Vi er vant til at kartofler er et af hovedprodukterne i køkkenet, men kun få mennesker ved at denne grøntsag kan bruges ikke kun til det tilsigtede formål, men også til at løse andre problemer. Vi bringer dig opmærksom på flere dokumenterede liv hacking.
1. Sko vil være lige så godt som nyt
Mange kan ikke engang tro at du kan returnere skønheden i dine sko ved hjælp af kartofler. Skær knoldene i halvdele og gnid lædersko med dem. Vær ikke bange, når huden bliver sløv efter denne manipulation. Efter fem minutter skal du tørre alt af med en blød børste eller ren klud. Resultatet vil virkelig overraske dig, da der vil være et strålende par sko foran dig.
2. Vegetabilsk pletfjerner
Madlavning bruger forskellige fødevarer, og nogle af dem kan efterlade mærker på hænderne. Disse omfatter rødder, gurkemeje og nogle bær. For at slippe af med pletter på dine hænder, skal du bruge tid, men hvis du ikke kender den enkle hemmelighed. Fjerner godt forurenet kartofler for at rense og gnide forurenede arealer. Du kan bruge grøntsagen og bekæmpe blækpletter.
3. Populære Hoste Behandlingsrecept
Siden antikken er indåndinger over kartofler blevet brugt til behandling af sygdomme i øvre luftveje. Mange udfører denne procedure som en førstehjælp i sygdomsudviklingen. Kog kartoflerne i deres skind og ån den dampende damp i 10-15 minutter. Ved kronisk hoste kan du bruge kompresser baseret på kogte kartofler.
4. Hjem eksperimenter
Hvis du vil underholde barnet, så vis ham enkle eksperimenter, for eksempel hvordan du kan tænde en pære ved hjælp af kartofler. Knolde skaber en vis mængde energi, der frigives, når de kommer i kontakt med kobber- og zinkledninger. Vegetabilske kan sammenlignes med et naturligt batteri. Hvis du pludselig slukker lysene derhjemme, ved du nu, hvordan du tænder en pære ved hjælp af tilgængelige værktøjer.
5. Tegn på træthed, som en hånd fjerner
Et fælles problem blandt kvinder er blå mærker under øjnene, hvis manifestation kan reduceres ved hjælp af almindelige nye kartofler. Grøntsagerne indeholder en stor mængde ascorbinsyre, næringsstoffer og stivelse. Alle disse stoffer er gode til ansigtsbehandling. Sæt cirkler af nye kartofler på problemområder i 15-20 minutter. og du kan glemme mørke cirkler og poser under øjnene.
6. Home kosmetologi
Kartofler kan bruges ikke kun til at tage sig af huden omkring øjnene, men også for hele ansigtet. Enkle masker fjerner betændelse godt, nærer, renser og forynder huden. Der er forskellige muligheder. Så for ejere af tør hud er en maske med kartofler og agurk egnet og til fede - med kartofler, gulerødder og mel. Kvinder med følsom hud passer ikke til opskrifter med rå kartofler.
7. Økonomiske hjemmebehandlinger
Den virkelige forbrydelse er at dræne væsken, der er forblevet efter kogte kartofler. Det kan bruges til kosmetiske formål til at udføre proceduren for hårpleje. Det er vigtigt, at grøntsager koges uden salt. Afkogningen kan bruges, når den er helt kold, efter at have håret tørret. Sådan skylning vil gøre krøllerne stærke og give dem skinne.
8. Nu vil vinduesrensning ikke tage meget tid.
Hvad der virkelig er svært at tro på er de oplysninger, du kan vaske vinduerne med kartofler, men det er sandt. Til proceduren skal du tage rå kartofler, gnide dem vinduer eller forruden af bilen. Resultatet bliver fantastisk, fordi glasset bliver skinnende. Hvis stivelse vises, skal du tørre overfladen med en tør klud.
9. Middag vil blive reddet af kartofler.
Et kendt problem for mange husmødre er saltet suppe, men du kan rette opskålen meget let. Du skal bare tilføje et par kartofler og koge suppen i nogen tid. Grøntsager vil overtage saltet, og fejltagelsen vil blive rettet.
10. Kæmp med vorter
Den gamle metode til at håndtere en sådan gener som vorter virker virkelig. For ikke at bruge penge på dyre procedurer, tag almindelige kartofler, som skal skæres, og gnid saften med saften. Gentag proceduren hver dag indtil vorten forsvinder. Du kan stadig komprimere med kartofler.
11. Usædvanlig måde at spire roser på
Det er ikke let at rode stiklinger af roser, men der er en fremragende og vigtigst overkommelig måde - hold en stilk ind i knoldens centrum, og den vil spire hurtigere end i jorden, da planten vil tage fugt og næringsstoffer fra kartofflen. Denne metode kan bruges til dyrkning af vinmarker og andre buske. Landing skal udføres direkte med en knol.
12. Naturlig smertelindring
Hovedpine er et almindeligt problem, og det første, som mange mennesker gør, når det ser ud, drikker en pille. Lad være med at nære dig selv med kemi, fordi du kan bruge traditionelle behandlingsmetoder. Tag kartoflerne, skær dem i stykker og gnid deres pander med dem. De bedste resultater giver en kartoffelkompress, som også er placeret på panden.
13. Nem måde at rense sølv på
Bestiket mørkner med tiden, men et par minutter er nok til at genoprette den oprindelige farve til gaflerne og skeerne, fjerne plaque og pletter. Du behøver ikke at dræne vandet, der er tilbage efter kogning af kartofler. Dyp bestikket ind i det og lad det gå i et par minutter. En anden hemmelighed - hvis panden har brændt, så kan du fjerne pletterne ved at hælde vand ind i det, sætte rengøring og koge hele tiden.
14. Førstehjælp til forbrændinger.
Under madlavning er ingen immune fra forbrændinger. For ikke at kæmpe med ubehagelige konsekvenser, skal du straks efter at have rørt den varme genstand føje et stykke kartoffel til forbrændingen og fiksere det med et bandage eller på anden måde.
15. Bekæmpelse af rust
Gamle rustpander kan rengøres med en simpel gammeldags metode. Sæt salt i en gryde, skær kartoffel i halvt og dypp en af dem i opvaskemiddel. Brug en snit, gnid overfladen dækket af rust. Forlad et stykke tid, og skyll derefter.
http://womanadvice.ru/15-neobychnyh-metodov-ispolzovaniya-kartofelya-v-bytuKartofler - helbredende egenskaber og sundhedsmæssige fordele
Det er svært at finde nogen, der ikke kunne lide kartofler. I dag vil ingen huske, at kartoflernes fødested ikke er Rusland, og at for 300 år siden nægtede bønderne selv at prøve de "jord æbler", der blev bragt af Perth I fra oversøiske lande. I tre århundreder er denne grøntsag kommet så tæt ind i vores kost, at ingen i dag forestiller sig at spise uden kartofler, og alt fordi hundredvis og endda tusindvis af retter kan koges fra det!
