Hvad er sukker formel? Hvad er den kemiske formel af sukker?

Ser noget sukker. Sukker er en hel gruppe stoffer fra kulhydrater. I hverdagen kaldes sukkerarter søde forbindelser, letopløselige og fordøjelige, såsom:

Fructose C6H12O6 (selv om det er stavet det samme, men den homomiske kæde er lidt forskellig fra glucose)

Saccharose C12H22O11 = saccharose er glucose + fructose.

Der er også meget hørelse - maltose, lactose, stivelse (dadad!), Cellulose.

Ved klassificering er de mono-oligo og polysaccharider.

Vi er vant til og har allerede stoppet opmærksomheden på et sådant produkt som sukker. Selv om hele vores liv afhænger stort set af dette produkt - det er en direkte kilde til kulhydrater. Uden sukker eller dets derivater, en person vil simpelthen dø, vi skal spise det dagligt.

Formlen for dette produkt er kompleks - C12H22O11.

http://info-4all.ru/obrazovanie/nauka-i-tehnika/kakaya-formula-sahara-kakaya-himicheskaya-formula-sahara/

Hvad er sukker formel? Hvad er den kemiske formel af sukker?

Vi er vant til og har allerede stoppet opmærksomheden på et sådant produkt som sukker. Selv om hele vores liv afhænger stort set af dette produkt - det er en direkte kilde til kulhydrater. Uden sukker eller dets derivater, en person vil simpelthen dø, vi skal spise det dagligt.

Formlen for dette produkt er kompleks - C12H22O11.

Ser noget sukker. Sukker er en hel gruppe stoffer fra kulhydrater. I hverdagen kaldes sukkerarter søde forbindelser, letopløselige og fordøjelige, såsom:

Fructose C6H12O6 (selv om det er stavet det samme, men den homomiske kæde er lidt forskellig fra glucose)

Saccharose C12H22O11 = saccharose er glucose + fructose.

Der er også meget hørelse - maltose, lactose, stivelse (dadad!), Cellulose.

Ved klassificering er de mono-oligo og polysaccharider.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/740497-kakaja-formula-sahara-kakaja-himicheskaja-formula-sahara.html

Sukker formel

Definition og formel af sukker

Kulhydrater tegner sig for tørstof af planter og dyr.

Planter syntetiserer kulhydrater fra uorganiske forbindelser: og.

Sukker klassificering

Kulhydrater er opdelt i to grupper:

• Monosaccharider (monosaccharider)
• Polysaccharider (polyoser), som er opdelt i sukkerlignende (oligosaccharider), som indbefatter disaccharider (bios), trisaccharider og nonsaccharidlignende polysaccharider.

monosaccharider

I naturen er to typer monoser mest almindelige: pentoser og hexoser.

Nogle monoser opfører sig som hydroxyaldehyder (aldoser), andre som hydroxyketoner (ketoser).

Nogle monoser opfører sig som hydroxyaldehyder (aldoser), andre som hydroxyketoner (ketoser).

De mest almindelige er to monosaccharider: glucose (aldose) og fructose (ketosis).

disaccharider

Under hydrolyse danner disaccharider to ens eller forskellige monosaccharider.

De kan opdeles i restaurering og ikke-reducerende.

polysaccharider

De to vigtigste polysaccharider, stivelse og fibre (cellulose) består af glucoserester.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-saxara/

Hvad er sukker, formel og sammensætning af fødevaresukker. Hvad gør sukkerbrunt og hvidt. Harmonisering af sukkerarter, egenskaber der anvendes, hvordan man opbevarer

Hvad er sukker? Sukker i hverdagen kaldes saccharose. Sukker har en sød smag, kulhydrat består af fructose og glucose. Sukker er fremstillet massivt af sukkerroer og mindre ofte fra sukkerrør. Ud over de vigtigste typer sukker er der andre typer af det, sorter, typer.

Regelmæssig sukker (granuleret sukker og raffineret sukker) er ren saccharose. Sukkersammensætningen er opdelt i disaccharider og monosaccharider. Monosaccharider omfatter: glucose - druesaft - og fructose - frugtsukker. Disaccharider er: saccharose - sukkerrør eller sukkerroer - og maltose - maltsukker. Ud over saccharose og maltose er det kendte disaccharid mælkesukker (eller det kaldes også lactose).

Testede rådgiver. Før du spiser er det vigtigt at huske, at sukker er en high-carb, højt kalorieindhold mad. Kun 100 gram sukker indeholder 400 kcal.

Sukker er et værdifuldt fødevareprodukt, moderat forbrug af slik i fødevarer hæver humør, giver kroppen energi. Sukker har en gavnlig effekt på hjernen, bidrager til produktionen af ​​glædehormoner i menneskekroppen.

Emnet for sukker er ofte genstand for diskussion blandt elskere af slik og tilhængere af sund spisning. For at finde ud af om man skal opgive brugen af ​​sukker, hvor skadeligt er det søde produkt, kaldet den hvide død af ernæringseksperter, sammen med salt, skal du sortere produktet ud i detaljer. Meget af hvad vi ved om farerne ved sukker er faktisk myter. Oplysninger om sukker er usande. Faktisk kan den korrekte anvendelse af produktet være gavnlig, og kun spiser for meget kan skade.

Hvad der er kendt om sukker, dets typer, typer, sorter, effekter på kroppen - vi forstår, før vi helt eliminerer sukker fra vores kost.

Kemisk sammensætning af sukker

Indholdet af almindeligt sukker er saccharose og en gruppe af komplekse stoffer. Det er sukkerformlen, der er fraværende i kemi. Kemisk formel af saccharose - C₁₂H₂₂O_11. Saccharose består i sin tur af fructose og glucose. Nu ved vi hvad der er indeholdt i sukker, hvad er den kemiske sammensætning af kulhydratet, vi spiser dagligt.

Sukker i form af komplekse forbindelser er en del af de fleste fødevarer. Det er indeholdt i modermælk, er en del af komælk, højt i sukkerarter i grøntsager, frugt, bær og nødder. Som regel indeholder planter glucose og fructose. I naturen er sammensætningen af ​​planter mere almindelig glucose. Glukose kaldes også dextrose eller druesaft. Fructose betegnes som frugtsukker eller kaldes levulose.

