Salt (NaCl's kemiske formel) er en integreret krydderi i tilberedningen af enhver skål, uden hvilken skålens smag vil være kedelig. Lad os se, hvad salt er fremstillet af, hvor det bruges ud over fødevareindustrien, såvel som hvilke nyttige og skadelige egenskaber salt har.
Saltekstraktion
I den moderne verden anvendes flere grundlæggende metoder til saltekstraktion:
- fordampning
- Opencast minedrift på stedet for tørre søer eller søer
- Min måde
- Vakuuminddampningsmetode
fordampning
Fordampning er en af de ældste metoder til at opnå salt fra havvand eller saltvandssvandet. Saltvandet fordampes under indflydelse fra solen, og saltet forbliver i form af sediment. Derefter opsamles saltet og sendes til forarbejdning.
For det første rengøres saltet fra urenheder, knuses og sigtes derefter. Sigtnings salt er opdelt i 3 slibning:
Efter sigtning pakkes saltet og pakkes.
Video om fordampet havsalt:
Åben minedrift
Åbent saltmining på stedet for tørrede hav eller søer er den nemmeste og billigste måde at udvinde salt på, fordi du skal bare samle saltet og male det. Til dette formål anvendes saltkombiner på jernbanespor oftest.
En sådan frø-frezoy griner fast salt og scoops derefter saltopløsningen med vandtransportørspande i bunkeren. I bunkeren bliver saltet knust og renset for urenheder. Det overskydende vand udledes, og det knuste salt lægges i jernbanevogne.
Derefter leveres saltet til forarbejdning, hvor det knuses igen og pakkes.
Se et fragment af programmet "Galileo", der beskriver den åbne metode for saltudvinding på Lake Baskunchak:
Min måde
Ved minedrift udvindes salt i store hulrum under jorden, også kaldet kamre. Salt er minedrevet af en særlig saltkombination, der kører på elektricitet, fordi der er lidt ilt under jorden, og udstødningsgasserne tillader ikke folk at arbejde der.
I disse hulrum skærer en speciel høstkutter salt efter lag, lag for lag. Slibet kombineret salt på elektriske vogne (bæreevne på flere tons) bringes til transportørerne. Langs transportørerne, fra flere underjordiske kamre af samme mine, leveres saltet til et sted - til fragthejsen, der hæver saltet til overfladen.
I løbet af dagen kan en sådan kombination kombinere op til 2.000 tons salt.
Allerede på overfladen formales saltet i mindre partikler og sigtes gennem en speciel sigte kaldet "nedbrudningsskærm". Efter sigtning, inden emballering, salt iodiseret.
Saltjodisering sker ved at sprøjte en opløsning af iod i en strøm af salt, som går til emballeringslinjen.
68 gram jod tilsættes pr. Ton salt.
For klarhed se videoen af salt minedrift i min vej i Republikken Belarus:
Vakuuminddampningsmetode
Vakuuminddampningsmetode for saltekstraktion er baseret på opløsning af underjordiske saltlag, kemisk rensning af saltvand og efterfølgende fordampning under lavtryk. Saltopløsningen begynder at koge ved lavere temperaturer og falder ud i form af krystaller. Yderligere centrifugering gør det muligt at opnå høj kvalitet "Ekstra" højtegnet spiseligt salt. Denne fremgangsmåde tillader at opnå et salt af høj renhed i størrelsesordenen 99,5% -99,7% NaCl, men kræver en stor mængde energi til fordampning.
Ud over sorten "Extra" er salt højere, første og anden klasse.
Nyttige og skadelige egenskaber ved salt
Som ethvert additiv har salt både gavnlige og skadelige egenskaber. Overvej dem. Først og fremmest giver salt smag til retter uden salt, mad har en usyret smag, men som andetsteds bør salt forbruges moderat. Ifølge WHO (World Health Organization) data anses 5 gram salt pr. Dag for normen for en voksen.
Fordelene
Salt er afgørende for menneskelivet. Klor i salt er det vigtigste materiale til fremstilling af saltsyre - en vigtig bestanddel af mavesaft.
En anden nyttig kvalitet af salt er dens antiseptiske egenskaber. 10% saltopløsning forhindrer udvikling af putrefaktive bakterier. Derfor bruges salt ofte som konserveringsmiddel.
For eksempel, så den fangede fisk ikke forkæler i varmen, er den saltet, kommer også med kød.
Natriumioner, sammen med ioner af andre elementer, er involveret i transmissionen af nerveimpulser, sammentrækningen af muskelfibre, så deres utilstrækkelige koncentration i kroppen fører til generel svaghed, træthed og andre neuromuskulære lidelser.
Et overskud af natrium i kroppen forårsager væskeretention og forhøjet blodtryk, hvilket igen kan medføre forskellige hjerte- og nyresygdomme, mavekræft og osteoporose. Da salt har natriumioner i sammensætningen, kan saltmisbrug føre til problemerne beskrevet ovenfor.
I sig selv beskadiger brugen af salt ikke kroppen! Farlig systematisk misbrug af store mængder salt!
Salt applikation
Vi alle er vant til at salt kun anvendes i fødevareindustrien, men det bruges også i andre industrier. Hovedmålene af salt:
- Fødevareindustrien.
- Kemisk industri. Salt anvendes i industrien til sodavand, klor, saltsyre, natriumhydroxid og metallisk natrium.
- Som reagens på vejene. Salt blandet med sne eller is får det til at smelte. Den resulterende saltopløsning fryser under 0 ° C. Jo højere saltkoncentrationen i opløsningen er, jo lavere frysepunktet af opløsningen. Denne effekt kan sammenlignes med havvand, fordi havvand fryser ved lavere temperaturer end ferskvand.
