Vigtigste Grøntsager

Sennepspulver - brug, gavn og skade

Sennep er et krydderi, uden hvilket det er svært at forestille sig alle de sædvanlige retter. Det er fremstillet af sennepplantagen med samme navn (også kaldet synaps). Sennep tilhører Kålfamilien. Det generiske navn Sinapis består af to græske ord, som tilsammen giver udtrykket "skader på synet".

udseende

Generelt er alle typer sennep årlige planter. De har hele blade. Blomsterne har gule kronblade, bøjet i modsat retning. Oftest når plantens højde en meter.

Frugten er en pod. Han har en lang og let oblate næse. Han har flere tydelige fremtrædende vener på vingerne. Skillevæggen er tyk, frøene er runde, indrettet i rækker.

Tre nært beslægtede sennepsarter er mest almindelige: hvid sennep, sort sennep og brun sennep.

  • Hvid sennep (Sinapis alba) er en årlig plante med meter højde. Hun har lige, let skrånende nedre ribbenstænger. Bladene er farvede grønne og har formen af ​​et blad med tænder på kanterne. Gule blomster er klynger. Bøderne er dannet af dem, hvis længde sædvanligvis ikke overstiger 4 cm. I hver pod er der 4-8 frø, som ved tørring ikke har nogen lugt, men manifesterer kun deres smag under formaling. Under termisk virkning forsvinder frøens skarphed. I tysk hvidt sennep hedder Echter Senf, Gelber Senf, Englischer Senf, på engelsk - hvid sennep, gul sennep, i fransk - moutarde blanche.
  • Brune eller sarepta sennep (Brassica juncea) er også en årlig meter lang plante med gule blomster. Pods varierer i længde fra 3 til 5-6 cm, de indeholder fra 16 til 24 frø. De smager lidt bitter ved første indtryk, og så viser al deres skarphed. På tysk betegnes brun sennep Indischer Senf, på engelsk - sarepta sennep, brun sennep, i fransk - moutarde de chine.
  • Sort sennep (Brassica nigra) tilhører også enårige, men den er lidt højere i højden end de to tidligere arter og når en og en halv meter. Dens blomster er gule, og bælgene er meget små, kun 2,5 cm hver. Efter slibning viser de en meget stærk skarphed. På tysk betegnes sort sennep Brauner Senf, på engelsk - sort sennep, sand sennep, i franskmoutarde noir.

Hvor vokser?

Sennepens hjemland er asiatiske lande.

Hvid sennep er historisk dyrket i Middelhavet og Vestasien. Nu vokset overalt.

Brun sennep kommer fra de østlige Middelhavslande, hvor den vokser i øjeblikket. Det vokser også i Mellemøsten.

Sort sennep er aktivt dyrket i landene i Middelhavet og i Mellemøsten.

En metode til fremstilling af krydderier

Spis både hele og jordede sennepsfrø, kaldet sennepspulver. Oftest bruges mad til at spise sennep, som opnås ved at blande med sennepspulvervand, eddike og andre ingredienser, der varierer afhængigt af opskriften.

Sennepspulver opnås ved at rense frø, konditionere fugt og kornstørrelse. Skallen skal adskilles fra nukleolerne, som derefter udsættes for slibning og varmebehandling. Derefter presses de, knuses måltidet og sigtes.

Hvordan man vælger og hvor man skal købe

Sennepsfrø kan købes enten i krydderierne eller i noget supermarked.

I højkvalitets hvide sennepsfrø sælges sædvanligvis af den ydre skal. Brune sennepsfrø er mindre, sælger dem i rå form for at bevare al smag og smag.

Vær opmærksom på udseendet:

  • Frø skal have en ensartet farve og samme størrelse.
  • De bør ikke være urenheder.
  • Vær opmærksom på deres tørhed og renlighed.
  • Hvis frøene knuses, splittes, har en heterogen farve, så har de dårlige opbevaringsforhold. Dette tyder på, at de mest sandsynligt er forkælet.
  • Gode ​​frø er faste og holder deres form perfekt.
  • Hvis kornet smuldrer, når det gnides, så er frøene ubestandige og gamle.
  • Hvis du køber færdiglavet sennep i en dåse, skal du være opmærksom på manglen på olieseparation.

De skal opbevares i en forseglet uigennemsigtig pakke eller på et mørkt sted. Da sennep har en antimikrobiell effekt, er kold opbevaring ikke nødvendig.

Ved valg af sennepspulver er det nødvendigt at være opmærksom på en ensartet farve, som ikke mørkner, hvis den gnides med vand. På strukturen skal den være godt knust, uden tegn på skimmelsvamp eller fugt.

Særlige træk

Frø af hvid sennep er sandede, undertiden bliver til okker. Deres diameter er ca. 2 mm. Brune sennepsfrø er lidt mindre, kun 1,5 mm i diameter. De er meget lettere at samle, så brun sennep erstatter ofte sort.

Sort sennepsfrø når 1 mm i diameter. I farve er de ikke helt sort, men ganske mørkebrune. Ved høstning bryder bælgene ofte, så sort sennep vokser nu meget mindre.

karakteristika

Sennep har følgende egenskaber:

  • bruges til madlavning som krydderier
  • vokser hovedsagelig i de sydlige regioner;
  • efter høst sår den som en grøn gødning;
  • anvendes i medicin.

Du kan lære mere information om sennepolie fra giftet af programmet "Live is great!"

Ernæringsværdi og kalorieindhold

100 gram sennepsfrø indeholder 474 kcal.

Ernæringsværdien af ​​produktet er som følger:

  • proteiner - 26,08 g;
  • fedtstoffer - 36,24 g;
  • kulhydrater - 15,89 g;
  • vand - 5,27 g;
  • kostfiber - 12,2 g;
  • aske - 4,33 g.

Kemisk sammensætning

Sammensætningen af ​​100 gram sennepsfrø indeholder følgende komponenter:

  • vitaminer: A - 2 mcg; B1 (thiamin) - 0,81 mg; B2 (riboflavin) - 0,26 mg; B4 (cholin) - 122,7 mg; B5 (pantothensyre) - 0,81 mg; B6 (pyridoxin) - 0,4 mg; B9 - 162 mcg; C - 7,1 mg; E-5,07 mg; K - 5,4 μg; PP (niacin) - 4,73 mg.
  • makronæringsstoffer: kalium - 738 mg; calcium - 266 mg; magnesium - 370 mg; natrium - 13 mg; phosphor - 828 mg.
  • sporstoffer: jern - 9,21 mg; mangan - 2,45 mg; kobber - 0,65 mg; selen - 208,1 mcg; zink - 6,08 mg.

