En ægte brute (lat. Lactarius resimus) er en svampe af slægten Mlechnik, af Syroezhk familien. Typer af mundstykker er talrige - peber, hvid, gul, sort. Navne på disse svampe er velkendte for os fra klassisk russisk litteratur fra det 18. og 19. århundrede. Saltede svampe fra oldtiden var et populært snack til vodka og en vigtig egenskab af det russiske faste bord.

Mælk druer vokser i berezniki, i løvfældende og blandede skove, hovedsagelig i de nordlige regioner af Rusland, Hviderusland, i Urals, i Mellem Volga regionen, i det vestlige Sibirien. De forekommer ikke meget ofte, men hvis de vokser, vokser de meget rigeligt i store grupper. Se efter dem fra slutningen af ​​juli til slutningen af ​​september. Aktivt vokse efter regnen.

Hvad ser grunt ud

Denne vred kan skelnes fra andre typer svampe ved dets karakteristiske udseende: en lys mælkhvid eller gul hætte, lidt presset i midten, kanterne indrammet af en fluffy frynse. Benet af en voksenprøve inde er tom og kort (op til 6 cm). Kanten af ​​kappen mod jorden har en lamellstruktur. Det er altid vådt at røre, selv i tørt, varmt vejr, og hvis det er brudt, kommer den mælkefulde juice af en lidt gullig farve frem fra den tætte kødfulde masse.

Der er en opfattelse af, at disse svampe skylder deres navn til deres massive form. Faktisk betyder ordet "gruzd", oversat fra kirkens slaviske, "gruppe, bunke" på grund af de særlige egenskaber ved vækst i grupper af flere individer. Selvom i sammenligning med andre svampe i Russula familien er mælkesvampene virkelig ganske massive og tætte, temmelig "tunge".

Kemisk sammensætning

Sammensætningen af ​​muffins omfatter: vand, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, fibre og ballaststoffer, askeforbindelser, vitaminer og mineraler. Indeholder følgende vitaminer: B1 (thiamin), ascorbinsyre, B2 (riboflavin).

Kalorierne er meget lave - ca. 16 kcal pr. 100 gram, så de kan indgå i kosten.

Sådan tilberedes og behandles mælkesvampe korrekt

Lad os starte med spørgsmålet, er det muligt at få mælkesvampe? Glem ikke, at de stadig tilhører gruppen af ​​kondenserende svampe. Det betyder, at brugen af ​​mælkesvampe i fødevarer kun er mulig med den obligatoriske behandling og overholdelse af alle nødvendige sikkerhedsregler.

Behandlingen skal påbegyndes straks efter samling af svampe. De bliver renset, vasket, afskåret benene, sat i en ren skål (glas eller emaljeret), strøet med saltlag, hæld vand. Soak mælk svampe skal være mindst tre dage, vandet samtidig skal du skifte tre gange om 24 timer, hæld og hæld frisk og tilsæt mere salt. Salting gruzdy er en meget besværlig og besværlig forretning, men resultatet er det værd.

En betydelig skade på kroppen af ​​disse svampe kan manifestere sig i evnen til at akkumulere forskellige giftige forbindelser.

http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/gruzdi

Nyttige egenskaber af salt champignon til sundhed, ungdom og skønhed

De gavnlige egenskaber hos saltede svampe i kombination med medicinske kvaliteter gør svampe til en unik gave fra skoven. For at nyde disse gaver af naturen, skal du vide, hvad deres fordele, reglerne for behandling, begrænsninger i brug. Mælke svampe er ikke kun en delikatesse, men de hjælper kroppen med at løse mange sundhedsmæssige problemer.

Ernæringsværdi af mælk

Produktet har mange nyttige og næringsstoffer. Til næringsværdi er mælke svampe lig med kød. Vegetarere indbefatter dem i deres menu for at give kroppen et komplet protein. Skibets kemiske sammensætning bestemmes mest af vandet - op til 88 g pr. 100 g svampe. Andre ingredienser er også tilgængelige:

• fedtstoffer - 9 g;
• proteiner - 8 g;
• kulhydrater - 1 g.

Yderligere komponenter er kostfibre (1,5 g), aske (0,4 g).

Kalorieindholdet af brød afhænger af forarbejdningsmetoden, i salt er det 19 kcal og i syltede - 26 kcal.

Nyttige egenskaber ved salt champignon

Disse svampe er betinget spiselige, det vil sige, de kan ikke spises uden forudgående madlavning. Vores forfædre vidste hvordan saltede mælke svampe var nyttige, brugte dem regelmæssigt som mad. Selvom i mange lande i Europa anses mossen for at være en usvindelig svampe.

Under fermenteringsprocessen opnår svampene høj enzymaktivitet, antiinflammatoriske og anti-sclerotiske kvaliteter. Sådanne mælke svampe hjælper med at rense blodkarrene, stabilisere fordøjelsessystemet.

Listen over nyttige egenskaber ved salt salater:

1. Styrke kroppens immunforsvar, dette bidrager til ascorbinsyre i sammensætningen.
2. Benefit patienter med diabetes, som normalisere blodglukoseniveauer.
3. De forbedrer humør, bekæmper depression, psykose og har en positiv effekt på nervesystemet på grund af indholdet af vitamin B.
4. Det bidrager til en langsigtet følelse af fylde på grund af tilstedeværelsen af ​​protein, som ikke er værre end oksekød, det absorberes bedre end kyllingekød.
5. De hjælper med at tømme tarmene naturligt, fiberen i svampemassen forhindrer udviklingen af ​​forstoppelse.
6. Dette er et naturligt antibiotikum, der ikke skader, forhindrer dannelsen af ​​sten i leveren, blæren og nyrerne.
7. De hjælper med at fjerne giftige stoffer, radioaktive stoffer (strontium - 90) og kolesterol fra kroppen, forhindre tilstopning af blodkar.
8. De har en antiinflammatorisk virkning efter saltprocessen.
9. Har anti-sclerotiske egenskaber med regelmæssig brug af 250 g 2-3 gange om ugen.
10. Forebygge udviklingen af ​​ødem, har en vanddrivende effekt.
11. Effektiv som profylaktisk middel til sten og sand i nyrerne, udvikling af nyresvigt.
12. De har en sjælden kvalitet - de indeholder D-vitamin. Dette giver dig mulighed for at få en foryngende effekt, det vil sige at forbedre tilstanden af ​​huden, styrke håret.
13. Ser som profylaktisk mod udviklingen af ​​respiratoriske patologier. Særlige stoffer i sammensætningen kan undertrykke reproduktionen af ​​tuberkelbaciller. Disse svampe bruges til fremstilling af lægemidler mod tuberkulose og lungeemfysem.