LiveInternetLiveInternet
-kategorier
- DUKAN (416)
- Designer Svetlana Topalova (15)
- Gabriel-Antoshka (2)
- (0)
- Cabochons (7)
- "glamour, stil, nåde, smag, luksus" (649)
- Aserbajdsjansk madlavning (22)
- . LIQUERS (80)
- ..det er kærlighed (5)
- 8. MARS (3)
- Make up (0)
- PUMPKIN DISHES (14)
- VEGETORISKE DISHES (109)
- VINTAGE (549)
- VINTAGE POSTS (28)
- BAKING (483)
- VEGETORISK BAKERI (53)
- Broderi bånd (560)
- Strikket hækling (39)
- Glamour (13)
- GÆSTER (43)
- Forberedelse til et nyt år. DECOR (410)
- DR MENU (22)
- DECOR (40)
- DECOUPAGE (549)
- DESSERTS (74)
- Husholdning (152)
- SPIRITUAL (90)
- ESENIN (10)
- Gryderet (92)
- Sund mad (542)
- SUNDHED (341)
- SUNDHED (757)
- TILD'S TOYS (351)
- FAVORITER (Ruddelie) (34)
- UDVALGTE RECIPIER (106)
- INTERESSERENDE (421)
- interiør (239)
- ART (212)
- Caboshon (30)
- CANZASHI (30)
- Film (167)
- COCO CHANEL (136)
- CANNING (388)
- KOSMETIKKEN EGNE HÅNDER (732)
- KOSMETOLOGI (233)
- CAT (25)
- Skønhed (56)
- BEAUTY-HEALTH-RIGHT FOOD (820)
- DOLLS (26)
- KØKKEN (2637)
- LAVASH (39)
- master klasse (59)
- MASTIC (45)
- MØBLER (8)
- Sød lille dyr (319)
- FASHION (284)
- minen (3)
- MIN MENU. (7)
- Mit rette mad (14)
- MIN SUNDHED (75)
- MIT KRAFT (18)
- Mænds mode (4)
- MUSIK (92)
- SCREAMS - TINTS (9)
- DRIKKER (21)
- NYE ÅR MENU (187)
- SKAL HA (0)
- UDVEKSLING AF STOFFER (3)
- OH (100)
- PARIS (11)
- Kedel (18)
- PÅSKE. LIGT FERIE (367)
- Påske Menu (44)
- Kjoler (12)
- NØDVENDIGT (64)
- RET FØDEVARER (17)
- FERIE (1)
- PSYKOLOGI (79)
- Forskel - Skønhed (12)
- Renata Litvinova (13)
- RETRO PICTURES (17)
- JUL (4)
- NEEDLEWORK (737)
- Nålarbejde / Scrapbooking (160)
- Salater (157)
- SV.VALENTIN (29)
- SYSTEM 60 (BREAKFAST) (0)
- SYSTEM 60 (DINNER) (0)
- MINUS 60 SYSTEM (36)
- Slaviske klinik (7)
- SORBE - RØG - ICE-CREAM (44)
- SAUCES (39)
- Krydderier (20)
- POEMS (125)
- TITLE BODY (50)
- SYD (10)
- CAKES (33)
- TORSHER OBAJUR (20)
- Sko (14)
- DECORATIONER (6)
- DECORATIONER (5)
- dagbog dekorationer (1)
- DECORATION EGNE HÅNDER (363)
- lektion (77)
- VARE FOR DIG SELV (7)
- FITNESS - SLIMMING (104)
- billede (64)
- PHOTOSHOP (0)
- KOLD KINA (82)
- STOFFER BLOMMER (491)
- KVOTER (36)
- SHEBBI CHIC (132)
- Sy SAMI (1526)
- EDELWEISS (12)
- HUMOR (2)
- HUMOR (14)
-citater
Hemmelighed af de mest lækre CHICKEN / Nu koger jeg den eneste måde / Opskrift på kylling i ovnen
TILBEHØR MED DECOR BY Dolce Gabbana CASE FOR IPHONE JACKET WITH FINISH.
Vi fejrer nytår og jul i stil med art deco. udflugt til historie og vores dage. instruktion til at.
Max Mara AUTUMN-VINTER 2017/2018 / KLAR-TIL-VÆR / UGE FASHION: MILAN.
Milano Fashion Week: Alberta Ferretti Efterår 2017 Fashion Alberta Ferretti præsenteret.
-musik
-Søg efter dagbog
-Abonner via e-mail
-venner
-statistik
Hvad er salt lavet af?
Hvad der gør salt.
Hvad er salt lavet af? Fra kemiens kendskab ved vi, at salt består af natrium og chlor.
Men i livet er saltet meget anderledes!
Vores mest almindelige salt (natriumchlorid) er fremstillet af halitmineral (fra det græske Αλίτης-salt), som næsten udelukkende består af samme NaCl.
Men denne "næsten" gør forskellen. Det naturlige mineral er af forskellig farve nuancer afhængig af urenheder af andre mineraler og mikroorganismer samt de omkringliggende lersten og sandstener - hvid, blålig, lyserød, kirsebærrød, gulbrun. Farvens intensitet afhænger af forholdet i krystaller af ren halit og mekaniske urenheder.
Himalaya salt (Pakistan)
For eksempel indeholder moderigtigt "Himalayasalt" fra saltminer i Pakistan ca. 92% halit, resten er urenhed. Grundlæggende - jernoxider som banal rust - brun jernmalm, hæmatit og magnetit.
Det meste af saltet herudover er raffineret til at danne almindeligt hvidt salt. En del af saltet, der udvides i depositumet, udsættes kun for primær oprensning - vask, tørring og knusning og markedsføres i form af fint lys eller mættet lyserødt pulver eller krystaller. Den rosa farve af salt spiller ikke nogen rolle og har ingen rolle, påvirker ikke smag eller lugt, og leverer måske æstetisk fornøjelse til rosers elskere.)) Nå, og dets store krystaller ser også fantastiske ud for pink peber i møllen.
Sort Salt (Indien)
Eksternt ligner det "sorte salt" fra marken i Indien (Darjeeling?) Kala Namak har foruden jernforbindelser en stor mængde natriumsulfater og sulfider og andre elementer, som forårsager en bestemt lugt af uh... kogte æg, som selvfølgelig reducerer sin popularitet på det globale marked. På den anden side kan vi sige, at dette er dets pikante særpræg.
Med det rene hjerte kan disse to salte tilskrives naturlige mineralsalte. Og her er et andet moderigtigt rødt salt fra Hawaii-øerne - produktet af kunstig blanding af hawaiisk ler og havsalt. På forsiden af rørende enhed, så at sige, kemikalier i havet og land.
I Rusland raffineres den største masse af halit, der udvindes fra saltvand eller under jorden, ved kogning af saltvand, figurativt set, at opnå kulstof fra diamant.
Den mindre del er tilbage, da den er i form af et gråt salt af slibning №1.
Men vi vil også have farverigt salt. Og vi har dem.
Sortt salt med tilsætning af aktivt kul, produceret af flere virksomheder, placerer væsenet som det legendariske "torsdagssalt", næsten helt glemt. Forsøger at skabe kulstof tilbage - diamant.
Vi er ikke alene på denne fejring af livet. Sort lavasalt med aktivt kul produceres i Cypern og Hawaii. For at komme videre på markedet er det naturligvis også placeret som et aktivt detoxicant med en unik smag og en meget dekorativ effekt.
Den visuelle effekt, forresten, vil være endnu smukkere, hvis du blander det med paprika flager.
Det samme natriumchlorid udgør den vigtigste saltkomponent i alle hav og oceaner samt saltvand og grundvand. Så havsalt er det samme NaCl og det hele mineralske plus økologiske selskab, som sammen udgør 98% af saltkompositionen.
Normalt havvand er bittert salt, afhængigt af de mineraler der er opløst i det - kalium og magnesium er normalt ansvarlige for bitterhed, natrium er til salt smag, calcium er for nyresten. :) Når sammensætningen af havvand tillader det, udføres fordampning under naturlige forhold og opnår naturligt havsalt, men hovedparten af havsalt er også raffineret, fjerner bitterhed og de fleste urenheder.
