Vigtigste Korn

Vermouth - typer, gavnlige egenskaber og skade

Vermouth er en helt original drink, som er populær både blandt folk der elsker fester og også blandt beundrere af behageligt tidsfordriv ved sammenkomster med nære venner og veninder. Denne artikel vil introducere dig til nuancer af klassificering og formulering af forberedelsen af ​​en drink, det vil sige besvare spørgsmålet - hvad er vermouth?

definition

Vermouth er en vin drik, hvis smag er beriget med infusioner og plante essenser, harpikser og krydderier. Det er skabt på basis af røde, lyserøde og hvide varianter af vin. Dens særegenhed er en tydelig bitterhed i kombination med en sød smag og en kold aroma af krydderier.

Den fik navnet fra malurt (på tysk - "wermut"), som er en nøgle ingrediens i urte essens.

struktur

Recept af forberedelse har fundet sted siden oldtiden. Tilsæt til vinen en række krydderier begyndte i Italien. I første omgang korrigerede urte tinkturer simpelthen vine, hvis smag ikke lykkedes, og senere begyndte de at tilføje spiciness og smag til drikkevarer. Der er en legende om, at Hippokrates tænkte op for at berige smagen af ​​vin. Engang gik han om sommeren eftermiddag. Solen blev nådesløst brændende, og under sine stråler begyndte planterne at udstråle en stærk tart lugt, der blandet med aromaen af ​​vingården vokser i nærheden. Og så blev ideen om at lave mad med krydderier født.

Sammensætningen af ​​smagsstoffer til vermouth er presset malurt og er ca. 50%. Mange andre ingredienser bruges også til at producere drikkevaren: mynte, citronmelisse, kardemomme, koriander, muskatnød, yarrow, sort elderbær, kanel, ingefær og St. John's wort. Disse planter giver vin drue krydret kompleks aroma og astringency, som bør bemærkes. Red vermouth mere mættet til smag, har en lys aroma. Hvid - øm, ikke så bitter og tærte. Der er også tør, de er udelukkende lavet af hvide druer. De har en skarp og udtryksfuld lugt af urter, har en særlig tærtsmag. Kirsebær sort har æble-kirsebær aroma og smag. Farverne er forskellige - fra gylden til rød-pink.

Ofte er folk interesseret i - hvad er forskellen mellem Vermouth og Martini. I modsætning til den populære tro på, at disse er forskellige drikkevarer, er sandheden stadig, at Martini kun er et varemærke, hvorunder italiensk vermouth er skabt. Hovedtræk - vermouth afviger fra Martini smagen. Grundlæggeren af ​​etiketten havde oprindeligt et mål at mindske bitterheden af ​​malurt i hans drikke til et minimum. Efter mange års misforståelse er innovation kommet til forbrugerne. Nu er Martini en meget populær og populær alkoholholdig drik lavet af hvide druer. Etanolindholdet i det svarer til indholdet i andre arter.

Vermouths er skabt som følger: sukker, en infusion af urter og ren alkohol i visse proportioner tilsættes til specialfremstillet vin. Krydderier og planter er knust, så insisterer man på ethanol i store spindehætter i ca. 2 uger. Alkohol opløses perfekt alle elementer, konserverer. Sukker giver den nødvendige sødme og blødgør bitterhed. Dens indhold er fra 20 gram pr. Liter til 160. Derefter venter filter, kold forarbejdning og "hvile" ham, der varer fra 2 måneder til et år. Efter den nødvendige resten af ​​hans pasteuriseret.

Alkoholindhold

Der er 5 hovedtyper af vermouth:

  • "Vermouth Secco" - tørt;
  • "Vermouth Bianco" - hvidt;
  • "Vermouth Rosso" - rød;
  • "Vermouth Rose" - pink;
  • "Vermouth Bitter" er bitter.

Hver art har sin egen fæstning. Hvide, røde og lyserøde drikkevarer indeholder 16% ethanol. Tør vermouth stærkere - 18% ethanol. Bitter er det stærkeste - 25% ethanol indhold. Martini har i første omgang en fæstning på ca. 13 grader. Men i slutningen af ​​madlavningen bliver det meget stærkere.

Hvis den færdige drikke, du har til hensigt at købe, har et indhold på mindre end 15-16% ethanol, så har du en falsk. Et sådant alkoholindhold er begrundet i, at frugtsaften og krydderierne i sammensætningen af ​​vermouth bedst udmerker aroma og smager i en stærk drink.

Hvordan man drikker

Vermouth - ikke særlig egnet mulighed for en fest. Det er almindeligt at drikke det som en aperitif eller som en drink på en fest. Spise er værd at oliven, citroner, appelsiner, grapefrugt, jordbær, ananas. Flere rige snacks kan være en række canapes, ost skåret. Med et stort ønske om at drikke ved bordet drikker dette, så skal du vælge et passende sortiment til retter. Hvid og fisk harmoniserer godt med fisk, og rød er perfekt til kød.

Han var vant til at drikke med is eller fortyndet med vodka, whisky, tonic, sød sodavand. Denne drink bruges ofte til at lave forfriskende cocktails. Den nemmeste opskrift på en kølevand med vermouth, som kan være fuld på en varm dag: til 1 liter vermouth tilsættes en halv liter sodavand (måske bare mineralvand eller Sprite), tilsæt skiver mandariner, appelsiner eller citron, en masse is og mynte. Drikk kun kølet.

