Hvad er gelé og hvordan man laver det

Kissel er en traditionel russisk skål på basis af mel-stivelse.

Nu fremstilles det hovedsageligt fra frugt- eller bæresirup, hvor fortyndet stivelse, kartoffel eller majs tilsættes. Men tusind år siden kendte ikke majs eller kartofler i Rusland, og geléen var lavet af mel.

Renset havregryn indeholder op til 50% stivelse, rug - mere end 60% hvede - omtrent det samme. Men hvede var dyrt, og rug smager groft, så de mest almindelige kisseller var havregryn og ærter. I de glatte grader af ærter 45-61% stivelse, kun i rynket (hjerne) 21-33%.

Traditionelle kissel, havregryn eller ærter, er ikke sød og var ikke en dessert. Varm gelé blev spist som suppe, og da den frøs, blev den så tæt, at den passer til bankernes rolle for mælkefloden. Denne gelé spist, skæres i stykker.

Kissel kan være en daglig eller festlig skål, afhængigt af hvad man skal lave mad og hvad man skal tjene. Flydende havremelkissel blev spist med brød eller vegetabilsk olie og tyk, kogt med honning, frugt eller bær, skyllet ned med mælk. Sød havregryn kissel med currants eller anden rød bær kaldet rød. "Domostroy" omfatter gelé på listen over søndag og ferie retter til tjenere, sammen med pandekager og tærter.

Hvorfor Kissel?

Navnet på gelé kommer fra det almindelige slaviske verb "kysati", hvilket betyder surt. Mel eller knust korn blev hældt med vand, en skorpe af sort brød blev tilsat og efterladt i ovnen i en dag eller to. Varmt vand vasket stivelsen ud af melet, og det dannede en kolloidal opløsning. Den fermenterede blanding blev filtreret gennem en sigte og inddampet i en ovn indtil den blev tyk. Nu gør det på lav varme med kontinuerlig omrøring.

Stivelsesopløsning, når den opvarmes til 60-80 grader, bliver til en opsvulmet gelatinemasse. Hvis du kogte en tyk gelé, blev den hældt i specielle former, bryllupsrejseren, med et reliefmønster på bunden. Da geléen frøs, blev den lagt på en bakke med et mønster op. En slags gelatineret trykt peberkage. Begyndende i det 17. århundrede begyndte specielle mennesker at være involveret i produktion af gelé, kiselichki, der bar deres varer gennem gaderne i bakker.

Kisielnik i Petersburg

Legend of Belgorod gelé

Denne historie opstår uundgåeligt, når det kommer til gelé, men det er umuligt at tavle om det. Hun blev fortalt af kronikeren Nestor i The Tale of Bygone Years. I 997 belejrede pechenegerne Belgorod-Kievsky, en by på bredden af Irpen-floden, sydvest for Kiev. Prins Vladimir den Røde Sol var ikke tæt på dengang, og der var ingen til at beskytte byen.

Udmattet af sult var byerne klar til at overgive sig, men en gammel mand sagde til dem: "Saml mindst en håndfuld havre, hvede og honning og lav en rig kissel. Grave en brønd og sæt en tønde gelé i den. " Folk ridsede bunden af tønde, kogt gelé, inviterede Pecheneg-ambassadører og behandlede dem til geléen fra brønden: "Hvorfor dræbe dig selv? Kan du belejre vores by for evigt? Hvis du står ti år, hvad vil du gøre for os? Vi har mad fra jorden. " Pechenegs prøvede gelé, undrede sig og løftede belejringen.

Havregryn, hurtig opskrift

Denne opskrift er taget fra "Bog om velsmagende og sund mad" fra 1947: To briller havregryn eller havregryn (havregrynsmel, der først blev dampet og stegt og derefter rengjort) blev hældt med fire glas varmt vand, omrørt godt, sat en sort skorpe brød og forlade, lukning, i seks til otte timer på et varmt sted. Derefter tilsættes fire briller vand, stamme, tilsæt to teskefulde salt (og en spiseskefuld sukker, hvis du har brug for sød gelé) og kog over lav varme under konstant omrøring. Efter fem minutters kogning hældes geléen i dybe plader og serveres med smør eller mælk.

Ær Kissel

I modsætning til korngelé er det ikke gæret, så madlavning tager mindre tid. Det er nødvendigt at male et glas delte ærter, hæld melet med 2,5 - 3 glas vand og kog over lav varme, omrør hele tiden, indtil den tykes. Processen tager 30-40 minutter efter kogning. I slutningen af tilberedningen saltes salen og hældes i forme. Spis det afkølet med kødgryde, syltede gærede, stegte løg, svampe, grønne.

Ærkissel er velsmagende, men meget høj i kalorier, det kan forårsage allergi eller oppustethed.

Stivelse kommer på scenen

I XIX århundrede i Rusland syntes billig kartoffelstivelse, og efter ham - sød frugt og bær stivelse gelé. Der var ikke behov for at lave surt indhold, bare fortynd stivelsen og hæld det i den kogende frugtsirup. Disse hurtige retter har erstattet traditionel russisk gelé.

Ak, ikke kun tid sparer budding, men også produkter til skrupelløse kokke. Ofte er det en stivelsesholdig væske med en svag frugt-smag. Det er dog ikke værd at betragte stivelsesholdig gelé i en tredje sats. Dette er en vidunderlig dessert, hvis det er korrekt kogt.

Først skal du bestemme den ønskede konsistens. Hvis du tager en spiseskefuld stivelse i et glas væske, bliver geléen så tæt, at den kan skæres i stykker og serveres på en plade med mælk, flødeskum eller sirup fra et andet udvalg af bær. Og du kan tilberede et par flerfarvede gelé (mælk, chokolade, æble, kirsebær) og lagdelt i store transparente briller. Lagkislerne er allerede lidt afkølet, og før du lægger det næste lag af, skal du afkøle den forrige, indtil den tykkes helt.

For at få drikkegelé, tag en teskefuld stivelse i et glas væske. Helt flydende kissel er god som en sovs til søde omeletter eller cottage cheese retter.

Disse beregninger gælder for kartoffelstivelse, den mest almindelige. Hvis vi ønsker at lave mælk eller mandelgel, er det bedre at tage majsstivelse: det har i modsætning til kartoffel ikke en gullig farve, og desserten bliver hvid. Majsstivelse er dog svagere, og den har behov for dobbelt så meget som kartoffelstivelse.

Faktum er, at stivelseskorn indeholder små mængder proteiner, fedtsyrer og mineraler, herunder phosphorsyre, og mængden af stivelse afhænger af mængden af fosfor. Kartoffelstivelse indeholder ca. 0,18% phosphorsyre: tre til fire gange mere end stivelse i kornafgrøder.

Jo tykkere gelé, desto mere bliver det nødt til at lægge sukker for at dræbe stivelsesmagen, og jo mere nærende vil det vise sig.

Hvilken sød gelé brygges fra

Kissels er lavet af friske eller tørrede frugter og bær, herunder chokeberry og wild rose; fra bærjuice eller sirup, syltetøj, honning, vin, kvass, kaffe, te, mælk eller fløde, æg, mandelødder, græskar, melon, rabarber, sorrel eller kød. Ud over sukker tilsættes krydderier til kissler: vanillin, citron eller appelsinsky, nelliker, kanel.

