Kulinarisk fedt, eller mere simpelt, margarin er blevet en integreret del af moderne madlavning. Dens sortiment er enormt. I butikker finder du dette produkt af enhver kvalitet, sammensætning, farve og mærke. Det er til stede i færdige måltider såvel som i bagning. Men få mennesker ved, at dette produkt er i brug relativt for nylig. Margarine skylder sit udseende til Hippolyte Inter-Mourier, en fransk kemiker, der opfandt et fantastisk mejeriprodukt for mere end et århundrede siden. Det blev mønstret som en billig og højkvalitets analog smør.

Køkken og bord

Disse er de to typer margarine, sammensætningen, som vi giver nedenfor. Hvis du foretrækker denne eller denne mulighed, bør du selv bestemme, hvad du vil bruge det med. Når alt kommer til alt, er køkkenet kigget til det varme første og andet kursus, der bruges til stegning af grøntsager og kødprodukter. Margarine bord til smag som smør, og derfor perfekt til dej og snacks. Husmødre foretrækker fedt, ikke olie, da det forhindrer hurtig hærdning af melprodukter. Derudover giver mælkeproduktets udseende melet meget velsmagende, hvilket giver en unik cremet lugt og en gylden nuance.

Fordelene ved margarine

Mange forbrugere tænker langsomt på at købe margarine eller smør. Disse tvivl skyldes usikkerhed om, hvorvidt der er noget nyttigt i sammensætningen af ​​det første produkt. Selvfølgelig indeholder margarine vitaminer, men de er alle tilføjet kunstigt. Dette gøres for at tilnærme sine ernæringsmæssige egenskaber til naturligt smør.

Margarine er et mejeriprodukt af vegetabilsk oprindelse, så der er ikke noget kolesterol i det. Men nogle gange er nogle elementer af animalsk oprindelse tilsat smagen for at forbedre smagen. Men selvfølgelig har dette produkt nogle fordele. Så margarine forbliver frisk længere. Følgelig er denne funktion anderledes og retter tilberedt på dens grundlag. Dette produkt er meget billigere. Det er lettere at sprede sig på bageriprodukter. Men brugen af ​​margarine er direkte relateret til kvaliteten af ​​de stoffer, hvorfra den er lavet.

Forsigtig, det kan være farligt!

Margarine, hvis sammensætning for det meste består af transfedtstoffer, har en skadelig virkning på hjertet. Også til fremstilling af dette produkt anvendes affald af produkter af kemisk oprindelse, som kan forårsage ret alvorlig skade på helbredet. Det er ingen hemmelighed, at vegetabilske fedtstoffer er råmaterialet til fremstilling af margarine. Og moderne producenter får dem fra genetisk modificerede sojabønner, hvilket også kan provokere udseendet af meget stærke allergiske reaktioner.

Hvad laver margarine

Der var en udbredt opfattelse blandt købere om, at olie er brugt til produktion af margarine. Men det er naturligvis bare fantasier af fortrykbare mennesker, der gerne vil formidle offentligheden forskellige rygter og spekulationer. For at debunk denne myte, vil vi fortælle læseren hvad mælkeproduktet faktisk består af. Sammensætningen af ​​margarine ifølge GOST omfatter olier af vegetabilsk oprindelse og / eller fedt af fisk og havpattedyr. Det er også tilladt at tilføje animalske fedtstoffer og mejeriprodukter.

Margarine er en vand-i-olie emulsion, der indeholder mindst 39% fedt i forhold til totalvægt. Til produktion af produktet ved anvendelse af flydende hydrogenerede vegetabilske olier og fedtstoffer fra havpattedyr (også i flydende form). I lidt mindre mængder kan dyrefremstillede fedtstoffer, smør og mælkefedt være til stede.

Og hvad andet er margarine lavet af? Den indeholder stoffer som konserveringsmidler, vand, emulgatorer, salt, madfarvning, antioxidanter og smagsstoffer. Ingredienser, der forbedrer smagen af ​​oliesubstitutet, kan også forekomme. Blandt dem er valle, sukker, mælk og pasteuriseret eller pulveriseret creme.

Med "Pyshka" smagere

Dette mejeriprodukt er meget populært blandt værtinder. Denne agiotag skyldes primært, at sammensætningen af ​​Pyshka-margarin er positivt kendetegnet ved fraværet af hydrogenerede fedtstoffer, som er den mest skadelige ingrediens af ethvert produkt i denne kategori. En olie erstatning under det specificerede varemærke er et produkt af høj kvalitet med en homogen konsistens, som har en positiv effekt på bagning.

Den fulde sammensætning af margarine "Pyshka" er som følger:

• 75% af olier og fedtstoffer deodoriseret vegetabilsk raffineret;
• vand;
• vallepulver;
• emulgeringsmidler;
• salt;
• citronsyre;
• naturlige farvestoffer;
• vitaminer;
• smag.

Er der mælk?

Det er ret vanskeligt i udseende at skelne smør fra mælk margarine. De ligner i sammensætning, fordøjelighed ved hjælp af menneskekroppen, smag og aromatiske egenskaber. Mælke margarine (sammensætning præsenteret i artiklen) indeholder 82-84% fedt, protein i mængden fra halv til en procent, såvel som calcium, kalium, vitaminer A, B og E og magnesium. I processen med at gøre denne smør erstatning, tilsættes fermenteret mælk til det. Denne ingrediens giver dig mulighed for at maksimere ligheden mellem mælk margarine og smør. Præpasteurisering af mælk, inden den tilsættes til fedtet, og dens yderligere modning med mælkesyrebakterier, giver margarinen med duften og smagen af ​​dette produkt.