Således er havsaltets mineralsammensætning utroligt rigere og afhænger af klimatiske forhold og sammensætningen af havvand. Dybhavsaltet på markedet viser denne kendsgerning. Shaking havvand fra en stor dybde og fordampning den i reaktorer, producenter er stolte over forekomsten af elementer som kobber, selen, jern, zink mv i den. Det er alt, hvad de forsøger at slippe af med i raffineret salt.
Jeg ved ikke, hvor nyttig denne rig på sporstoffer sammensætning. Alle disse: brom, strontium, fluor, fosfor, bor, kobber, zink og resten af det periodiske bord er til stede i atmosfæren i metropolen, og så bruger vi dem dagligt. :)
Hvad spiser vi ellers med salt?
Det tyvende århundrede begyndte med det faktum, at for første gang for at forbedre flydbarheden af salt blev magnesiumcarbonat tilsat til det. Og væk går vi.
De seneste tilskud er anti-caking og frysning af salt i poser - kaliumhexocyanoferrat (E535). Lad kalium ferrocyanid (K4 [Fe (CN) 6] x3H2O) og et neutralt stof, men dets tilstedeværelse er begrænset af standarder - højst 15g / ton salt.
Undervejs besluttede vi at tage sig af befolkningens sundhed.
I 1920'erne blev iodid eller kaliumiodat tilsat til fødevaresalt for at forhindre goiter, en sygdom i skjoldbruskkirtlen forårsaget af jodmangel. Og de gør det hidtil.
En del af natriumchlorid er for nylig blevet erstattet af kaliumchlorid. Det menes at dette salt er mere egnet til mennesker med hypertensive problemer.
Endelig danner et andet meget kendt additiv den såkaldte "hærdningsmix". Dette er natriumnitrit, NaNO2 (E250), som blev brugt og bruges til at bevare farven og som en antibakteriel komponent, der virker på botulismens forårsagende middel ved saltning af kød og fisk og madlavningspølser. Natriumnitrit er et giftigt stof, hvis anvendelse også er strengt reguleret.
Jeg har sandsynligvis allerede buzzed alle mine ører om farverige salt-krydderier. Men her er et par mere.
RØD SALT
Den franske Sel de Bayonne, som jeg for nylig har købt her sammen med provencalske urter, viser sig at have AOC-status på trods af sine anti-caking kosttilskud og er ideelt kombineret med en anden lokal AOC specialitet - Piment de Espilett.
Hvad forhindrer os ikke i at forberede en lignende blanding af et hvilket som helst egnet salt og enhver capsicum til smag. Proportionerne for blandingen er 85% salt og 15% peber i flager eller pulver afhængigt af størrelsen af saltet taget.
GRØN SALT TIL STET KØD
Den italienske salamoia krydderier, som jeg også for nylig købte, består af urter med salt frem for salt med urter. I sammensætningen - rosmarin, salvie, sort peber, hvidløg - godt, meget duftende og sjælfulde ting.
Så vidt jeg forstår italiensk betyder salamoia simpelthen "pickle". Hvorfor hedder dette salt med urter så for mig en gåde.
Hvordan er salt udvundet?
Uden salt kan man og andre levende organismer ikke eksistere. Det indeholder klorioner, der er nødvendige for produktion af saltsyre, som er en vigtig bestanddel af mavesaft. Salt ubalance kan forårsage forskellige sygdomme, dette gælder også for overskydende salt og dets mangel i kroppen.
Saltprodukter, der anvendes af mennesker, er en flerartet produktkategori, herunder stort, lille, klumpet, iodiseret, almindeligt havsalt. Det mest almindelige produkt er natriumchlorid, som vi salter mad. Men hvordan får du salt?
Gamle metoder til saltminedrift
Tidligere minerede folk salt fra asken, der dannedes efter at have brændt nogle plantearter. Havvand blev tilsat til asken, derefter blev blandingen tørret og blev et produkt, der var egnet til saltning af fødevaren.
Basin salt ekstraktion metode
Over tid er denne metode blevet erstattet af sadlen eller poolmetoden, baseret på oprettelsen af kunstige reservoirer på kysten, hvor vandet blev hældt. Efter lidt tid udfældede suspensionen i form af sand, ler og andre forureninger til bunden, vandet blev hældt i det andet reservoir og efter inddampning af en del af vandet blev der tilsat en ny portion vand og folk ventede på dens fuldstændige fordampning. Som resultat af disse handlinger blev et lag salt dannet på bunden, som blev opsamlet til anvendelse i fødevarer og andre formål.
På bunden af poolen blev saltmassen foldet med et bjerg og efterladt til naturlig skylning. Dette arbejde blev udført af regnen. Slagemetoden anvendes stadig, med den eneste forskel at alle processer er mekaniseret, deres varighed reduceres til et minimum, og de resulterende mængder er meget højere end ved manuel arbejdskraft.
Moderne minedrift
Ejendommen af salt er dens nedbør. Denne proces sker uden hjælp fra mennesket. I naturen er den til stede i sedimentære klipper i tilstrækkelige mængder. Geologer kalder det rock salt, det er virkelig et rockkonglomerat. Men hvis denne monolith er påvirket af høje temperaturer og tryk, bliver det blødere og bliver så konsistent, at det kan vælges fra klipper med saltkombiner. Hvis saltlagene ligger grundigt fra overfladen, udføres udviklingen af karrieremetoden. Denne metode er den laveste pris og gælder for saltindskud i hele verden.
En anden ekstraktionsmetode anvendes i forekomsten af saltformationer ved en dybde fra overfladen. Dens princip er at bore en brønd og hælde vand ind i det for at opløse salt. Den resulterende saltvandsløsning pumpes til overfladen, så saltet koges fra saltvand. Denne metode kaldes vakuum, det bruges til at producere fint salt salt af typen "Ekstra".
Hvis der er store kupler i dybden, er der bygget en mine, kombineres der indvindes i det for at udvinde sten og salt udvides på samme princip som kul eller andre faste mineraler.
Der er naturligt dannede salthule og søer, hvor udvindingen af fossilt salt i industriel skala er organiseret. I vores land er sådanne saltregioner Astrakhan og Orenburg-regionerne, byen Iletsk, Baskunchak-søen. Salt produceret her anses for at være ren og unik i kvalitet. Det eksporteres til mange lande i verden siden oldtidens silkevej.
Om potashsaltaflejringer
Ud over natriumchloridsalt udvindes potashsalt. Dette er en unik gødning til afgrøder og råvarer, der anvendes i lys, kemisk industri, energi og medicin. De vigtigste reserver af dette mineral forekommer i Perm regionen. Verkhnekamsk saltbassinet indeholder mere end 15% af de globale potashsaltreserver. Der er et stort antal aflejringer af calcium i den vestsibiriske platform, her er ifølge ekspertvurderinger op til 60% af russiske reserver af potashsalt placeret. Mange vestsibiriske aflejringer er endnu ikke begyndt at udvikle, de anses stadig for kun at blive udforsket og tilhører russernes fremtidige efterkommere.
http://kipmu.ru/kak-dobyvayut-sol/Alt om mad salt - begrebet, egenskaber og anvendelse
Madbordssalt er et universelt mineralprodukt, der har været udbredt i madlavning, medicin, kosmetologi og husdyrbrug siden oldtiden.
