Er ærter en grøntsag eller ej?

Fra madlavningens synspunkt er det en grøntsag, og herunder alle bælgplanter tilhører klassen af ​​grøntsager. Men fra den botaniske side er ærten en frugt, da alle planter, der blomstrer og indeholder frø, tilhører frugtklassen.

Så ærter kun i smag kan tilskrives klassen af ​​grøntsager.

Alle er vant til at tælle ærter som en grøntsag både under dyrkning og i madlavning, når man laver forskellige sunde og nærende retter fra den.

Ær er en årlig urteagtig plante af legume familien, som har et særligt rod system, takket være jorden er beriget med nitrogen, der er gavnligt for det.

At spise er ikke frugt-pod, og kornene, der er i denne pod.

På denne baggrund er det muligt at tildele denne plante fra bælgfamilien til klassen af ​​kornafgrøder, som blev importeret fra Indien meget tidligere end hvede og majs til dyrkning til Europa.

Mange mennesker anser ærter for at være frugt, jeg tror ikke, at dette er den rigtige klassificering af denne plante.

Jeg finder det mere korrekt at henvise til grøntsager i kulinariske og handelsmæssige områder, og min mening er:

Ærter - en legume plante af kornfamilien.

Til spørgsmålet om ærter er en grøntsag, vil alle svare dig med det samme - ærter er belgfrugter og bælgplanter er grøntsager. det virker. Faktisk er bælgfrugter (ærter, bønner og andre) ikke grøntsager, men frugter! Ligesom frugter er agurker med tomater, ægplanter med græskar og andre tomater. Hvorfor alle? Fordi de har frø!

Nå, du og frugt, ærter))

Som en person, der er associeret med landbrug i den sovjetiske periode, tidspunktet for videnskabsbaserede afgrøderotationssystemer, vil jeg svare på, at ærter tilhører familien af ​​bælgfrugter - forbs (flerårige græs), såsom kløver, lupin, alfalfa og andre. De blev kaldt belgfrugter, ikke fordi de giver bønnerne i bælgene, men fordi der er dannet små ærtebønner på deres rødder, som mætter jorden med kvælstof, som genopretter frugtbarheden af ​​selv helt udtømte lande. Mens græsset er bælgplanter og græs (timothy, kostsev bezosty og andre). Korn anvendes til hø og til sodning, tinning og organisering af langsigtede dyrkede græsgange til græsning af kvæg. Bælgplanter, udover ærter, akkumulerer kvælstof i jorden, og er meget nyttige til forbedring af markens frugtbarhed. Ved såning blev ærter brugt sammen med havre, derefter klippet og var en værdifuld grøn dyrefoder. Bean forbs, såsom rødkløver, giver også det mest værdifulde hø, hvor mælken har et højt fedtindhold, smag og er meget nyttigt. Græsplanterne blev omhyggeligt bevogtet mod græsning af køer, for dyrene spiste øjeblikkeligt og døde. Nu bruger nogle kommercielle landbrugsvirksomheder også benægter og sødende ærter med havre, men inden for de videnskabsbaserede systemer af afgrøderotationer, der anvendes på kollektive gårde og statens gårde i den sovjetiske periode, og styres af hygrozemmer - som månen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2361495-goroh-eto-ovosch-ili-net.html

Til hvilken familie tilhører ærterne: grøntsager, frugt eller bælgfrugter, plantebeskrivelse

Pisum sativum - ærter er en repræsentant for de ældste kulturelle planter. Det menes at hans hjemland var landene i øst. Den første blandt europæere til at sætte pris på smagen og fordelene ved det nye produkt var nederlandsk. Den hurtige udbredelse af kulturen bidrog til: simpel dyrkningsteknologi, god smag og mange nyttige egenskaber. At vide alt om ærter, kan du forbedre dit helbred og øge vitaliteten.

oprindelse

Den værdifulde fødevare- og foderplanterærte hører til de ældste dyrkede afgrøder. Formentlig var han kendt for menneskeheden i Bronze og Stone Ages. Historien om plantens oprindelse er ikke fuldt ud forstået. Siden oldtiden, skilt i Indien. Forfædren for dyrkede sorter er markærter.

En mand begyndte at dyrke småfrøede former for såning ærter længe før vores æra samtidig med korn. I landene i Central- og Nordeuropa blev planten allerede dyrket i II-III årtusinde f.Kr. e. I Rusland er den vokset siden slutningen af ​​det 17. århundrede. Før ankomsten af ​​kartofler var en del af de vigtigste produkter.

Typer og sorter

Ær (lat Písum) er en slægt af flerårige og årlige urteagtige planter af legume familien. Genmodsarter er repræsenteret af urter med svagt klatringstamme, fjedrende blade og forgrenede tendrils, der klamrer sig til støtten. Den mest almindelige af alle arter er en såkampagne, der er opdelt i tre sorter: beskydning, hjerne og sukker.

Tørre korn af shelling ærter bruges til at lave supper, side retter og andre retter. Fra overripe frø producerer ærter mel. Lette hjerne sorter anvendes i konservesindustrien, mørk til frysning. Sukker sorter anvendes oftest i form af søde, umodne skovle (bælgene er kun i planter, der tilhører den cruciferous familie).

De bedste shelling sorter er Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De bedste hjerne sorter er Belladonna, Calvedon, Debut, Honningkage, Sweet Giant. I beskrivelsen af ​​sorten Belladonna noterede sig særskilt dets høje udbytte, modstand mod frost og høj smag.

På forstæderne anbefales det at dyrke de mest produktive sorter af sukkerærter: Uudtømmelige, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets og Sugar 2.

Kikærter, usbekiske kikærter

Kikærterter - den ældste repræsentant for legume familien. Det har mange navne - tyrkisk kikærter, valnød ærte, usbekisk kikærter, lam pea, nohat, bublin, shish og andre. Plantenes hjemland betragtes som Mellemøsten og Centralasien, hvor den hedder det gyldne korn. Den er også vokset i Østeuropa og i Middelhavslande, i Afrika og Sydamerika.

Kikær frø dateres tilbage til det 5. århundrede f.Kr. blev fundet på Grækenlands område. e. Bronze periode ærter blev fundet i Iran. Helt siden Avicennas tid blev kikærter ikke kun brugt til mad, men også anvendt til medicinske formål. Man troede at han renser blodet, helbreder nyrerne og leveren. Det hjælper med hudsygdomme (eksem, furunkulose, psoriasis), øger mandlig kraft.

Uzbek kikærter er en årlig plante med hævede korte bønner indeholdende 1-3 hårde ærter i form af en rammens hoved. Den vokser op til 70 cm i højden. Afviger i god produktivitet og modstandsdygtighed mod sygdomme. Skræl ærter hvid eller brun. Indiske sorter er malet grønt.

Det har en udtalt nutty smag. Det er meget udbredt i madlavning til madlavning supper, pilaf, kødboller, salater, hummus. Germineret kikærter anvendes til kost og medicinsk ernæring.

