Vigtigste Korn

Peberrod og wasabi: Skader og fordele ved brugen af ​​varme krydderier

Som det viste sig, ikke alle kendte japanske køkken ved, at wasabi er peberrod eller sennep. Mest tilbøjelige til den anden mulighed, men i virkeligheden er denne krydderier en japansk peberrod.

Wasabi vil dekorere dit bord og give en masse nyttige egenskaber

Plante karakteristisk

Wasabi er en herbaceous flerårig af kålfamilien, som tilhører familien Eutremus. Dens andet navn lyder som eutrema japansk. Til fremstilling af krydderier anvendes kun rhizomer, og i japansk køkken er det kendt som japansk peberrod.

Tip! Men i virkeligheden er denne plante ikke peberrod, selv om den tilhører den samme familie!

Wasabi-planten har en simpel bladformet stamme, hvis højde kan nå 45 cm. Bladene sidder på lange petioles, har en afrundet kant, rund eller hjerteformet. Apikale brochurer kan opdeles i lober, de lavere er altid større.

I løbet af blomstringen er planten dækket af små hvide blomster med skovle, der samles i den apikale børste. Blomsterne har ovoide kronblade, kløen er langstrakt. Blomstringen falder i midten af ​​foråret. Efter dannelsen af ​​frugter. Wasabi frugt er en pod med et par frø.

Vokser i kystområderne i bjergene. Kultivere denne plante begyndte omkring det tiende århundrede. I dag dyrkes det i New Zealand, Taiwan, Kina og USA. Anvend to typer landbrugsteknologi - i haven og i bjergområder, når planten opvarmes i koldt vand.

Wasabi Condiment History

For første gang blev wasabi, som krydret, optrådt i 1396. Indbyggerne i Shizuoka gned den brændende rod og bragte den som en gave til fremtidens hersker. Ifølge hyldesten værdsatte han sin smag og begyndte at fremme sin spredning i hele Japan.

Hvad køber vi under dække af wasabi?

For et kilo af denne wasabi skal du betale ca. 200 euro. Af denne grund foretrækker de fleste restauratører, hvis virksomheder er beliggende uden for Japan, at bruge den såkaldte imitation - krydderier baseret på den sædvanlige peberrod med tilsætning af krydderier og kunstige farver. Dette produkt er tilgængeligt i pulverform eller pasta i rør.

Krydderimitationen indeholder som regel tartrazin, et additiv kendt som farvestoffet E 102 og sennepspulver. Sådanne efterligninger sælges i store poser og fortyndes med vand ifølge instruktionerne. Dette produkt har intet at gøre med ægte japansk wasabi peberrod, og i bedste fald vil andelen af ​​denne plante i sammensætningen af ​​denne krydderi kun være 2%.

Nyttige egenskaber

Denne wasabi har mange nyttige egenskaber. Jordstænglerne indeholder en stor mængde sinigrin, glucosid, ascorbinsyre, kostfiber, vitamin B6 og sporstoffer, herunder magnesium, kalium, mangan og calcium. Samtidig er i dette plant kolesterol, sukkerarter, mættede fedtstoffer helt fraværende, og en lille mængde natrium er noteret. Derudover er isothiocyanater inkluderet i wasabi. Disse stoffer er flygtige forbindelser, som vil give rodkarakteristika og smag.

På grund af denne sammensætning bliver ægte japansk wasabi peberrod nyttig i bronchial astma - det undertrykker hosteangreb. Isocyanater udviser antibakterielle egenskaber og forhindrer dannelsen af ​​tandcaries. Desuden har de samme komponenter antifungale virkninger.

Derudover kan isothiocyanater anvendes til forebyggelse og behandling af maligne tumorer. Som det fremgår af resultaterne af undersøgelser udført på dyr, er pulveret af disse rhizomer virkelig effektivt mod kræfttumorer, der dannes i mave-tarmkanalen. Isothiocyanater reducerer risikoen for kræft og ødelægger beskadigede celler.

Antikoagulerende virkning sikres ved tilstedeværelsen af ​​æteriske olier i plantens sammensætning - de suspenderer væksten af ​​blodplader og derved forhindrer dannelse af trombose.

Tip! Effektiviteten af ​​wasabi er ca. 30 gange svagere end aspirin, men samtidig virker dens antikoagulerende virkning umiddelbart, mens aspirin kun begynder at virke efter en halv time!

Som du kan se, er japansk wasabi peberrod ikke en ubrugelig plante. Takket være de stoffer, der er inkluderet i sammensætningen, kan det blive ikke kun en velsmagende krydderi, men også et helbredende produkt. Det vil fjerne overskydende væske fra kroppen, forbedre fordøjelsen og holde væksten af ​​patogene bakterier.

Kontraindikationer

Det skal dog huskes, at wasabi er en meget krydret krydderi, som bør indtages moderat. Ellers kan du udløse en stigning i blodtrykket.

Der er strenge kontraindikationer, som omfatter:

  • inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen;
  • sygdomme, der ledsages af høj surhedsgrad
  • nyre- og leversygdom.
http://priroda-znaet.ru/vasabi/

Peberrod (Wasabi): Min voksende oplevelse

Ristet rod af peberrod af landsbyen, der dyrkes i landene i det østlige Middelhavet i mere end 3.500 år, anvendes i vid udstrækning som en krydret krydderur og som et middel. Wasabi, en plante dyrket i Japan fra det 10. århundrede, har den samme brændende smag.

Peberrod og wasabi tilhører samme familie af planter - kål, eller korsfisk.

Peberrod rustikke

Kraftig hårdfør flerårig plante med en roset af lange mørkegrønne krøllede blade. I en kultur med mere end 30 forskellige peberrodsprodukter (for eksempel "Bohemian", "Swiss" og "Sass") er de alle sterile. Der er to dekorative former - med varieret hvidgrøn og lilla blade. En kraftig hovedrot stiger i tykkelse i de første tre år af plantens liv.

Wasabi (japansk peberrod)

Den indfødte i Japan er en semi-akvatisk plante med et tykt knust rhizom, hjerteformede blade på lange petioles og blomstrer af hvide blomstrende blomster op til 40 cm høje. Blandt de dyrkede sorter, kan Tainon og Daruma noteres.

placering

Peberrod vokser bedre på et solrigt sted og løs jord, smagret med rottet kompost. Wasabi bør dyrkes på et skyggefuldt køligt sted (med en temperatur på 10-13 ° C) og vandes med meget rent og køligt vand med en svagt alkalisk reaktion.

reproduktion

Peberrod er forplantet ved at dividere planten eller ved stykker af roden, wasabi - ved stykker af rhizoom med unge over jorden skudd.

Lad ikke jorden, hvor peberrod vokser op, ellers bliver dens rødder for bitter. Wasabi kræver konstant skygge, afkøling og regelmæssig vanding.

Skadedyr og sygdomme

Peberrod er undertiden påvirket af blade insekter, hvid rust, svampe Alternaria og bakteriel blade stedet.

Høst og opbevaring

Friske anvendte rødder af to-tre år gamle peberrodsplanter (de får den bedste smag efter den første frost). Du kan grave dem til enhver tid. Vaskede rødder opbevares i køleskab i tæt lukkede plastposer i op til to måneder.

Urtemedicin

  • Peberrod rustikke, japansk wasabi

Forbindelser, der giver rødderne af disse planter en bitter brændende smag, er også ansvarlige for deres helbredende egenskaber.

Peberrod, som har en stærk antimikrobielle effekt, eliminerer stasis af slim i næshulen, paranasale bihule og bronchi, og bruges meget til at behandle forkølelser og infektioner i luftvejene. På grund af dets antiseptiske og diuretiske egenskaber er det også indiceret for urinvejsinfektioner. Wasabi bruges til samme formål.

Når graviditet og amning ikke bør tage lægemidler peberrod og wasabi i mængder, der overstiger kulinariske standarder.

madlavning

Fra de unge blade af peberrod kan du lave en række vegetabilske retter. Oftere anvendes peberrodrodder i madlavning. Det er nødvendigt at rengøre og gnide dem på gitteret umiddelbart før madlavning, fordi de efterfølgende (og også når de opvarmes) hurtigt mister deres brændende smag. Hvis peberrod skal bevares, tilsættes et halvt glas (125 ml) hvidvineddike og 1 /2 h. l. salt. Luk beholderen tæt og læg den i køleskabet. Brug peberrod som krydderi til kød og fisk retter. Wasabi (ofte i form af pasta) serveres til sushi, sashimi, soba (boghvede nudler) og andre nationale japanske retter.

http://dachnyedela.ru/ogorod/hren-vasabi.html

Japansk wasabi peberrod, gavn og skade

Wasabi eller Eutrema Japansky (Eutrēma japōnicum) er en art af flerårige urteagtige planter af familien Eutrema fra Brassicaceae-familien. Kendt som "japansk peberrod", men i virkeligheden er ikke peberrod, selvom det er relateret til det (begge køn tilhører samme familie). Rizomer af planter bruges i japansk køkken som krydderier.

Japansk wasabi peberrod er et rent japansk produkt, som du ikke kan finde i noget andet land end Japan. Det er ubrugeligt at kigge efter sine kolleger blandt de produkter, der anvendes i andre køkkener i verden.

Serveret til bordet i form af grøn pasta lavet af friskrevne rødder. I grund og grund er wasabi serveret med rå fiskeretter, der er så populære i Japan og hurtigt vandt fans i Vesten. Wasabi menes at tjene som en modgift mod madforgiftning med rå fisk, så det serveres oftest sushi. Ideelt set er det bedre at bruge frisk rod revet på en metalrist til madlavning. Det er dog praktisk taget ikke tilgængeligt uden for Japan. Oftest sælges wasabi pulver eller færdiglavet pasta i rør. Pulveret blandes med vand for at opnå en tyk pasta, som sennep, tæt lukket og rystet for en mere fuldstændig udvikling af skarphed.

