Denne svampe har mange forskellige navne. Det var også populært i antikken, da det dannede grundlaget for de asiatiske herskeres kejserlige retter. På grund af denne historiske kendsgerning modtog den beskrevne svamp et smukt navn - "Imperial svamp". Nu er det meget udbredt i forberedelsen af ​​en række retter. I kosmetik er dets ekstrakter meget udbredt. Derudover fejrer lægerne sine nyttige kvaliteter.

Hvad ser en svamp ud?

I diameter varierer den konvekse hætte i svampen fra 5 til 20 cm. Og dens form ligner en halvkugle i udseende. Overfladen af ​​tør hud har en lille mængde hvide skalaer. Til berøring er huden på hatten lidt ligesom fløjl. Og farven har nuancer fra kaffe til brunbrun. En indikator for, at svampen er modnet, er udfladningen af ​​hætteformen og den mulige revnedannelse af huden. Men disse tegn henviser til lentinule spiselige. Den største vægt af svampen var 100 gram.

Plader af en ung champignon er dækket af et tyndt lag af en beskyttende membran. Deres interessante egenskab under mekanisk handling er en farveændring.

Den maksimale længde af det lige og fibrøse ben, som gradvist bliver tyndere til jorden, var 19 cm. Størrelsen af ​​selve hatten er ikke højere end et mærke og en halv centimeter. Farven på den kejserlige champignonstamme kan være enten beige eller brun.

Den svampede kødmasse har en særlig skarp smag og fremragende aroma. Tabet af alle de vigtigste fordele og overbevisning af den kejserlige delikatesse fremgår af dannelsen af ​​mørkefarvede pletter på undersiden.

Hvide sporer har en form i form af en ellipse, som er typisk for pladen. De er placeret under kuppen på kejsersampen.

Shiitake habitat

I asiatiske lande kan shiitake findes voksende på stubbe og faldne træer. Tilstedeværelsen af ​​svampen findes i mange og meget forskellige træer, en af ​​disse er mulberry træet. Shiitake sæson begynder om foråret. Hans gruppe fruiting foregår hele sommeren og varer indtil slutningen af ​​efteråret. Lenthinula vækst sker meget hurtigt. Hun går igennem hele processen med modning på bare 8 dage. For nylig er en lille hat, størrelsen af ​​en perle på den 8. dag, allerede blevet en fuldvokset moden svampe.

Lignende arter

Selvom shiitake har en slående eksotisk note, er det let at forvirre det med almindelige svampe. De vil være meget vanskelige at skelne fra flere meget lignende typer mushrooms. Disse arter har på deres kroppe den farve, der er identisk med dem, der er beskrevet af kejsersampene. Det mest oplagte tegn, der helt sikkert aldrig forveksler mushroom med shiitake, er væksten af ​​den første kun på velrevne jorden. Desuden kan svampe ikke findes i foråret, som den kejserlige champignon.

Shiitake madlavning regler

Kun hætter med delikat blødt kød er egnet til mad. Svampens ben er ikke efterspurgt på grund af deres stive fiberstruktur. Asiater accepterer ikke europæernes metoder til fremstilling af svampe. Asiater tørrer ikke svampe som europæere, men bruger dem til kulinariske formål med det samme. Faktisk er der blandt dem en opfattelse, at efter tørring kan du glemme deres krydrede smag. Svampe går til madlavning forskellige supper og saucer, der kan serveres med appetitlig kød eller fisk. Svampe kan serveres separat som en delikatesse. Termisk ubehandlede svampe vil lide den specielle smag af kræsne gourmeter.

Ernæringsværdi

Antallet af kilokalorier i kejsersampen er ca. 34.

Råprodukt består af:

• Kulhydrat - 6,8 gram.
• Protein - 2,2 gram.
• Fedt - 0,5 gram.

Hvad er fordelene ved svampen?

Den unikke smag af shiitake blev opdaget for 1000 år siden. Og allerede siden det 14. århundrede begyndte det at blive brugt af kinesiske healere som lægemidler.

Slutningen af ​​det 20. århundrede var præget af en grundig undersøgelse af sin pulp, hvilket ikke blot viste dets anvendelighed, men også dets terapeutiske effekt.

Mushroomens helbredende egenskaber er til stede på grund af indholdet af vigtige elementer:

• Alle vitaminer i gruppe B, vitaminer C og D.
• Mineraler Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn og Se.
• Meget aktiv antitumorpolysaccharid-lentinan.
• Hormon lignan.
• Glutaminsyre og andre syrer.
• Coenzymer.

Som det kan ses, vil en sådan særlig rig kemisk sammensætning have en betydelig indvirkning på menneskekroppen, især hvis den har:

• Forskellige problemer med hjertemusklen (iskæmisk hjertesygdom, aterosklerose og mange andre).
• Overskydende blodglukose.
• Højt kolesteroltal
• Problemer med mave-tarmkanalen.
• Sygdomme i det endokrine system.
• Kronisk træthed.
• Sklerose.
• Hudproblemer
• Tilstedeværelsen af ​​vira i kroppen.
• Bakteriologiske sygdomme.
• Candidiasis.
• Kræftsygdomme
• Syge lever.
• Svækket beskyttelsesfunktion i kroppen.
• Træg styrke.
• Urologiske sygdomme.

Ernæringseksperter har succes med at anvende denne svampeart til deres egne formål. Bivirkningerne af cancer mod cancer kan reduceres ved hjælp af ekstrakter baseret på shiitake mycelium. Ifølge kinesisk medicin er det i stand til at forlænge menneskets levetid. Svampe anvendes også i forskellige kosttilskud.

Takket være dens regenerative egenskaber kom de kejserlige svampe med succes ind i kosmetologi. Fonde baseret på det overholder helt mange hudproblemer (fedt, pigmentpletter og andre). Berømte producenter af branded kosmetik, mislykkedes ikke at udnytte hooden i den kejserlige champignon. Staterne i øst ophører ikke med at betragte det som en hemmelighed for unge.

Hvem er kontraindiceret?

Et stort niveau af fungal bioaktivitet forbyder dets anvendelse under visse forhold:

• Folk, der lider af overfølsomhed i kroppen.
• Luftvejssygdomme.
• Graviditet og amning.
• Børnenes alder.

Voksende shiitake hjemme

Nu er svampen spredt rundt om i verden i et aktivt tempo. Indtil midten af ​​det 20. århundrede blev shiitake-svampen opdrættet af den primitive metode til gnidning af udskårne træer med frugtlegemer. Siden midten af ​​sidste århundrede har menneskeheden forstået håndværket af deres rette dyrkning. Begyndelsen af ​​det 21. århundrede var allerede præget af produktionen af ​​shiitake i mængden 800 tusind tons om året.

Lentinula spiselige kan dyrkes på logs i sollys eller på simpel savsmuld. Ved opdræt af shiitake på en egelog, bevarer den alle sine grundlæggende egenskaber, hvilket gør det vildt. Den anden metode, selv om flere, øger styrken af ​​svampens aroma og smag, men virker til skade for dets helbredende egenskaber.

Undemanding shiitake til det naturlige område giver dig mulighed for at dyrke dem derhjemme. Overholdelsen af ​​nogle vigtige forhold og støtten fra det naturlige miljø sikrer således succes i deres avl. Fra maj til oktober er der fremragende frugt af disse svampe. Men shiitakeavl er ikke den nemmeste proces.

Er det muligt at dyrke en kultur på en stub?
Dyrkning af svampen er umulig uden en træstruktur. En trunk eller en simpel træstub, som ideelt set skal skæres til 50 cm lange stænger, er en god pasform. Skæring er ikke kun nødvendig med det formål at plante en afgrøde på dacha. Det er meget vigtigt at opbevare en intakt træstruktur i det tidlige forår. Den må være fri for råd og mos.