Marine sort

Havet sorten, eller den japanske rite (Lathyrus japonicus) er en plante af familien Chin fra familien Legumes. Denne arts habitat er territoriet forlænget af en smal strimmel langs den nordlige del af Stillehavets kyst. Planten vokser på sandede og stenede kyster. Det er en flerårig urteagtig, i modsætning til såede grønne ærter. Går 30 cm i højden.

Japansk chinese blomstrer i juli og bærer frugt i august. Oblong-ovale bønner af havsortet når 5 cm i længden. Planten dyrkes på steder med naturlig fordeling. Japansk rang er meget udbredt til dekorative formål, den mest almindelige i design af stenhave.

Havets sort er den traditionelle mad fra de nordlige folkeslag. Alaskan Eskimos bruger blade og spire frø som mad, de laver mel og gryder fra bælgfrugter, tilbereder en varm drikke, der erstatter kaffe. Friske stængler og blade af planten bruges i folkemedicin som et middel mod revmatisme.

Mus sort

Musærter (Vícia crácca) er en herbaceous flerårig af æren slægten i familien Bean. Mus ærter har mange populære navne - kran ærter, chenille, passerine pods, mus vetch, passerine og andre. Det har et bredt voksende område. Opstår i enge, marker, skråninger, skovkanter og veje.

Den grønne masse indeholder en stor mængde protein, C-vitamin, caroten, fosfor. Den kemiske sammensætning af planten er ikke fuldt ud forstået.

Branchy clinging stængler vokse til 120 cm. Bladene er parret-pinnate med 6-10 par brochurer, i ærter musen er der 2 stipuler ved bunden af ​​petioles. Blomstringen fortsætter hele sommeren. Frugter er bønner, ca. 20 mm lange. Anvendes som et værdifuldt foder, lægemiddel og honning plante.

Ærmash

Mash (lat. Vigna radiata) er en årlig urteagtig plante af familien Vigna i familien Vigna. Hjemlandet for denne bælgfrugt er Indien. Andre navne: mungbønner, gyldne bønner, asiatiske ærter, strålende bønner. Smuk og yndefuld plante ser mere ud som bønner. Tynde blade af pea mung ender med stærkt forgrenede tendrils. Små grønne frø er ovale.

Mash er meget udbredt i nationale køkkener i Kina, Japan, Korea, Indien, lande i Central- og Sydøstasien. Det spises skrællet og spiret. Masha spirer - en klassisk komponent af asiatisk køkken. Frugterne af denne kultur indeholder folinsyre, vitaminer A, C, E, gruppe B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, jern, silicium, selen og andre nyttige elementer.

I folkemedicin er mash brugt til behandling af allergi, astma, arthritis. Regelmæssigt forbrug af mungbønner har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, normaliserer blodtrykket, styrker knoglevæv og hjælper med at opretholde fælles fleksibilitet.

Calorie og sammensætning

Den kaloriske og kemiske sammensætning af produktet varierer afhængigt af hvilke arter af ærter, som den tilhører. De fleste kalorier findes i tørrede ærter af shelling sorter - 348 kcal / 100 g. Kalorieindholdet i friske grønne ærter af hjerne og sukkerarter overstiger ikke 80 kcal / 100 g. På grund af deres indhold af lavt kalorieindhold og en stor liste over vitaminer og mineraler klassificeres produktet som kost.

Ærter indeholder 2-3 gange mere protein end korn. Denne effekt skyldes symbiosen af ​​alle bælgplanter med knudebakterier. Det høje indhold af højprotein i kombination med vitaminer og mikroelementer gør det til et godt alternativ til kød og et uundværligt produkt til vegetarisk mad.

Planten indeholder vitaminerne A, C, E, P og hele gruppen B, proteiner, fedtstoffer, aminosyrer, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, kobber, zink, chrom, mangan, bore, vanadium, kobolt, silicium, molybdæn, iod, strontium, zirconium og andre.

Egenskaber og nyttige opskrifter af retter

Velsmagende og sund ærtefrugt er grundlaget for forberedelsen af ​​mange gamle og nye retter. Der er ikke hundrede opskrifter til sunde fødevarer fremstillet af forskellige former for det. Exceptionelle egenskaber og egenskaber ved anlægget er blevet anvendt i kost og medicinsk ernæring.

Til sundhed

Ærter kan med rimelighed kaldes et lægemiddelværk. Alle dets sorter er meget udbredt i traditionel medicin. Det bruges til at behandle sygdomme i nyrer, lever, mave-tarmkanalen. Anvendes som en antikonvulsiv, beroligende, tonic, diuretikum. Udadtil - som et sårheling og hæmostatisk middel.

Dens regelmæssige brug forbedrer syn og hukommelse, øger immuniteten. Ærfrugten kaldes ofte scapula, spist frisk for at styrke hjertemusklen og normalisere fordøjelsen. Kun en håndfuld unge ærter vil give en daglig dosis nikotinsyre, som normaliserer kolesterol og tjener til at forebygge aterosklerose.

Til skønhed

Effektivt foryngende middel er nærende masker fra ærter med creme fraiche, hytteost, æggeblomme og andre ingredienser. Inkluderingen af ​​ærter i kosten hjælper med at rense og glatte huden, styrke tænderne og neglene, hårvæksten. En afkogning af knuste blomster og græsærter vil hjælpe med hævelse af ansigtet.

For børn

Spise ærter er særlig nyttigt for børn. De er glade for at spise grønne ærter, sukker og hjerne sorter. I babymad skal anvendes i mad og ærter af afskallings sorter til madlavning af supper og sidevarme.

Kontraindikationer

På trods af plantens ærter har de flere begrænsninger. Det er kontraindiceret i akut nefritis, progressiv gigt, thrombophlebitis, forhøjet blodkoagulation, i perioder med forværring af gastrointestinale sygdomme. Samtidig er friske eller gennemblødte ærter i vand nyttigt at spise 3-4 stk. med halsbrand. En kontraindikation til brugen er også Crohns sygdom, blærepatologi, cholecystitis.

Vokser op

Landing begynder i det tidlige forår, så snart jorden opvarmer lidt. Lille frostplantage er ikke forfærdeligt. For løbende at have en frisk høst af grønne skovle i foråret-sommeren er det nødvendigt at udføre gentagen såning hver 7-10 dage. Det anbefales at plante ærter i en afgrøde med kartofler og kål. Det er en god forløber for alle afgrøder (bortset fra bælgfrugter).

Ærter foretrækker let frugtbar jord med lav grundvandsopbevaring. I sump- og lavlandsområder gør det ondt af overkapacitet af fugt. Matures bedst i veloplyste og ventilerede områder. Anvendelsen af ​​frisk gødning som gødning er uacceptabel, da den stimulerer øget vækst af grøn masse til skade for frugt.

