Vigtigste Korn

Hvorfor er "oksekød" såkaldt: Historien om oprindelsen af ​​navnet

Som du ved, er en mand ikke herbivore, vi skal spise kød for at mætte kroppen med alle de stoffer, der kræves for det normale liv, fodre det og styrke immunsystemet.

Og som du sikkert ved, er de mest almindelige typer kød, som folk bruger i dag, svinekød, oksekød og kylling. Og hvis alt er helt indlysende med navnene på svin og kylling, hvorfor bøf kaldes oksekød er et andet spørgsmål. Og vi vil forsøge at finde ud af det nedenfor.

Hvorfor kødekød hedder "oksekød"

Hvad angår den direkte oprindelse af navnet "oksekød", tager den sit navn på det gamle russiske sprog.

På det gamle russiske sprog var der et ord som "oksekød", som bogstaveligt talt oversat som "kvæg". Over tid blev kødet af samme kvæg og besluttet at kalde oksekød.

Hvorfor "Marble Beef" er såkaldt

Vi ønskede også at røre spørgsmålet om hvorfor marmorbiff er såkaldt. Hvis du aldrig har smagt en sådan slags kød eller endda hørt om dens eksistens, understreger vi, at marmoreret oksekød betragtes som en af ​​de mest populære og populære køddelikatesser i verden.

Interessant nok er dette ikke en metode til madlavning af kød, men direkte dens sort, som er opnået fra tyre frembragt af en særlig teknologi. Selvfølgelig er dette oksekød meget dyrere, men dets smag, når den er ordentligt forberedt, er simpelthen unik.

Marmor navnet sig selv et sådant oksekød modtaget for sit udseende, fordi kød af tyre dyrket af særlig teknologi, ligner en marmor i et skive, der har mange årer, der kontrasterer bag baggrunden for hovedmuskelkomponenten.

Derudover kunne navnet også forekomme på grund af dets tilhørsforhold til de mere elite og dyre typer af kød. Det er trods alt ikke en simpel sten, der henviser til mere sjældne og eftertragtede sten.

Det kød, som dyr refererer til oksekød

Det er vigtigt at forstå, at spørgsmålet om hvorfor koedkød kaldes oksekød, er noget forkert, for i virkeligheden er kød og andet kvæg omfattet af definitionen på "oksekød". For eksempel kan dette foruden køer omfatte:

Det skal bemærkes, at dette koncept blev indført i daglig brug, ikke i vores tid, og blev brugt mange århundreder siden.

Nu ved du hvorfor oksekød hedder oksekød, og hvad er så specielt med marmoreret oksekød.

Kan du lide materialet? Vurder det og del det i sociale netværk, så dine venner bliver informeret. Eventuelle spørgsmål? Spørg dem i kommentarerne.

http://voprosy-pochemu.ru/pochemu-govyadina-tak-nazyvaetsya/

oksekød

Oksekød - kød af kvæg. Ordet kommer fra det gamle russiske "oksekød", hvilket betyder "kvæg". (se taj. gov, engelsk ko - ko, armensk. Կով - ko, sk. - ko)

Indholdet

Slagtekroppe [rediger]

Forskellige lande anvender forskellige slagtekroppeordninger baseret på kulinariske og kulturelle specialiteter i et bestemt land og endog en region.

Rusland og landene i det tidligere Sovjetunionen [rediger]

  1. Halsen
  2. spidsbryst
  3. Bryst, bryst
  4. Tyk kant
  5. Tynd kant
  6. Hørløg, lænder
  7. mørbrad
  8. Flank, peritoneum
  9. bughinden
  10. skulder
  11. Rump, lår
  12. flank
  13. ben af ​​oksekød
  14. Shank

Storbritannien [rediger]

Figuren viser de hoveddele, som slagtekroppen er skåret ind i i Storbritannien:

Holland [rediger]

Figuren viser de hoveddele, som slagtekroppen er færdig i Holland:

Forenede Stater [rediger]

Figuren viser de vigtigste dele, hvor kadaverne skæres i USA.

Okseklassificering [rediger]

Opdelt i 3 sorter. Den første type omfatter de dorsale, thoracale dele, mørbrad, rump, rump og rump; til den anden - skulpterne, skulderdelene og flanken; til den tredje slids, for- og bagside [1].

Det mest værdsatte oksekød afledt af kødkvæg racer, og især den mere kalde kalvekød - stammer fra umodne gobier og kalve.

Elena Molokhovets i sin bog, udgivet i anden halvdel af XIX århundrede, identificerede 4 sorter af oksekød.

Brug som mad [rediger]

Oksekød forbruges i stegt, kogt, stuvet, røget form, og går også til at lave hakket kød til kødboller, hamburgere og dumplings. For klare bouillon og de fleste supper, er det bedst at bruge en krumspring med en ben, der kaldes "sukker", såvel som bagkroppen, knogleribber, skulder og skulderdeler af slagtekroppen. Til suppe og borscht kræver mere fedtet kød (fronten af ​​brisket, den såkaldte "chelishko"). De laver suppen fra skaftet, men man bør huske på, at denne del af slagtekroppen koges længere og ofte får suppen fra skaftet en særlig lugt og klæbrighed, der er karakteristisk for gelerne. Supper er også forberedt fra kropsdelen af ​​skulderdelen af ​​slagtekroppen og flanken.

Grillede kødretter er bedst kogte fra mørbrad, indersiden af ​​rumpen (den såkaldte "ssek"), den øverste del af rumpen og også af mørbrad (pulpen placeret langs ryghvirvlerne).

Stews kan fremstilles fra ydersiden af ​​brystet og fra fronten af ​​brystet. Oksekød Stroganoff - fra indersiden af ​​kæden og den øverste del af slagteren.

Til hakkede produkter - koteletter, udskæringer, zraz, kødboller, ruller, til hakket kød og fyldstoffer - du kan bruge nederste del af skrump, rump, skulderdel, flank, pulp fra skaft og zraza. Jellies er kogt fra skaft.

Visuelt er oksekød forskelligt fra svinekød i mere rødt. For nylig begyndte de imidlertid at bruge specielle madfarvestoffer, der tillod at vildlede købere, idet de fokuserede på at købe kun kødets farve.

Således afhænger kødets farve af dyrets helbred (især en lyseblå farve indikerer sygdommen), på slagtemetoden (en rig mørk farve kan tyde på, at dyret har dræbt og ikke bløder), på overholdelse af lagringsstandarder (ujævn farve er karakteristisk for kød, forbi flere cykler af fryse-afrimning).

Fødevareforbud og begrænsninger [rediger]

Oksekød undgås traditionelt af hinduer som et tegn på respekt for den hellige ko.

