Vigtigste Grøntsager

Tørrede svampe skade og gavn og skade

Som følge heraf reduceres svampe svampe betydeligt, hvilket letter deres opbevaring og sparer plads. I tørret form mister de ikke deres ernæringsmæssige kvaliteter, smag og aroma i lang tid. Tørrede svampe overstiger ernæringsmæssigt marinerede og saltede svampe, sammenlignet med dåse, de har mere protein.

Ikke alle typer svampe er underlagt tørring på grund af deres bitterhed. Hvide svampe betragtes som de mest velsmagende og næringsrige, efter at de går med asparges, boletus svampe, boletus, boletus svampe, moreler, hvide trøfler, honningsvampe, champignoner, kantantereller og nogle andre sorter.

Ved madlavning anvendes både hele svampe og jord i form af svampepulver. Der er mange opskrifter til madlavning lækre og sunde champignon retter. De mest populære er: Kål suppe med champignon, svamp suppe, champignon supper, champignon sauce, dumplings med svampe og kød, samt mange andre retter.

Svampe har en entydigt afbalanceret sammensætning af biologiske komponenter, herunder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og sporstoffer. Det er en let fordøjelig lav-kalorie diætprodukt - en kilde til proteinforbindelser med 18 slags aminosyrer (leucin, arginin, tyrosin, glutamin, etc.). Ved ¾; tørrede svampe er sammensat af proteinforbindelser.

Svampe er rig på vitaminer, blandt hvilke: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP og sporstoffer - kalium, zink, calcium, fosfor, kobber, svovl og mangan. Indholdet af vitaminer fra gruppe B i svampe er mere end i nogle grøntsager og korn. Beta-glucan, melanin, organiske syrer og urinstof er også nyttige komponenter af svampe.

fordele:

Brugen af ​​tørrede svampe er gavnlig for kroppen, da den understøtter mange af dens funktioner, immunsystemet, har en anti-cancer effekt, understøtter bloddannelse, nervesystemet, tjener til at forebygge sygdomme i det kardiovaskulære system, hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol, godt stofskifte og hud, negle og hår.

Kontraindikationer:

Tørrede svampe anbefales ikke til personer med individuel intolerance. Overdreven fascination med svampe er også uønsket, fordi chitin er et af proteinerne i deres sammensætning, praktisk talt ikke behandles, hvilket fører til forstyrrelser i fordøjelseskanalen.

Naturen har givet mennesket et unikt produkt - svampe. Organer, der er biologisk forskellige fra planter og dyr, er ikke kun en integreret del af naturen omkring os, men også til gavn for menneskers sundhed. Svampe er ens i sammensætning til frugt og frugt med hensyn til kulhydrater. Svampe overstiger kød i form af protein, så de kaldes også "skovkød". Det er dog værd at huske på, at svampe kan forårsage uoprettelig skade på menneskers sundhed. For at undgå dette er det nødvendigt at indsamle og købe kun friske svampe og følge reglerne for deres forberedelse.

Den kemiske sammensætning af svampe

Svampe indeholder næsten ingen fedt og er 90% vand, så de har lavt kalorieindhold - 34 kcal pr. 100 g, fordøjes let og betragtes som et diætprodukt. Svampe har en rig og afbalanceret sammensætning af nyttige elementer:

  • 18 aminosyrer;
  • vitaminer: A, gruppe B, D, E;
  • nikotinsyre;
  • mikro- og makronæringsstoffer: kalium, calcium, kobber, zink, fosfor, mangan, svovl, jern;
  • lecithin;
  • fedtsyreglycerider;
  • umættede fedtsyrer: smørsyre, stearinsyre, palmitinsyre;
  • naturlige antibiotika;
  • fiber og chitin.

Proteinindholdet i svampe kan stige, hvis de tørres. Tørrede svampe er 75% proteinholdige.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved svampe til den menneskelige krop er uden tvivl. Siden oldtiden har folkens helbreder behandlet mennesker med skovsampe for mange sygdomme. For eksempel blev et ekstrakt af hvidt svamp påført på frostskadet hud, tinktur af kantantereller hjulpet med at kæmpe koger, moreller lugte nerverne og olie kogte ned fra migræne.

Hvad er svampens værdi og mirakuløse kraft:

  1. Hjælp kroppen til at slippe af med overskydende væske, forbedre stofskiftet og fremme vægttab.
  2. Styrk immuniteten.
  3. De fjerner skadeligt kolesterol fra kroppen, såvel som slagger og tungmetaller.
  4. De hjælper med at undgå mental udmattelse, forhindre følelsesmæssige lidelser.
  5. God til sund hud, knogler, tænder, negle og hår.
  6. Forbedre bloddannelsen.
  7. Besidder sårheling, antiinflammatoriske egenskaber.
  8. Normaliser skjoldbruskkirtlen.

De mest værdifulde i ernæringsmæssige og helbredende kvaliteter er porcini svampe, aspampe, boletus, kantantereller, svampe, russiller.

Eksempelvis er svampe som mælkesvampe mest nyttige saltede eller stegte i cremefløde med løg. Hvis du bruger dem regelmæssigt, vil efter lidt et ekstra pund begynde at smelte. Og marinerede eller stegte svampe er en kilde til energi, især for dem der er bekymrede for diabetes. Hvid svamp kan også syltes, steges, tørres eller saltes. På lige fod med boletus svampe har denne champignon mange næringsstoffer, som er bedre end nogle slags svampe: svampe, champignon, svampe, boletus og andre.

Og samtidig har hver svamp sin egen ejendommelighed, nogle indeholder flere proteiner og enzymer, andre er forskellige i smag og vidunderlig aroma, og andre hjælper også med at bekæmpe mange sygdomme.

Hvem skal bruge svampe med forsigtighed?

På området for risiko er i første omgang gravid og ammende kvinder samt børn. Denne gruppe mennesker er de mest sårbare. De har nedsat immunitet, svag krop og svampe, som det er velkendt, absorberer mange kemikalier, der er indeholdt i luften. Før du giver svamp til et barn eller en gravid kvinde, er det værd at overveje, at den økologiske situation ændrer sig værre med hvert år, der går. Hvis tidligere vores bedstemødre ikke var bange for at give skovsamp til børn, skal vi nu tænke på produktets mulige skade.

Og dog er svampe et nærende produkt, og børn, gravide og ammende kvinder bør spise fuldt ud hver dag. Derfor er det bedre at give præferencer til dyrkede svampe fra supermarkedet, der dyrkes til salg i overensstemmelse med visse teknologier. Sådanne svampe er underkastet kvalitetskontrol, betingelserne for deres transport og opbevaring er nøje overholdt.

For børn har forældre ret til selv at bestemme, hvornår de skal begynde at give svampe til barnet. Mange eksperter anbefaler at begynde at give oystersvampe eller mushroom til børn ældre end 5-7 år (ikke mere end 1 gang om ugen). Da barnets mave-tarmkanal er ret vanskeligt at fordøje alle stoffer, der indeholder svampe. Dette kan forårsage frustration.

Kontraindikationer og skade på svampe

Svampe kan ikke bruges af personer med følgende sygdomme:

  • mave-tarmkanalen;
  • lever og nyre;
  • gigt;
  • eksem.

Desuden, hvis du samler, koger og opbevarer svampe forkert, kan deres brug føre til alvorlige konsekvenser, selv døden.

På trods af indholdet af lavt kalorieindhold betragtes svampe som tung mad, selv sunde mennesker bør ikke misbruge dem. Det er heller ikke nødvendigt at udelukke den individuelle svampesintolerance og risikoen for mulige allergiske reaktioner, især hos børn.

