Juiceproduktion er af stor betydning for mennesker. Alle forstår, at det er nødvendigt at få vitaminer til sundhed, og saft indeholder det nødvendige antal. For eksempel findes vitamin C, vitamin P, folinsyre, provitamin A - caroten hovedsagelig kun i frugt og grøntsager.
Juice - en nødvendig og uundværlig del af baby mad. Juice er smage og duftende. De fjerner perfekt tørst, og et glas juice drukket om morgenen vil oplade dig med energi og godt humør for hele dagen.
Derfor skal produktionen af juice udvikles, forbedret teknologi til forarbejdning af frugt og bær. At hjælpe den menneskelige krop til at opnå værdifulde vitaminer, især om foråret, når de fleste mennesker har avitaminose.
Fra historien om saftproduktion
Udviklingen af teknologi til opbevaring og forarbejdning af frugt begyndte for længe siden.
I første omgang blev de enkleste metoder anvendt: produkterne blev opbevaret i pits, kældre, dybe repositorier med lille volumen, behandling var begrænset til befugtning af frugt og bær, betning, tørring.
Med udviklingen af videnskab og teknologiske fremskridt begyndte at opbygge stationær opbevaring af store mængder køleskabe, anvende sterilisering, hurtig frysning. Men den mest intensive og systematiske udvikling af industrien begyndte efter den store oktober-socialistiske revolution.
Gennem indsatsen fra forskere og specialister er avancerede teknologier som opbevaring af frugt i et kontrolleret gasformigt miljø (CGS), anvendelsen af polymere materialer til emballering, emballering og varmeisolering af produkter mv. Blevet udviklet og introduceret i produktionen. Mekaniserede produktionslinjer til råvareforarbejdning og emballering af frugt og grøntsager anvendes i vid udstrækning.
Også brugt er automatiserede systemer til fjernstyring og regulering af opbevaring og bevaring af frugter.
Der er dog stadig mange uudnyttede reserver for at reducere tabet af frugt under opbevaring og forarbejdning samt at bevare frugt og grøntsagsprodukter af høj kvalitet.
Det er nødvendigt at opbygge og rekonstruere eksisterende lagerfaciliteter og blikholdere.
Det er også nødvendigt at intensivt udvikle forskning om udvikling af lavspildteknologi til opbevaring og forarbejdning af frugt.
For at løse opgaverne er der skabt agroindustrielle komplekser (AIC) og forsknings- og produktionsorganisationer (NGO'er), der beskæftiger sig med dyrkning, høst, råvareforarbejdning, opbevaring, forarbejdning og salg af frugt.
Vurder effektiviteten af slutresultatet - mængden og kvaliteten af de produkter, der leveres til forbrugeren. Der lægges stor vægt på uddannelse af højt kvalificerede specialister.
Fremtidsfrugtproducenter skal beherske teoretisk viden og erhverve praktiske færdigheder med hensyn til specificiteten af kommerciel kvalitet, kemisk sammensætning, næringsværdi og vitaminværdi af frugt, grundlæggende i deres standardisering, grundlæggende og teknologi til lang og kortvarig opbevaring, grundlæggende og forarbejdningsteknologi.
http://studwood.ru/1002263/tovarovedenie/istorii_proizvodstva_sokovFra historien om udseendet af saft
Der er ting der altid har eksisteret. Nogen opfandt en ske, et glas, en plade, nogen gættede det først for at saltte suppen og lave grød. Og hvem kom op med saften? Hvem kom først for at klemme saften? Jeg vendte mig til internettet kilder.
Det er det jeg lærte. Klemme saft fra æbler begyndte i mange århundreder til denne dag. Men hvem opfandt det er ukendt. Men appelsinsaft blev opfundet af Don Francisco i 1915. Han bemærkede, at frugten i den amerikanske familie blev skåret i halvdelen, og alle spiste halvt orange med en ske. Dette gav ham til tanken om, at hvis man klemmer saften, så vil alle spise en hel appelsin. Det var kun for at regne ud, hvordan man pressede saften. Han opfandt en industriel elektrisk juicer til fremstilling af saft samt manuel glas til huset.
Jeg synes, det er en meget nyttig opfindelse. I den moderne verden er der en juicer i hvert hjem.
Hvad er saftene
Overvej hvad er saftene. Fra livet ved jeg, at juice er frugt, bær og grøntsager. Også frugter kan presses fra blade og stængler af planter.
Baseret på forskningsmaterialet fandt jeg ud af, at i henhold til indholdet af antallet af frugter og bær kan saftene opdeles i naturlige, koncentrerede juice med tilsætningsstoffer, nektarer.
Naturlig juice omfatter juice fremstillet af en eller flere typer modne sunde frugter og grøntsager uden tilsætning af sukker eller andre komponenter.
Koncentreret juice er juice, der er fremstillet af modne sunde frugter og grøntsager, hvorfra fugt er delvist fjernet (hovedsagelig ved fordampning og også ved frysning). De kan tilsættes: citronsyre, sukker og askorbinsyre.
Nektarer fremstilles ved at blande juice og pureed frugtpulp (frugtpuré) med varierende mængder honning eller sukker sirup.
I det næste afsnit vil jeg tale om sammensætningen af saftene.