Åh, fløde, fløde!

Sammensætningen af ​​cremet margarin omfatter olier af vegetabilsk oprindelse og animalske fedtstoffer. Under produktionen af ​​produktet anlagde fremgangsmåden til emulgering. Denne proces refererer til blanding af fedtstoffer med en væske, der indeholder vand. For eksempel med pasteuriseret komælk. Dette produkt må ikke indeholde mere end 25 procent smør. Selv under hensyntagen til argumenterne hos producenterne, at cremet fedt har den højeste kvalitet, kan det ikke sammenlignes med ægte smør.

Dette produkt har imidlertid unikke egenskaber. For det første er det karakteriseret ved anvendelse af alsidighed. For det andet er margarine (sammensætningen vi allerede har angivet) beriget med vitaminer i gruppe A, B, PP og E. Det indeholder sådanne elementer som cholin, magnesium, natrium, fosfor og kalium. Derfor bruges den cremede produkt aktivt i industrielle virksomheder og hjemme.

Tabel margarine

Denne art optrådte i trediverne af det sidste århundrede. Disse var hårde tider med sult. Forskere har opfundet et nyt produkt, som er billigere end smør. Tabelfedt begyndte at blive tilsat ikke kun til dejen, men også til andre retter. Men på trods af dette forblev dette mejeriprodukt et produkt af anden klasse. Med fremkomsten af ​​1990'erne, hvor smør gik ind i kategorien af ​​knappe varer, blev bordsmarina genindvundet. Ikke kun et indenlandsk produkt, men også en udenlandsk, dukkede op på markedet.

Tabel margarine, hvis sammensætning er spiseligt fedt, mælk, salt, sukker, farvestoffer og raffinerede olier af vegetabilsk oprindelse, er opdelt i to sorter. Dette er en sandwich bord og bord. Det kan også være af faste typer og blødt masse (de er pakket i plastikbeholdere).

Hvordan vælger man det bedste produkt

Uanset hvad der kan siges om margarins skadelighed, fortsætter vi stadig med at bruge det. De eneste undtagelser er børn, der ikke anbefales at give det i princippet. Små ædere har kun brug for mængden af ​​olieudbytter, de modtager, mens de spiser bagværk. Derfor skal du købe margarine, du skal lære at vælge den.

Den højeste kvalitet er produktet, hvis emballage er mærket "R 52179-2003" og symbolet GOST. Et sådant produkt skal pakkes i folie, det beskytter det mod virkningerne af fremmede lugt, fugt og lys. Mærket skal også indeholde oplysninger om sammensætningen af ​​margarine. Foretrukken det produkt, der ikke indeholder GMO'er. Der tilsættes et farvestof til fedtet, hvorpå skyggen af ​​det originale produkt afhænger direkte. Hvis mejeriproduktet har en gul farve, så har den vitaminer, en hvid nuance angiver, at produktet ikke er farvet, og det produkt, der indeholder farvestoffer, vil have en lysegul farve.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

margarine

Margarine er en billig erstatning for naturligt smør, der ligner det i kemisk sammensætning, tekstur, lugt og smag.

Margarine blev oprettet i Frankrig af kemiker Hippolytus Mezh-Mourier.

Produktion og sammensætning af margarine

I dag produceres sandwichbar og sandwich blød margarine, margarine af forbedret kvalitet og bordsmarina. Blandt forbrugere er den mest populære sandwich margarine lidt gul.

Hjælpematerialer og hovedråvarer anvendes til fremstilling af dette fødevareprodukt. Som det vigtigste råmateriale, der anvendes fedtbaseret. Kvaliteten af ​​det færdige produkt afhænger i vid udstrækning af de fysisk-kemiske parametre og de reologiske karakteristika ved basen.

Hårdhed, smeltepunkt og koncentration af den faste fase er de vigtigste indikatorer for margarins egenskaber. Akkumuleringen af ​​monoacid multismeltende glycerider giver dette produkt blødhed og højsmeltning - øget hårdhed.

Som det fede grundlag for margarine anvendes forskellige raffinerede solsikkeolier uden smag og lugt, oftest. I USA er sojabønneolie det vigtigste råmateriale til produktion af dette produkt og rapsolie i Vesteuropa.

I produktionen af ​​lav-kalorie margarine, palme kerne, kokos og palm vegetabilske olier er meget udbredt. Når du bruger disse olier, er dette produkt mere plastik. I Tyskland tilsættes fedtfedt til individuelle sorter af margarine.

Kvadreret hård margarin består af 80% fedt og 20% ​​fedt af flydende fedt (oftest vegetabilsk olie). Bulk margarine til 40-50% består af flydende fedt.

Sammensætningen af ​​margarine som hjælpekomponenter omfatter normalt mælk, smør, salt, sukker, konserveringsmidler, emulgatorer, aromatiske og smagsstoffer (vanillin, kakaopulver, kaffeekstrakt). Hjælpekomponenter danner produktets vandmælkbase.

Salt i margarinen giver det en salt smag, og reducerer også stænk, når den bruges til at stege mad.

Ud over mælk margarine produceres der for tiden margarine, som ikke indeholder mælk. Imidlertid tilsættes fermenteret creme, natriumcaseinat til nogle typer af et sådant produkt.

Sorbinsyre, citronsyre og benzoesyrer må anvendes som konserveringsmidler i produktionen af ​​margarine i vores land. Sorbinsyre og kaliumsorbat anvendes i Holland og Danmark. I Storbritannien og USA bruger de både sorbinsyre og benzoesyre såvel som deres natrium- og kaliumsalte. Mel- og citronsyrer introduceres i produktets vandbase for at forbedre mikrobiologisk resistens. Citronsyre har en synergistisk effekt på konserveringsmidler og oxidationsmidler.