Du kan lave nogle meget interessante cocktails med kirsebær vermouth:

"Wembley"

  1. Bland i lige dele Vermouth, whisky og ananasjuice i en shaker med is.
  2. Træ i et cocktailglas.
  3. Dekorer kanten af ​​glasset med en skive ananas.

"Tørt Manhattan"

  1. Rør whisky og vermouth i en shaker med is i et forhold på 2 til 1.
  2. Træ i et cocktailglas.
  3. Dekorer med oliven på en spyd.
  4. Drys citronsaft.

Den mest berømte Martini-cocktail er den foretrukne 007 "Vodka Martini" agent, den er lavet ganske enkelt:

  1. 15 gram vermouth fra hvide druer og 75 gram vodka rystes i en ryster med is i 30 sekunder.
  2. Hæld en tynd strøm af martini ind i glasset.
  3. Dekorer med grøn oliven på en spyd.

Metoden til at lave vermouth har ikke ændret sig meget over tusinder af år, men det er stadig en favoritdrik for mange mennesker.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

LiveInternetLiveInternet

-referencer

-citater

Funktioner af driften af ​​trappe elevatorer og deres vigtigste funktioner. Hvordan går trappen.

Vi strikker de originale toppe "non-standard approach"! Jeg foreslår at binde interessante toppe "Nestan.

Magic værktøj til at fjerne rust fra alle overflader i badeværelset, hvilket er nemt at lave dit eget.

Kongen af ​​blomster - Peony Nogle blomster går rundt om i verden med hoveder hævet stolt og trænger ind i.

Tomatis metode i Novosibirsk Det auditive træningssystem, der har til formål at forbedre.

-video

-Tags

-kategorier

  • RECIPES DISHES (2024)
  • Desserter, kager og søde kager (602)
  • Snacks (470)
  • Kød og fjerkræmåltider (314)
  • Grøntsager (197)
  • Salater (197)
  • Skåle fra fisk og skaldyr (109)
  • Canning, høsting til vinteren (102)
  • Retter til børn (89)
  • Forskellige opskrifter (74)
  • Smukke og festlige retter (70)
  • Tilberedning af forskellige lande (67)
  • Savory bagværk (64)
  • Første kurser (47)
  • Diætmad (42)
  • Cocktails, drikkevarer (42)
  • Saucer, dressinger (36)
  • Morgenmad (30)
  • Japansk, Kinesisk, Thai, Koreansk køkken (29)
  • Italiensk, Fransk og Tysk køkken (23)
  • Retter i en multikooker (22)
  • Til picnic (13)
  • Græsk køkken (5)
  • Retter i ovne (4)
  • Ukrainsk køkken (2)
  • STRÆDNING, HANDMADE, MASTER CLASS (869)
  • Andet (196)
  • Hæklet (172)
  • Strikningstrik, cape, sweatere (140)
  • Master klasse (134)
  • Legetøj (82)
  • Gaver og ting til ferien (59)
  • Strikhatte, tørklæder, vanter og handsker (48)
  • Broderi og syning (36)
  • Strikning til mænd (32)
  • Smykker (31)
  • Uddannelse, færdighedsundervisning (29)
  • Børnetøj (26)
  • Beadwork (20)
  • Strikekjole (18)
  • Ansøgninger og håndværk (18)
  • Strikningstasker (17)
  • Sko (13)
  • DIY reparation (10)
  • Strikning Badetøj (10)
  • DIY Møbler (7)
  • Sæbefremstilling (7)
  • Strikning nederdele, bukser, dragter (5)
  • Origami (5)
  • Maleri (5)
  • Decoupage (3)
  • Arbejde med glas (2)
  • For dyr (2)
  • Strikning sokker, sledkov, tøfler (1)
  • Strikning og overtøj (1)
  • Irsk blonde (1)
  • SUNDHED (428)
  • Andet (159)
  • Traditionel medicin (80)
  • Sunde produkter (68)
  • Kostvaner, vægttab (40)
  • Andre sygdomme (21)
  • Rensning af kroppen (21)
  • Sygdomme og behandling for børn (16)
  • Varices, vaskulære sygdomme (15)
  • Fordøjelsessygdomme (12)
  • SARS og influenza (10)
  • Sygdomme i ryggen, nakke og rygsøjlen (10)
  • Kvinders sygdomme (9)
  • Sygdomme i tænderne (7)
  • Allergi (5)
  • Nyresygdom (4)
  • Test (4)
  • GARDEN, VEGETABLE GARDEN, DESIGN OF PLOT (265)
  • DIVERSE (265)
  • CINEMA, BØGER, SPIL (264)
  • Nyttige tip (224)
  • ARKITEKTUR, INTERIOR, REPARATION (214)
  • Skønhed (183)
  • Ansigtspleje (65)
  • Hårpleje (48)
  • Kropspleje (33)
  • Fodpleje (11)
  • Hånd og neglepleje (10)
  • Negle, negle design, pedicure (6)
  • POEMS AND WISDOMS (167)
  • TIL BØRN OG DERES MODER (112)
  • FASHION & CLOTHING (110)
  • BLOMMER, PLANT (107)
  • FOTO, ART (102)
  • VIDEO diverse (87)
  • REJS OG DYR (57)
  • REGISTRATIONS DIAGRAMER (55)
  • DESIGN (49)
  • TEKNOLOGI OG TEKNOLOGI (46)
  • HUMOR, JOKES, JOPS (33)
  • KOMMENTARER (25)
  • SPORT (24)
  • STARS VARIETIES AND MOVIES (24)
  • Udenlandske stjerner (15)
  • Russiske stjerner (2)
  • AUTO-LADY (19)
  • Hvordan det gøres (19)
  • SPØRGSMÅL TIL LÆSERE (18)
  • Nyttige programmer (15)
  • CLIPS, MUSIC (15)
  • ASTROLOGI, PSYKOLOGI (14)
  • Mænd (13)
  • EROTISK, SEX (5)