194.48.155.252 © studopedia.ru er ikke forfatteren af de materialer, der er indsendt. Men giver mulighed for fri brug. Er der en ophavsretskrænkelse? Skriv til os | Kontakt os.
Deaktiver adBlock!
og opdater siden (F5)
meget nødvendigt
Analyse af organoleptiske kvalitetsindikatorer for æble-drue nektar
Historien om udseendet af juice. Positive og negative virkninger af æble-drue nektar på menneskekroppen. Krav til industriel produktion, liste over tilladte tilsætningsstoffer. Markedet for saftprodukter i Rusland og Permregionen.
Send dit gode arbejde i vidensbase er enkelt. Brug formularen herunder.
Studerende, kandidatstuderende, unge forskere, der bruger videnbase i deres studier og arbejde, vil være meget taknemmelige for dig.
Lignende dokumenter
Historien om fremkomsten og udviklingen af læbestift. Klassificering og sortiment af læbestift, dets komponenter. Positive og negative virkninger af læbestift på en person. Markedet for læbestift i Rusland og i verden. Vurdering af kvaliteten af prøver af læbestift.
sigt papir [78,7 K], tilføjet 12/02/2011
Historien om oprindelsen af vodka. Klassificering og rækkevidde. Positive og negative virkninger af vodka på mennesker. Karakteristik af markedet i Den Russiske Føderation og især - i Perm-regionen. Kvalitetsindikatorerne for vodka er organoleptiske, fysisk-kemiske.
sigt papir [62,7 K], tilføjet 01/05/2008
Udvikling af saftproduktion i Rusland. Sammensætningen og næringsværdien af appelsinjuice. Faktorer, der bevarer kvaliteten af saftprodukter. Forskning om de fysisk-kemiske og mikrobiologiske indikatorer af appelsinjuice prøver, der sælges i byen Kirov.
afhandling [326,8 K], tilføjet 15.04.2012
Historien om udvikling af juice. Undersøgelse af kvaliteten af æblesaft baseret på organoleptiske og fysisk-kemiske metoder til forskning. En komparativ analyse af æblejuice restaurerende forskellige virksomheder solgt i detailnetværk af byen Kirov.
afhandling [1,5 M], tilføjet den 30/08/2011
Den nuværende tilstand af appelsinsaftmarkedet og de faktorer, der bestemmer dets kvalitet. Processerne forekommer under opbevaring af appelsinsaft. Kendetegn ved defekter og deres årsager. Organoleptisk og fysisk-kemisk vurdering af saftens kvalitet.
tidsskrift [138,5 K], tilføjet 01/22/2015
Desk research af det udvalgte markedssegment, dannelsen af en rapport om analysen af markedet for juice og nektar. Forberedelse og gennemførelse af dybtgående interviews, dets mål og målsætninger. Forbedring af forbrugernes egenskaber og fremme af virksomhedens produkter "I".
tidsskrift [209,7 K], tilføjet 12/17/2014
Merchandising karakteristisk for æteriske olier, en kort historie om udviklingen af dette produkt. Undersøgelsen af klassificering, rækkevidde, marked. Positive og negative virkninger af æterisk olie på menneskers sundhed. Organoleptisk analyse af æterisk olie.
sigt papir [57,4 K], tilføjet 05/31/2010
Historien om reklame og innovative løsninger i Rusland. Kendskab, forståelse, overbevisning, ønske og handling af købere til at bevæge sig gennem niveauerne af reklamepyramiden. Valget af målgruppen og begrebet popularisering af frugtsaften.
sigt papir [47,3 K], tilføjet 06/21/2011
Salgsservice. Indholdet af salgsplanlægningsarbejdet. Organisering af produktsalg. Værdien og målene for produktsalg. Salgsaktiviteter. Gennemførelse og betaling af færdige produkter. Produktsalg planlægning og kontrol over dens gennemførelse.
sigt papir [52,4 K], tilføjet 10/08/2006
Gennemførelse og resultater af forskning (spørgsmålstegn ved) frugtsaftforbrugere. De vigtigste præferencer hos forbrugerne ved køb af et sådant produkt som frugtsaft. Bestemmelse af kvalitet ved køb af juice af et bestemt mærke, volumen og type.
test [59,2 K], tilføjet 10/09/2008
Historien om oprindelsen af juice
Vi elsker alle juice. De minder os om en ubekymret barndom, sommer solrige dage og er forbundet med ungdom, skønhed og sundhed.
Men ved du hvordan du vælger den rigtige juice til dig selv og dine kære?
Grønt æble med pulp, lys orange appelsin, eksotisk ananas - en række frugt og grøntsagssaft på hylderne er glædeligt for øjet. Lange rækker af lyse pakker med saft kan ses i hver butik. De afviger ikke kun i smag, men også i sammensætning.
Hvad er forskellen mellem juice, nektar og juice drik? Hvad skal du vide, går i butikken til din yndlingsdrink?
De første skriftlige oplysninger om saft af forskellige frugter og bær tilhører antikke græske forfattere. Det er kendt, at grækerne og romerne brugte frugter af frugttræer ikke kun til mad, men lagrede dem også i form af saft som medicin for nogle sygdomme. Juice fra hindbær, rig på mineralsalte (jern, kalium, kobber), pektin (op til 0,9%) og fiber (4-6%), vitaminer C (25 mg%), B, B2, PP, folinsyre, caroten.