For at øge stabiliteten af ​​faste fedtstoffer mod oxidation indgår oxidationsmidler i sammensætningen af ​​margarine-butyloxyanisol og butyloxytoluen i en koncentration på 0,02%. De tilsættes sædvanligvis i blandinger med tocopherol, lecithin og citronsyre.

Emulgeringsmidler hjælper med at bevare fugt og har også anti-spatteregenskaber og giver holdbarhed af dette produkt under opbevaring.

I dag produceres chokolade margarine (brun), lyserød, gul og andre farver.

Ernæringsværdi og kalorie margarine

Calorie margarinen er ikke meget ringere end smør. Calorindholdet i margarine er 745 kcal pr. 100 g.

Et hundrede gram af dette produkt indeholder 16,5 g vand, 0,5 g aske, 3 mg cholin, 25 mg vitamin E, 0,03 mg vitamin B2, 0,02 mg vitamin A, 400 μg vitamin PP.

Derudover indeholder margarine 7 μg fosfor, 10 μg kalium, 187 mg natrium, 1 mg magnesium og 11 mg calcium.

Alle næringsstoffer tilsættes kunstigt til dette produkt.

Margarine fordele

Energiværdien af ​​margarine er højere end koersmør, så dette produkt betragtes som en god kilde til fedt. Derudover indeholder den en række sporstoffer og vitaminer.

Fordelene ved margarine er i sin vegetabilske oprindelse. Derfor indeholder den ikke kolesterol. Selvom der føjes fedtstoffer af animalsk oprindelse til dette produkt for at forbedre smagen.

Brugen af ​​margarine er direkte afhængig af kvaliteten af ​​de råvarer, som den produceres fra.

Margarine skade

I videnskabelige kredse og pressen diskuteres ofte spørgsmålet om farerne ved margarine.

Produktet indeholder transfedtsyreisomerer (TIZHK) og rester af forskellige kemikalier. Derfor kan margarine forårsage betydelig skade for en voksen såvel som et barns krop.

Humane fordøjelsesenzymer kan ikke behandle de kunstige ingredienser, der udgør margarine. Derfor fører den regelmæssige brug af TIZHK selv i små mængder til metaboliske forstyrrelser, nedsat immunitet og øger også risikoen for udvikling af diabetes, hjerte-kar-sygdomme og onkologiske sygdomme. Derudover nedbryder transfedt kvaliteten af ​​modermælk og fører til småfødte babyer.

Hos mænd fører regelmæssig og langvarig brug af margarine til en forringelse af sædets kvalitet og reducerer også produktionen af ​​testosteron og øger risikoen for infertilitet.

Opbevaringsforhold

Margarine bør opbevares i køleskab ved en temperatur fra 0 til 4 ° C - en og en halv måned ved en temperatur fra -10 til -20 ° C - ca. to måneder. Produktets holdbarhed afhænger også af emballagens type.

http://www.neboleem.net/margarin.php

margarine

Margarine er et produkt, der fremstilles ved hjælp af vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Det betragtes som en olie erstatning og bruges til kulinariske formål både hjemme og i kommercielle bagerier og konfektureproduktion. Måske dets anvendelse i mad i stedet for smør. Selv om det er helt to forskellige produkter. Hvad er margarine, hvordan og fra hvad det produceres, er der nogen fordel, og hvilken skade kan det medføre, find ud af svarene i denne artikel.

Hvad er margarine

Margarine er et fødevareprodukt, der hovedsageligt opnås fra en eller flere typer vegetabilske olier eller animalske fedtstoffer, hvor vanddelen er dispergeret (emulgeret). Det kan indeholde både faste og flydende mejeriprodukter, salt og andre ingredienser.

På trods af den mulige tilstedeværelse af mælkefedt fremstilles moderne margarine hovedsageligt fra raffinerede vegetabilske olier og vand.

Margarine, som smør, består af en vand-i-olie emulsion, hvor små dråber vand fordeles jævnt i massen i en stabil krystallinsk form.

På grund af sin alsidighed bruges den som en af ​​hovedbestanddelene i mange typer bagning.

Margarins historie ifølge opfindelsen

Margarine er en erstatning for olie, opfundet og patenteret i Frankrig i 1869 af den franske kemiker Ippolit Mege-Mourier. 9 år før indstillede kejser Napoleon lll opgaven med at skabe et alternativt lavprisprodukt i stedet for smør, for at fodre hæren og det fælles folk.

Han foreslog at emulger den lavmeltende del af oksekotelagnet med mælk og løbekstrakt fra koens mave. I starten kaldte forskeren sin produkt oleomargarin, som senere blev omdøbt til margarine. I dag under dette navn sælges den over hele verden og er den generelle betegnelse for et produkt fra spektret af lignende spiselige olier.

Oprindelsen af ​​navnet er forbundet med margarinsyre, opdaget i 1813 af den franske kemiker Michel Eugene Chevrel. På den tid var denne syre lig med tre basiske fedtsyrer. Men i 1853 opdagede en tysk kemiker et mål, at det bare var en blanding af de to andre: Stearin- og palmitinsyrer, der ikke var kendt.

I 1871 solgte Mourier et patent til det nederlandske selskab Unilever. Samme år grundlagde en tysk apotek fra Köln, Benedict Klein, den første fabrik til fremstilling af margarine Benedict Klein Margarinuerke, der producerede varemærkerne Overstolz og Botteram.

