Dette materiale præsenterer arten mokhovikov, som kan findes i næsten enhver skov. Der er billeder og beskrivelser af mos champignon, der ledsages af fuld botaniske egenskaber. Hvilken spiselig og uspiselig art har et svinghjul findes i specifikationerne.

Beskrivelsen af ​​svampen af ​​hver art af svinghjul indbefatter en indikation af muligheden / umuligheden af ​​dens anvendelse i fødevarer.

Geder Svamp: Foto og beskrivelse

Det følgende er et billede og en beskrivelse af gedens svampe, som findes i skove i det centrale Rusland. Gederne svampe har en kødagtig, pudeagtig, kedelig presset, tør, fløjlsagtig fiber, mindre ofte en ren hat, nogle gange bliver huden revet i skalaer. Dækslet mangler. Hymenophore rørformet, gul, grønlig-gul, carmine-rød. Tubulerne er løs eller knurrende på pediklene, relativt løst anbragt, porerne er vinklede, afrundede, med en kantet kant. Pipeline sporvogn bilaterale.

Stammen er flad eller indsnævret til bunden, tynd, mindre ofte svagt tuberiform, nogle gange buet, fibrøs, håret-stribet, med en flokket blomst, skællende, glat.

Kødet er hvidt, gult, ofte blåt på skåret. Sporer er fusiform, gullig-oliven.

Polsk svamp og hans foto

Hue 4-8 (12) cm i diameter, oprindelig halvcirkelformet, derefter konveks eller fladstrålende, med en foldet, derefter sænket fibrøs kant i tørt vejr - silkeagtig, vådt - lidt klæbrig, når den er tørret - skinnende, forskellige kastanjekokolade brune nuancer. Skræl fjernes ikke. Hymenophore adherent, lysegul, grønlig-oliven, grå-gullig-grøn, når presset blå, rørene ved foden er oftere, porerne er små, afrundede.

Ben 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, fladt eller buet, sommetider indsnævret eller svagt udvidet til basen, brunlig gullig, gulbrun, lysere over, lysegul, glat, med brunlig flaky patina.

Kødet er tykt, blødt, hvidt eller halmgult. På skæret bliver det oprindeligt blåt, derefter brun, med en behagelig lugt, sødlig smag.

Spore pulver er oliven brun. Sporer 13-15 x 4,5-6 mikron, spindel synlig-mandel, gulbrun, med et eller nogle få dråber olie. Basidia 4-spor, 25-30 x 7-9 mikrometer, clavat, bliver gul med KOH og Meltzer's reagens. Cystider 40-60 x 8-15 mikron, fyldt med mørk gulbrun pigment.

Det danner en association med fyr (Pinus L) samt gran (Picea A. Dietr.), Europæisk bøg (Fagus sylvatica L.), hornbjørn (Carpinus betulus L.) og eg (Quercus L.). Den vokser i nåletræer, mindre ofte løvskove, oftere på sandjord, der til tider vokser på basis af trunker og stubber, danner basidiomer separat eller i sjældne grupper, finder sted i august - oktober (november). Spiselige.

Se den polske svampe på billedet nedenfor.

Fraktured motley

Den modley mokhovik har en hat 3-7 (10) cm i diameter, som i første omgang er pudeformet, halvcirkelformet, så mere eller mindre konvekst udstødt, ofte i midten presset; i tørt vejr - retikuleret og revner i vådt - silkefibre, filt, lidt klæbrigt; grålig gullig, olivenbrun, umberbrun. Skræl fjernes ikke. Hymenophore nedstammer lidt på et ben, adhærent, lysegult, grønlig-oliven, grå-gullig-grønlig, blåfarvet, når den presses, rørene ved foden er oftere, porerne er store, afrundede vinkler. Ben 3-5 (7) x 1-1,5 cm, tyndt, fladt eller svagt buet, indsnævret i bunden, fast, tyndhåret, let filtet, lyserødt (nogle gange med gule områder), under lilla rødlige, ved bunden hvidlig, når den trykkes blå.

Kødet er tyndt, gullig-hvidlig, rødlig i hætten, gullig øverst på benet, i resten er grå-lilla, på skæret bliver den blå, med en behagelig lugt, sødlig smag. Et særligt træk ved svampen er rødmassen af ​​pulpen på steder af skade ved insektlarver. Spore pulver mørk oliven.

Det danner en association med europæisk bøg (Fagus sylvatica L.), hornbjælke (Carpinus betulus L.), eg (Quercus L.) og nogle gange med fyr (Pinus L.). Fældet mos vokser overvejende i bredbladet, undertiden i blandede skove, på løs sure jordarter, der forekommer i juli - oktober. Spiselige.

Mokhovik rødme

En hat 4-6 (14) cm i diameter, tykt-tæt og kødagtig, oprindeligt halvcirkulær, derefter konveks eller fladt, ofte med bukser, med en bøjet og derefter nedadgående kant; følte sig ung i den unge stat, skællende i den modne tilstand; fra brud på huden er der fisset, tørt, sjældnere lidt klæbende; forskellige vinrøde, røde, claret nuancer. Skræl fjernes ikke. Hymenophore klæbende eller svagt mokka, gullig, gullig-oliven, når den trykkes, bliver den grøn, rørene ved foden er placeret oftere, åbne i runde porer af mellemstørrelse, med skrå kant. Ben 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, fladt, undertiden indsnævret eller svagt udvidet til basen, gullig-kirsebær rødlig, æggeblomme gul øverst, hvid ved bunden, med rødlig eller brune fibre og skalaer, modne nøgne. Kødet er tæt, gulligt, på skæret i øverste del bliver det grønt, rødt under, med en behagelig lugt, sødlig smag. Spore pulver er oliven-brun.

Det udgør en association med europæisk bøg (Fagus sylvatica L.), hornbjælke (Carpinus betulus L.), eg (Quercus L.), ahorn L., birk (Betula L.) og nogle gange fyr (Pinus L.). Den røde flyve mos vokser i løvfældende og blandede skove, blandt græs, mos, overgroede buske, på gamle forladte veje, i parker, især i nærheden af ​​egetræ og ahorn, opstår i juli og oktober. Spiselige.

Kastanje mose

Hatte 5-8 (10) cm i diameter, pudeformet, konveks-pudeformet; fint håret, krakket, fibrøst; mørkebrun, kastanje, rødbrun. Skræl fjernes ikke. Adder's hymenophore, først gullig, derefter svovel-gul, med blåt lys tryk. Rør op til 1 cm lang, mere ofte placeret ved fødderne, er porerne afrundede med en kantet kant. Ben 3-7 (9) x 1-2 cm, flad eller til tider buet, fibrøs flaky, melet, øverst på den maskeformede, ved bunden med resterne af kastanjemycelium. Kødet i hatten er hvidlig, over rørene og i fadet er gullig, lidt rødlig under huden, med en behagelig lugt, sødlig smag. Spore pulver er oliven gul.

Det danner en forening med løvfældende træer, nogle gange fyrretræer (Pinus L.). Kastanjemos vokser i løvfældende, blandede og nåletræskove, omkring trærødder, i dyb humus, ofte mellem mos, langs stier og dæmninger, udgør basidiomer hovedsagelig i grupper, forekommer i august-oktober. Spiselige.

Boletus champignon grøn og hans billede

Den boletusgrønne champignon har en kasket på 3-8 (20) cm i diameter, konveks, pude-konveks, derefter konvekse-nedadgående, med en foldet kant, sænket med alderen, ofte stumpet i midten; tørt, kedeligt, ofte spidset, fløjlsagtigt-fibrøst, filt, olivengrå, gråbrun, olivenbrun. Skræl fjernes ikke. Adder's hymenophore, nogle gange en lille linje ned på benet, svovlgult, grønt, når det trykkes. Rør af ulige længder, porer store, dilaterede, kantede.