Svampe elsker i mange lande for deres usædvanlige smag, overflod af næringsstoffer. Fordelene ved svampe for menneskers sundhed er uden tvivl. Det er dog nødvendigt at forstå dem godt, at samle i områder med et rent miljø, at købe på beviste steder og ikke at misbruge dem.

I folket er der legender om de mange skovgavers mirakuløse egenskaber. Fordelene ved hvide svampe, ifølge forskerne, er stærkt overdrevne, selv om de har en bestemt næringsværdi. Fordelene og skadene hos den hvide svamp diskuteres hovedsagelig i lyset af de seneste rapporter om mutationer blandt repræsentanter for skovens underverden af ​​svampe. På baggrund af problemerne med vejret er mange sårbare spiselige arter farlige og giftige. Alligevel findes fordelene ved hvide svampe til den menneskelige krop, og den ligger i mætningen af ​​sin pulp med let og godt fordøjeligt vegetabilsk protein. Desuden indeholder borovikstrukturen i store mængder vitaminer, aminosyrer, mineraler. Du kan læse om fordelene og skaderne af hvide svampe til organismen af ​​en moderne person på denne side - materialet præsenterer argumenterne for og imod deres anvendelse i store mængder.

Er der nogen fordel i hvide svampe for sundhed

På trods af at svampe gør en række af vores menuer og øger smagen af ​​andre retter, er deres ernæringsværdi lav: de absorberes dårligt på grund af den store mængde celluloseholdig chitin, som i sig selv ikke fordøjes, og gør det vanskeligt for enzymer adgang til fødevarestoffer indgået i den chitinous shell.

Hvorvidt hvide svampe er gavnlige afhænger af, hvor meget kvælstofkomponenter absorberes. Det høje indhold af ekstraktions- og aromatiske stoffer i svampe øger udskillelsen af ​​fordøjelsessafter, der stimulerer sekretorisk funktion af mavekirtlerne, svampedekojer forårsager en stor sokogonny-effekt. Derfor anvendes ikke retter fra svampe i medicinsk ernæring. Mennesker, der lider af akutte og kroniske gastrointestinale sygdomme, herunder bugspytkirtel, mavesår, gastritis, nyresygdom, lever (cholecystitis, hepatitis, nyresvigt), metaboliske sygdomme, svampe er kontraindiceret, de kan ikke spise dem.

Det anbefales ikke at bruge champignonbuljong til personer, der lider af hypertension, på grund af det store antal ekstraktionsstoffer i den. Men svampekærer (uden svampe) tillades af læger i tilfælde af achylia (fravær af saltsyre i mavesaften), hvis der ikke er inflammatoriske fænomener i maven. Du kan spise svampe og svampesupper med diabetes. Mad fra svampe (kogt og stegt) bør kun spises frisk. Efter at have stået i ca. 1-2 dage bliver de usmageligt og endda skadelige for helbredet. Svampe er mad til raske mennesker. Men det skal huskes, at overskydende mængde svampe spist og sund kan forstyrre mave og tarms aktivitet. Og hvis svampe var gamle eller dårligt forarbejdede, så, selv uden at være giftige, forårsager de ofte forgiftning.

Ceps er de mest nyttige. Fordelene ved hvide svampe til helbred: de har mere protein end andre skovsvampe, men indholdet af vitamin PP i dem er 2 gange mindre end svampe, og vitamin B2 er mindre end i boletus.

Svampe er nyttige til forebyggelse af diabetes.

De har et meget lavt glykæmisk indeks - 10. Dette betyder, at svampene ikke dramatisk øger glukoseniveauet i blodet og ikke overbelaster bugspytkirtlen. Svampe hjælper med at slippe af med overskydende vægt. Fordi de har lavt kalorieindhold - 17-25 kcal pr. 100 g. Og også svampe fordøjes i lang tid, som følge af, at de skaber en følelse af fylde i lang tid. Svampe er ikke værd at spise til morgenmad. Fordi det er ret tung mad, er de vanskelige at fordøje. Desuden indeholder svampe meget tryptofan, som har en hypnotisk virkning. Svampe er sundere at spise til frokost eller middag. Svampe forbedrer nervesystemets funktion. Svampe indeholder B-vitaminer, som er nødvendige for det normale nervesystem. Forbruget af svampe tynder blod, sænker kolesterol, aktiverer lymfocytter, øger produktionen af ​​immunsystemet alpha interferon, tumor nekrosefaktor (TNF) og interleukiner-1 og interleukiner-2. Disse stoffer hjælper kroppen modstå kræft.

Tørrede porcini svampe: fordelene og skaderne

Fordelene og skaderne af tørrede porcini svampe diskuteres for tiden aktivt. Det menes at de tillader forebyggelse af kræft. Spis svampe med grøntsager regelmæssigt, og du kan forhindre kræft og styrke immunsystemet. Det eneste er at spise rå eller endda stegt svampe er ikke nok - du skal "ekstrahere" de stoffer, der er nødvendige til forebyggelse eller behandling - svampe polysaccharider. Til dette skal du tilberede supper fra svampe og spise svampekærer. I dette tilfælde kan polysaccharider fra svampvæggen - chitin - gå i bouillon og arbejde for vores immunitet.

Undersøgelser af australske forskere har vist, at risikoen for at udvikle brystkræft hos kvinder er reduceret med 64% for dem, der spiser 10 g svampe hver dag.

Der er ingen grund til at kigge efter store oversøiske rariteter, vores hvide svamp virker undertrykt på maligne tumorer, især gran. Dette er allerede blevet bekræftet eksperimentelt. Fordelen ved tørrede porcini svampe er, at pulveret af dem bevarer næsten alle dets helbredende egenskaber. Det er nyttigt at tage 1 tsk. pulver, skyllet ned med vand, 3 gange om dagen i 30-40 minutter før du spiser. Tinktur af friske hatte (fuld krukke fylder op til toppen med vodka, insisterer 3 uger), du kan drikke til 1 tsk. 3-4 gange om dagen før måltider i kurser i 3 uger, en pause på 7 dage. Udadtil kan du behandle hudkræft, frostskader, forbrændinger.

Generelle medicinske egenskaber hos ceps:

  • antitumor effekt gennem forbedring af mekanismen for antitumor resistens af organismen;
  • målrettet aktivering af forskellige immune aktuatorer;
  • forøget NK-celleaktivitet, forøget dannelse af cytotoksiske T-lymfocytter (CTL), aktivering af makrofager; øge deres livscyklus
  • potentiering af forskellige lymfokiner (interleukin 1,2 og 6);
  • øget syntese af a-TNF (tumor nekrosefaktor);
  • en stigning i produktionen af ​​interferon-a og en forbedring af interferon-y's virkning ved 2-4 gange;
  • øget produktion af perforin og granzymes;
  • genoprettelse af reduceret immunologisk reaktivitet, som altid observeres under bestråling og kemoterapi
  • modvirke de depressive virkninger af cytostatika på antallet af hvide og røde blodlegemer
  • med kemoterapi og stråling, lindring af symptomer som svaghed, anoreksi, opkastning, tør mund, spontan svedtendens og smerte;
  • immunmodulation;
  • smertestillende virkning
  • anti-inflammatoriske egenskaber;
  • hepatoprotektiv virkning - forbedrer leverfunktion, reducerer enzymopati.

