Vigtigste Olien

Det er nyttigt for dig!

Hamsa er en type fisk, der lever i flokke, bor i hav og oceaner og kaldes almindeligvis brisling i det almindelige folk. Hamsa var til enhver tid en meget populær vare, det er kun ringere end brød. I oldtiden købte romerne og grækerne denne fisk fra almindelige fiskere. Dette fremgår af mange arkæologiske fund.

Hamsa: Generelle oplysninger

Fisken er ganske lille i længden, den gennemsnitlige størrelse er 20 centimeter, men der er også en mindre. Det er sortfarget i farve.

Denne fisk er ret fredelig og harmløs, spiser plankton og små alger, men det er meget vedholdende. Tål nemt temperaturændringer, føles normalt i havvand med høj saltholdighed.

Der er mange sorter af denne fisk, men kun 3 af dens arter spises. Det er højt værdsat på det globale marked, ikke så meget for sin smag som til en overkommelig pris. På hylderne af butikker er det oftest repræsenteret i saltet form, hvis du vil købe frisk og lave mad selv, så gå til markedet.

Den vigtigste metode til at lave fisk er saltning, men det betyder ikke, at det er den eneste. Fisken er god og kogt og stegt. Herfra kan du lave hakket fisk, som er perfekt til madlavning af fiskekoteletter. Fisk kan betragtes som en diætdelikatesse, da 100 gram af produktet kun indeholder 90 kcal.

http://vselekari.com/mozhno/est/hamsa-kalorijnost.html

ansjos

Hamsa er en af ​​sorterne af ansjos. Denne kystskolefisk lever hovedsagelig i det østlige Atlanterhav. Derudover findes den i de sorte og middelhavsfarlige farvande, og i sommermånederne går det ofte ind i Østersøen, Azov og endda Nordsøen.

udseende

Længden af ​​Hamsa krop må ikke overstige 15-20 cm. Bagens farve kan variere fra sort til blågrøn. Siden af ​​hendes smukke hvide og sølvfarve. Ofte langs Hamsa kan du se en smal langsgående stribe, støbt med en metallisk glans.

Lidt historie

Hamsa er kendt for menneskeheden fra oldtiden. I begyndelsen af ​​vores tidsalder solgte krimfiskerne denne fisk til de antikke grækere og romerne. Den antikke græske geograf og historikeren Strabo skrev, at hamsa i de gamle tider var meget værdsat og i sin betydning var den anden kun for brød. Under udførelsen af ​​arkæologiske udgravninger på Krim-kysten er der fundet rester af netværk, hvorigennem fiskere fanget ansjos og store trækar er bestemt til saltning.

De antikke grækere og romerne værdsatte Hamsa's kød for sin særlige ømhed og karakteristiske, lidt bitter smag. I antikken blev salt hamsa brugt som mad. Også en ret sur og krydret sauce kaldet gurum blev forberedt fra denne fisk.

Og i dag er hamsa stadig i stor efterspørgsel blandt forbrugerne, hvilket forklares ikke kun af sin fremragende smag, men også af den store tilgængelighed. Denne fisk er stadig et af de vigtige fiskeriobjekter. Salty hamsa markedsføres hovedsagelig, men nogle gange er den friskfrosset. Det bruges til at lave gryder og pate, og tilsæt det til forskellige salater. I italiensk køkken er Hamsa brugt til at forberede en aromatisk og velsmagende pasta, og også oliven med det.

Hamsa brug

Hamsa betragtes som en af ​​de bedste fisk delikatesser. Det kan spises hele, uden at fjerne små knogler fra fileten. Da calcium og fosfor er mest indeholdt i fiskens hud og knogler, kan hamsa sikkert kaldes en vigtig kilde til disse elementer. Desuden indeholder denne fisk molybdæn, nikkel, fluor, chrom og zink. Det er en nyttig mad til folk i alle aldre. Af næringsværdien er det praktisk talt ikke ringere end oksekød, men proteinet indeholdt i det absorberes bedre af menneskekroppen. Samtidig er Hamsas kalorieindhold ret lavt, og uden frygt for at få ekstra pund kan de, der holder sig til en kostmad, også medtage i deres kost.

Hamsa er også en kilde til flerumættede fedtsyrer, der reducerer serumkolesterolniveauer, reducerer risikoen for blodpropper og forbedrer lipidprofilen. Derudover forhindrer flerumættede fedtsyrer udviklingen af ​​ondartede neoplasmer, sygdomme i det kardiovaskulære system og nyrer, og i tilfælde af forekomst af disse sygdomme kan de betydeligt sænke deres progression.

Det er bevist, at hamsaen har en gavnlig effekt på mandens styrke. I denne henseende rådgiver ernæringseksperter repræsentanter for det stærkere køn regelmæssigt at inkludere denne fisk i deres menu.