Fructose anses for det sødeste naturlige sukker. Glukose er mindre sød end fructose. Glukoseindholdet overstiger mængden af ​​fructose i plantens organer. Glucose er en bestanddel af polysaccharider såsom stivelse og cellulose.

Foruden glucose er der andre naturlige sukkerarter:

1. Maltose.
2. Laktose.
3. Mannose.
4. Sorbose.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Inulin.
8. Pentose.
9. Xylose.
10. Cellobiose.

I forskellige lande ekstraheres sukker fra forskellige planteprodukter. Sukkerroer indeholdende op til 22% saccharose er almindelig for sukkerproduktion i Rusland. Rørsukker i form af brune krystaller eller korn er fremstillet af sukkerrørsaft og importeret produkt fra Indien.

Sukkerproduktion

Sukkerproduktionen i industriel skala begyndte i Indien i det sekstende århundrede. Sukkerindustrien i Rusland og den første plante til fremstilling af en sød vare fra importerede råvarer dukkede op i 1719 i Skt. Petersborg. I XIX århundrede begyndte sukker i Rusland at komme fra rødbeder dyrket på deres egne marker. De fleste sukkerfabrikker i det russiske imperium arbejdede på det nuværende Ukraines område.

Senere i Sovjetunionen begyndte sukkerindustrien at vokse hurtigt i Ukraine, sukkerfabrikker til produktion af sukkerroersukker, der blev åbnet i forskellige regioner i Kirgisistan, i Usbekistan og i republikkerne Transkaukasien. I 30'erne af det 20. århundrede ejede Sovjetunionen verdens første plads i produktionen af ​​sukkerroer fra sukkerroer. I 70'erne var antallet af sukkerfabrikker allerede 318 enheder. I øjeblikket er der omkring 70 sukkerroer forarbejdningsanlæg, der opererer i Rusland.

Hvad er sukker lavet af nu?

I Rusland er sukker fremstillet af sukkerroer. Hvad laver sukker i forskellige lande, undtagen rørsukker og sukkerroer? I forskellige lande er den udvindet af forskellige naturlige kilder, og råmaterialet er normalt planter. Typer af sukker af råvarer:

1. Kineserne laver sorghum fra græsjuice.
2. I Canada bruges ahornsirup ofte. Til fremstilling af ahornsukker, tag saften af ​​ahornsukker.
3. Ægypterne får sød mad fra bønner.
4. Palmsukker (eller jagre) udvindes af sødt slags palmer i Sydøstasien, på de fleste øer i Det Indiske Ocean.
5. I Polen opnås sødme fra birkesap.
6. De japanske producerer maltesukker fra stivelsesholdige ris.
7. Mexicans regale lak fra agave, plantesaft.

Ud over de listede typer sukkerarter i råstoffer, ekstraheres sukker fra forskellige planter, sukkerroer, herunder blomster. Stivelse kan være et råmateriale til sukker. Af majsstivelse, er sødme mere almindeligt omtalt som majssirup. I naturen findes der hundredvis af forskellige typer sukkerarter. Men i sin rene form er raffineret, kunstigt raffineret sukker ikke fundet i naturen, det produceres industrielt.

Sukkerproduktion

Hvordan laver man sukker? Sukkerproduktionsteknologien forbliver uændret i mange år. For at udvinde sukker fra rødbeder eller for at opnå et produkt fra sukkerrørstængler, går vegetabilske råmaterialer i produktionen gennem flere faser af en kompleks teknologisk proces.

1. Først og fremmest bliver rødbeder vasket for at fjerne snavs og skåret i chips.
2. For at neutralisere mikroberne hældes råen med kalkopløsning.
3. Renset masse knuses.
4. Overfladen af ​​den knuste råmasse behandles af aktive stoffer, som følge af en kemisk reaktion frigives sukker sirup fra råmaterialet.
5. Sukker sirup filtreres.
6. Det næste trin er fordampning af sirupen. Det bruges til at fjerne overskydende vand.
7. Krystallisering under anvendelse af vakuum.
8. Produktet opnået ved krystallisation består af saccharose og melasse krystaller.
9. Det næste trin i udvinding af hårdt sukker er adskillelsen af ​​saccharose og melasse ved anvendelse af en centrifuge.
10. Afslutningsvis anvendes tørring, efter tørring kan du spise sukker.

Produktionsteknologien for sukkerroersukker svarer til produktionen af ​​et sødt produkt fra sukkerrør.

Typer af sukker

Hvilke sukkertyper er der? Sukker, som det er kendt, er lavet af forskellige typer, dets hovedtyper:

1. Cane.
2. Sukkerroer.
3. Palm.
4. Malt.
5. Sorghum.
6. Maple.

Ud over hovedtyperne er der sukkertyper beregnet til brug i konfektureindustrien; sådant sukker kan ikke købes i butikken. Vi køber og spiser almindeligt hvidt granulat eller granulat. En mindre populær type er raffineret kludsukker. I hjemmet er forbrugerne meget udbredt produkt fremstillet af sukkerroer, det købes vi i butikken.

Typer af sukkerarter

Sukker er opdelt efter type og type. Sukkerarter har samme sammensætning, forskellen ligger i graden af ​​forarbejdning og kvaliteten af ​​rengøringsprodukter fra urenheder.