Tørrede svampe: gavn for mand 11/26/2016 10:54

Tørrede svampe har længe været brugt i forskellige køkkener i verden. I den kolde årstid, når der ikke er nok friske grøntsager, kan du nemt lave en nærende og velsmagende skål. Sådan behandling muliggør bevarelse af svamp og lugt af svampe og ødelægger heller ikke nyttige stoffer. Friske tørrede svampe erstattes helt, men de har brug for 6-8 gange mindre.

Du kan tørre hvide svampe, kantantereller, svampe, aspampe og boletus svampe, boletus og honning agaric. Til kulinariske formål er både hele tørret svampe og svampepulver egnet. Og de kan bruges til medicinske formål.

Egenskaber af tørrede svampe

Blandt antallet af nyttige egenskaber, som tørrede svampe besidder, er kost er særlig fremhævet. Svampe efterlader en langvarig følelse af mæthed, så grøntsagssupper i en bouillon af dem er meget værdifulde for alle, der ønsker at tabe sig. Og deres protein er ikke ringere end oksekød, men det efterlader ikke toksiner i kroppen.

For at åbne den fuldt ud skal de kombineres med hvidløg, rødløg og sort peber. Og de stimulerer hjernens aktivitet og er en stærk antidepressiv.

Tørrede svampe kan bruges til at bekæmpe aterosklerose. For at gøre dette, i 4 timer er de gennemblødt i koldt vand asp og boletus svampe. Derefter presses de godt og koges i en halv time.

Og kantantereller - anerkendte "ordener" af kroppen. De fjerner helt alle slagg, toksiner og endda radionuklider, hjælper med at klare hepatitis og tuberkulose, renser leveren.

Svampe har også en antitumor effekt, og bruges derfor til behandling af kræft.

Tørrede svampe: fordelene og skaderne

Fordelene ved tørrede svampe på grund af deres sammensætning. De har lavt kalorieindhold og absorberes let af kroppen. Svampe indeholder 18 værdifulde aminosyrer, vitaminer A, D, E, PP og B, såvel som mange sporstoffer. Blandt dem er zink, kalium, kobber, mangan, fosfor og svovl. Derudover er der i svampe organiske syrer, beta-glucan og melanin.

Indtastning af tørrede svampe i din kost kan du beskytte dig mod hjertesygdomme, støtte immunsystemet, opretholde normal funktion af nervesystemet, forbedre tilstanden af ​​negle og hår, glem alt for tidlige rynker. Dette produkt hjælper også med at fjerne kolesterol fra kroppen og styrer metabolismen.

Det er vigtigt at vide, hvor man skal købe

Det er bedre at afstå fra at købe fra hænderne og købe et kvalitetsprodukt i vores onlinebutik.

Det anbefales ikke at bruge svampe med individuel intolerance og gastritis med lav surhedsgrad, og at spise dem for ofte kan ikke være nogen. For eksempel er der i hvide svampe et specielt protein - chitin. Det er dårligt forarbejdet, og dets overdrevne ophobning kan føre til forstyrrelser i fordøjelseskanalen.

Hvad angår børn, bør der ikke gives hvide svampe til 12 år. Alle andre svampe fik lov til at gå ind i kosten fra 5 til 7 år.

Lækker retter med svampe:

Venligst log ind for at forlade en kommentar.

http://polza-ili-vred.ru/sushenye-griby-vred-i-pol-za-i-vred.html

Fordelene og skaderne af hvide svampe til menneskekroppen

I folket er der legender om de mange skovgavers mirakuløse egenskaber. Fordelene ved hvide svampe, ifølge forskerne, er stærkt overdrevne, selv om de har en bestemt næringsværdi. Fordelene og skadene hos den hvide svamp diskuteres hovedsagelig i lyset af de seneste rapporter om mutationer blandt repræsentanter for skovens underverden af ​​svampe. På baggrund af problemerne med vejret er mange sårbare spiselige arter farlige og giftige. Alligevel findes fordelene ved hvide svampe til den menneskelige krop, og den ligger i mætningen af ​​sin pulp med let og godt fordøjeligt vegetabilsk protein. Desuden indeholder borovikstrukturen i store mængder vitaminer, aminosyrer, mineraler. Du kan læse om fordelene og skaderne af hvide svampe til organismen af ​​en moderne person på denne side - materialet præsenterer argumenterne for og imod deres anvendelse i store mængder.

Er der nogen fordel i hvide svampe for sundhed

På trods af at svampe gør en række af vores menuer og øger smagen af ​​andre retter, er deres ernæringsværdi lav: de absorberes dårligt på grund af den store mængde celluloseholdig chitin, som i sig selv ikke fordøjes, og gør det vanskeligt for enzymer adgang til fødevarestoffer indgået i den chitinous shell.

Hvorvidt hvide svampe er gavnlige afhænger af, hvor meget kvælstofkomponenter absorberes. Det høje indhold af ekstraktions- og aromatiske stoffer i svampe øger udskillelsen af ​​fordøjelsessafter, der stimulerer sekretorisk funktion af mavekirtlerne, svampedekojer forårsager en stor sokogonny-effekt. Derfor anvendes ikke retter fra svampe i medicinsk ernæring. Mennesker, der lider af akutte og kroniske gastrointestinale sygdomme, herunder bugspytkirtel, mavesår, gastritis, nyresygdom, lever (cholecystitis, hepatitis, nyresvigt), metaboliske sygdomme, svampe er kontraindiceret, de kan ikke spise dem.

Det anbefales ikke at bruge champignonbuljong til personer, der lider af hypertension, på grund af det store antal ekstraktionsstoffer i den. Men svampekærer (uden svampe) tillades af læger i tilfælde af achylia (fravær af saltsyre i mavesaften), hvis der ikke er inflammatoriske fænomener i maven. Du kan spise svampe og svampesupper med diabetes. Mad fra svampe (kogt og stegt) bør kun spises frisk. Efter at have stået i ca. 1-2 dage bliver de usmageligt og endda skadelige for helbredet. Svampe er mad til raske mennesker. Men det skal huskes, at overskydende mængde svampe spist og sund kan forstyrre mave og tarms aktivitet. Og hvis svampe var gamle eller dårligt forarbejdede, så, selv uden at være giftige, forårsager de ofte forgiftning.

Ceps er de mest nyttige. Fordelene ved hvide svampe til helbred: de har mere protein end andre skovsvampe, men indholdet af vitamin PP i dem er 2 gange mindre end svampe, og vitamin B2 er mindre end i boletus.

Svampe er nyttige til forebyggelse af diabetes.

De har et meget lavt glykæmisk indeks - 10. Dette betyder, at svampene ikke dramatisk øger glukoseniveauet i blodet og ikke overbelaster bugspytkirtlen. Svampe hjælper med at slippe af med overskydende vægt. Fordi de har lavt kalorieindhold - 17-25 kcal pr. 100 g. Og også svampe fordøjes i lang tid, som følge af, at de skaber en følelse af fylde i lang tid. Svampe er ikke værd at spise til morgenmad. Fordi det er ret tung mad, er de vanskelige at fordøje. Desuden indeholder svampe meget tryptofan, som har en hypnotisk virkning. Svampe er sundere at spise til frokost eller middag. Svampe forbedrer nervesystemets funktion. Svampe indeholder B-vitaminer, som er nødvendige for det normale nervesystem. Forbruget af svampe tynder blod, sænker kolesterol, aktiverer lymfocytter, øger produktionen af ​​immunsystemet alpha interferon, tumor nekrosefaktor (TNF) og interleukiner-1 og interleukiner-2. Disse stoffer hjælper kroppen modstå kræft.

