I Georgien er alt forbundet med mad og fest - at vende hjem uden at få et par kilo er næsten uvirkeligt, fordi alt er så frisk og velsmagende!
I dette indlæg vil jeg fortælle dig, hvad Georgiens køkken er og vise de mest populære georgiske retter. Jeg anbefaler stærkt alt dette til at prøve direkte i Georgien selv, fordi nationale restauranter ikke er sådan. Selvfølgelig er atmosfæren selv vigtig, og firmaet selvfølgelig! Trods alt i Georgien er en fest og venlig kommunikation hellig ;-)
Hvordan kommer man til Georgien? - Oversigt over budgetmuligheder
De mest populære georgiske retter
I Georgien er der en legende, at når Gud distribuerede lande til folk, drak georgierne hele tiden vin og serverede måltider. Dette berørte Gud så, at han gav georgierne det land, han havde reserveret for sig selv. Og jorden er virkelig frugtbar og rig på høst af druer, æbler, ferskner, abrikoser, blommer, granatæbler, friske urter, alt dette er grundlaget for georgisk køkken.
1. Khachapuri
Denne kage med ost ved nok nok alt. For nylig har de georgiske myndigheder udstedt et patent for khachapuri - det er så vigtigt, at denne kage er i kulturen! Der er mange sorter med forskellige opskrifter: For eksempel er den karibiske khachapuri i form af en båd med tilsatte æg, de imeretiske er runde, de Mengrelianerne er toppet med suluguni-ost, og Rachinsky-demene fremstiller bønner og bacon. En anden type khachapuri er skumdannelse, for kun er der anvendt gærfrit puffekage.
Generelt er i hver region den "mest korrekte" khachapuri bagt, selvom dejen hovedsagelig fremstilles på yoghurt, undertiden anvendes gær.
Adjara Khachapuri - kaloriefabrik
2. Khinkali
Skiver af hakket kød i dej (oftest brugt oksekød). Korrekt bør de spises som denne: bid edderne, drik bouillon og spis derefter resten, og lad spidsen af dejen på pladen ikke spises. Georgierne fornærmes, når khinkali sammenlignes med dumplings, selvom der findes en lignende skål i mange kulturer (for eksempel stillinger i Buryatia). Et kendetegn ved khinkali er tilsætning af koriander, løg og hvidløg i fyldningen.
Kilde: shankar s./Flickr
3. Vin
Georgisk vin er bare en sang: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara og mange andre vil du helt sikkert prøve under din rejse. De fleste af de berømte georgiske vine produceres i Kakheti-regionen i Alazani-dalen. Sørg for at besøge disse steder! Ideelt set, hvis du kommer til festivalen af druehøst i midten af september - er sjov garanteret.
4. Lobio
Oversat fra den georgiske "lobio" betyder "bønner". Derfor navnet på tæren med bønner - lobiani. Der er også flere varianter af denne skål, men der er altid bønner, koriander, forskellige krydderier og mosede tomater. Derudover skal du bruge hot pepper, adjika, selleri blade.
5. Lobiani
Kage fyldt med kogte bønner med tilsætning af Svan salt, koriander. Meget tilfredsstillende!
6. Chakhokhbili
Chakhokhbili er en kylling gryderet. Kødet stuvninger i temmelig lang tid, det burde bogstaveligt talt smelte i munden. I færd med at lave tomater, adjika, hot pepper, hvidløg tilsættes. Dekorer den færdige skål med friske urter.
7. Chikhirtma
Temmelig let at lave tyk kyllingsuppe. Det særprægede er, at kylling og løg først stuves sammen - det giver en unik smag til suppen. Og til sidst tilsættes flere æggeblommer, blandet med vineddike. Det menes, at denne suppe er stor hjælp fra en tømmermænd. I armensk køkken er der også en skål, der fjerner tømmermændsyndromet: kaldet Khash.
8. Pkhali
Næsten alle tidligere georgiske retter var med kød, men phali er egnet til vegetarer. Pkhali er en forretter i form af pasta fra stuvede grøntsager, ofte er det spinat, grønne bønner, ægplanter, sukkerroer. Valnødder, hvidløg og alle grønne er tilsat til grøntsager. Og den færdige skål er dekoreret med granatæblefrø.
9. Satsivi
Satsivi er en nutty sauce, hovedsagelig serveret med kylling stykker. Nødder er jorden og blandet med friske urter og krydderier: nelliker, koriander, kanel (dette giver en særlig piquancy), kogte i lang tid, indtil der er dannet en cremet masse. Til sidst tilsættes kyllingestykker og løg til saucen.
10. Kharcho
Kharcho er en berømt georgisk oksekød eller fårekødsuppe. Foruden kød, tilsættes ris, hvidløg, tomater, humle-suneli og andre krydderier til suppen, hvilket gør det krydret og nærende.
Kilde: Lesya Dolyk / Flickr
11. Chanahi
Chanahi er georgisk stegt med lam. Ud over kød, ægplanter, løg, gulerødder, tomater, peberfrugter, laurbærblade og friske grøntsager tilsættes. Det anses at i potter det viser sig mere velsmagende.
Kilde: Mad og drikke / Flickr
12. Chakapuli
Stewed ung kød med obligatorisk tilsætning af tkemali, dragon og grøntsager. For det meste spises denne skål i foråret, for i løbet af foråret er de unge tkemali og blomme bær, der er karakteriseret ved en sur smag, modne, og takket være dette har chakapuli en sur smag.
13. Kveri
Mingrelian varniki - kveri - kun inde i de har suluguni ost. Denne Suluguni er ikke så let at få, så prøv denne skål mens du er i Georgien. Serveret med fermenteret mælk yoghurt, og på toppen skal du sætte et stykke smør.
14. Ajapsandali
En anden vegetarisk skål af georgisk køkken: dampede grøntsager. Normalt er det aubergine, sød peber, gulerødder, tomater. Tilsæt også cilantro, dill, persille, hvidløg og gryderet i en stor kedel.
15. Kubdari
Traditionel Svan kødpai. Highlanders kender meget til enkel og velsmagende mad. Fyldningen er lavet af fåre-, svinekød- eller gedekød med tilsætning af grøntsager, hvidløg og forskellige krydderier.
16. Mchadi
Mchadi behandlede os til værtinde for Telavi guest house - en meget tilfredsstillende ting! Dette er en tæt kage af majsmel og vand. De er temmelig intetsigende i smag, derfor bruges de med satsebeli, tkemali og andre georgiske saucer. Kan fyldes.
17. Achma
En type khachapuri, det er kun vigtigt, at osten er salt, og dejen er intetsigende.
18. Chkmeruli eller chkmersky kylling
Pre-stegt kylling krydret med sovs af koriander, hvidløg og fløde, og så gryderet i 10-15 minutter. Serveret med kartofler eller pita brød.
19. Sauce Satsabeli
Klassisk georgisk sauce af friske tomater, koriander, hvidløg og krydderier serveres normalt med mchadi, majsgrød, lavash. Du kan spise med noget, fordi tomater er en win-win ;-)
20. Tkemali
Tkemali ved alt, da det sælges i vores butikker. Den er hovedsageligt lavet af sur blommer, men kan laves af krusebær eller ribs, også ganske sure bær. Det antages, at den sure smag hjælper vores fordøjelse til at klare fedtholdige fødevarer. I den klassiske udgave af tilberedningen tilføjes ombbalo (sump mynte) samt koriander, hvidløg, rød peber, koriander.
