Vigtigste Olien

Hvad er rom lavet af?

Spørgsmålet om, hvad der gør rom, bekymrer mange kondensatorer af spiritus. Og ikke underligt. Denne drink, der blev oprettet i det 17. århundrede på øen Barbados, er nu meget populær: mange cocktails er blandet på basis af det, det er fyldt ufortyndet og endda brugt i forberedelsen af ​​kulinariske mesterværker.

Sammensætning af rom

Rum er lavet af ingredienser som:

  • sukkerrør;
  • melasse (melasse);
  • dyrket gær, undertiden med tilsætning af destilleret vand.

sukkerrør

Sukkerrør, hvorfra landbrugsproducenter drikker, er en plante, der ligner bambus. Den har brede blade og kraftige stængler.

I romproducerende lande vokser en række sukkerrør, der hedder Noble. Juice opnås fra bunden af ​​stilkene, fordi de har den højeste koncentration af saccharose - op til 15%. Fra 1 ton sukkerrør opnås ca. 100 liter drikke.

melasse

Melasse anvendes til industriel produktion. Det er sukkerrørsaft, som fordampes til en koncentreret sirup. Efter tilsætning af granulat og flere passerer gennem specielle centrifuger bliver sirupet tykt og mørkt i farve.

Næsten 50% melasse er sukker og sekundære elementer. Det har tendens til at absorbere andre lugte, som efterfølgende overføres til drikke.

Kultiveret Gær

At starte fermentering af alkohol ved anvendelse af dyrket gær fra familien af ​​saccharomycetes. De er præget af høj fermenteringsaktivitet, modstand over for fremmede mikroorganismer og metaboliske produkter. De dyrkede gær, som er en del af rommen, er også resistente over for ændringer i substratets sammensætning og har evnen til at opretholde en anaerob type udveksling.

Gær opnås enten fra en ren kultur eller fra en naturligt ren en, hvilket skaber gunstige betingelser for vækst af gær og ugunstige betingelser for bakterier.

Produktionsteknologi

Rum gør i flere faser:

For det første fremstilles vorten af ​​melasse, hvorefter den efterlades i fermentering fra 1 dag til flere uger. Derefter destilleres alkoholen i lodrette kolonner til en lysdrik og i kobberkuber for stærk. Eksponering af romaer tager 1 år. I slutningen af ​​drikkevaren blandes ved at blande indholdet af forskellige tønder.

http://alcozavr.com/rom/iz-chego-delayut-rom.html

Hvordan og fra hvad gør rom?

Rum er en elitalkohol, der kræves i mange lande rundt om i verden. Den kan bruges i naturlig og fortyndet form, produktet tilsættes til cocktails, kager, konfekt og kulinariske produkter. Før du nyder en ædle drink, er det vigtigt at forstå, hvad der gør rom, hvilken teknologi der bruges, hvad er dens egenskaber.

Oprindelse og opfinder af rum

Romens historie er enkel, den første omtale af drikken dateres tilbage til 1657, da præsten Far Tertra skrev om Antillerne, bebodd af franskmændene. I bogen lavede han en beskrivelse af en ny drink kaldet "Rum". Takket være denne post blev det klart, at romas fødested er Antillerne, der ligger i Caribien. Dette var grunden til, at produktet var elsket af pirater, der besatte havet på det tidspunkt.

Det blev fordelt i Puerto Rico, Jamaica, Cuba. Efter Antillerne var de første producenter indbyggerne på øen Barbados. Her blev produktet kaldet "Barbados vand".

I 18-19 århundrede i Amerika blev der bygget fabrikker til produktion af alkoholholdige drikkevarer. Produktet var i stor efterspørgsel i Frankrig. Der var en periode, hvor kongen pålagde et forbud mod fremstilling af denne væske, som følge af, at dens fremstilling ophørte fuldstændigt.

I dag er hovedparten af ​​rumproduktionen koncentreret i de større Antiller, Jamaica, Guadalupe, Brasilien, Mexico, Madagaskar.

Oprindelsen af ​​romaens oprindelse stammer fra oldtiden. I hjertet af drikken er sukkerrør, der bruges af menneskeheden for mange årtusinder siden. Sukkerrør drikkevarer dukkede først op i Indien og Kina. I det 14. århundrede skrev Marco Polo om god vin, som han brugte i Iran. Eksperterne konkluderede, at han beskrev rom.

Efter at have styrket produktproduktionen i Caribien fandt kolonisering sted i Amerika. Her blev den første fabriksdestillerende rom åbnet i 1664. I 1667 startede produktionen i Boston. Produktionstoppen går tilbage til det 18. århundrede, og den producerede drink i New England var den bedste i verden.

Når Amerika blev uafhængigt, styrket produktet sin position. Efterspørgslen er marin, australsk, caribisk lys rom.

Sammensætning og indholdsstoffer

Dette er en stærk alkoholholdig drik fremstillet af sukkerrør. Den blev plantet i mange lande, den største høst var i Antillerne, hvor plantens højde var 5 m. Vigtige komponenter er melasse og sirup. Disse ingredienser er også afledt af sukkerrør. Planteprodukter fermenteres og destilleres, hvilket hjælper med at opnå en klar væske.

Det resulterende stof anbringes i en egetræ, hvor det bliver en ravfarvet skygge. Stærkt rum når 75% vol., Minimale styrkeniveau - 40% vol.

Drikkevarianter

Dette er en almindelig drink i mange lande i verden, derfor skelner de forskellige klassifikationer. Ved produktionsmetode klassificeres disse typer produkter:

  1. Landbruget. Under produktionen af ​​sukker er ikke adskilt, er det en dyr måde at øve på i Haiti.
  2. Industriel. Sukker elimineres under produktionen, mængden af ​​affald er minimal, denne teknologi producerer 90% af alle rum i verden.
  3. Tafya. Melasseaffald anvendes under produktionen, så produktet er ikke tilfreds med kvaliteten. Den er fremstillet af lande til brug for lokale amatører, og varer eksporteres ikke.

Farve klassifikation:

  1. Hvid eller lys. I sin rene form anvendes ikke, tjener som grundlag for cocktails.
  2. Amber eller guld. Kombinerer karamel, krydderier, tæthed er gennemsnitlig.
  3. Sort eller mørk. Den består af melasse og karamel, alderen i egetræsfade, der anvendes i sin rene form, cocktails, kulinariske retter.

På hylderne i forretningerne kan du finde smagsatt rom med tilsætning af frugt.

Klassifikation efter fæstningsniveau:

  1. 30-40 volumenprocent Sød, rig, brugt i sin naturlige form og i cocktails.
  2. Eksponeringsniveau - fra 5 år. Anvendes kun i ren form.
  3. Stærk, med et højt alkoholniveau, 75% vol.

Klassificering af producerende lande:

  1. Jamaicanske. Her udføres rumproduktionen ved hjælp af en speciel teknologi, og drikken gennemgår dobbeltdestillation i alambika med tilsætning af sedge og gæring i 12 dage.
  2. Cubanske. Den er baseret på genbrugsrøraffald, alkohol, gær. Fortress - op til 55% vol.
  3. Spansk. Funktioner: lys skygge.
  4. Dominikanske med citron, orange, fæstning - fra 40 til 75 volumenprocent.
  5. Thai, der har en mild, sød smag med tilsætning af kanel og eukalyptus.
  6. Indisk. Blødt, med karamelsmak.
  7. Barbados. Hvid, stærk, med en eksponering på 5 år.