Tørrede porcini svampe: fordelene og skaderne

Fordelene og skaderne af tørrede porcini svampe diskuteres for tiden aktivt. Det menes at de tillader forebyggelse af kræft. Spis svampe med grøntsager regelmæssigt, og du kan forhindre kræft og styrke immunsystemet. Det eneste er at spise rå eller endda stegt svampe er ikke nok - du skal "ekstrahere" de stoffer, der er nødvendige til forebyggelse eller behandling - svampe polysaccharider. Til dette skal du tilberede supper fra svampe og spise svampekærer. I dette tilfælde kan polysaccharider fra svampvæggen - chitin - gå i bouillon og arbejde for vores immunitet.

Undersøgelser af australske forskere har vist, at risikoen for at udvikle brystkræft hos kvinder er reduceret med 64% for dem, der spiser 10 g svampe hver dag.

Der er ingen grund til at kigge efter store oversøiske rariteter, vores hvide svamp virker undertrykt på maligne tumorer, især gran. Dette er allerede blevet bekræftet eksperimentelt. Fordelen ved tørrede porcini svampe er, at pulveret af dem bevarer næsten alle dets helbredende egenskaber. Det er nyttigt at tage 1 tsk. pulver, skyllet ned med vand, 3 gange om dagen i 30-40 minutter før du spiser. Tinktur af friske hatte (fuld krukke fylder op til toppen med vodka, insisterer 3 uger), du kan drikke til 1 tsk. 3-4 gange om dagen før måltider i kurser i 3 uger, en pause på 7 dage. Udadtil kan du behandle hudkræft, frostskader, forbrændinger.

Generelle medicinske egenskaber hos ceps:

  • antitumor effekt gennem forbedring af mekanismen for antitumor resistens af organismen;
  • målrettet aktivering af forskellige immune aktuatorer;
  • forøget NK-celleaktivitet, forøget dannelse af cytotoksiske T-lymfocytter (CTL), aktivering af makrofager; øge deres livscyklus
  • potentiering af forskellige lymfokiner (interleukin 1,2 og 6);
  • øget syntese af a-TNF (tumor nekrosefaktor);
  • en stigning i produktionen af ​​interferon-a og en forbedring af interferon-y's virkning ved 2-4 gange;
  • øget produktion af perforin og granzymes;
  • genoprettelse af reduceret immunologisk reaktivitet, som altid observeres under bestråling og kemoterapi
  • modvirke de depressive virkninger af cytostatika på antallet af hvide og røde blodlegemer
  • med kemoterapi og stråling, lindring af symptomer som svaghed, anoreksi, opkastning, tør mund, spontan svedtendens og smerte;
  • immunmodulation;
  • smertestillende virkning
  • anti-inflammatoriske egenskaber;
  • hepatoprotektiv virkning - forbedrer leverfunktion, reducerer enzymopati.
http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/polza-i-vred-belyx-gribov-dlya-organizma-cheloveka.html

Træ svampe - fordelene og skaderne

Træ svampe, ellers som de hedder muer i Kina har mange nyttige egenskaber, de bruges i raffinerede retter og alternativ medicin. Hertil kommer, at piger, der slanker og ser kalorier, ikke behøver at bekymre sig, kun 152 kcal er indeholdt i 100 gram af produktet.

Når du tilføjer en svamp i mad, erhverver den en individuel unik smag. Men det er værd at overveje, at når du forbereder og anvender du, skal du tage højde for et bestemt antal regler, og for nogle træ kan svampe ikke bare gavne, men også skade.

Generelle oplysninger

Har du nogensinde bemærket svampe svampe på nogle træer? De hedder woody svampe, og de kan spire på stubbe, træbark eller jord. Der er flere typer af sådanne svampe. For eksempel er den mest berømte i de almindelige mennesker i Chaga, eller birk champignon. Oftest bruges den i te og tinkturer. Se efter det står på løvfældende eller nåletræer.

Normalt vokser det ikke for højt, men sommetider ligger det næsten på toppen. Det kan også findes på stubber af gamle egetræer efter regnen. Men du skal huske, at ikke alle svampe er nyttige for mennesker. Du skal kende og skelne mellem dem for at undgå forgiftning. Disse er "russiske" woody svampe.

Kinesiske woody svampe ligner små runde ører i træer. Og har en sort dyb farve. De er også berømte i Thailand, Japan og Korea.

Fordelene ved Muer

Svampe har mange vitaminer, især en masse calcium. Plæneklipper anbefales at bruge personer med anæmi, svagt hjerte og blodkar, da det har en forstærkende virkning.

Fordelene ved Mooer-svampe findes i forskellige vitaminer og kemiske elementer. Som regel bruges de til behandling og styrkelse af blodkar og hjerte. De bruges også til profylaktiske formål.

Den kemiske sammensætning af træsvamp omfatter:

  • Fosfor.
  • Jern.
  • Pantothensyre.
  • Ascorbinsyre.
  • Calcium.
  • Vegetabilske proteiner.
  • Vitaminer relateret til gruppen. V.
  • Protein.

På grund af sidstnævnte komponent anvendes muer svampe ofte af vegetarer. Desuden kan muer faktisk erstatte fisk med mængden af ​​fosfor, og mængden af ​​calcium er højere end for nogle kød. For eksempel har selleri 20 gange mindre jern end svampe, og karper er 7 gange mindre calcium.

I Kina er retterne af moir-svampe meget populære. Derudover glem ikke om C-vitamin, som er kendt for kinesisk svampe. Takket være ham kan du rense kroppen af ​​skadelige toksiner, og det er nyttigt for at styrke immunsystemet.

Ved konstant eller hyppig brug af muer i kosten kan du mærke sådanne ændringer i kroppen som:

  1. Lavere kolesterol.
  2. Blodfortynding.
  3. Reduktion af risikoen for ondartede tumorer (for eksempel kræft).
  4. Vægtreduktion.
  5. Reduceret træthed.
  6. Frisk åndedræt.
  7. Reducere sandsynligheden for nyre sten eller galdeblære.
  8. Forbedring af genopretningsprocesser.
  9. Lindrer diarré.
  10. Aflastes koldt og har en ekspektorativ effekt.
  11. Slap af hævelse i benene.
  12. Reducer betændelse og smertesyndrom.
  13. Bivirkningerne af hypertension tolereres nu lettere.
  14. Med jodmangel bliver personens tilstand bedre.

I alternativ medicin anvendes som lotioner på øjnene i tilfælde af betændelse eller træthed. I det sekstende århundrede blev det brugt som en skylning mod halsen mod forkølelse.

Desuden regulerer svampen det sure miljø i maven. Derfor vil folk med høj eller lav surhed (oftest forbundet med kronisk gastritis) være meget nyttige. Svamp tinkturer anbefales til personer med koronar hjertesygdom, og dem, der er tilbøjelige til myokardieinfarkt. Det anbefales til dem, der er involveret i arbejde som minedrift, under de sværeste forhold for åndedrætssystemet. Folk med enterocolitis bør også være opmærksomme på denne svamp.

Skadelige egenskaber

Som enhver anden mad er træsvamp ikke kun gavnlig, men også skadelig. Det er kontraindiceret at spise svampe til dem, der har nogen leversygdomme, skjoldbruskkirtlen problemer, forværring af fordøjelseskanalen eller andre akutte sygdomme, der er forbundet med det, og endelig kolesterol. Individuel intolerance, allergier er også mulige. Folk, der anbefales af læger at ikke spise mad med grov fiber, må heller ikke spise for meget af disse svampe.

