Indsendt af: admin i haven 23.08.2018 0 303 Visninger

Overalt opstår tvister mod hvilke arter der er ærter. Er det en frugt, grøntsag eller bær? Der er ikke noget svar, fordi det i forskellige områder er klassificeret efter forskellige egenskaber.

Kernen tilhører planten af ​​græsplænebælgplanter. Dette er en årlig klatring plante med fjedrende blade, hvis skud afslutter i antenner. Ærblomster ligner en kant i form, en tresidet søjle med en rille under er markeret på den. Ærfrø er flade, toskallede, rige grønne i farver, skjult i bælg.

Fra madlavningens synspunkt hører alle bælgplanter til grøntsagsklassen. Ud fra plantenes synspunkt er ært bestemt en frugt.

Argumentet om dette spørgsmål er, at alle blomstrende planter, hvis frugter indeholder frø, er klassificeret som "frugt". Brugen af ​​ordet "vegetabilsk" gælder i kulinariske felter, hvor adskillelsen er i overensstemmelse med kulturens smag.

Ligesom ethvert legume er ærter opdelt i sorter og arter. To store grupper, beskydning og sukker indeholder et stort antal sorter og sorter af ærter.

Til beskydning er en slags pergamentlag karakteristisk på indersiden af ​​bønnerne. De bruges til bevaring. Sukker, tværtimod, uden hoppere, bruges de i de tidlige stadier af modning, når ærterne er meget ømme og saftige.

Ærter har generelt bisexuelle blomster, som er karakteriseret ved selvbestøvning.

Curly del vokser aktivt med rigeligt vand og høj temperatur.

Det er ligegyldigt, om frugten er grønne ærter eller en grøntsag (og endnu mere en bær). Den indeholder et rigt sæt næringsstoffer. Så pr. 100 g ærter tegnede sig for 5,4 g protein, 0,4 g fedt, 14,5 g kulhydrater og 81 kcal.

Ærter er rige på forskellige vitaminer. De indeholder retinol (vitamin A), thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantothensyre (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), ascorbinsyre C). Ud over denne omfattende liste over vitaminer indeholder frugten (eller en grøntsag som du plejer) calcium, magnesium, store mængder fosfor og kalium.

Den rige kemiske sammensætning gør planten meget nyttig til menneskekroppen.

Sandsynligvis er der ikke sådanne områder i madlavning, hvor det ville være umuligt at bruge grønne ærter. Selvom det oftest bruges til at lave korn, supper, der anvendes som ingrediens til gryder eller salat. Enhver form for varmebehandling afslører smagen af ​​denne plante, hvilket gør det sødere.

Køkken i forskellige lande bruger aktivt ærter. For eksempel, i Indien, er det tilsat til curried kartofler eller blandet med ost. Tørrede og syltede ærter bruges i stedet for lette snacks i Japan, Kina og Malaysia.

Planteområdet er meget bredt, fordi der ud over et rigt sæt aminosyrer, vitaminer og mikronementer er ærter en behagelig smag.

Denne episode af det populære tv-show "Live Healthy!" Handler om sukkergrønne ærter. Se på dette, og du vil lære, hvordan grønne ærter er nyttige, hvilke vitaminer der er indeholdt i det, hvordan man laver det og hvordan man skal forberede det, og hvordan man kan bevare det, så dets gavnlige egenskaber ikke forsvinder.

http://sibloma.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsya

Er ærter en grøntsag eller ej?

Er ærter en grøntsag eller ej?

Fra madlavningens synspunkt er det en grøntsag, og herunder alle bælgplanter tilhører klassen af ​​grøntsager. Men fra den botaniske side er ærten en frugt, da alle planter, der blomstrer og indeholder frø, tilhører frugtklassen.

Så ærter kun i smag kan tilskrives klassen af ​​grøntsager.

Alle er vant til at tælle ærter som en grøntsag både under dyrkning og i madlavning, når man laver forskellige sunde og nærende retter fra den.

Ær er en årlig urteagtig plante af legume familien, som har et særligt rod system, takket være jorden er beriget med nitrogen, der er gavnligt for det.

At spise er ikke frugt-pod, og kornene, der er i denne pod.

På denne baggrund er det muligt at tildele denne plante fra bælgfamilien til klassen af ​​kornafgrøder, som blev importeret fra Indien meget tidligere end hvede og majs til dyrkning til Europa.

Mange mennesker anser ærter for at være frugt, jeg tror ikke, at dette er den rigtige klassificering af denne plante.

Jeg finder det mere korrekt at henvise til grøntsager i kulinariske og handelsmæssige områder, og min mening er:

Ærter - en legume plante af kornfamilien.

Til spørgsmålet om ærter er en grøntsag, vil alle svare dig med det samme - ærter er belgfrugter og bælgplanter er grøntsager. det virker. Faktisk er bælgfrugter (ærter, bønner og andre) ikke grøntsager, men frugter! Ligesom frugter er agurker med tomater, ægplanter med græskar og andre tomater. Hvorfor alle? Fordi de har frø!

Nå, du og frugt, ærter))

Som en person, der er associeret med landbrug i den sovjetiske periode, tidspunktet for videnskabsbaserede afgrøderotationssystemer, vil jeg svare på, at ærter tilhører familien af ​​bælgfrugter - forbs (flerårige græs), såsom kløver, lupin, alfalfa og andre. De blev kaldt belgfrugter, ikke fordi de giver bønnerne i bælgene, men fordi der er dannet små ærtebønner på deres rødder, som mætter jorden med kvælstof, som genopretter frugtbarheden af ​​selv helt udtømte lande. Mens græsset er bælgplanter og græs (timothy, kostsev bezosty og andre). Korn anvendes til hø og til sodning, tinning og organisering af langsigtede dyrkede græsgange til græsning af kvæg. Bælgplanter, udover ærter, akkumulerer kvælstof i jorden, og er meget nyttige til forbedring af markens frugtbarhed. Ved såning blev ærter brugt sammen med havre, derefter klippet og var en værdifuld grøn dyrefoder. Bean forbs, såsom rødkløver, giver også det mest værdifulde hø, hvor mælken har et højt fedtindhold, smag og er meget nyttigt. Græsplanterne blev omhyggeligt bevogtet mod græsning af køer, for dyrene spiste øjeblikkeligt og døde. Nu bruger nogle kommercielle landbrugsvirksomheder også benægter og sødende ærter med havre, men inden for de videnskabsbaserede systemer af afgrøderotationer, der anvendes på kollektive gårde og statens gårde i den sovjetiske periode, og styres af hygrozemmer - som månen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2361495-goroh-eto-ovosch-ili-net.html

Er ærter en grøntsag eller en frugt?

Så hvad er ærter

Overalt opstår tvister mod hvilke arter der er ærter. Er det en frugt, grøntsag eller bær? Der er ikke noget svar, fordi det i forskellige områder er klassificeret efter forskellige egenskaber.