21. Ost
Ost er et af grundene til georgisk køkken. Georgier siger "Hvis du ikke har ost hjemme, så er du død." Hver region i landet har sine egne osttyper. De vigtigste er Suluguni (hjemlandet er Samegrelo), Imereti (hjemlandet er Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) og andre.
22. Krydderier
Ud over lækre saucer er der mange krydderier i Georgien. De giver denne særlige smag af georgisk (og kaukasisk generelt) køkken.
- Cilantro er i opskrifter af næsten alle georgiske retter.
- Humle-suneli (en blanding af koriander, fennikel, basilikum, koriander).
- Rød, varm chili peber.
- Spicy krydderurter (basilikum, dragon, mynte).
- Adjika (blanding: paprika, peber, tomater, salt).
- Svan salt (salt med krydderier).
Kilde: Pablo Andrés Rivero / Flickr
23. Lavash
Så simpelt, så velsmagende produkt, som sælges på næsten hvert trin i enhver georgisk by eller landsby. Traditionel georgisk brød - shoti, madauri, kort sagt, jeg vil kalde fælles ord - pitabrød.
Her har du opskriften til en enkel, hjertelig og billig morgenmad: om morgenen går du til nærmeste bageri og tager et andet varmt brød i form af en båd (0,7-0,8 lari) plus du afkøler vandmelon på forhånd om aftenen (prisen varierer afhængigt af sæsonen). Spise sammen - yummy!
24. Churchkhela
Churchkhela er kaukasiske snickers, en usædvanlig populær sødme i hele regionen. Lavet af valnødder eller hasselnødder, der er spændt på en streng og dyppet i druesaft, fortykket med mel (pelamushi). Nogle gange bruge granatæblejuice, hindbær og andre bær på honning.
25. Mejeriprodukter
Det mest berømte mejeriprodukt i Georgien er matsoni. Dette fermenterede mælkeprodukt fremstilles af kogt mælk med tilsætning af en speciel starter. Matsoni er spist både som en separat skål og som ingrediens til andre retter, for eksempel er dej til khachapuri lavet på matsoni.
26. Lemonader og mineralvand
Et andet særpræg ved Georgien er den lækre limonade - Tarragon, pære, æble. Jeg anbefaler firmaet Lagidze - de har en smag lige fra deres barndom, dette er den legendariske georgiske limonade! Prøv selvfølgelig Borjomi og andet lokalt mineralvand.
Se også: Borjomi City: Du kan drikke mineralvand der gratis!
Hver region har sine egne ejendele at lave de samme retter. I grænseregionerne kan køkkenet påvirkes af nabolandene, for eksempel i Batumi vil du møde mange kebaber (indflydelsen fra det nærliggende Tyrkiet).
Hvis du kommer om sommeren eller det tidlige efterår, så sørg for at spise frisk frugt og grøntsager, det er ikke kun awesomely velsmagende, men også nyttigt. Det er også billigt.
Georgisk køkken, såvel som armensk køkken, forlod et levende indtryk under en tur til Kaukasus. Georgiske retter er friske, lyse, mindeværdige smag og ofte højt kalorier ;-)
http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/30 georgiske retter, som du absolut skal prøve
Nej, venner, vi bliver ikke til et kulinarisk sted. Sagen er, at når man taler om Georgien, er det simpelthen umuligt at sidestille fødevareemnet eller påvirke det overfladisk: maden her er så fantastisk, at du skulle komme her bare for at spise.
Dette er en anden artikel om georgiske retter, denne gang - så mange som 30 retter, som du absolut bør prøve. Læs, noter, og sørg for at komme til at prøve.
1. Puri
Ikke underligt de siger, at brødet - over hovedet. Georgian køkken begynder med brød, brød er specielt her og er en af hovedkomponenterne i kosten. Puri er det mest genkendelige konditori i Georgien på grund af sin form - dette brød kan ikke forveksles med noget.
Georgierne bager brød i traditionelle lerovne kaldet tone. Branden brænder i bunden af ovnen og opvarmer sine vægge, hvorpå den georgiske bager "slår" kagerne, så de holder sig og bakker i lodret tilstand.
2. Khachapuri
Georgisk ostbrød eller tortilla med ost er en anden vigtig bestanddel af georgisk køkken. Der er flere versioner af forberedelsen af khachapuri, som er afhængige af regionen. Du skal prøve alt:
Imereti - runde med ost inde.
Megrelsky - ligner Imeretinsky, men indeholder ost og smør, ikke kun indeni men også udenfor.
Ajara - khachapuri i form af en båd, der indeholder ost, æg og smør.
Khachapuri på en spyd - ost og dej er såret på en spyd og kogt på en grill.
3. Azuki
Nazuki er georgisk krydret brød, som kan smages langt fra overalt. Det er også bagt i en tone, men interessant fordi det har duft af fedter, kanel og indeholder rosiner. Dette wienerbrød er typisk for byen Surami. Der er mange små vejsiden bagerier, hvor du kan købe nazuki varmt lige fra ovnen.
4. Chvishtari
Chvishtari er georgiske cornbreads. De kommer fra Svaneti. Indenfor chvishtari - ost, serveret med sauce.
5. Suluguni
Georgisk ost, mozzarella-lignende i tekstur. Det er saltt, flygtigt, opdelt i "strenge". Det spises simpelt eller tilsættes til forskellige retter (for eksempel khachapuri).
6. Nadugi
Dette er den originale georgiske appetitvækker, der består af frisk cottageost med en delikat cremet smag, pakket i tynd suluguni-ost.
7. Jongholi
Traditionel georgisk appetitvækker, stygge i udseende, men meget interessant i smag. Disse er syltet blomster. Lidt minder om surkål og saltede oliven.
8. Salat
Ordet "salat" i menuen med georgiske caféer betegner ofte salat af agurker og tomater. Yderligere ingredienser og dressing kan variere afhængigt af institutionen. På billedet ses en salat af agurker og tomater med løg og valnødder. Stadig meget velsmagende med kaketisk olie.
9. Georgisk kyllingesalat
En anden salat, der ofte vises i menuen hos de fleste institutioner, er opført som qatmis salati. Det er en simpel kyllingesalat med løg, mayonnaise og krydderier.
10. Olivier eller russisk kartoffelsalat
Olivier betragtes som et traditionelt russisk køkken her. Denne salat er meget populær, den serveres næsten overalt. Men det er ikke helt kendt for os Olivier. Her er det kogt uden pølse. Og ofte forveksles med en vinaigrette - spørg tjeneren, hvad institutionen hedder Olivier.
11. Badrijany
Et af de mest foretrukne snacks af turister er aubergine ruller. Badridani stuffing kan være meget forskelligartet, men indeholder altid ost og valnødder.
12. Pkhali
Pkhali - den oprindelige snack i form af kager, den vigtigste ingrediens kan være næsten enhver vegetabilsk eller krydderurter, den mest populære - rødbeder og spinat. Det serveres som en side skål til kødretter, som en separat skål, som en snack.
13. Dolma
Dette er en appetitvækker i form af ris og kødmasse, indpakket i kål eller druer blade. I Georgien serveres det traditionelt med hvidløgssauce lavet af yoghurt. Strengt taget er det en skål af armensk køkken, men i Georgien er dolma elsket og kan lave mad.
14. Khinkali
Dette er kogt kød i dejen, som dumplings. Du bør kun spise khinkali med dine hænder og holde deres haler. I hver region fremstilles de på forskellige måder og med forskellige fyldstoffer. I Tbilisi anbefaler vi at prøve en byrecept med kød og grøntsager. Hvis du rejser langs den georgiske militærvej - stop i landsbyen Pasanauri. Det betragtes som fødestedet for Khinkali og her er de fremragende.