Kogte kartofler
Faktisk er en mere populær grøntsag end kartofler svært at forestille sig. Og det er ikke kun i usædvanlige ernæringsmæssige egenskaber, men også i de forskellige kulinariske anvendelser af denne knolde. I Italien serveres kartofler med pasta, i Costa Rica er de stuvet med bananer, i Iran er de bagt med ris, i Etiopien er de stegt med grønne bønner, i Hviderusland er de fyldt med kød og pandekager kogte, og i Rusland stuves de med svampe, bagt i en russisk ovn, stegt, kog og tilføj til alle slags supper. Hvad skal man sige om fries og chips - de mest populære retter af fastfood restauranter.
Det er bare på grund af det høje indhold af kulhydrater i kartofler, anses dette produkt for fuldstændig ikke-diæt. Desuden anbefaler lægerne at reducere brugen af dette produkt til et minimum, især stegte kartofler, pommes frites og de meget chips, der er tilberedt i vegetabilsk olie, hvilket betyder at de beskadiger det kardiovaskulære system og forårsager fedme. Alt dette bidrager til udbredelsen af udtalelsen om, at kartoffel er skadelig og ikke repræsenterer absolut ingen fordel for kroppen. Men det er slet ikke tilfældet! Ifølge indholdet af næringsstoffer er kartoffel et af de førende fødevareprodukter med diæt og terapeutiske egenskaber! Tro ikke, så kend dig til de unikke kemiske sammensætninger af kartofler.
Den værdifulde sammensætning af kartofler
Faktisk er kartofler 70% kulhydrater. Det er rigtigt, at disse er "tunge", hvilket betyder, at de er gavnlige for kroppens kulhydrater, som ikke deponeres i fedtvæv uden at kombinere med fedtstoffer. Men fedtstoffer er kun 2% i kartofler, men 12% er proteiner, hvilket betyder, at sådan mad er velegnet til både den voksende krop af unge og atleter, der er involveret i at opbygge muskler. Kartofler indeholder mere end 15% stivelse, 1% sukkerarter og også en stor mængde cellulose, æblesyre, citronsyre og oxalsyrer. Kartofler er et rigtigt lagerhus af mikroelementer værdifulde for kroppen, blandt andet jod, jern, magnesium og calcium er særligt bemærkelsesværdige. Desuden vil du fuldt ud tilfredsstille det daglige behov for kalium og fosfor ved at spise 300 gram kartofler om dagen.
Separat, lad os sige om de vitaminer, som kartofler er rige på. Denne rod indeholder næsten alle B-vitaminerne, med undtagelse af vitamin B5 (nikotinsyre). Men det største vitamin af kartofler er ascorbinsyre eller C-vitamin, der indeholder mere end 20 g pr. 100 g af produktet. Og det gør det muligt at tildele kartofler til produkter med antioxidantaktivitet!
Vi tilføjer også, at i den luftige del af planten og i huden af den grønne kartoffel er der solanin - en giftig alkaloid, som kan forårsage alvorlig forgiftning af kroppen. Derfor forbruges ikke løvet af kartofler og dets grønne knolde.
Den helbredende egenskaber af kartofler
Vurderingen af sammensætningen af denne grøntsagskultur kom vi direkte til de helbredende virkninger af de pågældende rødder på menneskekroppen. Virkningen af dette er virkelig mangefacetteret, og nu kan du se dette.
14 helbredende egenskaber af kartofler, som alle bør vide om
1. Behandler åndedrætssygdomme
Mange ved, at vejrtrækning i par kogte kartofler effektivt kan behandle sygdomme i luftvejene, lige fra forkølelse til bronkitis, tracheitis og bihulebetændelse. For at besejre en forkølelse er det nok at koge kartoflerne i uniformen, knuse dem lidt i panden, dække hovedet med et håndklæde og indånder varme kartoffelpar i 5-10 minutter. For at udføre proceduren skal være 3-4 gange om dagen, indtil fuldstændig helbredelse.
2. slår ned varmen
Det viser sig, at hvis de anvendes ordentligt, kan almindelige kartofler være et effektivt antipyretisk middel. Hvis du eller dit barns temperatur er steget over 38,5 ° C, skal du blot gnide en stor kartoffel med skræl på en fin rist og opløse 0,5 spsk i den resulterende masse. eddike. Efter indpakning af blandingen med gasbind i flere lag, anbring en sådan komprimering på panden og hold i 40 minutter.
3. Eliminerer hoste
I tilfælde af hostehoste kan du lave en god komprimering til opvarmning af brystet. Forbered det som følger: Kog kartofler i uniformer, knæ, og læg derefter en varm masse i en lærredpose og anbring brystet i en time. Det er kun vigtigt at sikre, at den varme kompressor ikke brænder huden. Over brystet anbefales at dække med et håndklæde, så varmen ikke fordamper og handler i den rigtige retning.
4. Hjælper med hypertension
Personer, der lider af forhøjet blodtryk, bør også være opmærksomme på kartofler. At normalisere trykket nok tre gange om dagen 30 minutter før måltider for at spise en skefuld revet kartofler. Varigheden af behandlingsforløbet er to uger, og om nødvendigt en uge senere kan behandlingen med kartofler gentages.
5. Bekæmper gigt
For at slippe af med smerten ved gigt og hurtigt fjerne den inflammatoriske proces, kan du bruge grønne kartofler, der er rig på solanin. For at gøre dette skal du gnide grønne kartofler sammen med skrællen, send den resulterende masse til en kasserolle, tilsæt vand og varme til 40 ° C. Afløb vandet, den flydende kartoffelmasse skal anbringes i en tyk linnedpose, som derefter skal påføres på sårforbindelsen. Sådanne manipulationer udføres bedst om aftenen og efterlader komprimering til natten.
6. Fjerner sten fra blæren
Hvis du har kramper i ljummen, der angiver udseendet af urolithiasis, skal du begynde at drikke bouillon nye kartofler. Tage dette middel er bedre tre gange om dagen i en time før måltider til et halvt glas. Behandlingsvarigheden er normalt 2-3 uger, hvorefter en uges lang pause tages, og behandlingsforløbet gentages. Af den måde er denne opskrift på behandling også perfekt til folk, der skal rense deres led fra ophobningen af salte.
