Goose kød er et populært landbrugsprodukt. Med den rigtige forberedelse af det kan du forberede lækre og sunde retter.

Fordelene

Goose kød har gavnlige sundhedsegenskaber:

• mætter kroppen med vitaminer, der kræves af nervesystemet og mave-tarmkanalen til normal funktion;
• øger hæmoglobinniveauet i blodet
• indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer;
• har en koleretisk virkning.

Regelmæssigt forbrug af gåsekød betragtes som forebyggelse af sygdomme i hjerte-kar-systemet.

Gåsfedt fører ikke til udvikling af aterosklerose. Flerumættede syrer i sammensætningen bidrager til at opretholde helbred.

Goose kød indeholder glutaminsyre, som bidrager til hurtig fjernelse af metaboliske produkter. Drikning af dette produkt hjælper med at lindre symptomerne på forgiftning af tungmetaller.

For at øge hæmoglobin med gåsekød er det ikke nødvendigt at købe en hel fugl. Til dette er slagteaffald - hjerte og lever passende. De bruges med succes til madlavning supper.

En tilstrækkelig mængde aminosyrer hjælper med at normalisere metabolismen og styrke immunsystemet. Gåsekød er egnet til babymad. Det er især nyttigt for svækkede og svækkede børn.

Gåsfedt bruges topisk til at behandle eksem og forbrændinger. Det bruges i kosmetologi til helbredelse af revner i læberne og i behandling af dermatitis.

Goose kød er ret fedtholdigt, så det kan forårsage problemer med fordøjelsen og stofskiftet. For at reducere kalorieindholdet i skålen kan du fjerne huden fra kødet.

Sundhedsskader kan påføres, hvis de opbevares i lang tid, dårligt kogte eller købt lavkvalitets gåsekød. Dens fordele og skade på kroppen afhænger af fuglens alder, og på overholdelse af teknologi til forberedelse.

Kontraindikationer

Gåsekød anbefales ikke at blive spist, når:

• fedme;
• pancreasygdomme
• åreforkalkning.

Denne type kød anbefales ikke til nogle former for diabetes.

Kan gravid og ammende kvinder

Gravide kvinder kan spise gåsekød uden restriktioner, hvis det tolereres godt. Produktet nærer kroppen med mineraler og vitaminer, som er vigtige for fostrets normale udvikling. Et højt jernindhold øger hæmoglobinniveauet.

Sygeplejersker er ikke forbudt at gå i gang. Det anbefales at vælge madlavningsmetoder, hvor mindre fedt forbliver i produktet. Overdreven fedtholdige fødevarer kan forårsage fordøjelsesproblemer hos et barn.

Sammensætning (vitaminer og sporstoffer)

100 g gæskød indeholder ca. 160 kcal. Indholdet af mineralske stoffer i dette produkt er angivet i tabellen.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Nyttige egenskaber og skade på gåsekød

Goose kød er ikke helt almindeligt blandt husholdningsbrugere kød og bruges meget sjældnere end kylling, oksekød eller svinekød. Men ernæringseksperter anbefales at nødvendigvis indeholde gåsfad i kosten, fordi kød af denne fugl er rig på sunde stoffer, indeholder en masse protein og fedtstoffer, der er nødvendige for kroppen.

Hvad andet er gåsekød nyttig til, og hvad er der brug for, før det spises?

Goose kød - Basis produktinformation

For første gang begyndte gæsen at blive spist i antikken for flere tusind år siden - oplysninger om dette er længe blevet fundet af lærde og historikere. De gamle egyptere, grækere og romere, som du ved, elskede at feast på vildgæsernes kød (dog blev disse dyr tæmmet). Spiste gås og i det gamle Kina.

Gusyatina anses for at være en af ​​de mest lækre såvel som de mest nyttige kødtyper. Dette produkt indeholder en masse protein og fedt. Derudover kan en yderligere fordel af gåsen kaldes den kemiske sammensætning rig på vitaminer og mineraler.

Ud over de positive virkninger på sundheden er den store smag af gås et godt plus. Korrekt kogt gåsekød har en meget behagelig smag, blødhed og saftighed samt en unik, lækker aroma.

Med hensyn til næringsværdi indeholder 100 gram gås ca. 180 kalorier (uden hud, med huden øges det samme kalorieindhold i produktet betydeligt). Den kemiske sammensætning er rig på proteiner og fedtstoffer samt vitaminer og mineraler.

Fordelene ved gås til kroppen

• Først og fremmest, Gusyatin, som med enhver kød, proteinindhold (25 g) og aminosyrer er høj nok, så anvende produktet er især anbefales til folk med en mangel på protein i kosten, såvel som dem, der har undervægtige eller genoprettelse fra en alvorlig sygdom.
• Vitamin A, som er til stede i sammensætningen af ​​gås, er meget nyttigt for helbred og styrke af knogler og led. Det har også en meget positiv effekt på øjnens tilstand og reducerer risikoen for mange øjensygdomme betydeligt.
• Goose er også nyttigt for immunitet - på grund af det høje indhold af ascorbinsyre i sammensætningen.
• Et andet særpræg ved gåsekød er en stor mængde fedtsyrer i sammensætningen. Fedtstoffer er nødvendige for vores krops normale funktion: De er involveret i vigtige metaboliske processer, regulerer reproduktionssystemets funktion hos kvinder og er også nødvendige for, at fordøjelsessystemet virker korrekt.
• Det høje indhold af B-vitaminer bemærkelsesværdigt påvirker helbredstilstand og generelle tilstand i kroppen, fordi disse vitaminer regulerer arbejdet i mange interne systemer: nervesystemet, fordøjelsessystemet, immun, kredsløbssygdomme. Gusyatina hjælper således med at forbedre den psyko-følelsesmæssige baggrund og stemning, og tjener som forebyggelse af maveforstyrrelser (med moderat forbrug).
• Stålet i sammensætningen reducerer risikoen for at udvikle anæmi, og deltager også i syntesen af ​​hæmoglobin i kroppen.
• For hjertets sundhed og blodkar er nyttige kalium og magnesium, der er tilgængelige i gåsekød.
• Det er blevet bemærket, at moderat forbrug af gåsekød har en gunstig indvirkning på tilstanden af ​​lever og nyrer, hjælper med at rense kroppen af ​​toksiner og giftige stoffer. Og gås anbefales som et middel til at forhindre urolithiasis.
• Goose kød stimulerer produktionen af ​​galde, så det anbefales at bruge produktet til forebyggelse af kolelithiasis.
• Gusyatina er nyttig til kvindernes sundhed og skønhed. I kød mineraler (såsom selen, zink, fosfor) signifikant forbedre tilstanden af ​​hud og hår, bidrage til at styrke negle og tænder, samt en positiv indvirkning på helbredet hos det kvindelige reproduktive system.

Kontraindikationer og mulig skade

• Stegt gås er en ret kalorie og fedt parabol, så de bør ikke blive båret væk af personer, der lider af overvægt, problemer med kardiovaskulærsystemet, samt lidelser i fordøjelsessystemet. Det er bedre at give præference for kostholdigt (kogt) kød.
• Kontraindikationer er tilstedeværelsen af ​​pancreas sygdomme såvel som forstyrrelse af leveren.
• Det anbefales ikke at bruge gås til personer, der lider af diabetes.

Tips

1. Lad os tale om, hvordan du vælger den rigtige gås. For det første skal fuglekroppen være stor nok - mindst 5-6 kg. Skræl skal have en lys, lidt lyserød farvetone. Ingen skade på det burde ikke være! Og selvfølgelig bør godt og frisk kød ikke have nogen udtalt lugt.
2. Når du vælger et slagtekrop, skal du også være opmærksom på farven på dyrets poter - den unge, hvilket betyder, at den velsmagende gås skal være lyse gul.
3. Klam hud, og tilstedeværelsen af ​​slim i det, buler på kødet, bleg næb og røde ben tyder på, at før du kroppen af ​​den gamle gås, og ganske dårlig kvalitet.
4. Den blege gåseblågrøn gås har sandsynligvis gennemgået gentagen frysning, så det er bedre at afholde sig fra at købe sådant kød.
5. Der er mange opskrifter til madlavning, men den mest almindelige, klassiske version er bagt gås. Denne skål vil være en god udsmykning af feriebordet (i Amerika er gås en traditionel julegave). Gås kan fyldes med grøntsager (kartofler eller kål), nødder, svampe eller frugter (æbler). Goose kød anvendes også i madlavning bouillon. Goose kød producerer ganske velsmagende burgere eller kødboller.

konklusion

Gåsekød skal inkluderes i hver enkelt persons kost - det er ikke kun velsmagende og nærende, men også et utroligt sundt produkt.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Fordele og skade på gåsekød: landbrugsprodukt på dit skrivebord

Gåsen er en vandfugl af Duck-familien. Dens mørke kød er meget nærende: det indeholder en stor mængde proteiner og sunde umættede fedtstoffer. Bagt gæskasse indrettede rigtige julbord i victoriansk England. Men i dag er vi mere interesserede i fordelene og skaderne af retter fra denne fugl.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: agneskantaruk.

Produktet anbefales til brug i diæt rettet mod behandling af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen (GIT) og kardiovaskulærsystemet.

Men det er kontraindiceret i fedme fedme på grund af dets høje kalorieindhold.

struktur

I forbindelse med slagtekroppen ser gås meget fedt ud. Og alt fedt er koncentreret i det subkutane lag: det hjælper vandfuglen til at holde sig varm.

Men du bør ikke være bange for det: gåsfedt, i modsætning til oksekød eller svinekød, fører ikke til dannelse af kolesterolplaques og udvikling af vaskulær aterosklerose.

100 g indeholder:

• proteiner - 23 g;
• fedtstoffer - 7,1 g;
• kulhydrater - 0 g.

Højproteinindhold og dens overhovedet over fedtstoffer er kun karakteristisk for fjerkrækød. Derfor vil produktet være nyttigt for atleter og folk i rehabilitering efter skader og kirurgiske indgreb.

Også gåsekød er rig på mættede og umættede fedtstoffer.

I 100 g gæsfedt (1:19):

Hvorimod i gåsekød er forholdet tæt på de ideelle tal, derfor er dets anvendelse vist selv i aterosklerose.

vitaminer

• A - 10-12 μg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,38 mg;
• B3 (PP) - 4,3 mg;
• B5 - 2 mg;
• B6 - 0,65 mg;
• B9 - 31 μg;
• B12 - 0,5 μg;
• C - 7,3 mg.

Vitamin A er nødvendigt for organerne i synet og huden. Gruppe B eliminerer symptomerne på sygdomme i muskuloskeletale systemet og nervesystemet. C-vitamin er en naturlig antioxidant.

mineraler

Goose kød har en rig mineralprofil:

• Calcium - 12-13 mg;
• kalium - 0,42 g;
• magnesium - 27 mg;
• natrium, 90 mg;
• fosfor - 0,3 g;
• jern 2,5 mg;
• mangan - 24 mg;
• kobber - 0,3 g;
• zink - 2,34 mg;
• selen - 16,8 mikrogram.

Mange sporstoffer fra denne liste er involveret i metaboliske processer. Deres mangel i kroppen kan føre til udvikling af metaboliske lidelser.

