Islandsk køkken

Vigtigste Olien

Islandsk køkken

Islandske traditioner er forankret i den fjerne middelalder. Grundlaget for islændinge er retter lavet af fisk og skaldyr, lokale sorter af fisk og lam. Gæster på gastronomiske festivaler kan også nyde den uforanderlige interesse for eksotiske retter fra kød af vilde dyr ifølge opskrifterne fra gamle vikinger, som islandske kulinariske specialister forsigtigt holder.

Sammen med traditionelle retter udvikler lokale kokke moderne islandske retter. Det fandt sted for grøntsager dyrket i landets geotermiske drivhuse samt for importerede produkter. Ikke desto mindre stræber gourmeter fra hele verden til de gamle vikings land for at smage lokale exotiske delikatesser ("torramatur") lavet af miljøvenlige produkter.

Generelle egenskaber

En slags islandsk køkken er baseret på de tilsyneladende almindelige ingredienser: kød, fisk og skaldyr. Ved første øjekast kan det virke for simpelt, endda "landsby". Ikke hver turist, der besøgte landet, ville vove sig til at deltage i meget eksotiske traditionelle retter, der frygtede for deres mave. Ikke desto mindre er de modige sjæle, der har smagt det lokale køkken, chokeret over den usædvanlige smag af de mest almindelige retter ved første øjekast og originaliteten af deres forberedelse.

Kulinariske traditioner af islandsk køkken på grund af statens dannelse og dets geografiske beliggenhed særpræg. Meget beskedne oplysninger om produkter, der har været brugt i lang tid, har nået vores dage. Så kærligheden af fårekød er et bevidst valg af islændinge, der har været forsigtige med at importere kødprodukter i århundreder på grund af deres infektion med forskellige lidelser. Horsemeat forsvandt fra lokalbefolkningens menu i det tiende århundrede, efter at kristendommen blev vedtaget af landets befolkning, og kun otte århundreder senere begyndte at langsomt vende tilbage til islændingernes kost.

Faldet i temperatur i det fjortende århundrede (den lille istid) gjorde det umuligt at dyrke frugt, grøntsager og korn i landet. Byg, kartofler og kål optrådte her kun i det tyvende århundrede, men kun i de enkelte regioner i landet. Beboere i landet med hårdt klima viste stor opfindsomhed at forsyne sig med produkter. Klimaforhold og liv forudbestemt det irske folks præferencer: Kalorieretter lavet af langvarige lagringsprodukter.

Det menes, at islandsk køkken er påvirket af dansk madlavning, da landet var under dansk regel fra middelalderen til det nittende århundrede.

Retter fremstillet af produkter, der er kendt for indbyggerne i dette land, skelnes ikke af deres særlige sort og forfining, men de kan ikke findes i andre dele af verden. Islandske kulinariske specialister bevare forsigtigt og videregive fra generation til generation gamle vikingopskrifter.

Specialiteter og hovedretter

Hovedkarakteristikken for islandsk køkken er dets umulighed. I århundreder er de vigtigste ingredienser, som lokale kokke bruger, fisk, skaldyr og lam. Samtidig er alle produkter på Island af højeste kvalitet.

Kokkene i gletschernes, vulkanernes og gejsernes land bruger naturligvis naturlige egenskaber til forberedelse af nationale retter. Dette fremgår for eksempel af den oprindelige måde at bage lokalt brød "laufabraus" på, takket være hvilket tyndt islandsk brød der blev kaldt "vulkansk". Dens hemmelighed er, at dejen i en speciel jernbeholder simpelthen er begravet i jorden opvarmet af vulkaner. På de varme kilder opretter irerne også drivhuse, hvor de dyrker grøntsager.

Lokale økologiske produkter, hvorfra kulinariske specialister forbereder store retter er til stede på islandske bord hele året rundt. Disse omfatter:

Fisk og skaldyr: fisk og skaldyr. Fra lokale arter af torsk, flydende, samt makrel, laks, sild, helleflynder, laks og lige hajer, retter kulinariske specialister forskellige retter og sandwich. Fisk serveres i røget, syltede, tørrede og saltede form. Populær på Island er syltede laks "gravlax" og syltede sild marineret med krydderier, stegt eller tørret hårfisk fisk serveret med smør eller rød tang eller haj "fyldt" kaldet "hakarl". Denne pikant, med en skarp lugt, er skålen betragtes som en slags visitkort af landet. Det er "forberedt" på en ejendommelig måde: i flere uger holdes hajens kød i specielle beholdere med grus eller sand, og så "hælder" i fri luft i yderligere tre måneder. Det antages, at sådanne manipulationer desinficerer havets rovdyrs kød. En anden traditionel skål kaldet "gellur" er kogt eller bagt "torsk af torsk", som faktisk er trekantede muskler under fiskemåder. Seafood restauranter (jakobsmuslinger, rejer, hummer og languster) og marine pattedyr såsom de hvide marinerede læber, bøf fra hvalekød og "Kaystur Khvalyur" - hvalekød dyppet i valle er populære i restauranter. Derudover laver de i hver familie en almindelig fiskesuppe, hvis opskrift er afsendt fra generation til generation.
Kødprodukter. Rams og får opdrættes i alle regioner i landet. I særdeleshed forbereder fårekød sådanne "vikingedisker" som "svid" - kogt fårhoved, "hrutpungur" - unge fåræg under forskellige saucer og marinade samt et lammes mave fyldt med frosset fårs blod, hakket fårlever " slatur ", stegt kød" blakya "eller røget yagnyatinu" khangikot "(" hængende kød "). Lammekød er reddet på birketræ og derefter kogt og serveret med en sovs og en sideskål af ærter og kartofler. Ikke mindre populære er de originale lamkebabs. Også her er det sædvanligt at tilberede blodpølse fra fedt, fedt og blod af får - "slatur", som serveres med sød rispudding. Den traditionelle nationalret på Westman-øerne er "Lundy" - afladet fjerkrækød, der er kogt i mælkesaus eller røget. For nylig har iboerne brugt til at lave varme og kolde retter, svinekød, oksekød og kalvekød.
Mælk og mejeriprodukter. Islændinge drikker meget mælk og bruger det til at lave porre, saucer og sidde retter. Især populær er skir, en islandsk surmælk med hytteost, med en konsistens der ligner meget tyk yoghurt samt oste, der er lavet af naturlig og økologisk ren islandsk mælk. Det bruges også til at lave fremragende smør, fløde, yoghurt og yoghurt.
Æg er bestemt til stede i den daglige kost af befolkningen.
Brød og melprodukter. Udover vulkanisk islandsk kulinarisk forbereder de andre typer brød, især enebær, søde, samt brød med spidskommen. Bagning er repræsenteret af søde børstetræer, kleinur, pandekager med bær samt mange typer kager og kiks fremstillet efter opskrifter, der lånes af danske kulinariske specialister.
Sortimentet af korn er meget begrænset, de bruges til at fylde supper og madlavningsprodukter. Den traditionelle første skål er islandsk chowder.
Grøntsager og frugter i gletschernes land importeres primært. På lokale marker dyrkes kun kartofler, kål og gulerødder samt tomater og agurker i drivhuse. I islændinges kost er der også nordlige bær, der spises friske og koger fra dem kisseller og syltetøj.
Af drikkevarer foretrækker islændinge kaffe, som blev populær i landet for tre århundreder siden. I vores tid er betaling i mange kaffehuse her kun taget til den første kop kaffe, og resten er præsenteret som gave. Islændinge drikker øl lidt på grund af sin høje pris. Den traditionelle alkoholholdige drikke er her "brinnivin" - noget mellem vodka og whisky. Denne drink, der er lavet af kartofler og kumminfrø, kaldes i almindelighed den "sorte død". Europæiske spiritus og vine er også bredt repræsenteret i landet.
Af særlig opmærksomhed er den høje kvalitet af lokalt vand, som du sikkert kan drikke fra en vandhane eller en dam. Kun en "men": når den opvarmes, køber vandet en udtalt svampluft.

