Vigtigste Olien

Blad sennep - beskrivelse med et foto af en plante; dens dyrkning, gavnlige egenskaber og anvendelse gavn og skade opskrifter

Faktisk har mange mennesker aldrig hørt om blade sennep (Brássica Juncea) fra Kål familien.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: bhofack2.

Disse store blade med hakkede eller bølgede kanter, varm aroma og krydret smag har en smuk skygge (fra smaragd til mørk rød og lilla). De er uforlignelige friske i sammensætningen af ​​forskellige salater.

Ernæringsværdi

Proteiner, jern, calcium og kalium, fosfor, kobber og mangan, vitaminer A, C, E, B6 og K - dette er ikke en komplet liste over næringsstoffer i sammensætningen af ​​blad sennep.

Fraværet af kolesterol og mættet fedt, indhold af lavt kalorieindhold (26 kalorier pr. 100 g) med et godt fiberindhold - gør dette grønt til en attraktiv diætprodukt.

Sundhedsmæssige fordele

  1. Effektiv kræftbeskyttelse. Grønne sennep kan spille en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​den farligste sygdom i verden. Mange frugter og grøntsager indeholder antioxidanter med antitumoraktivitet, men det er blad sennep, der adskiller hele spektret af lignende stoffer, der virker i komplekset. Ud over vitaminer er disse følgende phytonutrienter: hydroxycinnaminsyrer, quercetin, isorgamnetin og kaempferol.
  2. Anti-inflammatoriske egenskaber. Friske blade har anti-inflammatoriske egenskaber med fantastisk styrke på grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin K, omega-3 fedtsyrer (alfa-linolensyre) og glucosinolater (sinigrin og gluconasturtiin).
  3. Til hjertet og blodkarrene. Hvis du er i risiko for hjerte-kar-sygdomme, skal du sørge for at inkludere sennep i din kost. Dens greens gør underværker!

Forresten er blad sennep (500 mcg for hver 100 kalorier) den anden, der kun er tilrevne i form af folsyre.

Mulig skade og kontraindikationer

Sennep indeholder oxalater, en uønsket ingrediens til mennesker med nyre- og galdeblæreproblemer. De hæmmer også calciumabsorption.

Hos raske mennesker forårsager produktet ikke bivirkninger.

Kulinarisk reference

Helt skarpe og duftende sennepslader trives godt i grøntsagssalater i nærheden af ​​majs, bønner og andre grønne grønne planter.

For eksempel: hakkede sennepgrønne, pinjekerner, gedost og en dråbe olivenolie.

http://www.poleznenko.ru/listovaya-gorchica-poleznye-svojstva.html

Fordele og skade på sennepsløv

Vi plejede at betyde med sennepbrune masse, kendt for sin krydrede smag. Men nogle af os ved også om blad sennep, som er et meget nyttigt produkt. Så det har store blade, hvis kanter har en serrated overflade, og smagen af ​​disse blade er meget varm og duftende, naturligvis med skarp smag. Det er mere interessant at blad sennep kan og skal bare forbruges frisk sammen med salater, tilføje til andre retter og så videre.

Blad sennep har mange gavnlige egenskaber og medicinske anvendelser, som du vil læse om i dette materiale. Du vil også lære, hvad faren og faren for dette produkt kan være.

Ernæringsmæssige egenskaber og kalorieblad sennep

Så overraskende har bladgrøntsagen usædvanlige komponenter til det. Således indeholder blad sennep proteiner, som som regel er fraværende i greener. Derudover indeholder sennep mange vitaminer, især - vitaminer A og E, vitamin C og vitamin K, vitaminer fra gruppe B - B6 og B9. Herved er den nyttige sammensætning af produktet langt fra over, fordi i sennep er der nyttige mineraler, såsom:

- jern og fosfor;

- mangan og kalium;

- zink og mere end 37 sporstoffer.

Hvad angår kalorieindholdet, så er det alligevel lavt - kun 26 kalorier pr. 100 gram produkt. Men da blad sennep indeholder en stor mængde fiber, er det et fremragende kostprodukt.

Nyttige egenskaber af sennepsløv

Blad sennep tilskrives et stort antal nyttige egenskaber. Nogle af dem er fiktion, andre er stadig rigtige. Lad os se på de egenskaber, som blad sennep har 100%, for ikke at vildlede dig.

Nå, den første ubestridelige egenskab af blad sennep er at beskytte det kardiovaskulære system som helhed. Folk, der lider af hjerte-kar-sygdomme bør ikke kun være opmærksomme på blad sennep, men også udarbejde en hel tidsplan for brugen af ​​dette produkt. Så det vil reducere risikoen for sygdomme, skarp eller langvarig natur, reducere aktiviteten af ​​kroniske hjertesygdomme. Interessant nok hjælper blad sennep med at slippe af med streger, og i nogle tilfælde redde folk i alderdom og hjerteanfald. Også sennep hjælper med at reducere kolesterol i blodet, og det er også vigtigt for forebyggelse eller behandling af sådanne lidelser. Og alt dette skyldes tilstedeværelsen af ​​unikke stoffer i blad sennep, i store mængder, nemlig folsyre. Den sennep er en af ​​de største kilder til dette stof, samtidig med at man først giver plads til rober.

Blad sennep har en anti-inflammatorisk virkning, uanset hvor sjov det kan virke. Således indeholder de friske blade af vitamin K, fede aminosyrer og omega-3, som på grund af deres egenskaber signifikant reducerer betændelse af celler og væv, henholdsvis af organer og overfladen af ​​huden.