Nyttige egenskaber

Sennep har en række nyttige egenskaber:

  • forbedrer muskelfunktion
  • er et antimikrobielt middel;
  • bidrager til bedre funktion af nervesystemet
  • stimulerer det kardiovaskulære system
  • hjælper cellerne med at regenerere
  • betragtes som en afrodisiakum.

De store Hippocrates talte om sennep, ikke kun som et godt krydderi, men også som et middel.

Sennepspulver har en høj effektivitet på grund af det høje indhold af enzymer, når de udsættes for varmt vand. Det anbefales at tilføje det til hårmasker, da det aktiverer deres vækst og bidrager til fjernelse af fedt.

Harm og kontraindikationer

Skæg af sennep er forårsaget af overdosis. På grund af sværhedsgraden kan det forårsage en erosiv effekt på maveslimhinden og bidrage til halsbrand.

Spis ikke sennep i følgende tilfælde:

  • nyresygdom
  • med tuberkulose
  • i hjertesygdomme og blodkar
  • med betændelse i fordøjelseskanalen
  • med personlig intolerance

Opskrift hjemme

Sennep kan nemt laves derhjemme. Det vil være frisk og velsmagende.

Tag 5 sb. l. sennepspulver, tilsæt 1 tsk. eddike. Tilsæt vand i den mængde, der er nødvendig for blandingens cushe-lignende tilstand. Tilsæt 1 tsk. sukker og 0,5 tsk. salt. Hvis det ønskes, tilsættes friskmalet sort peber.

Bland godt og læg i en krukke. Læg låget på krukken og læg det på et varmt sted natten over.

Du kan opbevare i køleskabet eller et mørkt sted med et tæt lukket låg.

Hele processen kan ses i videoprogrammet "Live Healthy", som er placeret ovenfor.

Olien

Sennepsolie presses ud af frø. Det har fremragende aroma og interessant smag. Det har mange vitaminer, så det kan ved hjælp af dets anvendelighed og effektivitet ligestilles med et naturligt antibiotikum med en bakteriedræbende virkning.

Stofferne indeholdt i sennepolie har en gavnlig virkning på blodet, hvilket øger dets hæmoglobinindhold og blodceller.

Olie hjælper med at øge appetitten og forbedre fordøjelsesprocesserne.

Sennepsolie kan opbevares i lang tid, da oxidation forekommer ret langsomt.

Det er vant til:

  • behandling af huden,
  • styrke immunforsvaret
  • celleudvikling
  • hjælper med at normalisere metabolismen
  • hjælper med at gøre skibene og musklerne elastiske.

ansøgning

I madlavning

Sennep er en af ​​de mest populære krydderier i verden. I madlavning finder den følgende anvendelser:

  • fra det få bord sennep;
  • den bruges som en væsentlig ingrediens i mayonnaise;
  • sennep krydret kødretter;
  • blade kan skæres i salater;
  • krydderier tilsættes til saucer og marinader;
  • brug sennep og i bevaring
  • Sennepsolie tilsættes selv til dejen, når du bager brød.

Hvid sennepsfrø anvendes til betning af agurker, madlavning af konserves med tilsætning af eddike. De tilsættes til pølse og saucer. Milled hvide sennepsmagasiner, fade med tilsatte æg.

Lav en pasta fra brun sennep. Dens stegte frø har en nutty smag, de er ofte føjet til curry.

Du kan bage lækre kød, i forberedelsen af ​​hvilken sennep er involveret:

  • 0,8 kg udbenet oksekød vaskes og tørres
  • 7 beholdere blandes i en beholder. l. olivenolie, 2 tsk honning, sennep og salt, en teskefuld sort peber, samme mængde basilikum og paprika;
  • i denne sammensætning skal kødet marineres i mindst en time;
  • så er kødet pakket i folie og renset i 1 time i en forvarmet ovn;
  • For at gøre kødet skarpt kan du så åbne folien og lade kødet brune i ovnen i yderligere ti minutter.

I medicin

Medicinsk brug af sennep er ret omfattende. Det bruges i følgende tilfælde:

  • i sygdomme i leddene som lotioner;
  • til hurtig eliminering af hæmatomer;
  • til forebyggelse
  • at forbedre fordøjelsesprocesserne
  • at forbedre appetitten
  • som et lokalt afføringsmiddel
  • som et antibakterielt middel;
  • som et forkølende middel;
  • at stimulere blodcirkulationen
  • at forbedre stofskiftet.
http://eda-land.ru/specii/gorchica/

Sennep pulver

Artikelens indhold:

  • Sammensætning og kalorieindhold
  • Nyttige egenskaber
  • Harm og kontraindikationer
  • Opskrifter af retter
  • Interessante fakta

Sennepspulver er resultatet af forarbejdning af sennepsfrø, planter fra Kålfamilien. For at gøre dette tørres de og knuses til støv, hvilket resulterer i en homogen tør masse af næsten hvid, gul, beige eller brun. Pulveret er meget blødt at røre ved, men det har ikke ret behageligt, skarp og bitter lugt. Det har den samme smag, så ingen bruger den i sin rene og rå form. Homeland produkt er, om det nuværende Afghanistan eller Kina. I madlavning bruges denne ingrediens til at lave sennepssortering eller som tilsætningsstof til forskellige retter.

Sammensætning og kalorie sennep pulver

Næsten 50% af produktet består af sennepolie, en anden 2% er essentielle olier, ca. 5% er nitrogenholdige stoffer og pektiner. Det indeholder også kaliumsalt og glycosid sinigrin, som skyldes den bittere smag af pulveret. Men de dræber alle bakterierne, og de tillader dem ikke at påvirke indre organers og systemers arbejde.

Kalorie sennep pulver pr. 100 g er 378 kcal, hvoraf:

  • Proteiner - 37,1 g;
  • Fedt - 11,1 g;
  • Kulhydrater - 32,6 g;
  • Kostfiber - 5,9 g;
  • Vand - 7,3 g;
  • Ask - 6 år

Vitaminer pr. 100 g:

  • A, ER - 5 μg;
  • Betacaroten - 0,03 mg;
  • B1, thiamin - 0,3 mg;
  • B2, riboflavin - 0,7 mg;
  • E, alfa-tocopherol, TE - 4,2 mg;
  • PP, NE - 6,4 mg.

Macroelements pr. 100 g:

  • Kalium, K - 828 mg;
  • Calcium, Ca - 365 mg;
  • Magnesium, Mg - 453 mg;
  • Natrium, Na - 67 mg;
  • Fosfor, Ph-797 mg.

Sammensætningen af ​​sennepspulver indeholder et sådant sporelement som jern, hvilket 100 g indeholder 40 mg, det er nødvendigt for normal bloddannelse. Når det er mangelfuldt forekommer der anæmi, ledsaget af kløe, prikken i lemmerne, svaghed og svimmelhed.

Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:

  • Stivelse og dextrin - 11 g;
  • Mono- og disaccharider (sukker) - 21,6 g.

Æteriske olier indeholdt i produktet, stærkt forfriskende, give kroppen vitalitet, forbedre stemningen.

Nyttige egenskaber af sennepspulver

Dette produkt er uundværligt for forkølelse, feber, infektion med forskellige bakterier (streptokokker, stafylokokker) og svampe. Årsagen til dette er den kraftige antiseptiske virkning, den har. Dens anvendelse har en gavnlig effekt på fordøjelsen, nervesystemet, skibene, hjertet og hjernen. Det er karakteriseret ved lyse rensende, anti-inflammatoriske, hæmatopoietiske, antiseptiske egenskaber.

Her er de systemer, som fordelene ved sennepspulver vil være enorme:

    CNS. Produktet aktiverer sit arbejde, opmuntrer personen, forbedrer impulsernes ledning til cerebral cortex. Det er effektivt i neuralgi af forskellige etymologier og stress, konstant træthed, søvnløshed.

Endokrin. Spice er relevant for diabetes, reduceret thyreoideahormon niveauer og inflammation. Det styrker denne krop og beskytter den mod de negative virkninger af miljømæssige faktorer. Dette er en fremragende ingrediens til behandling og forebyggelse af goiter.

Urogenitale. Sennepspulver er effektivt til at løse problemer med hyppig vandladning forårsaget af infektion af de tilsvarende kanaler af bakterier. Det hjælper med blærebetændelse, pyelonefritis, urolithiasis, salte og sand i blæren og nyrerne.

Reproduktiv. Dette produkt er en assistent til kvinder i forebyggelse af inflammation i æggestokkene og livmoderen, erosion af nakke og cyster. Det beskytter mod forskellige infektioner, herunder seksuelt overførte infektioner.

Digestive. Sennep er indiceret for galde dyskinesi, gastritis og colitis af viral oprindelse, nedsat afføring, en følelse af tyngde i maven. Det anbefales at spise i tilfælde af dårlig fordøjelighed af fødevarer og i tilfælde af problemer med absorption af næringsstoffer.

Cover slip. Det er et ideelt middel til at bekæmpe tørhed og sløvhed i huden, acne, dermatitis og dens andre læsioner. Det har perfekt bevist sig i behandlingen af ​​eksem, alopeci, foliering og sprøde negle.

Vejrtrækning. Sennepspulver forhindrer ARVI, faryngitis, laryngitis, bronkitis, tonsillitis, tonsillitis. Med det kan du reducere sandsynligheden for rhinitis, tracheitis, bihulebetændelse og katarre. Det forhindrer også udviklingen af ​​tuberkulose.

Muskuloskeletal. Anvendelsen af ​​krydderier giver forebyggelse af fremspring, ischias, osteochondrose, reumatisme. Som følge heraf reduceres smerter i ryg og led, deres mobilitet forbedres, de bliver stærkere og mindre tilbøjelige til brud og forskydninger.

  • Hjerte-kar. Spice reducerer sandsynligheden for at udvikle angina og arytmier, hjerteanfald og slagtilfælde. Det danner ikke blodpropper og beskytter mod åreknuder. Alt dette er muligt på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​kostfiber, fosfor og kalium.

  • Sennepspulver renser kroppen af ​​toksiner, stimulerer bloddannelse, øger hæmoglobinniveauet og styrker immunsystemet. Det forbedrer hukommelse og opfindsomhed, mætter cellerne med fugt og tillader ikke huden at tørre ud.

    Harm og kontraindikationer til brug af sennepspulver

    Du kan ikke spise produktet i sin rene form uden andre ingredienser, fordi det viser sig at være for koncentreret, hvilket kan medføre forbrænding i slimhinden. Der er også en risiko for sår og røde områder på dets vægge. Derefter bager det næsten altid munden med et lignende problem, det anbefales at drikke rigeligt rent vand lige der.

    Streng kontraindikationer til sennepspulver er relevante i følgende tilfælde:

      Individuel intolerance. Det manifesteres af en løbende næse, når du inhalerer duften af ​​produktet, rødmen af ​​huden og dens kløe. Dette er ikke meget almindeligt og hovedsagelig blandt børn. Allergiske reaktioner kan forekomme hos gravide kvinder.

    Amning. Når du ammer, vil mælk helt sikkert blive bitter til smagen, hvilket vil øge sandsynligheden for, at den forlader barnet.

    Nyresygdom. Der bør lægges vægt på tumorer og sten i dette organ, dets betændelse.

    Tuberkulose. I denne sygdom er det umuligt at irritere lungerne med aggressiv mad, så alt skarpt fra menuen bør strengt udelukkes.

  • Forøget surhed i maven. Dette krydderi forværrer kun disse indikatorer og fører til kvalme, mavesmerter og endda opkastning af opkast.

  • Under reduceret tryk til brug er produktet ikke forbudt, men mængden skal reduceres så meget som muligt.

    Sennep Pulver Opskrifter

    I sin rene form bruges denne ingrediens næsten aldrig til en række retter. En krydderier er lavet af den, blander basen (6 spsk.) Med kogende vand (4 spsk. L.), eddike (1 tsk.), Salt (knivspids) og honning (1 tsk.). Det piskes med en visp indtil tilstanden af ​​en homogen opslæmning og insisterer dag til en lukket bank. Desuden kan denne blanding allerede bruges til at fremhæve smagen af ​​sandwich, kartofler, okroshka, supper, bagning.

    Måder at bruge sennep pulver

      Mayonnaise. Sigt hvedemel (60 g), dæk det med vand (15 ml) og gnid blandingen godt, så der ikke er nogen klumper tilbage. Derefter sætte den på en lav ild, og når den koger, tilføj her citronsaft (1 spsk.), Olivenolie (3 spsk.), Sukker (1 tsk.), Salt og sennepspulver, 1 spsk.. l. Vent, indtil massen tykkere og slukke for den. Derefter afkøles mayonnaisen og hæld den i krukken.

    Krydderier. Denne opskrift på sennepspulver involverer at blande det med agurkindel med en hastighed på 20 g af den første og 120 ml af den anden ingrediens. Endvidere er massen godt jordet for at fjerne alle klumperne.

    Æg olie. Kog 5 æg, skræl dem og bland dem med en gaffel i en mos. Derefter salt massen, blandes med revet ost (1 stk.), Smør (2 spsk) og sennepspulver (1 tsk). Så vil du kun smøre det på et brød og servere det til bordet. De, der elsker alt skarpere, kan også bruge sort peber.

