Indsendt af: admin i Have og have 07.06.2018 Kommentarer Off på Ær er en grøntsag eller ej, hvilken familie tilhører den? 356 Visninger deaktiveret

Overalt opstår tvister mod hvilke arter der er ærter. Er det en frugt, grøntsag eller bær? Der er ikke noget svar, fordi det i forskellige områder er klassificeret efter forskellige egenskaber.

Kernen tilhører planten af ​​græsplænebælgplanter. Dette er en årlig klatring plante med fjedrende blade, hvis skud afslutter i antenner. Ærblomster ligner en kant i form, en tresidet søjle med en rille under er markeret på den. Ærfrø er flade, toskallede, rige grønne i farver, skjult i bælg.

Fra madlavningens synspunkt hører alle bælgplanter til grøntsagsklassen. Ud fra plantenes synspunkt er ært bestemt en frugt.

Argumentet om dette spørgsmål er, at alle blomstrende planter, hvis frugter indeholder frø, er klassificeret som "frugt". Brugen af ​​ordet "vegetabilsk" gælder i kulinariske felter, hvor adskillelsen er i overensstemmelse med kulturens smag.

Ligesom ethvert legume er ærter opdelt i sorter og arter. To store grupper, beskydning og sukker indeholder et stort antal sorter og sorter af ærter.

Til beskydning er en slags pergamentlag karakteristisk på indersiden af ​​bønnerne. De bruges til bevaring. Sukker, tværtimod, uden hoppere, bruges de i de tidlige stadier af modning, når ærterne er meget ømme og saftige.

Ærter har generelt bisexuelle blomster, som er karakteriseret ved selvbestøvning.

Curly del vokser aktivt med rigeligt vand og høj temperatur.

Det er ligegyldigt, om frugten er grønne ærter eller en grøntsag (og endnu mere en bær). Den indeholder et rigt sæt næringsstoffer. Så pr. 100 g ærter tegnede sig for 5,4 g protein, 0,4 g fedt, 14,5 g kulhydrater og 81 kcal.

Ærter er rige på forskellige vitaminer. De indeholder retinol (vitamin A), thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantothensyre (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), ascorbinsyre C). Ud over denne omfattende liste over vitaminer indeholder frugten (eller en grøntsag som du plejer) calcium, magnesium, store mængder fosfor og kalium.

Den rige kemiske sammensætning gør planten meget nyttig til menneskekroppen.

Sandsynligvis er der ikke sådanne områder i madlavning, hvor det ville være umuligt at bruge grønne ærter. Selvom det oftest bruges til at lave korn, supper, der anvendes som ingrediens til gryder eller salat. Enhver form for varmebehandling afslører smagen af ​​denne plante, hvilket gør det sødere.

Køkken i forskellige lande bruger aktivt ærter. For eksempel, i Indien, er det tilsat til curried kartofler eller blandet med ost. Tørrede og syltede ærter bruges i stedet for lette snacks i Japan, Kina og Malaysia.

Planteområdet er meget bredt, fordi der ud over et rigt sæt aminosyrer, vitaminer og mikronementer er ærter en behagelig smag.

Denne episode af det populære tv-show "Live Healthy!" Handler om sukkergrønne ærter. Se på dette, og du vil lære, hvordan grønne ærter er nyttige, hvilke vitaminer der er indeholdt i det, hvordan man laver det og hvordan man skal forberede det, og hvordan man kan bevare det, så dets gavnlige egenskaber ikke forsvinder.

http://rk-ekvator.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsya

Eget kaldenavn

Ærfrø

PEA OF SEEDS - Pisum sativum L. - henviser til bælgplanteafgrøder.

Oprindelsen af ​​ærten

Det kaldes også ærter grøntsag; Ær - den ældste kulturelle plante. Man begyndte at dyrke de første småfrøede former i 5000-7000 år f.Kr. Oe., Tilsyneladende samtidig med kornplanterne. I det 2-3 årtusinde f.Kr. e. Den blev dyrket i Central- og Nordeuropa. Men det var ikke en såkampagne, men en mark (pelyushka) ærte, med hvilken oprindelsen af ​​almindelig dyrket ærte (P. sativum) tilskrives. View P er meget tæt på det, sativum convar. speciosum (felt eller foder, ærter). I vild tilstand er ærten ukendt. Ærbødens hjemland er Sydvestasien. Her begyndte de i oldtiden at dyrke dyrkede ærter for første gang. Biologisk tæt på den er høje ærter (R. elatius Steven), som er almindelig i Middelhavet, Transkaukasien og fra Asien mindre til Indien. Det smelter let sammen med kulturen. Formularer til vegetabilske formål kaldes vegetabilske ærter, hvis frø høstes i umodne forhold. Til dette formål er såkaldte hjerne sorter med rynket frø, der har stivelsesholdige korn af en særlig struktur (P. sativum convar. Medullare) og sukkerarter uden pergamentlag i frugt (P. sativum convar. Axiphium), som anvendes til at spise umodne bønner med frø.

Biologiske egenskaber af ærter

Det kaldes også ærter vegetabilsk; en-årig, bredt fordelt fra Sydvestasien, en plante af legume familien (Fabaceae), selvbestøvende, antallet af kromosomer 2n = 14. d Relativt uhøjtidelig plante. Dens blade er komplekse, pinnate, med en forgrenet tendril i slutningen, idet plantene holdes oprejst. Pladen består af individuelle lobes, aflange ovoid eller afrundet ovoid. Farven varierer fra lysegrøn til mørkegrøn.

I sorter af ærter med farvede frø, er bladene dækket med en lilla-rød anthocyan. Stamkrybende eller opretstående - standard (før dannelsen af ​​frugter), delvist facetteret. I oprejste former af internoder er korte. I varme og tørre områder og på dårlige jordarter er stammen lav - 40-80 cm, under gunstige betingelser for ernæring og fugtighed - op til 100 cm eller mere. Rotsystemet er højt udviklet og trænger dybt ind i jorden, så planterne er i tør tilstand forsynet med fugt. Blomstret har form af en akselbørste, ca. 1-2, nogle gange 3 blomster, deres diameter er 1,5-2,5 cm. Blomsterne er møl, hvid, rød, pink eller lilla.

Frugten er en bønne, bred, lidt komprimeret fra siderne, af en lys farve. Sukker (vegetabilske) sorter har ikke et groft læderagtigt, såkaldt pergamentlag, der er karakteristisk for granuleringstypen. Når modne bliver frøene rede klart. Frugterne har en lige eller buet form, ofte med en kort buet næb øverst. Bønnerne er barne, med en glat overflade, deres længde er 4-5 til 8-10 cm, nogle gange mere, bredden er 1,2-1,4 cm. Frøene er af den rigtige runde eller uregelmæssige form med en pitted overflade i sukkerformer og rynket i hjernen, medium værdi. Den absolutte frøvægt er 180-250 g eller mere. I sorter med farvede blomster er frø grønnebrune, brune eller sorte, med hvide blomster - rosa gul, gul, grøn. Når frøplanter dukker op, bliver ikke cotyledoner bragt til overfladen.