Før plantning er det nyttigt at tilføje aske - det vil erstatte potashgødning. Ær tilhører siderata planter, som er en effektiv naturlig gødning. De tjener ikke kun som en kilde til næringsstoffer, der øger jordens frugtbarhed, men forbedrer også strukturen af ​​det øverste lag såvel som helbreder jorden. Efter høstning fjernes rødderne og stilkene ikke fra stedet, men begraves i jorden i løbet af efteråret at grave for at berige den med nitrogen.

Før plantning dyppes ærter i vand ved stuetemperatur i 10-12 timer for at sikre hurtige og venlige skud. Du kan vælge frø af høj kvalitet ved at placere frøene i saltet vand. Velegnet til plantning ærter vil slå sig ned til bunden, hvorefter det skal vaskes med rent vand.

Frøene er begravet i en dybde på 4-6 cm. Afstanden mellem ærterne i rækker er ca. 10-15 cm. Intervallet mellem rækker er 35-40 cm. Efter såning er jorden komprimeret i rækker for at bevare fugt. Hvis frømaterialet var af høj kvalitet, vil frøplanterne ses om en uge. Pleje er enkel og omfatter løsner og moderat vanding. I løbet af den varme og tørre periode bør vanding være rigeligt.

opbevaring

Høsten fortsætter hele sommeren. Afhængig af typen af ​​kultur anvendes forskellige oplagringsmetoder. Ærter høstet til frisk forbrug opbevares i køleskab i plastposer eller i beholdere. Til langtidsopbevaring kan den tåles, tørres eller frosne. Tørre ærter opbevares på et mørkt og tørt sted.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

Er ærter en grøntsag eller en frugt?

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Svaret

Svaret er givet

Rosomaha69

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

Se videoen for at få adgang til svaret

Åh nej!
Response Views er over

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

http://znanija.com/task/12890131

ærter

Ær tilhører slægten af ​​årlige urteagtige planter af legume familien. Denne plante ser fra lysegrøn til mørkegrå-grøn farve, som ikke skal pollineres af bier under blomstringen. Ærter har rundeformede frugter, der vokser i en pod med 4-10 stykker. I Rusland er ærter en af ​​de mest populære bælgplanter, på trods af at nogle stadig har spørgsmålet om, hvilken ærte er: om det er en grøntsag eller ej. Disse bønner er nemme at vokse, de kræver ikke særlig pleje og opfører sig godt i færd med at lave mad. Desuden har denne plante mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler.

Ærternes hjemland er Sydvestasien, hvor bønner siden stenalderen er dyrket og spist. I Rusland er disse bønner blevet brugt i madlavning og traditionel medicin siden oldtiden. Der er en vis klassificering af ærter. Det er opdelt i følgende typer: skrællet og sukker.

Skalede sorter af ærter dyrkes hovedsageligt til konserves. En ung, naturlig og sød frugt er taget fra sukkerterter uden pergamentlag i ventilerne og forbruges i sin rå eller forarbejdede form.

Kikærter eller kikærter er en række pods med korn i form af et fårens hoved med en fuglbrik.

Der er en særlig kinesisk ærterie, som er ideel til at fryse unge grønne frugter.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Ifølge sin kemiske sammensætning er ærter en mine af mikroelementer, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, hvilket er nyttigt for kroppen. Disse bønner, hvis kemiske sammensætning omfatter proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer B, A, E, K, H, PP, aminosyrer, sporstoffer, antallet af komponenter i det næsten komplette periodiske bord, kan erstattes fuldt ud uden at kompromittere kødprodukternes sundhed. Frugter er rige på jern, de har cellulose og stivelse.

Denne kultur består af en stor mængde BJU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater), så næringsværdien af ​​bønner er på lige fod med nogle typer kød, som er en alternativ kilde til ernæring til vegetarer. Det høje proteinindhold i frugten ligger tæt på linser og bønner i sit niveau.

Den kaloriske værdi af produktet, som blev afsløret under undersøgelsen, er 55 kcal pr. 100 gram. Kogt produkt er mere højt kalorieindhold - 60 kcal pr. 100 gram. Tørrede ærter viste sig at være den mest kalorierige - 298 kcal pr. 100 gram produkt. Men de traditionelle dåseærter er de mindste kalorier.

Nyttige egenskaber

Fordelene og skaderne af ærter er beskrevet i mange kilder til information. Dens gavnlige egenskaber er almindeligt kendt inden for folkemusik og klassisk medicin. Plantebælgene indeholder en masse chlorophyll, som påvirker calciumindholdet i kroppen. Som følge af knusning mister spaltede ærter deres nyttige kvaliteter, taber vitaminer og mineraler. Ærbønner er gode til kroppen. På grund af det faktum, at der ikke er kolesterol i ærter, bruges det i hjertesvigt.

Med mangel på A-vitamin (retinol) anbefales det at spise mosede ærter uden varmebehandling. Samtidig er det ikke tilrådeligt at kombinere parabol med produkter, der indeholder stivelse, for at undgå vanskeligheder med assimilering af retinol. Ærpuré er også nyttig til høje surheds- og mavesår.

Moderne forskere har fundet ud af, at ærter kan bruges som en komplet medicin. Det indeholder stoffer, der er i stand til at bremse oxidative processer. Brugen af ​​disse frugter sænker processerne for hudforringning væsentligt, modvirker forekomsten af ​​kræft, hjerteanfald og forhøjet blodtryk. Ærter er nyttige i diabetes på grund af indholdet af kulhydrater, der består af fructose og saccharose. Friske unge ærter tjener som en fremragende diuretikum og hjælper med at fjerne syrer fra maven. Ærter er nyttige til dermatitis og kramper på grund af indholdet af pyridoxin, som er involveret i syntese af aminosyrer.

Fordelen ved spirede ærter er, at de indeholder en øget mængde vitaminer. Enzymer danner hurtigabsorberende forbindelser, som giver mulighed for at opnå en positiv virkning for kroppen.

Forældre har ofte spørgsmål om, hvorvidt ærter er nyttige for børn og hvor gamle de skal begynde at give ærter og retter fra dem.

At give baby ærter er meget nyttigt. Det bidrager til barnets normale vækst, understøtter muskelton og appetit, stimulerer mental aktivitet.

Gravide kvinder har brug for at spise ærter på grund af det faktum at det:

• påvirker den normale udvikling af fosteret på grund af indholdet af folinsyre;
• øger kroppens forsvar mod vira og infektioner takket være C-vitamin;
• styrker knogler og knogler af fosteret på grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin K;
• styrker hud, hår og negle.

Kontraindikationer

I nogle tilfælde er ærten skadelig. Dem, der lider af flatulens eller oppustethed, læger anbefaler ikke at spise bønner. I ekstreme tilfælde kan du bruge det med fennikel, som fjerner gas.

Pleje mødre bør begrænse brugen af ​​retter fra ærter.