"Oksekød" i Dals forklarende ordbog [rediger]

"Oksekød" er et af de få ord i Dal-ordbogen, i artiklen om hvilken forfatteren brugte illustrationen:

GOAD jf. kirker. kvæg, okse, okse eller ko. Oksekød, fra oksen, oksekød taget fra kødet i hælen. Oksekød g. oksekød. De dele af oksekød, i slagtere, kaldes: 1) hoved, 2) hals, overskæring, 3) skovl, 4) bastard, 5) tyk kant, 6) midt på skulderbladet, 7) tyndt blad, knogle, 8) tynd kant 9) kanten af ​​kanten, 10) brystbenet, 11) tyndt mørbrad, 12) podshkas, 13) krøllet, 14) tykt mørbrad, 15) flank, 16) engelsk mørbrad, 17) rump, 18) midterlår, 19) rump, 20) ssek, poddederok; scapular, en del af scythe, med hængselben, 21) skaft. Sweeps, fra kanterne, fra nakken, tynde rester, dikkedarer. Shin og mund, gelé. Lunger, hjerte og lever, gander, lever, oserde. Maven med tarm, tripe, trebina. I udenlandske slagtere er oksekød opdelt forskelligt. Der ville være tyrer, og der vil være oksekød. I oksekød elskerinden i Taverna Æderen. Bæreren er en ryger, ryger og en kvæg- og kvæghandler.

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%93%D0% BE% D0% B2% D1% 8F% D0% B4% D0% B8% D0% BD% D0% B0

oksekød

Oksekød er kødet af kvæg (tyr, kvier, køer, gobier og okser).

Kødets kvalitet afhænger af dyrets alder, type foder, indhold og køn. Kød aldring, det vil sige processen med kød modning, såvel som den stress, dyr oplever før slagtning, bestemmer også stort set kvaliteten af ​​kød.

Oksekød er opdelt i 3 sorter. Den højeste klasse omfatter de dorsale, thoracale dele, fileter, rump, rump og rump; til den første - skulder- og skulderdelene, og også lysken; til den anden - hælen, for- og baghovedet.

Det mest værdsatte oksekød afledt af kødkvæg racer, og især den mere kalde kalvekød - stammer fra umodne gobier og kalve.

Kødkvaliteten skal være saftig-rød, have en behagelig lugt af fersk kød samt en forsigtigt fibrøs marmorstruktur. Fedt på samme tid skal være blødt og have en hvidlig cremefarve. Ved presning og skæring skal kødet være tilstrækkeligt elastisk og på klippens steder - med en skinnende, let trykfinger, og trykket skal udjævnes efter et stykke tid. Kødet af et gammelt dyr er kendetegnet ved en mørk rød farvetone, fedtet har en overflod af film, og kødets væv er flabby

Kalorie bøf

Oksekød anses for at være den laveste kalorieform for kød, da fedtindholdet er minimalt (der er et lille fedtlag i selve kødet). Det er vigtigt at huske, at forskellige dele af dyrets krop har forskellige fedtindhold, i gennemsnit fra 150 kcal til 500 kcal. 100 g oksekød indeholder 187 kcal. I kogt oksekød - 153 kcal pr. 100 g kød. I stege oksekød - 180 kcal. Brugen af ​​denne type kød i moderate mængder er vist for alle, herunder folk, der lider af fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Oksekød indeholder 315-334 mg% kalium, 60-65 mg% natrium, 9-10 mg% calcium, 21-26 mg% magnesium, 198-210 mg% fosfor, 2,6-2,8 mg% jern, vitaminer Gruppe B, PP. Lavtværdige kollagen- og elastinproteiner i oksekød 2,6%.

http://edaplus.info/produce/beef.html

Oksekød er:

Oksekød er kødet af kvæg (tyr, kvier, køer, gobier og okser). Kødets kvalitet afhænger af dyrets alder, type foder, indhold og køn. Kød aldring, det vil sige processen med kød modning, såvel som den stress, dyr oplever før slagtning, bestemmer også stort set kvaliteten af ​​kød. Oksekød er opdelt i 3 sorter.

Den højeste klasse omfatter de dorsale, thoracale dele, fileter, rump, rump og rump;

Til den første - skulder- og skulderdelene og også lysken;

Til anden hak, for- og bagside.

Det mest værdsatte oksekød afledt af kødkvæg racer, og især den mere kalde kalvekød - stammer fra umodne gobier og kalve.

Oksekød skal være saftigt rødt, have en behagelig lugt af fersk kød samt en forsigtigt fibrøs marmorstruktur. Fedt på samme tid skal være blødt og have en hvidlig cremefarve. Ved presning og skæring skal kødet være tilstrækkeligt elastisk og på klippens steder - med en skinnende, let trykfinger, og trykket skal udjævnes efter et stykke tid. Kødet af et gammelt dyr er kendetegnet ved en mørk rød farvetone, fedtet har en overflod af film, og kødets væv er blabby.

Oksekød anses for at være den laveste kalorieform for kød, da fedtindholdet er minimalt (der er et lille fedtlag i selve kødet). Det er vigtigt at huske, at forskellige dele af dyrets krop har forskellige fedtindhold, i gennemsnit fra 150 kcal til 500 kcal. 100 g oksekød indeholder 187 kcal.

I kogt oksekød - 153 kcal pr. 100 g kød.

I stege oksekød - 180 kcal.

Brugen af ​​denne type kød i moderate mængder er vist for alle, herunder folk, der lider af fedme. Næringsværdi pr. 100 gram: Oksekød indeholder 315-334 mg% kalium, 60-65 mg% natrium, 9-10 mg% calcium, 21-26 mg% magnesium, 198-210 mg% fosfor, 2,6-2, 8 mg% jern, vitaminer fra gruppe B, PP. Lavtværdige kollagen- og elastinproteiner i oksekød 2,6%.

Det mest værdifulde kød er langs ryggen og i ryggen. Den mørbrad, ryg og rump bruges til steaks og steaks. Fra forsiden er en tyk kant og en spatel egnet til stegning og bagning. De resterende stykker oksekød koges, stuves eller formales til hakket kød. Gennemsigtig bouillon koges fra kød på en sukker knogle eller krumme. Rige bouillon til tykke slaviske supper er lavet af bacon. Og fra hårde, men velsmagende kødhanker gør en festlig gelé.

Kødet fra skulderdelen er velsmagende og relativt magert. Når skæring fjernes fra knoglen og skæres i portioner til stegning eller slukning. De tykke blodårer i bindevæv i stykker blødgøres under tilberedningen. Stykker uden striber brændes over lav varme, jordet i hakket kød eller rulles op og bages. Fra skulderbladet får du de mest lækre hakkede koteletter og goulash.

Tilbage (tykk kant)

Blødt og finkornet kød langs højderyggen på de første 4-5 ribben fra nakken sælges med eller uden knogler. Store stykker sammen med ribbenene bages, skæres i tynde strimler uden knogler - gå til stege, hakket med separate ribben - bruges til at lave roastbiff. En bøf bøf er kogt fra den centrale del, "ribaya".

