Sukker er et fødevareprodukt bestående af høj renheds saccharose.

Saccharose har en behagelig sød smag. I vandige opløsninger føltes sødheden i en koncentration på ca. 0,4%. Opløsninger indeholdende mere end 30% saccharose, sukkerholdige. Energiværdien på 100 g sukker er 1565-1569 kJ (374 kcal).

Saccharose smelter hurtigt og let. I kroppen, under virkningen af ​​enzymer, er det opdelt i glucose og fructose. Saccharose anvendes af menneskekroppen som en kilde til energi og materiale til dannelse af glykogen, fedt, proteinkarbonforbindelser.

Hvad er sukker fremstillet af?

Sukkerrør, der vokser i områder med tropiske og subtropiske klimaer og sukkerroer (ca. 45%) anvendes som råvarer til sukkerproduktion. Til produktion af sukker anvendes også sorghum, majs, palme. Den indenlandske industri producerer sukker af to typer fra sukkerroer: granuleret sukker og raffineret sukker.

Kommercielt sukker bør næsten udelukkende bestå af saccharose. Fri urenheder er ikke tilladt, men i produktionsprocessen kan ikke-sukker adsorberes inde i sucrose-krystallerne og på deres overflade i form af en tynd film. Derudover er der i alle typer sukker mineralske stoffer (Na, K, Ca, Fe) til stede - ca. 0,006%.

Granulatsukker er et fritflydende produkt bestående af saccharose krystaller. Få det fra fusiform, hvide sukkerroerødder.

Hovedstadier af produktion af granulatsukker

Beets vaskes, knuses i chips (i smalle tynde plader) og behandles i diffusionstrommer med varmt vand. Overgangen af ​​sukker og opløselige ikke-sukkerarter fra rødbeder til vand skyldes diffusion. Diffusionsjuice rengøres fra mekaniske urenheder og ikke-sukkerarter og behandles med kalkmælk (en vandig suspension af calciumoxid) for at neutralisere syrer, præcipitere aluminium, magnesium, jernsalte og koagulere proteiner og farvestoffer (afføring).

For at udfælde overskydende kalk og en form af krystallinsk calciumcarbonat behandles saften på overfladen af ​​partiklerne, hvoraf ikke-sukker adsorberes med kuldioxid (mætning). I næste fase koncentreres saften ved fordampning efterfulgt af krystallisering af sukker fra sirupen - dannelsen af ​​en massecuite og adskillelsen af ​​sukkerkrystaller fra en krystallinsk væske (grøn sirup).

Sukkerkrystallerne vaskes med vand og adskilles fra den krystallinske væske (hvide melasse); Det sidste trin er at tørre, afkøle og frigøre krystaller fra ferromagnetiske urenheder og sukker klumper.

Kvalitetsgranulsukker opnås kun ved kogning af den 1. krystalliseringsmassekuite.

Hvide og grønne melasse, opnået ved centrifugering af 1. krystallisation af massecuiten, går til kogning af 2. krystallisation af massecuite. Ved centrifugering af den 2. krystalliseringsmassekuite opnås også to puffer (hvid og grøn sirup) og et sukker med 2. krystallisation. Den har en intercrystal opløsning film på dens overflade, derfor er den farvet intens gul.

Til kogning af den tredje krystallisation af massecuiten anvendes den anden og første masse af 2. krystallisation af massecuiten. Det resulterende sukker af den tredje krystallisation sammen med sukkeret fra den 2. krystallisation anvendes til at koge den 1. krystalliseringsmassekuite. Den hævelse, der tages under centrifugering af de 3 krystalliseringsfyldninger kaldes melasse, det er et affaldsprodukt.

Kvaliteten af ​​granuleret sukker bestemmes ifølge GOST 21-94. Af de organoleptiske indikatorer vurderes følgende: Smag og lugt er søde uden fremmed smag og lugt, både tørt sukker og dets opløsninger; flydeevne - ingen klumper, bulk, beregnet til industriel forarbejdning, kan have klumper falde fra hinanden, når de presses let; Farven af ​​kogt granuleret sukker er hvidt; til industriel forarbejdning er den hvid med en gullig tinge; Rensens renhed er en klar eller svagt opalescerende sukkeropløsning uden uopløselig sediment, mekanisk eller anden urenhed.

På fysisk-kemiske parametre (i forhold til tørstof) skal granulatsukker opfylde følgende krav (i%): massefraktionen af ​​saccharose er ikke mindre end 99,75, til industriel forarbejdning er det ikke mindre end 99,65; massefraktion af reducerende stoffer - højst 0,050 til industriel forarbejdning - højst 0,065; massefraktion af aske - ikke mere end 0,04 til industriel forarbejdning - ikke mere end 0,05; massefraktion fugt - ikke mere end 0,14, til industriel forarbejdning - 0,15; massefraktion af ferroimpuriteter - ikke mere end 0,0003; kromaticitet (i konventionelle enheder med optisk densitet) - ikke mere end 0,8, til industriel forarbejdning - ikke mere end 1,5.

De mest almindelige fejl i granulatsukker - fugtighed, flydestabilitet, tilstedeværelsen af ​​ikke-opløsende klumper er resultatet af opbevaring ved høj relativ luftfugtighed og pludselige ændringer i lufttemperaturen. Ukarakteristisk gullig eller grålig farve og forekomsten af ​​klumper af ubleget sukker forekommer i strid med teknologien.

Udenfor smag og lugt dannes ved pakning i nye poser, behandlet med emulsion med duften af ​​olieprodukter samt manglende overholdelse af råvarekvarteret; urenheder (dross, bunke og ild) er resultatet af dårlig rensning af sukker på elektromagneter og anvendelse til emballering af poser med dårlig forarbejdet skralvning.

Raffineret sukker - et produkt bestående af krystallinsk, yderligere oprenset (raffineret) saccharose, fremstillet i form af stykker og krystaller. Målet med raffinering af råsukker eller rørsukker er at fjerne urenheder så meget som muligt som følge af konsekvent udførelse af teknologiske operationer og opnåelse af praktisk ren sukkrose.

Ifølge den nuværende standard er urenhedsindholdet i raffineret sukker ikke mere end 0,1%. Raffinering er adskillelsen af ​​saccharose fra ikke-sukkerarter ved dets krystallisering i opløsninger.

De vigtigste faser af produktionen af ​​raffineret sukker. Sukker opløses i vand. Den resulterende sirup renses ved hjælp af adsorbenter (aktive carbonater) og ionbyttere, som absorberer farvestoffer fra sirupen.