En af de vigtigste gavnlige egenskaber ved blad sennep anses for at være en effektiv bekæmpelse af kræft. Grøntsager virker som et beskyttelsesmiddel, der hjælper med at fjerne kroppen af ​​spontan inflammation og virkningen af ​​maligne celler. De antioxidanter, der udgør produktet, har antitumoregenskaber, og det er i blad sennep, at disse antioxidanter har 23% mere effekt end nogen anden grøntsag eller frugt (sammen med brusselspirer). Blære sennep bruges blandt andet til at bekæmpe kræft ikke kun i ren, frisk form, men også det er en del af de stoffer, der anvendes i onkologi. Derfor er det ofte sammensætningen af ​​dyre stoffer, der indbefatter enzymer fra sammensætningen af ​​sennepsløv.

Alt andet, blad sennep har stort set en effekt på hudens og menneskets organers ydre overflade - det hjælper med at forynge, hjælper med smerter i led og ben, reducerer krops træthed og øger reaktionstiden.

Skadelige egenskaber af blad sennep

Desværre har blad sennep ikke altid en positiv effekt på fordøjelsesorganerne. Det kan forårsage betændelse og tyngde i maven, øge saltkoncentrationen i urinorganerne. Det har ikke altid den bedste effekt på galdeblæren. Derfor, hvis der er mindst nogle problemer med disse organer, er det nødvendigt at reducere i væsentlig grad eller helt stoppe med at bruge blad sennep.

Derudover kan det forårsage allergiske reaktioner, så hvis du ikke kender egenskaberne af din krops adfærd til slutningen, skal du kontakte din læge om, hvordan du skal ordentligt og om du skal bruge blad sennep.

Mere om nyttige produkter:

http://www.poleznye-produkty.org/publ/poleznye_svojstva_i_protivopokazanija_listovoj_gorchicy/1-1-0-93

Seks sorter af sennepsalat og deres egenskaber

Nogle argumenterer for, at sennepsovs er den eneste ting, der er lavet af en plante, der ofte dyrkes af simple gartnere. Men der er stadig sennepsalat - og ikke kun det, hvis frø bruges til at producere sennepspulver, varm sauce eller krydderier.

Blad sennep kan bruges som et frisk produkt til fremstilling af salater såvel som til konservering til vinteren.

Grøntsagsafgrøder er så forskellige, at du ofte går tabt i deres overflod. Moderne gartnere vokser sennepsalat, ved hjælp af forskellige sorter og forfølger forskellige mål. Nogen kan lide at bevare, og nogen - at lave friske sommersalater med en skarp smag. Denne plante har et andet navn - senneps salat. Salgsavlssalat har forskelle fra vilde sorter: Den er kendetegnet ved hele blade og kort statur. Og nu kan du blive bekendt med de mest populære sorter af sennepskultur.

Populære sorter

  • volnushki
    Sennep volnavushka er en sort, der vokser tidligt og pampers med en saftig afgrøde af grønt. Anlægget har en voluminøs og lidt sprudlende bladroset og aflange ovale blade. Deres diameter er 32 cm. De er behagelige for øjet med en lysegrøn farve og glatthed. Til smag er denne salat tart-krydret. Vægten af ​​et udløb er 80 g. Med 1 kvadrat. m, du kan samle 2 kg volvushka.
  • fregne
    Denne sort er tidligt, det giver frodige saftige greens for måneden. Planten vokser op til 30 cm og har en vægt på 170 g. Denne sort har store lidt rynket blade af mørkegrøn farve med røde årer. Sennep er lidt krydret i smag, bladene er ømme og saftige. Fregner giver fra 1 kvadrat. m 3,6 kg udbytte.
  • Mushtarda
    Denne plante vokser meget hurtigt. Grønne opsamles om 25 dage. Stikkontakten har en højde på 20 cm. For at få mere høst såres sennep hver 15. dag til 15. august. På grund af det faktum, at salatblade har en pikant smag, bruges den til at forberede side retter og grøntsagssalater. Fra 1 kvadrat. m går 3 kg.
  • mustang
    Denne sort har en gennemsnitlig modningstid. Formationen er 35 dage. Rosetten har en stor rød-grøn hel blade. De når en højde på 30 cm. Stikkontakten har en vægt på 60 g. Fra 1 kvadratmeter. m kan samle 4 kg skarpe og saftige greens.
  • temmelig
    Denne sort giver en afgrøde meget tidligt, bogstaveligt om 20 dage i drivhusforhold, og hvis jorden er åben, skal du have en måned. Planten har form af en lige roset, dens diameter er 15 cm. Bladene har en lysegrøn farve og ovoid form, dækket af en voksagtig belægning. De har en særlig ømhed og rigdom, og stadig en behagelig svag krydret smag. Fra 1 kvadrat. m kan samle 3,4 kg salatblade.
  • energisk
    Og vi er tilfredse med sennepssaldens sennep. Denne sort er også praktiseret af gartnere. I salater med mayonnaise sauce forsvinder forbrændingen af ​​et sådant krydderi, men det giver skålen en rig smag.

Nyttige egenskaber

Sikkert ved ikke alle, at sennepsalat er også en gammel læge. Faktum er, at denne plante indeholder fordelagtige komponenter: ascorbinsyre, magnesium, jern, kalium og mange andre mineraler samt vitaminer, proteiner, fiber, slim og sennepsfedt og æteriske olier.

Blad sennep indeholder få kalorier, så det er også en kostkultur og generelt en positiv effekt på menneskekroppen. Salat sennep har:

  • antiinflammatorisk;
  • beskyttelse;
  • rensende handling.

Derudover er det en antioxidant.

Sennep blade har en tendens til at gøre appetitten blivende, har en positiv effekt på fordøjelseskanalerne, stofskiftet og hjælper med at tabe sig.

Harm og kontraindikationer

Selvom denne plante er mættet med mikro- og makroelementer, og også kendt for sine gavnlige egenskaber, er det i stand til at skade kroppen. Derfor er det umuligt at spise sennep blade:

  • hvis der er en individuel intolerance af planten
  • i sygdomme i galdeblæren og nyrerne;
  • hvis der tages midler, der bidrager til blodfortynding
  • også mens du tager calcium
  • med sår i mave-tarmkanalen;
  • i nærværelse af alvorlig hjertesygdom.