7. Afhjælpning af eksem, forbrændinger og trofasår
Hvis du ved et uheld brændte eller eksem optrådte på din krop, skal du sørge for at prøve kartoffelbehandlingen. Til sådan terapi vil der ikke være behov for indsats, fordi det er tilstrækkeligt at skære kartoflerne i to halvdele og anvende det med den skårne del på den berørte hud. Du kan også griste en kartoffel på en rist og anvende en pureeagtig masse til det smertefulde område i 20-30 minutter 2-3 gange om dagen. Du ville blive overrasket, men en sådan komprimering kan hjælpe med at fjerne smertefulde korn, helbredelsen af trophic ulcera og behandlingen af akut dermatitis, som blev dannet som følge af røntgenbestråling.
8. Leverer hud mod koger.
For at rydde huden af smertefulde koger har du brug for følgende opskrift. Når du griller kartofler, skal du rive dem med samme mængde revet løg. Blandingen spredes på et kålblad og påføres derefter koge. Som det fremgår af øvelsen, går smerten forårsaget af kogen efter 20 minutter, og efter et par timer trækker kompressen helt den eksisterende fistel. Efter fjernelse af kompressen skal det berørte område desinficeres straks og et helbredende middel påføres.
9. Rensning af toksiner og slagger
For at rense kroppen af skadelige giftige stoffer er der mange midler til traditionel medicin. Kartofler er kun en af dem. I den henseende anbefales det at starte med 100 g kartoffelsaft 30 minutter før måltider, og 100 g af denne vidunderlige juice bør også slutte dagen. Rensningsforløbet udføres inden for en måned, derefter en månedspause, og gentagen behandling er nødvendig. Det er kun vigtigt at huske på, at det kun er muligt at rense kroppen på denne måde indtil februar, da kartoffelen i fremtiden akkumulerer meget solanin og ikke længere er egnet til afgiftning.
10. Behandling af mavesår og øget surhedsgrad
I gastrit med øget surhedsgrad, såvel som mavesår behandling af kartoffelstivelse er meget anvendt, som perfekt omslutter de berørte mavevægge, hvilket forhindrer yderligere spredning af sygdommen. Desuden helbreder de vitaminer og mineraler, der findes i kartofler, godt. Til dette formål kan du fortyde kartoffelstivelsen med vand til en tilstand af kissel, lidt varme det op og tage oralt 100 g hver om morgenen. Og det er muligt om morgenen og om aftenen at drikke friskpresset kartoffelsaft, fortyndet 1: 1 med vand, 2-3 gange om dagen, 1/3 kop før måltider. I en af disse tilfælde skal behandlingen tage mindst tre uger med en pause på 14 dage og gentage terapi.
11. lindrer hæmorider
Ved hjælp af kartofler kan du ganske effektivt håndtere hæmorider. For at gøre dette skal du først tømme tarmene med et enema eller glycerin stearinlys, og indsæt derefter i anuset et lys, selvskåret fra en kartoffelknol. Som praksis viser, vil du efter en måned af aftenprocedurer mærke positive ændringer. Og for at øge effekten anbefaler eksperter parallelt at tage kartoffelsaften i 1/3 kop tre gange om dagen før måltiderne.
12. Hjælper med behandling af åreknuder.
I tilfælde af åreknuder anbefaler traditionelle helbreder, at du suger de hævede vener med kartoffelsaft 5-6 gange om dagen, samt påfør lotioner i form af gasbind gennemblødt i denne helbredende væske. Det er også tilrådeligt at supplere den eksterne behandling med indtagelse af kartoffelsaft, 100 ml to gange om dagen, morgen og aften.
13. Fjerner dårligt kolesterol
Hvis du vil tabe sig, vil kartofler og her komme til din hjælp. Ifølge forskere normaliserer brugen af kartoffelsaft, fortyndet med den samme mængde vand, 150 ml daglig i tom mave, efter en måned normal LDL-niveauet i blodet og støtter det i lang tid. En sådan behandling vil ikke kun give dig mulighed for at tabe sig uden at ty til særlige kostvaner, men også forhindre udviklingen af aterosklerose og dermed reducere sandsynligheden for hjerteanfald og slagtilfælde betydeligt.
14. Hjælper med at bekæmpe kræft
Med udseende af ondartede tumorer såvel som til forebyggelse af denne dødelige sygdom, kan du bruge værktøjet på basis af kartoffelblomster. Det vigtigste er at forstå, at de indeholder toksisk stof solanin, hvilket betyder at du bør følge den anbefalede dosis og ikke selvmedicinere uden din læge godkendelse.
For at forberede en helbredende infusion skal du tørre kartoffelens blomster, så 1 spsk. sådanne blomster hæld 1 kop kogende vand, send i en termos og lad i 4 timer. Gør klar til infusion er nødvendig for et halvt glas på 3 p / dag 30 minutter før måltider. Behandlingsforløbet vil være 21 dage. Parallelt anbefaler traditionelle healere at anvende lotion med kartoffelsaft til kræft.
Kontraindikationer af kartofler
Med alle fordelene ved kartofler og kartoffelsaft er dette produkt ikke uden kontraindikationer. I denne henseende anbefales ikke kartofler til diabetikere, da det bidrager til en stigning i glukoseniveauet. Personer med fedme bør ikke misbruge kartofler, især stegte, og også blive involveret i pommes frites eller chips. Det er bedre at spise kartofler i uniformer, der ikke spiser mere end 8-10 kartofler om ugen. Folk med lav surhed i maven, denne rod er heller ikke egnet. Og mere. Som nævnt ovenfor indeholder grøntslange kartofler mange giftige forbindelser. De akkumuleres under langvarig opbevaring af knolde, især når kartofler begynder at spire. Sådanne kartofler bør ikke spises. Sundhed til dig!
http://www.ja-zdorov.ru/blog/kartofel-celebnye-svojstva-i-polza-dlya-zdorovya/kartofler
Kartofler er en type flerårige tuberiferous urteagtige planter af slægten Solanum af familien Solanaceae (Solanaceae). Kartoffelknolde har længe været en værdifuld mad, i modsætning til giftige frugter indeholdende solanin.
Indholdet
Kostkapacitet
Vægte og målebord
Kartoffelopskrifter
Swiss Roshty
Kartoshechka boyarski
Urtebagt kartofler
Mikrobølgekartofler
Kartoffelkage i ovnen - en opskrift med fotos
Kystyby - opskrift med fotos
Generel beskrivelse af kartofler
I Rusland betragtes kartofler som andet brød. Den kemiske sammensætning af kartofler er helt unik. Kartoffelknolde indeholder proteiner, stivelse, sukkerarter, fibre, pektinstoffer, organiske syrer, essentielle aminosyrer. Derudover indeholder kartofler også protein, fedt, kostfiber, aske, vitaminer A, B1, B2, B3, B6, PP, C, E, vand. Listen over mineralske elementer indeholdt i kartofler er også varieret: kalium, calcium, svovl, natrium, magnesium, chlor, fosfor, zink, jern, kobber, mangan, bor, aluminium, vanadium, rubidium, iod, kobolt, lithium, molybdæn, nikkel, fluor og krom.