Ben 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, tæt, selv, sommetider indsnævret til bunden, finkornet, ru, langsgående foldet, gullig, nogle gange med rødlig tinge.

Kødet i en ung stat er skrøbeligt og tæt, så løs, næsten hvidt, gulligt i stilken, gullig-hvidlig, lidt blålig i skåret, med en behagelig lugt, sødlig smag. Spore pulver er oliven brun.

Det danner en forbindelse med nåletræ og løvfældende træer. Den vokser i nåletræer og blandeskove, langs skovkanter, rydninger langs veje, på skovle, danner sædvanligvis basidiomer alene, i juli - september (oktober). Spiselige.

Se den grønne boletus champignon på billedet, som illustrerer de forskellige faser af svampudviklingen:

Uspiselige svampe - parasitære Mohovik

Hatte 2-5 (7) cm i diameter, glat, fintfibret, nogle gange krakket, konveks eller fladt, med en stump kant, beskidt gul, gulbrun. Skræl fjernes ikke. Himenofor kommer ned på benet, oliven, ofte med en brun-rødlig tinge, porerne er ovale, store. Ben 4-7 x 0.5-1 cm, buet, kornet, af samme farve med hætte. Kødet er blødt, gulligt, lidt blåt på skåret (lige over rørene), med en behagelig lugt, sød smag. Spore pulver brunagtigt.

Moss fly parasitering danner en forening, former mycorrhiza med hårdttræ i forbindelse med svampen Scleroderma citrinum, som det kan eller ikke er en svag parasit, forekommer i august-september. Uspiselige boletus svampe er svampe, der kan forklæbes som andre arter af denne slægt. Det er nødvendigt at være årvågen under den "stille jagt".

http://www.udec.ru/gribi/mohovik.php

Mokhovik - en beskrivelse af, hvad en svamp ser ud som et billede; fordel, skade, kontraindikationer; brug i madlavning

Boletus Champignon: Egenskaber

Kalorieindhold: 19 kcal.

Energi værdi af produktet Svamp Mohovik:
Proteiner: 1,7 g.
Fedt: 0,7 g
Kulhydrater: 1,5 g.

beskrivelse

Mokhovik er en champignon med en fløjlsagtig brunlig hat. Det er bredt udbredt i hele vores land. Navnet skyldes det vigtigste vækststed - oftest findes mokhoviki i mosen.

Svinghjulet ser ud som dette: Hætten på en svampe er halvkugleformet med en diameter på op til 10 cm, med alderen bliver det ligner en pude og revner form på den (se billede). Mosspulp er gul eller rødlig, og et karakteristisk træk ved disse svampe er kødets blå nuance på skæret.

Sådanne svampe vokser i nåle- og blandeskove. Saml dem fra maj til oktober.

Selvom boletusen, når det gælder deres ernæringsmæssige egenskaber, ligger bag kongen, den hvide champignon, men stadig er de meget elskede af champignonplukkere for deres unikke smag og lette frugtagtig aroma.

Typer af Mokhovikov

Der er omkring atten arter af mokhovikov. Men følgende sorter af den beskrevne svamp er almindeligt kendt og findes ofte i skove:

Mokhovik fløjl. Tilhører spiselige afdeling af svampe. Den sfæriske hætte, som ændrer sig med alder på pincushion. Overfladen er fløjlsagtig, men i voksen svampe bliver huden blød eller lidt rynket. Cap farve varierer fra brunlig, brun-lilla til rødbrun. Gleba flyworm er hvid eller lidt gullig. Når man klemmer en svamp eller skærer, bliver kødet blåt. Benlængde fra fire til tolv centimeter, glat, gul eller rødlig gul farve. Det vokser i løvfældende (under bøg og eg) og nåletræer (under fyr og gran) skove. Høstning begynder i slutningen af ​​sommersæsonen. Da boletus-svampen betragtes som spiselig, kan den koges, steges, tørres og saltes.

Woody svinghjul. Tilhører kategorien uspiselige svampe. En rødbrun hue med en diameter på op til otte centimeter, afrundet konveks, med en glat overflade og med en skumfri skræl. Den ti-centimeter fod har en cylindrisk, buet form og en farve, der er identisk med hætten, men i bunden er den lidt gullig. Gleb moderat tæt, lugtfri, gul tone. Fra svampens navn bliver det straks klart, at den træagtige flyve vokser på træ (meget ofte på stubber, træstammer og savsmuld af sten). Massens udseende af sådanne svampe opstår i juli-september.

Moss gulbrun. Andre navne på svampen: marsh mokhovik, sumpsmør, gulbrun butterdish, flettet smøragtigt, specklet, sandflugtorm. Betegner den spiselige kategori af svampe. I en ung alder har svinghjulet en hat med en halvcirkelformet form med nedadgående buede kanter, så bliver formen af ​​hætten pudeformet. På forskellige stadier af svampeudviklingen varierer capens størrelse fra fem til fjorten centimeter i diameter. Hætten på hætten er fløjlsagtig i starten, overfladen revner med alder og små skalaer vises på den, som forsvinder, når svampen bliver gammel. Også i øjeblikket med svampevækst er hatten malet i orangegrå eller gulgrå farve, så ændres farven til rødbrun. Af og til på overfladen af ​​cap-slimet vises. Nedenfor er hætten meget små gule rør. Svinghjulets ben vokser i form af en cylinder og når ca. 9 centimeter. Kødet er for hårdt, lysegult i farve, smagløst, men det har en fyrelugt. Det gulbrune moshjul ligger hovedsageligt i nærheden af ​​sandjord i blandede og nåletræskove. Opsamlingsperioden falder den første måned af sommeren og varer indtil slutningen af ​​efteråret. Da svampen ikke skiller sig ud for sin udsøgte smag, er den for det meste syltede, saltede, tørrede eller stegte.

Mokhovik grøn. I modsætning til andre arter er det meget mere almindeligt i skovene. I en sådan svampe er hætten farvet i en gyldenbrun skygge og vokser op til ti centimeter i diameter. I form er det pude og nedadgående. Benet af en cylindrisk form, tættere på bunden, udvider, når ca. 9 centimeter i højden og tre centimeter i tykkelse, adskiller sig fra hætten i en lysere tone, stænglen har en mursten rødfarvet farvetone. Kjødet af den grønne flyvorm er ret tæt, med en champignon smag og eftersmag og med en hvid farve, der begynder at blive blå, når svampen skæres. Det vokser i skove i glades eller nær veje. Høstning begynder i midten af ​​maj og varer indtil oktober. Den grønne mos champignon tilhører den spiselige art, men kun dens hætter bruges som mad. Denne svampe kan steges, koges, froses, syltet og saltet. Men kokke anbefaler ikke at tørre det grønne svinghjul, for i løbet af tørringen har svampen en mærkelig lugt.

Kastanje kastanje Også kendt som den polske champignon, den brune mos og den mørkebrune mos. Det er defineret til den tredje kategori af spiselige svampe. Udvendigt ser det brune svinghjul ud som et grønt og rødt svinghjul, men der er forskel på de tre arter. Den beskrevne svampe har en hue af halvkugleformet op til ti centimeter i størrelse med gul, oliven eller lysebrun farve. Hvis det regner, ændrer hætten sin skygge til mørk brun, bliver dækket af hvid blomst. I mere modne svampe vises små lyse revner på den fløjlsagtige overflade. Benet er cylindrisk i form og når otte gange, nogle gange ti centimeter i højden, af en oliven eller gul tone. I skoven kommer kastanjevinsten frem i sommer og efterår. I madlavning, denne slags champignon og stegt, og syltede, og kogt, og endda salt.

Mokhovik rød. Det er en spiselig svampe i den fjerde kategori, så den kan tørres, koges og syltes. Erfarne champignonplukkere giver et sådant beskrivende kendetegn ved det røde svinghjul: en diameter på ni centimeter, en pudeformet, kødagtig og fibrøs lilla-pink farve, fastgjort til en flad stilk op til ti centimeter lang, en cylindrisk form og en lys gul skygge. Kjødet af det røde svinghjul er gul, når det skæres blåt. Den vokser i løvfældende skove og i tykkelser nær kløfter eller nært forladte veje. Høstning foregår fra august til september.

