Kalorieindholdet i oksekødstunge interesserer mange læsere, og det er ikke overraskende, da dette produkt i øjeblikket er ganske almindeligt. I landene i det tidligere Sovjetunionen blev han altid betragtet som en delikatesse. Dette produkt kendetegnes ved ømhed, god næringsværdi og fremragende smag. Den har næsten ingen bindevæv, så tungen absorberes godt af kroppen.

Lad os først huske hvilke egenskaber der gør oksekød tungen nyttig for os.

Beef tongue er klassificeret som slagteaffald I kategori. Han er en mester i næringsværdi i sammenligning med lam eller svinekød. Med sin struktur er dette produkt et fast muskelvæv, dækket oven på en hård og hård skal. Oksekød tun sælges, sædvanligvis saltet, røget, frosset eller frisk. Før brug anbefales det at koge.

Oksekød, sammensætning:

Oksekødstunge indeholder en stor mængde protein og et mineral som f.eks. Jern, så dietisterne råder ofte på at medtage det i kosten af ​​mennesker, der lider af anæmi, samt børn, forventede mødre og personer, der genoptages efter operationen. Dette biprodukt indeholder næsten hele gruppen af ​​vitaminer fra gruppe B (især høj i det er indholdet af vitamin B12).

Ved at spise 100 gram kogt oksekødstunge kan du dække det daglige behov for vitamin B12, hvilket er nødvendigt for en vellykket regulering af kulhydrat og fedtstofskifte i kroppen. Zinkindholdet er også højt i dette produkt - pr. 100 g. Sproget tegner sig for ca. 40% af den daglige sats. Alle ved, at zink hjælper med at reducere kolesterolindholdet i kroppen, det er meget nyttigt for alle former for hudproblemer.

Oksekød, brug:

På grund af oksekødstungens gavnlige egenskaber anbefaler lægerne ofte at inkludere det i diæt af gravide kvinder, børn, patienter med anæmi, mavesår og andre forstyrrelser i fordøjelseskanalen såvel som i sygdomme i hjerte-kar-systemet. Med henblik på behandling vil dette produkt være bedre at bare koge. Derudover er det inkluderet i opskrifterne af forskellige salater, appetitvækkere, varme retter.

Brugbarheden af ​​oksekød tungen på grund af sin rige kemiske sammensætning.

Naturligvis er vandet i oksekødstungen en betydelig mængde - ca. 70%, men vand forbliver altid den vigtigste bestanddel af alle levende organismer, så det er ikke overraskende.

Proteiner i sammensætningen af ​​sproget indtager en procentdel på 13%, det samme beløb (13%) i oksekødstammens sammensætning indeholder fedt. Dog kulhydrater i denne store muskel ganske lidt - omkring 2%. Forskellige ekstraktionsstoffer findes i oksekødstunge, det vil sige de stoffer af organisk oprindelse, der overføres fra kød til bouillon i tilberedningsprocessen.

Ekstraktionsmidler omfatter blandt andet urinstof, tyrosin, kreatin, kreatinin, leucin, taurin, xanthin, såvel som inosinsyre og glutaminsyre og nogle andre stoffer. Derudover indeholder oksekødstunge vitaminer, især mange B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B12) og vitamin E. Hvad angår mikro- og makroelementer indeholder magnesium oksekødstunge; calcium; jern; natrium; phosphor; kobber; krom; iod; molybdæn; svovl; kalium; kobolt; mangan og zink.

Beef tongue er nyttig i postoperativ periode, perioden efter sygdom og under graviditeten.

Det fremmer produktionen af ​​insulin, som normaliserer blodsukkerniveauet og lindrer diabetes.

Deltager i produktion af protein, hormoner og aminosyrer, som har en positiv effekt på nervesystemet.

Og hvilken slags oksekødstunge er specifikt kalorieindhold? Men dette:

Calorie beef tunge er 146 kcal pr. 100 gram produkt

Der er 12 gram for proteiner, 10,1 gram for fedtstoffer og 0,0 gram for kulhydrater.

Og hvad er kalorieindholdet i oksekødstungen kogt på forskellige måder? Men dette:

http://prokalorijnost.ru/govyazhij-yazyk-kalorijnost-i-chem-on-polezen

Beef tongue: fordelene og skade

Beef tongue er kendt som en lækker og sund delikatesse. Oftest forbruges det i kogt form, der er tilberedt forskellige slags snacks, aspic og andre retter. Beef-tungen anses af mange for at være fed og høj i kalorier, da den er tæt på biprodukter, men i virkeligheden er det ikke. Det tilhører diætprodukter og anbefales af mange terapeutiske kostvaner.

Fordelene ved oksekødstunge

Tungen er et muskulært væv, det har ingen skillevægge, film og fibre, så dets struktur er ret ensartet og delikat. 100 g af dette produkt indeholder 16 g protein, og det absorberes næsten fuldstændigt og let nedbrydes til aminosyrer, der deltager i forskellige processer i menneskekroppen. Fedt på sproget er selvfølgelig også til stede, i 100 g kød er der kun ca. 12 g, hvilket ikke er så meget i sammenligning med andre biprodukter. Den mindste mængde fedt findes i ung kalv sprog. Kalorieindholdet i dette produkt er lavt, i 100 g kød i gennemsnit 170 kcal, dette tal kan variere lidt afhængigt af alder og betingelser for husdyr.

I betragtning af næringsværdien og let fordøjelighed af oksekødstunge kan det kaldes særligt nyttigt for mennesker, der oplever et øget behov for protein (børn, ældre, gravide og ammende kvinder, genoprette sygdomme, operationer og udmattelse, atleter osv.). På grund af det faktum, at dette produkt let fordøjes, anbefales det at spise for sygdomme i mave-tarmkanalen, da fordøjelsen af ​​tungen kræver meget mindre indsats fra fordøjelsessystemet end "forarbejdning" af fibrøst oksekød eller svinekød.

Ud over proteiner og fedtstoffer indeholder tungen en stor mængde mineraler såvel som vitaminer. Det indeholder en masse natrium, kalium, magnesium og calcium, som er nødvendige for at opretholde mineralbalancen i kroppen. Fra mikroelementer skal der lægges særlig vægt på zink, chrom og jern.

