Goose kød er et populært landbrugsprodukt. Med den rigtige forberedelse af det kan du forberede lækre og sunde retter.
Fordelene
Goose kød har gavnlige sundhedsegenskaber:
- mætter kroppen med vitaminer, der kræves af nervesystemet og mave-tarmkanalen til normal funktion;
- øger hæmoglobinniveauet i blodet
- indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer;
- har en koleretisk virkning.
Regelmæssigt forbrug af gåsekød betragtes som forebyggelse af sygdomme i hjerte-kar-systemet.
Gåsfedt fører ikke til udvikling af aterosklerose. Flerumættede syrer i sammensætningen bidrager til at opretholde helbred.
Goose kød indeholder glutaminsyre, som bidrager til hurtig fjernelse af metaboliske produkter. Drikning af dette produkt hjælper med at lindre symptomerne på forgiftning af tungmetaller.
For at øge hæmoglobin med gåsekød er det ikke nødvendigt at købe en hel fugl. Til dette er slagteaffald - hjerte og lever passende. De bruges med succes til madlavning supper.
En tilstrækkelig mængde aminosyrer hjælper med at normalisere metabolismen og styrke immunsystemet. Gåsekød er egnet til babymad. Det er især nyttigt for svækkede og svækkede børn.
Gåsfedt bruges topisk til at behandle eksem og forbrændinger. Det bruges i kosmetologi til helbredelse af revner i læberne og i behandling af dermatitis.
Goose kød er ret fedtholdigt, så det kan forårsage problemer med fordøjelsen og stofskiftet. For at reducere kalorieindholdet i skålen kan du fjerne huden fra kødet.
Sundhedsskader kan påføres, hvis de opbevares i lang tid, dårligt kogte eller købt lavkvalitets gåsekød. Dens fordele og skade på kroppen afhænger af fuglens alder, og på overholdelse af teknologi til forberedelse.
Kontraindikationer
Gåsekød anbefales ikke at blive spist, når:
- fedme;
- pancreasygdomme
- åreforkalkning.
Denne type kød anbefales ikke til nogle former for diabetes.
Kan gravid og ammende kvinder
Gravide kvinder kan spise gåsekød uden restriktioner, hvis det tolereres godt. Produktet nærer kroppen med mineraler og vitaminer, som er vigtige for fostrets normale udvikling. Et højt jernindhold øger hæmoglobinniveauet.
Sygeplejersker er ikke forbudt at gå i gang. Det anbefales at vælge madlavningsmetoder, hvor mindre fedt forbliver i produktet. Overdreven fedtholdige fødevarer kan forårsage fordøjelsesproblemer hos et barn.
Sammensætning (vitaminer og sporstoffer)
100 g gæskød indeholder ca. 160 kcal. Indholdet af mineralske stoffer i dette produkt er angivet i tabellen.
http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/Goose kød fordele og skade på menneskekroppen
Goose kød er en kilde til jern og protein. Fedtfugle indeholder næsten ingen kolesterol. Men da dette kød ikke spises så ofte som kylling og and, er det ikke alle, der har kendskab til og fordele for dette produkt. Folk, der spiser gås, ved, hvor værdifuldt dets kød er. På grund af den kendsgerning, at dyrkning af gæs til kød er en ret omhyggelig proces, er kostprisen for fjerkræ meget højere end den kendetegnende for vores sædvanlige kylling.
Ikke alle kan beslutte at opdrætte gæs derhjemme, da det ikke altid er gavnligt, på trods af at gæsen bliver ret hurtig til kød.
Er gåsekød virkelig så nyttigt? Ved første øjekast kan det forekomme, at gæsekød er ret fedt, men det er ikke sådan, det meste af fedtet er i fuglens hud. I sig selv er kalorieindholdet i gåsekød lavt, men det betragtes stadig som fedt. Hvis du adskiller huden fra kødet, vil kalorieindholdet være mærkbart lavere. Desværre anbefales gås ikke til folk, der spiser en diæt.
Gåsens fedme skyldes det faktum, at det er en vandfugl, et lag af fedt beskytter det mod hypotermi. Det er værd at bemærke, at dets fedt er meget nyttigt, men fedtet af kyllinger, som en person er blevet dyrket af, indeholder koncentrationsmidler, derfor anbefales det ikke at bruge det i sin rene form. Gåsfedt, tværtimod beriger kroppen med essentielle vitaminer A, B, C og mineraler, såsom jern, zink og calcium, renser fra akkumulerede radionuklider og toksiner. De fleste af de gavnlige egenskaber i den unge fugl.
Fordelene ved gås og bivirkninger ved at spise gås
Hvad er fordelene med gåsekød? Ud over de ovennævnte nyttige egenskaber har gåsekød også helbredende egenskaber, nemlig:
- hjælper med at forbedre det menneskelige nervesystem og har en positiv effekt på fordøjelseskanalen;
- har en fremragende choleretic effekt, hvilket er ekstremt vigtigt i urolithiasis;
- bremser udviklingen af kræftceller i kroppen;
- forstærker og styrker immunforsvaret;
- øger hæmoglobin, derfor anbefales især til personer, der lider af anæmi
- forhindrer udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.
Ligegyldigt hvor vidunderligt gåsekødet kan forekomme ved første øjekast, bør man også forstå, at skade fra gåsekød også er muligt: at spise regelmæssigt, der er risiko for at blive bedre hurtigt, hvilket ikke anbefales til folk, der lider af fedme. Gusyatina er kontraindiceret i diabetes mellitus, pankreasygdomme såvel som i aterosklerose.
Hvordan man vælger en gåse
Hvis du beslutter dig for at diversificere kosten ved at indføre gås i den, bør du forstå, hvordan du vælger den rigtige gås. For det første skal huden være opmærksom: den skal være en karakteristisk gullig skygge med en lyserød undertone uden nogen skade. Hvis fuglens hud er klæbrig, bør du nægte at købe dette slagtekroppe. Godt kød, hvis du trykker det med din finger, vil være tilstrækkeligt tæt og elastisk, vil hurtigt få den samme form. Det er bedst at købe en stor krop, da den er mere øm og saftig i forhold til en lille gås.
For at bestemme en fugls alder skal du se på farven på sine poter: hos unge er de gule, og hos voksne - rød. Fedt fortjener også opmærksomhed: i et ungt individ er det gennemsigtigt og rent; hvis det er gult betyder det, at fuglen er gammel og derfor mere tør og stiv.
Det er tilrådeligt at holde slagtekroppen i køleskabet i højst to måneder, køb af et hjem gås vil være en lejlighedskøb.
Hvor meget skal en fugl veje? En god gås vejer mindst 4 kg eller 4,5 kg. Når du koger, bliver ung fjerkrækød blødere.