For at gøre gelé velsmagende er det vigtigt ikke at fortryde frugtingredienserne og fortynd stivelsen korrekt. Det omrøres grundigt i kold væske (kogt vand, frugt bouillon, mælk eller kvass), hvis volumen er en femtedel af det samlede volumen af kissel. Dette forhold rådede Pokhlebkin.

Den fortyndede stivelse hældes i den allerede fremstillede kogesirup, hvorfra skummet er blevet fjernet, hurtigt blandet og fjernet fra varmen. Kartoffelstivelse bør ikke koge, og majsstivelse skal koges i tre til fire minutter for at tykke. Hvis geléopskriften indeholder bæresaft, tilsættes den til blandingen af sirup og stivelse. Jo mindre saften koger, jo bedre er smagen af geléen.

Og koncentrerer

For dem, der er for travle til at mestre denne visdom, producerer industrien tørkisselkoncentrat. De indeholder kartoffelstivelse, granulat, organiske syrer: citronsyre, mælkesyre eller vinsyre, madfarvning og smagsstoffer samt ekstrakter af frugt og bær eller deres knust eller tørrede papirmasse. Kissels produceret i form af briketter og pulvere. Pulveret må ikke sidde fast sammen, ellers bliver kisselens væske.

Kissel koncentrat anvendes ikke kun til det tilsigtede formål, men også til bagning. Briketter knæder til en pulverform, tilsæt hvedemel (det skal tages to gange mindre end tør gelé) og lidt sodavand. Alt dette er grundigt blandet og et efter et hamret æg. For 200 g gelé har du brug for tre æg. Det viser sig dejen, der minder om tætheden af cremefløde. Du kan blande tørrede frugter, nødder, syltetøj, honning, krydderier i det - at fantasien vil fortælle. Bages en cupcake i 40 minutter ved 180 grader.

Hvad er nyttig gelé

Kissel - enveloping agent. Det er nyttigt at mennesker, der lider af øget surhedsgrad af mavesaft, colitis, gastritis, beskytter mod dysbiose. Især godt i denne kvalitet havregrynspudding.

Sød havregryn

Selvfølgelig er der i Kissel vitaminer, sporstoffer, organiske syrer. Deres sammensætning afhænger af de produkter, hvorfra parret er tilberedt. Under alle omstændigheder giver fordelene ved gelé kun mening at tale kun, når den er lavet af naturlige produkter. Og ikke glem kalorierne: i 100 ml bæredele fra 55 til 70 kcal (afhænger af mængden af sukker og stivelse), i havregryn på vand - ca. 70 kcal på mælk - fra 90 kcal, æredele uden tilsætningsstoffer - ca. 90 kcal.

http://zozhnik.ru/chto-takoe-kisel-i-kak-pravilno-ego-gotovit/

Kissel - de bedste opskrifter til en velsmagende og sund drink

Kissel, en opskrift, der er populær blandt husmødre, er en geléagtig eller gelatineagtig dessert. Den er forberedt ved hjælp af en bred vifte af grundlæggende - mejeri, frugt og bær, korn og endda grøntsager.

Hvordan laver man gelé?

At lave hjemmelavet gelé er simpel, men teknologien har stadig sine hemmeligheder. Efter at have læst dem, vil du helt sikkert få en lækker skål:

Stivelse, der anvendes som fortykningsmiddel, skal altid forfortyndes i en lille del af væskebasen eller vandet.
Stivelsesopløsning bør introduceres i den kogende væskebase i en tynd strøm, skal du sørge for at røre det på samme tid eller blande med en kold base, og opvarm derefter op til tyk.
Tykkelsen af desserten er reguleret af proportionerne af væske og stivelse.
Den færdige dessert får fortrinsvis afkøling, medmindre opskriften bestemmer andet.

Mælk gelé - opskrift

Mælkelé er en enkel, velsmagende, duftende og sund dessert, som også er elementær. Når du bruger disse proportioner om en halv time, vil en appetitlig mousset-behandling til 4 personer være klar. Det kan bestråles med chokoladeflis, hakket nødder eller hæld syltetøj. For en mere flydende struktur reduceres mængden af stivelsesmasse med halvdelen.

mælk - 320 ml;
stivelse - 1 spsk. ske med et lille lysbillede
granuleret sukker - 60 g;
vanilje, revet chokolade, nødder.

Gelé opskrift er enkel. En tredjedel af mælken er støbt, stivelsespulveret opløses i det.
Bring den resterende mælkedel til kog, sød, sæson med vanille.
Indtast stivelsesmælk, varm op lidt, omrøring. Kog ikke!
Cool massen, læg den i køleskabet i en time og server den med tilsætningsstoffer.

Kissel fra marmelade og stivelse

Dernæst vil du lære at lave kissel fra stivelse og syltetøj. Behandling af frugt og bær anses for at være en af de mest nyttige, men det er ikke altid muligt at anvende et frisk eller frosset produkt. I dette tilfælde kan du henvise til lagrene høstet om sommeren og tage syltetøj som grundlag. 4 portion isterter vil være klar i 30 minutter.

marmelade - 150 g;
vand - 1 l;
stivelse - 2 spsk. skeer;
sukker, citronsyre - efter smag.

Opløs syltetøj i vand, krydre væsken til smag, lad den koge og filtrere gennem fem minutter.
Opløs stivelsen i en lille mængde koldt vand, bland blandingen med hovedvæsken, varme den lidt op, omrør.

Tranebær Kissel - Opskrift

Hjemmelavet gelé, hvis opskrift beskrives nedenfor, har længe været betragtet som en ægte vitaminhjælpemiddel til behandling af visse sygdomme. Desuden supplerer denne drink ideelt til diætmenuen i kampen mod fedme. Hemmeligheden bag succes i den ikke-varmebehandlede saft, der bevarer alle dets egenskaber. Drikke til tre personer kan koges om en time.

tranebær - 150 g;
vand - 600 ml;
sukker - 6 el. skeer;
kartoffelstivelse - 3 spsk. skeer uden dias.

De vaskede tranebær er malet og presset juice.
Marc'en hældes med vand og opvarmes til nærkogning, filtreres og sødes.
I en lille del af koldt vand opløses stivelsen og blandes med væskebasen.
Tranebærgelé opvarmes til kog, afkøles, saften blandes og serveres.

Frosne Berry Kissel - Opskrift

Overraskende rig og duftende, kissel fra frosne kirsebær, røde og sorte vinbærer, hindbær. I lavsæsonen er brugen af sådanne emner til udsmykning af desserter mest passende. Bærene kræver ikke forudgående afrimning, de bliver straks flydende, trukket ud af fryseskabet. Følgende er opskriften på ti portioner af drikken, som kan koges i en halv time.

frosne bær - 300 g;
vand - 2 l;
sukker - et glas;
kartoffelstivelse - 5 spsk. skeer.

Berry gelé opskrift er enkel. Hæld produktet med vand, kog, filter, pulpfrakt og klem.
Den flydende base sødes, blandes med stivelse fortyndet i en lille del af væsken.
Varm op bærgelen til kogning, med kontinuerlig omrøring.