Zink er involveret i vækstprocesserne, dannelsen af ​​reproduktionssystemet, styrkelse af immunsystemet. Sproget er især nyttigt for mænd (100 g kød indeholder næsten halvdelen af ​​kroppens daglige behov for det), da dette sporelement er involveret i syntese af kønshormoner og regulering af hormonniveauer i kroppen. Med sin mangel øger risikoen for mannlig infertilitet, såvel som udviklingen af ​​adenom og maligne tumorer i prostata.

Ikke mindre vigtigt for kroppen og krom, som i oksekødstunge indeholder en hel del. Det er nødvendigt for kroppen til normal assimilering af glukose, og manglen på dette sporelement øger risikoen for diabetes. Derudover er der brug for chrom til normal funktion af skjoldbruskkirtlen, den er involveret i reguleringen af ​​kolesterolmetabolisme, der er uundværlig for vækst og regenerering af væv og endog til DNA-syntese.

Næsten alle ved om jernens rolle i bloddannelsesprocesser. Med sin mangel kan der udvikles jernmangelanæmi. Der er mange produkter, hvor jernindholdet er meget højere, men dette sporelement fra oksekødstunge absorberes næsten fuldstændigt, hvilket ikke er tilfældet med mange af dets andre bærere.

Udover zink, chrom og jern indeholder sproget kobber, molybdæn, selen, mangan, fosfor og mange andre sporstoffer, der også er nødvendige for menneskekroppen, om end i små mængder.

Af stor betydning er vitaminsammensætningen af ​​dette produkt. Den indeholder en lille mængde vitamin E og alle B-vitaminerne. De er involveret i metaboliske processer og er nødvendige for nervesystemet og immunsystemet.

Især en masse vitamin B12 på sproget indeholder 100 g kød endog en og en halv gange mere end en voksen har brug for dagligt. Dette vitamin, også kaldet cyanocobalamin, kan kun opnås fra animalske produkter. Det er nødvendigt for normal bloddannelse, da den bidrager til modning af røde blodlegemer med sin mangel, er der B12-mangelfuld anæmi.

En temmelig stor mængde nikotinsyre (vitamin PP) blev fundet i oksekødstunge, som også er inkluderet i en række vitaminer fra gruppe B. Det reducerer niveauet af total cholesterol på grund af triglycerider og lipoproteiner med lav densitet. Dette giver anledning til at hævde, at bovintunge er nyttigt ved aterosklerose og forstyrrelser i fedtstofskifte. Nikotinsyre forbedrer også mikrocirkulationen af ​​blod (især i små kar) på grund af vasodilator og antikoagulerende virkning.

Alle stoffer indeholdt i sproget absorberes af kroppen let og næsten fuldstændigt, så at spise dette produkt er meget mere nyttigt til forebyggelse af mange sygdomme end at tage syntetiske vitamintilskud.

Skade oksekød tungen

Dette produkt er bestemt godt for kroppen og kan kun være skadeligt, hvis det indtages overdrevent. Individuel intolerance over for oksekødstunge er yderst sjælden.

Med forbehold af en terapeutisk kost, der begrænser indtagelsen af ​​protein i kroppen, falder mængden af ​​oksekødstunge i kosten. En sådan diæt er kun foreskrevet af en læge i en kort periode i tilfælde af alvorlige nyre- og leversygdomme.

Channel One, programmet "Examination of Things. OTC "på" Beef tongue ":

http://food-tips.ru/000102718-govyazhij-yazyk-polza-i-vred/

Oksekød tun

Oksekød er kvægkød, der omfatter tyre og køer i forskellige aldre. Der er tegn på, at de første forfædre af moderne kvæg blev tæmmet i Transbaikalia omkring otte tusinde år siden.

Oksekød klassificeres i anden, første og højeste klasse. Den højeste klasse omfatter de dorsale og thoracale dele, såvel som filet, rump, rump og rump. Den første type omfatter skulder og skulder dele af slagtekroppen, og den anden type omfatter skaft, for og bag og hak. Det mest værdifulde kød af kødopdræt af husdyr overvejes. Kød af umodne unge dyr er særligt værdsat.

Oksekød lever, hjerte, hjerne, nyrer og oksekød tun er klassificeret som kød biprodukter af den første kategori. Beef-tunge kaldes med rette en delikatesse. Den består af muskelvæv, dækket af en ydre skal. Tungen kan veje fra to hundrede gram til to kilo. Før du går ind i tællerne, behandles denne delikatesse omhyggeligt. Lymfeknuder, fedt og bindevæv fjernes fra det.

Sammensætning og kalorieindhold af oksekød

Et hundrede gram tun indeholder 68,8 g vand, 150 mg kolesterol, 4,8 g mættede fedtsyrer og ca. 1 gram aske. Der er meget protein på sproget (ca. 16%) Der er mange vitaminer i dette produkt. Et hundrede gram tun indeholder 7,7 mg vitamin PP, 0,4 mg vitamin E, 4,7 mg vitamin B12, 6 μg vitamin B9, 0,2 μg vitamin B6, 2 μg vitamin B5, 0,3 μg vitamin B3 og 0, 12 mcg vitamin B1. Sproget indeholder også 9 μg tin, 16 μg molybdæn, 19 μg chrom, 0,053 mg mangan, 94 mg kobber, 251 mg jern, 224 mg fosfor, 255 mg kalium, 100 mg natrium, 19 mg magnesium og 8 mg calcium.

Calorie beef tunge er 173 kcal pr. Hundrede gram produkt.

Fordelene ved oksekødstunge

Dette gourmet biprodukt bidrager til syntese af hormoner og aminosyrer, såvel som aktiverer produktionen af ​​insulin, som hjælper med at normalisere koncentrationen af ​​sukker i blodet. Derfor er den indlysende brug af oksekødstunge til diabetes. En vigtig fordel ved oksekødstunge er en gavnlig effekt på det menneskelige nervesystem.