I oldtiden blev de samlede bær og frugter malet med sukker og derved forlænget levetiden af stofferne, der var nyttige til kroppen i flere måneder.
Juice var også kendt i det antikke Kina og i det antikke Rusland. Så for eksempel værdsatte vores forfædre frugterne af havtorn, der voksede vildt i floder og floder på floder i den sydlige del af Rusland, i det vestlige og østlige Sibirien, i Kaukasus og i Centralasien. På grund af den høje mad, især smag, kvaliteter af havtorn, i Sibirien, blev bæren kaldt den sibiriske ananas. Havtornsaft blev betragtet som et uundværligt redskab til forebyggelse og behandling af hypovitaminose. Til langtidsopbevaring, saften fra friske bær og frugter, blev vores forfædre udsat for varmebehandling og efterfølgende tilsat honning til den resulterende drik.
Ikke mindre populær juice fra frugter og bær nyder i Sovjetiden. I Sovjetunionen producerede omkring 550 millioner liter juice pr. År. I grund og grund var juiceområdet repræsenteret af æble og tomatnektarer og saft, hældt i glasburer med en kapacitet på 1 og 3 liter ved anvendelse af pasteuriseringsteknologi (hot bottling).
I 1992 begyndte udvidelsen af det russiske marked fra importerede saftprodukter i en "moderigtigt" karton aseptisk pakke og udviklingen af en ny russisk juiceindustri. 90'erne var præget af udseendet på russiske frugtsaftes fridage fra "oversøiske" frugter, såsom appelsiner og ananas.
I 2000'erne oplevede juicemarkedet i det moderne Rusland en hurtig vækst. Efter krisen i 1998 forlod mange udenlandske firmaer det russiske marked og således frigjort plads til udvikling af nationale industrier.
Hvad er forskellen mellem juice, nektar og juice drik?
År efter år har juiceproducenter vundet hjerterne af juice elskere over hele verden, opfinde originalen
opskrifter og emballering af deres produkter i højteknologisk emballage de mest usædvanlige former. Hidtil er søgningen efter nye usynlige smag til købere i alle aldre aktivt gennemført. For eksempel juice fra eksotiske frugter, juice fra to sorter af en slags frugt, berigede saft, juiceholdige drikkevarer.
Nu udover et stort udvalg af 100% saft, præsenteres forskellige nektarer og saftdrikke i butikkerne. De adskiller sig i sammensætning, tekstur og endelig smag.
Hvordan fremstilles nektar? Fra ferskner, abrikoser, blommer, kirsebær, bananer, vinmarker er det næsten umuligt at få hundrede procent juice. Efter deres ekstraktion viser det sig enten puree eller saft af en for sammenstrækende, sød eller sur smag. Hvis du blander denne puré eller saft med andre frugtsaft, får du nektar. Ifølge lovgivningen skal 25-50% af saften være indeholdt i nektar og i saftdrikke - mindst 10% af saften.
Hvordan vælger man en god juice?
Når du har besluttet dig for hvad du vil have: juice, nektar eller juiceholdig drik, skal du være opmærksom på produktets sammensætning, som er angivet på pakken, samt for udløbsdatoen og om emballageformen - den lækker ikke, er ikke åben det.
Hvorfor er juice god at drikke?
I løbet af året, især i efteråret - vinterperioden, er det vigtigt at tage sig af dit helbred. Juice er en af de mest effektive hjælpere til vores krop.
Juice er ikke kun en velsmagende drink, men også et unikt produkt, der indeholder vitaminer og mineraler, der er nødvendige for en person. Samtidig indeholder saften ikke nogen svær at fordøje fiber, hvilket betyder, at den let absorberes af kroppen, nærer, slukker tørst og fylder med kræfter. Det øger også immuniteten og hjælper vores krop med at slippe af med toksiner og slagger. Og forresten er saftene gode til dem, der bekymrer sig om deres vægt - de har ikke mere end 50-80 kcal. Derudover er hver saft kendetegnet ved sit eget sæt af gavnlige egenskaber, vitaminer og mineraler.
Hvorfor er denne eller den saft nyttig?
Fint tykt hår, stærke negle, strålende hud, godt humør er direkte afhængig af vitaminer og mikroelementer, som er en nødvendig del af kosten hos en moderne person.
En af de vigtigste vitaminer og mineraler til kroppens sundhed er vitaminerne A, C, E, B, calcium, jod, jern, magnesium, fosfor og zink.
Appelsin, æble, tomat, ananas, drue - en af de mest populære og yndlingsjuice i Rusland. Og det er ikke tilfældigt!
For eksempel indeholder appelsinsaft beta-caroten og C-vitamin, indeholder æblejuice mange stoffer, der kan påvirke menneskers sundhed positivt: kulhydrater, sporstoffer og organiske syrer. Tomatjuice har et højt indhold af jern og folsyre, ananas indeholder en stor mængde natrium og kalium, er en god kilde til vitaminerne B1 og C. Druesaft indeholder sådanne vigtige vitaminer som B-2, B-1, A og C. Druesaft forbedrer stofskiftet stoffer, og hjælper også med at genoprette udtømt nervesystem, er nyttigt i sammenbruddet. Derudover har druesaft meget stærkere antioxidantegenskaber end andre frugt- og grøntsagssaft.