I raffinaderiet udføres flere krystallisationscykler. Raffineret sukker opnås i de første to eller tre cyklusser, og i de næste tre eller fire cyklusser opnås gult sukker fra melasse, som returneres til behandling. Ildfaste melasse som produktionsaffald fjernes fra den sidste cyklus.

For at reducere inversionen af ​​saccharose opretholdes en svagt alkalisk reaktion af sukkeropløsninger, og et blåt farvestof, ultramarin, anvendes til at maskere den gule farvetone af det raffinerede sukker. Det tilsættes i form af en suspension i en refillfyldningsflaske eller ved vask af sukkerkrystaller i centrifuger.

Raffineret sukker fremstilles i følgende rækkevidde:

• presset knust i løs vægt i poser, pakker og kasser;
• pressede instant pakker og kasser;
• presset i små pakninger;
• raffineret granulat i poser og poser;
• raffineret granuleret sukker i små pakninger;
• saccharose til champagne;
• raffineret pulver løs i poser og poser.

Klumppresset raffineret sukker fremstilles i form af individuelle stykker, der har formen af ​​en parallelepiped. Tykkelsen af ​​et stykke knust sukkerraffineret sukker kan være 11 og 22 mm. Afvigelser fra tykkelsen på stedet for opdeling af stykkerne ± 3 mm er tilladt.

Raffineret granuleret sukker fremstilles med følgende krystalstørrelser (i mm): fra 0,2 til 0,8 - fint; fra 0,5 til 1,2 - medium; fra 1,0 til 2,5 - store.

Saccharose til champagne fremstilles i form af krystaller, der strækker sig i størrelse fra 1,0 til 2,5 mm.

Raffineret sukker presset opnås ved at fjerne sirupen fra udkastet på centrifuger og vaske krystallerne med en kontorist (ren opløsning af raffineret sukker). Vådkrystaller danner raffineret grød. Deres ansigter er dækket af en tynd film af sukkeropløsning. Portionerne på presserne danner stykker af raffineret sukker eller stænger, som er opdelt efter tørring i stykker.

Styrken af ​​det opnåede raffinerede sukker afhænger af fedtindholdet i grød, som reguleres af mængden af ​​de resterende klær i den. Massefugtighed for at opnå øjeblikkeligt raffineret sukker bør være 1,6-1,8% og presset knust - 1,8-2,3%. Barer af raffineret sukker har en kapillær-porøs struktur, som bidrager til deres tørring.

Fjernelse af fugt under tørringsprocessen forårsager yderligere krystallisation af saccharose, som blev opløst i den. Jo mere claire er i en bar eller et stykke presset raffineret sukker (og derfor opløst saccharose), jo mere fast forbinder krystallerne i et konglomerat, og det raffinerede sukker viser sig at være stærkere.

Kvaliteten af ​​raffineret sukker vurderes i henhold til GOST 22-94. Ved organoleptiske egenskaber skal raffineret sukker opfylde følgende krav: Smagen og lugten er sød uden fremmed smag og lugt af både tørt sukker og dets vandige opløsning; farve - hvid, klar, uden urenheder, en blålig farvetone er tilladt flydeevne - raffineret granuleret sukker, fri for klumper; Rensens renhed - sukkeropløsningen er gennemsigtig eller lidt opaliserende, en subtil opaliserende nuance er tilladt.

Defekter af raffineret sukker: en grålig farve, mørke pletter osv. - Resultatet af utilstrækkelig præcisering af sirupper, tilstopning af pap, manglende overholdelse af tryk- og tørringsmåden.

http://chudoogorod.ru/prochee-dacha/iz-chego-delayut-saxarnyj-pesok.html

Hvad er sukker, formel og sammensætning af fødevaresukker. Hvad gør sukkerbrunt og hvidt. Harmonisering af sukkerarter, egenskaber der anvendes, hvordan man opbevarer

Hvad er sukker? Sukker i hverdagen kaldes saccharose. Sukker har en sød smag, kulhydrat består af fructose og glucose. Sukker er fremstillet massivt af sukkerroer og mindre ofte fra sukkerrør. Ud over de vigtigste typer sukker er der andre typer af det, sorter, typer.

Regelmæssig sukker (granuleret sukker og raffineret sukker) er ren saccharose. Sukkersammensætningen er opdelt i disaccharider og monosaccharider. Monosaccharider omfatter: glucose - druesaft - og fructose - frugtsukker. Disaccharider er: saccharose - sukkerrør eller sukkerroer - og maltose - maltsukker. Ud over saccharose og maltose er det kendte disaccharid mælkesukker (eller det kaldes også lactose).

Testede rådgiver. Før du spiser er det vigtigt at huske, at sukker er en high-carb, højt kalorieindhold mad. Kun 100 gram sukker indeholder 400 kcal.

Sukker er et værdifuldt fødevareprodukt, moderat forbrug af slik i fødevarer hæver humør, giver kroppen energi. Sukker har en gavnlig effekt på hjernen, bidrager til produktionen af ​​glædehormoner i menneskekroppen.

Emnet for sukker er ofte genstand for diskussion blandt elskere af slik og tilhængere af sund spisning. For at finde ud af om man skal opgive brugen af ​​sukker, hvor skadeligt er det søde produkt, kaldet den hvide død af ernæringseksperter, sammen med salt, skal du sortere produktet ud i detaljer. Meget af hvad vi ved om farerne ved sukker er faktisk myter. Oplysninger om sukker er usande. Faktisk kan den korrekte anvendelse af produktet være gavnlig, og kun spiser for meget kan skade.

Hvad der er kendt om sukker, dets typer, typer, sorter, effekter på kroppen - vi forstår, før vi helt eliminerer sukker fra vores kost.

Kemisk sammensætning af sukker

Indholdet af almindeligt sukker er saccharose og en gruppe af komplekse stoffer. Det er sukkerformlen, der er fraværende i kemi. Kemisk formel af saccharose - C₁₂H₂₂O_11. Saccharose består i sin tur af fructose og glucose. Nu ved vi hvad der er indeholdt i sukker, hvad er den kemiske sammensætning af kulhydratet, vi spiser dagligt.

Sukker i form af komplekse forbindelser er en del af de fleste fødevarer. Det er indeholdt i modermælk, er en del af komælk, højt i sukkerarter i grøntsager, frugt, bær og nødder. Som regel indeholder planter glucose og fructose. I naturen er sammensætningen af ​​planter mere almindelig glucose. Glukose kaldes også dextrose eller druesaft. Fructose betegnes som frugtsukker eller kaldes levulose.