Fra kartoflen kan du lave en masse retter: fra sunde bagt kartofler til helt usundt (men velsmagende!) Chips.
Kartofler er ret høje i kalorier, deres kalorieindhold er næsten 2-3 gange højere end i andre grøntsager. Grundlaget for kartofler - kulhydrater, der hovedsageligt er repræsenteret af stivelse. Kartoffelprotein er ens i sammensætning til animalsk protein.
Aminosyrer indeholdt i kartofler er velafbalancerede og let absorberes af menneskekroppen.
Kartoffel er prissat i det, i modsætning til andre proteinprodukter (for eksempel kød) har den en alkaliserende virkning på menneskekroppen, fordi kartofler indeholder mange mineraler, herunder kalium-, magnesium-, jern-, calcium-, fosfor- og chromsalte. Derfor har forbruget af kartofler en gavnlig effekt i sygdomme forbundet med metaboliske sygdomme (gigt, nyresygdomme). På grund af sin alkaliserende virkning hjælper kartofler med at neutralisere overskydende syrer i kroppen, som dannes i processen med metabolisme. Og som du ved, bidrager et overskud af syrer i kroppen til for tidlig aldring.
Kartofler er en alsidig, kulhydratrig mad, der er meget populær over hele verden og kan tilberedes og serveres til bordet på forskellige måder.
Kartoffel smag
Der er en opfattelse af, at indholdet af stivelse i det påvirker smagen af kartoffel: jo højere er det, jo mere smuldrende sorten er, desto bedre er det. Faktisk bestemmes smag af kartofler primært af tilstedeværelsen af nogle fedtsyrer. Under fremstillingen af kartoffelskåle danner de flygtige forbindelser, som påvirker vores smag.
Kombinationen af kartofler med andre produkter
Kartofler går godt med næsten ethvert produkt. Den eneste begrænsning i forberedelsen af kartofler: Den kan ikke kombineres med et surt miljø og sure fødevarer, da det bliver svært, koger længere og mister alle sine positive kvaliteter. Til kål suppe fra surkål anbefales det at koge kartoflerne separat og derefter tilsæt dem til suppen.
Anvendelsen af kartofler i madlavning
Kartoffel har et unikt sæt organiske og uorganiske forbindelser, der er afgørende for den menneskelige krop og er meget udbredt i forberedelsen af forskellige første og anden kurser.
Derudover er kartoffel også brugt i traditionel medicin og hjemme kosmetik.
Funktioner af madlavning kartofler
For at bevare vitaminer og mikroelementer, når de forbereder kartofler, skal følgende enkle regler følges:
- skræl kartoflerne med behovet for at skære så tyndt som muligt, og endda bedre bage kartofler eller koge i uniform.
- Kog kartoflerne skal dampes eller i et minimum af vand.
- Gem ikke allerede rensede kartofler i vand
- når madlavning sættes i kartofler i allerede kogt og saltet vand.
Kartoffelopbevaring
Om vinteren er kartofler bedst opbevaret i særlige opbevaringsfaciliteter (kælder, kælder) ved en temperatur på 2-4 ° C og en relativ luftfugtighed på 90-92%. Ved lavere temperaturer fryser den, og når den stiger, spiser den hurtigt.
Alle ved, at kartofler ikke kan opbevares i lang tid ved stuetemperatur, bliver hurtigt bløde og spire. Alt dette sker på grund af varmen og den tørre luft i lejligheden. Når de opbevares i en lejlighed, kan nogle tricks hjælpe kartoflerne ikke med at forringes.
Tag en plastikflaske og afskær halsen. Med en ale over hele overfladen laves små huller i den. Sæt et stykke våd klud i en sådan flaske, og læg flasken i midten af spanden, hvor kartoflerne skal lægges. Ved at bruge en flaske med en fugtig klud i spanden skabes fugtig luft, hvilket bidrager til langtidsopbevaring af kartofler.
Kartofler bør ikke opbevares i lyset, da det også akkumulerer det giftige glycosid-solanin (kartoffel bliver grøn), hvilket kan forårsage fordøjelsesbesvær eller endog alvorlig forgiftning.
Køkkenapparater til kartofler
damper
Traditionel rolle i retter
Fra et kulinarisk synspunkt er kartofler et universalprodukt, der giver dem mulighed for at udøve deres kulinariske fantasi på ubestemt tid. Der er mange måder at gøre det på. Kartofler bruges ofte som sideskål til kød- og fiskeretter.
Tilladte udskiftninger
En god erstatning for kartofler i diabetes er den såkaldte jordpære eller Jerusalem artiskok.
Oprindelsen af kartofler
Hjemmemarkedet af kartofler er Sydamerika, hvor vildtpoteter stadig vokser.
Den første til at bruge kartoffel som en kultur begyndte indianerne i Sydamerika, det skete for 14 tusind år siden. Udover at spise tilbød sydamerikanske indianere kartofler, i betragtning af at det var en animeret væsen.
De første angivelser af kartofler findes i spanske dokumenter, der beskriver erobringen af det nye kongerige Granada (territorierne Colombia og Venezuela). Disse dokumenter nævnte de vigtigste planter, som indianerne brugte til mad.
I Europa, især i Spanien, blev kartofler først indført i midten af det 16. århundrede fra Peru. Derefter spredes denne kultur i Italien, Belgien, Tyskland, Holland, Frankrig, Storbritannien og andre europæiske lande. I starten blev kartofler dyrket i Europa som et prydplante.
Udseende i Rusland af kartofler er forbundet med navnet Peter I, som i slutningen af det 17. århundrede sendte en pose knolde fra Holland til hovedstaden, der skulle sendes til provinser til dyrkning. Men dette er bare en legende, i de historiske kronikker blev der ikke fundet nogen oplysninger om denne kongelige premiss.
I starten blev kartofler i Rusland såvel som i Europa betragtet som en mærkelig eksotisk grøntsag. Det blev serveret som en sjælden og velsmagende skål på paladskuglerne og banketterne, og derefter blev kartoflerne strødt ikke med salt, men med sukker.
Efterhånden lærte de russiske folk mere om fordelene ved kartofler. Med udviklingen af kapitalismen steg kartoffelproduktionen i Rusland fra år til år. I første omgang blev kartofler kun brugt til mad, senere begyndte de at blive anvendt til fodring af husdyr, og senere blev det det vigtigste råmateriale til forarbejdning til stivelse, melasse og alkohol.
Således er vores land blevet "andet hjemland" af kartofler, og nu er der ingen andre mere elskede "russiske" grøntsager end kartofler.