Indsæt i rør - allerede færdig produkt. Wasabi-pulveret produceret i dag består hovedsagelig af peberrodspulver, sennepspulver og madfarvning. Selv japanske producenter bruger almindelig peberrod i rør. Disse er billige og praktiske erstatninger, og de kan aldrig sammenlignes med den ægte smag og aroma af wasabi.

Den virkelige wasabi er lavet af roden af ​​en plante, videnskabeligt kaldet Wasabiyaponika. Denne plante eksisterer under særlige forhold: i rindende vand og ved en temperatur på 10 til 17 grader. Denne rod betegnes som honwasabi. Japansk wasabi peberrod var kendt i Landet af den Rising Sun i lang tid.

Smag kvaliteten af ​​wasabi rod afhænger af hvilken del af det der bruges. For eksempel er den øverste del af roden skarpere end dens nederste. Japanske kokke med stor opmærksomhed på brugen af ​​wasabi rod. Normalt gnides på et rivejern er nøjagtigt mængden af ​​rod, der er nødvendig i øjeblikket. Resten af ​​roden, der indpakkes i en film, kan med succes bevares i 1 måned uden at miste sin smag og smag.

Sammensætningen af ​​wasabi:

Dette krydderi omfatter fiber, aminosyrer (3-5%), vitaminer C, A, B6, B9, niacin, en række mineraler (kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, mangan, kobber, natrium, zink), sinegrin, glycosider og æteriske olier.

Wasabi indeholder særlige stoffer - isotionicinater, som skyldes dets karakteristiske skarpe smag og lugt. På grund af dette har japansk peberrod en helbredende effekt, for eksempel i astma. Det er også nyttigt ved behandling af forkølelser. Det kan også lindre akutte tilstande under anafylaktisk shock.

De isociholdige isocyanater er højt værdsatte. De hæmmer væksten af ​​bakterier i mundhulen, forhindrer karies udvikling. I kombination med andre bestanddele af wasabi har de antibakterielle og antifungale virkninger. Derfor er japansk peberrod meget nyttigt i rå fiskeretter. Som resultaterne af forskning viser, hjælper isothiocyanaterne med succes at kæmpe med E. coli, stafylokokker, nogle typer svampe.

Wasabi har en antikoagulerende virkning, som det er brugt til at forhindre forekomst af blodpropper. Dette skyldes dets essentielle æteriske olier. De findes i bladene, i roden af ​​denne plante. Æteriske olier forhindrer dannelse og akkumulering af blodplader.

Fordele ved Wasabi:

Wasabi stængler og blomster bruges også i japansk madlavning. For eksempel forbereder en af ​​dem en national ret - tempura. I dens forberedelse anvendes roden på 3 - 4 år.

I dag ud over den nuværende honwasabi, wasabi pulver, wasabi pasta og wasabi tabletter er bredt fordelt. Det vil ikke være en ægte japansk wasabi peberrod. Disse produkter er afledt af en plante kaldet wasabi-daikon.

Wasabi-daikon dyrkes hovedsageligt i Hokkaido. I Europa anvendes dette krydderi som krydderier til rostbiff. Men vi må ikke glemme - honwasabi og wasabi-daikon er to forskellige planter.

Wasabi-daikon er hvid, derfor er det tonet med grønt farvestof for at give det det samme udseende som honvasabi. Sennep er også ofte tilsat til rør med wasabi-daikon for at blødgøre pastaen og give det mere spiciness.

Desværre, i andre lande udover Japan, gælder ikke japansk sashi wasabi peberrod, der er opnået fra honvasabi. Derfor kan sushi, der er fremstillet ved hjælp af en pasta fra et rør eller wasabi-daikonpulver, ikke kaldes helt "rigtigt". Virkelig sushi er kun mulig med ægte wasabi.

Derudover har japansk wasabi peberrod en række egenskaber, blandt dem - desinfektion. Og det er meget vigtigt, når man spiser rå fisk og skaldyr - fisk, blæksprutte, rejer mv.

Kontraindikationer Wasabi:

Peberrod wasabi er meget skarp, så det anbefales ikke til personer med inflammatoriske processer i mave og tarm. Brugen af ​​japansk peberrod er også uønsket i sygdomme i nyrerne, leveren, med øget surhed i maven. En stor dosis wasabi kan forårsage højt tryk selv i en helt sund person.

Del denne artikel med dine venner på sociale netværk!

Mere om samme emne:

  1. Vladimir skriver,

Pulverformede hjerner japansk. Tag de unge blade af peberrod op, tilsæt majones eller rømme, og du vil have en japansk maling over

Chelovek skriver,

Tilsyneladende er der en forskel mellem peberrod og wasabi. Selvom jeg ikke har prøvet det. Og ikke rigtig vil.

DevochkaA skriver,

Jeg forsøgte. Jeg ved ikke, hvad de japanske ikke fandt, men for mig. så virkelig vores er bedre. Selv om nogen kan lide.

http://yazdorovee.ru/yaponskij-xren-vasabi

Vores japanske peberrod er ikke sødere. Madlavning krydret japansk wasabi sauce derhjemme.

Legenden har det, at i det 12. århundrede appellerede en ukendt brændende rod til den fremtidige shogun fra Shizuoka. Med sin lette hånd i mere end 800 år, først i Japan og derefter over hele verden, bruges denne plante i form af en krydderur kaldet "peberrod japansk" eller japansk eutrema.

Eutrem japansk i hverdagen kaldes ofte wasabi, hvilket betyder krydderier med samme navn. Som en plante er wasabi en slags eutreme (Eutrema wasabi eller Wasabia japonica) med brændende, duftende jordstængler.

Wasabi slår ikke bare ned i halsen, men har også en stærk antimikrobiell effekt - det er ikke forgæves, at japanskerne smager dem med rå fisk. Derudover har forskere fundet mange nyttige egenskaber i Wasabi, fra kræftforebyggelse til bekæmpelse af tandbortfald.

Alle kenderne til det østasiatiske køkken ved, at sushi serveres med krydret wasabi japansk sauce, men ikke alle ved, at ægte wasabi kun kan smages i Japan, og endda i dyre restauranter - prisen på den er meget høj på grund af dens vanskeligheder honvasabi - "real wasabi").

I andre tilfælde er det bare wasabi - imitation, der er lavet på basis af peberrod, farvestof og sennep. Så hvad
hvis du vil kende smagen af ​​den rolige rod og al den glæde af dens virkelige skarphed, så prøv at lave den i hjemmet. Det bliver ikke værre end i sushi barer, endnu bedre!

God wasabi

Til fremstilling af krydderier ved hjælp af tre- og fireårige rødder. Det viser sig, at kriteriet for denne wasabi ikke kun anses for arten og livet i det "historiske hjemland", men også en meget kompleks dyrkningsmetode.

Ægte wasabi opnås kun, når den vokser i kystzonen og vaskes af køligt vand (10-17 grader). Sådanne produkter koster mange penge. Hvis planten dyrkes i de sædvanlige senge (som også praktiseres), anses den ikke længere for ideel til fremstilling af sauce.

De, der besluttede at personligt forberede denne sauce, siger, at der er mange opskrifter til wasabi derhjemme. Wasabi kan fremstilles af frisk rod og fra et særligt pulver. Naturligvis er den bedste sauce lavet af frisk japansk peberrodrod.

Hvis du er blevet en glad ejer af en sådan rod, er det let at tilberede krydderier fra det: vask roten, afskal, afskær arkene og ryd hulene. Derefter gnides på en meget fin rivejern.

Faktisk bør den korrekte gnidning være på en hajs hud, og på en metalrist er ifølge eksperter slet ikke det. Det er tilrådeligt at spise krydderierne inden for 20 minutter, som i den revet form forværres det hurtigt.

Spicy Wasabi med riseddike

INGREDIENSER

  • 1 spsk. l. wasabi pulver
  • 1/3 tsk sukker
  • 1/3 tsk riseddike
  • 1.5 Art. l. koldt vand

TILBEREDNING

  1. Hæld i en skål af passende størrelse wasabi pulver og sukker.
  2. Fortynd med vand, omrør hurtigt for at undgå klumper.
  3. Derefter tilsættes riseddike og blandes godt igen.
  4. Sæt krydderierne i et glas og vend det på en tallerken med en hovedret eller i en separat lille tallerken. Efter 10 minutter, bringe til bordet.

Hjemmelavet Wasabi med peberrod og citronsaft

INGREDIENSER

  • 1 tsk. wasabi pulver
  • 1 tsk. koldt vand
  • 1/3 tsk sojasovs
  • 1/2 tsk revet peberrod
  • 3 dråber citronsaft

TILBEREDNING

  1. Tilsæt wasabi pulver, vand, sojasovs til glasset og bland grundigt.
  2. Sæt peberrod i blandingen og tilsæt citronsaft. Rør igen indtil glat.
  3. Vent 10 minutter til krydderierne for at få den originale smag og fryse lidt.
  4. Derefter serveres bordet med retter af japansk køkken.

EDITORIAL BOARD

Forsøg ikke at røre wasabi i sojasovs - det er i strid med den japanske tradition. I Landet af den Solerende Sol gør de det her: læg dråbe Wasabi på sushi og dypp det derefter i sojasovs fra siden af ​​fisken. Det anbefaler vi dig.