-Søg efter dagbog

-Abonner via e-mail

-venner

-Regelmæssige læsere

-samfund

-statistik

Vermouth: Historien om den alkoholholdige drikke og den oprindelige opskrift af dens forberedelse

Vermouth - en af ​​de mest berømte alkoholholdige drikkevarer. Dette er en stærk vindrik med en tærtsmag og en tæt tekstur. Vermouth har sin egen historie og brugskultur. Dernæst overveje, hvilke sorter af urtedrik er, og hvordan man bruger dem ordentligt.

Historie af alkoholholdige drikkevarer

Det antages, at vermouth blev skabt i oldtiden. Oprettelsen af ​​nogle sorter af denne drik tilskrives filosofen Hippocrates. Sandt eller ej, er det ikke sikkert sikkert. Det er kun kendt, at folk i disse tider lærte at blande vin med urter. Denne tinktur var beregnet til at forbedre sundheden. Over tid begyndte infusionen at bruge som en drink. Sådan viste kulturen og reglerne for vermouth anvendelse.

Vermouth var engageret i forberedelsen af ​​romerne. Det var i oldtidens Rom, at opskriften blev forbedret. Timian, myrte og rosmarin blev tilsat til det.

Herbal tinktur blev forberedt i V-XV århundreder. Vermouth blev forberedt i klostrene. Munke brugte urtetiner til behandling af forskellige sygdomme.

I Venedig blev drikkeopskriften ændret. I XIV-XVI århundrede blev nye komponenter tilsat til urtevinen. Disse var eksotiske urter, der perfekt supplerede den stærke og krydrede drikke. Men i disse tider har samfundet endnu ikke anerkendt vermouthen som en alkoholholdig drik.

I det 17. århundrede blev den første fabrik til fremstilling af berigede vine bygget i byen Torino. Det var på dette tidspunkt, at vermouth blev en berømt alkoholholdig drikkevare. Urtevin var ikke kun en medicinsk tinktur, men også en populær drik. I fremtiden appellerede denne alkoholholdige drikkevare til de franske og tyske aristokrater.

Vermouth opskrift og madlavningsteknologi.

Vermouth er en beriget urtevin. Det er lavet ved at blande vin, alkohol og sukker og urte-tinkturer. Alle producenter holder hemmelige deres drikkeopskrift. Ikke desto mindre er den omtrentlige sammensætning af vermouth stadig kendt.

Den første ingrediens i vermouth er vin. Til fremstilling af tinkturer anvendes "ung" vin af dårlig kvalitet. I fremtiden vil vinen blive smagret. Tidligere tog de kun hvidvin til fremstilling af vermouth. Over tid begyndte de at bruge rød og rosevin.

Den anden ingrediens af vermouth er urter. Sætet krydderier er forskelligt for alle producenter. I de fleste tilfælde tilføjes sådanne urter til Vermouth:

Til at begynde med er urter gennemblødt i 2-3 uger i en blanding af alkohol og vand. Urter i denne tid producerer den maksimale mængde æterisk olie. Så blandes tinkturen med alkohol.

Den tredje ingrediens af vermouth er alkohol. Det hjælper naturligt tinktur til at bevare sin naturlige smag. Til fremstilling af vermouth brugte vin 13% af fæstningen. Dette er nok til at redde alle funktionerne i urter. Den tilsatte alkohol øger styrken med kun 3 grader. Samtidig bevares aromaen og egenskaberne af urter.

Efter kogning afkøles vermouth ved -5 ° C. Efter afkøling returneres drikkevaren til normal temperatur og filtreres. Processen med at gøre vermouth kan tage fra flere måneder til 1 år.

http://www.shenskiy-blog.ru/post450082209/

Hvad er vermouth og hvad er det lavet af?

Fans af duftende skrøbelige alkoholholdige drikkevarer foretrækker ofte vermouth. Alkohol er i høj efterspørgsel blandt folk i forskellige aldre. Det er hensigtsmæssigt at servere på en fest, når man møder med venner, i en bar på stranden eller blot at bringe gæsterne til desserten.

Vermouth er en drink fremstillet af vin. Til fremstilling af alkohol anvendes røde, lyserøde og hvide sorter. Produktets hovedtræk er den rige smag og aroma, som opnås ved at tilsætte krydderier, urter, essenser og ekstrakter fra planter. Interessant er, at navnet selv kommer fra det tyske ord "malurt". De første typer drikkevarer blev fremstillet på basis af denne urt. Alkoholens accent er en unik smag, der perfekt kombinerer den sød og bitter smag af urter og krydderier.