Nyttige egenskaber

Den kendsgerning, at den skandinaviske kost ikke er mindre sundhedsmæssig gunstig end den meget omtalte japanske eller middelhavsrige, få mennesker ved. I mellemtiden, som det fremgår af resultaterne af undersøgelsen, har materialerne om, som for nylig blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, en udbredt antiinflammatorisk virkning.

Det skandinaviske køkken skylder sin gavnlige effekt på sundheden på det høje indhold af kostfibre, de meget reserverede indstilling af lokale kokke til sukker og krydderier samt tilstedeværelsen af skaldyr, der er rige på omega-3 fedtsyrer og antioxidanter i menuen.

Madlavning Plokfiskyur

Plokkiskiskur (Plokkfiskur) er en meget populær varm fiskeskål på Island. I en grov oversættelse til russisk betyder navnet "fisk gryderet og kartofler i sauce."

Opskriften på Plokfiskyr går tilbage til selve dybden af århundrederne, men denne skål forbliver stadigt populær til denne dag. Årsagen til dette er enkel - det tager ikke for meget tid at forberede denne skål, ingredienserne er tilgængelige, og resultatet overstiger alle forventninger.

Plokkfiskurs historie ligner en af versionerne, der forklarer, hvordan de begyndte at lave pizza i Italien. Husk, en meget almindelig teori siger, at pizza blev opfundet af nidkære værtinder, der søger at "genbruge" restene af mad fra familiemiddage. På samme tid i Island forblev havfisk i århundreder mad, der dagligt er til stede i den lokale befolkning. Efter aftensmaden var der som regel adskilte fragmenter af kogt fisk på pladen. For et par dage gik de så meget, at det var nok til forberedelsen af en fuldverdig middag.

Traditionelt lavede Plokfiskyur torsk, fladder eller kuller. Du kan også bruge fiskefileter, som tidligere ikke var kogte, men stegte, uden brug af brødkrummer. Bemærk venligst at fileten skal forrenses af hud og små knogler. Der er Plokkfiskur i to versioner: bagt med ost og gryderet. Begge har god smag.

For at forberede denne skål skal du: 500 g hvid fiskfilet, ryddet af hud og knogler, samme mængde kartofler, en løg af mellemstørrelse, 50 g smør, ca. 400 ml mælk, 2-3 spsk hvedemel, salt og hvid peber at smage.

Mulighed One, Braised

Kog vandet. Salt det og sæt fiskfilet i en gryde. Bring vandet til kog, og fjern straks panden fra varmen. Dæk og lad være i en kvart time.

Skræl kartoflerne. Kog det i godt saltet vand. Skær de tilberedte kartofler i store stykker og opbevar dem på et varmt sted.

Fjern fisken fra panden, skåret i store stykker og sæt også varmen i.

Kog saucen. Steg løgene i en stor gryde over medium varme, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt mel der og bland godt.

Konstant omrøring, hæld i mælken. Varm op blandingen, bland for at undgå klumper. Salt og peber.

Sæt i en varm sauce stykker kartofler og fisk. Rør, men meget omhyggeligt, så fisken ikke falder fra hinanden. På lav varme bringes i kog og fjernes straks af varme. Lad skålen stå under låget i 10 minutter og server.

Mulighed to, bages

I den sidste fase af tilberedningen af saucen, tilsæt krydderier til den, f.eks. Sort peber og karry. Læg klar kartofler og fisk i en bageplade, hæld varm sauce. Stænk med revet ost og sæt i en forvarmet ovn. Bages 180 grader i 20 minutter, indtil osten smelter og bliver til en gylden skorpe.

Når den færdige skål er fjernet fra ovnen, lad den stå, og derefter arrangere i plader.

Islandsk sortbrød med smør serveres normalt med Plokfiskyr.

Madlavning islandsk sort brød Rougreuse

For at bage det traditionelle sorte gærfrit brød skal du bruge: 250 g hvedemel med klid, 400 g rugmel med klid, 0,8 l mælk eller kefir, tre dessertskjeer sukker sirup, to dessertsked salt, to dessertsked af sodavand.

Bland de to typer mel, tilsæt salt og hæld i vand. Rør omhyggeligt. Derefter hæld mælk eller kefir ind i blandingen og omrør indtil massen bliver homogen. Tilsæt sirupen og rør igen.

Dejen er ret tyk, så for at kunne ælte det ordentligt, bliver du nødt til at gøre en indsats. Sæt den tilberedte dej i smurt form, tidligere dækket det med bagepapir. Glat ud.

Bagt brød i fire timer ved en temperatur på 100 grader. Bemærk at under bagning stiger dejen lidt og får også en mørk skygge. Tag støbeformen ud af ovnen, dæk brødet med et håndklæde og lad det afkøle, inden det fjernes.

Madlavning islandske pandekager til kaffe

Kaffe på Island er en kultdrik. I kaffebarer til den forfriskende drink bestiller de ofte blåbærpandekager. De er tilberedt efter opskriften, som dukkede op i det attende århundrede og siden da er forblevet næsten uændret.

For at forberede denne parabol skal du bruge: en kop mel, to og et halvt glas mælk, et par æg, en spiseskefuld smør, to spiseskefulde sukker, en halv teskefuld bagepulver, en fjerdedel teskefuld salt og en teskefuld vanille ekstrakt.

Kog mælken i en kasserolle og lad den køle af.

I mellemtiden sigt mel og tilsæt bagepulver og sukker og salt. Der tilsættes halvdelen af serveringen af mælk og ælte dejen, indtil klumperne forsvinder. Hæld den anden halvdel af mælken ind i det og tilsæt æg og vanille ekstrakt. Rør dejen godt, og tilsæt smeltet smør, rør igen.

Varm oppanden godt, efter at være blevet smurt med olie. Hæld dejen i små portioner og spred den over overfladen af panden. Pandekager bages i et minut på hver side.