Det anbefales ikke at bruge krydderier i store mængder til gravide kvinder, ellers kan der opstå hævelse. Sygeplejersker skal helt glemme denne plante, da en allergisk reaktion kan forekomme hos et barn.
Smags sennep sennep minder peberrod, grøn salat og sennepssauce. Det har en krydret smag, så syltetøj glæder os med søde og samtidig skarpe nuancer.

Takket være sennepsalatens friske grøntsager har fisk og kødsalater en sød smag og aroma. Og dens blade er perfekte til sandwicher, dekoration af færdige retter, de kan bruges med kogte æg og lægge i supper. Derudover sov senneps salat til vinteren og serveres til bordet som en separat skål. Lækker marineret og saltet sennepssalatblade.

http://specpryanosti.ru/specii-i-prianosti/shest-sortov-gorchitsy-salatnoj

Blad sennep

Blad sennep er en årlig salat plante. Dens blade med let bitterhed er nogle af de mest nærende første grøntsalatgrøntsager, som omfatter mange vitaminer og mineraler, antioxidantstoffer. I betragtning af indholdet af lavt kalorieindhold kan de spises så meget som du vil uden at bekymre dig om kalorier. Men desværre vokser ikke mange gartnere denne type grøntsalat og ved ikke om dens gavnlige egenskaber. Lad os kende hende mere detaljeret.

Sennepsblad eller synapis er en årlig koldt resistent plante, der producerer en afgrøde på kort tid. To uger efter såning kan du få de første vitamingrønt. Det tilhører den cruciferous familie. I det første år giver salat en roset af blade. I det andet år modner frøene, hvorfra de laver krydderier med samme navn - sennep.

Sennep blev kendt som en grøn salat for fem tusind år siden. Det menes at fødestedet for denne salatkultur indiske Himalaya. Selvom hun var kendt i mange andre lande.

I dag vokser den rundt om i verden og hovedsagelig for at opnå frø, som ikke kun tjener som grundlag for krydderier, men også til medicinske formål.

I dag er der mange forskellige sorter af salat sennep med blade af forskellige former (glat og bølget) og farve (fra grøn til mørk rød). Små øreblad, der bruges som en grøn salat, samles i stikkontakten, som kan nå en højde på 60 centimeter. Med videreudvikling kan planten vokse til 1-1,5 meter med den videre udvikling af blomsterstængler og frø modning.

Sennep blad nyttige egenskaber

Ser man på denne type grønne grøntsalat, kan man se, at den faktisk er meget nærende ud fra et synspunkt om forekomsten af ​​biologisk vigtige næringsstoffer. Grønne blade af salat indeholder en betydelig mængde:

Det er lidt ringere end indholdet af E-vitamin, vitamin B6, fosfor, kobber.

Ud over mineral- og vitaminstoffer til stede i sennep:

Der er ikke noget fedt i bladene. Det findes kun i frøene, fordi kalorieindholdet pr. 100 gram grønt er ekstremt lille - kun 27 kalorier.

Alle disse næringsstoffer er yderst gavnlige for den menneskelige krop og kan tjene som sygdomsforebyggelse.

Kostfiber reducerer kolesterol, hvilket forhindrer dets absorption i tarmen. De forbedrer tarmkanalens arbejde og derved forebygger udseende af forstoppelse og som følge heraf hæmorider og tyktarmskræft.

100 gram sennep blade indeholder så meget som 257,5 mikrogram vitamin K. Dette tegner sig for næsten 215 procent af kroppens daglige behov for dette vitamin. Ud over blodkoagulering er dette vitamin vigtigt for knoglevæv, spiller en rolle for at bevare hjernens neuroner og beskytter dem mod forskellige skader. Og dette kan igen tjene som en forebyggende foranstaltning for Alzheimers sygdom.

Frisk salat indeholder flere vitaminer fra gruppe B, såsom folsyre, pyridoxin, thiamin, riboflavin, som er forenet under samme navn - folater.

100 gram indeholder 3 procent folinsyre af den voksne dagpenge. Antag ikke så meget, men dette vandopløselige vitamin er vigtigt for DNA-syntese og celledeling.

Friske blade er en glimrende kilde til vitamin C. Det indeholder 70 mikrogram pr. 100 gram eller 117 procent af det daglige krav. C-vitamin er en kraftfuld antioxidant, der beskytter mod frie radikaler, virussygdomme og forhindrer skørbugt.

Indholdet er ikke ringere end A-vitamin, hvilket 100 gram indeholder 101 procent af det daglige behov for en voksen. Vitamin A henviser også til antioxidanter, et vigtigt næringsstof, der er afgørende for at opretholde slimhinder. Anvendelsen af ​​sådanne produkter er forebyggelse af kræft i mundhulen og lungen.

Ud over antioxidant vitaminer er sennep blad en kilde til andre antioxidant forbindelser, såsom flavonoider, caroten, lutein, zeaxanthin, indol, sulforaphane. Ifølge videnskabelige undersøgelser kan indoler (aromatiske stoffer) og sulforaphan være forebyggelse af kræft i prostata, bryst, tyktarm, æggestokke. De kan hæmme væksten af ​​cancerceller og udøve en cytotoksisk (skadelig) virkning på dem.

Sennepsark Brug

Salat brug vil være nyttig til forebyggelse:

Sygdomme i mave-tarmkanalen;

Det er nyttigt at medtage i din menu, mens du taber, fordi den ikke har kalorier, men mange næringsstoffer, som undertiden ikke er nok med en begrænset kost.