Drikke saft! Juice er livets eliksir!
http://galya.ru/cat_page.php?id=101578Historien om juice i Sovjetunionen
Masseproduktionen af saft i Sovjetunionen begyndte i 1930'erne. Denne idé blev bragt fra USA af folks kommissær for fødevareindustrien Anastas Mikoyan. Der i Amerika så sovjetiske lederen vane med at drikke appelsinjuice om morgenen. Selvom Mikoyan syntes at være en lang tradition, havde amerikanerne i virkeligheden mestret denne brug kort tid før.
Det vil sige, appelsiner var selvfølgelig populære. Og at spise en halv appelsin til morgenmad, tage sit kød ud med en særlig ske med skarpe kanter, elskede alle det. Men den nysgerrige tanke om lokale iværksættere fandt en ny ide. En bestemt Don Francisco med rette tænkte: Hvad hvis en appelsin erstattes med juice? Dette er faktisk ikke halvdelen af hver vil bruge, men en hel og endda et par! Så i 1915 blev juiceren opfundet, som vandt millioner af amerikaners hjerter. Og bragte milliarder til frugtforhandlere.
Så her har Mikoyan haft det meget. Problemet var, at appelsiner ikke voksede i Sovjetunionen. Og Afrikas lande har endnu ikke taget vejen for socialistisk udvikling. Og de forsøgte ikke engang at bytte appelsiner til et våben og en traktor.
Uden tøven fandt det sovjetiske lederskab en erstatning - tomatsaft. Som begyndte at udstede i de berømte 3-liters banker. I 1960'erne blev sortimentet udvidet - mange fabrikker blev bygget. På hvilken de lavede gode saft fra æbler, pærer og blommer.
Emballage var stadig et problem. Og saften blev hældt i disse mest store banker. Senere blev ifølge GOST 1974 følgende typer af saft produceret: kirsebær, drue, tranebær, æble, granatæble, pære, blomme og kirsebær. Samtidig blev 0,7 liter glasflasker tilsat til beholderen.
Men hvis du kun vil drikke et glas, skal du gå til Juices-Water pavillon eller til en særlig afdeling i købmanden. Den kendsgerning, at juice kan være i en bekvem pakke, lærte vores borgere først i 1980, under OL.
På den tid købtes en stor mængde appelsinsaft, pakket i Finland i små tetrapackpakker på 200 gram. Et plastrør blev fastgjort til disse kartonbeholdere. Generelt er alt som i dag.
Selvom bulkbeholderen til saft var grim og ubehagelig, var saftene nogle gange ret gode. I det mindste i forhold til moderne blev de frataget kemi og additiver.
Er det i æblejuice lidt sukker. Og for at sige, var vores æbler ikke forskellige i naturlig sødme. Eksperter siger også, at saftene kun var direkte udvinding. Uden inddrivelse fra pulver eller koncentrere.
http://vseznaesh.ru/istoriya-soka-v-sssrjuice
skat af vitaminer.
Frisk juice er et ideelt lagerhus af vitaminer, men desværre kan det opbevares i mere end 10 dage.
Enhver saft er lav i kalorier, da glucose og fructose indeholdt i dem absorberes let af kroppen. Som ernæringsmæssige og lige helbredende middel er de uundværlige for dem, der har problemer med mave og tarm.
Nå, hvis du har feber, vil et glas juice hjælpe næsten bedre end den traditionelle antipyretiske. Men hvordan man vælger fra en række drikkevarer, der tilbydes en, der passer til din smag og ikke fratager dig vitaminer.
- gulerod - fans af en sund livsstil tilbeder gulerodssaft næsten ungdoms eliksir. Der er en sandhed i det. Ingen anden saft indeholder så meget caroten. Og desuden indeholder den de nødvendige salte af calcium, fosfor og jern.
Det forbedrer appetitten og fordøjelsen, styrker tænderne og nervesystemet, øger kroppens modstand mod infektionssygdomme og har måske ikke lige stor betydning for at øge tonen.
Men du skal drikke det i små mængder og helst ved at konsultere en læge. Der var tilfælde, hvor nidkære fans af guleroterapi blev gult ansigt, og ikke havde tid til at få en sund glød. På lægernes sprog kaldes dette "reversibel hudpigmentering på grund af en overdosis caroten."
- abrikos - denne saft er meget rig på kalium, som er kendt for at styrke hjertemusklen og forhindre tilbageholdelse af overskydende væske i vævene. Derfor er det nyttigt at drikke abrikosjuice til hjerte-kar-sygdomme ledsaget af ødemer.
Men diabetikere og bbw abrikosjuice skal bruges meget omhyggeligt, fordi det indeholder en hel del sukker.
- Orange - appelsinjuice er god i ethvert vejr, men i en kold vinter er det simpelthen uundværlig på grund af dets høje indhold af vitamin C og glycosider. Denne saft forbedrer tonen meget, lindrer træthed og styrker blodkarrene.
Derfor rådgiver læger ham om at drikke med aterosklerose og hypertension. Men med mavesår eller gastritis med høj surhedsgrad er det bedre at nægte det. Det er lavt kalorieindhold, hvilket betyder, at det er egnet til at oplyse hårde perioder med afholdenhed i menneskers liv, der kæmper med deres egen vægt.