Hvad er vermouth

Ikke alle ved hvad Vermouth er, og nogle gange tror de fejlagtigt, at det er en alkohol med lavt alkoholindhold, der smager af vin. Men det er en slags fuldvindevin, der ifølge standardteknologi er trukket på aromatiske urter, krydderier og krydderier.

Ofte bruger fabrikanter mættede og koncentrerede essenser og ekstrakter fra forskellige planter. Wermut Martini er stadig den mest almindelige verden over. Det kombinerer behagelige sødme og frugt noter med bitterhed af malurt og andre urter. Mørketræ er oftest en af ​​hovedkomponenterne for at insistere på vin. Vermouth kaldes ofte "malurtalkohol."

Den klassiske version af drikken er lysegul. Det hedder hvid vermouth. Det er lavet på basis af lette druesorter. Rubin og pink spiritus - fra røde og sorte og blå bær.

Sammensætning og indhold af alkohol

Alkohol har en rig aroma. Urter og krydderier er de vigtigste komponenter, der giver vinen en usædvanlig smag og lugt. I begyndelsen blev ekstrakter fra planter tilsat til vindrikken for at korrigere smagen af ​​det mislykkede slutprodukt. For første gang blev der i Italien foretaget forsøg med tilsætning af urte-tinkturer i alkohol.

Formuleringen af ​​den antikke prototype af vermouth er blevet bevaret i lang tid, men gennem årene er den blevet forbedret og bragt til den rigtige formel. Kombinationen af ​​yderligere komponenter vælges omhyggeligt og grundigt. Deres forhold i proportioner beregnes i laboratoriet. Drikken skal ikke kun være behagelig at smag og besidde en uforglemmelig lugt, men også sikker for menneskekroppen.

Svaret på spørgsmålet om, hvad vermouth er lavet af, er simpelt: Drikkevarens succes består i den obligatoriske tilføjelse af malurt til vinproduktet. Det er næsten 50% af volumenet af alle valgfrie komponenter. Drikkevarer indeholdende mynte, kardemomme, ingefær, muskatnød, ældrebær, yarrow, koriander, blåbær, St. John's wort og kanel er også i stor efterspørgsel. Alle disse stoffer giver en unik smag til alkohol, mættes og forbedrer smagen.

Tør vermouth betragtes som en stærkere drikke. Han har oftest en stor procentdel af bitterhed. Væskesmag tart. Torr slags alkohol er mere som mænd for sin bitter smag.

Teknikken til fremstilling af drikke er ganske simpel:

  1. Druevine er oprindeligt lavet. For at skabe den bruger forskellige druesorter: hvid, rød og pink. Derfor er det endelige produkt forskelligt i smag og farve. Rød vermouth er lavet af blå druer.
  2. I særlige beholdere kombineres knuste urter og krydderier. Hæld blandingen med alkohol og insister i 10-14 dage.
  3. Den resulterende tinktur blandes med sukker, tilsættes til vin og insisterede igen.
  4. Hver producent bruger sine egne forarbejdnings- og rengøringsprodukter. Men alle arter skal køres gennem varm og kold filtrering.
  5. Efter behandlinger trækkes vinen fra 2 måneder til 1 år.
  6. I slutningen af ​​alkohol pasteuriseret.

På dette tidspunkt slutter processen med at skabe en drink. Hver vinproducent har sin egen opskrift og madlavningsteknologi, som holdes hemmelig.

Alkoholindholdet i hvert produkt kan variere meget:

  1. Varianter som pink, hvid og rød indeholder ca. 16% alkohol. De betragtes som dessert og sødere typer.
  2. I tør vermouth er der ca. 18% alkohol.
  3. Den stærkeste sort indeholder 25% ethanol. Han har en udtalt tart, bitter smag.
  4. Hvis vi taler om Martini, så har denne vin en styrke på ca. 13% vol. Med aldring stiger andelen af ​​alkoholindhold til 15-16%.

Hvis alkoholen i denne gruppe er mindre end 15% ethanol, så er dette sandsynligvis en falsk.

Vermouth typer

Alle typer af denne alkohol kan divideres med følgende parametre:

  1. Tør vermouth. Som regel angives en sort på etiketten med ordene "Secco". Produktet indeholder ca. 4% sukker og mindst 18% ethanol.
  2. Red vermouth (sød sort). Den indeholder en temmelig stor mængde sukker, ca. 15%. På etiketten er sorten opført som "Rosso".
  3. Semi-søde udseende indeholder mindst 10% sukker. På flasken skriv "Bianco". Det hvide martinis klassiske udseende henviser til denne slags vermouth. Det er mest almindeligt blandt unge og blandt ældre mennesker.
  4. Den stærkeste type drikke med højt alkoholindhold og en lille mængde sukker kaldes "Bitter".

Alle typer af vermouth er desuden præget af farve. Det kan være hvide, røde og rosa sorter.

Populære mærker af vermouth

Følgende mærker af vermouth rangerede de bedste vindrikke:

  1. Martini (Bianco). Blød, velsmagende drik, der indeholder en betydelig mængde sukker.
  2. Delas. Produktet er produceret i Rusland og har stor efterspørgsel. Den bruges til fremstilling af cocktails eller drikke i sin rene form.
  3. Doyle. Mark er lavet i Europa. Dette er fransk vermouth, som kan konkurrere med Martini.
  4. Hans. Populær aperitif fra Italien.
  5. Cinzano. Italiensk wermut af højeste kvalitet, som har vundet berømmelse over hele verden. Det er implementeret i mere end 100 lande.