Calcium, kalium og magnesium forbedrer kontraktiliteten af ​​muskelstrukturer, hvilket er særligt vigtigt for hjertearytmi.

Kalorieindhold

For at reducere kalorieindholdet i gåsekød, skal du adskille det fra fedtlaget før madlavning.

Fordelene

Gusyatina anbefales til personer, der lider af udmattelse, kronisk stress, med øget fysisk og psykisk stress.

Immunologer anbefaler at bruge dette kød i offseasonen, når risikoen for forkølelse stiger. Aminosyrer (AK) i sammensætningen forbedrer metaboliske processer, øger kroppens kompenserende og beskyttende mekanismer.

Det har følgende nyttige egenskaber:

• fremmer eliminering af toksiske metaboliske produkter;
• stimulerer funktionerne i mave-tarmkanalen: normaliserer produktionen af ​​fordøjelsesenzymer, forbedrer kontraktiliteten af ​​de glatte muskler i maven og tarmene;
• hjælper med at øge blod hæmoglobinniveauer;
• aktiverer nervesystemets aktivitet
• forbedrer tilstanden af ​​hud, negle, hår;
• regulerer blodsukkerniveauer
• stimulerer immunsystemet
• fremskynder helingen af ​​sår og slid
• udviser en koleretisk virkning
• forhindrer udviklingen af ​​onkologi.

Gusyatina er inkluderet i den terapeutiske diætmenu for nogle kroniske sygdomme:

• jernmangel anæmi;
• diabetes mellitus;
• traumer;
• rehabiliteringsperiode efter operationen;
• hjerteanfald;
• slagtilfælde;
• forgiftning.

Kan børn

På grund af ufuldkommenhed i fordøjelsessystemet bør børn under 3 år gives gåsekød med forsigtighed. Højt kalorieindhold og højt fedtindhold - overdreven belastning for barnets uformede enzymsystem.

Med et svækket immunsystem, undervægt, blodsygdomme og organer i det kardiovaskulære system, kan børnelæsen anbefale et produkt inden 3 år.

Efter tre år kan gåsen medtages sikkert i barnets menu, men under hensyntagen til dets kalorieindhold, samt indholdet af vitaminer og mikroelementer.

For gravide kvinder

Under graviditeten vinder en kvinde i gennemsnit ca. 10 kg. For ikke at få mere, skal du kontrollere kosten. Den hurtige vægtforøgelse kan trods alt føre til forskellige komplikationer.

I små mængder er gåsefad ikke kontraindiceret under graviditeten.

Men i sidste trimester øges livmoderen, hvilket fører til klemning af mavemusklerne. Pancreas normale arbejde, galdeblære er forstyrret, tarmlidelse falder. Derfor er det i denne periode bedre at opgive gåsekød helt.

Til pleje

Lakterende kvinder har brug for mad, der er rig på animalske proteiner, for at kunne fodre barnet fuldt ud.

Men det skal huskes, at gåsfedt er stærkt behandlet af kroppen og kan føre til ubehagelige konsekvenser: reducere absorptionen af ​​vitaminer, fremkalde halsbrand og kvalme.

Harm og kontraindikationer

I nogle kroniske sygdomme kan gåsekød være sundhedsfarligt. Vi taler ikke om fuldstændig udelukkelse fra kosten, men det vil være nødvendigt at begrænse brugen under visse forhold.

Listen over kontraindikationer som følge af kødets høje fedtindhold:

• udtalt vaskulær aterosklerose;
• iskæmisk hjertesygdom;
• arteriel hypertension 2 og 3 grader;
• pancreasygdomme
• fedme fedme;
• kronisk cholecystitis og cholelithiasis (cholelithiasis);
• hævelse af forskellig oprindelse, herunder nyrepatologi.

I nærvær af disse sygdomme bør muligheden for at bruge gås konsulteres med din læge.

Bivirkninger

Hvis overbrug er mulige bivirkninger:

• vægtforøgelse
• forhøjet blodkolesterolniveau
• halsbrand;
• kvalme;
• forværring af kroniske processer.

Udviklingen af ​​bivirkninger påvirker måden at lave mad på.

Kulinarisk reference

Tips til valg

For at få det maksimale udbytte, skal du lære at vælge en god slagtekroppe.

• Huden skal være gullig-pink, uden skade. Tilstedeværelsen af ​​et klæbrigt lag er uacceptabelt.
• Kødets elasticitet er let at kontrollere - skub det bare med fingeren. En god krop vil hurtigt komme sig i stedet for pres. Hvis dette ikke sker, er produktet forældet.
• Dimensioner bestemmer succulensen. Vælg en temmelig stor kopi med en vægt på 4-4,5 kg. Kød mindre umodne fugle (op til 3 kg) vil helt sikkert være hårdt.
• Farvepote. Den unge kadaver tæpper gul, mens den gamle - røde.
• Fedt gul angiver overrykt kød. Foretage gås med et gennemsigtigt eller hvidt subkutant fedtlag. Jo yngre fuglen, den mere smagfulde, blødere og saftige dens kød.

Sådan hugger du

1. Undersøg kadaverne for enhver fjer, fluff og hårrester. Fjern dem om nødvendigt.
2. Skær vingerne på albuen, benene - i leddene.
3. Åbn forsigtigt maven i retning fra cloaca til kølen og forsøge ikke at skade de indre organer.
4. Fjern fuglens indersider.
5. Skyl slagtekroppen under koldt vand.

Hvordan man laver mad

• Gås skal bages eller dampes. På festbordet er det almindeligt at servere fyldt med æbler eller svesker.
• Et godt alternativ til stegning er madlavning over et lejrbål. For at gøre kødet saftigt og blødt, skal du ikke glemme at forkoge det i marinade.
• I sygdomme i fordøjelseskanalen kød koge. For ikke at skabe en ekstra belastning på maveslimhinden, bliver den knust før brug.
• Rich bouillon fra gås kødboller omfatter i kosten for skader og i postoperative periode. Undtagen når kirurgi var forbundet med sygdomme i fordøjelsessystemet. Bouillon hjælper med at genoprette en svækket krop.

Succesfulde kombinationer

Det første sted blandt grøntsager og frugter, der bruges til at fylde en gås, tager æbler. Ud over dem, brug ofte svesker, kål.

Server kødet med en sideskål af bagt eller kogt kartofler. I naturen erstattes det med succes med grillede champignoner og grøntsager. Fra korn brug ris, boghvede.

Andre produkter

Gåsfedt

Nyttige komponenter i sammensætningen af ​​gåsfedt: umættede fedtsyrer, vitaminer B og E, selen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Goose kød fordele og skade på menneskekroppen

Goose kød er en kilde til jern og protein. Fedtfugle indeholder næsten ingen kolesterol. Men da dette kød ikke spises så ofte som kylling og and, er det ikke alle, der har kendskab til og fordele for dette produkt. Folk, der spiser gås, ved, hvor værdifuldt dets kød er. På grund af den kendsgerning, at dyrkning af gæs til kød er en ret omhyggelig proces, er kostprisen for fjerkræ meget højere end den kendetegnende for vores sædvanlige kylling.

Ikke alle kan beslutte at opdrætte gæs derhjemme, da det ikke altid er gavnligt, på trods af at gæsen bliver ret hurtig til kød.

Er gåsekød virkelig så nyttigt? Ved første øjekast kan det forekomme, at gæsekød er ret fedt, men det er ikke sådan, det meste af fedtet er i fuglens hud. I sig selv er kalorieindholdet i gåsekød lavt, men det betragtes stadig som fedt. Hvis du adskiller huden fra kødet, vil kalorieindholdet være mærkbart lavere. Desværre anbefales gås ikke til folk, der spiser en diæt.

Gåsens fedme skyldes det faktum, at det er en vandfugl, et lag af fedt beskytter det mod hypotermi. Det er værd at bemærke, at dets fedt er meget nyttigt, men fedtet af kyllinger, som en person er blevet dyrket af, indeholder koncentrationsmidler, derfor anbefales det ikke at bruge det i sin rene form. Gåsfedt, tværtimod beriger kroppen med essentielle vitaminer A, B, C og mineraler, såsom jern, zink og calcium, renser fra akkumulerede radionuklider og toksiner. De fleste af de gavnlige egenskaber i den unge fugl.

Fordelene ved gås og bivirkninger ved at spise gås

Hvad er fordelene med gåsekød? Ud over de ovennævnte nyttige egenskaber har gåsekød også helbredende egenskaber, nemlig:

• hjælper med at forbedre det menneskelige nervesystem og har en positiv effekt på fordøjelseskanalen;
• har en fremragende choleretic effekt, hvilket er ekstremt vigtigt i urolithiasis;
• bremser udviklingen af ​​kræftceller i kroppen;
• forstærker og styrker immunforsvaret;
• øger hæmoglobin, derfor anbefales især til personer, der lider af anæmi
• forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Ligegyldigt hvor vidunderligt gåsekødet kan forekomme ved første øjekast, bør man også forstå, at skade fra gåsekød også er muligt: ​​at spise regelmæssigt, der er risiko for at blive bedre hurtigt, hvilket ikke anbefales til folk, der lider af fedme. Gusyatina er kontraindiceret i diabetes mellitus, pankreasygdomme såvel som i aterosklerose.

Hvordan man vælger en gåse

Hvis du beslutter dig for at diversificere kosten ved at indføre gås i den, bør du forstå, hvordan du vælger den rigtige gås. For det første skal huden være opmærksom: den skal være en karakteristisk gullig skygge med en lyserød undertone uden nogen skade. Hvis fuglens hud er klæbrig, bør du nægte at købe dette slagtekroppe. Godt kød, hvis du trykker det med din finger, vil være tilstrækkeligt tæt og elastisk, vil hurtigt få den samme form. Det er bedst at købe en stor krop, da den er mere øm og saftig i forhold til en lille gås.

For at bestemme en fugls alder skal du se på farven på sine poter: hos unge er de gule, og hos voksne - rød. Fedt fortjener også opmærksomhed: i et ungt individ er det gennemsigtigt og rent; hvis det er gult betyder det, at fuglen er gammel og derfor mere tør og stiv.

Det er tilrådeligt at holde slagtekroppen i køleskabet i højst to måneder, køb af et hjem gås vil være en lejlighedskøb.

Hvor meget skal en fugl veje? En god gås vejer mindst 4 kg eller 4,5 kg. Når du koger, bliver ung fjerkrækød blødere.

Madlavning Fjerkræ

Efter at have købt en gåse er der et meget fornuftigt spørgsmål: hvad kan koges fra slagtekroppen? Den nemmeste måde er at bage i ovnen, fyldning forkål, æbler eller tørrede frugter. Skålen er perfekt til festlige aftener. Det er også vigtigt at koge det korrekt, så det viser sig velsmagende og saftigt. På internettet kan du finde mange opskrifter til enhver smag. For at kødet skal have en særlig smag, anbefales det at gnide slagtekroppen med salt og krydderier, hvorefter - lad det være natten over på et køligt sted. Du kan også marinere.

For at få gåsen til at være saftigt efter madlavning gennembores brystet og benene, hvorved fedtet, der frigøres fra gåsen, strømmer rundt om slagtekroppen, og det bliver saftigt.

Hvis der er lidt tid til bagning, og du stadig vil feast på gåsen, kan du lave en lækker gås bouillon og lave kødstykker fra kød.

