Vigtigste Te

Nyttige egenskaber og kalorieindhold i tørrede ærter

Tørrede ærter produceres fra en plante af legume familien. Hjemlandet af dette legume er Nordvestindien og Øst Afghanistan. At dyrke denne kultur begyndte i det 4. århundrede f.Kr., og i dag er et velsmagende og værdifuldt produkt med den største mængde vegetabilsk protein blandt alle grøntsager kendt over hele verden. I CIS-landene, herunder Rusland, elsker de de lækre og nærende ærter, som er tilgængelige i frosset, tør og dåseform og har været det vigtigste måltid efter kartofler i århundreder. I dag indtager tørrede ærter også en anstændig niche blandt forbrugerne.

Næringsværdi af tørrede ærter og kemisk sammensætning

Ærfrugt består af 2 blade, med frø inde. Skalning og sukker ærter bestemmes af ventilens struktur. I et afskallingsanlæg er rammen hård og let åben, når den er moden, og sukkerarterne er mere ømme og søde. Til konservering og frysning anvendes umodne grønne ærter, der indeholder de essentielle aminosyrer inositol og grooming, som spiller en uvurderlig rolle i metabolisme.

Se også:

I tørre tørrede ærter er næsten hele det periodiske bord indeholdt. Jeg vil især nævne kalium, calcium, magnesium, zink og jern, og vitaminerne indeholder vitaminerne C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 og B5 et al.

100 g tørrede ærter indeholder:

Tørrede ærter indeholder vegetabilsk protein, som består af sådanne aminosyrer som lysin, cystein, tyrosin, tryptophan og methionin. Det indeholder også pyridoxin, som er involveret i nedbrydning og syntese af aminosyrer.

Se også:

Nyttige egenskaber ved tørrede ærter og kontraindikationer til brug

fordele:

  • Tørrede ærter anvendes til ernæring til behandling af vaskulære sygdomme og tuberkulose.
  • Det hjælper med at reducere blodtrykket, har en mild diuretisk effekt.
  • Den rige mineralsammensætning og komplekset af vitaminer, der bidrager til foryngelsen af ​​kroppen, påvirker positivt væksten af ​​negle og hår.
  • Brugen af ​​tørrede ærter hjælper med at reducere niveauet af skadeligt kolesterol, det er en forebyggende foranstaltning i kampen mod aterosklerose, forbedrer syn.
  • Ernærer en anticarcinogen virkning, suser ærter på kræft, stimulerer fedtstofskiftet og er derfor en kostrediens i vægttabsdietter.
  • Ernæringseksperter anbefaler at inkludere tørrede ærter i menuen for børn og unge, fordi det forbedrer appetitten og stimulerer kroppens vækst.
  • Traditionel medicin er almindeligt anvendte ærter som medicinsk anvendelse af mel samt kager af dampet mel, der anvendes til at behandle koger og carbuncles.
  • Til halsbrand anbefales det at tygge dampede ærter.
  • Den udbredt anvendelse af ærtermel i kosmetologi. Fra det gør rensende ansigtsbehandlinger.
  • Ær hjælper med diabetes, tandpine og tuberkulose.
  • Æremel anvendes til forstoppelse, tyggegummi og hovedpine.

skade:

  • Retter fra ærter er kontraindiceret i gigt, nyrebetændelse og sygdomme i mave-tarmkanalen, tromboflebit og cholecystitis.
  • Rå ærter irriterer tarmene og maveslimhinden, så det bør forbruges som en puree efter varmebehandling.
  • Efter at have spist ærterne er det uønsket at drikke koldt vand i nogen tid, og det er bedre at bruge ærteretter med gulerødder, fennikel og dill.

Tørrede ærter i madlavning og metode til forberedelse

Tørrede ærter bruges til at forberede første kurser, kartoffelmos, påfyldninger til tærter osv. Du kan også lave tørrede ærter hjemme. For at gøre dette skal høstede, skrællede og sigtede ærter lægges i kogende vand og koges, indtil de er blødgjort. Til 10 kg ærter tilsættes 50 g bagepulver. De færdige ærter afkøles i koldt vand og tørres i en ovn ved en temperatur på 80 og derefter ved 65 ° C i 4 timer. Tørre, kølede ærter opbevares i køleskabet, så skadedyrene ikke starter i en taske fremstillet af naturligt stof.

For at forberede, skal du tage tørrede ærter, bløde i 2 timer i koldt vand, og kog derefter i 1-1,5 timer, mens saltet skal saltes i slutningen af ​​tilberedningen.

Hvis der ikke er kontraindikationer for brugen af ​​tørrede ærter, ødelægger du på nogen måde din sunde mad i din familie - ærter, som spredes menuen og beriger den med vitaminer og mineraler.

Se i videoen nedenfor, hvordan du laver lækre ærtsuppe:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

Ærter - fordele og skade på menneskekroppen

Ær er en type plante fra legume familien. Denne kultur er populær af flere grunde:

  1. Ærter er lette at vokse, det kræver ikke særlige forhold eller pleje;
  2. Få en bountiful høst;
  3. Frugterne er godt mættede og giver meget energi. I dette tilfælde bliver ærterne fordøjet og absorberet lettere og bringer mindre skade end animalske produkter;
  4. Korn er let at behandle. De har brug for at suge og lave mad.
  5. Produktet kan forbruges uden sidevand og tilsætningsstoffer.
  6. Ærter er rige på vitaminer, mineraler og antioxidanter.

Den kemiske sammensætning af ærter er som følger:

  • 80% består af vand;
  • indeholder magnesium, mangan, fluor, chrom, kobolt, kalium, calcium, zink, vanadium, tin, fosfor, natrium, svovl, chlor, iod, jern, selen, molybdæn, kobber og ca. 10 sporstoffer;
  • besidder B-vitaminer, riboflavin, retinol, thiamin, tocopherol og også pantothen- og nikotinsyrer;
  • det er også rig på jod, aminosyrer og cholin;
  • har højkvalitets vegetabilsk protein (det kan erstatte kød).