Kissel fra compote

Lækre gelé derhjemme kan tilberedes fra compote. Og egnet som dåse færdigt produkt, og frisk. Overdreven sødme kan udjævnes ved at tilsætte citronsaft eller en del vand og utilstrækkelig, sødning af drikkevaren efter smag. Det er muligt at anvende både flydende base og indeslutninger i form af skiver af frugt eller bær. Syv portioner vil være klare om tredive minutter.

klar kompot - 2 l;
stivelse - 2 spsk. skeen.

Stivelse opløses i en lille mængde komposit.
Hoveddelen opvarmes, tilpasses til smag, om nødvendigt blandes med opløsningen under omrøring.
Kissel opvarmes fra compote og stivelse til kog, afkøles.

Apple Kissel

Derefter lærer du at lave mad fra frisk æblefrugt. Dessert er lavet af æble bouillon blandet med jorden æble sauce, som beriger smagen og værdifulde egenskaber af drikke. Kogt med ovenstående proportioner i tredive minutter, vil fire portioner delikatesse have en vandig tekstur. For en tykkere effekt skal du øge mængden af stivelse og en halv til to gange.

æbler - 500 g;
vand - 1 l;
granuleret sukker - 100 g;
majsstivelse - 50 g

Æbler skæres i skiver, koges i vand i ti minutter, hældes i en sigte, tørres.
Marc er kasseret, og puréen kombineres med bouillon, sødes og blandes med stivelsesvand.
Med omrøring, varm blandingen til tykkelse, afkøling.

Tørret frugtgelé

Følgende anbefalinger hjælper dig med at finde ud af, hvordan du laver gelé hjemme ved hjælp af tørrede frugter. Deres værdifulde egenskaber og fremragende smag viser sig bedst i en sådan dessert. Den mest harmoniske skål vil lykkes, hvis du tager en blanding af flere frugter. En drink til 5 personer vil være klar om en time.

tørrede frugter - 200 g;
vand - 1,2 l;
granuleret sukker - 100 g;
kartoffelstivelse - 3 spsk. skeen.

Tørrede frugter koges i en liter væske i ti minutter, insistere lidt under låget, filter.
Sød bouillon, opvarmet til kog.
Blandet med stivelsesvand, der kombinerer de resterende komponenter.
Server gelé med tørrede frugter varmt eller koldt.

Havregryn Kissel

Næste om hvordan man laver havregrynspudding. Denne form for overraskende nyttige og nærende russiske retter blev tilberedt i oldtiden. I dag bliver jelly ofte husket i tilfælde af forskellige sygdomme, idet man glemmer, at regelmæssig brug af produktet kunne forhindre dem fuldt ud. Processen med at skabe en skål er lang men værd. På en dag opnås ca. 500 g produkt fra den angivne mængde.

havregryn - 500 g;
vand - 1 l;
skive sort rugbrød.

Flager hæld væske ved stuetemperatur, tilsæt et stykke rugbrændt brød og lad de være under de samme betingelser i mørket i en dag.
Med tiden filtreres massen gennem en fin sigte og tørres lidt af.
Marc kan bruges som starter til næste batch.
Væskekomponenten placeres i en kasserolle på komfuret og koges, indtil den er tyk.
Hvis teksten virker tyk, kan du tilføje lidt vand og lade det koge.
Når du bruger en skål til ikke-medicinske formål, sødes den til smag eller saltet, aromatiseret med bær, syltetøj eller andre tilsætningsstoffer.

http://womanadvice.ru/kisel-luchshie-recepty-vkusnogo-i-poleznogo-napitka

Kissel

Kissel er en halvflydende drik eller gelélignende skål, der er fremstillet af frugter og bær, både friske og tørrede, fra syltetøj, sirupper, mælk. Halv-flydende konsistens opnås ved at tilsætte stivelse (kartoffel eller majs), sure surdej, afkok (sædvanligvis havregryn, hvede, rug) eller mel (hvede, ris, ærter). Normalt er gelé en sød, sød opskrift. Men det kan være sødt og blive tjent som et første kursus. Alle, der er interesserede i at lave mad og lave mad, kan finde en passende geléopskrift blandt fire hundrede kisselopskrifter på vores hjemmeside.

Jeg fryse altid bær til fremtidig brug. Det gjorde en lækker og sund currant gelé. Og vitaminer og glæde for maven :)

Når du har friske bær på hånden, anbefaler vi kogende gelé. Både enkelt og nyttigt. Og bærene kan bruges meget forskellige - tranebær, tranebær, blåbær, solbær, kirsebær.

I dag vil jeg foreslå, at du vender tilbage til barndommen :) Hvilken slags barndom - russisk, sovjetisk, børnehave eller skole - du bestemmer dig selv, for i hvert tilfælde vil det højst sandsynligt blive forbundet med det - med gelé! :)

Hindbærgelé er en lækker, læskedrikke, som både børn og voksne elsker. Ud over den lyse smag og farve er pudding i denne opskrift også meget nyttig!

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=82

Vi husker den traditionelle russiske drik: hvordan man laver kissel uden klumper

Den vitaminiserede frugt og bær drikke med en konsistens er fantastisk til diæt mad i tilfælde af gastritis. Kissel normaliserer intestinal motilitet for lidelser, har en styrkende virkning på kroppen som helhed.

Dens brug er meget nyttig for folk, der ser på vægten, drikker på tom mave, minimerer virkningerne af overspising og fjerner følelsen af tunghed.

Fordelene ved gelé til kroppen

Regelmæssigt forbrug af gelé om morgenen påvirker positivt et menneskes velfærd i løbet af dagen. Tyk konsistens forbedrer kroppens metaboliske processer, aktiverer nyresystemet normalt.

Nyttige egenskaber af parabolen er direkte afhængige af de ingredienser, der er involveret i forberedelsen.

For eksempel anbefales havregryn kissel til dem, der taber sig. Tranebær er mere egnet til brug om vinteren: den aktiverer immunforløbet for at bekæmpe virussygdomme.

Sådan laver du gelé

Når du begynder at lave mad, skal du vide præcis præparatets egenskaber og proportionerne af ingredienserne i parabolen. Ved at vælge et fortykningsmiddel skal du på forhånd bestemme konsistensen og hovedformålet med den færdige skål.

Risstivelse anvendes hovedsagelig som et fortykkelsesmiddel af saucer, den færdige drik med dens tilsætning bliver et upræcise overskyet udseende. Derudover afbryder risviskositeten smagen af hovedbestanddelen.

Majsstivelse giver heller ikke den nødvendige gennemsigtighed, men giver ømheden af skålens konsistens. Ideel til mælke- og havregryngejell.

Hvedestivelse anvendes i industrien til produktion af pølser, brødprodukter. Køb af ingrediens i små doser til hjemmebrug er praktisk taget utilgængelig.

På en varm dag slukker flydende kissel tørst godt. Hvor meget væske skal jeg tage for at gøre det? Flydende bouillon fremstilles ved en hastighed på to spiseskefulde stivelse pr. Liter væske. Som en separat dessert kan du servere en tykkere drik, i tilberedningen af hvilken 4 til 4,5 spiseskefulde fortykningsmidler er nødvendige for samme mængde væske.

Før det tilsættes til den varme bouillon anbefales det at fortynde stivelsen i 100 ml kold juice for at forhindre dannelsen af klumper i den færdige drik. Den ønskede konsistens er let at gøre ved at hælde stivelsesblandingen i en tynd strøm, og straks slukke varmen efter opløsning helt.