Selvom udviklingen af ​​margarineproduktionen oprindeligt ikke gik så hurtigt, men i slutningen af ​​1800-tallet blev dens frigivelse kun vundet momentum. Snart blev det solgt både i den gamle og den nye verden. I Sovjetunionen blev produktionen af ​​dette produkt først etableret først i årene 1930-1940.

Indledningsvis var det primære råmateriale til margarine kun oksekødstal, der tegnede sig for 80 procent. Resten er vand.

I 1871 patenterede Henry W. Bradley fra Binghamton produktionen af ​​margarine fra en blanding af vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Ved slutningen af ​​1800-tallet i Amerika var omkring 37 virksomheder involveret i produktion af margarine. De står konstant over for modstand fra olieproducenter. Allerede i slutningen af ​​1877 vedtog mange stater i Amerika love, der begrænsede salget af margarine og indførte strenge mærkningsregler for at undgå indgivelse af ægte smør. Desuden indførte regeringen i slutningen af ​​1880 en afgift på 2 cent på hvert pund af margarine og en dyr licens til at producere eller sælge den.

Alt dette førte til en reduktion i frigivelsen af ​​dette produkt. Interessant, men hovedklagen var dens farve. Den naturlige farve af margarine er hvid. For at give den en cremet farve blev farvestoffer tilsat, hvilket gjorde det meget likt smør. Derfor blev der indført et forbud for at tilføje farvestoffer, for ikke at forveksle det med olie. Dette forbud i nogle lande er blevet løftet næsten udelukkende i vores tid. For eksempel i Australien kun i 1960, og i provinsen Quebec i Canada i 2008.

Den nye genoplivning af produktet begyndte med begyndelsen af ​​første verdenskrig. Efterhånden blev mange forbud mod produktion og frigivelse løftet.

Hvad og hvordan man laver margarine fra fabrikken

Den vigtigste metode til fremstilling af margarine i dag er emulgeringen af ​​en blanding af vegetabilske olier og fedtstoffer, som kan modificeres ved fraktionering, transesterificering og / eller hydrogenering med skummetmælk, afkøling af blandingen for at hærde den og forarbejdning for at forbedre tekstur.

Moderne margarine kan fremstilles af en række fedtstoffer og olier, der blandes med salt, skummetmælk og emulgatorer. Vegetabilske blandinger og fedtstoffer kan være med forskellige smeltepunkter. Det er tilladt at bruge salomer - faste fedtstoffer stammende fra vegetabilske olier.

Ud over den fede del tilsættes salt, farvestoffer, emulgatorer, smagsstoffer og andre komponenter til det for at give farve, tekstur og smag.

Indtil for nylig var den vigtigste metode hydrogenering, der havde en stor ulempe - et øget indhold af transfedtstoffer. Derfor er transesterificeringsmetoden mere efterspurgt i dag. En sådan overgang til en ny teknologi skyldes de skadelige virkninger på transfettsyreisomerernes sundhed og især på det kardiovaskulære system. Takket være denne teknologi reduceres mængden af ​​transfedt til næsten nul.

Margarineproduktionen omfatter flere grundlæggende forberedelsesfaser:

De vigtigste vegetabilske og fedtblandinger;

Vand (eller mælk);

Afhængigt af det endelige fedtindhold og dets formål er mængden af ​​anvendte vand og vegetabilske olier lidt anderledes. Olie presses ud af frøene og rengøres. Derefter blandes det med fast fedt. Hvis faste fedtstoffer ikke tilsættes vegetabilske olier, gennemgår de sidstnævnte en hel eller delvis hydrogeneringsproces for at hærde dem.

Den resulterende blanding blandes med vand, citronsyre, carotenoider, vitaminer og mælkepulver. Som et emulgeringsmiddel anvendes ofte lecithin, hvilket gør det muligt for vandfasen at fordeles jævnt i hele fedtblandingen. Derudover tilsættes salt og konserveringsmidler på dette stadium. Blandingen opvarmes derefter, blandes og afkøles.

Det faktum at margarine er lavet af olie er en myte. Tilsyneladende kommer han fra brugen af ​​salomer. Salomer er faste fedtstoffer opnået ved hydrogenering af flydende vegetabilske olier.

Som råvarer til fremstilling af vegetabilske olier tjener, såsom:

Kakaosmør. Brug, men sjældent, mælkefedt, mælkepulver.

http://edalekar.ru/margarin.html

Hvad er vegetabilsk spredning

Ofte i butikker på hylden nær smør kan du finde et produkt kaldet "spread". Mange tror fejlagtigt, at dette er en undertype af smør eller margarin, men det er slet ikke tilfældet. Vil du vide, hvad et spredning er, og hvordan adskiller det sig fra kendte produkter? Læs derefter artiklen.

Er spredt smør eller margarine?

Vi vil forstå, hvad der er spredningen. Det er et produkt, der ligner smør lavet af fløde eller margarin, men adskiller sig fra dem i sammensætning. Spredningen er baseret på naturlige grøntsager og mælkefedtstoffer, og i smør er dyr, så forveksl ikke disse to produkter.

Det ser ud til, at spredningen, som margarine, er lavet af vegetabilske fedtstoffer, så hvad er forskellen mellem dem? Margarine består af fedtsyrer (umættede), udelukkende vegetabilske, og spredningen, som vi ved, indeholder ikke kun naturlige, men også mælkefedtstoffer. Også for spredningen er der restriktioner for brugen af ​​transfedt og for margarine nr. Forskellen mellem produkterne er i fremstillingsteknologien.

Den største forskel mellem smør- eller margarinspredningen - lys og plastik, hvilket gør det let at smøre, selvom det bare er kommet ud af køleskabet.

Spredning fremstilles normalt på basis af palme, vegetabilsk eller kokosolie. Det indeholder også ofte skummetmælkspulver, aromastoffer og forskellige vitaminer.

