Kizhuch er en repræsentant for laksfamilien, der kan nå en masse på 14 kg og en vægt på 100 kg. Fisken har en lys sølvfarve (takket være den modtog andet navn - "hvid fisk", "sølv laks") samt et tykt hoved med en bred pande og kort hale.

Alle disse tegn skelner coho fra pink laks, chinook, rød laks, chum, sims og andre laks. Der er en mindre lighed med simet på grund af sorte pletter placeret på bagsiden langs siderne og rundt om halen, men simserne har disse point meget mindre, og de er ikke så udtalte.

Coho racer efter at have nået 4 år. Kvinden lægger ofte omkring 4 tusind, mindre ofte - omkring 7 tusind æg. At være endemisk til fjernøstlige farvande, fisk hovedsageligt bor i Okhotsk havet, floderne i Kamchatka, Sakhalin, lejlighedsvis dette utroligt velsmagende røde repræsentative arter af fisk kan fanges i Amur.

Størstedelen af ​​coho laks høstes netop i Kamchatka - dens store koncentrationer konstant noteres. I alt fanges årligt omkring 2.000 tons af denne fisk i Kamchatka.

Kaviar fordele

Cederkaviar giver en stor fordel for den menneskelige krop: Den er beriget med folsyre, kalium, jern, jod, fedteumættede syrer, fosfor, calcium. Også høj i produktindholdet i vitaminer og proteiner, der absorberes perfekt af menneskekroppen. Du kan købe kaviar på hjemmesiden lakomkam.com. Her er de nyeste produkter til en overkommelig pris.

Kaviar "sølv laks" er en stærk afrodisiakum - hæver niveauet af endorfiner ("glædehormon") og serotonin hos mænd. Børn rådes til at give produktet fra 3 år, og det er meget nyttigt for gravide kvinder.

• forbedre kroppens beskyttende egenskaber
• forbedre blodgennemstrømningen
• normalisere metaboliske processer
• tjene som forebyggelse af aterosklerose
• fjern fra kroppen "dårlig" kolesterol;
• fremmer hudforyngelse
• aktiverer hjerneaktivitet
• reducerer risikoen for maligne tumorer;
• har en gavnlig effekt på visuel funktion mv.

På trods af de ubestridelige fordele ved lakskaviar er den overdrevne anvendelse, især i saltform, ikke velkommen. En dag er nok til at spise omkring 5 teskefulde af produktet og 2-3 gange om ugen.

Hvad er forskellen?

Kaviar og anden laksekaviar har nogle forskelle. Den har en mørk rød eller endda bordeauxfarve, en ejendommelig bitter smag og en lille diameter af æg - ca. 4 mm. Forresten, de største æg fra chum laks og chinook, den mindste - fra ørreder.

På grund af sin smag med bitterhed er "sølv laks" kaviar i særlig efterspørgsel. Men kun et frisk produkt skal spises, det har en behagelig fiskagtig duft, hele æg, ikke klæbrig til en ske og ikke falder ud af dåsen i lag. Hvert æg skal have en lille mørk prik.

http://www.rusmedserver.ru/narodnaya-medicina/Poleznye-svoystva-ikry-kizhucha.html

Om Caviar

Rød kaviar.

Anmeldelse af laks rød kaviar

Rødkaviar er høstet fra laks. Afhængig af typen af ​​fisk er rød kaviar skelnet. Kaviar er oftest taget fra pink laks, chum laks og sockeye laks. Mindre ofte - fra coho, chinook, sims, ørred, laks, ørred. Laksekaviar er særligt værdsat, det betragtes som de mest lækre og sunde. Kaviaret af alle disse fisk er forskellig i farve, størrelse og smag, men i form af protein er al rødkalki helt nøjagtig. Rødkaviar er en ægte delikatesse, som er værdsat for sine sunde egenskaber og fremragende smag. Kaviar er et meget dyrt produkt, og det tjener derfor kun til feriebordet. At købe billige ikke meget delikatesse ikke vende rundt for dig skuffet, lad os definere: typer af kaviar, hvordan man vælger og gemme det, og finde ud af hvilke egenskaber det obladaet.I så, lad os starte med den største og faldende.

Chinook kaviar

Den største kaviar af alle typer rødkaviar er chinookkaviar (royal laks, opført i den røde bog). Korn diameter på 6 - 7 mm. Kaviarfarven er lyse rød. Smag svarer til coho laks kaviar, men i chinook laks er det mindre bitter end coho laks kaviar. Smagen er meget delikat, æggens hud er ikke svær som den af ​​chum. Prisen er den dyreste kaviar af enhver art, fordi den er meget lille og på det russiske marked er det næsten aldrig fundet.

Chum laks

Chum laks kaviar er anden i størrelse efter chinook laks (diameter 5-6 mm). I den pre-revolutionære periode blev denne type rød kaviar kaldet "Tsarskaya" og blev eksporteret med stor succes i udlandet. Ægens farve findes fra rav til orange. Alle æg er af den rigtige sfæriske form med et tydeligt synligt sted, hvor embryoet er placeret. Ketakaviar ser meget præsentabel ud og bruges ofte til at dekorere forskellige fisk- og skaldyrsretter.

Laks roe

Pink lakse kaviar betragtes som en klassisk laks rød kaviar i Rusland, og der er flere gode grunde til dette. For det første er pink laks den første blandt laksens familie i fecundity, og for det andet kan smagen af ​​kaviar i denne fisk kaldes universel og egnet til at smage de fleste elskere af rød kaviar. Æggens størrelse er lyserød mellemstore (ca. 5 mm), lys orangefarvet. Ægets skal har ikke tilstrækkelig styrke, derfor når æggene blandes, bryder nogle æg og danner saft. Med hensyn til dets ernæringsværdi ligger rosekalvkaviar på andenpladsen (i første omgang er laksekaviar), og i form af produktion er det først og fremmest ære.

Coho laks kaviar

Coho laks kaviar indtager det ærede sted nr. 1 - det er den mest værdifulde race af fisk, men deres antal er begrænsede og små. Kizhuch fisken er en af ​​repræsentanter for de marine indbyggere i Pacific laks. Denne lille repræsentant adskiller sig fra andre arter af laksfamilien i sit levested, den har en tydelig sølvfarve af skalaerne, takket være denne farve af skalaerne hedder den "sølv laks" og "hvid fisk". Afhængigt af den enkelte og levesteder, coho angår en stor havfisk når længder på op til 98 cm, den totalmasse - 15,00kg.Ikra coho har en klar rød farve, størrelsen af ​​hver af æggene i diameter er ca. 4 mm. Denne lakskaviar har en krydret, let mærkbar krydret eftersmag, den er som et varemærke tilhørende coho laks kaviar, fordi det vandt en stor hær af beundrere blandt mænd. Er du følsom over sundhed? Denne kaviar er nummer 1 i laksehjælpeprogrammet. På grund af den uundværlige vitaminsammensætning og rigdom af D-vitamin er cojac kaviar blevet anbefalet til mennesker med dårlig sundhed, ældre og småbørn. Hvis du vil have sundhed, som et fjernt øst, og vil opleve smagen af ​​denne Kamchatka med sin barske, men krystalklare natur - kaviar til dig.