Det anbefales ikke at koge drikken længere end et minut, da stivelse med en langsigtet termisk effekt har en tendens til at væske. Rør konstant, når der tilsættes til en skål, da tunge stivelsespartikler har tendens til at slå sig ned i bunden af skålen.

Bøden før tilsætning af stivelseskoncentrat koges over en ild, afhængigt af de anvendte ingrediensers termiske stabilitet. I en langsom komfur koges kisselen til et par i ca. 10 minutter, og insisterer derefter uden at åbne diskerne i yderligere 30 minutter.

Emaljerede retter anbefales til madlavning, madlavning gelé i en aluminiumskål er uønsket, da samspillet mellem den organiske syre af bær og frugt med retternes vægge kan give skålen en metallisk smag.

Opskrifter til tyk drik

Fra en pakke

Gelébrikett 250 g;
Kogende vand - 200 g;
Løbevand - 1000 g.

Krymp briketten til en tilstand af pulver. Fortynd med et glas kogt væske i en emalje skål uden klumper.
Hæld vand i puljen og lad det koge.
Hæld den tilberedte koncentrerede blanding i beholderen, omrør hele tiden, bring kogepunktet.

Fra pulver

1 pak surt pulver;
Sukker - 1 tsk;
Kogende vand - 200 ml.

Bring den tilberedte mængde væske til kog.
Hæld indholdet af posen i koppen, tilsæt sukker, bland.
Hæld kogende vand over ingredienserne under omrøring grundigt.

Fra bær og stivelse

Friske bær - 300g;
Oprenset vand - 1000 ml;
Sukker - 3 spsk. l;
Kartoffelstivelse - 2,5 tsk.

Berry buste, fjern knoglerne, klem gennem en kolander. Separér saften fra bærmassen. Fortynd fortynder med koldt vand i en separat kop.
Klemt blanding hæld vand, kog, kog i ca. et minut, spænd i en separat skål.
I bouillonen tilsættes sukker, fortyndet stivelse. Efter kogning hæld den resterende bærjuice, bland.

For mere information om, hvordan man laver gelé fra bærene, findes i videoen.

Frosne bær

Frosne bær - 500 g;
Oprenset vand - 1000 ml;
Sukker - 3,5 spsk. l;
Kartoffelstivelse - 3 tsk.

Tør bær ved stuetemperatur i en kolander. Indsamle kører juice.
Fjern knoglerne, slip bæremassen gennem en sigte.
Tilsæt til massen af vand, lad det koge.
Fortynd stivelse med koldt vand, bland grundigt for at undgå klumper
Stam bær bouillon, tilsæt en tynd strøm af fortyndet stivelse og bær juice, kog igen.
Efter to minutter fra kogningstidspunktet skal den færdige skål afkøles.

Fra stivelse og syltetøj

Jam - 1200 ml;
Oprenset vand - 1000 ml;
Kartoffelstivelse - 2, 5 tsk;
Citronsyre er en knivspids;
Sukker - 3 spsk. l.

Bland i marmelade og vand, kog i en kasserolle.
Træk den afkølede drik gennem en sigte, tilsæt tørre ingredienser.
Stivelseskoncentratet opløst i kold væske hældes i bouillonen, koges under omrøring konstant.

Havregryn Kissel

1. mulighed

Havregryn - 1 spsk;
Varmt kogt vand - 1 l.

Hæld havregryn i vandet.
Forlad en dag varm til gæring.
Træk bouillonen, omrør forsigtigt, kog den.
Serveres med mælk eller solsikkeolie.

2. mulighed

Hercules croup - 60 g;
Oprenset vand - 250 ml;
Mælk - 200 ml;
Smør, sukker til smag.

Havregryn hæld varmt vand, lad svulme.
Træk massen, klem med hånden, lad den dræne væske komme i en separat skål.
Tilsæt granuleret sukker til havregryn, omrør hele tiden, simer til det er tykt.
Før du serverer, tilsæt et stykke smør.

Mælk gelé

Mælk - 1200 ml;
Sukker - 4 spsk. l.;
Majsstivelse - 4 tsk.

Brød mælk til kog i en aluminiumplade. Lad afkøles. Forbered i forvejen separat ufuldstændig kop mælk fra panden.
I mælken omrøres sukkeret, i en kop mælk, fortynd den specificerede mængde stivelse.
Sæt mælk på ilden, tilsæt stivelsesmælk, rør med en ske til kogning, kog i 5 - 10 minutter. Når du fjerner fra varmen sættes der en knivspids af vanille.

Fra tørrede frugter (beriget drikke til børn)

Tørrede skiver æbler, pærer - 50 g hver;
Rosiner, svesker, tørrede abrikoser - 30 g;
Vand - 500 ml;
Honning - 1 spsk. l.;
Kartoffelstivelse - 8 g

Skyl ingredienserne grundigt, hæld kogende vand i 10 minutter, skyll, refill kogende væske, kog bouillon.
Opløs stivelse og honning i 30 g koldt kogt vand.
I frugt bouillon tilføj en stivelsesblanding, kog i ca. et minut.
Cool, tjen varmt.

Fra chokolade

Mælk - 200 g;
Sukker - 1 spsk. l.;
Kartoffelstivelse - 1 spsk. l.;
Kakao - pulver - 1 spsk. l.;
Vanilje - knivspids;
Kogt vand - 50 ml.

Hæld mælken i emalje, kog.
Hæld separat i en skål et par spiseskefulde mælk, fortyndet kakao og sukker til en homogen blanding.
Stivelse opløst i væsken.
Tilsæt i en mælk en tynd strøm af chokoladeblanding, bring kogepunktet.
Over lav varme, hæld stivelsesblandingen i drikken uden at holde op med at røre med en træsked.
Sæt drikkevandet ud, når der vises bobler på overfladen.

Sådan laver du flydende gelé til børn

For at drikke en drink til et barn er det bedre at tage naturlige saft og hypoallergeniske bær. Stivelse til en sådan afkok kræver en moderat mængde, op til 2 spsk pr. 1 liter væske. Sukker anbefales at blande i en stivelsesblanding, og tilsæt derefter til kogende bær eller frugtvæske. Det meste af frugtsaften hældes lige før der tilsættes et fortykkelsesmiddel - denne handling gør det muligt at bevare vitaminer under varmebehandlingen.

Tips til begyndere

Serverer en tyk afkogning som en selvstændig dessert, hæld den i skåle. Garn skålen med bær og mynteblade. For en stabil konsistens skal du placere skåle med indhold i en halv time under fryseren.
Den originale udsmykning af isskåle med tykt indhold vil være en kaemochka fra sukker. Fugt kanten af isskålen med vand og dypp ned i sukkeret. Sæt derefter i køleskabet. Hæld gelé, prøv ikke at røre ved kanterne.
De aromatiske noter af vanille og kanel tilføjer speciel charme til drikken. Før afkøling tilsættes et par dråber essens. Smagfuldt udvalg af gelé beregnet til voksne vil med succes supplere lugt eller brandy.
For at gøre parabolens meget tykke konsistens let fortyndet til en flydende tilstand, kan du forsigtigt sætte bærjuice kogt separat i bouillon. Kog.
Mælk gelé er lavet med tilsætning af majs eller ris fortykningsmiddel. Før varmebehandling anbefales det at blive tømt fortyndet stivelsesblanding.
I færd med at lave mad bærer jelly ikke aluminiums bestik.
Kold tyk bouillon ved hjælp af en kande af koldt vand og en knivstenssalt. Tilsæt væske til beholderen, opløs en teskefuld salt i den. Sæt gelé i gryden, omrør lejlighedsvis, afkøling til den ønskede temperatur. For at fremskynde køleprocessen skal du tilføje et par isterninger.