Fedtindholdet i produktet varierer fra 30 til 95%, men det bør ikke være mindre end det første ciffer.

Normalt producere en spredning af tre typer:

• Vegetabilske og fede. I sammensætningen af ​​et sådant produkt er der kun vegetabilske naturlige fedtstoffer, hvis andel svinger omkring 39%.
• Grøntsager og cremet. Sprøjten består som regel af grøntsager og mælkefedt i lige store mængder. Dens fedtindhold er 15-49%.
• Kremet og vegetabilsk. Her råder mælkefedt over vegetabilske fedtstoffer. Fedtprocenten, som normalt overstiger 50%, når 70-90%.

Afhængigt af typen af ​​spreder er opdelt i højt fedtstof, mellemfedt og lavt fedtindhold.

Som du kan se, er spredningen slet ikke smør eller margarin, men et unikt produkt af sin art. Kan jeg spise det? Vi vil forstå dette problem.

Spredt: skadeligt eller ej?

Det antages, at spredningen let erstatter olien på grund af udseendet og den cremede smag. Imidlertid tror mange, at det er meget skadeligt. Er det virkelig sådan?

Rundt om i verden har de fleste mennesker for længst forladt dyre smør og margarine til fordel for spredningen, idet de hævder, at sammensætningen er meget sikrere for helbredet.

I landene i det tidligere Sovjetunionen er holdningen til produktet noget anderledes. Og det skete på grund af smag af ringe kvalitet, som blev bredt fordelt i 1990'erne og kaldet "blød margarine".

Siden da har margarine af en eller anden grund været forbundet med spredningen. Troværdigheden af ​​disse to produkter er derfor faldet: Folk risikerer ikke at købe dette produkt og foretrækker det sædvanlige smør.

Værd at vide: Spredning af høj kvalitet er ikke til skade for nogen. Tværtimod normaliserer det blodcirkulationen, regulerer stofskiftet af fedtstoffer, hjælper med forebyggelsen af ​​aterosklerose, bekæmper kardiovaskulære sygdomme. På grund af indholdet af vitamin A, D og E hjælper regelmæssig brug af spredet sig til at forbedre synet, styrke knoglevævet, forhindre aldring og styrke immuniteten.

Spredt kan og bør bruges af rygere, personer med overvægtige og stillesiddende livsstil, tilbøjelige til atherosklerose, hjerte-kar-sygdomme.

Er der nogen kontraindikationer for brugen af ​​spredningen? Dette produkt kan spises af næsten alle, forudsat at det er af høj kvalitet. Men en lav grad spredning er bestemt ikke værd at købe.

Det kan konkluderes, at spredningen ikke bærer nogen fare, så værtinden kan sikkert komme ind i familiens kost. I modsætning til smør anses dette produkt for at være mere kostvanligt. Også på det kan du stege, tilsættes til korn, dej og første kurser.

Hvilket spredning er bedre?

Hvis du beslutter dig for at købe en spredning, er du sikkert forvirret, fordi deres valg ikke er så lille. Hvordan man beskytter dig mod problemer og køber et kvalitetsprodukt?

Først og fremmest opmærksom på etiketten, men for at læse det er ikke navnet på virksomheden og sammensætningen. Det er takket være ham, at du vælger et godt spredning, som kun bringer kroppen til gavn.

Vi vil fortælle dig, hvad du skal være opmærksom på, når du køber et produkt:

• Antallet af transfedtstoffer.

Disse stoffer er de farligste, fordi de fører til kræft og påvirker kardiovaskulærsystemet og menneskers sundhed generelt. Derfor, hvis de er indeholdt i spredningen, bør deres antal ikke overstige 8%.

På emballagen kaldes transfedt undertiden som hydrogenerede fedtstoffer eller olier.

Spred emballage skal være folie. Nå, hvis det er en tæt boks eller spand.

• Farve.

Kvalitetsspredningen kan være hvid eller lys beige, undertiden gul. Meget lyse farver, pletter og ikke-ensartet tone er ikke tilladt.

Et godt udsnit har en ensartet, let skinnende struktur. Produktet bør ikke delaminere.

Spredningen kan være flødeagtig, sød eller sur. Hvis det ikke er udtalt, er produktet ikke af høj kvalitet. Det bør heller ikke have fremmede lugt.

Med hensyn til sammensætningen af ​​spredningen er de mest nyttige vegetabilske og fede produkter, da de har lidt fedt. Og resten er et spørgsmål om smag.

Således er det værd at købe ikke annoncerede produkter, men dem der inspirerer tillid. Vær sikker på at være opmærksom på alle ovenstående nuancer.

Du har lært, hvad et spredning er, hvordan det adskiller sig fra smør og margarine. Vær ikke bange for at komme ind i produktet: Det er fuldstændig harmløst og endda gavnligt for menneskers sundhed.

http://www.nur.kz/1778939-cto-takoe-spred-rastitelnyj.html

margarine

Mejeriprodukter - Margarine

Margarine - Mejeriprodukter

Margarine er et produkt, der er kendt for os siden barndommen. Alle husker hylderne fyldt med denne billigere erstatning for smør, der er blevet fast etableret i det tidligere Sovjetunionen. Når alt kommer til alt, brugte mange af os det til madlavning, især ved fremstilling af hjemmebagning: en række cookies, lækre frodige kager og meget mere. Og pludselig blev en forfærdelig sandhed afsløret - margarine viser sig at være et skadeligt produkt, da det er fremstillet af olie. Er det sådan? Lad os se.