Følgende sorter er mest almindelige:

  1. Brain. Mere egnet til bevaring.
  2. Diabetes. Det er bedst at bruge frisk, og du kan spise både bønner og bælg.
  3. Beskydning. Det bruges oftest tørret, egnet til at lave kartoffelmos, supper og porridge (før madlavning er det nødvendigt at suge det på forhånd).

Indholdet af en stor mængde proteiner (20 g) og kulhydrater (50 g) påvirkede energien af ​​ærter. Dens kalorieindhold afhænger af kornets modenhed. 100 gram af et modent produkt indeholder ca. 300 kilokalorier. Derfor er modne ærter tilskrives fødevarer med mellemkalorier.

Men i en grøn ærte kun 75 kcal pr. 100 g., På grund af hvad det bliver en god diætprodukt.

De sundhedsmæssige fordele ved ærter

Kontraindikationer til brugen

Det bør ikke spises af følgende personer:

  • ammende mødre
  • børn op til tre år;
  • voksne over 60 år
  • patienter, der lider af gigt eller nefritis
  • patienter med cholecystitis eller akutte sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • mennesker, der er blevet diagnosticeret med patologiske sygdomme i nyrer og lever;
  • en person med individuel intolerance over for et produkt eller en allergi.

Kogeprogram

Ærter bruges i retter af forskellige typer. Der er et par generelle regler, når man bruger kultur i forskellige retter:

  1. Før du begynder at lave mad, er det nødvendigt ikke at suge det i vand i flere timer, så kornene bliver bløde. Det skal være fem timer med respekt for proportionerne - 1 til 3;
  2. Korn koger i mindst en og en halv til to timer. Det er, hvor meget tid der kræves for at neutralisere toksinerne i dem;
  3. For at gøre ærterne til at koge hurtigere, skal du tilføje noget solsikkeolie til vandet. Ved at gøre dette vil temperaturen være højere, hvilket vil reducere tilberedningstiden;
  4. Det er nødvendigt at beregne, hvor meget vand der skal bruges til at lave mad. Husk at det meste af vandet kun koger væk;
  5. Brugen af ​​salt kan føre til, at korn bliver kogt ud og mister sin smag. Derfor er det bedre at salte opskålen 10 minutter før madlavningens afslutning.

Korn anvendes til madlavning i forskellige former - tør, frisk eller dåse.

tør

Tørre og umodne korn anvendes i mange salater, korn og sidevarme. Fokus på små korn, grøn eller lys gul, glat til berøring. Det er bedre at bruge korn, fordi emballagen beskytter ærterne mod påvirkning af miljøet.

Dette er hovedproduktet til fremstilling af ærtegrød med tilsætning af stegte løg og gulerødder. En anden opskrift på grød er et glas ærter, en tredjedel af et glas boghvede og 5 mellemstore kartofler, koges og blandes grundigt.

frisk

Mest af alt gavn i friske ærter. Det er ofte stegt og saltet, madlavning fra det burgere, pandekager og pandekager (med creme).

For at lave ærter paier har du brug for:

  • 1,5 tsk gær og en halv teskefuld sodavand;
  • 300-400 gram mel
  • et glas ærter;
  • lille løg;
  • spisesked sukker.

Gær blandes med sukker, salt, fyldt med varmt vand og lades stå i 15 minutter. Hæld derefter melet og bland det, og lad det gå i en time.

Tilbered fyldningen, kog og grind ærterne. Løg gned på et rivejern og forstyrre ærterpuréen. Salt og krydderier tilsættes til smag.

Så snart dejen er steget, begynder man at skulpte pattiesne og tilføjer lidt påfyldning. Derefter lægges de på en bageplade, smøres med vegetabilsk olie i forvejen, tænd ovnen ved 200 grader og bages i ca. 20 minutter.

Til forberedelse af ærterpuré skal der bruges to glas ærter og et stykke smør. Ærter vaskes og koges i en og en halv time. 10-15 minutter før slutningen tilsættes smørret samt salt og krydderier efter smag.

dåse

I denne form er ærter meget nemme at bruge i salater, appetitvækkere eller supper, selvom det samtidig taber 50% af alle næringsstoffer.

Bruges til madlavning suppe-puree (ærter med forskellige krydderier eller kødgulash) eller almindelig ærtsuppe (med svampe, røget kød eller grøntsager). Ærter bruges i det populære nytårs salat - Olivier.

Ærtsuppe Opskrift:

Det er nødvendigt at tilberede 500 gram svinekødfisk eller andet røget kød, 5 mellemstore kartofler, 100 gram ærter, en løg og gulerødder. Ribbenene hældes i kogende vand og koges i 40 minutter. Derefter tilsættes kartofler og ærter. Alt dette koges i yderligere 20 minutter. På dette tidspunkt skal du stege den hakkede løg og gulerod og føj til panden.

Før brug skal du sørge for, at krukken ikke er beskadiget, udløbsdatoen er udløbet, og kun vand, ærter og sukker med salt er angivet i sammensætningen. Vær også opmærksom på datoen for bevarelse. Afgrøden høstes ret hurtigt, så det er bedre at perioden fra maj til juni angives på banken: i dette tilfælde blev friske korn bevaret.

Interessante fakta

  1. Under de hurtige kristne brugte store mængder ærter: dets kalorieindhold og proteinindhold giver kroppen alt, hvad der er nødvendigt for det normale liv;
  2. Ær bruges i folkemedicin. Fra skuddene og frøene brygges afkog, som bidrager til kampen mod sten i nyrerne, fra knuste ærter, skaber fjerkræer, der hjælper med at helbrede sår hurtigere, og ærtanker hjælper med at slippe af med tandpine.
  3. Oprindeligvis ærter var mad til almindelig. Efter et stykke tid elskede ædle mennesker kulturen og blev udbredt;
  4. Kogte ærter bruges som agn af fiskere. Det siges, at fisken pisker på denne lokke godt;
  5. På tidspunktet for det gamle Rom brugte kvinder pulver baseret på ærter, og i dag anvendes denne kultur også i kosmetologi, især i forberedelsen af ​​ansigtsmasker. De hjælper med at fjerne hævelse og acne, samt forbedre hudens
  6. I det 19. århundrede blev soldater fra den tyske hær givet ærterør. Tyskerne har længe lagt mærke til ernæringsmæssige og energimæssige egenskaber hos ærter, så de med rette besluttede at denne kultur er velegnet til militæret;
  7. For at tørre korn må du ikke ødelægge, det er bedre at hælde dem i en glasburk, og fyld bunden med salt. Dette gøres, så de ikke dæmpes under opbevaring.
http://gotovkin.su/katalog-produktov/gorox.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/135704