Let sur dessert er meget enkel og økonomisk med hensyn til madlavningstid og antallet af ingredienser. Et fremragende alternativ til at handle drikkevarer - hjemmelavet gelé, har en behagelig smag og nyttige egenskaber. Hovedelementet i hjemmelavet gelé er dens naturlighed.

http://hozhack.ru/kak-varit-kisel.html

Kissel

Drikkevarer - Kissel

Man må kun høre ordet Kissel og ses straks foran øjnene på en viskøs, sød bærret. Sørg for at varme og duftende. Denne drink kommer fra barndommen. Men foruden de søde frugter og bærprodukter er der også sure korn, der er tilberedt af korn med tilsætning af smør eller mælk og fungere som en selvstændig skål.

HISTORIEN FOR UDFØRELSE

Kissels er meget gamle russiske retter. Deres historie går tilbage i 1000 år. Folk i oldtiden gæret (sur) havregrynmælk til at gøre denne lækre skål. Dermed navnet på drikken. Af den måde blev den praktisk taget ikke brugt i flydende form. Varmt produkt blev konsumeret med hampolie, og den frosne blev skåret i stykker og spist fortrinsvis med mælk eller syltetøj. Omtrent i det 17. århundrede i Rusland begyndte såkaldte jellybirds at dukke op, som producerede denne drikke i store mængder og så solgte den på gaderne og i basarerne. De bosatte sig normalt i et område, kendt som Kiselnaya Settlement. Hvorfra der efterfølgende opstod navne på moderne gader i Moskva.

Denne slags gelé, som vi kender det i dag, optrådte i Rusland allerede i XIX århundrede. Lige så kom billig kartoffelstivelse ind i bred anvendelse. Søde, frugt og bær drikke var let at lave og tog meget mindre tid at producere end de oprindelige. Derfor blev de gradvist tvunget ud af kornet.

Sure kornprodukter er fast etableret i russiske eventyr og national folklore. Selvfølgelig husker alle de berømte mælkeflod med honning og honning. Og en anden historie om den gelé, der reddede byen, er nævnt i den antikke krønike "The Tale of Bygone Years".

Traditionelle kornprodukter blev betragtet som en obligatorisk ret ved helligelsen. Og ved bryllupper gav det til gæsterne, antydede de, at det var på tide at komme hjem.

Til dato er syrlige geléer fremstillet af mel eller kornflager og frugt og bær - på basis af stivelse. Der er også færdige pulvere eller pakket i briketter koncentrater.

Typer KISSES, KALORIER OG MATVÆRDI

Ifølge sammensætningen af deres ingredienser er kisserne opdelt i korn (havregryn, byg, rug, hvede, ærter og andre), frugt og mælkeprodukter. De kan også koges fra færdige bæresirup eller tørt koncentrat. Normalt fremstilles mejeriprodukter på majsstivelse, frugt og bær - på kartoffel. Havregryn, hvede og ruggelé sættes på dej eller surdeg.

Calorie kissel, såvel som dens ernæringsværdi er i høj grad afhængig af den vare, hvorfra den er lavet. Fra tabellerne kan man se, at mejeriprodukter er meget mere kalorier end andre. Også domineres af protein og fedtindhold på grund af inklusion af mælk i deres sammensætning. Det kan bemærkes, at kalorieindholdet i mejeriprodukter kan variere afhængigt af den mælk, den fremstilles på.

http://products.propto.ru/article/kisel

Hvad er god kissel for kroppen?

Smagen af den søde, lidt sure drik er kendt for mange af os siden barndommen. Denne vitamin dessert, serveret i slutningen af frokost eller middag, giver en fornemmelse af fornøjelse og behagelig mæthed. I dag fremstilles flydende gelé oftest, hvis skade og gavn afhænger af tilstedeværelsen af visse ingredienser i det - frugter, bær, stivelse og sukker.

I gamle dage i Rusland var gelé en traditionel skål, der minder om grød. Men i modsætning til sidstnævnte blev den fremstillet ved gæring i vand af hele eller knust korn samt havre, hvede, rug eller ærmel. En fermenteret bouillon infunderet i en varm ovn efter afkøling blev til en gelé med en ret tæt konsistens. En sådan skål blev skåret i stykker med en kniv, spist med forskellige sovs, smør, honning, mælk.

Hvad er nyttigt gelé, så tænkte det ikke. Det vigtigste er, at det var ukompliceret under forberedelse, det var helt tilfreds med sulten, det kunne bruges på hurtige og på ferie. Korngelé blev serveret til bordet under bryllupper og dåb, det var en uundværlig egenskab af mindesmålinger.

Kissel - hvorfor hedder det det?

Det er ikke svært at gætte, at navnet på gelé stammer fra verbet "sur", det vil sige "fermentation". I Rusland lød ordet noget anderledes - "Kysati". Mel eller knust korn blev tilsat til vandet, gær surdej blev blandet i, hvis rolle kunne opfyldes af et lille stykke sort brød. Blandingen blev insisteret i adskillige timer til fermentering, derefter filtreret og inddampet i en ovn til den krævede tykkelse.

I byer og landsbyer var kissel en af de korte fødevarer. Efterspørgslen efter denne skål var årsagen til fremkomsten af håndværk for at gøre det. Håndværkere kogte faste korn i særlige mønstrede former, dekoreret med sukkerglasur, honning, nødder og solgte deres varer til alle.

Kun i det 19. århundrede, med udviklingen af produktionen af kartoffelstivelse, syntes den sædvanlige form for gelé. Kissel fra stivelse fremstilles på frugt- og bærdekok, sødesirup og mælk fortyndet med vand. Resultatet er en lækker geléagtig dessert, der har formået at erstatte de gamle opskrifter af den gamle russiske skål, men beholder samme navn.

Kissel - 6 nyttige egenskaber

Virkningen af denne lækre dessert på kroppen afhænger i vid udstrækning af de produkter, der blev brugt til forberedelsen. For eksempel vil currantjelly tjene som en kilde til C-vitamin, og en drink brygget med tilsætning af jordbær og hindbær er nyttig for mænd, er et folkemiddel, der øger styrke.

Blåbærgelé forbedrer syn

Vitaminerne A, C, PP, B1 og B6 indeholdt i denne bær, mineraler og organiske syrer er gode til øjenhelse. Brugen af denne dessert vil hjælpe med at forhindre glaukom og grå stær, øge synsskarpheden.

Æblegel stimulerer fordøjelsen

Æbler er rig på natrium, fosfor, kalium, calcium, fluor og jern. Og dette er ikke en komplet liste over sporstoffer, der er nødvendige for vores krop. Disse frugter er en kilde til vitaminer, kostfiber, pektin. Apple kissel har en positiv effekt på mave og tarms sundhed, det er nyttigt at drikke det med anæmi, tab af styrke, kronisk træthed.