Madlavning Fjerkræ
Efter at have købt en gåse er der et meget fornuftigt spørgsmål: hvad kan koges fra slagtekroppen? Den nemmeste måde er at bage i ovnen, fyldning forkål, æbler eller tørrede frugter. Skålen er perfekt til festlige aftener. Det er også vigtigt at koge det korrekt, så det viser sig velsmagende og saftigt. På internettet kan du finde mange opskrifter til enhver smag. For at kødet skal have en særlig smag, anbefales det at gnide slagtekroppen med salt og krydderier, hvorefter - lad det være natten over på et køligt sted. Du kan også marinere.
For at få gåsen til at være saftigt efter madlavning gennembores brystet og benene, hvorved fedtet, der frigøres fra gåsen, strømmer rundt om slagtekroppen, og det bliver saftigt.
Hvis der er lidt tid til bagning, og du stadig vil feast på gåsen, kan du lave en lækker gås bouillon og lave kødstykker fra kød.
Produktion af kød og slagteaffald med gæskroppe // Gåsens vægt før slagtning og efter // Lindov gæs
Gæs (pris på 1 gås og kvalitet af gåsekød)
Har gæsen velsmagende kød i 70 dage? // Lindovskaya Gæs
Gås gård. Gåsekød
Fordelene ved gåsekød og dets medicinske egenskaber
En god skål er også stegt. Til forberedelsen behøver du ikke købe en hel gås, du kan begrænse kødet til stege. Denne ret er perfekt til folk, der elsker at spise hurtigt og velsmagende. Du behøver kun at stege kødet med grøntsager og krydderier - og skålen er klar. Kartofler er gode til garnering: Hurtig, velsmagende og usædvanlig.
Også en god ide ville være madlavning fjerkræ pate. Når du laver mad, kan du ikke kun bruge leveren. Perfekt hjerte og mave. Skønheden i denne skål er, at det ikke er nødvendigt at bruge frisk slagteaffald. Pate vil være meget mere nyttigt og smagere end købet. Efter at have købt hele slagtekroppen, vil det være muligt at tilberede kun en del og fryse resten.
Er usædvanligt gåsekød nyttig? Absolut ja. Goosefade bringer altid nyhed ikke kun til de festlige borde, men også til hverdagsretter.
Feedback og kommentarer
Goose kød er et populært landbrugsprodukt. Med den rigtige forberedelse af det kan du forberede lækre og sunde retter.
Fordelene
Goose kød har gavnlige sundhedsegenskaber:
- mætter kroppen med vitaminer, der kræves af nervesystemet og mave-tarmkanalen til normal funktion;
- øger hæmoglobinniveauet i blodet
- indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer;
- har en koleretisk virkning.
Regelmæssigt forbrug af gåsekød betragtes som forebyggelse af sygdomme i hjerte-kar-systemet.
Gåsfedt fører ikke til udvikling af aterosklerose. Flerumættede syrer i sammensætningen bidrager til at opretholde helbred.
Goose kød indeholder glutaminsyre, som bidrager til hurtig fjernelse af metaboliske produkter. Drikning af dette produkt hjælper med at lindre symptomerne på forgiftning af tungmetaller.
For at øge hæmoglobin med gåsekød er det ikke nødvendigt at købe en hel fugl. Til dette er slagteaffald - hjerte og lever passende. De bruges med succes til madlavning supper.
En tilstrækkelig mængde aminosyrer hjælper med at normalisere metabolismen og styrke immunsystemet. Gåsekød er egnet til babymad. Det er især nyttigt for svækkede og svækkede børn.
Gåsfedt bruges topisk til at behandle eksem og forbrændinger. Det bruges i kosmetologi til helbredelse af revner i læberne og i behandling af dermatitis.
Goose kød er ret fedtholdigt, så det kan forårsage problemer med fordøjelsen og stofskiftet. For at reducere kalorieindholdet i skålen kan du fjerne huden fra kødet.
Sundhedsskader kan påføres, hvis de opbevares i lang tid, dårligt kogte eller købt lavkvalitets gåsekød. Dens fordele og skade på kroppen afhænger af fuglens alder, og på overholdelse af teknologi til forberedelse.
Kontraindikationer
Gåsekød anbefales ikke at blive spist, når:
- fedme;
- pancreasygdomme
- åreforkalkning.
Denne type kød anbefales ikke til nogle former for diabetes.
Kan gravid og ammende kvinder
Gravide kvinder kan spise gåsekød uden restriktioner, hvis det tolereres godt. Produktet nærer kroppen med mineraler og vitaminer, som er vigtige for fostrets normale udvikling. Et højt jernindhold øger hæmoglobinniveauet.
Sygeplejersker er ikke forbudt at gå i gang. Det anbefales at vælge madlavningsmetoder, hvor mindre fedt forbliver i produktet. Overdreven fedtholdige fødevarer kan forårsage fordøjelsesproblemer hos et barn.
Sammensætning (vitaminer og sporstoffer)
100 g gæskød indeholder ca. 160 kcal. Indholdet af mineralske stoffer i dette produkt er angivet i tabellen.
Goose kød indeholder B-vitaminer og nogle andre. Alle er anført i tabellen:
Hvordan man laver mad
Goose kød kræver obligatorisk varmebehandling. Madlavning gennemføres kun efter fuld beredskab. Selv en godt kogt gås bliver hårdere end kyllingekød.
Gåsekød kan være:
- madlavning;
- simre;
- bage;
- brug som tærtefyldning
- yngel;
- kog dampet og grillet.
Gåsfedt kan smeltes væk under varmebehandling. Dens overskud er normalt fjernet fra den færdige skål.
Gåsekroppe er kogt hel eller brugt kød til madlavning af andre retter - kødboller, kødboller. En hel fugl kræver langvarig varmebehandling. For at kødet skal kunne koges fuldt ud, skal du gennembore tykke dele af slagtekroppen med en kniv eller gaffel.
opbevaring
Gåsekød kan opbevares i fryseren i 2 måneder. Hyppig frysning og optøning nedbryder smag af produktet.
I køleskabet kan du opbevare en gåse i højst tre dage, hvis temperaturen ikke overstiger 2 grader varme.
Hvordan man vælger
Når du vælger en krop, skal gås være opmærksom på flere egenskaber:
- hud tilstand;
- næb farve
- kødtæthed;
- gås størrelse;
- individuel alder
- farve af fedt.
Gåsens hud skal være:
- uden koger
- helt rene af fjer
- ikke klæbrigt at røre ved;
- gul med en lyserød tinge.
Bleg næb og sunkne øjne viser, at produktet har været på disken i lang tid.
Køb ikke en lille krop. Det bliver tørt og stivt. Kød skal være tæt på berøring og genoprette efter at have trykket på en finger.
Ældre gæs har hårdere kød end små. Du kan bestemme alderen ved benets farve. Unge gæs har gule poter, der bliver røde med alderen. Du kan kontrollere fuglens alder ved fedtets farve. Hos ældre individer har den en gul farve.
Hvad er kombineret
Gåsekød kombineres med:
- korn;
- grøntsager - kartofler, kål;
- svampe.
Blandt de anvendte krydderier:
- salt;
- sort og rød peber;
- karry;
- kardemomme;
- ingefær;
- enhver blanding af urter til kød.