Lidt historie

Faktisk går navnet "margarine" dybt ind i historien. I begyndelsen af ​​1800-tallet opfandt den franske kemiker Michel Eugène Chevrel margarinsyre. Og han gav sit produkt et navn fra det gamle græske ord "perle". Måske fordi den resulterende substans havde en perle glans, ligner glans af en perle. Uanset hvad det var, senere 50 år senere udpegede den franske kejser Napoleon III en pris til enhver, der kom op med en kvalitet, men billigere analog smør, som på det tidspunkt i Frankrig kun var tilgængelig for aristokratiske segmenter af befolkningen.

Konkurrencen blev vundet af en anden franskmand, en kemiker, Hippolyte Mege-Mourier, der foreslog hydrogenering af vegetabilsk olie ved at fjerne væskefasen under tryk. Efter afkøling krystalliserede produktet og en god olieændring blev opnået. Han kaldte det resulterende produkt - margarine. Derefter blev ordet reduceret til det sædvanlige for os - "margarine", nogle gange som det hedder "oleo". Nu hedder margarine noget produkt - smør erstatning.

Under første verdenskrig steg forbruget betydeligt, især i lande, der var placeret farligt tæt på frontlinjen. Manglen på mejeriprodukter på grund af det umulige at importere dem på grund af fjendtlighederne har øget populariteten af ​​denne billigere modstykke. Selv i USA, hvor en voldsom kampagne var blevet gennemført for at diskreditere ham. I årene med "den store depression" hersker mælkeprodukter igen, og spredningen af ​​margarine blev igen forbudt. Men anden verdenskrig vendte igen alt tilbage til sin plads. Ikke desto mindre er der i nogle stater stadig lov, der forbyder handel med margarine, pakket i pakker med en vægt på over halvdelen kilo. Og i EU's direktiver siges det, at dette produkt ikke skal kaldes olie, selv om det er dets vigtigste komponent.

Sammensætning og produktion

Margarine er en fedt oprettet på basis af vegetabilske olier og naturlige fedtstoffer af animalsk oprindelse med tilsætning af forskellige komponenter. I sin produktion ved hjælp af to typer af råmaterialer: hoved- og hjælpeproduktet. De vigtigste råvarer omfatter fedt margarine base. Det kan være både faste fedtstoffer og vegetabilske olier. For dem er sådanne indikatorer som lavt smeltepunkt, spredbarhed og plasticitet meget vigtige. Salt, sukker, vand, emulgatorer, smagsstoffer, forskellige konserveringsmidler og vitaminer betegnes almindeligvis som hjælpematerialer. Dette omfatter også mælk og smør. Alle disse elementer udgør den såkaldte vandmælkfase af margarine.

Produktionen af ​​et produkt består af flere operationer:

• accept af råvarer
• forberedelse af råvarer;
• udarbejdelse af en opskrift
• hærdning;
• blanding af fedtbase, mælk og tilsætningsstoffer
• emulgering;
• afkøling og krystallisation;
• plastforarbejdning og emballering.

Ved accept af råvarer er det vigtigt at fastslå dets kvalitet og sammensætning. Under forberedelsen foretages obligatorisk raffinering af vegetabilske olier, obligatorisk pasteurisering af mælk. Hvis præparatet skal bruges smør, skal du først rengøre det. Tempererende er reduktionen af ​​alle bestanddele af blandingen til en bestemt temperatur. Ved emulgering sker fordelingen af ​​væsker ved konstant blanding. I processen med afkøling og krystallisering af produktet forekommer omdannelsen af ​​margarine til den, vi plejede at se på butikshyllerne.

Der findes flere standardiserede typer margarine:

1. Hård margarine (MT). Hovedsagelig anvendt i fødevareindustrien.
2. Margarin til laminering (MTS). Ved hjælp af det gør produkterne fra puffekager.
3. Margarine til cremer og forskellige konfektureprodukter (MTK).
4. Blød margarine (MM). Dette produkt er bekvemt at sprede på brød og anvendes i princippet som mad.
5. Flydende margarine (MZHK, MZHP). Bruges til stegning i dybfedt samt i produktion af brød.

Ud over ovennævnte vegetabilske og animalske fedtstoffer omfatter det også et antal vitaminer (A og E) og sporstoffer som magnesium, fosfor, jern, calcium og andre. Det skal her nævnes, at det også indeholder en anstændig andel transfedtstoffer dannet under produktionen.

Kalorindholdet i det færdige produkt er lidt mindre end smør og udgør 745 kcal pr. 100 g produkt.

Enhver butik i dag kan prale af en bred vifte af margarine. Det findes på hylderne i fast og flydende pastaform. Ofte kan spredningen også ses der, men det er ikke en ægte margarine. I essensen er et spredning bare en olieagtig blanding.

Nyttige egenskaber

Margarine indeholder i sin sammensætning mættede og umættede fedtsyrer, mineraler og vitaminer, som er nødvendige for kroppens normale funktion.

Hvis dette produkt er produceret på en plantebaseret basis, så er den fuldstændig blottet for kolesterol, hvilke animalske fedtstoffer er så rige. En anden af ​​dens fordele er prisen. Det er meget lavere end prisen på smør, og derfor er denne analog efterspørgsel, især når man bakker. Margarine er en stærk energikilde. Det kan hurtigt slukke følelsen af ​​sult, genoplade og lindre træthed.

Skader og farlige egenskaber ved margarine

Indholdet i margarine af farlige og skadelige transfedtstoffer, som opnås ved hydrogenering, giver størst mulig skade ved brug af produktet. Deres forbrug kan føre til problemer i det kardiovaskulære system og endda til en stigning i dødeligheden. Verdenssundhedsorganisationen anbefaler at afholde sig fra at spise dem.