Fructose anses for det sødeste naturlige sukker. Glukose er mindre sød end fructose. Glukoseindholdet overstiger mængden af ​​fructose i plantens organer. Glucose er en bestanddel af polysaccharider såsom stivelse og cellulose.

Foruden glucose er der andre naturlige sukkerarter:

1. Maltose.
2. Laktose.
3. Mannose.
4. Sorbose.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Inulin.
8. Pentose.
9. Xylose.
10. Cellobiose.

I forskellige lande ekstraheres sukker fra forskellige planteprodukter. Sukkerroer indeholdende op til 22% saccharose er almindelig for sukkerproduktion i Rusland. Rørsukker i form af brune krystaller eller korn er fremstillet af sukkerrørsaft og importeret produkt fra Indien.

Sukkerproduktion

Sukkerproduktionen i industriel skala begyndte i Indien i det sekstende århundrede. Sukkerindustrien i Rusland og den første plante til fremstilling af en sød vare fra importerede råvarer dukkede op i 1719 i Skt. Petersborg. I XIX århundrede begyndte sukker i Rusland at komme fra rødbeder dyrket på deres egne marker. De fleste sukkerfabrikker i det russiske imperium arbejdede på det nuværende Ukraines område.

Senere i Sovjetunionen begyndte sukkerindustrien at vokse hurtigt i Ukraine, sukkerfabrikker til produktion af sukkerroersukker, der blev åbnet i forskellige regioner i Kirgisistan, i Usbekistan og i republikkerne Transkaukasien. I 30'erne af det 20. århundrede ejede Sovjetunionen verdens første plads i produktionen af ​​sukkerroer fra sukkerroer. I 70'erne var antallet af sukkerfabrikker allerede 318 enheder. I øjeblikket er der omkring 70 sukkerroer forarbejdningsanlæg, der opererer i Rusland.

Hvad er sukker lavet af nu?

I Rusland er sukker fremstillet af sukkerroer. Hvad laver sukker i forskellige lande, undtagen rørsukker og sukkerroer? I forskellige lande er den udvindet af forskellige naturlige kilder, og råmaterialet er normalt planter. Typer af sukker af råvarer:

1. Kineserne laver sorghum fra græsjuice.
2. I Canada bruges ahornsirup ofte. Til fremstilling af ahornsukker, tag saften af ​​ahornsukker.
3. Ægypterne får sød mad fra bønner.
4. Palmsukker (eller jagre) udvindes af sødt slags palmer i Sydøstasien, på de fleste øer i Det Indiske Ocean.
5. I Polen opnås sødme fra birkesap.
6. De japanske producerer maltesukker fra stivelsesholdige ris.
7. Mexicans regale lak fra agave, plantesaft.

Ud over de listede typer sukkerarter i råstoffer, ekstraheres sukker fra forskellige planter, sukkerroer, herunder blomster. Stivelse kan være et råmateriale til sukker. Af majsstivelse, er sødme mere almindeligt omtalt som majssirup. I naturen findes der hundredvis af forskellige typer sukkerarter. Men i sin rene form er raffineret, kunstigt raffineret sukker ikke fundet i naturen, det produceres industrielt.

Sukkerproduktion

Hvordan laver man sukker? Sukkerproduktionsteknologien forbliver uændret i mange år. For at udvinde sukker fra rødbeder eller for at opnå et produkt fra sukkerrørstængler, går vegetabilske råmaterialer i produktionen gennem flere faser af en kompleks teknologisk proces.

1. Først og fremmest bliver rødbeder vasket for at fjerne snavs og skåret i chips.
2. For at neutralisere mikroberne hældes råen med kalkopløsning.
3. Renset masse knuses.
4. Overfladen af ​​den knuste råmasse behandles af aktive stoffer, som følge af en kemisk reaktion frigives sukker sirup fra råmaterialet.
5. Sukker sirup filtreres.
6. Det næste trin er fordampning af sirupen. Det bruges til at fjerne overskydende vand.
7. Krystallisering under anvendelse af vakuum.
8. Produktet opnået ved krystallisation består af saccharose og melasse krystaller.
9. Det næste trin i udvinding af hårdt sukker er adskillelsen af ​​saccharose og melasse ved anvendelse af en centrifuge.
10. Afslutningsvis anvendes tørring, efter tørring kan du spise sukker.

Produktionsteknologien for sukkerroersukker svarer til produktionen af ​​et sødt produkt fra sukkerrør.

Typer af sukker

Hvilke sukkertyper er der? Sukker, som det er kendt, er lavet af forskellige typer, dets hovedtyper:

1. Cane.
2. Sukkerroer.
3. Palm.
4. Malt.
5. Sorghum.
6. Maple.

Ud over hovedtyperne er der sukkertyper beregnet til brug i konfektureindustrien; sådant sukker kan ikke købes i butikken. Vi køber og spiser almindeligt hvidt granulat eller granulat. En mindre populær type er raffineret kludsukker. I hjemmet er forbrugerne meget udbredt produkt fremstillet af sukkerroer, det købes vi i butikken.

Typer af sukkerarter

Sukker er opdelt efter type og type. Sukkerarter har samme sammensætning, forskellen ligger i graden af ​​forarbejdning og kvaliteten af ​​rengøringsprodukter fra urenheder.

Der er sådanne typer af granuleret sukker

1. Regelmæssig sukker - almindelig eller kaldes også krystallinsk. Krystallinsk - den mest spiste type sukker. Størrelsen af ​​krystallerne påvirker smagen af ​​krystallinsk sukker. Det er en uundværlig ingrediens til hjemmelavede søde retter. Det bruges til fremstilling af syltetøj til vinteren, hjemmelavet marmelade, det findes i opskrifterne af hjemmelavede kager og desserter.
2. Bakers Special - Bageri Special har den mindste krystalstørrelse. Bagerne bruger fint sukker i madlavning, når man laver muffins og kiks.
3. Frugtsukker - frugt med små granulater. Den værdiansættes mere end normalt for strukturens homogenitet. Det bruges til forberedelse af søde pudder, vanille.
4. Grov sukker - groft, der har store granuler, hvilket gør det til en uundværlig komponent i produktionen af ​​slik, likører og slik.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar er et ultra-lille produkt med de mindste krystaller, på grund af hvilke sukkerkrystaller hurtigt opløses i vand af enhver temperatur. Den ideelle komponent af marengs, fyld til strudels, tærter med en tynd udstødningsdej.
6. Confectioners (Pulveriseret) Sukker - konfekturepulver. På hylderne af butikker præsenteres det fineste slibepulver under det sædvanlige navn issukker. I hjemmet madlavning bruges den til piskekrem, æggehvider, madlavning cremer, pulver er en del af kagen til kager, muffins.
7. Slibesukker - sukker drys. Produktet har store krystaller. Den anvendes som regel i konfektureindustrien; i hjemmet er sukkerstøvning ikke brugt.