Kaviar af laks

Kaviar på sockeye er lyse rød og lidt mindre end den af ​​pink laks (gennemsnitlig størrelse 4mm). På det russiske marked er denne type kaviar ekstremt sjælden, fordi sockeye ikke er almindelig her. Denne fisk har den mest udbredte fordeling langs den amerikanske kyst (fra Alaska til Californien). Det skal bemærkes, at sockeye laks er en af ​​de første laks racer af fisk, der springer, derfor kommer det til markedet før andre.

Ørred roe

Kaviar fra ørred fra den mindste af alle de typer af kaviar (den gennemsnitlige størrelse af æggene ikke overstiger 2-3 mm) Der er en let bitterhed og eftersmag af fisk, men det har sine beundrere. Kaviarens farve kan være gul (mørk gul) og rød (lys rød). Kaviarens farve afhænger hovedsagelig af fangststedet og fangsttiden. Ørnkaviar - serveres normalt på canapéer og sandwicher, klæbende æg og salt nok. For nylig har denne kaviar været på markedet. Nu i forretningerne kan du ofte se ørreden gyde, hvert år bliver det mere populært. Smagen skelnes af tilstedeværelsen af ​​bitterhed.

Nyttige egenskaber ved rød kaviar

Nyttige egenskaber ved rød kaviar blev bemærket i antikken. Traditionel medicin siden oldtiden har brugt denne udsøgte fisk delikatesse som et multivitamin og stof. I dag ordinerer læger rødkaviar til alvorligt syge mennesker, der har gennemgået operation for at fremskynde genopretningsprocesser. Forskere har bevist, at med regelmæssig brug af rød kaviar i kroppen aktiveres processen med heling og restaurering af indre organer, og det sker på mobilniveau.
Rødkaviar er anerkendt som et yderst værdifuldt produkt, der er rig på fordøjelig jod, folinsyre, kalium, fosfor og jern, såvel som flerumættede fedtsyrer. Derudover indeholder dette produkt vitaminer fra forskellige grupper og perfekt absorberede proteiner.

Rød kaviar anbefales til forebyggelse af aterosklerose, styrkelse af knogler og normalisering af metabolisme. Æg af laksfisk hjælper med at styrke immunsystemet, forbedre blodcirkulationen, reducere risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Det er også bevist, at brugen af ​​rød kaviar øger niveauet af hæmoglobin, genopretter tabt styrke og energi. Derudover indeholder lakserogn kolesterol, som i små mængder er nødvendige for normale funktion organizma.Ikra laksefisk bidrager til normalisering af blodtrykket og kolesterol udskillelse af skadelige organisme deltager i genoprettelsen af ​​celler, fremmer hudens regenerering og foryngelse, efterfylder calcium underskud stimulerer hjernen aktivitet påvirker synligt organerne positivt, reducerer risikoen for at udvikle onkologi. Og rødkaviarens evne har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​små skibe hjælper med at forhindre dannelsen af ​​blodpropper.

Selvfølgelig bør brugen af ​​dette produkt ikke være overdreven, især med hensyn til saltet kaviar. Den mest optimale er brugen af ​​to sandwicher med kaviar på en gang, hvilket er ca. 5 teskefulde af produktet. Samtidig er det vigtigste, at maden skal være af høj kvalitet og sikker for dit helbred, og derfor er det meget vigtigt at lære at vælge korrekt og også at opbevare de købte varer korrekt.

Fordelene ved rød kaviar er i sin rige sammensætning. Næsten 30% af massen er let fordøjeligt protein. Dette produkt indeholder et bredt vitaminkompleks, syrer, såvel som mikro- og makroelementer. Den røde kaviar indeholder omega-3 fedtsyrer, som forbedrer kroppens præstationer. Fiskæg er en fremragende forebyggelse af udviklingen af ​​aterosklerose, og de har også en positiv effekt på immuniteten. Dette produkt styrker knoglevæv og forbedrer syn. Desuden har rød kaviar en positiv effekt på blodcirkulationen og reducerer risikoen for sygdomme i det kardiovaskulære system. Derudover øger dette produkt blod hæmoglobin. Sammensætningen af ​​rødkaviar indeholder cholesterol - et stof, som er en del af cellemembranen.

Man kan tale om de gode egenskaber ved rød kaviar af laksfisker i meget lang tid. Rødkaviar er en af ​​de mest næringsrige fødevarer, den har stor næringsværdi. 100 g sort (granuleret eller presset) kaviar indeholder 280 kalorier. En 100 gram rød kaviar - 270 kalorier. Til sammenligning: Den samme mængde kød med gennemsnitligt fedtindhold giver kun 120 kalorier. 100 g mælk indeholder kun 70 kalorier. De gode egenskaber ved rød kaviar er også, at det nemt absorberes af kroppen!

Så rød kaviar er en nyttig delikatesse, der påvirker dannelsen af ​​røde blodlegemer hos en person, normaliserer stofskifte og blodsukkerniveauer samt regulerer kolesterolmetabolisme. Rig på protein og fedt, der let kan fordøjes, har denne kaviar alt, hvad du behøver for den fulde udvikling og drift af den menneskelige krop:

• Lecithin, neutralisering af skadeligt kolesterol
• Vitaminer E, D, Grupper B og A
• phosphor
• jern
• Omega-3 flerumættede fedtsyrer
• Protein, der giver et komplet udvalg af aminosyrer
• iod

Kaviar er et afrodisiakum

For ikke at nævne, at lakskaviar er også nyttige for mænd. Det har elementer, der stimulerer produktionen af ​​serotonin og testosteron.

Ordet "afrodisiakum" (et stof der fremmer seksuel attraktion og sensualitet) blev dannet af navnet på den græske gudinde af kærlighed, afrodite. Og siden Afrodite kom ud af skummet af havet, er det ikke overraskende, at skaldyr er en af ​​de mest magtfulde afrodisiakre.

I øst har de æggende ægs eksitatoriske egenskaber længe været kendt. Det er ikke tilfældigt, at der eksisterer en lang tradition for at regale nygifte før den første bryllupsdag af kaviar.

Slaverne har canapes, pandekager og andre kaviarretter, som også ofte supplerer den romantiske middagsmenu. Og med god grund. Æg indeholder en rekordmængde af mineraler og sporstoffer, herunder natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor og jern. De bidrager til den korrekte metabolisme, hurtig genopretning af styrke og øge seksuelle muligheder. Derudover øger nogle elementer (for eksempel fosfor og iod) niveauet af serotonin og endorphin - glædenes hormoner - og stimulerer produktionen af ​​det mannlige kønshormon - testosteron. Og lecithin lindrer træthed, hjælper med at slappe af og realisere erotiske fantasier.

Fordelene ved rød kaviar til gravide og ammende kvinder

På grund af indholdet af magnesium, jern, folsyre og vitamin D laks kaviar er et meget nyttigt produkt til gravide og ammende kvinder. Folinsyre (vitamin B9) forbedrer hudens tilstand, forhindrer dets aldring, forhindrer udviklingen af ​​anæmi, bidrager til den korrekte udvikling af alle væv, nervesystem og fostrets bloddannende organer. D-vitamin beskytter den fremtidige mor og hendes baby fra rickets. Jern normaliserer niveauet af hæmoglobin i blodet, og magnesium forhindrer kramper i kalvemusklerne.