Selve øjeblikket med at lægge mycelium skal foregå ved at fylde træet med fugt og dets desinfektion. Alt dette opnås ved at koge i vand i en time. Ved færdiggørelsen er det nødvendigt at skære huller i centimeteren med en dybde på op til 7 cm. Læg myceliet af shiitake i disse huller og dække dem med våd bomullsuld. Fugt i træ bør ikke være lavere end 15% og ikke højere end 70%. Plastposen er perfekt til muligt tab af træfugt.

Glem ikke overholdelse af temperaturregimet. Dette er den vigtigste betingelse for vellykket dyrkning af svampe. Den optimale temperatur for japanske svampe er 16 grader om dagen, 10 grader om natten.

Er halm og savsmuld egnet til kultur?
Hvis træ ikke er din mulighed, så kan du prøve at bruge den mest almindelige savsmuld eller halm. Som i den foregående metode skal du ty til kogende materialer. Og tilsætning af klid eller mel af malt vil medføre en forøgelse af svampens frugtbarhed. Allerede færdige frøplanter skal dække en plastikpose, som vil give en temperatur på op til 20 grader. Efter synlige tegn på spiring af mycelium kan temperaturen allerede reduceres til 15 grader i løbet af dagen og op til 10 grader om natten.

Hvis træmetoden med dyrkning indebærer brug af containere, så med et strå er det ikke nødvendigt. Dampet halm er placeret i en almindelig taske med flere lag, mellem hvilke mycelier er placeret. I en sådan pose skal der skæres huller gennem hvilke svampene vokser. En god høst vil blive forsynet med en omhyggelig kontrol over den ønskede temperatur.

http://howtogetrid.ru/shiitake-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Shiitake - Udseende, sammensætning, gavn og skade, dyrkning af svampen + 72 fotos

Shiitake (lat. Lentinula edodes) er en non-bullet familie af svampe, der er egnet til at spise. Dette vidunder kom til vores butikker fra Mellemriget (Japan).

Denne champignon er også kendt af følgende navne: Kinesisk champignon, japansk skovsamp, imperial champignon, lentinula spiselig.

Dets navn betyder "champignon, der vokser på en kastanje." Så denne vidunderlige svamp vokser enten på rotte stubbe eller på stammen af ​​træer. Kina anses for at være fødestedet for shiitake-svampe, men det findes også i Japan.

På grund af sin værdifulde kemiske sammensætning anvendes japansk skovsvamp ofte i kinesisk medicin. Japanske kejsere troede fast på, at han ville give dem energi, forynge og bevare immuniteten.

Udseende af den kejserlige champignon

Hue: halvkugleformet form, der når en diameter på 15-20 cm. Hattens hud er delikat, glat, dækket med numeriske hvide flager (skalaer), farven fra lys, kaffe til mørk brun.

Hos voksne er hætten dækket af revner, kanten er bøjet indad og tyndere. Vægten af ​​en moden svamp bliver ca. 100 g.

Pladerne under svampedækslet er numeriske, rene, tynde. De beskadigede plader mørkner snart.

Svampen har en lige, fibrøs ben. Dens dimensioner er 4-15 cm i højden og 2 cm i diameter. Farveområdet spænder fra beige og creme til brun.

Kødet er hvidt eller cremet, tykt, har en karakteristisk svampe lugt og smag. Hvis der forekommer mørke pletter under svampen, indikerer dette dets aldring og tab af værdifulde stoffer.

Sporer - lyse, ovale formede, er i bunden af ​​hætten.

Vi foreslår at overveje et foto af en shiitake-svamp, der er angivet nedenfor.

Kemisk sammensætning, fordele og skade på shiitake

For mange århundreder siden har menneskeheden kendt den fantastiske smag af lentinula spiselige, og starter fra 14-15 el. Kinesiske helbreder introducerede hende til lægepraksis, da hun behandlede et stort antal sygdomme.

Dens terapeutiske egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​sådanne værdifulde og nyttige stoffer:

• Ascorbinsyre (C-vitamin), ergocalciferol (D) og hele gruppen B.
• Makro- og mikronæringsstoffer (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K, etc.).
• Ubiquinon.
• Antitumorpolysaccharidet er lentinan.
• Aspartinsyre, arginin.

En sådan rig og helbredende sammensætning behandler sådanne almindelige sygdomme som:

• Sygdomme i det kardiovaskulære system (hypertension, trombose, koronararteriesygdom (koronararteriesygdom), aterosklerose).
• Diabetes mellitus.
• Lav immunitet.
• Højt kolesteroltal
• SHKT sygdom.
• Virale og bakterielle sygdomme.
• Prostatitis.
• Tumorer af forskellig art.

Ernæringseksperter anbefaler den kejserlige svamp at reducere vægten. Kinesiske healere hævdede, at shiitake fortsætter livet og forynder kroppen.

I kosmetologi anvendes denne champignon på grund af dens regenererende egenskaber. Det hjælper med hudproblemer, acne og acne, eliminerer skinne, bekæmper og reducerer rynker.

I den stigende sols land kaldes den spiselige lentinulu "ungdomselixeren" for sine foryngende egenskaber.

Ud over positive egenskaber har en række kontraindikationer. På grund af den store mængde aktive stoffer anbefales shiitake ikke at tage:

• Børn op til 7 år.
• Kvinder i laktationsperioden og gravid.
• Astmatikere og allergier.

Svampe dyrkning

I dag dyrkes kinesisk champignon over hele verden. De lærte at dyrke denne svampe dygtigt i det 20. århundrede, og før det blev nedskæringerne i rådne stubber gnides med pulp, frugtkrop.

Dyrkningen af ​​kastanje, egetræ, stubbe, logs i sollys (naturlig metode) og træflis (savsmuld) i kældre betragtes som korrekt.

Den naturlige metode bevarer alle de aktive stoffer, der findes i vildt voksende svampe, og når de dyrkes på spåner, øges smagskvaliteten, men til skade for svampens gavnlige egenskaber.

Shiitake vokser let i et lukket miljø, det være sig et hus eller sommerhus, årsagen til det er deres uhøjtidelighed over for miljøforhold.

Shiitake hjem medicin

Vi gør opmærksom på et par nyttige og vigtigst ukomplicerede opskrifter og baseret på shiitake-svampen.

For at styrke immunforsvaret og fraværet af seksuelle problemer, fjernelse af kronisk træthed, brug champignonpulver til 1 tsk. før måltider 3 gange om dagen i en måned.

Alkoholtinktur på svampen hjælper med at forebygge maligne tumorer. For at forberede stoffet skal du sætte 60 g shiitakepulver i en krukke og hæld 0,8 liter 40% alkohol eller vodka, tilstoppe det og insistere på et køligt sted i en måned. Brug såvel som i den første opskrift.

Med øget tryk og hyppige virussygdomme skal du gøre følgende middel: Bland varm olivenolie og 10 g shiitakepulver, hæld i tæt lukket glas og blød i kulden i ca. en måned. Anvendelsesmåden er som følger: 1 tsk. om morgenen og om aftenen.

http://zelenyjmir.ru/shiitaki/

Lægemidler og beskrivelse af shiitake svampe (+23 fotos)

Shiitake eller Lentinula edodes er woody svampe, som de vokser på løvfældende træer. Shiitake svampe er en delikatesse oprindeligt fra Asien, hvor de betragtes som de mest lækre og mest nyttige. I århundreder har orientalske healere brugt dette produkt til at behandle en række lidelser, og i dag har forskere fundet videnskabelig dokumentation for anti-cancer egenskaber ved shiitake.