Kernen tilhører planten af ​​græsplænebælgplanter. Dette er en årlig klatring plante med fjedrende blade, hvis skud afslutter i antenner. Ærblomster ligner en kant i form, en tresidet søjle med en rille under er markeret på den. Ærfrø er flade, toskallede, rige grønne i farver, skjult i bælg.

Fra madlavningens synspunkt hører alle bælgplanter til grøntsagsklassen. Ud fra plantenes synspunkt er ært bestemt en frugt.

Argumentet om dette spørgsmål er, at alle blomstrende planter, hvis frugter indeholder frø, er klassificeret som "frugt". Brugen af ​​ordet "vegetabilsk" gælder i kulinariske felter, hvor adskillelsen er i overensstemmelse med kulturens smag.

Plantebiologi

Ligesom ethvert legume er ærter opdelt i sorter og arter. To store grupper, beskydning og sukker indeholder et stort antal sorter og sorter af ærter.

Til beskydning er en slags pergamentlag karakteristisk på indersiden af ​​bønnerne. De bruges til bevaring. Sukker, tværtimod, uden hoppere, bruges de i de tidlige stadier af modning, når ærterne er meget ømme og saftige.

Ærter har generelt bisexuelle blomster, som er karakteriseret ved selvbestøvning.

Curly del vokser aktivt med rigeligt vand og høj temperatur.

Kemisk sammensætning

Det er ligegyldigt, om frugten er grønne ærter eller en grøntsag (og endnu mere en bær). Den indeholder et rigt sæt næringsstoffer. Så pr. 100 g ærter tegnede sig for 5,4 g protein, 0,4 g fedt, 14,5 g kulhydrater og 81 kcal.

Ærter er rige på forskellige vitaminer. De indeholder retinol (vitamin A), thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantothensyre (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), ascorbinsyre C). Ud over denne omfattende liste over vitaminer indeholder frugten (eller en grøntsag som du plejer) calcium, magnesium, store mængder fosfor og kalium.

Den rige kemiske sammensætning gør planten meget nyttig til menneskekroppen.

ansøgning

Sandsynligvis er der ikke sådanne områder i madlavning, hvor det ville være umuligt at bruge grønne ærter. Selvom det oftest bruges til at lave korn, supper, der anvendes som ingrediens til gryder eller salat. Enhver form for varmebehandling afslører smagen af ​​denne plante, hvilket gør det sødere.

Køkken i forskellige lande bruger aktivt ærter. For eksempel, i Indien, er det tilsat til curried kartofler eller blandet med ost. Tørrede og syltede ærter bruges i stedet for lette snacks i Japan, Kina og Malaysia.

Planteområdet er meget bredt, fordi der ud over et rigt sæt aminosyrer, vitaminer og mikronementer er ærter en behagelig smag.

Video "Fordelene ved grønne ærter"

Denne episode af det populære tv-show "Live Healthy!" Handler om sukkergrønne ærter. Se på dette, og du vil lære, hvordan grønne ærter er nyttige, hvilke vitaminer der er indeholdt i det, hvordan man laver det og hvordan man skal forberede det, og hvordan man kan bevare det, så dets gavnlige egenskaber ikke forsvinder.

http://plodovie.ru/ovoshhevodstvo/goroh/goroh-eto-ovoshh-ili-net-16385/

Er ærter en grøntsag eller ej, hvilken familie tilhører den?

Indsendt af: admin i Have og have 07.06.2018 Kommentarer Off på Ær er en grøntsag eller ej, hvilken familie tilhører den? deaktiveret 352 visninger

Overalt opstår tvister mod hvilke arter der er ærter. Er det en frugt, grøntsag eller bær? Der er ikke noget svar, fordi det i forskellige områder er klassificeret efter forskellige egenskaber.

Kernen tilhører planten af ​​græsplænebælgplanter. Dette er en årlig klatring plante med fjedrende blade, hvis skud afslutter i antenner. Ærblomster ligner en kant i form, en tresidet søjle med en rille under er markeret på den. Ærfrø er flade, toskallede, rige grønne i farver, skjult i bælg.

Fra madlavningens synspunkt hører alle bælgplanter til grøntsagsklassen. Ud fra plantenes synspunkt er ært bestemt en frugt.

Argumentet om dette spørgsmål er, at alle blomstrende planter, hvis frugter indeholder frø, er klassificeret som "frugt". Brugen af ​​ordet "vegetabilsk" gælder i kulinariske felter, hvor adskillelsen er i overensstemmelse med kulturens smag.

Ligesom ethvert legume er ærter opdelt i sorter og arter. To store grupper, beskydning og sukker indeholder et stort antal sorter og sorter af ærter.

Til beskydning er en slags pergamentlag karakteristisk på indersiden af ​​bønnerne. De bruges til bevaring. Sukker, tværtimod, uden hoppere, bruges de i de tidlige stadier af modning, når ærterne er meget ømme og saftige.

Ærter har generelt bisexuelle blomster, som er karakteriseret ved selvbestøvning.

Curly del vokser aktivt med rigeligt vand og høj temperatur.

Det er ligegyldigt, om frugten er grønne ærter eller en grøntsag (og endnu mere en bær). Den indeholder et rigt sæt næringsstoffer. Så pr. 100 g ærter tegnede sig for 5,4 g protein, 0,4 g fedt, 14,5 g kulhydrater og 81 kcal.

Ærter er rige på forskellige vitaminer. De indeholder retinol (vitamin A), thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantothensyre (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), ascorbinsyre C). Ud over denne omfattende liste over vitaminer indeholder frugten (eller en grøntsag som du plejer) calcium, magnesium, store mængder fosfor og kalium.

Den rige kemiske sammensætning gør planten meget nyttig til menneskekroppen.

Sandsynligvis er der ikke sådanne områder i madlavning, hvor det ville være umuligt at bruge grønne ærter. Selvom det oftest bruges til at lave korn, supper, der anvendes som ingrediens til gryder eller salat. Enhver form for varmebehandling afslører smagen af ​​denne plante, hvilket gør det sødere.

Køkken i forskellige lande bruger aktivt ærter. For eksempel, i Indien, er det tilsat til curried kartofler eller blandet med ost. Tørrede og syltede ærter bruges i stedet for lette snacks i Japan, Kina og Malaysia.

Planteområdet er meget bredt, fordi der ud over et rigt sæt aminosyrer, vitaminer og mikronementer er ærter en behagelig smag.