Der er sådanne typer af granuleret sukker

1. Regelmæssig sukker - almindelig eller kaldes også krystallinsk. Krystallinsk - den mest spiste type sukker. Størrelsen af ​​krystallerne påvirker smagen af ​​krystallinsk sukker. Det er en uundværlig ingrediens til hjemmelavede søde retter. Det bruges til fremstilling af syltetøj til vinteren, hjemmelavet marmelade, det findes i opskrifterne af hjemmelavede kager og desserter.
2. Bakers Special - Bageri Special har den mindste krystalstørrelse. Bagerne bruger fint sukker i madlavning, når man laver muffins og kiks.
3. Frugtsukker - frugt med små granulater. Den værdiansættes mere end normalt for strukturens homogenitet. Det bruges til forberedelse af søde pudder, vanille.
4. Grov sukker - groft, der har store granuler, hvilket gør det til en uundværlig komponent i produktionen af ​​slik, likører og slik.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar er et ultra-lille produkt med de mindste krystaller, på grund af hvilke sukkerkrystaller hurtigt opløses i vand af enhver temperatur. Den ideelle komponent af marengs, fyld til strudels, tærter med en tynd udstødningsdej.
6. Confectioners (Pulveriseret) Sukker - konfekturepulver. På hylderne af butikker præsenteres det fineste slibepulver under det sædvanlige navn issukker. I hjemmet madlavning bruges den til piskekrem, æggehvider, madlavning cremer, pulver er en del af kagen til kager, muffins.
7. Slibesukker - sukker drys. Produktet har store krystaller. Den anvendes som regel i konfektureindustrien; i hjemmet er sukkerstøvning ikke brugt.

Sortiment af sukker

Grundlaget for sukkerområdet i butikken er sukker og raffineret sukker. Brunt sukker i dag anses for mindre populært blandt købere, i modsætning til hvide. Sortiment af sukker:

1. Solid og løs.
2. Sukker.
3. Knust, klump sukker og savet.
4. Candy, stone.

Rødgrytsukker

Hvidt eller almindeligt sukker er et almindeligt mad sødestof. Den fremstilles ved forarbejdning af sukkerrør eller sukkerroer. Sukkerindustrien foretager hovedtyperne af hvidt sukker - granuleret sukker og raffineret sukker. Hvidt sukker findes i form af granuleret sukker og raffineret sukker i stykker.

Raffineret sukker

Raffineret sukker er fremstillet af granulat. For at opnå raffineret sukker opløses i vand, er den resulterende sirup yderligere rengjort - raffineret. Som et resultat af raffinering opnås det raffinerede sukker med et højt indhold af saccharose, er produktet mest oprenset fra urenheder.

Raffineret sukker fremstilles i denne rækkevidde:

1. Den knuste raffineret.
2. Ekstruderede raffinerede terninger.
3. Ekstruderet øjeblikkeligt raffineret.
4. Trykt raffineret sukker i små emballager - vejen mulighed.
5. Raffineret sukker af høj biologisk værdi med tilsætning af citrongræs eller eleutherococcus.

Raffineret sukker er pakket i papkasser, og i denne form går varer fra sukkerfabrikker ind i butikker.

Granulatsukker

Raffineret sukker er fremstillet af raffineret sukker sirup. Afhængigt af størrelsen af ​​krystallerne er sukkersandet præsenteret i følgende område:

I modsætning til raffineret sukker indeholder hvidt sukker en lille mængde næringsstoffer: calcium, natrium, jern og kalium. Granuleret sukker i poser og poser.

Vaniljesukker

Vaniljesukker kokke kaldes ofte vanille eller vanille. Hvad er forskellen mellem vanille og vaniljesukker? For at forstå, hvordan almindeligt sukker adskiller sig fra vanille, skal du vide, hvad vaniljesukker er.

Vanilje er det sædvanlige granuleret sukker tilsat vanille pods. Real vanilje betragtes som et dyrt og værdifuldt produkt. Vanillin er et stof afledt af vanilje, dets kunstige erstatning.

Brunt rørsukker

Få rørsukker fra sukkerrørjuice. Rørsukker er mange, den største forskel mellem arten i det kvantitative indhold af melasse (melasse) i sukker. Brun er uaffineret rørsukker. Mørke uraffineret har en mørk farve og er fyldt med aroma af melasse i modsætning til let uberørt sukker.

Uraffineret rørsukker anses for at være en nyttig erstatning for almindeligt hvidt sukker. Før du træffer det rigtige valg mellem raffineret sukkerrør, uaffineret og uaffineret, skal du vide, hvilke typer rørsukker der er.

Typer af rørsukker

1. Høj kvalitet
2. Special.
3. Special.
4. Raffineret skrællet
5. Uraffineret.
6. Brun uaffineret.

Cane sælges i renset og ubestandet form, der er specielle sorter af rørsukker.

Rørsukker sorter

1. Demerara sukker sort. Uraffineret, lys, brun med store krystaller. Det har en stærk aroma af melasse. Demerara bruges som et naturligt sødemiddel til te, kaffe. Demerara er tilsat til desserter, dets store krystaller anvendes til sprinkling cupcakes, boller, søde kager.
2. Muskavado (Muscavado sukker). Uraffineret sukker, krystallinsk og mættet med melasse smag. Krystallerne er lidt større end de sædvanlige brune, men ikke så store som demer.
3. Turbinado sukker. Delvist raffineret. Store krystaller fra gul til brun. Det har en behagelig karamel smag. Ideel til søde og salte retter.
4. Barbados (Blød melasse sukker / Sort Barbados sukker). Blød, tynd og våd. Den har en mørk farve, en stærk duft på grund af dens høje melasseindhold. Bruges til at lave peberkage, peberkage, peberkagehuse og ingefærdeg.

Hvad er forskellene

Rødhud sukker er kun spiseligt i den raffinerede form. Reed kan købes i raffineret, uraffineret og uraffineret form. Dette adskiller sig fra rørsukker hvid.

Flydende sukkerarter

Udover krystallinsk er der et flydende sukker. I flydende form er det en opløsning af hvidt sukker og kan anvendes som beregnet, som krystallinsk.

Flydende ravfarve med tilsætning af melasse bruges til at give mad speciel smag.

En anden type væsketype er invertsukker.

Hvad er invertsukker

Invertsukker - sukker i flydende form bestående af en blanding af glucose og fructose. Den anvendes kun i industrien til fremstilling af kulsyreholdige drikkevarer. Invertsukker anvendes kun i flydende form.

Hvilket sukker er bedre at købe

Før du køber sukker, skal du forstå, hvilken slags sukker der er bedre at købe til bagning, hvide sukkerroer eller mørkebrune sukkerrør. Hvordan vælger man?