    Marinade til kød. Denne opskrift er egnet til madlavning både svinekød og oksekød eller kylling. Det kræver fortynding af sennepspulver (10 g) i 300 ml vand. Her skal du tilføje sojasovs (1 spsk. L.), Citronsaft (20 dråber), salt (1 tsk.) Og honning (30 g). Rør denne blanding godt og blød kødet i den i 1-2 timer.

    Agurker. Vask dem (1 kg), det er tilrådeligt at bruge gardiner. Forbered derefter saltlage: bland det kølede kogte vand (5 l), salt (6 spsk. L.) og sukker (1 spsk. L.). Hæk derefter hvidløg (10 fedter) og persille (1 bundt). Spred alt dette jævnt over 6 halvliter dåser. Fyld dem derefter med agurker, som skal fyldes med saltlage. Derefter tilsættes 1 tsk. sennep og dække grøntsagerne med en nylonhætte. Opbevar dem i køleskabet.

  • Saucen. For at gøre det skal du forsigtigt indsætte den røde vin (125 ml) appelsinjuice (1 stk.) Og tørrede citronmasse uden skræl (1 stk.). Slip derefter en løg, ingefærrot og en kvart bitter peber i en kødkværn. Tilsæt alt dette til de flydende ingredienser og sæt blandingen i brand. Når det koges, tilsættes sennepspulver, salt (1 tsk.) Og gelatine (20 g). Rør godt massen og lad den stå i 10 minutter over lav varme.

  • Sennepspulver er en uundværlig ingrediens til forskellige saucer, mayonnaise, dressinger, konservering. Det går godt med svin, kød, fisk.

    Interessante fakta om sennep

    Fordelene ved sennep var kendt 3000 år før vores æra. Det blev aktivt anvendt som et antiviralt middel til behandling af forkølelse og eliminering af feber. Dette blev nævnt i sumerernes gamle tekster (befolkningen i det sydlige Mesopotamien).

    Dette produkt er meget populært i øst - i Tyrkiet, De Forenede Arabiske Emirater, Marokko, Egypten. Her anvendes det ikke kun i madlavning, men også i medicin som afrodisiakum. Det tilsættes til kød, fisk, grøntsager. I Rusland er dette additiv også ret almindeligt, er et af de billigst.

    Sennep kan koges ikke kun fra pulver, men også fra korn, hugger dem selv. Men hverken den ene eller den anden metode gik ind i den permanente praksis for Europas befolkning. Dette skyldes det faktum, at der i butikker og på markedet sælges et færdigt produkt, fortyndet i de rigtige proportioner. Sandt nok tager køber ikke højde for, at det oftest indeholder en række konserveringsmidler.

    Ved madlavning bruges sennepspulver også til brødpatties for at gøre dem skarpe. På latin lyder navnet som "Sinapis"; dette ord betyder "skade på synet". Dette skyldes det faktum, at når frøene gnides, begynder tårerne at dryppe fra øjnene.

    Sennep som et vigtigt produkt nævnes i tre vigtigste hellige bøger - Bibelen, Koranen, Toraen. De korn, hvorfra pulveret fremstilles, må ikke overstige 1 mm i diameter, de betragtes som de mindste. Men samtidig er koncentrationen af ​​nyttige stoffer i et stykke meget højere end for eksempel i en ærte af sort peber. Den busk, som de vokser på, har normalt en højde på op til 3 m.

    Sennep er dækket af mystik, de siger, at hekserne brugte det til at pålægge folk forbandelser. Det var klart, at dette var et yndlingsprodukt fra de egyptiske faraoer, fordi det ofte blev fundet inden for sarkofagen. Faktum er, at kongerne betragtede frøene til denne plante et symbol på held og lykke.

    Den romerske pave John XXII elskede dem også. De siger, at hvert måltid han tilføjede denne ingrediens til alle retterne på bordet, bortset fra slik.

    Pulveret opnås ved at behandle tre typer senneps - sarepta, hvid og sort; i CIS er af en eller anden grund den første mere efterspurgt.

    Den største leverandør af dette krydderi er Indien og Kina.

    Sennep er så populær, at der i USA blev et museum med samme navn oprettet. Det ligger i Wisconsin, og hver første lørdag i måneden er der en parade til hendes ære. Der findes også lignende traditioner i Rusland: i 2015 blev sennepsdagen fejret her, og 166 kg krydderier blev udarbejdet ret offentligt.

    http://tutknow.ru/meal/9695-gorchichnyy-poroshok.html

    Tørt sennepspulver

    Tørret sennepspulver er et naturprodukt, der opnås ved koldpressning af sennepsfrø. Sennep er hvid, sort og sarepta. De gule og hvide sennepsfrø er runde, og de er meget mindre end frø af sorte sennep. Denne type frø har en skarp smag, og i færd med slibning opkøber den en skarp lugt. Men oftest bruger de frø af Sarepta sennep, det kaldes også ofte russisk sennep. Sarepta sennepspulver bruges til madlavning til opbevaring af dåsefoder. For at gøre dette skal du dække dem med en serviet og drys med tørt sennepspulver.

    Sennepspulver er et velkendt krydderi, der anvendes i tysk og russisk køkken. Sennep pulver kan spredes på fisken inden bagning, stewing, stegning. På grund af det faktum, at sennepspulver forhindrer gæringsprocesser og rottning, tilføjes det ofte til forskellige typer marinader. Tørret sennepspulver indeholder op til 37% protein og 10-12% olie. Det er en god afrodisiakum.

    Sennep pulver indeholder:
    Proteiner 37,1 g
    Fedt 11,1 g
    Kulhydrater 32,6 g
    Vand 7,3 g
    Calorie 378 kcal.

    Sennep elskere kan koge det hjemme fra tør sennepulver. Du kan tilføje forskellige tilsætningsstoffer (nødder, krydderier). For at lave sennep skal sennep pulver være fint og rent. Det er bedre ikke at lave sennep, fordi friskkogte sennep har en mere brændende smag og aroma. Hvis sennep er opbevaret i flere dage, vil dens smag og aroma fordampe.

    For at lave sennep skal du have en spiseskefuld sennepspulver (25-30 g) og hæld 1 spsk kogende vand over det. Vand skal tilsættes i to faser for ikke at danne klumper og lade være i 10-15 minutter. Så skal du tilføje til sennep en teskefuld sukker, vegetabilsk olie og salt (en halv teskefuld). Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes 9% - eddike (1 tsk) eller citronsaft og maler alt godt. Derefter skal kogt sennep placeres i en glasskål og lukkes godt. For at sennep skal vise sig at være af høj kvalitet, skal den opbevares en dag.

    Tørpulver indeholder en stor mængde B-vitaminer (de er nødvendige for normal funktion af nervesystemet), A-vitamin (normaliserer syn og forbedrer hudtilstanden), D-vitamin (styrker knogler), E-vitamin (forhindrer rynker og beskytter mod hjerte-kar-sygdomme ). Sennepspulveret indeholder kemiske elementer: calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern. Sennepspulver er et fremragende konserveringsmiddel.