Hørløg (tynd kant)

Tender kød fra de nedre ribber og lænder er ideel til at gøre saftigt rostbiff flere ribben tyk. Den er bagt i ovnen ved høj temperatur eller grillet. Du kan bage den tynde kant hele eller fjerne kødet fra benet og stege den saftige bøf. Fra mørbradet forberede gurashakken og vride den på hakket kødkotelet.

Det mest ømte kød er den muskel, der er skåret fra karkassen. Den mørbrad er stegt i dele eller hele, fyldt, røget eller saltet. Det er fra dette kød, at de bedste bløde steaks er kogte. Mørklødet er dog temmelig usmageligt, så bøf serveres altid med sauce.

Kød fra toppen af ​​bagbenet er hårdere end mørbrad eller mørbrad, men det er fra dette, at klassisk rostbiff er tilberedt med blod. For at holde kødet saftigt, skæres det i tynde skiver, slås af og hurtigt steges på høj varme eller grillet. Stews er kogt fra rumpen - oksekød stroganoff, stews - eller lav hakket kød til koteletter og kødboller.

Hårdt fladt stykke kød med brusk og fedtlag med korrekt forberedelse bliver meget velsmagende. Det er fra brisket, at tyk bouillon koges til rige supper, borscht eller suppe. Kogt kød kan fjernes fra bouillon og serveres kølet som en separat skål. Hakkede bacon gryderet eller stege over lav varme.

Kødet i de nedre dele af bag- og forbenene er hårdt og kræver lang madlavning ved lav temperatur. I skindene er knogler og bindevæv, der indeholder en masse gelatine. Takket være ham gør disse klumper en glimrende og ømlig gryderet samt kogte aspic, gelé eller kogte tykke bouillon fra den.

Kødet på bagsiden er kogt over lav varme. Klippes fra benet, det snoet for stegning, kogt eller stuvet. Rump egnet til madlavning hakket kødboller.

Hoved oksekød sorter

Flere racer af oksekøer er almindeligt kendt i verden: English Hereford og Aberdeen Angus; fransk limousine og charolais; Italiensk kyanina; Japansk vagyu, på grund af hvilket marmorbiff kom i mode. Vores marmorkød er produceret i Lipetsk fra angusbiff. Men genetik er kun en af ​​forudsætningerne for at producere velsmagende kød. Først og fremmest er ernæring, dyrs levevilkår og hvordan kødet blev holdt og leveret til fjerne lande vigtige. Køer dyrket i trange boder har blødere kød end fræsende køer. De "glade" frie køer har alvorlige strømbelastninger på musklerne og den rigtige ernæring rig på fiber (græs, ikke korn). Derudover har de ingen ekstra kalorier. Køer i fangenskab er modsatte - derfor akkumuleres de let intramuskulært fedt, og deres kød bliver blødt og smelter i munden.

For at blødgøre kødstykker, hvor der er mange muskler, vil det tage lang tid at simre over lav varme: kollagen frigives fra kødets bindevæv, under madlavning bliver det til gelatine, hvilket gør produktet mere saftigt. Til sådanne "uhåndterlige" stykker som en skovl, knogler eller oksestjerne, er "langsom" madlavningstilstand ideel - i en langsom komfur eller i et sukkertøjsapparat. Men noget stykke kød, der blev bagt i 10 timer ved en stabil temperatur på 52-53 ° C, og derefter lov til at "hvile", overstiger ofte forventningerne.

Kokke, der er stolte af saukuking, siger ganske alvorligt: ​​"Køddet viser sig at være mere ømt end ved lavere temperaturer, det er forberedt."

Oksekød bøf

Dette er en triumf af kødsmag, den enkleste og samtidig den mest komplekse oksekødsret. Alle bøffer er skåret fra dele af slagtekroppen, der ikke er involveret i musklernes arbejde:

T-Bon - fra området på grænsen mellem dorsal og lændebjælke dele,

Club bøf - fra bit,

Sirloyn - fra hovedet af mørbrad,

Filet mignon - det mest ømme stykke (og ifølge nogle kødædere, den mest spineless, "hvor der ikke er noget at tygge") er en tværgående tynd sektion af den centrale del af mørbradet.

Chateaubriand - den tykke kant af samme mørbrad.

Ribeye er kokken af ​​steaks, baseret på forholdet mellem "smag - blødhed", et stykke "i form af et øje" fra under scapula med små fedtpletter. Ribeye er så godt, at det endog er en skam at eksperimentere med det, det kræver ikke vanskelige saucer og sidde retter. Det behøver ikke specielle madlavningsteknologier: Traditionelt bliver Ribai hurtigt brændt på høj varme ved 250 ° C, så skorpen "forsegler" inde i kødsaftene og derefter bringe den ønskede grad af beredskab ved 150 ° C.

En anden fremgangsmåde er at tilberede bøf på en langsom grill ved en temperatur på ca. 160 ° C, og ofte vende den over. Moderat opvarmning vil ikke tillade fibrene inde i kødet at krympe, alle saftene forbliver inden i bøf, og teksturerne vil være særligt sarte.