Produktion af kød og slagteaffald med gæskroppe // Gåsens vægt før slagtning og efter // Lindov gæs

Gæs (pris på 1 gås og kvalitet af gåsekød)

Har gæsen velsmagende kød i 70 dage? // Lindovskaya Gæs

Gås gård. Gåsekød

Fordelene ved gåsekød og dets medicinske egenskaber

En god skål er også stegt. Til forberedelsen behøver du ikke købe en hel gås, du kan begrænse kødet til stege. Denne ret er perfekt til folk, der elsker at spise hurtigt og velsmagende. Du behøver kun at stege kødet med grøntsager og krydderier - og skålen er klar. Kartofler er gode til garnering: Hurtig, velsmagende og usædvanlig.

Også en god ide ville være madlavning fjerkræ pate. Når du laver mad, kan du ikke kun bruge leveren. Perfekt hjerte og mave. Skønheden i denne skål er, at det ikke er nødvendigt at bruge frisk slagteaffald. Pate vil være meget mere nyttigt og smagere end købet. Efter at have købt hele slagtekroppen, vil det være muligt at tilberede kun en del og fryse resten.

Er usædvanligt gåsekød nyttig? Absolut ja. Goosefade bringer altid nyhed ikke kun til de festlige borde, men også til hverdagsretter.

Feedback og kommentarer

Goose kød er et populært landbrugsprodukt. Med den rigtige forberedelse af det kan du forberede lækre og sunde retter.

Fordelene

Goose kød har gavnlige sundhedsegenskaber:

• mætter kroppen med vitaminer, der kræves af nervesystemet og mave-tarmkanalen til normal funktion;
• øger hæmoglobinniveauet i blodet
• indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer;
• har en koleretisk virkning.

Regelmæssigt forbrug af gåsekød betragtes som forebyggelse af sygdomme i hjerte-kar-systemet.

Gåsfedt fører ikke til udvikling af aterosklerose. Flerumættede syrer i sammensætningen bidrager til at opretholde helbred.

Goose kød indeholder glutaminsyre, som bidrager til hurtig fjernelse af metaboliske produkter. Drikning af dette produkt hjælper med at lindre symptomerne på forgiftning af tungmetaller.

For at øge hæmoglobin med gåsekød er det ikke nødvendigt at købe en hel fugl. Til dette er slagteaffald - hjerte og lever passende. De bruges med succes til madlavning supper.

En tilstrækkelig mængde aminosyrer hjælper med at normalisere metabolismen og styrke immunsystemet. Gåsekød er egnet til babymad. Det er især nyttigt for svækkede og svækkede børn.

Gåsfedt bruges topisk til at behandle eksem og forbrændinger. Det bruges i kosmetologi til helbredelse af revner i læberne og i behandling af dermatitis.

Goose kød er ret fedtholdigt, så det kan forårsage problemer med fordøjelsen og stofskiftet. For at reducere kalorieindholdet i skålen kan du fjerne huden fra kødet.

Sundhedsskader kan påføres, hvis de opbevares i lang tid, dårligt kogte eller købt lavkvalitets gåsekød. Dens fordele og skade på kroppen afhænger af fuglens alder, og på overholdelse af teknologi til forberedelse.

Kontraindikationer

Gåsekød anbefales ikke at blive spist, når:

• fedme;
• pancreasygdomme
• åreforkalkning.

Denne type kød anbefales ikke til nogle former for diabetes.

Kan gravid og ammende kvinder

Gravide kvinder kan spise gåsekød uden restriktioner, hvis det tolereres godt. Produktet nærer kroppen med mineraler og vitaminer, som er vigtige for fostrets normale udvikling. Et højt jernindhold øger hæmoglobinniveauet.

Sygeplejersker er ikke forbudt at gå i gang. Det anbefales at vælge madlavningsmetoder, hvor mindre fedt forbliver i produktet. Overdreven fedtholdige fødevarer kan forårsage fordøjelsesproblemer hos et barn.

Sammensætning (vitaminer og sporstoffer)

100 g gæskød indeholder ca. 160 kcal. Indholdet af mineralske stoffer i dette produkt er angivet i tabellen.

Goose kød indeholder B-vitaminer og nogle andre. Alle er anført i tabellen:

Hvordan man laver mad

Goose kød kræver obligatorisk varmebehandling. Madlavning gennemføres kun efter fuld beredskab. Selv en godt kogt gås bliver hårdere end kyllingekød.

Gåsekød kan være:

• madlavning;
• simre;
• bage;
• brug som tærtefyldning
• yngel;
• kog dampet og grillet.

Gåsfedt kan smeltes væk under varmebehandling. Dens overskud er normalt fjernet fra den færdige skål.

Gåsekroppe er kogt hel eller brugt kød til madlavning af andre retter - kødboller, kødboller. En hel fugl kræver langvarig varmebehandling. For at kødet skal kunne koges fuldt ud, skal du gennembore tykke dele af slagtekroppen med en kniv eller gaffel.

opbevaring

Gåsekød kan opbevares i fryseren i 2 måneder. Hyppig frysning og optøning nedbryder smag af produktet.

I køleskabet kan du opbevare en gåse i højst tre dage, hvis temperaturen ikke overstiger 2 grader varme.

Hvordan man vælger

Når du vælger en krop, skal gås være opmærksom på flere egenskaber:

• hud tilstand;
• næb farve
• kødtæthed;
• gås størrelse;
• individuel alder
• farve af fedt.

Gåsens hud skal være:

• uden koger
• helt rene af fjer
• ikke klæbrigt at røre ved;
• gul med en lyserød tinge.

Bleg næb og sunkne øjne viser, at produktet har været på disken i lang tid.

Køb ikke en lille krop. Det bliver tørt og stivt. Kød skal være tæt på berøring og genoprette efter at have trykket på en finger.

Ældre gæs har hårdere kød end små. Du kan bestemme alderen ved benets farve. Unge gæs har gule poter, der bliver røde med alderen. Du kan kontrollere fuglens alder ved fedtets farve. Hos ældre individer har den en gul farve.

Hvad er kombineret

Gåsekød kombineres med:

• korn;
• grøntsager - kartofler, kål;
• svampe.

Blandt de anvendte krydderier:

• salt;
• sort og rød peber;
• karry;
• kardemomme;
• ingefær;
• enhver blanding af urter til kød.

Til marinering af kød inden madlavning er velegnet:

• syltede marinader;
• en svag opløsning af eddike;
• sojasovs

Goose fyldt ikke kun grøntsager og svampe, men også frugter. Sure æbler, citrusfrugter og bær er egnede til dette formål. Når stewing og fyldning bruges ofte honning og urter. En svag opløsning af eddike eller citronsaft hjælper med at blødgøre kødet.

Madlavning gås er bedre til særlige opskrifter, der er skabt til denne fugl. Dette kød kræver mere indsats end kylling til at lave en velsmagende skål.

Goose kød - sundt og velsmagende med det rette tilberedning af kød. Periodisk brug af dette produkt vil gavne sundheden, hvis der ikke er nogen personlige kontraindikationer.

Goose kød er fejlagtigt anset for at være tung og fed mad, uværdig til brug i kosten. På trods af at gåsen tilhører and-familien, er den samlede population af dette fjerkræ betydeligt lavere end forekomsten af ​​almindelige ænder og kyllinger. Dette skyldes den høje pris for nyfødte goslings, behovet for konstant vandring af fuglene og obligatorisk tilstedeværelse af et nærliggende reservoir.

Hvilke egenskaber har gås

Regelmæssigt at være åben og "vandbehandlinger" påvirker gæsekødets egenskaber. Tilstrækkelig tæt pulp har en rig kirsebærfarve og indeholder næsten ingen fedt. Alt fedt er koncentreret i den tykke hud og direkte under den.

Interessant! Fra smagssynspunktet er kød fra Vladimir, kæmper Tula og kinesiske gåsacer den mest værdifulde.

Tula-kampgæs

På grund af fast muskelmasse er kødet ikke særligt ømt, i modsætning til mere fedtholdig kylling eller kalkunkød. Men hvis du bruger en ung fugl til madlavning og vælger den rigtige madlavning, så går gåsekød i stand til at tilfredsstille den mest krævende smag.

Ung gæs op til 6 måneder gamle er egnet til konsum.

Af særlig værdi er gåselever, hvorfra den berømte foie gras pate er lavet. Selv den fugt, der akkumuleres af fuglen, skelnes af dens utvivlsomme fordel. På trods af sin høje energiværdi har den egenskaben at fjerne giftige stoffer og radio nuklider fra menneskekroppen.

Det er vigtigt! Indholdet af fuldt fordøjelige proteiner i gås er mindst 85%. Halvdelen af ​​fuglens vægt er sundt gåsfedt.

Goose kød har en særlig behagelig aroma og en udpræget smag. Ifølge eksperter påvirkes kvaliteten af ​​kød ikke kun af teknologien til at forberede en bestemt skål, men også ved at overholde reglerne om slagtning af fjerkræ. For at bevare pulpens saft og specielle smag anbefales gæs flere dage før slagtning, vandet med vand med tilsætning af bordsalt. Det er tilrådeligt ikke at forstyrre fuglen umiddelbart før slagtning for at undgå en overdreven frigivelse af adrenalin, som er i stand til radikalt at ændre fuglens smag til værre.

Gusyatina indeholder mange vitaminer og mineraler.

Hvordan er gåsekød nyttig?

Periodisk brug i madlavning har en uvurderlig fordel for menneskers sundhed. I Frankrig, hvor avl af dette fjerkræ er udbredt, observeres et signifikant fald i onkologiske sygdomme og patologier i det kardiovaskulære system i sammenligning med andre europæiske lande. Denne kendsgerning bekræftes af undersøgelser, der blev udført af amerikanske forskere i de pågældende provinser i Frankrig, hvor kød- og gåselever er traditionelt til stede i forbrugernes kost.

Gæsens kød og biprodukter er ikke let fordøjelige, men den systematiske introduktion til menuen af ​​retter fra dette kød bidrager til udbruddet af en stærk sundhedsvirkning og giver positive ændringer i menneskers sundhed:

• mørkt kød og lever stimulerer hæmoglobinniveauer;
• aminosyrer i produktets kemiske struktur, der arbejder for at forbedre kroppens beskyttende funktioner;
• stressmodstanden stiger, og tendensen til nervøs overbelastning og depressiv tilstand minimeres;
• normalisering af galdeblæren og fordøjelseskanaler
• humant knoglesystem styrkes;
• antallet af kolesterolindskud i blodkar reduceres, og aterosklerose forsvinder;
• regulerede blodsukkerniveauer.

Lean Goose-kødpulp anvendes til ernæring af børn, gravide og ammende kvinder. Dette kødprodukt er en rig kilde til proteiner, det er uundværligt for udmattelse, hyppige belastninger, i perioder med øget mental stress, i alderdommen. Dens anvendelse hjælper med at stimulere fordøjelsen, fjernelse af giftige stoffer.

Periodisk indtagelse af gås øger immuniteten og genopretter styrke i tilfælde af sygdom

Godt at vide! Kinesiske læger mener, at gåsekød er et middel til mange patologiske processer i menneskekroppen og den bedste måde at udfylde manglen på vital energi på.