Al sukker - hvid og brun - forårsager fødevareafhængighed, tilhører produkter uden gluten. Ved madlavning af søde kager, som du ved, er det umuligt at undvære sukker. Du kan købe billigt granuleret sukker, raffineret sukker af god kvalitet eller lavt kvalitet, dyre brunt sukker, som er populært hos sunde madfodre. Under dække af sukkerrør sælger de ofte simpelt sukkerfarvet med sukkerfarve. Hvis du vil købe ægte rørsukker, skal pakken indeholde:

1. Uraffineret.
2. Type rørsukker: Demerara, Muscovado, Turbinado eller Black Barbados.

Krystallerne skal have en anden størrelse, det samme krystallinske sukker indikerer kemisk behandling af produktet.

Du kan sikkert købe hvidt sukker i den originale emballage. På den dygtige producent angiver du som regel følgende data på en pakke:

1. Kategori. Kategori er den første eller Ekstra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Næringsværdi af produktet.
4. Fra hvilket råmateriale er sand eller raffineret: sukkerroer eller sukkerrørsukker.
5. Produktionsår og dato for emballage.

Pakkerne med klumpsukker indeholder de samme data som på pakninger af granuleret sukker. Sukkerpulver, fremstillet i sukkerfabrik, indeholder skadelige tilsætningsstoffer. De tilsættes således, at pulveret forbliver løs og ikke klumper sammen. Det er mere nyttigt at forberede pulveret hjemme, for dets forberedelse skal du male simpelt sukker i en mølle.

Hvor anvendes sukker

I mad anvendes produktet i forskellige retter. Som hovedbestanddel er saccharose sammen med mel inkluderet i traditionelle pizza dej opskrifter. Overalt anvendes saccharose i konfektureindustrien til fremstilling af kondenseret mælk. Søde påfyldninger til tærter, efterfyldning til tærter, nogle typer pizza indeholder en sød ingrediens.

Hvidt sukker er et fremragende konserveringsmiddel, det tilsættes, når man laver syltetøj til vinteren, marmeladepræparater. Næsten alle hjemmelavede præparater, bevarelse indeholder det. Produkter, hvor sukker er sat til producenten:

1. Pølser, pølser.
2. Ketchups, saucer.
3. Instant porridge i pakker, tørre morgenmad.
4. Hermetisk kød.
5. Fedtfri yoghurt, ostemasse.
6. Juice, sodavand, cocktails.
7. Sirup, is.
8. Frosset mad.
9. Konfekture, bageri.
10. Øl, kvass.

Udover mad bruges sukker til fremstilling af lægemidler, i tobakssektoren, i læderindustrien, er den meget udbredt i den kemiske industri.

Hvad er skadeligt for humant sukker?

Først og fremmest er sukker skadeligt for mennesker, der fører en stillesiddende livsstil. Raffineret produkt absorberes hurtigt af menneskekroppen og hæver øjeblikkeligt niveauet af glukose i blodet.

Forhøjede blodsukkerniveauer er kendt for at bidrage til udviklingen af ​​diabetes. Belastningen på bugspytkirtlen øges, og kirtlen har ikke tid til at producere den rigtige mængde insulin, der er nødvendigt for det normale menneskelige liv.

Overdreven sukkerforbrug skader tænderne, form. Overvægt og søde i form af kager, kager ud over fedt skade kroppen. Overholdelse af brugen af ​​saccharose i stedet for skade gavner menneskekroppen. Harm forårsager sukker, spist over norm.

Forbruget af sødt forbrug

Ifølge Verdenssundhedsorganisationens (WHO) normer anses sukkerforbruget at være:

1. For kvinder er den daglige sats 50 g pr. Dag.
2. Til mænd, 60 g pr. Dag.

Husk! Overdriven forbrug af slik fører til en søde tand oftere end andre til fedme, stofskifteforstyrrelser, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.

Hvad kan erstatte sukker

Sødemidler anvendes som kosttilskud, som regel folk, der lider af diabetes. Det er bedre for sunde mennesker at erstatte saccharose og kunstige sødestoffer med naturlige søde fødevarer, de er mindre nærende og mere gavnlige:

1. Honning.
2. Stevia (eller græs kaldes også honning græs).
3. Maplesirup.
4. Agave sirup
5. Syrup af girasol eller jordpære.

Sådan opbevarer du sukker derhjemme

Sukker, som et fødevareprodukt, har sin holdbarhed. For at sikre, at alle langtidsholdte fødevareprodukter skal være i orden, skal de overholde betingelserne for opbevaring derhjemme.

Holdbarheden af ​​sukker beregnes i år. Sukker er et langtidsoplagringsprodukt. Efter udløbsdatoen beholder den stadig sin oprindelige smag i lang tid.

Alle sukkertyper har samme holdbarhed. I hjemmet skal granulat og klump sukker opbevares tørt ved en temperatur på ikke over 25+. Termen for sådan opbevaring vil være omkring 8 år.

Produktets holdbarhed i et koldrum reduceres til 5-6 år. Til langtidsopbevaring er det bedre at holde sukkeret i en stofpose, til brug i løbet af året kan du hælde det i glasbeholdere, plastikredskaber eller lade dem stå i den originale emballage.

Ud over de velkendte typer sukker er der andre typer. I dag kan man ofte høre, at brunt sukker er sundere end hvidt. Dette er faktisk en myte. Det rensede produkt fra sukkerroer eller reed indeholder ikke vitaminer, mineraler, det indeholder ingen fiber.