Varianter af sorten

Shiitake, eller lentinula, er en spiselig svampe af ikke-enebærfamilien. Dens navn kommer fra to japanske ord: "shi" - dværgkastanje og "tage" - svampe. Det vil sige, det er en svamp der vokser på et kastanjetræ. Men ser fremad, vi siger, at denne delikatesse vokser ikke kun på kastanjer og ikke kun i øst. Shiitake europæere er også kendt som kinesiske eller kejserlige svampe.

Udseende, morfologi og foto

Shiitaki er svært at genkende udelukkende ved beskrivelse, så i starten foreslår vi, at du ser tæt på fotoet af denne svampe. Som regel er shiitake lille. Deres hætter kommer fra 3 til 15 cm i diameter. I unge prøver er de mørkebrune, konvekse halvkugleformede med et mønster af revner og tætninger. Jo ældre lentinulaen er, den fladere og lettere hun er.

Shiitake tilhører den lamellære gruppe: Under hætten hvidglat eller serrated (i ældre repræsentanter) er plader synlige, som bliver brun efter skade. I unge svampe lukkes pladerne med en beskyttende membran. Lentinulabenene er rødbrune og når 4 cm i diameter.

Distributionssted

Shiitake vokser i områder, hvor der er træ, primært på stubber og kufferter. De kan forekomme både i grupper og enkeltvis fra forår til efterår som regel under regnperioden.

Det naturlige udvalg af lentinuler er de vilde skove i Japan og Kina. Her kan du se det på trunkerne af kastanjer, ahorn, eg, ibenholt. I det sydøstlige Asien vokser det på dødt træ fra løvfældende træer, oftest på skarp spids castanopsis. Lentinules findes i Primorsky Krai i Den Russiske Føderation, her kan de findes på skoven af ​​mongolske eger og Amur linden.

Eating

Shiitake er en spiselig svampe. Det overgår mushroom og østers champignon i sine gastronomiske egenskaber, men er ringere end boletus svampe, selvom det i øst betragtes som en af ​​de lækre. Denne japanske delikatesse er tilberedt som en separat skål og bruges også som krydderier til saucer, supper, salater og drikkevarer.

I madlavning bliver deres hatte mere værdsat, da benene er strammere og fibrøse. Orientalske kokke tilføjer makuleret shiitake til kød og grøntsager for at give dem en piquancy og en speciel smag.

Shiitake tørrede svampe

Lentinula har en krydret smag og en champignon lugt med subtile noter af radise. Den særprægede delikatesse er, at den kan spises selv rå. Kogt, stegt eller dampet shiitake mister en bestemt smag og ligner mere europæisk svampe.

Indsamlingsregler og placeringer

I naturen kan shiitake samles i tre årstider, fra forår til efterår. De største udbytter kommer efter varme regn. Søg efter enkelt svampe eller stort mycelium skal være på gamle stubber eller dødt træ. Derudover kan lentinules vokse på savsmuld.

Det er bedst at have tid til at høste inden kanten af ​​kappen helt åben. På dette stadium af udvikling er linserne de mest lækre og ømme. De er ikke skåret og trækker ikke ud af substratet og vrider. For at gøre dette skal du blot dreje svampen om sin akse. Ca. 2 uger efter høst begynder en anden bølge af frugt på samme sted.

Forskel fra falske, uspiselige svampe

Når det kommer til vild svampe, er den største fare ikke at forveksle og ikke sat i kurven i stedet for den spiselige delikatesse af hans giftige modstykke. Men dette kan ikke frygtes, når formålet med "stille jagt" er shiitake. Det tilhører de monotype arter af svampe. Det betyder, at han ikke har falske, uspiselige eller giftige "slægtninge".

Uerfarne champignonplukkere kan forvirre shiitake med visse typer mushrooms, som engs svampe. Men i modsætning til den kejserlige champignon vokser de ikke på træ, men på græsgange, kanter, enge og andre åbne områder. I mellemtiden, da begge og andre svampe tilhører spiselige dem, udgør en sådan lighed ikke en fare for svampespukkers sundhed.

Flere spørgsmål fra champignonplukkere er forårsaget af skovens gaver, som udadtil, selvom de meget ligner shiitake, har mørke pletter på bunden. Mange anser dem for at være giftige modstykker af spiselige lentinula, men i virkeligheden er det den mest almindelige kejserlige svamp, kun den gamle. Det er ikke giftigt, men et sådant produkt vil heller ikke være til gavn, da dets ernæringsmæssige og medicinske egenskaber er meget værre end de af

Nyttige egenskaber ved shiitake og restriktioner til brug

Shiitake - et rigtigt lagerhus af vitaminer, mineraler og andre nyttige komponenter, der fremmer sundhed. Derfor er den kejserlige delikatesse meget udbredt ikke kun i madlavning, men også i alternativ medicin.

Ernæringsværdi

Lentinula er præget af høj næringsværdi, og alle dets mange gavnlige egenskaber bestemmes udelukkende af den rige kemiske sammensætning.

Shiitake opfylder godt sult og giver kroppen den nødvendige energi. 100 g frisk produkt har ca. 30 kcal, den samme del af kogt delikatesse indeholder ca. 40 kcal og tørret - 300 kcal. Det er en fremragende kilde til proteiner (næsten 10 g pr. 100 g tørt produkt), essentielle aminosyrer til mennesker, såvel som mange vitaminer, mikro og makroelementer.

Ved hjælp af den kejserlige delikatesse kan du være sikker på, at kroppen vil modtage mange nyttige stoffer, såsom:

• B-vitaminer;
• vitamin D;
• zink;
• kalium;
• calcium;
• jern;
• magnesium;
• mangan;
• phosphor;
• natrium;
• chitin og andre.

Alle er uundværlige for den menneskelige krops funktion.

Helbredende egenskaber af shiitake

Shiitake's helbredende egenskaber var kendt i det gamle Kina. I gamle dage brugte kejsere svampafkog, idet de troede på, at dette værktøj hjælper med at bevare ungdommen og forhindrer sygdomme. Lentinulu har længe været værdsat i Japan, hvor det blev kaldt livets eliksir og respekteret sammen med ginseng. I dag anvendes shiitake-ekstrakt som en aktiv ingrediens i anti-aging kosmetik. Af den måde siger de, at hemmeligheden med den smukke hud af japanske geishas ligger lige i lentinule.

Med regelmæssig brug af shiitake har flere fordele for kroppen:

• forbedre det generelle velfærd
• tone op i nervesystemet
• de behandler en forkølelse;
• rense blodet
• reducere kolesterolniveauer
• normalisere blodsukkerniveauer
• gavnlig virkning på fordøjelseskanalen
• øge stress modstand;
• afgifte kroppen
• tag af varmen;
• øge mænds styrke.

Nyttige egenskaber ved shiitake

Lentinula-baseret mad og medicin er nyttigt, hvis du har:

• højt kolesteroltal;
• sygdomme forårsaget af nedsat immunitet
• diabetes;
• virussygdomme (herpes, influenza, kopper, polio, hepatitis, HIV);
• sygdomme af bakteriel art (bronkitis, tuberkulose, kokosflora);
• hjertesygdomme (aterosklerose, koronar hjertesygdom, hypertension, trombose);
• candidiasis;
• oftalmologiske lidelser;
• visse former for kræft;
• mavesår i mavesåren;
• gigt;
• forstoppelse;
• leversygdom;
• øvre luftvejssygdomme;
• fedme.

Til forebyggelse af ondartede tumorer tager alkoholisk infusion af shiitake. Lægemidlet fremstilles af 60 g champignonpulver og 800 ml vodka. Blanding insisterer på et køligt sted i 30 dage. Brug 1 tsk før hvert måltid i en måned, og tag en pause.