Ærter - koldt resistent plante. Frøudspredningen begynder ved 2 ° C, den optimale temperatur er 18-20 ° C. Overdreven høj temperatur (op til 25 ° C) hjælper med at reducere spiring. Frøplanter tolererer let frost ned til minus 6-8 ° C. Fremover er temperaturer på 20-25 ° C mest gunstige for plantevækst og udvikling Ærformerne med såkaldte hjernefrø er relativt mere fugtighedsbevidste. Varianter med smalle bønner og mellemstore frø er mere tørke resistente. Planter tolererer ikke for høj fugtighed. Ær tilhører gruppen af ​​langtidsplanter. Men tidlige modnesorter har en neutral reaktion på dagslængde. Takket være dette kan de vokse og danne en afgrøde selv på et kort dagslysniveau, dvs. ikke kun i det tidlige forår, men også ved sommersåning. En vigtig biologisk egenskab af ærter er evnen til hurtig udvikling. I de tidlige modnesorter er der en meget kort vækstsæson - 52-55 dage; selv sene modne sorter afslutter deres livscyklus og danner frø i 72-78 dage.

Ærfrø er rige på næringsstoffer. Andelen tørstof er 19-22%, herunder 6-7% sukkerarter, 0,5-2,5% stivelse-små, 4,5-5,5% råprotein. Grøntsager (grøn) ærter indeholder mange vitaminer: C (25-60 mg), PP (2,6 mg), B, (0,34 mg), B2 (0,19 mg), folsyre (0,13 mg ), cholin (op til 260 mg), inositol (op til 162 mg), caroten (1,0 mg) pr. 100 g. Ærter anvendes frisk til konservering i salater til hurtig frysning og fremstilling af det tørrede produkt.

Voksende ærter i åben grund

Valget af beliggenhed. Under ærten fjernes marker efter græsplanter, ren fra ukrudt, ikke overmoderne, og med en neutral, tæt på den eller bedre svagt alkalisk reaktion. Aflastningen skal være flad eller med en lille hældning. Gunstige jordarter med medium frugtbarhed.

Gødning og jordforberedelse. På trods af rodsystemets relative enkelhed og evne til at udvinde næringsstoffer fra vanskelige forbindelser og dybe lag, skal ærter bruge højere doser fosfor og kalium. På frugtbare jordarter er det tilstrækkeligt at deponere dem under den tidligere afgrøde, i gennemsnit er fertiliteten 60-80 kg fosfor og kalium og 30-40 kg nitrogen indført. Fosfor-kaliumgødninger giver til efteråret pløjning, kvælstof - om foråret.

I løbet af vækstperioden akkumuleres ærter på grund af vitaliteten af ​​knuderbakterier i jorden 80-120 kg nitrogen.

Den mest gunstige for ærter sorte jord, næringsrige jord. Med hensyn til mekanisk struktur er mellemløget eller let lammet bedre, men med et højere indhold af humus og mere fugtighedskrævende. Uegnet tung ler, sand og især sand.

Det er nødvendigt at udføre felternes layout. Om efteråret, umiddelbart efter høstning af forgængeren, udføres der en afskalning, så efteråret pløjes til en dybde på 26-28 cm. I det sene efterår planlægger de i de sydligste områder, når de straks overfladen, forbereder jorden til tidlige (februar) afgrøder uden efterfølgende forårsbearbejdning (bortset fra harring). I andre mere nordlige områder, i det tidlige forår, bliver jorden løsnet af tunge harve eller dyrket til en dybde på 6-8 cm med samtidig harrowing og udjævning af overfladen. Det er bedre at udføre sådan behandling, der kombinerer alle operationer.

Seedning. Grønne ærter leveres primært til industriel forarbejdning. For at sikre transportmængden af ​​råmaterialer til en jævn drift af virksomheder i 30-40 dage, så de sorter af forskellige modningsbetingelser. Sorter beregnet til konserves skal opfylde kravene fra forarbejdningsindustrien.

Det er nødvendigt at anvende høj kvalitet, ret ensartet i størrelse, sukkerindhold, grad af modenhed og konsistens med kraftig grøn farve af frøene. Et vigtigt krav til sorter er egnethed til mekaniseret kombineret høst, højt udbytte, modstandsdygtighed mod ekstreme forhold og sygdomme. Hvidblomstrede (med lette frø) sorter med runde og hjernefrø anvendes.

Frømateriale før såning ætses med TMTD (4 g pr. 1 kg). Sået i en kontinuerlig, smal række med 15 cm rækkeafstand, idet der i gennemsnit placeres 100 frø (1 million pr. 1 ha) pr. 1 m 2.

Plante densitet er anderledes og afhænger af modenhedens modenhed. Til tidlig modning er placeringen af ​​1,2-1,3 millioner frø pr. 1 hektar optimal, til midterfodringsfrø - 1 mio., Middel for sent og sent - 0,8 mio.

Med stærke affaldsområder og fravær af herbicider samt anvendelse af jord med lav fugtkapacitet anvendes tape, for eksempel 6-rækker, såning med afstand på 20-15 cm, med placering af 80 frø pr. 1 m 2. Sædhastigheden for kontinuerlig såning er gennemsnitlig 180-200 kg, med båndsåning - 140-150 kg pr. 1 ha. For kontinuerlig såning er den optimale hastighed for tidlige sorter 220-240 kg, for mellemfristede sorter - 180-200 kg, til medium og sen modning - 160-140 kg pr. 1 ha; med henholdsvis 6-rækkende bæltsavning 200, 160 kg og 130-140 kg (beregningen foretages på basis af den absolutte vægt på 200 g og økonomisk levedygtighed over 95%).

Et fald i såsatsen øger forureningen, og en forøgelse hæmmer fugtighedsbestemmelsen og fører til gensidig skygging af planterne. Til sommeren (juli) anvendes afgrøder i midten af ​​begyndelsen og midten af ​​sæsonen.

Vandtilstand. På grund af det dybtgående rodsystem i en moderat fugtig zone er ærter i stand til at forsyne sig med fugt. Jordfugtigheden er optimal, fordi den er 70-75% PPV. En tilfredsstillende afgrøde uden vanding kan opnås i områder med tilstrækkelig fugtighed og på jord med høj fugtkapacitet. I den tørre zone er vanding med vandingshastigheder på mellemløgrige jordarter 150-180 m 3, på lysmagasin - 200 m 3 pr. 1 ha. Hyppigheden af ​​kunstvanding afhænger af temperatur og jordfugtighed. Den opretholdes på et optimalt niveau igennem vækstsæsonen, hvilket forhindrer overmåling. Den største produktivitet i forhold til vanding giver sen modning og mellemsæson sorter.