Hamsa kalorier og dets sammensætning

Hamsa indeholder 2% fedt, 17,5% protein og 0% kulhydrat. Derudover indeholder den vitamin PP, såvel som makro- og mikroelementer (chlor, svovl, zink, chrom, fluor, molybdæn, nikkel, calcium, fosfor osv.).

Kalorindholdet i Hamsa er ret lavt og udgør kun 88 kcal pr. 100,0 g produkt.

Salty hamsa

I udseende og smag svarer saltet hamsa meget til brisling. Hun adskiller sig fra hendes mere øm og rosa kød. Saltet hamsa er en favorit skål af mange mennesker. Det er især velsmagende med kogte eller ovnbagt kartofler.

Men salt hamsa indeholder for meget salt. Derfor bør man ikke komme for med at blive væk med det for ikke at udøve en stor belastning på urinsystemet. Folk, der lider af sygdomme i nyrerne og / eller det kardiovaskulære system, bør helt eliminere salt hamsa fra deres kost.

http://www.neboleem.net/hamsa.php

Hamsa fordel og skade

Hamsa (lat. Engraulis encrasicolus), som også kaldes europæisk ansjos, er en art af fisk tilhørende ansjosfamilien. Khamsa 's levested er meget bred: fra Biscayabugten til De Kanariske Øer og Marokko i Atlanterhavet, Østersøen, Middelhavet, Sortehavet og Azov. Om sommeren forekommer det i Nordsøen (op til sydlandet). Hamsa findes også i Det Indiske Ocean ud for Somalias kyst.

Hamsa er et værdifuldt mål. Minedrift opstår normalt fra oktober til maj. Den fedeste og derfor den mest værdifulde hamsa er fanget i efteråret fiskesæsonen. I Middelhavet er hamsa fanget om sommeren. Fiskeriet udføres i pung og sjældent ved faste søer.

Beskrivelse af Khamsa

Hamsa er en meget lille fisk, hvis voksne ikke overstiger 20 cm i længden (normalt 12-15 cm).

Hamsa kroppen er langstrakt, lav. Hovedet er komprimeret i sideretningen og uden skalaer dækkes resten af ​​kroppen med tynde, let faldende cycloidskalaer.

Et karakteristisk træk er den kaste fremad maxilla. Underkæben er lang og smal. Munden er stor, halv-lavere, der er meget små tænder inde i den.

Hamsa har ingen sidelinje og abdominal carina.

Overkroppen er grøn, siderne er lyse sølvfarvede, maven er sølvfarvet hvid. Gill dækker med gullig farvetone.

Som det er almindeligt i arter med et meget stort distributionsområde, udgør hamsa flere ret isolerede former. Atlanterhavet, Middelhavet, Sortehavet og Azov former for Khamsa er kendt.

Hamsa livsstil

Hamsa er en havfisk. Den bor i vandkolonnen (pelagisk udsigt) og holder tæt på kysten. I den varme årstid holder hamsa næsten nær selve overfladen af ​​vandet. Men det vintre på respektfulde dybder: i Middelhavet - op til 150-200 m, i Sortehavet - op til 140 m (i gennemsnit 40-70 m dybde).

Beholder aktivitet ved en bred vifte af temperaturer - fra 5 til 28 o C.

Den lokale befolkning i Azov Khamsu blev også kaldt serospinka for dens lettere tone sammenlignet med Sortehavsformen. Det er også mindre end Sortehavet Hamsa: dets gennemsnitlige længde er kun 8-10 cm (maks. 11-14 cm). Azov Khamsa tilbringer hele sommeren i havet, den fodrer og gyder (i juni-juli) og steger foder der.

Seksuel modenhed forekommer i 1-2 år. Hver kvindesæson (i 2-4 receptioner) fejer 20-25 tusind æg. Og gydning sker i sen aften, fra ca. 20 til 24 timer. Kaviar udvikler sig i vandkolonnen (pelagisk), gennemsigtig, ellipsoidal, uden fedtfald. Ved en vandtemperatur på 22-23 ° C kommer larverne fra roen inden for en og en halv dag

I efteråret går Hamsa sammen med steken fra Azovhavet til Sortehavet (gennem Kerchstrædet) og ligger om vinteren i gruberne. De største befolkninger i Khamsa overvintrer i Novorossiysk-regionen eller lidt sydpå.

Hamsa leder pakken livsstil, der danner enorme skader. Du kan lære om skyens bevægelse fra luften ved at ledsage fuglefugle, som regel måger og skarver samt af delfiner.

Hamsa liv er 3-4 år, men de fleste af de unge dør i den første eller anden overvintring.