Faktum er, at den indeholder en stor mængde groft væv, hvilket fører til dannelse af gasser hos spædbørn, der fodrer deres modermælk. I laktationsperioden er det nødvendigt at kontrollere, hvad barnets reaktion vil være at skåle fra ærter og i tilfælde af en positiv reaktion gradvist introducere dem i ammende moders kost.

Tørre ærter bør ikke spises af personer med inflammatoriske processer i maven, kredsløbssygdomme. Du kan heller ikke bruge det med gigt, såvel som med pankreatitis i den akutte fase og med gastritis.

ansøgning

Anvendelsen af ​​ærter varieret. Den bruges til forskellige formål:

• behandling af sygdomme
• i madlavning;
• til vægttab
• til kosmetiske procedurer
• til fiskeri.

Ærdiet er baseret på, hvor meget protein og hvor meget kulhydrat der er indeholdt i 100 gram af et produkt. Ærter renser helt kroppen, så resultatet af kosten bliver synlig relativt hurtigt. For at rense kroppen skal tørbønner suges i 12 timer og derefter passere gennem en kødkværn. Det resulterende værktøj skal spises hele dagen eller tilsættes suppe eller andre retter. Så du skal spise en uge, hvorefter du skal tage en pause og genoptage kurset.

Det er vigtigt at bemærke, at tørre ærter af høj kvalitet skal have en gul eller grøn skygge. Hvis ærterne efter maceration ikke koges blød i 1 time og 40 minutter, skal den kasseres.

I madlavning bruges skællefrugter til at lave supper, porrer og sidevarme. Skrællet ærtegrød passer til små børn som et andet kursus. Sukkerfrugter er bløde og saftige, så de kan spises rå i bælg. Denne række bønner er bedst til brug i bælg som en sideskål til fisk eller grøntsager. Grøntsager eller frugter i salat kan suppleres med disse søde frugter.

Umodne tørrede bønner bruges bedst til frysning eller konservering.

Til kosmetiske formål bruges bønner til at forbedre hudtilstanden. Masken af ​​grønt ærmælk fugtiger helt tør hud i ansigt, hals og décolleté.

En særlig grød brygges fra ærter til en succesfuld fiskebit når man fisker.

Til behandling af sygdomme er ærter et uundværligt naturprodukt. Det beskytter voksne mod skadelige vaner som rygning og alkohol. Tinktur af ærter effektivt lindrer tandpine og eliminerer problemer med tandkød. Æremel godt genopretter fordøjelsen, eliminerer forstoppelse og bekæmper migræne og halsbrand.

Selv vores forfædre vidste om de helbredende egenskaber af ærter og brugte den under strenge stillinger. Dette kan forklares med det høje indhold af sunde og næringsstoffer i det, hvilket tillader en lang periode at gøre uden dyrefoder.

Madlavning metoder

Metoder til madlavning af ærteretter har deres egne egenskaber. Før du laver ærter, er det forvædet i 10-12 timer i vand. Kog bønnerne i en gryde med låget lukket på lav varme for at bevare alle de fordelagtige egenskaber. Ved tilberedning tilføjes der regelmæssigt vand til gryden, hvis det koger. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt til opskriften efter smag. Ærter er kogte på forskellige måder: kogt, blancheret, stegt, syltede, dåse og bagt. Marinerede ærter dåse. Nogle værtinder, så der ikke er nogen spørgsmål om, hvordan man opbevarer friske ærter, sæt det i fryseren, hvorfra det kan tages på et hvilket som helst tidspunkt af året.

Det er interessant at forberede frugten i form af en snack: knuste bønner, tilsæt knust mynte, citronsaft, olivenolie og yoghurt.

Til fremstilling af kosmetiske masker blandes en spiseskefuld ærte mel med en teskefuld vegetabilsk olie og æggeblomme. Blandingen påføres huden i en halv time. Opbevaring af kosmetiske masker skal organiseres i en lukket beholder i køleskabet.

Bladene og skuddene fra anlægget anvendes til fremstilling af afkog til behandling af urolithiasis. For at gøre dette skal du samle plantens skud i løbet af sin blomstringsperiode, hæld et glas vand, tilsæt blade og bønner, og kog derefter i 10 minutter. Lad i en halv time og drik den filtrerede drik 2 spsk flere gange om dagen. Kurset varer fra 2 til 3 uger.

Selvfølgelig har hverken kulinariske skoler eller traditionel og traditionel medicin fuldt ud undersøgt alle fakta om ærter, men dette produkt indtager et betydeligt sted blandt bælgfrugter.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/goroh/

Ær grøntsager eller frugt

Spørgsmålet blev offentliggjort 11.06.2017
om emnet russisk fra brugeren gæst >>

Gæst forlod svaret

Ær er en grøntsag selvfølgelig

Hvis der ikke er noget svar, eller det viste sig at være forkert i forhold til det russiske sprog, så prøv at bruge søgningen på webstedet eller stille et spørgsmål selv.

Hvis der opstår problemer regelmæssigt, så skal du måske bede om hjælp. Vi fandt et godt websted, som vi kan anbefale uden tvivl. Der er samlet de bedste lærere, der har uddannet mange studerende. Efter at have studeret på denne skole kan du løse selv de mest komplekse opgaver.

http://shkolniku.com/russkii_yazyk/task1404995.html

Ær - Hvad er denne plante og hvad er dens egenskaber?

Ær er en græsklædende årlig plante, en repræsentant for legume familien. Meget elegant og smuk, med tynde blade, tendrils og karakteristiske bønne blomster. Blomstrer mere hvidt, undertiden lyserødt. Nogle arter blomstrer i lilla og fuchsia farve.

oprindelse

Denne plante kan betragtes som en af ​​de første kornafgrøder, der udvikles af manden. Som kultiveret plante er kendt meget tidligere end hvede, majs og især kartofler.
Der er to teorier om oprindelsen af ​​denne plante: ifølge den første begyndte den at blive opdrættet i det gamle Indien og derfra spredte ærter videre.
Ifølge den anden (mere almindelige) plante, skulle det antikke Grækenland betragtes som plantens fødested, allerede i det fjerde århundrede f.Kr. blev det dyrket og spist her. Og herfra blev det bragt til Kina, Indien. Af europæerne begyndte den første plante at vokse nederlandsk. Retter fra den blev spist med glæde af repræsentanter for alle lag af befolkningen, mens det i Asien blev betragtet som et symbol på rigdom og frugtbarhed.

Typer og sorter

Den mest almindelige er ærter. Dens korn er runde og lidt fladt på begge sider. Denne kultur er kendt siden oldtiden, skabt mange sorter.

Til gengæld er varerne af ærter opdelt i tre hovedkategorier:

• hjerne,
• beskydning,
• Sukker.

Hjernesorter kaldes så, fordi når de er fuldt modne, krymper de og ligner hjernen lidt. Sådanne korn omfatter et ret højt sukkerniveau, så de kan forveksles med at smag med sukkerarter. Disse sorter anvendes aldrig til madlavning, men meget godt til at lave dåsefoder.

