Om kantantereller

Vigtigste Korn

Om kantantereller

Kantareller - velkendte svampe, der er almindelige i Rusland. Oftest vokser de i store grupper, i åbne områder i nåletræ, birk og blandeskove. Du kan møde dem fra begyndelsen af sommeren til slutningen af efteråret. Disse svampe fik deres navn på grund af deres farve, svarende til farven på rævskind.

beskrivelse

Blandt andre svampe er chantereller kendetegnet ved en lys orange-gul farve, samt ved at kappen og pedikelen danner en enkelt helhed. Hætten er glat, kan være uregelmæssig i form med bølgede kanter. At adskille huden fra pulpen er ikke let. Kødet selv er kødfulde, hvidlig-gul, sur i smag, har duften af tørret frugt. Stammen er tæt, undertiden lidt lettere end hatten, mindre i bunden end på toppen. På grund af de stoffer, de indeholder, er disse svampe aldrig wormy.

arter

Ud over den kanterelle, der er kendt i vores land, er der flere flere spiselige arter af disse svampe. Disse er facetterede, som vokser i Nordamerika, grå (oftest fundet i troperne) og fløjlsagtig.

Det er meget vigtigt at kunne skelne en rigtig svamp, som er spiselig, fra en falsk. Til dette skal du tydeligt kende beskrivelsen af spiselige svampe.

Kogeprogram

Indsamlede kantareller kan opbevares i lang tid, fordi de kan transporteres over lange afstande. Du kan tilberede dem på forskellige måder - kog, steg, sylt, sylt. Efter madlavning forsvinder den sure smag. De mest lækre de opnås, hvis du stegter dem med løg og cremefløde.

For at kunne nyde dem om vinteren fryses også chanterellerne. Men de bør ikke tørres: svampe er hårde som gummi.

Lægemiddelbrug

Kantareller er værdifulde og sunde svampe. De har mange forskellige vitaminer og mikroelementer. De hjælper med at forbedre syn, for at behandle en sådan sygdom som "nattblindhed". Derudover er de nyttige i leversygdom, fedme, der er vant til at slippe af med orme. De bremser også væksten af tuberkelbacillus.

Selv i oldtiden blev chanterelleinfusion behandlet med ondt i halsen, koger på huden. Desuden absorberer disse svampe i modsætning til deres modstykker ikke radioaktive elementer fra jorden, er miljøvenlige.

Således er kantareller ikke kun overfladisk attraktive, men også velsmagende, og vigtigst af alt, sunde svampe.

Hvis denne besked er nyttig for dig, er hun glad for at se dig i VKontakte-gruppen. Og også - tak, hvis du klikker på en af "likes" knapperne:

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

Rapporter indlæg på Champignon Chanterelle

Efterårsskov glæder sig over forskellige typer svampe. Nogle meget velsmagende og smukke svampe er kantanereller.

Svampe vedtog navnet på kantareller på grund af sin gul-orange farve. De er malet i denne farve på grund af indholdet af caroten.

På grund af caroten og gulerod har en smuk orange farve. Kantarellerne har omkring 100 arter, hvoraf nogle er meget sjældne og betragtes som delikatesser.

Kantareller har tvillinger, der ikke er spiselige og vil skade menneskekroppen. Kantareller vokser i familier helst i nåletræ eller latterlige skove. De kan også lide at vokse i nærheden af råmose eller under faldne træer.

Hvordan skelne falske kantellereller fra spiselige?

Falske kantanereller adskiller sig fra spiselige i deres udseende og form af hatten.

Spiselige chantereller har en ujævn hat med bølgede kanter, og ofte er hætten ikke den rigtige form. Hætten kan nå 12 cm i diameter. Kanternes kanter er lidt buede ned.

Pladerne er tykke og tætte, går ned og går glat ind i benet.

Kødet er hvidt med gule på kanterne.

Spiselige chantereller har et tykt ben, der skråner ned mod bunden og har samme farve som hatten. Sporer har en gul farve.

False dem har en runde hue med glatte kanter og når en diameter på 3-6 cm. Pladerne er tykke og tætte, ned til stilken, men har ikke en overgang, og der er en klar linje. I falske kantareller er kødet gul og har en afstødende lugt.

Benene har en tynd, ikke indsnævring til bunden og adskiller sig i farve fra hætten (benet er mørkere end hætten). Tvister i falske cantereller er normalt hvide.

Falske kantareller vokser på rådne blade, mens spiselige genkender ikke rot.

En anden forskel er, at falske chantereller rotter og ofte beskadiges af orme. Og fra spiselige er de ikke spist og vendt.

Kanterkanter er meget velsmagende og duftende, de er meget populære i europæisk køkken. Denne type svamp indeholder mange næringsstoffer, hvilket er meget godt for menneskekroppen. De hjælper også med at bekæmpe leversygdom og fedme. De bidrager til at styrke organerne.

De fleste næringsstoffer opbevares i svampe, når de er frosne, men de bliver også syltet og tørret.

Mulighed 2

Kantareller er interessante svampe, der har et mindeværdigt udseende og bemærkelsesværdig smag. Disse svampe er ikke vanskelige at finde i skovene i den midterste bane.

Hvad ser chantereller ud?

Gå gennem skoven, blandt græs og mos er det ikke svært at finde denne svamp, da den har en unik farve. Kanterskibsfarven varierer fra lysegul til mørk orange, der ligner et dyr, hvis navn hedder en svampe. Chanterelle henviser til de svampe, der ikke kan forveksles.

Ud over den oprindelige farve har kantantereller en unik form. Hatten og benet er en og ikke opdelt. Hatten har en kontur med fuzzy linjer og bølgede kanter. Dens form kan være både flad og konkav. Diameteren af hætten er fra 5 til 10 cm. Hvis du rører ved kantarellen, vil du mærke, hvor glat det er, og dets hud er svært at adskille. Foden har samme farve som hætten. Den er tæt, stærk nok, lidt indsnævret til bunden, dens længde er 5-7 cm og ca. 3 cm i tykkelse.

Den bedste tid til champignon jagt begynder i juli og slutter i oktober. Denne art vokser i grupper. Chanterellesøgninger vil være sjove for både voksne og børn, da de ikke er vanskelige at finde i ethvert skovbælte.

Et vigtigt kendetegn er fraværet af orme i svampe. Kantareller indeholder et beskyttende enzym, takket være, hvilke skadedyr ikke vil kunne slå rod i det, men samtidig er det helt sikkert for menneskers sundhed. Kantarellerne elsker fugtigt terræn, mos og deres rigelige mængder kan findes efter tunge regner.

Som nævnt ovenfor er kantareller meget hjælpsomme:

1. Svampen indeholder mange mineraler og vitaminer.

2. Brug af kantantereller kan kaldes forebyggelse fra orme og andre parasitter.

3. Chanterellen har en vigtig ergosterol, som har stor fordel i leversygdomme og hepatitis.

4. Denne type svampe er god for synsskarphed, hjælper i kampen mod fedme og skadelige bakterier, såvel som dets anvendelighed i kampen mod sygdomme i onkologi. Kantareller kaldes naturlige antibiotika. Det er almindeligt anvendt i traditionel medicin.

Når du har opsamlet svampe, begynder du straks at behandle dem og opbevar dem ikke i mere end 24 timer, selv i køleskabet. Opbevaring af kantantereller er tilladt ved en temperatur ikke højere end 10 grader.

Adskil hele svampe fra defekten svampe. Afskall papirkurven med en stiv børste. Fjern beskadigede dele med en kniv. Rens grundigt svampen fra alle vandløb og snavs. Efter svampen er blevet ren, skal den skylles grundigt med vand flere gange. Opblødning i rent vand i en halv time er acceptabelt.

Først efter at svampen har passeret disse faser, kan du begynde at lave mad. Der er mange opskrifter til denne lækre champignon. Det kan steges, koges eller marineres.

Post 3

Svampen er en populær svamp, almindeligvis kendt som kantantereller, et navn der også kan henvise til cibarius arter. Disse er svampe, der danner symbiotiske foreninger med planter, hvilket gør dem meget vanskelige at udvikle sig. Pas på at identificere chantereller til forbrug, dette kan gøre en person meget syg. Trods dette er kantareller en af de mest genkendelige og opsamlede grupper af spiselige svampe.

Mange kantantereller indeholder antioxidantcarotenoider, såsom beta-caroten. De indeholder også en betydelig mængde af D-vitamin. Chanterelle svampe er gylden-gul i farve, har skrøbelige, bløde eller læderkød med kontroversielle kamme på undersiden af hætten. Størrelsen af hatten til kantareller er i gennemsnit 2-14 cm, og stængens størrelse er 4-8 cm.