Khamsaens kost omfatter for det meste zooplankton (copepods - copepods), fytoplankton er en meget lille del af menuen for denne fisk. Men under betingelserne for en mangel på zooplankton fortsætter det let med fodring med mysider, polychaeter og andre nektobentosnyh-organismer. Hamsa larver spiser copepod juveniler.

Andre pelagiske fisk og organismer er Hamsa's konkurrenter i en økologisk niche. Først og fremmest er det brisling, scads, makrel og endda vandmænd. Hamsa selv er mad til mange arter af rovfisk (sild, gedde aborre, pelamid). Beluga, måger og petrels spiser også hensynsløst. Meget af Khamsa kaviar er spist af brisling.

Hamsa i madlavning

Hamsa var populær i oldtiden. Der var det foretrukket at blive spist saltet, og også bruges til at lave en særlig garumsauce.

Azov hamsa fanget i efteråret kan indeholde op til 28% fedt, mens den har en meget delikat smag. Hvad er interessant, som den saltede Khamsa er opbevaret, forbedrer smagen sin. Ved temperaturer omkring 0 ° C kan saltet hamsa opbevares i op til 15 år.

Spis det helt uden at klæde sig. Fisken er meget lille, og der er ikke behov herfor. Hendes knogler tygge let.

På nuværende tidspunkt foretrækker Krasnodar-fiskere også at hælde Hamsa straks efter at have smeltet saltet (holdes i saltlage i 4-6 timer), derefter vaskes og spises som saltet sild, det vil sige sammen med kogte kartofler og løg. Meget god til en sådan snack er egnet ung vin.

Bulgariere, der bor på Sortehavskysten, som en populær fastfood spiser stegt Hamsa. Du kan altid finde den i lokale pubber. Hollanderne, før salting af hamsaen, halshugges, da den er bitter.

Hamsa kan bages, stegt, stuvet.

Den bedste side skål til det vil være kartofler, ris, pasta, boghvede.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2212-khamsa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Hamsa og dets helbredende egenskaber

Hamsa eller Kamsa eller Gavros, en lille fisk, der ligner brisling, bor i Atlanterhavet fra De Kanariske Øer til Biscayabugten, Den Sorte, Azov og Middelhavet, findes i Østersøen og Nordsøen, Det Indiske Ocean i Somalia-regionen.

Den er kendetegnet ved en langstrakt krop med en længde på 10-17 cm og en vægt på 15-30 g, farve fra sølv-sort til blågrøn, stor mund, veludviklede finner. Khamsa kød er pink, med en mere delikat smag end brisling.

Hamsa varierer alt efter habitat:

  1. Atlanterhavet Hamsa når op til 50 g og størrelse op til 20 cm.
  2. Hamsa Middelhavet i længden når 12-15 cm.
  3. Hamsa Black Sea er den mest talrige fisk i Sortehavet, vokser op til 10-11 cm i længden.
  4. Hamsa Azov har en lysere farve og en lille størrelse på 8-10 cm i længden.

struktur

Hamsa er et værdifuldt fiskeprodukt indeholdende:

  • højtydende proteiner og essentielle aminosyrer;

Interessant! 200 g Hamsa er i stand til at tilfredsstille det daglige behov for menneskekroppen for essentielle aminosyrer: tryptophan, lysin, taurin, methionin.

Interessant! Hamsa refererer til fed fisk.

Det er interessant! Jo mere fisken er, desto mindre indeholder den vand. Mager fiskearter indeholder op til 80% vand.

Det er vigtigt! F-vitamin er ansvarlig for hudens sundhed, forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose, trombose, hypertension.

  • sporstoffer: calcium, fosfor, jod, chlor, svovl, zink, natrium, magnesium, chrom, fluor, molybdæn, nikkel, jern.

Nyttige egenskaber

  1. Brugen af ​​Hamsa anbefales til mennesker i alle aldre, da dets nyttige stoffer har en forstærkende virkning på knogler og tænder, forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose.
  2. Hamsa-retter kan øge mandens styrke, forhindre dannelse af blodpropper, anginaangreb og udvikling af maligne tumorer.
  3. Når nyresygdom og svigt i skjoldbruskkirtelen også anbefales at bruge retter fra Hamsa.
  4. På grund af det lave indhold af kalorier i Hamsa, er det dampet, bagt i ovnen eller kogt anbefales til diæt mad til vægttab.
  5. Hamsa ernæringsmæssige egenskaber er ikke ringere end oksekød, og dets proteiner absorberes bedre.

Interessant! Den eneste kontraindikation til brug af Hamsa er individuel intolerance over for fiskeprodukter.