Alle typer hemmeligheder, søde noter af smag og aroma, der giver en behagelig eftersmag.

Produktionsteknologi

Hvis du foretrækker denne drink, vil du være interesseret i at vide, hvordan rom er lavet. Produktionen af ​​rom afhænger af oprindelseslandet, hver har en særpræg, men mønsteret er det samme overalt. Romens produktionsteknologi består af følgende faser:

  1. Fermentering af melasse.
  2. Tilsætning af vand.
  3. Tilsæt gær.
  4. Destillation af urten.
  5. Uddrag.
  6. Blanding (tilsætning af krydderier, smagsstoffer, karamel).

Med en langsom tilsætning af gær, vil produktet vise sig at være stærkt, med en hurtig en - svag og lys. Eksponering er lavet i egetræ, stålfat. Destillation kan være lodret, i hvilken proces destillationskolonner anvendes eller standard ved anvendelse af kobberkuber.

Hvordan man drikker rom

Rum er en ædel drikke, den bruges både i naturlig og fortyndet form som et tilsætningsstof til cocktails. Der er 4 hovedmåder at modtage:

  1. I naturen ufortyndet. Sådan brug vil give mulighed for at føle smagen, nyd den. Produktet vil forbedre appetitten, forbedre stemningen, egnet til kødretter, cigar, kaffe. Hvid rom serveres i begyndelsen af ​​måltidet i vodka briller, gyldne og mørke - efter et måltid i et højt glas med en stram bund.
  2. Med tilsætning af is. Det hjælper med at slippe af med den astringerende smag, serveret i glas med høje vægge.
  3. Som ingrediens i en cocktail. Det går godt med lave alkoholholdige drikkevarer, cola, citronsaft.
  4. Med tilsætning af vodka og juice. Frugtsaft, kokosmælk, frisk juice er velegnede. Den optimale andel: 2 dele rum, 1 del af saft.

Du kan fortynde produktet med sodavand, dette er en traditionel kombination der praktiseres i Amerika.

http://spirtnoe.expert/kak-i-iz-chego-delayut-rom/

Hvad er rom lavet af

Enhver artikel om rom begynder med pirater. Vi vil undvære dem: Rom er en ideel stærk alkoholholdig drik til madlavning, opnået fra sukkerrør. Dens aromatiske organoleptiske og lave omkostninger i forhold til for eksempel cognac eller whisky, satte den ud af konkurrence med andre destillater til fremstilling af desserter og ikke kun desserter.

Hvor og hvornår syntes rommen?

Tafia - Romas nærmeste forfader

Homeland Roma - De Caribiske Øer. Siden den europæiske ekspansion til Amerika er Caribien blevet en kilde til eksport til sukkerrør og slaver. Raffineret sukker blev udvundet af sukkerrør, men melasse, sukkerrør melasse blev brugt til at fremstille taffier, stærkt træk. Med hensyn til sammensætningen og egenskaberne af tafia varierede de lidt fra enhver anden mor-of-græs (molasses) moonshine: drikken var bemærkelsesværdig for dårlig lugt og smag.

"Vodka fra sukkerrør, og denne vodka er meget almindelig i Amerika og dets øer. Vilde Negre, Sorte Folk. de ønsker ikke en anden, så længe den er stærk og billig, men de er ligeglad med smag. "

Faktisk var omkostningerne ved tafia ekstremt lave, fremstillingsprocessen er primitiv, og kvaliteten er forfærdelig. Hvis du har prøvet melasse, har du en grov ide.

Sukkerroemelasserne er uspiselige for mennesker, så rødbedermonshinen er stadig værre end cane tafia. Men ikke meget.

Jean-Baptiste Laba

Forbedringen af ​​taffia haul-processen henføres til Jean Baptiste Laba, en fransk munk, der ud over højkvalitets destillatører anvendte cognac-teknologien for haul og taffia-infusion i egetræ. Så viste rom sig i den form, den er kendt i dag.

Jean Baptiste Laba

Vendepunktet i produktion af tafia var den massive død af vinmarker i Frankrig i det 19. århundrede som følge af invasionen af ​​skadedyrsfyloxera druen. Producenter af cognac og armagnac henledte opmærksomheden på produktion af alkohol fra sukkerrør, som følge af forbedring af produktionsteknologien af ​​rom. Men om teknologi - nedenfor.

Rumproduktion

Som allerede nævnt er der stadig ingen enkelt standard i produktionen af ​​rom, men teknologien er generelt som følger:

  • Fra sukkerrør melasse får mash;
  • Efter modning fermenteres og destilleres hjemmebrug i henhold til en af ​​typerne: enten gennem alambic ifølge cognac-teknologien eller ved den metode, der stadig anvendes til at opnå single malt whisky;
  • Den resulterende alkohol holdes i tønder. Klimatiske forhold tillader ikke at holde rom i tønder i så mange år som cognac og whisky kan modstå: normalt er aldringsperioden ikke mere end tre år, og nogle sorter holdes slet ikke i tønder;
  • Afhængigt af aldringstiden er opskrifter og traditioner blandet med den resulterende rom, fortyndet, karamel, æteriske olier og krydderier tilsat.

I nogle tilfælde får klargjort rom tid til at "hvile".

Typer af rom

Der er flere klassifikationer af romaer efter type og ejendom.

Af lukkertid

Den første klassifikation er den enkleste, den deler romtyperne ind i:

Straks efter destillation er rom farveløst, ligesom der er destillation, og den skygge, der svarer til karakteren, bliver i ældningsprocessen eller som følge af tilsætning af yderligere ingredienser.

Hvid rom har en lav styrke, lys eller farveløs nuance. Det opnås ved aldring i tønder lys aske eller slet ikke i tønder. Hovedbrug er cocktails. Hvid rom smager blødt, men dens aroma buket er dårligere end mørk rom. Styrken af ​​hvide rom er relativt lav: fra 35 til 40%.

Mørk rom er alderen i egetræsfade, oftest fra under bourbon. Egetræ giver mørkt rum en karakteristisk brun-rød nuance. Mørk rum er som regel dyrere end hvid, og dens anvendelsesområde er bredere: Den anvendes i sin rene form som en komponent af grog og stød, cocktails såvel som madlavning.

Mørk rum har også flere sorter afhængigt af eksponeringstiden og kosttilskud.

  • "Golden rum" ("rav") med en kort eksponeringstid og en styrke på ca. 40%.
  • Premium rom sorter er normalt meget stærkere end 40%, de er specielt alderen, og de bruger kun sådan rom i sin rene form som den bedste cognac eller whisky.
  • Spicy sorter (spicedrum) dukkede kun op i slutningen af ​​det 19. århundrede, og de bruges hovedsagelig til madlavning. Som regel er disse blandede sorter med krydderier og naturlige frugtsmag. Styrken af ​​krydrede rom sorter - op til 40%.

Råvarer

En anden klassificering opdeler sorter efter type råmateriale til produktion af rom.

  • Industriel (traditionel) rum. Dette er den rom, der er lavet af sukkerrør melasse, spild af sukkerproduktion.
  • Landbrugsrommet fremstilles ikke af melasse, men fra deres gærede sukkerrørsaft og opbevares derefter i 3 til 15 år i eg. Tønder. Treårig rom, der er opnået ved denne teknologi, kaldes "halm rum". Som du måske gætede, havde franske herrer en hånd i denne teknologi, og sådan rom er meget dyrere end den traditionelle.