http://avantorg.com/pro-myaso/article_post/govyadina-eto

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

  • Keito Dama magazine (33)
  • Filtning (3)
  • Maries Ideer Magazine (2)
  • ATTENTION (1)
  • Kaketter (1)
  • strikkede dukker, legetøj (1)
  • Journal Pacios (7)
  • Strik magazine fashionable og simple (26)
  • Strik Noro (5)
  • tilbehør (26)
  • Aranas (887)
  • Aphorisms, citater. (113)
  • baktus, snud (280)
  • Ærmeløse jakker, veste (1024)
  • Bagehals (194)
  • pandekager (38)
  • bolero (121)
  • Hækletørk (38)
  • BOHO-stil (19)
  • Brioche strikningsteknik (41)
  • Missoni stil (14)
  • Badeværelse (10)
  • Bevarer (20)
  • CENTURY LIVE_IVECK LEARNING. (300)
  • Perpetual Calendar (2)
  • Online video strikning (367)
  • Video-lektioner for emner (20)
  • kraver (27)
  • Alle Perler (9)
  • Alt fra kål (23)
  • Alt fra kartofler (33)
  • Alle kylling, svinekød, oksekød. (193)
  • Hele leveren (11)
  • Alle fisk (223)
  • Alle ægene (6)
  • Alt om HONEY (9)
  • Alt om æg og æg (1)
  • Mønstre til strikning (12)
  • Bagning (491)
  • broderi (256)
  • strik ugler (3)
  • Knitters LiRu. (4)
  • Strikket mode fra Finland (2)
  • Strikning til børn (868)
  • STRÆDNING TIL JOGE (197)
  • Strikning til mænd (948)
  • Strikning til hunde (3)
  • BØRSTEHJÆLP (4)
  • Hæklet (517)
  • strikning på en gaffel (12)
  • Strikning med bil (2)
  • Knitting ærmer (42)
  • strikvarer (104)
  • Striket legetøj (105)
  • Strikkede tæpper (321)
  • Strikkede blomster (117)
  • Sideskiver (3)
  • Stamtræ (14)
  • Hippeastrum (2)
  • hatte (1874)
  • Madlavning i potter (12)
  • Madlavning i langsom komfur (56)
  • Madlavning i ærmet til bagning (3)
  • læsning og skrivning (2)
  • svampe (23)
  • sommerhusområde (139)
  • to (58)
  • Børns kjoler (143)
  • jumpers (191)
  • Dzhuraby. (41)
  • Jute vævning (3)
  • Diabetes (27)
  • til kommentarer (2)
  • Til elegante damer (56)
  • Home Tips (2)
  • Faste fødevarer (4)
  • Fødevarer mod kræft (1)
  • Jakker (1384)
  • Jacquard (528)
  • Kvindelige modeller med hætter (1)
  • Xianvaoyi magasin (5)
  • Journal Club'OK (2)
  • Alize Magazine (24)
  • Burda Special Magazine (22)
  • Magazine Burda Special Strikning (9)
  • Felice Magazine (22)
  • strik magazine Tilstand (16)
  • Lad os strikke serien (68)
  • magasin Mezginiu pasaulis (8)
  • Phildar magasin (8)
  • Populært Strikblad (62)
  • Sandra Magazine (36)
  • Journal Susanna (11)
  • The Knitter Magazine (73)
  • Verena Magazine (102)
  • Vogue Strikning - Winter Magazine (37)
  • magasin ABC strikning (26)
  • strikkehækletid (1)
  • magasinet strikker sig selv (22)
  • magasin Strikket spargris (4)
  • Striket modemagasin fra Finland (4)
  • Magazine Strikning er din hobby (155)
  • Strikblad til dig (7)
  • Strikblad til voksne (2)
  • Strik kreativt magasin (10)
  • Cinderella magasin (12)
  • Irene Magazine (18)
  • Ksyusha magasin for dem der strikker (11)
  • magasin Favoritstrikning (3)
  • Lille Diana-magasin (83)
  • Master Magazine (5)
  • magasin Modeller til hele familien (2)
  • Mode magasin (4)
  • Natalya magasin (7)
  • Button Magazine (1)
  • Sabrina magasin (211)
  • magasin Sabrina Strikning til børn (91)
  • Journals (1158)
  • MAGAZINES Amu - Japan (7)
  • Strikblader. "DROPS" (6)
  • plotte og charme (140)
  • Forberedelser til fremtiden (474)
  • Loop Closure (83)
  • garn køb (18)
  • hors d'oeuvres (179)
  • Gryderetter (14)
  • Sundhed (571)
  • Idéer til sommerhus (2)
  • Reparation Ideer (2)
  • Kauni Garn (8)
  • Interiører (112)
  • hæmme (119)
  • Kalender-ur-vinter (19)
  • Regnemaskiner Garn opskrifter. (78)
  • cardigans (418)
  • Lommer (21)
  • Kashi (8)
  • Kvass (2)
  • Quilling. Hvor skal man starte? (39)
  • strikkebøger (191)
  • computer (128)
  • Kostumer (67)
  • bluser, toppe (760)
  • Tegnebog (9)
  • Katte (1)
  • CREATIVE KNITTING (3)
  • Hvem er hvem i pastaens verden. (1)
  • opskrifter (282)
  • CULINARY SITES - mere end 100 steder med kulinariske (1)
  • Urtebehandling (176)
  • Lyre (31)
  • Patchwork - SINEL Teknik (4)
  • Makeup (1)
  • Macrom (6)
  • BABY (727)
  • Dickey (80)
  • Manty, dumplings, dumplings. (33)
  • Master klasse (338)
  • Medicinsk astrologi (1)
  • Mitts (19)
  • bønner (150)
  • Vaskeklude (7)
  • musik (30)
  • tegnefilm (8)
  • Loop Set (147)
  • Skrivelse til kommentarer (1)
  • Folkemænd (5)
  • Nytår ønsker og ikke kun (17)
  • strømper, tøfler. (2519)
  • Vægge (40)
  • desktop tapet (28)
  • køkkenhave (1)
  • FROZEN (2)
  • Nødder (1)
  • Den originale stil og design af strikkede mønstre. (1)
  • dagbog design (2)
  • stoles (55)
  • frakke (415)
  • Pampongarn (23)
  • TRANSLATOR AF HELE TEKSTSIDER (1)
  • handsker, vanter, luffer (338)
  • sange (16)
  • støvletter (482)
  • Slats, fastgørelsesdele, forbindelsesdele (82)
  • Kjoler (487)
  • Hæklede kjoler. (31)
  • tæpper (183)
  • Spillere (4)
  • avisvævning (32)
  • Plisseret og pletter (1)
  • hovedbånd (40)
  • kunsthåndværk (173)
  • puder (33)
  • Utility (98)
  • Tips og tricks (338)
  • Nyttige strikebord (1)
  • Fuld version af berømte ordsprog (1)
  • ponchos, capes, tørklæder (637)
  • Postirushku. tips (35)
  • Krydderier (7)
  • STRÆNTØJLEDNINGER (8)
  • Ordsprog (147)
  • frisurer (37)
  • Knapper (18)
  • pullovere (2215)
  • guidebøger og magasiner om strikning (1)
  • Ragoo (1)
  • raglan (267)
  • Slibemidler (118)
  • Reparationer (1)
  • TILBEHØR FOR RØKKET KØSTFISKER (1)
  • RUSSISK STIL (5)
  • Russisk stil (5)
  • HANDICLE SITES (35)
  • Salater (309)
  • Servietter, duge (131)
  • Bryllup og alt om det (22)
  • trøjer (399)
  • Sektionstrikning (3)
  • Sjove vittigheder (19)
  • Snefnug (1)
  • DREAMS (3)
  • Digte (159)
  • tasker (52)
  • supper (65)
  • SINEL TECHNOLOGY (1)
  • Strikningsteknikker (8)
  • WEALTH (2)
  • tunikaer (354)
  • Tunesisk strikning (90)
  • Needlewoman Corner (147)
  • Usbekisk køkken (2)
  • Mønster til tynde garn. (2)
  • Hæklede mønstre (76)
  • strikkemønstre (2510)
  • Hårtørrer Shui. Horoskoper (136)
  • Brødmager og opskrifter (27)
  • Farveområde (17)
  • Blomster (46)
  • TEA (7)
  • sjaler (58)
  • Fancy Garn Scarves (4)
  • Kebab (6)
  • Strikede sømme (3)
  • Ledninger (12)
  • snydeark til køkken (64)
  • Dette er interessant (134)
  • nederdele (97)
  • Fashion Magazine (8)
  • "Knitting Magazines / Vogue Strikning (5)

-citater

Magasin "Burda Special". Creazion №1 2019g "Burda Special. Creazion er et magasin.

Simpelthen Strikning - №182 2019 Strikke Knitting Magazine er en samling af tøj og modeller.

Salat med ris - et udvalg af interessante opskrifter Salat med ris K.

Bulk knop med strikkepinde: Enkel binding - originale produkter. Bulk binding er altid original.