Svampen vokser i godt drænet lavt kvælstof skovjord og findes i gran, gran og fyrreskove i nord-vest og i eg, bøg, birk og nåletræskov i syd. Kantareller vokser tæt på ectomycorrhiza værtværet og repræsenterer den reproduktive struktur dannet af det symbiotiske forhold mellem disse værts rødder og jordsvampen.

Der er mere end 40 arter af kantareller, som for tiden er anerkendt i Rusland, og mere end 70 arter beskrevet over hele verden. Chanterelle svampe er højt værdsatte svampe, som oftest anvendes til fødevareforbrug. Denne elegante gyldne champignon er kendt for sin jordiske sødme og delikate tekstur og er yderst vigtig i fødekulturen. Chanterelle er kendt for at have sundhedsmæssige fordele. Det har vist sig, at forbindelser i svampe stimulerer immunsystemet og hæmmer tumorvækst. Den lyse gyldne farve af kantareller kan også være nyttig som farvestof, hvilket skaber en dæmpet gul farvetone.

Kantinereller generelt går godt med æg, karry, kylling, svinekød, fisk, oksekød, kan bruges som pizza toppings, stuvet, syltede, stegte eller bruges som fyldning til fyldte pandekager. Det er selvfølgelig bare eksempler; Kantareller er alsidige og kan tilsættes som ingrediens for de fleste retter.

Kantarellerne serveres ofte med vildt i europæisk køkken. Den traditionelle metode til madlavning af disse svampe: stegning, og derefter brugt til madlavning røræg. I den polske tradition bruges kantareller til at lave fløde saucer, der hældes over en kylling. Mange svampe, som kantantereller, stegt i smør med en knivspids salt, fedter, hakket hvidløg er en fantastisk skål. Det siges, at denne opskrift forårsager en delikat duft af kantantereller uden at maskere det med andre smag. Opskriften har den ekstra fordel at bevare smagen, selv efter at den er frosset.

Da svampe indeholder meget vand, bliver de ofte kogte ved hjælp af "tør sauté" -metoden: efter rengøring skubbes svampe og stuves i en lukket kasserolle ved høj temperatur uden olie. Svampene udskiller derefter det meste af deres vand, som kan koges eller hældes og bruges som reserve. Mange mennesker laver ofte svampe med smør, fordi det "søder" dem.

Chanterelle Champignon

Interessante svar

Fødevareindustrien kombinerer den nødvendige fødevareindustri til fremstilling af fødevarer. I hver by, selv med et lille antal mennesker, er der mindst en virksomhed af denne type.

I 1992 besluttede offentlige figurer, der repræsenterede regionerne Belgorod og Kursk, at der skulle opstilles et monument for at minde om de dræbte under slaget ved Kursk.

Den østrigske republik er beliggende i Centraleuropa ved grænsen til Tyskland (Forbundsrepublikken Tyskland), Schweiz, Slovakiet, Liechtenstein, Italien, Tjekkiet og Ungarn. Landet styres af en præsident valgt for en periode på 6 år.

Akrobatik er en olympisk sport. Atlet konkurrerer med at udføre akrobatiske elementer af gymnastik på balancen i legemet i rummet, balancere på en lem, kroppens rotation baseret på projektilet og i en støttefri stilling.

Killerhvaler tilhører højereordens rovdyr, det vil sige de "lever" øverst i fødekæden. Andre dyr måler ikke disse største medlemmer af delfinfamilien.

http://sochinite.ru/otvety/biologiya/doklad-soobshchenie-na-temu-grib-lisichka

kantareller

Chantereller får deres navn til den lyse rød farve, nogle gange helt ildende, som en ræv. Formen af kantareller er usædvanlig, de ligner bølgerne. Hætten er uregelmæssig, uregelmæssig, afrundet, indad voksen midt i en voksen svamp. Foden udvider jævnt og går ind i en hat, der ligner røret på en gammel grammofon.

Og formen af kantareller er ofte peresoposobozhennaya, godt, netop en grammofon. Fra bunden af hætten, der starter næsten fra bunden af benet, er der langsgående riller, som folder, der ikke er strengt lige, men snarere en let bølget karakter. Voksne chantereller er af anstændig størrelse, men generelt er de små svampe.

De vokser ikke en efter en, men i store familier. For ikke at ødelægge familien, skære kanthuggeren under roden med en kniv, ikke rive den ud af jorden. Enkelt chantereller sker selvfølgelig, men et sted nær singlerne vil der stadig være en lille familie. De vokser næsten overalt i bobler og løvskove i midterbæltet, bortset fra, at sumpene undgås.

Under mosen er det særligt interessant at opføre sig. Seen mos swell poddenesh det, og der er en hel lille familie, lige der. På sandjord findes også, og selv på temmelig tørre steder. Selvom min bedstemor forsikrede mig om, at gryden af stegte chanterelle svampe ikke kunne mestrer, blev panden spist og et tilsætningsstof blev anmodet om! Kanterkanter - svampe er lækre, marinerede er også gode.

Kantareller er værdifulde svampe, takket være nogle polysaccharider indeholdt i dem - chinomanoses, ergosterol og trametonolinsyre. Chinomanose har antihelmintiske egenskaber, så chanterellen kan være nyttig til at slippe af med orme.

Det andet aktive stof er ergosterol, som er præget af en effektiv virkning på leverenzymer. Derfor er chanterelle nyttig for leversygdomme, hepatitis, fede genfødsler, hæmangiomer. Den seneste forskning har vist, at trametonolinsyre har en vellykket virkning på hepatitisvirus.

Chanterelle indeholder 8 aminosyrer fra listen over essentielle, samt vitaminerne A, B, nikotinsyre, Cu (kobber), Zn (zink). Brugen af disse svampe kan forbedre synet, forhindre øjenbetændelse, reducere slimhinde og hudens tørhed, øge modstanden mod forskellige infektioner.

Hvad mere kan du tilføje om denne svamp?

Kort nævnt allerede dets anthelmintiske egenskaber, hvor de kommer fra, hvor bedst kan man anvende svampen? Ja, der er en kvalitet af kantareller, som adskiller det fra alle andre svampe. Enhver, der nogensinde har høstet kantareller, ved, at disse svampe ikke er ormfulde.

På grund af indholdet i chanterell chinomanoza, et stof, der er skadeligt for forskellige typer orme, er chanterellen spart af denne svøbe. Når det udsættes for parasitter, har dette stof en blokerende virkning på deres nervesystem. Folkets organer kan ikke lide. Derfor anvendes i folkemedicin ræv til behandling af orme hos mennesker.

Chinomanose destrueres ved en temperatur på mere end 60 grader. Ved behandling af helminth infektioner anbefales det derfor at anvende alkohol tinkturer af kantantereller.

Et par spiseskefulde hakket kantantereller frisk eller 3 tsk tørt behov for at hælde 150 ml vodka, insistere i 2 uger i køleskabet, og derefter uden at filtrere, tag 1 tsk til natten. Fra pinworms, roundworms og whipworm er der ingen spor.

Kan du lide det! Klik derefter på knappen

http://ogribax.ru/lisichki/

kantareller

Chantereller (lat Cantharellus) - svampe, der tilhører afdelingen af basidiomycetes, klassen af agaricomycetes, ordren Cantarellaceae, chanterellefamilien, slægten af kantareller. Disse svampe er vanskelige at forvirre med andre, da de har et yderst mindeværdigt udseende.

Chantereller (svampe): beskrivelse og foto

Kanterellernes krop er formet som en krop af rukkerier, men hatten og benet af kantareller er en hel uden synlige grænser, selv om farven er omkring en: fra lysegul til orange. Chanterellehætte er fra 5 til 12 centimeter i diameter, uregelmæssig form, flad, med krøllede, åbne bølgede kanter, konkave eller presset indad, nogle modne individer kan være tragtformede. I folket hedder en sådan hat "i form af en inverteret paraply". Til berøring er chanterellehætten glat, med hårdt adskilt hud.

Chanterellepulpen er kødig og tæt, fibrøs i benet, hvid eller gullig, har en sur smag og en svag lugt af tørret frugt. Når presset bliver svampens overflade rødlig.

Kantarellen er ofte af samme farve med kappens overflade, nogle gange lidt lettere, har en tæt, jævn struktur, ensartet i form, lidt konisk mod bunden, 1-3 cm tykk, 4-7 centimeter lang.

Overfladen af hymenophoren er foldet, pseudoplastisk. Præsenteret bølget folder, der falder på benet. I nogle arter af kantareller kan det være langvarigt. Sporepulveret har en gul farve, sporerne selv er ellipsoide, der måler 8 * 5 mikron.

Hvor, hvornår og i hvilke skove vokser kantantereller?

Kantareller vokser fra begyndelsen af juni til midten af oktober, hovedsagelig i nåle- eller blandeskove, tæt på gran, fyr eller eg. De er mere almindelige i fugtige områder, i tempererede skove i græs, i mos eller i en bunke af faldne blade. Kantareller vokser ofte i store grupper, vises massivt efter tordenvejr.