Stoffet er knust gennemsigtige krystaller med en udpræget smag og lugtfri. Afhængig af renheden, i overensstemmelse med GOST R 51574-2000, skelnes fire karakterer: ekstra, højere, første og andet.
Salt kan være fint og groft, stoffet kan indeholde forskellige tilsætningsstoffer (jod og andre mineraler). De giver farveløse krystaller en grålig, gul eller endog lyserød nuance.
Det daglige behov for salt til en person er 11 gram, det vil sige ca. en teskefuld. I varme klimaer er satsen højere - 25-30 gram.
Ernæringsværdi af salt:
Fødevaresalt er nødvendigt for at fungere som en organisme, men det er meget vigtigt at følge den anbefalede dosis. Manglende eller overskydende stoffer kan medføre væsentlig sundhedsskadelig virkning. Lad os se, hvad der er nyttigt, og hvad der er skadeligt for NaCl, hvordan det produceres og hvor det bruges.
Kemisk sammensætning af spiseligt salt
Formlen for salt er kendt for hver elev - NaCl. Men absolut rent natriumklorid, du finder ikke i naturen eller på salg. Stoffet indeholder fra 0,3 til 1% af forskellige mineralske urenheder.
Sammensætningen af bordssalt reguleres af GOST R 51574-2000, som vi allerede har nævnt ovenfor. regler:
Ved samme GOST er salt et fritflydende krystallinsk produkt uden forureninger, bortset fra de der er forbundet med dets produktion. Natriumchlorid har en salt smag uden fremmed smag. I de højere, første og anden klasse salte kan der være mørke partikler inden for grænserne for indholdet af jernoxid og resten uopløselig i vand.
Fødevare salt produktion
Metoderne til fremstilling af natriumchlorid har ikke ændret sig meget siden oldtiden, og der produceres et stof i næsten alle lande. Lad os kalde de vigtigste måder:
- Fordampning i specialtanker af havvand. I dette tilfælde indbefatter sammensætningen sædvanligvis mange nyttige elementer, herunder iod.
- Udvinding fra jordens tarm i stenbrud og miner - dette stof indeholder næsten ingen fugt og urenheder.
- Eluering og fordampning af saltopløsningen, hvorved der produceres saltvarianter "Ekstra", karakteriseres af den højeste grad af oprensning.
- Saml fra bunden af salt søer, så få saltet, som ligesom havet indeholder mange af de nødvendige mineraler til organismer.
Typer af salt
I dag er der mange typer salt. Blandt dem er, kan vi sige klassisk og eksotisk. Første længe kom ind i vores kost. De har længe været til denne dag brugt til madlavning og skabe forskellige medicinske og kosmetiske produkter:
- Rock salt - almindeligt salt uden særlige urenheder.
- Iodiseret salt - natriumchlor, som kunstigt beriges med iod, er meget populære i regioner, hvor folk lider af jodmangel.
- Fluoreret salt - beriget med fluor er godt for tænderne.
- Kostsalt har et lavere natriumindhold, som har en lidt anderledes smag.
Eksotiske salttyper anvendes i forskellige køkkener i verden, blandt dem er vulkansk indisk salt, himalayanrosa, fransk røget og mange andre. Sådanne produkter er forskellige nuancer og tilstedeværelsen af specifikke smag.
Nyttige egenskaber
Salt produceres ikke af kroppen uafhængigt, men er meget vigtigt i metaboliske processer. Klor er nødvendig til syntese af saltsyre i maven samt andre stoffer, der er ansvarlige for nedbrydning af fedt. Og natrium sikrer, at musklerne og nervesystemet fungerer ordentligt, det påvirker tilstanden af knoglerne og absorptionen af næringsstoffer i tyktarmen.
Salt er involveret i metaboliske processer på cellulært niveau, takket være hende får vævet det nødvendige antal elementer. Natriumkaliumforbindelsen er ansvarlig for indtrængningen af aminosyrer og glucose gennem cellemembranen.
Derudover har bordsalt fremragende antibakterielle egenskaber. Hun er en effektiv beskytter mod skadelige bakterier.
En anden nyttig egenskab af natriumchlorid er, at det forbedrer smag af produkter, hvilket øger fornøjelsen af deres forbrug og appetit.
Brugen af salt
Produktet er meget udbredt i forskellige felter. Et af de mest populære applikationer er madlavning. Her er salt en vigtig bestanddel af næsten alle retter. Det er en del af kød og grøntsager, hovedretter og desserter.
Derudover ved hjælp af konserves, og til at give en særlig smag, og at bevare dem indtil den næste høst. Natriumchlorid dræber bakterier, hvilket gør saltet mad i lang tid forbliver brugbar.
Et andet vigtigt område af brugen af bordsalt er medicin (kosmetik kan også medtages her). På basis af saltopløsninger fremstilles forskellige lægemidler. Desuden er stoffet selv anvendt til at forbedre tilstanden hos en person eller et dyr.
For forkølelse, ondt i halsen og andre sygdomme i øvre luftveje anbefales hyppige saltskylninger ofte. For at slippe af med en langvarig løbende næse og undgå bihulebetændelse, anbefaler lægerne at gøre opvarmning: Salt hældes i posen og opvarmes i en pande, så tas tasken på næsen.
Natriumchlorid bruges til at styrke neglene såvel som til fremstilling af kosmetik.
Harm og kontraindikationer
Misbrug af mad salt kan føre til ubehagelige konsekvenser. Overskydende natriumchlor bidrager til øget tryk, udvikling af nyresygdomme og kardiovaskulærsystemet. Det fører til udseende af hovedpine, puffiness og desuden til funktionssvigt i nervesystemet.
En stor mængde salt i kroppen kan forårsage udvikling af grå stær og mange andre lidelser.
Saltindtag i lever, nyre, kardiovaskulær, fedme, reumatisme og inflammatoriske sygdomme bør reduceres.
Det skal forstås, at saltet selv ikke er giftigt, men med det, som med ethvert andet stof, bør du ikke overdrive det.
Manglende salt kan også påvirke kroppens udvikling og funktion negativt. I dette tilfælde kan der være betydelige problemer med fordøjelsen, muskelarbejde, kredsløb og nervesystem.
Prøv at opretholde en balance og forbruge ikke salt mindre end eller mere end den daglige norm.
© 2013-2019 Eurasian Salt Company. Fortrolighedspolitik
http://www.esolk.ru/o-kompanii/poleznaya-informatsiya/pischevaya-sol-primenenie/salt
Salt (natriumchlorid, NaCl, også betegnelserne "natriumchlorid", "bordsalt", "rocksalt", "spiseligt salt" eller blot "salt") anvendes som fødevareprodukter. I form af en hammer er der små hvide krystaller. Bordsalt af naturlig oprindelse har næsten altid urenheder af andre mineralsalte, som kan give det nuancer af forskellige farver (normalt grå). Den fremstilles i forskellige former: renset og uaffineret (rock salt), groft og fint malet, rent og iodiseret, hav og så videre.