- ananas - indeholder et unikt naturligt stof - bromelain, som er en fremragende fedtbrænder og forynger kroppen. Denne saft anbefales også som et middel mod nyresygdomme og tonsillitis.
- Tomat - der er meget ascorbin, jern og caroten i tomatjuice. Samtidig kombinerer dette produkt succesfuldt næringsværdi med indhold af lavt kalorieindhold. Fiber i tomatjuice er næsten ingen, så lider af sygdomme i fordøjelsessystemet kan sikkert medtage det i kosten.
Og tomatjuice på grund af tilstedeværelsen af lycopen i det øger styrken. Så glem ikke at hælde et glas til middag til din ven.
- Apple - Appelsinjuice har næsten alle de kvaliteter af de saft, vi allerede har opført. Det er lavt kalorieindhold, indeholder en masse jern, og derfor er det nyttigt for anæmi. Derudover har den den mirakuløse egenskab at fjerne nyresten.
Pektiske stoffer, som æbler er rige på, fungerer som adsorbenter og renser en slagget organisme. Æbler og æblejuice er yderst nyttige til dem, der har problemer med lungerne, hyppig bronkitis, såvel som tunge rygere. Halv og en halv kop æblejuice om dagen forbedrer åndedrætssystemets funktion.
- drue - har en gavnlig effekt på hjertet, der forhindrer dannelsen af blodpropper. Nylige undersøgelser har vist, at druesaft er endnu mere effektivt til forebyggelse af hjerteanfald end almindeligt aspirin.
http://www.histpro.narod.ru/juice.htmlJuice bokse - oprindelses historie
I århundreder har folk over hele verden drukket frugtsaft. I dag er den tilgængelig både som frosset koncentrat og i flydende form. Juice er pakket på forskellige måder, herunder flasker, krukker, kasser. En saftkasse er en beholder, der normalt indeholder mellem 200 ml og 2000 ml produkt. Små bokse leveres med et tilsluttet halm, der kan skrælles af emballagen og forbruges til at drikke. Juiceboksen betragtes som en aseptisk tank. Den er lavet, fyldt i sterile forhold uden at kræve køling og bevaring. Sammen med mobilitet og bekvemmelighed har saftbokset opnået stor popularitet på grund af sin praktiske form, holdbare materialer, sikker brug, lethed til opbevaring og bortskaffelse.
Den aseptiske beholder blev opfundet i 60'erne af det sidste århundrede af en svensk ved navn Ruben Rausing. I 1963 forsøgte Rausing at finde en mere effektiv metode til at levere mælk til markedet. Han havde brug for en beholder, der ville have en kompakt form, i modsætning til de eksisterende metal dåser. Rausing har udviklet en "forgænger" juice boks. Han kaldte den eksperimentelle emballage Tetra Briks. På grund af sin rektangulære form tog Tetra Briks, stablet oven på hinanden, op med halvdelen af det rum, der kræves af de gamle beholdere. Fem år senere gjorde Rausing et endnu større gennembrud, da han forstod, hvordan man fyldte Tetra Briks under sterile eller aseptiske forhold.
Efter den første saftkasse optrådte på markedet havde Ruben Rausing konkurrenter, der udviklede deres produktion i et hurtigt tempo. Disse virksomheder begyndte at implementere alle mulige ideer for at få større markedsandele. De begyndte at udfylde æskerne med eksotiske juice, tilsatte vitaminer A og C og andre næringsstoffer. I begyndelsen af 1990'erne var Minute Maid det første firma for at tilføje calcium til dets saft. Snart fulgte andre virksomheder dette eksempel.
http://fili-blister.ru/korobki-dlya-sokov-istoriya-proiskhozhd/Frugtsaft og deres betydning
Indholdsfortegnelse
introduktion
Relevans af emnet.
Sådan starter du morgenen med et glas juice! Det er både velsmagende og nyttigt og moderigtigt. Og hvilken slags saft er der: naturlige og blandede og berigede. Tropiske "nektarer" produceres også - generelt, for enhver smag. Og jeg kan virkelig godt lide æblesaft.
I fem år har jeg været involveret i det koreografiske ensemble "Freckles". Hvert år sætter vi på flere og mere interessante og udfordrende danser. Jeg kan godt lide at danse, men efter øvelserne vil jeg virkelig drikke og mine venner bringer forskellige sodavand. Men de er ret høje i kalorier, og der er lidt fordel for kroppen fra dem. Og så besluttede jeg mig for at finde ud af, hvor meget min yndlings æblejuice er nyttig, hvor mange kalorier den indeholder, og hvilken af mærkerne af æblesaft på markedet indeholder den største mængde C-vitamin, der er så nødvendigt for en voksende krop. Svaret på disse spørgsmål var formålet med min forskning.
Hoveddelen.
Sagens historie
Folk begyndte at bruge saft fra oldtiden, de antikke grækere og romerne vidste, at frugt og grøntsager er fuldgod mad, meget sund og en uundværlig kilde til vitaminer og andre vigtige stoffer.