Sortiment af sukker

Grundlaget for sukkerområdet i butikken er sukker og raffineret sukker. Brunt sukker i dag anses for mindre populært blandt købere, i modsætning til hvide. Sortiment af sukker:

1. Solid og løs.
2. Sukker.
3. Knust, klump sukker og savet.
4. Candy, stone.

Rødgrytsukker

Hvidt eller almindeligt sukker er et almindeligt mad sødestof. Den fremstilles ved forarbejdning af sukkerrør eller sukkerroer. Sukkerindustrien foretager hovedtyperne af hvidt sukker - granuleret sukker og raffineret sukker. Hvidt sukker findes i form af granuleret sukker og raffineret sukker i stykker.

Raffineret sukker

Raffineret sukker er fremstillet af granulat. For at opnå raffineret sukker opløses i vand, er den resulterende sirup yderligere rengjort - raffineret. Som et resultat af raffinering opnås det raffinerede sukker med et højt indhold af saccharose, er produktet mest oprenset fra urenheder.

Raffineret sukker fremstilles i denne rækkevidde:

1. Den knuste raffineret.
2. Ekstruderede raffinerede terninger.
3. Ekstruderet øjeblikkeligt raffineret.
4. Trykt raffineret sukker i små emballager - vejen mulighed.
5. Raffineret sukker af høj biologisk værdi med tilsætning af citrongræs eller eleutherococcus.

Raffineret sukker er pakket i papkasser, og i denne form går varer fra sukkerfabrikker ind i butikker.

Granulatsukker

Raffineret sukker er fremstillet af raffineret sukker sirup. Afhængigt af størrelsen af ​​krystallerne er sukkersandet præsenteret i følgende område:

I modsætning til raffineret sukker indeholder hvidt sukker en lille mængde næringsstoffer: calcium, natrium, jern og kalium. Granuleret sukker i poser og poser.

Vaniljesukker

Vaniljesukker kokke kaldes ofte vanille eller vanille. Hvad er forskellen mellem vanille og vaniljesukker? For at forstå, hvordan almindeligt sukker adskiller sig fra vanille, skal du vide, hvad vaniljesukker er.

Vanilje er det sædvanlige granuleret sukker tilsat vanille pods. Real vanilje betragtes som et dyrt og værdifuldt produkt. Vanillin er et stof afledt af vanilje, dets kunstige erstatning.

Brunt rørsukker

Få rørsukker fra sukkerrørjuice. Rørsukker er mange, den største forskel mellem arten i det kvantitative indhold af melasse (melasse) i sukker. Brun er uaffineret rørsukker. Mørke uraffineret har en mørk farve og er fyldt med aroma af melasse i modsætning til let uberørt sukker.

Uraffineret rørsukker anses for at være en nyttig erstatning for almindeligt hvidt sukker. Før du træffer det rigtige valg mellem raffineret sukkerrør, uaffineret og uaffineret, skal du vide, hvilke typer rørsukker der er.

Typer af rørsukker

1. Høj kvalitet
2. Special.
3. Special.
4. Raffineret skrællet
5. Uraffineret.
6. Brun uaffineret.

Cane sælges i renset og ubestandet form, der er specielle sorter af rørsukker.

Rørsukker sorter

1. Demerara sukker sort. Uraffineret, lys, brun med store krystaller. Det har en stærk aroma af melasse. Demerara bruges som et naturligt sødemiddel til te, kaffe. Demerara er tilsat til desserter, dets store krystaller anvendes til sprinkling cupcakes, boller, søde kager.
2. Muskavado (Muscavado sukker). Uraffineret sukker, krystallinsk og mættet med melasse smag. Krystallerne er lidt større end de sædvanlige brune, men ikke så store som demer.
3. Turbinado sukker. Delvist raffineret. Store krystaller fra gul til brun. Det har en behagelig karamel smag. Ideel til søde og salte retter.
4. Barbados (Blød melasse sukker / Sort Barbados sukker). Blød, tynd og våd. Den har en mørk farve, en stærk duft på grund af dens høje melasseindhold. Bruges til at lave peberkage, peberkage, peberkagehuse og ingefærdeg.

Hvad er forskellene

Rødhud sukker er kun spiseligt i den raffinerede form. Reed kan købes i raffineret, uraffineret og uraffineret form. Dette adskiller sig fra rørsukker hvid.

Flydende sukkerarter

Udover krystallinsk er der et flydende sukker. I flydende form er det en opløsning af hvidt sukker og kan anvendes som beregnet, som krystallinsk.

Flydende ravfarve med tilsætning af melasse bruges til at give mad speciel smag.

En anden type væsketype er invertsukker.

Hvad er invertsukker

Invertsukker - sukker i flydende form bestående af en blanding af glucose og fructose. Den anvendes kun i industrien til fremstilling af kulsyreholdige drikkevarer. Invertsukker anvendes kun i flydende form.

Hvilket sukker er bedre at købe

Før du køber sukker, skal du forstå, hvilken slags sukker der er bedre at købe til bagning, hvide sukkerroer eller mørkebrune sukkerrør. Hvordan vælger man?

Al sukker - hvid og brun - forårsager fødevareafhængighed, tilhører produkter uden gluten. Ved madlavning af søde kager, som du ved, er det umuligt at undvære sukker. Du kan købe billigt granuleret sukker, raffineret sukker af god kvalitet eller lavt kvalitet, dyre brunt sukker, som er populært hos sunde madfodre. Under dække af sukkerrør sælger de ofte simpelt sukkerfarvet med sukkerfarve. Hvis du vil købe ægte rørsukker, skal pakken indeholde:

1. Uraffineret.
2. Type rørsukker: Demerara, Muscovado, Turbinado eller Black Barbados.

Krystallerne skal have en anden størrelse, det samme krystallinske sukker indikerer kemisk behandling af produktet.

Du kan sikkert købe hvidt sukker i den originale emballage. På den dygtige producent angiver du som regel følgende data på en pakke:

1. Kategori. Kategori er den første eller Ekstra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Næringsværdi af produktet.
4. Fra hvilket råmateriale er sand eller raffineret: sukkerroer eller sukkerrørsukker.
5. Produktionsår og dato for emballage.