Pleje af planter. Den vigtigste opgave med pleje - beskyttelse af planter fra ukrudt. Få dage før fremkomsten af ​​skud sprøjtet med pro-metrin i en dosis på 2-3 kg pr. 1 ha. For det andet behandlet i fase 3-4 blade af lægemidlet 2M-4XM. I mangel af herbicider er de hakket over rækkenes retning i begyndelsen af ​​fremkomsten af ​​ærtsprutter, når ukrudtet stadig ikke er stærkt forankret. Forarbejdning midt på dagen fører til mindre skade på ærter og bedre destruktion af ukrudt. Med en svag effekt af herbicider i stærkt afskallede områder med båndafgrøder dyrker de rækkerne mellem rækkerne med en kultivator to gange. Første gang løsnes i en plantehøjde på 6-8 cm, den anden - senest 2 uger efter den første. Anvend forebyggende behandling med kemikalier mod sygdomme og skadedyr.

Høst. Kvaliteten af ​​grønne ærter og produktivitet afhænger i vid udstrækning af rettidig høst. Den optimale tid kommer med den tekniske modenhed på 70-80% af bønnerne. Senere høst fører til overmåning og forringelse af ærens smagskvaliteter og tidligere - til et fald i udbytte og en stigning i frøskader. I de vigtigste dyrkningsområder kommer høsttiden i sorter med glatte frø 18-20 dage efter blomstring, med rynkete - om 22-24 dage. På dette tidspunkt bør tørstofindholdet af den første være 21-23%, den anden - 21-22%. Oftest udføres rengøringen ved et tørstofindhold på 22,5-24%. Høsttid bestemmes normalt ved at fylde 75-85% af bønnerne. Den kommer i 5-8 dage efter, at de lavere bønner har nået den tekniske modenhed.

På samme tid tage højde for muligheden for rettidig tærskning, tidsplanen for levering af produkter til anlægget, tilgængeligheden af ​​rengøringsudstyr og andre faktorer.

Før høst fjernes ukrudt fra markerne, som, når de tørres, kan øge ærtskade, samt stærkt lugtige planter (vildkoriander osv.), Der forringer kvaliteten af ​​færdigvaren. Rengør i en tofaseteknisk metode - først klippet med majsere eller græsslåmaskiner med ruller, så afhentes og transporteres til punkterne for primærbearbejdning og tærskning. Men den mest effektive kombinere høst.

De resulterende grønne ærter sendes straks til canneries. Den maksimale holdbarhed efter tærskning er 2 timer. I fremtiden begynder aktiv reproduktion af mikroorganismer, hvilket fører til forringelse af råmaterialer. Vask og efterfølgende opbevaring ved lav temperatur giver dig mulighed for at forlænge denne gang til 7-8 timer. Bær råvarer i vandtankskibe eller i kasser. Den gennemsnitlige udbytte af grønne ærter er 4,5-5,5 tons, høj 10-12 tons pr. 1 ha. Ved sommerhuset høstes unge bønner efter behov.

Øge rentabiliteten af ​​dyrkning af grønne ærter. Forøgelse af overskud opnås ved at øge udbyttet som følge af brugen af ​​følgende teknikker: korrekt udvælgelse af sorter og jordarter, rettidig og højkvalitetsbearbejdning og tidlig såning, vellykket ukrudtsbekæmpelse, sygdomme og skadedyr, vanding og høst i den optimale tid. En vigtig faktor er at forbedre ærternes kvalitet, reducere tab under høst og lønomkostninger.

Værdien og brugen af ​​ærter

Ærter er kogte bløde og bruges til supper og hovedretter, såsom ærter grød.

I dag er ærter sædvanligvis kogt eller stuvet. Opvarmning ødelægger cellevægge og gør smagen mere sød og næringsstoffer mere tilgængelige.

I middelalderen var ærter sammen med foderbønner og linser en vigtig del af kosten hos de fleste mennesker i Mellemøsten, Nordafrika og Europa. I det 17. og 18. århundrede begyndte grønne ærter, det vil sige umodne ærter, at blive fortæret umiddelbart efter høsten. Dette gælder især for Frankrig og England, hvor man spiste grønne ærter var "både mode og sindssyge". I løbet af denne periode dyrkede briterne nye sorter af ærter, der blev kendt som "haveærter" (engelsk havenærte) eller "engelsk ærter" (engelsk ærter) ærter. Populariteten af ​​grønne ærter spredt til Nordamerika. Thomas Jefferson voksede mere end 30 sorter af ærter i hans ejendom. Med opfindelsen af ​​processen med konserves og fryseprodukter blev grønne ærter tilgængelig hele året rundt og ikke kun om foråret som tidligere.

Varianter og hybrider af såning ærter

Vega. Mellem tidlig sort. Modne bønner venlige. Sorten er afskalning, egnet til mekaniseret høst. Udbyttet på 3,9-5,4 tons pr. 1 ha, udbyttet af grønne ærter fra bønner - 40-51%. Mørkegrønne ærter, god smag i friske og dåseformer. Svagt påvirket af sygdom. Vokset i Nordkaukasus og nogle andre regioner i Rusland.

Tiras. Tidlig afskallingsort, egnet til engangsmekaniseret rengøring. Modne bønner venlige. Udbyttet af grønne ærter 5,5 tons pr. 1 ha. Udgangen af ​​ærter fra bønner er 44-62%. Grønne ærter har en god smag i både frisk og konservesform anvendt til vegetabilsk produktion og konservesindustrien. Den dyrkes i sydvest-Rusland og i nabolandene.

Fugue (Debut). Midtersæson, hjernesort, egnet til mekaniseret høst. Modne bønner venlige. Udbyttet af grønne ærter - 4,8-7,0 t pr 1 ha, dets udbytte fra bønnerne er 44-56%. Ærterne i teknisk modenhed er mørkegrønne. Friske grønne ærter har en fremragende smag, i dåse - god; anbefales til konserves og frisk brug. Plante sygdomme påvirkes svagt. Det dyrkes i Lower Volga-regionerne.

http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/peas.php

Ær (plante)

Hvad er ærter? Anlægget er elsket af alle siden barndommen. Spørgsmålet om hvor ærterne vokser kan besvares med ét ord - overalt. Til avl foretrækker årlige sorter. Stauder også, men de er ikke så populære i Rusland. Faser af udvikling af etårige ærter er nemmere at kontrollere, giver mulighed for hurtigere plantningsareal.