Mælk kan bruges eksternt. Alkoholisk tinktur af saltede svampe hjælper med at klare inflammation og irritation på huden, vil stimulere helbredelsen af ​​væv.

Forsigtighedsregler

Ved korrekt forberedelse og opbevaring vil salt svampe være godt, og de kan ikke medføre skade. Du skal følge visse regler i fremstillingen af ​​velsmagende og sundt produkt.

Mælke svampe, som alle andre svampe, tager næringsstoffer fra jorden. Af denne grund er det umuligt at samle dem nær travle veje, dumper, byer, industrielle faciliteter.

Uerfarne champignonplukkere kan blande mælke svampe med falske eller giftige svampe. I det mindste tvivl er det bedre ikke at tage sådan en svampe. Dette vil hjælpe med at undgå forgiftning. For at fjerne giftige stoffer suges svampene i koldt, saltet vand i 1,5 dage.

Svampe er forkælet, med spor af dyrebid eller insekter, det er bedre at smide væk.

De samlede skovgaver skal behandles samme dag. Opskrifter til høstning af svampe er forskellige til enhver smag. Holdbarheden af ​​salt salater er 6 måneder. Derefter mister de deres smag og nogle af de nyttige egenskaber.

Når saltning og betning af banker ikke kan lukkes tæt, øger risikoen for botulisme. Nok almindeligt plastikhætte.

Hvem kan ikke spise saltede mælke svampe

Den kemiske og vitamin indhold af svampe gør det klart, hvad der er fordelene ved mælke svampe. Men brugen af ​​dette produkt har en begrænsning. Svampe er tunge fødevarer, det vil være svært at fordøje dem i store mængder.

Det anbefales at bruge saltede og marinerede svampe ikke mere end 2-3 gange om ugen.

Kan saltede mælk gravide kvinder, du skal spørge din læge. Det er bedre på dette tidspunkt at afvise mad, der er svært at fordøje. Det samme gælder for den periode, hvor barnet fodres med modermælk.

Yderligere kontraindikationer for brugen af ​​salt svampe er:

• fødevareallergier
• akut inflammation i fordøjelsessystemet
• pancreatitis;
• et sår
• højt blodtryk
• fælles sygdom;
• gastritis;
• børns alder op til 6 år.

Hvis der bruges for meget champignonpulver, bliver for meget salt spist i kroppen. Dette kan føre til væskeretention, nedsat vandstofskifte. I dette tilfælde vil udskillelsessystemet blive overbelastet, hvilket afspejles i ødem, funktionsfejl i de indre organer og kan føre til en forværring af kroniske sygdomme. Dette vil ikke ske med den sjældne brug af saltede svampe.

På grund af dets gavnlige egenskaber har saltede mælke svampe været populære i mange århundreder. Svampe er ikke dagligdags mad, men en delikatesse. Når de bruges korrekt, vil de bringe gavn og glæde med en unik smag.

http://glav-dacha.ru/poleznye-svoystva-solenykh-gruzdey/

mælk champignon

Artikelens indhold:

• Sammensætning og kalorieindhold
  
• Nyttige egenskaber
  
• Harm og kontraindikationer
  
• Opskrifter af retter
  
• Interessante fakta
  

Meldug er en svamp af slægten Mlechnik, af Syrogem familien. Det massive og omfangsrige udseende er årsagen til navnet på denne repræsentant for champignonverdenen. "Headdress" gruzdya med rase kanter kan nå 25-30 cm i diameter. Dens ben er kort, cylindrisk. Kødet er hvidligt, med skærene mørkere. Ældre mælke svampe adskilles let fra unge med gulede plader under hætten og brune pletter på den. De er almindelige i gran, birk og blandeskove fra tidlig sommer til efterår. Voks grupper. De bruges ikke rå i mad, men saltet eller syltede. Mælke svampe er betinget spiselige svampe, så du skal lave dem meget omhyggeligt. De har hvid juice med en skarp smag, som giver dem en ejendommelig lugt. I Rusland har disse repræsentanter for svampedømmet været kendt i lang tid, i dag er de fundet i Belarus, i Ukraine, i Rusland, i det nordlige Kasakhstan, men i Europa er de næsten ikke populære.

Sammensætning og kalorieindhold

Lavt kalorieindhold er ikke en grund til at tro, at den ikke har mange nødvendige og gunstige stoffer til vores helbred.

Kalorieindlæsning - 16 kcal pr. 100 g produkt, hvoraf:

• Proteiner - 1,8 g;
  
• Fedt - 0,8 g;
  
• Kulhydrater - 0,5 g;
  
• Kostfiber - 1,5 g;
  
• Vand - 88 g;
  
• Ask - 0,4 g.
  

Vitaminsammensætning pr. 100 g:

• Vitamin B1, thiamin - 0,03 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0,24 mg;
  
• C-vitamin, askorbinsyre - 8 mg;
  
• Vitamin PP, NE - 0,15 mg.
  

Af de fordøjelige kulhydrater i 100 g mælkemel er der kun 0,5 g mono- og disaccharider (sukkerarter).

Nyttige egenskaber ved lastning

Disse skovforstærkere har en fremragende smag og indeholder en række nyttige stoffer til menneskekroppen. Her er hvordan fordelene ved grujay manifesterer sig til det maksimale:

Styrk immuniteten. Dette bidrager til ascorbinsyre i deres sammensætning.

Forbedre stemningen. Tiamin og riboflavin samt vitamin B har en positiv effekt på nervesystemet, lindrer dårlig humør, depression og psykose.

Nyttigt for patienter med diabetes. Mælk regulerer blodsukkerindholdet, øger det ikke. Takket være dette kan du spise svampe og diabetikere.

Hjælper naturligvis tømmer tarmene. Forbrug af milker hjælper med at komme af med forstoppelse.

Tilfreds følelsen af ​​sult. Svampe rådes til at bruge slankende mennesker, fordi de bruges i forskellige kostvaner på grund af den store mængde protein.

Hjælpe med dysfunktion i galdevejen. Dette skyldes de stoffer, for hvilke disse svampe er rige.