Hvad skal man lave mad

Hamsa, på trods af sin lille størrelse og universelle tilgængelighed, er en fisk delikatesse.
Den bruges helt sammen med knogler til madlavning:

  • bagt Khamsa med grøntsager og kartofler;
  • stuvet hamsa med tomater og løg;
  • kødboller eller hamsa koteletter
  • stegt Hamsa;
  • Teln - en gammel russisk skål, som fisk zraz;
  • Hamsa i smør eller stegt;
  • syltede hamsa;
  • fyldte hamsa;
  • vinaigrette og forskellige hamsa salater;
  • borscht og fiskesupper;
  • gryderetter og fiskfondue;
  • fisk pasta, pasta eller gryderet;
  • skalaer, fisk pilaf og saucer.

Det er også dampet, saltet, tørret eller tørret. Tørret Hamsa er også knust i fint pulver og brugt som krydderi til fiskeretter.

Hamsa opskrifter præsenteres i tyrkisk, bulgarsk, græsk, siciliansk, fransk, portugisisk og spansk køkken.

Grækerne koge det, pakket ind i druerblad, sicilianerne laver pizza med hamsa, og franskerne - hamsa a la indorate, bulgarske stege og bruge som en snack til øl.

Værd at prøve! Sædvanligvis saltet hamsa kombineres med højtkølet vodka, og elskere af god gastronomisk smag bør prøve det med en kop sort kaffe.

Interessante fakta

  1. I oldtiden var Khamsa vant til at forberede garumsauce, hvis opskrift er blevet bevaret til denne dag. Opskriften på en af ​​de ældste saucer omfatter hamsa, salt, vin og eddike.
  2. De græske kolonier, der ligger på Krim, modtog en enorm indkomst fra Hamsa-handelen, som det fremgår af historierne Strabo og digter Arhestrat, samt mønterne i det gamle Panticapaeum med billedet af en lille fisk.
  3. Faktummet blev registreret i 1859, da Balaklava Bay fyldte så mange af denne fisk, at vand ikke var synligt, vidner om mængden af ​​hamsa i Sortehavet. Stanken, der spredte fra de akkumulerede, døde i den trange og rottende fisk, var så stærk, at sølv og malerier i de omkringliggende huse blev sorte. Denne uudholdelige duft blev udhulet senere i hele året. Efter 8 år gentog fiskekatastrofen igen, omend i mindre skala.
  4. 1/10 af den årlige fiskes fangst af græske fiskere er i dag hamsa.
  5. Laz-folkene, en georgisk subetnisk gruppe, der bor i Tyrkiet og Georgien, laver tørret syltetøj fra tørret hamsa og koger det i citronsukker sirup.

Hamsa er en type fisk, der lever i flokke, bor i hav og oceaner og kaldes almindeligvis brisling i det almindelige folk. Hamsa var til enhver tid en meget populær vare, det er kun ringere end brød. I oldtiden købte romerne og grækerne denne fisk fra almindelige fiskere. Dette fremgår af mange arkæologiske fund.

Hamsa: Generelle oplysninger

Fisken er ganske lille i længden, den gennemsnitlige størrelse er 20 centimeter, men der er også en mindre. Det er sortfarget i farve.

Denne fisk er ret fredelig og harmløs, spiser plankton og små alger, men det er meget vedholdende. Tål nemt temperaturændringer, føles normalt i havvand med høj saltholdighed.

Der er mange sorter af denne fisk, men kun 3 af dens arter spises. Det er højt værdsat på det globale marked, ikke så meget for sin smag som til en overkommelig pris. På hylderne af butikker er det oftest repræsenteret i saltet form, hvis du vil købe frisk og lave mad selv, så gå til markedet.

Den vigtigste metode til at lave fisk er saltning, men det betyder ikke, at det er den eneste. Fisken er god og kogt og stegt. Herfra kan du lave hakket fisk, som er perfekt til madlavning af fiskekoteletter. Fisk kan betragtes som en diætdelikatesse, da 100 gram af produktet kun indeholder 90 kcal.

Nyttige egenskaber ved Khamsa

  1. Fisk indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, så det er velegnet til brug af mennesker i næsten alle alder, og endda dem, der holder sig til en bestemt diæt.
  2. Dette produkt er meget nærende og ikke ringere end selv de mest nyttige kød. Det menes at fisken spiser endnu mere hensigtsmæssigt, da proteinet indeholdt i det er bedre absorberet af menneskekroppen.