Rød kaviar i babymad

Indfør rødkaviar i barnets kost bør gradvist være i små portioner fra 3 år. Det anbefales ikke at give det til børn hver dag, det kan føre til allergi. Et par sandwicher om ugen er nok for kaviar til gavn for barnet. Laksekaviar er særligt nyttige til børn, der lider af mangel eller overskydende kropsvægt: det høje indhold af letabsorberet iod normaliserer hormonproduktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, bidrager til den normale vækst og udvikling af barnets krop.

Kontraindikationer til brugen af ​​rødkaviar

Begrænset forbrug af rød kaviar anbefales til personer, der er udsat for ødemer, der lider af aterosklerose, gigt, urolithiasis, hjerte-kar-sygdomme. Rødkaviar er kontraindiceret i diabetes mellitus: fedtsyrer, som den indeholder, øger insulinfølsomheden.

Hvilke fødevarer kombinerer rødkaviar

Laksekaviar serveres som en selvstændig snack, der bruges til at lave sandwicher, sushi, ruller, originale salater og supper. Smagen af ​​rødkaviar kompletterer smøret, avocadopastaen, fiskpastaen perfekt. I salater går det godt med ris, rejer, laks, friske agurker. Rød kaviar gør lækker påfyldning til pandekager og æg. Men andre, mere eksotiske kombinationer er mulige, for eksempel kan du sprede modne ferskner med rød kaviar.

Hvordan man vælger rød kaviar

Det er forkert at tro at de høje omkostninger ved kaviar garanterer sin gode kvalitet. Det er bedst at købe denne delikatesse på beviste, specialiserede steder, der udelukkende beskæftiger sig med rød og sort kaviar, opbevar den ordentligt og overvåge sikkerheden ved deres produkter. I intet tilfælde købe ikke kaviar på markedet, selv supermarked butikker, for ofte ikke følge reglerne for dens opbevaring, hvorved du får et forkælet produkt, usundt! For ikke at nævne købet af en delikatesse fra hænderne (for reklamer på internettet, der yngler som svampe inden det nye år) i mistænkelige pakker uden tilsvarende påskrifter. Tøv ikke med at spørge sælgeren om et dokument, der bekræfter produktets kvalitet og sikkerhed, som skal være tilgængelig "underjordiske sælgere". Faktisk er det for vinstens skyld, at samvittighedsfulde sælgere går på nogle tricks af den årstidsløn, der er forårsaget af det nye nytår for denne delikatesse. Et sådant falsk produkt kan indeholde et farligt additiv - urotropin, som forlænger kaviarens holdbarhed. Når den forfalder, dannes den stærkeste gift - formalin, som kan inficere den menneskelige lever, nyrer og nervesystem. Sørg for at være opmærksom på produktets udseende: Overvej omhyggeligt æggene, de skal være runde, hele, ikke klæbrige, have en ensartet tekstur uden at forbinde film, blodpropper og hvidt sediment, bør passe tæt på hinanden. Farven på laksekaviar kan variere fra lysorange til rige rødt - alt afhænger af den fiskesort, hvorfra den blev høstet (producenten skal angive disse oplysninger på etiketten). God rød kaviar, kastet i varmt vand, opløses ikke i det. Derudover har produkter af god kvalitet ikke en udtalt lugt af vegetabilsk olie og indeholder ikke en stor mængde konserveringsmidler. Samtidig skal producenten angive producenten af ​​rødkaviar, bedst af alt, hvis den er placeret i Kamchatka eller i hvert fald på Sakhalin. Desværre garanterer den høje pris ikke kvaliteten af ​​kaviar. I en krukke, for hvilken en person har lagt en betydelig mængde, kan der være en falsk, overbelastet med konserveringsmidler eller forkert behandlet produkt. På smagestadiet er den nemmeste måde at skelne ægte kaviar fra falsk på: kunstig en persistent, sukkerholdig fiskedyr og brister ikke, når den presses. Disse æg har en behagelig, diskret smag, de brister i munden, og personen føler den unikke, udsøgte smag af fiskens delikatesse.

Rød laksekaviar er desværre af ringe kvalitet. For at vælge høj kvalitet kaviar skal du følge nogle regler:

Hvordan man vælger kaviar i en tin

Køb ikke rød kaviar i tinemballage nogensinde. Tin - et hundrede procent garanterer, at inde i en masse væske, æg knust. Kaviar i en dåse er anden klasse, i bedste fald i værste fald er det enten brændt kaviar eller kaviar med et overskud af konserveringsmidler.
Køb ikke kaviar er ikke fra køleskabet.
Hvis rød kaviar er i et køleskab af åben type, skal temperaturen i det ikke være højere end -5. Hvis ovenfor - køb ikke! Når du køber kaviar i en tin, skal du sørge for, at den ikke er beskadiget eller hævet. Ellers skal købet opgives, da uoprettelige kemiske processer kan begynde indenfor. Fabrikationsdatoen, plantens nummer, skiftet og bogstavet "P", som indebærer indekset for fiskeindustrien, skal stemples på låget.

Sådan vælger du kaviar i en glasburk

Det er værd at overveje at købe kaviar i en krukke vil blive betragtet som pasteuriseret, du betaler for en beholder (glasbur, krukke med lås) og pompøse navne giver ingen garanti for kvalitetsprodukter.
Hvis du vil købe rød kaviar i banken, skal du være opmærksom på datoerne for produktion og emballering - der bør ikke være mere end 6 måneder mellem dem.
Rødkaviar af høj kvalitet, når de drejer om krukken, skal ikke straks begynde at krybe langs væggene, maksimum - æggene falder på låget og derefter en eller to.
Hvis røde kaviar gennemsøges straks, når de vender om, er det for flydende i det meget jusa.
Kig på krukken med rød kaviar i lyset - i kaviaren bør der ikke være sprængende æg, fremmedlegemer.
Rødkaviarens korn må ikke være overskyet, med et mørkt punkt.

Hvordan vælger man kaviar

Det er nemmere at vælge løs kaviar, hvis du beder sælgeren om at prøve det. Overvej gyt, lugt det og prøv det!
Kornkaviar bør være ren, ikke overskyet til lyset, med en lille punkt lidt mørkere farve.
Lugten af ​​rød kaviar er duften af ​​velsmagende fisk, hvis kaviar ikke lugter overhovedet - det er frosset, hvis det er stærkt trukket af kaviar - det er hævet eller surt.
Rød kaviar bør ikke være for salt.
Hvis du føler en sur smag, er rød kaviar forsuret. Denne røde kaviar er bedre at ikke købe. Du kan også bestemme kvaliteten af ​​rød kaviar på beholderen, hvor kaviar står - hvis der ses hvid plaque på overkanten, så er kaviaret surt.
Det er bedre at købe kaviar i plastikbeholdere, så du kan se, hvad du køber, ikke overbetale for beholderen og købe et naturligt frisk produkt.