15. Chikhirtma
Usædvanlig kyllingesuppe, som omfatter kød, urter, æg, mel og eddike. Ikke-vant til det kan virke lidt tær på grund af eddike, men i almindelighed er bouillonens smag rig og harmonisk. Hvis du gik over vin i går, vil chikhirtma være din frelse.
16. Mtsvadi
Georgisk kebab, serveret med plum tkemali sauce eller tomat sabel. Som regel kød er kogt uden nogen marinade overhovedet, men er generøst smagret med løg og granatæblefrø.
17. stegte kartofler
En klassisk skål, der kan bestilles overalt, er stegte kartofler serveret med tkemali sauce.
18. Lobio
Skål af bønner med løg og urter. Afhængigt af etableringen kan det afvige lidt både i sammensætning og i konsistens. Serveres oftest i en lille lerpotte. Prøv at drukne i en gryde en pod med varm peber og tå en lobio sammen med mchadi (majs kage).
19. Chashushuli
Traditionel georgisk parabol - kalvekød med løg og peber.
20. Chakapuli
Igen stukkede kød med urter og krydderier. Lammet bruges som kød, sur blommer, cilantro, dragon, hvidvin anvendes som tilsætningsstoffer.
21. Kharko
Traditionel georgisk første kursus med oksekød, kan serveres med eller uden ris. Der er også vegetariske versioner af kharcho med aubergine, courgette, valnød. Pas på - Kharcho er altid en meget krydret skål.
22. Ørred i granatæble sauce
Ørred er stegt til sprød, serveret i en sød eller salt granatæble sauce.
23. Matsoni
Dette er georgisk yoghurt. Den har en behagelig delikat smag, serveret ved stuetemperatur. Også meget udbredt i saucer og dressinger.
24. Churchkhela
Dette er en dessert i form af en række nødder i en tyk, karamelliseret druesaft. Det sælges på hvert hjørne, men køb ikke churchkhela på gaden - hvor det tørrede ud, absorberede alle støj fra vejstøv. Køb i butikker. Den korrekte churchkhela er ikke svært, men hård, som nougat.
25. Chiri
Chiri er en tørret persimmon. Sådan en delikatesse kan findes i de samme butikker, hvor churchkhela sælges. Skåret persimmon er spændt på en tråd og hænger, indtil den er helt tør i flere uger.
26. Borjomi
Dette er et populært mineralvand ikke kun i Georgien, men også langt ud over dets grænser, som udvindes fra kilden med samme navn. Du kan købe det hos enhver butik og cafe, samt drikke direkte fra kilden, hvis du befinder dig i Borjomi.
27. Lemonade
Hvis georgierne ikke drikker Borjomi, vin eller øl, betyder det, at de drikker limonade. Der er mange variationer af limonade, det er anderledes i smag og farve.
28. Waters Lagidze
Dette er mousserende vand med sirupper, som vækker varm nostalgi hos turister. Der er mange smagsoplevelser: kirsebær, fløde, citron, pære, dragon, druer, vanille og jævn chokolade.
29. Traditionel vin
Navnlig blev vin fremstillet i kvevri (store lertøjskande begravet i jorden) ifølge den traditionelle opskrift, som forfædrene gjorde for otte tusinde år siden. Du vil ikke prøve denne vin i noget andet land i verden, så brug øjeblikket - smag georgiske vine og tag dem hjem.
30. Chacha
Traditionel drue vodka, som er lavet af rester af vinmaterialer. Prøv chacha, hvis du kan lide spiritus. Det vigtigste - Beregn din styrke og ikke forstyrre anden alkohol.
Denne liste er langt fra komplet, der er stadig mange lækre retter i georgisk køkken. Når du finder dig selv i Georgien, spis alt og mere - det er bedre at få et par ekstra pund end at fortryde den tabte mulighed for at lære et af verdens mest fantastiske køkkener.
Baseret på Katherine Belarmino og Romeo Belarmino.
http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /De mest lækre georgiske retter
Hvad velsmagende kan du prøve i Georgien? Hvilke retter betragtes som sande nationale, og hvad betyder alle disse underlige navne på menuen? Vi vil forsøge at besvare disse spørgsmål i dette indlæg.
Vi håber, efter at have læst, vil du ikke længere være svært at forstå menuen og vælge en skål efter eget valg, og du behøver ikke stille tusind spørgsmål til tjenerne, der undertiden taler russisk dårligt.
Artikelens indhold:
Kharcho er en krydret national suppe af oksekød og ris, altid krydret med masser af forskellige grønt, hvidløg og nødder, hvilket giver den en enestående rig aroma.
Sukkers vigtigste fremhævning og samtidig dens grundlag er plumpuréen tørret fra tokemaen, der er særligt tørret i solen, hvilket supplerer den udsøgte smag med surhed. Alle disse ingredienser gør Kharcho tyk, krydret og meget tilfredsstillende.
Hashi er en fedt bouillon, hvis basis er bøgetes ben og hvidløg. Der er slet ingen grøntsager, så nogle mennesker kan lide at tilføje grønne. Den brygges i meget lang tid, 8-10 timer og noget, der ligner vores flydende jelliedkød.
Hashi menes at styrke knoglerne, er godt for leddene og hjælper med brud. Mange ser ham som en frelser efter en lang fest og en frygtelig tømmermænd. Denne suppe giver også styrke og energi til hele dagen, så der spises hashis om morgenen.
Chikhirtma er en anden georgisk sortiment af bouillon, men allerede fra kylling eller kalkun. Sammensætningen af chikhirtma, undtagen kød, indeholder majsemel til fortykning, en masse krydderier, urter og æg.
Det er den sidste ingrediens, der gør madlavningen vanskelig, da æggene har tendens til at krølle op i det varme, og du skal opløse dem i bouillon. For at lette denne opgave, tilsæt et par dråber citron eller granatæblejuice, hvilket giver suppen en speciel smag.
saucer
Tkemali er en varm og søde sour sauce lavet af blommer af tkemali, hvidløg og grønne. I den nuværende tkemali skal der være duftende cilantro og sumpmynte, som giver saucen friskhed.
Tkemali supplerer næsten alle retter, så hvis du kan lide det, kan du altid bestille det. Og forresten, alle, der kommer til Georgien, vil helt sikkert vende hjem med en flaske tkemali. Og hvor bedre at købe det i Batumi, læs her.
Satsebeli er en georgisk ketchup lavet af tomater og grøntsager. Denne hjemmelavede satebel er lavet af jordnødder og tomater, og i restauranten fortolkes det fra tomatpuré, koriander, persille, dill og hvidløg.
Bagé er en blød sovs, der passer godt til noget kød og fisk. Det er lavet af nødder, masser af krydderier og hvidløg. Det ser gullig hvid ud af farve og ligner creme i konsistens. Bage er meget populær i Georgien, og det er altid iboende i festbordet.
Adjika - Georgian Adjika er ikke kun krydret og salte, men meget krydret og stikkende, som det er lavet af udvalgte rød peber, hvidløg og krydret krydderier.
desserter
Churchkhela er en velsmagende, sund og meget gammel delikatesse, som ofte kaldes den georgiske snickers. Churchkhela er lavet af hasselnødder eller valnødder og specielt tilberedt druesaft - Badagi.