Når gåsekød er forbudt

I visse tilfælde kan gåsskåle forværre menneskers sygdomme og skade kroppen. Dette vedrører hovedsagelig kødet af en overfødt gammel fugl, hvor det fede lag ophobes ikke kun i huden og direkte under det, men ligger i tykkelsen af ​​papirmassen. Begyndelsen i fjerkræens alder begynder at miste sine fordelagtige kvaliteter, bliver mere stiv og tør, og dens kemiske sammensætning er udtømt og mister sine fordelagtige aminosyrer og vitaminer.

Hvis du har problemer med overskydende vægt, er det bedre at afvise fedtholdekød.

Kød med rigeligt fedtindhold har en høj energiværdi, så det ubegrænsede forbrug vil bidrage til overskridelsen af ​​det normale daglige kalorieindtag. Denne gås anbefales ikke til personer med diagnosticeret fedme, såvel som i nærvær af følgende sygdomme:

• aterosklerotiske ændringer i karrene;
• inflammatoriske processer i bugspytkirtlen;
• forhøjet blodsukkerindeks.

Hvis du har problemer med fordøjelseskanalen, bør du afstå fra at spise gås

Tilstedeværelsen af ​​problemer med funktionen af ​​mave-tarmkanalen er grundlaget for begrænsning af gåsekød, og når forværrede mavesygdomme anbefales det at udelukke gås fra den daglige menu.

Calorisk og kemisk struktur af gås

Gåsekød har en unik kemisk sammensætning. På listen over nyttige stoffer - essentielle sporstoffer og aminosyrer, en rig kompleks af vitaminer.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Gæsekød: Karkvalv, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Goose kød er fejlagtigt anset for at være tung og fed mad, uværdig til brug i kosten. På trods af at gåsen tilhører and-familien, er den samlede population af dette fjerkræ betydeligt lavere end forekomsten af ​​almindelige ænder og kyllinger. Dette skyldes den høje pris for nyfødte goslings, behovet for konstant vandring af fuglene og obligatorisk tilstedeværelse af et nærliggende reservoir.

Hvilke egenskaber har gås

Regelmæssigt at være åben og "vandbehandlinger" påvirker gæsekødets egenskaber. Tilstrækkelig tæt pulp har en rig kirsebærfarve og indeholder næsten ingen fedt. Alt fedt er koncentreret i den tykke hud og direkte under den.

Interessant! Fra smagssynspunktet er kød fra Vladimir, kæmper Tula og kinesiske gåsacer den mest værdifulde.

Tula-kampgæs

På grund af fast muskelmasse er kødet ikke særligt ømt, i modsætning til mere fedtholdig kylling eller kalkunkød. Men hvis du bruger en ung fugl til madlavning og vælger den rigtige madlavning, så går gåsekød i stand til at tilfredsstille den mest krævende smag.

Ung gæs op til 6 måneder gamle er egnet til konsum.

Af særlig værdi er gåselever, hvorfra den berømte foie gras pate er lavet. Selv den fugt, der akkumuleres af fuglen, skelnes af dens utvivlsomme fordel. På trods af sin høje energiværdi har den egenskaben at fjerne giftige stoffer og radio nuklider fra menneskekroppen.

Det er vigtigt! Indholdet af fuldt fordøjelige proteiner i gås er mindst 85%. Halvdelen af ​​fuglens vægt er sundt gåsfedt.

Goose kød har en særlig behagelig aroma og en udpræget smag. Ifølge eksperter påvirkes kvaliteten af ​​kød ikke kun af teknologien til at forberede en bestemt skål, men også ved at overholde reglerne om slagtning af fjerkræ. For at bevare pulpens saft og specielle smag anbefales gæs flere dage før slagtning, vandet med vand med tilsætning af bordsalt. Det er tilrådeligt ikke at forstyrre fuglen umiddelbart før slagtning for at undgå en overdreven frigivelse af adrenalin, som er i stand til radikalt at ændre fuglens smag til værre.

Gusyatina indeholder mange vitaminer og mineraler.

Hvordan er gåsekød nyttig?

Periodisk brug i madlavning har en uvurderlig fordel for menneskers sundhed. I Frankrig, hvor avl af dette fjerkræ er udbredt, observeres et signifikant fald i onkologiske sygdomme og patologier i det kardiovaskulære system i sammenligning med andre europæiske lande. Denne kendsgerning bekræftes af undersøgelser, der blev udført af amerikanske forskere i de pågældende provinser i Frankrig, hvor kød- og gåselever er traditionelt til stede i forbrugernes kost.

Gæsens kød og biprodukter er ikke let fordøjelige, men den systematiske introduktion til menuen af ​​retter fra dette kød bidrager til udbruddet af en stærk sundhedsvirkning og giver positive ændringer i menneskers sundhed:

• mørkt kød og lever stimulerer hæmoglobinniveauer;
• aminosyrer i produktets kemiske struktur, der arbejder for at forbedre kroppens beskyttende funktioner;
• stressmodstanden stiger, og tendensen til nervøs overbelastning og depressiv tilstand minimeres;
• normalisering af galdeblæren og fordøjelseskanaler
• humant knoglesystem styrkes;
• antallet af kolesterolindskud i blodkar reduceres, og aterosklerose forsvinder;
• regulerede blodsukkerniveauer.

Lean Goose-kødpulp anvendes til ernæring af børn, gravide og ammende kvinder. Dette kødprodukt er en rig kilde til proteiner, det er uundværligt for udmattelse, hyppige belastninger, i perioder med øget mental stress, i alderdommen. Dens anvendelse hjælper med at stimulere fordøjelsen, fjernelse af giftige stoffer.

Periodisk indtagelse af gås øger immuniteten og genopretter styrke i tilfælde af sygdom

Godt at vide! Kinesiske læger mener, at gåsekød er et middel til mange patologiske processer i menneskekroppen og den bedste måde at udfylde manglen på vital energi på.

Når gåsekød er forbudt

I visse tilfælde kan gåsskåle forværre menneskers sygdomme og skade kroppen. Dette vedrører hovedsagelig kødet af en overfødt gammel fugl, hvor det fede lag ophobes ikke kun i huden og direkte under det, men ligger i tykkelsen af ​​papirmassen. Begyndelsen i fjerkræens alder begynder at miste sine fordelagtige kvaliteter, bliver mere stiv og tør, og dens kemiske sammensætning er udtømt og mister sine fordelagtige aminosyrer og vitaminer.

Hvis du har problemer med overskydende vægt, er det bedre at afvise fedtholdekød.

Kød med rigeligt fedtindhold har en høj energiværdi, så det ubegrænsede forbrug vil bidrage til overskridelsen af ​​det normale daglige kalorieindtag. Denne gås anbefales ikke til personer med diagnosticeret fedme, såvel som i nærvær af følgende sygdomme:

• aterosklerotiske ændringer i karrene;
• inflammatoriske processer i bugspytkirtlen;
• forhøjet blodsukkerindeks.

Hvis du har problemer med fordøjelseskanalen, bør du afstå fra at spise gås

Tilstedeværelsen af ​​problemer med funktionen af ​​mave-tarmkanalen er grundlaget for begrænsning af gåsekød, og når forværrede mavesygdomme anbefales det at udelukke gås fra den daglige menu.

Calorisk og kemisk struktur af gås

Gåsekød har en unik kemisk sammensætning. På listen over nyttige stoffer - essentielle sporstoffer og aminosyrer, en rig kompleks af vitaminer.

Gærens kalorieindhold afhænger af hvilken del af slagtekroppen der anvendes - pulpen frigjort fra synligt fedt og hud indeholder kun 160 kcal / 100 g og kødet sammen med huden - fra 415 Kcal / 100 g.

Kød med hud indeholder mere end 415 Kcal / 100 g

Vær opmærksom på! Goose kød og fedt bidrager til intensiv fjernelse af toksiner, derfor effektive i enhver forgiftning.

Gåsekød - en kilde til næsten alle sorter af vitaminer i gruppe B, indeholder en betydelig mængde af vitamin C, A, PP. Kombinationen af ​​et rigt sæt vitaminer og aminosyrer giver produktion af antistoffer mod kendte vira og hjælper med at slippe af med toksiner.

Anvendelse af gåsfedt

Sådan tilbereder du en gås

En gås købt i et supermarked eller i en gård kræver ikke yderligere behandling. Men når man slår en fugl i sin egen sammensætning, skal der gøres en stor indsats for at frigøre gærets slagtekroppe fra fjerdækslet.

Plukekroppe

For at gøre plukningsprocessen nemmere skal fjederne fjernes umiddelbart efter slagtning - indtil slagtekroppen er afkølet. Derefter trækkes fjederen relativt enkelt ud, og det er kun nødvendigt at sikre, at en lille mængde fjer trækkes ud for at undgå skader på gåmens hud. Efter at slagtekroppen er af fjederen, skal den synges over åben ild - på denne måde kan du fjerne den resterende fluff.

Det er bedre at plukke fuglen umiddelbart efter slagtning - så fjerene fjernes let og hurtigt.

Dry-tweaked fjerkræ er egnet til langtidsopbevaring i køleskabet.

Hvis der var en ubeskadiget krop, der allerede var afkølet, er det bedre at bruge skoldningsmetoden med kogende vand for at slippe af med fjer. Vanding med varmt vand gør det muligt hurtigt og nemt at fjerne pennen, men denne behandlingsmetode tillader ikke, at slagtekroppen opbevares - den skal straks sendes til kulinariske industrien.

Specialiserede fjerfjernelsesmekanismer gør det lettere at gåse

For at lette plukningsprocessen er der specielle anordninger, hvormed fjeren fjernes hurtigt og efterlader ingen "stubber".

Efter omhyggelig fjernelse af fjer og dæk skal fuglen undersøges for at detektere de resterende fragmenter - de fjernes med pincet. Det er det sidste stadium i forberedelsen af ​​gås til slagteri med en blowtorch eller åben ild.

Denne artikel beskriver detaljeret metoden til plukning af gæs. Hvordan man korrekt udfører proceduren og ikke leverer dyre smerten. Hvordan samles fjer fra levende gæs? Hvordan sænke slagtekroppen efter plukning?

Skærekroppe

At skære slagtekroppen begynder med fjernelse af hovedet, den sidste falsk af fuglens vinger og ben - disse dele kan bruges til at lave gelé eller en rig bouillon. Derefter skal du skære torso og fjerne giblets - lever, hjerte, mave. Når du trækker ud mave og lever, er det nødvendigt at handle ekstremt omhyggeligt - en skadet galdeblære kan irreversibelt forkæle smagen af ​​den fremtidige skål.

Kropstangsudgifter afhængigt af fremgangsmåden til yderligere forberedelse

Yderligere bearbejdning af slagtekroppen består i at fjerne det indre fedt - store fragmenter af gåsfedt, koncentreret i fuglens underliv, skal skæres med en lille kniv. Hvis gåsen bliver brugt helt, slutter skæringen her. At skille slagtekroppen i individuelle stykker, skal du afskære vingerne og benene, skille brystfiletene. Fuglens benskelett bruges til at lave kurser, og det udskårne kød er ideelt til bagning eller stød i kosten.

En skåret slagtekroppe med intern fedt fjernet kan bruges til at lave lavt kalorieindhold.