Sådan opbevares rød kaviar

Hvis du ikke har fortæret al sprængen fra en åben dåse, så er det værd at kende de anbefalinger, der giver mulighed for at bevare sine forbrugskvaliteter. Sørg for ikke at overskride den angivne dato på banken. Red kaviarens holdbarhed afhænger af mange faktorer, f.eks. Overholdelse af hygiejnestandarder under forarbejdningsprocessen, desinfektion og konservationshastighed, som udføres efter fiskens fangst og temperaturen, hvor produktet opbevares. Men det skal huskes, at denne mad tilhører kategorien letfordærvelige, og derfor kan god kaviar simpelthen ikke lyve i årevis. Hvis varens opbevaringsforhold blev overtrådt, kan det desuden sure meget tidligere end den angivne holdbarhed på emballagen.

Åbn en krukke rød kaviar er bedre at hælde en lille mængde vegetabilsk olie, og ovenpå sætte et par citronskiver og lukk derefter låget tæt. Hvis du har købt varer i tinemballage, er det efter åbningen strengt forbudt at holde kaviar i det, da ellers vil der være skade på delikatessen. For at undgå sådanne problemer er det nødvendigt at lægge delikatessen tæt i en glasbeholder, der er forskåret med kogende vand. Vær opmærksom på, at du ikke må opbevare laksekaviar i en åben beholder, da dette kan føre til unødvendige oxidative processer. I mangel af låg kan beholderen forsigtigt dækkes med klæbende film for at undgå produktskade.

Produktet må ikke fryses, da dette kan påvirke smagen negativt. Med hensyn til temperaturen, der er egnet til opbevaring af rød kaviar, er den optimale indikator i dette tilfælde -4-6 grader under nul. Ved overholdelse af den angivne tilstand opbevares højkvalitets og velpakket laksekaviar sikkert i omkring et år. Samtidig anbefaler eksperter ikke at gemme dette produkt i fryseren, da der ved lave temperaturer mistes smag og nyttige egenskaber af delikatessen. Det er også værd at huske på, at rødkaviar ikke skal genfryses, hvorefter den ædle delikatesse bliver til en uforståelig type grød.
I et køleskab kan en åben krukke opbevares i 1-2 dage, og det er bedre at pakke det i små glasbeholdere, så kaviaret ikke ville forurenes med ilt og i intet tilfælde ubevaret i kaviar med snavsede gafler og skeer.

Rødkaviar, der høstes fra laks, er ikke kun yderst velsmagende, men også yderst nyttigt og nærende produkt. I moderate mængder bruges den til forebyggelse af mange sygdomme, hjælper med at opretholde en persons vitalitet og genoprette sin styrke. Men det skal huskes, at rød kaviar er et meget kedeligt produkt, der kræver ordentlig opbevaring. Derudover bør du vælge den rigtige delikatesse for at undgå skadelige konsekvenser for dit helbred.

http://caviar-magnat.ru/Ob-ikre

Fordele og skader af rød kaviar

Kære læsere, den mest efterlængte og elskede ferie, det nye år, kommer snart. Og det betyder, at vi venter på glædelig nytår og helligdage. Og i dag vil vi tale om fordele og skade for rød kaviar for vores helbred.

Værtinderne er altid forsigtige forbereder sig til ferien, længe før begivenheden udgør en højtidelig menu og opfinder og søger nye originale opskrifter. Salater og snacks, canapés og duftende bagværk - hver familie har sine egne præferencer og yndlingsglade. Men der er nogle retter, uden som en ferie fest vil sjældent koste, og endnu mere på nytår. Udover den traditionelle Olivier omfatter disse retter med rød kaviar. Sandwicher med det er ikke kun en velsmagende snack, men også udsmykningen af ​​ethvert bord. Men er det kun smag af kaviar i smag? Hvor sundt er det? Og hvad kaviar skete? Lad os se.

Rød kaviar

Interessant nok husker kaviar under generisk betegnelse "rød kaviar" flere arter af laks. I forretningerne finder vi kaviar af ørred, chum, pink laks, sockeye laks, coho laks, chinook laks. Med hensyn til gavnlige egenskaber og indre sammensætning er alle disse æg næsten ens, men varierer i størrelse og i udseende og i smag.

Lad os starte med den mindste kaviar. Hendes retmæssige elskerinde er ørred. Diameteren af ​​æggene når 2-3 mm. Ægørør orange eller gul.

Også, små laks giver fisk coho. Hendes kaviar smager bittert og har en bourgognefarve.

Kaviar af laks i størrelse når ca. 4 mm i diameter og smager ligner rosa laksekaviar.

Pink laks kaviar er den mest almindelige røde kaviar blandt forbrugere. Dens størrelse er ca. 5 mm i diameter. Ægens farve er lys orange, skalen er løs.

Til dekoration af festlige retter er det godt at bruge den såkaldte "royal caviar" - lyse æg med ravfarve omkring 5-6 mm i diameter. Sådan kaviar er venlig tilvejebragt af chum fisk. Hvad er interessant, ikke alle elsker sin smag. Imidlertid sker ikke smag og farve af kammerater.

Ejeren af ​​den største kaviar er chinook fisk. Hendes æg er ca. 7 mm i diameter, lyse rød og bitter i smag.

Til fremstilling af ruller bruger også kaviar af flyvende fisk. Deres æg er farveløse, så de får farve ved hjælp af krydderier og saucer.

Sammensætning og kalorieindhold rød kaviar

Rødkaviar er et unikt produkt i dets gavnlige egenskaber og kemiske sammensætning. Ca. 32% af kaviarens sammensætning - let fordøjelige proteiner. Ud over proteiner indbefatter kaviar:

• vitaminerne A, D, E, gruppe B og folinsyre;
• sporstoffer: jod, calcium, fosfor, jern;
• flerumættede fedtsyrer.

Alle disse stoffer er meget gavnlige for menneskers sundhed. Men de "skadelige" kulhydrater og fedtstoffer i rødkaviar du ikke kan finde.
Kalorindhold i 100 g rød kaviar - 245 kcal.

Hvad er nyttigt rød kaviar? Nyttige egenskaber ved rød kaviar

Hvad er de ekstraordinære fordele ved rød kaviar?

• For det første indeholder det fedtsyrer, som er meget vigtige for menneskekroppen. Deres mangel kan provokere væksten af ​​tumorer, hjertesygdomme og blodkar, astma, fedme og depression. Det viser sig, at det periodiske forbrug af rødkaviar er en form for forebyggelse af alvorlige sygdomme.
• For det andet forbedrer en person, der bruger rød kaviar, hjernens funktion og vision, på grund af det høje calciumindhold styrkes knoglesystemet. Rødkaviar anses for at være en kilde til højprotein.
• For det tredje kompenserer forbruget af rødkaviar naturligt for manglen på hæmoglobin i blodet. Ofte er det vigtigt under graviditeten, når forventede mødre frigives fra høringen under løftet om at hæve hæmoglobinniveauet til det ønskede niveau.
• For det fjerde kan lysin, som er en del af kaviaren, i kombination med andre lægemidler ødelægge kræftceller. vi taler om kræftforebyggelse.
• For det femte gør det høje indhold af vitaminer rød kaviar et meget værdifuldt produkt med hensyn til forbedring af immuniteten.
• Sjette, natrium, som er meget rig på kaviar, hjælper med at regulere nyrernes aktivitet og har vasodilaterende egenskaber.
• Syvende, rød kaviar hjælper med at forbedre blodcirkulationen, reducerer risikoen for blodpropper.
• Interessant nok var kaviar i oldtiden brugt til at genskabe kroppens reproduktive funktion. Indtil nu er det værdsat som en vidunderlig afrodisiakum. På grund af dens høje omkostninger er det dog ikke altid muligt.