Churchkhela er forskellig i smag og farve, da hver druesort gør sit eget eksklusive håndtryk, men det skal slå den bløde og lidt mere lunefuld. Af den måde patenterede georgien churchkhela sammen med chacha og suluguni som et nationalt mærke. Så nu er det virkelig nationale retter, og ingen vil argumentere med det.
Pelamushi er en anden interessant og populær georgisk dessert. Den er brygget af majsmel og druesaft, og nogle tilføjer rosiner eller nødder. Efter pelamushi er klar, hældes den i forme og får lov til at afkøle og smukt indrettede, når den serveres.
Gozinaki er den samme kozinaki elsket af alle som et barn, men så forekom det ikke for nogen af os at dette er georgisk sødme. Selvfølgelig har hver husmor sin egen traditionelle gozinaki opskrift, men de vigtigste ingredienser er stadig stegte valnødder og honning.
Baklava er den samme baklava kendt for os, men med sine hemmeligheder i madlavning, så det er lidt anderledes i smag.
snacks
Pkhali er en meget nyttig georgisk snack til enhver smag. Grundlaget for phali kan være både grøntsager og grønne, men oftere er de lavet af ægplanter eller spinat, og der tilføjes greens og nødder til dem. Vi råder dig til at bestille sortimentet af phali, så det bliver mere interessant og smagere.
Badridani er den mest populære snack i Georgien. Smuk rulle af stegt aubergine og møtrikfyldning, altid dekoreret med granatæblefrø.
Jongholi er en slags pickles fra hvide blomster af Klykachka-træet. Let gærede blomster er originale i smag med en sur antydning og smag af krydderier, der tilsættes til starteren.
Mchadi er rosenrøde kager lavet af majsmel. Tastier de er varme og med ost. Forresten, mchadi er meget tilfredsstillende, så bestill ikke meget, ellers behersker du ikke hovedretten.
Suluguni - lidt salt, porøs og elastisk ost. Det er den mest almindelige af georgiske oste og er godt lide af næsten alle, orden uden at tænke.
Nadugi - en delikat cremet snack, der ligner kageost, serveres ofte i konvolutter af suluguni.
Kaimagi er noget mellem en cremefløde og fløde, men med sin egen unikke rige smag. Det er meget nyttigt og laves kun i landsbyer fra friske mejeriprodukter. Hvis du kan lide creme creme, skal du sørge for at prøve det!
Hovedretter
Khinkali - store dumplings af den oprindelige form. De spiser khinkali udelukkende med deres hænder, først bid lidt, så drik kødjuice indefra og kun derefter fortsæt med at smagekød. Forresten betragtes halen fra hinkalki ikke som velsmagende, og den bliver altid smidt væk.
Satsivi er en blød hjemmelavet kylling med en valnødbagesauce, men med andre krydderier og krydderier.
Khachapuri er den berømte georgiske nationalret over hele verden, hvilket betyder en flatbread med ost. Afhængig af typen af dej, form og metode til fremstilling er der Khachapuri i Adzhar, Megrelian, Imeretian og Acma. Den mest almindelige er khachapuri puff wienerbrød i form af en konvolut kaldet skumdannelse.
Adjara Khachapuri er ikke bare den mest lækre Khachapuri, det er et mini-kunstværk i Adjara. Kruset dej i form af en båd, inden for hvilken der er en masse ost, smør og hele æggeblomme, er forbundet med havet og solen på Sortehavskysten. Når du bestiller, vælg en renset Adzhar khachapuri, så vil der være mindre brød, og du vil være i stand til at mestre det helt.
Mtsvadi er det georgiske navn for shashlik. Selv om vi alle er forbundet med Georgien og kebab, men her laver de ikke det meget. Bedre prøve den nationale kebab i nogle georgiske restauranter i dit land, det smager bedre der.
Lobio - fra georgisk lobio oversættes som bønner og samme navn betyder en nationalret med kogte røde bønner, grønne og krydderier. Georgien er meget glad for bønner, og derfor er der mange af dets sorter og retter med deltagelse.
Chanahi er en lammegryde i en lerpotte med grøntsager og krydderier.
Odzhahuri er en traditionel georgisk skål kartofler, kødstykker og krydderier. Det ligner vores kartoffel i en landstil, kun krydderierne er ikke de samme.
Chirbuli - Georgianæg i en nøddesaus med tomater, løg, hvidløg, yndlings krydderier og grønne.
Achma er en lagdelt ostekage. Det ligner meget på khachapuri, derfor anses ahmu for at være dens sort.
Dolma - den samme fyldte kål indpakket i druerblad, som giver dem en vis surhed.
Chashushuli eller Ostry - krydret kalvekød eller oksekød med tomater og grøntsager. Ofte tjente i ketsah uden sideskål.
Sinori - en skål af forbagt accordeonlignende dej, der hældes med hytteost og smør, klædt med en lille mængde hvidløg og bagt lidt. Så velsmagende som caloric en skål af ajarisk køkken.
Borano - husk ordene "ride som ost i smør", så det er borano. Nogle gange tilføjes kartofler til denne duet for ikke at være så fed.
Yakhni er ømme stykker oksekød i en tyk valnød sovs, løg og krydderier. Meget velsmagende og krydret parabol, vi anbefaler at prøve.
Hver national georgisk skål er velsmagende og original på sin egen måde, så vi anbefaler dig at prøve så meget som muligt og nyd din appetit!
http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyudaGeorgisk køkken: hovedretter og tips til at prøve
Ud over disse eller andre attraktioner er hvert land berømt for sin særlige, i modsætning til andre retter, som er stolt, værdsætter, elsker og bytter ikke noget til noget i verden. Så det georgiske køkken er en symbiose af delikatesser: succesfuldt kombineret kød og grøntsager, krydret med et stort udvalg af krydderier.
Og hvilke appetitvækkende og nærende melprodukter og slik er her, og saucer og oste! Generelt vil vi ikke plage dig for længe og forsøge ikke kun at forene os, men også at beskrive alle de mest lækre nationale retter af georgisk køkken.
Georgiske retter
Det er simpelthen umuligt at ikke forelske sig i Georgien. Alle, der kommer her en gang, søger at besøge dette gæstfrie og "velsmagende" land mindst en gang mere. Mænd vil være glade for kødretter, mens kvinder og børn vil sætte pris på det rige udvalg af georgiske slik. Og selvom du er en hardcore vegetar, vil retter fra forskellige grøntsager sikkert forelske sig i den rige smag og usædvanlige betjening.
"Her kan du sikkert glemme din kost og bare nyde velsmagende mad", sætter vores nye farverige bekendtskab i Georgien kort sagt det. Den bedste erklæring om køkkenet i dette land er svært at forestille sig. Faktisk kan næsten alle turister ikke nægte sådan en appetitlig mad og få lidt ekstra pund.
snacks
Snacks i Georgien er repræsenteret af et bredt udvalg af retter. Disse omfatter en række grøntsager eller plantesalater med krydderier, både rå, stuvet, kogt, stegt og bagt, og saltet og endda syltede. Ved at vælge en særlig sauce til dem kan du forsøge at lave din egen unikke snack på stedet (hvis du foretrækker at lave mad og spise derhjemme).
De mest populære er følgende retter:
- Badridgeani (stegt aubergine med nødder) - i Georgien er mange godbidder tilberedt med ægplanter. De kan fryse og derefter rulle dem op og fylde dem med valnødder; Kog gryden i kombination med andre grøntsager eller server i en stege. Blå elskere vil helt sikkert lide nogen af de nævnte retter.