Smuk kjole til baby strikning. Smuk kjole til baby strikning.

-musik

-Søg efter dagbog

-Abonner via e-mail

-statistik

Oksekød suppe - velsmagende, nærende og ikke fedt

Oksekød suppe - velsmagende, nærende og ikke fedt!

Oksekød suppe

Suppe med oksekød og ris er ideel til frokost, især i den kolde årstid. En simpel første skål opnås rig, duftende og meget velsmagende.

En god mulighed for en lækker frokost eller middag - oksekød goulash suppe med kartofler og peberfrugter! Enkel, hjertelig og lækker!

Suppe med kød, men ikke simpelt. Og med dumplings.

En meget simpel suppe med boghvede, grøntsager og stykker af kød vil være en fremragende middag til din familie.

Rich beef suppe med ris og tomat dressing er et lækkert og tilfredsstillende første kursus til en familie middag.

Oksesuppe er altid meget velsmagende.

Hjertelig varm suppe med bønner perfekt forstærke og forynge. En simpel opskrift på bønnesuppe i kød bouillon hjælper dig hurtigt med at klare sin forberedelse.

Til frokost anbefaler vi rig suppe med ærter. Ja, ikke simpelt, men med kød. Denne opskrift bruger oksekødmasse.

Linser er et unikt produkt, der er rig på vegetabilsk protein, jern, essentielle aminosyrer til vores krop. Linsesuppe med kød er ikke kun velsmagende og tilfredsstillende, men også meget nyttig. Vi tilbyder at lave kogesuppe med linser ifølge opskriften af ​​armensk køkken.

Beboere i Prag mener, at de, der først besøgte den tjekkiske hovedstad, skulle besøge en lille restaurant i den gamle bydel, hvor de vil blive serveret Panadel-suppe (det hedder også Celestino) for at gøre sig bekendt med det nationale køkken. Prag er langt væk, og du kan lave Panadel hjemme. Det er trods alt en stærk oksekødssøl med pandekager.

Til frokost - lækker hjemmelavet risesuppe med kød. Og hvad en smag! Hvilken duft.

Suppen er lavet af oksekød bøf og kartofler, med tilsætning af dåse tomater, løg og krydderier.

I tatarsk madlavning er et meget almindeligt første kursus nudelsuppe (tokmach), der er kogt i kylling eller kød bouillon, uden kartofler eller med kartofler (derefter kartofler lægges før nudler).

Rødesuppe - et sundt første kursusmåltid. Suppen til denne opskrift er meget tilfredsstillende på grund af oksekød og røde bønner, der udgør sammensætningen. Denne suppe vil appellere ikke kun til voksne men også til børn! Det er også lavt kalorieindhold, det har ikke den sædvanlige vegetabilske zazharki.

Bograch (bogorash, bograch-goulash osv.) Er en traditionel skål af Magyar-hyrde. Ifølge reglerne er den ungarske bograch-suppe kogt på en åben ild i en stor kedel, derfor navnet på skålen: bogrács på ungarsk er en kedel. Et særpræg ved bograch er overfladen af ​​paprika. Efter alt, hvad ungarske køkken uden paprika!

Af alle de forskellige supper er denne opskrift kendetegnet ved, at i stedet for de sædvanlige kartoffelskiver tilsættes bløde og ømme dumplings til det. Suppe med kartoffel dumplings er rig, nærende og meget velsmagende. Det er værd at lave denne boghvede suppe med dumplings og oksekød kun én gang, og det vil helt sikkert blive en hyppig gæst på dit bord.

I dag laver vi den montenegrinske kødkirsebær. Dette er næsten den samme creme creme suppe, kun med sine egne subtiliteter. Dette er en meget øm, velsmagende og hjertelig skål. Det vil helt sikkert passe til din husstand. Og når du har forberedt en sådan chorba, kan du føle dig lidt på Balkan.

Jo koldere det bliver på gaden, jo mere vil du have noget varmt og tilfredsstillende. Og i dette humør, hvad kunne det være bedre end suppe? Intet! Derfor laver vi i dag suppe i dag! Ægte, maskulin, nærende, duftende og varm!

Squashes er perfekt kombineret med alle slags grøntsager og kød, berigende smagen af ​​enhver skål. Kogesuppe med courgette og kødboller - det vil vise sig diæt, let, velsmagende og sundt. Suppe med kødboller og grøntsager fremstilles hurtigt og nemt.

Lækker champignon suppe til frokost. Ikke simpelt, men med dumplings og blomkål.

I foråret og sommersæsonen er der ikke kun grøntsager på bordet, men også en masse grønt, så en flok frisk sorrel, bladbeder og grønne løg bliver grundlaget for en vidunderlig suppe. Det hedder "grøn". Dens smag er meget behagelig og øm, og den er forberedt på basis af enhver kød bouillon.

Det er ikke tilfældigt, at mange mennesker kalder denne populære suppe med skiver ristet kød, grøntsager, ris og krydderier flydende pilaf. Mastava er en aromatisk, nærende og meget velsmagende skål af usbekisk køkken. Madlavning mastava er meget nemmere end pilau, og nydelse er ikke mindre. Prøv det og se selv.

Denne tyk, duftende og meget nærende suppe med oksekød, hakket kød, bønner og grøntsager er mere som en gryderi end en suppe. Desuden navnet på suppen modtaget fra det engelske ord "stew", der refererer til retter, der ligner gryder. Stew suppe var ikke uden grund Skoternes og irlernes vigtigste mad. Faktisk er det i disse dele koldt og blæsende næsten når som helst på året, og en sådan suppe vil mætte og varme alle sammen.

http://www.liveinternet.ru/users/4123802/post450111927/

Hvorfor hedder koekød oksekød?

Lammekød hedder lam, kyllingekød - kylling, gris - svinekød. Men koekød hedder oksekød, selvom kalvkød ofte kaldes kalvekød. Hvor kom dette ord fra - oksekød, og hvorfor har kødet af tyre, køer så et navn? Hvorfor har ikke et mere logisk navn dannet af samme princip som for alle andre typer kød?

Faktisk kalder ingen oksekød "kødmælk" eller "kød". Men for at forstå oprindelsen af ​​de eksisterende og brugte navne er det ikke svært.

Hvordan udgjorde ordet "oksekød"?

I dag kaldes ordet oksekød flere sorter af kød fremstillet af kvæg. Dette er kød af tyre, køer, okser, kalve. I fortiden blev ordet govedo brugt på mange slaviske sprog, som kaldte alt husdyr. Derfor blev kødet af disse dyr kaldt oksekød. Men i XVIII - XIX århundreder. Betegnelsen er allerede blevet brugt primært til koekød, hvilket var meget populært. Kvæget blev slagtet i efteråret for at fryse kødet for at høste det hele vinteren fremad. Det blev også visnet, saltet, hvilket giver lang opbevaring, fordi tyrekroppen vejer hundredvis af pund.