Kulturbeskrivelse

En ærte er ikke et træ, ikke en busk, men en urteagtig plante. Den har en hul, svag, fleksibel stamme, der har brug for støtte, som den ombryder rundt, når den stiger. Antenne af ærter er modificerede bladbladene placeret i den øverste del af bladet, der drejer rundt om støttene. Farven på stilken og bladene er lys eller mørkegrøn, lys. Kan vokse op til 2 m i højden. Frugten af ​​ærter er en pod kendt fra barndommen med to blade, hvor der er placeret en række på 4-10 ærter. Rødsystemet af ærter er svingende, roden er svagt forgrenende og går til en dybde på 1 m. Bakterier, der beriger jorden med kvælstof, sætter sig på tynde rødder, derfor dyrkes dyrkning af kulturen fra legumfamilien i landbrugsteknologi som grøn gødning.

Skudd optræder 10-12 dage efter plantning. Ærter blomstrer om 1-2 måneder, afhængigt af sorten modner afgrøden i løbet af 30-50 dage.

sorterer

Ærter kan være glatte med en blank skinne eller rynket. For deres form kaldes disse sorter for cerebral, de betragtes som de mest lækre. Opdrættere Holland kunne dyrke dem omkring 400 år siden. Det er hjernesorterne rullet ind i bankerne.

Alle sorter af ærter kan opdeles i 3 hovedgrupper:

• Beskydning. De kan skelnes af den indre overflade af bladets blad, som er dækket af tæt uspiselig fiber, som ligner pergament. Oftest bruges til høstning af dåse ærter.
• Sukker. De har meget ømme pods, ingen fibre i podmen. Sådanne grøntsager kan spises helt eller konserveres direkte med skræl, men for dette bør bælgene være umodne og saftige.
• Polusaharnye. I disse arter modner pergamentet kun med podens fulde modenhed.

Til dine oplysninger! Pods indeholder store mængder klorofyl og sporstoffer. Skrællede ærter er fattigere i sammensætningen.

Æggens farve er opdelt i grøn og gul.

Kikærter - en slægtning af ærter

Hvad er familien af ​​ærter? Bean, og hans nærmeste familie er velkendte for alle:

• Kikærter - uregelmæssige gule ærter dyrket i Asien og Mellemøsten. Ejendommen, som den er værdsat i øst, er lidt kendt i vores land. Ærter betragtes stadig som den bedste skål til forbedring af kvinders og mænds sundhed. Populære retter er hummus og falafel forberedt på basis af kikærter.
• Mung, dal eller mos - små, lidt aflange formede bønner kommer fra Indien, en bestanddel af Kichari grød, populær i indisk køkken. Spis hele, skrællet. Perfekt til spiring. Fra stivelsen få gennemskinnelige glas nudler - funchoz.

Ærkomposition

Den lille frugt af ærter indeholder en enorm mængde næringsstoffer:

• selen med anti-kræftfremkaldende egenskaber;
• arginin er en aminosyre, der lindrer spasmer og øger blodcirkulationen
• protein og i mængder som i oksekød;
• lysin er en sjælden og meget nødvendig aminosyre med antiviral virkning;
• nikotinsyre normaliserer kolesterol (daglig sats er en halv kop);
• tiamin forbedrer hjernefunktion, tilføjer energi
• cellulose fjerner toksiner og slagger;
• chlorophyll, calcium og jern forbedrer blodkvaliteten og øger hæmoglobin;
• sporstoffer: calcium for at styrke knoglevæv, kalium og magnesium for at reducere belastningen på hjertet;
• antioxidanter reducere graden af ​​proteinoxidation, risikoen for kræft og holde huden ung;
• pyridoxin er ansvarlig for nedbrydning og syntese af proteiner (mangel på kramper);
• aminosyrer cystin, tryptophan og methionin, som anses for særligt værdifulde.

Det er vigtigt! Ær - en grøntsag med kalorieindhold fordoblet end af kartofler

http://7ogorod.ru/bobovye/goroh.html

Til hvilken familie tilhører ærterne: grøntsager, frugt eller bælgfrugter, plantebeskrivelse

Pisum sativum - ærter er en repræsentant for de ældste kulturelle planter. Det menes at hans hjemland var landene i øst. Den første blandt europæere til at sætte pris på smagen og fordelene ved det nye produkt var nederlandsk. Den hurtige udbredelse af kulturen bidrog til: simpel dyrkningsteknologi, god smag og mange nyttige egenskaber. At vide alt om ærter, kan du forbedre dit helbred og øge vitaliteten.

oprindelse

Den værdifulde fødevare- og foderplanterærte hører til de ældste dyrkede afgrøder. Formentlig var han kendt for menneskeheden i Bronze og Stone Ages. Historien om plantens oprindelse er ikke fuldt ud forstået. Siden oldtiden, skilt i Indien. Forfædren for dyrkede sorter er markærter.

En mand begyndte at dyrke småfrøede former for såning ærter længe før vores æra samtidig med korn. I landene i Central- og Nordeuropa blev planten allerede dyrket i II-III årtusinde f.Kr. e. I Rusland er den vokset siden slutningen af ​​det 17. århundrede. Før ankomsten af ​​kartofler var en del af de vigtigste produkter.

Typer og sorter

Ær (lat Písum) er en slægt af flerårige og årlige urteagtige planter af legume familien. Genmodsarter er repræsenteret af urter med svagt klatringstamme, fjedrende blade og forgrenede tendrils, der klamrer sig til støtten. Den mest almindelige af alle arter er en såkampagne, der er opdelt i tre sorter: beskydning, hjerne og sukker.

Tørre korn af shelling ærter bruges til at lave supper, side retter og andre retter. Fra overripe frø producerer ærter mel. Lette hjerne sorter anvendes i konservesindustrien, mørk til frysning. Sukker sorter anvendes oftest i form af søde, umodne skovle (bælgene er kun i planter, der tilhører den cruciferous familie).

De bedste shelling sorter er Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De bedste hjerne sorter er Belladonna, Calvedon, Debut, Honningkage, Sweet Giant. I beskrivelsen af ​​sorten Belladonna noterede sig særskilt dets høje udbytte, modstand mod frost og høj smag.

På forstæderne anbefales det at dyrke de mest produktive sorter af sukkerærter: Uudtømmelige, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets og Sugar 2.

Kikærter, usbekiske kikærter

Kikærterter - den ældste repræsentant for legume familien. Det har mange navne - tyrkisk kikærter, valnød ærte, usbekisk kikærter, lam pea, nohat, bublin, shish og andre. Plantenes hjemland betragtes som Mellemøsten og Centralasien, hvor den hedder det gyldne korn. Den er også vokset i Østeuropa og i Middelhavslande, i Afrika og Sydamerika.

Kikær frø dateres tilbage til det 5. århundrede f.Kr. blev fundet på Grækenlands område. e. Bronze periode ærter blev fundet i Iran. Helt siden Avicennas tid blev kikærter ikke kun brugt til mad, men også anvendt til medicinske formål. Man troede at han renser blodet, helbreder nyrerne og leveren. Det hjælper med hudsygdomme (eksem, furunkulose, psoriasis), øger mandlig kraft.