Margarine er et meget højt kalorieindhold, og derfor kan dets anvendelse føre til fedme. Det er især farligt for børn, da det går ind i deres yndlingschokolade, bagværk og is.

Stort forbrug af denne billigere analog olie kan føre til triste konsekvenser. Fordøjelsessystemet hos en person kan næppe behandle de kunstige komponenter indeholdt i den. Derfor kan dets regelmæssige brug i mad forårsage:

• metaboliske lidelser;
• nedsat immunitet
• overskydende vægt
• diabetes mellitus;
• onkologiske sygdomme;
• mandlig infertilitet

Transfedtstoffer er også kontraindiceret under amning, da de kan forværre kvaliteten af ​​mælken. Og under graviditet, fordi de kan føre til manglende vægt hos babyer født i tiden.

For nylig siger de oftere, at europæiske margariner ikke indeholder disse farlige komponenter, da teknologien i deres produktion adskiller sig væsentligt fra vores. Men samtidig er prisen, der er så attraktiv i den indenlandske vare, også forskellig, kun opad og mærkbart tættere på prisen på smør. Under sådanne forhold er det bedre at vælge et naturprodukt snarere end et dyrere, selvom det er kvalitativt, analogt af det. Alt andet, kunstige ingredienser, der udgør margarine, kan forårsage allergiske reaktioner.

Udvælgelsesregler og opbevaringsbetingelser

Når du vælger et kvalitetsprodukt, skal du være opmærksom på flere faktorer. En af dem er prisen. Forsøger at spare penge er det let at gøre sig selv ondt. De billigste typer af margarine kan fremstilles af produkter, der er langt fra sunde til kroppen. Undersøg omhyggeligt produktemballagen. Det er ønskeligt, at dets sammensætning ikke indbefatter farvestoffer og smagsstoffer.

Vælg et produkt fortrinsvis i fødevarekvalitet aluminiumfolie. I den er det bedre bevaret. Farve margarine skal være ensartet og må ikke indeholde pletter og pletter. Opbevar produktet i køleskabet i højst 3 måneder. Hvis smagen har fået en sur metallisk smag, er et sådant produkt forkælet, og det er på tide at slippe af med det.

fund

Som du kan se, er der ingen tvivl om nogen olie. Margarine er bare et produkt, der er skabt ved at blande naturlige eller modificerede vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Det blev skabt præcist for at erstatte det dyre smør på det tidspunkt og opfyldte sin funktion med succes. Denne erstatning, der har mange minusser på grund af de hydrogenerede fedtstoffer i dens sammensætning, anvendes alligevel i vid udstrækning i fødevareindustrien. Det er især populært inden for konfektureindustrien. Men det er værd at bemærke, at hvis der anvendes højkvalitetsprodukter til produktion af margarine, er skaden fra brugen mærkbart reduceret.

Hvis vi nærmer os spørgsmålet om at vælge en kunstig olie ud fra minimal skade, er det værd at se på de dyrere typer af produkter for at studere sammensætningen. I de dyre europæiske analoger af farlige stoffer indeholder meget lidt eller slet ikke.

Misbrug ikke margarinebørn, ammende mødre og gravide. Da der er risiko for allergi, fordi dette produkt er kunstigt, modificeret og kan indeholde konserveringsmidler og emulgeringsmidler, der er unødvendige for kroppen. Men denne begrænsning kan anvendes på andre produkter, der er uønskede for denne kategori af forbrugere.

For ikke at nævne det med alle sine minusser, er margarine et kalorieindhold, og det er derfor en god kilde til energi og kraft. Den er rig på umættede syrer, vitaminer og mineraler, der er nyttige til en sund funktion af kroppen. Faktisk, hvis du bruger det i moderate doser og forsøger at bruge et produkt af højere kvalitet, vil det ikke medføre sundhedsskader. Han er ikke så forfærdelig som de siger om ham. Eller de vil tænke det.

http://products.propto.ru/article/margarin

Spred - hvad det er og beskrivelsen af ​​produktet, produktionsteknologi, i modsætning til smør eller margarine

Spred og dens typer

Denne kombinerede oliesubstitut viste sig kun i udbredt produktion i 2003. Navnet kommer fra det engelske ord "spread", som bogstaveligt talt oversættes som "smearing". Siden 2008, i Rusland, forstås et spredning som et fødevareprodukt, der er fremstillet af mælke- og vegetabilske fedtstoffer (mindst 39% af den samlede masse). Substituttet har en plastik konsistens og er let smurt på brød.

Der er tre typer spredning:

1. Vegetabilsk og fedtholdig.
2. Grøntsager og cremet.
3. Creamy og grøntsager.

Hver af disse erstatninger er forskellig i mælkefedtindhold. I den første form af produktet af dette stof bør være mindre end 15%, i den anden - fra 15 til 50%. Den mest kalorieindhold er cremet vegetabilsk spredning - dette er et produkt med mælkefedtindhold på mere end 50%. I ernæring er det tilladt at bruge alle tre typer.

Det er umuligt at ignorere en sådan ting som at returnere spredningen til tilstanden af ​​olien. Hvis det ønskes, kan du lave et komplet produkt fra erstatningen, men det er umuligt hjemme.

Forskellen i spredningen fra olien

Den fælles ting i disse to produkter er, at de er lavet af mælkekrem. Hvis naturlige fedtstoffer anvendes til produktion (mindst 64%), så bliver det smør. Spread er et kombineret produkt. Det skal være mindst halvdelen af ​​vegetabilsk fedt.