Forebygge åndedrætssygdomme. Mælk anvendes som en komponent til fremstilling af lægemidler mod tuberkulose og lungeemfysem, svampe indeholder et stof, der forhindrer bakterier i at vokse.

Ansøg med nyresygdom. Hjælp til bekæmpelse af ødem. Mælke svampe virker som et diuretikum. De har en forebyggende virkning i tilstedeværelsen af ​​sten og salte, ikke for ingenting, og de anbefales til urolithiasis samt for nyresvigt.

Forynge kroppen. Styrk håret og forbedre hudtilstanden med vitamin D.

Anti-inflammatorisk effekt. Til dette formål anbefales det at spise saltmælksampus. Under gæringen produceres et specielt protein, der har en antiinflammatorisk effekt.

Besidder anti-sclerotiske egenskaber. Allerede nævnt protein hjælper med at håndtere disse sundhedsmæssige problemer. Men de skal bruge 250 g om 2-3 dage.

Harm og kontraindikationer til brug

For alle dens fordele er mælke svampe en "hård" mad, der ikke anbefales for alle at forbruge på grund af opfattet sundhedsskader.

Hvem er uønsket at spise Mælk:

Patienter, der lider af mavesår, gastrit og intestinale lidelser. Svampe er meget dårligt fordøjet. Denne tunge mad forårsager forværringer af de ovennævnte sygdomme, derfor mælk og anbefaler ikke at bruge med sådanne sundhedsmæssige problemer.

Børn og gravide. Svampe er ikke mad, men en delikatesse og tung til barnets krop, så de behøver ikke at være inkluderet i barnets kost og kvinder, der forventer barnets fødsel.

Mennesker med individuel intolerance. Allergiske reaktioner forekommer på noget produkt, også på svampe, mennesker, der lider af sådanne problemer, dvs. allergi bør spise mælke svampe i små mængder.

Når man tager hensyn til kontraindikationer til sodden, må man ikke glemme, at svampe, der er kogt forkert eller opsamlet på et upassende sted, kan forårsage alvorlig madforgiftning, da de absorberer giftige stoffer og stråling. Læger anbefaler at spise mælke svampe 1 gang om 3 dage i små portioner, ca. 250 g af produktet.

Salat Opskrifter

Disse repræsentanter for svampedømmet bruges ikke kun til terapeutiske formål, de har fundet deres anvendelse i madlavning. Men når man laver mad med mælke svampe, skal man vide, hvor man skal samle dem bedre, og hvordan man kan tilberede dem korrekt til saltning, betning eller til brug i forskellige andre retter, supper og salater. Det er allerede blevet nævnt om disse svampers evne til at absorbere forskellige giftige stoffer, hvilket betyder at de skal samles væk fra veje, fabrikker og bosættelser.

Før madlavning med mælkesvampe rådes de til at hælde koldt vand i 3 timer, hvilket vil fjerne giftige stoffer fra produktet og bitterheden i svampe på grund af den mælkefulde juice. Derefter anbefales det at dræne væsken og kog svampene i brakvand i 30 minutter. Vand hældes, og mælkesvampe kan nu bruges til madlavning.

Salatretter:

Saltende gruzdy på den kolde måde. Salt champignon i denne opskrift er bedre i et glas eller keramisk skål. Produkterne tages i forhold: 1 kg laks og 40 g salt. Ud over disse komponenter har vi brug for blade af kirsebær og vinrød, dill paraplyer, hvidløgskage og rødder eller peberrodsblade. Svampe, blade og grønne vaskes og lægges i lag i en skål: salt, svampe, hatte ned, derefter blade, peberrod og hvidløg, salt igen, mælkepulver osv. Det sidste lag - bladene af peberrod, og så undertrykkelsen. Vores pickles kan spises i en måned. Hvis du salter de pre-blancherede svampe, får du det færdige produkt før.

Saltning gruzdey hot. Først og fremmest svejses svampe i 15-20 minutter. Og så bliver de kogte mælkesvampe saltet. Vi tager 10 kg svampe, 0,5 kg salt, 2 pakker med krydderterter og løvblad. Produktet er lagt i lag: svampe på hovedet, salt og krydderier, på toppen lægger vi undertrykkelsen. Mælk kan spises i 2-3 uger.

Marineret mælke svampe. Komponenterne i denne opskrift med mos: champignon - 3 kg, salt - 6 teskefulde, eddike - 100 ml, fed - 2 stykker, allspice - 10 ærter. For det første forbereder vi store tilberedte, gennemblødte georgiske svampe i 2-4 dele, og tager små hele, kog i 20 minutter i rigeligt vand. Derefter fortsætter vi med at koge mælke svampe i 20 minutter efter tilsætning af væsken og hældning af 2 liter ferskvand. Tilsæt salt, peber og nelliker. Derefter sætter vi mælkesvampene i de steriliserede krukker, lægges hvidløg og hældes i eddike og oksel, hvor svampene koges. Nå så kender vi processen med rullende dåser.

Gruzdyanka af saltet gruzdy. Vaskede saltede mælke svampe (500 g) skæres i strimler og kartofler (600 g), selvfølgelig skrælles, skåret i terninger. Kog dem i 2 liter vand i 10-15 minutter. Og skære løget og send det til vegetabilsk olie (2 spsk) i en stegepande for at lave en gylden farve. Sæt det i en kasserolle med kartofler og mælke svampe og kog i yderligere 10 minutter. Smør ægget med salt og hæld denne blanding i vores vægtboks. Vi peber og sæson. Sæt fløde creme. Insistere 5 minutter. Vi får 10 portioner.

Suppe med syltede svampe. Hæld først 3-4 spiseskefulde hirse i kogende vand (ris eller andet korn vil gøre), læg den hakkede løg og lages kogt. Derefter tilsættes 3-4 skiveskårne kartofler, salt, sæt 3 spiseskefulde vegetabilsk olie og kog indtil færdig. Før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 6 skiverne marinerede svampe og koges i 5 minutter.

Salat med salte mælke svampe. Så kog 1 sukkerroer, 3 kartofler, 1 gulerod. Skræl grøntsager og skær i kuber. Sæt i en salatskål, tilsæt 3 skivede syltede agurker, 0,5 dåser med dåse grønne ærter. Skær halvdelen af ​​løg og 200 g saltede svampe. Bland alle produkter, salt, peber og fyld med 3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Salty svampe giver en usædvanlig smag til denne almindelige salat.