Fried eggplants ærlig talt ikke lide os. Måske var de forberedt ikke så meget, eller vi forventede for meget fra denne skål.
Første kurser
Valget af første kurser i Georgien for rejsende vil være lille, men meget velsmagende og varieret. Selv på trods af at suppen i hver region er forberedt og serveret lidt anderledes, er vi sikre på, at alle vil vælge den mest værdige mulighed for sig selv.
Forresten er det ikke almindeligt at tilføje grøntsager til de første kurser, så du kan vælge ikke at kigge efter kendte kartofler eller gulerødder. Suppen er stadig tyk, men på grund af tilsætning af æg eller melbaserede saucer. Det første kursus serveres nødvendigvis varmt.
- Chikhirtma - en hjertelig suppe, sædvanligvis kogt af kyllingekød, majsmel, æg, urter og krydderier. Ægene i fadet opløses fuldstændigt uden foldning på grund af deres oxidation med en lille mængde citronsyre.
- Kharko - tyk bøssesuppe med ris, krydderier, urter, hvidløg og tkemali (tørrede blommer). Nogle gange er kharcho lavet af svin eller lam, men oksekød betragtes stadig som traditionelt kød. Ofte serveres suppen meget krydret.
- Hashi-rige suppe, konsistensen af en fortyndet aspic. Kogt i temmelig lang tid (ca. 8 timer) fra oksekødben og slagteaffald. Hashi serveres med hvidløg og urter. Favorit tømmermænd kur.
Hovedretter (hoved)
Da Georgien for det meste er et "kødland", findes fiskeretter ikke ofte i restauranter og kan ikke tilskrives nationale retter.
Vi vil liste de vigtigste eller andre retter, der er bekendt med georgierne:
- Odzhahuri - kogte og serveret på ketsi (pan) kartofler med kød, urter og krydderier. Meget smuk, velsmagende og solid parabol.
- Khinkali er den mest berømte skål i verden. Eksternt og i smag, de ligner store dumplings med en hale sprinklet med sort peber. Påfyldningen er meget forskelligt: fra kød til grøntsag. Spis khinkali hænder og hold halen. Først bider og drikker juice, og derefter fortsæt direkte til måltidet.
- Borano er en meget højt kalorieindhold bestående af agarisk ost, smør, majsmel og æg. Det har en usædvanlig smag.
- Mtsvadi (shish kebab) - er lavet af forskellige slags kød. Normalt er mørbradet ikke forvædet.
- Satsivi - kyllingegryde i tandem med valnød, sauce og krydderier.
- Kylling tobak - kylling kogt under oket (tapaka). Serveret med hvidløg og krydderier.
- Chakhokhbili - stewed meat stew. Oftest tilberedt af stykker kylling med hvidløg, urter og krydderier.
- Gedde eller chalushuli - skål af kalvekød eller oksekød. Tilberedt med tomater, urter og hvidløg. Ofte meget krydret.
- Kupaty - lækre pølser, der faktisk minder om vores sædvanlige hjemmelavede pølse. For det første koges de (bogstaveligt 1 minut), og derefter steges i en pande eller trækul.
- Chanahi - en solid fad bestående af stuet kød med grøntsager. Den er forberedt i en lerpotte.
- Chakapuli - ungt kød stuvet i krydderier og greens. Normalt anvendt lam.
- Chkmeruli - mørk kylling med cremet hvidløgssauce, kogt på ketsi.
- Gomi - velsmagende grødgrød af ensartet konsistens med smeltet suluguni-ost.
- Stejlørred i granatæble sauce - Sauces surhedsgrad giver en krydret smag til denne skål.
saucer
Saucer i Georgien er meget velsmagende og interessant. De kan godt lide at tilføje til mange retter til mætning. Og mange turister, der har forsøgt og forelsket sig i en bestemt sovs, går selv hjem med en flaske nyligt lavede godbidder.
De vigtigste er:
- Bagé er kongen af alle saucer. Det er bagen, der serveres på georgiernes festlige borde og bringer den til konsistensen af cremefløde. Forbered sausen fra en blanding af valnødder, krydderier og hvidløg. Ideel til kød og fisk retter.
- Adjika er en meget varm sovs, der bruger rød peber, krydderier og hvidløg. Tomater har aldrig været en del af den nuværende georgiske adjika.
- Tkemali er en sød og sur sauce der passer til næsten alt. Tilberedt med samme navn blommer tkemali (kirsebær blomme), en række krydderier, urter og hvidløg.
- Szatebeli - en velsmagende sur-sød sovs, der minder om den sædvanlige ketchup. Den består af: tomater, sød peber og krydderier. Det passer til næsten alle retter, især kød og fisk.
Flour retter (kager)
For mange turister er Georgien forbundet med kebab, krydderier, forskellige saucer og vin. Og først efter at komme her, ved du - den virkelige dronning af landet bakker ved højre. Lækker og duftende khachapuri, hjerteligt brød, tærter med de mest forskellige fyldstoffer... Alt dette bliver en integreret del af Georgien, der vinder den universelle kærlighed til rejsende.
Som en georgisk fortalte os, kan en familie på 4 personer spise 5 eller endda 6 sådanne shois puri (brød) om dagen.
De mest populære mel retter:
- Shotis puri (brød) - meget velsmagende, spist hurtigt og roligt. Solgt i form af en lang flad kage med en rund "pandekage" i midten. Bagt i særlige store gulvovne - ton. Mest appetitvækkende i form af varme med tilsætning af ost.
- Mchadi - små usyrede flade kager lavet af majsmel. Lokalbefolkningen elsker at spise dem med ost.
- Imeritinsky Khachapuri - en rund pandekage med ost inde.
- Mingrelian khachapuri - adskiller sig fra imeritinsky ved tilstedeværelsen af ost oven på flade kager.
- Adjara Khachapuri - den smukkeste og appetitvækkende. Serveret i form af en åben båd, med ost, æg og et stykke smør inde.
- Khachapuri på en spyt - khachapuri med ost, som er tilberedt og serveret på en spyd.
- Den kongelige khachapuri er en enorm khachapuri med ost, ikke kun indeni men også udenfor.
- Penovani er den mest populære type khachapuri. Eksternt og efter smag minder puffen med ost.
- Achma - et hjerteligt måltid. Faktisk - det samme bløde, men lavet af kogte lag dejen, der smøres med smør og ost.
- Lobiani - kogt bønnepai. Normalt helt krydret parabol.
- Kubdari - kødpai, med tilsætning af varme krydderier.
- Guriy tærter - en usædvanlig skål ligner en bagel. Inde er et æg og en ost.
Der er mange oste i landet og de mest forskelligartede. De er alle forskellige i smag, tekstur og forberedelsesproces. De mest populære er:
- Imeretinsky - det er sædvanligt at lave khachapuri fra det. Meget velsmagende både i sig selv og i forskellige retter. Betegner let saltede arter.
- Suluguni - salt ost, der betragtes som syltede. Det har få øjne og elastisk konsistens.
- Nadugi - ostemasse med en utrolig delikat cremet smag. Ofte tjente i en tynd konvolut af suluguni.
desserter
Hvordan kan man ikke huske de georgiske desserter? Selv de der ikke kan lide slik meget, finder her noget at forkæle og overraske.
- Churchkhela - valnødder strækket på en snor eller hasselnødder, hældt generøst kogt af druer, sukker, hvede og majs mel blanding. Der er forskellige typer og farver afhængigt af druesorten. Altid lækker, sød og usædvanlig dessert.