Til at fylde pandekager, brug blåbær syltetøj. Pynt pandekagerne med pisket fløde før servering.

http://foodandhealth.ru/kuhni/islandskaya-kuhnya/

To opskrifter til islandsk køkken

I dag byder jeg på to opskrifter af traditionelt islandsk køkken: en meget velsmagende fåsuppe og delikat fisk bagt med grøntsager. Alle turisterne, der kommer til Island, prøver absolut disse på en bonde måde enkle men lækre retter og er meget tilfredse. Madlavning opskrifter er slet ikke komplicerede, selv for en nybegynder elskerinde. Jeg foreslår at du laver dem og nyde smagen af det traditionelle islandske køkken.

Får har altid været her i stor ære, siden tidspunktet for afviklingen af Island af de gamle vikinger. Selv i dag er der dobbelt så mange får på øen som islændingerne selv. Derfor lam - grundlaget for det nationale køkken i dette land. Til gengæld koster det for eksempel fra oksekød, der traditionelt ikke er meget populært i Island, det koster betydeligt mere end fåre. Landmænd holder køer, hovedsagelig til produktion af mælk, ikke kød.

Et af funktionerne i det islandske liv, der er usædvanligt for russerne, er manglen på markeder, hvor du kan forhandle med sælgeren og købe dit yndlingsstykke frisk kød eller en dåse frisk mælk. Nej, alle produkter på Island sælges kun i butikker, og ingen vil synes at forhandle med sælgeren. I efteråret, når den massive slagtning af får begynder, i supermarkeder kan du endda købe halvdelen af et behandlet fårkroppe, hugget i stykker, pakket og frosset. Fremragende, frisk kød til en overkommelig pris. Mange islændinge gør det.

Islandsk lam - godt kød. Helt miljøvenlig. Det smager ikke som russisk lam, uden en karakteristisk lugt. I grund og grund er lamskød brugt - halvaldret fårkød. Lammene er født i foråret, hele sommeren græsser med deres mødre på frisk græs og krystalklart islandsk luft, drik foråret vand, læg vægt og i efteråret gå under kniven.

Denne slags kød bruges til at lave traditionel iskansk lammesuppe. Selvfølgelig kan du bruge noget kød, bare overvej madlavningstiden, så kødet er helt tilberedt.

Opskrift på islandsk suppe KJOTSUPA

Vi skal bruge: 400 gr. lam, du kan bruge oksekød eller svinekød; 1 løg; 2 kartofler; 200 gr. Ræber eller Rækker; 200 gr. gulerødder; 1 spsk ris; 1 spsk salt 1 spsk tørret urter blanding (persille, dild, basilikum - efter smag); 1 liter vand.

1. Sæt kødet i kogende saltet vand, kog, fjern skummet og reducer varmen. Kog ved en let koge i 20-25 minutter.

2. Skal alle grøntsager og kød dem i mellemstykker (2 x 2 cm), mens kødet koger.

3. Tilsæt grøntsager, ris og en blanding af tørrede urter til kogende bouillon og kog lidt kog i yderligere 30 minutter. 10 min. indtil klar til at få kødet ud af panden, fri for knogler, skåret i stykker og kødet sendes igen til panden.

4. Fjern klar suppe fra varme og lad den brygge i 10-15 minutter. I den færdige form viser suppen duftende, rig og tyk, noget mellem et første og et andet kursus. I pladerne kan du, hvis det ønskes, tilføje frisk grønne grønt. Til suppe skal du sørge for at servere sort eller hvidt brød, spredt med smør.

Bon appetit!

Jeg må sige, at traditionelle kød suppe er kogt i Island hele året rundt og overalt. Det kan smages i dyre restauranter og vejkanten caféer, hvor det til tider endda er bedre. Derudover vil du i nogle caféer være glad for at hælde i et tilsætningsstof gratis - en anden kop suppe, med venlig hilsen, at du nød skålen. Er det ikke en behagelig bonus for en turist fra venlige islændinge? Mit råd til dig er: Når du er på Island, prøv islandsk kød suppe i vejkanten caféer! Jeg kan fortælle dig præcis hvilke!

Og nu foreslår jeg, at du forbereder en islandsk fiskeskål, lys, lavt kalorieindhold, sund og meget velsmagende. Det er perfekt til en almindelig familie middag og festlig bord.

Til forberedelsen har vi brug for filet af enhver havfisk. Fisken skal være udbenet og hudløs. Sild er ikke egnet på grund af knoglerne, makrel - på grund af duften. Jeg bruger normalt torsk, kuller eller havkatfileter. I dag vil jeg lave en glimrende islandsk torsk.

Frosne fiskfileter bør optønes ved stuetemperatur og presses forsigtigt forsigtigt væske ud.

Fisk, bagt med grøntsager. Madlavning opskrift.

400-500 gr. fiskfilet uden knogler og hud; 2-3 medium løg; 3-4 mellemstore gulerødder; 1 lille løvblad salt og malet sort peber; 1 spsk. en ske af enhver mayonnaise 1 spsk. ske med ketchup eller tomatpasta lidt af enhver madolie til stegning.

Vi vil lave mad i en stegepande med låg. Dybden af panden skal være mindst 4 cm. Forberedelse:

1. Skræl, vask og tør løg og gulerødder med papirservietter. Dice løg, gulerødder i smalle cirkler. Hæld lidt vegetabilsk olie i panden, fold grøntsagerne og steg på lav varme under låget, omrør regelmæssigt i 10-15 minutter. indtil halvkogte grøntsager. Må ikke steges. I færd med stegning, salt til smag og tilsæt løvblad.

2. Sprøjt grøntsagerne let, steg til halvt kogt, med sort peber og sæt fiskefiletet ovenpå, skåret i portioner og let presset fra overskydende vand:

3. Bland majones og ketchup (eller tomatpasta) og smør denne blanding oven på fiskestykkerne. Derefter, uden at vælte fisken, let salt og drys sort peber ovenpå.

Dæk panden og lad dem simre op på lav varme i 10-15 minutter. indtil fisken er klar. Bland ikke. Fiskernes evne til at kontrollere med en gaffel.

Hvis gaffelen let kommer ind i fisken, er parabolen klar. Brug spatelen, læg fisken forsigtigt sammen med en grøntsagspude i a la carte-plader. Drys med frisk hakkede grøntsager om muligt, garnér med friske eller syltede grøntsager. Ris eller kartofler er gode som en side skål. Skålen viser sig at være meget saftig, og tilberedningen af saucen er som regel ikke nødvendig. Men det er selvfølgelig ikke forbudt. Du kan bruge ketchup eller anden sauce.

Fisk bagt med grøntsager er meget velsmagende både varmt og koldt. Dette er en lys, kostbar skål, nyttig til voksne og børn. Kok, prøv, vær så venlig at du og dine kære! Jeg er sikker på at du vil kunne lide det!

Bon appetit!