Chanterelle arter, navne, beskrivelser og fotos

Der er mere end 60 arter af kantareller, mange af dem er spiselige. Der er ingen giftige kantantereller, selv om der er uspiselige arter i slægten, for eksempel en falsk kantarelle. Denne champignon har også giftige tvillinger - for eksempel omfalot. Nedenfor er nogle sorter af kantantereller:

Chanterelle vulgaris (ægte chanterelle, cockerel) (lat. Cantharellus cibarius)

Spiselig champignon med en kasket med en diameter på 2 til 12 cm. Svampens farve har forskellige lys nuancer af gul og orange. Kødet er kødfulde, gule på kanterne og hvide på skæret. Himenofor foldet. Smagen har en svag surhed. Huden på hætten er vanskelig at adskille fra pulpen. Benet på en almindelig kanthane har samme farve som en hætte. Bentykkelse 1-3 cm, benlængde 4-7 cm. Sporey chanterellepulver af lys gullig farve. Svampens særegenhed er fraværet af orme og insektlarver i det på grund af indholdet af chinomannoza, et stof der er skadeligt for nogen parasitter.

Kantarellen vokser i løvfældende og nåletræer i juni og derefter fra august til oktober.

Grå Chanterelle (lat Cantharellus Cinereus)

Spiselig svamp grå eller brun-sort. Hætten har en diameter på 1-6 cm, højden af benet er 3-8 cm, tykkelsen af benet er 4-15 mm. Benets inderside er hul. Hætten har bølgede kanter og en depression i midten, hvis kanter har en askegrå farvetone. Kødet er elastisk, grå eller brunlig i farve. Himenofor foldet. Svampens smag upræcise, uden aroma.

Grå chanterelle vokser i blandede og løvskove fra slutningen af juli til oktober. Denne svampe findes på den europæiske del af Rusland, i Ukraine, i Amerika og i Vesteuropa. Grå kantarelle er kendt for få, så champignonplukkere undgår det.

Cinnabar Chanterelle (lat Cantharellus cinnabarinus)

Spiselig svampe rødlig eller lyserød rød. Hættens diameter er 1-4 cm, højden af benet er 2-4 cm, kødet er pulpagtigt med fibre. Kapsens kanter er ujævne, buede, selve kappen er konkav mod midten. Himenofor foldet. Tykke pseudoplater har en lyserød farve. Spore pulver pink og creme.

Kanel-rød chanterelle vokser i løvfældende skove, for det meste egetræer, i det østlige Nordamerika. Svampe pluk sæson er sommer og efterår.

Velvet chanterelle (lat Cantharellus friesii)

En spiselig, men sjælden svamp, der har en orange-gul eller rødlig cap. Farveben fra lysegul til lysorange. Hættens diameter er 4-5 cm, stængens højde er 2-4 cm, stammerens diameter er 1 cm. Den unge champignonbeklædning har en konveks form, som med alderen bliver til en tragtformet. Kødets kød på skæret er lysorange, hvidlig gul i stilken. Duften af svampen er behagelig, smagen er sur.

Fløjlsagtig kantelerelle vokser i det sydlige og østlige Europa, i løvfældende skove på sure jordbund. Høst sæson er fra juli til oktober.

Facetteret kantarelle (lat Cantharellus lateritius)

Spiselig orange-gul champignon. Frugtkroppen måler fra 2 til 10 cm. Hætten og benet kombineres. Cap form udskåret med en bølget kant. Svampens masse er tyk og tæt, har en behagelig smag og aroma. Ben diameter 1-2,5 cm. Himenofor glat eller med små folder. Sporepulveret har en gul-orange farve, som svampen selv.

Facetteret kanthuggel vokser i egetræslunde i Nordamerika, Afrika, Himalaya, Malaysia, enkeltvis eller i grupper. Du kan vælge kantareller i sommer og efterår.

Lisichkolteyuschaya (lat. Cantharellus lutescens)

Spiselig svampe. Hættens diameter er fra 1 til 6 cm, længden af benet er 2-5 cm, benets tykkelse er op til 1,5 cm. Hatten og benet er en enkelt hel, ligesom andre typer af chantereller. Øverdelen af hætten er gulbrun med brune skalaer. Ben gul-orange. Svinens beige eller lysorange har ingen smag og lugt. Den sporbare overflade er oftest glat, mindre ofte med folder, og har en beige eller gulbrun skygge. Spore pulver beige-orange.

Gulende kantarelle vokser i barrskove, på våde jordarter, frugter til slutningen af sommeren.

Chanterelle-rørformet (trattkanterelle, tubare cantarell, rørformet lob) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Spiselig svamp med en kasketediameter på 2-6 cm, en benhøjde på 3-8 cm, en bendiameter på 0,3-0,8 cm. Chanterellehatten har en tragtform med skrå kanter. Hættens farve er grålig gul. På det er mørke fløjlsskalaer. Den rørformede stamme er gul eller kedelig gulfarve. Kødet er tykt og hvidt, med en svag bitter smag og en behagelig lugt af jorden. Hymenophore gullig eller blålig-grå i farve, består af sjældne sprøde årer. Spore pulver beige.

Rørformede kantareller vokser hovedsageligt i nåletræer, som nogle gange findes i løvskove i Europa og Nordamerika.

Chanterelle Cantharellus minor

Spiselig svampe, ligner kantarelle, men har en mindre størrelse. Hættens diameter er 0,5-3 cm, stænglens længde er 1,5-6 cm, tykkelsen af stammen er 0,3-1 cm. Hætten på den unge svampe er flad eller konveks, og i en moden svamp bliver den vaseagtig. Hættens farve er gul eller orange-gul. Kanten af hætten er bølget. Kødet er gult, skrøbeligt, blødt, med en næppe opfattelig aroma. Hymenophore har farven på hætten. Benens farve er lettere end hatten. Benhulet klipper til bunden. Spore pulver er hvid eller gullig i farve.

Disse svampe vokser i løvfældende skove (oftest eg) i den østlige del af Nordamerika.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Spiselig champignon hvidlig eller beige. Når den røres, bliver den orange. Våd svamp bliver lysebrun. Hættens diameter er 5-14 cm, stængens højde er 2-4 cm, tykkelsen af stilken er 1-3 cm. Hætten på den unge svampe er fladt med en bølget kant, den bliver tragtformet med svampens vækst. Velvet skalaer er placeret på hatten af hætten. Svampens masse har ingen smag og smag. Himenofor har smalle folder. Benet er kødet, hvidt, ujævnt eller glat. Spore pulver er hvid.

Cantharellus subalbidus vokser i den nordvestlige del af Nordamerika og findes i nåletræer.

Falske kantantereller: beskrivelse og foto. Hvad er forskelligt fra spiselige?

Der er 2 typer svampe, som du kan forvirre en almindelig kantelerelle:

Talende orange (uspiselig svampe)
Omphalot oliven (giftig svampe)

De væsentligste forskelle i spiselige chanterelle fra falsk:

Farven af spiselige chantereller er monotont: lysegul eller lysorange. Falsk chanterelle har normalt en lysere eller lettere farve: kobberrød, lys orange, gullig-hvid, okkerbeige, rødbrun. Den midterste af den falske rævhætte kan variere i farve fra kanten af hætten. På den falske ræves hat kan pletter af forskellige former observeres.
Kanten af hatten på denne ræv er altid revet. En falsk svampe har ofte glatte kanter.
Benet af en ægte kanthane er tyk, den falske kanthane har et tyndt ben. Desuden repræsenterer spiselige kanthattens hat og ben en enkelt enhed. Og i en falsk kantarelle er benet adskilt fra hatten.
Spiselige chantereller vokser altid i grupper. Falsk kantarelle kan vokse alene.
Duften af spiselige svampe er behagelig i modsætning til uspiselige.
Når der trykkes, ændres de spiselige kantareller rødder, farve af de falske kantellereller ændres ikke.
Ægte kantantereller er ikke ormelige, som ikke kan siges om deres giftige modstykker.

Falsk chanterelle eller orange govorushka

Falsk kantarelle eller Omphalot oliven

De fordelagtige egenskaber ved kantantereller, vitaminer og mineraler

Kantareller indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, kobber, zink.
Spiselige chanterelle svampe kendetegnes ved, at de praktisk talt aldrig er wormy. Dette skyldes tilstedeværelsen af chinomannoza (chitinmannose) i chantermassens masse, hvilket er et gift for orme og leddyr: det omslutter æggene af parasitter og ødelægger dem fuldstændigt. Således er disse røde svampe et glimrende middel mod orme og andre parasitter.
Ergosterol, som findes i ingefærsvampe, er nyttig for leversygdomme, hepatitis og hæmangiomer.
Kantareller er nyttige til vision, i kampen mod kræft, mod fedme, i kampen mod bakterier. Disse svampe er naturlige antibiotika, bruges meget aktivt i fungoterapier og traditionel medicin.