Indholdet
etymologi
Salt havde en stærk indflydelse på mange menneskelige sprog. Den største indflydelse opstod på sprog, der interagere med romanske og græske civilisationer, mens salt var i værdi. En del af lønnen til de romerske soldater (lat Salarium argentum) blev udstedt med salt (lat Sal); herfra var der især engelsk. løn ("løn").
Romerne foretrak også at gælde grønne, med det resultat at det latinske ord for salt var medtaget i det nye ord for salat. I barbarisk latin betyder salat "salt".
Biologisk rolle
Salt er afgørende for menneskeliv, såvel som alle andre levende væsener. [1] Klorion i salt er det vigtigste materiale til fremstilling af saltsyre - en vigtig bestanddel af mavesaft. [1] Det daglige behov for salt er 10-15 g og i varme klimaer på grund af forøget sved op til 25-30 g. [1] Da kroppen ikke har brug for salt, men natriumioner og chloridioner, Behovet for salt påvirkes af indtagelsen af andre natrium- og chlorsalte. Mangel på salt kroppen genopretter ødelæggelsen af knogler og muskelvæv. [1] Manglende salt kan føre til depression, nervøs og psykisk sygdom, fordøjelsesbesvær og kardiovaskulær aktivitet, glat muskelspasmer, [1] osteoporose, anoreksi. Med kronisk mangel på bestanddele af saltioner, såvel som andre makronæringsstoffer, kan kroppen være dødelig. Den berømte biokemist og journalist Zhores Medvedev rapporterer, at en person kan modstå det fuldstændige mangel på salt i kosten i højst 10-11 dage. Saltopløsninger anvendes til vask af næsehulen. Siden oldtiden har jagternes og pastoralisternes stammer opfyldt behovet for salt, ved hjælp af kødprodukter til mad, nogle gange rå. Landbrugsfolk bruger hovedsageligt vegetabilske fødevarer, der er dårlige i natriumchlorid. [2] Tegn på saltmangel er hovedpine og svaghed, svimmelhed og kvalme. [3]. Forbedring af trivsel efter tilsætning af salt til mad samt saltets fremragende bevaringsegenskaber gav anledning til et særligt forhold til det som det mest værdifulde produkt.
produktion
I oldtiden blev salt udvundet ved at brænde nogle planter i brande; den resulterende aske blev brugt som krydderier. For at øge saltudbyttet blev de desuden doused med salt havvand. For mindst to tusinde år siden begyndte udvindingen af bordssalt at udføres ved afdampning af havvand. Denne metode opstod først i lande med et tørt og varmt klima, hvor vand fordampning forekom naturligt; da det spredte, blev vandet kunstigt opvarmet. I de nordlige regioner, især på bredden af Det Hvide Hav, er metoden blevet forbedret: Som du ved, friske vand fryser før salt, og koncentrationen af salt i den resterende opløsning stiger tilsvarende. På denne måde blev frisk og koncentreret saltopløsning samtidigt opnået fra havvand, som derefter blev fordampet til lavere energikostnader. [1]
Salt er også minedrift ved industriel rensning af halit (rock salt) udvindet af aflejringer, der ligger på tørt havs sted.
Kendte indskud
- Artyomovskoye-feltet er det største i Europa. [4] Nær byen Artyomovsk (Donetsk-regionen). Produktion i minen GPO "Artemsol" (Soledar).
- Baskunchak depositum, minedrift fra søen Baskunchak. Til eksport af salt blev bygget Baskunchak jernbane.
- Verkhnekamskoye potash salt deponering, minedrift af OJSC Uralkali.
- Iletskoye-feltet, minedrift i minen JSC "Iletsksol".
- Tyretskoye-feltet, minedrift i mine af FSUE "Tyretsky Solerudnik".
- Odessa flodmundinger (minedrift blev udført fra 1774 til 1931).
- Elton depositum.
- Seryogovskoye-feltet (fordampning af saltlage).
økonomi
I begyndelsen af 2006 anslås det russiske saltmarked til 3,6 millioner tons om året [5] ifølge andre data - 4,5 millioner tons [4], hvoraf 0,56 millioner tons er fødevareudgifter og 4 millioner tons bruger Salte til industrielle formål, hovedsageligt kemiske. Af de udenlandske leverandører er de vigtigste ukrainske og hviderussiske.
ansøgning
Fødevareprodukt
I madlavning anvendes bordssalt som en vigtig krydderur. Salt har en karakteristisk smag, der er kendt for enhver person, uden hvilken mad virker frisk. Denne funktion af salt skyldes menneskelig fysiologi, men folk bruger ofte mere salt end nødvendigt for fysiologiske processer. [6]
Salt har svage antiseptiske egenskaber; 10-15% saltindhold forhindrer udviklingen af putrefaktive bakterier [1], hvilket er årsagen til den udbredt anvendelse som et konserveringsmiddel til mad og andet organisk materiale (læder, træ, lim).
Salt misbrug
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen fører det systematiske indtag af for store mængder salt sammenlignet med den fysiologiske norm til en stigning i blodtrykket og dermed til en række hjerte- og nyresygdomme, gastrisk cancer og osteoporose [7] [1]. Sammen med andre salte af natrium kan bordsalt forårsage øjenlidelser og hævelse af øjenlågene - som det er kendt, beholder salt vand i kroppen, hvoraf en stor del "lagrer" fedtvævet. Kan føre til øget intraokulært tryk og udvikling af grå stær.
Den fysiologiske norm for en person er 5 gram salt pr. Dag. I Europa og USA forbruger den gennemsnitlige bopæl imidlertid ca. 10 gram [7]. I mange europæiske lande og stater i USA er der lanceret programmer for at forklare de skadelige konsekvenser af saltmisbrug. I England er der vedtaget en lov, der kræver, at indholdet af salt indgår i fødevaremærker. I Finland var det muligt at reducere saltindtaget med en tredjedel, hvilket gjorde dødeligheden fra slagtilfælde og hjerteanfald faldt med 80% [7].
Saltfri kost
Saltfri kost bruges kun til medicinske formål og udføres under tilsyn af en specialist. Det er ordineret til sygdomme i nyrerne og urinvejen. I løbet af kosten kan vægttab forekomme på grund af tab af vand som følge af et fald i saltkoncentration i kroppen.
Kemisk industri
Salt anvendes i industrien til sodavand, klor, saltsyre, natriumhydroxid og metallisk natrium. [1]
Anti-icing agent
Salt, blandet med is (herunder i form af sne), får det til at smelte (smelte). Den resulterende saltopløsning har en krystallisationstemperatur (fryser) under 0 ° C, hvilket afhænger af mængden af salt i opløsningen (jo højere koncentrationen er, desto lavere opløsningens krystallisationstemperatur). Dette fænomen bruges til at rydde veje fra is og sne.
http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1097653salt
Salt er et vigtigt tilsætningsstof til fødevarer, uden hvilket det er umuligt at forberede så mange retter. I grundformen har dette produkt udseendet af små hvide krystaller. Forskellige urenheder i sammensætningen af naturligt salt af naturlig oprindelse kan give det gråtoner.