For de fleste andre sygdomme anbefales det at bruge tørret svampepulver. Den daglige del af naturmedicin - 6-16 g. Pulveret kan enten anvendes rå eller tilsættes supper eller afkoges fra det. For at styrke immunsystemet og øge tonen er det også nyttigt at drikke champignonpulver: 1 tsk hver. tre gange om dagen før måltider, kurset er 1 måned.

Til kosmetiske formål brug infusionen af ​​svampe. 2 dele vand og 1 del af knuste svampe insisterer på et mørkt sted fra en uge til 10 dage. Dette værktøj er nyttigt at tørre daglig problematisk og fading hud.

På trods af den enorme liste over fordele har shiitake kontraindikationer. Således bør den kejserlige delikatesse ikke bruges af børn under 7 år, astmatikere, personer, der er tilbøjelige til allergier, såvel som gravide kvinder og kvinder under amning.

Voksende shiitake hjemme

I naturen vokser lentinules på stubber og logs, men folk har lært at dyrke dem på savsmuld. I hjemmet er det delikatesse spundet på substratblokke, der er inficeret med mycelium. Svampe, der vokser på denne måde, skelnes af deres høje smage, selvom de er ringere i deres naturlige egenskaber til medicinske egenskaber.

Lentinulu dyrkes normalt på eg, ahorn eller bøg savsmuld. Nogle gange bruges asp, alder, birk, poppel, pil, til dette formål. Men nåletræssubstrat er kategorisk ikke egnet, da tilstedeværelsen af ​​harpikser i det hæmmer udviklingen af ​​mycelium.

Som gødning, der accelererer væksten, kan du bruge korn og klidkorn (byg, hvede, hirse, ris), mel fra bælgfrugter, affald fra ølproduktion og andre komponenter mættet med nitrogen og kulhydrater. For at skabe et optimalt niveau af jordsyre, tilsættes kridt eller gips til substratet.

For det første er substratet pakket i poser af materiale med god åndbarhed (for eksempel fra agrofibre). I løbet af dagen holdes den ved en temperatur på 60 grader, derefter en anden 3 dage - ved en temperatur på 50 grader.

Derefter tilsættes mycelium til substratet (20 g mycelium pr. 2 kg substrat), overføres til plastposer og opbevares i drivhusforhold i 2 uger. For at fremskynde frøspredning er det nødvendigt at sprøjte jorden fra tid til anden med vand og derved skabe en efterligning af regn. Snart vil de første svampe ses i posen.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Hvis orientalske kulinariske specialister forbereder sig hovedsageligt af friske svampe, så i Europa bruger de ofte tørrede lentinules. Japanske og kinesiske gourmeter siger, at efter tørring mister shiitake deres unikke smag og aroma, og de foretrækker derfor oftest produkter, der ikke er blevet varmebehandlet.

Europæere vælger derimod en mulighed, der mangler en bestemt lugt og smag. Men alle har ret til at vælge, hvilke svampe der skal spises - frisk eller efter varmebehandling.

Fried shiitake med peber

Denne skål er meget nem at lave mad. Ingredienser krævet:

• 250 g friske svampe;
• 2 paprika
• 2 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 flok dill.

Fried shiitake

Fjern frø fra peber, vask grøntsager og skær i strimler. Grind hvidløg og dill. Skræl svampene, skær capsene i skiver. Sæt peberfrugter og svampe i en gryde med varm olie. Konstant omrøring for at bringe til beredskab. Tilsæt hvidløg, dild og krydderier, og lav derefter en anden 1 minut.

Shiitake suppe

• 150 gram frisk shiitake;
• 1 løg;
• 50 g smør
• 45 ml olivenolie;
• 15 g mel
• 200 ml mælk
• 300 ml vand
• salt, peber;
• greens;
• citronsaft

Champignon suppe

Denne suppe kan tilberedes fra både friske og for-tørrede svampe. Hvis du vælger den anden mulighed, skal produktet fyldes med koldt vand i 5 minutter før tilberedningen. Kog svampe i 40 minutter og hak efter afkøling. Løg skæres i små terninger, steg i vegetabilsk olie. Bland med svampe og steg i endnu 5 minutter.

Tilsæt smør, krydderier og mel, omrøring, bringe til en homogen masse. Hæld i vand og kog i ca. 10 minutter, og tilsæt derefter en tynd mælkestrøm og kog. Kog i 3 minutter. Lad skålen afkøle lidt, slå i en blender. Server med grønne, vanding oven på en lille mængde citronsaft.

ANSVAR TIL VEDTAGNE SPØRGSMÅL

Hippocrates sagde engang: "Lav din mad en medicin, og medicin en mad." Japanske lækre shiitake-svampe passer bedst til denne regel. De er trods alt ikke bare lækker mad, men et stærkt værktøj, som kan forbedre trivsel og sundhed.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-gribov-shiitake.html

Shiitake Champignon - beskrivelse og foto

Shiitake er en spiselig svampe fra familien Lentinula, der ikke er brutal. Det hedder også lentinula spiselige, shiitake og japansk skovsvamp. Ordet "shiitake" kommer fra navnet på det japanske træ "shia", og "tage" betyder "champignon".

Det latinske navn på svampen er Lentinula edodes.

Disse svampers hjemland er Japan og Kina, men de dyrkes aktivt over hele verden. De dyrkes ikke kun til terapeutiske formål, men også til brug i madlavning. Øst køkken har et stort antal opskrifter til forskellige saucer, supper og endda drikkevarer fra shiitake-svampe.

Shiitake beskrivelse

Diameteren af ​​shiitakehætten er fra 5 til 20 centimeter. Hætten er lamellær, mørkbrun i farve, men med tiden forbrænder den og bliver lysere. Formen af ​​hætten er paraplyformet, bliver flad når den er moden. På motorhjelmen er der et mønster af fortykkelser og revner. Under motorhjelmen er der platin lysere farve.

Leg champignon fibrøs. I unge prøver er der en membran, der beskytter hættepladerne. Når sporet er modent, bryder membranen, og en frynse forbliver på hætten fra den.

Shiitake habitat

Disse svampe er ret talrige i fjernøsten. De vokser i Kina, Kars og Japan. De sætter sig på trunker og stubber af træer. Mød enkeltvis. Som regel vises shiitake i forår og efterår efter regn.

Shiitake dyrkning

For ikke så længe siden begyndte delikatesser fra Japan at ses på hylderne i vores butikker med det usædvanlige navn "shiitake". I Fjernøsten betragtes de som de mest lækre og sunde svampe. I resten af ​​verden er disse svampe også meget populære, deres dyrkningsmængder overstiger endda østers champignon og mushroom.

I Rusland er der flere gårde i Moskva-regionen, Saratov og Voronezh, som leverer shiitake til markedet. Disse svampe kan dyrkes ikke kun i specielt udstyrede gårde, men også i hjemmet.

I Kina og Japan dyrkes shiitake som regel på woody logs. Under landbrugsbetingelserne opdrættes de på savsmuld og andre bulkplante materialer. Dyrkning i kunstige forhold er hurtigere end vækst i naturen, og frugt er normalt året rundt.

Shiitake helbredende egenskaber

Siden oldtiden blev det antaget, at med regelmæssig brug af disse svampe forbedrer sundhedstilstanden og nervesystemet vender tilbage til det normale. Shiitake indeholder et stort antal aminosyrer.

I Japan og Kina er shiitake værdsat sammen med ginseng. De japanske mener, at shiitake forbedrer "vital energi", hærder forkølelse, lindrer sult, renser blodet og forbedrer blodcirkulationen.