Landmænd og landsbyboere, der har deres egen gård, er vant til at slagtes og behandler gåsen alene. Det er nyttigt for nybegyndere at lære reglerne om slagtning og hvordan man skal skære gåsen til madlavning. I denne artikel vil vi tale om de mest populære måder at skære en slagtekroppe på.

Udvælgelses- og lagringsregler

Når du køber gås på markedet eller i en butik, skal du være opmærksom på valget af den rigtige kadaver. Den gamle gås er hårdt og tørt kød, hvilket er vanskeligt at lave mad, og derudover er der ikke meget brug af sådan gås. Når du vælger en fugl, er det tilrådeligt at følge følgende regler:

• huden har en pink-gul farve; der er ingen skader og fjer ("stubber") på den;
• paleak, en følelse af klæbrighed på huden, hule øjne er tegn på, at fuglen er tilstoppet for længe siden og begynder at forværres;
• slagtekroppen skal være stor (2,5-3,5 kg) - for mindre fjerkrækød er tørt og smagløst;
• Kødet, når det trykkes, er elastisk, har ingen tegn på flabhed;
• gåsfedt er gennemsigtig, har ikke en gul farvetone;
• En ung fugles næb og poter er lyse gule; hvis poterne er røde, overstiger gåsens alder 6-8 måneder, og dets kød er ikke så velsmagende som det unge individ.

Når du vælger en krop, er det nødvendigt at sonde fuglens hals - der skal være nok kød i det. Hvis palpation kun føler knogler og hud, så i en sådan krop vil der være lille masse og meget fedt.

Frosset krop er sværere at vælge. Her skal du være opmærksom på fuglens generelle udseende - ingen skade, gul fedt, pletter på huden. Pink-icicles angiver gentagen frysning, hvilket påvirker kødkvaliteten negativt.

En hel kropsgås bruges i bagning, og slagteaffald kan lægges på en lækker tærte eller påfyldning til tærter

Kogeprogram

Alle former for madlavning bruges til at tilberede gåsen - fra simpel kogning til stegning i ovnen. For det meste anvendes gåsekød til forberedelse af andet kurser, og den traditionelle fyldte / bagt gås er en overdådig skål på et festligt bord. Boghvede grød, tørret frugt, sure bær, surkål, æbler kan bruges som fyldning til gås.

Bagt gås - et symbol på velstand og velvære på feriebordet

Jordkød, befriet fra fedt, bruges til at lave kødboller, kødboller, kødboller. Når dampbehandlingsmetode kan sådanne retter være inkluderet i kosten af ​​børn og i kosten.

Vær opmærksom på! En lang eksponering med ristede salt- og krops krydderier i luften vil give en rosenrød og sprød hud ved madlavning.

For at give en speciel juiciness til gåsekød, er det ønskeligt at lave følgende manipulationer inden madlavning:

• placere slagtekroppen eller dele deraf i en sur marinade i flere timer
• Ristegås med salt / sojasovs og dine yndlings krydderier, blød på et koldt sted i mindst 7-8 timer. Jo længere den forberedte krop er under sådanne forhold, desto bedre er den endelige skål
• når du bager, gennemblød forsigtigt benene og fjerkræbrystet - så kødet bliver kogt hurtigere, og overskydende fedt forbliver på panden.

Goose lever er uundværlig for at forberede en pasta, for at tilføje mere raffineret smag til snack tilføje muskatnød eller andre krydderier.

Fra gås kan tilberedes duftende gelé, der er nyttig til genopretning af knogler og led

Gåsekød koger længere end de sædvanlige typer af fjerkrækød - kylling eller kalkun. Til rostning af en hel slagtekrop vil det tage mindst 3,5-4 timer, kødet kan koges i enkelte stykker om 1-1,5 timer.

Goose kød er et værdifuldt og nyttigt produkt, der, når det anvendes korrekt, kan bidrage til dannelsen af ​​god immunitet og slippe af med mange sygdomme. Inddragelse af gås i kosten vil berige kroppen med essentielle vitaminer og aminosyrer, normaliserer strømmen af ​​metaboliske processer. Et kompetent valg af slagtekroppe og præcis overholdelse af anbefalinger til forberedelse er en garanti for, at gåsskålen vil være yderst velsmagende og nyttig.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Goose kød: fordele og skade på gavnlige egenskaber

Goose kød: fordelene og skade

Fermaved.ru »Fjerkræ» Gæs »Fordele og skade på gåsekød

Goose kød er en kilde til jern og protein. Fedtfugle indeholder næsten ingen kolesterol. Men da dette kød ikke spises så ofte som kylling og and, er det ikke alle, der har kendskab til og fordele for dette produkt.

Folk, der spiser gås, ved, hvor værdifuldt dets kød er.

På grund af den kendsgerning, at dyrkning af gæs til kød er en ret omhyggelig proces, er kostprisen for fjerkræ meget højere end den kendetegnende for vores sædvanlige kylling.

Ikke alle kan beslutte at opdrætte gæs derhjemme, da det ikke altid er gavnligt, på trods af at gæsen bliver ret hurtig til kød.

Kalorieprodukt

Er gåsekød virkelig så nyttigt? Ved første øjekast kan det forekomme, at gæsekød er ret fedt, men det er ikke sådan, det meste af fedtet er i fuglens hud.

I sig selv er kalorieindholdet i gåsekød lavt, men det betragtes stadig som fedt. Hvis du adskiller huden fra kødet, vil kalorieindholdet være mærkbart lavere.

Desværre anbefales gås ikke til folk, der spiser en diæt.

Gåsens fedme skyldes det faktum, at det er en vandfugl, et lag af fedt beskytter det mod hypotermi.

Det er værd at bemærke, at dets fedt er meget nyttigt, men fedtet af kyllinger, som en person er blevet dyrket af, indeholder koncentrationsmidler, derfor anbefales det ikke at bruge det i sin rene form.

Gåsfedt, tværtimod beriger kroppen med essentielle vitaminer A, B, C og mineraler, såsom jern, zink og calcium, renser fra akkumulerede radionuklider og toksiner. De fleste af de gavnlige egenskaber i den unge fugl.

Fordelene ved gås og bivirkninger ved at spise gås

Hvad er fordelene med gåsekød? Ud over de ovennævnte nyttige egenskaber har gåsekød også helbredende egenskaber, nemlig:

• hjælper med at forbedre det menneskelige nervesystem og har en positiv effekt på fordøjelseskanalen;
• har en fremragende choleretic effekt, hvilket er ekstremt vigtigt i urolithiasis;
• bremser udviklingen af ​​kræftceller i kroppen;
• forstærker og styrker immunforsvaret;
• øger hæmoglobin, derfor anbefales især til personer, der lider af anæmi
• forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Hvordan man vælger en gåse

Hvis du beslutter dig for at diversificere kosten ved at indføre gås i den, bør du forstå, hvordan du vælger den rigtige gås. For det første skal huden være opmærksom: den skal være en karakteristisk gullig skygge med en lyserød undertone uden nogen skade.

Hvis fuglens hud er klæbrig, bør du nægte at købe dette slagtekroppe. Godt kød, hvis du trykker det med din finger, vil være tilstrækkeligt tæt og elastisk, vil hurtigt få den samme form.

Det er bedst at købe en stor krop, da den er mere øm og saftig i forhold til en lille gås.

For at bestemme en fugls alder skal du se på farven på sine poter: hos unge er de gule, og hos voksne - rød. Fedt fortjener også opmærksomhed: i et ungt individ er det gennemsigtigt og rent; hvis det er gult betyder det, at fuglen er gammel og derfor mere tør og stiv.

Det er tilrådeligt at holde slagtekroppen i køleskabet i højst to måneder, køb af et hjem gås vil være en lejlighedskøb.

Hvor meget skal en fugl veje? En god gås vejer mindst 4 kg eller 4,5 kg. Når du koger, bliver ung fjerkrækød blødere.

Madlavning Fjerkræ

Efter at have købt en gåse er der et meget fornuftigt spørgsmål: hvad kan koges fra slagtekroppen? Den nemmeste måde er at bage i ovnen, fyldning forkål, æbler eller tørrede frugter. Skålen er perfekt til festlige aftener.

Det er også vigtigt at koge det korrekt, så det viser sig velsmagende og saftigt. På internettet kan du finde mange opskrifter til enhver smag. For at kødet skal have en særlig smag, anbefales det at gnide slagtekroppen med salt og krydderier, hvorefter - lad det være natten over på et køligt sted.

Du kan også marinere.

For at få gåsen til at være saftigt efter madlavning gennembores brystet og benene, hvorved fedtet, der frigøres fra gåsen, strømmer rundt om slagtekroppen, og det bliver saftigt.

Hvis der er lidt tid til bagning, og du stadig vil feast på gåsen, kan du lave en lækker gås bouillon og lave kødstykker fra kød.

Produktion af kød og slagteaffald med gæskroppe // Gåsens vægt før slagtning og efter // Lindov gæs

Gæs (pris på 1 gås og kvalitet af gåsekød)

Har gæsen velsmagende kød i 70 dage? // Lindovskaya Gæs

Gås gård. Gåsekød

Fordelene ved gåsekød og dets medicinske egenskaber

En god skål er også stegt. Til forberedelsen behøver du ikke købe en hel gås, du kan begrænse kødet til stege. Denne ret er perfekt til folk, der elsker at spise hurtigt og velsmagende. Du behøver kun at stege kødet med grøntsager og krydderier - og skålen er klar. Kartofler er gode til garnering: Hurtig, velsmagende og usædvanlig.

Også en god ide ville være madlavning fjerkræ pate. Når du laver mad, kan du ikke kun bruge leveren. Perfekt hjerte og mave. Skønheden i denne skål er, at det ikke er nødvendigt at bruge frisk slagteaffald. Pate vil være meget mere nyttigt og smagere end købet. Efter at have købt hele slagtekroppen, vil det være muligt at tilberede kun en del og fryse resten.

Er usædvanligt gåsekød nyttig? Absolut ja. Goosefade bringer altid nyhed ikke kun til de festlige borde, men også til hverdagsretter.

Goose kød - fordelene og skade på dette fjerkræ

Goose kød er meget populært i lang tid. Gås er en ganske stor fugl (se billede), den har tyk hud og stærke knogler.

Fugle kan være vildt og tæmmet.

Det er ret vanskeligt at dyrke gæs industrielt, da de har brug for særlige forhold i forhold til kyllinger, så kød af gås er ikke så udbredt.

Hvordan vælges og opbevares?

For at købe høj kvalitet og frisk gåsekød følg nedenstående anbefalinger:

• Først kig på huden, det skal være rent, uden fjer og overskydende fugt. Det bør heller ikke være nogen skade. Den ideelle farve er lysegul med en let lyserød tinge. Det faktum, at kødet er forkælet, vil blive angivet med klæbrig hud med en lille smule skimmel.
• Om fuglens skade vil også indikere sunkne øjne, ubehagelig lugt, sløv farve i næb.
• Godkvalgt gåsekød bør være stramt og elastisk, når presset på overfladen, skal formularen genoprettes næsten straks.
• Fuglens friskhed kan også kontrolleres ved at føle stedet rundt i halsen, kødet skal være ømt og blødt.
• Det anbefales at vælge store slagtekroppe, men også kendskabet til foranstaltningen, da der i dette tilfælde vil være meget kød. I magre fugle vil kød være tør og hård.
• Til kød var ømt og saftigt, vælg unge fugle. Alderen kan bedømmes af pawens farve: gul i den unge fugl, og med alderen bliver de rød.
• Kød skal være farvet rødt og fedt skal være gennemsigtigt. Gul farve angiver fuglens alder.