Ernæringseksperter anbefaler at erstatte saccharose med fruktose som muligt fra frisk frugt, for at reducere forbruget af søde og overvåge niveauet af glukose i blodet til at forblive sunde i de kommende år, spise ordentligt, ved hjælp af sunde fødevarer.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Historien om

At få sukker fra sukkerrør har været kendt i lang tid. Kommercielt begyndte sukkerproduktionen i det 16. århundrede i Indien.
I Rusland begyndte sukkerindustrien at udvikle sig fra begyndelsen af ​​det XVIII århundrede. Det første sukkerraffinaderi, der anvendte importeret rørsukker, blev lanceret i St. Petersborg i 1719. Produktionen af ​​sukkerroer fra sukkerroer begyndte i Rusland og Tyskland i begyndelsen af ​​1800-tallet. Det første sukkerraffinaderi, der producerede produkter på industriel skala, blev etableret i 1801 i landsbyen Alyabyevo i Tula-provinsen af ​​ledsagere Blankennagel og Esipov. Sukkerindustrien i Rusland var bemærkelsesværdig for en høj grad af produktionsudvikling. De vigtigste virksomheder var koncentreret i flere store kampagner. Før 1. verdenskrig producerede Rusland store mængder roesukker, som blev 2. pladser i verden (efter Tyskland).
Sovjetiske periode
Under borgerkrigen blev sukkerindustrien ligesom andre sektorer af økonomien i vidt omfang ødelagt. Efter krigens afslutning begyndte sukkerindustriens restaurering og aktiv udvikling, hvilket gjorde det muligt for Sovjetunionen i midten af ​​30'erne af det 20. århundrede at tage verdens plads i produktionen af ​​sukkerroer. Under anden verdenskrig led sukkerindustrien igen store skader, men blev hurtigt genoprettet i efterkrigsårene.

Ved midten af ​​70'erne af det 20. århundrede steg antallet af sukkerplanter betydeligt. For 1975 var der 318 sukkerroerfabrikker med en total bearbejdningskapacitet på rødder på 697 tusind tons om dagen, 14 uafhængige sukkerraffinaderier og 12 raffinaderier i sukkerroerplantager med en samlet kapacitet på 9,3 tusind tons raffineret sukkerproduktion om dagen. Ud over de traditionelle områder af sukkerindustrien, som f.eks. Ukraine, var der sukkerfabrikker i andre regioner, især i Kirgisistan, Usbekistan og republikkerne i Transkaukasus. I Ukraine var de største sukkerindustri virksomheder i midten af ​​halvfjerdserne af det 20. århundrede: Lokhvitsky sukkerrør raffinerier (Poltava region) og Pervomaysky (Mykolaiv regionen); Sukkerraffinaderi Red Star (Sumy) og Odessa.

Produktionsfunktioner

Sukkerproduktion refererer til den kontinuerlige flow mekaniserede produktion med et højt niveau af automatisering af hovedprocesserne.
Den særlige udbredelse af sukkerfabrikkernes territoriale placering er deres stive binding til de såede områder af sukkerroer, da transport af rødbeder til enhver betydelig afstand er økonomisk ineffektiv. I nogle tilfælde har sukkerfabrikker deres eget areal, der ligger direkte i nærheden af ​​virksomheden. Affaldssukkerindustrien (pulp, bard, afføringslam) kan bruges som gødning, i nogle tilfælde og som foder til husdyr.

Sukker - hvad er det og hvor meget sukker har en person brug for?

Sukker er en simpel, næringsrig og krystallinsk kulhydrat. Sukker fremstilles i forskellige former, men alle typer har en sød smag. Hovedtyperne - sukker, saccharose, lactose og fructose. Den mest almindelige form er som regel saccharose, som høstes fra sukkerrør eller sukkerroer. Sukker bruges til at tilføje til mange fødevarer og drikkevarer.

Ordet "sukker" kommer fra det arabiske ord sukkar, som igen kommer fra sanskrit ord sharkara. Typiske end-of-dos navne såsom glucose, dextrose og fructose.

Saccharose, glucose og fructose
Frugter og honning indeholder fructose, mens mælk indeholder lactose.
Glukose, en type sukker, der cirkulerer i vores blod, kaldes ofte blodsukker.

Den globale sukkerproduktion er mere end 120 millioner tons om året, hvoraf 70% er fremstillet af sukkerrør. Sukkerrør er hovedsagelig dyrket i tropiske områder. 30% af verdenssukkerproduktionen stammer fra sukkerroer, der hovedsageligt dyrkes i de køligere dele af vores planet.
Brasilien er den største sukkerproducent i verden.

Sukker i planter
Sukker i planter produceres gennem en proces kaldet fotosyntese.
Planter får CO2 fra luft, vand og jord. CO2 (kuldioxid) sammen med vand, chlorofylindhold og sollys, undergår en kemisk proces med iltindflydelse og det viser sig saccharose (sukker).

Kemisk formel i processen med fotosyntese:

12C02 + H110O = C12H22O11 + 12O2
(CO2-kuldioxid)
(H20 vand)
(C12H22O11 sucrose)
(O2 oxygen)

I lang tid blev sukker kun fremstillet af sukkerrør. I Europa, hvor det er for koldt at dyrke sukkerrør, var sukker meget dyrt. Derfor opstod sukkerrør i Europa i to faser: For det første blev råsukker produceret lokalt og derefter leveret i kolde lande og forarbejdet der til sukker. I dag er sukker blevet meget billigere i koldere lande på grund af sukkerroer, hvorfra vi kan producere sukker.

Fra den medicinske ordbog:
Saccharose - C12H22O11, eller sukkerroer, rørsukker i hverdagen Bare sukker er et disaccharid bestående af to monosaccharider -? - glucose og? - fructose.
Fructose - C6H12O6 er et monosaccharid, der er til stede i sin frie form i næsten alle søde bær og frugter.
Lactose - C12H22O11 - et kulhydrat af disaccharidgruppen, der findes i mælk og mejeriprodukter. Et lactosemolekyle består af rester af glucose og galactose. Mælkemælk indeholder 6,7% lactose.

Hvad er sammensætningen af ​​sukkerarter?
Monosaccharider er organiske forbindelser, en af ​​hovedgrupperne af kulhydrater, den simpleste form for sukker og omfatter glucose, galactose eller fructose. Når vi taler om blodsukker, mener vi - blodglukose, glukose er den vigtigste energikilde til celler.
Disaccharid er det fælles navn på en underklasse af oligosaccharider, hvor et molekyle består af to monomerer - monosaccharider.
Polysaccharider er fællesbetegnelsen for en klasse af komplekse højmolekylære kulhydrater, hvis molekyler består af tiere, hundredvis eller tusindvis af monomerer - monosaccharider.