Calorie beef tunge er forholdsvis lav. Der er ikke bindevæv på sproget, så det kan tilskrives let fordøjelige produkter. Læger anbefaler at spise kogt oksekødstunge så ofte som muligt under anæmi, mavesår, under graviditet, gastritis. Det menes at regelmæssig brug af delikatesse hjælper med at klare migræne og søvnløshed.

Et hundrede gram af dette biprodukt indeholder 150% af det daglige krav til vitamin B12, som regulerer kulhydrat og fedtstofskifte i kroppen. Et lille stykke af tungen med en tredjedel opfylder kroppens daglige behov for vitamin PP og i zink - med 40%.

Skade oksekød tungen

Mængden af ​​fedt i oksekødstunge er tre gange mere end i leveren. Harm nötkreatur tung nyrer og lever kan forårsage kun i tilfælde af overdreven brug.

For at reducere oksekødstangens skade er det nødvendigt at fjerne huden fra det før kogning.

Derudover kan skaderne på oksekødstunge forekomme, hvis hormoner, pesticider, antibiotika (oftest gennem foder) injiceres i dyrets kød.

Måder at lave oksekød tun

Mange kokke i verden værdsætter dette biprodukt for sin delikate, raffinerede smag og høj ernæringsmæssige egenskaber. Nationale retter fra sproget er til stede i polsk, georgisk, russisk, kinesisk og tunisisk køkken. I gastronomi er der flere muligheder for at lave denne delikatesse, men den mest populære er kogt oksekødstunge.

Kogt oksekød tungen usædvanlig blid og meget blød. Kog det skal være mindst tre til fire timer. Når det koges, kan det svælde lidt og stige i størrelse. For at tilføje ekstra smag og aroma til det færdige produkt i slutningen af ​​kogningen anbefales det at tilføje forskellige krydderier og krydderier til det, især sort peber og løvblad.

Fremragende smag har tungen og gryderet. Du kan stuge det i cremefløde, fløde og endda vin. Delikatessen kan også fyldes, steges i batter eller paneret eller bagt. Dette produkt er meget udbredt i produktionen af ​​røget kød, pølse, konserves og skinke.

Det er meget nyttigt at lave et fyldstof fra tungen. For at gøre dette skal du først forberede tungen, skylle den, tilsæt vand og tilsæt løgblad, peber, løg og gulerod. Kog det skal være to eller tre timer på lav varme. Klar kogt oksekødstunge skal afkøles, fjern huden og skæres i tynde skiver. Afkølet bouillon, tilsæt gelatine og lad i en time svulme. Derefter opvarmes buljonen for at opløse gelatinen. Spred tunge stykker på en plade, tilføje gulerødder og persille. Hæld derefter bouillon over og lad i køleskabet, indtil det størkner.

http://www.neboleem.net/jazyk-govjazhij.php

Beef tongue - fordelene, kalorier og skade. Hvad er nyttigt oksekødstunge

Af alt oksekød er det retter fra det sprog, der er mest værdsat af gourmeter. Dette produkt betragtes som en delikatesse, fordi den har en original smag, en delikat struktur, og du kan lave en masse lækre retter fra den.

Som en del af dette biprodukt er der også mange forskellige nyttige stoffer. Derfor forstår alle, selv om de først og fremmest er uovervindelige mere, om tingene i bøndens tunge og skader.

Dette produkt er en fast muskel, dækket af en hård skal. Dens vægt varierer fra 200 gram til 2,5 kilo. Det spises kogt i salater, appetitvækkere og varme retter. Dette tilbud, velsmagende, nærende og godt fordøjeligt produkt bruges til at forberede retter af russisk, ukrainsk, georgisk, kinesisk, polsk, tunesisk og brasiliansk nationalretter.

Kemisk sammensætning

Beef tongue har altid været i stor efterspørgsel, hvilket ikke er overraskende, fordi det er en bærer af et tilstrækkeligt stort antal nyttige stoffer. Dens sammensætning indeholder mindst 16% af proteinerne, 12% - af fedtstoffer og kulhydrater kun 2,2%. Dette produkt har næsten alle vitaminerne fra gruppe B: riboflavin, thiamin, pyridoxin, folsyre og også vitaminer E, A, PP.

Kun 70 gram kogt oksekødstunge vil tilfredsstille 100% af kroppens behov for vitamin B12, som er ansvarlig for at opretholde normal fedt og kulhydratmetabolisme. Dette slagteaffald indeholder mange sporstoffer: krom, natrium, molybdæn og kalium, zink, fosfor og jern, kobber, magnesium og kalium. Zink i oksekødstunge er den største mængde: 100 gram af dette produkt supplerer sin daglige sats med 40%, og kroppen giver vitamin RR med en tredjedel.

Calorie beef tunge

Dette kød er ikke noget, der hedder kost, fordi pr. 100 gram kogt oksekød kun står for 150 mg kolesterol.

Kalorieindholdet i oksekødstungen er 170 kcal, hvilket er betydeligt mindre end svinekvaliteten.

Fordelene ved oksekødstunge

Nyttig oksekødstunge til en række sygdomme. Læger anbefaler at inkludere det i kosten af ​​børn og kvinder, der forventer et barn.

Tilstedeværelsen af ​​zink i dette biprodukt gør det meget nyttigt for forskellige dermatologiske lidelser. For mennesker med en sygdom som diabetes hjælper zink med at producere insulin naturligt. Derfor hjælper brugen af ​​oksekødstunge med at reducere blodsukkerniveauet.

Oksekødstunge indeholder en lille mængde kalorier. Da det ikke indeholder bindevæv, absorberes det let i kroppen. Det er meget nyttigt at spise tungen for mavesår, anæmi og gastritis. Spise denne skål regelmæssigt vil glemme, hvad søvnløshed og migræne er.

Kun 100 gram sprog vil fylde din krops daglige behov for vitamin B12, hvilket er af ekstraordinær betydning for menneskekroppen. Det regulerer trods alt stofskiftet af kulhydrater og fedtstoffer.

Skade oksekød tungen

Oksekød indeholder flere gange mere fedt end i leveren. Hvis du bruger denne delikatesse i en overdreven mængde, vil du øge belastningen på leveren og nyrerne, som vil påvirke din krops generelle tilstand og kan også føre til et fald i immuniteten. Derfor bør de ældre være særligt opmærksomme på denne skål.