Boghvede med grøntsager og mælke svampe i en langsom komfur. Ingredienser: 3 kopper (multivariate) boghvede groats, 2 gulerødder, samme antal løg, 1 sød peber, 5 kopper (multivarki) vand, og også salt, vegetabilsk olie og mælkepulver til smag. Smør først den revede gulerod og løg med tærte vegetabilsk olie i "Baking" mode i 10 minutter. Derefter tilsættes stegte svampe og fortsæt stegning i yderligere 10 minutter. Nu skal vi beskæftige os med korn: vask, lag grøntsagerne, hæld vand og salt. Kog grød i tilstanden "Boghvede." Giv ret til at insistere og kan serveres ved bordet.

Sauce fra salt champignon med peberrod og creme fraiche. Denne ret er velegnet til både første og andet kursus. Ingredienser: 300 g saltede svampe, 5 fed hvidløg, 2 løg, 1 kop surkrem og 50 g peberrod. Tror ikke, at dette er alt. Vi skal stadig tage en håndfuld mel, samme mængde brødkrummer, lidt grønne løg og persille, salt til smag, smør til stegning af brød. Først vaske svampe, finhak melkesvampe og løg. Steg derefter dem i smør i 5 minutter. Madlavning sauce i en gryde med en tyk bund. Nu sætter vi rosten i det, tilsæt resten af ​​produkterne og kog i 3 minutter, ikke mere. Sauce med mel - til de første retter, og med breadcrumbs - til den anden. Insister skålen i 10 minutter og tjen varmt.

Solyanka med mælke svampe. Ingredienser: 1 liter champignon bouillon, 400 g friske svampe, 1 syltet agurk, 4 skiver citron, 2 tomater, så mange løg, 2 spiseskefulde oliven. Derudover tager du en flok persille, 1 spiseskefuld fløde, samme mængde smør, peber, salt og løvblad til smag. I bouillon koges i 10 minutter hakket saltet agurk. Men svampe og løg sendes til gryden i olie i 20 minutter. Derefter sætte dem i bouillon og koge i 10 minutter. Derefter fortsætter vi madlavningsprocessen med skivede tomater og oliven i 5-7 minutter. Salt, peber, tilsæt krydderurter og creme fraiche, citronskiver. Før du serverer, lad parret brygge.

Salat "Gnezdyshko" med mælke svampe. Komponenter: 300 g saltede eller syltet champignon, så mange kogte magert svinekød, 3 kogte æg, 2 løg. Og denne salat vil ikke fungere uden creme (200 g), hvidløg (2 fedter), sennep (1 spsk) og salt til smag. Forbered først alle produkterne til salaten. Vasket af saltlage, svampekød, kød og æggehvider skåret i strimler. Steg løget skåret i halve ringe i smør. Så tag potten til salaten. For at gøre dette skal du blande cremen, sennep og hvidløg, knust hvidløg. Bland derefter svampe, svinekød, løg og æg, fyld med tilberedt sauce. Vi spred salaten i form af en rede, og i midten af ​​det sætter vi æggeblommerne. Dekorer med grønne. Bon appetit!

Salat med salte svampe. Først skære ingredienserne til salaten: 1 frisk agurk - i store stykker, en halv løg og saltede svampe (250 g) - i små stykker. Svampe før skæring bedre vask. Derefter blandes alle produkterne, salt til smag og fyldes med creme eller vegetabilsk olie, hvis salaten er mager. Strø med grønne. Skålen er klar, du kan spise.

Derudover er der til tærter og mælke dumplings - dette er en stor påfyldning.

Interessante fakta om herren

Disse svampe blev kaldt forskelligt i forskellige regioner i Rusland og andre lande: i Volga-regionen og i Uralerne - hvidmælk, råfrugter i Vestsibirien og Kasakhstan - vådfrugt, i andre dele af Sibirien - Pravsky-vin.

Også disse svampe "kaldes ud" af svineblader på grund af det faktum at de gemmer sig under lagene af blade. Dette komplicerer processen med at indsamle mobning.

Engang blev det kaldt "konge" af svampe. I Kargopol-distriktet, i Arkhangelsk-regionen, kom de hvert år tilbage fra svampejagt med 150.000 høst af vild svampe og camelina-svampe, derefter saltet og sendt til Skt. Petersborg. Denne sædvanlige til saltning af mælkesvampe med andre svampe er blevet bevaret i Sibirien i dag.

Hvis du læser kirkens skrifter, kan du se, at hovedret i posten var mælkesvampe. Den 17. marts 1699 havde patriark Andrian et aftensfest, hvor de spiste "to tærter med mælk", "kold mælk med smør", "mælk opvarmet med saft og smør".

Mælke svampe svarende til mælke svampe kan ikke spises, fordi de forårsager fordøjelsesbesvær.

http://tutknow.ru/meal/9333-gruzd.html

Fordel og skade på salt champignon, kalorier og næringsværdi af produktet, sammensætning

Meget almindeligt i vores region, har længe været betragtet som en nyttig svamp, der blev saltet om vinteren med hele tønder. I Europa spredte dette produkt ikke på grund af den bitre smag, derudover anses det for giftigt.

Alle arter af disse repræsentanter for svampedyret er betingelsesmæssigt spiselige. Det vil sige, de kan ikke spises rå, men efter saltning, kogning eller betning reduceres skaden til et minimum. Men der er stadig kontraindikationer for brugen af ​​disse skovgaver. Enhver form for dej skal gennemblødes før madlavning for at fjerne giftige elementer. Desuden forsvinder i slutningen af ​​denne behandling akut ubehagelig lugt. Efter opbevaring af produktet i tre dage kan du fortsætte med den grundlæggende fremstillingsmetode.

Ofte saltede disse svampe. Fans af "stille jagt" diskuterer regelmæssigt fordelene ved saltet mælkesvampe og hvor skadelige de er. På vores hjemmeside kan du finde oplysninger om sundhedsvirkningerne på disse repræsentanter for svampedømmet. Fordelene og skaderne er underbygget og dokumenteret af eksperternes bevidste forskning.

Fordelene ved vådområder

Som mange andre svampe er sodavand en rig kilde til protein. Ifølge dens indhold er sådanne skovgaver gængse med kød. Derudover har de i deres sammensætning af calcium, der er nødvendige for stærke knogler, hår og negle af en person. Den største fordel ved læsning er, at den stopper reproduktionen af ​​tuberkelbacillus. I folkemedicin bruges den til folk, der lider af nyresygdom.