Grøn sennep er fantastisk til rensning af leveren, da bladene indeholder store mængder klorofyl. Klorofyl har evnen til bogstaveligt at trække toksiner ud af blodet, neutralisere virkningen af ​​tungmetaller, kemikalier, pesticider. Må han spille en væsentlig rolle i kræftforebyggelse.

Leveren bruger kolesterol til at producere galdesyrer, som er nødvendige for nedbrydning af fedtstoffer. Mens leveren producerer primære galdesyrer, danner tarmene sekundære galdesyrer.

Galde er nødvendig for at fordøje fedt, ellers vil vi alle lide af forstoppelse. Det skal dog være i en vis balance i kroppen. Folk, der har højt kolesterol, har enten ringe eller ingen galdeproduktion eller har svært ved at omdanne kolesterol til galde. Dette kan skyldes det høje forbrug af fedtholdige fødevarer og utilstrækkeligt forbrug af mørke grønne eller en krænkelse af lever og tarm.

At spise sådanne grønne salater som sennep og andre greener hjælper leveren med at producere nok galde og derved reducere niveauet af dårligt kolesterol. Nylige undersøgelser viser, at senneps evne til at sænke kolesterol er højere, når det dampes i forhold til friske grønne.

Sådan vælges og opbevares blad sennep

Sennep som salatplante er let at dyrke, selv hjemme. Men hvis der ikke er en sådan mulighed, så når man køber på markedet, skal man først og fremmest være opmærksom på bladernes friskhed. De skal være ensartet farvede, uden lys eller mørke pletter, tegn på ødelæggelse. Lys eller gule blade kan indikere at de er blevet opsamlet i lang tid. Der er ingen brug i en sådan salat.

Opbevar salaten i køleskabet i højst tre dage. Det er bedre at vaske bladene straks, tørre ud og læg i en beholder med låg. Generelt bør enhver frisk grønne forbruges straks. Derefter kan du få det maksimale beløb af gavnlige næringsstoffer.

Sennepsblade ansøgning i madlavning

Sennep er dyrket i mange lande som en salat plante og bruges til andre formål for at opnå frø, hvorfra sennep olie er lavet.

Sennepsolie betragtes som en af ​​de bedste vegetabilske olier og bruges til madlavning, i dåse, bagningsproduktion. Tilføj det i produktionen af ​​visse typer margarine.

Der er mange måder at anvende sennep greens på. Hvert land har sine egne unikke måder at inkorporere denne nærende sunde grøntsalat i forskellige retter. For eksempel i Afrika, tilsættes sennep greener til fisk. I Indien er det marineret. Tilsæt bladene i ris, serveret til det ristede brød.

Før du forbereder bladene, skylles det godt med koldt vand for at fjerne sand og andet snavs. Sæt dem derefter i saltvand i mindst en halv time. Denne teknik hjælper med at fjerne pesticider og andre skadelige stoffer. Trim derefter bladstænglerne.

Friske greens kan lægges til salat med andre grønne løvfrø: spinat, fenegreek og meget mere. Du kan tilføje til det hvidløg, løg, tomater, rød peber.

Nå går det godt med agurker, æbler, ingefær, citron, kål. Server det til kødretter lavet af oksekød, kylling og andet fjerkræ, bacon, svinekød. Tilsæt sennep til supper og grøn borscht. Der er mange muligheder. Den spicy smag af sennep kombineret med den mildere smag og aroma af andre grøntsager og salater kan give fadet en afbalanceret smag. Sennep, ikke alle kan lide det på grund af sin krydrede smag. Sammenlignet med andre grønne salater er det mere krydret. For at blødgøre sin smag kan du tilføje urter med mild eller neutral smag.

I stedet for at koge, er det bedre at stege bladene eller dampede.

Sennep blad kontraindikationer og skade

Ligesom spinat kan genopvarmning af kogte sennep forårsage omdannelse af nitrater til nitritter og nitrosaminer. Det kan være usundt.

Højfiberindholdet i en bestemt kategori af mennesker kan påvirke biotilgængeligheden af ​​jern, calcium, magnesium.

Sennep bør undgås af mennesker, der tager blodfortyndere, da det øger koncentrationen af ​​K-vitamin.

Sennepsblader indeholder ligesom oxinsyre oxalsyre, som kan krystallisere i form af oxalatsten. Folk, der lider af nyresten eller blære bør undgå at bruge det.

De nyttige og skadelige grønne grønne salater

http://edalekar.ru/gorchitsa-listovaya.html

Blad sennep - kultur med smagen af ​​peberrod og grøn salat

Artikelens indhold:

  • Sammensætning og kalorieindhold
  • Nyttige egenskaber
  • Kontraindikationer og skade
  • Hvordan man spiser
  • Opskrifter af retter
  • Interessante fakta

Bladsalat sennep (Brassica) er en årlig plante fra Crusy familien. Det menes at dets fødested er Kina. Det er en salatkultur med store blade af forskellige former. Afhængigt af sorten ændres ikke kun formen på bladene, men også størrelsen af ​​planten. I gennemsnit er dens højde ca. 30 cm, men nogle sorter rækker 60 cm. Blad sennep er aktivt dyrket i dag i sit hjemland, det vil sige i Kina såvel som i Japan og Indien. I disse lande bruges den i vid udstrækning til madlavning, tilsætning til friske salater, sandwicher, varme retter. Produktet tilføjer smag til skålen, det smager med det samme som grøn salat og krydret peberrod. Respekter blade sennep i andre regioner. For eksempel bruges det i Amerika til madlavningsbøffer, og i Italien laver de smagfulde, krydret pasta med den. I Rusland nyder kultur nok ikke popularitet, på trods af at den ikke adskiller sig i lidenskab og voksende blad sennep i vores klima er ikke svært. Den har en misundelsesværdig kemisk sammensætning, den er rig på forskellige mineraler, vitaminer og andre biologisk aktive komponenter, og derfor har forbruget naturligvis en gavnlig virkning på kroppen.