ærter

Artikelens indhold:

  • Sammensætning og kalorieindhold
  • Nyttige egenskaber
  • Harm og kontraindikationer
  • Opskrifter af retter
  • Interessante fakta

Ær er en af ​​de ældste kulturer, hvor bælgene og frøene blev fundet i de egyptiske faraos graver. Forfader til en kultivare ærter - vokser i engen af ​​hele den europæiske del af Eurasien. For første gang dyrker ærter som madkultur begyndte i det gamle Indien. I Europa var de nederlandske de første til at sætte pris på det - en sideskål af ærter var inkluderet i mange nationale retter. Anlægget er uhøjtideligt, et år, en af ​​repræsentanterne for legume familien. I øjeblikket dyrkes på alle kontinenter undtagen Antarktis.

Sammensætning og kalorie ærter

Sammensætningen af ​​ærter er så høj i kulhydrater og proteiner, at dens kalorieindhold overstiger energiværdien af ​​mange kødtyper - for eksempel magert oksekød eller kanin. Men for at holde det er meget nemmere end kød, er der ikke et køleskab.

Kalorindholdet i tørre erter pr. 100 g er 298 kcal, hvoraf:

  • Proteiner - 20,5 g;
  • Fedt - 2 g;
  • Kulhydrater - 49,5 g;
  • Kostfiber - 11,2 g;
  • Ask - 2,8 g;
  • Vand - 10-14 g, afhængigt af opbevaringsforhold.

Vitaminer i ærter pr. 100 g:

  • Vitamin A, ER - 2 μg;
  • Beta caroten - 0,01 mg;
  • Vitamin B1, thiamin - 0,81 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,15 mg;
  • Vitamin B4, cholin - 200 mg;
  • B5-vitamin, pantothensyre - 2,2 mg;
  • Vitamin B6, pyridoxin - 0,27 mg;
  • Vitamin B9, folat - 16 mikrogram;
  • E-vitamin, alpha-tocopherol - 0,7 mg;
  • H-vitamin, biotin - 19 μg;
  • Vitamin PP - 6,5 mg;
  • Niacin - 2,2 g.

Macroelements pr. 100 g:

  • Kalium, K - 873 mg;
  • Calcium, Ca - 115 mg;
  • Silicium, Si - 83 mg;
  • Magnesium, Mg - 107 mg;
  • Natrium, N - 33 mg;
  • Svovl, S - 190 mg;
  • Phosphorus, Ph-329 mg;
  • Klor, Cl - 137 mg.

Sporelementer i 100 g ærter - 18 elementer, men følgende påvirker produktegenskaberne:

  • Aluminium, Al - 1180 mcg;
  • Bor, B - 670 mcg;
  • Vanadium, V - 150 mcg;
  • Cobalt, Co - 13,1 μg;
  • Kobber, Cu - 750 mcg;
  • Molybdæn, Mo - 84,2 μg;
  • Nikkel, Ni - 246,6 μg;
  • Tin, Sn - 16,2 μg;
  • Selen, Se - 13,1 mcg;
  • Strontium, Sr - 80 μg;
  • Titanium, Ti - 181 μg;
  • Fluor, F - 30 mcg;
  • Krom, Cr - 9 mcg;
  • Zirconium, Zr - 11,2 μg.

Jod, jern, mangan og zink i sammensætningen af ​​ærter er til stede i ubetydelige mængder.

Ernæringsværdien af ​​ærter skyldes de let fordøjelige kulhydrater pr. 100 g produkt:

  • Stivelse og dextrin - 44,9 g;
  • Mono- og disaccharider (sukker) - 4,6 g;
  • Galactose - 0,87 g;
  • Glucose (dextrose) - 0,95 g;
  • Maltose - 0,72 g;
  • Saccharose - 0,8 g;
  • Fructose - 1,27 g.

Nyttige stoffer, hvorved ærter aktivt anvendes i mad og vokser:

    Vitamin B1 - er involveret i energi metabolisme, stimulerer produktionen af ​​aminosyrer og plastiske strukturer. B1 mangel i kroppen fører til dysfunktion af de nervøse, kardiovaskulære og fordøjelsessystemer.

Cholin - er involveret i leverenes syntese og fosfolipidmetabolisme.

Kalium er en intracellulær ion, er involveret i reguleringen af ​​vandelektrolyt og syrebalance.

Fosfor - deltager i energi metabolisme, deltager i reguleringen af ​​syre-base balance, er nødvendig for knoglemineralisering. Manglen på fosfor i kroppen hos børn forårsager rickets, hos voksne og børn - anoreksi og anæmi.

Kobber - dette sporelement er involveret i metabolismen af ​​jern, har en redoxaktivitet.

Aluminium er et af hovedelementerne, der giver egenskaberne for regenerering og epithelisering af huden, er aktivt involveret i opbygningen af ​​knoglevæv og fibrinfibre og øger surhedsgraden af ​​mavesaft.

  • Stivelse - er involveret i metaboliske processer og adsorberer overskydende væske, har antiinflammatorisk effekt, stopper maligniteten.

  • Landbrugsafgrøder besidder ikke kun næringsrige, men også nyttige egenskaber. Det anbefales ikke at gå ind i en kost for vægttab af tørtterret.

    Nyttige egenskaber af ærter

    Anvendelsen af ​​tørrede ærter er lav - de grundlæggende helbredende egenskaber hos friske ærter i bælgene.

    Den gavnlige virkning af tørre legume retter på kroppen er som følger:

      Fremskynde kroppens metaboliske processer, stimulere tarmene, øge peristaltikken.