Chanterelle kalorier

Kalorierne i kantantereller pr. 100 g er 19 kcal.

Hvordan og hvor meget kan du holde friske kantantereller?

Svampe bør opbevares ved en temperatur på højst + 10 ° C. Friskhøstede kantareller kan ikke opbevares mere end en dag, selv i køleskabet. Det er bedst at begynde at behandle dem med det samme.

Hvordan man rengør kantareller?

Svampe skal ryddes af snavs og adskille de beskadigede svampe fra hele. Skovaffald fjernes med en hård børste eller blød klud (svamp). Snavs klæber ikke til overfladen af kantanterellerne så stærkt, at det skal rengøres med en kniv. Kniv skår rotte, bløde og beskadigede dele af svampen. Fra pladerne fjernes kulden med en børste. Det er især vigtigt at gøre dette til efterfølgende tørring.

Efter rengøring skal chantereller skylles godt, idet der lægges særlig vægt på bagpladerne. Normalt vaskes de i flere farvande. Hvis du har mistanke om en bitter smag, er svampe gennemblødt i 30-60 minutter.

Hvorfor er kantantereller bitter og hvordan man fjerner bitterhed?

Kantareller har en naturlig bitterhed, som de er specielt værdsatte i madlavning, og som de ikke kan lide af forskellige insekter og skadedyr. Bitterheden stiger, hvis svampene ikke behandles umiddelbart efter indsamling, såvel som under virkningen af følgende naturlige faktorer. Chanterelle kan have en bitter smag, indsamlet:

i varmt tørt vejr;
under nåletræer;
i moset;
tæt på travle veje og økologisk forurenede industrivirksomheder
overgroede svampe;
falske kantellereller.

Det er bedst at samle og lave unge svampe med uåbnede hætter. Sandsynligheden for bitterhed i dem vil være lav.

Til kantanterellerne er ikke bittere, de kan suge i 30-60 minutter, og derefter koge, dræne vandet efter madlavning. Forresten kan du koge det ikke kun i vand, men også i mælk.

Det er bedre at fryse kogte svampe: For det første bliver det mere kompakt, og for det andet vil de ikke smage bitter i kogt form. Hvis du har frosne friske kantantereller, og efter afrimning har du opdaget, at de smager bittert, prøv følgende:

Kog svampene i kogende saltet vand. Du kan tilføje et par knivspidser af citronsyre. Bitterheden går ind i vandet, som du dræner.

Sådan tilberedes og opbevares kantareller. Madlavning metoder

I Rusland er kanterellernes slægt repræsenteret af 4 arter. Alle af dem - spiselige og velsmagende svampe, der længe har været brugt til madlavning.

Fra blancens synsvinkel er chanterellen af største interesse. Det spises kogt, stegt, syltede, syltede og saltede.
Grå Chanterelle - meget velsmagende, omend en vild svamp. Han går til fremstilling af saucer, supper, gode i tørret form. Både friske og tørrede grå kantantereller anvendes som additiv til forskellige retter.
Chanterelle gulvning er god både i forskellige retter og i forberedelser til vinteren. Det dåse, syltede, tørrede. Fantastiske supper og saucer er fremstillet af pulveriseret kantanereller pulveriseret.
Den fløjlsagtige chanterelle er en meget sjælden svampe, det er bedre at ikke plukke det, så det ikke forsvinder fra naturen overhovedet.

Skær store kantareller i skiver og kog i 15-20 minutter efter kogning over lav varme. Kog kan ikke kun være i emaljekrukken, men også i en langsom komfur eller mikrobølgeovn. Hvis du spiser svampe umiddelbart efter madlavning, skal vandet saltes. I dette tilfælde kan bouillon bruges til at forberede forskellige retter. Hvis du efter kogning friterer kantantereller, så er det klogere at lade vandet være usaltet, så mineralsaltene ikke forlader svampene. I dette tilfælde, og behøver ikke at tilberede dem mere end 4-5 minutter. Først vask de tørrede kantantereller flere gange i varmt vand, og blød dem derefter i koldt vand i 2-4 timer. Derefter koges de i samme vand. Lad dem koge i 40-60 minutter.

Madlavning kantantereller før madlavning er valgfri. Men hvis du vil have, at svampene ikke smager bitter, er det bedre at koge dem, dræne vandet efter kogning.

Før stegning skal svampe klippes: en hat i samme lobula, et ben - i cirkler. Da svampe indeholder 90% vand, og ved en temperatur på 60-70 ° C forlader væsken frugtkroppen, de begynder at stege kun efter fordampning af denne saft. Steg den finhakket løg i en gryde i panden, sæt kanterellerne og steg den, indtil den fordampende fugt fordampes. Derefter tilsættes salt og, hvis det ønskes, tilsættes cremefløde og koges i 15-20 minutter, indtil den er kogt. Kantareller kan også bages og koges.

I forskellige kilder til saltning er chantereller forskellige. Nogle siger, at disse skovbeboere er gode i enhver form, undtagen salt. Andre giver forskellige opskrifter til saltning og hævder at saltede kantareller har ret til at eksistere. Det siges, at kantantereller høstet på denne måde er noget hårde og utænkende i smag.

Kantarellerne er saltet på en kold og varm måde. Til kolde svampekampe skal du vaske og bløde for en dag i vand med salt og citronsyre (pr. Liter vand: 1 spsk salt og 2 gram citronsyre). Kog dem ikke. Chanterellerne, der tørres efter blødning, spredes i tilberedte retter: emaljeret, træ eller glas. For det første er bunden af beholderen sprinklet med salt, efter at svampene er lagt ned med hætterne i 6 cm lag, der drysser hver med salt (50 g salt pr. Kilo kantanereller), dill, hakket hvidløg, vinblad, peberrod, kirsebær og spidskommen. Svampe er dækket med en let klud på toppen, retterne er dækket af et låg, der frit kan komme ind i det og presses ned med et åg. 1-2 dage holdt varm til gæring og bragt derefter til kulden. Der er kantantereller kan være efter 1,5 måneder fra saltetidspunktet.

Marinerede chantereller efterfulgt af pasteurisering. Før høst skal frugtlegemer af kantantereller rengøres grundigt og skylles. Store svampe skåret i 4 dele, lad lidt hel. Inden for 15 minutter koges de i saltvand med citronsyre. Varm kantantereller udlægges i forberedte krukker og fyldt med marinade, således at 2 cm forlades op til kanten af krukken. På toppen kan du tilføje løgringe, laurbærblade, stykker peberrodsrød. Dækkede dåser pasteuriseres i 2 minutter - dette er den optimale tid til konservering af B-vitaminer i svampe. Opbevar syltede chantereller ved en temperatur fra 0 til 15 ° C i en tørkælder.

Marinerede chantereller uden pasteurisering. Kog først svampene i saltet vand i ca. 15 minutter. Derefter tilberedes marinaden - kog vand med salt og eddike. Sæt svampe i kogende marinade og kog dem i 20 minutter. 3 minutter inden slutningen af kogningen tilsættes krydderier og sukker. Kantareller er lagt i steriliserede krukker fyldt med marinade, hvor de blev kogte og rullet.

Forfatter foto: Glaurent, CC BY 3.0

at gøre surt

Vaskede kantellereller skæres i lige skiver. Vand hældes i en gryde, og 1 spiseskefuld salt og 3 g citronsyre sættes i (1 kg kantareller). Kog, og tilsæt derefter svampene, kog i 20 minutter. Samtidig bliver de omrørt og fjernet det skum, der optrådte. Derefter lægges svampene i en kolander, vaskes med koldt vand og tørres. De bringer hældningen i kog, men kog ikke. Tag 5 spiseskefulde salt og 2 sukker sukker pr. Liter vand. Afkøl opløsningen til 40 ° C. Tilsæt skummet serum skummetmælk (20 g pr. 1 liter opløsning). Svampe fylder tre liter krukker, hæld den tilberedte væske. De holder dem varme i tre dage, og så tåler de kulden.

at tørre

Friske, uvaskede, men velrensede svampe skåret i skiver 3-5 mm tykke langs frugtkroppen. Hakkede kantareller placeres på et tørretumbler eller i en specialtørrer, så de ikke rører hinanden. Kantareller kan tørres i rum, der er godt ventilerede, udenfor (i skyggen eller i solen), i tørretumbleren, i ovnen, i ovnen.

Først tørres svampene ved en lav temperatur (60-65 °), så saften ikke strømmer ud af dem og derefter på en højere. Når du tørrer svampe i solen, er det vigtigt at sikre, at dug og regn ikke falder på dem. Kantareller anses at være godt tørrede, hvis champignonskiverne smelter fint mellem fingrene. Opbevar tørrede kantareller i tin, glas eller plastikbeholdere med tætte låg.