Hver af disse sorter er kendetegnet ved sin unikke smag og aroma.

Hvordan man drikker

Enhver vermouth kan bruges i sin rene form, men oftest blandes den med andre alkoholholdige drikkevarer.

Vermouth Italien indebærer en sød og halv sød sort. Det blandes ofte med ananas- eller citrusjuice samt sodavand.

I sin rene form afkøles drikken til + 8 ° C. Isbiter og et par grønne oliven tilsættes til et bredt glas.

Fremragende smag opnås ved at blande wermut med gin. Frugt is er placeret i et glas, og en orange eller citron skive er dekoreret på kanten af ​​beholderen. Alkohol er fuld i små slanger. Mange foretrækker at bruge den gennem et halm. Frugt snacks, nødder, oliven, saltede mandler eller forskellige desserter serveres som en snack.

Husk, hvad er forskellen mellem hver type alkoholholdig drik, er simpel. Der er kun 4 typer af naturlige alkohol wermut. Det anbefales at kende deres styrke og sammensætning. Alle andre sorter er deres sorter.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermouth: Hvad er denne drink

Vermouth er en drink, der er en blanding af urte-tinktur, hvid eller rødvin, sukker sirup og alkohol. Selvom dens udseende er forbundet med oldtiden, viste den sig i det nuværende århundrede i Italien. At være oprindeligt et lægemiddel på grund af dets positive virkning på fordøjelsessystemet og den ekstraordinære smag, har det fået stor popularitet i hverdagen.

Typer af vermouth og deres smagsegenskaber

Ud over de vigtigste sorter producerer mange virksomheder deres egne sorter. For eksempel er Martini Fiero med citrus duft og guld baseret på et hemmeligt sæt urter og andre ingredienser, Cinzano er en Orancio med appelsinsmak og Limetto baseret på en kalk. og citroner.

Rusland er karakteriseret ved unikke sorter baseret på rødt, snarere end hvidt, vin med samtidig højt alkoholindhold (15%) og sukker (fra 15 til 18%). Vermouth er også klassificeret efter produktionsland og fremhæver to hovedtyper:

  • Italiensk. De fleste producenter er placeret i Torino og de omkringliggende lande. Smagen af ​​drikke fra denne region er blød, og farven varierer fra rød til gylden.
  • Fransk. Fremstillet på basis af tør hvidvin fra lokale druesorter. Hovedfunktionen er en skarp tør eller meget tør smag og gylden farve.

Hvad og hvordan gør vermouth

Den vigtigste produktionsproces, uanset om den er tør eller sød, rød eller hvid vermouth, går gennem flere faser:

  1. Aromatiske komponenter tørres og slibes til et pulver.
  2. Den resulterende tørmasse hældes med en blanding af alkohol og vand og anbringes i specielle beholdere, hvor den trækkes i 20 dage med konstant rotation. I løbet af denne periode går alle æteriske olier ind i væske.
  3. Tinkturen filtreres fra faste rester, og derefter kombineres med vin tilsættes sukker, som virker som konserveringsmiddel og sødemiddel og alkohol, som forbedrer tinkturs styrke og aromatiske egenskaber.
  4. Efter afkøling til -5 ° C udføres sekundær filtrering, hvorefter væsken jævnligt opvarmer til stuetemperatur i 7 dage.
  5. I sidste fase indgives produktet igen fra 2 måneder til et år og aftappes til yderligere salg.

Afhængigt af typen af ​​vermouth til dets fremstilling af de tilsatte tørre ingredienser fra salvie, milfoil, mynte, kardemomme, kanel, muskat, sort hyldebær, kløver, elecampane, sandeltræ, oregano, enebær, kvan, ingefær, Hypericum, kamille, citronmelisse og andre planter.

Quininbark, skum, shandra, egetræ og allerede nævnte malurt er ansvarlige for den karakteristiske bitterhed. Vin udgør 75-80% af volumenet, sukker sirup og ethylalkohol tilsættes også til sammensætningen. Produktionsteknologien er forholdsvis enkel, og tinkturen kan laves hjemme.

Leverings- og brugsregler

I den lange historie med "malurt" har traditioner udviklet sig om, hvordan og hvornår det bedst serveres ved bordet:

  • Det er accepteret at bruge drikken enten før måltider som en aperitif, eller efter - til desserten.
  • Vermouth drikker som ren og blander med juice eller noget alkohol i cocktails. Den er bedst kombineret med -green-, vodka- og brandy, med en standardprocent, der er 1 til 1 eller 2 til 1, hvor tinkturen er 2 dele.
  • Det er sædvanligt at servere drikke i særlige cocktailbriller eller whiskybriller - gammeldags - ved en temperatur på 8 til 12 grader Celsius. Drikke taget i små kløfter.
  • Snacktinkturen kan bestå af frugt, saltede mandler, oliven og ristede nødder.
  • Tørre sorter kan kun drukkes i ren form, ikke blandes med juice, tonic eller andre alkoholholdige drikkevarer.
  • Søde sorter er i perfekt harmoni med citronsaft i forholdet 1 til 1.
  • Sorten "Bianco" fortyndes normalt med tonic, sodavand og limonade, og "Rosso", "Rosato" og "Rose" serveres med is, fortyndes med gin og tonic.