Til marinering af kød inden madlavning er velegnet:
- syltede marinader;
- en svag opløsning af eddike;
- sojasovs
Goose fyldt ikke kun grøntsager og svampe, men også frugter. Sure æbler, citrusfrugter og bær er egnede til dette formål. Når stewing og fyldning bruges ofte honning og urter. En svag opløsning af eddike eller citronsaft hjælper med at blødgøre kødet.
Madlavning gås er bedre til særlige opskrifter, der er skabt til denne fugl. Dette kød kræver mere indsats end kylling til at lave en velsmagende skål.
Goose kød - sundt og velsmagende med det rette tilberedning af kød. Periodisk brug af dette produkt vil gavne sundheden, hvis der ikke er nogen personlige kontraindikationer.
Goose kød er fejlagtigt anset for at være tung og fed mad, uværdig til brug i kosten. På trods af at gåsen tilhører and-familien, er den samlede population af dette fjerkræ betydeligt lavere end forekomsten af almindelige ænder og kyllinger. Dette skyldes den høje pris for nyfødte goslings, behovet for konstant vandring af fuglene og obligatorisk tilstedeværelse af et nærliggende reservoir.
Hvilke egenskaber har gås
Regelmæssigt at være åben og "vandbehandlinger" påvirker gæsekødets egenskaber. Tilstrækkelig tæt pulp har en rig kirsebærfarve og indeholder næsten ingen fedt. Alt fedt er koncentreret i den tykke hud og direkte under den.
Interessant! Fra smagssynspunktet er kød fra Vladimir, kæmper Tula og kinesiske gåsacer den mest værdifulde.
Tula-kampgæs
På grund af fast muskelmasse er kødet ikke særligt ømt, i modsætning til mere fedtholdig kylling eller kalkunkød. Men hvis du bruger en ung fugl til madlavning og vælger den rigtige madlavning, så går gåsekød i stand til at tilfredsstille den mest krævende smag.
Ung gæs op til 6 måneder gamle er egnet til konsum.
Af særlig værdi er gåselever, hvorfra den berømte foie gras pate er lavet. Selv den fugt, der akkumuleres af fuglen, skelnes af dens utvivlsomme fordel. På trods af sin høje energiværdi har den egenskaben at fjerne giftige stoffer og radio nuklider fra menneskekroppen.
Det er vigtigt! Indholdet af fuldt fordøjelige proteiner i gås er mindst 85%. Halvdelen af fuglens vægt er sundt gåsfedt.
Goose kød har en særlig behagelig aroma og en udpræget smag. Ifølge eksperter påvirkes kvaliteten af kød ikke kun af teknologien til at forberede en bestemt skål, men også ved at overholde reglerne om slagtning af fjerkræ. For at bevare pulpens saft og specielle smag anbefales gæs flere dage før slagtning, vandet med vand med tilsætning af bordsalt. Det er tilrådeligt ikke at forstyrre fuglen umiddelbart før slagtning for at undgå en overdreven frigivelse af adrenalin, som er i stand til radikalt at ændre fuglens smag til værre.
Gusyatina indeholder mange vitaminer og mineraler.
Hvordan er gåsekød nyttig?
Periodisk brug i madlavning har en uvurderlig fordel for menneskers sundhed. I Frankrig, hvor avl af dette fjerkræ er udbredt, observeres et signifikant fald i onkologiske sygdomme og patologier i det kardiovaskulære system i sammenligning med andre europæiske lande. Denne kendsgerning bekræftes af undersøgelser, der blev udført af amerikanske forskere i de pågældende provinser i Frankrig, hvor kød- og gåselever er traditionelt til stede i forbrugernes kost.
Gæsens kød og biprodukter er ikke let fordøjelige, men den systematiske introduktion til menuen af retter fra dette kød bidrager til udbruddet af en stærk sundhedsvirkning og giver positive ændringer i menneskers sundhed:
- mørkt kød og lever stimulerer hæmoglobinniveauer;
- aminosyrer i produktets kemiske struktur, der arbejder for at forbedre kroppens beskyttende funktioner;
- stressmodstanden stiger, og tendensen til nervøs overbelastning og depressiv tilstand minimeres;
- normalisering af galdeblæren og fordøjelseskanaler
- humant knoglesystem styrkes;
- antallet af kolesterolindskud i blodkar reduceres, og aterosklerose forsvinder;
- regulerede blodsukkerniveauer.
Lean Goose-kødpulp anvendes til ernæring af børn, gravide og ammende kvinder. Dette kødprodukt er en rig kilde til proteiner, det er uundværligt for udmattelse, hyppige belastninger, i perioder med øget mental stress, i alderdommen. Dens anvendelse hjælper med at stimulere fordøjelsen, fjernelse af giftige stoffer.
Periodisk indtagelse af gås øger immuniteten og genopretter styrke i tilfælde af sygdom
Godt at vide! Kinesiske læger mener, at gåsekød er et middel til mange patologiske processer i menneskekroppen og den bedste måde at udfylde manglen på vital energi på.
Når gåsekød er forbudt
I visse tilfælde kan gåsskåle forværre menneskers sygdomme og skade kroppen. Dette vedrører hovedsagelig kødet af en overfødt gammel fugl, hvor det fede lag ophobes ikke kun i huden og direkte under det, men ligger i tykkelsen af papirmassen. Begyndelsen i fjerkræens alder begynder at miste sine fordelagtige kvaliteter, bliver mere stiv og tør, og dens kemiske sammensætning er udtømt og mister sine fordelagtige aminosyrer og vitaminer.
Hvis du har problemer med overskydende vægt, er det bedre at afvise fedtholdekød.
Kød med rigeligt fedtindhold har en høj energiværdi, så det ubegrænsede forbrug vil bidrage til overskridelsen af det normale daglige kalorieindtag. Denne gås anbefales ikke til personer med diagnosticeret fedme, såvel som i nærvær af følgende sygdomme:
- aterosklerotiske ændringer i karrene;
- inflammatoriske processer i bugspytkirtlen;
- forhøjet blodsukkerindeks.
Hvis du har problemer med fordøjelseskanalen, bør du afstå fra at spise gås
Tilstedeværelsen af problemer med funktionen af mave-tarmkanalen er grundlaget for begrænsning af gåsekød, og når forværrede mavesygdomme anbefales det at udelukke gås fra den daglige menu.
Calorisk og kemisk struktur af gås
Gåsekød har en unik kemisk sammensætning. På listen over nyttige stoffer - essentielle sporstoffer og aminosyrer, en rig kompleks af vitaminer.
http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.htmlFordele og skade på gåsekød: landbrugsprodukt på dit skrivebord
Gåsen er en vandfugl af Duck-familien. Dens mørke kød er meget nærende: det indeholder en stor mængde proteiner og sunde umættede fedtstoffer. Bagt gæskasse indrettede rigtige julbord i victoriansk England. Men i dag er vi mere interesserede i fordelene og skaderne af retter fra denne fugl.
Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: agneskantaruk.