Kan du lide denne artikel? Efterlad en kommentar og del med venner!

http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/dva-resepta-islandskoy-kuhny.html

Islands traditionelle køkken

Mange har hørt om de "skræmmende" islandske retter, og mere specifikt om hvordan de lugter, ser og hvad de er lavet af.

Men lad os se om det traditionelle islandske køkken er så slemt, og om det er værd at prøve nogle lækkerier.

Islændinge spiser meget fisk og skaldyr, og de foretrækker lokalt lam til kød. Den islandske dille og ost fremstillet af lokal islandsk mælk er meget populære. Lokalt rugbrød, bagt med tilsætning af klid og forskellige sunde korntilskud, er også meget populært.

Taler om traditionel islandsk mad kan den opdeles i flere sektioner:

Eksotiske retter

Hakarl eller Haukarl, på islandsk Kæstur

Hakarl er en rystet af den grønlandske polar haj eller den gigantiske haj, der findes i islandske farvande. Hajkød i 6-8 uger er anbragt i en sten sandblanding, nu er det specielle kasser, og før det blev lige begravet. Dette gøres for at sikre, at giftige juice, der er rige på ammoniak fra en haj, opstod og kan spises. Derefter tørres kødets fading i 2-4 måneder i frisk luft. Derefter skæres kødet i terninger og spises.

Hakarl er meget populær til jul og nytår helligdage. Faktisk udelukkes lugten, kødet smager mere eller mindre, selvom eftersmagen ikke er den bedste.

Hritspungur eller Hrutspungur

Denne ret er ikke hav, men kød. Æg af ung lam marineres i en sur hammer eller serum, og så komprimeres den alle sammen til en tærte. Denne skål på Island betragtes som festlig, tilsyneladende er et ung lams æg ikke så mange.

Svid eller Svay

Denne skål forårsager ubehag med en af dens slags: hovedet på en ram savet i halv med øjne og tænder. Det er selvfølgelig forrenset af uld og kogt. Nogle gange før madlavning opbevares den i mælkesyre. De siger, at den mest lækre er kinderne og hjernen, og så går øjnene. men normalt spiser ingen ører.

slátur

Slatur fremstilles fra fårtripe, dvs. af indvolde, fedt og fårblod, som folder ind i maveblæren og suturen. I denne form bliver hele skålen bagt og serveret. med sød rispudding! Virkelig en interessant kombination?!

fisk og skaldyr

Fiskur dagsins - dagens fisk

Alle ved, at Island ligger midt i havet, og fiskeri her er en vigtig del af livet. Havfisk i store mængder fanges hele året rundt. En del af den friske fangst bliver leveret dagligt til restauranter og tilbydes besøgende i form af en skål kaldet Fiscal dagsins - dagens fisk. I denne skål kan der være torsk, kuller, havkat eller andre typer havfisk. Under alle omstændigheder er du sikker på at du får en meget velsmagende skål: en del af havfiskfilet, smukt dekoreret med grønne, kartofler, grøntsagsgarnering og delikat sauce. Gennemsnitlig pris pr. Servering: 3100-4600 CZK.

Hardiscourt eller Harofiscourt

Denne ret udgør ikke noget frygteligt eller skræmmende og er populært ikke kun blandt lokalbefolkningen, men også blandt besøgende turister. Hardfisk er en tørret eller tørret fisk, oftest er det torsk eller kuller. Hardfiscourt serveres oftest med smør, for uden tørret smør er tørret fisk på islandske vinde meget tørre.

Humarsúpa - Hummer suppe

Humarsupa - traditionel og berømt islandsk suppe. Meget velsmagende fløde suppe lavet af hummer. Findes også en lignende suppe af krabber. Det serveres i mange restauranter, prisen på en stor del af 2900 - 3200 kroner.

Saltfiskur

Som navnet antyder, er denne ret forbundet med salt og fisk. Fisken er dækket af et ret tykt lag salt og i denne form forbliver det i nogen tid. Saltet absorberer fugt og tørrer fisken. Fisk fremstillet på denne måde kan opbevares i meget lang tid. Derefter lægges fisken i flere timer (eller dage) i vandet, inden der steges. Efter at fisken er gennemblødt, bliver den simpelthen kogt og serveret med brød og kartofler.

Fiskibollur

Fiscibollur er mellemstore stegte fiskekager, der ligner cheesecakes. Indholdet af havfisk i hakket kød, hvorfra de er tilberedt, er mindst 50%. Sommetider kan fiskekager være ret små, størrelsen af en kødbold. Fiskibollur er en anden national islandsk skål, som tilbydes i mange lokale caféer og restauranter, hvor koteletter fremstilles i henhold til deres egne familieopskrifter. Prisen på serveringen er 2700-2900 CZK.

Denne ret er praktisk at tage på vejen. Klar til at spise frosne fiskekager sælges også hos et hvilket som helst islandsk supermarked. Den gennemsnitlige pris er ca. 1500 CZK pr. Kg.

gravlax

Navnet på skålen Gravlax lyder meget uforståeligt, men samtidig er det ret traditionelt for os syltede laks med dill.

Sild kogt med forskellige krydderier, normalt serveret med kartofler.

Sjávarréttasúpa - skaldyrssuppe

Syauvarrehtasupa. Forberedt af friskfanget fisk, rejer, muslinger, langoustiner, generelt, alt det, der kunne fange i havet. Tilsæt også løg og krydderier, klædt med frisk fløde. Sjávarréttasúpa serveres i skaldyrsrestauranter. Vanligvis er portionspladen fyldt med fisk og skaldyr, så skeden ikke passer. En stor plade af denne suppe erstatter tre-retters middag og mætter den helt. Pris pr. Servering 2900-3600 CZK. Ofte serveres suppen frisk islandsk brød med smør.

Gellur

Det er undertiden sagt, at Gellur er lavet af torsksprog, som faktisk ikke er helt sandt. Denne skål er lavet af muskel, som ligger lige under tungen. Gellur kan simpelthen koges og serveres med sideskål, og så er det den gennemsnitlige smag af mad, men hvis Gellur er bagt i ovnen med krydderier, så er det meget velsmagende!

Hvalspik

Nu koges Khvalspik ekstremt sjældent, og når denne skål blev betragtet som en af de vigtigste på Island. Forbereder Khvalspik fra hvalfedt, der er røget i mælkesyre.

Kaistur kvaljur

En helt moderne islandsk skål - koteletter, virkelig lavet af hvalekød dyppet i mælkevalle.

Plokkfiskur

En dårligt brudt fisk er en fisk med kogte kartofler i en cremet sauce. National islandsk hovedret, enkel og relativt billig (af islandske standarder), men meget velsmagende og tilfredsstillende. Det kan smages i næsten hver cafe på Island. Externt ligner Plokkfiskur vaguelt dårlig kartoffelmos. Skålen er fremstillet af stykker kogt fiskfilet, normalt torsk eller kuller, med tilsætning af stykker kogte kartofler. Fisk og kartofler er blandet, klædt med fløde sauce og bagt i ovnen. Serveret med sort rugbrutz brød og grøntsager. Den gennemsnitlige pris på portioner er 2500 - 2900 CZK.