Hvordan man fryser kantareller til vinteren?

Før frysning, bør svampe vaskes grundigt og tørres godt, lagt på en klud. Du kan fryse friske, kogte, bagt og stegte kantareller. Friske (rå) svampe kan være bitre efter optøning. Derfor er det bedre at koge dem i vand eller i mælk inden stegning, steg i fast smør eller bage i ovnen.

Tilberedte og tørrede svampe kan foldes i poser til frysning, fødevarebeholdere fremstillet af polymerer, metal eller glas, i sidstnævnte tilfælde fylder beholdere 90%. Tæt tæt, så produkterne ikke har kontakt med luft. Opbevares i en fryser ved -18 ° C i et år.

Tøede svampe har brug for på køleskabets nederste hylde ved en temperatur på + 4 ° C. Til optøning må man ikke varme eller koge dem. Desuden kan optøede svampe ikke fryses igen. Hvis de ved et uheld bliver optøet på grund af nedbrydningen af køleskabet, og du ønsker at fryse dem igen, kan dette gøres ved at forkoge eller stege svampe.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Kantareller - komplet information om svampe

Chanterelle svampe vokser i nåle- og blandeskove. Mere end 60 arter af denne svampe er kendt. Kantareller er egnede ikke kun til at spise, men de er også efterspurgte inden for traditionel medicin. Det er umuligt at finde svampe, der er beskadiget af parasitter i skovene. Chantereller indeholder chitinmanose, et stof, som lammer ormene og opløser deres æg.

Generelle karakteristika af svampe

Kantareller - spiselige svampe. Medlemmer af rævfamilien anslås til 60 arter, hvoraf de fleste kan spises og også bruges til terapeutiske formål.

Udseende af kantantereller udseende er fraværet af en udtalt cap. Sidstnævnte vokser næsten helt sammen med benet. Udadtil, de ligner en paraply viste sig.

Chanterelle svampekropsfarve er fra lysegul til udtalt orange. Hætten er glat, med bølgede kanter indskudt i midten. Dens diameter kan nå 12 cm. Svampens ben springer nedad. Svampen har en lidt sur smag.

Chanterelle frugter massivt, som regel vokser i hele grupper. Det forekommer i perioden fra juni til oktober i alle Ruslands skovområder. I særdeles store mængder vokser den efter tunge regner.

På grund af svampens lyse farve er det ret nemt at finde dem. Derudover vokser spiselige chantereller normalt i store familier, og derfor går i skoven efter regn, du kan regne med en stor afgrøde af disse svampe.

Den mest almindelige type svampe er chanterelle. De mest almindelige typer af chantereller såsom ægte, almindelig og rørformet.

Kantinereller omfatter:

aminosyrer;
hitinmannoza;
vitaminerne A, B1, B2, C, E;
zink;
calcium;
kalium;
krom;
jern;
kobolt;
trametonolinsyre.

Kantarellen har en dobbeltkondensabel spiselig svampe, som stadig ikke anbefales at spise. For at skelne en rigtig ræv fra en falsk ræv, skal du være opmærksom på sådanne funktioner:

spiselige arter vokser altid i hele grupper;
når presset ændrer ræven sin farve, og den falske kanthane bevarer den samme farve;
spiselige svampe ben tykkere;
i uspiselige kantereller har en ubehagelig afstødende lugt og dårlig smag.

Kantareller af spiselige arter er ikke kun egnet til at forberede retter fra dem: Forskellige sygdomme behandles ved hjælp af sådanne svampe.

Steder med vækst

Kantareller vokser i blandede og nåletræskove samt i birkelund. Grupper af disse svampe opstår oftest på steder med høj luftfugtighed: i mosen, en seng af nåletrænåle eller faldne blade, ved siden af rottede træer.

I løbet af tunge regnskyler roterer kantantereller ikke, men tørrer ikke ud under tørke, men stopper blot med at vokse.

Kun ikke-beskadigede kantellereller kan opsamles uden muldvarp og pletter. Saml heller ikke blabby, blabby og visne prøver.

Kantareller er lette at transportere: de kan sættes i poser og ikke være bange for deres integritet.

Nyttige og skadelige egenskaber ved kantareller

Disse svampe er præget af en rig sammensætning, som bestemmer deres værdifulde egenskaber. Kantareller har følgende handlinger:

de renser parasittenes lever og normaliserer sit arbejde;
bidrage til forbedring af den menneskelige tilstand i nærværelse af hepatitis;
effektivt bekæmpe infektioner med bronkitis, ondt i halsen, furunkulose;
fremme vægttab
eliminere irritabilitet
forbedre syn
reducere niveauet af kolesterol i blodet;
forbedre aktivitet af skjoldbruskkirtlen;
øge immuniteten
normalisere blodtrykket
hæmmer væksten af cancerceller
styrke blodkar
påvirker dannelsen af elastin og kollagen;
regulere koncentrationen af glukose i blodet
fremme opdeling og fordøjelse af fødevarer
beskytte kroppen mod stress;
fjern giftstoffer fra kroppen
normalisere hjerterytme
forbedre fælles mobilitet.

Til terapeutiske formål forbruges chantereller som et pulver eller frisk: svampe kogte eller stegte mister de fleste af deres værdifulde egenskaber.

På trods af fordelene ved kantanterellerne kan visse kategorier af mennesker ikke bruge dem. Så kontraindikationer til deres anvendelse i fødevarer er:

perioder med graviditet og amning
individuel intolerance af svampe;
børns alder op til 7 år.

Med særlig omhu bør svampe behandles af dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, da kantantereller er en svær at fordøje produkt. I tilfælde af nyresygdomme bør du også begrænse forbruget af kantareller og andre typer svampe.

På trods af at de fleste arter af kantareller er spiselige, kan de stadig være sundhedsfarlige, hvis de samles i nærheden af eksisterende industrielle virksomheder, store motorveje. På sådanne steder akkumuleres en stor mængde tungmetaller og andre skadelige stoffer.

Måder at vokse kantantereller derhjemme

Kantareller kan dyrkes selvstændigt hjemme for både privat forbrug og efterfølgende salg af produkter. For at dyrke svampe på stedet skal du skabe betingelser for deres vækst, så tæt som muligt på det naturlige.

Udvælgelse af plantemateriale

Du kan købe færdiglavet mycel i en specialbutik. En anden mulighed er at samle plantemateriale i skoven. I sin egenskab passer svampekapsler. De skal gennemblødes i beholdere, sødes med vand og efterlades i 10-20 timer. Sukker skal tilsættes i en mængde på 100 g pr. 1 liter væske.

Når den angivne tid er gået, skal kanterellehættene strækkes med deres hænder lige i vandet. Stam den resulterende væske. Forlader både løsningen og gruel - i færd med at plante både det og den anden vil være nyttig.

Vælg derefter området under træet. Det skal være af samme race som det træ, hvorfra frøet blev høstet. Omkring det skal du fjerne jordslaget (dybde - 15 cm, diameter - 1,5 m). Dette område bør vandes i forvejen med en afkogning af egebark - det vil hjælpe med at fjerne mikroorganismer i jorden, der kan ødelægge svampens sporer.

2-3 timer efter dyrkning af jorden, hæld området med bouillon med kanthønssporer. Den resterende hylle af hætter placeret på de åbne områder af rødderne af træet.

Fyld gruben med den fjernede jord, hæld vandet forsigtigt ud af bagagerummet. Vanding er moderat og regelmæssigt.

Du kan forvente en høst om året om sommeren.

For vinterperioden skal området beriget med kanthuggesporer være dækket af et lag med hø eller tørre grene.

Chanterelle dyrkning ved hjælp af mycelium

Kantareller kan dyrkes og formeres ved hjælp af mycelium, som er en lille vegetativ svampekroppel. Denne metode til plantning betragtes som den mest pålidelige, selvom ventetiden på den første høst vil være længere. Mycelium kan købes i butikken eller gøre sit hegn alene, i skoven.

Det er nødvendigt at samle jorden, som ligger nærmest det område, hvor svampe vokser. Det er bedre at gøre dette i midten af foråret eller i slutningen af sommeren.

Det er nødvendigt at grave flere lag jord (bredde - en bajonet af en skovl, tykkelse - 15 cm). Hver jordklods skal transporteres meget omhyggeligt for ikke at beskadige myceliumfilamenterne.

Derefter er fragmenter af jord med svampetråde opdelt i 5-10 dele, og hver er placeret i en separat kasse eller plastpose. Det er ikke nødvendigt at dække dem, således at ilt konstant trænger ind i myceliet.

Containere med jorden skal opbevares køligt hele året rundt. Sådan en lang periode vil gøre myceliet mere levedygtigt. Mikroorganismer, der er i stand til at ødelægge sporer, vil dø i løbet af denne tid.