Mohawk Moravian. Selvom denne svamp anses for spiselig, er det forbudt at samle det, fordi det anses for at være en meget sjælden art. I den moraviske Mokhovik, til den lyse peduncle, der når ca. 10 centimeter i længden, er den orange-brune cap af den halvkugleformede form op til otte centimeter i diameter. I mere modne svampe overfladen revner Pulpwhitish, når den klemmes eller skæres, ændres ikke farve. Frugter omkring to måneder (august og september). Det vokser i dam dæmninger, eg og løvskove, plantning.

Mosshjul parasitisk. Det betragtes som betinget spiseligt, men uegnet til mad, fordi det har en meget dårlig smag. Med hensyn til udseendet er den parasitiserende gulbrune kappe af mosormen ret kødfulde og moderat tætte, har en halvkugleform i en ung alder og en flad i en mere moden alder. På overfladen af ​​hætten er der en ned, så det lader til, at svampens hud er fløjlsagtig. Hætten er ikke særlig stor, ca. fem centimeter i diameter, der holder på en tynd, buet stamme af en gulbrun skygge. Også på hele overfladen af ​​benene er små pletter. Gleba er blød, uden smag og lugt, gullig. Frugter hele sommeren og efteråret. Det vokser på sandjord, tørt område, på frugtkropperne af falske regnfrakker.

Mokhovik motley. Meget ofte kaldes en sådan svamp sværdet svinghjul. Mest almindelige i løvfældende skove. Det vokser i små grupper. Motley Mokhovik anses for spiselig, så det høstes fra juli til oktober, og derefter stegt, syltet eller tørret. For at genkende svampen i skoven blandt andre arter, skal du vide, at svampedækslet har en konveks form, tør, moderat kødagtig, lysebrun eller mørk brun farve, og hvor der er revner, er hætten rødlig. Benens højde er ni centimeter. Desuden har svampestammen en glat cylindrisk form, en lysegul farve, når den trykkes, vises blå pletter. Mosspulp løs struktur, gul-hvid tone, med en sød eftersmag og frugt aroma.

Svinghjulet er halvgyldigt. Tilhører en betinget spiselig form. Den beskrevne svamp betragtes som en sjælden art. Erfarne champignonplukkere kan finde den i skoven i Fjernøsten og Kaukasus. Frugtkroppen af ​​svampen er farvet grå-gul.

Moss Sprayed Porospore Spiselig svampe, som har en konveks mørk brun kasket med en diameter på ca. otte centimeter. På overfladen skrumler svinghjulets skræl i forbindelse med dette små lette revner. Ben svampe grå-brun skygge. Gleb af svinekødsvinghjulet er ret kødfulde, moderat tæt og hvidt, med en let udtalt frugtagtig lugt. Det vokser i græsset og nær moset i skovene af nåletræ og blandet type. Sådan svampe kan indsamles hele sommeren og første efterårsmåned.

Moss flywash Det er en lidt kendt spiselig svampe. Den vokser fra august til september i løvfældende og blandet (under eg eller gran) skove. Hætten når ti centimeter i diameter, en halvkugleform, som med alderen bliver konveks med krøllede kanter, med en mat, fløjlsagtig overflade. Farven på hætten varierer fra lysebrun, gråbrun, gul-grå til rødbrun. Foden er ti centimeter lang, lidt opsvulmet, udvidet til bunden. Gleb-svampe er ret hård, gullig, med en sjælden aroma og behagelig smag. Ved skæring bliver massen hurtigt mørk blå.

Mohvovik dum. Tilhører kategorien af ​​betinget spiselige svampe. Eksternt ligner andre typer af Mokhovikov, bestrider ham kun med en afskåret ende. Den vokser i skove i Nordamerika, Europa og Nordkaukasus.

Nogle flere svampeplukkere udsender et par andre typer svampe. Dette er en sorthovedmot, som er eksternt sammenlignelig med andre arter. Det eneste der skelner denne champignon fra andre mokhovikov er dens mørkebrune cap. Også fremtrædende lærk mokberry. Det betragtes som en spiselig svampe, hvis hætte er enten konveks eller fladkonveks i form, tør, snavset-brun. Ben op til ni centimeter, med en fløjlsagtig overflade, mørk brun tone, nedenunder, tættere på bunden, bliver tykkere. Kødet er let hvidt, når det brydes blåt. Vises i slutningen af ​​sommeren i blandede og løvfældende skove under lærke. Ofte anvendes i syltede form.

Hvordan skelner man en spiselig svamp fra en falsk?

Hvordan skelner man en spiselig svamp fra en falsk? Når sidstnævnte er fundet, er det vigtigste at huske på, at denne type mokhovikov ikke er giftig, men den falske svampe har bare en modbydelig smag, derfor samles den ikke af champignonplukkere.

Du skal også vide, at den falske mokhovik-svamp i modsætning til den spiselige svampe er ret lille i størrelse (mindre end fem centimeter), og den falske svampe har ingen lugt.

Derudover vil den spiselige mokhovik aldrig vokse på falsk-svampe-gyden, men for den falske svampe er det et yndlingssted, og der kan det altid findes.

Hvis det spiselige svinghjul er skåret, bliver skæret blåt. Og den falske svampemasse på skåret vil forblive den samme farve.

Nyttige egenskaber

Mosshawks er særligt værdsatte ikke kun for muligheden for at lave en ægte "svampejagt", for i løbet af sæsonen kan antallet af svampe samlet ind i hundrederne, men også for deres fantastiske sammensætning og nyttige egenskaber. Der er så mange aminosyrer i dem, at mokhoviki nemt kan konkurrere med kød, som naturligvis er værdsat af vegetarer og dem, der overholder streng fasting.

Svampe indeholder en stor mængde vitaminer, og indholdet af D-vitamin svarer til smør. Derudover har de vitamin A, som kun er til stede i nogle svampe, og derfor er de som gulerødder nyttige til synet, huden og håret. Også inkluderet i Mokhovikov æteriske olier og enzymer, der er nødvendige til normal fordøjelse. Mokhoviki indeholder calcium, vitaminer PP og gruppe B, såvel som en sådan sjælden, men nødvendig for det menneskelige legems mineralske stof, som molybdæn.

Brug til madlavning

Mokhovik bruges i vid udstrækning til madlavning, fordi den har en god smag og delikat aroma, og det er helt godt for mad - du kan bruge både en hat og et ben. Før madlavning anbefales det at rengøre de samlede svampe ved at fjerne huden fra hætten.

Af disse kan du tilberede supper, koge i cremefløde, stege, tilsæt fyldningen til tærter og pizzær, brug som en af ​​ingredienserne i grøntsagsgryde. Disse svampe er yderst velsmagende og marineret, og før saltning skal de hældes med kogende vand, så svampene ikke ændrer farve.

Hvis høsten af ​​svampe er meget høj, kan du koge dem og lægge dem i fryseren. Så efter afslutningen af ​​champignon sæsonen vil det være muligt at tilføje dem til opvasken. Mokhovikov perfekt tørret: for dette skal du strengen dem, som perler, på en snor og tørre i ovnen eller i solen. Tørrede svampe har en smuk gul farve.

Hvordan laver man kvæg?

Hvordan laver man kvæg? I madlavning koges denne champignon, stegt, stuvet, tørret, syltet og saltet. Også svampen kan fryses. Men før du begynder at lave mad, skal du forberede svampen, det vil sige rense den.