Klar til at spise Plokkfiskur sælges også i kødet af islandske supermarkeder. Dens kvalitet er ikke værre end i en cafe, og prisen er lavere. Skålen skal skiftes fra plastemballage til fade, genopvarmes i mikrobølgeovnen og nyde smagen. Prisen er ca. 1500 CZK pr. Kilo.

Syltede sælfinner

Fra navnet på denne skål bliver alt straks klart, sejlens finner, som som sædvanlige på Island bliver gennemblødt eller forvædet.

Hvalekød

Måske er dette en af de mest populære retter blandt turister. Hvalekød er ikke kogt, men hvalbiffen er stadig den mest populære. Selvom de også laver shish kebab, rider rå med saucer, tørret osv. Til madlavning anvendes minkehvalekød, som ikke er beskyttet og truer det ikke.

Kødretter

Med kødretter på Island, ikke alt er lige så godt som med havemad, er valget ret fattigt, da det er domineret af lam eller lam, selvom der findes andre typer kød.

Lambalæri, Lambahryggur

Lambalairi og Lambahrigrigur - kød af islandsk lam. Ankommer til Island, vil det være en uforgivelig fejl at ikke prøve en varm lamskål. Islandsk fåre (lam) er et meget ømt og velsmagende kød, der ikke har den karakteristiske lugt, der er typisk for denne type kød. Islændinge elsker deres får, spiser meget lam og ved, hvordan man laver det, så de smider deres fingre. Bestil i en cafe eller restaurant Lambalæri eller Lambahryggur, og nyd den unikke smag af saftigt, ømt smeltende lam i munden i kombination med grøntsager og en lækker, kremet sauce. Den gennemsnitlige pris for portioner i restauranten fra 4500 CZK.

På mange vejkanter kan du nyde goulash fra islandsk lam med grøntsager. Meget velsmagende og tilfredsstillende parabol, prisen på en del er 2900-3200 CZK.

Forresten kan opskriften til madlavning dette og nogle andre islandske retter findes her: http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/samye-vkusnye-bluda.html

Bleykya

Lammekød eller lamkød til grillning kan være en anden slags. Hovedforretningen er at forberede den således, at der dannes en kulskare.

hangikjöt

Hangikot er en af de retter, som Island forbereder til ferien. Kødet af et ungt lam er røget på birketræ, men da dette er Island, tilsættes tørret fårgødning til piquancy. Efter at kødet er tilstrækkeligt røget og absorberet den "salte" smag, koges den og serveres med hvid sauce og kartofler.

Du kan købe allerede i kogt form, Khangikyet består oftest af koldt kød i vakuumemballage, som vejer omkring 200 gram, som sælges i supermarkeder. Og på mange islandske caféer kan du købe færdige sandwicher med Hangikyot. Den gennemsnitlige pris på en servering af sandwicher er 1700-2100 CZK.

Lundi

En skål lavet af fjerkrækød. Fugle - en død ende, selve symbolet på Island. Kødet er kogt i en mælkesaus, normalt bryster. Også døde ender er grillet. Ingen er meget bekymret for dem, fordi der er mange døde ender på Island.

Kotsupa

Kød suppe, som er fremstillet af lam kød, grøntsager og kartofler. I det væsentlige ikke anderledes end vores traditionelle supper.

Det kaldes også undertiden Kyotsup. Denne suppe er et mustforsøg på Island! Relativt billig, men velsmagende og tilfredsstillende, tilbydes det besøgende i næsten enhver restaurant og cafe. Rig, tyk suppe fremstilles af en stor mængde lammekød, med tilsætning af kartofler, gulerødder, løg, andre grøntsager, ris og krydderier. For suppen afhænger frisk brød med smør.

Suppe er som regel så tykk og påfyldning, at den med held også vil erstatte hovedret. På nogle islandske cafeer uden for Reykjavik vil de hælde i et tillæg gratis. Du skal bare spørge. På de mest populære turistruter i Island, tæt på de naturlige seværdigheder, er der små trailere, hvor lokale landmænd sælger lækker, hjemmelavet, frisklavet Kjötsúpa. Den gennemsnitlige pris på en servering suppe i en cafe eller restaurant er 1900-2200 krooner, i trailere er det normalt billigere.

desserter

Islands hårde klima er ikke meget afskåret til forberedelsen af slik, og bagningsmel er smidt, hvilket ikke er særlig hvor det skulle tage på det gamle Island. Det koster islændinge, selvom et mager valg, men meget velsmagende.

Laufaraus

Meget tyndt brød, i udseende med noget fjernt minder om pitabrød

Vulkansk brød

Rugbrød, som er meget populært på Island. Det vigtigste "trick" af dette brød er, at det er kogt i varmt vulkansk jord, i hvilke former med dej er lagt. Brød viser mørk farve og har sødlig slag, går det normalt med olie og fisk.

Kleynyur

Disse "donuts" kan smages i alle hjørner af Island. Faktisk er disse små stykker dej, der smager som donuts. Meget velsmagende i koldt vejr for at spise ler med varm chokolade. Sådan hilser varm chokolade med ler ved indgangen til Kerid vulkanen. Lige ved siden af parkeringspladsen er der et lille træhus, hvor du skal købe en billet og få din del af chokolade med ler. Billetten koster 400 islandske kroner.

Ikke rigtig en dessert, men det er nok det mest populære fermenterede mælkeprodukt på Island. Det ligner tyk cremet yoghurt, tilføjer ofte bær og frugter til det. Islændinge bruger skir som morgenmad, snack, drikke eller dessert, der anvendes til fremstilling af saucer.

Ofte gør islændinge alle former for pandekager og desserter med bær, og selvfølgelig fremstilles syltetøj og syltetøj.

drikkevarer

Sandsynligvis er den mest populære drink i Island kaffe, selvfølgelig vokser den ikke overalt på Island, men det forhindrer ikke islændinge i at være ivrige elskere af denne drink. I Island fremstilles kaffe ikke kun traditionelt, men også på en særlig måde med spidskommen.

brännvin

Stærk alkoholholdig drik, 37,5 grader. Forbered grinnevin fra kartofler og kumminfrø. Drikken fermenteres i 2-3 måneder og passerer derefter gennem to faser af destillation. Folkene i denne drink i løbet af det islandske forbud blev kaldt "den sorte død", fordi regeringen kom med et logo i form af en kraniet og knogler. Og Brennevin bider normalt med et stykke Haucarle - en råt haj.

http://vislandii.ru/guide/33-kuhnya-islandii

Islandske køkkenrecept

Meget simpelt at forberede, men velsmagende islandsk køkken. Næsten bonde. Du kan bruge forskellige typer havfisk, jeg gjorde med