Den molekylære formel af glucose er C6H12O6.

Forskellige typer sukker

Hvidt sukker - består hovedsagelig af ren saccharose. I sukkerindustrien er der ingen forskel mellem hvidt sukker, der er lavet af rødbeder eller sukkerrør. Nogle producenter producerer sukkerkrystaller af forskellige størrelser, hvilket kan få folk til at tro, at sukker er anderledes. Nogle siger, at små krystaller er sødere - men branchen siger, at det skyldes, at mindre krystaller opløses hurtigere, hvilket efterlader mindre uopløste sukkerkrystaller i bunden af ​​koppen.

Næringsværdi af hvidt sukker pr. 100 g:

Energiværdi - 387 Kcal
Kulhydrater 99,98 g
Kostfibre 0 g
Fedt 0 g
Protein 0 g
Vand 0,03 g
Riboflavin (B2 Vit.) 0,019 mg
Calcium 1 mg
Jern 0,01 mg
Kalium 2 mg (0%)

Brunt sukker
Næringsværdi af brunt sukker pr. 100 g:

Energiværdi: 377 kcal
Kulhydrater 97,33 g
Kostfibre 0 g
Fedt 0 g
Protein 0 g
Vand 1,77 g
Tiamin (Vit. Bl) 0,008 mg
Riboflavin (B2 Vit.) 0,007 mg
Niacin (Vit. B3) 0,082 mg
Vitamin B6 0,026 mg
Folsyre (Vit. B9) 1 μg
Calcium 85 mg
Jern 1,91 mg
Magnesium 29 mg
Fosfor 22 mg
Kalium 346 mg
Natrium 39 mg
Zink 0,18 mg

Om sukker i menneskelig ernæring

Sukker (sukker, som vi kommer fra mad) kan være naturligt, som i frugt (fructose) eller mælk (lactose) eller tilsat. Produkter med tilsat sukker - disse omfatter drikkevarer (kulsyreholdige, alkoholfrie drikkevarer), sukker, slik, kager, kager, kager, frugtdrikke, desserter, mejeriprodukter, morgenmadsprodukter og meget mere.

For meget sukker - et stigende antal mennesker bruger meget mere sukker, end de har brug for. De fleste mennesker undervurderer tilgangen til det daglige forbrug af sukker. Indtil for nylig var dette et problem primært i industrialiserede lande, men nu bliver det et alvorligt helbredsproblem i mange dele af verden. Ifølge American Heart Foundation bidrager "busting" sukker ikke til at opnå næringsstoffer, men der opnås en masse ekstra kalorier, som kan føre til overvægt eller endda fedme, hvilket reducerer hjertesundheden.

Skjulte ingredienser - for at reducere daglig sukkerindtagelse, skal du omhyggeligt læse madmærker. 1 gram sukker indeholder 4 kalorier, så enhver uskyldig skål med 20 gram sukker vil øjeblikkeligt tilføje 80 kalorier.

Se omhyggeligt på ingredienslisten for tilsatte sukkerarter, som kan vedlægges i flere navne, mange end i -oza, såsom saccharose, maltose osv. Samt fructosesirup, melasse, honning og frugtkoncentrater. Når du er vant til at teste ingredienser, vil du være bedre forberedt på at reducere dine sukkerforbrugsrisici. 330 ml sød sodavand indeholder 8 teskefulde sukker - eller 130 tomme kalorier. Tomme kalorier er kalorier uden næringsværdi.

Hvor meget sukker har jeg brug for?
Ifølge American Heart Foundation bør kvinder ikke få mere end 100 kalorier fra tilsat sukker om dagen, og mænd skal have 150 kalorier om dagen.
Mere end halvdelen af ​​alle fødevarer rettet mod små børn i købmandsforretninger indeholder for mange "sukker" kalorier.

Vi tilbyder granulat med levering, det er muligt i små partier og i sortiment med vores florsukker.

Krystalsukker

Krystallinsk sukker er den mest kendte type sukker i verden. Representerer granuleret sukker bestående af krystaller af hvid farve. Afhængigt af krystalstørrelsen giver granulatsukker de unikke egenskaber af granuleret sukker. Disse ejendomme er efterspurgte af fødevarevirksomheder i overensstemmelse med deres specifikke behov. Ud over størrelsen af ​​krystallerne tilføjer særlige tilsætningsstoffer forskellige typer sukker.
Regelmæssig sukker. Sukker, der almindeligvis anvendes i husholdningsartikler. Dette er nøjagtigt det hvide sukker, der menes i de fleste kogebogopskrifter. Det samme sukker bruges mest af fødevarevirksomheder.
Frugtsukker. Mindre og højere kvalitet end almindeligt sukker. Anvendes i tørre blandinger som gelatine desserter, blandinger af puddinger og tørre drikkevarer. Den høje grad af homogenitet af krystallerne forhindrer adskillelse eller sedimentering af mindre krystaller i bunden af ​​emballagen, hvilket er en vigtig kvalitet af gode tørblandinger.
Bakers Special. Krystallernes størrelse er endnu mindre. Som navnet antyder, blev denne type sukker skabt specielt til industriel bagning.
Ultra Mild (Superfine, Ultrafine, Bar Sugar, Caster Sugar). Den mindste størrelse af krystaller. Dette sukker er ideelt til tærter og meringues med en meget fin tekstur. På grund af sin lette opløselighed er ultrafint sukker også vant til at søde frugt og frosne drikkevarer.
Konfekturepulver (konfekture sukker, sukkerrør). Basiset af konfekturepulveret er almindeligt granuleret sukker, malet i pulver og sigtet gennem en fin sigte. Ca. 3% majsstivelse tilsættes for at forhindre fastgørelse. Pulver er tilgængelig i varierende grad af slibning. Bruges til ruder, i konfektureindustrien og i produktion af flødeskum.
Grov Sukker. Sukker med en krystalstørrelse større end almindeligt sukker. En særlig behandlingsmetode gør dette sukker modstandsdygtigt mod ændringer ved høje temperaturer. Denne ejendom er vigtig i produktionen af ​​slik, konfekt og likører.
Sukkersprinkle (Sandingsukker). Sukker med de største krystaller. Den anvendes hovedsagelig i bagning og konfektureindustrien til sprinklerprodukter. Krystals kanter afspejler lys, hvilket giver produktet et mousserende udseende.