Hold gås i køleskabet ved en temperatur ikke højere end 2 grader. Friskhed fugl vil spare kun 3 dage. I fremtiden vil kødet miste sin smag og gavnlige egenskaber. Du kan sætte gås i fryseren, i hvilket tilfælde opbevaringstiden forlænges til 2 måneder.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved gåsekød er tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​et kompleks af vitaminer og mineraler.

Der er svovl i den, som deltager i metaboliske processer i kroppen, samt chlor- og natriummineraler, der opretholder vandbalancen.

På grund af tilstedeværelsen af ​​fosfor forekommer benregenerering. En del af kødgås kalium, som er nødvendigt for det normale kardiovaskulære system.

Ved regelmæssigt forbrug af gåsekød reguleres blodglukoseniveauet, protein og hæmoglobin syntetiseres. Dette produkt forbedrer tilstanden af ​​huden, slimhinderne samt de nervøse og fordøjelsessystemer. Med regelmæssigt forbrug af gæsekød, hjerneaktivitet og psykologisk tilstand forbedres, hvilket igen hjælper med at klare depression, stress og søvnløshed.

Separat er det nødvendigt at sige om fordelene ved gåsfedt, som bruges i opskrifter af traditionel medicin. Den består af flerumættede syrer, som ikke skader karrene og hjertet. Det anbefales at bruge det til kolelithiasis, da fedt provokerer galdeproduktionen.

I Korea bruges gåsfedt til at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen, så det anbefales at bruge det i tilfælde af forgiftning.

I folkemedicin er der mange opskrifter, der bruger fedt, der har til formål at bekæmpe hudsygdomme, halsproblemer, frostskader og forbrændinger.

Gåsekød anvendes i opskrifter af forskellige retter. Det er ret vanskeligt at møde en person, der aldrig har smagt en bagt gås, som er kogt med en hel krop. Til forskellige og forbedrede smag anvendes forskellige fyldstoffer, for eksempel svampe, boghvedegrød med svesker og andre æbler er særligt populære.

Kød bruges til at forberede fede første kurser: borscht, pickle, osv. Det er også inkluderet i opskrifterne på forskellige hovedretter: stegt, pilau, gryderetter. Hakket kød bruges til fremstilling af patties og tærter.

Madlavningshemmeligheder

For at kød af gås bliver blødt og saftigt, skal du kende nogle få hemmeligheder til madlavning:

• Hvis du har en solid hel tarme, skal du først fjerne fjer og indlæg, og lad gåsen gå i et par dage til at ligge i køleskabet.
• For at gøre kødet ømt og bogstaveligt smelte i munden, er der flere måder:
  1. tørre slagtekroppen og gnid det med salt, peber og krydderier, og lad det derefter stå i køleskabet i 8 timer;
  2. suge kødet i en svag eddikeopløsning, i enhver pickle du vælger eller i vin;
  3. Gåsekød kan gnides med hakket bær og krydderier.
• Hvis du bager hele gåsen, anbefales det at stikke på brystbenet og benene på stedet for fastgørelsen til slagtekroppen. På grund af dette vil overskydende fedt smeltes ned og strømme ind i fadet. Før du serverer, kan du nemt fjerne det.

Skader på kødet af gås og kontraindikationer

Harm kød gås kan bringe, når du bruger det i store mængder, da det er et højt kalorieindhold produkt.

Det bør også tage højde for det høje indhold af kolesterol, som kan akkumulere i kroppen og forårsage sygdomme i hjertet og blodkarrene.

Da kød af gås absorberes i lang tid i fordøjelseskanalen, er det bedre at holde op med at bruge det til mennesker, der har problemer med maven, bugspytkirtlen og leveren.

Medicinsk reference / Fødevarer / G

Gåsen er en fugl af andens familie. Gæs er intelligente og forsigtige fugle, der kan skelne en hyrde fra en jæger, og også have vagter i deres flok. Dog kan fangede fugle let tilpasse sig nye forhold, og derfor kan de let tømmes. Disse fugle fodrer på forskellige rødder, planter af planter, deres frø.

Goose egenskaber

Goose kød - gås, meget værdsat i mad. Den høje pris for dette kød (dobbelt så højt som for kyllingekød) skyldes den fremragende smag. Kun gæs kan bruge kød, fordi det er meget nemt at gøre det blødt. Kødet af gamle gæs er ofte så hårdt, at selv foreksponering i marinade ikke hjælper.

Du kan købe dette kød både på købmandsmarkedet, der og i de store supermarkeder i byen, både friske eller frosne. Når du vælger det, er det værd at være opmærksom på størrelsen - jo større gåsen er, desto større er musklernes specifikke vægt.

Selvfølgelig er gåsenes alder meget vigtig, hvilket bestemmes af kødets blødhed. Jo mere bud kødet, jo yngre fuglen. Vær også opmærksom på huden, som skal være uden fjer, og have en ensartet farve, være hel og tør. Goose fedt kan sige meget om kvaliteten af ​​denne fugl.

Jo mere gennemsigtigt det er, desto bedre. Tilladt og hvidt. Men gult fedt er ikke tilladt.

Goose betragtes som ganske højt kalorieindhold og nærende. Hvis du sammenligner antallet af kalorier af rå og kogt kød, er forskellen enorm - i den første udførelsesform er den omkring 160 kcal, i den anden - 450 kcal. Data baseret på 100 g. Men den mest fedtholdige er naturligvis ristet kød. I denne form overstiger dens kalorieindhold 600.

Fordelene ved gås

Dette kød indeholder næsten alle vitaminerne i gruppe B, og indeholder også vitaminerne A og C. Derudover indeholder dette kød mange sporstoffer og makronæringsstoffer.

Dette kød er især nyttigt for en person, der fører en mobil livsstil.

Dette skyldes, at gåsen er meget nærende, men fedtet, der forresten udgør op til 50% af fuglens samlede vægt, består af forskellige gavnlige fedtsyrer, hvor linolsyre dominerer.

Også i produktet er der aminosyrer, der påvirker væksten af ​​andre syrer, for eksempel glutaminer. Det hjælper kroppen med at slippe af med henfaldsprodukter som ammoniak osv.

Biprodukterne fra denne fugl er også meget nyttige, og de absorberes også let af kroppen. På grund af denne egenskab bliver de ofte en bestanddel af terapeutisk ernæring, en fordel ved anæmi, da de indeholder en stor mængde mineralstoffer, som stimulerer cirkulationssystemets funktion.

I folkemedicin anses gåsekød for at være kød, der hjælper fordøjelsessystemet, hvilket har en god effekt på ældre, svage mennesker, der har et karakteristisk symptom - pallor.

Dette kød plejede at betragtes som et meget vigtigt produkt for kategorien af ​​mennesker, der udsættes for alvorlig stress. Det blev antaget, at hun (gusyatina) hjælper med at styrke galdeproduktionen, så det er nyttigt for galsten sygdom.

Og dens egenskab for at fjerne giftstoffer forklarer forbruget af kød i tilfælde af forgiftning af skadelige metaller.

Goose ansøgning

Gås bruges ofte til madlavning. De kan lide at smide det med grøntsager, bær eller frugter, og også korn. Gåsekød kan være en komponent, når man laver suppe, tilføjer til salat eller laver dåse. Tidligere var gåsen en fælles skål, den blev helt kogt i ovne, men i dag betragtes det som et mere festligt kød.

Ofte giver kødet ekstra blødhed, førkarkas det i roasteren.

Goose lever er også meget værdsat for dets brugbarhed. Den indeholder retinol, thiamin, pantothensyre, pyridoxin, biotin og nikotinsyre.

Gåsfedt anvendes til medicinske formål og i kosmetologi. Så i folkemedicin er det populært med:

• hudsygdomme - det kan være psoriasis eller eksem;
• frostskader eller forbrændinger
• hoste;
• tuberkulose og lungebetændelse;
• åndenød;
• rygsmerter, knoglesygdomme og tromboflebitis;
• forebyggelse af sygdomme i bronchi og lunger;
• ekstern brug, for at give ømhed og blødhed i huden såvel som til whitening og heling af beskadigede områder.

Skader på en gås

Dette kød, især når det steges, anbefales ikke til brug af overvægtige patienter. Enten er det meget vigtigt at først reducere det kaloriske indhold så meget som muligt, slippe af med alt fedtet og bage eller koge.

Gusyatina hjælper med at øge kolesterolet i blodet, hvilket kan påvirke hjerte og blodkarers sundhed negativt. I denne henseende kan folk, der har problemer med disse organer, ikke spise gåsekød. Det er også nødvendigt at opgive det og diabetikere.

Dette produkt er svært at fordøje, så i tilfælde af mave, bugspytkirtlen og leversygdomme er det bedre at bruge andet kød.

Det anbefales ikke til børn under 6 år. Efter denne alder skal gås undervises, begyndende med små mængder.

Fordele og skade på gåsekød

Gåsekød findes meget sjældent på hylderne i vores butikker. Dette skyldes den høje pris sammenlignet med traditionel kylling, som for os er et mere velkendt fødevareprodukt.

Hertil kommer, at hvis vi næsten ved alt om kødkødets grundlæggende egenskaber, er oplysningerne om fordelene og skaderne for gåsekød fortsat et mysterium for de fleste af os.

I mellemtiden værdsætter eksperter og eksperter ikke kun de gastronomiske egenskaber hos denne fugl, men giver også positive vurderinger i form af ernæring.

Særlige træk af gåsekød.
Goose kød har en række funktioner, der bestemmer sine grundlæggende egenskaber som et fødevareprodukt. Først og fremmest vedrører det en stor mængde fedt.

Først og fremmest er gåsen en vandfugl, derfor er der på sin krop et betydeligt fedtlag, der tjener som en pålidelig termisk beskyttelse og beskytter mod overkøling under et længere ophold i koldt vand.

En gåskarkasse er ca. 40% fedt. Det påvirker dog næsten ikke kalorieindholdet - 100 g gåsekød indeholder kun 160 kcal.

Dette skyldes, at gåsfedt i dets egenskaber er signifikant anderledes end kyllingens fedt.

Hvis kyllingefedt er en kilde til kræftfremkaldende stoffer og andre skadelige stoffer, bliver gåsfedt nemt behandlet af vores krop og tjener ikke kun som en fremragende energikilde, men bidrager også til eliminering af toksiner.

Med hensyn til kalorieindholdet mellem de forskellige dele af gæskroppen, skiller skilden ud - 100 g indeholder mere end 400 kalorier, derfor anbefaler ernæringseksperter at fjerne huden og under ingen omstændigheder bruge den, især til mennesker, der lider af forskellige fordøjelsessygdomme. tarmkanalen.

At diskutere fordelene og skade på gåsekød, det er umuligt ikke at bemærke, at der ikke er kulhydrater i den. Fedt pr. 100 g af produktet varierer i niveauet 39 g afhængigt af fjerkræavl, betingelser og kost. Men koncentrationen af ​​proteiner kan nå 25 gram eller mere.