Produktet anbefales til brug i diæt rettet mod behandling af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen (GIT) og kardiovaskulærsystemet.
Men det er kontraindiceret i fedme fedme på grund af dets høje kalorieindhold.
struktur
I forbindelse med slagtekroppen ser gås meget fedt ud. Og alt fedt er koncentreret i det subkutane lag: det hjælper vandfuglen til at holde sig varm.
Men du bør ikke være bange for det: gåsfedt, i modsætning til oksekød eller svinekød, fører ikke til dannelse af kolesterolplaques og udvikling af vaskulær aterosklerose.
100 g indeholder:
- proteiner - 23 g;
- fedtstoffer - 7,1 g;
- kulhydrater - 0 g.
Højproteinindhold og dens overhovedet over fedtstoffer er kun karakteristisk for fjerkrækød. Derfor vil produktet være nyttigt for atleter og folk i rehabilitering efter skader og kirurgiske indgreb.
Også gåsekød er rig på mættede og umættede fedtstoffer.
I 100 g gæsfedt (1:19):
Hvorimod i gåsekød er forholdet tæt på de ideelle tal, derfor er dets anvendelse vist selv i aterosklerose.
vitaminer
- A - 10-12 μg;
- B1 - 0,12 mg;
- B2 - 0,38 mg;
- B3 (PP) - 4,3 mg;
- B5 - 2 mg;
- B6 - 0,65 mg;
- B9 - 31 μg;
- B12 - 0,5 μg;
- C - 7,3 mg.
Vitamin A er nødvendigt for organerne i synet og huden. Gruppe B eliminerer symptomerne på sygdomme i muskuloskeletale systemet og nervesystemet. C-vitamin er en naturlig antioxidant.
mineraler
Goose kød har en rig mineralprofil:
- Calcium - 12-13 mg;
- kalium - 0,42 g;
- magnesium - 27 mg;
- natrium, 90 mg;
- fosfor - 0,3 g;
- jern 2,5 mg;
- mangan - 24 mg;
- kobber - 0,3 g;
- zink - 2,34 mg;
- selen - 16,8 mikrogram.
Mange sporstoffer fra denne liste er involveret i metaboliske processer. Deres mangel i kroppen kan føre til udvikling af metaboliske lidelser.
Calcium, kalium og magnesium forbedrer kontraktiliteten af muskelstrukturer, hvilket er særligt vigtigt for hjertearytmi.
Kalorieindhold
For at reducere kalorieindholdet i gåsekød, skal du adskille det fra fedtlaget før madlavning.
Fordelene
Gusyatina anbefales til personer, der lider af udmattelse, kronisk stress, med øget fysisk og psykisk stress.
Immunologer anbefaler at bruge dette kød i offseasonen, når risikoen for forkølelse stiger. Aminosyrer (AK) i sammensætningen forbedrer metaboliske processer, øger kroppens kompenserende og beskyttende mekanismer.
Det har følgende nyttige egenskaber:
- fremmer eliminering af toksiske metaboliske produkter;
- stimulerer funktionerne i mave-tarmkanalen: normaliserer produktionen af fordøjelsesenzymer, forbedrer kontraktiliteten af de glatte muskler i maven og tarmene;
- hjælper med at øge blod hæmoglobinniveauer;
- aktiverer nervesystemets aktivitet
- forbedrer tilstanden af hud, negle, hår;
- regulerer blodsukkerniveauer
- stimulerer immunsystemet
- fremskynder helingen af sår og slid
- udviser en koleretisk virkning
- forhindrer udviklingen af onkologi.
Gusyatina er inkluderet i den terapeutiske diætmenu for nogle kroniske sygdomme:
- jernmangel anæmi;
- diabetes mellitus;
- traumer;
- rehabiliteringsperiode efter operationen;
- hjerteanfald;
- slagtilfælde;
- forgiftning.
Kan børn
På grund af ufuldkommenhed i fordøjelsessystemet bør børn under 3 år gives gåsekød med forsigtighed. Højt kalorieindhold og højt fedtindhold - overdreven belastning for barnets uformede enzymsystem.
Med et svækket immunsystem, undervægt, blodsygdomme og organer i det kardiovaskulære system, kan børnelæsen anbefale et produkt inden 3 år.
Efter tre år kan gåsen medtages sikkert i barnets menu, men under hensyntagen til dets kalorieindhold, samt indholdet af vitaminer og mikroelementer.
For gravide kvinder
Under graviditeten vinder en kvinde i gennemsnit ca. 10 kg. For ikke at få mere, skal du kontrollere kosten. Den hurtige vægtforøgelse kan trods alt føre til forskellige komplikationer.
I små mængder er gåsefad ikke kontraindiceret under graviditeten.
Men i sidste trimester øges livmoderen, hvilket fører til klemning af mavemusklerne. Pancreas normale arbejde, galdeblære er forstyrret, tarmlidelse falder. Derfor er det i denne periode bedre at opgive gåsekød helt.
Til pleje
Lakterende kvinder har brug for mad, der er rig på animalske proteiner, for at kunne fodre barnet fuldt ud.
Men det skal huskes, at gåsfedt er stærkt behandlet af kroppen og kan føre til ubehagelige konsekvenser: reducere absorptionen af vitaminer, fremkalde halsbrand og kvalme.
Harm og kontraindikationer
I nogle kroniske sygdomme kan gåsekød være sundhedsfarligt. Vi taler ikke om fuldstændig udelukkelse fra kosten, men det vil være nødvendigt at begrænse brugen under visse forhold.
Listen over kontraindikationer som følge af kødets høje fedtindhold:
- udtalt vaskulær aterosklerose;
- iskæmisk hjertesygdom;
- arteriel hypertension 2 og 3 grader;
- pancreasygdomme
- fedme fedme;
- kronisk cholecystitis og cholelithiasis (cholelithiasis);
- hævelse af forskellig oprindelse, herunder nyrepatologi.
I nærvær af disse sygdomme bør muligheden for at bruge gås konsulteres med din læge.
Bivirkninger
Hvis overbrug er mulige bivirkninger:
- vægtforøgelse
- forhøjet blodkolesterolniveau
- halsbrand;
- kvalme;
- forværring af kroniske processer.
Udviklingen af bivirkninger påvirker måden at lave mad på.
Kulinarisk reference
Tips til valg
For at få det maksimale udbytte, skal du lære at vælge en god slagtekroppe.
- Huden skal være gullig-pink, uden skade. Tilstedeværelsen af et klæbrigt lag er uacceptabelt.
- Kødets elasticitet er let at kontrollere - skub det bare med fingeren. En god krop vil hurtigt komme sig i stedet for pres. Hvis dette ikke sker, er produktet forældet.
- Dimensioner bestemmer succulensen. Vælg en temmelig stor kopi med en vægt på 4-4,5 kg. Kød mindre umodne fugle (op til 3 kg) vil helt sikkert være hårdt.
- Farvepote. Den unge kadaver tæpper gul, mens den gamle - røde.