Det skete så, at jeg ledte efter en islandsk fiskerecept og undervejs blev jeg fascineret af deres usædvanlige brød. Fladt brød er bagt og stegt af mange nationer, og dette mønstrede brød eksisterer kun i Island. Til smag

"Island Sea Cuts" er selvfølgelig min meget gratis oversættelse af den islandske skaldyrspande. Hvis jeg finder mig selv på Island, vil jeg ikke kigge efter hauskarl, hrutpungur, hvalekød, brystfuglbloddøde eller

Fiskibollur - fiskeboller, dybfrit, velsmagende og tilfredsstillende, de er meget populære i mange nordlige europæiske lande, herunder Island. De serveres i café-restauranter, pubber og

Siauvarrehtasupa er en traditionel islandsk fisk og skaldyrssuppe, klædt i creme. Suppen er meget tyk, fordi indeholder en masse fisk og skaldyr, men også meget velsmagende! Jeg kogte dette

Fiscibollur er Islands nationalret, hvis opskrifter er talrige. Faktisk er disse stegte fiskpatties, svarende til cheesecakes, måske større eller mindre. Fiskiblur koge i forskellige

"Dårlig fladfisk" er en traditionel islandsk fiskeskål. Det er et stykke kogt fisk og kartofler med fløde sauce. Skålen er meget enkel, tilfredsstillende og velsmagende. Noget som dårligt blødgjort

Soup på Island - en uundværlig bestanddel af ethvert måltid. Supper er forberedt nærende, rig. De to vigtigste baser til suppe er fisk eller lam. Der er mange opskrifter til supper: kød, fisk, søde,

Når jeg så denne sandwich i en af kulinariske magasiner. Han så meget majestætisk ud og mindede mig om et isbjerge fra kysten af det kolde Island. Sørg for at prøve denne indstilling.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/tags/%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0 % D1% 8F

Islandske køkkenrecept

Den vigtigste "ingrediens" i islandsk køkken er dets unikke beliggenhed. Island er kendt for sin overflod af ferskvand, ren natur og fiskeri, mens geotermisk energi gør det muligt at levere friske grøntsager dyrket i økologiske drivhuse hele året rundt. I de seneste år er Island blevet et af de mest dynamiske lande i Europa, der udvikler sig i en gastronomisk retning, der regelmæssigt tilbyder spændende nye opskrifter.

Kokke forbereder moderne retter fra traditionelle produkter, påvirket af filosofien om det nye skandinaviske køkken, hvor friskhed og lokale sæsonbestemte ingredienser spiller en vigtig rolle. Grundlaget for islandsk køkken - friske fiskeretter. Nogle af de rigeste fiskepladser i det nordlige Atlanterhav ligger uden for kysten af Island, hvor kølige og varme havstrømme mødes for at skabe ideelle betingelser for genopfyldning af fisk. Fra det tidlige liv har fiskeri været en integreret del af islandsk historie og kultur.

http://www.world-card.ru/strana-islandiya/4417-kukhnya-islandii-blyuda-i-retsepty-islandskoj-kukhni

De mest usædvanlige retter af islandsk køkken.

Islandsk køkken er ikke meget varieret og rig. Dette skyldes i vid udstrækning, at landet ikke er for frugtbart, og klimaet er ugunstigt. Derfor kommer de tidlige islændinge ud som de kan - absolut går alt for mad, selvom følelsen er skabt, at de ikke har noget som madaffald.

Vi afhentede 15 retter af nationalt islandsk køkken, hvoraf nogle måske kun ægte vikinger kan spise. (Beskrivelse under billedet)

1. Haucarle - Rotten kød fra den grønlandske polarhaj

Fersk kød fra disse hajer er giftigt - der er en enorm koncentration af ammoniak i den, da denne type haj ikke har urinveje. Det er derfor, at haukarlen har forberedt meget lang tid på at fjerne det giftige urinstof. Faktisk er hajkød placeret i specialbeholdere med grus, hvor det går død inden for 6-8 uger. Kød kommer til den ønskede tilstand og falder i frisk luft i yderligere 3-4 måneder. I alt går fisken ud i cirka seks måneder.

Forresten forbliver den karakteristiske duft i færdigproduktet, selvom det ikke mindsker dets popularitet hos den lokale befolkning.

2. Gellur - torsk tunger

Hvis man laver mad, som f.eks. Vist på fotografiet, i ovnen, så er det meget velsmagende. Men normalt er gellur simpelthen kogt og serveret.

Gellur er ofte forvekslet med fiskemåder, men disse er kødfulde trekantede muskler lige under tungen.

3. Lundy - en blindfugl

Kødene bliver normalt kogt i mælkesaus eller røget. Skålen er mest populær på Westman Islands, hvor der er en hel koloni af disse fugle. Der er mange døde ender på Island, ligesom vi har for eksempel duer, så de spiser dem uden samvittigheds tvinge.

4.Hrutspungur - Æg af ung lam

Det er en delikatesse på Island, men nu spiser næsten ingen, undtagen på ferie. Fremkomsten af denne ret på grund af det faktum, at når Island var et fattigt land og landmændene brugte alt, hvad de kunne. Æg er først marineret, og derefter trykt i cookies eller hældt med gelatine.

5. Khangikot - røget lammekød

Festlig skål, navnet oversætter som "hængende kød." Kød er røget på birketræ eller med tilsætning af tørrede fårfiltre. Derefter koges og serveres varmt eller koldt med ærter, kartoffelmos og hvid sauce, en analog af bechamel.

6.Slatur - blodpølse eller budding

"Slatur" betyder bogstaveligt "blodsudgydelse". Slatur er lavet af fåreindhold, blod og fedt. Nogle gange blodpudding serveret med sød rispudding er en temmelig mærkelig kombination.

Ishval er spist i Island (en hvalart, der ikke er truet med udryddelse). De laver bøffer, kebab eller spiser den rå med wasabi og sojasovs fra hvalekød. Til smag - noget mellem tun og oksekød.

Islandsk rugbrød er meget populært i landet. Det er mørkt i farver og har en sød eftersmag. Spis det med smør og fisk eller kød. En af måderne ved dens forberedelse er meget nysgerrig - den færdige dej er anbragt i en metalform og forlod den dag, hvor vulkanerne opvarmer de øverste lag af jorden. Dette brød kaldes også vulkansk.

Ros betyder "hval olie" Det koges og røges i mælkesyre. Han blev betragtet som en af de vigtigste delikatesser i landet, men nu spiser næsten ingen.

10. Saltiscourt - saltet fisk

På Island er en af de mest anvendte metoder til konservering af produkter saltning. Fisken er helt dækket af salt, som derefter tørrer sit kød. Før du laver en sådan fisk, lad den ligge i vandet i flere timer (eller flere dage afhængigt af fiskens størrelse). Traditionelt bliver sådanne fisk simpelthen kogt og serveret med kartofler og brød. Nu foretrækker islændinge at lave saltet fisk i spanske eller italienske stilarter med f.eks. Tomater og oliven.