Der er nogle flere klassifikationer, men vi vil ikke overveje dem inden for rammerne af denne artikel.

Brugen af ​​rom i madlavning

Et strejf af karamel, melasse og eksotiske frugter kan tilføje en ny dimension til næsten enhver skål. Gamle mørke rom sorter bruges til at forberede kødretter, hvide rom bruges til fisk og fjerkræ, og krydrede aromatiske sorter tilsættes til desserter. Hovedregel: Hvis du eksperimenterer med rom i sammensætningen af ​​retter, skal du tilføje det lidt, et par dråber for at finde den smag, der interesserer dig.

http: //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/rom/

Hvad er rom lavet af

Rum er en alkoholholdig drik fra destilleret juice eller melasse produceret til fremstilling af rørsukker.

Forskere rumforskere hævder at navnet kommer fra ordet rumbullion, oversat som "stor støj og din" eller "kamp". Den anden version: Hollandske sejlere drak alkohol fra store briller - rummere.

Oprettelseshistorie

Alkoholholdige drikkevarer fra sukkerrørsjuice blev først lavet i det gamle Indien og Kina for tusinder af år siden. Rum i den form, som vi er vant til, begyndte at producere i det XVII århundrede på reedplantager i Caribien.

Et væsentligt bidrag til fremme af rom lavede sejlere og pirater. De tog store mængder af det til de fjerne rejser for at desinficere ferskvand, der var blevet rådnet på grund af forkert opbevaring. Indtil 1970 omfattede den britiske sailors daglige kost nødvendigvis alkohol (fransk brandy).

En anden "impuls" i udviklingen af ​​forbrugskulturen af ​​denne drink tjente en tør lov i USA. Denne gang betragtes den gyldne alder af romcocktails.

Cocktail vanvid fanget og Europa. I 1920 blev så meget rom importeret til Frankrig, at der skulle indføres en kvote.

I 1959 nationaliserede Fidel Castro fremstillingen af ​​alle cubanske rom, der udleder Bacardi-produktion fra øen. Nu produceres Bacardi rum i Panama, Mexico, Indien og andre dele af verden.

Produktion nuancer

I dag lever producenten af ​​verdens mest berømte rom til de århundredgamle traditioner for sin fremstilling. Kunsten at skabe denne drink overføres omhyggeligt fra en maestro ronero til en anden.

Produktionsfaser:

  1. Høstning af sukkerrør - før den sendes til planten, sorteres den flere gange for at forhindre indtaget stammer fra at komme ind.
  2. Klemme saft - stok stængler bliver til en "mush", hvorfra de får saften.
  3. Sukkerraffinering - saften opvarmes til en viskøs sirup og krystalliseres i en centrifuge.
  4. Gærning - gær tilsættes til saften, der er tilbage fra raffinering, hvorefter blandingen hældes i kobberkar og efterlades til fermentering.
  5. Destillation - efter destillation i et stort kobber er drikkens styrke ca. 80%, den fortyndes til standard 40%.
  6. Barrel aldring - destillatet er fyldt med smag og får farve.
  7. Andelen af ​​engle - mængden af ​​fordampet drikkevare kan nå op til 10%.
  8. Blend.

klassificering:

  • hvid rom - "Blanco" (Blanco), normalt gennemsigtig i alderen 2-4 måneder;
  • gyldne rom - "Oro" (Oro), ravfarvet, alderen i ca. 5 år, sædvanligvis med krydderier;
  • mørk rom - alderen i eg brændte tønder i ca. 7 år. Den har en rigere smag og aroma end guld;
  • alderen rom - mørk, forbliver i tønder i mere end 7 år. Ordet Anejo - "krydret" tilføjes ofte til navnet på etiketten.

Rum Havana Club

Grundlæggeren af ​​Havana Club mærket er den spanske indvandrer José Arechabala, der åbnede et destilleri i byen Cárdenas i 1878, opkaldt efter sin hjemby José La Vizcaya.

Havana Club - den eneste sande cubanske rom, dens produktion og aftapning foregår kun i Cuba. Dette mærke er et symbol på cubanske national stolthed.

Drikkeopskrifterne holdes i strengt hemmeligholdelse, men det er kendt, at det er ældre i hvide egetræsfade, og i kerne er en række sukkerrør bragt af Christopher Columbus fra De Kanariske Øer i slutningen af ​​det 15. århundrede.

Gamma mærke:

  1. Havana Club Anejo 3 Anos er en rig buket med tip af vanilje, karameliseret pære, bananer og en skovagtig skygge.
  2. Havana Club Anejo 7 Anos - intens, men blød, med en udsøgt smag af kakao, vanilje, kastanje, karamel, tropiske frugter og krydderier.
  3. Havana Club Anejo Reserva - Noter af kokos, vanilje, sukkerrør, karamel, blød smag af egetræ og krydrede krydderier.

Rum kan være fuld ren, a la roca (med is), såvel som i den unikke "Cuba Libre" eller premium cocktails.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/rom

Hvad gør rom: produktionsteknologi

Mange har flere gange spurgt, hvad slags drikke dette er - rum. Oprindelsen af ​​dette ord er stadig et mysterium. Nogle mennesker tror at navnet kommer fra rumbullion - meget støj og din. Andre hævder, at dette skyldes navnet på rummerbriller, der anvendes af hollandske søfolk. Der er flere varianter af oprindelse fra forkortelsen af ​​det latinske ord saccharum - sukker eller fransk arom-smag. Navnet blev almindeligt anvendt i maj 1657.

Produktionsteknologi

Hvordan laver de rum? Den teknologi, der anvendes til fremstilling af drikkevaren, har ikke nogen klart regulerede regler. Hver fabrikant bruger i fremstillingen af ​​deres egne opskrifter, som oftest er baseret på traditionerne på et enkelt sted. Mange virksomheder bruger manuel arbejdskraft til at få en rigtig god drink, fordi dette er den eneste måde at minimere risikoen for at få en defekt batch. Denne tilgang hjælper med at overvåge processen med at drikke en drink, og hvis der opdages fejl, skal du rette dem i tide. Denne form for alkohol er meget værdsat.

Til dato er der flere produktionsmetoder - landbrug og industri.

Industriel produktion af rom

Metoden er tæt forbundet med fremstillingen af ​​rørsukker og indgår i sukkerindustriens struktur. Så hvad er rom lavet af? Drikkeproduktionen begynder med indsamling af det nødvendige materiale til fremstilling. Sukkerrør er skåret næsten til selve roden, da det er den nederste del, der indeholder den største mængde juice.

Efter at have samlet riet, skal de sigtes ud og slippe af med umodne og rottende stængler for ikke at gøre hele satsen ubrugelig, fordi drikken kan få en modbydelig smag og skifte farve. Derefter knuses røret og under en særlig pressesaft udvindes derfra.

Det næste trin i fremstillingen er at opvarme rørsaften til en viskøs sirup. Nogle af denne saft går i en krystallinsk tilstand. Det resulterende produkt lægges i en speciel centrifuge, som adskiller de dannede krystaller fra sirupen. Krystallerne rengøres af uønskede urenheder, og saften hældes i kobberkar. Derefter begynder denne saft under indflydelse af en lille temperatur at fermentere.