Virkning på menneskekroppen, næringsstoffer
Et kilo kogte skrællede kartofler giver kroppen proteiner, kulhydrater, vitaminer, især C-vitamin med 200%, samt kalium (200%), magnesium og fosfor (50%), jern (60%) og calcium (20%). Kalorieværdien af et kilo kogte kartofler er 800-900 kcal eller 30% af det daglige krav.
Kartoffelproteiner indeholder næsten alle aminosyrer, der findes i planter, herunder essentielle. Cellulosekartofler irriterer ikke slimhinden i maven og tarmene, så kogte kartofler kan spises, selv i perioden med akut gastritis og sår. Kartoffelstivelse reducerer kolesterol i leveren og serum, med andre ord, det har anti-sclerotiske egenskaber. Kartofler indeholder en masse kalium, hvilket hjælper med at fjerne overskydende vand fra kroppen (hvilket er vigtigt for nyrepatienter og drikkere).
Nye kartofler indeholder en stor mængde ascorbinsyre: 100 gram nye kartofler indeholder ca. 20 mg ascorbinsyre, hvilket er en tredjedel af kroppens daglige behov for ascorbinsyre. Kartofler indeholder også folsyre, salte af calcium, magnesium, fosfor, vitaminer fra gruppe B, PP.
Interessante fakta om kartofler
Hvor er kartoffelmuseet
I Belgien er der oprettet et kartoffelmuseum, hvoraf der udstilles tusindvis af ting, der fortæller om kartoflernes historie - fra frimærker, der skildrer det til berømte malerier på samme tema (for eksempel Van Goghs kartoffelere).
Kartofler som valuta
På nogle tropiske øer blev kartofler brugt som pengeækvivalent.
Sjælden sort - blå kartofler
Der er to sjældne kartoffelsorter, hvor farven på hud og pulp forbliver blå efter kogning: Linzer Blaue og Französische Trüffel-Kartoffel.
En af de mest almindelige sorter med blålig skræl dyrket i russiske haver er den blå øjne. Videnskabeligt hedder denne sort "Hannibal" til ære for Alexander Pushkins bedstefar Abram Hannibal, der først gennemførte forsøg på kartoffelavl og opbevaring i Rusland.
Hvor er monumentet til kartofler
I byen Minsk i 2000'erne blev der åbnet et monument til kartofler.
Den dyreste kartoffel sort
La Bonnotte er den dyreste kartoffel i verden. De initiativrige bønder, der bor på øen Noirmoutier, indsamler ikke mere end 100 tons af denne sort per år. Siden den guddommelige knold (og ifølge legenden var det denne sort, som Inkaas øverste gud bragte ud), er ekstremt mild, man kan kun indsamle det manuelt. Kartofler "La Bonnotte" vil koste de mest udsøgte gourmeter omkring 500 euro pr. Kg.
Kartofler - den første grøntsagskosmonaut
I 1995 blev kartoflen den første grøntsag vokset i rummet.
Kartofler - Gamle ur
I Inca-kalenderen var der en af to måder at bestemme dagtimerne på: Tid brugt til madlavning af kartofler, hvilket var ca. en time målt tid.
http://kulinarika.ru/ru/p/30/kartofiel/Kulinarisk brug af kartofler
Teknologisk proces med bearbejdning af grøntsager og svampe
Den teknologiske proces med forarbejdning består af følgende operationer: accept, kortvarig opbevaring, sortering, vask, rengøring, vask og opskæring.
Ved godkendelse kontrolleres massens masse og overholdelse af grøntsager med kravene i standarderne. For at gøre dette vejes grøntsagerne, og resultaterne sammenlignes med de data, der er angivet i de vedlagte dokumenter. Renheden af grøntsager er bestemt organoleptisk: efter farve, lugt, smag og tekstur. Det færdige produkts kvalitet og sikkerhed, mængden af affald og metoden til forarbejdning afhænger af grøntsagens kvalitet.
Til opbevaring af den driftsmæssige bestand af grøntsager, der er nødvendige for virksomhedens smidige drift, anvendes der specielle vegetabilske opbevaringsrum, hvor de opretholder den nødvendige temperatur og luftfugtighed og sikrer en konstant udveksling af luft. Disse opbevaringsrum er udstyret med kasser, stativer, gulvstativer.
Ved sortering fjerner de råtne, slået eller spirede prøver, urenheder og distribuerer også grøntsager efter størrelse, modenhedsgrad og deres egnethed til at forberede visse retter og kulinariske produkter. Sorter de fleste grøntsager med hånden. I store virksomheder anvendes maskiner til sortering, limning efter kartoffelstørrelse.
Formålet med vask er fjernelse af jord og andre forurenende stoffer, hvilket reducerer den mikrobielle forurening. Vaskning er ikke kun af sundhedsmæssig betydning, men udvider også levetiden for grøntsager.
5.1. Opbevaring af råvarer. Halvforberedte fødevarer fra grøntsager og kartofler323
rengøringsmaskiner, gør det lettere at bortskaffe affald. Vask grøntsager i køkkenvaskemaskiner eller med hånden.
Ved rengøring af grøntsager fjernes dele med nedsat næringsværdi (skræl, stamme, grove frø osv.) I grøntsagsrensende maskiner eller manuelt. Skrællede grøntsager skylles og skæres.
Formålet med at skære - giver grøntsager de nødvendige former og størrelser.
Kartoffelbehandling. Vaskede og kalibrerede kartofler rengøres i batch eller kontinuerlig kartoffelskræl. Store knolde rengøres hurtigere, og indtil små knolde bliver renset, fjernes et stort lag af papirmasse fra dem, så det er vigtigt at pre-sortere kartoflerne.
Nogle gange efter rensning af store knolde aflæses maskinen, de skrællede prøver tages væk, og resten rengøres igen. Samtidig reduceres rengøringstiden, og mængden af affald reduceres væsentligt.
For at reducere affald bør du følge reglerne for anvendelse af kartoffelskræller: reguler vandstrømmen, overvåg tilstanden af gitteroverfladen, undgå overdreven rengøring, må ikke overstige maskinens belastningshastighed. Forsugning af tørrede kartofler hjælper med at reducere affaldet.
Næringsstoffer i en kartoffelknol er ujævnt fordelt: mest protein i de perifere og centrale dele af knolden, stivelse - i zonen af vaskulære bundt under barken, mineralske stoffer - i de perifere dele. Derfor jo tykkere knoldlaget fjernes under rengøring, desto større er tabet af næringsstoffer.