Anbefales heller ikke:

  • Gravid.
  • Dem, der ønsker at opfatte et barn.
  • I store mængder.
  • I form af chips er ikke for nyttige.
  • Folk, der lider af hudsygdomme som dermatitis eller eksem.
  • Små børn.

Nogle nyttige tips

I madlavning anvendes i sådanne retter som:

  1. Fiskeretter (i form af tørt krydderi).
  2. Kødretter (især med oksekød, kylling og svinekød).
  3. Supper (kogt).
  4. Pynt.

Ved opbevaring af svampe skal du huske, at de i tørret form opbevares i lang tid, men hvis de er fugtede i et par dage. Til opbevaring af tørkampe skal der være et tørt og køligt sted.

Når du vælger svampe, skal du være opmærksom på pletter. For eksempel, hvis der er grønlige eller hvide nuancer, indikerer det højst sandsynligt gamle svag svampe. Tørrede svampe, oprindeligt tilsyneladende små, svulmer i vand og bliver flere gange større end de var.

En kasse tørrede svampe købt i butikken kan absorbere op til fem liter vand. Nogle eksperimenter hævder, at vandet skal ændres periodisk sammen med temperaturen, der spænder fra iskoldt til kogende vand.

Svampens ben anvendes normalt ikke i skålen, men de kan føjes til suppen, finhakket til smag. Smagsvampe er intetsigende, men hvis de anvendes i retter, har det tendens til at vedtage smag og lugt af andre retter, der bliver til noget individuelt og unikt. I form af chips har de en bittersur smag.

http://polzaivredno.ru/drevesnye-griby-polza-i-vred/

Tørrede svampe gavn og skade

Dine produkter i butikken "At Yolycha"

Send os dine forslag!

Tørrede svampe: gavn for mand 11/26/2016 10:54

Egenskaber af tørrede svampe

Tørrede svampe: fordelene og skaderne

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Venligst log ind for at forlade en kommentar.

Det velkendte tyske mærke "Three Bells" har opdateret sortimentet af fuldkornspasta og spaghetti til en sund kost.

Ny ankomst af tørrede svampe fra Karelen. Kantareller, boletus, Aspesvampe, Elite Champignon chips til dit bord!

Ønsker du at få en levering af vitaminer på dit bord på et hvilket som helst tidspunkt af året? Tørrede bær fra Karelen til frugtdrikke, te og lækre kager i butikken "At Yolycha"!

Et smukt sæt til bagning af æbler komplet med en keramisk brænder fra det tyske firma Roemertopf er drømmen om enhver værtinde!

http://jolych.ru/blog/article_post/griby-sushenyye-polza-dlya-cheloveka

Tørrede svampe

beskrivelse

Tørrede svampe er et af de mest populære emner til vinteren. De er skåret, tørret og derefter spændt på en tråd, om vinteren tilføjer de forskellige retter. De har et højt kalorieindhold og proteinindhold, der opbevares i 1-2 år.

Typer af svampe til tørring

Hvis sæsonen viste sig at være champignon, så kan du lagre en masse svampe, som opbevares i tørret form i 1-2 år. Følgende typer er egnet til tørring:

  • Fælles kantarelle.
  • Hvid svamp, relateret til den rørformede art.
  • Podborozovik og asp, boletus og boletus, moreller, sidstnævnte kan spises efter 3 måneder. efter tørring.

Tip! Svampe, der tilhører de lamellære arter, har en karakteristisk bitterhed. Hvis bitterheden ikke er pinligt, så er det muligt at tørre støbegods, keramik og ædle champignon. Bitterhed fremhæver perfekt smag af suppe eller gryderet.

struktur

Svampe kaldes ofte vegetabilsk kød, fordi de indeholder en masse vegetabilsk protein. Men tørrede svampe er ernæringsmæssigt dårligere end friske. Det tørrede produkt indeholder sådanne gavnlige stoffer:

  • Vitaminer: A, B1, B2, PP, C. Indholdet af vitamin B er ikke ringere end kornafgrøder, og indholdet af vitamin PP er lig med dyrets lever.
  • Sporelementer: magnesium, fosfor, kalium, kobber, zink.
  • Tørrede svampe opretholder en høj koncentration af vegetabilsk protein, selv om det absorberes værre end animalsk protein. 1 kg tørrede svampe 2 gange mere end oksekød i proteinindhold.

Det er vigtigt! Den kaloriske indhold af svampe i tørret form er højere end for friske. Dette skyldes det faktum, at svampens sammensætning indeholder mere end 90% vand, der fordamper under tørreprocessen.

Nyttige egenskaber

Nyttige egenskaber af svampe i tør form afhænger direkte af deres type:

  • Den hvide svampe indeholder ca. 22 typer af aminosyrer, der er nødvendige for et godt stofskifte, bloddannelse og arbejde i maven.
  • Alle svampe indeholder fedtstoffer, der absorberes fuldstændigt af menneskekroppen. Dette er meget vigtigt, fordi tørrede svampe er et af elementerne i menuen for mennesker, der holder sig til råvarer og vegetarisme.
  • Efterårsvampe i tørret form anvendes til forstoppelse som et afføringsmiddel til urtemedicin.
  • Østersvampe har anticancer og antivirale egenskaber.

Tip! Champignon bouillon er meget tilfredsstillende, og dens næringsværdi er bedre end både grøntsag og kød Navara.

Produktskader

Tørrede svampe er meget langsomt og absorberes ikke fuldstændigt af kroppen på grund af, at fiberen i dem er mættet med kinin. Sidstnævnte fordøjes ikke af maven, hvilket forhindrer strømmen af ​​mavesaft til mad. Dårlig fordøjelighed af svampe er desuden på grund af indholdet af uopløseligt protein.

Tip! Tørrede svampe er et lækkert produkt, fordi ikke alle svampesorter passer til deres forberedelse. Før tørring kontrolleres friskplukket svampe for orme, rot, skader og sløvhed. Det kan ske, at en hel spand af høstet svampe ikke vil være egnet til tørring.

Ernæringseksperter og læger har anerkendt svampe så vanskeligt at assimilere mad, hvilket kun anbefales til raske mennesker. Det er ikke nødvendigt at give et stort antal retter baseret på tørrede svampe til børn under 3 år og ældre. Det anbefales heller ikke at kombinere svampe med tung mad, som kød, fisk og lette kulhydrater.

Tip! Svampe får hurtigt fat i atmosfærisk fugt, så de opbevares i tørre rum i poser af naturlige stoffer.

Tørrede svampe i madlavning

Dette produkt er en traditionel ingrediens i slavisk køkken, og kan tilsættes til enhver skål. Sauce og saucer, supper, dampede grøntsager og gryder er lavet af tørrede svampe. Sjældent serveres tørrede svampe som en separat skål, og bruges hyppigere som krydderier.

Gastronomiske råd! Tørrede svampe kombineres perfekt med forskellige salte oste, creme fraiche og urter, smør, løg. Som krydderi kan tørrede svampe tilsættes til svinekød eller magert kylling, læg dem i enhver suppe, fyld til dumplings eller tærter.

http://dom-eda.com/ingridient/item/griby-sushenye2.html

Svampe: nyttige og helbredende egenskaber, kontraindikationer

Fordelene og skadene af svampe til kroppen er godt undersøgt. De tilføjes til den daglige kost, der anvendes til vægttab og behandling af sygdomme. Før brug skal der tages højde for produktets kalori- og kemiske sammensætning, i tilfælde af forgiftning, tage forholdsregler.

Hvad er svampe?