Pakkerne med klumpsukker indeholder de samme data som på pakninger af granuleret sukker. Sukkerpulver, fremstillet i sukkerfabrik, indeholder skadelige tilsætningsstoffer. De tilsættes således, at pulveret forbliver løs og ikke klumper sammen. Det er mere nyttigt at forberede pulveret hjemme, for dets forberedelse skal du male simpelt sukker i en mølle.

Hvor anvendes sukker

I mad anvendes produktet i forskellige retter. Som hovedbestanddel er saccharose sammen med mel inkluderet i traditionelle pizza dej opskrifter. Overalt anvendes saccharose i konfektureindustrien til fremstilling af kondenseret mælk. Søde påfyldninger til tærter, efterfyldning til tærter, nogle typer pizza indeholder en sød ingrediens.

Hvidt sukker er et fremragende konserveringsmiddel, det tilsættes, når man laver syltetøj til vinteren, marmeladepræparater. Næsten alle hjemmelavede præparater, bevarelse indeholder det. Produkter, hvor sukker er sat til producenten:

1. Pølser, pølser.
2. Ketchups, saucer.
3. Instant porridge i pakker, tørre morgenmad.
4. Hermetisk kød.
5. Fedtfri yoghurt, ostemasse.
6. Juice, sodavand, cocktails.
7. Sirup, is.
8. Frosset mad.
9. Konfekture, bageri.
10. Øl, kvass.

Udover mad bruges sukker til fremstilling af lægemidler, i tobakssektoren, i læderindustrien, er den meget udbredt i den kemiske industri.

Hvad er skadeligt for humant sukker?

Først og fremmest er sukker skadeligt for mennesker, der fører en stillesiddende livsstil. Raffineret produkt absorberes hurtigt af menneskekroppen og hæver øjeblikkeligt niveauet af glukose i blodet.

Forhøjede blodsukkerniveauer er kendt for at bidrage til udviklingen af ​​diabetes. Belastningen på bugspytkirtlen øges, og kirtlen har ikke tid til at producere den rigtige mængde insulin, der er nødvendigt for det normale menneskelige liv.

Overdreven sukkerforbrug skader tænderne, form. Overvægt og søde i form af kager, kager ud over fedt skade kroppen. Overholdelse af brugen af ​​saccharose i stedet for skade gavner menneskekroppen. Harm forårsager sukker, spist over norm.

Forbruget af sødt forbrug

Ifølge Verdenssundhedsorganisationens (WHO) normer anses sukkerforbruget at være:

1. For kvinder er den daglige sats 50 g pr. Dag.
2. Til mænd, 60 g pr. Dag.

Husk! Overdriven forbrug af slik fører til en søde tand oftere end andre til fedme, stofskifteforstyrrelser, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.

Hvad kan erstatte sukker

Sødemidler anvendes som kosttilskud, som regel folk, der lider af diabetes. Det er bedre for sunde mennesker at erstatte saccharose og kunstige sødestoffer med naturlige søde fødevarer, de er mindre nærende og mere gavnlige:

1. Honning.
2. Stevia (eller græs kaldes også honning græs).
3. Maplesirup.
4. Agave sirup
5. Syrup af girasol eller jordpære.

Sådan opbevarer du sukker derhjemme

Sukker, som et fødevareprodukt, har sin holdbarhed. For at sikre, at alle langtidsholdte fødevareprodukter skal være i orden, skal de overholde betingelserne for opbevaring derhjemme.

Holdbarheden af ​​sukker beregnes i år. Sukker er et langtidsoplagringsprodukt. Efter udløbsdatoen beholder den stadig sin oprindelige smag i lang tid.

Alle sukkertyper har samme holdbarhed. I hjemmet skal granulat og klump sukker opbevares tørt ved en temperatur på ikke over 25+. Termen for sådan opbevaring vil være omkring 8 år.

Produktets holdbarhed i et koldrum reduceres til 5-6 år. Til langtidsopbevaring er det bedre at holde sukkeret i en stofpose, til brug i løbet af året kan du hælde det i glasbeholdere, plastikredskaber eller lade dem stå i den originale emballage.

Ud over de velkendte typer sukker er der andre typer. I dag kan man ofte høre, at brunt sukker er sundere end hvidt. Dette er faktisk en myte. Det rensede produkt fra sukkerroer eller reed indeholder ikke vitaminer, mineraler, det indeholder ingen fiber.

Ernæringseksperter anbefaler at erstatte saccharose med fruktose som muligt fra frisk frugt, for at reducere forbruget af søde og overvåge niveauet af glukose i blodet til at forblive sunde i de kommende år, spise ordentligt, ved hjælp af sunde fødevarer.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Hvordan sukker fremstilles

Det skete for mig at besøge sukkerfabrikken, hvor jeg blev bekendt med processen med at lave det sædvanlige produkt, sukker.
Faktisk starter det hele med porthuset, hvor den forgyldte V.I møder gæsterne først. Lenin, som antydede ved hans gestus: "Tovag'ischi! Sød der, bag zagogen! "
Og vigtigst af alt, ikke bedrager. Sukker virkelig der i kommercielle mængder.

Alle ved, at sukkerrør ikke vokser i vores land, og sukker skal udvindes fra rødbeder, denne helt ikke-glamourøse rodafgrøde.

Tunge buriakladede maskiner kører til afhentningspunkt.

Væg og læs derefter indholdet af karosserier og trailere i bunkeren

Det skal bemærkes, at hele produktionsprocessen er automatiseret, hvilket fremgår af tilstedeværelsen af ​​forskellige paneler og konsoller på alle centrale punkter i den teknologiske kæde

Fra bunkeren kommer rødderne på transportbåndet, der tager råmaterialet til undergrunden.

Det er klart, at før du bruger rødbeder, er det nødvendigt at rengøre det fra jorden, toppe, faste sten, sand og andre urenheder - det færdige produkt vil ikke være i stand til at få det hele under alle omstændigheder, men at ødelægge udstyret - let. For at gøre dette passerer rødbederne efter fremføringsvejen til produktionen gennem forskellige halmfælder, stenfælder, sandfælder. For den endelige rengøring af roer fra forureningen passerer rødderne gennem sukkerroeren.

Hele processen styres af operatøren. På skærmen til højre er et diagram over de processer, der finder sted på stedet til rengøring og vask, hvor operationelle oplysninger vises. Skærmen til venstre viser videoen fra kameraet installeret over båndtransportøren, gennem hvilket det vaskede materiale går til næste sektion.

Og her er den meget transportør, kameraet kigger på. Rene rodgrøntsager sendes til sukkerroer.