Så hvordan skal man rengøre bikini? Selv i skoven, når man samler svampe, skal alle nåle, blade og klumper af jord fjernes fra dem og derefter kun lægges i kurven. Når du kommer hjem, skal du grundigt skylle alle de samlede boletus under rindende vand. Derefter adskilles hætten fra frugtbenene. Tag en børste med hårde hår og gå gennem hver del af svampen, grundigt rens dem fra støv og snavs. Derefter har du brug for en lille skarp kniv, med hvilken du skal skrabe ud de mørke pletter og afskære de hårde pletter på svampen. Det er også nødvendigt at fjerne spore laget, som er placeret under hovedet selv, da det under mørkningen bliver mørkt og bliver slimet. Filmen fra overfladen af ​​hætten skal ikke fjernes. Når svampens frugtben mørkere, fjern det øverste lag fra det. Når alle procedurer for rengøring af mokhovikov vil blive gennemført, er det nødvendigt at fylde svampene med koldt vand i ca. ti minutter for at fjerne det resterende snavs. Derefter sætte svampene i en kolbe til glas hele væsken og efter tørring med et papirhåndklæde. På dette stadium blev rengøring mokhovikov færdig. Nu kan du fortsætte med yderligere madlavning.

Hvordan laver man mad?

Hvordan laver man mad? Madlavning mokhovikov svampe tager ikke meget tid, og vigtigst af alt, udføres meget let og hurtigt. Først skal du rengøre svampe som beskrevet ovenfor. For at gøre boletus kogt hurtigere, skal store svampe skæres i mindre stykker. Før du sætter boletuset i koge, skal de hælde kogende vand i ca. ti minutter. Dernæst hæld vand i en emaljeret kasserolle og kog den. Når væsken begynder at seethe, sæt svampene i beholderen, salt efter smag. Hvor meget til at lave boletus svampe? Tilberedningstiden for sådanne svampe er omkring 30 minutter ved lav varme til bouillon lidt. Efter en halv time skal du koge de kogte boletuser i en kolander, så hele glasset er drænet af svampen.

Hvordan steges i en pande?

For at lave en boletus champignon i en pande, skilt capsene fra frugtbenene og sug de øverste dele af svampene i koldt vand i tres minutter. Derefter rulles kagerne i mel og anbringes på en forvarmet gryde med hældning af sytten milliliter solsikkeolie. Roast champignon skal være på lav varme i omkring fyrre minutter. Det skal også nævnes, at svampens hætter ikke skal være i kontakt med hinanden.

Kogt boletus steges i højst ti minutter på minimal varme uden låg.

Derudover er der en anden mulighed for madlavning mokhovikov svampe. Otte hundrede gram champignon rengøres, skylles grundigt og drænes i en kolander for fuldstændigt at dræne al væske. Derefter laves en stege: skære to løg i tærer, gulerod og fem hvidløgs nelliker, og steg derefter i fem minutter. Svampe skåret i stykker og sat på en gryde. Frisk mad, indtil al væsken er fordampet. Derefter tilsættes omkring tre hundrede milliliter rømme, salt og peber til din smag og steg i ca. en kvart time. Stekt boletus svampe er perfekt kombineret med Mos kartofler, boghvede grød og pasta.

Hvordan forbereder man sig til vinteren?

Hvordan laver man kvæg til vinteren? Svampe kan syltes, syltes, tørres eller frosne.

Syltet boletus til vinteren er tilberedt som følger. To kilo svampe rengøres, vaskes og skæres i små stykker. Kog fem glas vand i en emaljepande. Hæld derefter 1/4 tsk citronsyre op, omrør grundigt, indtil den er helt opløst. Dernæst sænk svampestykkerne i beholderen og kog i ca. 20 minutter, fjern det skum, der er dannet. Ti minutter før champignon er klar, skal du lave en marinade. Hæld halvanden liter koldt vand i en beholder, hæld 25 gram sukker, 60 gram salt, smør tre halvstykker og fire hvidløgsklyven halveret. Marinade skal koge. Dernæst sættes de kogte boletuser i den kogende marinade og koges i endnu en kvart time på lav varme. I slutningen af ​​tilberedningen hældes i hundrede og tyve milliliter af ni procent bordeddike. Nu skal du udvide svampe i en steriliseret beholder, hæld marinade og kork. Holdbarheden af ​​marinerede mokhovikov svampe er omkring tolv måneder.

Hvordan salt boletus til vinteren? Det er nødvendigt at afskære alle hætter med et kilo svampe, som skal rengøres, vaskes og koges (madlavning tager omkring tredive minutter). Når kogepladerne er kogte, afløb bouillon og skyll svampene under noget vand. Derefter sætte to ikke meget store blade af currant, kirsebær og eg, dill paraplyer, tre nellike og peberkorn og flere løv blade på bunden af ​​spanden. Dette følges ved at lægge svampene ned i lag med kappen (drys hvert lag med salt). Sæt et lille åg på det sidste lag og tag skovlen til et ret køligt sted. Saltning Mohovikov varer præcis to uger. Derefter opbevares saltede svampe i kælderen ved en temperatur ikke højere end seks grader Celsius. Når saltvand fordampes til svampe, tilsættes køligt, kogt vand. Ved opbevaring af mokhovikov skal der også vaskes periodisk i varmt saltvand for at forhindre udviklingen af ​​bakterier.

Hvordan tørre kvæg? For at gøre dette, vaskes svampe i vand ikke anbefales, de skal bare tørre med en fugtig klud og rengøre. Derefter skæres mokhoviki i tynde skiver og placeres på et bageplade dækket af pergamentpapir. Svampe skal tørres på balkonen eller på gaden, hvis du bor i dit hjem. Kun ved starten af ​​aftenen skal bagepladen bringes ind i huset, så dug eller regndråber ikke falder på svampe. Hvordan man forstår, er kvæg klar eller ej? Hvis champignonpladerne er godt bøjede, må du ikke bryde, ikke smuldre, så bliver svinghjulene tørret. Opbevar tørrede svampe i en glasbeholder med et lufttæt låg på et køligt og tørt sted.

Hvordan fryser kvæg til vinteren? Rengør svampene, skyll med rigeligt vand, tør og skær i små plader eller terninger. Derefter lader svampe ligge lidt ned, så hele væsken er helt væk. Derefter skal den hakkede boletus foldes i plastikposer, forsøger at fjerne overskydende luft og sætte i fryseren. Størrelsen på en pose bør være sådan, at alle svampe anvendes efter afrimning, da det ikke må fryses mokhoviki igen.

Nedenfor er en video af hvordan man kan bevare stegte boletus til vinteren.

Fordelene ved mos champignon og behandling

Fordelene ved mokhovikov svampe er for det første, at de er et plante antibiotikum, som har en hjælpevirkning ved behandlingen af ​​forskellige inflammatoriske processer. De har en gavnlig effekt på de slimhinde øjne og bidrager til forbedring af synet.

Mokhoviki har fundet en god anvendelse i diætologi, fordi lavt kalorieindhold og evnen til at skabe følelse af mæthed er meget værdsat af alle mennesker på en diæt.

Brug af mokhovikov er, at sådanne svampe indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. For eksempel, når du bruger dette produkt, er skoldbruskens arbejde normaliseret, da mokhoviki indeholder molybdæn.

Den færdige skål af mokhovikov fordøjes og fordøjes hurtigt, fordi svampe er en stor mængde æteriske olier og enzymer.

Hvis du regelmæssigt spiser boletus, kan du forbedre tilstanden af ​​hår og negleplader.

På grund af tilstedeværelsen af ​​svampe i gruppe B-vitaminer opdateres nervecellerne i kroppen. På grund af denne øgede ydeevne.

Ved hyppig anvendelse af mokhovikov-svampe reduceres risikoen for atherosklerose, slagg og toksiner fjernes fra kroppen, blodsammensætningen opdateres og immunsystemet styrkes.

Selv et svinghjul kan spises af atleter, fordi svampen indeholder tilstrækkeligt protein, der er nødvendigt for rekreation efter træning, såvel som for muskelvækst.