Sukker sorter - som i modne korn er der meget fugt, de tørrer meget stærkt ud, når de tørres. Bruges for det meste på scenen af ​​umodne korn. Det spises sammen med bælg.

Shelling sorter - disse sorter anvendes til madlavning og grød. Frøene af disse sorter er dækket af hårde skaller, der skrælles under industriel forarbejdning.

Feltærter er en mindre almindelig sort, der dyrkes i nogle europæiske lande. Korn er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​vinkler.

Calorie og sammensætning

Korn indeholder også høje niveauer af antioxidanter og ATP, en komponent involveret i energi metabolisme.

Protein i produktet

I retfærdighed skal det siges, at der ikke er for meget methionin i ærteproteiner, derfor kan det ikke fuldstændigt erstatte animalske proteiner. Kompetente kombinationer af forskellige planteprodukter, herunder et højt proteinindhold, kan imidlertid opnå en næsten ækvivalent substitution af kød og animalske produkter. Dette gælder ikke for ernæring af børn, som for deres krop er protein af animalske produkter lettere fordøjet og værdifuldt.

Proteinindhold i bælgfrugter:

• Sojamel - 36 - 46 gr. 100 gr. råmaterialer
• Jordnødder - 26,9 gram.,
• Ærter, linser - 24,0 g.,
• Bønner - 21,4 gram.,
• Valnødder - 15 gr.

egenskaber

Siden oldtiden har folk brugt ærter ikke kun i madlavning, men også i helbredelse.

Lægemiddelanvendelse:

• Fedmeforebyggelse
• Forebyggelse af anæmi,
• Normaliserer leverfunktion,
• Normaliserer hjertefunktionen og renser blodkarrene
• Forbedrer nyrefunktionen, diuretikum,
• Regulerer tarmene, renser det fra fækalsten og klynger,
• Regulerer blodkolesterolniveauer
• Det forhindrer udviklingen af ​​ondartede processer,
• Det aktiverer hjernens arbejde,
• Beroliger nervesystemet
• Forøger seksuel magt
• Renser huden.

Sundhedsopskrifter

I oldtiden blev anæmi, goiter, vaskulære sygdomme, hjertesygdomme og fedme behandlet med ærter. Brugen af ​​denne plante i mad forbedrer tilstanden af ​​prostata, fjerner overskydende væske fra kroppen.

1. Blade og skud hjælper med at slippe af med sten og sand i nyrerne. Skær, 2 spsk. rå brygge 300 ml kogende vand, lad stå i en halv time. Gå gennem en sigte, brug 2 el. før måltidet.

2. Fra orme: brug grønne ærter (håndfuld) på tom mave eller hæld tørre korn af eddike i 8 timer. Efter at have sovet, spis dem og drik vand og te hele dagen. Lav en enema af ærter bouillon. Dette hjælper ikke kun med at slippe af med parasitter, men også for at reducere betændelse af hæmorider.

3. Til behandling af inflammatoriske processer i huden: Kog kornet, pund i en mush og fastgør det til ømme stedet i lang tid. Den samme gruel hjælper med at gøre huden blød med fregner eller pigmentpletter.

4. For at forbedre seksuel styrke: hæld råkorn i 2 timer med vand ved stuetemperatur, afløb vandet, smag det med en lille mængde honning. Der er korn, og drikker væske.

5. Til behandling af tandpine: Kog kornene i olivenolie, skyll munden. Denne olie hjælper med at forbedre hårets tilstand.

6. For at fjerne sten fra blæren og nyrerne, lav en afkogning af sorte ærter og brug den 100 gange om dagen tre gange. Dette middel er forbudt for gravide kvinder.

7. Til behandling af forstoppelse: Tre gange om dagen for at bruge 2 tsk. Ærmel på en tom mave.

8. Til behandling af dermatitis: Forbered en infusion af toppe og podflapper, lav komprimering med infusion. 3 - 4 dage er nok til at få et resultat.

9. For at forbedre hjernens funktion: te fra rødderne. Det er meget velsmagende og sundt. Du kan drikke så meget som du vil.

10. Når der er smerter i knæled og fødder, er det meget effektivt at knæle på ærter. For smerter i fødderne er det lettere at stå på bønnerne. Denne procedure forbedrer blodcirkulationen i musklerne i fod og knæ, lindrer hævelse og smerte.

Skønhedsrecept

1. Maske til tør hud: Slib tørre ærter (bedre end grøn) i pulver, 1 spsk. pulver, 1 tsk. cremefløde, 1 tsk rå æggeblomme af æg. Hold ansigt i op til 30 minutter.

2. Maske til olieagtig hud: 1 spsk. ærter mel, 1 tsk Kylling æggehvider, 1 tsk kefir. Disse masker glatte rynker. De skal gøre hver 10 dage i træk.

3. Maskeforyngende: 2 spsk. mel fra ærter, 1 spsk. vegetabilsk olie, 2 spsk. mælk. Hold i 20 minutter. Ryd dit ansigt med kold te.

4. Kan bruges som rensemiddel til fedtet hud. For at gøre dette skal du fortynde melet med vand til tykkelsen af ​​cremen og forsigtigt i cirkulære bevægelser påført panden, panden og hagen på huden. Hold i 10 minutter og skyll.

5. For at styrke håret: 2 spsk. mel ærter, 2 spsk. henna, 1 blomme, 1 spsk. burdock eller anden vegetabilsk olie, lidt kogende vand og hold varme indtil bobler vises. At behandle håret fugtet med vand og forlade i en halv time.

6. Kinesisk middel til at styrke håret: Hæld ærter mel med vand med lidt opvarmet vand natten over. Om morgenen for at behandle hår og vaske af i en halv time med varmt vand. Fremragende vasker væk fedtet fra håret.

7. Som skrubbe: Tag 300 gram. mel fra ærter og 300 ml mælk, bland, tilsæt et par dråber rosmarinolie og behandle kroppen (især med tør hud). Skyl med varmt vand efter 20 minutter.

Opskrifter af retter

1. Tysk suppe med croutoner. Det er nødvendigt: ærter 150 gr., Kød bouillon 50 ml, en gulerod, en løg og en persille rod, 100 gr. svinekød, 30 gr. bacon, 50 gr. brød, lidt smør, salt. Smelt ærterne og hugg med en blender, lav en hvid saus mel og bouillon, tilsæt til kogte ærter, læg på ilden, tilsæt gulerødder og persille, løg, cracklings. Før du serverer, tilføj lidt toast ristet i hver skål.

2. Ærter i tomatsauce. Nødvendigt: ærter, tomater, løg, hvidløg, salt, sort peber, dill. Kog ærter, lav en tomatsauce separat. Skald dem, skræl, hak, kog, sæt olie, hakkede løg, lidt afkog af ærter, kog indtil tomater er fuldt kogte. Tilsæt hvidløg og peber til saucen. Til fortykning kan være lidt mel. I ærterne tilsættes saucen og blandes, koges. Før du serverer, dekorér med dild.