Denne episode af det populære tv-show "Live Healthy!" Handler om sukkergrønne ærter. Se på dette, og du vil lære, hvordan grønne ærter er nyttige, hvilke vitaminer der er indeholdt i det, hvordan man laver det og hvordan man skal forberede det, og hvordan man kan bevare det, så dets gavnlige egenskaber ikke forsvinder.

http://rk-ekvator.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsya

Ærter: Plantering og pleje på det åbne felt, rengøring og opbevaring

Forfatter: Marina Chaika februar 05, 2016 Kategori: Haveplanter

Planteærten (lat. Pisum) tilhører slægten af ​​krydderurtplantager af legume familien. Ærternes hjemland er Sydvestasien, hvor den er dyrket siden uendelig tid. Grønne ærter indeholder caroten (provitamin A), vitamin C, PP, vitaminer fra gruppe B og også salte af mangan, fosfor, kalium og jern. Grøntsager er en kilde til lysin, en af ​​de mest knappe aminosyrer. I moderne kultur dyrkes tre sorter af ærter: foder, korn og grøntsager - en årlig selvbestøvende plante, der er i stand til at vokse hurtigt. Ærter er efterspørgsel ikke kun som en kilde til vegetabilsk protein og andre næringsstoffer, men også som siderat - den bedste forgænger for enhver anden haveafgrøde.

Indholdet

• 1. Lyt til artiklen (snart)
• 2. Beskrivelse
• 3. Landing
  • 3.1. Hvornår skal man plante
  • 3.2. Jordbunden
  • 3.3. Så så
  • 3.4. Sådan plantes
• 4. Pleje
  • 4.1. Hvordan man vokser
  • 4.2. vanding
  • 4.3. Top dressing
  • 4.4. Garter bælte
• 5. skadedyr og sygdomme
  • 5.1. behandling
• 6. Rengøring og opbevaring
• 7. Typer og sorter

Plantering og pleje af ærter (kortfattet)

• Plantning: såning frø i åben grund - fra slutningen af ​​april, og tidlige modnesorter kan sås selv om sommeren.
• Belysning: lyst sollys.
• Jord: let, frugtbar med en pH på 6,0-7,0, i områder med dybt grundvand.
• Vanding: regelmæssig (en gang om ugen). Det er især vigtigt at fugte jorden i tørt vejr. Det maksimale behov for kultur for fugt er i perioden med blomstrende og frugtdannelse: i løbet af denne periode bliver ærter vandet to gange om ugen med 9-10 liter vand pr. M² jord.
• Klemning: For at stimulere dannelsen og væksten af ​​sideskuddene, skal stængernes toppe blive klæbet så tidligt som muligt.
• Top dressing: flydende mineralgødning - en opløsning af 1 spsk Nitroammofoski i 10 liter vand. Dette beløb er nok til befrugtning af 1 m² seng. Som en organisk gødning kan du bruge en opløsning af mullein (1:10) samt tørre gødninger - humus eller kompost: før blomstringen, efter den og i løbet af efterårets behandling af stedet.
• Garter: Under tyngden af ​​formningsbælgene ligger ærterne ned, derfor har de brug for en strømpe til traljen: langs rækken på en og en halv meter stikker de i stakene, trækker dem på wire eller reb, hvorigennem ærterne styres.
• Reproduktion: frø.
• Skadedyr: bladlus, knudeblade, møl, møl, have og kålmøller og deres larver.
• Sygdomme: Puddermælk, peronosporose, rust, ascohitoz, bakteriose og virale infektioner.

Grøntsager - beskrivelse

Jordens rodsystem er dybt, stænglen er hul, forgrening, når en højde på to og en halv meter afhængigt af sorten, almindelig eller standard med uregelmæssigt bladede komplekse blade, hvis petioles ende i antenner, der klamrer sig til støtten, holder planten lodret. Ærblomster er undertiden lilla, men normalt hvide, selvbestøvende, biseksuelle, blomstrende 30-55 dage efter såning. Den første puddel i tidlige sorter springer ud fra bihulerne på 6-8 blade, og i de senere fra bihulerne 12-24 blade. Nye blomsterstængler vises hver anden dag eller endda hver anden dag. Ærfrugter - bønner, afhængigt af de forskellige forskellige nuancer af farve, form og størrelse. Bønnerne indeholder fra 4 til 10 glatte eller rynket frø af samme farve som skrælens skræl. Ligesom alle bælgplanter udvikler ærter jorden med kvælstof: Under dets vækst udvikles gavnlige mikroorganismer på sine rødder - bakterier, der fixerer nitrogen absorberet fra atmosfæren.

Plantning ærter i åben grund

Hvornår skal du plante ærter i jorden.

På trods af at ærterne er hurtige, er det let at dyrke det på grunden med overholdelse af landbrugsteknologi. Plantering ærter i åben jorden udføres i slutningen af ​​april - fra den tyvende af måneden, så snart haven vil tørre lidt ud af sneen smeltet. Æreskudd udvikler sig normalt selv med lette frost. Tidlige sorter kan plantes om sommeren, indtil udgangen af ​​det første årti af juli. Generelt er ærter sådd flere gange: fra slutningen af ​​april til begyndelsen af ​​juli, med et interval mellem afgrøder på 10 dage. Før plantning opvarmes frøene i fem minutter i en varm (40 ºC) opløsning af borsyre (2 g syre pr. 10 liter vand) - denne foranstaltning mindsker sandsynligheden for ærtsygdomme og skadedyr, især knuderlarverne. Efter hævelse i syreopløsningen skal ærterne tørre ud. Hvis du af en eller anden grund ikke har tid til at fugt frøene for hævelse, så dem tørre - de vil svulme i jorden om aftenen.

Jorden for ærter.

Voksende ærter i det åbne felt kræver visse betingelser: stedet for ærter er valgt til at være solrige, med dybt grundvand, da plantens rødder går en meter dybt og kan blive påvirket af vand. Jordbunden til ærter foretrækkes til lys, men frugtbar, jordens pH skal ligge inden for 6-7 enheder: i sur jord bliver planten syg og svag. Kan ikke lide ærter dårlig jord, såvel som dem, hvor der er et overskud af let tilgængelig kvælstof. Nogle gartnere anbefaler såning ærter i træstammer af unge æbletræer, fordi deres lige begyndt at vokse kroner ikke blokere ærter fra solen, mens ærter beriger jorden for træer med kvælstof. Hvis du beslutter dig for et sådant forsøg, skal du hælde frugtbar jord i et æbeltræs trækreds med et lag på 10-12 cm i højden.

På trods af at dyrkning af ærter fra frø starter i det tidlige forår, er det bedre at forberede jorden til ærter i efteråret: grave, tilsæt yderligere 20-30 g kaliumsalt og 50-60 g superphosphat for hver m². Sour jord er neutraliseret med træaske med en hastighed på 200-400 g pr. M² afhængig af værdien af ​​syreindikatoren. Næste forår, før plantning, tilsæt 10 g saltpeter pr. M² til jorden. Brug aldrig frisk gødning som en ærtegødning - planten tolererer det ikke, men vokser godt på den grund, der blev dyrket under sine forgængere.

Så kan du såge ærter.

Ærter vokser godt efter planter som tomat, kartoffel, kål, agurk og græskar. Forstadier såsom bønner, bønner, sojabønner, linser, jordnødder og ærter selv er uønskede for ærter.

Sådan plantes ærter i åben grund.