En interessant kendsgerning: Roten "gov" cov er relevant for at udpege tyr og køer i mange nationer. Den engelske kalder kokoen, armenierne kalder kov og så videre.

I Dahl- og Krylov-ordbøgerne kan man finde ordet "oksekød", hvilket betyder tyre. Hvis vi husker eksistensen af ​​et sådant ord, bliver alting naturligt. Ordet "oksekød" blev dannet på samme måde som "lam", "horsemeat" og andre.

Er det gamle navn for tyre brugt i dag?

I Rusland er ordet "oksekød" ikke blevet brugt i flere århundreder, men på andre slaviske sprog er det bevaret. Det fremgår i dag på tjekkiske og bulgarske sprog, der også findes på slovensk og serbisk. Men oftere betyder det ikke en ko, men en tyr.

Dette er naturligt, da det for det meste gik tyr og mandlige kalve til kød, mens køer blev efterladt til mælk. At slagtes var helliget og spildt, det skete kun under en meget hovedpine eller under dyrets sygdom.

En interessant kendsgerning: ordet "ko" har også gamle rødder på slaviske sprog, men det er ikke ændret til denne dag. Koen blev kaldt dyret af kvinden, hanen blev kaldt oksekød.

Betegnelse af kød som oksekød i dag

I dag henviser ordet oksekød til kød af både en ko og en tyr eller en kalv, der sker ingen forskel her. Oksekød kan forekomme fra enhver dyreart. Ungt kød kaldes ofte kalvekød og understreger dets højere kvalitet. Kalve koster normalt mere, fordi kød af unge dyr af denne art er meget øm og nærende. Skålene fra det er mere velsmagende. Men kalvekød er et russisk kulinarisk udtryk, det har ingen analog i europæisk køkken.

Som i fortiden er oksekød i dag hovedsageligt oksekød, især når det kommer til førsteklasses kød. Tyre fortsætter traditionelt med at vokse til kød og køer til mælk, men ikke kun det. Bull kød er juicier, det er ikke meget ringere end kalvekød. Kødet af køer og okser betragtes som den mindste kvalitet, det betragtes normalt som anden sats, det sælges sjældnere. Køer kan ikke få sådan muskelmasse som tyre, de bruger mange næringsstoffer fra kroppen for at producere mælk, bære og hæve kalve.

Selvom der også er specielt opdrættede kødracer, hvor dyr af begge køn opdrættes til kød, da udbyttet af disse racer er lavt. Det er ikke fornuftigt at holde dem for mælkens skyld. Derimod er der køer af mejerier, i dette tilfælde sendes tyre til kød, og kvier dyrkes til mælkeproduktion.

I betragtning af kalvekød skal det bemærkes, at det også kan opdeles i kategorier, selv om kødsælgere ikke altid noterer dette. Der er en mælkekød afledt af kalve i en alder af 2 uger - 3 måneder. Og der er ung oksekød eller bare kalvekød - fra dyr i 3 måneder - 3 år. Hvis dyret var mere end 3 år gammel, taler vi om almindeligt oksekød. Ethvert oksekød tilhører også en af ​​tre sorter - afhængigt af den del af slagtekroppen, hvorfra stykket blev taget. Førsteklasses oksekød er en filet, rump, okolovalok, rump, thorax og dorsal del. Flanken, skulderen og skulderdelen er kød af anden klasse. Tredje klasse oksekød er skank, slagtet.

Nytten af ​​kalvekød

Kalvekød betragtes som et diætkød, det har ikke kun god smag, men også et rigt sæt friske stoffer. Det fordøjes let. Dette magert kød, som anbefales til baby mad, kan tilbydes mennesker med gastrointestinale problemer, stofskifte. Oksekød er også en rig kilde til protein, jern og andre næringsstoffer. Dette kød er sundere og mere foretrukket end svinekød.

Kød af tyre og køer kaldes således oksekød historisk, dette ord blev dannet som et derivat af "oksekød" - som tyre blev kaldt i Rusland flere århundreder siden. I dag er dette ord ikke på russisk, men der er derivater fra det. På andre slaviske sprog er tyren stadig omtalt som i gamle dage.

http://kipmu.ru/pochemu-myaso-korovy-nazyvaetsya-govyadinoj/

Oksekød er kød af hvilket dyr? Og kalvekød?

Kødets kvalitet afhænger af dyrets alder, type foder, indhold og køn. Kød aldring, det vil sige processen med kød modning, såvel som den stress, dyr oplever før slagtning, bestemmer også stort set kvaliteten af ​​kød.

Oksekød er opdelt i 3 sorter. Den højeste klasse omfatter de dorsale, thoracale dele, fileter, rump, rump og rump; til den første - skulder- og skulderdelene, og også lysken; til den anden - hælen, for- og baghovedet.
Det mest værdsatte oksekød afledt af kødkvæg racer, og især den mere kalde kalvekød - stammer fra umodne gobier og kalve.

http://otvet.mail.ru/question/16538791

oksekød

Oksekød er langt den mest populære type kød. Det repræsenterer kød af kvæg, traditionelt i vores område er det en ko. Det er oksekød, der har fremragende smag, høj næringsværdi og fremragende aroma, og samtidig er det ret kosthold.

Nyttige egenskaber og kalorieindhold

Den vigtigste egenskab af oksekød er indholdet af højkvalitetsprotein i det, hvilket bidrager til mætning af humane celler med ilt. Derudover absorberes oksekødsproteiner af det menneskelige legeme bedst. Den største mængde protein indeholder oksekødsmørtel (den blødeste del af slagtekroppen er premiumkød). Sådanne proteiner er vigtige i den menneskelige kost. Kun oksekød indeholder den maksimale mængde jern. I oksekød er fedt så lille i forhold, at selv kyllingekød er dårligere end ham i dette.

Kalorieindholdet af oksekød er 192 kcal. Men næringsværdien af ​​denne type kød er indholdet i 100 gram af følgende mængde stoffer:

  • Vand - 67 g;
  • Fedt - 12 g;
  • Proteiner - 19 g;
  • Ask - 2 g;
  • Kulhydrater - 0 g.

Oksekød indeholder sådanne vitaminer:

  • Vitamin B1 (thiamin);
  • B5-vitamin (pantothensyre);
  • Cholin (vitamin B4);
  • Vitamin B6 (pyridoxin);
  • Vitamin B12 (cyanocobalamin);
  • Vitamin B2 (riboflavin);
  • Niacin (vitamin B3 eller PP);
  • Folsyre (vitamin B9);
  • Vitamin K (phylloquinon).

De vigtigste makronæringsstoffer, der udgør oksekød:

De vigtigste makronæringsstoffer, der udgør oksekød:

Derudover indeholder oksekød proteiner med lav værdi, nemlig:

Det er kollagen, der er kilden til opbygning af leddets ledbånd i kroppen. Zink, som er en del af oksekød, er nødvendigt for en person at opretholde et tilstrækkeligt niveau af immunitet. Sådanne nyttige sporstoffer som magnesium, kalium, natrium, calcium styrker aktivt en muskuloskeletalsystem. Vitaminer i gruppe A er yderst nyttige til problemer med syn. Vitamin PP fremmer den normale funktion af kroppens enzymatiske system. C-vitamin hjælper med at styrke væggene i blodkarrene. Men sådanne vigtige vitaminer som B6 og B12 er aktive deltagere i processen med fuld absorption af jern.