Tabel 5.1 Skæringsform, dimensioner og anbefalinger for
324________ 5. Primær forarbejdning og produktion af halvfabrikata
Slutningen af bordet. 5.1
5.1. Opbevaring af råvarer. Halvforberedte fødevarer fra grøntsager og kartofler325
Affald ved vask og sortering af modne kartofler er 5. 6%, med mekanisk rengøring - 10. 20, når rengøring - 11. 15, og bare afhængigt af sæsonen - 25. 40%. Affald spilder hurtigt, så de skal fjernes fra værkstedet i rette tid eller genanvendes. Ved behandling af affald fremstilles stivelse.
Skrællede kartofler i luften mørkner hurtigt. Mørkning forårsager enzymatiske processer - oxidation af phenolstoffer (tyrosin, etc.) indeholdt i kartoffelceller, med dannelsen af mørkfarvede forbindelser kaldet melaniner. For at beskytte mod mørkningen opbevares skrællede kartofler i vand. Langvarig opbevaring i vand fører imidlertid til betydeligt tab af næringsstoffer. Så efter 6 timers opbevaring i vand mister hele kartoflerne 0,72% og hakket - op til 2,5% af alle de tørstoffer, der er indeholdt i det. Derfor anvendes der i den centraliserede produktion af skrællede kartofler mere effektive metoder til at bevare knolernes farve.
Skrællede kartofler anvendes hel eller skåret. Skærets form afhænger ikke kun af opskriften, men ofte efter deres smag. Dette skyldes, at halvfabrikata af forskellige former har et ulige specifik overflade, som bestemmer vandtabet under stegning og dannelsen af nye smagsstoffer i overfladeskorpen. For eksempel har 100 g kartofler med hele knolde en overflade på 30-50 cm 2 og skåret i strøer - ca. 200-300 cm 2.
I fanebladet. 5.1 og fig. 5.2 viser de mest almindelige former for skæring af kartofler.
Behandling af rodafgrøder. Rootafgrøder omfatter gulerødder, rødbeder, rutabagas, radiser og såkaldte hvide rødder - persille, selleri, pastinakker.
Rødafgrøder sorteres efter størrelse og fjerner rotte kopier. I unge gulerødder og rødbeder skærer toppe. Bovetoppene passer til borscht og rødbeder madlavning. Rødgrøntsager vaskes med hånd eller i skiver, rengøres og vaskes igen. Rødbeder, rodfrugter, småblade af små og mellemstore størrelser, korte gulerødder skrælles i kartoffelskræller og lange - manuelt.
Hvide rødder er sorteret, så skær greens og små rødder, vaskes og renses med hånden. grønne
326________ 5. Primær forarbejdning og produktion af halvfabrikata
Fig. 5.2. Formen af skiver kartofler og rødder: 1 - skiver; 2 - cirkler; 3 - strøer; 4-barer; 5 - terninger; 6 - skiver
sorteret, fjernet forkælet, gulede, trægte blade og vasket. Rengøring af de aromatiske rødder, grundigt vasket, bruges til at smag bouillon.
Den røde radise er skåret toppe og en tynd del af roden; hvid radise, derudover skrællet.
Opbevar skrællede rødder på bakker eller bakker,
dækker dem med en fugtig klud.
194.48.155.252 © studopedia.ru er ikke forfatteren af de materialer, der er indsendt. Men giver mulighed for fri brug. Er der en ophavsretskrænkelse? Skriv til os | Kontakt os.
Deaktiver adBlock!
og opdater siden (F5)
meget nødvendigt
Kogte kartofler
Retter fra kartoffelknolde blev almindeligt anerkendt ikke tidligere end det 16. århundrede (det vil sige efter spanske forskeres opdagelse af kartofler. Det tog næsten 3 århundrede at genkende kartofler i nogle lande. I det 20. århundrede blev kartofler allerede brugt til madlavning overalt på grund af deres høje indhold af kulhydrater, proteiner og C-vitamin, let dyrkning og dannet grundlaget for kosten. Ernæringsmæssige kvaliteter afhænger af fremstillingsmetoden).
Kartoflerne koges både skrællet og ulempet ("i uniform"), kogt over kul eller dampet, stuvet, stegt i dybfedt. Kartofler anvendes i både enkle og raffinerede retter. Kartofler bruges til at lave supper, hovedretter, snacks, fordøjelsesmidler og endda desserter.
Traditionelt anvendes friske knolde til madlavning, men i det seneste har der været en stigning i andelen af dåse og (kemisk) forarbejdede fødevarer i vestlige lande.
Indholdet
Historien om
En beskrivelse af den traditionelle metode til at koge kartofler af peruerne er indeholdt i et brev fra den franske forsker Joseph Dombey fr. Joseph Dombey, dateret 20. maj 1779. Kartofler, sammen med majs, var unikke peruvianske produkter, der tog dem med på lange rejser. De kogte kartofler i vand, skrællede og tørrede i solen. Det resulterende produkt isp. papa seca blev blandet i andre produkter. Der var en anden madlavningsmetode. Knolde blev frosset og trampet (?) Med fødder til skrælning. Den således fremstillede blanding blev anbragt i en vandstrøm under en presse. Femten til tyve dage senere blev det resulterende produkt tørret i solen. Den således opnåede vare blev kaldt sp. chuño og "var ren stivelse, som de kunne bruge til at lave pulver (til hår)." App. chuño blev brugt til at lave syltetøj, mel til de syge og tilsætningsstoffer til andre retter.
Frysning efterfulgt af dehydrering er intet andet end frysetørring på naturlige måder [kilde ikke angivet 801 dage]. Det betyder at til forbrug skal du tilføje vand. Chuno var en del af kosten af indianere, der arbejder i sølvminer.
Chuno produceres i Altiplano, nemlig i Souni og Puna (et område i Cordillera), hvor der er specifikke miljømæssige og klimatiske forhold. Chuno spises i Argentina, Bolivia, Chile og Peru. Ifølge Radcliffe Salaman blev chuno formalet i mel og forskellige supper blev tilsat til stews [kilde er ikke angivet 801 dage]. En anden traditionel metode til madlavning af kartofler er at holde knolde i 6 måneder i en vandstrøm. Fermenteret produkt, isp. chuño podrido bruges til at forberede desserten Mazamorra.
Biskop i Liege
Den første kogebog, der indeholder opskrifter til deres kartoffelskåle, er sandsynligvis tilhørende Lancelot de Casto (fransk) russisk., en kok af tre (sammenhængende) princes-biskopper i Liège. Bogen, udgivet i 1604 under navnet Ouverture de cuisine, indeholder fire opskrifter til madlavning, der stadig er eksotisk for europæere.
Tartoufle boullye. Prennez tartoufle bien lauee, la mettez boullir dedans eau, estant cuite il la faut peler coupper par tranches, beurre fondu par dessus, poiure.