Det er interessant: på trods af den høje brændværdi indeholder mælken stoffer, som regulerer sukkerniveauet i blodet. Derfor er svampe retter med deltagelse nyttige til diabetikere.

Når der tilsættes salt, udsender mælkesvampe specifikke stoffer med antiinflammatoriske og anti-sclerotiske virkninger. Indtræden i sådanne svampes kost i en salt form, i løbet af tiden kan du se en stigning i muskelmasse. Dette skyldes, at denne proteinrige produkt absorberes godt. Fiber i dets sammensætning er nyttig til metabolisme. Det hjælper også med at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen.

Harm gruddy

Saltede mælke svampe anbefales ikke til personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, da disse skovgaver er for tunge til fordøjelsesprocessen. Kontraindikationer omfatter gastritis, et sår, sygdomme i tolvfingertarmen, pankreatitis. Det er strengt forbudt at spise sådanne svampe til gravide, ammende mødre, ældre og børn under 10 år, såvel som personer, der lider af hypertension.

Man må huske på, at i salt salvia kan indholdet af en stor del af dette krydderi føre til forstyrrelse af vandudvekslingen. Dette påvirker urinsystemet - der er hævelse. Derfor er der en ekstra belastning på hjertet.

Indsamling af svampe, du skal huske, at de er gennemblødt. Læg mælkesvampene udelukkende i steriliserede retter, og luk derefter tæt med plastdæksler. Opbevares på et mørkt, køligt sted. Hvis du ikke overholder disse betingelser, kan du stå over for den farligste komplekse sygdom - botulisme.

Forkert forberedelse af skovgaver kan også forårsage forgiftning. Derfor er det nødvendigt at kende teknologien for deres saltning.

Det er vigtigt: affaldet er giftigt - det absorberer forurening og strålingsstoffer som en svamp. Vælg ikke disse svampe i nærheden af ​​motorveje og på miljøvenlige steder.

Det er bemærkelsesværdigt, at mælkesvampe ikke mister deres form, tæt pulp og repræsentativt udseende under enhver behandling. Under brining beholder de maksimale gavnlige egenskaber. Derudover bliver dette produkt som et resultat af fermentering, der forekommer i lukkede banker, et uundværligt redskab til at forbedre appetitten og forbedre fordøjelsen.

http://povar24.info/gruzdi-solenye-polza-i-vred.html

Calorie Gruzd. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Lactarius".

Energiværdi mælk champignon gør 16 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØDVENDIGE EGENSKABER SHIPPING

Hvad er nyttigt Gruzd

• Vitamin B2 er involveret i redox reaktioner, bidrager til øget farvefølsomhed ved den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, en overtrædelse af lys og skumring.

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Sammensætning af svampe
• Kemisk sammensætning "Gruzd"

Tags:mælk champignon kalorieindhold på 16 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Gruzd, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Gruzd

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/80.php

Nyttige og skadelige egenskaber af svampe svampe

Ægte læber (Lactarius resimus) - Hætte svampe der tilhører slægtenes slægt vokser i grupper. De kaldes også rå, hvid, pravskie eller våd. Voks hovedsagelig nær birkestræerne, der danner mycorrhiza - når mygens mycelium findes i træets rødder. Svampens hud er en hvid lysegul farve, fugtig, dækket af slim, med implicitte koncentriske zoner. En tæt kasket med en diameter på 5-25 cm, i den nyligt opdagede svampe har en flad overflade, som efterfølgende har form af en tragt, er kanten af ​​hætten indpakket indad, lidt pubescent. Det hule ben er cylindrisk op til 7 cm i højden og 3-5 cm i diameter, har en hvid eller gullig farve, nogle gange med gule stænk.

Svampeplader er ret hyppige, brede, ned langs stammen. Sporer gul. Svampens krop er tæt, hvid med en lidt frugtagtig aroma. Svampejuice har en bitter smag, frisksteget - hvid, derefter gul. Svampen champignon sæsonen varer fra august til oktober, for frugtning den optimale jordtemperatur er + 8-10 grader.

Mælke svampe syltes og saltes, de betragtes som betinget spiselige svampe. For at slippe af med toksiner skal svampe ud over rengøring og vask kræve blødning i mindst 72 timer i saltvand med den periodiske udskiftning.

Sammensætningen af ​​laks: kalorieindhold, næringsværdi, vitaminer og mineraler

Kalorier er 16 kcal pr. 100 gram svampe, mens de indeholder vand 88 g, proteiner - 1,8 g, fedt - 0,8 g, kulhydrater -1,1 g, fiber - 1,5 g, aske - 0, 4 g. Gruzdi indeholder vitaminer fra PP-gruppen, ascorbinsyre, thiamin, riboflavin.

100 gram mundstykke indeholder vitamin B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.

Fordøjelseskolhydrater er til stede i massen: di- og monosaccharider - 0,5 g pr. 100 g spiselig del.

Nyttige egenskaber ved Meldug

Fordelene ved mælk til menneskekroppen er indlysende, mængden af ​​protein indeholdt i mælke svampe er ikke ringere end oksekød, og vegetabilsk protein absorberes bedre end animalske proteiner. Mælke svampe er ofte en kilde til protein i vegetarisk køkken. Med sin kemiske sammensætning lette mælke svampe i løbet af tuberkulose, urolithiasis og nyreproblemer. Spise disse svampe vil hjælpe med at slippe af med giftige forbindelser og kolesterol, samt at forhindre tilstopning af blodkar.

Gel er et naturligt antibiotikum, det bruges til medicinske formål, især til forebyggelse af udseendet af sten i nyrer, blære og lever. Peberjuice har egenskaben til at undertrykke tuberkelbacillus. Det menes også, at efter saltning i svampe dannede kemiske forbindelser, der har antiinflammatoriske og anti-sclerose egenskaber. Svampe indeholder stoffer, som har en gavnlig virkning på huden, hvilket giver det elasticitet og glathed.

Brug af mund i medicin (opskrifter)

Sygdomme i maven kan helbredes ved regelmæssig indtagelse af kogte svampe uden salt, en modtagelse må ikke overskride 100 g svampe.

Shiitake brugt i folkemedicinen til opnåelse protivoskleroticheskim, antiinflammatorisk virkning og sosudoochischayuschego én opskrift: salt svampe forbruge 2-3 gange ugentligt 0,2-0,3 kg løg og uraffineret vegetabilsk olie og eddike i en andel på 3 til 1. Mælke svampe skal saltes i mindst en måned før behandling. Oliepåfyldning vil forbedre og accelerere absorptionen af ​​næringsstoffer, og friske løg vil forbedre laksens helbredende egenskaber.