- Fedt gul angiver overrykt kød. Foretage gås med et gennemsigtigt eller hvidt subkutant fedtlag. Jo yngre fuglen, den mere smagfulde, blødere og saftige dens kød.
Sådan hugger du
- Undersøg kadaverne for enhver fjer, fluff og hårrester. Fjern dem om nødvendigt.
- Skær vingerne på albuen, benene - i leddene.
- Åbn forsigtigt maven i retning fra cloaca til kølen og forsøge ikke at skade de indre organer.
- Fjern fuglens indersider.
- Skyl slagtekroppen under koldt vand.
Hvordan man laver mad
- Gås skal bages eller dampes. På festbordet er det almindeligt at servere fyldt med æbler eller svesker.
- Et godt alternativ til stegning er madlavning over et lejrbål. For at gøre kødet saftigt og blødt, skal du ikke glemme at forkoge det i marinade.
- I sygdomme i fordøjelseskanalen kød koge. For ikke at skabe en ekstra belastning på maveslimhinden, bliver den knust før brug.
- Rich bouillon fra gås kødboller omfatter i kosten for skader og i postoperative periode. Undtagen når kirurgi var forbundet med sygdomme i fordøjelsessystemet. Bouillon hjælper med at genoprette en svækket krop.
Succesfulde kombinationer
Det første sted blandt grøntsager og frugter, der bruges til at fylde en gås, tager æbler. Ud over dem, brug ofte svesker, kål.
Server kødet med en sideskål af bagt eller kogt kartofler. I naturen erstattes det med succes med grillede champignoner og grøntsager. Fra korn brug ris, boghvede.
Andre produkter
Gåsfedt
Nyttige komponenter i sammensætningen af gåsfedt: umættede fedtsyrer, vitaminer B og E, selen.
http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.htmlGæsekød: Karkvalv, gavnlige egenskaber og kontraindikationer
Goose kød er fejlagtigt anset for at være tung og fed mad, uværdig til brug i kosten. På trods af at gåsen tilhører and-familien, er den samlede population af dette fjerkræ betydeligt lavere end forekomsten af almindelige ænder og kyllinger. Dette skyldes den høje pris for nyfødte goslings, behovet for konstant vandring af fuglene og obligatorisk tilstedeværelse af et nærliggende reservoir.
Hvilke egenskaber har gås
Regelmæssigt at være åben og "vandbehandlinger" påvirker gæsekødets egenskaber. Tilstrækkelig tæt pulp har en rig kirsebærfarve og indeholder næsten ingen fedt. Alt fedt er koncentreret i den tykke hud og direkte under den.
Interessant! Fra smagssynspunktet er kød fra Vladimir, kæmper Tula og kinesiske gåsacer den mest værdifulde.
Tula-kampgæs
På grund af fast muskelmasse er kødet ikke særligt ømt, i modsætning til mere fedtholdig kylling eller kalkunkød. Men hvis du bruger en ung fugl til madlavning og vælger den rigtige madlavning, så går gåsekød i stand til at tilfredsstille den mest krævende smag.
Ung gæs op til 6 måneder gamle er egnet til konsum.
Af særlig værdi er gåselever, hvorfra den berømte foie gras pate er lavet. Selv den fugt, der akkumuleres af fuglen, skelnes af dens utvivlsomme fordel. På trods af sin høje energiværdi har den egenskaben at fjerne giftige stoffer og radio nuklider fra menneskekroppen.
Det er vigtigt! Indholdet af fuldt fordøjelige proteiner i gås er mindst 85%. Halvdelen af fuglens vægt er sundt gåsfedt.
Goose kød har en særlig behagelig aroma og en udpræget smag. Ifølge eksperter påvirkes kvaliteten af kød ikke kun af teknologien til at forberede en bestemt skål, men også ved at overholde reglerne om slagtning af fjerkræ. For at bevare pulpens saft og specielle smag anbefales gæs flere dage før slagtning, vandet med vand med tilsætning af bordsalt. Det er tilrådeligt ikke at forstyrre fuglen umiddelbart før slagtning for at undgå en overdreven frigivelse af adrenalin, som er i stand til radikalt at ændre fuglens smag til værre.
Gusyatina indeholder mange vitaminer og mineraler.
Hvordan er gåsekød nyttig?
Periodisk brug i madlavning har en uvurderlig fordel for menneskers sundhed. I Frankrig, hvor avl af dette fjerkræ er udbredt, observeres et signifikant fald i onkologiske sygdomme og patologier i det kardiovaskulære system i sammenligning med andre europæiske lande. Denne kendsgerning bekræftes af undersøgelser, der blev udført af amerikanske forskere i de pågældende provinser i Frankrig, hvor kød- og gåselever er traditionelt til stede i forbrugernes kost.
Gæsens kød og biprodukter er ikke let fordøjelige, men den systematiske introduktion til menuen af retter fra dette kød bidrager til udbruddet af en stærk sundhedsvirkning og giver positive ændringer i menneskers sundhed:
- mørkt kød og lever stimulerer hæmoglobinniveauer;
- aminosyrer i produktets kemiske struktur, der arbejder for at forbedre kroppens beskyttende funktioner;
- stressmodstanden stiger, og tendensen til nervøs overbelastning og depressiv tilstand minimeres;
- normalisering af galdeblæren og fordøjelseskanaler
- humant knoglesystem styrkes;
- antallet af kolesterolindskud i blodkar reduceres, og aterosklerose forsvinder;
- regulerede blodsukkerniveauer.
Lean Goose-kødpulp anvendes til ernæring af børn, gravide og ammende kvinder. Dette kødprodukt er en rig kilde til proteiner, det er uundværligt for udmattelse, hyppige belastninger, i perioder med øget mental stress, i alderdommen. Dens anvendelse hjælper med at stimulere fordøjelsen, fjernelse af giftige stoffer.
Periodisk indtagelse af gås øger immuniteten og genopretter styrke i tilfælde af sygdom
Godt at vide! Kinesiske læger mener, at gåsekød er et middel til mange patologiske processer i menneskekroppen og den bedste måde at udfylde manglen på vital energi på.
Når gåsekød er forbudt
I visse tilfælde kan gåsskåle forværre menneskers sygdomme og skade kroppen. Dette vedrører hovedsagelig kødet af en overfødt gammel fugl, hvor det fede lag ophobes ikke kun i huden og direkte under det, men ligger i tykkelsen af papirmassen. Begyndelsen i fjerkræens alder begynder at miste sine fordelagtige kvaliteter, bliver mere stiv og tør, og dens kemiske sammensætning er udtømt og mister sine fordelagtige aminosyrer og vitaminer.
Hvis du har problemer med overskydende vægt, er det bedre at afvise fedtholdekød.
Kød med rigeligt fedtindhold har en høj energiværdi, så det ubegrænsede forbrug vil bidrage til overskridelsen af det normale daglige kalorieindtag. Denne gås anbefales ikke til personer med diagnosticeret fedme, såvel som i nærvær af følgende sygdomme:
- aterosklerotiske ændringer i karrene;
- inflammatoriske processer i bugspytkirtlen;
- forhøjet blodsukkerindeks.