Rødkaviar: Er der sundhedsskader?

Som næsten enhver produkt kan rød kaviar under visse forhold skade menneskekroppen. Det er vigtigt at huske, at en sikker dosis kaviarindtag ad gangen er maksimalt fem teskefulde.

Sammensætningen af ​​dåse kaviar omfatter salt, som kan føre til metaboliske lidelser eller bevare vand i kroppen. Og især yndlingssmøringer på hvidt brød med et generøst lag af smør generelt er meget vanskelige for maven. Derudover er disse sandwicher ret høje i kalorier.

Et meget vigtigt punkt - rød kaviar skal være af fremragende kvalitet. Så vil hun ikke skade kroppen. Kaviar, kogte i særlige virksomheder, bevarer sine gavnlige egenskaber. Du kan ikke sige om de underjordiske produkter - strygere kan behandle æg uden at overholde hygiejnebestemmelser og opskrifter. Fordi det er vigtigt at vælge og købe kun et bevist produkt, så man ikke står over for en farlig falsk.

Forfalsket kaviar indeholder ofte et farligt konserveringsmiddel - E239 (hexamin). Et sådant additiv forlænger produktets holdbarhed. Som følge af nedbrydning af urotropin opnås formaldehyd - en farlig cellulær gift. Akkumulering, formaldehyd påvirker leveren, nervesystemet, nyrerne og øjnene.

Hvor bedst kan du spise rød kaviar?

Nogen spiser det med skeer. Men jeg tror, ​​at disse tider er gået. Og jeg husker hele vores liv i Fjernøsten. Efter ferien bragte eleverne altid kaviar til os i banker - desuden var bankerne liter! De bragte også alle slags velsmagende fisk. Så nød vi selvfølgelig alle de fjerntliggende delikatesser, herunder rødkaviar. Jeg har aldrig spist sådan kaviar.

Nå er de fleste af os stadig vant til at lave sandwich med rød kaviar eller fylde den med tartlets, nogle gange laver vi pandekager med kaviar eller dekorerer en festlig salat. Hvis vi snakker om sandwicher, så er de selvfølgelig med smør. Enhver der følger sin kropsform og sundhed kan siges igen og igen enkle ting: Et par smørbrød på en ferie med et lille lag smør påvirker ikke kroppen og sundhed. Du kan vælge sort brød i stedet for hvidt. Men du må indrømme, ikke så ofte spiser vi kaviar, normalt vælger vi stadig hvidt brød til sandwich. Og igen, for vores visdom.

Er det muligt at give rød kaviar til børn og i hvilken alder?

Er det værd at give vores børn kaviar? Jeg taler altid om vores visdom. Skynd dig ikke for at komme ind i barnkaviarens kost. Vi skal være yderst forsigtige og opmærksomme. Hvorfor?

• En masse forfalskninger af rød kaviar. Købe kvalitet kaviar er ikke let. Hvordan vælger vi det, vil vi snakke med dig lidt senere.
• Børn er ofte tilbøjelige til allergi. Børn med allergi anbefaler ikke kaviar.
• I hvilken alder kan du give børn rød kaviar? Læger-pædagoger anbefaler kaviar fra 3 år. Begynd at give meget omhyggeligt. Med en halv teske, ikke mere. Børn plejer at lide smagen af ​​kaviar. Og alligevel er jeg for vores visdom. Det er bedre at give det gradvist og gradvist, snarere end straks et halvt stykke ad gangen (du ved, jeg har stødt på sådanne tilfælde).
• Derudover er kaviar stadig lidt for meget salt, hvilket heller ikke er sikkert for børns sundhed.

Kontraindikationer til forbrug af rød kaviar

På trods af rødkaviarens nytte og næringsværdi er der også begrænsninger i forbruget. Så rødkaviar er kontraindiceret:

• med vaskulære sygdomme, forhøjet blodkolesterol og risikoen for atherosklerose. Denne begrænsning er forbundet med et forholdsvis højt kolesterolindhold i kaviar;
• med tendens til hævelse;
• meget salt kaviar kan skade mennesker, der lider af koronar hjertesygdom eller hypertension.
• Med allergier og individuel intolerance.

Det skal bemærkes, at alt dette, snarere ikke engang kontraindikationer, men blot advarsler. Mængden af ​​kaviar, der virkelig kan skade kroppen, på grund af de høje omkostninger til delikatesse, er ikke tilgængelig for alle. I moderate mængder kan rød kaviar tilføje styrke og fornøjelse fra sin sarte smag.

Rød kaviar under graviditeten. Kan gravide kvinder spise rød kaviar?

En kvinde i stillingen refererer omhyggeligt til valg af mad. Men eksperter anbefaler at inkludere kaviar i moderation i den forventede moders kost. Denne anbefaling skyldes den rige kaviar sammensætning. Så det indeholder:

• folinsyre, som hjælper udviklingen af ​​barnets nervesystem, forhindrer udviklingen af ​​defekter og patologier;
• magnesium - det virker som en god forebyggelse af krampe hos gravide kvinder;
• protein - er grundlaget for dannelsen af ​​fremtidige babyers organer
• lecithin - reducerer kolesterol, fremmer absorptionen af ​​vitaminer
• gavnlig for kroppen af ​​omega-syrer.

Men forventende mødre bør ikke misbruge delikatessen. Og hvis en kvinde lider af højt blodtryk, er protein fundet i hendes urin, så er det bedre at holde op med at spise rød kaviar i et stykke tid.

Fordele og skader af rød kaviar. Udtalelse og feedback fra læger.

Lad os se billederne. Hvad siger nutritionists om fordelene og skaderne af rød kaviar.

Sådan opbevares rød kaviar?

For at forhindre for tidlig forkæling af delikatesser er det vigtigt at huske reglerne for dets opbevaring. Hold æggene i køleskabet. Må ikke fryse det. En åben krukke rød kaviar kan opbevares højst fem dage.

På hvordan man vælger den røde kaviar, snakker vi så hurtigt som muligt på bloggens sider. Velsmagende ferie til dig og glædelig stemning!

Nu arbejder vi på vores næste nummer af bladet "Aromas of Happiness." Magasinet vil have en masse nyttige oplysninger om sundhed, skønhedsemner, ideer til hjemmet, rådgivning om, hvordan man kan tilbringe tid med børn, madlavningsopskrifter, artikler om åndeligt indhold, vores åbningsdagsideer, jeg håber du vil være tilfreds. Tilmeld dig her for ikke at gå glip af nummeret.

få et magasin gratis

Fra mig til dig før julens stemning.