Tartoufle autrement. Conppez la tartoufle par tranches comme dessus, la mettez esteuuer avec vin d'Espagne nouueau beure, noix muscade
Autrement. Prennez la tartoufle par tranches, mettez esteuuer auec beurre, mariolaine haschee, du persin: puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, iettez le dessus tout en bouillãt, tirez arriere du feu, seruez ainsi.
Autrement. Mettez rostir la tartoufle dedans le cendres chaudes comme on cuit les castaignes, puis la faut peler coupe par trãches, mettez menuer mente haschee, des carentines boullies par dessus, vinaigre, vn peu de poiure, seruez ainsi.
Manglen på salt i dressingen skyldes det faktum, at der på den tid var nok salt indeholdt i olien. De Casto gav ikke kommentarer til oprindelsen, prisen på kartofler, dens tilgængelighed på markedet. Ikke desto mindre brugte han kartofler mindst siden 12. december 1558, da "kogte kartofler" optrådte i menuen (3 omdrejninger / foder) af banketten til ære for Joyeuse-entréen Robert de Berghes.
Irland
I Irland, kendt siden slutningen af det 16. århundrede, blev kartofler hurtigt populær og tog plads til hovedproduktet i slutningen af det 19. århundrede. I bondehjem har kartofler altid været en del af middagen i en form, den nemmeste at lave mad, kogt i vand. Knolde med skræl kogt i en kedel. Indholdet af kedlen blev hældt i en kurvkurv (engelsk skeehogue), der tillader vand at passere gennem og familiemedlemmer, der sad omkring kurven og foran pejsen, blev spist direkte fra kurven med deres hænder.
I rigere huse, hvor de spiste ved bordet, blev der brugt en karakteristisk ringformet stativ. Ofte lavet af sølv, dekoreret med mønstre, det beskyttede overfladen af bordet fra varmen i skålen. Borde blev ofte lavet af mahogni og havde en lakeret overflade, i det 18. århundredes mode [kilde ikke specificeret 799 dage]. I 1740 forårsagede mangel på kartofler i landet hungersnød. Selv om denne hungersnød var mindre end den i Europa, forårsagede den i 1845 næsten en million dødsfald og en bølge af udvandring i Irland.
Frankrig
Siden dets introduktion i Europa er kartofler blevet populær i Liege, i Irland, Tyskland, Schweiz og Italien. I Frankrig var implementeringen forsinket på grund af ligheden med de velkendte giftige medlemmer af natshovedets familie samt manglen på oplagrings- og brugsteknologier. Derudover var der problemer med rent agronomiske (uhensigtsmæssige miljøforhold) og religiøs karakter (ikke-anerkendelse af tiende). Olivier de Serre, i sin bog "Théâtre d'agriculture et Mesnage des Champs" fra 1600, anbefalede kartoffel dyrkning og sammenlignede sin smag ("hvidt trøffel") med de bedste prøver af sort trøffel. I 1750 begyndte mange mennesker og organisationer at anbefale dyrkning og forbrug af kartofler: Duhamel du Monceau, Albi og Leon biskopper, Minister Turgot, Rosa Bertin, Rennes Agricultural Society. Ti år før publikationerne Antoine Parmantier og Samuel Angell opfordrede Duhamel du Monceau bønderne til ikke at ignorere kartoflerne og bemærkede, at "... er et fremragende produkt, især med bacon eller corned beef".
Men masserne til kartoffelens skeptiske. De fleste franske behandlede ham med foragt, men i nogle områder blev den dyrket og forbrugt. Kartoffelen var et alternativ til hvede, stiftfødevarer, hvis mangel i århundreder førte til sult og bidrog til uroen, kendt som Grande Peur, kort før revolutionen.
Rusland
I Rusland optrådte kartofler i Peter den Store. Indledningsvis blev kartofflen betragtet som en eksotisk plante og blev serveret på bordet kun i aristokratiske huse, men blev efterhånden anerkendt og skubber rognene ud af bondediet [1].
Ernæringsværdi
Indflydelse på madlavning
Indholdet af næringsstoffer og vitaminer af kartofler afhænger stort set af fremstillingsmetoden. Især er dens energiværdi, som ikke er meget høj sammenlignet med andre stivelsesholdige produkter, signifikant øget, hvis den fremstilles med tilsætning af fedtstoffer. Indholdet af vitaminer bestemmes først og fremmest ved varmebehandlingsmetoden. Derfor er det rigtige valg af madlavningsmetode en uundværlig betingelse for forberedelsen af en nærende og velsmagende kartoffelskål.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1516978Kartoffel sammensætning, kartoffel ansøgning
Kartofler sammensætning, egenskaber og anvendelse af kartofler
kartofler
Kartoshechka... Fried... Kogt, med løg og smør... Mos kartofler med mælk... Allerede salivating? Ja, nu er det endog umuligt at forestille sig, at kun 300 år siden havde indbyggerne i Rusland ingen anelse om dette produkt, som nu ofte kaldes det andet brød. Og ikke ved en tilfældighed, fordi den kemiske sammensætning af brød og kartofler er meget tæt.
Kartofler, sammensætning og gavnlige egenskaber
Kartofler indeholder en hel kompleks af vitaminer, caroten, stivelse, organiske syrer, sporstoffer og mineraler, protein med høj biologisk aktivitet. Kalorieindholdet i kartofler er 3 gange højere end for de fleste andre grøntsager.
Kartofler er ikke kun velsmagende og nærende, men bruges også med succes i traditionel medicin. I lang tid værdsatte folk i kartoffel dens antiinflammatoriske, diuretiske, antispasmodiske og sårhelende egenskaber. På grund af helbredende egenskaber af kartoffelsaft kan det være nyttigt til behandling af kronisk forstoppelse, gastrit og mavesårssygdomme.
Kartofler, ansøgning
Kartoffelstivelse har også fundet anvendelse til medicinske formål. Det anvendes som et omsluttende og antiinflammatorisk middel, som er nyttigt til behandling af gastrointestinale sygdomme. Derudover anvendes kartoffelstivelse som et pulver.
Frisk revet kartofler samt kartoffelblade kan bruges til medicinske formål og eksternt til behandling af trofesår, eksem og tromboflebitis. Nå, alle os selvfølgelig, mindst en gang i livet, ja, "åndede over kartofler": Indåndinger med varm kartoffeldamp er nyttige i mange sygdomme i øvre luftveje og bronchi.
Til patienter med nyre- og kardiovaskulære sygdomme, der ledsages af ødemer, kan bagt kartofler være meget nyttige. Til behandling af eksem og andre hudsygdomme kan du bruge skiverne friske kartofler. Disse kartoffelplader skal påføres de berørte områder af huden.