Hvis du har problemer med fordøjelseskanalen, bør du afstå fra at spise gås
Tilstedeværelsen af problemer med funktionen af mave-tarmkanalen er grundlaget for begrænsning af gåsekød, og når forværrede mavesygdomme anbefales det at udelukke gås fra den daglige menu.
Calorisk og kemisk struktur af gås
Gåsekød har en unik kemisk sammensætning. På listen over nyttige stoffer - essentielle sporstoffer og aminosyrer, en rig kompleks af vitaminer.
Gærens kalorieindhold afhænger af hvilken del af slagtekroppen der anvendes - pulpen frigjort fra synligt fedt og hud indeholder kun 160 kcal / 100 g og kødet sammen med huden - fra 415 Kcal / 100 g.
Kød med hud indeholder mere end 415 Kcal / 100 g
Vær opmærksom på! Goose kød og fedt bidrager til intensiv fjernelse af toksiner, derfor effektive i enhver forgiftning.
Gåsekød - en kilde til næsten alle sorter af vitaminer i gruppe B, indeholder en betydelig mængde af vitamin C, A, PP. Kombinationen af et rigt sæt vitaminer og aminosyrer giver produktion af antistoffer mod kendte vira og hjælper med at slippe af med toksiner.
Anvendelse af gåsfedt
Sådan tilbereder du en gås
En gås købt i et supermarked eller i en gård kræver ikke yderligere behandling. Men når man slår en fugl i sin egen sammensætning, skal der gøres en stor indsats for at frigøre gærets slagtekroppe fra fjerdækslet.
Plukekroppe
For at gøre plukningsprocessen nemmere skal fjederne fjernes umiddelbart efter slagtning - indtil slagtekroppen er afkølet. Derefter trækkes fjederen relativt enkelt ud, og det er kun nødvendigt at sikre, at en lille mængde fjer trækkes ud for at undgå skader på gåmens hud. Efter at slagtekroppen er af fjederen, skal den synges over åben ild - på denne måde kan du fjerne den resterende fluff.
Det er bedre at plukke fuglen umiddelbart efter slagtning - så fjerene fjernes let og hurtigt.
Dry-tweaked fjerkræ er egnet til langtidsopbevaring i køleskabet.
Hvis der var en ubeskadiget krop, der allerede var afkølet, er det bedre at bruge skoldningsmetoden med kogende vand for at slippe af med fjer. Vanding med varmt vand gør det muligt hurtigt og nemt at fjerne pennen, men denne behandlingsmetode tillader ikke, at slagtekroppen opbevares - den skal straks sendes til kulinariske industrien.
Specialiserede fjerfjernelsesmekanismer gør det lettere at gåse
For at lette plukningsprocessen er der specielle anordninger, hvormed fjeren fjernes hurtigt og efterlader ingen "stubber".
Efter omhyggelig fjernelse af fjer og dæk skal fuglen undersøges for at detektere de resterende fragmenter - de fjernes med pincet. Det er det sidste stadium i forberedelsen af gås til slagteri med en blowtorch eller åben ild.
Denne artikel beskriver detaljeret metoden til plukning af gæs. Hvordan man korrekt udfører proceduren og ikke leverer dyre smerten. Hvordan samles fjer fra levende gæs? Hvordan sænke slagtekroppen efter plukning?
Skærekroppe
At skære slagtekroppen begynder med fjernelse af hovedet, den sidste falsk af fuglens vinger og ben - disse dele kan bruges til at lave gelé eller en rig bouillon. Derefter skal du skære torso og fjerne giblets - lever, hjerte, mave. Når du trækker ud mave og lever, er det nødvendigt at handle ekstremt omhyggeligt - en skadet galdeblære kan irreversibelt forkæle smagen af den fremtidige skål.
Kropstangsudgifter afhængigt af fremgangsmåden til yderligere forberedelse
Yderligere bearbejdning af slagtekroppen består i at fjerne det indre fedt - store fragmenter af gåsfedt, koncentreret i fuglens underliv, skal skæres med en lille kniv. Hvis gåsen bliver brugt helt, slutter skæringen her. At skille slagtekroppen i individuelle stykker, skal du afskære vingerne og benene, skille brystfiletene. Fuglens benskelett bruges til at lave kurser, og det udskårne kød er ideelt til bagning eller stød i kosten.
En skåret slagtekroppe med intern fedt fjernet kan bruges til at lave lavt kalorieindhold.
Landmænd og landsbyboere, der har deres egen gård, er vant til at slagtes og behandler gåsen alene. Det er nyttigt for nybegyndere at lære reglerne om slagtning og hvordan man skal skære gåsen til madlavning. I denne artikel vil vi tale om de mest populære måder at skære en slagtekroppe på.
Udvælgelses- og lagringsregler
Når du køber gås på markedet eller i en butik, skal du være opmærksom på valget af den rigtige kadaver. Den gamle gås er hårdt og tørt kød, hvilket er vanskeligt at lave mad, og derudover er der ikke meget brug af sådan gås. Når du vælger en fugl, er det tilrådeligt at følge følgende regler:
- huden har en pink-gul farve; der er ingen skader og fjer ("stubber") på den;
- paleak, en følelse af klæbrighed på huden, hule øjne er tegn på, at fuglen er tilstoppet for længe siden og begynder at forværres;
- slagtekroppen skal være stor (2,5-3,5 kg) - for mindre fjerkrækød er tørt og smagløst;
- Kødet, når det trykkes, er elastisk, har ingen tegn på flabhed;
- gåsfedt er gennemsigtig, har ikke en gul farvetone;
- En ung fugles næb og poter er lyse gule; hvis poterne er røde, overstiger gåsens alder 6-8 måneder, og dets kød er ikke så velsmagende som det unge individ.
Når du vælger en krop, er det nødvendigt at sonde fuglens hals - der skal være nok kød i det. Hvis palpation kun føler knogler og hud, så i en sådan krop vil der være lille masse og meget fedt.
Frosset krop er sværere at vælge. Her skal du være opmærksom på fuglens generelle udseende - ingen skade, gul fedt, pletter på huden. Pink-icicles angiver gentagen frysning, hvilket påvirker kødkvaliteten negativt.
En hel kropsgås bruges i bagning, og slagteaffald kan lægges på en lækker tærte eller påfyldning til tærter
Kogeprogram
Alle former for madlavning bruges til at tilberede gåsen - fra simpel kogning til stegning i ovnen. For det meste anvendes gåsekød til forberedelse af andet kurser, og den traditionelle fyldte / bagt gås er en overdådig skål på et festligt bord. Boghvede grød, tørret frugt, sure bær, surkål, æbler kan bruges som fyldning til gås.
Bagt gås - et symbol på velstand og velvære på feriebordet
Jordkød, befriet fra fedt, bruges til at lave kødboller, kødboller, kødboller. Når dampbehandlingsmetode kan sådanne retter være inkluderet i kosten af børn og i kosten.