Før du planter ærter, skal du lave pels senge 5-7 cm dyb og 15-20 cm bred i en afstand af 50-60 cm fra hinanden i sengens seng. Tilsæt kompost blandet med aske i furerne og drys det oven på haven jord, så dybde dybden forbliver ca 3-5 cm (3 cm for tunge jord, 5 cm for lys). Såning udføres med en hyppighed på 15-17 frø pr. Meter fur, det vil sige afstanden mellem frøene skal være ca. 6 cm. Frugter med frø sprinkles med jord, som derefter komprimeres for at bevare fugt i jorden og beskytte ærten fra fuglene, dækker området før spiring gennemsigtig film eller fiskenet. Skud optræder om en uge eller en halv. I mellem rækken af ​​ærter kan du vokse radiser eller salat.

Ærpleje

Hvordan man dyrker ærter.

Frøene spire allerede ved 4-7 ºC, men den mest behagelige temperatur for kultur er 10 ºC. Men varmen til ærterne er kontraindiceret, og fra frøene der er plantet i varmen, vil du ikke vente på blomstring.

Hovedplejen for ærter er ordentlig vanding efterfulgt af løsning og ukrudt på stedet samtidig. Den første løsgørelse af jorden udføres to uger efter fremkomsten af ​​skud og ledsages af hylning af ærterbuske. Når planterne strækker sig i en højde på 20-25 cm, sætte på en række understøtninger, hvor ærterne vil klatre op. Hvis du vil have en rig høst, skal du så hurtigt som muligt klemme toppen af ​​stammen, så det starter flere sideskudd, som over tid også kan fastgøres. Det er bedst at udføre denne manipulation i en tidlig solskinsdag, så såret har tid til at tørre før aftenen. Det er sandsynligt, at du vil blive udsat for skadedyr eller sygdomme af ærter, og du bør være parat til at beskytte afgrøden fra dem.

Vanding ærterne.

Ær reagerer meget smertefuldt til opvarmning, så i en tør sæson er der behov for øget fugtighed. Kulturen er især nødvendig i fugt, når blomster vises på ærter. Såfremt ærter indtil i øjeblikket vandes i gennemsnit en gang om ugen, så begynder de med blomstringens begyndelse og den yderligere dannelse af frugterne at skifte til et vandings regime to gange om ugen. Ærter bliver vandet oftere og i en varm tid - to gange om ugen og rigeligt - 9-10 liter pr. M². Efter vanding udføres der sædvanligvis ukrudt og løsning af stedet.

Øverste dressing af ærter.

Øverste dressing af ærter kan kombineres med vanding. Opløs en spiseskefulde nitroammophoska i 10 liter vand inden opløsning af ærterne - dette er opløsningsproduktionen pr. 1 m² ærter. Hvordan man befrugter ærter udover nitroammofoski? Du kan bruge en løsning af mullein. Tørret organisk stof (kompost, humus) og kaliumfosfatgødning anvendes første gang før blomstringen, og anden gang efter det, og også om efteråret, under jordbearbejdning. Nitrogen gødning på jorden i foråret.

Garter ærter.

Ærstængerne er svage, så når frugterne begynder at danne, er ærterne under deres vægt og skal bundet til en støtte. Stifter eller metalstænger fast langs rækken i en afstand af en og en halv meter fra hinanden kan bruges som en understøtning. De strækkes vandret med wire eller reb. Læg ærterne med ærmer langs disse strækmærker, så planterne varme i solen og ventilere i stedet for at ligge på jorden, råtne fra fugt.

Skadedyr og ærtsygdomme

Ærfjenderne blandt insekter er ærterne, bladeorm, kål og haveskovle. Scoops, som bladeorm, lægge æg på ærter blade. Hatching caterpillars scoop gnaw omkring de grundliggende dele af planter, og blade af bladeorm, fodring på bladene, pakke sig ind i dem. Butterfly møller lægge æg på frugter, blade og blomster af ærter, som bogstaveligt talt om en uge bliver mad til larverne.

Af de sygdomme, der er farlige for ærter mosaik og pulverlak. Mosaic er en virussygdom, der ikke kan helbredes, men det kan undgås ved at observere artenes og afgrødernes landbrugsmateriel samt korrekt behandle frøet før plantningen. De første tegn på sygdommen er bladets langsomme vækst og krøllighed samt udseendet af tænder på deres kanter. Senere vises bladene nekrotiske pletter, og venerne misfarves.

Pulveragtig muggsygdom, eller spherotek, manifesteres af en hvidlig, fluffy blomst, der forekommer først i bunden af ​​den ovennævnte del og spredes derefter til hele planten. Som følge heraf springer frugterne og dør, og de berørte blade og skud bliver svarte og dør over tid.

Ærbearbejdning.

Hvis du regner med, hvordan ærten gør ondt, skal du vide, hvordan du skal forarbejde ærterne fra svampen, fordi der kun er en måde at slippe af med virussen: Fjern den syge prøve fra stedet og brænd den og kaste stærk kaliumpermanganat og vokse ikke noget på dette sted i mindst et år. Det er muligt at bekæmpe svamp med fungicider (Quadris, Topaz, Topsin, Fundazol, Shorom, for eksempel), men det er bedst at forsøge at behandle spherotec med folkemæssige midler, der er sikre for mennesker:

• - I ti liter vand opløses 40 g sodavand og 40 g revet sæbe, blandes grundigt og sprøjtes denne sammensætning på ærter to gange med et ugentligt interval.
• - 300 g blade af marksåge hældes med en spand vand, insisterer natten, filter og spray ærter to gange med et interval på syv dage;
• - En halv spand af ristede have ukrudt hældes med varmt vand til toppen af ​​spanden og trukket i flere dage, hvorefter infusionen filtreres gennem gaze, fortyndes med vand i et forhold på 1:10 og sprøjtes med ærter.

Alle behandlinger udføres på bladene om aftenen for at undgå solskoldning fra ærterne på jorden.

Med larver, scoop, bladorm og codwort kæmper med ærter med tomatblad og hvidløgekstrakter. Til forberedelse af tomatinfusion tre kilo hakkede tomatplader infunderes i 10 liter vand om dagen eller to. Før du behandler ærterne på bladene, infusionsfilter. Hvidløg til fremstilling af terapeutisk infusion i mængden 20 g passeres gennem pressen, hæld ti liter vand og insistere på en dag, derefter filtrer og påfør. Disse infusioner er velprøvede i kampen mod bladlus.

Rengøring og opbevaring af ærter

Ca. en måned efter blomstrende ærter kan indsamles. Frugtærter varer 35-40 dage. Ærter - kultur multistage, bælgene fjernes hver dag eller to. De første modne bønner i bunden af ​​bushen. I en sæson, under gunstige betingelser, kan op til fire kg bønner fjernes fra en kvadratmeter ærterplantning.