Og for sjælen vil vi lytte i dag med Tatiana Daskovskaya "Lov mig kærlighed", optagelser fra filmen "Admiral". En rørende romantik, rørende rammer.

Jeg ønsker dig alt helbred, glæde i livet, familie behageligt før nytårsproblemer, nu er der bare tid til at tage vare på gaver til alle dine nære og om vores festlige nytårsbord.

http://irinazaytseva.ru/polza-i-vred-krasnoj-ikry.html

Chum laks eller coho kaviar - hvilken kaviar er bedre?

Kaviar af mange laksarter er meget vigtige, både i høj madlavning og for almindelige husmødre, når man laver vanlige retter. Samtidig er der mangesidige forskelle mellem kaviar af lignende fiskearter.

Kaviar er forskellige i størrelse, i form og i farve. Endvidere adskiller kaviar i smagskarakteristika, tilgængeligheden af ​​næringsstoffer samt fedtindhold. Kaviar indeholder som regel en hel masse vitaminer, såsom A, C, B, E, D, samt en mindre buket af sporstoffer som fosfor, jod, jern, calcium, kalium, chlor, molybdæn, lecithin og protein.

Tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer i kaviar betragtes som det vigtigste punkt, da deres tilstedeværelse påvirker menneskekroppen på en ejendommelig måde, reducerer kolesterol i blodet, tager del i regenerering af nerveceller, beskytter kroppen mod kardiovaskulære abnormiteter, normaliserer metaboliske processer og reducerer sukker i blodet. Derfor kan vi sikkert gå ud fra, at kaviar af sådanne fisk som chum laks og laks bør være til stede i enhver persons kost.

Hvad er forskellene mellem chum laks og coho laks?

Kizhuch lægger på en gang op til 7 tusinde æg. Kaviar er lille i størrelse, men dens næringsværdi betragtes som den højeste blandt kokke. Æggets diameter er ikke mere end 4 mm, og der ses en ejendommelig bitterhed i smagen. Samtidig adskiller kaviar i lyst mættet rød farve, i modsætning til kaviar af andre laksarter, hvis farve er kaviar i området fra et svagt skarlag til en rød-crimson farvetone.

Chum laksekaviar har flere store størrelser (5-9 mm) i sammenligning med laksekaviar. På samme tid har æggene form af bolde af den korrekte geometri med tilstedeværelsen i midten af ​​hvert æg en tydelig rød prik. Ægens farve er karakteriseret som orange-rav, og der findes ingen bitterhed i smagen.

Forskel mellem smag

Naturligvis er der en forskel, men en kaviares valg til en anden afhænger af forbrugernes personlige smag.

Coho laks kaviar kan karakteriseres ved ujævn farvning og tilstedeværelse af bitterhed. På trods af dette betragtes lakskaviar som ret velsmagende og sund.

Chum laks kaviar er præget af tilstedeværelsen af ​​en udtalt smag. På trods af dette er det ikke særlig populært blandt befolkningen på grund af den hårde skal omkring hver æg.

Caviar egenskaber

Coho laksekaviar er meget mere næringsrige end andre laksroer, men dens industrielle værdi er ikke så høj i forhold til laksrød eller pink laks.

Chum laks har et lidt højere indhold af proteiner, som let absorberes af menneskekroppen.

Mange eksperter, såvel som ernæringseksperter, anbefaler regelmæssigt at spise kaviar af forskellige fiskearter, mindst 6-8 gange om måneden.

Kalorier kalv

Der er mere end 300 kcal i 100 gram kaviar og 150 kcal i kaviar laks. Dette tyder på, at chumkaviar er mere nærende. Coho laksekaviar indeholder fra 6,1 til 9,5% fedt. I den henseende kan vi sikkert gå ud fra, at laksekaviaren er mere egnet til kosternæring.

Skader og fordele ved kaviar

Tilstedeværelsen af ​​mange næringsstoffer i kaviar af laksarter hjælper med at forynge kroppen, hjælper med at håndtere mandlig impotens, føle en bølge af vital energi, styrke immunsystemet. Tilstedeværelsen af ​​jod i roen hjælper med at bekæmpe de dårlige præstationer af de endokrine organer.

På trods af de mange positive virkninger i forbindelse med at spise rød kaviar er dets anvendelse bedre at begrænse for personer, der har gennemgået kirurgi, for mennesker, der lider af rickets, såvel som i forhold, hvor menneskekroppen er stærkt svækket. Kaviarfiskkaviar anbefales ikke til gravide, mennesker, der lider af dårligt fordøjelsessystem, samt i tilfælde af leversvigt.

Omkostninger - er det værd at betale mere?

På grund af den kendsgerning, at de fleste laksarter af fisk, herunder coho laks, fanges i høj grad på grund af deres næringsværdi, er omkostningerne ved kaviar af disse fisk ret høje. Kyllingkaviar er noget efterspurgt i restaurantkæden, såvel som i et andet område af offentlig catering. Generelt er omkostningerne ved kaviar af chum laks og coho laks praktisk talt det samme på markedet og udgør ca. 300 rubler pr. 130 gram.

Hvordan man vælger rød kaviar

Hvis du vælger dette lækre produkt, skal du være opmærksom på følgende nuancer:

1. Det er bedre at vælge en vare pakket i glasbeholdere, men ikke i dåser, fordi der ikke er nogen mulighed for at bestemme kvaliteten af ​​produktet uden at forstyrre emballagen.
2. Et kvalitetsprodukt er tilstedeværelsen af ​​korn med den korrekte geometriske form, der ikke holder sammen med hinanden.
3. Hvis æggens farve svarer til den rød-crimson nuance, der ikke tæller chinook kaviar, så indikerer dette en falsk.
4. Kaviar, pakket i dåser, kan repræsentere produktet, hvor den øgede mængde væske, med korn med uregelmæssig form samt med tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler.
5. Holdbarheden af ​​det emballerede produkt er højst seks måneder, hvilket bør angives på etiketten.
6. Kaviar kan svare som den første klasse, når saltkoncentrationen ikke er mere end 6%, såvel som anden klasse, med en saltkoncentration på op til 8%. Kaviar i første klasse skal have hele æg, uden blod og uden kanoner, som angivet i de tekniske forhold.

Derudover har hver af sorterne særlige krav til smag, som skal være attraktivt og ikke indeholde andre lugte samt produktets ensartethed.

Og alligevel, hvilken kaviar er bedre?

På grund af smagskarakteristika skal man hylde kaviar, hvilket let kan forklares ved kaviar af større størrelse (relativt) og mangel på bitterhed, som giver dig mulighed for at tilberede lækre gourmetretter. Humpback og sockea kaviar anses for at være ikke mindre værdifulde, på trods af at deres kaviar er karakteriseret som små eller mellemstore i størrelse. Samtidig har rosa laksekaviar en rig orange tart, og rød kaviarkaviar har en rig rød farve.