3. Salat af ærter og bønner. Nødvendigt: en dåse grønne ærter og bønner, fire fed hvidløg, en lille olivenolie, salt, peber, mynte. Bønner kombinere, sæson med hvidløg, smør, grønne. At spise med et stykke hvidt brød, rigt fedtet tomatsauce eller olivenolie.

4. Patties med ærter. Det skal være på dejen: 200 ml kefir, 1 æg, lidt sodavand, 2 spsk. sukker, lidt salt, 1 spsk vegetabilsk olie, 2 - 3 kopper mel. Dejen skal være stejl nok, så den kan rulles. Lav en pølse dej, skær i skiver og rul hver i en cirkel. Pies er stegt i olie. Til påfyldning: kogte ærter, passaged løg, salt, peber efter smag. Lad fyldningen afkøle, inden der dannes patties.

5. Ær koteletter. Forudsætning: 400 gr. tørre ærter, 100 gr. semolina, 3 spsk. mel, to løg, peber, salt til smag, brødkrummer. Kog ærter, afløb bouillon og kog halvpølse på det (du har brug for 250 ml bouillon). Bland ærter og semolina, tilsæt mel, krydderier, stegte løg. Blind koteletterne og rul dem i krakkere. Stek, sæt derefter i ovnen i 15 minutter. Brug i form af varme.

For børn

Da fordøjelsen af ​​ærter er forbundet med nogle vanskeligheder, bør børns organisme introduceres til dem gradvist. Og for at komme ind i kosten som en fyldig skål, kan dette bælgplante kun være fra et og et halvt år.
For børn, der ikke går i vægt, vil det være nyttigt at medtage kartoffelmos eller ærtsuppe, da de er meget nærende og meget nærende.
Kornet i denne bælgkultur indeholder mange calcium-, magnesium- og B-vitaminer, der er nødvendige for den normale vækst og udvikling af barnets krop.
Da en stor mængde ufordøjelig plantefiber er til stede i kornet af denne afgrøde, er ærter "tunge" produkter. Derfor kan den kun gives til babyer i form af ensartede kartoffelmos eller suppe.

Den første hyttepuré bør ikke overstige en teskefuld. Dernæst kan du øge tallet gradvist og se reaktionen på barnets krop. De mest foretrukne kombinationer er grøntsager. Med kød viser det sig velsmagende, men ret tungt, derfor er det bedre at vente lidt med sådanne retter.
Fra to år kan babyer fodres med grønne ærter i deres råform. Men kun til de børn, der allerede har det godt med at tygge på sådanne produkter, da frøene kan blive kvalt.

Kontraindikationer

Hvordan laver man mad?

1. Den nemmeste metode: Tilbered lidt kogepulver, når du koger, fjern skummet og kog det, indtil det er klar.
2. Sæt i nogle timer (for natten), kog, dræn vandet med skummet, tilsæt nyt vand, lad det koge over høj varme, reducer det om 5 minutter og kog i ca. en halv time.
3. Ikke salt til slutningen af ​​madlavningen!
4. Det er bedre at lave mad i en kedel eller en anden gryde med tykke vægge.
5. For at fremskynde processen er det nødvendigt fra tid til anden at tilføje koldt vand.
6. Kog i en trykkomfur - i 25 minutter er alt klart.

Vokser op

Ærter foretrækker let og ikke-sure jord, velbefrugt. Det vokser dårligt på våde, sure, saltmyrer, samt med tætte grundvandsmasser.
I det tidlige forår skal du grave op og løsne jorden, hvis jorden er frugtbar, kan du ikke befrugte den. Ellers kan du lave kvælstof-fosfor-kaliumgødning, såvel som kompost eller humus.
Sporelementer kan hældes direkte i rækker, når der plantes frø.
Jorden til plantning skal varme op. Planterede frø til en dybde på 5 cm. Gabet mellem frøene - 2 cm, plantede frøene i to linjer, afstanden mellem rækkerne på 50 cm.
Under en tørke er det nødvendigt at afgrøde planter og planter, der allerede er steget. Tidlige sorter kan høstes inden for tre måneder efter plantning af frø.

opbevaring

1. Grønne ærter vil ikke miste deres egenskaber og vil fortsætte i lang tid, hvis frisk høstet korn hældes med salt i forhold: pr. Kilogram korn med en halv kop salt. Når kornene frigiver juice, skal det fjernes, kornene skal hældes i emalje ware og anbringes i vandbad i 60 minutter. Derefter skal kornet afkøles, korkes i en glasbeholder og opbevares på et koldt sted. For at give ærterne den oprindelige smag, kog den med sukker.

2. Frysning er en fremragende metode, der giver dig mulighed for at bevare alle ernæringsmæssige egenskaber, men samtidig er kerneernes udseende lidt forringet.

3. Canning: 1 spsk tages til saltlage. salt og 1 liter vand. Kog kornene i saltlage i højst 3 minutter, hæld i krukker og fyld til toppen med saltlage. Steriliser krukkerne i 45 minutter, hæld 70% af essensen af ​​eddike (pr. Liter volumen - 1 tsk), rul op og køle. Det viser sig meget velsmagende og saltlage er ikke overskyet.

Kikærter (usbekisk)

Dette er en uafhængig plante af legume familien. Ær hedder det, fordi frø af kikærter er runde i form og er lidt som tørre gule ærter i farve. Anlægget dyrkes mere i afrikanske og asiatiske lande, da det foretrækker et varmt klima, mens det i moderat tempereret producerer små udbytter. Vokset i øst i mere end syv tusinde år. Koge kikærter har brug for længere end andre bælgfrugter. Kogte korn bruges til at lave pasta - hummus, og brød er lavet af mel.

Ærmash

Repræsentanten for legume familien, i udseende mere minder om bønner. Andre navne er gyldenbønne, asiatisk ærte, strålende bønne. Stammer fra landene i Sydvestasien. Det er meget udbredt og dyrket i Indien, Afghanistan, Pakistan, Kina, Vietnam. I Indien hedder det dhalom.
Modne korn er jordet i mel eller kogt, ved hjælp af umodne bønner og pods. Anvendes i spiret form. Varmebehandling er meget lang, hvis du hælder vand 3 timer før madlavning reduceres varigheden.

Mus sort

Mus ærter kaldes også vetch og er meget udbredt i kvægfoder. Vika øger mælkeydelsen, og bidrager også til den hurtige massekøb. Halmen af ​​denne plante er meget nærende, selv om det er svært at fordøje. Derfor bruges den kun i små mængder i blandinger med andre foderstoffer.
Kornet af denne plante er bittert, så det føjes til dyrefoder i små mængder til opfedning.

http://www.tiensmed.ru/news/goroh1.html

Ær grøntsager eller frugt

Ær er en grøntsag, der hjælper med at kontrollere diabetes, da ært carbohydrater består af både glucose og fructose, selv uden insulin, direkte ind i blodet.