Goose kød har en mørk farve og i forhold til kylling er lidt hårdere. Dette skyldes en mere mobil livsstil.

Derudover er gås rig på vitaminer, afgørende for menneskekroppen. Disse er vitaminer fra gruppe B, og også C og A. Der findes aminosyrer i det, der er ansvarlige for produktionen af ​​antistoffer.

I visse mængder er der mineraler, herunder selen og zink.

Fordelene ved gåsekød til menneskers sundhed
Taler om fordelene og farerne ved gåsekød til mennesker, først og fremmest er det nødvendigt at bemærke den bemærkelsesværdige koleretiske virkning, som dette produkt har. På grund af denne egenskab er gåsekød yderst nyttig for personer, der lider af gallsten sygdom.

Også regelmæssigt forbrug af gåsekød har en positiv effekt på hæmoglobinniveauet i blodet. Af denne grund anbefales gåser ofte at blive introduceret i diæt af patienter med anæmi. Særlig god effekt observeres ved brug af gåsebødsblanding - hjerte og lever.

Aminosyrer hjælper med at styrke den overordnede immunitet og kroppens modstand overfor forskellige infektionssygdomme. Derudover forhindrer de forekomsten og udviklingen af ​​maligne tumorer.

På grund af det høje indhold af vitaminer har spisegås en positiv effekt på nervesystemet, øger dets modstandsdygtighed mod stress, reducerer sandsynligheden for depression og andre ubehagelige fænomener, der ledsager en moderne person.

Af særlig interesse er resultaterne af forskning udført af amerikanske forskere. De undersøgte massivt folk fra forskellige provinser i Frankrig.

Som det er kendt, optager gåsen et særligt sted i denne nations kulinariske traditioner.

Så i de steder hvor traditionelt gåsekød anvendes meget ofte, blev kardiovaskulære sygdomme stødt tre gange mindre, og befolkningens gennemsnitlige forventede levetid steg med 10-15 år.

Harm gås
Emnet for fordelene og skaderne på gåsekød kan ikke ignoreres af dette produkts negative egenskaber. Først og fremmest skyldes dette forekomsten af ​​en stor mængde fedt.

Ja, det blev bemærket ovenfor, at gåsfedt har mange positive egenskaber.

Men folk, der er tilbøjelige til problemer med overskydende vægt, anbefaler eksperter stadig at afstå fra for ofte brug af gås.

Der kan også forekomme visse sundhedsmæssige problemer i kroniske sygdomme i bugspytkirtlen. For at begrænse mængden af ​​gåsekød i kosten bør der være patienter med diabetes af enhver type og stadium. Det anbefales ikke at fodre gåsekød og slagteaffald til børn under tre år.

Afslutningsvis skal det bemærkes, at fordelene og skaderne på gåsekød er direkte afhængige af fuglens alder - jo yngre det er, jo større er den positive virkning af at spise sit kød. Omvendt er voksenkød stiv og høj i fedt.

Alle ved, hvad en almindelig hjemmegås ser ud, og alle forsøgte selvfølgelig sit lækre mørke kød. En velkendt delikatesse som foie gras - fedganslever med krydderier er højt værdsat i europæisk køkken.

Goose kød er meget udbredt i madlavning, og værdifuld gåsetfedt er et populært middel i hjemmet medicin og kosmetologi.

Generelt er gåsen en vildtfugl, der er tæmmet på grund af sin smag, såvel som fjer.

Udseende og habitat

Den vilde gås er en fugl af and-familien. De adskiller sig fra ænder og svaner ved høje ben og et stort næb. Deres hals er af mellemlang længde, og der er en anspore på vingenes bøjning. De har bløde ned og temmelig udviklede fjer. Gæs kæler ofte, og hvis de pisser af, hyser de.

Gæs lever i enge og sump, nogle gange kan de findes på kysten. De bruger de fleste af deres liv på land, men de kan svømme og dykke samt ænder. Gæs er plantelevende fugle.

Fuglen blev tæmmet bare på grund af deres velsmagende kød og fjer. Det menes at dette er den ældste af husdyr. De antikke grækere, romerne og egypterne nævnte husdyrgæs mere end tre tusinde år siden.

I gamle Kina og Rom er der mange forskellige legender om gæs. I det antikke Grækenland blev det betragtet som et hellig dyr og holdt ofte det hjemme for skønhedens og æstetikernes skyld. Den tamme gås er meget større end dens vilde slægtning, og oftere har en hvid farve.

Mens vildgæsernes fjerkræ er normalt grå.

Sammensætning af gåsekød og fedt

Goose kød er bestemt ikke så mørt som kalkun eller kylling. Men samtidig er det rig på mineraler og vitaminer, der er afgørende for kroppen.

Kødet i denne fugl indeholder en lang række B-vitaminer, som er uundværlige for stabil drift af nervesystemet, forebyggelse af stress og depression. Det indeholder også vitaminerne A, C og E.

Det er også rig på sunde mineraler som kalium, calcium, fosfor, jern, kobber, selen, zink, natrium, magnesium, mangan. Goose kød indeholder også essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, som er nødvendige for at bekæmpe kroppen mod vira og bakterier.

Calorie Goose afhænger af fremstillingsmetoden, ligger fra 160 til 450 kcal. Men det er værd at bemærke, at flere kalorier falder på olieholdige gåsebumper. Hvis du vil rydde det fra en hud, reduceres effektværdien markant. Gåsekød er rig på protein (15,2) og fedt (39,0). Kulhydrater i sammensætningen er fraværende.

Nyttige egenskaber

Regelmæssigt forbrug af gås reducerer risikoen for kardiovaskulære sygdomme og bidrager til fjernelse af radionuklider og metaboliske produkter fra kroppen.

Takket være dets aminosyrer har den en forstærkningseffekt og bidrager til, at immunsystemet fungerer glat. Det er også muligt at forhindre udvikling af onkologiske sygdomme. Goose kød har en koleretisk virkning og lindrer gastrointestinale problemer.

Det har en positiv effekt på nervesystemet, beskytter mod irritabilitet, hjælper med at undgå panikanfald og udvikling af depression. Kødet af denne interessante fugl er rig på fosfor, som er skeletens knoglevævbygger. Fedtsyrer i sammensætningen reducerer udviklingen af ​​blodpropper og derved forebygger aterosklerose.

Det er også egnet til babymad, især til børn med svækket krop eller børn, der for nylig har haft sygdomme.

Der er sådan en ting som det franske paradoks eller syndrom.

Det er baseret på det faktum, at franskmændene, når de bruger fødevarer med højt kalorieindhold og fede fødevarer, har et meget lavere niveau af kræft og hjerte-kar-sygdomme end i hele Europa.

Så under den forskning, der blev udført af forskere på dette område, viste det sig, at en sådan værdifuld delikatesse som foie gras gåselever regelmæssigt spises i Frankrig.

Kogeprogram

Fra slagtekroppen kan gås koge et varieret antal retter. Traditionelt kendt er bagt gås fyldt med forskellige fyldstoffer. De mest populære af disse er æbler og boghvede grød. Men nu foretrækker gourmeter at tilføje der og svesker, svampe og en række nødder og citrus samt mange andre.

Meget rige og fede bouillon kan koges fra gåsekød.

Ikke alene bliver det meget velsmagende og nærende, det er også værdsat i traditionel medicin som et regenereringsmiddel, som hjælper med at svække kroppen efter sygdom og mætning med sin energi.

På basis af gås bouillon kan du lave en række første kurser. Borscht, pickle, meatwort og forskellige supper er kogte med det.

Kogt af gåsekødstykker, kødboller, ris, mens de har en unik smag og har en høj næringsværdi. Også lavet af det en meget delikat og duftende pate. I fransk køkken betragtes en korrekt forberedt gåslever - foie gras - en lækker skål.

Julgås opskrift

For at forberede denne vidunderlige skål skal du:

• gæskroppe - 1,5-2 kg;
• krydderier (timian, rosmarin, hvidløg, sort peber);
• salt;
• orange - 1 stk;
• æble - 3-4 stykker (afhængig af størrelsen);
• honning - 2 tsk;
• solsikkeolie - 2 spsk;
• citronsaft

Ved madlavning skal du huske at gåsekød er meget hårdere end kylling eller kalkunkød. For at få gåsen blødere blødgøres den i vand med eddike eller opbevares natten over i køleskabet eller gnides med salt, krydderier og urter. Men ofte er værtinderne enige om, at det vigtigste er korrekt forarbejdning af fuglen.

Så først og fremmest skal du lave marinade. For at gøre dette skal du hugge hvidløgene, tilsæt krydderier og salt til det og hæld i vegetabilsk olie. Vi supplerer blandingen med friskpresset appelsinjuice. Nu tager vi til slagtekroppen.

Det skal være godt vasket, plukket og gennemboret med en træpind eller tandstikker, dens hud på flere steder. Husk at tørre slagtekroppen tørt med papirhåndklæder. Rist gåsen med den kogte marinade. Takket være hullerne er det godt absorberet.

Sæt i en plastikpose, binde og lad natten over stå i køleskabet.

Næste morgen trækker du fuglen ud og spiser den med æbler sprinklet med citronsaft. Frugter forskåret i 4 skiver. Sy nederste del med naturlig tråd eller fastgør med tandstikker. Også sikre og tynde vinger. Sæt fuglen på folien og luk tæt.

Send bage i ovnen i ca. 3 timer. Stam de resterende marinade og tilføj honning. Efter at tiden er gået, tag gåsen ud, udfold den, smør marinaden forsigtigt og send den tilbage til ovnen i udvidet form i ca. 1 time.

Under kogning anbefales det at smøre slagtekroppen periodisk.

Anvendes i traditionel medicin

En meget effektiv medicin i medicin er gåsfedt. Siden oldtiden har folk brugt det som et middel til alvorlig frostbit eller for at lindre smerter ved forbrændinger. Og dagens hjemmedoktorer bruger med held gåsfedt salver til at hoste og gnide deres bryst. Han er også en god hjælper i hudsygdomme som psoriasis eller eksem.

Hyppigt forbrug af gåsekød hjælper med at genoprette nerveender, forbedre hjernens aktivitet. Det har også en regenererende og immunostimulerende egenskab. Påfør dette kød i mad og dem, der lider af gallsten sygdom.

Det anbefales at anvende det i tilfælde af forskellige forgiftninger, da det indeholder sporstoffer, der kan fjerne giftige stoffer fra kroppen.

Gås indeholder en stor mængde fosfor, så det er vist at anvende det i sygdomme forbundet med knoglerne af knogler såvel som børn til den korrekte dannelse af skelet og knoglevæv. Den har gåsekød og en antitrombotisk virkning, som forebyggelse af aterosklerose.

Anvendes i kosmetologi

I hjemmet er gåsfedt godt til kosmetiske formål som et sårhelende middel. De blev ofte smurt med knæede læber i kulden for at give dem et smukt og velplejet udseende. Masker baseret på dette produkt har beskyttende og foryngende egenskaber.

Det beskytter huden mod frie radikaler, blødgør og genopretter det. Goose kød er en nyttig kilde til vitaminer og mineraler, der bidrager til skønhed og sundhed i huden. Brug det ofte til at genoprette beskadiget hår.