I første omgang blev de enkleste metoder anvendt til langtidsopbevaring af saft: produkterne blev opbevaret i pits og kældre, behandlingen var begrænset til befugtning af frugt og bær, betning, tørring.
Takket være opdagelsen af Louis Pasteur i 1860 lærte saftproducenter at pasteurisere det, fordi Det var Louis Pasteur, der eksperimentelt beviste, at gæren dør ved 850, og næringsstoffer og vitaminer bevares.
I vores land producerede vi direktepressede saft fra vores egne råvarer, som blev hældt i glasburer.
Først siden 1992 har kartonkartoner, der er kendt for dagens forbrugere, optrådt på hylderne for første gang.
Frugtsaft og deres betydning
Frugter er mestere i indholdet af mange vitaminer, mineraler, pectiner og andre gavnlige forbindelser. Men denne regel gælder kun for frisk, miljøvenlig, friskplukket frugt, modnet i naturlige forhold, og ikke i drivhuse eller kasser. Kort sagt, de bedste frugter - lokale, saftige og sæsonmæssige.
At finde et sundere og mere naturligt stof til mennesker end juice er meget vanskeligt. Dette er virkelig levende vand eller endda mad til mennesker. Juice i 10-15 minutter Det er helt absorberet, og kroppen bruger et minimum af indsats på sin assimilering. Juice er fuldt anvendt til at nære og reparere celler, væv og organer i kroppen.
Frugtsaft (friskpresset) er en kilde til ikke kun vitaminer og mineralsalte, men også organiske syrer, pektiner, aromatiske stoffer, æteriske olier.
Hvis grøntsagssaft reducerer agenser og helbredere af en organisme, fungerer frugtsaft først og fremmest som en rensning, men samtidig skal frugterne være modne. De giver også kroppen med vigtige kulhydrater, sukkerarter, vitaminer. Frugtsaft har flere kalorier end grøntsager. Uundværlig for fysisk anstrengelse, i disse tilfælde er det nyttigt at kombinere dem med grøntsager. Også frugtsaft har en stærk antimikrobiell effekt, som sikrer lavere fermenterings- og putrefaction processer i kroppen.
Æblesaft styrker det kardiovaskulære system, det er nyttigt for mennesker med mentalt arbejde. Kunne udskille urinsyresalte fra kroppen. Det er lavt i kalorier, det indeholder en masse jern (og derfor er det nyttigt for anæmi) og har en mirakuløs evne til at fjerne nyresten. Pektiske stoffer, der er rige på æbler, fungerer som adsorbenter og renser kroppen af toksiner. Appelsinjuice er yderst nyttig til dem, der har problemer med lungerne, hyppige bronkitis, såvel som tunge rygere. Halv og en halv kop æblejuice om dagen vil forbedre luftvejssystemet.
C-vitamin aktiverer immunsystemet og hjælper kroppen med at bekæmpe de skadelige virkninger af det ydre miljø fremmer bedre absorption af jern af organismer (sammen med vitamin B9), samt forbedrer mental og fysisk præstation. Med mangel på C-vitamin udvikles øget skrøbelighed hos små blodkar, en tendens til knoglebrud og pustulære sygdomme.
For den fulde udvikling af den menneskelige krop kræver følgende forbrugsmængde af C-vitamin pr. Dag:
1. babyer op til 25 mg.
2. børn fra et år til ti år 30 mg.
3. fra 11 til 14 år gamle 35 mg.
4. Fra 15 år og over 40 mg.
Dato tilføjet: 2015-08-05; visninger: 385 | Overtrædelse
http://mybiblioteka.su/5-44955.htmlStuderende arbejde "Appelsinjuice - god eller..."
Capital Training Center
Moskva
Bykonference af skolebørnes pædagogiske forskningsarbejde
"Appelsinjuice er en god eller..."
Opfyldt: Kunap Maxim,
elever 8 "B" klasse
MBOU "SOSH nummer 26" NGO
Leder: L. Grinchenko
højere biologi lærer
MBOU "SOSH nummer 26" NGO
Nakhodka 2015
1.1.1 Historien om at skabe æblesaft.......................................... 2 pp.
1.1.2 Sammensætning af æblesaft.............................................................. 2 pp.
2.1.1.Sociologisk undersøgelse af studerende.......................................... 2-3str.
2.1.2. Etiket forskning......................................................... 3 pp.
2.1.3. Bestemmelse af organoleptiske indikatorer på ratingskalaen
Juice kvalitet ved point............................................................. 3-5 s.
2.2 Bestemmelse af kunstige farver i æblesaft............ 5 pp.
2.2.1 Bestemmelse af PH-miljø i æblesaft.................................. 6-7 s.
2.2.2 Bestemmelse af C-vitamin i æblejuice................................. 7 pp.
Liste over brugt litteratur
Fremme og vækst i efterspørgslen af æblesaft fremmes af reklamer og medier, samt talrige kampagner. Reklamer hævder, at æblesaft uden farvestoffer er lavet af naturlige æbler og indeholder vitamin C. Og er alt som angivet på etiketterne eller i reklamen?
Producenter hævder, at æblesaften nyder godt af og producerer nye sorter. Men du kan stille spørgsmålet: Er det så godt og sikkert i brug af æblejuice? Hvad er ingredienserne i saften? Skal jeg købe dem? For at få svar på disse spørgsmål besluttede vi at gennemføre en undersøgelse og finde ud af, hvad der forårsagede en sådan popularitet hos æblejuice og hvordan de er nyttige til vores helbred.