Temperaturen i fremstillingen af ​​drikkevaren spiller en afgørende rolle. Det er den reducerede temperatur, der giver mulighed for at opnå den bedste alkohol, da det nedsætter fordøjelsesprocessen. Hovednansen af ​​denne type er den kontinuerlige destillationsproces, hvorefter den reneste 80% alkohol strømmer ud af kobbertanken, hvor den destilleres før. For at få en drink med et alkoholindhold på 40 procent, fortyndes den resulterende alkohol med rent vand. Det sidste trin er at placere den resulterende drik til ældning i specielle egfat.

Der er flere typer industrielle rum:

  • Ung og farveløs - det er alkohol, hvis modningsproces fandt sted i metalvats. Hvis det var alderen i tønder i flere måneder, kan det blive rav. Styrken af ​​en sådan drink varierer fra 40 til 44 grader.
  • Gamle. Denne drink er alderen i egetræsfade i mindst 3 år og har en delikat og udsøgt smag. Fortet spænder fra 44 til 47 grader.
  • Duftende. Det adskiller sig fra, at melasse gennemgår en meget lang fermenteringsproces, og det giver dig mulighed for at drikke en meget udtalt aroma. Den anvendes hovedsagelig til blanding, og i ren form tilsættes til konfekture.
  • Nem. Denne alkohol har en svag aroma og opnås ved destillation og fermentering ved høje temperaturer. Bruges til cocktails. Alkoholstyrke fra 37 til 45 grader.

Jordbrugsproduktion af rom

Denne art opnås også fra sukkerrørsaft.
Den nederste del af dens stilk er skåret i små stykker med en machete og smukt smuldret med små akser. Den hakkede masse presses, og den lækkede saft renses fra urenheder og filtreres. Derefter sendes saften til gæring i specialbutikker eller tønder. For at fermenteringsprocessen skal begynde, tilsættes gær eller vand til den oprensede og filtrerede saft. De fleste producenter anvender almindelige gærkulturer, som er specielt tilpasset til gæring af sukkerrørjuice.

Producenter af elite og kendte mærker bruger specielle gærkulturer, som ikke blot giver en vis hastighed og stabilitet af fermenteringen, men også påvirker den resulterende smag. Som et resultat af fermentering med en varighed på ca. to uger opnås en bryg med lavt alkoholindhold, ca. 5%. I den næste fase opnås dobbelt destillation af hjemmebrygger, den reneste væske, som kan kaldes rum. Dernæst opbevares den i tønder, så den er mættet med en særlig lugt og smag. Alkohol er fra 3 til 12 år.

Denne metode har sine ulemper. For eksempel er sukkerrørjuice som råmateriale kun tilgængelig på høsttidspunktet.

Der er to typer af denne væske:

  • Hvid flok. Dette er rumalkohol, hvis produktion udelukkende består i destillationsprocessen. Det er altid farveløst og har en lys rig smag.
  • Gamle. Ældet i egetræsfade og har en mild smag og subtil aroma.

Specifikationen for produktion af rom i forskellige lande

I Caribien har hvert produktionsområde sin egen unikke stil. De er normalt kombineret i grupper i henhold til det sprog, der er traditionelt for en bestemt region.

Rum Hispanic region

Hvad er alkohol i en spansktalende region? Først og fremmest er det lys, traditionelt har en blød, delikat og ren smag og diskret aroma.

Hvad er rom i denne region lavet af? Til fremstilling heraf anvendes melasse og melasse efter sukkerproduktionen. I melasse tilsættes vand, gær og eftergives til gæring. Så snart massen bliver klar, destilleres den flere gange. Den resulterende alkohol justeres til 50-55 grader af styrke og hældes i specielle egfat, hvor processerne for fermentering af alkohol. I tønderne absorberer det aromaerne af træ, beriger smagen og tager skyggen op. Til gæring kan der anvendes tønder sherry for at opnå en ekstraordinær smag og duft af drikken. Hvidt rom er ikke sædvanligt at holde i tønder i lang tid, så det ikke mister sin gennemsigtige farve og har erhvervet en delikat smag. Nogle gange er brændt sukker tilsat til rom for at få en gylden nuance. De mest kendte repræsentanter for denne region er den cubanske havana klub og den dominikanske - matusalem -.

Rum engelsktalende region

Traditionelt er den stærk og mørk, med en rig aroma. Det har en stærk melasse med en sød eftersmag, der kun er i den. Den er fremstillet af restmaterialer fra sukkervirksomheder - melasse. Det syres lidt af aske eller kalk og vandrer under indflydelse af en naturlig gærkultur. Gæringen varer fra tre dage til en måned, som følge af denne wort går ud med en styrke på 9%. Derefter destilleres urten i Charentais alambika og beriges med aromatiske forbindelser. Den resulterende væske hældes i tønder og sendes til aldring. Varigheden af ​​eksponeringen og endda specificiteten af ​​en sådan eksponering vælges individuelt af hver producent. For eksempel opbevarer nogle producenter af luksusmærker tønder i ankelfyldte kældre. Denne teknik giver dig mulighed for at få en tørrere type alkohol. Et eksempel på alkohol er jamaicansk -Appleton Estate - og Guyana -Eldorado-.

Rum fransktalende region

Eksperter over hele verden noterer sig den høje kvalitet af alkohol i denne region. Populariteten af ​​alkohol er let forklaret af franske videnskabelige og kulturelle præstationer, som er sammenvævet med det karibiske tropiske klima og erhverver virkelig vidunderlige træk. Alkohol fra denne region betragtes som den nemmeste, behagelige for smagen, let at drikke, med lyse vegetabilske noter. I den fransktalende region kommer hovedparten af ​​produktionen fra landbruget rum. Det er udelukkende fremstillet af rørsukker her, uden at bruge melasse og melasse.

Sådanne typiske repræsentanter er Vestindien, Martinique med den berømte drink Trois Rivieres, Marie-Galant og Guadeloupe.

Denne stærke alkohol har mange nuancer af produktion, som varierer fra region til region.

Kommentarer

Det viser sig, at alt er så svært, og faktisk hvilken slags smag viser sig i sidste ende.

http://gradusinfo.ru/alkogol/rom/iz-chego-delayut-2.html

Hvad og hvordan man laver et rigtigt rum?

Hvad er rom lavet af - denne berømte og populære alkoholholdige drik af hårde og grusomme pirater og raffinerede, slanke aristokrater? Hvordan laver vi rom som vi ved det - en drink med en række nuancer og smag? Takket være forskellige produktionsteknologier var det muligt at skabe sit meget store udvalg. Den sande værdi af rom ligger i sin milde smag og mange forskellige arter. Det kan være stærkt og blødt, mørkt og let.

En kort historieudflugt

Hidtil har det ikke været muligt at fastslå ordet Roms nøjagtige oprindelse. Der er forslag om, at navnet på en populær drikke kan stamme fra ordet rumbullion, hvilket betyder meget støj. Det menes at drikken kunne få navnet til ære for store briller "rummer". Disse briller blev taget på lange afstande af nederlandske søfolk.

Rum - en drink oprindeligt fra et paradis på jorden - de caribiske øer

Homeland Roma - De Caribiske Øer. På disse landes stokkeplantager var slaverne i stand til at opdage, at den søde sirup har en fremragende forfriskende virkning, og dens yderligere destillation er i stand til at fjerne unødvendige urenheder.