For at reducere mængden af ​​fedt, og med dem en negativ effekt på kroppen, er det nødvendigt at fjerne huden fra det, før man koger tungen.

Tungen kan også have en negativ indvirkning på din krop, hvis pesticider, hormoner eller antibiotika kommer ind i et dyrs kød med mad.

I betragtning af fordelene og skaderne af oksekødstunge er alle tilbøjelige til at tro på, at fordelene ved brugen heraf er meget større. Det er meget behageligt at spise en appetitret fad, og selv forstå at det ikke kun er lækkert, men også meget sundt.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/912-govyazhiy-yazyk-kaloriynost-polza.html

Vær altid
i humør

Oksekød: kalorieindhold, gavnlige egenskaber og skade, madlavningsmetoder

Fra masterweb

Tilgængelig efter registrering

Lad os tale om kaloriindholdet i oksekødstungen, dets gavnlige egenskaber, sammensætningen af ​​delikatessen. Vi vil rådgive reglerne for at vælge et godt produkt, måder at gemme og forberede sproget på. De foreslåede oplysninger vil være nyttige for omsorgsfulde værtinder.

Delikatesseprodukt

Oksekød, hvis kalorieindhold skal bestemmes yderligere, skelnes af en behagelig smag og store fordele. Kog produktet, det kan smages i form af snacks, aspic og forskellige retter.

Dette er et fedtstof og højt kalorieindhold, da biprodukter er ens i deres egenskaber - så siger nogle mennesker. Men sådanne ord er ikke korrekte - kalorieindholdet i oksekødstunge er så lavt, at det bruges i mange terapeutiske kostvaner. Overvej den karakteristiske kalorie delikatesse.

Hvor hjertelig er sproget

Med hensyn til energiværdi er produktet karakteriseret ved lavt kalorieindhold. Det svarer til 173 kalorier indeholdt i 100 g af produktet. Men sådanne indikatorer kan variere, afhængigt af hvordan man forbereder fadet fra sproget:

• Kalorie kogt oksekød tungen stiger. Hvis dette produkt koges, vil indikatorerne for dets fedtindhold stige til 145 enheder. Årsagen til dette fænomen er, at proteiner og fedtstoffer forbliver i bouillon.
• Kalorieindholdet i oksekødstunge i stegt form er endnu højere på grund af absorptionen af ​​nogle komponenter som olie og fedt.

Er det et diætprodukt?

I næsten lige dele indeholder tungesproget proteiner og fedtstoffer. Disse oplysninger skal nødvendigvis tages i betragtning af folk, der skal overholde en bestemt kost.

Når alt kommer til alt, når man taber sig, er det ønskeligt at spise vegetabilsk mad og undgå at tage animalske fedtstoffer.

Fordelen med kogt oksekødstunge, hvis kalorieindhold gør det muligt at betragte dette produkt som kosthold, er uden tvivl, som det bekræftes af forskning. Der er mange vitaminer i kalvtungen, der giver fordele for menneskers sundhed. Den jern-rige sammensætning af produktet tilbydes i en form, som let kan fordøjes.

Der er ingen grund til at opgive brugen af ​​kogt oksekødtunge, kalorien i dette produkt er egnet til diætmad.

Det vigtigste er at overholde foranstaltningen i brugen af ​​dette produkt. I store mængder er det skadeligt, hvis en person lider af følgende sygdomme og lidelser:

• aterosklerose;
• leversygdom;
• problemer med galdeblæren.

Sprogkomposition

Tungen er muskelvæv, hvor der ikke er skillevægge, film og fibre, med en ensartet og ret delikat struktur.

100 g af tungen er 16 g protein, som er i stand til at blive absorberet næsten fuldstændigt og let nedbrydes til aminosyrepartikler. De er involveret i en række processer, der er karakteristiske for menneskekroppen.

Tilstedeværelsen af ​​fedt i kalvens tunge er 100 g kød op til 12 g. Dette er slet ikke meget i forhold til en række andre biprodukter. I den laveste mængde fedt indeholdt i sammensætningen af ​​det unge kalvesprog. Procentdelen af ​​kalorieindhold i oksekød er ikke høj, den er ca. 170 kcal pr. 100 g produkt. Ændringer i disse indikatorer er mulige, idet der tages hensyn til hvor mange år kalven var, under hvilke forhold han blev holdt.

Nyttige egenskaber af oksekødsbiprodukter

Ernæringsværdien og lethedigheden af ​​assimilering af oksekødstunge, sammensætningen og deres kalorieindhold blev diskuteret ovenfor giver mulighed for at drage konklusioner om fordelene ved denne skål til mennesker, der har særlig behov for proteinføde. Denne kategori omfatter:

• børn;
• de ældre;
• gravide kvinder;
• ammende mødre
• patienter i konvalescensperioden, den postoperative periode, emacierede mennesker;
• atleter.

Den gode fordøjelighed af produktet giver ernæringseksperter anbefaler oksekød tungen kogt, kalorier per 100 gram er lig med 173 kalorier, mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet. Tross alt er fordøjelsen af ​​tungen ikke vanskelig for maven, når den sammenlignes med fibrøse sorter af oksekød eller svinekød.

Mikronæringsstoffer rigdom

Proteiner og fedtstoffer er ikke den eneste værdi af kalv biprodukt. Sproget indeholder mange mineraler, vitaminer. Produktet er rig på natrium, kalium. Der er elementer som magnesium og calcium. De har brug for en person til at opretholde mineralbalancen i hans krop. Sporelementer i kalvens tunge er zink, chrom og jern.

God mad til det stærkere køn

Markerede en særlig fordel ved dette biprodukt til repræsentanter for det stærkere køn. For dem indeholder 100 g tunge næsten halvdelen af ​​normen for zink fra det daglige behov for det i den mandlige krop. Takket være dette sporelement syntetiseres kønshormoner, og kroppens hormonelle baggrund er reguleret. Mangel på stof fører til risikoen for, at kræft i et organ som prostatakirtlen vil udvikle sig.