Juice gruzdya begrave hans øjne med purulent betændelse i øjnene.

I Kina er brugen af ​​saftjuice almindelig for massage, men det antages, at dette lindrer muskelkramper og muskelspændinger.

Frisk peber ekstrakt har antibakterielle og antifungale egenskaber, det bruges også i antitumor terapi. De svampende egenskaber hos unge svampe er anvendelige til behandling af tuberkulose, diabetes og lungesygdomme.

De skadelige egenskaber af næseparti og kontraindikationer

Mælke svampe anbefaler ikke at spise små børn, og brug af svampe af voksne bør være moderat. Mælke svampe er ikke udsat for lang opbevaring, fordi deres brugbare egenskaber over tid går tabt som smag og aroma. Før du spiser svampe skal rengøres, og madlavningsprocessen skal gå gennem alle behandlingsstadier - fra blødning til ordentlig varmebehandling.

Pas på at høste vådområder, da de let forveksles med falske og giftige svampe. Hvis du er i tvivl om udseendet af lasten, er det bedre at fjerne det straks for at undgå forgiftning og fordøjelsesbesvær. Begrænsningen for brugen af ​​stønn er en persons tendens til diarré.

Mælk er uønsket til brug i gastrointestinale sygdomme, pankreatitis og leverproblemer.

Rå svampe har skadelige egenskaber, de er forbudt, fordi det truer med at forgifte.

http://agronomu.com/bok/1517-poleznye-i-vrednye-svoystva-gribov-gruzdey.html

mælk champignon

En mos er en spiselig svampe fra Russula familien, der vokser i klynger. I dag er der 20 typer vådområder, hvoraf de mest populære er ægte, peber, blå. Det menes at dette svampeprotein overstiger kød. Derudover er mælk brugt til at producere anti-tuberkulosemediciner, da det er i stand til at neutralisere Koch-sygdomsproducerende pind. Dette er et naturligt antibiotikum, der anvendes til behandling af urolithiasis, nyresvigt og diabetes.

1. Bum real. Hætten er stor, i unge repræsentanter for arten er den næsten flad eller afrundet-konveks, bliver tragtformet med alderen, er meget slimet. I en moden champignon er hårede kanter indpakket med vandige ringformede zoner. Diameteren af ​​hætten når 10-20 centimeter. Farveændringer med tiden: fra hvid til lidt gul. Svampens masse er elastisk, kødig, tæt. Mælkesaften er bitter og krydret. Pladerne er brede, sjældne, hvide eller fløde, gullige ved kanterne. Benet er stærkt, hult indeni, selv til 5 centimeter i højden.

Frugtperioden falder i juli-oktober. Virkelig mælk er almindelig i birkeskove. Denne type anses for at være den mest lækre. Svampen forkoges eller gennemblødes, derefter udsættes for stegning, betning, saltning.

I folkemedicin er det vant til at eliminere akut suppurativ conjunctivitis (blnorei) og sygdomme i maven.

1. Peber bum. Svampens hætte er hvid, uden koncentriske zoner, den bliver gul med alderen. Dens diameter når 5-20 centimeter. Udadvendt kødfulde, tætte, hårløse, tørre. Kødet er hvidt, har en skarp peber smag og en svag lugt af rugbrød. På et snit får en karakteristisk blålig-blå skygge. Pladerne er hyppige, smalle, hvide eller fløde. Den mælkefulde juice er varm, hvid, bliver gul eller blå i luften. Ben glat, tæt, op til 8 centimeter i højden, nogle gange med gullige pletter.

Distribueret i skov-steppe-zonen. Frugter i juli og oktober. Sammen med gran, danner eg og birk en microsus. Laksepeper bruges til madlavning til fremstilling af brændende krydderier, betning og betning. Lægemidler: Varmtvandsekstrakt af svampen hæmmer sarkom-180, Lewis pulmonal adenom, Ehrlich-carcinom, viste anti-cancer og antibakteriel aktivitet.

De antimikrobielle og antioxidante egenskaber af pebermælk afhænger direkte af fruglegroppens alder. Jo yngre svampen, jo højere disse figurer.

I kinesisk folkemusik og traditionel medicin bruges mos til at lindre muskelkramper, slappe af glatte muskler og behandle nyre- og gallsten sygdomme. Mælkesaft bruges til at undertrykke akut suppurativ konjunktivitis, vortefjernelse.

1. Den blålig blå. Svampens hætte er tyk og kødagtig, furry ved kanterne, violet med tryk. I midten, deprimeret, med en gullig tint, når 7-20 centimeter i diameter. Kødet er hvidt, bittert, tæt. Pladerne er lysegule, hyppige, smalle, med mørke pletter (med tryk). Ben gruzdya indeni løs, når moden bliver hul. Fra blåt tryk.

Frugtperioden falder i juli-oktober. Fordelt i løvfældende og blandede skove, danner en microsus med gran, pil, birk. Interessant nok blev stoffer (repræsentanter A, B og C), som regulerer plantevækst, isoleret fra bluebelt. Frugtkropperne i svampen udviser antibakteriel aktivitet mod patogenet af purulent-inflammatoriske læsioner - Staphylococcus aureus. Anvendes til madlavning til pickling, pickling. Kræver ikke forkogning.

Kemisk sammensætning

Mælk - en kilde til aminosyrer og vitaminer.

Ved kemisk sammensætning ligner næsten alle svampe en blanding af kød og grøntsager. På grund af hvad de har erhvervet andetbetegnelsen "skovbrød". Interessant nok er en større mængde protein koncentreret i unge frugtkroppe end i de gamle. I tørrede svampe udgør proteiner 30% af den samlede masse i friske svampe - 5%. Æteriske olier tilføjer en særpræg smag til svampe, og harpikser giver en karakteristisk brændende fornemmelse. Energiværdien af ​​tørrede svampe i forhold til friske overstiger 7-10 gange. På trods af indholdet af lavt kalorieindhold (16 kalorier er koncentreret i 100 gram frisk mælk), selv i en lille mængde mætter de hurtigt kroppen. 18 aminosyrer, æteriske olier, flerumættede fedtsyrer, steroler, fosfatider findes i svampens krop. Indholdet af lipider er større end vegetabilske afgrøder. Andelen af ​​fedt udgør op til 2,7% af den samlede masse, hvoraf 67% er MLS, som ikke syntetiseres af den menneskelige krop. Hovedparten af ​​kulhydrater er repræsenteret af fiber, som hjælper med at fjerne kolesterol og toksiner fra kroppen, normaliserer tarmmikrofloraens arbejde. Syren er rig på organiske syrer (oxalsyre, fumarsyre, citronsyre, vinsyre), vitaminer PP, C, B1, B2, enzymer (cytarase, uretase, amylase, lipase). Sidstnævnte er igen involveret i nedbrydning af glykogen og fedt. I svampens frugtkrop når vandindholdet 90 vægtprocent.