Cherry Kissel - en stærk antiseptisk

Drikke, tilberedt med brug af kirsebærsaft, vil fremskynde tilbageskridt fra forkølelse, blødgøre hoste, eliminere betændelse i halsen, bronkier og lunger. Denne dessert er nyttig til madforgiftning, ledsaget af kvalme, abdominal distension og forstyrrede afføring.

Rowan Jelly er god for leveren

De aktive ingredienser i bærens sammensætning bidrager til fornyelsen af leverceller, rensning fra toksiner, stimulere arbejdet i dette organ. Drikke fra bjergaske har en mild koleretisk virkning, forhindrer dannelsen af gallesten.

Tranebær Kissel styrker immunforsvaret

Tranebærdrinken, der er rig på vitaminer og mikroelementer, forbedrer kroppens forsvar mod indførelsen af infektioner og vira. Tranebærgelé er nyttig at drikke for forkølelse, ondt i halsen, influenza, for at lindre din tilstand og hurtigt slippe af med ubehagelige symptomer.

Fordelene ved gelé i sygdomme i fordøjelseskanalen

Enhver form for denne stivelsesholdige drik har en positiv effekt på tilstanden i mave-tarmkanalen, alkaliserer det sure miljø og bidrager til lettere fordøjelse af fødevarer. Desserter af ikke sure sure bær og frugter anbefales til gastrit, mavesår. En del af en tyk eller halvflydende gelé på grund af dens høje næringsværdi kan erstatte et komplet måltid i løbet af dagen.

Måder at lave sød gelé på

På hylderne af butikker finder du halvfabrikata, som omfatter sukker, stivelse og frugt og bærekstrakter. Det kan være gelé i poser, briketter eller bulkkoncentrat, der sælges efter vægt. Hjemme er kogepudding fra pulver meget simpelt. For at gøre dette hældes en del af den tørre blanding fortyndet med en lille mængde koldt vand i kogende vand og bringes med kraftig omrøring til en tyk konsistens.

Er der nogen fordel ved brugen af en sådan dessert - et stort spørgsmål. Det er meget mere behageligt at drikke et glas naturgel brygget af friske bær eller frugter. Opbevar kissel indeholdende konserveringsmidler og farvestoffer kan være harmløse for voksne voksne, men det har ikke noget godt. Det anbefales ikke at bruge det i baby mad. For børn er det bedre at lave hjemmelavet gelé på bouillon af bær og frugt.

Populære kissel opskrifter

Fra friske æbler

Et pund æbler skåret i skiver, hæld tre glas vand, kog over ilden, indtil det er blødt. Sæt æblemassen ud af væsken, tør den eller bliv den med en blender. Puree opnået retur til panden med bouillon, koge og tilsæt 1-2 spsk granuleret sukker. Stivelse (1,5 skeer) fortyndet i 100 gram koldt vand, hæld i panden og kog indtil bobler vises på overfladen af geléen. På samme måde kan du lave frugtgelé fra pærer, kvede, ferskner. For at øge smagen og aromaen tilsættes citronsyre, fedter, kanel, vanilje og citrusskal til drikkevaren.

Fra haven eller vilde bær

Madlavning bær kissel mere tidskrævende proces. For at bevare de gavnlige egenskaber hos den færdige drik presser du saften fra frugten. Kagen koges i vand i flere minutter og filtreres derefter gennem en sigte eller ostekloth. Til denne opskrift passer enhver bær: blåbær, kirsebær, bjergaske, blomme, jordbær, tranebær. På en liter vand tager mindst et glas frugt, tilsættes sukker efter smag. Ligesom frugtgelé fremstilles sød dessert fremstillet af bær på kartoffelstivelse. Det skal fortyndes med koldt vand og hældes i en varm bouillon. Indholdet af panden med omrøring, kog og fjern fra varme. Forpresset juice hældes i den færdige drik. Konsistensen af gelé på stivelse afhænger af mængden af denne ingrediens. Du kan eksperimentere med tykkelse ved at tage 1 til 3 spiseskefulde stivelse pr. Liter væske.

Fra tørrede frugter

Denne usædvanlige drink, der har en behagelig smag, vil medføre store fordele for kroppen på grund af tilstedeværelsen i frugterne af vitaminer og mineraler. Skyl de tørrede frugter grundigt (130 gram svesker, tørrede abrikoser og rosiner), hæld i kogende vand i 30 minutter. Kog i en gryde 1 liter vand, tilsæt bløde tørrede frugter, sukker til smag, kanel. Kog i 5-10 minutter. Fortynd majsstivelsen med køligt vand (0,5 kopper). Hæld blandingen i en tynd strøm i gryden med bouillon med konstant omrøring, kog og fjern fra varme.

Helmælk

Denne gelé er god til mave og tarm, omhyggeligt omsluttes slimhinderne, beskytter dem mod skade. Kog 3 kopper mælk med tre spiseskefulde granulatsukker. I et glas kold mælk fortyndes 3 spiseskefulde stivelse, forsigtigt gnides, indtil klumperne forsvinder. Bland begge væsker, kog i yderligere 3-5 minutter. Tilsæt om ønsket sirup og vanille til smag.

Kissel - skade og kontraindikationer

Når du taler om fordelene ved gelé, skal du huske at ved hyppig brug af denne kalorierigere dessert kan det medføre lidt skade på din krop. Hvis du bekymrer dig om skønheden i din figur og er bange for et sæt ekstra pund, så bør du ikke blive forøvet med en sød drikke.

Kissel er kontraindiceret i

Berry og frugt desserter kan forårsage allergiske reaktioner på grund af individuel intolerance over for ingredienserne.

Tørre kissel, der købes i en butik, ud over tilstedeværelsen af kemiske bestanddele i den udgør en anden fare. Sådanne koncentrater er som regel overmættede med sukker. Selvfølgelig kan du forberede en drink i mere end mængden angivet på pakken, mængden af vand. Men i dette tilfælde vil det ikke være tyk nok, vil tabe intensiteten af farven.

Er det godt at drikke gelé? På grund af nogle begrænsninger vil svaret på dette spørgsmål være positivt. For at minimere mængden af kulhydrater, når man laver en drik fremstillet af bær og frugter, erstatter sukker med naturlige sødestoffer og bruger majsstivelse i stedet for kartoffel.

http://chem-polezno.com/napitki/kisel

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

Strikning (143)
håndværk (137)
sy dukker (41)
Strikning til børn (32)
beadwork (23)
Børneudvikling (14)
Blomster fra satinbånd (14)
Kanzashi (13)
Madlavning (13)
kufferter (8)
striket legetøj (7)
sy puder (7)
Broderi (7)
hovedbånd (5)
koge sæbe (3)
magasiner (3)
referencer (3)
Stencils, applikationer, ornament (1)
Armbånd, ringe, øreringe (1)
træer og blomster fra perler (1)
Video lektioner om strikning (1)
Syning (139)

-musik

-Søg efter dagbog

-Abonner via e-mail

-Regelmæssige læsere

-samfund

-statistik

Kissel: Historiens oprindelse og madlavning

Kissel er en oprindelig russisk skål, men madlavningen er lånt fra andre nationer og lande, og der tilføjes sine egne traditionelle krydderier. F.eks. Tilsættes kanel og nelliker til tyske kisseller, og vanille tilsættes til franske.