Saltet ved kemisk struktur er 97% sammensat af natriumchlorid. Andre navne på dette produkt er sten, bord eller bordssalt, natriumchlorid. I industriel produktion opnås sådanne typer af salt som renset eller urenset, fint eller groft, ioderet, fluoreret, rent havsalt.
Blandingen af magnesiumsalte i sammensætningen af bordssalt giver den en bitter smag og calciumsulfat - en jordartet.
Salt er blevet udvundet i mange årtusinder. For det første var metoden for dens produktion fordampning af hav- eller saltvandsvand, forbrændingen af nogle planter. Nu udvikle kommercielt forekomster af salt på stedet af de tørrede gamle have, få det fra mineralhalogen (rock salt).
Ud over den direkte anvendelse i fødevarer anvendes bordsalt som et sikkert og almindeligt konserveringsmiddel til fødevarebeskyttelse som en del af produktionen af saltsyre, sodavand. Bordsaltets egenskaber i form af sin stærke opløsning i vand har længe været brugt til at udstråle skind.
Brugen af salt
I kroppen er salt ikke dannet, så det skal nødvendigvis komme udefra med mad. Absorptionen af salt forekommer næsten helt i tyndtarmen. Dens fjernelse fra kroppen ved hjælp af nyrer, tarm og svedkirtler. Overdreven tab af natriumioner og klor opstår med kraftig opkastning, alvorlig diarré.
Salt er for kroppen den vigtigste kilde til natriumioner og klor, som er indeholdt i alle organer og væv. Disse ioner spiller en vigtig rolle for at opretholde vand-elektrolytbalancen, herunder ved at aktivere et antal enzymer involveret i regulering af denne balance.
Nyttige egenskaber ved salt ligger også i, at det er involveret i opførelsen af nerveimpulser og muskelkontraktioner. En femtedel af den samlede mængde daglig saltbehov er at producere saltsyre i mavesaften, uden hvilken normal fordøjelse er umulig.
Med utilstrækkeligt saltindtag i kroppen nedsættes en persons blodtryk, hjerteslag bliver hyppigere, konvulsiv muskelkontraktioner og svaghed forekommer.
I medicin anvendes natriumchloridopløsninger til fortynding af lægemidler for at kompensere for manglende væske i kroppen og afgiftning. Med forkølelse og sinus med en saltopløsning vaskes næshulen og paranasale bihuler. Saltopløsninger har svage antiseptiske egenskaber. Når forstoppelse hjælper enema med en opløsning af salt, som er i stand til at stimulere tarm peristaltikken.
Det daglige behov for natriumchlorid er ca. 11 gram. Denne mængde salt indeholder 1 tsk. Af salt. I et varmt klima med udtalt sved er det daglige behov for bordssalt højere, og det er 25-30 g. Men ofte overskrider den faktiske mængde salt, der overstiger denne tal med 2-3 gange. Kalorie salt er næsten nul.
Ved misbrug af bordsalt udvikler arteriel hypertension nyrerne og hjertet arbejder på en intensiv måde. Med sit overdrevne indhold i kroppen begynder at dvæle vand, hvilket fører til ødem, hovedpine.
For sygdomme i nyrerne, leveren og kardiovaskulærsystemet, til reumatisme og fedme, anbefales det at begrænse saltindtaget eller helt eliminere det.
Saltforgiftning
Brugen af salt i store mængder kan ikke kun påvirke sundheden, men også være årsagen til døden. Det er kendt, at den dødelige dosis af bordsalt er 3 g / kg af vægt, disse figurer blev etableret i forsøg på rotter. Men forgiftning med bordsalt er mere almindeligt hos husdyr og fugle. Mangel på vand forværrer denne situation.
Når en sådan mængde salt kommer ind i kroppen, ændres blodets sammensætning og blodtrykket stiger kraftigt. På grund af omfordeling af væske i kroppen forstyrres nervesystemet, blodcellerne - røde blodlegemer og cellerne i vitale organer er dehydreret. Som følge heraf forstyrres iltforsyningen til væv, og kroppen dør.
http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.phpsalt
Kogt salt eller spiseligt salt (natriumchlorid, NaCl, betegnelserne "natriumchlorid", "bordsalt", "rocksalt", "spiseligt salt" eller blot "salt") anvendes også som fødevareprodukter. I jordformen er der farveløse krystaller. Salt af naturlig oprindelse har næsten altid urenheder af andre mineralsalte, som kan give det nuancer af forskellige farver (normalt grå eller brun). Den fremstilles i forskellige former: grov og finmalet, ren, iodiseret, nitrit og så videre. Afhængigt af renheden er opdelt i sorter: den højeste, den første og den anden.
- salt, der ekstraheres fra "salt vandfald" ved naturlig fordampning af havvand fra hulrum.
- Sadochnaya salt, der er udvundet fra dybet af salt søer eller i salt huler søer.
- rock salt, som er udvundet af minedrift metode. Ikke udsat for varme og vandbehandling.
- inddampet salt, som fremstilles ved inddampning fra saltopløsninger (opnået fra stensalt)
Indholdet
Biologisk rolle [rediger]
Salt er afgørende for menneskeliv, såvel som alle andre levende væsener. [1] Klorion i salt er det vigtigste materiale til fremstilling af saltsyre - en vigtig bestanddel af mavesaft. [1] Natriumioner sammen med ioner af andre elementer er involveret i transmissionen af nerveimpulser, sammentrækning af muskelfibre, så deres utilstrækkelige koncentration i kroppen fører til generel svaghed, øget træthed og andre neuromuskulære lidelser. Det daglige behov for salt er 10-15 g, og i varme klimaer på grund af forøget sved op til 25-30 g. [1] Da kroppen ikke har brug for salt, men natriumioner og chloridioner, er behovet i salt påvirker forbruget af andre salte af natrium og chlor. Mangel på salt kroppen genopretter ødelæggelsen af knogler og muskelvæv. [1] Manglende salt kan føre til depressioner, nervøse og psykiske sygdomme, fordøjelses- og kardiovaskulære sygdomme, glat muskelspasmer, [1] osteoporose, anoreksi. Med kronisk mangel på bestanddele af saltioner, såvel som andre makronæringsstoffer i kroppen, er døden mulig. Den velkendte biokemist og journalist Zhores Medvedev rapporterer, at en person kan modstå det fuldstændige mangel på salt i kosten i højst 10-11 dage. [2]
Tegn på saltmangel er hovedpine og svaghed, svimmelhed, kvalme. [3]. Forbedring af trivsel efter tilsætning af salt til mad samt saltets fremragende bevarelsesegenskaber i epoker, når andre metoder til langvarig konservering af fødevarer var ukendte, gav anledning til et særligt forhold til det som det mest værdifulde produkt [4].
Saltets fremragende bevaringsegenskaber i en tid, hvor andre metoder til langsigtet fødevaresikkerhed var ukendte, gav anledning til et særligt forhold til det som det mest værdifulde produkt [4].