Udforsk æblesaft.
At studere litteraturen om dette spørgsmål.
At studere oprindelse og sammensætning af æblesaft.
Gennemfør en sociologisk undersøgelse af eleverne og find ud af relevansen af æblejuice fra skolens elever.
Undersøg æblejuice i skolens kemiske laboratorium.
Tegn konklusioner og anbefalinger.
Hypotesen: Vi mener, at æblesaft er nyttigt.
Studieobjekt: Appelsaft - "Orchard", "Gold", "Agusha", "Fruto-nanny".
Forskningsemne: Fordelene ved æblejuice til mennesker.
1.1. Den teoretiske del.
1.1.1. Historien om oprettelsen af æblejuice.
Udviklingen af teknologi til opbevaring og forarbejdning af frugt begyndte for længe siden. I første omgang blev de enkleste metoder anvendt: produkterne blev opbevaret i pits, kældre, dybe repositorier med lille volumen, behandling var begrænset til befugtning af frugt og bær, betning, tørring. Med udviklingen af videnskab og teknologiske fremskridt begyndte at opbygge stationær opbevaring af store mængder køleskabe, anvende sterilisering, hurtig frysning.
Men den mest intensive og systematiske udvikling af branchen begyndte efter 1917. Gennem indsatsen fra forskere og specialister er avancerede teknologier som opbevaring af frugt i et kontrolleret gasformigt miljø (CGS), anvendelsen af polymere materialer til emballering, emballering og varmeisolering af produkter mv. Blevet udviklet og introduceret i produktionen. Mekaniserede produktionslinjer til råvareforarbejdning og emballering af frugt og grøntsager anvendes i vid udstrækning. Også brugt er automatiserede systemer til fjernstyring og regulering af opbevaring og bevaring af frugter.
Det menes, at for første gang at gøre æblesaft begyndte i England - henvisninger til det findes i dokumenter fra den angelsaksiske æra. Ifølge en række medicinske forskere skyldes den store mængde C-vitamin og andre komponenter denne drikke en sundhedsmæssig fordel, reducerer risikoen for sygdomme forbundet med rygning og forbedrer hukommelsen; i mange lande bruges den til babymad.
Sammensætning af æblesaft
Foruden smag og aroma er æbler og æblejuice et lagerhus af nyttige og næringsstoffer, og vores krop kan få alt - for eksempel hvis du drikker juice regelmæssigt. Kalorier i æblesaft er få - mindre end 50 kcal pr. 100 g, så du kan ikke være bange for, at dens brug bidrager til erhvervelsen af ekstra pund, men foranstaltningen skal stadig respekteres som i alt. Appelsinjuice er rig på sunde, let fordøjede kulhydrater, sukkerarter og organiske syrer; indeholder proteiner, fedtstoffer og kostfiber, stivelse og lige alkohol - en meget lille procentdel.
2. Hoveddelen.
2.1. Den praktiske del.
2.1.1. Sociologisk undersøgelse af studerende i lønklasse 3-8.
For at bestemme hvilken æblejuice der anvendes af de mest populære blandt skolebørn, besluttede vi at gennemføre en sociologisk undersøgelse af elever i lønklasse 3-8 i skolens № 26. Gymnasiale skole. Antal respondenter - 115 studerende. Spørgsmål vi stillede studerende:
-Kan du lide æblejuice?
-Hvilken producents juice foretrækker du?
-Hvor ofte drikker du æblejuice?
-Drikker alle i familien en æblejuice?
Undersøgelsesresultat: Efter at have gennemført en sociologisk undersøgelse var vi overbeviste om, at de fleste elever i vores skole bruger æblejuice. 95% af eleverne drikker æblesaft og 5% drikker ikke. Vi lærte også en liste over ofte anvendte juice, som vi har udført vores eksperimenter på. Disse er æblesaft: "Fruto-barnepige", "Guld", "Agusha", "Gartneri". Det viste sig, at 50% af eleverne drikker æblesaft "Gold", 30% "Orchard", 15% "Fruto-barnepige", 5% "Agusha".
Det viste sig, at 50% af eleverne drikker æblesaft en gang om dagen, 30% en gang om ugen, 20% to gange om ugen, 10% hver anden uge. I 55% af eleverne drikker hele familien æblejuice, og i 45% bruger ikke alle det. (Bilag 1, 1, 2, 3, 4)
http://infourok.ru/proektnaya_rabota_uchaschihsya_yablochnyy_sok__polza_ili-439001.htmHvem opfandt appelsinsaft?
Der er ting, der tilsyneladende altid eksisterer. Vi spørger os ikke, hvem der opfandt skeen, glasset, pladen; hvem var den første til at regne ud, hvordan man kogte grød eller suppe, pluk et æble fra en gren eller tilsæt salt til mad.
Blandt sådanne navnløse opfindelser er det sandsynligvis appelsinjuice. Det kan antages, at folk presser saften fra orange siden de lærte at dyrke denne vidunderlige frugt.