Sammensætningen og kaloriebladet sennep

Ligesom enhver anden salatkultur har den et beskedent kalorieindhold, og derfor kan det sikkert inkluderes selv i en streng diæt.

Kalorieblad sennep - 27 kcal pr. 100 g, hvoraf:

  • Proteiner - 2,9 g;
  • Fedt - 0,4 g;
  • Kulhydrater - 4,7 g;
  • Kostfibre - 3,2 g;
  • Vand - 90,7 g;
  • Ask - 1,36 g.

Macroelements pr. 100 g:

  • Kalium - 384 mg;
  • Calcium - 115 mg;
  • Magnesium - 32 mg;
  • Natrium - 20 mg;
  • Fosfor - 58 mg.

Sporelementer pr. 100 g:

  • Jern - 1,64 mg;
  • Mangan - 0,48 mg;
  • Kobber - 165 mikrogram;
  • Selen - 0,9 mcg;
  • Zink - 0,25 mg.

Vitaminer pr. 100 g:

  • Vitamin A, ER - 151 mcg;
  • Alfa caroten - 10 μg;
  • Betakaroten - 1,79 mg;
  • Betakryptoxanthin - 40 mcg;
  • Lutein + Zeaxanthin - 3730 mcg;
  • Vitamin B1 - 0,08 mg;
  • Vitamin B2 - 0,11 mg;
  • Vitamin B4 - 0,5 mg;
  • Vitamin B5 - 0,21 mg;
  • Vitamin B6 - 0,18 mg;
  • Vitamin B9 - 12 mikrogram;
  • Vitamin C - 70 mg;
  • Vitamin E - 2,01 mg;
  • Vitamin K - 257,5 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 0,8 mg.

Essentielle aminosyrer pr. 100 g:

  • Arginin - 0,197 g;
  • Valine - 0,105 g;
  • Histidin - 0,048 g;
  • Isoleucin - 0,098 g;
  • Leucin - 0,083 g;
  • Lysin - 0,123 g;
  • Methionin - 0,025 g;
  • Threonin - 0,072 g;
  • Tryptofan - 0,03 g;
  • Phenylalanin - 0,072 g.

Fedtsyrer pr. 100 g:

  • Omega-3 - 0,018 g;
  • Omega-6 - 0,02 g;
  • Mættet - 0,01 g;
  • Enumættet - 0,092 g;
  • Flerumættet - 0,038 g.

Også i sammensætningen af ​​planten er fordøjelige kulhydrater i form af mono- og disaccharider (sukkerarter) - 100 gram indeholder 1,32 g.

Nyttige egenskaber af sennepsløv

Kineserne har fremragende sundhed og høj forventet levetid. Selvfølgelig vil vi ikke forsikre os om, at de skylder denne kendsgerning for deres kærlighed til salig salatkultur, men på en eller anden måde har blad sennep en rig sammensætning af nyttige komponenter og definitivt bidrager væsentligt til kroppens sundhed med regelmæssig brug.

Lad os se nærmere på fordelene ved blad sennep:

    Styrkelse af det kardiovaskulære system. Produktet har en gavnlig effekt på hjertet og blodkarrene. Det reducerer sandsynligheden for hjertesygdomme og akut hjertesvigt. Det renser blodkarene godt, reducerer især niveauet af kolesterol, hvilket hjælper med at forhindre trombose, atherosklerose og andre farlige sygdomme i blodkar.

Forebyggelse af udvikling af kræft. Planten indeholder antioxidanter med høj aktivitet - quercetin og kaempferol. Disse elementer bidrager til reguleringen af ​​frie radikaler, som i overskud fører til dannelse af unormale molekylære bindinger, der igen udløser udvikling af tumorprocesser. Ved at reducere niveauet af frie radikaler reducerer quercetin og kaempferol sandsynligheden for at udvikle kræft.

Anti-inflammatorisk effekt. Kraftige antiinflammatoriske egenskaber skyldes tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​et højt indhold af vitamin K og tilstedeværelsen af ​​omega-3 syrer.

Normalisering af fordøjelsessystemet. Først og fremmest udtrykkes de positive egenskaber ved produktet i forhold til mave-tarmkanalen i normaliseringen af ​​tarmmotiliteten, hvilket er muligt på grund af indholdet af fiber og vand i sammensætningen. Således er denne salatkultur en fantastisk måde at slippe af med forstoppelse, flatulens og andre intestinale lidelser. En anden nyttig egenskab ved blad sennep til fordøjelsen er at stimulere appetitten, dette lettes af sennep olie, som er en del af planten. Selvfølgelig er appetitstimulering ikke den mest gavnlige effekt for dem, der slanker. Men hvis vi taler om giftige manifestationer, mental træthed og andre usunde årsager til tab af appetit, er sennepsladder løsningen.

Styrkelse af immuniteten. Det har selvfølgelig en salatkultur og en generel helbredende virkning på hele kroppen på grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal nyttige komponenter i sammensætningen. Regelmæssigt forbrug af produktet fører til restaurering af vitamin- og mineralbalance, øger kroppens forsvar.

Gavnlig virkning på knogler og led. Leaf sennep spiller en vigtig rolle i styrkelsen af ​​knoglevæv og led, hvilket gør anvendelsen særligt nødvendig for folk i alderdommen.

En gavnlig effekt på fostrets udvikling. Det høje indhold af folsyre gør sennep efterladt et nødvendigt produkt i kosten hos kvinder, der forbereder sig på at opfatte et barn, såvel som dem, der er i tidlig graviditet. Folinsyre er det vigtigste vitamin af fremtidige mødre, fordi det spiller en afgørende rolle i DNA-syntese og udvikling af det føtale nervesystem.