Uzbek kikærter er en årlig plante med hævede korte bønner indeholdende 1-3 hårde ærter i form af en rammens hoved. Den vokser op til 70 cm i højden. Afviger i god produktivitet og modstandsdygtighed mod sygdomme. Skræl ærter hvid eller brun. Indiske sorter er malet grønt.

Det har en udtalt nutty smag. Det er meget udbredt i madlavning til madlavning supper, pilaf, kødboller, salater, hummus. Germineret kikærter anvendes til kost og medicinsk ernæring.

Marine sort

Havet sorten, eller den japanske rite (Lathyrus japonicus) er en plante af familien Chin fra familien Legumes. Denne arts habitat er territoriet forlænget af en smal strimmel langs den nordlige del af Stillehavets kyst. Planten vokser på sandede og stenede kyster. Det er en flerårig urteagtig, i modsætning til såede grønne ærter. Går 30 cm i højden.

Japansk chinese blomstrer i juli og bærer frugt i august. Oblong-ovale bønner af havsortet når 5 cm i længden. Planten dyrkes på steder med naturlig fordeling. Japansk rang er meget udbredt til dekorative formål, den mest almindelige i design af stenhave.

Havets sort er den traditionelle mad fra de nordlige folkeslag. Alaskan Eskimos bruger blade og spire frø som mad, de laver mel og gryder fra bælgfrugter, tilbereder en varm drikke, der erstatter kaffe. Friske stængler og blade af planten bruges i folkemedicin som et middel mod revmatisme.

Mus sort

Musærter (Vícia crácca) er en herbaceous flerårig af æren slægten i familien Bean. Mus ærter har mange populære navne - kran ærter, chenille, passerine pods, mus vetch, passerine og andre. Det har et bredt voksende område. Opstår i enge, marker, skråninger, skovkanter og veje.

Den grønne masse indeholder en stor mængde protein, C-vitamin, caroten, fosfor. Den kemiske sammensætning af planten er ikke fuldt ud forstået.

Branchy clinging stængler vokse til 120 cm. Bladene er parret-pinnate med 6-10 par brochurer, i ærter musen er der 2 stipuler ved bunden af ​​petioles. Blomstringen fortsætter hele sommeren. Frugter er bønner, ca. 20 mm lange. Anvendes som et værdifuldt foder, lægemiddel og honning plante.

Ærmash

Mash (lat. Vigna radiata) er en årlig urteagtig plante af familien Vigna i familien Vigna. Hjemlandet for denne bælgfrugt er Indien. Andre navne: mungbønner, gyldne bønner, asiatiske ærter, strålende bønner. Smuk og yndefuld plante ser mere ud som bønner. Tynde blade af pea mung ender med stærkt forgrenede tendrils. Små grønne frø er ovale.

Mash er meget udbredt i nationale køkkener i Kina, Japan, Korea, Indien, lande i Central- og Sydøstasien. Det spises skrællet og spiret. Masha spirer - en klassisk komponent af asiatisk køkken. Frugterne af denne kultur indeholder folinsyre, vitaminer A, C, E, gruppe B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, jern, silicium, selen og andre nyttige elementer.

I folkemedicin er mash brugt til behandling af allergi, astma, arthritis. Regelmæssigt forbrug af mungbønner har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, normaliserer blodtrykket, styrker knoglevæv og hjælper med at opretholde fælles fleksibilitet.

Calorie og sammensætning

Den kaloriske og kemiske sammensætning af produktet varierer afhængigt af hvilke arter af ærter, som den tilhører. De fleste kalorier findes i tørrede ærter af shelling sorter - 348 kcal / 100 g. Kalorieindholdet i friske grønne ærter af hjerne og sukkerarter overstiger ikke 80 kcal / 100 g. På grund af deres indhold af lavt kalorieindhold og en stor liste over vitaminer og mineraler klassificeres produktet som kost.

Ærter indeholder 2-3 gange mere protein end korn. Denne effekt skyldes symbiosen af ​​alle bælgplanter med knudebakterier. Det høje indhold af højprotein i kombination med vitaminer og mikroelementer gør det til et godt alternativ til kød og et uundværligt produkt til vegetarisk mad.

Planten indeholder vitaminerne A, C, E, P og hele gruppen B, proteiner, fedtstoffer, aminosyrer, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, kobber, zink, chrom, mangan, bore, vanadium, kobolt, silicium, molybdæn, iod, strontium, zirconium og andre.

Egenskaber og nyttige opskrifter af retter

Velsmagende og sund ærtefrugt er grundlaget for forberedelsen af ​​mange gamle og nye retter. Der er ikke hundrede opskrifter til sunde fødevarer fremstillet af forskellige former for det. Exceptionelle egenskaber og egenskaber ved anlægget er blevet anvendt i kost og medicinsk ernæring.

Til sundhed

Ærter kan med rimelighed kaldes et lægemiddelværk. Alle dets sorter er meget udbredt i traditionel medicin. Det bruges til at behandle sygdomme i nyrer, lever, mave-tarmkanalen. Anvendes som en antikonvulsiv, beroligende, tonic, diuretikum. Udadtil - som et sårheling og hæmostatisk middel.

Dens regelmæssige brug forbedrer syn og hukommelse, øger immuniteten. Ærfrugten kaldes ofte scapula, spist frisk for at styrke hjertemusklen og normalisere fordøjelsen. Kun en håndfuld unge ærter vil give en daglig dosis nikotinsyre, som normaliserer kolesterol og tjener til at forebygge aterosklerose.

Til skønhed

Effektivt foryngende middel er nærende masker fra ærter med creme fraiche, hytteost, æggeblomme og andre ingredienser. Inkluderingen af ​​ærter i kosten hjælper med at rense og glatte huden, styrke tænderne og neglene, hårvæksten. En afkogning af knuste blomster og græsærter vil hjælpe med hævelse af ansigtet.

For børn

Spise ærter er særlig nyttigt for børn. De er glade for at spise grønne ærter, sukker og hjerne sorter. I babymad skal anvendes i mad og ærter af afskallings sorter til madlavning af supper og sidevarme.

Kontraindikationer

På trods af plantens ærter har de flere begrænsninger. Det er kontraindiceret i akut nefritis, progressiv gigt, thrombophlebitis, forhøjet blodkoagulation, i perioder med forværring af gastrointestinale sygdomme. Samtidig er friske eller gennemblødte ærter i vand nyttigt at spise 3-4 stk. med halsbrand. En kontraindikation til brugen er også Crohns sygdom, blærepatologi, cholecystitis.