Rødderødder fodres ind i rødbederbunkeren og føres ind i kroppen, hvor de under påvirkning af centrifugalkraft presses mod knivens skærekant og glider langs, hvorpå rødbederne gradvist skæres i beteflis. Selve processen er svært at observere, men knivene ser sådan ud:

"Graden af ​​udvinding af sukker" er meget afhængig af kvaliteten af ​​chips. Det skal være af en vis tykkelse, med en glat, uden revner overflade.

Spånerne opnået ved det foregående trin langs en båndtransportør sendes til et diffusionsapparat.
Inde i diffusionskolonnen er en skrue (sådan som i en kødkværn), med hvilken chipsene bevæger sig med en vis hastighed fra bunden opad. Mot bevægelsen strømmer vand kontinuerligt fra top til bund gennem chipkolonnen. Passerer gennem de knuste råmaterialer, opløses vandet sukker i sukkerroer og er mættet med dem. Hele processen foregår uden luftadgang og ved en bestemt temperatur. Som et resultat af processen akkumuleres sukkerrig juice i bunden af ​​søjlen, og pulpen (de-sukkerede betechips) aflæses fra apparatets øvre del.

Ferskpresset pulp kommer ind i massetørret. Dette er en kæmpe, kontinuerligt roterende tromle, inden i hvilken betepulpen tørres i en strøm af varm gas.

Granulatet af tørret pulp afhentes af luftstrømmen af ​​den pneumatiske transportør og føres gennem rør til lageret til efterfølgende salg - den "pressede ud" sukkerroer går for at fodre kvæget.

Den saft, der opnås ved diffusion, ud over den saccharose, vi har brug for (det vil sige sukker), indeholder mange forskellige stoffer forenet med udtrykket "ikke-sukker". Alle ikke-sukkerarter i større eller mindre grad forhindrer produktion af krystallinsk sukker og øger tabet af det anvendelige produkt. Og den næste teknologiske opgave er fjernelsen af ​​nesar fra sukkerløsninger. Til hvad bruger forskellige fysiske og kemiske processer.

Juice forstyrrer lime mælk, varm, bundfald plantes. Predefinition, defecation (det er rigtigt, jeg fejlede ikke og blev ikke forseglet - i russisk er det bare en rensning), mætning og mange andre interessante vilkår. På et af stadierne filtreres saften her i sådanne installationer.

Langs filtreringsapparatets omkreds kan man se glasflasker, gennem hvilke den rensede juice køres.

Den resulterende saft fortykkes ved fordampning. Den resulterende sirup koges før den krystalliserer. "Madlavning" sukker - de vigtigste operationer i forberedelsen af ​​en sød produkt. På billedet - vores vejledning og chefsteknolog på kontrolstedet for kogepladsen

Før os er hjertet af produktionen - vakuummaskiner til kogning af sirup. "Madlavning" opstår i en udtømt atmosfære, som sirupet koger ved 70 grader Celsius. Ved højere temperaturer vil sukkeret simpelthen brænde. Som det sker i en stegepande :) Til venstre kan du se kontrolpanelet. På et tidspunkt skreg en af ​​dem en sirene og tændte en rød flasher, der signaliserede behovet for menneskelig indblanding i den automatiserede proces. Umiddelbart kom en af ​​kvindernes arbejdere op, og konsollen blev tavs med tilfredshed.

Enheden kan være lidt "malket" og visuelt kontrollere sirupens kvalitet.

Sirupen på diaset krystalliseres på øjnene. Dette er næsten sukker!

Kogt sirup - massecuite, sendt til centrifugering

I centrifugen adskilles alt unødvendigt fra massekuite og går ind i en speciel samling under installationen. Og på tromlens vægge forbliver krystallerne af sukker. Følgende fotos blev taget inden for et minut, og klumpen af ​​sukker er tydeligt synlig på dem.

Fugtig granulat, der udledes fra centrifuger, transporteres til tørring.

Tørreinstallation. Tromlen roterer. Sukker inde i tromlen blæser med varm luft (mere end 100 grader).

Efter tørring afkøles sukkeren til stuetemperatur med kontinuerlig blanding i samme indstilling. På dette tidspunkt kan du komme til det fra enden og åbne den hemmelige luge!

Tørretumbleren roterer og sukkeren hældes for at afkøle.

Det er på tide at prøve de færdige produkter til smag! Søde!

Tørret og afkølet granuleret sukker tilføres til sigtemaskinen. Fotoet formidler ikke bevægelsen, men hele strukturen er uærlig, som en sigte i bedstemorens hænder :)

Ved afslutningen af ​​sigtningen sendes sukker til emballagen.

Desværre blev jeg på pakkestedet bedt om ikke at skyde. Tilladt at skyde kun efter afslutningen af ​​arbejdsskiftet og stoppe transportbåndet.

Fotografiet viser halvautomatiske påfyldningsbakker, i nærheden af ​​hvilke pakker sidder på bænken. En taske er taget fra stakken, lagt på beholderhalsen, dispenseren hældes i en pose på 50 kg. Derefter flyttes transportbåndet, taskenes hals går ind i "symaskinen", som sys posen og derefter går den kablede taske til lageret langs transportbåndet.

På virksomheden er der også en automatisk påfyldningslinje, der er næsten det samme, kun der er ingen tantepakker. Alle handlinger foregår i en gennemskinnelig tunnel. Faktisk viser kun, hvordan maskinen henter tasken fra stakken, lægger den på bunkerstikket, lægger en del granuleret sukker, så syr det op og sender det til det færdige produkt. Der var ingen billeder af processen, af en eller anden grund. Tilsyneladende blev han hypnotiseret af selvbevægende poser :)

http://kak-eto-sdelano.ru/kak-proizvodyat-sahar/

Sukkerproduktion

Sukker er et krævet produkt, der anvendes i sin rene form i konfektureindustrien, produktion af drikkevarer, lægemidler, plast og en række andre kugler. Således kan en iværksætter, der har etableret effektiv sukkerproduktion, regne med en høj rentabilitet af virksomheden.

Den største fordel ved sukkerbranchen er, at produkterne er efterspurgt uanset årstiden. Desuden er forbrugets volumen steget konstant, hvilket skaber forudsætninger for åbning af nye virksomheder. I gennemsnit spiser en borger i Rusland 20 kg sukker. Der kræves store mængder af fødevareindustrien. Således er der enhver chance for at etablere gensidigt fordelagtigt samarbejde med store forbrugere i næsten alle områder af landet.

Fordele og ulemper ved denne virksomhed

Den største ulempe ved denne virksomhed er en betydelig afhængighed af væksten af ​​råmaterialer. På Den Russiske Føderations territorium fremstilles de fleste produkter af sukkerroer, hvis vækstcentre er koncentreret i Central-, Volga- og Syddistriktet. For producenter fra andre regioner øges transportomkostningerne betydeligt.