  • Forbedre hudtilstanden. Regelmæssig brug af kultur har en positiv virkning på huden. Fiber, som er en del af planten, hjælper med at eliminere toksiner, som ofte forårsager forskellige mangler. Desuden har bladene meget vitamin A, som også har en gavnlig virkning på huden.

  • Fordelen ved produktet er virkelig stor, denne plante er ofte sammenlignet med spinat, og denne afgrøde er en reel sundhedsskøn. Det er bemærkelsesværdigt, at i Rusland på tidspunktet for Catherine II blev sennepsladder meget værdsat som et velsmagende og sundt produkt, det er en skam, at nogle få mennesker i dag husker dette.

    Kontraindikationer og skade på blad sennep

    På trods af den imponerende liste over nyttige egenskaber af blad sennep, er det desværre ikke vist til alle. For det første er det værd at sige, at mellem fordele og skade på blad sennep er en tynd linje, og navnet på denne linje er en foranstaltning. Det betyder, at selv en sund person ikke bør misbruge dette produkt, ellers kan dette eller de ubehagelige symptomer opstå.

    Men nogle mennesker anbefales ikke at spise produktet og i normale doser, ikke farligt for en sund person. Primært i fare er patienter med galdeblære og nyresygdom. Bladene på planten indeholder stoffer som oxalat, som påvirker tilstanden af ​​mennesker, der lider af de ovennævnte lidelser.

    Desuden er det værd at sige, at hvis calciumbehandling er ordineret til dig, er det bedre at nægte at bruge produktet, da det forhindrer absorption af dette mineral i blodet. Desuden bør den ikke spises, når der anvendes antikoagulantia - disse stoffer er blandt andet rettet mod at reducere niveauet af K-vitamin i kroppen, og sennepsbladene øger det.

    Det er nødvendigt at nævne, at i lighed med enhver anden sød kultur bør blad sennep indføres i kosten med ekstrem forsigtighed i nærvær af alvorlige sygdomme i hjertet og fordøjelsessystemet.

    Forsigtighed bør også gives til allergier, gravide og ammende kvinder. De aktive komponenter i planten kan forårsage individuel intolerance.

    Hvis du har sundhedsmæssige problemer eller tager medicin, der ikke er blevet annonceret i dette afsnit, er blad sennep sandsynligvis ikke kontraindiceret, men det er bedre at konsultere din læge, før du introducerer produktet i kosten.

    Sådan spiser du blad sennep

    Selvfølgelig er den bedste måde at spise blad sennep at tilføje den frisk til salaten. Hun kan også ledsage servering af kød eller en anden varm skål. Det er ikke forbudt at anvende planten som krydderi, men i dette tilfælde er det bedre at tilføje det et par minutter før madlavning, da flere nyttige stoffer forbliver.

    Med hensyn til forberedelsen af ​​blad sennep - dette er et meget kontroversielt punkt. Salatkulturer forsøger sjældent at holde i lang tid, fordi de hovedsageligt bruges frisk, og efter frysning og tørring kan produktet kun bruges som krydderi.
    Og alligevel, hvis denne mulighed passer dig, kan du selvfølgelig gøre reserver af blad sennep til vinteren. Det kan frosne eller tørres som enhver anden grønne.

    Tørring udføres bedst i friluft (forblader skal vaskes og skæres), men du kan bruge ovnen, prøv ikke at hæve temperaturen mere end 40 grader. Frysningen udføres endnu lettere, grøntsagerne behøver kun vaskes, tørres, skæres, foldes i plastikbeholdere, dækkes med et stramt låg og lægges i fryseren.

    Og grønne sennepsalat kan marineres eller saltes, for eksempel ifølge denne opskrift:

      Skyl bladene (1 kg), tør og skær i stykker af den ønskede størrelse.

    Skær løget i halve ringe (1 stk.).

    Forbered marinade: bland vand (3 liter), salt (4 spiseskefulde), sukker (8 spsk), eddike (2 spsk), bring det koge.

  • Fold sennep og løg i krukker, dæksel med lidt afkølet marinaden og rulle krukkerne eller luk dem med et godt låg.

  • At beholde en sådan billet er tilladt ved stuetemperatur, og du kan prøve det på en dag.

    Opskrifter med sennepsblad

    Så som vi sagde ovenfor, er brugen af ​​produktet i madlavning ikke begrænset til strenge grænser. Det lyder lige så godt i kolde og varme retter, undtagen måske i desserter, er det usandsynligt at være passende. Men for resten af ​​opskrifterne, vil blad sennep tilføje en piquancy og usædvanlige originale noter, så hvis du vil foretage ændringer på en allerede kedede skål, prøv at bruge en krydret kultur fra Kina til dette formål.

    Og hvis du ikke vil eksperimentere, skal du bruge færdige opskrifter:

      Nyttig sandwich. Stek brødbrød (4 skiver) i en stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie eller tør i en brødrister. Kog kyllingebryst (1 stk.). Forbered pasta sauce: Bland de knuste sennep blade (50 gram), olivenolie (1 spsk) og hakket ost (100 gram). Skær tomat i tynde cirkler (1 stk.), Brystplader. For hvert stykke brød skal du lægge lidt pasta, så et par tomater og flere brystplader.

    Stekt sennep med hvidløg. Varm vegetabilsk olie (1 spiseskefuld) i en dyb stegepande, steg frøens løg (120 gram) til gyldenbrun, tilsæt derefter den hakkede hvidløg (2 fedter) og kog, indtil duften spredes igennem hele køkkenet. Tilsæt hakkede sennepsblade (500 gram) og hæld buljong - kød eller grøntsag (3 spsk). Stew indtil bladene er bløde. I den færdige skål tilsættes sesamolie (1/4 tsk), salt og peber efter smag. Du kan tjene sådan en interessant sideskål til ethvert kød som et tillæg til hovedskålen, for eksempel ris eller kartofler.