Kartoflen har fundet anvendelse i kosmetik. Denne grøntsag producerer en temmelig effektiv ernæringsmaske til ansigtet. Til forberedelsen er det nødvendigt at tage kogte kartofler og bland det med æggeblomme og mælk.
http://old-lekar.com/kartofel-sostav-primenenie-kartofelya/kartofler
I Rusland, uden kartofler - hvad en spree uden et accordeon
I dag er det svært at forestille sig, hvordan de en gang gjorde uden kartofler. Ikke underligt, at denne fælles kultur ofte kaldes det andet brød. Takket være den unikke ernæringsmæssige, er kartoffelens smag og kulinariske kvaliteter blevet et produkt af daglig brug.
Gennem torner til stjernerne
Stien af de elskede kartofler til vores bord var kompliceret og tornet. Europa var vært for ukendte knolde, som englænderen Francis Drake bragte fra Sydamerika i det 16. århundrede. Skotten og irerne troede på, at kartoffelen forårsagede pesten og nægtede at spise den. I Pussia modtog bønderne, som de kunne, modsætningen af en oversøisk grøntsag, og endda udstedte et særligt dekret, der bestilte dem, der ikke ønsker at plante kartofler for at afskære næse og ører.
Og de, der stadig plantede kartofler, forstod ikke, hvad de skulle gøre med det: ud af uvidenhed plantede de det forkert, spiste toppe af knolde i stedet for knolde, og knolderne selv blev spist umodne. Resultatet af denne uvidenhed var masseforgiftning og som følge heraf virkelige kartoffelopløser.
Den nu elskede grøntsag bragte til Rusland af reformøren Peter I. Han overgav en pose "jord æbler" fra Holland, han overgav til Grev Sheremetyev og beordrede at fremme sin fordeling på enhver mulig måde ved kongelig anordning. I første omgang blev det udenlandske produkt taget til bajonetter. Derefter begyndte holdningene til kartofler efter udseendet af den agronomiske bolotovs videnskabelige værker at ændre sig.
Typer og sorter af kartofler
Der er mere end fire tusinde sorter i verden, omkring 350 kartoffelsorter er repræsenteret i det russiske statens register over avlsresultater.
Varierne varierer:
• at smage
• i form af knolde;
• efter farve
• Modstandsdygtighed over for skadedyr og sygdomme
• ved modningshastighed
Sortering sorteres efter formål i:
• bord (knolde med ømtmasse, stivelsesindhold på op til 16%);
• teknisk (over 18% stivelse)
• foder (2-3% proteiner);
• Universal (mellemliggende tekniske og spisestue).
Den unikke værdi af "andet brød"
Kartofler er ikke kun velsmagende, men også sunde. I knolde er minerale elementer (calcium, natrium, fosfor jern, kalium, magnesium), vitaminer (A, C, PP, B, K grupper), dets protein indeholder 18 aminosyrer. Kartoffelknolde indeholder 18-30% stivelse, ca. 1 procent mineralsalte, 1-2% protein.
Kartoffeljuice, takket være dens nyttige helbredende kvaliteter, har fundet anvendelse i folkemusik og officiel medicin. Juice tages internt i behandling af gastritis, duodenalsår og mavesår, med hovedpine og højt tryk.
Kendt juice og som et pålideligt værktøj, der kan lindre halsbrand. Kartoffelsaft sænker blodsukkerniveauet, hvilket er vigtigt for mennesker med diabetes. Gnidte kartofler smøre sår og forbrændinger, behandle svampelæsioner og dermatitis. Regelmæssigt forbrug af friskpresset juice beriger menneskekroppen med vitaminer, øger stressmodstanden og resistens mod sygdomme.
Alle ovenstående gælder kun for frisk juice presset fra sunde knolde. I intet tilfælde kan man ikke spise saften fra de grønne kartofler. Samt spise sådanne knolde.
Solanin - et giftigt alkaloid, der akkumuleres i kartofler, kan forårsage alvorlig forgiftning. Især en masse gift i spirede kartofler. En gang i kroppen forårsager det kramper, dehydrering, i alvorlige tilfælde, er døden mulig. Karakteristisk vil ingen varmebehandling af solanine ødelægge. Så den mest fornuftige vej ud er at smide grønne kartofler væk.
Smag er forskellige
Opfattelsen af smag er en noget subjektiv indikator, der er formet af opdragelsen og karakteristika for den nationale kost. En vigtig rolle spilles af kommerciel reklame. I Europa foretrækkes for eksempel sorter af kartofler med gul kød og hud. Vi har en stor forbrugernes efterspørgsel efter et produkt med rødlig hud og snehvidt kød.
Det kan siges med absolut sikkerhed, at en velsmagende, krummet kogt kartoffel eller den sprøde stegte version ikke efterlader nogen ligeglad. Gentle kød, delikat aroma, behagelig smag, som alle kan lide.
Attraktiv skarphed og unik smag giver produktet stivelse. Desuden er efteråret kartoffel forud for sommeren i smag på grund af at den indeholder mere stivelsesindhold.
Sidstnævnte komponent kan omdannes til sukker, hvis kartoflerne opbevares under uhensigtsmæssige betingelser. Reduktion af stivelse fører til en forringelse af smag af produktet. Alle bemærkede sikkert, at efter opbevaring af kartofler i en lejlighed bliver smagen af retter værre. Og det sker netop på grund af omdannelsen af stivelse til sukker.
Åh, kartofler, spis!
Kartofler er alsidige. Det er kogt, stegt, dampet, bagt i ovnen og grillet, tilsat til salater, brød er bagt fra det, der bruges som fyldning til dumplings og tærter, og selv vodka er lavet af det.
Få mennesker ved, at vitaminer, proteiner og mineraler primært findes i cambiumlaget. Derfor er det bedst at skære skrællen så tyndt som muligt, ellers går de fleste af de værdifulde stoffer til menneskekroppen tabt.
Kogte kartofler i kogende saltet vand, 1 cm dækknolde. For at bevare ernæringsværdien er det bedst at koge kartoflerne "i uniform" - i ubesværet tilstand. Perfekt lagrede nyttige stoffer, hvis de er bagt i folie, i ovnen.
Kartofler er ideelt kombineret med mange fødevarer: grønne, ikke-stivelsesholdige og moderat stivelsesholdige grøntsager. Kartofler supplerer perfekt alle slags pickles, surkål, syltede svampe. Men det er bedre at afstå fra at drikke mælk, sukker og enhver frugt med kartofler.
Kartofler serveres koldt og varmt, som hovedret, og som sideskål. Det er let at lave kartofler, for denne særlige viden i madlavning er ikke nødvendig. Og uanset hvordan det er kogt, vil en kartoffelskål altid være velsmagende og tilfredsstillende.
http://receptov.net/1638-kartofel.html