- Gozinaki (kozinaki) - valnød skiver stegt i honning.
- Pelamushi - lavet af druesaft og majsmel. Serveret koldt og strødt med nødder.
- Baklava er en kompleks og omhyggelig dessert. Kogt med tynde lag dejen, der er smurt med sød sirup og nødder.
- Nazuki - et stort velsmagende brød med honning og rosiner.
- Tklapi - Sød og sur dessert, faktisk - marshmallow, som tørres i solen.
Tips og tricks fra forfatterne
Hvis du er bange for at gå til Georgien på grund af de specielle spiciness og spiciness af retterne, forsikrer vi dig: her kan du finde helt normal mad (som en sidste udvej, lav din egen). Hertil kommer, at caféer og restauranter ofte lytter til kundernes ønsker, gør mad mindre stikkende eller ikke smider nogle krydderier. På populære turiststeder forbereder de sig naturligvis noget, som rejsende er mere vant til (uden skarphed og fedthed). Forresten er en stor mængde grønne i næsten enhver skål normen for Georgien.
At prøve alle de nationale retter i landet på et tidspunkt af hendes besøg er ret svært og næsten uvirkeligt. Du bør ikke bestille mange retter, hvis du kun er to. Trods alt er portionerne i Georgien virkelig enorme.
Vi anbefaler dig at være opmærksom på først og fremmest melet. Fra det lyseste, som vi forsøgte, udstikker vi den ajariske khachapuri. Hjertelig og velsmagende, det kan nemt tjene som en morgenmad for to. Det er værd at fornøjelsen af 6 GEL. GEORGIAN LARI COURSE:
6 GEL = 1,99 Euro;
6 GEL = 2,28 dollars;
6 GEL = 151,32 rubler;
6 GEL = 63,84 Hryvnia;
6 GEL = 5.1 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte.. Vi forsøgte den mest lækre Ajariske khachapuri i Batumi, i restauranterne "Retro" og "Zeroden".
Og så det så ud som den dyreste grill til os i Georgien. Ikke alene måtte han vente i meget lang tid, han var stadig hård og brændt.
Hvis du kommer til Georgien for at nyde den lokale kebab, så vil du sandsynligvis blive forstyrret. På grund af det faktum, at kødet normalt ikke er gennemblødt, viser det sig at være tørt og lidt hårdt.
Vi forsøgte mange forskellige kebaber og gjorde en konklusion for os selv - den mest lækre var svinekød fra den ajariske cafe ved siden af dronning Tamar broen. En servering koster 8 GEL. GEORGIAN LARI COURSE:
8 lari = 2,65 euro;
8 GEL = 3,04 dollars;
8 GEL = 201,76 rubler;
8 lari = 85,12 Hryvnia;
8 GEL = 6,8 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte.. Hvis der ikke er mulighed for eller lyst til at tage en udflugt, skal du prøve svinekødkebab i Batumi i restauranten "Sachashnike" eller i Tbilisi i restauranten "Mravalzhamiieri".
Af supper var den mest lækre kylling (chikhirtma). I starten var det dog lidt mærkeligt og usædvanligt at spise suppe uden grøntsager. Den mest lækre chikhirtma blev serveret i Tbilisi til 5 lari. GEORGIAN GEL COURSE:
5 lari = 1,66 euro;
5 GEL = 1,9 dollars;
5 GEL = 126,1 rubler;
5 lari = 53,2 Hryvnia;
5 GEL = 4.25 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte.. En stor del var nok til to. Det er bedst at prøve chikhirtma i Tbilisi restauranter "Mravalzhamieri" eller "Maspindzelo", og i Batumi i restauranten "Bremen".
Khinkali vi ærligt ikke kunne lide. Uanset om vi spiste dem på det forkerte sted (ikke i "tavernaer"), eller simpelthen er det ikke vores skål. Af den måde, på trods af at khinkali betragtes som store dumplings, kan du i enhver cafe eller restaurant vælge dem fra: grøntsager, ost, hytteost, kartoffel mv. fyldninger. Deres omkostninger starter fra 0,45 GEL. GEORGIAN LARI COURSE:
0,45 lari = 0,15 euro;
0,45 lari = 0,17 dollars;
0,45 lari = 11,35 rubler;
0,45 GEL = 4,79 UAH;
0,45 lari = 0,38 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte. stk., men mindre end 5 ordrer normalt ikke primayut. Ønsker at prøve rigtig lækker khinkali - gå på tur til den georgiske militærvej. Næsten det eneste sted, hvor vi spiste normalt khinkali kød, er Pasanauri landsby.
Men hvad vi virkelig havde at smage var Ojahuri. Vi bestilte det ofte og på forskellige steder. Næsten overalt var det helt velsmagende med saftige stykker kød. Omkostninger pr. Servering starter fra 7 GEL. GEORGIAN LARI CURSUS:
7 GEL = 2,32 Euro;
7 GEL = 2,66 dollars;
7 GEL = 176,54 rubler;
7 GEL = 74,48 Hryvnia;
7 GEL = 5,95 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte..
Imereti-ost, som vi har bemærket, er elsket ikke kun af turister, men også af georgierne selv. Vi råder dig til at prøve det. Personligt tog vi denne ost på Goodwill supermarkedet og det viste sig at være ret salt. Som elskerinde i lejligheden, hvor vi boede i Batumi, fortalte senere, at han faktisk er forskellig. Med hende blev vi behandlet på næsten usaltet Imeretianost.
Vi anbefaler også at prøve churchkhela (fra 2 GEL THE GEORGIAN GEL COURSE:
2 lari = 0,66 euro;
2 GEL = 0,76 dollars;
2 GEL = 50,44 rubler;
2 GEL = 21,28 Hryvnia;
2 GEL = 1,7 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte. ). Denne usædvanlige delikatesse ligner slet ikke det, der til tider kan findes på hylderne i butikker i post-sovjetiske lande. Churchkhela er en populær dessert i Georgien, som spises af både voksne og børn. Den mest lækre sælges i Batumi i en specialbutik, "Badagi". Foruden churchkhela er der smukke souvenirsæt, der er velegnede som en gave.
Og endelig: Hvis du vil smage ægte georgisk mad, skal du kigge efter steder, der er besøgt af georgierne selv.
http://georgia.in-facts.info/food/gruzinskaya-kuhnya/Georgisk køkken: 10 bedste retter med detaljerede opskrifter
- I en varm (ikke varm!) Mælk, tilsæt en kniv sukker og gær, hæld lidt solsikkeolie (2 spsk), drys mel og sæt på et varmt sted i 15 minutter.
Tilsæt i gærblandingen matsoni (kefir), et æg og halvdelen af det forudsejede mel. Knæ, gradvist tilsætning af det afkølede smeltede smør, salt og det resterende mel. Hæld nogle gange dråber vegetabilsk olie på din håndflade, så dejen ikke holder fast i dine hænder.
Vi danner en bold ud af dej, drys med mel og lad det komme i 1 time. Knæ og lad igen gå hen for yderligere 1 time.
Gnid ost på et groft rist, tilsæt ægget og rør det bløde smør.
Georgisk køkken
Der er næppe en person, mindst en gang, der ikke har hørt om det georgiske nationale køkken. Desuden er det simpelthen umuligt at savne dette fantastiske måltid. Efter at have været i dette land, vil det være meget vanskeligt at prøve alle de lækre retter i Georgien, da deres tal simpelthen er stort. I forfølgelsen af prøvesmagning skal du senere bruge din fritid i et par måneder i gymnastiksalen, da det vil være umuligt at stoppe. Kaukasisk køkken er som sædvanligt rig på krydderurter, nødder, krydderier og saftigt kød, der er kogt på forskellige måder.