Blandt de andre typer svampe, der anvendes i medicin, er shiitake den mest studerede svampe. I 1969 gennemførte Dr. Ikekaw forskning om dets medicinske egenskaber. Lægemidlet blev anvendt i mus med sarkom, og det viste et højt resultat. Shiitake-svampe udskiller lentinan, som fremmer dannelsen af ​​perforin, og det hæmmer kræftceller. Efter 35 år begynder den naturlige perforin i kroppen at falde. I dag er lentinan registreret som et immunforsvar.

Disse svampe indeholder vand- og fedtopløselige vitaminer: thiamin, biotin, riboflavin, niacin. I shiitake er der en stor mængde vitamin D, som ikke er i grøntsager. Dette vitamin er mere i svamp end i torskelever. Derudover er de rige på mikroelementer: kalium, natrium, magnesium, calcium, zink, fosfor, selen, jern og lignende. De omfatter endda coenzym Q10. Dette er ikke en komplet liste over gavnlige stoffer indeholdt i shiitake-svampe.

Under varmebehandlingen af ​​svampe reduceres nogle af vitaminerne, men når de tørres, ændres de næsten ikke. Forskere har vist, at ved regelmæssig brug af shiitake reduceres kolesterolniveauerne i blodet, og risikoen for blodpropper, slagtilfælde og hjerteanfald forhindres. I øst, ved hjælp af disse svampe, behandles diabetes mellitus, nervesystemet styrkes, og toksiner og slagger fjernes fra kroppen.

Shiitake bruges i kompleks terapi mod hepatitis, sygdomme i luftvejene, nervepatologier, hudproblemer og endog onkologi. Desuden forbedrer disse svampe fordøjelsessystemet, samt aktivt nedbryder fedtstoffer, så de bruges til at reducere vægten.

Kulinarisk værdi af shiitake svampe

Mange forfattere bemærker, at shiitake er overlegen i smag til østers champignon og mushroom, men det er mindre velsmagende end boletus boletus champignon.

Men japanskerne giver shiitake det første sted blandt andre svampe. De sætter især pris på frisk shiitake eller pulver supper. Europæere kan til tider ikke lide den svagt skarpe smag af disse svampe, men folk, der er vant til at shiitake, kan de virkelig lide.

Frisk shiitake har en behagelig champignon aroma, mens de giver en lille radise. Hvis svampene tørres ved en temperatur på 60 grader, lugter de endnu bedre. Shiitake kan forbruges frisk, uden forkogning. Når stegning eller kogning er disse svampe ikke så skarpe. Shiitake ben er meget mindre velsmagende end caps, desuden er de mere fibrøse.

Lignende synspunkter

Ydermere kan shiitake-svampe forveksles med eng mushroom eller peber eller almindelig champignon. En sådan lighed er ikke farlig, fordi Meadow Champignon er en velsmagende og sund svampe. Ved smag tilhører den 2. kategori. Disse svampe spiser syltede, stegte og kogte.

Diameteren af ​​hatten på en almindelig champignon er fra 8 til 15 centimeter. For det første er formen af ​​hætten kugleformet med en krøllet kant og lukkede plader, og bliver så konvekse udadvendt. Overdelen af ​​hætten er silkeagtig, tør, i voksenalderen små brune skalaer kan observeres i midten. Hættens farve er hvid, og over tid bliver den brunlig. På skåret bliver kødet lidt rosa. Længden af ​​benet er 3-10 centimeter, og tykkelsen er 1-2 centimeter. Stammen er flad, cylindrisk, fibrøs, fast, den kan aftage eller udvide sig mod bunden. Farveben brunlig. På benet er der en bred tynd ring.

Frugtfulde eng svampe fra maj til september. De vokser i åbne landskaber på humusrige jordbund. De er især talrige efter regner. Meadow mushrooms findes på græsarealer, enge og skovkanter.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/shiitake/

Naturens helbredende egenskaber gives - shiitake svampe er gode til helbred!

I dag på supermarkedernes hylder kan du oftere finde en sådan usædvanlig vare som shiitake-svampe. Særligt adored vidunder af østlige lande. I Japan og Kina er det føjet til næsten alle retter. I Europa anses smagen af ​​svampe som specifik. Det er faktisk noget usædvanligt, men det er værd at "prøve" en let bitterhed og skarphed, som du bliver forelsket i denne krydderier eller produkt - som du ønsker. Med hensyn til shiitake behandler og folkens healere, overvejer det at være eliksiret af ungdoms sundhed.

Shiitake-svampe er for nylig blevet meget populær

Shiitake træ svampe - hvad er det?

I landet af den stigende sol har shiitake-svamp været kendt siden uendets tid. Den første omtale af det viste sig i begyndelsen af ​​vores tidsalder. Derefter var dette unikke produkt en integreret del af kosten af ​​herskerne i Kina og Japan. Shiitake retter blev betragtet som kejsers privilegium og var utilgængelige for blot dødelige. I dag dyrkes spiselige nysgerrighed i mange lande verden over, også i Rusland.

Så hvad er en shiitake-svamp? Wikipedia klassificerer oversøiske vidundere til spiselige saprofytiske svampe, der bruger resterne af døde træer til liv og ernæring. Samtidig er kroppen helt sikker for levende planter.

Shiitake champignon beskrivelse

Hvad ser en edinula ud? Eksternt er shiitake unremarkable. Den konvekse hætte 5-10 cm i diameter med en glat og fløjlsagtig overflade flader med alderen. Farven varierer også - fra lysebrun i unge svampe til rige mørke i modne. Bagsiden af ​​hætten er dækket af en lang række tynde plader, som gradvist åbnes.

Shiitakebenet er tæt, smalt, meget fibrøst og næppe spiseligt, det når en højde på 5-20 cm. Den maksimale vægt af spiselige linser kan være 100-120 gram.

Shiitake svampe ser temmelig smuk ud. Men det forhindrer dem ikke i at have saftig og kødig masse. Det spises og bruges til fremstilling af lægemidler og kosttilskud. En lidt bitter, men behagelig smag og en lys, appetit-inducerende smag giver sitake et strejf af piquancy.

Hvor vokser shiitake svampe?

Hvor vokser sådanne fantastiske svampe? Lentinula spiselige - en traditionel beboer i Sydøstasien. Favoritstedet er løvfældende skove i de bjergrige regioner i Kina, Korea og Japan. Saprofit føles godt på eg, kastanje, castanopsis, bøg træ.

Dette er interessant. Kinesiske svampe vokser også i Rusland. I naturen er de fundet i den sydlige del af Primorsky Krai, hvor de valgte faldet kufferter af Amur og mongolsk eg.

Til dyrkning af shiitake i industrielle målestok brug normalt savsmuld hardwood. Dette giver dig mulighed for at udvide deres vækstområde markant. Saprofyten vokser meget hurtigt - det tager 5-7 dage fra udseendet af miniature hatte til fuld modenhed.

Sammensætningen af ​​lentilula spiselige

Enhver svampe er altid et naturens mirakel. Videnskabsfolk ved trods alt ikke, hvilken klasse de tilhører: planter eller dyr. I antikken var der mange legender, der identificerede levende organismer med guds børn. Og de tilbød svampe ikke kun for deres ernæringsmæssige værdi og smag, men også for de udtrykte gavnlige egenskaber.

For eksempel i Kina er spiselige svampe længe blevet rejst til statens rang. På grundlag af dem forberedte mange stoffer og stoffer fra en række sygdomme.

Den videnskabelige forskning, der blev udført i slutningen af ​​det 20. århundrede, viste, at svampe, især shiitake, har et stort antal medicinske egenskaber. Ud fra medicinsk synspunkt er deres sammensætning usædvanlig.

Hovedelementerne i lentinula er spiselige:

• vitaminer i gruppe B, tocopherol, folsyre og ascorbinsyre, vitamin D;
• lentinan;
• chitosan;
• mikro- og makronæringsstoffer
• sporstoffer;
• et sæt aminosyrer;
• flygtig.