Vokser op

Landing begynder i det tidlige forår, så snart jorden opvarmer lidt. Lille frostplantage er ikke forfærdeligt. For løbende at have en frisk høst af grønne skovle i foråret-sommeren er det nødvendigt at udføre gentagen såning hver 7-10 dage. Det anbefales at plante ærter i en afgrøde med kartofler og kål. Det er en god forløber for alle afgrøder (bortset fra bælgfrugter).

Ærter foretrækker let frugtbar jord med lav grundvandsopbevaring. I sump- og lavlandsområder gør det ondt af overkapacitet af fugt. Matures bedst i veloplyste og ventilerede områder. Anvendelsen af ​​frisk gødning som gødning er uacceptabel, da den stimulerer øget vækst af grøn masse til skade for frugt.

Før plantning er det nyttigt at tilføje aske - det vil erstatte potashgødning. Ær tilhører siderata planter, som er en effektiv naturlig gødning. De tjener ikke kun som en kilde til næringsstoffer, der øger jordens frugtbarhed, men forbedrer også strukturen af ​​det øverste lag såvel som helbreder jorden. Efter høstning fjernes rødderne og stilkene ikke fra stedet, men begraves i jorden i løbet af efteråret at grave for at berige den med nitrogen.

Før plantning dyppes ærter i vand ved stuetemperatur i 10-12 timer for at sikre hurtige og venlige skud. Du kan vælge frø af høj kvalitet ved at placere frøene i saltet vand. Velegnet til plantning ærter vil slå sig ned til bunden, hvorefter det skal vaskes med rent vand.

Frøene er begravet i en dybde på 4-6 cm. Afstanden mellem ærterne i rækker er ca. 10-15 cm. Intervallet mellem rækker er 35-40 cm. Efter såning er jorden komprimeret i rækker for at bevare fugt. Hvis frømaterialet var af høj kvalitet, vil frøplanterne ses om en uge. Pleje er enkel og omfatter løsner og moderat vanding. I løbet af den varme og tørre periode bør vanding være rigeligt.

opbevaring

Høsten fortsætter hele sommeren. Afhængig af typen af ​​kultur anvendes forskellige oplagringsmetoder. Ærter høstet til frisk forbrug opbevares i køleskab i plastposer eller i beholdere. Til langtidsopbevaring kan den tåles, tørres eller frosne. Tørre ærter opbevares på et mørkt og tørt sted.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

ærter

Ær (lat. Píumsum) er en genus af herbaceous planter af legume familien.

Indholdet

Botanisk beskrivelse

Årlige urter med svage klatrerestænger.

Bladene er pinnate og slutter med en forgrenet overskæg, som de klamrer sig til andre planter. Stipules er usædvanligt store.

Blomster - med en møl-type corolla. Den trigoniferiske søjle med en rille i bunden og et hårhår i toppen tjener som et generisk træk i blomsten.

Sorter grupper

• Skallende ærter (Pisum sativum L. convar. Sativum). Den har en glat overflade. Tørk korn bruges til at lave supper. Den indeholder en masse stivelse og bruges ikke kun i fødevareindustrien, men også til produktion af bioplast. Til andre anvendelser indsamles unge frø; hvis de er væk, bliver de blomstrende i smag.
• Hjerterter (Pisum sativum L. convar. Medullare Alef. Emend. C.O.Lehm). De modne frø er rynket og ligner hjernen. De indeholder 6-9% sukker, næsten udelukkende saccharose, og har derfor en sød smag, som de ofte forveksler med sukkerrørfrø. Den anvendes hovedsagelig i konservesindustrien (lette sorter foretrækkes til konserves med saltlage og mørk til frysning). De er ikke egnede til madlavningssuppe, da de ikke bliver bløde under madlavning.
• Sukker ærter (Pisum sativum L. convar. Axiphium Alef emend. C.O.Lehm). Har ikke pergament i en bønne og bliver ikke "gummi". Dybest set anvendes hele kød og søde bønner med stadig underudviklet korn. For sukkerærter er det karakteristisk, at de tørrede frø er stærkt rynket på grund af det høje fugtindhold i råfrøet.

Ærfrø

Pisum sativum (Pisum sativum) - den mest berømte og almindelige. Dens frø (ærter) er sfæriske eller lidt komprimerede, men ikke vinklede, blomsterne er næsten altid hvide, selvom de er lyserøde. Skilt siden oldtiden; men egypterne syntes ikke at være kendt. Oswald Geer hævder, at hans frø blev fundet af ham i bunke strukturer af bronze og selv stenalder. I Indien skilt han fra oldtiden. Oprindelsen af ​​ærterne, derfor, selv om den er anerkendt som orientalsk, men ikke med fuld tillid. Dens sorter er ekstremt talrige.

Field ærter

En anden art, Field Pea (Pisum arvense), selv om forskellige vinkelfrø, men ikke betragtet af mange forfattere, selv for et specielt udseende. Den er opdrættet i marken, i Vesten, men meget sjældnere end den forrige.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/92858

Ær - Hvad er denne plante og hvad er dens egenskaber?

Ær er en græsklædende årlig plante, en repræsentant for legume familien. Meget elegant og smuk, med tynde blade, tendrils og karakteristiske bønne blomster. Blomstrer mere hvidt, undertiden lyserødt. Nogle arter blomstrer i lilla og fuchsia farve.

oprindelse

Denne plante kan betragtes som en af ​​de første kornafgrøder, der udvikles af manden. Som kultiveret plante er kendt meget tidligere end hvede, majs og især kartofler.
Der er to teorier om oprindelsen af ​​denne plante: ifølge den første begyndte den at blive opdrættet i det gamle Indien og derfra spredte ærter videre.
Ifølge den anden (mere almindelige) plante, skulle det antikke Grækenland betragtes som plantens fødested, allerede i det fjerde århundrede f.Kr. blev det dyrket og spist her. Og herfra blev det bragt til Kina, Indien. Af europæerne begyndte den første plante at vokse nederlandsk. Retter fra den blev spist med glæde af repræsentanter for alle lag af befolkningen, mens det i Asien blev betragtet som et symbol på rigdom og frugtbarhed.

Typer og sorter

Den mest almindelige er ærter. Dens korn er runde og lidt fladt på begge sider. Denne kultur er kendt siden oldtiden, skabt mange sorter.

Til gengæld er varerne af ærter opdelt i tre hovedkategorier:

• hjerne,
• beskydning,
• Sukker.

Hjernesorter kaldes så, fordi når de er fuldt modne, krymper de og ligner hjernen lidt. Sådanne korn omfatter et ret højt sukkerniveau, så de kan forveksles med at smag med sukkerarter. Disse sorter anvendes aldrig til madlavning, men meget godt til at lave dåsefoder.