Gartnere vokser hovedsagelig sorter af sukker og beskydning sorter af ærter. En af forskellene mellem sukkerterter og afskalning er fraværet af et pergamentlag i bælgene, og derfor kan unge sukkerærter blive spist med brystet. Tender ærter pods begynder gradvist at blive høstet, da de når teknisk modenhed fra midten af ​​juni. Hvis du jævnligt fjerner alle bælgene fra buskene, så kan ærterne i august blomstre igen og give en anden afgrøde. Prøv at fjerne bælgene omhyggeligt uden at bryde stængerne. Skallingssorter høstes fra slutningen af ​​juni til selve efteråret, da frugterne modner: da de skalede ærter dyrkes for grønne ærter, skal bælgene fjernes, mens de stadig er glatte og ensformigt farvede. Hvis et gitter er trukket på en pod, er det kun egnet til korn.

Grønne ærter, det vil sige umodne ærter eller, som de siger, inden for teknologisk modenhed, opbevares i dåse eller frosne former, fordi det forringes hurtigt. Der er en tredje oplagringsmetode: 2 minutter koge ærter i kogende vand, kast dem på en sigte, skyll med koldt vand, læg et tørretumbler og hold det i 10 minutter ved en temperatur på 45 ºC. Den fjernes derefter, afkøles i en og en halv time ved stuetemperatur og igen anbringes i en tørretumbler ved en temperatur på 60 ºC. Du kan tørre ærterne med tilsat sukker på et bageplade i ovnen. Klar til opbevaring af ærter har en rynket overflade og en mørkegrøn farve.

Modne ærter, det vil sige ærter i biologisk modningstid, kan opbevares i mere end et år. Men for dette er det nødvendigt at overholde følgende betingelser:

• - ærter skal være fuldt modne
• - det er nødvendigt at tørre ærterne godt inden de lagres
• - Opbevar ærter på et sted uden for rækkevidde af insekter.

Før opbevaring af ærterne skales og tørres i et rum med god ventilation i to eller tre dage, spredt på rent papir. Opbevar ikke ærter i papir, væv eller polyethylen, da insekter nemt trænger ind i disse materialer. Ærter lagres bedst i glasburer med metallåg "twist", fordi nylonbetræk heller ikke er en hindring for skadedyr.

Typer og sorter af ærter

Den type ærter eller grøntsag (Pistum sativus) er genetisk forskelligartet. Dens underarter er præget af blade, blomster, frugter og frø. Men denne klassifikation er kun interessant for botanikere. Udøvere opdeler ærtsorterne med modenhed til tidlig, midter modning og sen modning, og med forskel skelner de sorter:

Beskydning (Pisum sativum convar. Sativum)

- sorter med glatte frø, der indeholder en masse stivelse og ikke så meget frie sukkerarter. De bedste sorter af shelling ærter:

• - Dakota - sygdomsresistent tidlig og produktiv sort med store ærter;
• - Vegetabilsk mirakel - Mellem-moden, sygdomsbestandig sort med bælg 10-11 cm lang og frø af fremragende smag, beregnet til både frisk mad og konserves
• - Ding - Tysk tidlig sort med lidt buede bønner med en længde på 10-11 cm og mørkegrønne frø i mængden fra 9 til 11 stykker. Sorten er egnet til frisk mad og til konserves;
• - Somerwood - Grovkornet, medium-sen, sygdomsresistent og produktiv sort med seks til ti ærter i en bønne med en længde på 8-10 cm;
• - Jof - en mellemsond sygdomsresistent sort med søde frø i 8-9 cm lange bønner;
• "Bingo er en sen moden, sygdomsresistent, højtydende sort med fremragende smag, med et gennemsnit på 8 frø pr pod.

Hjerne (Pisum sativum convar. Medullare)

sorter - deres ærter skærpes i fase af biologisk modenhed, men de bruges i den fase af teknisk modenhed. De har meget sukker, så de er frosne og brugt til konserves. Mest populære sorter:

• - Alfa er den tidligste sort af buskeformularer med en vækstsæson på kun 55 dage, en smule bøjet saber pod med en skarp spids op til 9 cm lang med 5-9 frø indeni. En række fremragende smag;
• - Telefon - amatør, meget sen højtydende sort med en lang (op til tre meter) stamme og bønner op til 11 cm i længden med 7-9 søde, store grønne frø;
• - Adagumsky - Mellemsæson sortiment af høj smag med grønlig-gul farve i modne frø;
• - Vera er en tidlig højtydende sort med bælg 6 til 9 cm lang med 6-10 ærter.

Sukker (Pisum sativum convar. Axiphium)

- sorter med små og meget rynket frø, der ikke har et pergamentlag i podet, så de kan spises med podet. Topkarakterer:

• - Ambrosia - tidlig modnesort, der kræver støtte, når den vokser
• - Zhegalov 112 - højtydende mellemsæson sortiment med lige eller lidt buede bønner med en længde på 10 til 15 cm med en stump spids og 5-7 søde, delikate frø;
• - Sukker Oregon - medium tidlig sort med bælg op til 10 cm i længden, hvor 5-7 frø modner
• - Mirakelet af Kelvedon er et højtydende, tidligt modent sortiment med 7-8 store glatte mørkegrønne ærter i bælg 6-8 cm lange.

http://www.verdeprofilo.ru/ru/stati/ogorod/2584-gorokh-posadka-i-ukhod-v-otkrytom-grunte-uborka-i-khranenie.html

Til hvilken familie tilhører ærterne: grøntsager, frugt eller bælgfrugter, plantebeskrivelse

Pisum sativum - ærter er en repræsentant for de ældste kulturelle planter. Det menes at hans hjemland var landene i øst. Den første blandt europæere til at sætte pris på smagen og fordelene ved det nye produkt var nederlandsk. Den hurtige udbredelse af kulturen bidrog til: simpel dyrkningsteknologi, god smag og mange nyttige egenskaber. At vide alt om ærter, kan du forbedre dit helbred og øge vitaliteten.

oprindelse

Den værdifulde fødevare- og foderplanterærte hører til de ældste dyrkede afgrøder. Formentlig var han kendt for menneskeheden i Bronze og Stone Ages. Historien om plantens oprindelse er ikke fuldt ud forstået. Siden oldtiden, skilt i Indien. Forfædren for dyrkede sorter er markærter.

En mand begyndte at dyrke småfrøede former for såning ærter længe før vores æra samtidig med korn. I landene i Central- og Nordeuropa blev planten allerede dyrket i II-III årtusinde f.Kr. e. I Rusland er den vokset siden slutningen af ​​det 17. århundrede. Før ankomsten af ​​kartofler var en del af de vigtigste produkter.

Typer og sorter

Ær (lat Písum) er en slægt af flerårige og årlige urteagtige planter af legume familien. Genmodsarter er repræsenteret af urter med svagt klatringstamme, fjedrende blade og forgrenede tendrils, der klamrer sig til støtten. Den mest almindelige af alle arter er en såkampagne, der er opdelt i tre sorter: beskydning, hjerne og sukker.