På grund af den unikke kemiske sammensætning har brugen af ​​shiitake en udtalt helbredende virkning på hele kroppen og hjælper med hurtigt at forbedre dit velbefindende.

Fordele og skade på shiitake

Hvad er fordelene ved shiitake-svampe? Det skal straks bemærkes, at kun ægte svampe dyrket i træ på naturlige betingelser har helbredende egenskaber. Alt, der dyrkes på savsmuld indendørs, har ingen terapeutisk værdi.

Shiitake-svampe anvendes i vid udstrækning til behandling af forskellige patologiske tilstande: aterosklerose, diabetes mellitus, myokardisk kranspulsår, gastrointestinale sygdomme, nedsat immunitet, virus- og bakterieinfektioner.

Dette er interessant. Ernæringseksperter mener, at kinesisk svamp hjælper med at besejre fedme og holde vægt. Brug de fordelagtige egenskaber ved lentinula spiselige og i kosmetologi til bekæmpelse af acne og aldersrelaterede ændringer.

• onkologi;
• multipel sklerose;
• hepatitis B, C, D;
• godartede tumorer
• rehabilitering efter kemoterapi, stråling, tunge kirurgiske indgreb.

Lægemidler i svampe, der vokser under naturlige forhold, kan kæmpe med onkologi på ethvert udviklingsstadium.

Det er umuligt at forgifte med lentilla spiselige, dyrket korrekt med overholdelse af alle agrotekniske foranstaltninger. Imidlertid kan kitin indeholdt i massen forårsage forstyrrelser i mave-tarmkanalen hos mennesker med svag mave. Stoffet er dårligt fordøjet, så det anbefales at spise svampe moderat.

Følgende faktorer kan være kontraindikationer for brugen af ​​shiitake:

• børn op til 3 år
• allergier;
• problemer med åndedrætssystemet (bronchial astma);

Relative restriktioner omfatter graviditet og amning. Hvis der på nuværende tidspunkt er et presserende behov for at tage medicin eller kosttilskud baseret på shiitake, skal du først rådføre sig med din læge.

Lentinula spiselig mod kræft

Et af de mest sensationelle opdagelser fra det sidste århundrede var opdagelsen i lentinule af den spiselige højmolekylære polysaccharid lentinan, som stimulerer uspecifik immunitet. Virkningen af ​​stoffet manifesteres ved aktivering af makrofager og destruktion af spirede cancerceller, ophør af svære inflammatoriske processer i kroppen.

På grund af den enorme mængde immunostimulerende midler anvendes shiitake i vid udstrækning til behandling og forebyggelse af kræft.

Svampe er særligt effektive mod gastrointestinale tumorer, hud, bronkier og lunger. Vedligeholdelse af kræftpatients immunsystem under kemoterapi øger overlevelsesraten signifikant. Påfør shiitake og til behandling af godartede neoplasmer.

Dette er interessant. Mere end 40 tusind papirer blev offentliggjort på den unikke champignon. Dette er ikke kun videnskabelig forskning, men også monografier af enkeltpersoner, der er blevet erobret af denne fantastiske "eliksir af livet".

Til terapi anvendes kun pulpkoncentrat, da det er mere mættet med nyttige stoffer end alkoholekstrakt eller andre lægemidler fremstillet af frugtkroppe.

Shiitake champignon ansøgning

Tilstedeværelsen af ​​et stort antal medicinske og gavnlige stoffer til kroppen identificerede de vigtigste anvendelsesområder for den kinesiske champignon. Shiitake, der besætter et af de førende steder inden for medicin, bruges også på andre områder: dietologi, kosmetologi og ernæring.

Lentinula spiseligt i madlavning

Det er umuligt at forestille sig traditionelle asiatiske retter uden dette velsmagende og sunde produkt. Hvis du er plaget af tvivl - spiselig eller ikke shiitake, prøv svampen som en snack eller som en selvstændig parabol, og alle spørgsmål vil forsvinde.

I fødevaren bruger man kun bløde og saftige hatte. I Kina og Japan bliver pulpen sat på salg eller forarbejdet umiddelbart efter høsten, i Europa bliver shiitake tørret, derefter gennemblødt og aromatiseret sovs og supper udarbejdet af dem, serveret som sideskål til fisk og kød.

Er det muligt at spise rå svampe? Mange gourmeter og kønnere af denne delikatesse gør netop det, idet det hævdes, at råproduktet har en uforlignelig smag og lugt.

Advarsel. Ofte på hylderne i russiske butikker kan findes syltede shiitake, kaldet producenter gruzdem. Sådanne svampe i dåser er næsten frataget alle deres nyttige og medicinske kvaliteter.

Kalorieindholdet i shiitake er lavt. 100 g råprodukt indeholder kun 34 kcal. Samme mængde svampe indeholder 2,3 g protein, 0,5 g fedt og 6,9 g kulhydrater.

For at bevare næringsstoffer og biologisk aktive stoffer tørres frugtlegemer eller fryses. Ved kogning eller stegning opbevares de ikke i ilden i mere end 8-10 minutter.

Shiitake champignon behandling

Lentinula spiselige er en officielt anerkendt medicinsk udstyr. I Kina og Japan anvendes den ikke kun som et hjælpemiddel, men også som det vigtigste terapeutiske lægemiddel.

Til behandling anvendes ofte en planteekstrakt, som kan være enten flydende eller tør. I det første tilfælde er det et alkohol- eller vandekstrakt fra friske frugter, i det andet tilfælde - et støvet pulver fra tørret jordmasse. Begge former kræver fortynding, når de anvendes. At have et tørt produkt derhjemme er let at forberede hooden eller olie tinkturen.

I medicinalindustrien anvendes sådanne råmaterialer til fremstilling af medicinske lægemidler.

Blandt de lentinula spiselige doseringsformer er kapsler og tabletter de mest almindelige. De er nemme at dosere og tage, presset med en lille mængde vand.

Shiitake-svampe: Forbrugernes feedback

Blandt eksponenterne på internettet kan du finde en masse anmeldelser om dette unikke produkt, og de fleste af dem er positive. Næsten alle noterer sig Shiitake's udtalte helbredende egenskaber.

Især ofte tale om den fremragende immunostimulerende virkning af kosttilskud, den mest mærkbare i den kolde årstid. En masse gode anmeldelser fra dem, der ved hjælp af shiitake-svampe formåede at bremse tumorvækst og forbedre deres trivsel betydeligt.

Shiitake-svampeekstraktpræparater - en gennemgang af de bedste retsmidler

Tilskud og lægemidler med shiitake skal tages klart i henhold til vejledningen. Midler kan kombineres med andre lægemidler, undtagen aspirin og aconit tinktur. Hvis du føler dig bedre og symptomerne på sygdommen forsvinder, skal du ikke stoppe med at tage stoffet. Sådanne alvorlige patologier som cancer eller multipel sklerose tillader ikke sådanne fejl.

I dag er følgende produkter med shiitake-svampekstrakter mest efterspurgte:

• tørret produkt fra FungusAmongUs, (28 g);
• Nature's Way's Nature, Shiitake / Maitake Capsules;
• fermenteret ekstrakt af frugtkroppe, fra Solaray, kapsler;
• ekstrakt af reishi + shiitake svampe + krøllede griffiner fra Solgar, kapsler;
• "Champignon visdom" fra Champignon Wisdom tabletter.

Alle kosttilskud, der er gennemgået, er lavet af friske frugter, der dyrkes på ægte egetræstammer med overholdelse af teknologi.

Hvor kan man købe shiitake?

Kosttilskud med lentinula spiselige let at købe på apoteket, valget af midler er ret bredt. Du kan dog ikke altid være sikker på deres effektivitet af harmløshed, og priserne på fødevaretilsætningsstoffer er ofte for høje.