Vær opmærksom på! En lang eksponering med ristede salt- og krops krydderier i luften vil give en rosenrød og sprød hud ved madlavning.
For at give en speciel juiciness til gåsekød, er det ønskeligt at lave følgende manipulationer inden madlavning:
- placere slagtekroppen eller dele deraf i en sur marinade i flere timer
- Ristegås med salt / sojasovs og dine yndlings krydderier, blød på et koldt sted i mindst 7-8 timer. Jo længere den forberedte krop er under sådanne forhold, desto bedre er den endelige skål
- når du bager, gennemblød forsigtigt benene og fjerkræbrystet - så kødet bliver kogt hurtigere, og overskydende fedt forbliver på panden.
Goose lever er uundværlig for at forberede en pasta, for at tilføje mere raffineret smag til snack tilføje muskatnød eller andre krydderier.
Fra gås kan tilberedes duftende gelé, der er nyttig til genopretning af knogler og led
Gåsekød koger længere end de sædvanlige typer af fjerkrækød - kylling eller kalkun. Til rostning af en hel slagtekrop vil det tage mindst 3,5-4 timer, kødet kan koges i enkelte stykker om 1-1,5 timer.
Goose kød er et værdifuldt og nyttigt produkt, der, når det anvendes korrekt, kan bidrage til dannelsen af god immunitet og slippe af med mange sygdomme. Inddragelse af gås i kosten vil berige kroppen med essentielle vitaminer og aminosyrer, normaliserer strømmen af metaboliske processer. Et kompetent valg af slagtekroppe og præcis overholdelse af anbefalinger til forberedelse er en garanti for, at gåsskålen vil være yderst velsmagende og nyttig.
http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.htmlGoose kød: alle fordele og ulemper
Goose køds gavnlige egenskaber tiltrækker ikke kun opdrættere, men også alle, der følger en ordentlig og afbalanceret kost. Og selv om det har en meget høj grad af fedtindhold, er det stadig meget værdsat. Goose kød, gavn og skade, dets funktioner vil blive diskuteret i artiklen.
Goose kød har en usædvanlig smag, og indholdet af en kæmpe mængde vitaminer gør det bare en uundværlig delikatesse på bordet. Regelmæssig brug af gås giver dig mulighed for at forbedre dit helbred og endda forhindre nogle sygdomme.
Fordelene ved gåsekød
Hvad gør gåsekød så populært i dag? Hvad er de nødvendige og gavnlige stoffer indeholdt i det? Det er værd at bemærke, at gåsekød er meget dyrere end andet fjerkræ. Og det er ikke tilfældigt. For at forberede gåsen anbefales det at bruge den unge krop Efter alt vil kødet af en ældre gås helt sikkert være meget hård.
Fedt er af stor værdi i kød. Det indeholder trods alt næsten ingen kolesterol. Det anses for at være at det fjerner dødelige radionuklider for mennesker. Goose kød er også en kilde til protein samt jern. En overflod af vitaminer og mineraler gør kød meget populært. Det har et forholdsvis højt kalorieindhold, nemlig - 410 Kcal.
Fordelene ved gåsekød er enorme. Sund og smuk hud, fordøjelsessystemet som helhed og nervesystemet - alt dette er muligt takket være forbruget af gåsekød.
Goose kød er kendt for tilstedeværelsen af aminosyrer. Hvad er brugen? Antistoffer produceres i menneskekroppen for at bekæmpe farlige bakterier og forskellige virusinfektioner. Spiser det hele tiden i mad, du kan købe sygdomsresistent immunitet.
Hver person har brug for at vide, hvad fordelene ved gåsekød er. Vigtige aspekter omfatter følgende faktorer:
- positive virkninger på nervesystemet
- forhøjet hæmoglobin;
- reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
- immunitet og andre faktorer.
Skader på gåsekød
Der er næsten ingen negative virkninger af gåsekød på menneskekroppen. Er det diabetikere anbefales at bruge en lille mængde gåsekød, der skyldes en lille mængde kolesterol. Gåsekød kan kun være skadeligt, hvis reglerne for opbevaring og forarbejdning af gås som helhed er blevet overtrådt.
Hvis der er problemer med bugspytkirtlen eller leveren, er det nødvendigt at begrænse indtaget af gåsekød i mad. Det bliver trods alt absorberet af kroppen i lang tid.
http://www.fermeru.pro/miaso-gusia-polza-vred.html"Sjælden gæst på bordet" - gåsekød: lad os fortælle alt om fordelene og skaderne på produktet
En gås er en smart fugl, men en person tænker kun om det, når han husker Rom gemt af gæs. Den vigtigste kilde af interesse i denne fugl er gastronomisk.
Goose kød er ikke almindeligt i daglig madlavning, vi forbinder det med et festligt måltid. Nogle har aldrig prøvet dette produkt overhovedet.
Gusyatina er en sjælden gæst på bordet, kun fordi det er umuligt at producere det i store mængder i fjerkræbedrifter som kyllinger.
Goose behøver at gå på græs, naturlig belysning, vand, grønt foder, for at få tilfredsstillende kvalitetskød. Disse betingelser kan kun oprettes på fjerkræbedrifter eller i huse i hjemmet.
Sammensætning, kalorieindhold, BZHU indhold
Gåsekød anses traditionelt for at være meget fedt: en stor vandfugle har brug for et fedtlag for at holde det varmt.
Indhold af næringsstoffer på 100 g:
- fra 16 til 25 g protein afhængigt af alder;
Fedt er nødvendigt for at smøre fjerkræet, akkumuleres i huden. Derfor indeholder en krop med hud op til 420 kcal pr. 100 g, og uden det er kalorieindholdet i 100 g kød kun 160 g.
I gåsfedt er det mere end umættede fedtsyrer sammenlignet med fedt af andet fjerkræ, det indeholder ikke kolesterol, det ligner olivenolie.
Valg af slagtekroppe, smag
For hele den varme periode af året går gåsbesætningerne i det åbne, så kødet er ikke hvidt og ømt, sådan som en kylling, men mørk rød, hård som den af vilde vandfugle.
Men han har sine fans, der kan lide den behagelige duft og smag af den færdige skål. Fjerkræ landmænd har deres egne hemmeligheder om, hvordan man får særlig velsmagende, saftigt gås.
For at gøre dette vandede de fuglen med saltvand i nogle få dage, så musklerne fik væske og forsøgte også at skabe et roligt miljø før slagtning, så adrenalin ikke ville forkæle smagen af kød.
Vælg en krop - også en hel videnskab. Det generelle princip her er: Jo yngre og større fuglen, jo mere ødder sit kød og jo højere proteinindholdet i det.
Men når han køber et gåsaspør, spørger han ikke. Så du skal se på hans ben. I unge fugle er ben og næb gul, pubescent, og i gamle fugle er de røde og glatte.
Farven på huden i slagtekroppen er lys, ensartet, uden restfjeder, og fedtet er på ingen måde gul, heller hvidt.