Der er også en opfattelse af, at piratøen Barbados er den rigtige fødested for drikken, men der er ikke noget dokumentarisk bevis for denne kendsgerning. Det er også svært at sige, hvilke af de caribiske øer der er fødestedet til rom.

I gamle tider vidste søfolk ikke, hvordan man effektivt sparer drikkevand under lange rejser. At være i skibshold, mistede hun meget hurtigt sine kvaliteter og blev uegnet til fødevarebrug. På grund af denne kendsgerning måtte jeg finde løsninger på problemet. I stedet for vand begyndte pirater at tage meget rum med dem. Udover det faktum, at alkohol ikke kunne ødelægge, beskytter den stadig kroppen mod dehydrering. Interessant nok blev rom fanget som følge af kampene brugt i stedet for vand på skibe i den spanske og engelske krone.

Hvad angår den første officielle omtale af denne drink, stammer den fra 1657. Så blev General Council of Massachusetts tvunget til at indføre et forbud mod salg af denne type alkohol. I dag kan både navnet og stavningen af ​​udtrykket rum variere betydeligt afhængigt af det sted, hvor det produceres.

Produktionen af ​​rom blev etableret selv i Sovjetunionen. Produktionens begyndelse falder i midten af ​​forrige århundrede. I Sovjetunionen begyndte det at producere umiddelbart efter etableringen af ​​venlige forbindelser med Cuba. På den tid blev ricinalkohol anvendt som råmateriale. Hertil kommer, at prune juice, som kunne efterligne tøndeforældelse, også blev betragtet som et godt råmateriale til produktion af rom.

Typer af rom

Blandt de mange varianter af rom er dets vigtigste sorter kendetegnet, hvis hovedkarakteristika er skygge.

Typer af rom i farve:

  1. Hvid. Den har den reneste smag. I kernen er denne sort en ren stokalkohol, fortyndet i vand. I lyset af denne kendsgerning er hvid rom blevet et glimrende materiale til fremstilling af forskellige cocktails og nogle kulinariske retter. Ægte fans af hvid sort værdsætter det for en mild smag, der ikke kan sammenlignes med andre drikkevarer.
  2. Golden. Denne karamel sort er kendetegnet ved en mørk karamelfarve, der ligner meget whisky. Det var muligt at opnå farve perfektion ved brug af forskellige tilsætningsstoffer, herunder krydderier og karamel. Denne sort holdes ikke i lang tid i egetræsfade til køb af en mørk nuance.
  3. Mørk rom er præget af den mest unikke smag. Det vurderes, at smagen af ​​denne drik er meget dyb, ligesom den mørke skygge. Interessant nok er der ingen drikke i verden, der kunne have en sådan karakteristisk farve uden tilsætningsstoffer. Og denne effekt blev opnået på grund af dens opbevaring: Den mørke sort er opbevaret i egetræsfade, hvis indre overflade er brændt. Mørk rum er en del af mange kulinariske produkter, som gør det muligt at give dem en unik smag. Et eksempel på et sådant produkt er tiramisu, som uden tilstedeværelse af rom i det ikke ville være så populært.

Forskel på rom fra andre alkoholholdige drikkevarer

Hovedindholdet i drikken er karamel og melasse. Men når man bruger sådanne bløde komponenter, bliver smagen af ​​slutproduktet noget groft og endog hårdt. Og det er netop denne modsigelse, der bidrog til populariteten af ​​drikkevarer i hele verden.

Ud over farvenes sortiment af drikkevarer er der endnu en vigtig detaljer - styrke og tilgængelighed af tilsætningsstoffer. Meget ofte kræver rom på frugter med additiver af forskellige krydderier. Nogle egenskaber af rom er i direkte forhold til produktionsstedet.

Som tidligere nævnt afhænger romets navn på fremstillingsstedet. For eksempel, hvis en drink er lavet i et spansktalende land, vil det blive kaldt ron. I lande, hvor de taler fransk, kaldes rom rhum. I de engelske regioner kaldes drikken rum.

Melasse er en af ​​hovedbestanddelene i rom

Rum produktionsteknologi

Der er kun 2 muligheder for produktion af drikkevarer - landbrug og industri. Jordbrugsproduktionen af ​​rom involverer stort set en komplet manuel proces med undtagelse af nogle punkter. Omkostningerne til et sådant rum vil være temmelig store, især hvis du tager højde for alle nuancer forbundet med manuel produktion. En industriel modstykke vil være meget billigere for en amatør.

Landbrugsmetoden indebærer den indledende opskæring af siv ved hjælp af en machete, hvorefter råmaterialerne knuses med specielle hatchets. Den mest værdifulde del af røret i produktionen af ​​rom anses for at være dens nederste del: den er kendetegnet ved dens større juiciness, og også i denne del er der en stor mængde stoffer, der er nødvendige for smag. Efter knusning af reedet passerer den gennem en speciel presse, og den saft, der er kommet ud derfra, undergår yderligere filtrering. Filtratet smelter nødvendigvis sammen i særlige tønder, hvor fermenteringsprocessen finder sted.

Det er meget vigtigt, at gæringen foregår i egetræsfade: kun under sådanne forhold kan farven og smagets perfektion opnås. Hvis tønderne brændes indefra, bliver farven på drikken sort. For at forøge fermenteringsprocessen tilsættes gær til den masse, der allerede er blevet forberedt til sedimentering. Når ovennævnte proces er afsluttet (alle producenter ser på varigheden anderledes) destilleres den resulterende bryg. Her er 1 ud af 2 muligheder: enten brændevin eller melasse. I version 1 vil smagen blive meget bedre, og antallet af grader bliver højere.

Arbejder på skæring af siv til rom

Den bedste slags rom er også lavet med hånden. Faktum er, at takket være denne teknologi er det muligt at forberede rom med de bedste kvaliteter, der anses for meget værdifulde over hele verden. En anden grund til så nært opmærksomhed i processen med drikkevareproduktion er kvalitetskontrol. I processen med manuel produktion er det muligt at styre hver af sine faser, og hvis der opstår afvigelser, kan de nemt og tidligt fjernes.

Mange producenter, der forsøger at spare på produktionen, forstår altid, at for dem er der stor risiko for at miste hele produktpartiet. I nogle faser kan du bruge mekaniseret udstyr, men det truer med at tabe kvaliteten af ​​drikken. På den anden side forstår fabrikanterne, at fremstillingen af ​​en drikkevare for hånd øger prisen væsentligt. Selvom manuel arbejde kun blev brugt i fase 1 i produktionen, stiger prisen på slutproduktet sammen med dets kvalitet betydeligt.

Rørfiltratets gæringstemperatur har en signifikant indvirkning på drikkeens yderligere smagsegenskaber. Hvis gæring sker ved relativt lave temperaturer, vil drikkevaren være tung. Men piraterne gav deres præference til bare sådan en slags rum. Den skarpe smag af drikken med tiden blev mere raffineret og blev populær i aristokratiske kredse.

Industriel produktion af rom

Den dyreste variation af rom

Det mest populære og dyre udvalg af rom er Bacardi. Dens skaberen betragtes som den cubanske forhandler Fukundo Bacardi. Hans produktionsteknologi har længe kun været kendt for de udvalgtes. Don Bacardi var en fremragende vinproducent og en kendetegnende kemi, som spillede en central rolle for at skabe en unik form for drikke.