Uanset hvad du bruger wasabi opskrift, kan hjemme-færdiglavet pasta ikke opbevares i lang tid, da skarphed og smag falder med tiden. Efter 2-3 dage mister saucen meget i smag og er væsentligt forskellig fra frisklavet.

Som en bonus præsenterer vi en opskrift, der ikke har noget at gøre med ægte wasabi, men for den brændende smag og smaragd nuance fik det det legende navn "wasabi på russisk".

INGREDIENSER

  • 500 g ung hvidløg shooter
  • 1/2 tsk salt
  • 1.5 Art. l. vegetabilsk olie

TILBEREDNING

  1. Høstede hvidløgspile vaskes grundigt og fjerner deres hårde del. Sæt derefter pilene på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt. Så snart pilene er tørre, begynder de at skære dem vilkårligt.
  2. Sæt de skiverne i skålen i blenderen, tilsæt salt, lidt vegetabilsk olie og grind det hele. En smuk, smaragdfarvet pasta skal danne.
  3. Sæt den resulterende masse i en beholder og sæt i fryseren. Sådan pasta kan opbevares i lang tid og vil være en vidunderlig krydderur til forskellige kød- og fiskeretter. Du kan tilføje det til smørret.

Nu ved du hvordan man laver wasabi sauce derhjemme. Som du kan se, er der intet super-kompliceret i dette, er det kun problematisk at finde de rigtige ingredienser. Men det er stadig rigtigt.

Du kan lave wasabi sauce hjemme, tilføje japanske hjemmelavede retter til dem, eller endda eksperimentere med russerne, hvorfor ikke? Inspiration til dig, held og lykke og selvfølgelig nyd dit måltid!

http://kopilohka.ru/archives/29765

Evtrema japansk - "japansk peberrod" wasabi

Sød mad uden krydderier. Dens smag ændres ofte af krydderier fra forskellige krydrede aromastoffer: Specifikke urter, rødder, frø, stilke, blade, grøntsager, frugter og andre repræsentanter for planteverdenen. Gruppen kryddersaucerende planter fra omkring XII århundrede e.Kr. i det japanske køkken omfattede en anden plante, der forårsager appetit og giver de japanske retter en raffineret smag. Legenden har det, at den ukendte, brændende wasabi-rod appellerede til den fremtidige shogun fra Shizuoka. Og nu i mere end 800 år, først i Japan og derefter over hele verden, er denne plante kaldet japansk peberrod eller japansk eutremi blevet brugt som krydderier.

Eutrem japansk i hverdagen kaldes ofte wasabi, hvilket betyder krydderier med samme navn. Som en plante er wasabi en slags eutreme (Eutrema wasabi eller Wasabia japonica) med brændende, duftende jordstængler. Evtrema japansk eller wasabi har en enorm buket af nyttige egenskaber og bruges til fremstilling af krydderier og lægemidler til behandling af mange sygdomme.

Klassificering og biologiske egenskaber ved den japanske eutremus

Evtrema japansk har mere end 10 synonymer i den videnskabelige litteratur. I forskellige klassifikationer tilhører den kål (cruciferous) familien. I familien skelnes slægten Eutrema og arten Eutrema Japanese (Eutrema japonicum). Nogle gange kaldes japansk eutreme grønne sennep til smag af sennep på grund af det høje indhold af sennepolie. Siden 2005 er eutremen blevet opført i Den Røde Bog i Den Russiske Føderation i regionerne Sakhalin (Eutrema japonicum) og Chelyabinsk (Eutrema cordifolium).

Wasabi eller Eutrema japonicum. © iris

Evtrema japansk tilhører gruppen af ​​flerårige urteagtige planter, op til 45-50 cm høje. Stængler er lige grønne urteagtige. Bladene er typiske grøn farve, hjerteformet, enkel, lang petiolat. Placeringen er næste. Ved bunden af ​​stilkbladbladet op til 6-12 cm bredt, falder stænglen op. Rotsystemet består af en rhizom og uventede rødder, som ligesom bladene med stilkene har en særlig aroma, på grund af det høje indhold af æteriske olier, der har peberrods duft (haven krydret-smagskultur).

Den biologiske funktion er en meget langsom vækst af rhizom - højst 3 cm om året. Erhverv dets egenskaber eutrem begynder i anden halvdel af 2. år. Ældre rhizom betragtes kun efter 3-4 års dyrkning. På denne tid når dens tykkelse 5-15 cm i diameter, 15-25 cm i længden, og erhverver en karakteristisk lugt og skarp brændende smag. Kulturens særegenheder omfatter et andet skarphed i de øverste, midterste og nedre dele af rhizomet. Denne egenskab skelner ægte wasabi fra falske søde kokke. Hvide blomster 4-petal, på høje peduncles stiger over den grønne blade masse. Frøene er afrundede aflange, dækket af en tæt skind af lysegrøn farve.

Eutrem er typiske asiater. På nuværende tidspunkt er distributionen af ​​den japanske eutrema vokset betydeligt. Eutrem japansk eller wasabi dyrket i Taiwan, i Amerika, i New Zealand. I stigende grad fremkommer eutremi i private haver i områder med et moderat varmt klima i Den Russiske Føderation. Men planten er ikke altid dyrket i haven er en ægte wasabi. Japansk peberrod vokset i haveafgrøder er en havegrønsag, der har duften og smagen af ​​japansk eutreme og kun er en del af dets specielle egenskaber. De japanske mener, at ægte eutrema eller ægte wasabi vokser kun i strømmende vand i bjergstrømme, og disse planter hedder "honwasabi" eller ægte wasabi. Det er den asiatiske eksot vokset under sådanne forhold, som har et sæt værdifulde egenskaber, der har en terapeutisk virkning på den menneskelige krop.

Rhizomes of Eutreme japansk

Fordelene og skade på wasabi

  • Det er kendt, at det japanske køkken består af 70-80% af fisk og skaldyr, hvis liste omfatter forskellige typer fisk. Det er ingen hemmelighed, at fisk er de mest invasive orme og orme. Men mærkeligt nok, mens de spiser sushi fra rå friske havprodukter, bliver de japanske næsten ikke inficerede med marine parasitter. Det viser sig, at runde og flatworms i rå fisk dør i en krydret sauce lavet af de brændende rødder af ægte wasabi.
  • Beboere i lande, der konstant bruger wasabi eller etrem japanske saucer som krydderi, lider ikke af gastrointestinale sygdomme.
  • Evtrema japansk har en stor liste over medicinske egenskaber. Til terapeutiske formål, brug direkte rhizom, stængler og blade af planter. Indholdet i rhizomet af calcium, kalium, magnesium og mangan, vitaminer "C" og "B6", synegrin og gruppen af ​​isothiocyanater bidrager til effektiv behandling af forkølelse i sygdomme i astma og respiratoriske sygdomme.
  • Isothiocyanater (sennepsolier) indeholdt i rhizomer er effektive i kampen mod stafylokokker, svampe og bakterielle sygdomme. Lech (ifølge data fra læger fra Tatikawa Institute, Fr. Honshu) godartede og onkologiske tumorer i mave-tarmkanalen, brystkirtler, tyktarm.
  • Stoffer indeholdt i vegetative organer af japansk peberrod forhindrer karies udvikling.
  • Æteriske olier af wasabi rødder og blade bruges til at forhindre trombose i det menneskelige kredsløbssystem.

Krydderier med wasabi er en meget krydret mad og er kontraindiceret i inflammatoriske processer i tarmene og maven med høj surhedsgrad. Wasabi, som alle krydrede krydderier og snacks, bør ikke bruges som mad til lever- og nyresygdomme.

Sådan dyrker du en japansk eutrem derhjemme

Eutreme krav til miljøet

Evtrema japansk overraskende lunefuld plante. Eutremists skarpe brændende rhizomer pryder strømmene af iskoldt vand fra bjergstrømme, og den overliggende masse tolererer ikke et koldt klima.

Eutreme japanske plantage

Et moderat varmt klima er nødvendigt for normal vækst og udvikling af etreme japansk. Lufttemperatur hele året inden for +7 - + 22ºС. Under naturlige forhold vokser eutremi bedst i skyggen af ​​træer, ved høj luftfugtighed på godt drænet jord. Ved plantning tykkere begynder eutremi at udvikle svampesygdomme. Nødvendige betingelser kan genskabes i drivhuse i tempererede områder. I varme klimaer kan eutremen dyrkes i åben jord, men under afdækning fra solens stråler. Når temperaturgrænserne ændres, er planterne dækket med en klud fra overophedning og med mulch under en kold snappe.

Eutreme krav til jordbundsforhold

I regioner med hyppige temperatur ekstremer er eutremen bedst dyrket i drivhuse. For at gøre dette skal du vælge området i drivhuset, forberede en sandjord med et højt indhold af organisk materiale. For ca. 4-5 dele sand blandet med grus, tilsæt 3 dele sod og 2 dele af grøn jord, 1 del humus eller kompost. Bland grundigt. Kontroller pH-niveauet, som skal variere fra 6-7.

Den resulterende jordblanding tilsættes til det tilberedte område. Kontroller dræningsforhold og vandabsorptionshastighed. Giv rigeligt med vand og se om vandet forlader hurtigt, og 20-25 cm lagret forbliver vådt, uden en ildkasse betyder det, at jorden er forberedt korrekt.

Svovl er et afgørende element for den normale passage af biokemiske processer i eutreme planter. Det høje indhold af sennep og andre vegetabilske olier samt essentielle aminosyrer, vitaminer, passage af aktiv proteinmetabolisme kræver en tilstrækkelig mængde svovl. Derfor tilsættes ammoniumsulfat (ammoniumsulfat) med en hastighed på 30-40 g / sq. m. Gødning kan anvendes til grave eller fodring. Husk, at denne gødning syrner jorden. Kontroller regelmæssigt pH-niveauet, og hvis det afviger fra normen, skal du anvende kompost, humus og andre tilsætningsstoffer, som vil fluffe og deoxidere jorden. Under jordgravningen kan du bruge nitroammofosku i samme dosis som ammoniumsulfat, men i vækstperioden er det nødvendigt at anvende svovlgødning i foderet.