Nyttig krom

Tilstedeværelsen af ​​chrom i oksekødstungen observeres også i tilstrækkelige mængder. Hans tilstedeværelse er vigtig for at assimilere glukose normalt. Med en mangel på sådanne sporstoffer vil øge risikoeniveauet, der vil udvikle diabetes.

Tilstedeværelsen af ​​krom er vigtig for at normalisere arbejdet med et sådant organ som skjoldbruskkirtlen. Chrom regulerer metaboliske processer for at fjerne kolesterolkomponenter fra kroppen. Det giver vækst- og regenereringsprocesser i væv, fremmer DNA-syntese.

jern

Sporelementjernet tilvejebringer bloddannelsesprocesser. Hvis der ikke er nok af et sådant stof i kroppen, kan der udvikles jernmangelanæmi. I mange fødevarer er jernindholdet højere, men assimileringen af ​​dette sporelement fra kalvens tunge forekommer med næsten 100% i modsætning til andre fødevarer, der også indeholder jern.

Om vitaminer

Indholdet af en lille mængde vitamin E, et antal vitaminer B, er karakteristisk for tungens vitaminsammensætning. Takket være deres deltagelse i metaboliske processer sikres nervernes sundhed og immunforsvarets beskyttende kræfter aktiveres.

For at forbedre blodets kvalitet er det vigtigt at bruge vitamin B12, som er 100 g af en kalves tunge op til en og en halv gang normen for en voksen.

Indholdet i oksekødstungen af ​​et stof som nikotinsyre i form af vitamin PP reducerer kolesterolniveauerne. Med nikotinsyre forbedres blodmikrocirkulationsprocesserne, da dette stof giver vasodilation og har en antikoagulerende effekt.

Madlavning metoder

Det er mest nyttigt at lave kogt tunge efter at have fjernet huden fra den. Denne ret er god at bruge med grøntsager, sidde retter i form af korn.

Den syltede tunge er også velsmagende takket være krydderierne, der giver den specielle smag af parabolen.

Ristede kalvebiprodukter er mere kalorieholdige, da de absorberer den olie, de er kogte i.

Kan oksekød tungen være skadelig for kroppen?

Ud over fordelene ved kalorieindhold i oksekød er skade på dette produkt også muligt. Men det forekommer kun i tilfælde af overdreven brug og på grund af individets intolerance af produktet, hvilket observeres ret sjældent.

Lad os opsummere

Kalorieindholdet i kogt oksekødstunge er ret lavt, hvilket giver dig mulighed for at bruge retter fra dette produkt som led i kalorier med lavt kalorieindhold. Specielt nyttigt sprog til forbedring af blodets sammensætning, præstationer af mænds reproduktive funktioner.

Kalvekødstungen absorberes godt af fordøjelsessystemet. Således at produktet ikke forårsager skade på kroppen, er det vigtigt at bruge det i moderation.

http://www.nastroy.net/post/govyajiy-yazyik-kaloriynost-poleznyie-svoystva-i-vred-sposobyi-prigotovleniya

Hvad er nyttigt oksekødstunge

Fordelene og skaderne i oksekødstungen er blevet studeret af forskere i lang tid, så de er ikke i tvivl. Dette produkt er en køddelikatesse værdsat af gourmeter og læger. Beef tongue har ikke kun en delikat smag og sunde ernæringsmæssige egenskaber. Det kan også tjene som en fremragende erstatning for pølse og andre røget kødprodukter.

Den kemiske sammensætning af oksekødstunge

Beef tongue er et unikt produkt. Det har en række nødvendige og nyttige egenskaber for os. I tsaristiske tider blev okroshka altid kogt på dens grundlag. Det er trods alt en rig kilde til gavnligt protein, som også har et fremragende smagsområde.

Makro og sporstoffer:

Phenylalanin + tyrosin (g)

Methionin + Cystein (g)

Skal nok vende tilbage til traditionerne hos vores forfædre. Faktisk i pølsen, som produceres i dag, hvilket ikke er! Et komplet sæt tilsætningsstoffer med giftige egenskaber: natriumnitrit, smagsstoffer, smagsforstærkere, mononatriumglutamat, hud, soja, brusk! De giver okroshka skade og gør det til et farligt produkt. Er det ikke bedre at lave madret på den gamle traditionelle måde med oksekødstunge, hvis egenskaber utvivlsomt er nyttige?

Ernæringsværdi og kalorieindhold i oksekød

Ifølge strukturen er biproduktet muskulært væv, der er dækket på toppen med en tæt grov skal. Vægt kan nå 2,5 kg. Dens vigtigste værdifulde egenskaber består i det høje indhold af nyttigt protein, som desuden er let erhvervet. Der er ikke bindevæv, lymfeknuder, fedt i biproduktet. Alt dette fjernes forsigtigt, før du kommer ind i tælleren, da det kun forårsager skade på menneskekroppen.

Kalorieindholdet i kogt oksekødstunge pr. 100 gram er lille: kun 175 kcal. Til delikat og raffineret smag, værdifulde ernæringsmæssige egenskaber, er det værdsat af kokke fra mange lande i verden. Fra slagteaffaldet tilberedes snacks, aspic, salater og andre sunde retter.

Nyttige egenskaber af oksekød tungen

Affaldets værdi skyldes dets sammensætning. På grund af sjældne fordelagtige stoffer i dets sammensætning er det i stand til at genoprette den kemiske balance i kroppen, hvilket sikrer god sundhed og et stærkt immunsystem.

Beef tongue er en rig kilde til nyttigt, letfordøjeligt protein, og det gør det til et diætprodukt. Det indeholder også en betydelig mængde jern, som giver en udveksling af ilt mellem de indre organer og miljøet. Derudover indeholder den vitamin B12, hvis mangel kan forårsage uoprettelig skade på blodsystemet i kroppen.

Zink er til stede på grund af egenskaberne, som vores kønshormoner og hypofysen fungerer fuldt ud. Der er nikotinsyre (PP) med en mangel, hvor kroppen stopper med at syntetisere vores vigtigste energisubstans - ATP, som henholdsvis er skadeligt for kroppen: dermatitis, demens eller diarré opstår og som følge heraf mangel på mave-tarmslimhinden.