12.Svid - lammehoved

Kryd lammens hoved forrenset af hår og hjerne, kogt og til tider holdt i mælkesyre. Absolut alt er spist i denne skål, selv øjnene. De mest lækre dele er kinder og tunge.

13.Kyotsupa - kød suppe

Traditionel kød suppe er lavet af lam, kartofler, gulerødder, løg og rober. De siger en meget velsmagende skål.

Måske ikke en traditionel skål, men meget populær blandt islændinge og udlændinge. Skir er et fedtfattigt mejeriprodukt, der ligner lidt yoghurt, selvom det ikke er det. En masse desserter er lavet på grundlag af tykke skira

15. Brennivin - "black death"

Og endelig den populære alkoholholdige drikke "Brennivin." Det er oversat som "brændt vin", lavet af kartofler og kumminfrø. Islandere kalder det selv som "sort død". Det adskiller sig i stærk smag og ret høj grad (37,5%). Det betragtes som en variation af snaps, der insisterede på kartofler. Mest af alt om hans smag vil fortælle det faktum, at hans smag trænger til smagen af rotet hajkød (Haucarl), og derfor serveres de ofte i par.

Forresten er prisen på alkohol på Island meget høj. Du kan købe et glas vin eller øl i restauranter, barer og statsforretninger, men for alkohol skal du betale en formue.

http://pikabu.ru/story/samyie_neobyichnyie_blyuda_islandskoy_natsionalnoy_kukhni_3979428

Ingen vejledning nødvendig

Rejs trygt

Islands nationale køkken

Islands nationale køkken har meget til fælles med danske, svenske, norske og baltiske retter. Dens rødder går tilbage til middelalderen. Opskrifterne af nationale retter har ikke ændret sig i mange århundreder og skelnes af deres originalitet og usædvanlige smag. Lokale køkkener kan næppe kaldes berømte og populære. Intet sted i verden kan du finde et netværk af islandske cafeer og restauranter. Men denne meget kendsgerning tiltrækker flere gourmet turister til Island. Kun i landet kan du smage de ægte mesterværker af islandsk køkken.

Island er en ø nation, så det er ikke overraskende, at dybden er kost og fisk og skaldyr. Til madlavning anvendes rejer, jakobsmuslinger, hellefisk, hajkød, torsk, laks, laks, sild. Den mest usædvanlige og øverste skål betragtes som "Hakarl". Denne uhyrlige hajkød med en særlig lugt, som inden seks måneder går ud og nedbrydes i sandet. Selvfølgelig er en sådan skål, "med en vrøvl", ikke altid egnet til europæernes forkælet mave. Men for elskere af de eksotiske og udsøgte gourmeter er der intet bedre at tænke på.

Fra andre fiskeretter anbefaler jeg at prøve:

"Gravlax" - syltede laks med dill;
"Hardfishcur" er fællesbetegnelsen for stegt eller tørret fisk;
Forseglet - syltede sild med krydderier;
"Syltede sæler finner";
"Hvalekød";
"Fiske suppe fra flounder eller havkat";
"Cod cheek";
"Saltet laks";
"Seal meat";
"Bagtørred".

Alle lokale delikatesser har et fælles navn - "torramatur."

Ikke mindre eksotisk, i Islands køkken, kødretter, som ikke kun overrasker, men også chok turister. Hvad er værd, sådan en populær islandsk skål, som:
"Opfinderens certifikat." Dette er et kogt eller syltede fårhoved, som er præ-seared og savet i halvdelen. Prøv også:

"Blakey" - kødspidser, stegt til kul;
"Slatur" - Fårekød i syet i maveblæren;
"Khangikot" - røget lam;
"Hrutpungur" - marinerede æg af et ungt lam, som før servering er placeret under en presse og omdannet til en slags cookie.

Foruden lam er hestekød, elg, reinkød og hvide vagteler populære. En interessant kendsgerning: Indførslen af kød i landet er forbudt, så lokalbefolkningen ikke afhenter udenlandske smitte.

Et andet interessant element, Islandsk køkken - "vulkansk brød". De bager det på de steder, hvor aktive vulkaner opvarmer de øverste lag af jorden. Dejen placeres i en metalform og efterlades i jorden i 10-12 timer. Derudover fremstilles andre retter i sådanne naturlige ovne. Det er værd at prøve "Kleynur" - blød islandsk brushwood.

Også en national islandsk behandler er "skir". Dette er et surt mælkeprodukt, der ligner yoghurt. Server det med fløde, is, havregryn, honning og vilde bær. Skir er hjemme og fabrik. Du kan købe det i alle lokale supermarkeder og købmandsforretninger.

Af læskedrikke foretrækker islændinge kaffe. Det er værd at bemærke, at i lokale kaffehuse betaler du kun for den første kop, og resten vil være på bekostning af virksomheden. Øl er ikke særlig populært i dette land, og indtil 1989 blev denne drik generelt forbudt. Af spiritus er den traditionelle "brennivin" - kartoffel vodka med spidskommen. Til smag, noget i mellem vodka og whisky. Islændinge selv sjældent drikker det og kalder det den "sorte død".
Velkommen til gæstfri Island og alle bon appetit!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-islandii

masterok

Masterok.zhzh.rf

Jeg vil gerne vide alt

Traditionel islandsk mad er i høj grad blevet påvirket af dansk køkken. Vi må ikke glemme, at landet var under dansk styre fra middelalderen til det nittende århundrede. Selvfølgelig afspejles dette i madlavning. Mange opskrifter til kager og bagværk kom fra Danmark, der er berømt for sine bagværk, samt andre retter. Men de første bosættelser på Islands territorium, der eksisterede under meget vanskelige klimaforhold, måtte klare det, de kunne få på det hårde land og i det kolde hav. Jeg blev tvunget til at blive opfindsomme.

I dag har islændinge råd til mange gastronomiske lækkerier importeret fra alle verdens lande, men samtidig er der flere islandske opskrifter, der repræsenterer noget hellig, der er blevet videreført fra generation til generation i hundreder og hundreder af år.

Naturligvis indeholder den islandske opskrift en stor mængde fisk og skaldyr, som forklares af landets geografiske beliggenhed - kammuslinger, laks, hajkød, rejer, torsk, hellefisk og meget mere. Det mest almindelige kød er lam. Islændinge er meget omhyggelige - import af kød er forbudt i landet, så lokalbefolkningen ikke afhenter nogen infektion.

Af stor betydning for udviklingen af den islandske gastronomiske tradition var flere historiske begivenheder og naturkatastrofer. Traditionen med at fastne efter vedtagelsen af kristendommen i 1000, forbuddet mod brugen af hestekød, begyndelsen af den lille istid i det fjortende århundrede, som alvorligt begrænsede landbrugsmuligheder og folk ikke kunne vokse mere byg. De ældgamle kulinariske traditioner er forbundet med efterårsslagring af kvæg og begrænsede muligheder for at bevare kød. Derfor bestemmes de fleste smag af traditionelle retter i landet af lagringsteknologierne - tørring, rygning, fermentering i fermenteret valle eller saltlage.