    De har en antioxidant effekt, hjælper kroppen med at slippe af med frie radikaler.

    Normalisere det kardiovaskulære system, genopfyld bestandene af næringsstoffer - magnesium og kalium, stabilisere hjerterytmen.

  • Styrke væggene i blodkarene, herunder små kapillærer, som hjælper med at stoppe aldersrelaterede ændringer - masken i blodkar under huden giver alder.

  • At spise mad fra ærter til mad mindst 2-3 gange om ugen reducerer sandsynligheden for maligne tumorer og maligniteten af ​​eksisterende tumorer, normaliserer niveauet af kolesterol i blodet, stabiliserer blodtrykket.

    Harm og kontraindikationer for brugen af ​​ærter

    Der er mange kontraindikationer for brugen af ​​ærter, og de, som når de bruger stoffer, er opdelt i absolutte og relative.

    Absolutte kontraindikationer er:

      Sygdomme i mave-tarmkanalen med nedsat bevægelighed, med tendens til forstoppelse eller intestinal atoni. Et højt indhold af klor og svovl stimulerer produktionen af ​​tarmgasser, hvilket kan forårsage spastisk smerte i maven og tarmobstruktionen.

    Kronisk kredsløbssvigt - med hyppig anvendelse af ærter i maden, som kroppen bruger magt til at fordøje, sendes hovedblodstrømmen til fordøjelseskanalerne. Blodforsyningen til andre organer er nedsat.

    Nephritis - nyrerne er ikke i stand til at klare uraterne, som dannes under absorptionen af ​​dette produkt.

  • Gigt - i sammensætningen af ​​bønnen vil et stort antal puriner, akkumulering i leddene i fastgørelsen af ​​sener og nyrer forårsage en forværring af sygdommen.

  • Relative kontraindikationer til ærter er:

      Graviditet. Accelereret peristalsis og tarmkramper øger uterusens tone, hvilket kan forårsage abort.

  • Alderdom I historien hos mennesker ældre end 70 år er osteochondrose eller arthrose næsten altid til stede, og tarmtonen er reduceret. Puriner forværrer leddets tilstand, og grove fibre, der er rigelige i bønner, vil gøre processen med at fordøje mad smertefuld.

  • Opskrifter med ærter

    Ærter kan bruges til at lave forskellige retter, enkle dem, der ikke kræver brug af flere teknologier og restauranter med udsøgt smag.

    Du kan få kendskab til følgende metoder til at lave ærter i de opskrifter, der er foreslået i artiklen:

      Ærtrødgrød med gryderet. I forvejen skal du forberede 2/3 kop ærter, helst knuste, løg løg, gulerødder og en krukke med gryderet - 250-300 g. Resten af ​​krydderier og solsikkeolie til stegning skal være i hver gastrins køkken. Ærterne gennemblødes i 6-8 timer, vandet drænes, en anden hældes, og bønnerne koges, indtil de er klar med løvblad. Mens ærterne koges, hakkes grøntsagerne og steges med solsikkeolie. En gryderet tilsættes til en pande med grøntsager, koges - væsken skal fordampe. På dette tidspunkt koges kogte ærter, blandes med grøntsager og dåse kød og saltes om nødvendigt. Der skal være varmt, hver portion kan drysses med greens.

    Hummus. Denne ret minder om ærtegrødens konsistens, kun med en delikat, delikat smag. Produkter til hummus: et glas ærter, en citron, et halvt glas sesam, hvidløg, olivenolie. Til traditionelt salt skal du tilføje chili og koriander. Ærter er også gennemblødt, kogt indtil fuldt kogt, og på dette tidspunkt forbereder de pasta - tahina. I en tør stegepande, brun sesam, slib, tilsættes citronsaft og isvand, omrøres, indtil du får en glat mos-lignende mos. De færdige ærter afbrydes i en blendergrød, blandet med tekhiner, krydderier tilsættes til smag. Før servering er det ønskeligt at drysse granatæblefrø eller sorte sesamfrø.

    Ærtsuppe med røget ribben. Sætet af produkter til denne skål er det enkleste: et glas tørrede ærter, 300 g røget ribben, 1 stykker gulerødder og løg, 2-3 kartofler, 2-3 fed hvidløg, krydderier efter smag, vegetabilsk olie til stegning. Ærter er gennemblødt som sædvanligt på basis af røget ribben, kog bouillon i en 2 liter kasserolle. Hvis du kan lide kogte ærter dyppes den sammen med kød i kogende vand. Alle grøntsager rengøres, gulerødder og løg stuves separat i solsikkeolie. Efter 40-50 minutter koges kartofler i en gryde med bouillon, skæres i lige skiver og efter yderligere 10 minutter - sauterede grøntsager. Suppen er klar, når kartoflerne er fuldt kogte. 2-3 minutter før afbrydelsen tilsættes krydderier til smag - salt, en blanding af peberfrugter, løvblad og hakket hvidløg. Før servering sprøjtes hver plade fortrinsvis med hakket persille og dill.

    Ært suppe til veganer. Ingredienser: split ærter, gulerødder - 2 stykker, løg - 2 stykker, vand, vegetabilsk olie og nødvendige krydderier. Mængden af ​​produkter beregnet for 1,5 liter vand. Ærter er gennemblødt i 6-8 timer, vandet er drænet, og bønnerne er sat til at lave mad. Grøntsager passages sammen, derefter føjes til de næsten klar ærter og kogt. Krydderier - til smag. Du kan også lægge kartofler, sød peberfrugter, frosne blomkål eller broccoli i suppen.

    Dosas. Denne meget interessante indiske skål er let at forberede, men forberedelsesfasen er lang. Ærter skal gennemblødes i 8 timer, og derefter bliver dejen tilbage til at infuse i en dag. Produkter til fremstilling: Basmati ris og tør ærter - 100 g hver, gurkemeje, saflorolie, vand, salt og peber. Ærter er gennemblødt i 8 timer, basmati ris - i 1 time. En del af væsken er drænet og efterlader lidt, blander de ærter og ris, knus blenderen til en svampet tilstand. Massen er efterladt i 24 timer for at opsuge saftene af hinanden, så krydderier indføres i blandingen og steges som almindelige pandekager eller pandekager i saflorolie. Dejen hældes i panden, og efter at den ene side er rødt, vendes den til den anden. Solsikkeolie vil give den indiske skål næsten slaviske smag.