Ekstrakten fra denne svamp bør anvendes til mennesker, der har anæmi, depression, nervøs sammenbrud og kronisk træthed.

Skum af svampesvampe og kontraindikationer

Skadelige svampsvampe kan medføre skade for dem, der lider af kroniske lever- eller mavesygdomme, samt allergier i svampe. Med omhu bør de spises af børn, og børn under 3 år bør ikke gives svampe overhovedet. For dem er de kontraindiceret. Selvfølgelig bør mokhoviki ikke indsamles fra vejene og i skovbælterne fra store virksomheder, da de opsamler skadelige stoffer.

http://xcook.info/product/grib-mohovik.html

Mokhovik - generelle karakteristika, arter, parasitter + 72 billeder

Mokhovikom kaldte svampen, som ikke kun findes i nåletræer, men også i blandede skove. Tidspunktet for dets udseende begynder om sommeren, og slutter ved slutningen af ​​det sene efterårspor.

Arter af denne svampe betragtes fortjent som sådan, der kan spises sikkert, vanskeligheden ligger i, at det kan forveksles med den parasitære type.

Det er på dette vigtige punkt, at du skal være opmærksom, lære alle de finesser, hvordan man ikke laver en fejl ved valg.

Generelle egenskaber

Denne familie af boletov, såvel som slægtninge til underbrænderen er disse svampe. Der er flere sorter af mokhovikov svampe, du kan se det på billedet. Lækre, de mest foretrukne polske mennesker, grønne, røde og varierede typer.

Hvis vi overvejer deres beskrivelse, er det værd at sige, at den øvre del, det vil sige at deres hætte er temmelig tør, har en fløjlsagtig overflade. Skræl med revner. Diameteren af ​​denne svampe er op til 9 cm og ikke mere.

Når man skærer, kan man se pulpen af ​​en anden farve, den er hvid, rød, nogle gange en smule blålig farve.

Det træk, der skelner svampen fra de andre, er svampens evne til at skille sig ud fra andre, når det trykkes, efterlader det en blålig tinge på berøringsstedet.

Hvis vi taler om en falsk svampe, så er dens beskrivelse lidt anderledes. Hans ben, afhængigt af typen, har en glat, let rynket overflade. Svampens vækst varierer omkring 8 cm.

Svampesporpulveret kan få en anden nuance, i de fleste tilfælde er den brun.

arter

Forskere udsender ca. 18 arter i almindelighed af sådanne svampe. Derfor er det nødvendigt at overveje de mest almindelige typer, lære om deres egenskaber.

Ganske almindeligt og populært er den grønne Mokhovik. Dens hætte har en diameter på op til 10 cm, erhverver en gyldenbrun skygge. Formen af ​​hætten kan ses udadtil, pude tip.

Benet er lettere end hætten, har en rød, en smule murstenfarve. Ved skæring bliver svampens masse gradvist blå, i almindelig tilstand har den en hvid farve, tæt i sin tekstur.

Denne art vokser overalt. Det er skove, veje eller rummelige marker. Blomstringen begynder i maj, slutter i begyndelsen af ​​oktober.

Du kan tilberede denne svamp på forskellige måder. Det er egnet til stegning, stewing, pickling og bare frysning. Den eneste undtagelse i dette tilfælde er, at svampen ikke kan tørres, da den begynder at blive sort i løbet af denne procedure.

Slægten Maslat har en repræsentant for det gulbrune svinghjul, som ved sine ydre egenskaber ligner en oliekan. Den øverste af denne type er lidt hævet, hele overfladen revner i en vis tid.

http://zelenyjmir.ru/moxovik/

Boletus Svampe: fotos, beskrivelse

Svampe og boletus er meget velsmagende, både kogte og stegte. Meget ofte bruges de til forskellige pickles. På grund af sin smag er disse skovprodukter meget populære blandt svampeplukkere. Det er imidlertid vigtigt at vide, hvordan man skelner Mohovik fra andre svampe, der kan være uspiselige.

På denne side vil du finde ud af, hvordan mossens svampe ser ud, og hvad der gør det grønne flyveinsekter anderledes end det sprængte og røde svinghjul. Du kan også kende fotoet og beskrivelsen af ​​Mohovik-svampen og få oplysninger om sine tvillinger.

Hvad ser en grøn flyveorm ud?

Kategori: spiseligt.

Om hvordan den grønne flyvorm ser ud, taler svampens navn for sig selv. Hat (diameter 4-12 cm): normalt grønlig-grå eller oliven, måske lidt brun. Formen er lidt konveks, fløjlsagtig til berøring.

Ben (højde 3-11 cm): i form af en cylinder, der udvider sig fra bunden op, måske med en brunlig maske.

Vær opmærksom på fotoet af det grønne svinghjuls pulp: det er hvidt i farven, det kan blive svagt blåt på skæret.

På trods af dens ret ædle beskrivelse er mossinsektoren svamp ofte dækket af skimmel, hvilket kan være farligt for mennesker. Derfor er det meget vigtigt at samle svampe uden skimmel.

Når den vokser: fra midten af ​​maj til begyndelsen af ​​oktober i hele Rusland, såvel som i europæiske lande, Nordamerika og Australien.

Hvor finder man: i alle typer af skove.

Spise: meget velsmagende svamp i kogt, stegt og syltede form, men er ikke egnet til langtidsopbevaring (bliver sort under tørring). Det er bedre at spise umiddelbart efter madlavning.

Anvendelse i folkemedicin: ikke anvendelig.

Boletus rød champignon: fotos og andre navne

Kategori: spiseligt.

Hatten Xerocomus rubellus (diameter 3-9 cm): rød, crimson eller brun.

Se på billedet, hvordan den røde flyvorm ser ud i en ung alder: Hætten på små svampe er konveks, skinnende. Over tid, næsten rettet ud. Skalet er næppe adskilt fra papirmassen, efter længerevarende tørt vejr kan dækkes med et netværk af små revner.

Ben (højde 4-12 cm): Crimson, rød eller pink, lidt lettere end hætten, kan være gullig på toppen. Dækket med små skalaer, udvider fra bunden op, har formen af ​​en cylinder, fast.

Rørformet lag: gul eller grønlig eller oliven. Med stærkt tryk mærkbart blå.

Som det ses på billedet af det røde svinghjul, har denne svamp et meget tæt, gult kød, der markant bliver blåt på snittet og når det interagerer med luften.

Når den vokser: fra begyndelsen af ​​august til slutningen af ​​september på det eurasiske kontinent og i Asien. Opstår i Nordamerika, men meget sjældent.

Hvor du kan finde: på jorden af ​​løvskove blandt lavt græs eller mos, normalt ved siden af ​​egetræerne.

Spise: meget velsmagende champignon, men mærkbart mørkere ved tørring, så det anbefales at bruge det i marineret eller stegt.

Anvendelse i folkemedicin: ikke anvendelig.

Andre navne på det røde svinghjul er: boletus rødme, boletus rødt, rødt ondt, rødt svinghjul, rød flyveorm.

Fungal Moss Fungus: billede og beskrivelse

Kategori: spiseligt.

Hat Xerocomus chrysenteron (diameter 3-11 cm): mat, oliven, burgunder eller brun.

Hvis du ser nøje på fotografiet af det sprængte svinghjul, kan du se et knap mærkbart mesh mønster og et netværk af rynker. På grund af dette fik svampen sit navn. I en moden svampe har den form af en oppustet pude, men kan være lidt dented i midten. At berøre fløjlsagtig.

Ben (højde 5-12 cm): gullig på toppen, rød rødbrune på bunden, dækket med små skalaer, fast (i gamle svampe kan den være hul), har form af en mace.

Rørlag: creme, gul eller oliven farve, bliver blå på trykstedet.

Pulp: hvid eller gullig, stærkt blå i stedet for at skære eller bryde. Har ikke en udtalt lugt og smag.