Historien om georgisk køkken
Der er en gammel legende. På dagen for verdens skabelse skabte Gud forskellige nationer og indkaldte dem til at fordele landet. Alle nationer kom, der var ikke kun georgere. Han distribuerede stadig landet, men georgierne kom aldrig op. Så besluttede han at se, hvad de gjorde. Og han så, at de drak vin hele dagen og spiste forskellige retter og velsignede ham for disse gaver. Gud kunne lide det meget, og han gav Georgiens folk det land, han holdt for sig selv. Og jordene i dette land var så frugtbare, at meget velsmagende æbler, pærer, druer, granatæbler, ferskner og mange slags krydrede krydderurter voksede senere. Disse frugter og urter er nu en uundværlig del af det sydlige køkken.
Georgiske retter
Alle kender de georgiske kendte retter, der findes ved hver tur. Disse er khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Samt suppe kharcho, saucer tkemali og satsebeli. Hver skål har sin egen historie og unikke opskrift. Ikke kun den anden og den første kurser blev spredt, men også kager, snesevis af saucer, oste og berømte søde desserter. En bred vifte af kaukasisk mad er caféer og restauranter. Og hvis du er bange for at prøve kaukasiske delikatesser på grund af deres spiciness og krydderi, så spørg kokken at gøre dem ikke så skarpe. Koger i gode virksomheder opfylder altid kundens behov, og georgiske retter kan serveres efter dine præferencer.
Særegenheder af nationale retter
Georgiens køkken har sine egne egenskaber, ligesom køkkenet i ethvert andet land. Det frugtbare land og den varme og blide sol gør høsten rig, og græsgræsene er fulde af saftigt græs til husdyr. Den største forskel mellem retterne i Georgien er den perfekte kombination af kød, grøntsager og en vis mængde krydderier og krydderier.
Og også til madlavning bruges der ofte usædvanlige saucer, hvis vigtigste sammensætning er hjemmelavede grøntsager og grøntsager. Nogle gange fremstilles saucer selv fra frugter: druer, blommer, kirsebær blommer og endda granatæble. For at tilføje krydderier og forbedre smagen tilsættes krydrede urter.
Georgiske nationale retter
Georgiske traditioner består ikke kun af respekt for ældste, men også af ærbødig indstilling i madlavning. Siden antikken er unikke opskrifter blevet afleveret fra mor til datter, fra far til søn. Takket være dette, nyder vi i dag nationale georgiske retter. Omfattende muligheder i forberedelsen af kødretter vil gøre en gourmet almindelig kæreste af kød.
Georgisk køkken er rig ikke kun i kødretter. Den traditionelle retning er georgisk bagværk - de kaukasiske bageriers stolthed. Hvad er der bare ikke: kødpies, mange typer khachapuri, søde boller og et stort udvalg af brød. De gamle kaukasiske bageriers stolthed er, at bagning gøres med hånden uden at bruge maskinarbejde, så brødet er endnu mere tilfredsstillende, og boller er sødere.
Hvis vi snakker mere præcist om Georgiens nationale retter, så er det suluguni, chacha (strong vodka) og churchkhela. Det er på disse fødevarer, at Georgien har patenteret og har ret til dem.
Georgiske opskrifter
Alle kan lave de mest lækre georgiske retter. For at gøre dette skal du bruge internettet til at søge. Det vil ikke være svært at finde opskrifter af georgisk køkken med fotos derhjemme. Enhver søgemaskine du tusindvis af lækre opskrifter efter eget valg. Billeder af færdige retter gør dig i stand til at forstå, hvordan maden vil passe på madlavning i køkkenet, og om din familie og venner vil se udseendet. Dette gælder i tilfælde af bagning. Trods alt tiltrækker ikke blot navnene og smagene et eller andet wienerbrød. Det er meget vigtigt, hvordan maden ser forførende og ønskværdig til at prøve den.
Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med nogle kulinariske delikatesser af georgisk traditionelt køkken, der ser meget fristende på billedet.
- Bread shoti puri - kok i store lange ovne - tone, som er placeret direkte på gulvet. Brød spises hurtigt på grund af dets luftighed og smag. Tilberedt i form af kager ca. 30 cm lange. Det er især velsmagende, når det serveres varmt med ost sprinklet på den.
- Imereti Khachapuri er et klassisk brød lavet af dej med ost inde, det er bagt i næsten ethvert hjem.
- Mingrelian khachapuri - forskellen er, at toppen af den flade kage også stænkes med ost.
- Adjara Khachapuri er det mest lækre og appetitvækkende udseende. Dejen er tilberedt i form af en åben lille båd, inden for hvilken der lægges et stykke smør, ost og et æg.
- Penovani er den mest populære khachapuri i Rusland. Repræsentér en puff bolle med ost inde.
- Lobiani - mellagret kage, hvis lag er belagt med ost og smør. Meget appetitvækkende og hjertelig sydlige skål.
- Kubdari - en lækker og hjertelig tærte med kød eller hakket kød. Og også tilføjet i et stort antal traditionelle krydrede krydderier og urter.
Sådanne lækre opskrifter af georgisk køkken, især hvis der er detaljerede fotos, kan udarbejdes af enhver husmor derhjemme. Hensigtsmæssigt er ingredienserne til madlavning meget overkommelige og enkle, købes i enhver butik.
Kaukasisk køkken menu
Georgian menu er meget forskelligartet. Kød, som er meget, perfekt supplerer frisk og dampet grøntsager. Denne tandem byrder ikke maven så meget, som om det var nødvendigt at spise kød separat. Vegetabilsk fiber hjælper fordøjelsen og tarmfunktionen. Udover hovedretterne indeholder menuen med georgisk køkken også søde desserter, som allerede er blevet elsket af mange fans af kaukasisk mad.
Georgian Snickers eller Churchkhela. Meget velsmagende og stor dessert. Valnødder, hasselnødder eller tørrede frugter sættes på en streng og fyldt med sød sirup. Sirup fremstillet af druesaft - Badagi. Resultatet er et langt, let klæbrig slik.
Menuen af georgisk køkken tilbyder hundredvis af retter til hver sofistikeret gourmet. Alle vil finde en favorit skål i denne sort.
Enkle og lækre opskrifter
På internettet er der en beskrivelse af mange forskellige opskrifter. Herunder enkle og lækre georgiske retter med fotos. Lidt tålmodighed, og du vil have fristende lugtende koteletter eller kyllingegryder på dit bord. Vi tilbyder at forsøge at lave en traditionel georgisk skål kaldet Kharcho. Denne hjertelige suppe passer til smag af kødelskere og spænder dit spisebord. Det er lavet af ris og frisk oksekød, med tilsætning af nødder, masser af grønne og friske grøntsager. Men hovedretten på denne skål er i sin unikke dressing. Denne kartoffelmos, lavet af tkemali - giver suppen en særlig piquancy og lysstyrke. Det serveres både første og andet kursus, da den virkelige georgiske Kharko er meget tyk, rig og nærende.
Kharcho opskrift fra georgiske kokke
For at forberede har du brug for:
- oksekød eller skinkeindhold - 400 gr.,
- gulerødder, paprika og tomater - 2 stk hver,
- kartofler - 3 stykker,
- ris -1 glas,
- 2-3 løg,
- vegetabilsk olie
- Mos kartofler,
- valnødder 100 gr.,
- krydrede urter
- salt.