Svampe er et særskilt område af dyreliv. Disse omfatter organismer, der fodrer med færdiglagret organisk materiale uden fremstilling af chlorophyll. Der er flere typer svampe: cap, skimmel, tinder parasitter, gær. Deres vegetative organer består af en lang række forgreningstråde.

De gunstige egenskaber ved svampe er velkendte: de nedbryder organiske materialer og øger jordens frugtbarhed. De bruges også til husholdnings- og fødevareformål til antibiotika og andre lægemidler.

Navne af spiselige svampe

I naturen er der omkring 300 arter af næringsværdi. De må spise uden sundhedsskader. De adskiller sig fra giftige præparater i farve, form, smag og lugt.

Navne og fotos af svampe med de mest nyttige egenskaber:

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i svampe

De helbredende egenskaber af svampe forklares ved deres kemiske sammensætning. De indeholder op til 90% vand, resten er nyttige stoffer (fibre, aminosyrer, vitaminer B3, B9, C, E, kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor, fluor, kobolt, jern).

  • proteiner fra 2 til 36%;
  • fedtstoffer fra 0,4 til 4,5%;
  • kulhydrater fra 1,7 til 23,5%.

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold er svampe almindeligt anvendt til vægttab. 100 g af produktet indeholder 25-40 kcal. Den mest kalorieindhold er tørret boletus, asp og boletus. Marineret, kogt og bagt mad indeholder færre kalorier.

Nyttige egenskaber skyldes stort set det høje proteinindhold. Men på grund af fiberen er de dårligt fordøjede og vanskelige at fordøje fordøjelseskanalen. Derfor er kappen og benene malet før brug og tygges godt.

Hvordan er svampe til menneskekroppen?

Produktet er nyttigt til både kvinder og mænds krop. I nogle tilfælde er det tilladt at bruge det under graviditet.

Fordelene ved svampe til kvinder

Fordelene ved svampe til kvindens krop:

  • kunne erstatte kød til vegetarer eller til vægttab
  • lindre angst og irritation, forbedre nervesystemets funktion
  • styrke væv af tænder, knogler, negle, hår, hud;
  • øge immuniteten
  • normalisere stofskifte
  • forebygge spredning af hjerte-kar-sygdomme
  • reducere blodkolesterol
  • forhindre udvikling af brystkræft.

Hvorfor er svampe til mænd nyttige?

Nyttige egenskaber til mænd:

  • styrker blodkar, knogle og tænder væv;
  • reducere risikoen for hjerteanfald og andre sygdomme i det kardiovaskulære system;
  • hjælpe med at klare stress
  • normalisere blodtrykket
  • forbedre hukommelsen;
  • bruges til at bekæmpe infertilitet og Parkinsons sygdom;
  • hæmmer udviklingen af ​​kræft.

Er det muligt at spise svampe til gravide og ammende mødre

Det er tilladt at anvende svampe under graviditeten i de tidlige stadier. Sørg for at vælge et kvalitetsprodukt, som omhyggeligt koges før brug. Præference gives til de sikreste arter: svampe og østers champignon.

Det anbefales ikke at spise svampe under amning på grund af deres høje toksicitet. De kan indeholde tungmetaller og andre skadelige stoffer. Sporer kommer også ind i lungerne og forårsager allergier. Som følge heraf kan produktet forårsage alvorlig skade for barnet, forårsage kolik og andre fordøjelsesforstyrrelser. Han introduceres i moderens kost ikke tidligere end 4-6 måneders laktation.

I hvilken alder kan svampe gives til børn?

I kost af børn svampe med forsigtighed, så vil de ikke bringe skade. På grund af egenskaberne ved en lang fordøjelse er det bedre at ikke give dette produkt til barnet. Det menneskelige fordøjelsessystem er endelig dannet ved en alder af 14 år. Ellers er sandsynligheden for spiseforstyrrelser.

Hvilke slags svampe er mest nyttige

Svampe spises kun efter varmebehandling. Som følge heraf ødelægges både nyttige og skadelige stoffer. For svampe retter til gavn, er det vigtigt at forberede ingredienserne ordentligt.

Fordelene ved tørrede svampe

Efter tørring reduceres frugtlegemerne i størrelse, hvilket forenkler deres opbevaring. Et sådant produkt i lang tid bevarer sin smag og aroma og indeholder mere protein. Honning svampe, aspampe, boletus, boletus svampe, champignon, kantinereller har de mest nyttige egenskaber.

Fordelene og skaderne for tørrede svampe til sundhed skyldes øget kalorieindhold - ca. 290 kcal. Produktet understøtter stofskifte, hjertets arbejde, blodkar, immun- og nervesystemet. Men det anbefales ikke at medtage det i kosten med maveproblemer eller individuel intolerance.

Er syltede svampe hjælpsomme?

Marineringen indebærer at tilføje citronsyre eller eddikesyre, samt krydderier og krydderier. I færd med at lave mad anvendes marinaden af ​​forskellige koncentrationer. Den mindste skade på maven er en svag syreopløsning indeholdende fra 0,2 til 0,6% syre.

Fordelene ved syltede svampe har en positiv effekt på blodkarrene, hjertet, nervesystemet. Produktet fjerner kolesterol og forhindrer udviklingen af ​​kræft. Marinerede præparater anbefales ikke til personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen.

En anden fremgangsmåde til konserves er saltning. Komponenterne gennemblødes eller koges i vand og hældes derefter med saltvand. Anvendelsen af ​​saltede svampe er forbundet med fraværet af eddike, men holdbarheden af ​​sådanne emner reduceres.

Hvilke svampe er bedre: dyrket eller skov

I naturen vokser svampe i askens skov, på clearings og clearings. Imidlertid dyrkes de kunstigt i drivhuse og drivhuse. Hver af disse sorter har sine fordele og ulemper.

Fordelene ved skovsvampe er utvivlsomt, hvis de voksede i et økologisk rent område. Det anbefales ikke at spise arter, der vokser i nærheden af ​​motorveje, fabrikker og planter. Deres frugtkroppe absorberer forurening og tungmetaller, der er farlige for mennesker.

Det dyrkede produkt indeholder ikke skadelige stoffer, hvis vækstteknologien observeres. Sædvanligvis leveres svampe allerede ryddet af snavs og naturligt affald, de er tilgængelige i butikkerne til enhver tid på året. Den største ulempe er den høje pris, da det er vigtigt at sikre visse betingelser i drivhuset.

Skimmelsvamp og kontraindikationer

Før brug skal du tage hensyn til svampes skadelige egenskaber. Deres frugtlegemer indeholder chitin, som forhindrer absorption af andre stoffer. Dette har en negativ indvirkning på fordøjelsesprocessen. Tungmetaller og andre skadelige komponenter, der absorberes af miljøet, kan forblive i myceliet.

  • eventuelle sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • nyre- og leversygdom
  • eksem;
  • gigt.

Svampeforgiftning

Hvis du ikke overholder brugsgraden eller bruger produkter af lav kvalitet, kan du reducere alle de nyttige egenskaber til ingenting.

Symptomer og tegn på forgiftning

Anvendelsen af ​​giftige eller lavkvalitetsarter af svampe samt krænkelser af konserveringsteknologi har en negativ indvirkning på den menneskelige tilstand. Symptomer vises i løbet af dagen.

Følgende symptomer indikerer forgiftning:

  • temperaturstigning op til 37 ° С og højere;
  • svaghed, hovedpine
  • kvalme og opkastning
  • mavesmerter
  • gasdannelse og diarré;
  • bøjle med en bitter smag;
  • kramper;
  • høj svedtendens
  • forstyrrelse af bevidstheden
  • dehydrering (tør mund, nedsat tryk, takykardi).