På trods af at gelé er et kalorieindhold (på grund af stivelse), indeholder det mange vitaminer. Kissels anbefales at medtage i babymad såvel som i kostvaner af personer, der lider af gastritis, surhed, mavesår og duodenalsår.

Vores forfædre elskede kissel uhyre - mælke- og surbankerne sammen med mælkeflodene blev et slags symbol på trivsel og materiel rigdom, et symbol på et fuldt og frit liv. Måske gelé - det var den mest populære dessert. De viet ikke et ordsprog til denne tilsyneladende enkle og uhøjtidelige skål. "Det er godt at have kissel og mos." "Du kan ikke forkæle maven med Kissel," "Kissel og kongen har altid et sted." Og det er ikke alle russiske ordsprog, der på en eller anden måde er forbundet med gelé.

Historien om udseendet af gelé

Historien om udseendet af gelé er tabt i århundrederne. Når nøjagtigt han optrådte i russisk køkken er ukendt. Sandsynligvis begyndte pudding at blive kogt omkring samme tid som de lærte at dyrke korn, som i gamle dage blev kissel forberedt ikke af frugter eller bær, men fra hvede, havre, rug og lige ærter. Information har nået vores dage, at på det tidspunkt, hvor storhertugeren Vladimir den røde sol regerede, var geléen næsten den mest foretrukne mad af vores forfædre. Det betyder, at han er mere end 1000 år gammel. Kissel er også nævnt i den berømte "Domostroi", en samling af instruktioner om husholdning, udarbejdet i det 16. århundrede efter ordre fra Ivan IV.

At de elskede russisk gelé og hvor meget de spiste det, er bevist af det faktum, at der endda var et sådant erhverv i de store byer - "åg". Og kisler, kogte i store mængder, blev solgt på mange overfyldte steder. Navne "Big Kiselny Lane", "Small Kiselny Lane", "Kiselny Dead End", hvor de en gang plejede at leve og arbejdet af porterers, bevares stadig i det moderne Moskva.

Oprindelsen af navnet "Kissel"

Navnet fik sit kissel fra ordet "sur", som i antikken var det ikke mere end et produkt af fermenteret mælkgæring. Madlavning ved hjælp af stivelse blev for nylig startet, efter at kartoflen dukkede op i Rusland og lærte at lave kartoffelstivelse fra den. I old Rus blev kisser lavet på basis af rug, havre og hvede bouillon, sur i smag og har en gråbrun farve, der minder om de kystnære flammer af de russiske floder i farve. Kissels viste sig elastisk, lignede gelé, gelékød. Over tid, for at gelé ikke var sur, begyndte de at tilføje honning, syltetøj, bæresirup. Kissels blev en dessertret, der blev serveret efter middagen. Med ankomsten af kartofler i Rusland begyndte gelé at lave mad med stivelse.

Kissel lavet af højkvalitets bær, frugt eller juice i form af mængden af organiske syrer, tager først og fremmest blandt andre drikkevarer og har helbredende egenskaber, der i høj grad afhænger af den frugt, hvorfra kissel er kogt. Derfor er det umuligt at sige, hvilken slags kissel der er den mest nyttige. Hver type gelé er nyttig på sin egen måde! Og dog mener de fleste af os, at havregryn er den mest nyttige og helbredende gelé. Dette skyldes sandsynligvis også, at havre selv har mange nyttige egenskaber.

Sådan tilberedes en ægte gelé

I dag er madlavning gelé med stivelse et spørgsmål om et par minutter. Men i gamle dage tog forberedelsen af gelé flere dage. For det første blev det knuste korn hældt med lidt opvarmet vand og efterladt at fermentere på et varmt sted. Nogle gange blev der tilsat lidt sur mælk til blandingen for at forbedre smagen og fremskynde gæringen. Fermentering af fermenteret mælk varede omkring to dage. Blandingen blev derefter filtreret og henstillet til at henstå i nogle få timer. Herefter blev det øvre væskelag hældt, og fra den resterende gelélignende masse og kogte gelé. Således var de første kissler slet ikke søde. Havregryn serverede oftest med mælk, hvede og rug med honning og ærter selv med kødgryde. Kogte kisseller af forskellige teksturer og meget ofte så tykke, at de skulle skæres med en kniv.

Tilbered havremelkissel som følger: Halvmængde havregryn hældes i en gryde og hældes med kogt vand (til 2-3 fingre). Sæt i et par dage på et varmt sted til syring. Så geléfiltret. Separeret væske sættes på ilden og omrøres konstant, koges (bobler vises på overfladen af gelé). Derefter fjernes gryden fra varmen og hæld den færdige gelé i passende retter (fx pialki). Sæt geléen i køleskabet for at indstille. De serverer sådan kissel med mælk.

Her er en af opskrifterne for kompleks gelé: separat kogt tyk tranebærgelé og separat tyk blåbærgelé. I en dyb emaljeret skål hældes først et lag tranebærgelé, når det tykes, hæld et lag lidt svagt, men ikke fortykket, blåbær. Når alt hærder, skæres geléet i portioner, det kan serveres med mælk. En portion gelé er tilberedt med en hastighed på: 15 g tranebær, 15 g blåbær, en spiseskefuld sukker, en tsk stivelse, 150 g mælk.

http://www.liveinternet.ru/users/4859439/post242983310

Sådan tilberedes lækre og sunde kissel - de bedste opskrifter

Kissel - den traditionelle drink af russisk køkken. Den første omtale af det refererer til det XVI århundrede. I de gamle dage blev der for eksempel opfattet gelé som en komplet skål, og ikke en tørst sluk drikke. Han blev spist, ikke fuld.

Det vigtigste, der adskiller gelé fra kompotter og frugtdrikke, er dens tykkelse, hvilket opnås ved at tilsætte stivelse. Det er meget nemt at lave mad, og der er mange muligheder. Nu vil vi fortælle dig, hvordan man laver gelé hjemme.

Fordelene ved gelé

Kusler på grund af dets viskositet har en gavnlig virkning på tilstanden af maven. De kan bruges selv med forværring af gastritis. Kissel omslutter de betændte vægge i maven og lindrer smerter. Det hjælper også mennesker, der lider af for meget surhed.

Alle slags gelé forbedrer fordøjelsen. Andre helbredende egenskaber afhænger af, hvad du laver en drink fra. For eksempel øger havregrynsjuice immunitet, stimulerer funktionen i mave-tarmkanalen. Sandt nok er denne drik ret høj i kalorier, som bør overvejes. Dette er den eneste form for gelé, til fremstilling der ikke kræver stivelse. Tranebær gelé er et middel mod forkølelse, blåbær er godt for øjnene, æblejelly er en god forebyggelse af anæmi.

Sådan laver du gelé: 10 bedste opskrifter

pelamushi

Tykk budding fra druesaft. Det serveres normalt med nødder. Pelamushi koger nødvendigvis til bryllupper og store fester. Hvis det ønskes, kan majsmel i opskriften erstattes med semolina.