Mycelium er i stand til at spire inden for 15 måneder, så det er vigtigt ikke at overdrive det.

Et år senere, i juni, kan du begynde at lande. Omkring træet på stedet skal du grave et hul 20 cm dybt og fylde den tørre jord med mycelium, tæt tampe der.

Efter plantning vand straks det plantede område. Hver brønd skal være mindst en liter vand og på jorden omkring dem - mindst 10 liter.

I den kolde årstid skal områder med plantet mycelium være dækket med blade, tørre grene og fyrretræer.

Intensiv metode til voksende kantantereller (i drivhuset) eksisterer ikke, da disse svampe kræver en naturlig temperatur og tilstedeværelsen i umiddelbar nærhed af træernes rødder.

Hvis webstedet ikke har de nødvendige træer, hvoraf kantantereller foretrækker at vokse, så skal man først plante deres frøplanter. Du kan grave et ungt træ, i nærheden af hvilket der er en familie af kantantereller, i skoven, gribe jorden med svampe.

Brugen af kantareller i madlavning og medicin

Kantareller er ikke kun egnet til fremstilling af forskellige retter baseret på dem, men også til fremstilling af lægemidler.

Kantareller i forskellige retter

Kantareller har stor smag, så de er inkluderet i sammensætningen af forskellige retter.

Før madlavning behandles svampene: de vaskes grundigt og tørres derefter. Herefter afskæres chanterellerne fra rødderne og skrabes af jorden, de knuste kanter af hætten er afskåret.

Opbevar kantantereller i køleskabet i højst 2 dage, da de forringes hurtigt. I intet tilfælde skal de placeres i plastikposer, da svampene strammer på dem og bliver dækket af mug.

Disse svampe gør disse lækre retter:

svamp suppe;
Grøntsager bagt i ovnen med kantareller;
ost og champignonpai;
pilaf med kantareller;
stegte kartofler med svampe;
Spaghetti med svampe;
fløde saucer med kantarelle stykker;
boghvede grød med stegte chantereller;
omelet med svampe.

Du kan også pickle chantereller til vinteren og fryse dem. Det skal huskes, at friskfrosne svampe opbevares i fryseren i højst seks måneder. Tørrede svampe i pulverform kan opbevares i et år.

Brugen af kantareller i fremstillingen af lægemidler

På grund af de terapeutiske egenskaber hos kantanterellerne bruges også til forberedelse af midler fra forskellige sygdomme.

Oftest fremstiller disse terapeutiske sammensætninger på basis af disse svampe:

Tinktur mod orme. For at rense parasitterne skal du forberede et sådant værktøj: tørre kantarellerne og grind dem i pulver, tag tre spiseskefulde af de opnåede råvarer og hæld 300 ml vodka. Beholderen skal infusere i 3 uger på et køligt mørkt sted. Det er nødvendigt at ryste flasken med jævne mellemrum. Det er nødvendigt at tage 20 ml tinktur om aftenen. Varigheden af behandlingen er 14 dage.
Midler til forbedring af synet. For at forberede tage 10 g tørt pulver af kantantereller og to glas vand. Pulver hæld kogende vand og sæt i et vandbad. Kog en kvart time, fjern fra varme og lad i en time. Stam den færdige afkogning er ikke nødvendig. At acceptere det i det afkølede look tre gange om dagen før måltiderne, på en dessertske. I løbet af et behandlingsforløb skal du drikke ca. 3 liter champignonbuljong.
Bouillon til at rense leveren. At forberede tage en spiseskefuld frisk hakkede svampe. Svampe skal hælde kogende vand (en og en halv kopper). Sæt det i brand og kog ved minimal varme i 20 minutter. Derefter fjernes sammensætningen fra varmen og efterlades i 4 timer. Før brug, belastning. Tag antallet af spiseskeder 4-5 gange om dagen, 40 minutter før eller en time efter måltiderne.
Kantareller anbefales til dem, der ønsker at tabe sig. For at gøre dette, gå ind i kosten af pulver fra tør svampe. Tag det til en teskefuld to gange om dagen med vand.

Inden du bruger chantereller til terapeutiske formål, bør du konsultere din læge for at sikre, at der ikke er kontraindikationer.

Chanterelle svampe vokser i skove. De kan også dyrkes på deres eget land under betingelserne for en husgård, men kun på en bred måde: sådanne svampe vokser ikke i drivhuse. På basis af kantareller kan man forberede forskellige retter og lægemidler til forskellige sygdomme.

http://ferma.expert/griby/griby-lisichki/

Beskrivelse af svampe til børn. Chanterelle Champignon Beskrivelse

En rapport om kantelerel svampe vil hjælpe med at forberede et resumé af lektionen og få en god karakter.

Chanterelle svampe rapport

Kantareller - en af de mest berømte spiselige svampe. De adskiller sig fra andre svampe, fordi de vokser meget langsomt.

Denne meget almindelige champignon vokser fra tidlig sommer til efterår i blandede, løvfældende og nåletræer, til tider (især i juli) i store mængder. Især ofte fundet i moser, i nåletræer.

Kantareller er æggule svampe, op til 12 cm høje. Kanthuggerens hoved og ben udgør en enkelt helhed. Hætten er glat, kan være uregelmæssig i form med bølgede kanter. Diameteren af deres hætter når 10 cm.

At adskille huden fra pulpen er ikke let. Kødet selv er kødfulde, hvidlig-gul, sur i smag, har duften af tørret frugt. Stammen er tæt, undertiden lidt lettere end hatten, mindre i bunden end på toppen.

Kødet er tykt, kødet, skørt, med en behagelig champignon lugt, næsten aldrig orm.

Brugen af kantantereller i madlavning

Kantareller kan opbevares i lang tid, fordi de kan transporteres over lange afstande.

Kantareller anvendes i kogte og dåseform. Du kan tilberede dem på forskellige måder - kog, steg, sylt, sylt. Efter madlavning forsvinder den sure smag. De mest lækre de opnås, hvis du stegter dem med løg og cremefløde.

Også chantereller kan fryses. Men de bør ikke tørres: svampe er hårde som gummi.

Chanterelle svampe medicinske egenskaber

Kantareller er meget sunde svampe. De indeholder mange vitaminer og mikroelementer. Denne svamp indeholder 8 essentielle aminosyrer, vitaminer A, B1, PP, samt sporstoffer, der er nødvendige for vores krop, herunder kobber og zink.

De hjælper med at forbedre syn, for at behandle en sådan sygdom som "nattblindhed". Derudover er de nyttige i leversygdom, fedme.

Desuden chantereller - en af de sikreste svampe, det næsten ikke akkumulere radionuklider.

Kantareller er ikke kun smukke og velsmagende, men også sunde svampe.

Chanterelle svampebilleder og beskrivelser hjælper børn med at skrive essays og forberede sig på lektionen.

Chanterelle Champignon Kort beskrivelse

Chanterelle svamp beskrivelse til børn

Kantareller er let at genkende i en stor familie af skovsampe. På grund af det karakteristiske udseende og den lyse farve er de vanskelige at forveksle med andre svampe og er ret nemme at finde i skoven. Børn synes især om at se efter disse svampe, deres røde farve ligner en rævfarve. Den gennemsnitlige højde af den røde skov Skønhedskantereller er 4-6 centimeter, diameteren af den fashionable cap er 5-8 centimeter.

Hatten hos en voksen kantarelle ligner en tragt med bølgede kanter, som gradvist smalter til bunden og glider i benet. Både hatten og foden af denne champignon er malet i samme farve, som normalt sammenlignes med en fox pelsfarves farve. Men du kan stadig sammenligne det med æggeblommens farve.

Kantareller kan findes i enhver skov, de fleste vokser hvor gran og fyrretræer vokser, men du kan også finde dem i nærheden af eg eller bøg. Som regel skjuler kanterellerne under faldne og rottne blade, og i barrskovskove foretrækker de fugtig mos. Disse svampe vokser normalt i grupper, så efter opdagelsen af en kantelerelle er det værd at omhyggeligt søge sine naboer et sted i nærheden.

Gule, elegante chantereller vokser altid store familier. Unge - konvekse, pæne, glatte, som knapper, syet til jorden i en række. Ældre - med et højt ben allerede, men med en flad, endnu flad hætte, kødfulde, tætte, hvad er der brug for en champignonplukker. Og duften! Særlig, chanterelle, du vil ikke forvirre det med noget. Med lukkede øjne kan kun lugten af kantantereller skelnes fra nogen svampe. I en af bøgerne om svampe læste jeg: "Duften af birkeblad blandet med mynte." Smukt sagt, men det er sandt, døm for dig selv. I alderdommen bliver den elastiske kropsdel af gummi gummiagtig i tørt vejr, blabby i vådt vejr. Hætten har form af en tragt med ujævne, snoede, hvis ikke helt brudte kanter i separate blade. Kantareller er elskede af folket for deres manglende evne til at opmaskere. Af en eller anden grund svamper svampe forbi dem. Men den hårde trådorm i denne svampe findes. Endnu mere end gode chantereller - uhøjtidelige til vejrforholdene. De kan findes på sommeren, når der er en svampe i skoven - et tidsrum mellem svampebølger, lag. Kantareller er ikke bange for enten tørre dage eller overdreven fugtighed. Kantareller begynder at vokse ret tidligt, i juni, men stadig senere den første boletus og aspenfugle. Men i forskellige områder på forskellige måder. Men straks hælder de ud i store dynger, striber, cirkler.