    Sennepspulver er almindeligt anvendt i medicin. Det bruges til forkølelse, lungebetændelse, løbende næse, neurologiske sygdomme. Ansøg i form af sennepplaster og sennepbad. Sennepspiller anvendes ikke kun til bronkitis, men også til søvnløshed, angina pectoris og hypertension.

    Sennepspulver bruges i officiel medicin i lande som Venezuela, Kina og Tyrkiet. Der ordinerer lægerne det for sygdomme som neurologi, knogle tuberkulose, forkølelse og kroniske sygdomme.

    På grund af helbredelsesegenskaberne hos tør sennepulver anvendes den i kosmetologi. Sennepspulver kan bruges som en shampoo. Han vasker hovedet og absorberer fedt.

    I oldtiden blev tørt sennepspulver brugt til vask og vask. Sennepspulver er et fremragende opvaskemiddel, det desinficerer retter, er effektivt, har ingen kemisk lugt og er miljøvenlig.

    http://www.prosushka.ru/1866-suhoy-gorchichnyy-poroshok.html

    En komplet guide til sennep, dets fordelagtige egenskaber og brug i madlavning

    Sennep var næsten det første krydderi, som folk supplerede med mad, og dets gode egenskaber har været kendt i lang tid, men moderne forskning har afsløret, at den ikke kun kan bære fordele, men også skade kroppen. Her vil du lære interessante fakta, herunder en så populær variant som Dijon sennep - hvad det er, hvad det er lavet af, hvordan man laver det og meget mere.

    Hvad er sennep?

    Sennep er en krydret pasture krydderier lavet af frø af en plantearter kaldet sennep: sort (Brassica nigra), hvid eller gul (Sinapis alba) eller brun (Brassica juncea) og andre ingredienser.

    Navnet "sennep" er fælles i to sanser: den plante, hvorfra frøene opnås og krydderierne fra dem.

    Hele og jordede frø (sennepspulver) bruges også uafhængigt i mange opskrifter, hvilket gør sennep til en af ​​de mest brugte krydderier i hele verden.

    Frø kaldes også tør sennep. Forberedt sennep er en tør sennep i kombination med en flydende eddike, vin eller endda vand for at danne en pasta. Dens konsistens og smag afhænger af, hvilken type frø der anvendes, hvor fint de er jorden, og hvilke andre ingredienser der tilsættes.

    Denne populære krydderier er især elsket i Rusland.

    Hvad ser sennep ud?

    Generel beskrivelse

    Sennep er en grøntsag, der tilhører den samme familie som broccoli og kål - Kål eller Kål, Brassicaceae (Brassicaceae) og Korsfæst (Cruciferae).

    Sennepplantagen når en højde på ca. 1,5 meter, den har en oprejst stamme og taproot. Blomster er gyldne gule. Frugt i form af pods, hvor der er små, små, omkring 1 mm runde, lysegul frø med en glat overflade.

    Sennep er oprindeligt fra Asien Minor, men dyrkes for tiden som en af ​​de vigtigste kommercielle afgrøder i Canada, Indien, Kina og det tempererede klima i Europa.

    Hvad er sennep lavet af: sammensætning

    Der er omkring 40 arter af sennep plante. Nogle af dem dyrkes af bladernes skyld, som spises som en grøntsag i nogle dele af verden, andre for små frøers skyld. Her er de vigtigste tre typer planter, hvorfra de gør alle velkendte krydderier:

    • Hvid eller gul sennep (Sinapis alba eller Brassica alba): Frø er blegestrågefarvet og lidt større end de to andre sorter. De har en mild skarphed. Oprindelig i Middelhavet, er det vant til at gøre amerikansk sennep med lysegul farve. Dette er den vigtigste ingrediens i amerikansk sennep.
    • Sort sennep (Brassica nigra): Små og meget skarpe frø, er dyrere, så de er ikke så almindelige. Sennepsfrø er meget skarpe. Denne art er hovedsagelig fordelt i Sydasien. Det er stærkere i smag end de to andre arter.
    • Brune sennep (Brassica juncea): Hagler fra Nordindien, dets andre navne er Sizy eller Russiske, såvel som kinesisk, indisk, Sarepta, er et ret stort brunt korn. Mange europæiske sennep er lavet af brune frø. Anvendes også i indisk madlavning.

    Spiselige sennepgrønne er sennepplanteblader, de bruges ofte i indiske, kinesiske, japanske og afrikanske retter. Der er mange forskellige sorter af denne grønne, varierende i blad størrelse, form og farve fra grøn til rød og lilla.

    Hvordan krydre sennep

    Når tusind sennepsfrø knuses, danner de sennepspulver, som kan bruges separat som krydderi eller tilsættes andre ingredienser til sennep.

    For eksempel er det blandet med vand, vin eller eddike, andre krydderier tilsættes for at gøre mange sorter af pasty krydderier, som vi kalder sennep. Afhængigt af de anvendte væsker og krydderier kan det være blødt eller meget krydret.

    Sennep, som sælges i butikker, er lavet på to måder - fra pulver eller korn. Udadtil er de ikke anderledes, men korn er sundere og bedre end pulver.

    Årsagen er, at for at få sennepspulver presses olie ud af frøene, og hvad der er tilbage, er jorden. Værdifulde sennepolie sælges separat, og der tilsættes billigere solsikkeolie eller sojabønneolie til krydderierne. Pulveriseret sennep er mere brændende, den har ikke en pikant aroma.

    Sådan gør du en ægte sennep fra hele frø:

    1. Sennepsfrø rengøres først, knuses og inaktiveres.
    2. Derefter formales pulveret til et fint mel og blandes med andre ingredienser.
    3. Derefter får denne blanding lov til at fermentere i flere timer.
    4. Derefter bliver massen fuldstændig knust, hvilket giver sennepspasta en meget tynd og cremet konsistens.

    Under produktionen er det vigtigt, at den maksimale temperatur ikke overstiger 50 ° C, ellers bliver ædle sennepsolier ødelagt.

    Typer af færdig sennep krydderier

    Dijon sennep - blev oprindeligt tilberedt i Dijon (Frankrig), lavet af brune og / eller sorte frø med krydderier og saft af umodne druer eller hvidvin, eddike eller en kombination af alle tre. Det er fra beige til gul og normalt ensartet i tekstur. Dette er en meget populær krydderi, du vil lære mere om det i næste afsnit af denne publikation på pripravkino.ru.

    Creole - Brown sennepsfrø blev syltede i eddike, jordet og blandet med peberrod. Det er krydret, krydret.