Førstehjælp til forgiftning

Ved fremkomsten af ​​forstyrrende tegn skal du ringe til ambulancen. Før lægerne ankommer, skal offeret drikke rent vand og fremkalde brekninger. For at fjerne toksiner skal du tage Polysorb eller aktivt kul. Patienten skal forblive i sengen, en varmepude kan fastgøres til hans fødder.

I den toksikologiske afdeling vaskes patienten mave, foreskrevne afføringsmidler og andre lægemidler. Sørg for at lave en blodprøve.

Hvordan man vælger svampe

For at svampene skal vise deres gavnlige egenskaber og ikke forårsage skade, skal du samle dem ordentligt:

  • rejse til miljømæssigt rene steder, fjernt fra motorveje og fabrikker;
  • skære frugtkropperne af med en skarp kniv og læg dem i kurven;
  • tag ikke ukendte eller tvivlsomme synspunkter;
  • kassere wormy eller overgroede kopier;
  • håndter hurtigst muligt efter indsamling.

Hvordan og hvor meget kan du holde svampe hjemme?

Mindst alle hjemme gemmes friske svampe. Individuelle tilfælde begynder at forværres efter et par timer. De opbevares i køleskabet i højst 3 dage. Derfor starter de umiddelbart efter indsamling eller køb, indtil de mister nyttige egenskaber.

Efter forarbejdning øges produktets holdbarhed betydeligt:

  • efter tørring - op til 1 år
  • efter marinering i krukker med metal låg - 1 år;
  • dåse billet - op til 5 år.

konklusion

Fordelene og svaghederne i svampe afhænger i høj grad af det sted, hvor de voksede, forarbejdningsmetoden og forbrugsmængden. Det er vigtigt at vælge kopier af høj kvalitet, overholde teknologi til forberedelse og opbevaring, så de vil vise deres gavnlige egenskaber.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/griby-poleznye-i-lechebnye-svoystva-protivopokazaniya.html

Tørrede svampe: kalorieindhold

Svampe retter er ikke kun et lækkert supplement til den daglige kost, men også dekorere ethvert feriedag. Svampe er sæsonbetonede produkter, så det er ikke altid muligt at bruge dem friske. I dette tilfælde anvendes de i tørret form. Sådanne svampe er ikke dårligere i deres ernæringsværdi til det friske produkt og af nogle karakteristika, lidt bedre end det.

Tørrede svampe har en stærk champignon smag, så de bruges ofte i pulverform, som krydderier. Derudover kan de med en bestemt madlavningsteknologi få et frisk udseende og anvendes til betning. Brugen af ​​tørrede svampe anbefales af ernæringseksperter med streng kost og terapeutisk ernæring.

Energiværdi af tørrede svampe

Tørrede svampe falder ind under kategorien kalorieindhold. Den gennemsnitlige energiværdi på 293 kcal pr. 100 g. Tørrede svampe har en særlig egenskab. Ved madlavning øges de kraftigt i volumen. Derfor gør brugen af ​​tørrede svampe i skåle dem ikke højt i kalorier, da de tilsættes i små mængder.

Næringsværdien af ​​tørrede svampe

Svampe er en uundværlig kilde til planteafledte proteiner. De indeholder også mange nyttige stoffer. Gennemsnitsforholdet mellem basiske næringsstoffer pr. 100 g:

  • Protein - 27,9 g
  • Fedt - 6,4 g
  • Kulhydrater - 29,3 g

Fordelene ved tørrede svampe

Ved hjælp af tørrede svampe forbedres smagen af ​​retter. Også ved at bruge dem kan du hurtigt blive tilfreds i lang tid for at dumme følelsen af ​​sult.

Harm af tørrede svampe

Spis ikke tørrede svampe, købt på markedet. Et sådant produkt er en trussel ikke kun for helbredet, men også for menneskelivet. Det er også forbudt at give svampe retter til små børn. Deres krop producerer ikke det enzym, der er nødvendigt for fordøjelsen af ​​svampe. Dette kan forårsage forgiftning eller problemer i fordøjelsessystemet.

http://bonfit.ru/kalorii/griby/sushenye-griby/

Tørrede svampe

Som følge heraf reduceres svampe svampe betydeligt, hvilket letter deres opbevaring og sparer plads. I tørret form mister de ikke deres ernæringsmæssige kvaliteter, smag og aroma i lang tid. Tørrede svampe overstiger ernæringsmæssigt marinerede og saltede svampe, sammenlignet med dåse, de har mere protein.

Ikke alle typer svampe er underlagt tørring på grund af deres bitterhed. Hvide svampe betragtes som de mest velsmagende og næringsrige, efter at de går med asparges, boletus svampe, boletus, boletus svampe, moreler, hvide trøfler, honningsvampe, champignoner, kantantereller og nogle andre sorter.

Ved madlavning anvendes både hele svampe og jord i form af svampepulver. Der er mange opskrifter til madlavning lækre og sunde champignon retter. De mest populære er: Kål suppe med champignon, svamp suppe, champignon supper, champignon sauce, dumplings med svampe og kød, samt mange andre retter.

Svampe har en entydigt afbalanceret sammensætning af biologiske komponenter, herunder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og sporstoffer. Det er en let fordøjelig lav-kalorie diætprodukt - en kilde til proteinforbindelser med 18 slags aminosyrer (leucin, arginin, tyrosin, glutamin, etc.). Ved ¾; tørrede svampe er sammensat af proteinforbindelser.

Svampe er rig på vitaminer, blandt hvilke: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP og sporstoffer - kalium, zink, calcium, fosfor, kobber, svovl og mangan. Indholdet af vitaminer fra gruppe B i svampe er mere end i nogle grøntsager og korn. Beta-glucan, melanin, organiske syrer og urinstof er også nyttige komponenter af svampe.

fordele:

Brugen af ​​tørrede svampe er gavnlig for kroppen, da den understøtter mange af dens funktioner, immunsystemet, har en anti-cancer effekt, understøtter bloddannelse, nervesystemet, tjener til at forebygge sygdomme i det kardiovaskulære system, hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol, godt stofskifte og hud, negle og hår.

Kontraindikationer:

Tørrede svampe anbefales ikke til personer med individuel intolerance. Overdreven fascination med svampe er også uønsket, fordi chitin er et af proteinerne i deres sammensætning, praktisk talt ikke behandles, hvilket fører til forstyrrelser i fordøjelseskanalen.

http://vashvkus.ru/ingredients/griby-sushienyie

Svampe: fordelene og skade

Svampe er et unikt produkt skænket af mand af natur. De studeres ret godt, men debatten om farerne og fordelene ved svampe ser ud til at det aldrig vil ophøre. Produktets unikke karakter ligger i dets sammensætning, men i tillæg til den enorme mængde nyttige stoffer kan nogle svampe indeholde giftstoffer, toksiner, tungmetalsalte og mange andre stoffer, der kan forårsage væsentlig skade på menneskers sundhed og endda dræbe.

Nyttige egenskaber af svampe

Sammensætningen af ​​forskellige svampe er blevet omhyggeligt undersøgt i mange laboratorier rundt om i verden. På grund af indholdet af et stort antal forskellige mikroelementer kan svampe ligestilles med frugt, deres kulhydratsammensætning er ikke ringere end grøntsager, og dette produkt er endnu bedre end kød i protein (derfor kaldes der undertiden svampe "skovkød"). På samme tid består 90% af svampe af vand og indeholder næsten ikke fedt, det vil sige, det er et kalorieindhold, der hurtigt bliver mættet, når det indtages.