Mange af oksekødets smag og ernæringsmæssige egenskaber påvirkes af dyrets race og alder. Så til slagtning til kød kan der gå voksne køer, tyrkalve og kalve.

Så de grundlæggende egenskaber ved oksekød (smag, farve og lugt) afhænger af tre hovedfaktorer af dyret:

Desuden kan de enkelte egenskaber af oksekød påvirkes af den grad af stress, som et dyr oplevede under slagtningen.

Afhængigt af oksekødssortimentet kan det være ømt og grønt (et voksent dyr - på grund af overflod af grove muskler). Ungt kød har en blød lyserød farve, og jo ældre dyret er, jo mørkere er kødets farve.

Der er 3 typer oksekød:

1. Højere (dorsale og brystdele, fileter, rump, rump og rump);

2. Første (skulderblad, skulder, flank);

3. Andet (shin - front og back).

Når du vælger oksekød, skal du omhyggeligt studere det for at træffe det rigtige valg.

Så fersk kød er kendetegnet ved følgende indikatorer:

1. Farven er mættet (fra pink til lys rød);

2. Kødets struktur er blødfibrøs;

3. duften er frisk og behagelig;

4. Elastisk konsistens

5. Glitter på skæret;

6. Dampdannelse med tryk (forsvinder efter få sekunder);

7. Blød konsistens og flødefarvet fedt.

Tilstedeværelsen af ​​mange film på den fede og mørke farve indikerer dyrets alder, eller at kødet opbevares i lang tid.

Den mest nyttige og velsmagende anses for at være kalvekød, kød af en ung ko. Den ideelle mulighed er kalvekød i 20 år, den har en delikat smag og et højt næringsværdi. Hvorfor er kalvekød det mest værdifulde og ømte kød? Ja, fordi det er denne alder af dyret, anses for umodent. Og før denne periode føder kalven først på komælk og foder til sin aktive vækst og udvikling. Derfor er kalvekød det såkaldte rene og værdifulde kød.

ansøgning

Oksekød er nyttigt for mennesker i alle aldre. Den vigtigste indikation for at spise oksekød er jernmangel anæmi. Det kaldes oksekød leverandør af heme jern. Heme kaldes på grund af den del af hæmoglobinet.

Et uundværligt produkt er oksekød til dem der kæmper med fedme. Oksekød kan medtages i næsten enhver diæt, da dette kød betragtes som magert, der indeholder den mindste mængde fedt. På grund af det lave fedtindhold og kalorieindholdet i oksekød kan dette kød forbruges af diabetikere.

Det er især ønskeligt at bruge oksekød til mennesker, der fører en aktiv livsstil, dem der spiller sport og sigter mod at opbygge muskelmasse i deres krop. Mænd har brug for at spise oksekød, især hvis de er involveret i tung fysisk arbejde eller gå i gymnastiksalen.

Den mest passende mulighed for at lave oksekød er kogningen. Kogt oksekød anbefales altid til patienter i løbet af genopretningen af ​​kroppen efter at have lidt skader, forbrændinger, infektiøse og virussygdomme.

Kontraindikationer for brugen af ​​oksekød

Nogle medicinske beviser tyder på, at spise store mængder oksekød over en levetid kan forårsage tyktarmskræft. Højt indtag af oksekødstal kan også være farligt: ​​på grund af dette kan sygdomme i det kardiovaskulære system forekomme. Derudover kan tilstedeværelsen af ​​kolesterol i oksekød med langvarig brug føre til dannelse af kolesterolplakker fra blodkar og udvikling af aterosklerose. Resultatet kan også være problemer med arbejdet i hjertet og tarmene.

Sammensætningen af ​​oksekød indeholder blandt andet purinbaser. De kan forårsage akkumulering af urinsyre i kroppen, hvilket ofte forårsager urolithiasis, osteochondrose og gigt.

Derfor er misbrug af oksekød ikke anbefalet. Som du ved, må en foranstaltning være til stede i alt, og en sund persons kost kan ikke udelukkende bestå af kun en slags kød, selv om det er til hans smag.

Sammen med det faktum, at regelmæssigt forbrug af oksekød, hvilket betyder ankomsten af ​​vigtige vitaminer i kroppen, hjælper med at styrke immunforsvaret, kan et overdrevent forbrug af det forårsage et fald i immunbeskyttelse og øge kroppens modtagelighed for forskellige sygdomme. Så rådes ældre og børn kun til at spise ung kalvekød, men modent oksekød gør det ikke. Dette skyldes det faktum, at sådant kød er værre fordøjet og absorberet.

http://www.neboleem.net/govjadina.php

Hvorfor kødekød er oksekød

Hvorfor kødekød er oksekød - vi forstår spørgsmålet

Som bekendt hedder svinekød svinekød, kylling - kylling, lam - lam osv. Derfor er ordet "oksekød" af nogle mennesker forvirrende. Hvorfor lyder dette ord på den måde? Hvorfor hedder oksekød oksekød og ikke "ko"?

Kvæg i antikken.

Som det er kendt, var vores forfædre-slaver engageret i husdyrbrug for tusindvis af år siden. Og engang kaldes køer og tyre ordet "beefad" ikke for bekendt med et moderne menneskes øre. Bogstaveligt talt blev det oversat som kvæg. Og selvfølgelig blev kødet af sådanne husdyr kaldet oksekød. Ordet "oksekød" bruger ingen nu. Dens afledte betydning kvægkød på sproget har overlevet til vores tid.

Hvorfor kød hedder oksekød: Indo-europæiske rødder

Hvad angår oprindelsen af ​​ordet "beef" (eller govedo), er der en anden version. Nogle forskere mener, at denne gamle navneord ikke kun er af gammel slavisk oprindelse, men endda indo-europæisk. Og de har grund nok til at tænke på det.

Ordet govedo, som er svaret på spørgsmålet om hvorfor oksekød hedder oksekød, ligner meget på ordet govs, en gang brugt af indo-europæere. Consonant Govs ord er stadig bevaret på mange folks sprog på den nordlige halvkugle. For eksempel betyder ko på engelsk og kov på armensk præcis "ko"
.
Hvorfor oksekød hedder oksekød: Dahls ordbog

Som det var kendt, var kødbuller i oldtiden det mest almindelige kød. Køer blev normalt holdt bare for at få mælk. Derfor kunne de bo på gården i mange år. Bychkov samme skære straks, så snart de fik tilstrækkelig vægt. I Dahl-ordbogen er det angivet, at "oksekød" er kvæg, informerer webstedet Ros-Registr. Men fokus er på tyre. Det er ifølge Dal, viser det sig, at "oksekød" bogstaveligt talt er "kød taget fra en tyr."