    Ærgryde Dette er en skål af traditionel russisk køkken. Du bør forberede i forvejen: tørrede porcini svampe - 30 g, et glas ærter - det skal først gennemblødes, gulerødder, ghee - 60 g, fløde 30-32% - 20 g, løg - 2 stykker, æg - 2 stk. Brødkrummer. Krydderier: røde og sorte peberfrugter, hav og almindeligt salt. Tilberedte ærter koges til kogte, svampe gennemblødes i 20 minutter, koges samtidig med en hel løg, skæres i store stykker. Gulerødder og løg skrælles, gulerødder skæres i strimler, løg skæres i halve ringe (i 5 minutter sættes dem i fryseren). Kogte ærter pundes i kartoffelmos, tilføjer creme og ghee - 1/3 af det samlede antal. Grøntsager passages separat. Alle forarbejdede ingredienser kombineres, tilsættes æg, krydderier og blandes indtil fuldstændig homogenitet. Ovnen opvarmes til 180 grader, lægge pergament i formen og smøre den med olie. Hæld æredeg, jævnt fordelt. Bages 40 minutter. Den færdige gryde er smurt med resterne af ghee. Det vil være bedre, hvis hvert stykke, inden du spiser, dyppes i cremefløde.

  • Ærpølse. Antallet af produkter, der kræves: tørre ærter - et glas, vand - 2,5 kopper, sukkerroer - 2 spsk, hvidløg - 2 tænder, solsikkeolie - 1/3 kop, agar-agarplade, salt - en teskefuld. Smagsoplevelser - en blanding af peber og knust muskatnød. Tørre ærter steges i en tør pande, indtil den er gyldenbrun, formalet til mel. For at gøre massen mere homogen senere, bliver den sigtet. En kande vand bliver sat på ilden, så snart vandet koger, bliver ærmælle hældt i det og kogt og omrøres konstant for ikke at brænde. Agar-agar fortyndes i koldt vand og tilsættes til ærterblandingen i 2-3 minutter før afbrydelsen. Når ærtermelet er fuldt kogt, og blandingen tykes, injicere alle krydderierne og hæld i sukkerroerjuice. Rør til fuldstændig homogenitet og læg ud i form. Det er meget bekvemt at bruge en skåret lille plastflaske smurt indefra med olie. Formularen i køleskabet fryser om 2-2,5 timer. Stekt bacon eller stykker bacon kan tilsættes til den hakkede pølse efter smag.

  • Tørge ærter serveres aldrig "al dente", det vil sige lidt rå. Det er nødvendigt at tilføje det til beredskab, til staten, når det begynder at koge blødt.

    Indføre retter fra ærter i kosten bør ikke være mere end 2 gange om ugen, delstørrelsen må ikke overstige 150 g for kvinder og 200 g for mænd med gennemsnitlig kropsstørrelse under hensyntagen til fordøjelsessygdomme.

    Interessante fakta om ærter

    Ærter begyndte at vokse mere under det primitive kommunale system. Arkæologer har fundet ærter i det kulturelle lag ved udgravningerne i det østlige Afghanistan og i det nordvestlige Indien.

    Det slaviske navn på kulturen "ærter" stammer fra den gamle indiske "garshati", som oversættes som "tert", "revet". Det kan konkluderes, at den første anvendelse af ærter er et tilsætningsstof til kornmel.

    I ortodoksi er kulturens oprindelse forbundet med den hellige jomfrus tårer. Da Herren straffet folk for deres synder med sult, græd Guds moder, og tårerne blev til ærter.

    På oldtidens russiske dage blev ærter respekteret - det kan forstås fra de talrige fortællinger og huse, hvor det hedder "kongen". Senere erstattede bønnekulturen kartofler.

    I Tyskland forblev ærter grunden til ernæring indtil første verdenskrig. Hovedbanen af ​​tyske soldater var nærende ærterus med bacon.

    I England blev ærter ikke kun spist, men i dette land begyndte de at bruge frække børn til at straffe dem. Det var der der fra det femtende århundrede begyndte at lægge på knæene "på ærterne". Straffen blev straks spredt over hele verden.

    I det tyvende århundrede gjorde ærter endda sabotage - skibet sank. Ulykken blev beskrevet af Konstantin Paustovsky. Damperen "Dnepr", der bærede ærter i holdet, modtog et mindre hul, og de besluttede at reparere det "afloat", da havet var roligt. Men ærterne var hævede på grund af vandet, der var kommet ind i holdet, og havets metalramme blev bøjet som en eksplosion.

    Interessant nok er kalorieindholdet af ærter afhængig af dets friskhed. Energieværdien af ​​bare revne bønner - op til 76 kalorier, og kalorieindholdet i tørrede stiger mere end 4 gange! Meget vigtig kvalitet af ærter - under opbevaring bevarer deres ernæringsmæssige egenskaber.

    De mest lækre varianter af ærter til langtidsopbevaring er afskalning med højt indhold af stivelse.

    I hjemmet er ærter populære ikke kun på grund af næringsegenskaberne, men også på grund af prisen. 200 gram billigt produkt kan fodres til at fodre en familie på fire.

    Højkvalitets mad ærter har små ærter - med en diameter på 3-4 mm, brun eller blød gul farve. Den ujævne overflade og den ujævne farve på ærternes overflade indbefatter inkorporeringen af ​​mange knuste uregelmæssigt formede stykker produktets lave kvalitet - det er ikke værd at købe.

    http://tutknow.ru/meal/8502-goroh.html

    Kalorie Ærter tør. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

    Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Tørre ærter".

    Energiværdi Tørre ærter gør 299 kcal.

    Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.

    ** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

    Produktregnemaskine

    Kalorieanalyse af produktet

    Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

    NØGENDE EGENSKABER AF FEDER TØR

    De nyttige tørre ærter

    • Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
    • Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor.
    • B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
    • B6-vitamin er involveret i opretholdelse af immunresponset hæmning og excitations- processer i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophan metabolisme, lipider og nukleinsyrer, bidrager til dannelsen af ​​normale erytrocytter opretholde normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
    • H-vitamin er involveret i syntesen af ​​fedtstoffer, glykogen, aminosyre metabolisme. Utilstrækkeligt indtag af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
    • Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
    • Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
    • Magnesium er involveret i energi metabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning for membraner, er nødvendig for at opretholde calcium, kalium og natrium homeostase. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, hvilket øger risikoen for udvikling af hypertension, hjertesygdom.
    • Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
    • Jern er en del af proteiner, forskellige i funktionen, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
    • Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
    • Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
    • Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
    • Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.
    stadig skjule

    En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

    http://health-diet.ru/table_calorie_users/912995/

    Tørrede ærter

    Ær - en plante af legume familien, et værdifuldt fødevareprodukt indeholdende en stor mængde vegetabilsk protein.

    Ærternes hjemland er Østafrika og Nordvestindien. Ær - en af ​​de ældste kulturer kendt for menneskeheden. Dyrkning af ærter begyndte med 4 i. BC. e.

    Kalorie tørrede ærter

    Kalorieindholdet i tørrede ærter er 298 kcal pr. 100 gram produkt.

    Sammensætningen af ​​tørrede ærter

    Sammensætningen af ​​tørrede ærter er en temmelig stor mængde fosfor, kalium, calcium, jern, såvel som magnesium og zink. Desuden indeholder det retinol eller vitamin A samt tianin, riboflavin, naicin, pantothensyre, pyridoxin, folacin (dvs. vitaminerne B1, B2, B3, B5, B6 og B9) og ascorbinsyre (C-vitamin).

    Fordele og skader af tørrede ærter

    Ær bruges til behandling af en række sygdomme: tuberkulose og vaskulære sygdomme. Det reducerer blodtrykket, og en mild diuretisk effekt hjælper med nyresygdom. Den rige mineralsammensætning er nyttig for dem der bekymrer sig om ungdom og skønhed, da vitaminer og sporstoffer påvirker væksten af ​​negle og hår, forbedrer hudens tilstand (kalorier). Ved at sænke kolesterol hjælper ærter med at forhindre aterosklerose, og vitamin A og beta-caroten er nødvendige for dem, der har synsproblemer.

    Fordelene ved ærter og at det suspenderer væksten af ​​tumorer, der har en anticarcinogen effekt. Stimulerende fedtstofskifte hjælper med at slippe af med uønskede fedtbutikker.

    Men ikke alle kan bruge dette produkt. Ærter er kontraindiceret i gigt, i inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen og i betændelse i nyrerne. Ved mavesår kan ærter kun spises som puree efter varmebehandling. Rå ærter har en velkendt virkning på tarmene, der irriterer maveslimhinden. Under varmebehandling ødelægges enzymhæmmere, og du kan sikkert medtage ærter i din kost.

    Sådan tilberedes tørrede ærter

    Tørrede ærter anvendes i vid udstrækning både i madlavning og i fødevareindustrien. Normalt tørrede grønne ærter virker som en ingrediens i sammensætningen af ​​de første og hovedretter. Derudover producerer afledte retter baseret på tørrede grønne ærter. For eksempel tørrede grønne ærter puree eller grød (kalorizator). En af mulighederne for tørring af ærter: Opregnede ærter af ærter bør sættes i kogende vand og koge, indtil de blødgør. Hvis der tilsættes 50 g sodavand pr. 10 kg ærter til vandet, vil de kogte ærter ikke hærde, når de tørres.

    Kogte kogte ærter i koldt vand og tør først i ovnen ved 80 grader, og reducer derefter til 65. Tørringen skal vare 2-4 timer. Før du bruger tørrede ærter, skal det gennemblødes i koldt vand i et par timer og koges i usaltet vand i 1-1,5 timer.

    Hemmeligheder for opbevaring af tørrede ærter

    Tørrede ærter skal opbevares på et køligt tørt sted. Bedste i et koldt rum. Nogle gange opbevares ærter i en pose i en køleskabskasse. Nogle gange efterladt i en krydsfiner boks på de glaserede balkoner. I kulden er ingen skadedyr skilt.

    http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-1

    Tørrede ærter

    Patee. Opskrifter er mere end 45.000 detaljerede opskrifter med fotos og videoer til iPhone, iPad og Android.

    + Hundredvis af nye opskrifter hver dag.

    Tørrede ærter - tørrede frø af shelling varianter af ærter, en af ​​verdens mest populære bælgfrugter. Bruges i forberedelsen af ​​mange retter efter forberedelse.

    making

    Tørrede ærter kan laves derhjemme. Skallende sorter af ærter er egnet til tørring, hvis frø forkoges i flere minutter, hvorefter de også afkøles kort under koldt vand. Så placeres de i ovnen. Tørringen foregår ved en temperatur på 80 grader Celsius i 4 timer.

    Kalorieindhold

    100 gram tørrede ærter indeholder ca. 295 kcal.

    struktur

    Den kemiske sammensætning af tørrede ærter er kendetegnet ved et højt indhold af kulhydrater, proteiner, vitaminer (A, C, PP), mineralske stoffer (jern, fosfor, kalium, calcium, magnesium, natrium).

    Sådan tilberedes og serveres

    Tørrede ærter spises udelukkende i kogt form. Som regel bruges den til fremstilling af den første og anden varme retter af grøntsager, kød og fjerkræ. I de fleste tilfælde er der side retter, supper, kartofler og grød.

    Hvordan man vælger

    Når du vælger tørrede ærter, skal du være opmærksom på tørhed af frø og fravær af udenlandske indeslutninger blandt dem.

    opbevaring

    Tørrede ærter bør opbevares i et køligt mørkt rum i en tæt plastik- eller glasbeholder væk fra kilder til fugt og varme.