I svampe findes 18 af 20 aminosyrer, som er byggestenene til kroppens celler. Deres vitaminsammensætning er også meget rig: svampe indeholder vitaminerne B, A, D, E, nikotinsyre, og der er flere vitaminer fra gruppe B i nogle svamparter end i korn. Sporelementer, såsom kalium, calcium, kobber, zink, fosfor, mangan, er også nødvendige for at kroppen kan opretholde normal drift af næsten alle organer og systemer.

Fundet i svampe og antioxidanter, der har en antitumor effekt, samt stof beta-glucan, som ikke kun har anticancer, men også en stærk immunostimulerende virkning.

Den mest nyttige, hvis vi taler om indholdet af forskellige stoffer, er hvide svampe (boletus svampe), aspampe, boletus svampe, mælke svampe, svampe, vilde svampe, kantinereller, mushriner og mærkeligt nok almindelige russiner.

For at kroppen skal kunne få de gavnlige stoffer i dette produkt i tilstrækkelige mængder, skal du spise dem meget, hvilket er uacceptabelt, og i nogle sygdomme er det strengt forbudt at spise svampe. Hertil kommer, at med ukorrekt forberedelse og opbevaring af svampe kan føre til alvorlige sygdomme.

Svampeangreb

På trods af den unikke kemiske sammensætning kan svampene stadig ikke ligge på niveau med de mest nyttige og diætprodukter, og mange grunde til dette.

Desværre er svampe fordøjet i mavetarmkanalen på grund af det høje indhold af chitin i dem, hvilket er meget vanskeligt for kroppen at behandle. Desuden svampe svampe udskillelsen af ​​mavesaft, som følge heraf kan ikke kun fordøjelsen af ​​svampe selv, men også andre fødevarer, der spises med dem, forringes. Derfor betragtes svampe som tung mad, og endda sunde mennesker anbefales ikke at spise dem ofte og i store mængder. Den største koncentration af chitin findes i svampens ben, så det er bedre ikke at spise dem eller i det mindste fjerne dem fra toplaget før madlavning.

En anden ulempe ved svampe er deres evne til at akkumulere skadelige stoffer. De kan lide en svamp absorbere dem fra miljøet (fra jorden, vandet og endda luften). Svampe dyrket på og nær forurenede områder indeholder tungmetalsalte, radioaktive partikler og andre skadelige stoffer, og jo større svampen er de mere giftige stoffer, der er toksiske for menneskekroppen, akkumuleret i det. Derfor anbefales det ikke at samle svampe på områderne industrielle virksomheder, nær motorveje, jernbaner, på græsplæner i byer. Saml heller ikke store overgroede svampe.

Derudover skal det bemærkes, at der er et tilstrækkeligt stort antal giftige svampe, der kan forårsage alvorlig forgiftning, og brugen af ​​nogle af dem kan endda være dødelig. Hvis du ikke er sikker på svampens sikkerhed, så er de bedst ikke at indsamle. Også, tøv ikke med om sådan en dødelig sygdom som botulisme. 90% af alle tilfælde af botulisme forårsaget af brugen af ​​svampe, dåse hjemme. For at selv de mest miljøvenlige ædle svampe ikke bliver dødelig gift, skal du følge reglerne for deres forberedelse og opbevaringsforhold.

Hvem kan ikke spise svampe?

Selv sunde mennesker anbefales ikke at spise svampe ofte og meget. For det første, fordi de er tung mad til kroppen, og for det andet på grund af det høje proteinindhold i dem, fordi det skaber en stor belastning på fordøjelseskanalerne.

Anvendelsen af ​​svampe er uden for spørgsmålet, hvis der opstår forværring af sygdomme i fordøjelsessystemet, men læger anbefaler ikke at bruge dem selv under fritagelse. Du kan ikke spise svampe og mennesker, der lider af lever og nyrer i sygdommen, samt med gigt.

Der er tilfælde af individuel intolerance af svampe, udtrykt i fordøjelsesforstyrrelser (tunghed i maven, oppustethed, kvalme) hos raske mennesker.

Kan børn spise svampe?

Svaret på dette spørgsmål er indlysende: "Nej! Børn kan ikke spise svampe. Mavetarmkanalen hos et barn er ikke i stand til at fordøje alle stoffer indeholdt i svampe, derfor kan deres forbrug i barndommen føre til svære fordøjelsesforstyrrelser. Og du kan ikke give børn svampe i nogen form, om champignon suppe eller kager med dem.

Desuden kan svampe forårsage forgiftning hos et barn. Selv med den mest omhyggelige behandling kan de forblive skadelige stoffer. En voksens krop kan klare dem uden synlige konsekvenser, og i et barn kan de forårsage alvorlig forgiftning.

I forskellige kilder hedder en anden alder, som må give børn svampe. Men da de ikke tilhører de uundværlige og nødvendige produkter, er det ikke nødvendigt at give svampe til et barn op til 12-14 år, indtil han har dannet fordøjelsessystemet fuldt ud.

Hvilken slags svampe er mest nyttige?

Svampe kan kun spises efter varmebehandling, hvorved de fleste af næringsstoffer indeholdt i dem ødelægges. Men de skadelige stoffer, der kunne akkumulere i svampene, og chitin, som ikke fordøjes i det menneskelige gastrointestinale område, forbliver. Som et resultat af madlavning opnås der derfor en velsmagende men absolut ubrugelig skål fra svampe.

I betragtning af alt dette kan vi sige, at metoden til madlavning af svampe næsten ikke har nogen effekt på bevarelsen af ​​næringsstoffer i dem. Men det er stadig muligt at fjerne de fleste af de skadelige stoffer, der kunne have akkumuleret i svampen under madlavningsprocessen. Når kogematerialer passerer ind i vandet, anbefales det derfor at koge alle de svampe, der samles i skoven 3 gange i 15 minutter og først derefter underkastes yderligere kulinarisk forarbejdning (stegning, saltning, betning). Det skal bemærkes, at giftstoffer og toksiner indeholdt i giftige svampe ikke kan fjernes på denne måde.

Hvilke svampe er bedre: skov eller dyrket?

I øjeblikket er friske svampe tilgængelige hele året rundt, da vi har lært, hvordan vi med succes kan dyrke dem under kunstige forhold. I dag dyrkes mere end 10 typer spiselige svampe på denne måde, den mest almindelige og overkommelige, som er mushroom, østers champignon, vinter svampe og shiitake. Naturligvis indeholder sådanne svampe, der er underkastet dyrkningsteknologien, ikke skadelige stoffer, som kan akkumulere i vilde skovsvampe, og det er måske deres største fordel. Derudover er sandsynligheden for indtagelse af giftige svampe, når man vælger et dyrket produkt, udelukket. Det er disse hovedårsager, som i europæiske lande for længst har forladt samlingen og kun spiser kunstigt dyrkede svampe.

Således er svampe mere sandsynligt bare velsmagende end et nyttigt produkt, og selv sunde mennesker bør ikke misbruge dem. Det skal altid huskes, at svampe skal behandles med forsigtighed. Det er ikke nødvendigt at tage en svampe, hvis der endda er en lille tvivl om, at det refererer til spiselige. Hvis syltede eller saltede svampe blev høstet eller opbevaret ukorrekt, er det bedst at afholde sig fra at spise dem.

http://food-tips.ru/00010746-griby-polza-i-vred/

Læs Mere Om Nyttige Urter