Tørre korn af shelling ærter bruges til at lave supper, side retter og andre retter. Fra overripe frø producerer ærter mel. Lette hjerne sorter anvendes i konservesindustrien, mørk til frysning. Sukker sorter anvendes oftest i form af søde, umodne skovle (bælgene er kun i planter, der tilhører den cruciferous familie).

De bedste shelling sorter er Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De bedste hjerne sorter er Belladonna, Calvedon, Debut, Honningkage, Sweet Giant. I beskrivelsen af ​​sorten Belladonna noterede sig særskilt dets høje udbytte, modstand mod frost og høj smag.

På forstæderne anbefales det at dyrke de mest produktive sorter af sukkerærter: Uudtømmelige, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets og Sugar 2.

Kikærter, usbekiske kikærter

Kikærterter - den ældste repræsentant for legume familien. Det har mange navne - tyrkisk kikærter, valnød ærte, usbekisk kikærter, lam pea, nohat, bublin, shish og andre. Plantenes hjemland betragtes som Mellemøsten og Centralasien, hvor den hedder det gyldne korn. Den er også vokset i Østeuropa og i Middelhavslande, i Afrika og Sydamerika.

Kikær frø dateres tilbage til det 5. århundrede f.Kr. blev fundet på Grækenlands område. e. Bronze periode ærter blev fundet i Iran. Helt siden Avicennas tid blev kikærter ikke kun brugt til mad, men også anvendt til medicinske formål. Man troede at han renser blodet, helbreder nyrerne og leveren. Det hjælper med hudsygdomme (eksem, furunkulose, psoriasis), øger mandlig kraft.

Uzbek kikærter er en årlig plante med hævede korte bønner indeholdende 1-3 hårde ærter i form af en rammens hoved. Den vokser op til 70 cm i højden. Afviger i god produktivitet og modstandsdygtighed mod sygdomme. Skræl ærter hvid eller brun. Indiske sorter er malet grønt.

Det har en udtalt nutty smag. Det er meget udbredt i madlavning til madlavning supper, pilaf, kødboller, salater, hummus. Germineret kikærter anvendes til kost og medicinsk ernæring.

Marine sort

Havet sorten, eller den japanske rite (Lathyrus japonicus) er en plante af familien Chin fra familien Legumes. Denne arts habitat er territoriet forlænget af en smal strimmel langs den nordlige del af Stillehavets kyst. Planten vokser på sandede og stenede kyster. Det er en flerårig urteagtig, i modsætning til såede grønne ærter. Går 30 cm i højden.

Japansk chinese blomstrer i juli og bærer frugt i august. Oblong-ovale bønner af havsortet når 5 cm i længden. Planten dyrkes på steder med naturlig fordeling. Japansk rang er meget udbredt til dekorative formål, den mest almindelige i design af stenhave.

Havets sort er den traditionelle mad fra de nordlige folkeslag. Alaskan Eskimos bruger blade og spire frø som mad, de laver mel og gryder fra bælgfrugter, tilbereder en varm drikke, der erstatter kaffe. Friske stængler og blade af planten bruges i folkemedicin som et middel mod revmatisme.

Mus sort

Musærter (Vícia crácca) er en herbaceous flerårig af æren slægten i familien Bean. Mus ærter har mange populære navne - kran ærter, chenille, passerine pods, mus vetch, passerine og andre. Det har et bredt voksende område. Opstår i enge, marker, skråninger, skovkanter og veje.

Den grønne masse indeholder en stor mængde protein, C-vitamin, caroten, fosfor. Den kemiske sammensætning af planten er ikke fuldt ud forstået.

Branchy clinging stængler vokse til 120 cm. Bladene er parret-pinnate med 6-10 par brochurer, i ærter musen er der 2 stipuler ved bunden af ​​petioles. Blomstringen fortsætter hele sommeren. Frugter er bønner, ca. 20 mm lange. Anvendes som et værdifuldt foder, lægemiddel og honning plante.

Ærmash

Mash (lat. Vigna radiata) er en årlig urteagtig plante af familien Vigna i familien Vigna. Hjemlandet for denne bælgfrugt er Indien. Andre navne: mungbønner, gyldne bønner, asiatiske ærter, strålende bønner. Smuk og yndefuld plante ser mere ud som bønner. Tynde blade af pea mung ender med stærkt forgrenede tendrils. Små grønne frø er ovale.

Mash er meget udbredt i nationale køkkener i Kina, Japan, Korea, Indien, lande i Central- og Sydøstasien. Det spises skrællet og spiret. Masha spirer - en klassisk komponent af asiatisk køkken. Frugterne af denne kultur indeholder folinsyre, vitaminer A, C, E, gruppe B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, jern, silicium, selen og andre nyttige elementer.

I folkemedicin er mash brugt til behandling af allergi, astma, arthritis. Regelmæssigt forbrug af mungbønner har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, normaliserer blodtrykket, styrker knoglevæv og hjælper med at opretholde fælles fleksibilitet.

Calorie og sammensætning

Den kaloriske og kemiske sammensætning af produktet varierer afhængigt af hvilke arter af ærter, som den tilhører. De fleste kalorier findes i tørrede ærter af shelling sorter - 348 kcal / 100 g. Kalorieindholdet i friske grønne ærter af hjerne og sukkerarter overstiger ikke 80 kcal / 100 g. På grund af deres indhold af lavt kalorieindhold og en stor liste over vitaminer og mineraler klassificeres produktet som kost.

Ærter indeholder 2-3 gange mere protein end korn. Denne effekt skyldes symbiosen af ​​alle bælgplanter med knudebakterier. Det høje indhold af højprotein i kombination med vitaminer og mikroelementer gør det til et godt alternativ til kød og et uundværligt produkt til vegetarisk mad.

Planten indeholder vitaminerne A, C, E, P og hele gruppen B, proteiner, fedtstoffer, aminosyrer, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, kobber, zink, chrom, mangan, bore, vanadium, kobolt, silicium, molybdæn, iod, strontium, zirconium og andre.

Egenskaber og nyttige opskrifter af retter

Velsmagende og sund ærtefrugt er grundlaget for forberedelsen af ​​mange gamle og nye retter. Der er ikke hundrede opskrifter til sunde fødevarer fremstillet af forskellige former for det. Exceptionelle egenskaber og egenskaber ved anlægget er blevet anvendt i kost og medicinsk ernæring.

Til sundhed

Ærter kan med rimelighed kaldes et lægemiddelværk. Alle dets sorter er meget udbredt i traditionel medicin. Det bruges til at behandle sygdomme i nyrer, lever, mave-tarmkanalen. Anvendes som en antikonvulsiv, beroligende, tonic, diuretikum. Udadtil - som et sårheling og hæmostatisk middel.

Dens regelmæssige brug forbedrer syn og hukommelse, øger immuniteten. Ærfrugten kaldes ofte scapula, spist frisk for at styrke hjertemusklen og normalisere fordøjelsen. Kun en håndfuld unge ærter vil give en daglig dosis nikotinsyre, som normaliserer kolesterol og tjener til at forebygge aterosklerose.