Når den vokser: fra begyndelsen af ​​juli til midten af ​​september i Europa og Fjernøsten.

Hvor du kan finde: på sure jordarter af alle typer skove, især i nærheden af ​​bøg og egetræer.

Spise: saltet og tørret.

Anvendelse i folkemedicin: ikke anvendelig.

Andre navne: gul flyvehede, gulmoss flyworm, græs boletus.

Hvordan skelne et svinghjul fra doubler

Dobbelt af det grønne svinghjulsmotiv flyworm (Xerocomus chrysenteron). Denne svamp kan skelnes af et tyndt og rødligt pigmentlag under huden.

Dobbeltrødt svinghjul - Polsk svampe (Xerocomus badius) og sprængt svinghjul (Xerocomus chrysenteron). Men den polske svampe, der oftest findes ved siden af ​​nåletræer - gran eller fyr, har en mørkere huefarve. Og benet på det sprængte svinghjul har en intens rødlig nuance og vokser for det meste i nåletræer.

Et andet sprængt svinghjul twin er det rosa-fodede svinghjul (Xerocomus trancatus). Denne svampe adskiller sig kun ved at den vokser udelukkende i løvskove.

http://grib-info.ru/syedobnie/moxoviki.html

Mokhovikov

Mokhovik - en svampe, der tilhører afdelingen af ​​basidiomycetes, klassen af ​​agaricomycetes, bolernes rækkefølge, boletes familie (lat. Boletaceae). Tidligere var alle arter tilhørende slægten Mokhovik (lat. Xerocomus), men nogle af dem blev henført til andre slægter: boletus (lat Boletus), pseudoflug (lat Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Mosshawks vokser ofte blandt moser, dermed deres navn.

Forfatter foto: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - billede og beskrivelse. Hvad ser en svamp ud?

hoved

Mokhovikovs frugtkrop består af en hue og et ben. Formen på hatten på en ung Mokhovik er konveks eller halvcirkelformet, kanterne er lige. Over tid bliver det pude. Diameteren af ​​hætten varierer fra 4 til 20 cm. Overfladen kan mærkes, fløjlsagtig, nøgen, klæbrig og fugtig, især i vådt vejr, eller dækkes af skæller, der fremkommer ved revner i tørt vejr.

Farven på overfladen af ​​hatten i Mokhovikanerne er mere eller mindre forskelligartet: disse er forskellige variationer af gule (olivengule, okkergul, mørkegul, med citronskygge), rødbrune eller rødbrune toner og også mørkere (kastanje, brun ). Huden fra pulpen er næsten ikke adskilt.

Forfatter foto: Björn S., CC BY-SA 3.0

ben

Benene på den cylindriske mokhovikov. De kan være skævt, har fortykkelser i midten eller nedenunder, og undertiden bliver de tyndere nedad. Overfladen af ​​benet kan være glat, mesh, let ribbet, afhængigt af typen af ​​svampe. Farven på overfladen er normalt lettere end hætten.

Forfatter foto: Trachemys, CC BY-SA 3.0

kød

Champignonens masse er hovedsagelig gullig i farve. Inden i benene er massen tæt eller med et bomuldsagtigt center.

Forfatter foto: Björn S., CC BY-SA 2.0

Et særpræg ved Mokhovikov er, at når det brydes eller skæres, ændrer kødet farve: svampen bliver blå, bliver grøn og endog bliver sort. Forfatter foto: Dave W, CC BY-SA 3.0

Hymenophore

Hymenophore rørformede mokhovikov. Rørene når 2 cm i længden og har en gulgrøn, svovl gul gulgrøn gulbrun farve. Munden af ​​rørene (porer) i forskellige arter af Mokhovikas er forskellig. De kan være store, mellemstore og små. Deres form er også anderledes: vinklet, facetteret, afrundet. Når det trykkes, mørkner det rørformede lag.

Spore pulver

Spore pulver har en mørk oliven eller brun farve.

Forfatter foto: Björn S., CC BY-SA 3.0

Hvorfor bliver grene blå?

Kødet, det rørformede lag og overfladen af ​​mokhovikov bliver i større eller mindre grad blå, og i mange arter bliver de sorte, når de skæres, knuses eller presses. Denne egenskab er ikke et tegn på ineibilitet eller toksicitet af svampen. Stoffer indeholdt i mokhoviki, når de er beskadiget, reagerer med ilt, og oxidation opstår, hvilket resulterer i mørkningen af ​​overfladen. Den mørke film dannet under oxidation beskytter svampen mod yderligere skade.

Hvor vokser boleten?

Flyhjul er almindelige i Europa, Rusland, Nordamerika, Asien, Nordafrika, Australien. De vokser hovedsagelig i tempererede breddegrader, men nogle arter, for eksempel grønt svinghjul (lat Xerocomus subtomentosus) findes i de alpine og subarktiske zoner. Mokhovikov skaber mycorrhiza med nåletræ og løvfældende arter af træer (gran, fyr, eg, bøg, lind, kastanje, alder, hornbjælke), der vokser i nåletræer, løvfældende og blandede skove. Der er disse svampe som regel på kanter og skovglider, en efter en, mindre ofte i små grupper. Mossplanter vokser på sandet jord, blandt mosser, på tremmer, nogle arter findes på træ (stubber og træstammer). Parasitisk Mokhovikov vokser på andre lune svampe. Du kan vælge svampe fra juli til oktober, og nogle arter indtil november, afhængigt af regionen.

Ædeligheden af ​​mokhovikov

Alle kvæg kan opdeles i spiselige, halv spiselige og uspiselige ikke-giftige arter. Med hensyn til nogle sorter af kontroverser. Der er ingen giftige arter blandt disse svampe, men det er vigtigt ikke at forveksle dem med falske svinghjul, hvilket kan føre til forgiftning.

Typer af kvæg, navne og fotos

Spiselige britiske

• Mokhovik grøn (lat Xerocomus subtomentosus) er en spiselig champignon med en hat, der har gullige, brune og olivenfarver i sin farve. Dens diameter er fra 4-11 cm til 20 cm. Overfladen på hætten, først fløjlsagtig, pubescent. Over tid, under påvirkning af tørt vejr, revner det. Dens form er omdannet fra halvcirkelformet til konveks, og i gamle svampe bliver det pincushion. Den svovlgule farve i det rørformede lag i unge svampe bliver til en grønlig gul eller olivenbrun i de gamle. Rør vedhæftet til pedicle eller svagt faldende i en tidlig alder bliver fri bagefter. Deres længde varierer fra 5 til 15 mm. Porerne er store og kantede eller facetterede. Deres farve ændres også med alderen fra gul til grønlig gul og bliver så brun og oliven gul. Når presset, bliver porerne i gamle mokhovikov nogle gange svagt blå eller grønne. Spore pulver har en brunlig oliven farve. Sporer er ellipsoide, fusiforme. Ben af ​​gul svinghjul, gulbrun, rødlig eller rødbrun. Den har en cylindrisk form, aftagende til bunden og en langsgående ribbet overflade. Højden af ​​benet er 6-11 cm, diameter 1,5-2 cm. Indvendig er den lavet, det vil sige, at midter er blødere, vatlignende. Flyvdækselens pulp er olieagtig, blød, hvid, cremet, lidt blålig i pausen. I stammen er pulpen fibrøs, grovere, også lidt blåt på skæret. Smagen af ​​grøn mos er behageligt, med en frugtsmag. Men når tørret, svampen undertiden har en ubehagelig lugt.

Den grønne flyvorm vokser i nåletræ og løvskove af forskellige typer, oftest i egeskove. Det kommer over ofte, men sjældent, i Rusland bærer frugt fra maj til oktober.