Masse af nyttige egenskaber

  • Hamsa kan bruges af dem, der er på en kost for vægttab. Fisken selv er lavt kalorieindhold, så hvis den er dampet eller kogt, kan du spise en temmelig anstændig mængde af det.
  • Da hamsa er en havfisk, indeholder den fedtsyrer. Disse meget syrer hjælper med at slippe af med blodpropper, fjerne deres kolesterol, reducerer risikoen for kræft betydeligt, sparer hjertet og nyrerne. Hvis en person allerede er syg med denne eller den sygdom, vil regelmæssigt forbrug af hamsa hjælpe ham med at opretholde sin sundhed i relativ rækkefølge længere.
  • Når en mand regelmæssigt spiser hamsu, vil det efter en tid blive muligt at bemærke, at hans styrke er forbedret signifikant.
  • Der er knogler i fisken, men de er ret små, så hamsa kan bruges sammen med knoglerne. Dette vil hjælpe personen til at opretholde sit eget skelet i normal tilstand, og i tillæg kan du fodre hamsa og barnet uden frygt for at han vil kvælte på store knogler.
  • Det er nyttigt at bruge denne type fisk til dem, der har problemer med skjoldbruskkirtlen.
  • Det er også nyttigt for kvinder, der ønsker at være smukke. Hvis en kvinde bemærker, at hendes hår er kedeligt, begyndte hendes negle at bryde, og hendes hud begyndte at afskalke, så skal du i det mindste tilføje en lille del af denne fisk til din daglige kost, og snart vil huden, håret og neglene komme tilbage til det normale.
  • Sådanne fisk bør medtages i børnenummen, da det fremmer harmonisk vækst og udvikling.
  • Hamsa ansøgning

    Som nævnt ovenfor kan man i salget af Hamsa findes i saltvand form, hvilket er den vigtigste måde at bruge den på. Det smager som bris, men hamsa er mere fedt, dets kød er mere lyserød og øm.

    Hamsa sandwich

    Men begrænset til kun saltning er ikke det værd. Fisk kan koges eller steges, og i denne form går det godt med kartofler. Denne fisk, hvis du har købt den frisk, kan tilberedes på enhver måde, som du kan lide: kog suppe fra den, bage med grøntsager eller simre, rul det til hakket og skulpter fiskekoteletter.

    Og i udlandet kan du se mere sofistikerede måder at lave fisk på. Det er vant til at lave sauce, pate, gryderet og tilføje til forskellige salater. Hvis det ønskes, og en særlig færdighed, kan sådanne fisk endda blive fyldt.

    Hamsa skade menneskekroppen

    Som sådan er der ingen skade fra denne fisk, men det er ikke værd at spise det til dem, der er allergiske overfor fiskeprodukter.

    Problemer kan opstå, hvis en person er en elsker af saltet fisk og fester hamsa i denne form for ofte:

    1. Meget ofte samvittighedsløse sælgere begynder at ødelægge forkælet eller simpelthen lavkvalitetsfisk, så der er en chance for at blive forgiftet af det. Men for at undgå dette er meget simpelt, skal du bare købe frisk fisk og salt hjemme alene.
    2. Hvis du spiser fisk i saltform, så vil saltet ophobes i knoglerne, hvilket vil føre til osteochondrose. For at undgå dette bør hamsa spises i en let saltet form, så det vil være muligt ikke at være bange for denne sygdom overhovedet.
    3. Hyppig brug af saltet fisk kan beskadige udskillelsessystemet, så de, der har problemer med nyrerne og blæren, bør vælge imod kogt fisk, stegt, bagt, men ikke salt.

    Hamsa Madlavning Opskrifter

    1. Hamsa saltet. Tag 1 kilo forarbejdet fisk, 100 gram salt, krydderier efter smag. I en kasserolle med vand, kombiner salt og krydderier, læg ilden op og lad opløsningen koge. Vent derefter et stykke tid, indtil det er helt afkølet. Sæt fisken i en dyb skål, hvor den vil blive saltet, dæksel med låg og sat i køleskabet. Efter 8-10 timer kan den allerede blive spist.
    2. Sandwicher med Hamsa. Dette er en fremragende og hurtig snack for elskere af denne fisk. På et sortbrød med et tyndt lag spredt smørret, sæt fisken på toppen, skåret sammen, garnér med dildkvist eller andre grønne grønt.
    3. Hamsa stegt. Rens fisken og fjern om ønsket hovedet, i princippet kan du stege og med dem. Salt og peber fisken, hver ruller i mel og overføres til en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Steg indtil gyldenbrun. Når fisken er klar, læg den på et serviet og fjern overskydende fedt på denne måde. Server med kartofler og grøntsager.

    Således er hamsa et meget værdifuldt produkt, der passer til og smager absolut enhver person. Du kan tilberede fisken som du kan lide det, og hvis du ikke har prøvet det endnu, så sørg for at gøre det.

    Feb 28, 2017Violetta Doctor

    Hamsa, som sikkert kan tilskrives antallet af traditionelle komponenter til madlavning i post-sovjetiske rum, hedder en lille fisk, som ligner brisling.