Det nærer dem med vitaminer, nærer, glatter og giver skinne.

Kostkød

Til diætmenuen er gåsekød, der er præ-clearet fra huden, der indeholder det højeste antal kalorier, perfekt. Det anbefales at bruge dette produkt i bagt eller stuvet form, kogt i dobbeltkedel eller grillet. Goose biprodukter har også gavnlige diætegenskaber og anbefales til optagelse i diæt af forskellige kostvaner.

Sådan vælges og opbevares

Gæsekødet, når det trykkes, skal straks genskabe sin form og være fast ved berøring. Gamle gæs er meget hårdere end unge, og de anbefales generelt ikke til brug. For at bestemme en gåsalder skal du være opmærksom på farven på sine poter og fedt. Unge gæs har gule poter, de gamle er røde. Fedtet af en gammel fugl har en karakteristisk gul farve.

Selvfølgelig, når du køber det er værd at være opmærksom på gansens hud. Hvis huden er revnet eller klæbrig, bør du ikke tage en sådan fugl. Den normale farve på gåshuden er gul, lidt lyserød. Det anbefales ikke at tage en lille gås, ellers kan du få meget tørt og hårdt kød.

Det anbefales at holde fuglen i køleskabet, men ikke mere end tre dage. Det anbefales at forberede produktet straks. Hvis du stadig har besluttet at forlade kroppen, er det bedst at skjule det i fryseren. Der kan det vare op til 2 måneder. Men husk at hyppig afrimning kan betydeligt nedbryde produktens smag og gavnlige egenskaber.

Gåsfjer og ned

Gås ned er et værdifuldt materiale i produktionen af ​​varme tøj. Ofte i forbindelse med fjer bruges den til fyldning af puder, tæpper og fjeder senge.

Og gåsfjederne i gamle tider blev brugt i lang tid som det bedste skriveværktøj. I øjeblikket er det et symbol på poesi og litteratur.

Interessant nok er det ikke nødvendigt at ødelægge fuglen for at indsamle dette værdifulde materiale, fordi gåsen er den eneste fugl, der giver sine fjer og ned i sig selv i processen med smeltning.

Harm og kontraindikationer

Du bør ikke spise gamle gæs, da deres kød mister sine værdifulde og nyttige egenskaber, og det bliver meget hårdt og tørt. At spise gåsekød i mad er kontraindiceret i overvægt, da det har meget fedt i sammensætningen.

Det kan også forårsage problemer i de metaboliske processer og fordøjelseskanalen. Og kolesterolet indeholdt i det er kontraindiceret i diabetes mellitus. Det er vigtigt at opbevare og koge fuglen ordentligt, ellers kan du hente farlige sygdomme eller forgiftninger.

Anbefaler heller ikke at bruge det i aterosklerose og sygdomme i maven og bugspytkirtlen.

fund

Goose er en meget velsmagende og nærende fugl, der i sin sammensætning indeholder nyttige mineraler, vitaminer og aminosyrer. På grund af sin kemiske sammensætning er dets kød med succes anvendt inden for traditionel medicin og kosmetologi. Han nyder efterspørgslen blandt kulinariske specialister, og de raffinerede gourmeter foretrækker en gåsleverdelikatesse - foie gras.

Retter fra gås kalorier og indeholder store mængder fedt, så det anbefales ikke at bruge til fedme, samt atherosklerose og diabetes. Men stadig, hvis du adskiller den fede og for højt kaloriehud hud fra det, så er kødet selv ret egnet til madlavning af kostmåltider og babymad.

I kosmetologi og medicin er gåsfedt højt værdsat, især dets regenererende og sårhelende egenskaber. Det bruges med succes til at bekæmpe hoste, forebyggelse af hudsygdomme, fremstilling af foryngende og genoplivende masker til hud og hår. Gåsedun og fjer er et værdifuldt produkt til fremstilling af varme tøj, og de anvendes meget til fyldning af fjeder senge og puder.

Vælge kød: Goose fordel og skade. opskrifter

I dag er sammensætningen af ​​gåsekød meget ringere i popularitet til kylling. Det er forbundet med mange faktorer, først og fremmest med kompleksiteten af ​​den gensidige industrielle dyrkning.

Hvis kyllingerne længe har lært at vokse som grøntsager, i de mest intime bur, uden lys og gå, bliver de helt forbruget kød fra dem, så med gæs vil det ikke fungere på den måde.

De har brug for bevægelse, har brug for vand, plads til at gå.

Det er også vigtigt, at gåsekød, hvis sammensætning er ret fedt, er dårligere end kyllingekød. Selv om der er divergerer meninger fra ernæringseksperter.

Kemisk sammensætning

Gæsekød er mørkt, svarende til kød fra kyllingeben. Dette skyldes, at gæs altid bevæger sig meget, og der er et stort antal blodkar i deres muskler. Af samme grund er sammensætningen af ​​gåsens kød generelt hårdere end kylling eller for eksempel vagtler.

På trods af selve gæsens aktivitet er sammensætningen af ​​gåsekød imidlertid fedt. Som alle vandfugle har gæs en meget veludviklet fedtkrop, der giver god varmeisolering for deres kroppe.

I gennemsnit indeholder en godt fodret gås ca. 50% fedt i kød. Gåsfedt er imidlertid meget mere gavnligt end for andre typer fjerkræ.

Hvis kyllingefedt er en kilde til kræftfremkaldende stoffer, giver gæsfedt os mere energi til bevægelse og termoregulering.

Det er vigtigt, at det meste af fedtet er indeholdt i sammensætningen af ​​en gåshud: Det er her, at kirtlerne er placeret til smøring af fuglens fjerdedel med fedt. Med det er kalorieindholdet i gåsekød ca. 400 kcal pr. 100 gram, mens uden 100 gram rent kød kun indeholder 160 kcal.

Gåsens kemiske sammensætning er rig på vitaminer. Hvad er nyttigt gås? Den indeholder vitaminerne A og C, hele vitamin B, herunder B12, som mangler mange, mange af de mineralske komponenter, der ledsager vitaminer - selen, zink, mangan, jern og de elementer, vi lige har brug for - calcium, magnesium, fosfor, natrium og andre.

Derudover indeholder sammensætningen af ​​gåsekød i store mængder nyttige aminosyrer, hvorfra antistoffer produceres i vores krop mod forskellige toksiner og vira. Og dette er allerede de mest nyttige egenskaber for gås, som hun er så elsket af.

Fordelene ved gås

Da vi taler om aminosyrer, må vi straks sige, at at spise gåsekød hjælper med at styrke immunsystemet og forhindrer udseende og udvikling af kræfttumorer i kroppen. Aminosyrerne tryptophan, lysin, arginin og glutaminsyre samt de antistoffer, som kroppen producerer fra dem, er ansvarlige for disse gavnlige egenskaber hos gåsen.

Endvidere er brugen af ​​gås, at den har en meget god effekt på betingelse af patienter med anæmi og andre blodsygdomme, da brugen af ​​gåsekød øger niveauet af hæmoglobin i blodet.

Især godt til dette formål slagteaffald - gåselever, navle, hjerte. Nå viser sammensætningen af ​​gåsen sig i kolelithiasis, hvilket giver en koleretisk virkning.

Generelt, for fordøjelseskanalen såvel som for nervesystemet er gåsekød mere foretrukket og nyttigt end kød af andre fugle.

Et stort sæt vitaminer er også brugen af ​​gås, som hjælper med at styrke immunsystemet og normalisere kroppens metabolisme. Men for metaboliske processer kan gåsekød være et dobbeltkantet sværd.

Kontraindikationer til brugen

Det samme øgede fedtindhold af gåsekød er skylden. Selv at slippe af med hans hud giver ikke den ønskede effekt: En gås vil stadig bidrage til vægtøgning og kun gøre symptomerne værre med fedme. Derudover har det samme gåsfedt en dårlig virkning på betingelse af diabetespatienter.

Kontraindikationer til brug af gås: Tilstedeværelsen af ​​symptomer på udvikling af aterosklerose og sygdomme i bugspytkirtlen. I det første tilfælde er kødet af gåsen en leverandør af kolesterol, hvilket forværrer sygdommen i det andet tilfælde - bare tungere end magert kyllingekød.

Men hvis du har det godt, og din mave fungerer som et ur, er det altid bedre at foretrække gåsekød.

Få det fra fjerkræ dyrket under gode forhold ved en normal kost, som er en garanti for økologisk renhed af denne type kød.

Og dets fede indhold og mørke farve tyder tydeligt på, at det nærer godt og bringer maven og tarmene til tone. Derfor er gåsen altid spist med appetit og sundhedsmæssige fordele.

opskrifter

Gås med kirsebær

For at forberede denne usædvanlige skål skal du: - en gåse, der vejer ca. 2 kg; - 10 fed hvidløg - muskatnød - ingefær og peber efter smag - salt. Men vigtigst af alt, for den oprindelige smag tager du ¾ kop kirsebærvin og kirsebærbær.

Behandl gåsen for at gøre dette, fjern "hampen" fra fjerene, skør slagtekroppen med tør alkohol eller gas, vask med varmt vand, som med koldt vand for at vaske den fede hud af denne fugl vil ikke fungere. Skær kødet i stykker, gnid med salt, peber og jordnøddermuskat. Lav et stykke i hver portion og indsæt nogle halvdele af hvidløg og et par kirsebærbær.

Sæt stykker af gås i en dyb stegepande, tilsæt et halvt glas vand og lad dem simre under låget lukket, indtil væsken er helt afdampet. Hæld derefter i kirsebærvin og fortsæt med at koge kødet. Når vinen er fordampet, er gåsen klar. Serveres med kogte kartofler og surkål.

Gås stuet med surkål

For at forberede fadet til denne opskrift skal du: - halvdelen af ​​den fedtfattige gås - 100 g bacon - 1 kg surkål - salt og sort peber - tør paprika

Skær kødet i små stykker, salt og drys med peber. I bunden af ​​gryden skal du sætte baconstykkerne på dem, en gåse, drys med paprika. Sæt derefter surkålen, hæld et halvt glas vand, bedre kød bouillon. Smør under låget lukket i 1 time. Server den færdige gås med kål, med hvilken den blev stuvet og med kogte kartofler. Strø med grønne.

Gås med svampe

Du skal bruge: - 500 g gæs; - gåselever - 150 g bacon og skinke - 3 løg - 2 spsk. olie; - 1 spsk. mel; - 1 fed hvidløg - 4 stk. nelliker; - 2-3 sorte peberkorn - 3-4 spiseskefuld - 200 g hvide svampe - salt, peber efter smag; - greener; - et glas kød bouillon.

Skær bacon og skinke i små stykker, steg dem i olie, læg løgene, hakket halvringe. Fortsæt med at stege, tilsæt mel, bland, tilsæt knust hvidløg, sæt skiveskåret i stykker, hæld i bouillon og lad dem simre i 5 minutter.

Steg svampene i olien, tilsæt leveren til panden, som skal finhakket. Efter 5 minutter sættes indholdet af gryden til kødet, hæld sourcreme og kog, indtil gæs er klar. Server den færdige skål med ris, drys med krydderurter.

http://gudfud.ru/myaso-gusya-polza-i-vred-poleznye-svojstva.html