    Tysk sennep - fra blød til stingende, krydret og lidt sød. Konsistensen kan variere fra homogen til grov, farve - fra lysegul til brun.

    Engelsk - lavet af hvide og brune eller sorte frø, mel og gurkemeje. Normalt en lys gul skygge og meget skarp.

    Kinesisk sennep - normalt serveret i asiatiske restauranter som en sovs til dipping mad.

    Amerikansk sennep kaldes også gul på grund af sin lyse farve. Det er en blød, sødsmagede krydderier populær som et tilsætningsstof til hotdogs og burgere. Den er lavet af hvide sennepsfrø blandet med salt, krydderier og eddike, normalt med tilsætning af gurkemeje.

    Honning er sennep sødt med honning, sirup eller sukker, dens smag kan være varm og mild.

    Kornet sennep - lavet af en blanding af hele og jorden frø, normalt brun.

    Bordeaux - det er fremstillet af en blanding af sorte og brune frø, men skinken er ikke skrællet, så den er mørkere. Det blandes med eddike, sukker, en stor mængde dragon og andre krydderier. Hun har en sød og sur smag.

    Øl sennep - Øl bruges som en flydende base i stedet for eller undertiden ud over eddike. Med mindre surhed er sennep med øl normalt skarp.

    Russisk (bord) sennep er en krydret krydderur fremstillet af brun sennepspulver med tilsætning af vegetabilsk olie, eddike og salt, kendt for russerne.

    Dijon sennep: Hvad er det, en opskrift til madlavning derhjemme

    Den varme, cremede smag af den franske Dijon sennep er universel og passer næsten alt, så dens popularitet er høj over hele verden. Hvad er funktionerne, læs videre.

    Hvad er Dijon sennep?

    Dijon sennep er en pasty krydderier baseret på hvide vin og brune sennep frø, indeholder også andre krydderier, har en lysegul farve og en lidt cremet konsistens, og bruges i både varme og kolde kød og salat dressinger. Hendes opskrift kan også omfatte hele frø.

    Dette navn tilhørte oprindeligt opskriften til klar sennep, der siden 1865 blev lavet i byen Dijon - Bourgogne hovedstad (regionen Frankrig i den østlige del af landet), der var berømt for sin specielle madlavning og dets vine. Den krydderier der blev skabt der blev betragtet som det bedste i to og et halvt århundrede.

    I dag er udtrykket "Dijon sennep" blevet almindeligt, så enhver sennep, der bruger den grundlæggende Dijon opskrift, kan kaldes Dijon.

    En af de vigtigste ingredienser i traditionel Dijon sennep er juice fremstillet af umodne druer. Denne tartvæske giver det en karakteristisk duft.

    Men hvis du vil lave mad derhjemme, er citronsaft eller eddike en god erstatning. Opskriften indeholder også hvidvin, og hvis du vil have ægthed til enhver pris, brug hvidvin fra Burgund, som Chablis eller Burgundy Blanc (som er lavet af Chardonnay druer).

    Hvad ser Dijon sennep ud?

    Sådan laver du Dijon sennep

    Dijon sennep opskriften omfatter hele brune og gule frø, hvidvin og vineddike.

    Vær opmærksom på, at inden du begynder forberedelsen, lad frøene sive i 48 timer, og den færdige krydderi skal afkøles i yderligere 24 timer for at stabilisere. Men den faktiske madlavningstid er meget lille.

    Klassisk Hele Kornopskrift

    Hvad du har brug for:

    • 4 spiseskefulde brune sennepsfrø;
    • 4 spsk. skeer af gule frø;
    • ½ kop tør hvidvin (god kvalitet, såsom Sauvignon Blanc eller Chardonnay);
    • ½ kop hvidvineddike.
    1. Bland sennepsfrøene, vin og eddike i en glasbeholder. Det er vigtigt at bruge glas, fordi syre kan reagere med visse metaller og ændre smagen. Dæk med plastfolie og lad stå ved stuetemperatur i to dage.
    2. Nu overfør indholdet til blenderen med saltet og bland det, indtil du når den ønskede konsistens. Det tager normalt cirka 30 sekunder at få en kornet tekstur.
    3. Derefter overføres blandingen tilbage til en glasbeholder med et tæt låg og afkøles i yderligere 24 timer før brug.

    Dette er en klassisk version af sennep i Dijon-stil, det viser sig en lidt knaprende tekstur. Det opbevares i køleskabet i flere måneder, indtil det lukkes tæt.

    Hvordan er Dijon sennep anderledes end almindelig

    Dijon sennep adskiller sig selvfølgelig fra de "sædvanlige" både i sammensætning og kvalitetskendetegn, forskellen er tydeligt fremlagt i tabellen og på billedet:

    Lugte og smag

    Smag og lugt varierer afhængigt af typen sennep og ingredienser. Den får kun en skarp smag, når frøene knuses og kombineres med væsken. Knusning og fugtning af sennepfrø eller blanding af sennepspulver med vand aktiverer enzymet myrosinase. Det reagerer og danner en æterisk olie, som giver en karakteristisk smag.

    Jo mørkere sennepsfrø, skarpere og mere smagfulde krydderierne fra den:

    • Hvide sennepsfrø har en svag, sødlig smag.
    • Brun er først bitter fra den ydre skål, og så manifesteres en stærk brændende smag.
    • Sort forener disse funktioner: de smager skarpe, varme og krydrede.

    Skarpheden kan reguleres ved at blande forskellige typer frø, for eksempel hvis sorte eller brune sennepsfrø udelukkende anvendes til krydret krydderurter, så kan en kombination af blødt hvidt og stærkt sort sennepsfrø kun tilføje et lille sted.

    Det ændres også med tilsætning af andre krydderier, såsom tarragon, hvidløg, paprika, kanel, karry eller honning, peberrod, etc.

    Forbrændingen af ​​sennepsfrø er forårsaget af et enzym kaldet myrosinase. Mirosinase kan neutraliseres med varme. Selvom sort sennep anses for ekstremt varm sammenlignet med andre sennepsarter, sødes det og bliver blødere, når det opvarmes eller steges. Heat giver det en nutty smag.

    Hvordan man vælger og hvor man skal købe sennep

    Når du vælger sennepgrønt, skal du kigge efter rene grønne blade uden brune pletter. Små, mere søde forårsblade vil være blødere i smag end modne, der sælges om sommeren og efteråret.

    Frø af en sennep plante sælges normalt i butikker i forskellige former:

    • hele tørret
    • knust (sennepspulver);
    • kogt i form af pasta;
    • i form af smør.

    Sennepspulver skal være ensartet i farve, godt jordet, uden tegn på skimmelsvamp eller fugt.