Sukker sorter - som i modne korn er der meget fugt, de tørrer meget stærkt ud, når de tørres. Bruges for det meste på scenen af ​​umodne korn. Det spises sammen med bælg.

Shelling sorter - disse sorter anvendes til madlavning og grød. Frøene af disse sorter er dækket af hårde skaller, der skrælles under industriel forarbejdning.

Feltærter er en mindre almindelig sort, der dyrkes i nogle europæiske lande. Korn er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​vinkler.

Calorie og sammensætning

Korn indeholder også høje niveauer af antioxidanter og ATP, en komponent involveret i energi metabolisme.

Protein i produktet

I retfærdighed skal det siges, at der ikke er for meget methionin i ærteproteiner, derfor kan det ikke fuldstændigt erstatte animalske proteiner. Kompetente kombinationer af forskellige planteprodukter, herunder et højt proteinindhold, kan imidlertid opnå en næsten ækvivalent substitution af kød og animalske produkter. Dette gælder ikke for ernæring af børn, som for deres krop er protein af animalske produkter lettere fordøjet og værdifuldt.

Proteinindhold i bælgfrugter:

• Sojamel - 36 - 46 gr. 100 gr. råmaterialer
• Jordnødder - 26,9 gram.,
• Ærter, linser - 24,0 g.,
• Bønner - 21,4 gram.,
• Valnødder - 15 gr.

egenskaber

Siden oldtiden har folk brugt ærter ikke kun i madlavning, men også i helbredelse.

Lægemiddelanvendelse:

• Fedmeforebyggelse
• Forebyggelse af anæmi,
• Normaliserer leverfunktion,
• Normaliserer hjertefunktionen og renser blodkarrene
• Forbedrer nyrefunktionen, diuretikum,
• Regulerer tarmene, renser det fra fækalsten og klynger,
• Regulerer blodkolesterolniveauer
• Det forhindrer udviklingen af ​​ondartede processer,
• Det aktiverer hjernens arbejde,
• Beroliger nervesystemet
• Forøger seksuel magt
• Renser huden.

Sundhedsopskrifter

I oldtiden blev anæmi, goiter, vaskulære sygdomme, hjertesygdomme og fedme behandlet med ærter. Brugen af ​​denne plante i mad forbedrer tilstanden af ​​prostata, fjerner overskydende væske fra kroppen.

1. Blade og skud hjælper med at slippe af med sten og sand i nyrerne. Skær, 2 spsk. rå brygge 300 ml kogende vand, lad stå i en halv time. Gå gennem en sigte, brug 2 el. før måltidet.

2. Fra orme: brug grønne ærter (håndfuld) på tom mave eller hæld tørre korn af eddike i 8 timer. Efter at have sovet, spis dem og drik vand og te hele dagen. Lav en enema af ærter bouillon. Dette hjælper ikke kun med at slippe af med parasitter, men også for at reducere betændelse af hæmorider.

3. Til behandling af inflammatoriske processer i huden: Kog kornet, pund i en mush og fastgør det til ømme stedet i lang tid. Den samme gruel hjælper med at gøre huden blød med fregner eller pigmentpletter.

4. For at forbedre seksuel styrke: hæld råkorn i 2 timer med vand ved stuetemperatur, afløb vandet, smag det med en lille mængde honning. Der er korn, og drikker væske.

5. Til behandling af tandpine: Kog kornene i olivenolie, skyll munden. Denne olie hjælper med at forbedre hårets tilstand.

6. For at fjerne sten fra blæren og nyrerne, lav en afkogning af sorte ærter og brug den 100 gange om dagen tre gange. Dette middel er forbudt for gravide kvinder.

7. Til behandling af forstoppelse: Tre gange om dagen for at bruge 2 tsk. Ærmel på en tom mave.

8. Til behandling af dermatitis: Forbered en infusion af toppe og podflapper, lav komprimering med infusion. 3 - 4 dage er nok til at få et resultat.

9. For at forbedre hjernens funktion: te fra rødderne. Det er meget velsmagende og sundt. Du kan drikke så meget som du vil.

10. Når der er smerter i knæled og fødder, er det meget effektivt at knæle på ærter. For smerter i fødderne er det lettere at stå på bønnerne. Denne procedure forbedrer blodcirkulationen i musklerne i fod og knæ, lindrer hævelse og smerte.

Skønhedsrecept

1. Maske til tør hud: Slib tørre ærter (bedre end grøn) i pulver, 1 spsk. pulver, 1 tsk. cremefløde, 1 tsk rå æggeblomme af æg. Hold ansigt i op til 30 minutter.

2. Maske til olieagtig hud: 1 spsk. ærter mel, 1 tsk Kylling æggehvider, 1 tsk kefir. Disse masker glatte rynker. De skal gøre hver 10 dage i træk.

3. Maskeforyngende: 2 spsk. mel fra ærter, 1 spsk. vegetabilsk olie, 2 spsk. mælk. Hold i 20 minutter. Ryd dit ansigt med kold te.

4. Kan bruges som rensemiddel til fedtet hud. For at gøre dette skal du fortynde melet med vand til tykkelsen af ​​cremen og forsigtigt i cirkulære bevægelser påført panden, panden og hagen på huden. Hold i 10 minutter og skyll.

5. For at styrke håret: 2 spsk. mel ærter, 2 spsk. henna, 1 blomme, 1 spsk. burdock eller anden vegetabilsk olie, lidt kogende vand og hold varme indtil bobler vises. At behandle håret fugtet med vand og forlade i en halv time.

6. Kinesisk middel til at styrke håret: Hæld ærter mel med vand med lidt opvarmet vand natten over. Om morgenen for at behandle hår og vaske af i en halv time med varmt vand. Fremragende vasker væk fedtet fra håret.

7. Som skrubbe: Tag 300 gram. mel fra ærter og 300 ml mælk, bland, tilsæt et par dråber rosmarinolie og behandle kroppen (især med tør hud). Skyl med varmt vand efter 20 minutter.

Opskrifter af retter

1. Tysk suppe med croutoner. Det er nødvendigt: ærter 150 gr., Kød bouillon 50 ml, en gulerod, en løg og en persille rod, 100 gr. svinekød, 30 gr. bacon, 50 gr. brød, lidt smør, salt. Smelt ærterne og hugg med en blender, lav en hvid saus mel og bouillon, tilsæt til kogte ærter, læg på ilden, tilsæt gulerødder og persille, løg, cracklings. Før du serverer, tilføj lidt toast ristet i hver skål.

2. Ærter i tomatsauce. Nødvendigt: ærter, tomater, løg, hvidløg, salt, sort peber, dill. Kog ærter, lav en tomatsauce separat. Skald dem, skræl, hak, kog, sæt olie, hakkede løg, lidt afkog af ærter, kog indtil tomater er fuldt kogte. Tilsæt hvidløg og peber til saucen. Til fortykning kan være lidt mel. I ærterne tilsættes saucen og blandes, koges. Før du serverer, dekorér med dild.