Valgmuligheder

Ud over direkte drikker anvendes tinktur til madlavning. Det tilsættes som ingrediens til marinering af kød til stegning og andre kødretter, for eksempel i en soufflé af hjerner, liver pate eller fasanterrin. Men den mest udbredte drik, der blev modtaget i forberedelsen af ​​cocktails. De mest berømte af dem er "Martini", "Manhattan" og "Negroni", alle tre er blandt de officielle cocktails fra International Bartenders Organization, i kategorien "uforglemmelig".

  • - "Manhattan" - fremstillet på basis af "whisky", vermouth og bitter, har et stort antal sorter.
  • "Martini" er en gin og vermouth cocktail, der ofte serveres med oliven monteret på et tandstikker.
  • - "Negroni" - består af gin, vermouth og "Kampari" og serveret dekoreret med en appelsinsnit.

Alt i alt er der mange opskrifter, samt - med hvilken man kan drikke det - og dette emne er værdig til detaljeret overvejelse. Og for at forstå, hvilken slags drik dette er, skal Vermouth smages mere end et dusin gange, da mange mennesker er enige om en sådan test efter det første møde.

Fra det antikke Grækenland til Italien

Oprettelsen af ​​drikken tilskrives den antikke græske læge og forsker Hippocrates, der i yderligere 2500 år skabte en aromatisk vin med tilsætning af malurt og blomster fra øen Kreta. Den resulterende tinktur blev anvendt udelukkende til medicinske formål som en tonic til fordøjelse. I historien er det opført under navnet "Hippokratesvin" eller "malurtvin."

Senere perficerede de ressourcefulde romere opskriften ved at tilføje en smule selleri, rosmarin, timian og myrte. I det gamle Rom "malurt vin" blev tilskrevet ejendommen for at forbedre den kvindelige nrav.V middelalderen, de vigtigste centre for fremstilling af vermouth var havnebyer i Italien: Pisa, Venedig og Genova.

Det er her, at takket være krydderierne fra hele verden blev tinkturen til en drink med en ekstraordinær og raffineret smag. Derefter optrådte kanel, muskatnød, kardemomme, ingefær, rabarber og andre ingredienser i sin sammensætning. Ved slutningen af ​​1700-tallet blev drikken så populær, at den var på bordet ved kongens Piemonte i Torino som den vigtigste aperitif.

Det var her, at senere var de allerede klassiske planter til produktion af denne unikke tinktur, for eksempel en af ​​verdens førende i salget af malurt Cinzano, kendt for sin førsteklasses -Bianco-. Selvom vermouth ikke er det eneste produkt af dette mærke, er Asti Cinzano, en hvid mousserende vin, et andet kendt produkt af virksomheden.

Den vidunderlige duft og ekstraordinære smag gør vermouth til en velkommen gæst på et bord, det er svært at forestille sig en bar i en natklub eller en buffet banket uden "martinos". Mangfoldigheden af ​​sorter og mærker, såsom velkendt «Martini» og «Cinzano» eller mindre berømte «Salvatore» og «Delasy», giver dig mulighed for at vælge den drik efter personlige præferencer for hver.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html

vermouth

Vermouth er en aromatiseret beriget vin med en smag af forskellige planter. For at smag det, tilsæt rødder, blomster, bark, frugt, krydderier og forskellige urter, som gør det smag unikt. Vermouth har en lang historie, og når det var et lægemiddel, blev anvendt som et antiseptisk middel. De blev behandlet for forkølelse og virussygdomme, der blev anvendt som bedøvelse. I denne artikel lærer du mere om, hvad Vermouth er, hvordan det er lavet, om dets historie, hvilke typer vin er der.

Vermouth historie

Som forventet begyndte produktionen af ​​aromatiserede vine for første gang i Kina i løbet af Shang dynastiet i vestlige Zhou i 1250-1000 f.Kr. Forskellige medicinske ingredienser blev tilsat til vinen for at få en drink med helbredende egenskaber.

Vin med malurt lavet i Indien. Der nævnes, at hvidvin allerede i 400 f.Kr. insisterede på malurt i Grækenland og blev brugt til at behandle maveforstyrrelser og intestinale parasitter. Derudover blev der i tillæg til malurt tilsat andre urteingredienser til vinen.

Hendes eget sæt urter til insisterende vin var i Frankrig, som indeholdt urter, krydderier, rødder af forskellige planter.

Malurt er blevet brugt som et lægemiddel plante i århundreder. Det blev troet, at ubalancen mellem de fire humorer (kropsvæsker) af sort galde, gul galde, sputum og blod, personificere de fire elementer kan afbalanceres af medicin. Malurt i denne henseende var forbundet med gul galde og var ansvarlig for ambition, lederskab, lettet angst og irritabilitet.

Navnet "vermouth" kommer fra det tyske ord "malurt", som er den vigtigste ingrediens i vermouth. I Tyskland begyndte sådanne alkoholholdige drikkevarer at lave i begyndelsen af ​​det 16. århundrede. Omkring samme tid blev vermouthproduktionen startet i Italien af ​​en købmand ved navn D'Alessio i Piemonte. I midten af ​​1700-tallet var en sådan vindrink kaldet "vermouth" allerede kendt i England. Der var dog ingen større mærker på det tidspunkt. De dukkede op lidt senere.