    Når du køber færdige krydderier, skal du altid være opmærksom på ingredienslisten. Nogle producenter tilføjer skadelige konserveringsmidler, såsom kaliumpyrosulfit (E 224), som i følsomme mennesker kan forårsage kvalme, hovedpine eller endda astmaanfald.

    Læs omhyggeligt etiketten, sammensætningen skal angive, hvad produktet er lavet af - sennepspulver eller korn. Sidstnævnte er at foretrække, da i en sådan krydder flere næringsstoffer og det smager bedre.

    Undgå sennep, tonet med kunstige farvestoffer, det er bedre, hvis farven tilsættes ved hjælp af naturlig gurkemeje.

    Kig efter Dijon sennep med den mindste mængde ingredienser. Kun vand, sennepsfrø og eddike er nødvendige (vin er bedst). Denne sennep behøver ikke mange konserveringsmidler, da der ikke er nogen komponenter, der hurtigt forringes.

    Sennep er normalt altid tilgængelig i supermarkeder i krydderafdelingen, så udforske lokale købmandsforretninger i dit område.

    Hvis du går tabt med valget af en god klar sennep, skal du være opmærksom på denne online butik - kvaliteten er garanteret, og der er en krydderier til enhver smag.

    Mange mærker omfatter gurkemeje, paprika eller hvidløg, så hold disse forskelle i tankerne, når du vælger din smag.

    Hvis du køber hele korn, er det tilrådeligt at vælge økologisk dyrket for at undgå risikoen for skadelige stoffer i kroppen. Du kan købe gode sennepsfrø fra globale producenter i denne sektion af IHerb-butikken:

    Hvor og hvor meget sennep skal opbevares

    Grøn sennep placeres i en plastikpose og opbevares i køleskabet i 3-4 dage.

    Sennepspulver opbevares på et køligt, mørkt sted i en lufttæt beholder i seks måneder og hele frø i et år. Holdbarhed på smør og pasta - op til seks måneder.

    En krukke færdig sennep kan stå i køleskabet i lang tid og ikke forringes, men så snart det åbnes, begynder duften og skarpheden at forsvinde. Køb denne krydderier i en lille pakke og erstat den hvert par måneder.

    Klar sennep, som er lidt over et år gammel, kan stadig bruges, men det taber sin skarphed.

    Den kemiske sammensætning af sennep

    Sennepsfrø er rige på phytonutrients, mineraler, vitaminer og antioxidanter.

    Næringsværdi pr. 100 g sennepsfrø (Brassica juncea)

    Sundhedsmæssige fordele ved sennep

    Sennep er meget højt kalorieindhold: der er 508 kalorier i 100 g frø. Den består dog af proteiner af høj kvalitet, æteriske olier, vitaminer, mineraler og kostfiber, som det har gavnlige egenskaber til.

    Hvordan er sennep frø nyttige?

    Sennepsfrø indeholder æteriske olier samt plantesteroler - brassicasterol, campesterol, sitosterol, avenasterol og stigmasterol. Nogle glucosinolater og fedtsyrer i frøene er sinigrin, myrozin, erucic, eicosanoic, oleic og palmitinsyrer.

    • Frø er en fremragende kilde til vitale B-vitaminer som folater, niacin, thiamin, riboflavin, pyridoxin (vitamin B-6), pantothensyre. De hjælper i syntese af enzymer, for nervesystemet og regulerer kroppens stofskifte.
    • 100 g sennep 4,733 mg niacin (vitamin B3) er en del af nikotinamid-coenzymer, der hjælper med at reducere kolesterol og triglycerider i blodet.
    • Frø indeholder flavonoid og carotenoid antioxidanter - carotener, zeaxanthin og lutein samt en lille mængde antioxidanter - vitamin A, C og vitamin K.
    • Dette er en glimrende kilde til vitamin E - gamma tocopherol. Indhold omkring 19,82 mg pr. 100 g (ca. 132% af det daglige krav). E-vitamin er en kraftfuld lipidopløselig antioxidant, der er nødvendig for at opretholde integriteten af ​​slimhinden og huden, og beskytter den mod skadelige iltradikaler.

    Sennep er rig på sunde mineraler, især mange:

    • Calcium - hjælper med at bygge knogler og tænder;
    • mangan - anvendt af kroppen som en cofaktor for antioxidant enzym superoxid dismutase;
    • kobber - nødvendigt til produktion af røde blodlegemer
    • jern er vigtigt for dannelsen af ​​røde blodlegemer og cellulær metabolisme.

    Kendt sennepsmagasin i form af pasta består kun af 30% af frøene. For at kunne drage fordel af de ovennævnte vitale og næringsstoffer skal du enten spise sennepspirer fra 100 g sennepsfrø eller mindst 300 gram af den færdige sennep.

    Fordelene ved sennep til menneskekroppen

    De værdifulde næringsstoffer, der findes i forskellige dele af sennepplantagen, såsom frø, blade og olie, kombinerer at tilbyde enorme sundhedsmæssige fordele sammen med en unik smag.

    • Forhindrer kræft. Som medlem af kålfamilien indeholder frø fra en sennepskræft et stort antal gunstige phytonutrienter, kaldet glucosinolater, som er værdifulde til forebyggelse af forskellige typer af kræft i blæren, tyktarm og livmoderhals. Forskellige undersøgelser har vist at anti-cancer virkningerne af disse komponenter hæmmer væksten af ​​kræftceller og endda beskytter mod deres dannelse.
    • Behandler psoriasis. Små sennepsfrø er effektive mod psoriasis, en kronisk inflammatorisk autoimmun sygdom. Eksperimenter har bekræftet deres anvendelighed i behandlingen af ​​læsioner forbundet med psoriasis.
    • De har en terapeutisk virkning i kontaktdermatitis. Spise sennep frø hjælper med at eliminere symptomer forbundet med kontakt dermatitis, helbreder huden og reducerer hævelse.
    • Forbedrer kardiovaskulærsystemet. Sennepsolie har vist positive resultater for at reducere hyppigheden af ​​hjertearytmi. De cardioprotective egenskaber af sennepolie kan være relateret til tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer, blandt andre gavnlige ingredienser.
    • Kontrollerer diabetes. Grønne sennep er fantastisk til diabetikere. Det hjælper med at neutralisere virkningerne af iltfri molekyler og beskytter mod skader forårsaget af oxidativ stress hos diabetikere. Indførelsen af ​​sennepolie i fødevarer hjælper med at reducere niveauet af glycerede proteiner og serumglucose.
    • Kunne sænke kolesterolet. Bladene fra en sennepsplante har en fantastisk evne til at binde galdesyrer i fordøjelseskanalen, hvilket letter udskillelsen af ​​disse syrer fra kroppen. Galdesyrer indeholder normalt kolesterol, så i sidste ende hjælper bindingsprocessen med at reducere dets niveau.
    • Værdifulde for kvindernes sundhed i menopausale fase. Fordelene ved sennep til en kvindes krop skyldes tilstedeværelsen af ​​magnesium i planten sammen med calcium, som stimulerer knoglernes sundhed og forhindrer knogletab i forbindelse med overgangsalderen. Dette hjælper med at reducere risikoen for osteoporose.
    • Behandler hoste for forkølelse. Dette er et vidunderligt anti-ødem og ekspektorant, som hjælper med at rydde slim i luftvejene. Sennep er også effektiv til behandling af kronisk bronkitis.