    Nyttige egenskaber

    På trods af den forholdsvis lange varmebehandling under produktionen indeholder tørrede ærter en stor mængde stoffer, der er afgørende for menneskers sundhed, hvilket gør dette fødevareprodukt en masse af gavnlige egenskaber. Dens optagelse i kosten vil positivt påvirke arbejdet i mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system. Derudover forhindrer tørret ært i forekomsten af ​​infektionssygdomme, stimulerer bloddannelse, metabolisme og dannelse af knoglevæv, har antiinflammatoriske, antioxidante og toniske virkninger.

    http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/beans/dried-crushed-peas/

    Kalorie Ærter, fuldkorn. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

    Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Ærter, fuldkorn".

    Energiværdi Ærter, fuldkorn udgør 298 kcal.

    Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

    ** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

    Produktregnemaskine

    Kalorieanalyse af produktet

    Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

    NØGLE EGENSKABER AF PEA, HELE GRAIN

    De nyttige ærter, helkorn

    • Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
    • Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor.
    • B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
    • B6-vitamin er involveret i opretholdelse af immunresponset hæmning og excitations- processer i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophan metabolisme, lipider og nukleinsyrer, bidrager til dannelsen af ​​normale erytrocytter opretholde normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
    • H-vitamin er involveret i syntesen af ​​fedtstoffer, glykogen, aminosyre metabolisme. Utilstrækkeligt indtag af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
    • Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
    • Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
    • Calcium er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som regulator for nervesystemet, er involveret i muskelkontraktion. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og nedre ekstremiteter, øger risikoen for osteoporose.
    • Silicon er inkluderet som en strukturel komponent i sammensætningen af ​​glycosaminoglycaner og stimulerer kollagensyntese.
    • Magnesium er involveret i energi metabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning for membraner, er nødvendig for at opretholde calcium, kalium og natrium homeostase. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, hvilket øger risikoen for udvikling af hypertension, hjertesygdom.
    • Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
    • Jern er en del af proteiner, forskellige i funktionen, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
    • Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
    • Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
    • Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
    • Molybdæn er en cofaktor for mange enzymer, der sikrer metabolisme af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
    • Selen er et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, ryg og ekstremiteter), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombustion.
    • Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.
    • Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.
    stadig skjule

    En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

    • vigtigste
    • Sammensætning af produkter
    • Bønnesammensætning
    • Kemisk sammensætning "Ærter, fuldkorn"
    Tags:Ærter, fuldkorn kalorieindhold 298 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end nyttige Ærter, fuldkorn, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Ærter, fuldkorn

    Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

    Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

    Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

    Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

    ærter

    Ingen husker de dage, hvor tørre ærter var grundlaget for mad til mange familier af den simple grund, at der var mangel på kød.

    Men de fantastiske tider, hvor grønne ærter var mangelfulde, sluttede længe siden. Ærter er tilgængelige, nu og i den frosne form, og den nationale kærlighed bliver ikke skarp. Vi tilføjer lyse, muntre ærter til salater, grøntsagssupper, gryderetter eller simpelthen bruge dem som en sideskål til kødretter.

    Der er også nye "helte" - kikærter, for eksempel. Tørre ærter, hvorfra pølse og lækre supper med skinke ribben brygges, er lidt mindre vellykkede. Men vi ved om ham, at han er nyttig og simpelthen skal være til stede i kosten. Så indholdet af sukker i det er mindre, og protein og stivelse er mere end grønne ærter. Ærter - et yderst interessant produkt af enhver sort og type. Derfor foreslår jeg, hvordan man skal håndtere det.

    Kilden til artiklen volshebnaya-eda.ru.

    Hvad er en ærte

    Ær er en årlig urt tilhørende legume familien. Dens frugter er pods med sfæriske frø - ærter. Sandt nok anses grønne ærter af mange eksperter som grøntsager, ikke som bønner. Afhængig af strukturen af ​​bønneblade er skelning og sukkerarter af ærter kendetegnet.

    Sash shelling sorter - meget hård og uspiselig. Sådanne ærter høstes, tørres, afskalles og poleres. Sukker erter er ofte sødere. Dens bløde bælg kan bruges helt i mad. Der er også mellemstore eller med andre ord "halvsukkers" varianter af ærter, hvis skodder i ufærdig stand er bløde og spiselige, og når de modnes, er de ikke egnet til konsum.
    Korn produceres af tørrede ærter: ærter polerede og delte ærter poleret gul eller grøn. Ærthakket bruges ikke til madlavning, men melet fra dette produkt har fundet sted i mange lækre og usædvanlige retter fra forskellige lande.

    Fordelene ved ærter. Nyttige og profylaktiske egenskaber

    Ærgryn er let fordøjelige. Det normaliserer de metaboliske processer i kroppen, har en styrkende virkning på væggene i blodårer, reducerer risikoen for kræft, hjerteanfald, hypertension, stopper aldring af huden og hele kroppen. På grund af kulhydrater i sammensætningen er ærter også en stor energileverandør.

    Kalorie ærter. 100 gram tørrede ærter indeholder 149 kcal, kalorieindholdet i kogte ærter er næsten halvt.

    Ærter er værdsat for deres vegetabilske proteinindhold, hvilket svarer til kød. Den indeholder en række essentielle aminosyrer. Ærter har en høj koncentration af ascorbinsyre. Det indeholder forskellige typer sukker, PP vitaminer, gruppe B vitaminer, samt stivelse, caroten og fiber. Derudover er ærterne rig på makro- og mikronæringsstoffer. Tørrede ærter er en fremragende kilde til molybdæn. Det er nok kalium, calcium, magnesium, fosfor, mangan og jern.

    Æggens sammensætning. 100 g af produktet indeholder 8 g protein, 20 g kulhydrater, 8 g fiber

    Lægemidler af ærter

    Ærter og fordøjelsessystem

    Med fiberindhold indtager belgfrugter ledende stillinger blandt fødevareprodukter. Ligesom andre bælgplanter er ærter rig på opløselig fiber. Opløselige fibre udgør gelatinøse stoffer i fordøjelsessystemet, som binder galde og fjerner det fra kroppen. En servering (200 gram) kogte ærter giver 65,1% af den daglige værdi af fiber. Dens uopløselige fibre er nødvendige til forebyggelse af forstoppelse og fordøjelsessygdomme.