Ved dyrkning af en eutreme i åben grund skal planterne placeres i nærheden af ​​et kunstigt vandfald eller en lille flod med rindende vand. Sprøjter fra vandfaldet vil skabe de nødvendige betingelser for luftens luftfugtighed, og det konstant flods skiftende vand vil give jordfugtighed uden at oversvømme jorden. Der er ingen sådan mulighed, bare hold jord og luftfugtighed ved systematisk vanding og sprøjtning af planterne gennem små mudderbeskyttere (med et lille antal buske kan du bruge en sprøjtepistol). Før såning eutreme glem ikke at desinficere jorden med en opløsning af kaliumpermanganat.

Eutreme krav til plantning og pleje

Frøene til japansk eutremeae kan købes via online butikker og plantes i forberedt jord. Sug frøene i varmt, renset vand i 6-8 timer før plantning. Vand vil blødgøre den tætte skal af frøet, hvilket fremmer fremkomsten af ​​frøplanter. Frøene såes på en almindelig måde i en afstand på 3-5 cm i træk, idet der opretholdes 20-25 cm mellem rækker. Styrkede frøplanter er plantet i en afstand på 30-50 cm, således at voksne planter har tilstrækkelig ventilation. Tykkede plantager vil konstant blive påvirket af patogen mikroflora.

Evtrema japansk, eller wasabi. © Qwert1234

I løbet af vækstsæsonen, hold jorden fugtig ved daglig vanding med frisk, køligt vand (efterligne flodens løbende vand). Fading skud - et tegn på vandingsfejl. I varmt, tørt vejr sprøjtes 2 gange om dagen.

Konstant fugt bidrager til den hurtige udbredelse af forme og bakterielle infektioner. Overhold omhyggeligt plantens tilstand. Immobiliserede planter fjernes straks fra haven.

Evtrema tolererer ikke ukrudtets kvarter. Planter, især unge skud, skal dagligt og i hele dyrkningsperioden for at opretholde en ren tilstand.

Høst og opbevaring af wasabi-afgrøde

I det første år øges den ovennævnte masse af eutreme relativt hurtigt. Ved udgangen af ​​den 2-årige anlæg har 40-60 cm dimensioner af antennemassen. Hendes vækst stopper. Alle næringsstoffer planten henvender sig til dannelsen af ​​den underjordiske stamme - jordstængler.

I en 2-3 år gammel plante, grave i og adskille 1 rod. Mål længden og tykkelsen. Rizomet anses for modent og klar til høst, hvis det er mindst 15 cm i længden og 5-10 cm i diameter.

Hvis du vokser en eutrem til din familie, skal du ikke fjerne hele afgrøden på en gang, men grave ud de modne jordstængler efter behov. Således kan kun nogle få buske dyrkes, hvilket er meget lettere end at opretholde (omend små) plantage af disse lune planter.

Blomstrende eutreme japansk. © Shizuoka

De resterende planter i haven reproduceres ved selvsåning modnet frø. Samosev erstatter planterne høstet og redder dig fra årligt plantning. Voks opplanter, og lad den rigtige mængde være i haven.

Hjemmelavet eutrem til smag i alle ting vil gentage planter, der lever under naturlige forhold.

Friske jordstængler opbevares i køleskabet i mere end 1,5-2,0 måneder og begynder at rådne. Bedre og længere lagret rhizom i form af wasabi pulver. For at gøre dette skal du rense den friske rod til kernen, finhak og tør. Slib i en kaffekværn i pulver. Opbevares tæt pakket uden fugt. Om nødvendigt kan du tilberede krydderierne ikke kun fra friske jordstængler, men også fra pulver.

Forberedelse af Wasabi fra Pulver

For at forberede 1 servering krydderpulver fra ægte wasabi skal du blot hælde 1 tsk pulver i en lille beholder, tilsæt 1 tsk varmt vand og rør omgående blandingen. Få en tyk pasty masse af grøn. Overfør pastaen til en flad underkop. Sked form og lad i 5-10 minutter. Krydderierne fortykker endnu mere, smagen og aromaen bliver mere udtalt.

Madlavning Wasabi fra frisk rødder

Brug friske rod til at forberede saucen eller krydderierne, fjern bladene. Skær den nødvendige mængde fra den øverste tredjedel af rhizomet til varm krydderier. Mindre akut er opnået fra midterste og nedre dele af rhizomet. Skræl overfladen til kernen. Gnid den mindste gryde, skift til en flad underkop og form enhver form med en ske. Lad i 5-10 minutter for at "modne" og servere.

Evtrema japansk, eller wasabi, eller japansk peberrod eller grønne sennep. © fire

Hvis du vil prøve en ægte krydderi af wasabi, dyrk en japansk eutremium i din have. Du vil ikke fortryde tid og arbejde. Smag og aroma krydderier fra ægte wasabi unik.

http://www.botanichka.ru/article/evtrema-yaponskaya-yaponskiy-hren-vasabi/

Wasabi er peberrod eller sennep og er denne krydderi god for dig?

Wasabi sauce derhjemme

Vil det være rigtigt at sammenligne wasabi med kraftig russisk peberrod? Botanikere vil svare bekræftende, fordi Eutrema japonicum, planten hvorfra wasabi-sauce er tilberedt, er direkte relateret til peberrod og kål.

I modsætning til russiske slægtninge vokser denne fantastiske rod ikke på grøntsagshave, men på bjergskråninger. For at få en brændende rod arrangerer japanskerne forsigtigt terrasserne og har dem tæt på bjergstrømme. Klart vand og bjergluft giver planten ekstraordinær smag og styrke.

Processen med at dyrke planter mødt og lang. For det første bliver frøene germineret i drivhuse og overføres derefter til tilberedte terrasser. Roten vokser lang og tilføjer 2-3 centimeter om året.

Fire år skal passere for en smuk, stærk og klar til at spise wasabi-rod for at vokse fra et lille frø.

Samlingen af ​​planter udføres manuelt, således at ingen rod ikke er beskadiget.

Kun hele og friske rødder er egnede til at lave den berømte hot sauce.

Virkelig eller falsk wasabi

Denne wasabi sauce hedder i Japan "Honvasabi". Forbered det fra rødderne, vokset efter reglerne. Krydderier, som vi køber i supermarkeder, dyrkes kommercielt på almindelige kunstvandede marker. Med hensyn til smag er det langt fra Honvasabi.

Den klassiske servering af saucen til opvasken er lige så magisk som dens dyrkning. Hvis du går til en japansk restaurant, vil du se, hvordan kokken forsigtigt gnider roten på den tørrede haj hud lige ind i pladen. Føreren måler lige så meget wasabi som det er nødvendigt for en harmonisk kombination med hovedret.

På hylderne i butikker finder du et lignende produkt fra forskellige lande, hvor det er lavet af sennepspulver, peberrod og andre ingredienser. De har intet at gøre med den sande japanske kulinariske mirakel. Vi tilbyder dig en wasabi sauce opskrift, der kan tilberedes derhjemme.

Wasabi opskrift

Great, hvis du på en eller anden måde kan få frisk wasabi rod. Så skal du bare grille det på en fin rist, rulle den i en bold og lade den ligge i ca. 15 minutter, så kan du servere den til opvaskemaskinen. Vi har ingen rod, så vi vil forberede krydderierne fra pulver, som kan købes i butikken. Til saucen skal vi tage:

  • wasabi pulver - 1 spiseskefuld;
  • klart vand - 2 spsk.
  1. Bland bare pulveret og vandet, indtil det er glat. Derefter danner vi en bold og skifter den til en plade med en sideskål.

Overvej at den frisklavede krydderi skal fortæres øjeblikkeligt, på grund af dens lange opbevaring taber den sin smag og skarphed.

Peberrod Wasabi og sennep

Hvis du ikke har mulighed for at få fat i en eksotisk rod, skal du ikke modløses. Saucen kan hentes fra de sædvanlige ingredienser til os. Vi skal bruge:

  • sennep (pulver) - 50 gram;
  • peberrodsrod (revet) - 50 gram;
  • mad farve grøn - 5 gram.
  1. Min peberrodrod, ryd, gnid og mål 50 gram.
  2. Bland peberrod med sennepspulver, så der opnås en homogen konsistens.
  3. Tilsæt farvestof til vandløb for at give saucen sin naturlige farve.

Pasta er tyk og temmelig krydret.

Wasabi mayonnaise

På basis af wasabi fremstiller mange husmødre fantastiske mayonnaise, som er fantastisk til rejer, genopfrisker dem og gør en behagelig køkkenkugle. Til forberedelsen har vi brug for:

  • wasabi pulver - 1-2 spsk;
  • vegetabilsk olie (lugtfri) - 200 ml;
  • æg - 1 stykke;
  • citronsaft - 1,5 spsk;
  • kogt vand (stuetemperatur) - 1-2 spsk;
  • peber og salt efter smag.
  1. Tag en dyb skål, hæld olie ind i den og hamre i et æg.
  2. Opløs wasabi pulver med vand til en pasta. Konsistensen skal være glat.
  3. Vi spredes den resulterende pasta i en skål med smør og æg. Tag blenderen og slå alle ingredienserne. Overvej at wasabi mayonnaise fortærker hurtigt på få sekunder.
  4. Tilsæt citronsaft, peber og salt til pisket masse. Knæ igen manuelt. Krydderier er klar.