På store gårde når gæserne en masse på 4 til 6 kg i en alder, der ikke er ældre end 6 måneder, nogle opdrætter op til 13 kg. Dette er den såkaldte "bonde" eller kød, goslings.
De kommer til salg plukket, renset, uden poter og hoveder. I dette tilfælde er det nødvendigt at mærke tøsens hals: det skal være tæt, kødet.
Hvis kun løs hud mærkes, vil kvaliteten af slagtekroppen være lav, lav i protein og højt fedtindhold.
Funktioner gås: hvad er nyttigt
Goose kød har nogle egenskaber til forskellige kategorier af mennesker:
- Til sunde mennesker. Dette produkt kan ikke kaldes kosten, men befolkningen i Frankrig, Italien, hvor gåsekød og lever traditionelt anvendes til madlavning, lider mindre af onkologiske, hjerte-kar-sygdomme.
Fede umættede syrer af gåsfedt, især linolsyre, bidrager til at reducere kolesterolniveauer. Det høje indhold af proteiner og jern hjælper med at normalisere hæmoglobinniveauerne i blodet.
Goose kød er gavnligt for nervøs, fordøjelsessystemer af en sund voksen, regulerer sukker niveauer, forbedrer kroppens forsvar.
I barndommen. Friske børn fra tre år kan spise gås, men moderat. Hun vil ikke skade dem. Tidligere er det ikke anbefalet: Barnets mave-tarmkanalen er endnu ikke fuldt dannet til at fordøje sådant fedtkød.
For gravid og lakterende. Fremtidige mødre lider ofte af jernmangel, de har brug for god proteinernæring. Nyfødte kvinder har også brug for protein til at gøre fuldgod mælk, for at genoprette kroppens beskyttende egenskaber.
Hvis der ikke er kontraindikationer, kan de spise gås, men kun koges med skinnet hud - der er risiko for at forårsage kvalme, halsbrand og også at blive bedre.
Til atleter. Atleter er normalt sunde mennesker, de har brug for store mængder protein til at danne muskler, så de kan sikkert spise dette produkt.
Men det er mere nyttigt for en atlet at læne kød, så stegt goose virker ikke her.
Når gås er forbudt
Vi skal huske:
- Gusyatina - et produkt med en høj grad af allergenicitet.
Sørg for at konsultere din læge for kroniske sygdomme i bugspytkirtlen, nyren, kredsløbssystemet, diabetes, fedme. Selv kogt gås er kontraindiceret.
Oplysninger om brugen af gåsekød i traditionel medicin i Korea opfattes med et smil. Koreanerne kunne ikke lide dette produkt, men de brugte det som medicin for at stimulere fordøjelsen, slippe af med blygifter i kroppen og genskabe kroppens styrke.
Koreanske nationale retter af gås var udstyret med evnen til at sætte en person på deres fødder for at gøre deres hjerter slå oftere.
Ældre blev instrueret til at spise et stykke gæs hver dag. Vi må huske på, at disse metoder ikke er bevist og endog modsiger den officielle medicin.
Mere om fordelene og skade på gåsekød i denne video:
Hvordan man laver mad
Traditionelt goosefade er festlige retter fra Europas og Ruslands folkeslag. Normalt forberede de sig om vinteren, til nytår, jul, for at nyde overfloden af det forløbne år og at opfordre til rigdom for fremtiden. Derudover er det lettere at holde kød fersk i den kolde årstid.
Julefødevarer er gæs fyldt med korn, grøntsager, æbler og andre frugter, stegt gås, rig syltetøj.
For at gøre kødet blødere, er slagtekroppen færdigberedt: gennemboret på flere steder, gnides med eddike eller sure bær, krydderier og salt. Stå 1-2 dage i køleskabet.
Gås med æbler. Skær 1-1,5 kg æbler i skiver (Antonovka eller andet surt udvalg), fyld den forberedte gås med dem, fastgør med en hård tråd et hul. Læg karkassen tilbage på et bageplade, hæld vand på bunden, steg i 1,5-2 timer i ovnen og sprøjt det med jævne gåsfedt periodisk.
Før du serverer, sæt æblerne på fadet, læg gåsen på dem. Kogte griller, stuvet kål og kartofler er egnede til garnering.
Tørringsprocessen er lang og ensformig: først skal du saltet slagtekroppen med frisk salt hver dag, og tør det derefter i et køligt rum i 2 uger eller en måned. Resultatet vil være aromatisk fedtkød, hvoraf nogle ligner den spanske jamon.
Video opskrift til madlavning en skål kaldet "beshbarmak" af gåsekød:
Fedt og dets anvendelse
Fedtets gode egenskaber skyldes kombinationen af fedtsyrer i sammensætningen. Disse er palmitinsyre, stearinsyre og mere end 60% mono- og flerumættede syrer. Ved kemisk struktur ligner de olivenolie.
Calorie - 900 kcal per 100 g. Ved opvarmning ændres fedtstrukturen ikke og påvirker ikke kardiovaskulærsystemet.
I folkemedicin
Goose fedt er meget udbredt i traditionel medicin:
- I tilfælde af frostskader kan rent gåsfedt påføres på frostskadet hudområde, dækket af en varmebånd eller varmt tøj.
Til behandling af psoriasis, eksem, tilberede en salve fra en blanding af 2 dele lard og 1 del af havtorn eller granolie.
I tilfælde af bronkitis, opstår betændelse i lungerne op med gåsfedt til natten, de tager en blanding af fedt og løgskedel.
For at slippe af med rygsmerter, muskler, ledsmerter - massage eller bad med gåsfedt, som har en opvarmningseffekt.
Med problemer med reproduktive organer hos mænd og kvinder.
Hvis blærer forekommer på brændestedet, er det umuligt at åbne dem og anvende lægemidlet for ikke at bære infektionen.
I kosmetologi
Goose fedt anvendes i hjemmet kosmetik - alene eller i kombination med andre komponenter. Folk har længe kendt om produktets beskyttende, opvarmning og blødgørende egenskaber - de russiske bønder drænes fedtet fra huden for at smøre deres læber og kinder i kulden.
Triglycerider af linol- og oliesyre, vitaminer A, C bidrager til regenerering af hudvæv.
På basis af gåsfedt forberede håndcreme - det blandes med knuste rosenblade eller mynteblade, tilsættes citronsyre.
Hold denne sammensætning i køleskabet. Ligesom alle naturlige produkter er holdbarheden af en sådan creme lille - op til 30 dage.
- Om vinteren smeder et par dråber opvarmet gåsfedt ansigtet, før der påføres dagcreme.
Skrub til ansigtet fra en blanding af gåsfedt og sovende kaffe - ansøg 1-2 gange om ugen.
Blødgør, fugter tør hud hjælper med at maske fra 2 dele gæsfedt og 1 del kamfer.
Goose kød og dets komponenter (fedt, lever) som folk til at smage, bringe en række festlige retter, bidrage til at forbedre udseendet og trivsel.
http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/myaso-gusya.html