Chanterelle svampe er typiske sommer svampe. De første chantereller vises i slutningen af juni og vokser hele sommeren, fanger den varme (vi kan sige "sommer") en del af efteråret lidt, nogle gange indtil oktober. Chanterelle-svampen tilhører svampe af høj kvalitet, dels på grund af dens gastronomiske egenskaber, men også på grund af dens bevidsthed, udbredelse og modstand mod orme (svampens forside til kantantereller er ligeglad, derfor er chantereller ikke ormiske).

I naturen er der nogle sorter af kantantereller, men når en svampelover udpeger navnet på en kantarelle, indebærer dette i det overvejende flertal af tilfælde en chanterelle-ægte (synonymgul kantanterelle) - Cantharellus cibarius.

Chanterelle svampe beskrivelse

Chanterelle real. Kanterellens kappe er 2,5-10 cm i diameter, tykkødig, først konveks med en indpakket kant, så næsten flad og tragtformet med alderen. Kanternes kappe har ujævne og stærkt bølgede kanter, farven er gul-gul, gul eller lysegul.

Kantarmens ben er solidt, udvider opad, passerer direkte ind i hætten. Til berøring - glat, nøgt, gult. Chanterelle stamme diameter er 0,8-2 cm, længden er omkring 1-5 cm. Chanterelle pulp er tæt, gummiagtig, ikke brudt, hvid, med en behagelig aroma og krydret peber smag. Kanterskålpladerne går ned på et ben, de er smalle, gullige i farve.

Den falske kanthugger har en fløjlsagtig overflade af hætten, ret glatte kanter på hætten og vokser på de forkerte steder og på det tidspunkt, hvor kantarellen er ægte. Falsk Chanterelle - tidligere tilhørte giftige svampe, men nu falsk kantelerelle tilhører, men til spiselige svampe, men af ringe kvalitet. Beskrivelse af kantarelle falsk -.

Chanterelle Ofte stillede spørgsmål

FAQ, som du ved, er ofte stillede spørgsmål. Oplysninger om kantantereller i vores ofte stillede spørgsmål er indsendt i et spørgeskemaformat (B er et spørgsmål, O er et svar). Altså:

Q: Hvornår skal man samle kantantereller?

A: Kantareller vokser om sommeren. De første chantereller vises i slutningen af juni, men højsæsonen med at samle kantantereller er selvfølgelig juli og august. Hvornår vokser kantareller stadig? De føler sig ganske godt i september og i oktober også. Men denne gang krydser den høje samlingssæson med endnu bedre kvalitet efterårskantereller end kantareller, så vi tror, at kantarell er en champignon af sommeren, og vægt på at samle kantantereller er hovedsageligt i anden halvdel af sommeren og i efteråret - i mindre grad.

Q: Hvor vokser kantantereller?

Kantareller vokser her et eller andet sted

A: Kantareller vokser i skoven, for det meste - i fyrretræet. Hvilke skove specifikt? Normalt er det en gammel skov, og ikke ung. Det er godt, at der mellem imprægneringer af en mos er mellem høje fyrretræer.

Og en anden episode med samme emne:

Kantarellerne elsker også at vokse på steder, hvor birkene er fanget (men ikke sejre) mellem fyrretræerne. Hvis vi skal hen til kantantereller, så er vi først og fremmest opmærksomme på sådanne områder af skoven: fyr, mos, nogle bjørker.

Særligt vigtigt er forekomsten af mos og birk intersperses i varmt sommervejr, når der er lidt regn:

Sommetider kommer kantareller på nogle meget usædvanlige steder. For eksempel i sådanne typisk fedtede, unge fyrplantager...

Sp: Hvordan laver man kantereller?

A: Chanterelle henviser til ubetinget spiselige svampe, den kan steges og koges på andre måder uden nødvendigvis kogning. Chanterelle karakteriseres af en lille bitterhed, men det gør ikke meget vejr i forberedelsesforhold. Retter med kantareller er ikke mindre velsmagende end dem, der er tilberedt med de mest populære svampe i den første kategori.

Sp.: Hvad skal man lave fra kantanereller?

A: Der er mange måder at tilberede kantantereller: stegte kantareller, kantantereller stuvet i creme fraiche, kartofler med kantantereller, endda kantarelle-suppe. Faktisk vil enhver champignon opskrift gøre. Her er nogle enkle variationer af kantarelleopskrifter, nogle med fotos:

. På omtrent samme tid vokser kantarellerne i skoven og sommeren friske grøntsager modner på marker og grøntsager: ægplanter, courgetter, løg, tomater og peberfrugter. Fra dette sæt er den berømte franske skål - ratatouille. I vores tilfælde - ratatouille med kantareller. Det er kun nødvendigt at stege (lettere - separat) kantantereller, ægplanter, peberfrugter og løg. Bland derefter alt i panden, tilsæt den hakkede tomat, varme alt sammen i et øjeblik eller to og tilsæt lidt frisk basilikum.

. Kantarellerne rengøres, vaskes, skæres langs benene i små stykker og steges, indtil de er kogte i vegetabilsk olie. Salt, sæson med sort peber. Dette er en simpel version af opskriften. Mere kompliceret - når hakkede løg steges lidt, og lidt kogte (kantanereller 15), sættes der kantanterne til det. Du skal prøve begge muligheder og bestemme selv hvilke af de opskrifter du bedst kan lide.
Chantereller i sur creme. I en gryde med en tyk bund skal du stege den hakkede løg, indtil den er blød i vegetabilsk olie. Tilsæt forkogte kantantereller i ca. 20 minutter. Slå alle minutter fra 10-15, så kan svampene give lidt væske - den måde den skal være på. Tilsæt der cremefløde til smag, stuvning med en halv time.
Kartofler med kantareller. Denne opskrift afhænger af hvem kan lide hvad. Vi tager i betragtning, at de første kantantereller vises samtidig med nye kartofler. Derfor kan du koge kartoflerne i saltet vand, og mens det er kogt, stege løgene i strimler og kantantereller i en stegepande indtil det er blødt. Kogte kartofler rig sprinkle stegt med løg chantereller - mmm... yummy!
Chanterelle suppe. Frisk kantarelle - ikke svampen, som vil give tykt fedt. Derfor er mulighederne som følger: enten nyde den subtile smag, der kommer ud af kantareller og grøntsager i vand, eller tag en rig bouillon som grundlag for suppen. Chantereller buste, rengør skraldespanden, vask. Kog i ca. 15 minutter. Afløb bouillon. Og så så: et par kartofler, gulerødder, en lille løg foldet i en gryde med vand eller bouillon og kog næsten indtil klar. Tilføj chantereller. Du kan fylde suppen med stegte løg.

Q: Hvordan laver man chantereller til vinteren?

A: Den vigtigste mulighed for at høste kantantereller til vinteren er at marinere. Syltede kantareller: Teknologi til betning af kantareller er simpel og den samme som for andre svampe. Kog kantarellerne, dræn bouillon, spred dem ud over bankerne og hæld marinade. En god opskrift på marinering af svampe. Chanterelle går normalt ikke til tørrerummet.

Chanterelle svampe - foto i naturen

Her er nogle flere fotos af kantantereller under naturlige forhold.

Hvis du har spørgsmål, indvendinger eller tilføjelser til vores publikation om chantereller - registrer dig på siden og skriv kommentarer nedenfor, vil vi kommunikere.

Deltag i vores nye rolige jagtgruppe

Børns komiske digte i skoven for svampe:

Ja, svampe er ikke let at kigge efter -
De er korte.
Gemmer sig under træerne
Bruset med nåle.

Kun rød flue agaric
Stolt op ad en bakke.
Nå, schyol, godt, dandy!
Og på stilken er en hvid bue.

Alle trampede stier,
Rove gennem skovkurve.
Og pumpe tog
Mælke svampe, svampe, kantareller.

Til vores flod undervejs
Ligesom farvede linjer,
Begyndte at blive sjov
Stærke svampe!
Det ser ud til at være bare med dig
Ude på stien,
Og vi bærer hjem
Fuld kurv!