Til skønhed

Effektivt foryngende middel er nærende masker fra ærter med creme fraiche, hytteost, æggeblomme og andre ingredienser. Inkluderingen af ​​ærter i kosten hjælper med at rense og glatte huden, styrke tænderne og neglene, hårvæksten. En afkogning af knuste blomster og græsærter vil hjælpe med hævelse af ansigtet.

For børn

Spise ærter er særlig nyttigt for børn. De er glade for at spise grønne ærter, sukker og hjerne sorter. I babymad skal anvendes i mad og ærter af afskallings sorter til madlavning af supper og sidevarme.

Kontraindikationer

På trods af plantens ærter har de flere begrænsninger. Det er kontraindiceret i akut nefritis, progressiv gigt, thrombophlebitis, forhøjet blodkoagulation, i perioder med forværring af gastrointestinale sygdomme. Samtidig er friske eller gennemblødte ærter i vand nyttigt at spise 3-4 stk. med halsbrand. En kontraindikation til brugen er også Crohns sygdom, blærepatologi, cholecystitis.

Vokser op

Landing begynder i det tidlige forår, så snart jorden opvarmer lidt. Lille frostplantage er ikke forfærdeligt. For løbende at have en frisk høst af grønne skovle i foråret-sommeren er det nødvendigt at udføre gentagen såning hver 7-10 dage. Det anbefales at plante ærter i en afgrøde med kartofler og kål. Det er en god forløber for alle afgrøder (bortset fra bælgfrugter).

Ærter foretrækker let frugtbar jord med lav grundvandsopbevaring. I sump- og lavlandsområder gør det ondt af overkapacitet af fugt. Matures bedst i veloplyste og ventilerede områder. Anvendelsen af ​​frisk gødning som gødning er uacceptabel, da den stimulerer øget vækst af grøn masse til skade for frugt.

Før plantning er det nyttigt at tilføje aske - det vil erstatte potashgødning. Ær tilhører siderata planter, som er en effektiv naturlig gødning. De tjener ikke kun som en kilde til næringsstoffer, der øger jordens frugtbarhed, men forbedrer også strukturen af ​​det øverste lag såvel som helbreder jorden. Efter høstning fjernes rødderne og stilkene ikke fra stedet, men begraves i jorden i løbet af efteråret at grave for at berige den med nitrogen.

Før plantning dyppes ærter i vand ved stuetemperatur i 10-12 timer for at sikre hurtige og venlige skud. Du kan vælge frø af høj kvalitet ved at placere frøene i saltet vand. Velegnet til plantning ærter vil slå sig ned til bunden, hvorefter det skal vaskes med rent vand.

Frøene er begravet i en dybde på 4-6 cm. Afstanden mellem ærterne i rækker er ca. 10-15 cm. Intervallet mellem rækker er 35-40 cm. Efter såning er jorden komprimeret i rækker for at bevare fugt. Hvis frømaterialet var af høj kvalitet, vil frøplanterne ses om en uge. Pleje er enkel og omfatter løsner og moderat vanding. I løbet af den varme og tørre periode bør vanding være rigeligt.

opbevaring

Høsten fortsætter hele sommeren. Afhængig af typen af ​​kultur anvendes forskellige oplagringsmetoder. Ærter høstet til frisk forbrug opbevares i køleskab i plastposer eller i beholdere. Til langtidsopbevaring kan den tåles, tørres eller frosne. Tørre ærter opbevares på et mørkt og tørt sted.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

Grøntsager - ærter

Bogen handler om velsmagende og sund mad. 8. udgave, revideret og udvidet. - M.: Agropromizdat. L. M. Bogatov. 1987.

Se, hvad "ærter og grøntsager" findes i andre ordbøger:

GRØNSTER - GRØNSTER, forskellige dele af specielt dyrkede (have) urteagtige planter, der er rug rug eller efter passende madlavning, anvendes til menneskelig ernæring. De fleste årlige eller toårige planter sidste...... Big Medical Encyclopedia

Kikærter med Kerry (køkken: Indisk) - Skåltype: Kategori: Tilberedningstid (minutter): 10 Produkter: Madlavning Opskrift... Encyklopædi af opskrifter

Grøntsager - Dette udtryk har andre betydninger, se. Grøntsager (betydninger)... Wikipedia

Ærter i en blok - Køkken: Russisk køkken Type skål: Hovedretter Produkter: Ærter 80, Gulerødder 10, Rækker 10, Løg 10, Eddike 5, Vegetabilsk olie 10, Grønløg, Garnér 30, Peber, Salt. Opskriften på madlavning... Encyclopedia of recipes

Pisketærter - Skåltype: Kategori: Produkter: Opskrift: I den nuværende kategori (Supper): | | | | | |... Encyclopedia of recipes

Grøntsager - i den snævre betydning af ordet, sådanne planter, hvor de ovennævnte dele er spist af mennesker. I sovesalen ved O. betyder alle haveplanter i almindelighed at gå til menneskelig mad. O. opdelt i mindre krævende, som kan vokse i markerne, og... Encyclopedic ordbog af F.A. Brockhaus og I.A. Efron

Grøntsager * - i den snævre betydning af ordet, sådanne planter, hvis antenne er spist af mennesker. I sovesalen ved O. betyder alle haveplanter i almindelighed at gå til menneskelig mad. O. opdelt i mindre krævende, som kan vokse i markerne, og... Encyclopedic ordbog af F.A. Brockhaus og I.A. Efron

Leguminous vegetables - Leguminous grøntsager i denne position omfatter: 1. Ærter (Pisum safivum), herunder frøer og foderærter. 2. Bønner (Phaseolus spp., Vigna spp.), Inklusiv limabønne, månebønne, mungbønne, bønner med spiselige bønner (kendt som...... Officiel terminologi

Grøntsager med hakket kød - Skåltype: Kategori: Opskrift: I den nuværende kategori (Diverse burgere): | | | | | | | | |... Encyclopedia of recipes

Grøntsager, grøntsager og alle slags haveplanter - (1:30, Job.39: 8, Ps. 36: 2, Pr.15: 17, Luk.11: 42, Rom.14: 2) haven planter generelt, meloner, græskar, agurker, løg, hvidløg, bønner, ærter, spidskommen, dild, mynte, bitter urter og så videre. og så videre se om dem under deres navne... Bibelen. Gamle og Nye Testamente. Synodal translation. Bible Encyclopedia arch. Nikifor.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/koizp/1220/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8

ærter

Ær - en årlig urt. Stammen er hul, med klæbende antenner af forskellig længde. Stengens farve - fra lysegrøn til mørkblå-grøn. De fleste sorter af grøntsager er hvide, bisexuelle, selvbestøvende blomster. Ærfrugt er en bønner, der ofte kaldes en pod.

Ærfrugt - bønne, afhængigt af sorten, har en anden form, størrelse og farve. Hver bønne indeholder 4-10 frø placeret i en række. Frøets form og farve er varieret, deres overflade er glat eller rynket. Farven på frøbeklædningen svarer til farven på blomster af denne plante.