Denne wasabi sauce med rejer og andre skaldyr er perfekt kombineret.

Hvilke retter serveres sauce?

I Japan er wasabi en uundværlig kulinarisk attribut, der serveres til sushi og ruller. Men hans kombination med retter slutter ikke der. Saucen forbløffer overraskende smagen af ​​små stegte fisk, som bruges som et koldt måltid.

Spicy krydderi elskere vil nyde sandwich spredt med et tyndt lag tykt grøn sauce. Tilsæt skiver lækker røget makrel, lidt flødeost og tynde skiver tomater til brød og sauce, og du får en original sandwich med en mangesidet, skarpt røget smag.

Du kan lave en usædvanlig salatdressing fra pulver, hvis du fortynder det med rigeligt vand. Japanske gourmeter fylder dem nemt med is.

Wasabi - hvad det er: sammensætning og sunde egenskaber, hvordan man laver sennep derhjemme

For nylig er japansk sennep blandt fans af varme krydderier blevet mere og mere populære.

Dette produkt er ikke kendt for alle, det er kendt for de fleste mennesker som grøn pasta serveret til sushi, men hvad vi er vant til at se på vores borde er ikke rigtig wasabi.

Ofte er det simpelthen fortyndet tørpulver blandet med peberrod og madfarvning. Hvad er denne krydderi, hvor vokser det og er det nyttigt for en person? Lad os finde svarene på hvert af disse spørgsmål.

Wasabi krydderier er japansk peberrod (japansk peberrod), det videnskabelige navn er japansk eutrema. En flerårig aromatisk urt hører til kålfamilien og er faktisk ikke peberrod, men kun relateret til den.

Wasabi vokser i koldt vand langs bjergene. Dyrkning af en plante er en meget kompliceret, tidskrævende proces, fordi forkert temperatur og for høj luftfugtighed vil føre til, at afgrøden dør.

At skabe de rigtige betingelser for eutreme giver roden mulighed for at vokse med 3 cm om året.

Japansk sennep er lavet specielt fra plantens rod, så dyrkningens kompleksitet bidrager til dannelsen af ​​høje priser for produktet. Hon-wasabi (ægte wasabi) vokser kun i Japan, og kun 5% af restauranterne vil tilbyde dig et ægte produkt.

Uden for landet serveres en blanding af wasabi-daikon, krydderier og madfarvestoffer. Sennep harmonerer perfekt med fiskeretter, godbidder baseret på rå fisk.

Stængler, wasabi blomster bruges til tempura - kød, fisk og skaldyr, grøntsager, kogte i batter.

Ud over den rige brændende smag har grønne sennep mange gode egenskaber, som leveres af den rige sammensætning af wasabi:

Japansk peberrod har sine gode egenskaber til phytonutrienter og organiske stoffer i dets sammensætning. Roten indeholder isothiocyanater (sennepsolier), som er antioxidanter, antiseptika, involveret i kampen mod kræftceller.

Disse stoffer giver sennep med en skarp smag, samt dræber skadelige bakterier, der fremkalder karies, beskytter tandemaljen.

Desuden ødelægger disse forbindelser effektivt 25 typer svampe, skimmel, E. coli og andre bakterier, så japansk sennep betragtes som et naturligt antibiotikum.

Grøn pasta har antibakterielle, anti-svampe egenskaber på grund af isocyanater, så det serveres ofte med rå fisk, som hurtigt forringes. Kendte antikoagulerende egenskaber ved eutroma, der forhindrer dannelsen af ​​blodpropper.

Den brændende smag af sennep hjælper med at forbedre maven, tarmene, forbedre fordøjelsens funktion. Rig vitaminsammensætning og mange nyttige egenskaber udelukker ikke tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer af produktet.

Grøn peberrod kan ikke være mennesker med disse sygdomme:

  • cholecystitis;
  • pancreatitis i det akutte stadium
  • tarmsår, mave;
  • gastritis;
  • hepatitis;
  • tendens til irritabilitet i slimhinden i maven.

Kogeprogram

De fleste mennesker er vant til at servere wasabi til sushi, men grønne sennep går godt sammen med andre fiskbaserede retter (herunder rå). Krydderier er tilberedt fra roten af ​​japansk eutrema, men stænglerne, planternes blomster bruges også til madlavning, som er en del af salater.

En anden populær skål, hvorpå grøn peberrod tilsættes, er sobi nudler, men japanskerne gik videre og opfandt is, kartoffelchips og endda wasabi-smagede chokoladebarer. Hvad angår madlavning er japansk sennep særlig populær i japansk køkken.

I Thailand begyndte anlægget at blive brugt i kosmetologi og tilbyde klienter wasabi massage. Fremgangsmåden er meget nyttig til rensning af huden, hvilket forhindrer udseende af blodpropper.

Nogle russiske kurbade har i deres liste over ydelser wraps med wasabi sennep, som forbedrer blodcirkulationen, eksfolierer døde hudpartikler, hvilket gør det glat og blødt.

Japansk eutreme bruges til vægttab, fordi planten er lav i kalorier og undertrykker appetit.

  • Tid: 20 minutter.
  • Serveringer: 5 personer.
  • Calorie retter: 80 kcal per 100 g.
  • Formål: krydderier.
  • Køkken: Japansk.
  • Vanskeligheder: let.

Spicy japansk sennep er tilberedt hjemme. Hvis du starter processen for første gang, skal du bruge trin-for-trin master klassen med et billede.

Find og køb wasabi rod er ikke let, fordi planten er vokset i Japan, Canada og nogle dele af USA. Hvis du er heldig, og du har fundet roden, skal du bruge denne opskrift.

De fleste japanske butikker tilbyder pulveriseret sennep, som er fortyndet til en tilstand af vandløb.

  1. Fjern bladene fra roden, afskær eventuelle buer, vækst.
  2. Vask, tør produktet.
  3. Gnid det rigtige beløb på en fin rist, pakk resten i en film, sæt i køleskabet.
  4. Ryd roten i form af en grøn bold, lad den stå i 10 minutter, før den serveres til hovedret.

Wasabi Opskrifter

Wasabi krydderier er ikke brugt i sin rene form, det tilsættes til fisk, kød, grøntsager, der bruges til at forberede saucer til salater. Grøn japansk sennep er meget populær i japansk køkken. Hvis du beslutter dig for at forkæle dine kære med en usædvanlig godbid med brændende grøn pasta, skal du bruge detaljerede opskrifter med fotos, der fortæller dig, hvordan du retter den valgte skål korrekt.

tempura

  • Tid: 40 minutter.
  • Serveringer: 3 personer.
  • Calorie retter: 352 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Køkken: Japansk.
  • Vanskeligheder: let.

Denne ret har ikke en særlig opskrift.

Tempura - det er grøntsager, skaldyr, kød og endda frugt, stegt i dej. Navnet kom til Japan fra Portugal, hvor det betød "fasting", og i dag leder en hel kategori japanske retter.

Tempura serveres med en sideskål af ris, grøntsagssalater og for at gøre det mere smagfuldt, krydret med sojasovs, krydret wasabi grønne sennep.

  • blæksprutte, rejer, muslinger - 100 g hver;
  • æg - 1 stk.
  • koldt vand - 1 spsk.
  • mel - 1 spsk.
  • vegetabilsk olie - til dybfedt.
  1. Rejer skal rengøres af skal, indlæg, squids - skæres i strimler eller ringe, muslinger vaskes.
  2. Lav en dej ved at blande ægget med vand og derefter tilsætte mel.
  3. Varm olien i en dybfedtfryser eller en højpande.
  4. Dip fisk og skaldyr i dej, steg til guldbrun.
  5. Spred på et serviet for at absorbere overskydende fedt.

Gurkosalat med Wasabi

  • Tid: 30 minutter.
  • Serveringer: 2 personer.
  • Calorie retter: 74 kcal pr. 100 g
  • Formål: snack.
  • Køkken: Japansk.
  • Vanskeligheder: let.

Denne japanske skål indeholder grøn peberrod, som den vigtigste ingrediens i saucen til dressing.

Snakket er velsmagende, nærende, har en appetitlig aroma, lidt bitter smag. Den oprindelige opskrift består af agurker, sesamfrø og dressing, men kokkerne på nogle restauranter tilføjer en anden ingrediens til parabol - blæksprutte (ofte dåse).

Dette trick gør smag af salat lysere, rigere.

  • agurk - 2 stk.
  • sesamolie, wasabi tørre sennep - 1 tsk;
  • Ris (vin) eddike - 2 spsk. l.;
  • sukker - 2 tsk
  • grønne løg - 3 stilke;
  • sesamfrø - 1 spsk. l.;
  • salt, peber - efter smag.
  1. Rør i grønne sennep med 0,5 tsk. varmt vand.
  2. Skræl agurkerne, skåret i halve ringe.
  3. Den resulterende sennep er blandet med eddike, sukker.
  4. Sesamolie blandet med krydderier, stiv frøene let i en stegepande.
  5. Alle ingredienser kombineres, omrøres, serveres skålen a la carte.

Wasabi Mos kartofler

  • Tid: 35 minutter.
  • Serveringer: 3 personer.
  • Calorie retter: 76 kcal per 100 g
  • Formål: Garnér.
  • Køkken: Japansk.
  • Vanskeligheder: let.

Hvis du tænker på, hvordan man laver en lækker usædvanlig sideskål til fisk, kød eller andet fisk og skaldyr, så prøv at lave kartoffelmos med japansk wasabi sennep. Skålen selv i billedet ser appetitvækker, attraktiv på grund af den delikate grøn farve.