900 ml druesaft
200 gram majsmel
50 g skrællede valnødder
3-4 Art. l. sukker

Hæld druesaften i panden.
Tilsæt sukker. Koges.
Hæld majsmel i små portioner. Kog indtil tyk med konstant omrøring, 10-15 minutter
Arranger den varme pelamushiunderfat. Cool det ned.
Finhak nødder.
Server den færdige parabolkulde, garneret med hakkede nødder

Til fremstilling af denne pelamoshi er det bedre at bruge den naturlige juice af de modne druer. Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere og forberede en skål baseret på enhver anden saft, såsom kirsebærsaft.

Mælk gelé

110 ml mælk
100 g sukker
10 g vaniljesukker
15 g stivelse

Rør stivelsen i to spiseskefulde mælk.
Kog den resterende mælk med sukker og vaniljesukker.
Hæld i stivelsen fortyndet i mælk og kog i et minut eller mere, indtil blandingen bliver tykkere.
Cool, dækket med en film, for ikke at danne en skorpe.
Slå smørret til lys, tilsæt lidt gelé og slå godt. Tilsæt likør eller brandy i slutningen.

Honey Kissel

800 ml vand
200 g honning
40 g kartoffelstivelse

I varmt vand opløses 100 g honning, koges, hældes under konstant omrøring, fortyndet stivelse i koldt kogt vand og koges.
Fjern gelé fra varme, hæld i den resterende honning, grundigt omrør og afkøles.

Gulerod Kissel

500 g gulerødder
1 l vand
0,5 kop sukker
2 spsk kartoffelstivelse
citron eller tranebærsaft

Skræl gulerødder, vask, rist på en grov rivekniv.
Dyp i kogende vand og kog indtil det er blødt. Derefter tilsættes sukker, citron eller tranebærsaft, kartoffelstivelse, fortyndet i koldt kogt vand, bring kog, hæld i en fad, drys med sukker.
Cool og server med mælk.

Sort brød kissel

200 g rugkragere
1 l vand
150 gram tørret frugt
0,5 kop sukker
2 spsk kartoffelstivelse

Skiver af ristet brød hæld kogende vand over det, kog lidt og gnid gennem en sigte.
I den resulterende masse sættes sukkeret, for-gennemblødt tørret frugt, igen i brand og kog til blødt tørret frugt.
Hæld derefter kontinuerligt omrøring, fortyndet stivelse i koldt vand, bring kog, hæld i en fad, drys med sukker, afkøles.

Tranebær Kissel

900 ml vand
100 g tranebær
4 teskefulde stivelse
5 spiseskefulde sukker

Fra bærene presser saften og sætter den på et koldt sted.
Hæld massen med koldt vand, kog, kog ved lav kogning i 15 minutter.
Træk bouillon, tilsæt sukker og kog, hæld fortynet stivelse i vand, kog i 2-3 minutter. Derefter fjernes fra varme, hæld i den afkølede saft, rør, afkøles.

Sådan laver du gelé i en langsom komfur

Berry kissel med is

Denne skål er ideel til diætmenuen på grund af sin action-omsluttende mave. Den fremstilles meget hurtigt af friske, tørrede eller frosne frugter og / eller bær eller saft. Vend Berry Gelé ind i en fuldgod dessert ved at servere den med en scoop af is. En pinch sort peber i en delikatesse vil være en kontrasterende smag af en sød skål.

800 g af en blanding af bær
500 ml vand
300 g vanilleis
200 g sukker
20 g stivelse

mynte blade
friskmalet sort peber efter smag

Sæt bærene i skålen.
Hæld bærene med vand.
Tilsæt sukker. Kog i 5 minutter ved et tryk på 20 kPa eller i "Steam", "Warming up" eller "Manual" mode. Åbn låget, indstil tilstanden "Fry" og kog den.
Bland stivelse med lidt koldt vand.
Hæld stivelsen i en tynd strøm i skålen med konstant omrøring af bær bouillon, bringe til en tyk tekstur og sluk den. Hæld geléen i en beholder.
Sæt en flok is i midten af krukkeskålen. Server med mynte og drys med sort peber.

Apple Jelly

Det bruges oftest koldt med bærestop, flødeskum eller is. Vidunderlig lys middag. Den citronsyre, der anvendes i opskriften, mørk ikke æblet og gør fadet lidt surt. Om ønsket kan syren erstattes med citronsaft.

1 kg æbler
200 g sukker
30 g stivelse
2 g citronsyre
2 liter vand

Skræl æbler og frø, hugge tilfældigt. Hæld vand i en multikookerskål, kog i "Cooking" eller "Soup" -tilstanden.
Tilsæt sukker til varmt vand. Hæld de skivede æbler.
Tilsæt citronsyre og kog i den foreskrevne tilstand i 20-25 minutter.
Grind æbler med en blender eller gnid gennem en sigte.
Fortynd stivelsen i 100 ml koldt vand.
Hæld blandingen i æbleauce. Kog i "Cooking" eller "Soup" mode, omrør konstant. Kog i 3-4 minutter. Kold klar skål, hæld i kopper.

syret gelé

Spicy opvarmning dessert, der minder om jul, vinteraftener, frost mønstre på vinduerne og hjem komfort. For at berige smagen ud over kanel kan du tilføje frisk ingefær, stjerneanis, allspice og alle krydderier, der traditionelt anvendes til mulledvin.

1 l brød kvass
2 spsk. l. kartoffelstivelse y Art. l. Sahara
1 stok kanel
2-3 knolde af fedter
1 citron

Mål 1 glas kvass. Resten hældes i skål multikookeren.
Hæld sukker.
Tilsæt kanelspidser og krystalknopper.
Klem saften fra citronen. Stir. Aktivér madlavning eller suppe-tilstand. Kog i 5-7 minutter.
Opløs stivelse i en separat beholder med det resterende kvass.
Hæld den fortyndede stivelse ind i kogemidlet i en tynd strøm, omrør konstant. Varm 5-7 minutter. Cool det ned.

Hvis det ønskes, kan gelé koges salte og drysses kun med pulveriseret sukker, når det serveres.

Blackberry Kissel

4 glas vand
250 gram brombær
6 spsk. skeer af honning
50 g stivelse
1 g citronsyre

Skyl bærene, gnid gennem en sigte. Klem saften, spænd den, hæld i en separat skål.
Sæt marc i skålen i multikookeren, hæld varmt vand (3 kopper), kog i dampetilstand og belastning.
Return afkogningen til skålen, tilsæt honning og citronsyre.
Hæld i stivelse fortyndet med koldt vand (1 kop) stivelse og kog i samme tilstand.
Tilsæt kølet juice til den færdige kissel.

Nyttige tips

Stivelse i væsken opløses ikke. Hvis det er fortyndet i vand (mælk) på forhånd, vil det slå sig ned til bunden, så før du brygger kissel, skal du blande stivelsen igen.
Stivelse bør hældes i, konstant blanding af gelé.
Kissel kan under ingen omstændigheder koge i lang tid. Når kogt bliver stivelse til glukose - det er ren kemi. Det kan virke for dig, at geléen ikke er tyk nok, og du vil lave lidt mad, men med hvert minut bliver det tyndere og tyndere.

Husk: For viljen til gelé nok et halvt minut efter kogning. Og hurtigt fjerne fra varmen - pudding er klar!

Nogle gelé, for eksempel tranebær, anbefales ikke at lave mad i en aluminiumskål - den vil få en ubesværet farve.

Vi håber, at denne artikel var nyttigt for dig. Bon appetit!

http://bystryerecepty.ru/napitki/kisel.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In