    Frisk sennepsalat. Grønløg (20 gram) skåret i skiver, tomater (150 gram) og bulgarsk peber (150 gram) - i små terninger. Vælg dine hænder med koriander (10 gram) og sennepsløv (40 gram). Sæt alle grøntsager og urter i en skål. Forbered en dressing: Bland vegetabilsk olie (25 ml), citronsaft (1 tsk), salt og peber efter smag. Hæld dressingen i salaten, lad den sidde i ca. fem minutter og spis.

  • Spicy svinekød med grønne bønner. Varm vegetabilsk olie (2 spsk) i en wokpande eller grydepande, steg strikbønnerne (200 gram) i 5 minutter og læg dem på en plade. Lav en stærk ild, læg hakket svinekød (400 gram) og steg den i 5-10 minutter, og send derefter bønnerne, tilsæt sennep (100 gram), vin (3 spsk) og sojasovs (3 spsk). Sæt skålen i endnu 3-5 minutter. Tilsæt salt og peber til den tilberedte skål, drys med sesam.

  • Sennep greens - er en fantastisk måde at gøre selv meget sundt parabol nyttigt, så hvis du nyde smagen af ​​produktet, forsøger at bruge den i køkkenet så meget som muligt, ikke at forglemme, naturligvis, om de rimelige grænser.

    Interessante fakta om blad sennep

    Sennep blade har en interessant funktion: Når genopvarmes, kan nitrater omdannes til skadelige komponenter - nitrit og nitrosaminer. Denne transformation opstår på grund af aktiviteten af ​​en gruppe bakterier, der formere sig i fødevarer rig på nitrater. Derfor er varme retter med blad sennep bedst kogte på én gang for at undgå sekundær opvarmning. Forresten har spinat samme nysgerrige træk.

    Kultur kræver minimal vedligeholdelse, den har kun to hoved "krav" - lossning og vanding. Hvis du glemmer sidstnævnte, bliver bladene smagløse og grove. Sennep vokser meget hurtigt, fire uger efter plantning kan du få gode tufts af salat.

    På trods af at blad sennep ofte sammenlignes med spinat med hensyn til dets anvendelighed, er dens nærmeste "grønne" slægtning arugula.

    En af de bedste sorter af planter er "Salat 54" og "Volnushka".

    Det er bemærkelsesværdigt, at blad sennep kan findes i vores klima i en vildt voksende form, i forladte grøntsager, ledige partier, nær veje.

    Kulturen bruges til at producere olie, som kan bruges til salatdressing.

    http://tutknow.ru/meal/10539-listovaya-gorchica-kultura-so-vkusom-hrena-i-zelenogo-salata.html

    Blad sennep: nyttige egenskaber, dyrkning

    Blad sennep tilhører cruciferous familien. Denne krydret plante med store bølgede blade, der når en højde på 60 cm. Det er almindeligt anvendt i madlavning i Kina, hvor fordelene og skadelige virkninger af sennep blade blev undersøgt i lang tid. Smagen er krydret, bitter, brugt frisk og i færdige måltider. Kultur er uhøjtidelig, let at dyrke, men er ikke særlig populær i Rusland.

    Sammensætningen og kalorieindholdet i sennep blade

    I kostvanen er fordelene ved sennepsklader indlysende, da kaloriindholdet på 100 g af produktet er 26 kcal. I sin sammensætning:

    • kulhydrater - 4,7 g;
    • fedtstoffer - 0,4 g;
    • proteiner - 2,9 g;
    • kostfiber - 3,2 g;
    • vand - 88,8 g

    Fordelene ved sennepsblad er rige på vitaminer:

    • Vitamin A - er ansvarlig for hudens og øjnernes sundhed, reproduktiv funktion, høj immunitet;
    • β-caroten - har antioxidant egenskaber;
    • vitamin C - hjælper kroppen med redox reaktioner, absorptionen af ​​jern.

    Planten indeholder sporstoffer:

    De gavnlige egenskaber af sennep blade

    På grund af dets sammensætning har de saledes senneps gavnlige egenskaber en gavnlig virkning på kroppens overordnede sundhed, når det indtages. Blandt dem er:

    • nedsat kolesterol;
    • reducere sandsynligheden for hjertesvigt
    • høje antiinflammatoriske egenskaber;
    • øget tarmaktivitet
    • øge immuniteten
    • genoprette balancen for gavnlige mineraler og vitaminer
    • reducere sandsynligheden for kræft;
    • styrkelse af knoglevæv;
    • forbedre hudegenskaber ved at fjerne toksiner fra kroppen.

    Sennepskader og kontraindikationer

    Ligesom ethvert produkt, bortset fra fordelen, kan sennepsgrønt forårsage skade på kroppen. Det truer ikke sunde mennesker, i modsætning til dem, der har patologier.

    • i sygdomme i galdeblæren og nyren kan bladegenskaber fremkalde dannelsen af ​​sten, da de indeholder oxalater;
    • under eksacerbationer af mavesår
    • gravide kvinder overdreven lidenskab for sennep kan være skadelig og forårsage hævelse;
    • pleje mødre - på grund af risikoen for en allergisk reaktion hos et barn.

    Sådan spiser du blad sennep

    Til smag ligner bladene peberrod, grøn salat og sennepssauce. De kan bruges i blanke, marinader, salater, som sideskål til fisk eller kød. Folket i Sydøstasien er meget udbredt i madlavning af sennepsladder, fordelene og skaderne på kroppen er godt undersøgt. De er dekoreret med sandwich og færdigretter, men sennepsløvet er ikke kun en dekoration, men en kilde til sunde stoffer. I Amerika tilføjes produktet til steaks, og pasta med blad sennep er populær i Italien.