Svag smag af mad vil tilføje til almindelig vegetabilsk forbløffende bitterhed, som er reguleret ud fra personlige ønsker.

  • kartofler - 6 stk.
  • Wasabi grønne sennep - 2 tsk;
  • mælk - 100 ml;
  • grønne, salt - efter smag.
  1. Skræl kartofler, vask, kog indtil det er mørt.
  2. Crush, kombinere med salt, mælk, grønne sennep. Rør godt. Tilsæt mælk og sennep, hvis det er nødvendigt.
  3. Drys den færdige skål med hakkede urter.

wasabi

Wasabi er en krydderi kendt som "japansk peberrod", som i vid udstrækning anvendes i østlige lande for at give krydret mad. Faktisk er det en tørret, jordet rod af samme navn plante af Kål familien. "Japansk peberrod" er dyrket i koldt vand i bjergområder, i haven eller ved kysten nær reservoirerne. Dyrkning af planten begyndte i XX århundrede.

Wasabi vokset på stranden har en rigere smag og er værdsat mere end sin "vand" fyr.

Fødested - Asien og Fjernøsten. Wasabi dyrket i Korea, New Zealand, Taiwan, USA, Kina, den japanske provins Izu.

Skærmens skarphed svarer til sennep. Interessant nok stimulerer wasabi næsepassager (olfaktoriske receptorer) i stedet for tungen (gustatorisk). Ikke en enkelt snack, det første eller andet kursus af japansk køkken er komplet uden denne krydderier. For at blødgøre smagen blandes den med sojasovs.

Wasabi er en vigtig ingrediens til fremstilling af sushi, ruller. Krydderier anvendes i et tyndt lag ris. "Japansk peberrod" serveres bedst med fisk og skaldyr. Wasabi og tun - den perfekte kombination, der med fordel lægger vægt på smagskvaliteten af ​​hinanden. I butikkerne er krydderierne præsenteret i pulver og pastaform.

Kemisk sammensætning

Den japanske peberrodplante har store blade med en hjerteformet konfiguration, skåret i kanterne med et langt blad. Stamkrybende, når 1,5 centimeter i højden. Blomstringsperioden er april-maj.

Wasabi er et lavt kalorieindhold produkt. 100 gram krydderier indeholder 109 kalorier, 69,11 gram vand, 24 gram kulhydrater, 7,8 gram kostfibre, 5 gram proteiner, 1,92 gram aske. Fedtstoffer er fraværende.

For dannelsen af ​​roden af ​​den japanske staude, spiselige tager det tre år. Wasabi har en skarp ejendommelig lugt og sarte brændende smag. Det tilsættes til pickles, salater, første kurser, sushi og sashimi. Og også bruges til desinfektion af rå fisk.

Interessant, i Japan, et monument til denne plante.

At bruge eller ej?

Wasabi indeholder isothiocyanater, som forhindrer væksten af ​​patogene bakterier, som forårsager dannelse af karies, madforgiftning. Desuden betragtes disse stoffer som antioxidanter af naturlig oprindelse, de hæmmer spredning af metastase.

Planten rod er en anti-astma komponent, der forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og har anti-mikrobielle, anti-svampe effekter.

Andre helbredende egenskaber hos wasabi:

  • neutraliserer virkningen af ​​toksiner;
  • spiser appetitten
  • øger blodgennemstrømningen
  • forbedrer fordøjelsen, kemisk sammensætning af blod;
  • renser leveren, nasale bihuler;
  • kæmper med forkølelse, stafylokokker, Escherichia coli;
  • lindrer de akutte symptomer på anafylaktisk shock;
  • forbedrer seksuel attraktion.

Wasabi-ekstrakt har en øjeblikkelig virkning på absorptionshastigheden i blodet og manifestationer af dets helbredende egenskaber, den er ikke ringere end aspirin, men har mindre effekt.

Krydderier bruges til at behandle følgende betingelser:

  • diabetes;
  • kræft i mave-tarmkanalen, brystet, tyktarmen;
  • astma;
  • katarralsygdomme;
  • sygdomme i det kardiovaskulære system
  • forebyggelse af karies, acne, trombose;
  • diarré.

Husk, at kun naturlige wasabi har ovennævnte gavnlige egenskaber. Vær bange for fakes!

På grund af den høje pris, uden for den stigende sols land, er krydderier lavet af almindelig peberrod, majsstivelse, sennepspulver, kunstig farve. Dette produkt har intet at gøre med wasabi.

For ikke at købe en falsk vare læs omhyggeligt dens sammensætning på etiketten. Hvis emballagen siger "første klasse" - dette er et 100% naturligt naturprodukt. "Klasse II" indikerer, at krydderierne kun indeholder en fjerdedel af planten rhizomepulver. Et tredje klasses produkt er en almindelig peberrod, det er ikke wasabi. Et sådant produkt vil ikke medføre materielle sundhedsmæssige fordele.

Wasabi øger blodtrykket og forværrer følgende sygdomme:

  • pancreatitis;
  • glomerulonephritis;
  • hyperacid gastritis;
  • hepatitis;
  • cholecystitis;
  • mavesår, tarm.

Eksotisk krydderier er kontraindiceret til personer med høj surhedsgrad i maven, hypertension, leversygdom, nyresygdom og inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen.

Kogeprogram

Wasabi rod bruges både frisk og tørret. En rå plante indeholder flere næringsstoffer end en forarbejdet. Friske rødder lugt af radise og smag som peberrod og sennep.

De gnides på en keramisk eller metal rive lige før brug. Men på et køligt mørkt sted kan wasabipasta indpakket i plastikpakning opbevares i op til en måned uden at miste smag eller smag.

Lys grøn grøn masse serveres med fiskeretter, marinader, pickles, tilsat supper, salater, sushi, kødnudler.

For at blødgøre smagen og reducere skarpheden blandes wasabi med sojasovs, lime, nødpasta, sesamfrø.

Udover rodafgrøder bruges blomster, stamme, unge skud af plantens blade til madlavning. I Japan koger de tempura. Stykker af planter er stegt i smør indtil gylden sprød skorpe.

På basis af tørpulver fremstilles saucer, der tjener som en dressing til traditionelle japanske retter "tempura", "sashimi", "sushi". Den ideelle sammensætning - en blanding af majsmel, sennep, wasabi-rod.

Fremgangsmåden til fremstilling af saucen fra pulveret: Hæld 30 gram hakket tør rod i beholderen, hæld 45 ml kogt, koldt vand med en langsom strøm, rør konstant. Kontroller forsigtigt massen, den skal ikke have klumper, og konsistensen ligner blød ler.

Hvis det er nødvendigt, tilsæt mere væske eller pulver. Lad den tilberedte sauce stå i 15 minutter. I løbet af denne tid vil det tørre ud og afhente den karakteristiske lugt. Til smagsændring tilsættes 30 gram revet peberrod og tør sennep til dressingen.

For at forbedre det æstetiske udseende tilsættes grøn madfarve til saucen.

Interessant nok kan pulveret fra rhizomer af wasabi fortyndes ikke med vand, men med citronsaft. I dette tilfælde vil saucen være krydret med en karakteristisk citrussurhed. Opbevares i en lufttæt beholder i højst 10 dage.

Husk, wasabi er varmere end chili peber. Derfor observer moderering og misbrug ikke krydderier. I modsætning til peber brænder den japanske rodafgrøde ikke tungen, men "slår i næsen", som let vaskes af med vand.

Salat "Spicy Freshness"

  • Bulgarsk peber - 2 stk.
  • agurker - 2 stykker;
  • grønne løg, persille, dill - 1 hver;
  • creme creme 15% - 30 ml;
  • wasabi sauce.

Fremstillingsmetode: vask grøntsager og grøntsager, hak til den ønskede størrelse, sæson med creme fraiche og japansk peberrodpasta. Salt til smag. Salat er let fordøjet, stimulerer stofskiftet.

Bagt fisk med wasabi sauce

  • sesamolie - 30 ml;
  • laksfilet - 500 gram;
  • breadcrumbs - 50 gram;
  • krydderier wasabi.

Præparat Præparat: Skær den røde fisk i små stykker, bland krummen fra kiks, grøn pasta med sesamolie. Spred laksen på blandingen. Bages i 20 minutter i ovnen, opvarmes til 170 grader.

Spicy nødder

  • honning - 15 ml
  • Japansk peberrodpasta - 15 gram;
  • jordnødder - 400 gram;
  • sojasovs - 45 ml.

Madlavning: blande honning, wasabi og sojasovs. Sæt møtrikkerne i dressingen, bland dem grundigt, læg et bageplade, der tidligere er dækket af pergamentpapir. Bages i ovnen i 10 minutter ved 200 grader.

I kogningsprocessen anbefales det at bruge frisk wasabi-rod, fordi den har en rigere smag, lugt og farve end tør (pulver).

Anvendelse i kosmetologi

På grund af dets brændende egenskaber anvendes wasabi root i spa-industrien til kropsindpakning og hudrensning. Planteekstraktet trænger dybt gennem dermis og hjælper med at besejre en kvindes mest onde fjendens cellulite.

Det aktive stof isothiocyanat, som er en del af wasabi, i kombination med ascorbinsyre, kalium og calcium bekæmper frie radikaler, som fremmer ældningen af ​​kroppen.

Som et resultat er væv mættet med ilt, blodcirkulationen stimuleres, og cellernes ungdom er langvarig.

Indpakning med wasabi fjerner "appelsinskal" fra huden, lindrer vaskulær krampe og lindrer smertefulde fornemmelser i leddene. Til magt af dermis tilsættes rosmarin æterisk olie til den varme grønne blanding.