Sammensætningen af ​​proteinerne er aminosyrer, der absorberes fuldstændigt af menneskekroppen, fordi de er i en afbalanceret sammensætning. Efter madlavning øges massens kalorieindhold på grund af absorptionen af ​​olie, andre stoffer i stegning, kogning eller bagning.

Nyttige egenskaber

Svampe har en vanddrivende effekt, vist om urolithiasis, galdevejsdysfunktioner, nyresvigt. Hurtigt slukke følelsen af ​​sult, så dietister anbefaler dem at medtage i kosten af ​​at tabe folk. Værdi for menneskekroppen:

• regulere blodsukkerniveauer
• anvendes som grundlag for fremstilling af medicinsk udstyr mod emfysem, tuberkulose;
• lette naturlig afføring
• forbedre funktionen af ​​nervesystemet, tilstanden af ​​huden;
• hæve immunitet
• styrke håret.

Saltede mælke svampe udviser anti-inflammatoriske og anti-sclerotiske egenskaber.

Når i stedet for at bruge skade

Produktets positive egenskaber kan ikke medføre det ønskede resultat, hvis det anvendes i for store mængder eller i forkert form. I dette tilfælde kan mælke svampe forværre tilstanden af ​​kroppen.

Alle svampe er svære at fordøje, hvilket gør fordøjelseskanalen stress. På trods af dette er indholdet af fedtstoffer, kulhydrater i dem inden for det normale område. Produktet anbefales at inkludere i menuen 1 gang om 3 dage. Tilladt enkelt portion - 250 gram. Hvis mælkesvampe koges forkert, forårsager de alvorlig madforgiftning, fordi svampe har evnen til at absorbere giftige stoffer og stråling. Det er derfor, at det ikke anbefales at indsamle skovgaver fra økologisk ugunstige områder. For at fjerne skadelige forbindelser, skal du svampe i koldt vand i 3 timer før madlavning. Skift derefter væsken og kog svampene i 30 minutter. Efter madlavning tages mælkesvampene straks ud af vandet. Brugt væske hældes.

Forgiftning og behandling

Når man bruger falsk (kamfer svampe, violiner) eller svampe, der har undergået utilstrækkelig varmebehandling, begynder personen at opleve ubehag i den epigastriske region, og hans velbefindende forværres. Symptomer på forgiftning vises ikke med det samme. Den vigtigste er gastroenterocolitis. Også observeret fordøjelsesbesvær, feber, hovedpine, tarmkolikum, diarré, kvalme, opkastning. Disse symptomer ledsages af tab af vand, salt, hvilket fører til dehydrering og udviklingen af ​​elektrolytforstyrrelser. Afhængig af timing af latent periode er forgiftningen med mælkebær opdelt i 2 typer:

1. Hurtigt flydende. Det kliniske billede af forgiftning udvikler sig i 30 minutter-2 timer efter at have spist svampe.
2. Langsom bevægelse Fra tidspunktet for brugen af ​​mauriske 48-72 timer passere.

Mælkeforgiftningsbehandling er baseret på følgende principper:

• ophør af gift i kroppen
• fjernelse af giftige stoffer (indtagelse af enterosorbenter og mavetarm eller tarmskylning);
• Metoden for tvungen diurese (diuretisk recept, infusionsterapi);
• symptomatisk behandling (antipyretiske, analgetiske og antiemetiske lægemidler).

Svampeforgiftning er et farligt fænomen, der kan føre til en stigning i pulsfrekvens, fald i tryk, besvimelse, lammelse af vitale organer, forvirring og bronkospasme. På grund af den høje binding af giftige stoffer til vævene kan falske belastninger forårsage irreversible effekter i kroppen. Når de første symptomer på forgiftning vises, skal du ringe til en ambulance. Inden en paramedic er ankommet, giv førstehjælp til offeret:

1. Vask maven. Giv patienten drikke 5 kopper saltopløsning, fremkalder opkastning (baseret på beregning af 15 g salt pr. 1 liter vand).
2. Giv et afføringsmiddel at drikke (den mest populære er linfrø eller flydende paraffin).
3. Sæt offeret i seng, dække tæppet, varme lemmerne.
4. Intensivt vand med varmt vand, saltvandsløsninger hver 10-20 minutter.

Husk at i tilfælde af madforgiftning, skal du i intet tilfælde drikke alkohol, mad, antipyretika og smertestillende midler, da de kan ændre det kliniske billede, som kan vildlede din læge.

Efter indsamling af anamnese, om nødvendigt indlægges patienten på hospitalet, maven vaskes med 8-10 liter vand (til en voksen), rensende enemas er sat. Til enterosorption er patienten ordineret til følgende lægemidler: enterodez, enterosgel, smect, aktivt kul eller polyfan. Laksemidler tages direkte efter vask af maven på basis af dosen på 1 g pr. 1 kg legemsvægt oralt. Hvis opkast opstår, gentages lægemidlet efter en halv time. Den næste behandlingsfase er tvungen diurese ved hjælp af furosemid (diuretisk lægemiddel). For at forhindre sammenbrud (akut vaskulær insufficiens, ledsaget af et fald i venet blodtryk) og eliminere dehydrering af kroppen, administreres isotonisk natriumchlorid eller Ringer intravenøst. Husk, svamp forgiftning er en alvorlig test for den menneskelige krop. Tidlig specialiseret lægehjælp hjælper med at forhindre komplikationer og til tider endda redde en persons liv. Tapt tid kan være fatalt. I tilfælde af symptomer på forgiftning af kroppen, skal du straks konsultere en læge!