Siden oldtiden har jagternes og pastoralisternes stammer opfyldt behovet for salt, ved hjælp af kødprodukter til mad, nogle gange rå. Landbrugsfolkene bruger derimod hovedsageligt plantefødevarer, der er dårlige i natriumchlorid [2].
Produktion [rediger]
I oldtiden blev salt udvundet ved at brænde nogle planter i brande; den resulterende aske blev brugt som krydderier. For at øge saltudbyttet blev de desuden doused med salt havvand.
De ældste saltværker i Europa og Vestasien blev fundet under udgravningerne af en af de første byer i Europa - bosættelsen af Provadia-Solnitsata på Sortehavskysten i Bulgarien. Denne løsning fra midten af VI årtusinde f.Kr. e. var et vigtigt center for saltproduktion; samtidig blev vand fra den lokale saltkilde fordampet i massive kuppelformede adobeovne. Ved udgangen af V årtusinde f.Kr. e. Saltproduktionen her nåede en industriel skala, der stiger til 4-5 tons [skal specificeres].
For mindst to tusinde år siden begyndte saltminedrift også at blive udført ved inddampning af havvand. Denne metode opstod først i lande med et tørt og varmt klima, hvor vand fordampning forekom naturligt; da det spredte, blev vandet kunstigt opvarmet. I de nordlige regioner, især på bredden af Det Hvide Hav, er metoden blevet forbedret: ferskvand fryser før salt, og koncentrationen af salt i den resterende opløsning stiger tilsvarende. På denne måde blev friskvand og koncentreret saltvand samtidigt opnået fra havvand, som derefter blev fordøjet med mindre energi. [1]
Salt er også minedrift ved industriel rensning af halit (rock salt) udvindet af aflejringer, der ligger på tørt havs sted.
Økonomi [rediger]
I begyndelsen af 2006 anslås det russiske saltmarked til 3,6 millioner tons om året [5] ifølge andre data - 4,5 millioner tons [6], hvoraf 0,56 millioner tons er fødevareudgifter og 4 millioner tons bruger Salte til industrielle formål, hovedsageligt kemiske. Af de udenlandske leverandører er de vigtigste ukrainske og hviderussiske.
Ansøgning [rediger]
Fødevareprodukt [rediger]
Ved madlavning anvendes salt som en vigtig krydderi. Salt har en karakteristisk smag, der er kendt for enhver person, uden hvilken mad virker frisk. Denne funktion af salt skyldes menneskelig fysiologi, men folk bruger ofte mere salt end nødvendigt for fysiologiske processer. [7]
Salt har svage antiseptiske egenskaber; 10-15% af saltindholdet forhindrer udviklingen af putrefaktive bakterier [1], hvilket er grunden til dens udbredt anvendelse som konserveringsmiddel til mad og andet organisk materiale (hud, træ, lim).
Nu er der mange eksotiske sorter af salt (røget fransk, peruvianrosa, Himalayas stenrosa - brugt i hånden i Himalaya, hovedsagelig i Pakistan osv.), I nogle restauranter (for eksempel i Thailands Phuket resort) er der endda en specialitet "salt sommelier". [8]
Salt misbrug [rediger]
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen fører den systematiske indtagelse af for store mængder salt sammenlignet med den fysiologiske norm til en stigning i blodtrykket og følgelig til en række hjerte- og nyresygdomme, gastrisk cancer og osteoporose [1] [9]. Sammen med andre salte af natrium kan bordsalt forårsage øjenlidelser og hævelse af øjenlågene - saltet opretholder vand i kroppen, hvoraf en stor del "lagrer" fedtvævet. Kan føre til øget intraokulært tryk og udvikling af grå stær.
Den fysiologiske norm for en person er 5 gram salt pr. Dag. I Europa og USA forbruger den gennemsnitlige bopæl imidlertid ca. 10 gram [9]. I mange europæiske lande og stater i USA er der lanceret programmer for at forklare de skadelige konsekvenser af saltmisbrug. I England er der vedtaget en lov, der kræver, at indholdet af salt indgår i fødevaremærker. I Finland var det muligt at reducere saltindtaget med en tredjedel, hvilket gjorde dødeligheden fra slagtilfælde og hjerteanfald faldt med 80% [9].
Undersøgelser udført i europæiske lande har vist, at en kvinde i løbet af graviditeten skal forbruge den sædvanlige mængde salt. Misbrug af salt kan føre til svækkelse af kredsløbssystemet, hypertension, men manglen på salt er skadeligt. En stærk begrænsning i salt kan forværre hævelsen, påvirker udviklingen af nyrerne i det ufødte barn, hvilket kan fremkalde hypertension i fremtiden. [10] [11]
Saltfri kost [rediger]
Saltfri kost bruges kun til medicinske formål og udføres under tilsyn af en specialist. Det er ordineret til sygdomme i nyrerne og urinvejen. I løbet af kosten kan vægttab forekomme på grund af tab af vand som følge af et fald i saltkoncentration i kroppen.
Kemisk industri [rediger]
Salt anvendes i industrien til sodavand, klor, saltsyre, natriumhydroxid og metallisk natrium. [1]
Anti-icing agent [edit]
Salt, blandet med is (herunder i form af sne), får det til at smelte (smelte). Den resulterende saltopløsning har en krystallisationstemperatur (fryser) under 0 ° C, hvilket afhænger af mængden af salt i opløsningen (jo højere koncentrationen er, desto lavere opløsningens krystallisationstemperatur). Dette fænomen bruges til at rydde veje fra is og sne.
http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9F%D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD % D0% B0% D1% 8F_% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C10 typer salt du behøver at vide
26. marts 2015 kl. 18:38
Salt er forskelligt i smag, størrelse, form, farve og grad af saltholdighed. Alt dette afhænger virkelig af sin oprindelse. At dække alle de mange typer salt er umuligt, men redaktøren af fødeafsnittet i landsbyen, Anna Maslovskaya, besluttede at undersøge spørgsmålet og klassificere de vigtigste.
oprindelse
Havsalt ekstraheres fra den solkoncentrerede saltlage, som dannes ved stedet for de steder, der er fyldt med saltvand. Det er skrabet, tørret og undertiden omkrystalliseret. En anden måde at få havsalt på er at fryse. Ikke fordampning af vand og placering af havvand i kulden.
Frø salt ekstraheres på en lignende havsalt måde: ved fordampning af vand fra underjordiske saltfedre eller ved fordampning af vand i saltmyrer. På disse steder stagnerer saltvand på jordens overflade, men kommer ikke fra havet, men fra andre kilder.
Stone, det er mineral, salt er mined i miner. Den dannes på grund af forekomsten af saltvandskilder eller for eksempel på stedet for tørrede hav. Indtil for nylig, sammen med kogt havsalt, var mineral den mest populære i verden.
Salt, afhængigt af fremstillingsmetoden, så enten slip eller sigt. Således er det opdelt i kalibrer: fra små til store.