At rense huden på døde celler ved hjælp af en wasabi skrubbe. Proceduren fjerner ikke kun døde partikler, men gør også dermis jævnt og jævnt. For at blødgøre virkningen af ​​hovedkomponenten, tilsættes sheasmør, japansk træ og jojoba olier til skrubbe.

Derudover tilføjer producenterne wasabi-ekstrakt til deodoranter (for at neutralisere bakterier, der forårsager ubehagelig lugt), shampooer (for at styrke pærerne og stimulere hårvækst), kropsmasker (for at øge blodcirkulationen og forbrænde fedtindskud), skum til negle whitening plade).

Wasabi slankende

Hvert år vinder en sushi-diæt mere og mere popularitet, som giver dig mulighed for at tabe et kilo om dagen. En forudsætning for denne metode til vægttab - brugen af ​​wasabi krydderier i forbindelse med hovedmåltidet.

Sushi - et solidt måltid i en del af rullen, der vejer 50 gram, indeholder kun 70 - 80 kalorier. For at opretholde vægten anbefales det, at sådanne "japanske" faste dage udføres en gang om ugen. I løbet af dagen er det tilladt at spise kun hjemmelavet sushi med krydret wasabi sauce. Antallet af måltider - 4 gange. En servering - 2 ruller. På dagen er det tilladt at spise ikke mere end 8 stykker.

Ifølge ingredienserne i skålen er ruller en diæt, lavt kalorieindhold, og den er meget tilfredsstillende og sund.

Hvad er sushi lavet af?

  1. Kogt ris. Giver kroppen med komplekse kulhydrater, fibre, B-vitaminer, jod, calcium, fosfor, zink, jern. Det adsorberer kræftfremkaldende stoffer fra kroppen, fjerner slagger og salte.
  2. Alger "Nori".

Det er en kilde til jod, calcium, jern og vitaminer A, D, B, som positivt påvirker funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, styrker skeletet, kredsløbssystemet, skærper tænkning. Fisk og skaldyr.

De indeholder kalium, zink, jod, fosfor, vitaminer fra gruppe B, let fordøjelige proteiner og omega-3 fedtsyrer, som forhindrer blodpropper, seksuel dysfunktion og knoglereduktion.

  • Wasabi. Det desinficerer rå fisk, stimulerer metabolisme, aktiverer fordøjelsen.
  • Avocado.

    Indeholder kalium, enumættede fedtstoffer og E-vitamin, som eliminerer kolesterolplaques, styrker immunforsvaret. Agurker.

    Grøntsager er 95% vand, undertrykker appetit, balancerer kroppens surhed, leverer organer med næringsstoffer (B-vitaminer, magnesium, zink, jern, fosfor, kalium, calcium).

    Sushi kost er en symbiose af gavnlige produkter, der aktiverer metabolisme og fedtforbrænding. De vigtigste betingelser er at lave mad ruller uafhængigt af friske produkter og observere mad moderering.

    konklusion

    Wasabi - Japansk krydderur med en skarp lugt og brændende smag. Rødder, blomster, planteskud anvendes til madlavning, traditionel medicin, kosmetologi.

    Nyttige egenskaber af wasabi på grund af den rige kemiske sammensætning.

    Krydderier indeholder cellulose, aminosyrer, glycosider, æteriske olier, sinegrin, vitaminer A, B, C, PP, makro- og mikroelementer (fosfor, jern, mangan, kalium, calcium, magnesium, kobber, natrium, zink).

    I XIX århundrede kom videnskabsmænd til den konklusion, at mennesker, der bruger wasabi ikke lider af gastrointestinale sygdomme, da parasitter, der lever i produkter og slimhinder, ikke modstår indflydelsen af ​​aktive stoffer, der er koncentreret i den brændende rod.

    Derudover har wasabi et bredt spektrum af handlinger: undertrykker astmaanfald, anafylaktisk shock, dræber bakterier, svampeindfald, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, kræfttumorer, renser leveren, næsebindene. Japansk peberrod fjerner overskydende vand fra kroppen, forbedrer fordøjelsen, aktiverer stofskiftet, leverer vitaminer og mineraler.

    Krydderierne er meget skarpe, derfor er det kontraindiceret til hypertensive patienter og personer med inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen, nyre- og leversygdomme.

    Således tilsætter wasabi ikke kun smag og krydderi til parabolen, men øger også dens næringsværdi. Vindende kombinationer: sushi, ruller, fisk og skaldyr, fisk, kød, nødder, nudler. Samtidig er pasta i rør en blanding af tørret rod og almindelig peberrod. Kvaliteten og prisen på produktet afhænger direkte af forholdet mellem disse ingredienser.

    Ren wasabi - honwasabi - dyrt krydderier, som kun findes i Japan.

    I andre lande fremstilles dets kunstige surrogat med stivelse, farvestoffer, sennep, peberrod. Proportionerne af disse komponenter er angivet på etiketten. Før du køber et produkt, læs sammensætningen: jo mindre kemiske tilsætningsstoffer, desto bedre.

    Wasabi nyttig

    > Urter> Wasabi Nyttigt?

    Sandsynligvis er alle elsker af japansk køkken bekendt med wasabi krydderier. Dette er en meget spicy tyk sauce af grønlig farve. Det er lavet på basis af en plante med samme navn, et andet navn er japansk peberrod. Få mennesker ved, at denne salte krydderi har fantastiske egenskaber og brænder ikke kun himlen, men er også godt for helbredet.

    Nyttige egenskaber ved wasabi

    Ifølge forskellige legender har dyrkningen og brugen af ​​japansk peberrod i madlavning været kendt siden det 8. århundrede e.Kr. I begyndelsen af ​​middelalderen i Japan bemærkede folk ikke kun plantens smagsegenskaber, men også dets stærke antibakterielle og antifungale egenskaber.

    Det er derfor, at det bruges i raske fiskeretter, hvor bakterier formeres hurtigt.

    Stoffer, der indbefatter wasabi, kan dræbe selv formidable bakterier som Staphylococcus aureus, Helicobacter, E. coli og Streptococcus.

    Du kan ofte høre om wasabi skade på maven. Faktisk forbedrer det i små medicinske doser fordøjelsen, hjælper fordøjelsessystemet til at komme sig fra den voldsomme udledning af alkohol. Proponenter for naturlig rensning af kroppen overveje wasabi et fremragende afgiftningsmiddel.

    Wasabi Næringsstoffer

    • Vitamin C;
    • Vitamin B;
    • kalium;
    • magnesium;
    • jern;
    • mangan;
    • Calcium.

    Nogle undersøgelser har vist, at i små doser er akut japansk peberrod nyttigt for mavesår, der hjælper med at helbrede og forhindre spredning af erosion. Faktisk tror nogle videnskabsmænd, at et duodenalt sår er forårsaget af bakterier.

    Fordele ved kold wasabi

    Regelmæssigt forbrug af wasabi umiddelbart efter starten af ​​den kolde årstid vil bidrage til at overleve alle epidemier af kulde og influenza uden alvorlige konsekvenser.

    Japansk peberrod har en meget intens aroma og smag, som hjælper med at rydde luftvejene og i nogen tid for at undertrykke den ubehagelige kittelse i halsen. Phytoncides planter opvarmer også nasopharyngeal hulrummet, og det høje indhold af vitaminer C og B hjælper med at styrke den generelle immunitet.

    Cancer Fordele ved Wasabi

    Ud fra et medicinsk synspunkt er nogle sjældne glucosinolater af interesse, som anerkendes som god forebyggelse mod kræft. Forskere har intensivt undersøgt muligheden for deres anvendelse i medicin. Der er undersøgelser, der har vist, at frisk japansk peberrod kan ødelægge op til 50% af kræftcellerne og lindre tilstanden under kemoterapi.

    Wasabi er godt for dit hjerte?

    Undersøgelser af japanske forskere har vist, at stofferne indeholdt i wasabi påvirker blodpladeaggregering eller blot tynd blodet, som aspirin. Men i modsætning til aspirin, handling straks. Det er meget nyttigt at spise hver dag for en kvart teske til forebyggelse af trombose og myokardieinfarkt.

    Med overdreven infatuation er skaderne på wasabi umiddelbart synlige, og fordøjelseskanalen er den første til at lide. Det er også værd at afvise krydret krydderier med:

    1. højt blodtryk
    2. eksacerbation af gastritis
    3. cholecystitis;
    4. pancreatitis;
    5. mavesårs sygdom.

    Hvor meget kan du have wasabi

    Hvis du ikke er vant til krydret mad, bør du ikke spise wasabi mere end en halv teskefuld.

    Sådan vælges og opbevares wasabi

    Wasabi peberrod er relativt dyr, da den vokser meget langsomt. Derfor findes der ofte billigere forfalskninger på markedet.

    Når man køber grøn pasta, anbefales det at læse sammensætningen grundigt, fordi "opfindelser" ofte sælges, hvor wasabi er bogstaveligt talt kun få procent, anvendes der almindelig peberrod i stedet, og den grønne farve er dannet af et farvestof.

    Naturlig duftende pasta er meget smagere og sundere end forskellige substitutter. Men så den ikke mister sine kvaliteter, skal den opbevares i en tæt lukket beholder på et mørkt sted.

    Wasabi kan koges af dig selv. For at gøre dette skal du købe japansk peberrodspulver eller levende plante.

    Opskrift på fremstilling af wasabi pulverpasta

    Pulveret omrøres med kogt vand i en andel på ca. 1: 1. Du kan bruge en træske eller blender. Pr. 100 gram tilsættes 1 tsk olivenolie og citronsaft.