Fukundo forstod, at de vigtigste stadier af rumproduktion er scenen for filtrering, fermentering i tønder og destillation. Med dette i tankerne begyndte vinproducenten at eksperimentere, vælge træ og forbedre filtreringsteknologi og destillation.

Bacardi var den første til at forbrænde tønderne indefra, og kun amerikansk hvid eg blev valgt til deres fremstilling. Takket være sine nyskabelser lykkedes det for Cubans at opnå perfekt smag. Drikkens blødhed opnås ved brug af et carbonfilter. Og på trods af at mange år er gået siden starten af ​​teknologien, anvendes kun kulstoffiltre, selv under industriel produktion.

Brugen af ​​rom har også sine egne egenskaber. For eksempel bør krydrede sorter udelukkende anvendes i ren form, som ikke kan siges om blandede - de bruges som alkoholholdige baser til fremstilling af cocktails. Derudover bliver rom ofte en af ​​ingredienserne til at lave kaffe. Som et resultat får du en vidunderlig forfriskende drink.

http://spirite.ru/rom/vd_roma/iz-chego-delayut-rom/

Hvad gør rom: de bedste opskrifter derhjemme

Rum er en stærk alkoholholdig drik i forbindelse med søfolk og pirater. Traditionelt er den lavet af sukkerrør (fra sukkerrør melasse, melasse, sirup) ved fordøjelse og efterfølgende destillation. Grundlæggerne af romproduktionen blev anset for at være hjemmehørende i Sydamerika - det er her, at råmaterialet vokser i store mængder. Drikken opbevares i store træ tønder, mens den bliver mere mættet og erhverver en karakteristisk lugt.

I dag er rom blevet en af ​​de mest genkendelige drikkevarer i verden. Det er værdsat for dets styrke og ædle smag, så alkohol fremstilles i henhold til klassiske opskrifter. Så George Washington foretrak det oprindelige rom fra øen Barbados, der ligger i en gruppe af caribiske øer. Men rom og andre ingredienser er også meget populære. Denne drink kan tilberedes hjemme. Der er visse regler for, hvad rom er lavet af, men opskriften kan suppleres efter eget skøn. Hjemmelavet rum vil afvige fra smagen af ​​drikken, fremlagt af sine bedste producenter (Bacardi, Barcela, Havana Club), men det viser sig også at være af høj kvalitet.

Hvordan rum

Rum er en kombination af flere sorter af stærk alkohol. Det kombinerer hvide, mørke, gyldne sorter. Disse drikkevarer varierer ikke kun i farve, men også i smag og produktionsteknologi. Der er dog én ting til fælles - sukkerrør bruges til forberedelse af alle slags. Denne plantes høje gærningsevne blev opdaget af slaver. De valgte de nedre, mest saftige dele af stilkene, hugget dem op og lagde dem i egetræsfade til gæring.

For realisering i stor skala fremstilles rom ved landbrugsmæssige eller industrielle metoder. I det første tilfælde høstes og forarbejdes alle komponenter næsten for hånd, så denne drink bliver dyrere. Der er en enklere metode til fremstilling af rum med industrielt udstyr, men alle komponenter er også af naturlig oprindelse.

Hjem rom er forberedt for hånden. For det bliver der brug for sukkerrørsprodukter, de kan købes i specialforretninger. Drikken kan fremstilles af fuldstamme, fra melasse eller melasse. Også populære er substitutter, der ligner det i smag og aroma: rom fra moonshine eller vodka. Eksponeringstiden for denne drik er meget mindre end andre typer stærk alkohol (whisky, brandy) og er op til seks måneder.

Ingredienser til fremstilling af hjemmelavet rum

Der er flere opskrifter til at lave rom derhjemme. Den traditionelle drik er dog fremstillet af enkle ingredienser uden tilsætningsstoffer og krydderier. Sukkerrør - den vigtigste komponent til dens forberedelse, som er blevet anvendt historisk. Den indeholder de fleste kulhydrater (sukkerarter) - de giver en høj evne til at fermentere. I dag bruger den i stedet også produkterne fra dets behandling. Romens kvalitet forbliver den samme, men proportionerne vil være forskellige:

  • melasse - indeholder op til 50% kulhydrater, fra 1 kg råmateriale får du op til 0,6-0,7 l ren rom;
  • melasse - for 1 kg af dette stof skal tages 4 liter vand og 10 g tør gær;
  • sukkerrør sukker - til 1 kg tilsættes 5 liter vand og 20 g gær.

En anden lige vigtig komponent, der skal bruges til hjemmelavet rum af høj kvalitet, er gær. Vin tør gær vil være den bedste løsning, men du kan også tage bagerier, der øger deres antal 5 gange. For at spare, kan du desuden tage det sædvanlige sukker - det bruges til gæringsprocesser.

Trin-for-trin opskrift

Rum derhjemme, hvis opskrift anses for traditionel, er udarbejdet i flere faser. For 25 liter vand skal du bruge 5 kg sukkerrør melasse og 50 g tørvin gær. Teknologi til at lave rum:

  • Hæld melasse med 10 liter vand, kog, og hold den lave varme indtil en homogen konsistens, og hæld derefter i en stor gæringstank (væskevolumen må ikke overstige 70-80%);
  • aktiver gæren og hæld den i karret sammen med 15 liter koldt vand;
  • installer en vandforsegling på gærningstanken og lad den være i 7-10 dage ved stuetemperatur;
  • Når aktiv gæring stopper, skal væsken drænes fra sedimentet til destillationsapparatet - til dette formål kan specielle anordninger eller en almindelig slange anvendes;
  • destillere rom til en fæstning på 45-50 grader og fortyndes derefter med vand til 38-45 grader med vand (med alkohol tilsat til vand og ikke omvendt);
  • Hæld alkohol i beholdere til længerevarende opbevaring - det vil blive brugbart efter et par måneder med aldring.

Opskriften til rom er enkel, hvis du har de nødvendige råvarer. En af de vigtige betingelser for at opnå den oprindelige farve og smag er stadiet for aldring og opbevaring. Traditionelt bør drikken være i træ eg eller på egetræspåner. Der er en enklere måde at farve rom på - det bruges til denne sukkerfarve, som også opnås fra stok.

Nuancer og tips

Opskriften til rom består af flere successive faser. På disse stadier indtræder sukkerrør i fermenteringsreaktioner med gærmikroorganismer, under hvilken alkohol dannes. Erfarne vinproducenter har flere anbefalinger, som de er villige til at dele med newbies:

  • på trods af at rom ikke kræver lang eksponering, bør det tilbringe flere måneder før drikker i tønder;
  • Rengøring og filtreringstrin er vigtige for produktets kvalitet - du kan bruge kulfiltre eller hjemmelavet bomuldsuld;
  • Farven på drikken er ikke en indikator for dens kvalitet; derfor er det ikke nødvendigt at farve væsken med kemikalier.

Opskriften til rom derhjemme er tidstestet. En af fordelene ved denne drik er dens enkelhed og minimal mængde komponenter. Lær mere om, hvordan man laver en ægte rom ifølge den klassiske opskrift, du kan lære af trin for trin videoen:

http://alconation.ru/samogon/rom

Hvad er rom lavet af

Enhver artikel om rom begynder med pirater. Vi vil undvære dem: Rom er en ideel stærk alkoholholdig drik til madlavning, opnået fra sukkerrør. Dens aromatiske organoleptiske og lave omkostninger i forhold til for eksempel cognac eller whisky, satte den ud af konkurrence med andre destillater til fremstilling af desserter og ikke kun desserter.