Vi skærer og steger kød i vegetabilsk olie i stegepande eller stewpan. Derefter tilføjes hver 5. minut skiftevis: løg, gulerødder, tomater, peberfrugter. Rør konstant. Derefter reduceres varmen og tilsæt ris, kartofler og vand. Kog til kogte ris og kartofler. Vi fylder mashed tkemali, nødder, urter, salt og lad i endnu 5-7 minutter. Og nu er duftende suppe Kharcho klar. Sådan fremstilles en simpel og velsmagende skål ved hjælp af opskrifter med fotos. Prøv at inkludere denne næsten festlige retter på menuen, og dine kære vil være taknemmelige for dig.
Første georgiske retter
Ud over den populære Kharko-suppe er andre opskrifter af de første georgiske retter i efterspørgsel. Opskrifter, der bliver mere populære i Rusland hvert år. Disse er den berømte og berømte Hashi og Chikhirtma. Prøv at tilføje disse supper til din menu eller diæt.
Chikhirtma er en lys, men meget rig suppe. Det er lavet af kyllingekød, majsmel, æg, krydderier og grønne. Denne suppe er fantastisk, fordi den mangler grøntsager og ikke bruger kartofler eller korn. Suppen er fortykket direkte med mel, og æg tilsættes. Og så de ikke krøller og smuldrer, syres de med frisk citronsaft. Til gourmeter, der er trætte af tunge og fede borscht, kan denne suppe gøre en rigtig fest.
Hovedegenskaberne i Hashi-suppen er i selve suppens form, der ligner fortyndet gelé. Dette er faktisk en slags bouillon, som koges i ca. 9 timer fra oksekødben. Normalt er det krydret med duftende hvidløg og friske grønt. Mange georgier bruger det som tømmermagasin efter lange fester. Nogle gange tilføjes nogle grøntsager til suppen til smag, rød peber eller syltet agurk.
De første retter af georgisk køkken serveres med grøntsager eller creme fraiche. Eller tilsæt skiver og stegte ægplanter. Der er mange muligheder for at sprede velsmagende og sunde supper.
Den anden retter af georgisk køkken
Hvem blandt georgierne kan ikke lide kød. De mest berømte georgiske retter fremstilles ved hjælp af kød. Du kan se på et hvilket som helst georgisk bord - det brækker bogstaveligt talt med kødhud og retter. Georgiens køkkenhistorie har mere end et årtusinde, og nogle hovedretter er blevet traditionelle ikke kun i Kaukasus, men i hele fastlandet.
Vi opregner de andre retter, der er kendt for georgierne:
Khinkali er en af Georgiens mest almindelige kødretter. De ligner på en måde almindelige russiske dumplings. De er også tilberedt fra dej og påfyldning, som kan være sød og nærende. Indstillingerne er forskellige: hakket lam, blandede grøntsager eller endda ost - dette er ikke en komplet liste over mulige fyldninger til khinkali. De har en smule større størrelse end dumplings og i første omgang nibler de for at drikke juice, og kun derefter spises de fuldstændigt.
Satsivi - såkaldt vegetabilsk gryderet med kylling med krydderier, nødder. Satsivi særegenhed er, at det serveres koldt. Se en video om, hvordan man laver Georgian Satsivi-skålen eller følg den anbefalede opskrift:
- vi tager fuglekroppen og koger det i saltet vand med krydderier, vi klæder det op,
- chop nødder. Hvidløg og krydderier i en fødevareprocessor,
- stege løg og bland med møtrikken, tilsæt kylling bouillon for at få konsistensen af flydende cremefløde,
- kog og tilsæt lidt granatæblejuice,
- Kyllingekød Hæld kølesaus.
Så hurtigt og uden at bruge dyre produkter, forberede en næsten festlig hovedret af georgisk køkken.
"Til krydret satsivi kan du tilføje hjemmelavede pickles: tomater, lecho eller pickles.
Hot georgiske retter
I den kolde lange vinter vil du altid have noget varmt og uundværligt varmt. Georgisk køkken er overflod i sådanne opskrifter. På dem kan du sætte bordet til ferien. Og du kan lave mad til hver dag, og din mad bliver mere forskelligartet.
Et sådant måltid er Chakhokhbili. Til madlavning anvendes enkle fødevarer, og til smag kan det erstatte alles favoritborgere.
Liste over produkter til chakhokhbili:
- 500 gram kylling,
- løg -2pcs
- sød peber -2 stk.,
- 4-6 tomater,
- krydderier (basilikum og humle-suneli), hvidløg, smør, salt, varm peber.
- beskrivelse af præparatet ifølge råd fra georgiske kokke:
- hak kyllingen, vask og tør,
- efter brunning i en gryde på begge sider, uden olie,
- vi skære løg og peber strimler,
- stege løg og let sprinkle peber, tilsæt alt til kødet,
- fjern skindet fra tomaten, skær og tilsæt til kødet,
- vi opvarmer under et dække inden for 35-45 minutter,
- Tilsæt greens og krydderier, salt og lad i endnu 5 minutter.
- chakhokhbili klar
Chakhokhbili serveret med bønner, kogte kartofler eller ris.
"For tætheden af chakhokhbili tilsættes melesaus lavet af mel og solsikkeolie"
De bedste georgiske varme retter er bredt spredt i russiske køkkener. Foruden chakhokhbili foretrækker værtinder at lave mange flere retter. Og usædvanlige chakapuli, og meget højt kalorieindhold borano og mtsvadi - en slags kebab.
Georgiske snacks
Madlavning er også rig på forskellige snacks. De er fremstillet af produkter, der dyrkes af sig selv: grøntsager, bælgfrugter, krydderier, nødder og mejeriprodukter.
Bønner - Lobio. Legumes i Georgien elsker og koge dem overalt. Lobio fremstilles i lerpotter med tilsætning af rød peber og en stor mængde greens. Det ligner noget på den sædvanlige ærtegrød, men mere øm og pikant.
En anden populær georgisk delikatesse af madlavning hedder Kaimagi. Det ligner yoghurt eller cremefløde, har en ejendommelig meget lys og rig smag. Tilberedt af mejeriprodukter og serveret med tortillas og ost. Denne ret er ikke kun velsmagende, men også sund.
En af de fælles snacks er pickles. De er tilberedt af grøntsager af et stort antal urter og et dusin krydderier. Friske tomater, bælgfrugter og skarp grøn peber bruges ofte.
Det er svært at finde en original opskrift fra georgiske kokke, da de alle har gennemgået mange ændringer. Alle ændrer opskriften i retning af deres smag præferencer. Hvis du vil prøve ægte georgisk mad, så sørg for at besøge dette vidunderlige land. Der vil du ikke være i stand til at smage alle nationale delikatesser, men du vil helt sikkert smage de mest populære. Det er bedre at prøve de traditionelle retter i deres hjemland, og hvor den er forberedt, efter den oprindelige opskrift.
Hvis det ikke er muligt for dig at besøge Georgien, i dette tilfælde, skal du kigge efter en rigtig georgisk restaurant eller cafe i din by. Sørg for at sørge for, at retterne er tilberedt i henhold til originale opskrifter, og at georgierne tilbereder dem. Kun på denne måde vil du virkelig nyde hele det udsøgte udvalg af smagen af det oprindelige georgiske køkken.
http://gruziyagid.ru/kuhnya/gruzinskaya