Vermouth hvad gør

I dag er vermouth en alkoholholdig aromatiseret drink med en styrke på omkring 20 grader. Hovedkomponenten i det er stadig malurt. Listen over urte ingredienser, der kan bruges til fremstilling af vermouth er stor og varieret. Det kan være lakrids, muskatnødder, lavendel, kardemomme, johannesurt, gentian, anis og andre urter og frugter af planter. Afhængigt af sæt urter fra forskellige producenter varierer vermouths i smag.

Den botaniske blanding er afgørende i processen med at gøre vermouth. Bitter smag giver det malurt, som som nævnt ovenfor er hovedbestanddelen. De resterende aromaer opnås enten ved maceration (insisterende på alkohol eller vand) eller ved destillation (når alkoholen passeres gennem en aromatisk blanding).

Fabrikanter bruger dusinvis af forskellige urter i sådanne blandinger og holder deres mærkevarer blandet i strenge hemmeligheder. Mærket angiver normalt en "Blanding af 33 Urter" eller anden betydning uden at give den komplette liste over alle plantestoffer.

De mest almindelige blandinger til vermouth omfatter:

Bitter urter: Calamus rod, Cinchona bark, Laksrød, Malurt, Angelica og andre;

Citrusfrugter: appelsin, citron, lime, bergamot, bitter orange, pomelo;

Urter: enebær, oregano, lavendel, kamille, orris rod, galliske rose, kvan, merian, isop, ingefær, koriander, perikon, kaprifolium blomster, salvie, og mange andre;

Krydderier og krydderier: anis, kanel, kardemomme, tonka bønner, vanille, allspice, muskatnød, nelliker.

Forbuddet i begyndelsen af ​​det 20. århundrede i nogle europæiske lande om brug af malurt reducerede andelen af ​​denne urt i vermouth, men en lille mængde anvendes stadig.

Hvordan man laver vermouth

Som regel er vermouth lavet af 75 procent af hvid drue-vin. De resterende 25 procent består af sukker blandet med druesaft plus alkohol. Sammensætningen af ​​grøntsagsblandingen og typen af ​​vin varierer afhængigt af producentens mærke. I dag er mærker som Martini eller Rossi, hvis blandinger til vermouth blev udviklet i det 18. århundrede, beskyttet af et patent.

Hvis du simpelthen skal lave vermouth, skal du tage vinen, et sæt urte ingredienser, tilsæt sukker og alkohol. Vermouth fæstning afhænger af mærket og varierer fra 16-22 grader. Men primært produceret med en styrke på 16 og 18 grader.

Til fremstilling af druer med forskellige druer, både hvide og røde. Den resulterende vin har normalt ikke en lang aldringsperiode, for det meste unge vine.

Alkohol er normalt også fremstillet af druer. Men det kan være anderledes, for eksempel fra sukkerroer.

Vin er placeret i store træ tønder og tilsættes aromatisk urte blanding. Flere gange under infusionen vendes vinen, så aroma fordeles jævnt i hele volumenet. Vanille er tilsat for at rette aromaen af ​​urteblandingen. Den færdige vin er aftappet og korket.

Vermouth nyttige egenskaber

Ved første øjekast synes det ikke at være helt korrekt at tale om de fordelagtige egenskaber ved en alkoholholdig drik. Ikke desto mindre husker historien om udseendet af vermouth, det har stadig nogle nyttige egenskaber.

For det første er det fremstillet af druer, som er rig på mange nyttige stoffer.

For det andet, krydderurter, krydderier, krydderier, der ikke kun giver smag, men også har visse gavnlige egenskaber.

Derfor kan i sammensætningen af ​​vermouth findes:

Salte af mineralske stoffer: Mangan, kobber, jern, magnesium, calcium, fosfor og andre;

Dette er ikke en komplet liste over vermouths kemiske sammensætning. Det afhænger af de specifikke ingredienser, der udgør det. Alligevel var det i første omgang et lægemiddel, ikke en alkoholholdig drikkevare.

Vermouths smag afhænger meget af planteblandingen. Malurt giver det bitterhed, som tilføjes både som den øvre græsdel og plantens rødder.

Vermouth har gode antiseptiske, antiinflammatoriske egenskaber, forbedrer fordøjelsen og øger appetitten (ikke så mærkeligt, at de drikker det, før de spiser som aperitif), hjælper med at klare hoste, kulde.

Rød vermouth er god at drikke for anæmi. Som en alkoholisk opvarmningsdrik forbedrer det blodcirkulationen, fremmer produktionen af ​​enzymer og stimulerer udskillelsen af ​​galde.

Men du skal stadig huske, at det er alkohol, og det skal forbruges i moderation. Og selvfølgelig er kun voksne.

Vermouth elskere skal huske på, at kalorieindholdet på 100 gram er 144 kcal.

Vermouth brug i traditionel medicin

Som medicin er vermouth almindeligt anvendt i traditionel medicin. På basis heraf er der flere opskrifter til behandling af hoste, ondt i halsen og fordøjelsessygdomme. De drikker det med nervøs spænding og stress.

Vermouth tinktur for forkølelse

Et glas vin (100 gram) opvarmes til 80-85 grader, og bihonning tilsættes. Rør og tag efter at have spist tre spiseskefulde tre gange om dagen.