Uraffineret (brun) sukker

Uraffineret sukker består af sukkerkrystaller, dækket af en modersirup med naturlig aroma og farve. Den fremstilles enten ved sukkersirups særlige kogning eller ved blanding af hvidt sukker med melasse.
Der er et stort antal sorter af raffineret sukker, der afviger mellem dem hovedsagelig i mængden af ​​melasse (melasse) indeholdt. Mørket, ikke-raffineret sukker har en mere intens farve og en stærkere melasse smag end let uberørt sukker.
Lysebrunt sukker bruges også som hvidt sukker. Mørk, råsukker har en rig smag, der gør det til et specifikt tilsætningsstof til forskellige produkter.

Væskesukker

Der findes flere typer flydende sukker, som anvendes i fødevareindustrien. Væskesukker i sig selv er en opløsning af hvidt sukker og kan anvendes, uanset hvor det er krystallinsk.
Sukker med melasse tilsættes ravfarvet væske. Det kan bruges til at give produkterne en bestemt smag.
Endelig den omvendte sirup. Inversion eller kemisk spaltning af saccharose giver en blanding af glucose og fructose. Dette sukker bruges kun til industrielle formål.

Tranebær i sukker

Tranebær i sukker, som vi producerer, er af højere kvalitet i forhold til vores konkurrenter, fordi Vi startede produktionen af ​​tranebær i sukker andet efter Udarnitsa-konfekturefabrikken tilbage i 1987.
Du kan købe tranebær i sukker i løs vægt ved at bestille hos os på forhånd, fordi vi lager ikke lager til lageret. Fremstillingen af ​​tranebær i sukker sker ved forudgående ordre og derfor er slik altid frisk og kommer til forbrugeren saftig, sød og sur, med en lys aroma af cremet vanilje. Salg af små mængder tranebær i sukker er muligt uden forudgående bestilling.

Venter på dine opkald. FOR USA ER HVER KLIENTEN VÆRDIG VIGTIGT OG VÆGER UAFHÆNGIGT AF VOLUMEN AF ORDERS, AFSTAND OG AFGIFTER.

Telefon:
+7 (499) 391-73-81
+7 (495) 518-14-86
+7 (925) 391-73-81
+7 (925) 518-14-86

http://www.sahara-64.ru/prom.html

Granulatsukker Formel

Fremgangsmåde til bestemmelse af partikelstørrelsesfordeling

Sukker. Metode til bestemmelse af granulometrisk struktur

Indledningsdato 2015-02-01

Målene, de grundlæggende principper og den grundlæggende procedure for udførelse af arbejde med interstate standardisering er etableret ved GOST 1.0-92 "Interstate Standardization System. Basic Provisions" og GOST 1.2-2009 "Interstate Standardization System. Interstate Standarder, Regler og Anbefalinger om Interstate Standardisering. Ansøg, opdater og annuller

Standardoplysninger

1 UDVIKLET af Statens Videnskabelige Institution ved Det Russiske Forskningsinstitut for Sukkerindustrien for Det Russiske Jordbrugsvidenskabelige Akademi (GNU RIISP fra Ruslands Landbrugsakademi)

2 INDLEDET af Forbundsagenturet for Teknisk Forordning og Metrologi (TC 397)

3 ACCEPTERET af Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (Protokol nr. 62-P dateret 3. december 2013)

Til vedtagelse af afstemningen:

Landets korte navn på MK (ISO 3166) 004-97

Forkortet navn på det nationale standardiseringsorgan

Ministeriet for økonomi i Republikken Armenien

Statens standard for Republikken Belarus

4 Denne standard tager højde for hovedbestemmelserne i metode GS2-37 * Acceptet ICUMSA (Bestemmelse af kornstørrelsesfordeling af hvidt sukker ved sigtning, 1994). International Commission on Unified Analysis Methods in the Sugar Industry ).
________________

* Adgang til internationale og udenlandske dokumenter, der er nævnt her, kan fås ved at klikke på linket til webstedet http://shop.cntd.ru. - Bemærk producenten af ​​databasen.

5 Ved bekendtgørelsen fra Forbundsagenturet for Teknisk Forordning og Metrologi den 5. december 2013 N 2157-St blev Interstate Standard GOST 12579-2013 iværksat som den nationale standard for Den Russiske Føderation den 1. februar 2015.

Oplysninger om ændringer til denne standard offentliggøres i den årlige informationsvejledning "National Standards", og teksten til ændringer og ændringer offentliggøres i den månedlige informationsvejledning "National Standards". Ved revision (udskiftning) eller annullering af denne standard offentliggøres den tilsvarende meddelelse i det månedlige informationsindeks "National Standards". Relevant information, notifikation og tekster er også offentliggjort i det offentlige informationssystem - på Forbundsagenturets officielle hjemmeside for teknisk regulering og metrologi på internettet

1 Omfang

1 Omfang

Denne standard gælder for krystallinsk hvidt sukker, granuleret sukker og etablerer en fremgangsmåde til bestemmelse af partikelstørrelsesfordelingen.

Krav til overvågede indikatorer er fastlagt i de gældende lovgivningsmæssige dokumenter på statsområdet, der har vedtaget denne standard.