August... Efteråret kommer.
Og svampene gik til skoven.
Og så gå efter dem
Vi er med store kurve.
Min far, den berømte champignonplukker,
Nær den gamle hamp
Borovik fandt en vidunderlig
Næste - tre svinghjul.
Fundet ræv bror,
Mor - et par kogt,
Russula og volnushku.
Nå, jeg fandt... en frø!
Sæt på en håndflade
Og strøg ryggen...
Beklager, blev ikke denne baby
Som en champignon sidder du i en kurv!

Kartoffelsampesuppe:

Ay, tapet tapas tapas!
Lad os gå med Kate for svampe.
Under bregnen, over strømmen
Hvad vi finder - tag med dig!
Gruzdochka - i kuzovochki,
Og smoothies - side om side.
Du, kantinereller - cockerels,
Vi skærer rødderne,
En hvid fra under granen
Som en konge, gå i kroppen.
Boletus-kæreste,
Vis din rygsøjle!
Og du, en tynd obabok,
Ingen naboer bare glatte,
Og med en nabo i en række -
Du bliver fuldstændig rumpled!
Kurv fuld -
Det er på tide at gå hjem!
Tag med hjem -
Det bliver en fest!
De små ulve er små -
Det er en vidunderlig mor!

Topal gnome på stien,
Næste var en kurv.
De mødes Borovik.
Han dristigt i kurven - hoppe!
Russula og kantantereller
Og volnevushki-nevelichki,
På clearing indsamlet
Og kurven faldt!
Til brim fuld kurv
Top rowan bær!
Farvel, skov svampe!
Vi skal hjem.

Fyrretræer - birk, birk - asp,
Far går med en kurvkurv,
Mor bærer en lille kurv,
Efter far går ned ad stien.
Med en ny plast rød spand
Stomping efter sin mor Egorka.
Tykkelser skov, enger, kanter.
I skjule søge Milk og Wolves.
Det er vigtigt værd i land i en hat -
Lykke svamp få far.
Ryzhiki bøjet Panama lavt,
Tilsyneladende er de bange for opmærksomme mødre.
Lette hatte i græsset på bakken
I deres dans inviterer Egorka.
Sammen går familien langs vejen.
Pappa boletus i en kurvkurv,
Mor i kurven bærer russula,
Et par chantereller, blomster og nødder.
Og i en lys rød skov Egor
To lyse rød store champignon.

Der var to venner,
Vi gik til svampe.
Gik og gik
Træt af at gå.
Den ene side gik
Og lige gået,
Ja, men det er ikke lige
Ikke lige fundet.
I en kurv er hvide,
Og alt som på valg!
Kun i den anden
En råtne flue agaric.
Den anden ven sagde:
-Nå, ikke held.
Men min kurv
Træk på hårdt!
De går tilbage,
De går hjem,
Kører springe først,
Bag ham kravler anden.
Kører springer først
Med en booty hånd,
Den anden knapt trudges,
Selvom han er lys.
Han sagde til den anden først,
Siger farvel ved døren:
-Tomme kurv
Det viser sig sværere!

Regn indsamlede svampe
Langt gik gennem skoven.
Sharila i lunden, under egene,
Fandt ikke noget.
Desværre kom han ud af skoven:
"Der synes at være ingen svampe her."
Og de klatre overalt
Og de griner efter ham!

Hvorfor mos champignon,
Shalunishki-betyder,
Bare spil hide and seek med mig
Og gem ikke af sin bedstefar?
Til bedstefar hoppe i kurven
Fra under græsset, fra under bumpene.
Jeg har kun nåle
Ja, tørrede blade!
Hvilke underlige vaner?
Jeg vil forstå deres hemmelighed
Efter at have spillet hide and seek hjemme,
Skjuler bedre end nogen i verden!

Langs stien,
Arching ryggen,
Stroy olie
(smukke række!)
Gik ud for en tur.
Et eller andet sted boomed højt
Ugle utilsigtet
Og ved træet på siden
Aspen huddle.
Svampe vendes ikke!
Du og jeg vil tage en kurv,
Lad os vælge nogle svampe.
Kog en lækker suppe!
For svampe er vores skov ikke nærig.

Mine venner og jeg gik til skoven,
Mange svampe fundet der,
Hvide, røde chantereller,
Og bølgesøsteren.
Amanita nikkede til os,
Vi tog dem ikke i kurvene,
Vi har ikke brug for disse,
De er giftige.

Vi er på lørdag med hele familien
For svampe i skoven gik
Tog en puddel med dig
Fem kilometer gået.
Og svampe på tre tegnebøger
Fundet uden problemer
Nok til suppe og saltning
Og tør som altid.
I køkkenet er dampen værd for klubberne,
På komfuret er en gryderække,
Bordet er fyldt med svampe,
Min, vi tilbereder alt.
Bunke af svampe, boletus,
Aspen svampe her,
Russula og svampe,
Mælke køer venter.
Hvid svamp vil gå til tørring,
Pinned lav tre
Og hængende svampe legetøj -
Beundre, se.
Og kantantereller til frituregryder
Lad os spise middag nu
Resten sættes i banker
Rul i reserve.
Og om vinteren koldt
Forbered champignon suppe,
Til frokost eller aftensmad -
Husk ånden i skoven igen.

Svamp under træet, boletus
Hæver kraven,
I nærheden af støder huddle,
Hun er bekymret.
Smuldre ham på jagt
Han samlede sine børn
Han mumler: "- på lørdage,
Skjul børn fra mennesker
Hvem vil blive dækket af løv,
Han vil blive i live! "

Vi stod op tidligt om morgenen
At samle svampe i skoven.
Jeg, før, indsamlede dem ikke,
Og kun deres navne vidste.
Mens vi var på vej,
Bedstemor fortalte mig
Hvad du har brug for at skære svampe,
Træk dem ikke tilfældigt.
"Du, Masha, klippe benet,
I jorden skal du derefter forlade roden.
Så til den næste godok.
Her vokser en ny svamp,
Og hvis roten er beskadiget,
Vi kan skade svampen.
Der vil ikke være nogen svampe i skoven.
Hvad skal vi gøre, så vil vi?
Svampesuppe vil ikke lave mad,
Og ikke hælde, ikke steg.
Svampe, Masha, pas på,
Og med roten skal du aldrig rive det "
Min bedstemor og jeg samlede svampe
Stort kurv
Og hvis jeg ikke hjalp
Ville være halvt

Jeg går med min søster til skoven
Af svampe, samlet.
Om svampe, jeg er en samling af alle
Jeg forsøgte at studere.
Vi har hamp i skoven,
På stubben af honning agaric.
Hidtil klare dage
Collect! Guys!
Her er borovichki-
Hvide svampe.
Vi er nu nybegyndere
Vi sætter i kuzovochki.
Under fyrretræet her og der-
Røde Kantareller.
Sammen vokser fra jorden
Stærk "søstre".
Hurtigt! Forbi svampen!
Dette er forståeligt!
Farven på det forbudte trafiklys,
Men på røde pletter.
Og når jeg kommer hjem,
Jeg er sammen med min søster, med svampe;
Min far vil stoppe
Ring til os børn!

At lindre en form for stress
Bedstefar om morgenen samlet sig i skoven
Og da vi er venner,
Han tog mig med ham...
I lang tid gik vi gennem skoven,
Vi vandrede til kanten...
Før os er en hel serie
Vidunderlige boletus!
Vi er meget glade for at finde!
Dette er hvad du har brug for!
Og det er ikke en skam at gå hjem:
Champignonplukkere er vi straks synlige!

Åh hård skæbne
Har en spiselig svampe!
Fra de første dage at spille skjul og søge
Fordi livet er en kamp.
Overalt onde orme
Ja, med knive svampe plukkere.
Chancerne for at vokse, tro mig,
Ikke rigtig godt.
Leder du efter en egern, leder efter en pindsvin
Og fortæl dem ikke: "Rør ikke"!
Sådan finder du, spiser selvfølgelig...
Beasts! Hvad med disse tager du.
Men jo mere, mærkeligt nok,
Jeg er bange for Ivan.
Han, selvom lille i udseende,
Svampe overalt vil stjæle!
Ouch! Nåvel... farvel...
Nærmer sig Ivaaaaaaa....

Nåle, blandede grene,
Crunch og rustle under fods...
Vi fangede en russula,
De bragte hende hjem.
Vi besluttede: russula -
Midler, ost skal elske.
De gav ost - godt, spis!
Ka-ak begyndte hun!
Vi tror ikke på vores øjne -
Et halvt kilo på en gang!
Og boomers klatre i døren,
Olier kræver fra os!

Hvad mere kan du tilføje om denne svamp?

Chinomanose destrueres ved en temperatur på mere end 60 grader. Ved behandling af helminth infektioner anbefales det derfor at anvende alkohol tinkturer af kantantereller.

Kan du lide det! Klik derefter på knappen

http://tosik.ru/folk-remedies/description-of-mushrooms-for-children-mushroom-chanterelle-description/

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In