En unik "surmatur" eller valle til marinering af kød og fisk er et nøgleprodukt, og de produkter, der er kogt i det, udgør derfor Torramatur. Skiveskåret kød eller fisk serveres med rugbrøyd (rugbrød, tykt, mørkt, sædvanligvis sødt), smør og tranebær (timemuskler).

Torramatur er en tradition for Tory måneden. I nordisk mytologi, personificering af frost eller vinter. I Orkney-mesterskabet er den norske kong Torrey søn af sne. I den gamle islandske kalender kaldes navnet på den fjerde vintermåned - det starter altid fredag mellem 19. og 25. januar og slutter lørdag mellem 19. og 25. februar.

Tilknytning til traditionen for ferie torrablot serveres torramatret i stil med "buffet". Festivaler var meget populære i 1950'erne, 1960'erne, nogle af dem er stadig afholdt hvert år. Hvis vi ser på grænserne til Reykjavik og andre islandske byer, tilbyder der som regel mange kød, fiskemad, tilberedt "ifølge gamle skikke" i mange restauranter.

Det skal bemærkes, at ordet "torramatur" i sig selv ikke blev nævnt nogen steder indtil 1958, da torramaturets menu først blev introduceret i restauranten "Neustis" i Reykjavik, der blev grundlagt i 1954. Denne menu (1958) udstilles / annonceres i en restaurant, der minder om den første "torramatur". Maden blev serveret i store træbadekar (nøjagtigt kopieret fra de gamle badekar i Islands nationalmuseum). Ideen var ikke kun det, at man i et vist omfang havde prøvet gammel mad, fyldt med den nationale kultur. Det var også et forsøg på at "genoplive" den døde årstid for restauranter. Og som det viste sig, gravede hun sig så vellykket, at hun straks fik stor popularitet ikke kun i restauranten "Neuistide", men blev kopieret i andre restauranter. Meget snart begyndte mange regionale og studenterforeninger, der organiserede torblotfestivaler, der var berømt for mange underholdning, dans og rigelige libations, at servere torramatyrmad ved deres begivenheder.

Selvfølgelig ændrede "torramaturen" det seneste årti sig tilpasning til moderne smag. Den traditionelle metode til konservering af kød nedsænket i fermenteret valle, hvilket giver produktet en karakteristisk sur smag, er ikke kendt for den yngre generation af islændinge generelt. Derfor tilbyder "torramatur" i dag - den samme mad - "sur portion" og normalt tilberedt - på separate bakker (da syren øjeblikkeligt oxiderer et produkt). Derudover er der tilføjet mange nye retter til den islandske buffet - torramatur, herunder strengt regionale, af denne grund sjældne og ikke meget velkendte. Betjeningsformen har også ændret sig (i træskabe) - i de fleste tilfælde serveres mad på almindelige bakker.

Kaistur Hakarl ("Gæret mælk" Greenland haj). I flere uger vandrer hajkød, så i limbo må det tørre ud (fire til fem måneder). Mavens gennemsigtige kød hedder "Glorkhakarl" (glashaj), det er ikke så populært som "skirhakarl" (fiskekød) i udseende, der ligner en skir (dermed navnet). Folk, der aldrig har stødt på Kaistur Hakarl, men som risikerer at prøve dette eksotiske produkt, anbefales at starte med en hård "Glarkhakarl", da "skirhacarlen" med en blød konsistens ufrivilligt forårsager opkastning hos nybegyndere. Når et stykke er slugt op, drikker du straks denne "feat" med et glas "Black Death" (som i Irland kalder de brennivin - swartidyudi - pesten), selv om det er muligt at drikke vodka eller whisky. Kaistur Hakarl har en udtalt lugt af ammoniak og ærligt siger mistænkelig smag, der minder om for skarp ost, godt aromatiseret med flydende ammoniak. Her læs mere om dette rådne hajkød.

Kaistur Khvalyur - hvalekød dyppet i valle.

Hardfisk, mere simpelthen "taranka" eller tørret torskefisk, kuller, stribet havkat). I tidligere huse, i huse, hvor de havde råd til mel, bagt de noget som tærter med det. Hardiscourt spises med smør eller rød tang, og på Island er det en populær snack.

Svid - lammhoved, skåret i halve, synget (for at fjerne uld) og svejset uden hjerne. Nogle gange opretholdes det foreløbigt for profylakse i mælkesyre. Svid tjener ofte som basis for svidasulta (brawn).

Der er flere overtroiske tegn forbundet med at spise et lams hoved. Ørene betragtes for eksempel som et begrænset område, da de sædvanligvis mærkes (dyrets ejer er angivet), og den person, der spiste dem, kan angiveligt anklaget for tyveri. Hvis den lille knogle under tungen ikke er brudt, forbliver barnet dumt. Mange islændinge mener, at øjet er den mest lækre del af hovedet.

Nå, og du har stadig nogle interessante og usædvanlige retter.

Saltiscourt - saltet fisk

Hangikot - Røget Lamkød

Gellur - Torskedyr

Hvis man laver mad, som f.eks. Vist på fotografiet, i ovnen, så er det meget velsmagende. Men normalt er gellur simpelthen kogt og serveret.
Gellur er ofte forvekslet med fiskemåder, men disse er kødfulde trekantede muskler lige under tungen.

Hardfiskur - tørret fisk

En anden populær parabol blandt islændinge og endda udlændinge er tørret eller tørret fisk, normalt kuller eller torsk. Islændinge spiser det med bogstaveligt talt masser af smør, uden hvilket ærligt kan du ikke sluge det, fordi fiskekød er meget tørt.

Vulkansk brød

Lundy er en blindfugl

Hvalspik

Ros betyder "hval olie" Det koges og røges i mælkesyre. Han blev betragtet som en af de vigtigste delikatesser i landet, men nu spiser næsten ingen.

Slatur - blodpølse eller budding

"Slatur" betyder bogstaveligt "blodsudgydelse". Slatur er lavet af fåreindhold, blod og fedt. Nogle gange blodpudding serveret med sød rispudding er en temmelig mærkelig kombination.

Hrutspungur - æg af ung lam

Hvalekød

Ishval er spist i Island (en hvalart, der ikke er truet med udryddelse). De laver bøffer, kebab eller spiser den rå med wasabi og sojasovs fra hvalekød. Til smag - noget mellem tun og oksekød.

Kiotsupa - kød suppe

Traditionel kød suppe er lavet af lam, kartofler, gulerødder, løg og rober. De siger en meget velsmagende skål.

Brennivin - "black death"

Og endelig den populære alkoholholdige drikke "Brennivin." Det er oversat som "brændt vin", lavet af kartofler og kumminfrø. Islændinger kalder det bare "den sorte død".

Forresten er prisen på alkohol på Island meget høj. Du kan købe et glas vin eller øl i restauranter, barer og statsforretninger, men for alkohol skal du betale en formue.