Mokhovik grønne er ikke som giftige svampe og passer både til madlavning frisk og til tørring. Før madlavning anbefales det at fjerne huden fra hætten. I nogle regioner, for eksempel i det centrale Rusland, påvirkes den grønne mohovik ofte af specielle parasitiske mikroskopiske svampe fra slægten Hypomyces, hvorved der opstår såkaldte "døv" svampe, hvor det sporagtige lag, der er placeret på den nederste overflade af hætten, er helt eller delvis strammet "Zatkan", parasittenes mycelium. Andre populære navne på svinghjulet er: sitovik, pelscoat, gedekamp.

Foto af: H. Krsip, CC BY 3.0

Forfatter foto: Björn S., CC BY-SA 3.0

• Mokhovik er rød (det er en rød flyveorm, rødt svinghjul, rødt ondt, rød boletus, rød boletus) (Latin: Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) fik sit navn på grund af den rødbrune farve på hætten. Dens diameter er 4-7 (10) cm. Overfladen på hætten er ofte brudt. Ben tynd, lilla-rød, med pletter af gul. Dens højde når 10 cm, og dens tykkelse er 1 cm. Champagnens masse er ret tæt, med yellowness. Når der skæres, bliver svinghjulene blå.

Disse spiselige svampe vokser i løvfældende skove, er ret almindelige, men ikke rigelige.

Fotoforfatter: Walt sturgeon (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: Lebrac, CC BY-SA 3.0

• Sprængt svinghjul (svinget svinghjul, gult mos svinghjul, kaninboletus, græsboletus) (lat.Xerocomellus chrysenteron) er en spiselig svampe, der er almindelig for nåletræ og løvskove. Det kan indsamles hele sommeren. Det findes ikke kun højt i bjergene og torvmarkerne. Andre steder vokser meget.

Flywheel cap har en konveks form og vokser op til 10 cm i diameter. Dens overflade, tør og følte i første omgang revner over tid. Farven på overfladen af ​​hætten er brun eller lysebrun, rødlig i dybden af ​​revner og skader. Det rørformede lag er gul og bliver grønlig med alderen. Porerne er brede og vinklede. Svampens pulp er skør, lysegul, ved skåret først, der bliver blå, og derefter rødmer. Stammen er høj (op til 9 cm), cylindrisk i form, til tider springer nedad og har en tykkelse på 1-1,5 cm. Dens overflade er lysegul, brun-gul eller rødlig. Benmasse er solid, og bliver blå når den trykkes.

Frugtige mosfrugter fra juli til september. Ældre svampe forkæle hurtigt: de er gennemblødt eller spist af orme. Mokka er modley spiselig, ligesom de fleste andre sorter. Spis champignon kan koges eller syltes. Tør det sjældent.

Forfatter foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

• Polsk champignon (lat. Boletus badius eller Xerocomus badius) har følgende populære navne: brun champignon, pansky champignon, kastanjemokovets. En taxonist henviser denne spiselige svampe til slægten Boletus (Boletus), den anden til Mokhoviki (Xerocomus). Nogle eksperter henviser svampen til slægten Imleria inden for familien af ​​bolt.

Hatten i den polske champignon er konveks, kødelige, 5-15 cm i diameter. Dens overflade er våd, gluten, især i vådt vejr, men det er ofte tørt. I gamle svampe er huden, der dækker hætten, blød og blød, hos unge er den lidt fløjlsagtig. Huden af ​​gamle svampe kan revnes fra massen i dele. Farven på hætten er kastanje, rødbrun, mørkbrun, brun, mørkbrun. Overfladen af ​​det rørformede lag er i første omgang hvidlig creme, derefter lysegul, ældgamle oliven-gul eller grønlig-gul. Tubuli fra 10 til 20 mm i længde, med porer af mellemstørrelse. Når de trykkes, bliver de blågrønne. Ben af ​​den polske champignon 4-12 cm i højden, 0,8-4 cm i diameter. Dens overflade er glat, farven er brun (men lettere end hætten) eller gul med røde fibre i midten af ​​benet. Dens form er cylindrisk, måske oppustet i midten, fortykket i bunden. Hvis en polsk svamp gør sin vej ud under rødder af et træ, bøjer benet, og det sker ganske ofte. Svampens kød er hvid, lysegul eller fløde, der mere eller mindre mærkbart bliver blå på bruddet. I hætten er den tæt og fast, med en fibrøs stamme. Duften af ​​champignonpulp. Fusiform eller ellipsoidale sporer har en mørk oliven eller oliven brun farve.

Polsk svamp vokser i nåletræ og løvfældende skove fra juni til november, bærer frugt indtil frost. Opstår ofte, men ikke rigeligt, selv om meget produktive år forekommer. Især gode senge svampe, som sjældent er wormy.

Med hensyn til smag og ernæringsmæssige egenskaber ligger den polske svamp tæt på den hvide svampe. Frisk er egnet til madlavning på forskellige måder. Kan tørres og syltes.

Foto af: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto af: Jerzy Opioła, GFDL

• Kastanjevinghjulet (brunt svinghjul, mørkebrunt svinghjul) (Latin.Xerocomusspadiceus) ligner meget på det grønne svinghjul: for det første udbulet og pudeformet i alderdommen, formen på hætten; fløjlsagtig, krakket hud over tid hvidt og kremet kød, blåt på skåret cylindriske ben; rørformet sporerlag. Kendetegnende for kastanjemok er den brune farve på hætten og benets overflade.

Foto af: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

• Pulveriseret svinghjul (støvet smerte, sværdet svinghjul, pulveriseret svinghjul) (Latin Cyanoboletus pulverulentus). Spiselig champignon med en konveks kasket af brun, rødbrun, olivenbrun, gulbrun farve, fra 4 til 10 cm i diameter. En tynd klæbrig hat i vådt vejr i ung alder ser ud som om pulveriseret eller pulveriseret, hvilket var en af ​​varianterne af navnet. Da svampen er i alderen, bliver overfladen af ​​hætten glat eller revner. Svinghjulets rørformede lag er gul eller mørk gul med afrundede vinkler, store eller mellemstore porer. Længden af ​​rørene er 0,5-1,5 cm. Benet er cylindrisk, op til 10 cm højt og op til 3 cm i diameter, gul med røde prikker. Det kan have en anden form: det bliver tyndere til bunden, tykkere i den centrale del eller endda. Massen af ​​den pulveriserede mokhovik tæt, gullig farve. Alle dele af denne svamp ved brud, udskæring og anden skade bliver hurtigt og skarpt blåt og derefter svagt. Denne ejendom gav svampen det andet navn - det sortfarvede svinghjul.

Pulverformet mos vokser hovedsageligt i fyrreskove i enkeltprøver eller i små grupper fra august til september.

Foto af: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0

Foto af: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0

• Velvet Mokhovik (en voksmose, matt, frost) (Latin Xerocomus pruinatus) er en spiselig svamp, der fik navnet på grund af en matt belægning på huden, fløjlsagtig i ungdommen og glat i modenhed. Den har en konveks eller halvkugleformet hætte, som til sidst bliver en pude. Farven på hætten med alder ændres også fra brun-røde toner til falmet, lyserødt. Svampens porer er gule eller gulgrønne. Stammen er 4-12 cm, diameter 0,5-2 cm. Overfladen er glat, gul eller gullig rødlig. Kødet er hvidt eller gulligt, ved pause ændres farven og bliver blå, som i andre arter af kvæg, men mere svagt.

Velvet Mokhoviki vokser i grupper under bøg, eg, fyrretræ og gran, i løvfældende, blandede og nåletræskove.

Forfatter foto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: Dezidor, CC BY 3.0

• Pink-footed svinghjul (Mokhovik dumme) (Latin Xerocomustruncatus) - Svampe med en pudeformet hat 5-12 cm i diameter. Hættens overflade har brunbrune nuancer. Huden er tør og fløjlsagtig i unge svampe, over tid bliver den dækket af et revne af revner, hvilket er et kendetegn ved denne art og giver en lighed med den varierede møll. Ben gul, rødlig over, 5-10 cm høj og 1,5-2,5 cm i diameter. Det rørformede lag er gul, grønnere med alderen. Rør op til 1,5 cm i længden, med store porer, bliver blå når de trykkes. Pulp af en bokhovik hvidlig og gullig nuancer, men på basis af et ben har pink farve. Det bliver blå på kinken, men måske ikke så meget og hurtigt som andre mokhovikov.