Vermouth med ondt i halsen

Violet tricolor urt (duftende) 25 gram hæld tør vermouth (250 ml) og insister i to uger, og sæt beholderen på et mørkt sted. Derefter filtreres og opbevares på et køligt sted. Den helbredende egenskaber af tinkturen opretholdes i tre til fire måneder.

Til skylning ved 100-200 ml varmt vand tilsættes en spiseskefuld. Du skal gurgle to gange om dagen.

Vermouth tinktur for mavesår

Tre blade af aloe puree i en blender eller rul gennem en kødkværn og bland det med 150 gram naturlig honning. Sæt beholderen på et mørkt sted i tre dage.

Efter infusion tilsættes 100-125 gram vermouth til det og blandes grundigt. Forlad en ekstra dag.

Tag værktøjet på en spisesked, før du spiser to eller tre gange. Behandlingsforløbet er fra 1 til 2 måneder.

Vermouth skade

Vermouth indeholder et stort antal planteekstrakter. Af denne grund kan det forårsage allergier.

Da vermouth henviser til alkoholholdige drikkevarer, er det i mange mængder vanedannende og kan føre til alkoholisme, som igen er fyldt med levercirrhose.

Med enhver sygdom i mave-tarmkanalen fra brugen af ​​alkohol bør opgives. Alkohol dræber kroppens celler og ødelægger tarmene. Maven behøver ikke klare et stort antal af det, det forårsager forgiftning af kroppen.

Glem ikke, at alkohol dræber hjerneceller. Du kan ikke bruge den til forværring af lever og nyrer.

Det er strengt forbudt at anvende alle former for vermouth under en alder af flertal, pleje og gravide. For at undgå katastrofale konsekvenser bør den ikke bruges af førere før kørsel.

Hvad er vermouth arter

Til dato er der 5 typer vermouth. De adskiller sig fra hinanden i styrke og sammensætning. De bedste vermouths er fransk, italiensk og spansk. Den berømte martini henviser også til vermouth.

Historisk var der oprindeligt to hovedtyper af vermouth: sød og tør. Men sammen med efterspørgslen efter denne aperitif har producenter skabt 3 yderligere sorter.

Nu er vermouth opdelt i:

Rød og hvid vermouth kan være sød og tør.

Hvid vermouth er en drink med mild aroma og smag.

Rød har en mere udtalt smag og aroma.

Tør vermouth er kun hvid. Det adskiller sig fra andre arter i en lysere skygge og en specifik bitterhed.

Søde vermouth indeholder normalt 10-15 procent sukker. I tør vermouth er indholdet som hovedregel ikke større end 4 procent og tolereres lettere af mennesker, det bliver ikke fuld så hurtigt.

Pink vermouth arter er ikke så populære som hvide og røde.

Hver af disse typer har forskellige mål og bruges i cocktails. Normalt i barer og restauranter præsenteres en bred vifte af denne alkoholholdige drikkevare, og der er et valg.

Hvad og hvordan man drikker vermouth

Vermouth varierer meget i smag afhængigt af typen og producenten. Imidlertid bestemmes brugen af:

Sammensætningen af ​​plantekomponenter.

Set ud fra direkte udnævnelse, dvs. Bare for at drikke et glas blev det sjældent brugt selv i begyndelsen af ​​æraen med sin berømmelse og anerkendelse i 18-19 århundreder. Som regel er det opdrættet sodavand eller tonic.

Vermouth er en ingrediens i mange cocktails, hvor den kan tilføje en subtil blomsteraroma og usædvanlig smag. Det nemmeste er at tilføje citron eller appelsinsaft og sodavand til det.

I stærkere cocktails bruges den til at reducere alkoholindholdet. Det bruges i likører til at fremhæve smagen.

Når vermouth er fuld af sig selv, så virker det i dette tilfælde som en aperitif, før man spiser.

I madlavning kan det være en erstatning for tør hvidvin. Men dets anvendelse bør respekteres med nogle forholdsregler, da dets særlige aroma og smag kan påvirke den færdige skål.

Urter i tør vermouth gør det til en attraktiv ingrediens til saucer i fiskeretter eller som marinade af kød, herunder svinekød og kylling.

Hvordan man drikker vermouth

Vermouth er stadig ikke en almindelig rød eller hvidvin. Har brug for at vide om nogle af de intricacies af, hvordan man drikker denne vin. Selvom den bruges som en selvstændig drink, skal den være fuld i små slibemidler for at føle al aroma og smag.

Før brug kan du fortyndes i de mængder, du har brug for med vand, tonic, sodavand, frugtsaft.

Server det i små briller efter at have afkølet flasken i køleskabet til 12-8 grader.

Det går godt med frugt, kød, herunder fjerkræ. Du kan tjene som forretter oliven eller ristede nødder.

Vermouth kan udbydes som et mandligt selskab og en kvinde.

Sådan opbevares vermouth

Når du åbner flasken under opbevaring, falder smagen og aroma gradvist. Derfor skal du bruge vinen i maksimalt to til tre måneder.

En vermouth, som er mere robust, må ikke forringes så hurtigt som almindelig vin. Opbevar det i køleskabet for at sænke oxidationen.

Italienere anmeldelser om russisk vermouth

Hvad er og hvad er vermouth, hvordan og med hvad man skal drikke

http://edalekar.ru/vermut.html

Læs Mere Om Nyttige Urter