Hvor og hvornår syntes rommen?

Tafia - Romas nærmeste forfader

Homeland Roma - De Caribiske Øer. Siden den europæiske ekspansion til Amerika er Caribien blevet en kilde til eksport til sukkerrør og slaver. Raffineret sukker blev udvundet af sukkerrør, men melasse, sukkerrør melasse blev brugt til at fremstille taffier, stærkt træk. Med hensyn til sammensætningen og egenskaberne af tafia varierede de lidt fra enhver anden mor-of-græs (molasses) moonshine: drikken var bemærkelsesværdig for dårlig lugt og smag.

"Vodka fra sukkerrør, og denne vodka er meget almindelig i Amerika og dets øer. Vilde Negre, Sorte Folk. de ønsker ikke en anden, så længe den er stærk og billig, men de er ligeglad med smag. "

Faktisk var omkostningerne ved tafia ekstremt lave, fremstillingsprocessen er primitiv, og kvaliteten er forfærdelig. Hvis du har prøvet melasse, har du en grov ide.

Sukkerroemelasserne er uspiselige for mennesker, så rødbedermonshinen er stadig værre end cane tafia. Men ikke meget.

Jean-Baptiste Laba

Forbedringen af ​​taffia haul-processen henføres til Jean Baptiste Laba, en fransk munk, der ud over højkvalitets destillatører anvendte cognac-teknologien for haul og taffia-infusion i egetræ. Så viste rom sig i den form, den er kendt i dag.

Jean Baptiste Laba

Vendepunktet i produktion af tafia var den massive død af vinmarker i Frankrig i det 19. århundrede som følge af invasionen af ​​skadedyrsfyloxera druen. Producenter af cognac og armagnac henledte opmærksomheden på produktion af alkohol fra sukkerrør, som følge af forbedring af produktionsteknologien af ​​rom. Men om teknologi - nedenfor.

Rumproduktion

Som allerede nævnt er der stadig ingen enkelt standard i produktionen af ​​rom, men teknologien er generelt som følger:

  • Fra sukkerrør melasse får mash;
  • Efter modning fermenteres og destilleres hjemmebrug i henhold til en af ​​typerne: enten gennem alambic ifølge cognac-teknologien eller ved den metode, der stadig anvendes til at opnå single malt whisky;
  • Den resulterende alkohol holdes i tønder. Klimatiske forhold tillader ikke at holde rom i tønder i så mange år som cognac og whisky kan modstå: normalt er aldringsperioden ikke mere end tre år, og nogle sorter holdes slet ikke i tønder;
  • Afhængigt af aldringstiden er opskrifter og traditioner blandet med den resulterende rom, fortyndet, karamel, æteriske olier og krydderier tilsat.

I nogle tilfælde får klargjort rom tid til at "hvile".

Typer af rom

Der er flere klassifikationer af romaer efter type og ejendom.

Af lukkertid

Den første klassifikation er den enkleste, den deler romtyperne ind i:

Straks efter destillation er rom farveløst, ligesom der er destillation, og den skygge, der svarer til karakteren, bliver i ældningsprocessen eller som følge af tilsætning af yderligere ingredienser.

Hvid rom har en lav styrke, lys eller farveløs nuance. Det opnås ved aldring i tønder lys aske eller slet ikke i tønder. Hovedbrug er cocktails. Hvid rom smager blødt, men dens aroma buket er dårligere end mørk rom. Styrken af ​​hvide rom er relativt lav: fra 35 til 40%.

Mørk rom er alderen i egetræsfade, oftest fra under bourbon. Egetræ giver mørkt rum en karakteristisk brun-rød nuance. Mørk rum er som regel dyrere end hvid, og dens anvendelsesområde er bredere: Den anvendes i sin rene form som en komponent af grog og stød, cocktails såvel som madlavning.

Mørk rum har også flere sorter afhængigt af eksponeringstiden og kosttilskud.

  • "Golden rum" ("rav") med en kort eksponeringstid og en styrke på ca. 40%.
  • Premium rom sorter er normalt meget stærkere end 40%, de er specielt alderen, og de bruger kun sådan rom i sin rene form som den bedste cognac eller whisky.
  • Spicy sorter (spicedrum) dukkede kun op i slutningen af ​​det 19. århundrede, og de bruges hovedsagelig til madlavning. Som regel er disse blandede sorter med krydderier og naturlige frugtsmag. Styrken af ​​krydrede rom sorter - op til 40%.

Råvarer

En anden klassificering opdeler sorter efter type råmateriale til produktion af rom.

  • Industriel (traditionel) rum. Dette er den rom, der er lavet af sukkerrør melasse, spild af sukkerproduktion.
  • Landbrugsrommet fremstilles ikke af melasse, men fra deres gærede sukkerrørsaft og opbevares derefter i 3 til 15 år i eg. Tønder. Treårig rom, der er opnået ved denne teknologi, kaldes "halm rum". Som du måske gætede, havde franske herrer en hånd i denne teknologi, og sådan rom er meget dyrere end den traditionelle.

Der er nogle flere klassifikationer, men vi vil ikke overveje dem inden for rammerne af denne artikel.

Brugen af ​​rom i madlavning

Et strejf af karamel, melasse og eksotiske frugter kan tilføje en ny dimension til næsten enhver skål. Gamle mørke rom sorter bruges til at forberede kødretter, hvide rom bruges til fisk og fjerkræ, og krydrede aromatiske sorter tilsættes til desserter. Hovedregel: Hvis du eksperimenterer med rom i sammensætningen af ​​retter, skal du tilføje det lidt, et par dråber for at finde den smag, der interesserer dig.

http: //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/rom/

Hvordan rum produktionsteknologi rum


Rum er en legendarisk stærk alkoholholdig drik, der er værdsat for sin milde smag og unikke bouquet nuancer og eftersmag. Definitionen af ​​"rum" omfatter ikke nogen bestemt type. Rum kan have forskellig styrke, forskellige farver, og i sin produktion anvendes forskellige metoder og fremstillingsmetoder. Ikke desto mindre forener en ting alle disse drikkevarer: ægte rom kan kun laves af sukkerrør.

Rumproduktion

Roma kan produceres på to måder: landbrug og industri. I det første tilfælde fremstilles rommen næsten for hånd, og derfor er prisen højere end for dens industrielle modstykke. Ikke desto mindre, hvis produktionen bruger alle traditionelle metoder til rumproduktion, vil resultatet være mere end værdigt.

Landbrugsmetoden indebærer at skære en stok med en machete, og så hugse røret med specielle hatchets i små stykker. Som regel er det de nedre dele af stilkene, der bruges, fordi de er mere saftige og indeholder flere stoffer, der er nødvendige for en rig smag. Den resulterende masse af hakket stilk er efterladt under tryk, og saften føres gennem et filter og hældes i fermentationstrommer. Det antages, at brugen af ​​eg tønder giver rom den farve og aroma, der er vigtig for denne drik. Samtidig skal tønderne brændes, denne detaljer gør drikken rig mørk. Så at saften er rigtig godt fermenteret, tilsættes der gær. Efter en vis tid er gået (hver privat producent anser en anden tidsperiode efter behov), destilleres den resulterende mash. Dette er enten cognac-tilstanden eller "i strømmen". I det andet tilfælde tilsættes gæren kunstigt til melasse. Men med brandy destillation vil smagen af ​​drikken være rigere, og antallet af grader bliver større.