    Frisk Wasabi Root Pasta

    Peberrod klar af blade, skrabe af det øverste lag. Du skal gnide på et fint rivejern, helst emballere det i en plastikpose for ikke at korrodere øjnene og hænderne. Tilsæt lidt citronsaft og vegetabilsk olie til revet peberrod.

    Wasabi: fordele, helbredende egenskaber og effekten af ​​krydder wasabi på kroppen. Sådan tilberedes wasabi

    Når vi hører ordet "wasabi", genoptager de fleste af os straks den berømte franske actionfilm, med den populære og elskede skuespiller Jean Reno i vores land.

    Wasabi plante

    Varabi er imidlertid navnet på en plante, hvorfra ren japansk er lavet, overraskende specifik og interessant krydderier, meget krydret, men velsmagende og sund.

    Selv den måde, hvorpå denne plante er vokset, kan virke overraskende for os: de skarpe brændende rødder af wasabi føles bedst i det iskalde vand i bjergstrømme.

    Måske ville filmdirektøren gerne sige, at filmen er fransk, men det er som om krydret med krydret og original japansk sovs.

    Wasabi er en flerårig plante, og japansk vokser den i bjergene, på terrasser, der passerer disse vandløb gennem dem. Wasabi vokser langsomt - roden forlænges med ca. 3 cm om året, så denne plante er ret dyr.

    Til stede - betyder bare, at den vokser i vandet af en bjergstrøm, og det hedder "honvasabi".

    Faktum er, at wasabi også dyrkes i grøntsagshave som almindelige grøntsager, men krydderierne fra en sådan plante anses ikke for rigtige.

    Wasabia japonica betyder japansk peberrod, og den ægte, værdifulde krydderier kommer fra honvasibi dyrket i koldt vand.

    Denne plante er udelukkende asiatisk, men i dag er den blevet dyrket på andre steder: i Taiwan, Amerika, og selv i New Zealand - alle ønsker at dyrke deres eget wasabi. Men den virkelige, klassiske, betragtes stadig som en ren japansk version.

    Wasabi krydderier

    Næsten ingen japansk skål er komplet uden denne krydderier; Det tilsættes ofte til sojasovs, men wasabi er især kendt som en krydderur til sushi. De siger, at de begyndte at spise det sammen med sushi i det 19. århundrede, da de bemærkede, at mennesker, der indtog det, ikke lider af gastrointestinale sygdomme.

    Så blev det klart, hvorfor folk ikke bliver syge: Parasitter, der lever i rå fisk, tåler ikke virkningerne af biologisk aktive stoffer indeholdt i denne skarpe brændende rod.

    I almindelighed blev wasabi begyndt at blive forbruget i Japan meget tidligere - allerede i XIV århundrede, og muligvis i X - den første omtale af det går tilbage til denne tid. Derefter fremlagde beboerne i en af ​​distriktene denne plante til den fremtidige militære feudale linjal, shogunen, for at tjene hans tjeneste. Krigsherre plante meget, og snart blev wasabi spredt over hele Japan.

    Virkningen af ​​wasabi på kroppen

    Denne wasabi kan virkelig blive kaldt et mirakel: Det dræber uden tvivl bakterier, hjælper med astma, anæmi og bruges endda til behandling af kræft. Wasabi dræber også svampe og forhindrer blodpladeakkumulering i blodet.

    Selvfølgelig er det bedst at prøve wasabi i Japan - i de lokale restauranter serverer de krydderier i form af grøn pasta, lavet af ægte rødder bragt fra bjergplantager og knust.

    Men i billige restauranter og især i de lande, der er i andre lande, og tilbyder japansk køkken til besøgende under dækket af wasabi, kan de servere almindelig peberrod med farvestof eller en erstatning for pasta eller krydderier fremstillet af pulver. Den japanske kalder dette produkt en kunstig erstatning eller efterligning. Det er værd at prøve ægte wasabi kun én gang, og du vil aldrig forveksle det med erstatninger.

    Den skarpe smag af wasabi dræber ikke kun parasitterne, men neutraliserer også virkningen af ​​nogle giftige stoffer, forbedrer mavens funktion og fordøjelsen. Så til retterne fremstillet af rå fisk serveres denne krydderier først og fremmest - ikke kun i Japan, men også i Europa og i Amerika, hvor der i de senere år er mange fans af sushi og sashimi.

    I betragtning af roten til honwasabi, en ægte voksen i en bjergstrøm, kan du se, at dens øverste del ser lidt anderledes ud, og den smager skarpere end den nederste.

    I Japan bruger kokke normalt en del af en frisk plante, gnider den på en rist, og resten bliver pakket og opbevaret i køleskab - det vil sige, de forbereder ikke krydderier til fremtiden. I køleskabet er roden frit opbevaret i næsten en måned, og forbliver samtidig så skarp og brændende, at den bevarer alle dets egenskaber.

    Du bør ikke se efter lignende produkter blandt andre: Selv om nogle planter ligner wasabi, er de ikke denne plante. Selvfølgelig er den rigtige rod dyr, men restauranter, der er spredt rundt om i verden og kalder sig japansk, og vil ikke bruge penge ved køb.

    De fleste af dem er enklere: de bruger wasabi-daikon grøntsager, hvilket er meget billigere. Navnet på den grøntsag, der blev modtaget i Japan, og bragte det der fra Europa, så den rigtige wasabi krydderier fra det kan bare ikke kaldes, men for at smag de er meget ens: wasabi-daikon er også meget krydret.

    I Europa serveres krydderier fra det til rostbiff og generelt til mange retter, da det er billigt, og det er let at dyrke det. Det er af denne grund, at wasabi-substitutter fremstilles: en pasta, et pulver og endda tabletter, der tilsættes farvestof til dem. Sennep er tilsat til pastaen, så skarpheden, smagen og farven ligner de rigtige.

    Fordelene ved wasabi

    Men smagen af ​​denne wasabi er unik, ligesom dens gavnlige egenskaber. Hvis du regelmæssigt spiser wasabi i små mængder, vil tænderne ikke blive ødelagt i lang tid på grund af stofferne i planten, der undertrykker udviklingen af ​​karies. Honvasabi blokkerer ikke kun reproduktion af kræftceller, men ødelægger også nogle af dem fuldstændigt.

    Healing egenskaber af wasabi

    På de helbredende egenskaber hos wasabi vil fortælle lidt mere. Denne plante indeholder en fytokemisk, isothiocyanat, en væsentlig forbindelse med udtalte antibakterielle egenskaber.

    Nylige undersøgelser har også vist, at dette stof meget aktivt ødelægger skimmelsvampe, neutraliserer madforgiftning og virker direkte på blodet: i modsætning til aspirin, som lægerne ordinerer for at tynde blodet og forhindre trombose.

    Hvad angår onkologiske sygdomme, blev der også foretaget forskning her.

    Dyr blev påvirket af kemiske kræftfremkaldende stoffer, og derefter blev de givet wasabi - det viste sig at det stopper dannelsen af ​​kræftceller i maven og tarmene.

    Der er også resultater, der viser, at isothiocyanater beskytter mod brystkræft, men gentagne studier er endnu ikke udført. Én ting er klart: stofferne indeholdt i wasabi har antioxidantaktivitet.

    Japans levetid er kendt for alle beboere i de udviklede lande, og deres levetid skyldes i høj grad de særlige forhold i det nationale køkken. Forresten er de fleste japanske tænder også hvide og sunde uden brug af specielle tandpastaer. Selvom det er muligt, at en sådan pasta hurtigt kan ses på basis af wasabi.

    I øjeblikket undersøger japanske forskere aktivt wasabi for at identificere dets helbredende egenskaber og udviklingen af ​​nye lægemidler baseret på det.

    I dag anvendes wasabi i Japan for at forhindre karies, diarré, vaskulære sygdomme og trombose; at styrke immunforsvaret i behandlingen af ​​diabetes og acne.

    Japansk køkken har mange friske retter, og wasabi giver dem smag og skarphed. Fresh Wasabi har en ikke så varm smag som peberrod, og lugten er også blødere.

    Den friske rods revet pulp er lysegrøn, men den friske wasabi er ikke altid til stede, selv i Japan, hvor den vokser - den bruger også pasta og pulver.

    I tillæg til fiskeretter anvendes wasabi i forskellige saucer, salater, pickles, vegetabilske retter, skaldyr og kødretter.

    Sådan tilberedes wasabi

    Forberedelse af krydderier med frisk wasabi er enkel: Roten skal rengøres fra den ende, der skal gnides - dette er den øvre ende, og gnid den på den mindste gnist, i en cirkelbevægelse. Sæt resten i køleskabet, indpakket i plastik.

    Det er mere bekvemt at opbevare wasabi pulver: i en lukket beholder opbevares det i meget lang tid, men pastaen, hvis røret åbnes, er kun få uger.

    Du kan lave pasta fra pulver hurtigt: du skal sætte 1 tsk. pulver i et glas, og tilsæt derefter den samme mængde varmt vand - du får en enkelt portion. Bland hurtigt pulveret med vand - du får en tyk, lerlignende pasta. Derefter vippe glasset på en flad plade, og lad den stå i ca. 10 minutter: krydderiet tørrer lidt ud, og smagen og aromaen bliver mere udtalt.

    Gataulina Galina
    Artiklen er beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Ved brug og genudskrivning af materialet er et aktivt link til den kvindelige site inmoment.ru obligatorisk!

    til begyndelsen af ​​afsnittet Sund krop
    Til begyndelsen af ​​afsnittet Skønhed og sundhed

    http://priroda-doc.com/vasabi-eto-xren-ili-gorchica-i-polezna-li-dannaya-priprava.html

    Læs Mere Om Nyttige Urter