Kaviar, både chum laks og coho laks, har en gavnlig effekt på en persons generelle tilstand, da den indeholder en tilstrækkelig mængde af både et væld af vitaminer og sporstoffer. Samtidig bruges kaviar af den og andre fisk til at forberede interessante, lækre og sunde retter. Kaviar har altid været betragtet som en delikatesse, og i dag har den ikke mistet denne status. Det eneste der bekymrer menneskeheden nu er, at rød kaviar snart bliver en stor sjældenhed, der er karakteriseret ved utilgængelighed for store kredse af befolkningen.

http://fishingday.org/ikra-kety-ili-kizhucha/

Sammenligning af kaviarchum laks, pink laks, sockeye laks og coho laks

Kaviar - et produkt, ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Besiddelse af madværdi, fremragende kvaliteter af smag og snarere ret lille værdi klassificerer det som en delikatesse. Regelmæssigheden af ​​dets anvendelse vil give den menneskelige krop de nødvendige stoffer og sporstoffer til det og vil have en generel styrke effekt.

For at bestemme spørgsmålet - hvilken kaviar er den mest lækre og nyttige, lad os lave en sammenligning af chumkaviar med pink laks, sockeye laks og laksekaviar.

Forskelle mellem kaviar af forskellige fisk

De mest kendte og foretrukne sorter af laksfisk delikatesser er rød kaviar fra chum, pink laks, sockeye laks og laks. Hver af dem har en række funktioner - størrelse, smag, værdi. Efter at have forstået dette mere detaljeret, kan du se, hvad deres forskelle er.

Chum laks

Æg af denne art er store. Påmind bolde af den rigtige form med en diameter på op til 7 mm. Farven er orange, normalt ensartet. Skallen er stærk. Det er nødvendigt at gøre en indsats for at bryde den, så produktet bevarer sin form i lang tid. Chum laks er kendetegnet ved smagens ømhed. Bitterhed kan mærkes lidt, hvilket slet ikke forkæler sin smag.

Ernæringsværdien pr. 100 g af produktet er:

• kalorier - 249 kcal;
• proteiner - 31,5 g;
• fedtstoffer - 13,2 g;
• kulhydrater - 1 g;
• kostfiber - 1 g;
• vand - 46,9 g

Sammensætningen er rig og varieret. Disse er proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer A, D, E, calcium, fosfor, folsyre, jod.

Fordele for den menneskelige krop:

1. øger immuniteten
2. er forebyggelse af aterosklerose,
3. gør stærkere ben,
4. genopretter syn
5. reducerer risikoen for blodpropper, hjerte og karsygdomme,
6. rød keta kaviar beriger blodet med hæmoglobin
7. får kroppen til at tone.

Det anbefales at bruge efter sygdom eller kirurgi for hurtigere inddrivelse.

Pink laks kaviar (køb til en overkommelig pris)

I laksroer er gennemsnitsstørrelsen 5 mm i diameter. Farven er lys orange, skallen er tynd og svag. Smagen er universel, har en næppe mærkbar smag af bitterhed.

Ernæringsværdien pr. 100 g af produktet er:

• kalorier - 230 kcal;
• proteiner - 30,6 g;
• fedtstoffer - 11,5 g;
• kulhydrater - 1 g;
• kostfiber - 0 g;
• vand - 49,7 g

Aminosyrer og omega-3 og omega-6 fedtsyrer er de vigtigste bestanddele af kaviar. Jod og lipider, jern, kalium, natrium, fosfor, magnesium, calcium, vitaminer i gruppe B og A, E, D, K er stoffer, som det er rig på.

1. Den oprindelige sammensætning af pink laks kaviar påvirker gunstigt de grundlæggende systemer i den menneskelige krop.
2. Proteiner absorberes fuldstændigt, metabolisme forbedres på deres bekostning, og kolesteroltalet i blodet reguleres.
3. Det rige indhold af vitaminer fører til forbedret vision, skibene bliver mere elastiske, blodcirkulationen stiger.
4. Ved regelmæssig brug af produktet styrkes nervesystemet, øger stressmotstanden, forbedrer hjernens aktivitet og hukommelse.
5. Den hudfornyende virkning accelererer, det bliver mere ungdommeligt og sundt udseende.
6. Forøger immuniteten.

Kaviar af laks

Æggene er små, op til 4 mm i størrelse. Har en rig og lys farve. Normalt er disse mørkerøde kerner med en blød skal. At smage - bitter, har en tydelig lugt af fisk.

Ernæringsværdien pr. 100 g af produktet er:

• kalorier - 245 kcal;
• proteiner - 32 g;
• fedtstoffer - 13 g;
• kulhydrater - 0 g;
• kostfiber - 0 g;
• vand - 0 g

Dens sammensætning er præget af et stort udvalg af vitaminer og mineraler. Den består af jern, fluor, zink, chrom, molybdæn, nikkel, magnesium, calcium, natrium, kalium, fosfor, vitaminer A, E, PP, C, D, K.

1. Kaviar af laks er en naturlig antioxidant.
2. Af særlig betydning for den korrekte funktion af nervesystemet og fordøjelsessystemet.
3. Det normaliserer mængden af ​​glukose i blodet.
4. Fosforsyre og fluor er involveret i dannelsen af ​​enzymer, der påvirker det menneskelige skelet, sammensætningen af ​​dets væv.

Coho laks kaviar

Diameteren af ​​laksæg 3-5 mm. Farven er meget forskellig fra andre arter, du kan ikke forveksle det med noget på grund af den lyse burgunderfarve. En bitter smag er mærkbar.

Ernæringsværdien pr. 100 g af produktet er:

• kalorier - 166,2 kcal;
• proteiner - 24,2 g;
• fedtstoffer - 8,2 g;
• kulhydrater - 0 g;
• kostfiber - 0 g;
• vand - 0 g

Det er beriget med et sæt vitaminer, især med D-vitamin. Det er mættet med folsyre, calcium, fosfor, fedtsyrer, jern, jod. Påvirker produktionen af ​​hormoner - endorfin og serotonin. Og det er nøglen til et godt humør og et positivt livsstil.

Nyttige funktioner til menneskekroppen:

1. øger beskyttelsesfunktionerne
2. forbedrer blodcirkulationen
3. normaliserer stofskiftet
4. påvirker dannelsen af ​​dårligt kolesterol, er forebyggelsen af ​​aterosklerose,
5. aktiverer hjernen,
6. reducerer muligheden for onkologi,
7. Curativt påvirker hud og syn.

Hvilket er smagere og sundere?

Smag af mennesker varierer. Dette gælder også hvad kaviar vil være mere smagfuldt for hver enkelt person. For at kunne vælge, kan du sammenligne alle typer produkter indbyrdes efter deres smagsegenskaber.

1. Produktet fra chum har en vidunderlig smag og aroma. Dens særprægede kvalitet er, at den indeholder meget fedt, som ikke kun kan påvirke smagen. Æg er tæt og hårdt, spred ikke, når det bruges. Lad ejendommen blive frisk længere.
2. Lakse kaviar smag er dyb og lys. Den væsentligste forskel er manglen på en karakteristisk bitter smag. Kornene er mindre end æggene af chum.
3. Kaviar af laks har den sædvanlige smag, i eftersmagen er der en lille bitterhed. Det kan skubbe forbrugeren med sin skarpe lugt.
4. Laksekaviar er den mindste. Den har en udtalt bitter smag.