    Sennepsolie og dens gavnlige egenskaber

    Sennepsfrø indeholder op til 36% vegetabilske og æteriske olier, der begge kaldes sennepolie.

    Der er to måder at lave sennepsolie på ved at trykke og male.

    1. Den første måde er at knuse sennepsfrøene for at gøre vegetabilsk olie.
    2. Den anden metode er at male frøene, blande dem med vand og derefter ekstrahere olien ved destillation. I denne udførelsesform er indholdet af lavt fedtindhold.

    Sennepsolie er farvet rød eller brun, meget udbredt i Nord- og Østindien, og har mange sundhedsmæssige fordele.

    I æterisk olie er der et såkaldt glucosinolat - en værdifuld phytochemical, der er ansvarlig for sennepsmagen.

    Ifølge medicinsk forskning handler de mod svampe, vira og bakterier og har sårheling, antiinflammatorisk, stimulerende appetit og fordøjelsesegenskaber.

    Det blev gentagne gange bemærket, at sennepsglycosider forhindrer dannelsen af ​​tumorer, for eksempel i leveren.

    Kontraindikationer (skade) sennep

    Generelt betragtes sennep som sikker, men spiser store mængder kan ikke kun give gavn, men også sundhedsskader. Her er nogle bivirkninger fra misbrug:

    • irritation af mavemusklerne i fordøjelseskanalerne
    • halsbrand, mavesmerter og ubehag;
    • forværring af gastrointestinale sygdomme.

    Hvis du er overfølsom, forårsager sennep en allergisk reaktion.

    Fordelene og skaderne på sennep til kroppen afhænger ikke kun af doseringen, men også kontraindikationer:

    • allergier;
    • gastritis;
    • mavesår
    • duodenalsår
    • enterocolitis;
    • tuberkulose;
    • nyresygdom.

    Anbefales ikke til kvinder under graviditet og under fødslen, såvel som småbørn på grund af manglende forskning på dette område.

    Brugen af ​​forskellige former for sennep i madlavning

    Sennep er en uundværlig ingrediens i en række retter, der bruger forskellige dele af sennepplantagen:

    • Hele frø - de er stegt i smør, indtil de briste, og derefter tilsat til forskellige grøntsager.
    • Jord (sennepspulver) - mayonnaise, sennepspasta, salatdressinger er fremstillet af det og bruges til stegning af kød og fjerkræ.
    • Færdiglavede pastaer, saucer - de sættes ofte i salatforbindelser sammen med æggeblomme og smør eller som et supplement til hovedret.
    • Grønne - Det er forrenset ved at placere dem i køligt vand i et stykke tid for at udfælde sand og snavs og derefter skylle igen, indtil vandet er klart.

    I de fleste opskrifter kan tør og færdig sennep udskiftes i forholdet 1 tsk tør sennep = 1 spiseskefuld færdig. I nogle tilfælde bliver du nødt til at justere mængden af ​​væske, der anvendes i fadet - tilsæt det eller brug mindre.

    Sennep er normalt tilsat nær slutningen af ​​madlavning og forsigtigt opvarmet.

    Når der tilsættes sennep til dejen til bageriprodukter, forhindrer det gærens vækst, så det vil tage længere tid at løfte.

    Sennep pulver kan sættes i en stege i begyndelsen af ​​madlavning sammen med ingefær, hvidløg og andre aromatiske tilsætningsstoffer. Sennep går også godt med curry, da den supplerer spidskommen, koriander og fennikel.

    Her er nogle tips til at spise sennep:

    • Sennep frosting er fantastisk til madlavning kød! Svinekød, bagt kyllingevinger eller lår er overraskende velsmagende, hvis de er bagt i ovnen dækket med sennepbrunt sukkerglasur.
    • Meget velsmagende med kartofler, for eksempel i salater. Prøv også at tilføje nogle sennep i Mos kartofler, bagt eller stegt kartofler lige før bagning i ovnen.
    • Kombineret med fisk. Tilsætning af sennep til marinade, gnidning af fisken foran grillen eller servering af saucen med den tilberedte skål er alle lækre muligheder.

    Anvendelse af fransk sennepbønner (Dijon)

    Dijon fransk sennep (i korn) er en af ​​de mest lækre sorter af denne krydrede krydderurter, og dens brug til madlavning er meget forskelligartet. Hun er i stand til at omdanne næsten enhver skål.

    • Dette er en god tilføjelse til sandwich og et must-have til pølser. Den lille surhed af sennepsbønner gør den til den perfekte kombination for fedtholdige fødevarer. Det er derfor, det serveres så ofte med hjemmelavet pølse.
    • Fantastisk til kød - steaks, svinekoteletter. Tilsæt en skefuld kornet sennep til saucen for at få en endnu mere lækker smag.
    • Fullkorns sennep er meget god med lam. Dette kød har brug for stærke, rige smagsstoffer, så denne krydderi supplerer det perfekt.

    Hvad kan erstatte sennep i en opskrift

    Hvis du ikke havde sennepspulver, overvej muligheder for udskiftning af det.

    • Peberrod - det er fra samme familie som sennepplantage, men er lavet af roden, ikke fra frøene. Ligheden mellem dem gør det til en stor erstatning. Peberrod er mere krydret end sennep, men det mister sin stinginess, når den opvarmes, og er derfor kun egnet til kolde retter. Når du bruger peberrodspulver som en erstatning, skal du bruge halvdelen af ​​mængden i opskriften på sennepspulver.
    • Gurkemeje kan også fungere som et alternativ til sennepspulver, hvis du ikke er flov over den lyse gule farve, hvor den vil farve din skål. Dette krydderi har en blød krydderi, der ligner sennep og lignende bitter toner. For at erstatte kan du tage nøjagtig samme mængde gurkemeje.
    • Wasabi pulver er en anden mulighed, der giver den samme skarphed, du forventer af sennep. Ligesom peberrod er det skarpere end sennepspulver, så brug det sparsomt. Start med at tilføje omkring halvdelen af ​​recepten til sennep, og tilføj gradvis til den ønskede smag.
    http://pripravkino.ru/spicery/gorchitsa

    Læs Mere Om Nyttige Urter