    En mere detaljeret beskrivelse af fisken taler om størrelser fra 8 til 20 centimeter i længden, en langstrakt krop, fremspringende forfra af overkæben, små tænder. De fleste af dets sorter har grønne ryg, sølvfarvet mave, lyse grå sider, gullige skulderlåg.

    Sorten af ​​denne fisk, hvis overordnede habitat er Azovhavet, skelnes af den mest beskedne størrelse og lettere farvning af ryggen, for hvilken den modtog yderligere navnet serospinki.

    Wikipedia definerer det som en europæisk ansjos. Andre alternative navne til fisk: ansjos, gavros.

    Popularitet skyldes stort set den lave pris. Ikke mindre relevant er den fordel, det kan bringe til en person.

    Hvor er hun

    Den vigtigste habitat for denne fisk er Atlanterhavet, Middelhavet, Sortehavet og Azovhavet. Det findes også i Nord- og Østersøen, hvor det kommer ind i den varme årstid og i Det Indiske Ocean ud for Somalias kyst.

    En sådan bred fordeling forklares af, at fisken føler sig ganske behagelig i en lang række indikatorer for saltholdighed og vandtemperatur.

    Hovedtyper

    Khamsa-arterne kendetegnet ved ichthyology er differentieret af habitater af en bestemt art. Det er almindeligt at udpege blandt dem:

    1. Atlantic
    2. Middelhavet
    3. Sortehavet
    4. Azov.

    Hamsa, der findes i Atlanterhavet, har de største dimensioner og kan nå op til 20 cm og 50 gram. Middelhavets størrelse er allerede beskeden - op til 15 cm. Endnu mere beskeden i Sortehavet - højst 12 cm. Og den mindste Azov overstiger ikke 8-10 cm.

    I Sortehavet er denne fisk den mest almindelige.

    Hvad angår Azovhavet, kommer det kun i Azovhavet om sommeren, og om vinteren ligger det i sort, hovedsagelig i Novorossiysk-regionen.

    Biologi funktioner

    Hamsa's aktivitet manifesterer sig om sommeren, når den ligger i varme lag vand tæt på overfladen, hovedsagelig i kystzonen. Og tættere på vinteren går mod syd og dybden. Den maksimale dybde af dens overvintring er anslået til 400 meter. Normalt i Middelhavet findes den om vinteren på 150 meters dybde, i sorten - op til 140, men oftest begrænset til 40-70 meter.

    Komfortabelt for hendes temperatur er fra +5 til +28 Celsius.

    Den springer fra april til november, peakperioden er om sommeren, hvilket forklares af den optimale temperatur for denne proces - + 18- + 26 grader.

    Hamsa-individet lever i gennemsnit op til fire år, og det kan ofte gyde i det første år af livet. Imidlertid overlever mange personer i alderen 0-2 år ikke overvintring.

    På trods af den lange dødelighed af unge fisk under overvintring er præcedenser kendt, da dens høje fecunditet blev en årsag til økologisk ubalance og skabte problemer ikke kun for sig selv, men også for mennesker.

    Den første sådan præcedens var kendt i 1859 i Balaclava. Den mest overfyldte hamsa skete i den lokale bugt. Fisk døde i et crush og fra mangel på ilt. Og lugten fra deres nedbrydende kroppe var så stærk, derefter forvitret i et år, og sølvtøj og malerier blev sortet fra byhuse.

    Derefter gentog en lignende nødstilstand ikke længere sådanne globale proportioner i byen i 1867.

    Khamsa's hovedmad er zooplankton, men med sin mangel tøver det ikke og planteplankton. Dets vigtigste konkurrenter i fødekæden er andre små fisk, og i Azovhavet og yngel af større arter.

    Hamsaen selv spises af en gedde aborre, en sild, forskellige vilde katte, sjældnere en måge, et petrel, en beluga og en delfin. Hendes kaviar bliver bytte for vandmænd, sagitter og Azov kilka.

    Ernæringsværdi af hamsa

    Hamsa er normalt fanget i vinterperioden - fra oktober til maj. Til dette formål anvendes pungegarn, de faste bruges mindre ofte. Den mest værdifulde, hvad angår fedtindhold, er fisk fanget i efteråret. Så Azov hamsa på dette tidspunkt kan nævnes figur 28%.

    For resten står hamsa for 10% af den gennemsnitlige årlige fangst af fiskere i Grækenland.

    Carbohydrat hamsa indeholder ikke.

    Denne fisk betragtes som en delikatesse. Især smagen af ​​sit kød er noget blødere end sprøjtens.