2 Normative referencer

Denne standard bruger normative referencer til følgende interstate standarder:

GOST OIML R 76-1-2011 GSI. Vægter ikke-automatisk handling. Del 1. Metrologiske og tekniske krav. prøve

GOST 3826-82 Vævet trådnet med firkantede celler. Tekniske betingelser

GOST 6613-86 Vævet trådnet med firkantede celler. Tekniske betingelser

GOST 10733-98 Mekaniske håndled og lommeur. Generelle tekniske forhold

GOST 23350-98 Elektroniske håndled og lommeur. Generelle tekniske forhold

GOST 25336-82 Laboratory glasvarer og udstyr. Typer, grundlæggende parametre og dimensioner

GOST 26884-2002 Sukkerindustriens produkter. Vilkår og definitioner

Bemærk - Ved brug af denne standard er det tilrådeligt at kontrollere validiteten af ​​referencestandarder i det offentlige informationssystem - på den officielle hjemmeside for Forbundsagenturet for Teknisk Forordning og Metrologi på internettet eller ved den årlige informationsvejledning "National Standards", der offentliggøres pr. 1. januar i indeværende år. og om udgaver af det månedlige informationsindeks "National Standards" for indeværende år. Hvis referencestandarden erstattes (ændret), skal du ved hjælp af denne standard styre en erstatningsmodel (ændret). Hvis referencestandarden annulleres uden udskiftning, anvendes bestemmelsen i hvilken der henvises til den i den del, der ikke påvirker denne reference.

3 Vilkår og definitioner

I disse standardtermer anvendes i henhold til GOST 26884, samt følgende udtryk med de tilsvarende definitioner:

3.1 granulometrisk sammensætning af krystallinsk sukker: Et sæt indikatorer, der karakteriserer dispersionen og homogeniteten af ​​sukkerkrystaller, udtrykkes i massefraktioner af fraktioner af en vis størrelse, når den sigtes, gennemsnitsstørrelsen af ​​krystallerne og heterogenitets koefficienten.

3,2 massefraktion af sukkerfraktioner af en vis størrelse: Dispersionsindekset karakteriserer mængden af ​​sukker tilbage på hver sigte og bakke ved sigtning, udtrykt i procent.

3,3 gennemsnitsstørrelse af sukkerkrystaller: Spredningsindekset, som afspejler en statistisk vurdering af sukkerkrystals størrelse, repræsenterer gennemsnitsstørrelsen af ​​silens celler, hvorigennem halvdelen af ​​sukkerprøvenes masse passerede.

3.4 heterogenitetskoefficient (variation) af sukkerkrystaller: Et ensartethedsindeks, der udtrykker forholdet mellem standardafvigelsen og den gennemsnitlige størrelse af sukkerkrystaller til deres gennemsnitlige størrelse.

4 Metoden er essensen

Metoden er baseret på sigtning af det analyserede sukker gennem et sæt siver med gradvist faldende hulstørrelser og en statistisk vurdering af størrelsen af ​​krystallerne af de dannede fraktioner.

5 Måleinstrumenter, hjælpeudstyr, tallerkener og materialer

Vægt af ikke-automatisk handling i henhold til GOST OIML R 76-1 med grænser for tilladt absolut fejl ved en enkelt vægtning ikke mere end ± 0,1 g

Et sæt sieves med en diameter på 200 mm med et vævet trådnet med firkantede celler ifølge GOST 6613 eller GOST 3826 med en maskestørrelse på 0,20; 0,50; 0,70; 0,80; 1,00; 1,25; 1.5 2,0; 2,5 mm med låg og bakke. En afvigelse fra de specificerede cellestørrelser på ± 0,05 mm er tilladt.

Indretningen til sigtning af sukker, der tilvejebringer reciprokerende svingninger i det stationære plan af platformen og det teknologiske udstyr fastgjort på det med en frekvens på mindst 2 Hz.

Glas kopper til vejning CH 60/14 TS eller CH 85/15 TS ifølge GOST 25336.

Mekanisk ur ifølge GOST 10733 eller elektronisk i henhold til GOST 23350.

Hård børste børste.

Anvendelse af andre måleinstrumenter og hjælpeudstyr med metrologiske og tekniske egenskaber, der ikke er lavere end de givne, er tilladt.

6 Prøveudtagning

6.1 Generelle krav til personale, prøveudtagningsbetingelser, udstyr, bestemmelse af stikprøvestørrelse og udarbejdelse af kombinerede prøver af hvidt sukker og granulat - i henhold til lovgivningsmæssige retsakter gældende på den statslige stats område, der vedtog standarden.

7 målebetingelser

Målinger udføres under følgende laboratoriebetingelser:

http://docs.cntd.ru/document/471851796

Granulatsukker Formel

kemisk formel af sukker

sakkarose
S12N22O11
Strukturelle sådanne

Hvordan staver du den kemiske formel af sukker?

Selvfølgelig er sukker kemisk. et stof, der kan fås fra både naturlige og kemiske råvarer :)
Det samme med ethylalkohol og de fleste vitaminer :)
De råmaterialer, der anvendes til produktion, teoretisk påvirker ikke kvaliteten af ​​det endelige produkt :))), men det er teoretisk.
Jeg vælger altid både vodka og vitaminer lavet af naturlige råvarer og ikke fra brugte dæk eller petrokemisk affald :)))
Formel sukker = saccharose + vand, fordi saccharose er hygroskopisk :)
Saccharose = 1 molekyl glucose + 1 molekyle fruktose = C12H22O11
Kort sagt, noget som dette :)
Vær sund og husk, at det er bedre at drikke vand fra Baikal end at dryppe fra klimaanlægget :)))

sukker er lavet af sukkerroer på denne måde
rødbeder vaskes
skåret i spåner
klemme saft
sendt til et diffusionsapparat, hvor det blev opvarmet til 70-80 g
hver anden time injiceres en 40% formalinopløsning (10 liter pr. 100 tons rødbeder
så de næste trin
ammoniak vand leveres i processen
varm op til 90 gram igen (forresten opvarmer de 15-20 gange i processen)
Ved forarbejdning af rødder af lav kvalitet behandles ammoniakkondensater med phosphorsyre
også alkaliseret med lime
Tilsæt lime mælk
behandlet med sulfiteret gas
og så og så
hvis interesseret i detaljer
læs her
http://referat.niv.ru/referat/023/023000.

For øjeblikket besøger dette forum: Ingen registrerede brugere og gæster: 1

Drives af phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group

http://tinyfamily.ru/showthread.php?t=12613title=himicheskaya-formula-sahara