Hvis vi sammenligner alle arter, kan vi konkludere med, at kaviar og rosa laksekaviar betragtes som de mest lækre. Årsagen til dette er deres universelle smag. Samtidig har de ikke en lysende bitterhed smag. Af disse årsager er chum og pink laks kaviar de mest populære arter, de bruges oftest, når bordet indstilles i ferier og festligheder.

Når du bliver spurgt - hvilken kaviar er mere nyttig, er svaret utvetydigt. Den mest nyttige kan kaldes kaviar laks. Det er rigere i mætning af næringsstoffer. Dens æg er af ringe størrelse, så fisken leverer hvert korn med maksimalt nyttige elementer. Dette er en sjælden type kaviar, indtager et førende sted i rangordningen.

http://shopprodukt.ru/blog/sravnenie-ikry-kety-gorbushi- nerki-i-kizhucha

Egenskaber og egenskaber ved kaviarkaviar

Rødkaviar er en udsmykning af ikke kun en festlig, men også et dagligt bord. Det er ikke nødvendigt at kigge efter elite sorter i supermarkeder, for at bruge mange penge på en lakseprodukt. For eksempel er det nok at være opmærksom på cohoen, som i øvrigt kaster lækker, nærende og vigtigst af alt sund kaviar. Sådan en delikatesse spænder de grå dage af hver statsborger i Rusland, styrker immunsystemet, hjertet og blodkarrene.

Sammensætning og kalorieindhold

Kyzhuch eller keta - en repræsentant for den stærke familie. Imidlertid adskiller coho laks kaviar signifikant fra sin relative, primært kornstørrelse, smag - den meget karakteristiske bitterhed mangler, såvel som procentdelen af ​​fedtindhold og kemisk sammensætning. Kizhuch på et tidspunkt kan smide omkring 7 tusind æg. På trods af de fine korn har de en høj ernæringsværdi, anvendes i vid udstrækning til madlavning. Den gennemsnitlige kornstørrelse er 4 mm. Formen er sfærisk. I midten kan du se den røde prik. I modsætning til andre repræsentanter for sten har chum ikke en bitter smag. En anden forskel end laks - lys rød kaviar.

Ernæringsværdien af ​​100 gram råprodukt er 250 kcal. Hovedparten af ​​sammensætningen er optaget af let fordøjeligt protein - 31 g, fedtstoffer - 13 g, kulhydrater - kun 1 g. Energiforholdet (BJU i procent) kan udtrykkes som: 37: 20: 0,8. Det glykemiske indeks for dette produkt er nul. Denne funktion skyldes fuldstændig fravær af kulhydrater. I denne forbindelse er fiskkaviar helt sikkert for personer med diabetes, problemer med mave-tarmkanalen, overvægtige.

Nul GI betyder manglende evne til at hæve blodsukkerniveauet. Derudover kommer mætningen af ​​et par sandwiches hurtigt, og vigtigst af alt passerer ikke lang tid.

Alle fordelene ved en delikatesse er koncentreret i den kemiske sammensætning, der er karakteriseret ved et højt indhold af jod og fedtsyrer, der er nødvendige for at opretholde menneskers sundhed. Kaviar indeholder følgende elementer:

• aske;
• vand;
• vitamin A;
• cholesterol;
• vitamin K;
• umættede fedtsyrer - omega-3, omega-9;
• vitamingruppe B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• jern;
• zink;
• vitamin E;
• vitamin D;
• vitamin PP;
• natrium;
• cholin;
• phosphor;
• kalium;
• magnesium;
• selen;
• zink;
• mangan;
• kobber;
• calcium;
• iod.

Fordelene

Kaviar er faktisk et fiskeæg, som indeholder hele sæt nyttige sporstoffer til embryoets fulde udvikling. Mærkeligt nok har menneskekroppen de samme biologiske komponenter. Laksekaviar er specielt værdsat for indholdet af umættede fedtsyrer, der understøtter de endokrine, nervøse og hjerne-systemer under normale forhold. Uden dem er den fulde funktion af den hormonelle baggrund af skjoldbruskkirtlen umulig. Fordelene ved denne delikatesse manifesteres i følgende:

• immuniteten styrkes
• øger modstanden mod vira, infektioner, forkølelse;
• forbedrer syn på grund af vitamin A;
• har antiinflammatoriske virkninger
• anbefales til brug i onkologi, strålebehandling procedurer;
• vaskulære vægge bliver stærkere, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, kolesterolplaques;
• understøtter det kardiovaskulære system;

• er profylaktisk mod aterosklerose, hjerteanfald, slagtilfælde
• normaliserer trykket
• styrker knoglesystemet
• fremmer celleforyngelse
• øger den samlede tone;
• har en gavnlig virkning på reproduktionssystemet
• hæmmer kroppens aldringsproces;
• normal skjoldbruskkirtelfunktion
• hjerneaktivitet stimuleres.

Harm og kontraindikationer

På trods af den værdifulde sammensætning og gavn af fiskeproduktet afslørede lægerne en række punkter, hvor rød kaviar kan skade menneskekroppen.

• Må ikke misbruge endda et sådant terapeutisk fødevareprodukt. Den anbefalede servering pr. Dag - 5 teskefulde. Det er nok at spise 2 sandwicher med rød kaviar for at kompensere for manglen på sporstoffer.
• Høj natriumindhold i delikatessefisk fører til metaboliske lidelser. Læger anbefaler ikke at overvære produktet.
• Du skal være forsigtig, når du kombinerer kaviar med andre fede ingredienser, såsom smør eller vegetabilsk olie. Fried croutoner med kaviar er især populære blandt russiske gourmeter. Sådanne snacks kan føre til vægtforøgelse.
• Desuden rådgiver læger mennesker med nyresygdomme for at nægte marine delikatesse. En høj procentdel af salt vil kun forværre situationen.

Det er vigtigt! Hovedkontraindikationen er den individuelle intolerance af de komponenter, der indgår i sammensætningen.

Hvordan vælger man?

Du kan kun nyde smagen af ​​rød kaviar med det rigtige valg. I dag er der mange slags delikatesser i butikkerne, men ikke alle er i stand til at påvirke menneskers sundhed positivt. Det er værd at være opmærksom på følgende anbefalinger til valg af kaviar:

• Vær opmærksom på sorteringsdatoen, som skal angives tydeligt på låget.
• Den bedste beholder til kaviar er tin og glas krukker;
• siden laksrepræsentanterne spiser fra juli til september, bør disse særlige måneder angives
• ryste krukken inden køb - en gurgling lyd betyder et beskadiget produkt;
• æggene i glasset skal vendes om - hvis kornene ikke glider, så er produktet frisk.
• ingen væske, olie eller andre tilsætningsstoffer bør være til stede
• Det er at foretrække at vælge produkter fra Fjernøsten, Kamchatka, Kuriløerne.

http://eda-land.ru/kizhuch/osobennosti-ikry/