Navn på latin: Pisum sativum.

Engelsk titel: Ær.

Tilhører familien: Legumes - Fabaceae.

De anvendte dele af ærtekonstruktionen: frø, græs.

Botaniske egenskaber: Ærplanten er en årlig urt med temmelig svage klatrer. Bladene af ærterne er pinnate i enderne har grønt whiskers, med deres hjælp de klamrer sig til de nærliggende voksende planter. Stipules er meget store. Ærblomster - har en møl-type corolla. En karakteristisk træk i ærterblommen er en treribet søjle med en lille rille i bunden og håret øverst.

Habitat: vilde arter af ærter vil tøde i Middelhavsområdet, Tibet, Indien og derfra spredes senere til europæiske lande. Ær er kendt for mand, og i mange årtusinder. Selv i udgravningerne findes ærter frøer, erter tilhører den tidlige stenperiode og bronzeperioden.

De aktive stoffer i ærter: protein, som er en del af ærter, indholdet af en række aminosyrer (for eksempel: cystin, lysin, methiocin osv.) Har en lighed med kødprotein, i ærter i gennemsnit 26-27%. Ærter indeholder også stivelse, fedt, fibre, enzymer, vitaminer A, C, B1, B2, PP, kalium, calcium, fosfor og jern. En masse ærter indeholder folinsyre.

Såning ærter - dets gavnlige egenskaber, samt brugen af ​​ærter i hverdagen.

Værdien af ​​ærter i indholdet af et stort antal næringsstoffer, det er en af ​​de mest avancerede fødevarer.

Ærter bruges til at kontrollere diabetes, er ærter uundværlige for at støtte et sundt hjerte, fordi ærter har lavt fedtindhold (der er sorter, hvor der slet ikke er nogen), der er ingen kolesterol og natrium, der er fibre, som reducerer blodkolesterol.

Grønne ærter er næringsværdi pr. 100 g:

Energiværdi af frisk ærter 81 kcal 339 kJ

Kulhydrat - 14,5 g

disaccharid - 5,7 g

Retinol (vitamin A) - 38 mcg

β-caroten - 449 mkg

Tiamin (vitamin B1) - 0,31 mg

Riboflavin (vitamin B2) - 0,12 mg

Niacin (B3) - 2,1 mg

Pantothensyre (B5) - 0,12 mg

Pyridoxin (vitamin B6) - 0,21 mg

Folacin (B9) - 65 μg

Ascorbinsyre (C-vitamin) - 40,0 mg

Calcium - 25,0 mg

Fosfor - 108 mg

Sammensætningen af ​​ærter og de gode egenskaber af ærter.

Ærter - en grøntsag, der er en vigtig kilde til proteiner, aminosyrer i vegetarisk kost, såvel som mennesker, der lider af mangel på kød og mejeriprodukter. Ærter er værdifulde i vitamin C, PP, E, gruppe B, caroten, mineraler: fosfor, kalium, calcium, magnesium og jern. Ærter har en høj ernæringsværdi, er i stand til at give den menneskelige krop energi under tungt fysisk, mentalt arbejde og i situationer med psyko-følelsesmæssig overbelastning.

Kontraindikationer Ær

Ærter bør ikke indtages i sådanne tilfælde: akut nefritis, gigt, forværring af fordøjelsessygdomme, kronisk kredsløbssvigt.

Ærter frø

Ærternes hjemland er Vestasien og Nordafrika. Under udgravningen af ​​et gammelt bosættelse i Schweiz blev der fundet ærter frø, stenalderen. I Rusland blev der i 5.-7. Århundredernes byer fundet ærter.

Ærter - "Grøn" vitamin.

Køb nu ærter frø er let. Ærfrø spire næsten over hele verden, mange ved, hvor højt ernæringsværdien af ​​ærter er. Grønne ærter - en masse vegetabilsk protein og stivelse, sukker og mineraler.

Så frø af ærter.

Ærfrø er meget glade for fugt og er ikke bange for lette frost (op til -6 ° C), dette giver dig mulighed for at såre ærtsfrø tidligt nok. Ærfrø er forberedt til plantning i anden halvdel af april, kun snedækket forsvinder. Fordi på dette tidspunkt er jorden meget mættet med fugt. Hvis fugtigheden er lav, er det nødvendigt at såge frøene af ærter i hullet, og oversvømme dem med vand. Iagttagelse af våde betingelser vil ærter frø hurtigt spire.

Ærter opskrifter liste:

• Ært supper med røget kød

• Lean ærtsuppe

• Ærtsuppe med croutoner

• Ærtsuppe med champignon

• Suppe med ærter og nudler

• Ærrecept med Tomat Sauce

• Ær boghvede grød (Hernetatrapuder)

• Mælke suppe med ærter og perle byg

• Svinekødben med ærter

• Ær og brødpuré suppe

• Gulerødder med ærter på tysk

• Dhokola (brød lavet af ærtermel)

• Couscous med grøntsager, kikærter og kylling

• Ærtsuppe med trepangs

• Braised ærter med gulerødder

• Ærpatties

• Ær og bønnesalat

• Ærtsuppe med ost og fløde

• dobbelt ærtsuppe

• Kostroma byg grød med ærter

• Ærtcreme suppe

• Homa - Ærtpandekager

• Ærmælkspandekager

• Svampe stuvet med kartofler og ærter

• Duesuppe med unge ærter

• Tykt ærtsuppe

• Recept ærter suppe i mongolsk

• Recept ærtsuppe med pasta

• Recept ærtsuppe XIX århundrede

• Opskrift på ærtsuppe med jordnødder (Spicy)

• Recept ærtsuppe (Skummet)

• Opskrift på ærtsuppe med bacon

• Recept ærtsuppe "med en hale"

• Recept ærtsuppe (mælk)

• Recept ærtsuppe (krydret)

• Recept ærtsuppe (hollandsk)

• Opskrift på ærtsuppe med æggryn

• Recept ærtsuppe med æbler

• Recept ærtsuppe med svampe

• Recept ærter suppe dumplings

• Recept ærtsuppe med lam

• Recept ærtsuppe med røget gås eller and

• Opskrift på ærtsuppe med gærdej dumplings

http://www.fruitsvege.com/ovoshi-vegetables/goroh-peas.html

ærter

Ær - en årlig urt. Stammen er hul, med klæbende antenner af forskellig længde. Stengens farve - fra lysegrøn til mørkblå-grøn. De fleste sorter af grøntsager er hvide, bisexuelle, selvbestøvende blomster. Ærfrugt er en bønner, der ofte kaldes en pod.

Ærfrugt - bønne, afhængigt af sorten, har en anden form, størrelse og farve. Hver bønne indeholder 4-10 frø placeret i en række. Frøets form og farve er varieret, deres overflade er glat eller rynket. Farven på frøbeklædningen svarer til farven på blomster af denne plante.