Hvor nyttigt oksekødstunge til kvinder

Den smukke halvdel af biproduktet vil bidrage til at forbedre hudens egenskaber, bevare den gylne figur og finde en rolig tilstand af nervesystemet, uforstyrret søvn. Aktive forbindelser fornyer og regenererer hudceller indefra, og forhindrer dem i at miste elasticitet og friskhed.

Fordelene ved oksekødstunge til mænd

Proteinet indeholdt i biproduktet vil medvirke til hurtigt at opbygge muskelmasse under sporten og give kroppen et stort udbud af energi og styrke, der er nødvendig for intensiv fysisk arbejdskraft, aktivt og vellykket liv.

Kan oksekød tunge under graviditet og amning

Et af de mest almindelige problemer med fremtidige mødre - lavt hæmoglobinblod. Du kan ikke ignorere problemet, ellers vil forsinkelsen skade det nye foster. For hurtigt at øge mængden af ​​røde blodlegemer er det nok at gå ind i kostbiffens tunge, hvis anvendelse til gravide er utvivlsomt. Det høje indhold af let fordøjeligt protein og jern vil på kortest mulig tid tillade at udfylde de manglende elementer i blodet og give det udviklende foster med ernæring og den rigtige mængde ilt.

Fordelene ved kogt oksekødstunge vil fremgå af postpartumperioden. Men det er ikke værd at straks introducere det i en ammende moders kost. Det vil skade barnet. Stoffer fanget i mælk kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser hos spædbørn, kolik i maven. Derfor er det bedre at vente, indtil barnet når 3 måneder.

Fra hvilken alder kan man få en oksekødstunge til et barn

Nyttigt biprodukt skal gradvis indføres i børns kost. Med sine værdifulde egenskaber vil det have en god effekt på bloddannelsesprocesser, der understøtter nervesystemet. Retter fra det vil hjælpe barnets krop til at komme sig fra tidligere smitsomme sygdomme, helbrede fra anæmi.

Indledningsvis anbefales det at børn introducerer kostkød (kanin, kalvekød og andre) som supplerende fødevarer. Først efter at kroppen er vant til den nye kost, og fordøjelsen ikke vil mislykkes, kan du forsøge at tilføje små mængder oksekødstunge eller lever til kosten. Men det skal ske tidligst fra 8-10 måneder. Ellers vil der være mere skade end godt.

Er oksekød tungen god for vægttab?

Brugen af ​​kalvekødstunge og dens egenskaber giver dig mulighed for at inkludere produktet i kalorier med lavt kalorieindhold til vægttab. Det indeholder en lille mængde fedt og en overflod af let fordøjeligt protein. Alt dette gør det til en værdifuld kostprodukt. På grund af indholdet af gavnlige forbindelser (vitaminer fra gruppe B og andre) forbedrer det desuden carbohydrat og fedtstofskifte.

Retter fra dette biprodukt har tendens til at tilfredsstille sulten godt, hvilket gør det muligt gradvist at reducere mængden af ​​forbrugt mad. Samtidig lider kvaliteten af ​​mad ikke, og kroppen er ikke skadet. Beef tongue indeholder de fleste af de nødvendige og nyttige stoffer.

Derudover er der i biproduktet forbindelser, som forbedrer fordøjelseskanalenes aktivitet. Først og fremmest gavner den sig den gastriske slimhinder, der forhindrer udviklingen af ​​gastritis - en af ​​de ubehagelige konsekvenser af pludselige ændringer i ernæring.

Beef tunge for pankreatitis og gastritis

Højt kolesterol gør biproduktet uegnet til mad i forskellige sygdomme, såsom pankreatitis og cholecystit, leverpatologi, aterosklerose.

Under forværring af gastritis er der ikke noget biprodukt, da risikoen for skade på kroppen er høj. Men i remission - tak. Men lidt efter lidt og i kogt form. Oksekød tun er let fordøjet og vil derfor ikke overbelaste den betændte mave.

Hvordan man spiser oksekød tungen

Beef-tungen anvendes fortrinsvis i kogt form. Dette vil medvirke til at bevare sunde egenskaber fuldt ud og ikke forøge kogens indhold af kalorieindhold. Sådanne fødevarer bør dog ikke misbruges, ellers kan det være skadeligt.

Det skal altid huskes, at kolesterol er mere end nok i dette produkt. For en sund person er den optimale daglige sats 150 g. Regelmæssigt forbrug af overdrevne doser vil medføre meget skade, ikke godt.

Hvordan og hvor meget at lave oksekødstunge

For at gøre biproduktet blødt og velsmagende er det nok at følge nogle enkle regler under tilberedningen:

1. Blød i en time. Skrab derefter med en kniv og skyll med koldt vand.
2. Produktet under tilberedningen er stærkt forøget i størrelse. Dette skal tages i betragtning ved valg af kasserolle.
3. Efter ti minutters kogning skiftes vandet, drænes den første bouillon. Det vil forblive meget kolesterol, men det andet kan allerede bruges som grundlag for suppe. Fordelen ved denne skål er meget større.
4. Madlavning varer fra 2 til 4 timer. Graden af ​​beredskab bestemmes let ved punktering med en gaffel (kniv) af spidsen af ​​tungen.
5. Salt, tilsæt peber, laurbærblad skal være på samme tid - i slutningen af ​​tilberedningen.

Direkte fra panden skal bøftekalmen placeres i en beholder fyldt med koldt vand. Dette vil fremme skrælning af huden.

Bøf tunge opskrift

For det første bør biproduktet koges. Denne proces varer lang tid, ca. 4 timer. Til bouillon var ren, klar, det første vand (efter 15-30 minutter) skal drænes. Efter gnidning tungen med citronsaft for at fjerne lugten, og sæt den igen i gryden med det allerede rene (andet) kogende vand. Tilsæt løg, gulerødder og en knivspids salt, så bouillon bliver gennemsigtig.

Fjern det færdige biprodukt, skyl det med koldt vand, og tag filmen, mens det er varmt. Vent til komplet køling, skåret i plader i en vinkel. Crush gulerødder: Kan være i form af cirkler eller i form af blomster, andre mønstre. Du kan dekorere med persille, grønne ærter, skær i halvdelen med et kogt æg.