Hvor kan man købe virkelig høj kvalitet og sikker shiitake svampe? Måske er det bedste marked, der tilbyder billige og effektive kosttilskud, iHerb.

Tip: Onlinebutikken har et stort udvalg af værktøjer til overkommelige priser. På sine sider vil du være i stand til at blive bekendt med detaljeret med alle funktionerne i det valgte middel og anbefalinger til modtagelse

Shiitake Svampe fra FungusAmongUs

Sørg for at være opmærksom på økologiske Shiitake-svampe fra FungusAmongUs, 1 oz (28 g). Tørrede frugtlegemer lentinules er naturligvis i stor efterspørgsel, da næsten 80% af fødevaretilsætningsstoffer sælges i asiatiske lande, hvor denne type produkt er mest foretrukket.

Tørret svampe har flere fordele i forhold til friske:

• bedre lagret;
• besidder lys aroma og smag;
• fiberindholdet er steget med næsten 50%.

Når du vælger et kosttilskud, giver du en producent, der garanterer dyrkning af svampe i naturlige forhold på ægte træ uden brug af pesticider.

Naturens måde

Se nærmere på Nature's Way kosttilskud, Shiitake, Maitake, 60 kapsler. Sammensætningen af ​​denne helt naturlige kosttilskuds ekstra klasse indeholder følgende komponenter:

• havregryn - 200 mg;
• Shiitake-svampekstrakt (10% polysaccharider) - 100 mg;
• Maitake svampekstrakt (30% polysaccharider) - 100 mg.

Derudover indeholder blandingen beta-glucan - en af ​​de vigtigste polysaccharider, en positiv effekt på sundheden og forbedrer virkningen af ​​de andre komponenter.

Det naturlige ekstrakt af frugtlegemer er inkorporeret i havregrynspulverets basis.

Fabrikanten anbefaler at tage 1 kapsel en gang om dagen, helst om morgenen og med mad.

Organisk dyrkede fermenterede shiitake-svampe fra Solaray, 60 kapsler

Et ekstra fremragende kosttilskud fra frugtkropperne dyrket under naturlige forhold. Det er et 100% vegansk produkt uden fyldstoffer og ekstra komponenter.

Indeholder et fermenteret ekstrakt af massen af ​​lentinula spiselige i mængden af ​​500 mg pr kapsel. Tabletter tages to gange dagligt med vand.

Uddrag af Reishi, Shiitake og Curly Griffins fra Solgar, 50 kapsler

Multikomponent stof fra det velkendte firma Solgar. Sandsynligvis det mest populære middel for alle tilgængelige kosttilskud.

• Ganoderma Lucidum ekstrakt (Red Reishi) - 100 mg;
• Shiitake svampekstrakt - 100 mg;
• Maytaki svampekstrakt - 100 mg.

Ernæringssupplementet er produceret af mærket siden 1947 og har stadig uændret popularitet. Det har fremragende antitumor og antioxidant aktivitet.

Mere information om stoffet findes her.

BAA "Champignon visdom", super shiitake fra Champignon Wisdom, 120 tabletter

Det ernæringsmæssige unikke kosttilskud understøtter leverhelsen og genopretter immunfunktionen.

• Lentinula edodes ekstraktionsblanding (shiitake) - 1.100 mg;
• Maitake TD fraktion - 100 mg;
• ascorbinsyre - 80 mg (133% af den daglige dosis).

En pakke på 120 tabletter skal indtages inden for 30 dage.

Shiitake svampe er en sand gave af naturen, men de skal tages med forsigtighed, da der er kontraindikationer og anbefalede doser. Med udviklingen af ​​alvorlige patologier anbefales det at konsultere din læge først.

http://priroda-znaet.ru/gribyi-shiitake/

shiitake

Shiitake - spiselige svampe, der tilhører afdelingen af ​​basidiomycetes, klassen af ​​agaricomycetes, agarisk orden, familien ngnychnikovye, genus lentinula.

Latin navn: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Synonymer: shiitake, lentinula spiselige, japansk skov svampe, kejserlig svampe.

Fejlagtige navne: shitake, shitake, shiitake.

Bogstaveligt oversat fra japansk betyder navnet "shiitake" "svampekultur på et shi-træ" (kastanje). I Kina hedder svampen "shiang-gu eller" hoang-mo ", i Japan" syangu ", på koreansk hedder navnet" pego ", og i de vestlige lande hedder det" black forest-svampen ".

Shiitake-svampe har været kendt i mere end tusind år, og i de tidligere retter lavet af disse svampe var en integreret del af kejseren i Japan og Kina, takket være, hvilken shiitake har et andet navn - den kejserlige champignon. I dag er disse svampe meget udbredt i madlavning, kosmetologi og medicin.

Shiitake (svampe) - beskrivelse og foto.

Shiitake-svampen har en konveks kappe i form af en halvkugle med en diameter på 5 til 20 cm. Huden på hætten er tør, fløjlsagtig, dækket med få hvide skalaer. Farve på en hat fra forskellige nuancer af kaffe til brunbrun. Med alderen bliver formen af ​​lentinula-kappen lidt fladt, og huden kan knække i modne svampe. I unge svampe er kanten af ​​hatten ens, i voksne er kanten gemt, tynd og bølget. Den maksimale vægt af en shiitake-svampe kan nå 90-100 g.

Forfatter foto: Batholith

Shiitake plader er tynde, hyppige, hvide, i unge svampe dækket med en tynd beskyttende membran. Når presset og beskadiget, skifter pladerne farve til mørk brun.

Forfatter foto: Batholith

Leg shiitake lige, fibrøs, lidt aftagende til bunden. Benets højde er fra 3 til 19 cm, diameteren overstiger normalt ikke 1,5 cm. Benets overflade er lysebrun eller beige i farve med en tydelig synlig frynse dannet af rester af et beskyttende tæppe.

Forfatter foto: Batholith

Kirsebærmasse er tæt, kødfulde, hvide eller cremefarvede, med en udpræget, let krydret champignon smag og en lys og behagelig aroma. De brune pletter på undersiden af ​​svampen angiver ældning af lentinula spiselige og tab af gavnlige egenskaber.

Sporer er ellipsoide og hvide i farve. Ligesom alle agariske svampe er de placeret på undersiden af ​​hætten.

Hvor vokser shiitake-svamp?

Shiitake er en typisk saprotrofisk svamp, der udelukkende vokser på døde og faldne træer, fra træet, som det modtager alle de næringsstoffer, der er nødvendige for vækst og udvikling.

Under naturlige forhold vokser shiitake i Sydøstasien (Kina, Japan, Korea og andre lande) på stubben og faldne trunker af løvfældende træer, især skarpspidset castanopsis. I Rusland, i Primorsky Krai og i Fjernøsten, vokser shiitake svampe på mongolsk eg og Amur linden. De kan også findes på kastanje, birk, ahorn, poppel, liquidambar, hornbeam, ironwood, mulberry (mulberry). Svampe ses i forårs- og frugtgrupper om sommeren til det sene efterår.

Lentinula vokser spiseligt meget hurtigt: Det tager cirka 6-8 dage fra udseendet af små hatte størrelsen af ​​en ærte til fuld modenhed.

Foto af: Ezonokuma

Lignende synspunkter.

På trods af sit bemærkelsesværdige eksotiske udseende er shiitake-svampe let forvekslet med nogle slags mushroomer: skov, august og mørk rød, hvis frugtlegemer har en lignende form og farve. Men i modsætning til den japanske svamp vokser mushrooms altid på humusrig jord og næsten aldrig forekommer i foråret.

Hvordan laver man shiitake?