Der er to hovedgrupper af ærter: beskydning og sukker.

Shelling sorter adskiller sig fra sukkerarter ved tilstedeværelsen af ​​et pergamentlag på indersiden af ​​bønnes brochurer, hvilket gør dem uspiselige. Sådanne ærter dyrkes for at producere grønne ærter, der går til konserves.

Sukker sorter har ikke skillevægge (pergamentlag) og dyrkes af hensyn til umodne bønner (padle). Ældre, ømme bønner, hele, uden husking frøene bliver spist. Der er også en halvsukkertype vegetabilske ærter, hvor pergamentlaget er svagt udtalt og kun synligt i tørrede bønner.

Ærter dyrkes bredt i det gamle Indien og det gamle Kina, hvor det er et symbol på frugtbarhed og rigdom. I det antikke Grækenland og det antikke Rom var ærter den fattige folkes vigtigste mad og i Frankrig i det 16. århundrede. ærter med ristet svineklod blev serveret både ved kongens bord og ved bordet af en almindelig.

I Spanien, som i Rusland, var en af ​​de foretrukne retter ærter bouillon med skinke. Tyskere værdsatte og blev forelsket i ærter. De dyrkede det bredt, lavede mange retter fra det og i XIX århundrede. I den tyske soldaters daglige rytme fremkom der lige ærter. Men en sådan landsdækkende kærlighed, som i Rusland, har "tsar-ærter" ingen steder i verden.

Kalorie ærter

Lavt kalorieindhold, diætprodukt indeholdende 55 kcal pr. 100 g. Ærter i kogt form indeholder 60 kcal. Og i tørrede ærter er der et højt indhold af kulhydrater, og dets kalorieindhold er 298 kcal pr. 100 g. Derfor anbefales det ikke at bruge ærter i store mængder til personer, der lider af fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber af ærter

Ærter er den rigeste kilde til protein - blandt vegetabilske afgrøder. Proteiner af ærter ligner proteiner af kød, fordi indeholder en række essentielle aminosyrer (cystin, lysin, tryptophan, methionin). Også i ærter er der meget ascorbinsyre (op til 59 mg), der er forskellige sukkerarter (mere end 7%), stivelse (1-3%), vitaminer C, PP, gruppe B, provitamin A, caroten, fiber.

Ernæringsværdien af ​​ærter er 1,5-2 gange højere end for kartofler og andre grøntsager, og ærter er desuden rig på salte af kalium, calcium, fosfor og jern. Ær indeholder også magnesium, kobber, zink, mangan og kobolt.

I bælgene er der mange klorofyl, jern og stoffer, der styrer indholdet af calcium i kroppen. Skalede ærter er berøvet vitaminer og vigtige sporstoffer.

Friske havenærter har en lille diuretisk virkning. Det giver også lindring af mavesår, fordi det hjælper med at slippe af med mavesyrer. Men i tilfælde af et sår bør ærter spises som en puree.

Ærter har ingen andre særligt værdifulde helbredende egenskaber. Mennesker, der mangler A-vitamin, skal spise det rå, i form af kartoffelmos eller saft, ikke kombineres med stivelsesholdige produkter for at få størst mulig gavn af det A-vitamin, der er indeholdt i det.

For nylig har forskere offentliggjort resultaterne af deres forskning, hvor de overbevisende har bevist, at almindelige ærter er en rigtig medicin. Ærfrugter indeholder en høj procentdel af antioxidanter (stoffer, der forsinker oxidation), protein og mineraler som calcium og jern, der er vigtige for kroppen. Ær reducerer sandsynligheden for kræft, hjerteanfald, hypertension og hæmmer aldringsprocessen i huden.

Ærter er uundværlige for at opretholde et sundt hjerte, da det indeholder meget lidt fedt (i nogle sorter findes det slet ikke), der er ikke noget kolesterol og natrium, men der er fibre, som sænker kolesterolet i blodet.

Ærter hjælper med at kontrollere diabetes, fordi kulhydrater består af glucose og fructose, som får (uden insulin hjælp) direkte ind i blodet.

Ær indeholder pyridoxin involveret i nedbrydning og syntese af aminosyrer. Mangel på dette vitamin forårsager dermatitis og kramper. Til et højt indhold af selen betragtes ærter som et anticarcinogent middel.

Og på grund af indholdet af fiber, caroten og C-vitamin (i mangel af fedt) hjælper ærter med at forhindre kræft.

Grønne ærter, der kaldes en vitaminpille, er særligt værdifulde. Kalorie grønne ærter og en halv gange de andre grøntsager. Dette er et af de rigeste proteiner i grøntsager, og dets proteiner indeholder meget vigtige aminosyrer - cystin, lysin, arginin, tryptophan, methionin og andre.

Længe siden ærter tjente som en kilde til mel, hvilket afspejles i sit navn. Selv i dag sættes ærter ibland til dejen, når man bakker nogle sorter af hvedebrød for at øge sin kalorieindhold og næringsværdi.

Ær er kendt i Rusland siden oldtiden. Blandt vegetabilske afgrøder er det den rigeste kilde til protein, den indeholder en masse ascorbinsyre, der er forskellige sukkerarter, vitaminer PP, gruppe B, stivelse, caroten, fiber. Supper, Mos kartofler, gelé og andre retter er lavet af det.

Sammenlignet med ærter indeholder linser mindre fedt, det er en glimrende kilde til jern. Det supplerer perfekt kød og grøntsager. Og dens største fordel er kokkenes hastighed.

Indhold af næringsstoffer i et pund (453,59 g):
Totalt:
Calcium: 115 mg, magnesium: 107 mg, natrium: 69 mg, kalium: 873 mg, phosphor: 329 mg, chlor: 137 mg, svovl: 190 mg
Jern: 9,4 (mg), zink: 3,18 (mg), iod: 5,1 (mcg), kobber: 750 (mcg), mangan: 1,75 (mg), selen: 13,1 ), Krom: 9 (mcg), fluor: 30 (mcg),
Molybdæn: 84,2 (μg), Bor: 670 (μg), Vanadium: 150 (μg), Silicon: 83 (mg), Cobalt: 13,1 (μg), Nikkel: 246,6 (μg)
Tin: 16,2 (mcg), Titan: 181 (mcg), Strontium: 80 (mcg), Zirkonium: 11,2 (mcg), Aluminium: 1180 (mcg)

Fare for farlige egenskaber

Tørrter er kontraindiceret til gigt, akut nefritis, akutte inflammatoriske processer i mave og tarm og kronisk kredsløbssvigt, da det kan forårsage forværring af sygdommen.

Folk, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, især flatulens, anbefales ikke at spise store mængder ærter.

Du ved ikke hvordan man laver madlavning hurtigt og korrekt? Brug derefter tipsene fra denne video.

http://edaplus.info/produce/pea.html