Sæt den færdige (varme) bouillon op og opløs gelatinen (300 ml / 1 spsk. L.). Sæt pladerne af tungen og andre dekorative elementer på fadet, hæld og pynt med grønne. Sæt i køleskabet.

Oksekød og kontraindikationer

Biproduktet indeholder en høj koncentration af puriner. Denne ejendom gør den uegnet til mennesker, der lider af gigt. En stor mængde kolesterol tillader ikke introduktion af en delikatesse i diæt af patienter med aterosklerose og andre vaskulære sygdomme. Så folk produkt vil bringe mere skade. Beef tongue bør også begrænses i tilfælde af kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen, lever og galdeblære og pancreatitis.

Hvilket sprog er smagere og sundere: oksekød eller svinekød

Udgifterne til oksekødstunge er højere end svin. Dette skyldes, at det er bedre og rigere i sin smag og ernæringsmæssige egenskaber, giver kroppen flere fordele. Gentle udsøgt smag og unik sammensætning har længe identificeret oksekødstunge i delikatesserne.

Svinekødsaffald er noget mindre. Fedt i det indeholder mere. Dem, der lider af ekstra pounds eller diabetes, vil foretrække kalvebiprodukt, fordi det med hensyn til dets præstationer er mere egnet til diæt med lavt kalorieindhold.

Hvordan man vælger og opbevarer oksekødstunge

Når du køber et produkt, skal du være opmærksom på følgende tegn, der vidner om fordelene. Oksekød bør være lyserød (lilla), have en god lugt samt et dyrestik, der angiver passage af hygiejneundersøgelse.

Det rå biprodukt kan opbevares i køleskabet i ca. en dag efter at have pakket det sammen med en madfilm. Efter denne periode skal delikatessen koges eller anbringes i fryseren i længere tid. Moderne system Nej Frost giver dig mulighed for at spare produktets ernæringsegenskaber i op til 8 måneder eller mere. I de gamle prøvefrysere vil denne periode være maksimalt 2-3 måneder.

konklusion

Fordelene og skaderne i oksekødstunge har længe været ophørt med at være et spørgsmål til moderne medicin. Læger anbefaler at spise biprodukt til forskellige sygdomme for at lindre og opretholde en svækket tilstand af kroppen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-govyazhiy-yazyk.html

Oksekød tun

Beef tongue er et kød biprodukt af den første kategori, kogt sprog er klassificeret som delikatesse retter. Beef tungen vejer fra 800 g til 2 kg, har en lys lilla og lyserød-grå farve, består af muskelmasse, dækket af en tæt film med skarpe fibre. Råproduktet har en elastisk struktur, når den trykkes hurtigt genopretter den oprindelige form. Klar oksekødspung ændrer farven til gråbrun, dens struktur bliver blød, men taber ikke elasticitet.

Calorie beef tunge

Calorie beef tunge er 146 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber af oksekødstunge

Beef tongue er et diætprodukt, der anbefales til brug af personer, der gennemgår en periode med rehabilitering efter alvorlige sygdomme og operationer. Tungen indeholder højkvalitets fordøjeligt protein, som er nødvendigt for cellerne i hele organismen som byggemateriale (kalorizator). Produktet er rig på jern, uden hvilken normal udveksling af ilt i blodet er umuligt. Beef tongue indeholder zink, som er ansvarlig for hypofysehormonernes aktivitet og hudens renhed. Køddelikatesse er en fremragende leverandør af B-vitaminer, især vigtig for bloddannelse B12 og PP, som reducerer niveauet af kolesterol i blodet.

Skade oksekød tungen

Det anbefales ikke at misbruge produktet til personer med nyre- og leversygdomme, med individuel intolerance overfor oksekød samt til enhver, der er tilbøjelig til at fremstå allergiske reaktioner.

Sprogvalg og opbevaring

Når du vælger en kølet oksekødstunge, skal du nøje se på produktets farve (tag ikke en helt grå tunge, produktet er forkælet) og tjek elasticiteten ved at trykke på overfladen af ​​tungen. Frosset sprog bør ikke være lyserødt, dette er tegn på genfrysning af produktet. Hvis et sprog er erhvervet på markedet, skal et lilla hygiejnefrimærke nødvendigvis være på det.

Købt afkølet tunge skal fremstilles inden for 2 dage eller frosset, frosset tunge bevarer sine organoleptiske egenskaber i ca. seks måneder.

Beef tongue i madlavning

Traditionelt koges oksekødstungen, afkøles, skæres i tynde skiver og serveres som en appetitvækker med peberrod. Tungen er stuvet, syltet og røget, de er lavet i det som fyldstof, tilsat salater, en kødhodgepodge. Kogekød tungen kan være i en almindelig gryde eller bruge den langsomme komfur, hvilket gør kogeprocessen mere praktisk. Interessante opskrifter og usædvanlige ideer til husmødre findes i artiklen Sådan tilberedes oksekødstunge.

Se mere om oksekødstunge og dens egenskaber i videoen "Kølet oksekødstunge" i tv-programmet "Test køb".

http://www.calorizator.ru/product/beef/beef-3

Oksekød tun

Oksekød er en værdifuld biprodukt af den første kategori, hvis vægt er 0,2-2,5 kg. Faktisk er det en fast muskel med en hård skal. Traditionelt er det kogt, røget eller saltet.

Produktet er både en uafhængig skål og en integreret del af varme og kolde retter, salater i snesevis af køkkener i verden, herunder russisk, georgisk, ukrainsk, kinesisk, brasiliansk. Beef-tungen betragtes som en delikatesse på grund af sin usædvanlige smag og delikat struktur. Ofte er dette kød inkluderet i sammensætningen af ​​protein kost.

Beef tongue har en industriel værdi, det bruges til fremstilling af skinke, pølser, røget produkter, dåse kød. Det går godt med en masse krydderier.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​oksekødstungen omfatter sådanne komponenter:

• vand (70%);
• proteiner (13%);
• fedtstoffer (13%);
• kulhydrater (2%);
• ekstrakter;
• vitaminer: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesium;
• jern;
• calcium;
• natrium;
• kobber;
• phosphor;
• krom;
• molybdæn;
• iod;
• svovl;
• kobolt;
• kalium;
• mangan;
• zink.