Den grundlæggende fordel ligger i et-komponentproduktet - det er nok for en iværksætter at finde en eller to ansvarlige leverandører for at sikre en uafbrudt forsyning af virksomheden. Derudover er niveauet for sukkerforbrug højt, og organisationsomkostningerne er forholdsvis små, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at genvinde investeringen.

Tilrettelæggelse af sukkerproduktion

For at åbne en storstilet forretning er den organisatoriske form for en LLC optimal. Det er også nødvendigt at udstede tilladelser i SES, brandinspektion og andre tilfælde. Specifikke normer anbefales at klargøres lokalt, da de kan variere fra region til region.

Kravene til slutproduktet er reguleret af en række standarder, hvoraf de vigtigste er:

• Sukkerroer. Tekniske forhold (R 52647-2006);
• Sukkerroer. Testmetoder (R 53036-2008);
• Metode til bestemmelse af saccharose (12571-2013);
• Sukkerproduktion (R 52678-2006).

Typer af sukkerprodukter

Ved hjælp af forskellige teknologier kan du få produkter, der adskiller sig i deres egenskaber. Der er 4 typer sukker:

• Raffineret sukker - saccharose af høj grad af oprensning i form af enkelte stykker (oftere - en kubisk form).
• Sand - i form af krystaller med en størrelse på 0,5-2,5 mm.
• Rå - i form af individuelle umodne krystaller.
• Pulver - pulveriseret saccharose, opnået ved formaling af krystallerne.

Sukkerproduktionsudstyr

Hvert produktionsstadium kræver brug af bestemte enheder. Således omfatter et sæt udstyr til fremstilling af råmaterialer vaskemaskiner, vandudskillere, sten-, sand- og wok-fælder, et hydrotransportør og bedeudstyr.

Basislinjen er færdiggjort fra sukkerroer, massetørrer, skruetryk, diffusor, skalaer, transportør med magnetisk separator.

Juice rensning udføres ved hjælp af sedimenterende tanke, sulfitatorer, saturatorer, filtre med mulighed for opvarmning, afføring enheder.

Krystallisering udføres med deltagelse af en fordamper med en koncentrator, en centrifuge, et vakuumapparat, et tørrings- og kølekammer, en vibrationsskærm og en vibroconveyor.

Du kan organisere en plante fra bunden eller ved at købe en færdiglavet sukkerproduktionslinie. I det første tilfælde er udgifterne til udstyr direkte afhængige af strøm. For eksempel vil udstyr til fremstilling af op til 10 tons produkter om dagen koste omkring 20.000 dollars. Prisen på komplekset, som giver mulighed for at få 50 tons sukker - omkring 200.000 dollars.

Når man køber et eksisterende kompleks, er det vigtigt at vurdere sin slidstyrke. Som regel er specialiserede organisationer involveret i dette. Prisen på udstyr, der blev lanceret før 2000 udgør i gennemsnit 2.000.000. Mere moderne komplekser kan koste fra $ 5.000.000 og mere.

Råmateriale

En stabil tradition for sukkerproduktion fra sukkerroer har udviklet sig i SNG. Men i øjeblikket foretrækker flere og flere producenter importerede råvarer. Sammen med rodfrugter fra USA, Frankrig, Tyskland, anvendes i vid udstrækning:

• brødstængler af sorghum (hovedsagelig fra Kina);
• stivelsesholdig ris og hirse (får malet sukker)
• Palm sap (fra Sydøstasien);
• sukkerrør (afsendt fra Indien, Cuba, Brasilien).

Teknologi til produktion af sukker + Video hvordan man gør

Rødsukker

Den klassiske teknologi til fremstilling af sukker fra sukkerroer omfatter følgende trin:

• Ekstraktion. Rødafgrøder vaskes, skrælles, vejes og sendes til chips. Det resulterende mellemprodukt lægges i en diffusor, hvor den blandes med vand og opvarmes, hvorved der opnås en diffus juice med 15% saccharoseindhold.
• Oprensning af diffus juice. Lime mælk tilsættes til massen og flere rengørings trin udføres.
• Fordampning af væsken. Under indflydelse af høj temperatur fordamper vandet gradvist. Resultatet er en sirup, hvor ca. 50% af volumenet er saccharose.
• Krystallisering. Sirup leveres successivt til centrifuger, støddæmpere og vakuumaggregater. Efter at have passeret ovenstående faser, bliver råmaterialet til sukker, som forbrugeren er vant til at se.

Video Sådan gør du:

Raffineret sukker

En produktionsenhed i Kina, der er i stand til at producere 150-200 kg produkter pr. Skift, koster omkring $ 2000.000, udstyr fra en af ​​de tyrkiske virksomheder er omkring $ 7.000.000. Sammen med dette er en påfyldningslinje ($ 600.000) påkrævet.

Sådan sukker er af to typer: presset og støbt. Den første er lavet af klovnas ved centrifugalbehandling, presning, tørring og opdeling i terninger af en fast størrelse. Castesukker fremstilles ved at sætte sukkeret i forme og hærde, indtil det størkner. Derefter hældes råmaterialet flere gange med rent sukker og vaskes for at fjerne melasse. De tilberedte lag tørres og hakkes i terninger.

Rørsukker

Processen ligner generelt produktionen af ​​sukkerroer fra sukkerroer, med den undtagelse at i stedet for ekstraktion presses de tidligere gennemblødte stængler af planten på specielle ruller. Således ekstraheres 90% saccharose, som er indeholdt i stokken. Derefter føres saften til mesosteel og forarbejdes på saftmåler.

Melasse og pulp

Biprodukter fra sukkerfremstillingsprocessen anvendes som husdyrfoder. Som regel er de byttet for rødbeder fra landbrugsproducenter. Pulp (eller melasse) er også efterspurgt af en bestemt kategori af forbrugere.

Kilden til tillægsindkomst kan være kvittering for sukkercandi, som er en ret stor gennemsigtig krystaller. Dette vil kræve køb af specialudstyr.

Værelset

Kravet om et rum, hvor produktionsudstyr vil blive placeret, svarer til dem, der fremlægges for enhver fødevareproduktion. Dens område er afhentet alt efter udstyrets størrelse. Tilstedeværelsen af ​​kommunikation (vandforsyning, dræning, elektricitet), sanitetsenhed, tørt og godt ventileret lagerkompleks, da sukker hurtigt absorberer lugt.