    I Rusland var sennep populær under Catherine II. Den blev dyrket, høstet: højt værdsat for bladernes gavnlige egenskaber og derefter sikkert glemt. I dag er denne popularitet tilbage: Planten bruges til industriel produktion af saucer og mayonnaise for at give dem en pikant smag. Salater og præparater er enkle og nyttige til udførelse.

    Sennep Leaf Opskrifter

    Kulinarisk brug er ikke begrænset til specifikke opskrifter. Ved at anvende fantasi kan du smag enhver skål med et produkt, hvilket giver det en ny krydret smag.

    Sandwich Pasta

    Ingredienser til madlavning:

    • sennep blade - 50 g;
    • ost - 100 g;
    • smør - 1 spsk. en ske.
    1. Rist osten.
    2. Slib sennepsløvene.
    3. Rør alle ingredienser.

    hash

    Strukturen i okroshka omfatter:

    • kvass - 1 l;
    • sennep - 2 blade;
    • borage 40 g;
    • Salat - 5 blade;
    • grønne løg - 30 g;
    • dild - 15 g;
    • kogt æg - 2 stykker;
    • kartofler - 1 stykke;
    • kød -40 g;
    • cremefløde, salt, sukker - efter smag.
    1. Alle krydderier hugger.
    2. Gurkurtræ gnides med æggeblommer.
    3. Hak lille kød, kartofler, proteiner.
    4. Bland alle ingredienserne, hæld kvass.
    5. Sæson med cremefløde, salt og sukker.

    sandwich

    Snackens sammensætning omfatter:

    • sennep blade - 6 stykker;
    • mayonnaise - 1 spsk. ske;
    • brød - 6 skiver;
    • smør - til smag.
    1. Fin chop bladene, bland med mayonnaise.
    2. Sæt blandingen på 3 skiver brød;
    3. Smør 3 skiver brød.
    4. Kombiner stykkerne af brød parvis, børst på den resterende sennep med mayonnaise.

    salat

    Til madlavning skal du:

    • sennep blade;
    • vegetabilsk olie;
    • citronsaft;
    • persille og basilikum.
    1. Skyl, tør og hak bladene.
    2. Sæson med citronsaft og smør.

    Sådan vælges og opbevares blad sennep

    Siden hvornår man sammenligner fordelene og skadelige virkninger af sennep urt fordel er altid på den side af de positive egenskaber af planten, der er et spørgsmål om muligheden for bevarelse af produktet så længe som muligt. Et sådant lager med nyttige vitaminer er nyttigt til enhver tid på året. Høsting af grønt begynder i det øjeblik, hvor bladene når en værdi på 15-20 cm i højden. Dette sker i den tredje uge efter, at kimplanterne kommer frem.

    I et køleskab ved en temperatur på 4 ° C kan tørrede grønne opbevares uden tab af nyttige egenskaber i ca. en uge. Du kan tage sig af som en buket - i en glasburk med vand. Men disse metoder er kortvarige: de forlænger brugen af ​​nyttige blade i maksimalt to uger. At bevare fordelene i en længere periode er at bruge andre måder:

    • frysetørre de vaskede greens, nedbrydes i portioner i folie og anbringes i fryseren;
    • terninger - knuste blade er fyldt med vand og frosset i isformer;
    • Tørring - udføres i det fri, i en elektrisk tørretumbler eller på et varmt sted;
    • saltning - ved at placere i en beholder med en stor mængde salt.

    Sidstnævnte metode til opbevaring af sennep er mindre at foretrække, da plantens fordel er udjævnet af en for stor mængde salt, hvis skade er overskredet.

    Sennep blad dyrkning

    Kultur kan lide frugtbare, frugtbare, fugtige jordarter med neutral surhed. Sammen med åben grund kan den vokse på altanen, i drivhuset, på vindueskarmen.

    I efteråret er rotten kompost, superfosfat (1 tsk. Pr. 1 kvm) introduceret i jorden. Sav og flodsand skal indføres i lerjord. Ved begyndelsen af ​​foråret er jorden gravet op til en dybde på 20 cm og danner senge 15 cm høje, hvis jorden er tung. Når lyssenge ikke er værd at lave.

    Såning udføres så tidligt som muligt, fordi planten hører til kulturen i de lange dagslys timer. Du kan så med et interval på 2 uger for at få greens hele tiden om sommeren. Dybden af ​​såning er 1 cm, mellem rækkene - op til 20 cm. Det er muligt ikke at dække dem med jord, men kun at dække dem med film. Sprøjtning sker ved en temperatur på 3 ° C, skud tåler lette frost.

    Yderligere pleje er at rydde, hyppige vanding og ukrudt fra ukrudt. Når der er fortykkede skud, er det fornuftigt at tynde dem og efterlade planterne efter 3 cm for at forhindre marksmanship. Hvis fugt ikke er nok, bliver blade grove.

    Efter at have nået modenhed, kan de blive revet af eller trukket ud med rosetter, og derefter opbevares sammen med rødderne i kælderen. Grønne fjernes, når der ikke er dug på løvet.

    Hvis der ikke er kontraindikationer, kan takket være sine nyttige egenskaber af sennep greens være en konstant kilde til vitaminer, vokset ret i vindueskarmen - i savsmuld, og selv uld.

    konklusion

    Før du henter frøene til denne plante, er det nødvendigt at finde ud af, hvad senge og skader på sennep forlader. Hvis der er kontraindikationer, er det nødvendigt at konsultere en læge. I detailkæder kan denne grønne ikke findes så ofte. Jo mere behageligt det vil være at få høsten på egen hånd og gøre tallerkenen på bordet mere sundt og sundere.

    http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/listovaya-gorchitsa-poleznye-svoystva-vyraschivanie.html

    Læs Mere Om Nyttige Urter