Kolesterolindholdet i oksekødstungen er minimalt - 150 mg pr. 100 gram, hvilket gør produktet diæt.

Kalorie Bøgetunge - 173 kcal pr. 100 g

Hvad er nyttigt oksekødstunge

Spise selv 100 gram oksekødstunge tilfredsstiller 9% af det daglige kaloriebehov, dækker fuldstændigt behovet for vitamin B12, hjælper med at normalisere fedt og kulhydratmetabolisme. Med samme andel er behovet for zink opfyldt med 40%, reduceres det producerede cholesterolniveau sammenlignet med brugen af ​​andre kødprodukter, og selve delen har en positiv virkning på hudens evne til regenerering. Takket være zink helbreder sår hurtigere, forbedrer tilstanden af ​​integumenter. Reserven af ​​vitaminer i gruppe B er genopfyldt, hvilket forbedrer tilstanden af ​​hår og hud, de ser visuelt sundere og yngre ud. Beef tongue dækker 30% af behovet for vitamin PP, som hjælper med at bekæmpe migræne og søvnløshed.

Produktet er en integreret del af mange kostvaner, det anbefales til børn. Nyttig oksekødstunge under graviditet og fodring. Det hjælper med at bekæmpe sygdomme hos patienter med anæmi, mennesker med gastrointestinale problemer, herunder mavesår. Dette skyldes det faktum, at der ikke er bindevæv i tungen, så fibrene let fordøjes og absorberes af kroppen. På grund af det samme opstår der ikke lægemidler i tarmene og reducerer risikoen for tyktarmskræft.

På grund af lavt kolesterol og evnen til at binde og fjerne kolesterol fra den menneskelige krop, er oksekødstunge nyttig i hjerte-kar-sygdomme.

Som diætprodukt anbefales det kun i kogt form og uden krydderier. Når du køber tilbage fra operationer, giver dette kød dig mulighed for hurtigt at vende tilbage til en normal livsstil, da det forbedrer vævsregenerering og genopretter antallet af blodlegemer hurtigere.

Ved regelmæssig brug styrkes immunsystemet. Af stor betydning spiller de gode egenskaber for oksekødstunge for personer med diabetes, da det skyldes den høje koncentration af zink, der bidrager til den aktive produktion af insulin.

Sunde mennesker regelmæssig brug af oksekød tungen hjælper med at føle sig mere energisk, opretholde et normalt niveau af vitamin og mineral balance.

Kontraindikationer

Den mest alvorlige kontraindikation er individuel intolerance over for fibrene i produktet, men dette fænomen er yderst sjældent. Selvom oksekød tungen let fordøjes, lettere at fordøje end nogen anden form for muskelvæv, anbefales det ikke for de mennesker, der generelt er kontraindiceret for kødprodukter. Ellers øger belastningen på nyrerne og leveren, der er en trussel om nedsat immunitet. Sådanne problemer med assimilering af produkter opstår normalt i alderdommen, i dette tilfælde er det værd at nægte at bruge sproget.

Da de fleste af de ovennævnte fænomener og tyngde i maven skyldes, at kroppen forsøger at fordøje hårdskallen, skal den fjernes efter kogning af tungen og kog derefter oksekødstungen i en renset form.

Selv om sammensætningen indeholder ca. 13% fedt, er det dobbelt så meget som i leveren. At forlade produktet i kosten, nok til at reducere mængden af ​​forbrug.

Eksperter, der sammenligner fordelene og skaderne fra brugen af ​​oksekødstunge, kommer til en entydig konklusion: Den positive virkning af den er meget vigtigere end de negative fænomener. Pas på at spise dette kød til mennesker, der har kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet.

Sådan forbereder du oksekødstunge

Hvis vi taler om madlavning af tunge tunge hjemme, bliver de i de fleste tilfælde kogt og serveret kølet. Kød med korrekt behandling bliver meget øm og blød. Ofte med sproget gør aspik og supper. En anden almindelig madlavningsmetode er stødning, mens du tilføjer creme, cremefløde og vin for at give fibrene en mere eksotisk og delikat smag. Traditionelle krydderier er løvblad, peber og nelliker. De giver kødet en delikat aroma og krydderi.

Det populære spørgsmål om husmødre er, hvor meget at lave oksekødstunge? Den optimale kogetid er 3-4 timer og afhænger af produktets størrelse og vægt. Et tegn på beredskab er, at spidsen af ​​tungen er let gennemboret med en kniv.

Sæt oksekødstungen i kogende vand. Hvis det er beregnet til diæt formål, fjernes produktet efter 5 minutter, og huden fjernes fra den. Derefter anbringes den i vand igen og koges over lav varme.

Som en selvstændig skål serveres kølet i hakket form. Det er en god tilføjelse til side retterne. Også den skårne tunge kan hældes med sin egen bouillon blandet med gelatine (det er muligt at tilføje gulerødder og persille), sæt i køleskabet, indtil det hærder. Så kogt aspic af oksekød tun er en nem og sund kost retter.

På grund af sine gavnlige egenskaber er oksekødstunge et nærende og velsmagende produkt, der er behageligt at servere til ethvert måltid.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/subprodukty/govyazhiy-yazyk

Calorie Beef tongue. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Beef tongue".

Energiværdi Oksekød tun gør 173 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EGENSKABER Sprog af oksekød

Hvor nyttig Beef tongue

• Vitamin B2 er involveret i redox reaktioner, bidrager til øget farvefølsomhed ved den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, en overtrædelse af lys og skumring.
• B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
• Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. En mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Jern er en del af proteiner, forskellige i funktionen, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
• Molybdæn er en cofaktor for mange enzymer, der sikrer metabolisme af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.
• Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Ingredienser oksekød
• Kemisk sammensætning "Beef tongue"

Tags:Oksekød tun kalorieindhold 173 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Bødetunge, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber Bødetunge

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/452.php