Ved produktion af højeste klasse er rum også lavet for hånd. Fordi denne metode giver dig mulighed for at oprette sorter, der er værdsat mest i verden. Desuden er det den eneste måde at følge alle faser af at lave en drink på, og hvis der er afvigelser fra standarden, skal du fjerne dem i tide. Producenter, der forsøger at redde menneskelig arbejdskraft, er selvfølgelig opmærksomme på, at brugen af ​​mekaniseret produktion i alle faser er risikoen for at ødelægge hele batchet. Derudover værdsætter alle fabrikanter den kendsgerning, at den manuelle produktions rom koster meget mere end den, der blev produceret af den industrielle metode på alle produktionsstadier.

Det er værd at bemærke, at alt uanset om rom er produceret af landbrugsmetoder eller fra fabrikken, begynder alt med indsamling af vasser. Hvor godt det vil blive valgt, og hvor nøje vil kun de nedre dele af stilkene, som er de mest succulente og sødeste, vælges. Næste - Reed i hvert fald knust. Og næste gæringsfase gør rom specielt til hver af dets sorter og arter.

Den temperatur, hvorpå saften vil fermentere vil påvirke kvaliteten af ​​drikken. Lavere temperaturer gør rom tungt. De giver ham de skarpe noter, som han blev så meget værdsat af middelalderenes pirater, men som senere blev mere raffineret og aristokratisk.

Men som følge heraf reduceres hele produktionsteknologien til, at den reneste alkohol med en styrke på 980% er fortyndet med kildevand, hvilket gør rom den drik, vi plejede at drikke.

Typer af rom

Der er hovedvarianter af rom, som er karakteriseret ved dens farve. Dette er hvid rom, mørke og gyldne rammer.

Hvid - rum har den reneste smag. I princippet er det kun ren sukkerrør alkohol og vand. Derfor er hvid rom materialet til cocktails og kulinariske mesterværker. Hans elskere siger blødhedens smag og noter, som du ikke finder i nogen anden drink.

Gyldne rom har en karakteristisk skygge, der ligner whiskyens skygge. Den skylder sin farve til forskellige tilsætninger, såsom krydderier og karamel. Det er ikke så længe i egefad, at man får den mørke farve, som er den mest populære af alle typer rum - mørke.

Og mørk rom er en drink, der har den rigeste historie og den mest unikke smag. Det er så dybt som romets mørke farve. I verden er der ikke mere drikke, som uden tilsætning af farvestoffer havde denne karakteristiske farve. Mørk rom skylder det sin aldring i egetræsfade brændt indefra. Dens vigtigste smag noter er melasse og karamel. På trods af dette er smagen af ​​rom ret hård og lidt grov. Det er fordi disse modsætninger drikker og blev forelsket i sine kønnere over hele verden. Mørk rom tilsættes til kulinariske produkter i form af et tillæg, og for at give en unik skygge af smag. Et eksempel på dette er den berømte tiramisu, som uden rom i princippet sandsynligvis ikke ville være så populær.

De samme typer rom er opdelt efter dets styrke, forskellige tilsætningsstoffer og simpelthen kvalitet. Så nogle sorter af rom kan stå på frugt og forskellige krydderier. Derudover afhænger kvaliteten og egenskaberne af drikkepenge af produktionsstedet.

Et eksempel på dette er Bacardi, der karakteriserer cubanske rom, som.

Produktion og typer af Bacardi

Bacardi er også opdelt i to hovedtyper. Det er omfangsrige, gyldne og mørke. Ikke desto mindre er den mørkeste Bacardi den mest berømte og den ældste sort.

Det er værd at bemærke, at dette ikke kun er et mærke, mærke og tilhørende disse drikkevarer i den cubanske kultur. Dette er en hel historie, der er vokset til en kult og en levetid på denne fantastiske drink, som er blevet kendt over hele verden for sin kvalitet og smag.

Det hele begyndte med Cuba. Det var her, at rom blev produceret, som havde en hård, uhyggelig smag, for hvilken pirater elskede det så meget. De gjorde også drikken til hele menneskehedens ejendom takket være at rejse rundt om verdens ocean. Selv da det var berømt, var denne rom en integreret egenskab af Cuba.

Hans smag ændrede sig ikke, før vintner Don Facundo Bacardi ankom til Cuba i første halvdel af det nittende århundrede. Her forsøgte han drikken for første gang. På trods af at rum havde en meget specifik smag på det tidspunkt, og for at sige det mildt, en amatørdrik, en erfaren vinproducent og producent straks indså, at der var et stort potentiale bag denne grove smag.

Don Bacardi var temmelig god til kemi og alt relaterede til stadierne af produktionen af ​​alkoholholdige drikkevarer. Til sidst begyndte han at eksperimentere. Dette er mest berørt af faser af gæring og destillation. han havde også meget opmærksomhed på de træsorter, hvorfra tønderne blev lavet, hvor rom skulle være alderen.

Som følge heraf besluttede Facundo Bacardi at have opnået den smag, der kan tilbydes verden. Denne drink viste sig at være meget blødere end den rom, som lokalbefolkningen er vant til. Hvad kan jeg sige, rom i sin oprindelige form, sammenlignet med den nye drik, var Bacardi nu som en medicin. Han var stærkere, og hans smag var meget sværere.

Den kendsgerning, at Bacardi's rom insisterede på hvide amerikanske egetræsfade gjorde det smager tyndt og blødt. Tønderne fremstilles kun for hånd og brændes indefra i en vis grad. Og det giver rom den farve og i starten lyse smag, som Bacardi ikke ønskede at tabe under sine forsøg.

Drikken blev renere og blødere på grund af det faktum, at det nu blev passeret gennem et carbonfilter. Det gjorde rom smagen mere neutral og behageligt at spise.

Grundlaget for produktionen af ​​denne drik var nu en særlig slags melasse - melasse. Reedsirup vandrer i specielle beholdere på 30-35 timer. Her anvendes kun en unik gærkultur under fermentering, som holdes hemmelig til denne dag. Den hemmelige dyrkning af denne gær anvendes kun af Bacardi. Som følge heraf kan ingen gentage produktionen af ​​denne drikke i deres virksomhed.

Og den 4. februar 1862 blev Bacardi grundlagt i Compania, fordi Don Bacardi besluttede at dele sin opfindelse med hele verden. Og han tabte ikke. Drikken var så ny og usædvanlig, samtidig - blød og raffineret, at offentligheden straks accepterede denne innovation.

Don Bacardi opnåede hvad han ønskede. Selv i dag, når de nyeste teknologier anvendes til produktion af rom, kan ingen gentage de egenskaber ved produktion, som denne person har fundet. Roma elskere over hele verden vil genkende dette mærke med deres lukkede øjne. Denne rum har en overraskende mild smag, rig mørk farve og de smagskvaliteter, som denne drik i første omgang skal have.

http://alkolife.ru/rom/iz-chego-delaut.html

Læs Mere Om Nyttige Urter