Der er to hovedgrupper af ærter: beskydning og sukker.

Shelling sorter adskiller sig fra sukkerarter ved tilstedeværelsen af ​​et pergamentlag på indersiden af ​​bønnes brochurer, hvilket gør dem uspiselige. Sådanne ærter dyrkes for at producere grønne ærter, der går til konserves.

Sukker sorter har ikke skillevægge (pergamentlag) og dyrkes af hensyn til umodne bønner (padle). Ældre, ømme bønner, hele, uden husking frøene bliver spist. Der er også en halvsukkertype vegetabilske ærter, hvor pergamentlaget er svagt udtalt og kun synligt i tørrede bønner.

Ærter dyrkes bredt i det gamle Indien og det gamle Kina, hvor det er et symbol på frugtbarhed og rigdom. I det antikke Grækenland og det antikke Rom var ærter den fattige folkes vigtigste mad og i Frankrig i det 16. århundrede. ærter med ristet svineklod blev serveret både ved kongens bord og ved bordet af en almindelig.

I Spanien, som i Rusland, var en af ​​de foretrukne retter ærter bouillon med skinke. Tyskere værdsatte og blev forelsket i ærter. De dyrkede det bredt, lavede mange retter fra det og i XIX århundrede. I den tyske soldaters daglige rytme fremkom der lige ærter. Men en sådan landsdækkende kærlighed, som i Rusland, har "tsar-ærter" ingen steder i verden.

Kalorie ærter

Lavt kalorieindhold, diætprodukt indeholdende 55 kcal pr. 100 g. Ærter i kogt form indeholder 60 kcal. Og i tørrede ærter er der et højt indhold af kulhydrater, og dets kalorieindhold er 298 kcal pr. 100 g. Derfor anbefales det ikke at bruge ærter i store mængder til personer, der lider af fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber af ærter

Ærter er den rigeste kilde til protein - blandt vegetabilske afgrøder. Proteiner af ærter ligner proteiner af kød, fordi indeholder en række essentielle aminosyrer (cystin, lysin, tryptophan, methionin). Også i ærter er der meget ascorbinsyre (op til 59 mg), der er forskellige sukkerarter (mere end 7%), stivelse (1-3%), vitaminer C, PP, gruppe B, provitamin A, caroten, fiber.

Ernæringsværdien af ​​ærter er 1,5-2 gange højere end for kartofler og andre grøntsager, og ærter er desuden rig på salte af kalium, calcium, fosfor og jern. Ær indeholder også magnesium, kobber, zink, mangan og kobolt.

I bælgene er der mange klorofyl, jern og stoffer, der styrer indholdet af calcium i kroppen. Skalede ærter er berøvet vitaminer og vigtige sporstoffer.

Friske havenærter har en lille diuretisk virkning. Det giver også lindring af mavesår, fordi det hjælper med at slippe af med mavesyrer. Men i tilfælde af et sår bør ærter spises som en puree.

Ærter har ingen andre særligt værdifulde helbredende egenskaber. Mennesker, der mangler A-vitamin, skal spise det rå, i form af kartoffelmos eller saft, ikke kombineres med stivelsesholdige produkter for at få størst mulig gavn af det A-vitamin, der er indeholdt i det.

For nylig har forskere offentliggjort resultaterne af deres forskning, hvor de overbevisende har bevist, at almindelige ærter er en rigtig medicin. Ærfrugter indeholder en høj procentdel af antioxidanter (stoffer, der forsinker oxidation), protein og mineraler som calcium og jern, der er vigtige for kroppen. Ær reducerer sandsynligheden for kræft, hjerteanfald, hypertension og hæmmer aldringsprocessen i huden.

Ærter er uundværlige for at opretholde et sundt hjerte, da det indeholder meget lidt fedt (i nogle sorter findes det slet ikke), der er ikke noget kolesterol og natrium, men der er fibre, som sænker kolesterolet i blodet.

Ærter hjælper med at kontrollere diabetes, fordi kulhydrater består af glucose og fructose, som får (uden insulin hjælp) direkte ind i blodet.

Ær indeholder pyridoxin involveret i nedbrydning og syntese af aminosyrer. Mangel på dette vitamin forårsager dermatitis og kramper. Til et højt indhold af selen betragtes ærter som et anticarcinogent middel.

Og på grund af indholdet af fiber, caroten og C-vitamin (i mangel af fedt) hjælper ærter med at forhindre kræft.

Grønne ærter, der kaldes en vitaminpille, er særligt værdifulde. Kalorie grønne ærter og en halv gange de andre grøntsager. Dette er et af de rigeste proteiner i grøntsager, og dets proteiner indeholder meget vigtige aminosyrer - cystin, lysin, arginin, tryptophan, methionin og andre.

Længe siden ærter tjente som en kilde til mel, hvilket afspejles i sit navn. Selv i dag sættes ærter ibland til dejen, når man bakker nogle sorter af hvedebrød for at øge sin kalorieindhold og næringsværdi.

Ær er kendt i Rusland siden oldtiden. Blandt vegetabilske afgrøder er det den rigeste kilde til protein, den indeholder en masse ascorbinsyre, der er forskellige sukkerarter, vitaminer PP, gruppe B, stivelse, caroten, fiber. Supper, Mos kartofler, gelé og andre retter er lavet af det.

Sammenlignet med ærter indeholder linser mindre fedt, det er en glimrende kilde til jern. Det supplerer perfekt kød og grøntsager. Og dens største fordel er kokkenes hastighed.

Indhold af næringsstoffer i et pund (453,59 g):
Totalt:
Calcium: 115 mg, magnesium: 107 mg, natrium: 69 mg, kalium: 873 mg, phosphor: 329 mg, chlor: 137 mg, svovl: 190 mg
Jern: 9,4 (mg), zink: 3,18 (mg), iod: 5,1 (mcg), kobber: 750 (mcg), mangan: 1,75 (mg), selen: 13,1 ), Krom: 9 (mcg), fluor: 30 (mcg),
Molybdæn: 84,2 (μg), Bor: 670 (μg), Vanadium: 150 (μg), Silicon: 83 (mg), Cobalt: 13,1 (μg), Nikkel: 246,6 (μg)
Tin: 16,2 (mcg), Titan: 181 (mcg), Strontium: 80 (mcg), Zirkonium: 11,2 (mcg), Aluminium: 1180 (mcg)

Fare for farlige egenskaber

Tørrter er kontraindiceret til gigt, akut nefritis, akutte inflammatoriske processer i mave og tarm og kronisk kredsløbssvigt, da det kan forårsage forværring af sygdommen.

Folk, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, især flatulens, anbefales ikke at spise store mængder ærter.

Du ved ikke hvordan man laver madlavning hurtigt og korrekt? Brug derefter tipsene fra denne video.

http://edaplus.info/produce/pea.html