Benene fra den japanske svamp spises sjældent på grund af deres stive fibrøse struktur, og kun bløde, delikate hætter afskæres. I Asien bliver shiitake-svampe behandlet umiddelbart efter høsten, mens europæerne tørrer disse svampe, og så om nødvendigt suger og koger. Men ifølge asiatere mister tallerkener fra tør shiitake deres unikke særegne smag. Smagsfulde supper og saucer er lavet af lentinula spiselige, svampe serveres som en side skål til kød, fisk eller som en selvstændig delikatesse skål, tilsættes til marinader og bouillon, stegt og saltet. Og kendte "levende" og krydret champignon smag spiser denne svamp og uden varmebehandling overhovedet.

Foto af: CostaPPPR

Calorie Shiitake.

Kalorier - 34 kcal (141 kJ).

100 g rå shiitake indeholder:

Fordelene ved shiitake.

For mere end tusind år siden opdagede folk den fremragende smag af shiitake-svampe, og siden det 14. århundrede har kinesiske healere brugt denne svamp som helbredelse for mange sygdomme.

Ved slutningen af ​​det 20. århundrede blev massens sammensætning grundigt undersøgt, og de gunstige og lige helbredende egenskaber ved shiitake blev videnskabeligt bevist. De helbredende kvaliteter af eksotiske svampe skyldes det høje indhold af mange vigtige komponenter:

• B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B9) såvel som C, D;
• mineralerne jern, magnesium, calcium, fosfor, kalium, natrium, mangan, zink, selen;
• lentinan er et polysaccharid med høj antitumoraktivitet;
• lignan - plantehormon;
• arginin, tyrosin, glycin, asparagin og glutaminsyre;
• coenzymer.

Foto af: Rob Hille

På grund af den unikke kemiske sammensætning har brugen af ​​shiitake-svampe en gavnlig effekt på tilstanden i mange systemer i kroppen og hjælper med at forbedre velfærden væsentligt, hvis en person har:

• sygdomme i det kardiovaskulære system (aterosklerose, højt blodtryk, tendens til trombose, koronar hjertesygdom);
• forhøjede blodglukoseniveauer;
• forhøjet kolesterol;
• kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen;
• skjoldbruskkirtlen sygdom;
• kronisk træthed
• multipel sklerose;
• hudsygdomme;
• virale infektioner;
• bakterielle sygdomme (bronkitis, tuberkulose osv.);
• candidiasis;
• onkologi;
• leverskader;
• svag immunitet
• problemer med styrke;
• prostatitis.

Shiitake-svampe anvendes også meget i diætetik i bekæmpelsen af ​​overvægt, og shiitake-mycelium-ekstrakt reducerer signifikant bivirkningen af ​​virkningerne af anticancermedicin. Ifølge kinesisk medicin øger disse gunstige svampe også levetiden. På basis af shiitake produceres forskellige lægemidler, der er kosttilskud: kapsler, tabletter, tinkturer og tørre ekstrakter.

Ekstraordinære regenererende egenskaber ved shiitake-svampe anvendes i vid udstrækning i kosmetologi. Shiitake-ekstraktbaserede lægemidler behandler acne, eliminerer problemerne med porøs og olieagtig hud, reducerer pigmentering, reducerer rynker og effektivt bekæmper for tidlig aldring. Den verdensberømte kosmetiske bekymring Yves Rocher og Chanel bruger også en japansk svampekapacitet som en del af deres hele produktlinjen. I øst er shiitake stadig kaldt "svampe-ginseng" og "eliksir af ungdom", og mange betragter den fløjlsagtige og fantastiske farve af japanske geishas for at være fordelene ved denne særlige champignon.

Harm og kontraindikationer til shiitake.

På grund af den høje biologiske aktivitet af shiitake svampe anbefales ikke at bruge:

• allergikere
• patienter med bronchial astma
• gravide og ammende kvinder
• små børn op til 5 år.

Foto af: frankenstoen

Voksende shiitake hjemme.

I øjeblikket er svampen aktivt dyrket rundt om i verden i industriel skala. Hvad er interessant: de lærte at dyrke shiitake-svampe kun i midten af ​​det tyvende århundrede, og indtil da blev de opdrættet, gnidninger på frugt med rådnet træ med frugtkroppe.

Nu er lentinulu spiseligt dyrket på eg, kastanje og ahornblade i naturligt lys eller savsmuld indendørs. Svampe, der vokser ved den første metode, holder næsten helt vildtegenskaberne, og savsmuld antages at øge smagen og aromaen, dog til skade for helbredende kvaliteter af shiitake. Den globale produktion af disse spiselige svampe i begyndelsen af ​​XXI århundrede har allerede nået 800 tusind tons om året.

Svampe er lette at vokse i landet eller hjemme, det vil sige uden for det naturlige område, da de ikke er kræsen om betingelserne for deres eksistens. Når man ser på nogle nuancer og efterligner svampens naturlige habitat, er det muligt at opnå gode resultater i deres avl hjemme. Svampen bærer frugt godt fra maj til oktober, men dyrkning af shiitake er stadig en besværlig opgave.

Teknologien til at dyrke shiitake på en bar eller stub.

Det vigtigste, der kræves til dyrkning af svampe, er træ. Ideelt set bør disse være tørre trunker eller hampeæg, kastanje eller bøg, savet i stænger med en længde på 35-50 cm. Hvis du har til hensigt at dyrke shiitake i landet, er det ikke nødvendigt at klippe stubbe. Materialet skal høstes på forhånd, det er bedre i begyndelsen af ​​forårstiden, og sørg for at tage kun sundt træ, uden tegn på skader fra rot, mos eller tinder.

Før du lægger myceliet, skal træet koges i 50-60 minutter: Denne procedure vil fylde den med den nødvendige fugt og samtidig desinficere den. I hver stang skal du lave huller med en diameter på ca. 1 centimeter og en dybde på 5-7 cm, der gør en indrykning på 8-10 cm mellem dem. Shiitake-mycelium skal placeres i dem og lukker hvert hul med våd bomuldssåning. Ved plantning af træ fugtighed bør ikke overstige 70%, men det bør ikke være under 15%. For at forhindre fugt tab, kan du pakke stifterne / hampen sammen med en plastikpose.

En forudsætning: Se temperaturen i rummet, hvor din champignonplantage er placeret: kolonier af japanske svampe som temperaturændringer (fra 16 om eftermiddagen til 10 om natten). Sådan temperaturvariation stimulerer deres vækst.

Hvis det skal vokse shiitake i fri luft på dacha, skal du vælge et skyggefuldt sted, og baren eller den uspolerede stub med mycelium skal sidde fast i jorden med ca. 2/3 for at undgå udtørring.

Foto af: frankenstoen

Voksende shiitake på savsmuld eller halm.

Hvis det er umuligt at dyrke denne svamp på træ, vil det være en god mulighed at dyrke shiitake på byg eller havre halm eller på savsmuld af løvtræer (nåletræer er bestemt udelukket). Før såning behandles disse materialer i overensstemmelse med princippet om kogning i en og en halv til to timer, og for at øge deres frugtbarhed vil tilsætning af klid eller maltkage ikke være overflødig. Beholdere med savsmuld eller halm er fyldt med shiitake-svampejagt og dækket af polyethylen, hvilket giver en temperatur på ca. 18-20 grader. Så snart spiring af myceliet overholdes, bør temperaturen reduceres til 15-17 grader om dagen og til 10-12 om natten.

Voksende shiitake i halmen kan ikke kun containermetode. Fyld en pose med tæt stof eller tyk polyethylen med dampet halm, efter at have lagt to eller tre rækker mycelium mellem halmslag. Sække er lavet i posen, hvorved svampe vokser. Hvis temperaturen er gunstig for svampen, garanteres et højt udbytte.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B8%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B5