Sæsonbestemt produktion

Den største byrde på produktionskomplekset falder på 3-4 måneder, når råmaterialet modnes. Efter denne periode er det nødvendigt at foretage teknisk inspektion af udstyret og om nødvendigt dets reparation.

De processer, der forekommer inden for rammerne af sukkerproduktionen, betragtes som sikre, da de ikke er støvkilder, giftige gasser mv. Samtidig er det nødvendigt at tage højde for det store støjniveau under driften af ​​anlæggene.

Kapacitetsudvidelse

De fleste nybegyndere fremstiller oprindeligt fokus på produktion af granuleret sukker. Og først efter at have nået tilbagebetalingen beslutter de at udvide produktionen. Som regel taler vi om fremstilling af følgende produkter.

Lønsomhed for sukkerbranchen

Med effektiv organisering af produktionen betaler investeringerne fra 6 måneder. Samtidig er købsprisen på udstyr af stor betydning. Således vil europæiske enheder med en kapacitet på op til 20 tons sukker om dagen koste mindst 90 tusind euro.

Du skal også være opmærksom på gennemførelsen af ​​det færdige produkt. Entreprenøren skal skabe et genkendeligt mærke, udvikle et attraktivt emballage design til forbrugeren og etablere et stabilt salgsmarked.

http://moybiznes.org/proizvodstvo-sahara

Hvordan laver man sukker?

Sukker er et af de produkter, der er velkendte for enhver moderne person, der næsten altid er på alles bord. Hvide søde krystaller anvendes i konfekturebranchen, når man laver hjemmelavede emner, og simpelthen at sød morgenmanden kaffe eller te.

Hvordan producerer de grundlaget for alle slikter, fra hvad og hvordan virker et hvidt krystallinsk pulver? Detaljeret undersøgelse af processen, der foregår i fabriks- eller fabriksforhold, vil gøre det muligt at forstå nuancerne.

Hvad er sukker fremstillet af?

Sukker er fremstillet af sukkerrør eller sukkerroer (sukkerroer). Buryak er tilgængelig i Rusland, det er hos dem, som indenlandske producenter arbejder, for rødet er en tropisk plante.

For at få de søde krystaller skal du først vokse høsten af ​​sukkerroer, der kaldes Buryak, og bringe de modne rødder til planten. Beets, skåret i små chips og vand, der først vasker sødmen ud af grøntsagerne og derefter inddampes for at få en tør rest i form af de sædvanlige små pellets - de bliver de vigtigste komponenter i produktionen, så du kan ende med det basale produkt, der kræves af hele landet.

Forarbejdning af sukkerroer til sukker

Vokset på landbrugsjordrotafgrøde indlæst i biler og bragt til fabrikken. Råmaterialer vejes og læsses i beholdere for at udføre den oprindelige forarbejdning - for at vaske rødderne fra jorden. Det automatiske system giver dig mulighed for hurtigt at vaske op tonsvis af grøntsager, og eliminerer også toppe, sten, halm - eventuelle urenheder, forurenende stoffer. Efter grundig rengøring, som er vigtigt for at opnå et kvalitetsprodukt og beskytter hele plantesystemet mod tilstopning, falder sukkerroer i betesnit. Inde i denne enhed fra hele rodafgrøder skaber chips med særlige egenskaber - glat, tyndt. Kvaliteten af ​​udskæringen afhænger i vid udstrækning af genindvindingen af ​​sukker fra råmaterialerne, tynde, jævnlige, glatte skiver er nødvendige. De færdige chips sendes til en diffusionskolonne, gennem hvilken vand cirkulerer ved en bestemt temperatur - luftadgang er udelukket.

Vandet er mættet med sukkerroersukker, men affaldet i form af sukkerrøddermasse sendes senere til dyrefoder. Den fortørres under luftstrømmen, hvilket gør lossning og levering af biproduktet til gårdene den nemmeste, mest rentable og hensigtsmæssige opgave. I massen forbliver en masse næringsstoffer, der gør det velegnet til fodring af store, små husdyr. Dette er et nyttigt kosttilskud til husdyr.

Behandling af sukkerroer

Saften akkumuleres også i søjlens nederste del, den indeholder sukker og en blanding af andre stoffer, der kaldes ikke-sukker. Deres tilstedeværelse ødelægger produkternes kvalitet, fordi de fjernes under de fysisk-kemiske processer. For at gøre dette blandes saften med limemælk, bundfaldet fjernes. På forskellige stadier af forarbejdning filtreres saften, udfører andre manipulationer. Resultatet efter alle rensningsfaser er fordampet - det er nødvendigt at fjerne overskydende fugt fra sirupen. Denne operation er en af ​​de vigtigste. Når sirupen koges, krystalliseres et hvidt pulver, hvilket er sukker.

Til kogning anvende specialiserede vakuum enheder, som gør det muligt at opnå koge allerede ved 70 grader Celsius. Denne temperaturindikator må trods alt ikke overskrides, sukker kan simpelthen brænde ud. Alle systemer er automatiserede, madlavning foregår også i lukkede systemer og tanke under kontrol af udstyret, som overvåges af personalet. Intervention i processen udføres, når der gives signaler om problemer. På alle stadier af blandingen kontrolleres de også regelmæssigt, sukkerfabrikker har deres egne laboratorier, der muliggør hurtig analyse.

Ved de sidste stadier af fordampning krystalliserer pulveret, sukker er næsten klar. Det kaldes massecuite, det sendes til centrifugeringen til tørring og samling i tanken. Krystallerne opsamles på tromlens vægge, de overskydende elementer overføres til affaldsbeholdere. Det er kun at tørre krystallerne, som forbliver noget våde efter centrifugering igen, processen kan realiseres ved hjælp af installationer, der leverer varm luft. Efter tørring afkøles resultatet til stuetemperatur. Så snart sukkeret afkøles, kan det pakkes i poser eller andre beholdere. Søde hvide krystaller er helt klar til at spise.

Dette er processen med at lave sukker - planterne arbejder året rundt og behandler tonsvis af sukkerroer, så det søde pulver hele tiden står på bordet i hvert hjem.

Produktionen af ​​det samme produkt fra sukkerrør forekommer på omtrent samme måde, råmaterialerne er også grund til at samle juice og sukker, sirupen tørres, og resultatet serveres på bordet. Men i hvert fald viser eksperter, at sukkerroerindstillingen er mere smagfuld. Selvom valget af sådanne ting stadig er et smagsspørgsmål af hver enkelt person. Beteopsætningen er tilgængelig til en pris, og du kan diskutere fordele og skade i meget lang tid - der er også en hel del meninger om dette emne.

http://kipmu.ru/kak-delayut-saxar/