    Det er sædvanligt at skelne mellem sådanne nyttige egenskaber ved produktet:

    • Hamsa kaloriindhold er estimeret til 88 kalorier pr. 100 gram produkt.
    • 200 gram er nok til at lukke det daglige behov for menneskekroppen for aminosyrer, såsom taurin, lysin, methionin og tryptophan.
    • Det indeholder også jod, zink, jern, nikkel, magnesium, fluor, chrom, svovl, calcium, fosfor og molybdæn, omega-3 fedtsyrer, en række nyttige vitaminer.
    • Hamsa anbefales at blive spist til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme (trombose, atherosklerose, hypertension - dette lettes af indholdet af vitamin F i produktet), kræft, behandling og forebyggelse af hudsygdomme, nyre- og skjoldbruskkirtsygdomme.
    • Dampet fisk, kogt eller bagt i ovnen, anbefales det til dem, der ønsker at tabe sig.
    • Når det gælder energi og næringsværdi, ligger proteinet indeholdt i fisk ikke bag oksekød, mens det bliver bedre assimileret af kroppen.

    Det er værd at tilføje det faktum, at prisen på baggrund af kød ikke er så høj.

    Harm hun kan kun bringe i tilfælde af individuel intolerance over for hende.

    Sådan tilberedes en hamsa

    Først og fremmest er hamsaen fra den moderne russiske forbundet med saltet fisk, der sælges i detailkæder. Dette er dog ikke hendes eneste kulinariske hypostase.

    Hamsa er stegt, herunder stegt eller stegt, kogt i vand og dampet, tørret, tørret, bagt med kartofler og grøntsager, stuvet med løg og tomater, marineret, lavet af burgere og biter, fondue og gryderetter, der anvendes som ingrediens til forskellige salater, herunder vinaigrette, supper og borscht, fiskpastaer, gryderetter, forskellige pastaer, pilaf, saucer.

    På Sicilien med Hamsa lave pizza. Og i Bulgarien er Hamsa populær som en billig øl-snack.

    I det antikke Grækenland var hamsa brugt til at lave en salt garumsaus. Ud over fisk og salt, der anvendes eddike og vin, men opskriften til denne dag, desværre ikke nåede.

    Berømte hamsa retter i græsk, bulgarsk, portugisisk, fransk og spansk køkken.

    Godt, den mest eksotiske passer til at kalde den til syltetøj, der laver lazy-georgiske subethnos, som lever tæt langs Sortehavet kysten af ​​Georgien og Tyrkiet. For at gøre dette sætter de fisken i citron-sukker sauce og koger.

    Hamsa er en af ​​sorterne af ansjos. Denne kystskolefisk lever hovedsagelig i det østlige Atlanterhav. Derudover findes den i de sorte og middelhavsfarlige farvande, og i sommermånederne går det ofte ind i Østersøen, Azov og endda Nordsøen.

    udseende

    Længden af ​​Hamsa krop må ikke overstige 15-20 cm. Bagens farve kan variere fra sort til blågrøn. Siden af ​​hendes smukke hvide og sølvfarve. Ofte langs Hamsa kan du se en smal langsgående stribe, støbt med en metallisk glans.

    Lidt historie

    Hamsa er kendt for menneskeheden fra oldtiden. I begyndelsen af ​​vores tidsalder solgte krimfiskerne denne fisk til de antikke grækere og romerne. Den antikke græske geograf og historikeren Strabo skrev, at hamsa i de gamle tider var meget værdsat og i sin betydning var den anden kun for brød. Under udførelsen af ​​arkæologiske udgravninger på Krim-kysten er der fundet rester af netværk, hvorigennem fiskere fanget ansjos og store trækar er bestemt til saltning.

    De antikke grækere og romerne værdsatte Hamsa's kød for sin særlige ømhed og karakteristiske, lidt bitter smag. I antikken blev salt hamsa brugt som mad. Også en ret sur og krydret sauce kaldet gurum blev forberedt fra denne fisk.

    Og i dag er hamsa stadig i stor efterspørgsel blandt forbrugerne, hvilket forklares ikke kun af sin fremragende smag, men også af den store tilgængelighed. Denne fisk er stadig et af de vigtige fiskeriobjekter. Salty hamsa markedsføres hovedsagelig, men nogle gange er den friskfrosset. Det bruges til at lave gryder og pate, og tilsæt det til forskellige salater. I italiensk køkken er Hamsa brugt til at forberede en aromatisk og velsmagende pasta, og også oliven med det.

    Hamsa brug

    Hamsa betragtes som en af ​​de bedste fisk delikatesser. Det kan spises hele, uden at fjerne små knogler fra fileten. Da calcium og fosfor er mest indeholdt i fiskens hud og knogler, kan hamsa sikkert kaldes en vigtig kilde til disse elementer. Desuden indeholder denne fisk molybdæn, nikkel, fluor, chrom og zink. Det er en nyttig mad til folk i alle aldre. Af næringsværdien er det praktisk talt ikke ringere end oksekød, men proteinet indeholdt i det absorberes bedre af menneskekroppen. Samtidig er Hamsas kalorieindhold ret lavt, og uden frygt for at få ekstra pund kan de, der holder sig til en kostmad, også medtage i deres kost.