Denne antagelse er ikke sandt. Appelsinsaft har en opfinder, hans navn var Don Francisco (Don, i dette tilfælde er et amerikansk navn, ikke en respektfuld adresse til ældre og respekterede personer i spansktalende lande), og du kan endda med sikkerhed sige, hvornår opfindelsen blev lavet: 1915. Således har historien om masseforbrug af appelsinjuice mindre end hundrede år.
Men før jeg introducerer dig til den umiddelbare historie med opfindelsen af saft fra friske appelsiner, må jeg sige et par ord om, hvordan appelsin selv er blevet et kommercielt produkt. I dette tilfælde tilhører hovedværdien det amerikanske reklamebureau Lord Tomas og hans hoved, den strålende amerikanske annoncør Albert Lasker. Siden jeg læste Lasker's biografi om The Man Who Sold America (den mand der solgte Amerika af Jeffrey L. Kruikshank og Arthur W. Schultz), går denne historie ikke ud af mit hoved.
"Kysset af solen"
I begyndelsen af det 20. århundrede vendte Californien appelsiner til Lasker, der bad ham om at udvikle en reklamekampagne for deres produkt. Lasker blev konfronteret med, at appelsiner ikke havde et genkendeligt mærke. Og han opfandt et sådant mærke: Sunkissed, "kysset af solen." Derefter blev ordet reduceret til to bogstaver, og det begyndte at blive skrevet som udtalet: "Sunkist". Denne opfindelse alene revolutionerede frugthandelen; amerikanerne blev en nation, der indtog appelsiner.
Men ideen om et fælles mærke for alle apelsinlanterne i Californien måtte fremmes med en kamp. Hver ejer af plantagen var interesseret i et mærke, der ville bringe fordele til ham personligt og ikke til hans konkurrent nabo. Derudover var der en rimelig mistanke om, at skruppelløse købmænd ville sælge billigere og lavere kvalitets appelsiner fra Florida under Sunkist-etiketten.
Lasker svarede med et forslag om at pakke hver orange i cigaretpapir med mærket. Producenterne modvilligt gik til disse omkostninger, men den forventede salgsstigning (og indtægter) skete ikke. Traders smidede tissuepapir og blandet højkvalitetsfrugt med lavkvalitetsfrugt under et fælles mærke.
Spidsens indhold
Til dette svarede Lasker med et nyt genialt marketingspil. Han organiserede en reklamekampagne, der opfordrede købere til at sende 12 indpakningsmaterialer fra appelsiner, og i bytte blev de lovet at sende en mærket ske, hvor det er så bekvemt at spise en appelsin. For at dække forsendelsesomkostningerne måtte køberen tilføre 12 cent.
Ideen var en fænomenal succes. På kort tid blev 1 million mærkevarer sendt ud; Ved sådanne hastigheder begyndte deres produktion i sig selv at være rentabel, da prisen på en ske var lavere end 12 cent. Men vigtigst af alt begyndte købere at lægge pres på købmændene: Nu krævede de enhver appelsin i sin indpakning. At snyde blev urentabel. Salget af californiske appelsiner skyndte sig op.
I 1914 forbruge en amerikansk 40 appelsiner om året - 80% mere end i 1885. Men som Lord reklame firma viste sig snart. Tomas, det var bare begyndelsen.
Ovennævnte Don Francisco kommer på scenen. I sommeren 1914 arbejdede han som inspektør ved Californien Appelsiner Association, og som sådan undersøgte han mange afsætningsmuligheder i hele landet. Francisco opdagede, at den vigtigste metode til at indtage en appelsin i en amerikansk familie var, at frugten blev skåret i halvdelen, og hver æder spiste halvdelen af sin appelsin med en ske. Med denne forbrugsmetode var det umuligt at opnå en yderligere betydelig vækst i salget.
En hel appelsin er bedre end halvdelen
Dette gav Don Francisco den glæde, at hvis du presser saften ud af frugten, vil hver person forbruge ad gangen ikke halvdelen, men i det mindste en hel oransje eller endda nogle få. Det var kun at komme op med en juicer. I 1915 opfandt Francisco ikke engang en, men to. Han opfandt den industrielle elektriske juicer til industriel produktion af saft samt manuel glas - til huset. Producenten af glasvarer frivilligt til hurtigt at producere en million manuelle juicer med Sunkist-logoet.
Så Don Francisco og selskabet med Albert Lasker opfandt appelsinjuice. Derudover var der tale om markedsføringsudstyr. Lasker gennemførte en landsdækkende kampagne under sloganet "Drink a orange." Folk blev opfordret til at købe glaspresser i frugtbutikker eller sende 16 cent i form af udslettet poststempler. Til gengæld modtog de en helt ny squeezer og gik for at købe appelsiner. På kort tid blev 3 millioner manuelle juicere solgt. Amerikanere fra landet, der indtager appelsiner, blev til et land, der drikker appelsinjuice.
I vores tid er mesteren for produktion af appelsinsaft ikke længere Amerika, men Brasilien. Hvert femte glas appelsinjuice, som menneskeheden drikker, er lavet af brasilianske appelsiner. Men sandheden er, at saften ikke er lavet af frisk frugt, men fra koncentreret. Men denne opfindelse har intet at gøre med Don Francisco og Albert Lasker.
http://www.vsyasol.ru/kto-izobrel-apel-sinovy-j-sok/2012/07/