Fint salt
Hun er salt. Som regel er den af sten eller sadel. Maksimal ren er den anden mulighed. Det viser sig ved gentagen omkrystallisation af saltlage og indeholder, ud over salt, lille-hvidt salt en renhed på mindst 97%. Mens sten kan indeholde betydelige mængder urenheder, der påvirker smagen. Ved sigtning kan det detekteres mikroskopiske stykker ler og sten. I Rusland er de største steder for saltproduktion søen Baskunchak i Astrakhan-regionen og Lake Elton i Volgograd-regionen.
Bordsalt har den reneste salt smag, det er både dets fordel og ulempe. Det vigtigste plus - det giver dig mulighed for nøjagtigt at måle mængden i forberedelsen. Minus - dens smag er flad og endimensionel. Bordsalt - en af de billigste typer af salt på lige fod med mineral.
Kosher salt
Et specielt tilfælde af almindeligt bordssalt. Det adskiller sig ved at dets granulestørrelse er større end for almindeligt salt, og formen af krystallerne er forskellig. Ikke terninger, men granuler med flad eller pyramidform, opnået gennem en særlig fordampningsproces. På grund af formen er mængden af salt lettere at føle med fingrene, og derfor er det i Amerika, hvor dette salt produceres i store mængder, blevet det industrielle standard i professionelle køkkener. Det smager næsten det samme som almindeligt bordsalt, men der er en nuance: det er aldrig iodiseret.
Salt kaldes kosher, fordi det bruges til koshering kød, det vil sige gnidning af kadaver for at fjerne blodrester.
Rock salt
Iransk blå salt
Madlavning mad sten saltslibning № 1
Dette er en stor familie, oftest under navnet hvorpå der forstås hvidt salt, der er udvundet af minemetoden. For eksempel salt udvundet i Artyomovskoye feltet i Ukraine, hvis forsyninger til Rusland er nu begrænset på grund af sanktioner. Som regel er den hvid, men nogle gange har den en lidt grå eller gullig farvetone. Salte med lysere urenheder erhverver ofte deres egne navne. For eksempel, sorthimalayasalt, som vil blive diskuteret nedenfor. Rock salt bruges også til tekniske formål - for eksempel salt puljen eller drys vejen.
Havsalt
Havjodiseret salt fra Adriaterhavet
Hawaiian Salt Black Lava
Der er mange slags det på grund af dets oprindelse. Da alle havene er forskellige i kemisk profil, afspejles dette i smag og sammensætning af salt. Nogle gange omkrystalliseres dette salt for at få rent bordsalt. Dens værdi er i forskellige smag og tilstedeværelsen af yderligere urenheder, der beriger smagen.
Fleur de sel
Fleur de sel fra Ryo Lake
Svenske saltflager
Saltflager er meget værdsat af både kokke og almindelige forbrugere. Afhængig af oprindelsen adskiller den sig i form, udseende, fugtighed og saltholdighedsgrad. Det traditionelle navn er fleur de sel. Som regel er det havsalt, hvis krystaller vokser på kanterne af saltbad, der er i gang med langsom fordampning af vand, der overgås med smukke vækstarter, som som regel høstes for hånd i et bestemt vækststadium. Det vil sige fra samme kilde kan opnås som groft salt og saltflager.
Salt produceres i form af flager på forskellige steder i verden, men der er tre af de mest berømte forekomster: Salt fra den franske ø Ryo, Moldovasalt fra sydøst-England og salt udvundet i en stor deponering i Portugal.
Maldon
Maldon er et meget berømt salt af fleur de sel arter, der er blevet udvundet i Maldon området i Essex County i sydøst for England siden slutningen af det 19. århundrede. Det er korrekt at sige "Moldon", selvom "Maldon" formåede at tage rod i Rusland. Moldovansk salt er en separat slags salt, som adskiller sig fra fleur de sel, idet dets krystaller er større, op til en centimeter. Det er også noget saltere end den klassiske fleur de sel. At være havsalt og have form i form af flade krystaller, det er blidt, skaber behagelige fornemmelser og eksploderer i sproget med salt gnister. Dette gør moldovansk salt en alsidig finish.
Sort himalayan salt
Jernsulfit indeholdt i det giver saltkrystaller en mørk brun-lilla farve og svovlforbindelser - duften af hydrogensulfid. Dette salt ekstraheres i Himalaya, i Nepal, i Indien. Udbredt i Sydasien. For en europæisk er duften af sorthimalayasalt ofte for hårdt.
Pink Himalayasalt
Mineralt groft salt, hvis farve skyldes tilstedeværelsen af urenheder af kaliumchlorid og jernoxid. Samlet salt indeholder ca. 5% af alle former for urenheder. Bruges i håndværker til at færdiggøre tallerkenen, det vil sige ikke kun til saltning af retter, men også til dekoration.
Pink Himalayasalt er udvundet i store blokke, som derefter skæres ud i Punjab-regionen, hovedsagelig i Himalayan-troughs, Pakistan og Indien. Saltblokke anvendes selv til indvendig arbejde.
Pink Hawaiian Salt
Sedimentært havsalt, som først blev indsamlet i Hawaii. Nu foregår hovedproduktionen i Californien. Lyserød-brun farve af mellemstore krystaller af salt fastgjort til optagelse af ler. Dyrt produkt, der har en lidt kirtelsmag. Ifølge nogle rapporter betragtes det som særligt nyttigt. Men hvad man ikke kan argumentere for, er, at det er smukt, hvorfor serviet er perfekt.
Interessant faktum
I den udenlandske litteratur refererer udtrykket "pink salt" til et specielt produkt baseret på salt med tilsætning af natriumnitrit, der anvendes til fremstilling af kødprodukter.
Flavoureret salt
Sort torsdag salt
Der er mange slags aromatiske salte, og alle er opfundet og fremstillet af manden. Et sådant salt kan være af en hvilken som helst oprindelse, det vigtigste i det er en kombination af to funktioner: saltning af en skål med dens aromatisering. For at gøre dette skal du tilføje tilsætningsstoffer til saltet eller, ud over saltet selv, udføre de nødvendige manipulationer, såsom rygning. Tilsætningsstoffer kan være enhver: blomster, krydderier, urter, bær og endda vin.
Torsdagssaltet skiller sig ud på denne liste, fordi det er resultatet af ganske komplekse manipulationer. Oprindeligt var dette salt ritual (som pink Hawaiian salt), nu bruges det mere ofte på grund af sin usædvanlige smag. Forbered dette salt som følger: Bordsalt blandes i lige høj grad med surdej eller rugbrød gennemblødt i vand; læg i ovnen (sommetider begrave i asken), ovn eller hældes i en stegepande. Efter at et monolitisk stykke er knust og stødt i en mørtel.
Interessant faktum
Salt med kul anvendes i mange kulinariske traditioner, for eksempel i Japan og Korea. Ligesom torsdag er den lavet af menneskelige hænder. Et lignende eksempel fra Korea er bambusalt: havsalt bogstaveligt bages i bambus.
http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/178731-10-vidov-soli-kotorye-vse-dolzhny-znat