Forgiftning af forebyggelsesforanstaltninger

Akut forgiftning kan forårsages ikke kun af falsk svamp, men også af ægte svampe, der vokser i områder med negative miljøforhold. Når du høster skovhøst, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​motorveje, fabrikker, industrianlæg i nærheden. Forebyggelsesforanstaltninger:

1. Indsamle kun de svampe, hvor du er sikker (for at kunne skelne en rigtig kopi fra en falsk).
2. Skær ikke svampe på steder med høje koncentrationer af giftige stoffer. Disse omfatter industriel produktion, motorveje, motorveje, kemiske anlæg.
3. Før madlavning vaskes og svampes i svampe i 3-8 timer, skiftes vandet hver 1.5 time og derefter underkastes varmebehandling (madlavning, stegning) eller saltning.

Anvendes i traditionel medicin

Sammensætningen af ​​svampe indbefatter et stof der hæmmer væksten af ​​patogene bakterier. På grund af dette anvendes mælke svampe som en hjælpekomponent i kampen mod tuberkulose. Derudover udviser de diuretiske egenskaber, forhindrer dannelsen af ​​sten og saltaflejring og anvendes derfor til behandling af sygdomme i nyrerne og leveren.

På grund af tilstedeværelsen af ​​thiamin og riboflavin i sammensætningen forbedrer svampe tilstanden i nervesystemet, bruges til at fjerne psykiske lidelser, neuroser og depression. Proteinsvampe fremskynder sårheling. Saltede mælke svampe har særlig værdi for den menneskelige krop. Produktets anvendelighed skyldes det faktum, at der under fermenteringsprocessen dannes et specielt protein, som har antiinflammatoriske og anti-sclerotiske virkninger. I folkemedicin bruges mælke svampe til bekæmpelse af vorter. For at opnå et positivt resultat påføres et saltet svampe på problemområdet i 15 minutter i 3-5 dage 3 gange om dagen. For mælkesvampe til at fungere som en naturlig medicin anbefales det at bruge dem en gang hver tredje dag til 250 g. På grund af det høje proteinindhold stimulerer produktet muskelopbygning, har diuretiske egenskaber, som det er indiceret til forbrug af diætere.

konklusion

Svampen er en hætte svampe tilhørende genren til Mlechnik. Skovbrød har en positiv effekt på menneskekroppen: fjerner sten fra nyrerne, dræber Kochs stav, renser blodkar, stimulerer fordøjelsen, styrker immunsystemet, aktiverer mental aktivitet. Derudover kæmper mælkesvampe med ekstra pounds, normaliserer nervesystemet, forbedrer hudtilstanden. Før brug er svampen for-gennemblødt (mindst 3 timer) i vand, som efterfølgende drænes og koges i frisk væske. Salt tilsættes for at fjerne bitterhed. Mælke svampe er mest saltet. Af dem forberede salater, supper, kartofler, hovedretter. Svampe kombineres harmonisk med kartofler, kød. For at undgå forgiftning af kroppen, saml kun de tilfælde, hvor du er 100% sikker. Undgå gamle, ormende svampe. Saml ikke svampe, der vokser i strålingszonen ved vejene.

http://foodandhealth.ru/griby/gruzd/

Sundhedsmæssige fordele for mennesket

I mange lande er svampe en uhensigtsmæssig svampe til mad, i Rusland kaldes det betingelsesmæssigt spiseligt. Blandt ernæringseksperter er der stadig diskussioner, hvis emne er svampe, fordele og skader, kalorieindholdet i produktet. Nogle forskere hævder, at mælke svampe er et af de mest nyttige naturlige produkter. Ifølge andre indeholder disse svampe ubetydelige mængder vitaminer og værdifulde stoffer, de er svære at fordøje og kan forårsage forgiftning. Hvad er mere i tømmer: Skader eller gode?

Fordelene

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere mælke svampe i kosten for vægttab. Disse svampe bidrager til hurtig sultens tilfredshed, mens man mætter kroppen med essentielle mineraler og vitaminer.

Ernæringsværdi er lig med kød, så det er meget værdsat af vegetarer.

Dette produkt har stor værdi for kroppen:

• stoffer der stammer fra det er vant til at gøre stoffer mod tuberkulose og lungemfysem;
• svampes evne til at normalisere blodsukkeret gør dette produkt værdifuldt for diabetikere;
• takket være fiberen i produktet hjælper med at lette den naturlige afføring
• vitaminer, gruppe B, indeholdt i sod, har en gavnlig effekt på nervesystemet
• svampe har en vanddrivende virkning, derfor er indikeret for urolithiasis;
• brugen af ​​mund anbefales til nyresvigt og sygdomme i galdevejen;
• På grund af indholdet af C-vitamin har mælkesvampe en berigende virkning på kroppen som helhed, forbedrer hår og hud
• Saltede mælke svampe er også værdifulde: forberedt på denne måde, de har anti-inflammatoriske og anti-sclerotiske egenskaber.

Forbruger store mængder mælk kan skade kroppen. Dette produkt er svært at fordøje, så det skal være inkluderet i menuen ikke mere end 1 gang om ugen. Indholdet af fedt og kulhydrater i slammet ligger i det normale område.

Forkert kogte mælke svampe kan forårsage alvorlig madforgiftning. For at undgå dette skal de koges i mindst 20 minutter.

Mælke svampe har evnen til at akkumulere toksiner og stråling, så de bør ikke indsamles i økologisk ugunstige områder såvel som i nærheden af ​​vejen. For at fjerne skadelige stoffer fra svampen, skal det gennemblødes i koldt saltvand i 30 timer før madlavning.

Overtrædelse af reglerne for bevaring, opbevaring og forbrug af bjærgning kan forårsage alvorlige giftige og smitsomme sygdomme - botulisme. Oftest udvikles denne sygdom som følge af indtagelse af dåse svampe. For at undgå sygdom er det meget vigtigt at modstå saltperioden. Mælkesalter kan kun spises efter 7 dage, tørt saltning - ikke tidligere end 30 dage.

Nylige videnskabelige undersøgelser har vist, at svampemelk svampe har en betydelig koncentration af kræftfremkaldende stoffer. I størstedelen af ​​nutiden (tør) blev sådanne stoffer ikke fundet.

Kalorieindhold

100 g mundstykke indeholder 18,5 kcal, hvilket er 0,9% af det anbefalede daglige indtag. Kalorieindholdet i 1 medium svampe (90 g) er lig med 16,7 kcal. Tabellen præsenterer data om svampens indhold af svamp i forskellige måleenheder.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/griby/gruzdi/