I dag holdes køer i Rusland også hovedsageligt til mælk. Kvægkvæg dræbes kun, når det taber sin produktivitet på grund af alder. Men i øjeblikket er der i vores land også landmænd, der opdrætter kvæg ikke mejeri, nemlig kødracer. I sådanne bedrifter kan man efter at have opnået den nødvendige vægt slagtes både tyrkalve og køer. Når alt kommer til alt, indeholder dyr i dette tilfælde, ikke af hensyn til mælk.

Det vil sige på hylderne af butikker i disse dage kan du finde både køer og styre. I dette tilfælde og i virkeligheden og i et andet tilfælde vil det blive kaldt netop oksekød. Det vil sige, hvis Dahl havde sammensat sit ordforråd i dag, ville han sandsynligvis ikke kun have fokuseret på tyre.

Synonymer

Så hvorfor oksekød hedder oksekød er mere eller mindre forståeligt. Oprindelsen af ​​dette ord er således ret gammel. Mest sandsynligt kaldes koekød på denne måde på vores område i mere end et årtusinde. Men dette ord har et moderne synonym.

Navnet "ko", vi i dag selvfølgelig ikke bruger. Men på russisk er der et meget kendt ord "kalvekød". Det betyder højkvalitativt kød af en meget ung kvæg - både tyre og kvier.

Europæiske traditioner
Så vi fandt ud af hvorfor kødekød hedder oksekød. Faktisk er dette ord i dag i dag hovedsageligt kun distribueret i Rusland. I Europa betragtes f.eks. Kød af køer og tyre som anden sats og bruges ganske sjældent til mad. I rigere lande på den nordlige halvkugle end i Den Russiske Føderation bliver kalvekød oftere kogt i restauranter og kantiner. Europæiske kokke bruger ikke ordet "oksekød" overhovedet. Bruges til fremstilling af forskellige retter af kvægkroppen, kaldes de enten "kalvekød" eller i ekstreme tilfælde "oksekød".

Klassificering i madlavning

Ordet "oksekød" og "kalvekød" er derfor næsten synonymer. Men deres respektive produkter er ikke ligefrem identiske. I madlavning klassificeres kvægkød som følger:
• mælkekød - kød fra køer og styre fra 2 uger til 3 måneder
• Ungt oksekød - fra kalve opdrættet på gården til slagtning fra 3 måneder til 3 år;
• Korrekt oksekød - kød opnået fra kvæg i en alder af 3 år.

Sorter efter klasse

Derudover er alt det oksekød, der er tilgængeligt i dag på markedet, opdelt i produkt:
• Ekstra klasse (marmor);
• første kategori
• anden kategori
• mager.

Det mest lækre kød
Hvorfor er marmorbød såkaldt? Kød af denne sort består ikke kun af muskelvæv selv, men også af forskellige fedtlag. I udseende ligner det en ornamental sten, kendt for mange. Herfra og dets oprindelige navn gik.
I madlavning betragtes marmoreret oksekød som en delikatesse. Det er fra det, at de mest lækre og saftige goulash, steaks osv. Er forberedt. Nogle mennesker anser dette produkt for at være næsten helbredende. For eksempel tror mange, at spiser marmorkød reducerer risikoen for kræft.

Sådan fodres køer for at få marmoreret oksekød

Landmænd sælger kød af denne kategori, selvfølgelig til en meget høj pris. Men voksende køer til fremstilling af marmoreret oksekød er ret kompliceret. For at det endelige produkt skal indeholde en stor mængde fede streger, skal landmændene anvende en særlig fodringsordning for dyr. Og det øger naturligvis betydeligt omkostningerne ved vedligeholdelse.

Streaker er dannet i kød på grund af det faktum, at køer på bestemte tidspunkter giver meget højt kalorieindhold og begrænser deres bevægelse noget uden at lade dem komme ud af deres boder.

Kalveopdrætene til sådan opfedning vælges meget omhyggeligt. Oftest for produktion af marmorkød dyrkes herfords. Men nogle gange vælger landmænd kalve og andre kødracer til dette formål. Mælkekvæg til opnåelse af marmorbiff, selvfølgelig, anvendes ikke. I Rusland er kødkvæg ganske sjældent opdrættet. Derfor er marmorproduktet på hylderne sjældent.

Andre kød sorter

Oksekød af den første kategori er først og fremmest meget veludviklet muskelvæv. Sammensætningen af ​​dette produkt er en ganske stor del af kropsfedt. Undtagelsen i denne henseende kan kun være kød af meget unge tyr og køer.
Et kendetegn ved oksekøds anden klasse er, at det ikke er en meget veludviklet muskelmasse. Fedt i sammensætningen af ​​et sådant produkt er ikke nok. Magerkød har en meget lav kvalitet. Den anvendes hovedsagelig kun til industrielle formål.

Anvendelse i tilberedning af forskellige dele af slagtekroppen

Svaret på spørgsmålet om hvorfor koekød hedder oksekød er simpelt. Dette ord kommer fra det gamle navn på kvæget selv. Der er mange varianter af dette produkt. Men oksekød kan variere alt efter hvilken del af slagtekroppen det blev taget fra.
Til slukning i madlavning kan man f.eks. Bruge:
• nakke og nakke;
• bagsiden.

Til madlavning kan kokke tage:
• Spatel, rump og plov
• dorsal, brisket, ribben, shanks.

Til stegning anvendes:
• tynd kant;
• sacrum;
• nakke, rump.

Hvor præcis disse dele er placeret i slagtekroppen, kan du se på nedenstående diagram.

Øjenmuskulatur

Foruden marmorkød er der en anden delikatesse af oksekød. Et sådant produkt skæres fra den yderste del af bagkanten. Retterne fremstillet af det er skarpe og meget velsmagende og duftende.
Det antages, at ristning og stewing er de bedste måder at bruge en del af oksekødsmusklen på. Hvorfor hedder denne type kød? Øjemuskulatur - udtrykket er virkelig usædvanligt og farverigt. Umiddelbart kommer i tankerne noget taget fra forsiden af ​​koens hoved. Men de kalder sådan en delikatesse på en lignende måde, ikke fordi de har noget forhold til dyrets øjne. Formen af ​​et sådant oksekød er noget aflangt, ovalt. Således gik navnet.

Ox kød

Så vi fandt ud af hvorfor oksekød hedder oksekød. Dette ord stammer fra den gamle govedo og har indo-europæiske rødder. Først og fremmest er dette naturligvis navnet på det produkt, der er fremstillet af køer og tyre. Kød kan dog også betragtes som oksekød:
• okser;
• bøfler
• sarlykov.

Og intet overraskende i dette, selvfølgelig nej. Efter alt er alle disse dyr kvæg - ifølge det gamle slaviske "oksekød".

http://www.kaicc.ru/zhivotnovodstvo/pochemu-myaso-korovy-eto-govyadina

Læs Mere Om Nyttige Urter