    Ær mod diabetes

    Fiber i sammensætningen af ​​ærter effektivt bekæmper diabetes, forhindrer den hurtige stigning i blodsukkerniveauet efter at have spist. Forskerne sammenlignede to grupper af mennesker med type 2-diabetes, der indtog forskellige mængder af højtfibre fødevarer. En gruppe overholdt den amerikanske standarddiabetes for diabetikere, der indeholdt 24 gram fiber / dag, mens den anden gruppe fulgte en kost, der omfattede 50 gram fiber pr. Dag. I gruppen, der fik mere fiber, noterede forskerne lavere niveauer af både sukker i blodet og insulin (et hormon, som hjælper med at nedsætte blodsukkeret). De reducerede også niveauet af "dårligt" kolesterol med næsten 7%, niveauet af triglycerider - med 10,2%.

    Ærter til hjertesundhed

    Den indeholder næsten ingen fedt, men det har fibre, som reducerer kolesterolniveauet i blodet. Undersøgelsen, som undersøgte kosten og den dertil hørende risikoen for dødsfald ved hjerte-kar-sygdom, involverede mere end 16.000 middelaldrende mænd i USA, Finland, Holland, Italien, Det Tidligere Jugoslavien, Grækenland og Japan i 25 år. Baseline: højere forbrug af mejeriprodukter i Nordeuropa; højere forbrug af kød i USA, højere forbrug af grøntsager, bælgfrugter, fisk og vin i Sydeuropa samt højere forbrug af korn, sojaprodukter, fisk i Japan. Resultatet af undersøgelsen viste, at spise bælgfrugter kan reducere risikoen for dødsfald ved hjertesygdom med 82%!

    Kalium i ærter reducerer væksten og udviklingen af ​​aterosklerotiske plaques i blodkar og er også nødvendigt for at reducere højt blodtryk. En del kogte ærter indeholder 20,3% af kroppens daglige behov for kalium.

    Ærter indeholder pyridoxin (vitamin B6), som er involveret i nedbrydning og produktion af aminosyrer. Mangel på dette vitamin kan føre til dermatitis og kramper.

    Ærter som et anticarcinogen

    Det mest kontroversielle problem. Konklusionerne kræver mere forskning. Det antages, at magnesium, zink og selen, som er rig på ærter, aktivt modstår kræftceller. Desuden indeholder produktet fytoøstrogener, som reducerer risikoen for visse sygdomme, herunder mandlig prostatacancer og brystkræft i svagere køn.

    Sådan vælges og opbevares

    Højkvalitets tør ærter - lille størrelse, 3-4 mm i diameter. Den har en lys gul eller grøn farve. Større ærter er et tegn på en fodervariant. Når du vælger ærter, giv præference til produktet pakket i en stærk pakke, som beskytter den mod de negative virkninger af fugt. Halve eller hele ærter må ikke beskadiges af skadedyr. Tilstedeværelsen af ​​affald eller et stort antal knuste stykker indikerer en dårlig kvalitet af korn.

    Tørre ærter mister ikke deres unikke egenskaber i flere måneder, hvis de opbevares i en lufttæt beholder (for eksempel i en glasbeholder) på et tørt sted. I bunden af ​​tanken kan du lægge en lille kludpose med en lille mængde salt, så ærterne ikke er fugtige.

    Sådan laver du ærter. Tips til madlavning ærter

    Nye sorter og innovative produktionsteknikker af ærtegryn gør det muligt at reducere forberedelsestiden til 35-40 minutter. Det anbefales at holde vaskede hele eller meget tørre ærter i koldt vand i 2-4 timer. For at reducere produktets tilberedningstid kan du også hælde koldt vand flere gange i kogende vand med ærter.

    Ærter - en af ​​de vigtigste ingredienser i grøntsagssuppe. Det kan bruges som sideskål, som fyldning til tærter, som en snack. De laver nudler fra det, bage pandekager. Der findes mange opskrifter til nye og klassiske retter fra forskellige lande med ærter og mel.

    Se også:

    Kontraindikationer

    Tørrede ærter indeholder naturlige stoffer kaldet puriner. I nogle mennesker kan nyrerne ikke fjerne produktet af nedbrydning af puriner - urinsyre, hvilket fører til en stigning i sit niveau i kroppen. Ved langvarig og overdreven ophobning af urinsyre opstår en sygdom som gigt, dannes nyresten. Af denne grund bør sådanne personer begrænse eller eliminere forbruget af produkter med puriner. Nylige undersøgelser viser imidlertid, at kød- og fiskpuriner øger risikoen for at udvikle gigt, og plantefødepuriner har stort set ingen effekt på det.

    Fra ærternes historie

    De moderne sorter af denne plante er tilsyneladende stammer fra ærter, der stammer fra Centralasien og Europa. Dette produkt blev brugt siden forhistoriske tider - dets fossile rester blev fundet af arkæologer under udgravninger i Schweiz. Ærten er nævnt i Bibelen, det var højt værdsat af de gamle civilisationer. Og hvis i ærgrene i Grækenland blev ærter brugt skriftligt, som regel almindelige mennesker, så efter flere århundreder i Europa fik han status som en delikatesse og stolt af sted i kongemenuen.

    Ærter blev introduceret til Rusland i oldtiden. I det 6. århundrede optrådte flere ømme sorter af disse bønner, og folk begyndte at forbruge dem friske. Ærter kom til USA, snart kolonisterne bosatte sig i dette land. Anlægget blev dyrket til husholdningsbrug. Masse dyrkning af ærter, som en markafgrøde, begyndte kun i det attende århundrede.

    I det nittende århundrede spillede ærter under den tidlige udvikling af genetikken en meget vigtig rolle. Grundloven om arv af egenskaber blev opdaget af Gregor Mendel som følge af forskning, der blev udført på denne plante.

    I dag er de største kommercielle producenter af tørrede ærter Rusland, Frankrig, Kina og Danmark.

    http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/gorox/

    Læs Mere Om Nyttige Urter