3. Salat af ærter og bønner. Nødvendigt: en dåse grønne ærter og bønner, fire fed hvidløg, en lille olivenolie, salt, peber, mynte. Bønner kombinere, sæson med hvidløg, smør, grønne. At spise med et stykke hvidt brød, rigt fedtet tomatsauce eller olivenolie.

4. Patties med ærter. Det skal være på dejen: 200 ml kefir, 1 æg, lidt sodavand, 2 spsk. sukker, lidt salt, 1 spsk vegetabilsk olie, 2 - 3 kopper mel. Dejen skal være stejl nok, så den kan rulles. Lav en pølse dej, skær i skiver og rul hver i en cirkel. Pies er stegt i olie. Til påfyldning: kogte ærter, passaged løg, salt, peber efter smag. Lad fyldningen afkøle, inden der dannes patties.

5. Ær koteletter. Forudsætning: 400 gr. tørre ærter, 100 gr. semolina, 3 spsk. mel, to løg, peber, salt til smag, brødkrummer. Kog ærter, afløb bouillon og kog halvpølse på det (du har brug for 250 ml bouillon). Bland ærter og semolina, tilsæt mel, krydderier, stegte løg. Blind koteletterne og rul dem i krakkere. Stek, sæt derefter i ovnen i 15 minutter. Brug i form af varme.

For børn

Da fordøjelsen af ​​ærter er forbundet med nogle vanskeligheder, bør børns organisme introduceres til dem gradvist. Og for at komme ind i kosten som en fyldig skål, kan dette bælgplante kun være fra et og et halvt år.
For børn, der ikke går i vægt, vil det være nyttigt at medtage kartoffelmos eller ærtsuppe, da de er meget nærende og meget nærende.
Kornet i denne bælgkultur indeholder mange calcium-, magnesium- og B-vitaminer, der er nødvendige for den normale vækst og udvikling af barnets krop.
Da en stor mængde ufordøjelig plantefiber er til stede i kornet af denne afgrøde, er ærter "tunge" produkter. Derfor kan den kun gives til babyer i form af ensartede kartoffelmos eller suppe.

Den første hyttepuré bør ikke overstige en teskefuld. Dernæst kan du øge tallet gradvist og se reaktionen på barnets krop. De mest foretrukne kombinationer er grøntsager. Med kød viser det sig velsmagende, men ret tungt, derfor er det bedre at vente lidt med sådanne retter.
Fra to år kan babyer fodres med grønne ærter i deres råform. Men kun til de børn, der allerede har det godt med at tygge på sådanne produkter, da frøene kan blive kvalt.

Kontraindikationer

Hvordan laver man mad?

1. Den nemmeste metode: Tilbered lidt kogepulver, når du koger, fjern skummet og kog det, indtil det er klar.
2. Sæt i nogle timer (for natten), kog, dræn vandet med skummet, tilsæt nyt vand, lad det koge over høj varme, reducer det om 5 minutter og kog i ca. en halv time.
3. Ikke salt til slutningen af ​​madlavningen!
4. Det er bedre at lave mad i en kedel eller en anden gryde med tykke vægge.
5. For at fremskynde processen er det nødvendigt fra tid til anden at tilføje koldt vand.
6. Kog i en trykkomfur - i 25 minutter er alt klart.

Vokser op

Ærter foretrækker let og ikke-sure jord, velbefrugt. Det vokser dårligt på våde, sure, saltmyrer, samt med tætte grundvandsmasser.
I det tidlige forår skal du grave op og løsne jorden, hvis jorden er frugtbar, kan du ikke befrugte den. Ellers kan du lave kvælstof-fosfor-kaliumgødning, såvel som kompost eller humus.
Sporelementer kan hældes direkte i rækker, når der plantes frø.
Jorden til plantning skal varme op. Planterede frø til en dybde på 5 cm. Gabet mellem frøene - 2 cm, plantede frøene i to linjer, afstanden mellem rækkerne på 50 cm.
Under en tørke er det nødvendigt at afgrøde planter og planter, der allerede er steget. Tidlige sorter kan høstes inden for tre måneder efter plantning af frø.

opbevaring

1. Grønne ærter vil ikke miste deres egenskaber og vil fortsætte i lang tid, hvis frisk høstet korn hældes med salt i forhold: pr. Kilogram korn med en halv kop salt. Når kornene frigiver juice, skal det fjernes, kornene skal hældes i emalje ware og anbringes i vandbad i 60 minutter. Derefter skal kornet afkøles, korkes i en glasbeholder og opbevares på et koldt sted. For at give ærterne den oprindelige smag, kog den med sukker.

2. Frysning er en fremragende metode, der giver dig mulighed for at bevare alle ernæringsmæssige egenskaber, men samtidig er kerneernes udseende lidt forringet.

3. Canning: 1 spsk tages til saltlage. salt og 1 liter vand. Kog kornene i saltlage i højst 3 minutter, hæld i krukker og fyld til toppen med saltlage. Steriliser krukkerne i 45 minutter, hæld 70% af essensen af ​​eddike (pr. Liter volumen - 1 tsk), rul op og køle. Det viser sig meget velsmagende og saltlage er ikke overskyet.

Kikærter (usbekisk)

Dette er en uafhængig plante af legume familien. Ær hedder det, fordi frø af kikærter er runde i form og er lidt som tørre gule ærter i farve. Anlægget dyrkes mere i afrikanske og asiatiske lande, da det foretrækker et varmt klima, mens det i moderat tempereret producerer små udbytter. Vokset i øst i mere end syv tusinde år. Koge kikærter har brug for længere end andre bælgfrugter. Kogte korn bruges til at lave pasta - hummus, og brød er lavet af mel.

Ærmash

Repræsentanten for legume familien, i udseende mere minder om bønner. Andre navne er gyldenbønne, asiatisk ærte, strålende bønne. Stammer fra landene i Sydvestasien. Det er meget udbredt og dyrket i Indien, Afghanistan, Pakistan, Kina, Vietnam. I Indien hedder det dhalom.
Modne korn er jordet i mel eller kogt, ved hjælp af umodne bønner og pods. Anvendes i spiret form. Varmebehandling er meget lang, hvis du hælder vand 3 timer før madlavning reduceres varigheden.

Mus sort

Mus ærter kaldes også vetch og er meget udbredt i kvægfoder. Vika øger mælkeydelsen, og bidrager også til den hurtige massekøb. Halmen af ​​denne plante er meget nærende, selv om det er svært at fordøje. Derfor bruges den kun i små mængder i blandinger med andre foderstoffer.
Kornet af denne plante er bittert, så det føjes til dyrefoder i små mængder til opfedning.

http://www.tiensmed.ru/news/goroh1.html