    Hamsa er også en kilde til flerumættede fedtsyrer, der reducerer serumkolesterolniveauer, reducerer risikoen for blodpropper og forbedrer lipidprofilen. Derudover forhindrer flerumættede fedtsyrer udviklingen af ​​ondartede neoplasmer, sygdomme i det kardiovaskulære system og nyrer, og i tilfælde af forekomst af disse sygdomme kan de betydeligt sænke deres progression.

    Det er bevist, at hamsaen har en gavnlig effekt på mandens styrke. I denne henseende rådgiver ernæringseksperter repræsentanter for det stærkere køn regelmæssigt at inkludere denne fisk i deres menu.

    Hamsa kalorier og dets sammensætning

    Hamsa indeholder 2% fedt, 17,5% protein og 0% kulhydrat. Derudover indeholder den vitamin PP, såvel som makro- og mikroelementer (chlor, svovl, zink, chrom, fluor, molybdæn, nikkel, calcium, fosfor osv.).

    Kalorindholdet i Hamsa er ret lavt og udgør kun 88 kcal pr. 100,0 g produkt.

    Salty hamsa

    I udseende og smag svarer saltet hamsa meget til brisling. Hun adskiller sig fra hendes mere øm og rosa kød. Saltet hamsa er en favorit skål af mange mennesker. Det er især velsmagende med kogte eller ovnbagt kartofler.

    Men salt hamsa indeholder for meget salt. Derfor bør man ikke komme for med at blive væk med det for ikke at udøve en stor belastning på urinsystemet. Folk, der lider af sygdomme i nyrerne og / eller det kardiovaskulære system, bør helt eliminere salt hamsa fra deres kost.

    YouTube-videoer relateret til artiklen:

    Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter.

    Ved du det:

    Arbejde der ikke er til personens smag er meget mere skadeligt for hans psyke end manglende arbejde overhovedet.

    En uddannet person er mindre tilbøjelig til hjernesygdomme. Intellektuel aktivitet bidrager til dannelsen af ​​yderligere væv, der kompenserer for de syge.

    Millioner af bakterier fødes, lever og dør i vores tarm. De kan kun ses med en stærk stigning, men hvis de kommer sammen, vil de passe i en almindelig kaffekop.

    En person, der tager antidepressiva, vil i de fleste tilfælde lide af depression igen. Hvis en person klare sig med depression med sin egen styrke, har han enhver chance for at glemme denne tilstand for evigt.

    Når kærester kysser, mister hver af dem 6,4 kalorier pr. Minut, men samtidig udskifter de næsten 300 typer forskellige bakterier.

    Ud over mennesker lider kun en levende væsen på planet Jorden - hunde af prostatitis. Dette er virkelig vores mest loyale venner.

    Den sjældneste sygdom er Kourou's sygdom. Kun repræsentanter for furstammen i New Guinea er syge. Patienten dør af latter. Det menes at årsagen til sygdommen er at spise den menneskelige hjerne.

    Ifølge statistikker øges risikoen for rygskader om mandagen med 25% og risikoen for hjerteanfald - med 33%. Pas på.

    Selv hvis en mands hjerte ikke slår, kan han stadig leve i lang tid, som den norske fisker Jan Revsdal viste os. Hans "motor" stoppede klokken 4, efter at fiskeren gik tabt og faldt i søvn i sneen.

    Hvis du kun smiler to gange om dagen, kan du sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

    Hvis din lever stoppede med at virke, ville døden være sket inden for 24 timer.

    Det plejede at være, at gabende beriger kroppen med ilt. Denne udtalelse er imidlertid blevet afvist. Forskere har bevist, at med en gabning køler en person hjernen og forbedrer dens præstation.

    Fire skiver mørk chokolade indeholder omkring to hundrede kalorier. Så hvis du ikke vil blive bedre, er det bedre ikke at spise mere end to skiver om dagen.

    Der er meget nysgerrige medicinske syndromer, for eksempel obsessiv indtagelse af genstande. I maven af ​​en patient, der lider af denne mani, blev der fundet 2500 fremmedlegemer.

    Den højeste kropstemperatur blev registreret i Willie Jones (USA), der blev optaget på hospitalet med en temperatur på 46,5 ° C.

    http://seyakha-school.ru/hamsa-i-ee-lechebnye-svoystva.html

    Læs Mere Om Nyttige Urter