Nogle eksperter henviser svampen til konditorisk spiselige, andre - til spiselige bemærkede dog sin lave næringsværdi.

Forfatter foto: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0

Tilstandsmæssigt spiselige mokhoviki

• Mokhovik halvguld (lat. Xerocomushemichrysus) er en meget sjælden svampe, der tilhører det betingelsesmæssige spiselige. Har en hat konveks, og i alderen flad form. Ben glat, cylindrisk, buet til bunden. Farven på hætten er svovel gul. Benet er malet enten rødligt eller det samme som hætten.

Foto af: Yozhhh

• Mossy Parasitisk (parasitisk, parasitisk, parasitær boletus) (lat.Pseudoboletusparasiticus, syn. Xerocomusparasiticus) er en svamp fra familien af ​​boletter, af slægten pseudo-flight (lat. Pseudoboletus). Tidligere tilhørte slægten Xerocomus.

Til dets udvikling bruger parasitiske svinghjul levende frugt kroppe af lozhodojevikov. Med hensyn til dets struktur og farve svarer denne svamp til den unge grønne flyworm, der adskiller sig fra dem i små størrelser. Parasitiske Mokhoviki er sjældne og vokser i grupper på lozhadozhivikah, der ødelægger kødet af disse svampe.

Svampen er konditorisk spiselig, da den ikke har næringsværdi og ikke har en behagelig smag. Nogle eksperter henviser svampen til uspiselige og kaldes falsk mokhovikom.

Forfatter foto: Dave W, CC BY-SA 3.0

Foto af: Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0

Uspiselige mohoviki

• Mokhovik woody (boletus woody) (lat Buchwaldoboletuslignicola) - vokser på træ (stubber, trunks) af et svinghjul med en hat fra 4 til 8 cm i diameter, halvkugleformet i form og rødbrune toner. Ben 3-10 cm i højden og 1-2,7 cm i diameter, buet, af samme farve som hætten, men lysegul i bunden. Porerne er store. Tubulerne er korte: 0,5-1 cm lange, rødlig eller rusten brunfarvet. Pulpen er tæt, gullig.

Forfatter foto: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Lignende synspunkter

• Gulbrun butterdish (Latin Suillus variegatus), det er også sandorm, marshland flyworm, swamper, plettede, gulbrune eller gule asperin svinghjul. Betegner slægten (lat. Suillus).

Hætten er kødig, konveks i form, 5-10 cm i diameter. Nogle gange er det fladt. Hættens overflade er oer gul, brunlig, med små, tynde, senere forsvinder, fibrøse vægte. Normalt tørt, i vådt vejrslimhinde. Overfladen af ​​det rørformede lag er i første omgang kedelig gul eller snavset gul, der bliver tobak brun over tid. Porerne er ret små, afrundede. Benet på den gulbrune olier er ikke særlig stor: 5-8 cm høj og 1-2 cm tykk. Benets farve er gullig eller brunlig, den er normalt begravet i mos og er ikke særlig synlig. Det tætte kød på bruddet er lidt blåt.

Gulbrune flyhjul vokser i fyrreskov på torv-sand eller sandbund. Disse spiselige svampe er meget frugtbare. De er sjældent påvirket af insektlarver. De bærer frugt fra august til oktober. De spises frisklavet, tørret eller syltede.

Forfatter foto: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

Foto af: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

Falske skinker, beskrivelse og foto. Hvordan skelner man fra spiselige?

Der er ingen svampe, der kan forgiftes blandt ægte swaddles, men de kan stadig forveksles med andre uspiselige eller giftige svampe, f.eks. Peber champignon eller gelésvamp. Derfor er det meget vigtigt at kende de tegn, som det er muligt at skelne mellem falsk og spiselig mokhoviki. Nedenfor er en beskrivelse af mos som svampe.

• Peber champignon (også kendt som pebermynte) har en hue på op til 7 cm i diameter og en stamme op til 8 cm. Hættens farve varierer fra lysebrun til gulbrun og orange-rusten. Kødet er gult i benet, lettere i hætten. Når det bliver skåret, bliver kødet rosa. Smagen af ​​peber champignon er krydret, varm. Svampen betragtes som uspiselig, men i nogle landes køkkener tilsættes pulveret fra dette "falske svinghjul" til retterne for at gøre dem skarpe.

Foto af: H. Krisp, CC BY 3.0

Forfatter foto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Gallusen (lat. Tylopilus felleus) har en hætte på op til 15 cm i diameter og en stamme op til 12,5 cm tyk og op til 3 cm tykt. Der er et brunt maske på stilken. Hættens farve kan være anderledes: lysebrun, gulbrun, med gråtoner eller mørkere kastanje. Det hvide rørformede lag af den uspiselige gallesvamp bliver rosen med tiden. Kødet bliver også rosa på skæret, og smagen er bitter.

Nogle gange er svampe svampe forvirret med porcini svampe, boletus svampe og boletus svampe.

Forfatter foto: Pumber, CC BY-SA 3.0

Foto af: Jerzy Opioła, GFDL

Nyttige egenskaber af cyklister

Flywheels er sunde svampe, der omfatter:

• vitaminer: A, hele gruppen B, C, D, PP;
• aminosyrer
• enzymer: amylase, lipase, oxidoreductase og proteinase;
• mineralske stoffer: kalium, calcium, kobber, zink, fosfor, molybdæn;
• æteriske olier
• proteiner, kulhydrater og andre komponenter.

Som mange andre svampe anvendes boletus i kosten. Deres kalorieværdi er 19 kcal pr. 100 g. Disse svampe er et naturligt antibiotikum og kan fremme genopretning fra forkølelse og infektionssygdomme. De forbedrer blodsammensætningen og øger immuniteten.

Harm og kontraindikationer af mokhovikov

Som alle svampe er skørefisk hård mad. De anbefales ikke til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen og fordøjelseskirtler, småbørn og ældre.

Derudover absorberer svampe skadelige stoffer og tungmetaller. Derfor er det umuligt at samle dem i byen, nær vejene, nær industrielle virksomheder.

Hvordan indsamler og forbereder boletus?

Mokhovikov indsamlet fra midten af ​​sommeren og midt på efteråret. Ved høstning skal kun frugtkroppen afskæres og efterlader mycelium i jorden, så næste år kan du få en afgrøde af mokhovikov. Samlede svampe er sorteret ud, kasseres forkælet og orm. Derefter vaskes de grundigt, og der laves forskellige retter fra dem. Hvis der er mange svampe, kan du holde dem i køleskabet i nogen tid, men ikke mere end 2-3 dage. Det er bedre at fryse eller tørre overskydende med det samme. Før frysning skal svampene koges i et stykke tid i saltvand.

Flywheels kan syltes og syltes. De er gode, fordi deres kasketter ikke skal skrælles: vask og skrab de beskadigede områder med en kniv. Marinater fremstilles på basis af eddike med tilsætning af forskellige ingredienser. Svampe koges før marinering. Boletus salt er varmt og koldt. I det første tilfælde tilføjer de aldrig hvidløg og koger i en kort tid, så svampene ikke spredes ud. Resten af ​​metoderne til saltning af mokhovikov er ikke forskellig fra andre svampe.

Retter fremstillet af mokhovikov er meget forskellige. Det kan være salater, supper, hovedretter, aspic. Svampe kan tilsættes til pizza, grøntsagskaviar og tærtefyldning. Tørret boletus bruges til at tilføje til forskellige saucer. Kogt på nogen måde, disse svampe har en god smag.

Fotoforfatter: George Chernilevsky, offentligt område

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BC%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BA