Til fremstilling af en erstatning anvendt olier såsom palme, solsikke, kokosnød. Sprøjtets sammensætning omfatter oftest alle tre typer, men nogle gange sparer producenterne på kvalitet, begrænset til en af ​​de billigste ingredienser. Det skal bemærkes, at produktets konsistens afhænger af koncentrationen af ​​kokos og palmeolier, og koncentrationen af ​​flerumættede syrer på solsikkeolie afhænger af den. Ofte tilføjet til oliven. Spredningsproduktionen er baseret på hydrogenering af olier. Denne metode giver dig mulighed for at udelukke transfedt i erstatningen. Tilladt ikke mere end 8% af koncentrationen af ​​disse stoffer, ellers vil produktet være usikkert for kroppen. I fremtiden er det planlagt at reducere dette tal til 5%. Hvad angår smør, så er der i cremet transfedt ca. 10%, derfor er den overdrevne anvendelse, især om sommeren, strengt forbudt.

Spread er et fødevareprodukt skabt af kunstige midler. Det er imidlertid beriget med ikke kun vitaminkomplekser og mikroelementer, men også fosfolipider.

fordele

En af de vigtigste fordele ved olie-erstatningen er, at den på grund af den lave koncentration af mælkefedt indeholder næsten ingen skadeligt stof som kolesterol. Ved fremstilling af spredning bruger mange fabrikanter transesterifikationsteknologi, hvorved slutproduktet er beriget med positive syrer, f.eks. Omega-6. Dette stof er nødvendigt for at kroppen kan normalisere aktiviteten i det kardiovaskulære system og reducere kolesterolet. Umiddelbart er det værd at bemærke, at spredningen er det eneste fedtprodukt, der tillades under den første og anden grad af fedme. Det kan ikke siges, at der er få kalorier i det, men deres mængde er meget mindre end i samme smør. Også denne erstatning er i stand til at forbedre stofskiftet, fjerne overskydende syrer fra kroppen. Spredning er tilladt selv med strenge diæt. Derudover er det nyttigt til forebyggelse af mange hjertesygdomme, såsom iskæmi.

Resultaterne af adskillige undersøgelser har gentagne gange vist produktets organoleptiske egenskaber, som erstatningen ikke forårsager allergier og absorberes hurtigt i kroppen.

Grøntsager og cremetype

Denne type olie erstatning har en lys sød smag. På en konsistens er det plast, derfor godt smurt på brød. Derudover har produktet en høj biologisk og næringsværdi og er bredt fordelt i diætetik. Indholdet af vegetabilsk fløde spredning, der adskiller det fra alle andre arter, er en kombineret sammensætning. I denne høj kvalitet erstatning skal nødvendigvis omfatte olier såsom palme, kokos og soja. Kødmælk anvendes kun i skummet form. Også inkluderet i denne spredning er emulgatorer, naturlige farver, smagsstoffer og sorbinsyre.

Størstedelen af ​​næringsværdien af ​​erstatningen er givet til fedtstoffer - op til 82%. Den resterende andel er ligeligt fordelt mellem proteiner og kulhydrater. Med hensyn til kalorieindholdet bør det ikke overstige mærket 670 kilokalorier pr. 100 gram. Produktets holdbarhed afhænger af fremstillingsmetoden og varierer inden for 120 dage. Det anbefales kun at opbevare det i køleskabet.

Vegetabilsk fedt spredning

Sammensætningen af ​​denne type fødevaresubstitut omfatter fedtstoffer og plante- og animalsk oprindelse. Produktet indeholder også en lille mængde smør, derfor er der praktisk taget intet kolesterol. Spredningsindikatoren for vegetabilsk og fedtholdig oprindelse er dens mindste kaloriindhold. Per 100 gram af produktet vil energiværdien være omkring 360 kcal. Med hensyn til erstatningens kemiske sammensætning ligner den almindelig margarin. Denne form for spredning er den laveste i kalorier, men den er også mindre næringsrig fra alle de andre. Faktum er, at der er næsten ingen mælkefedtstoffer. I produktion erstattes de med olie fra solsikkefrø eller fra sojabønner. Dette minimerer mængden af ​​transfedtstoffer, der nedsætter metabolismen og forhindrer de gavnlige stoffer i at blive fuldstændigt nedbrydede og absorberes i blodet.

I spredning af grøntsagsfedt er der sådanne grupper af vitaminer som A og D, samt fytosteroler og vitale mineraler. Produktet anvendes mest i diætetik, da det indeholder flere gange mindre kalorier end smør. Derudover anbefales en erstatning til forebyggelse af alvorlige hjertesygdomme forbundet med fedme.

Tilbageleveringen af ​​spredningen af ​​denne type er umulig, da dens kemiske sammensætning er signifikant forskellig fra olie. Produktets holdbarhed varierer inden for fem måneder.

Creme og grøntsagssortiment

Kvaliteten af ​​denne type erstatning er direkte afhængig af fedtindholdet. Sammensætningen består hovedsagelig af vegetabilske olier. Derfor er dette produkt så rigt på flerumættede syrer, som gør det muligt at normalisere aktiviteten i det kardiovaskulære og fordøjelsessystem. Spredningen er cremet og vegetabilsk mindre sjældent end andre typer af substitutter, der anvendes i diætologi, da fedtindholdet væsentligt overstiger 50%. Nogle gange når kursen 85,5%. Denne type substituent fremstilles kun ved transesterificering, på grund af hvilket et stort antal transfedtstoffer stammer fra produktet. Det smager cremet grøntsag spredes lidt surt. Konsistensen er mærkbart fastere end andre arter. Forholdet mellem mælkefedt i produktet kan nå 11%.

Sammensætningen af ​​creme-grøntsagssubstitutet indeholder mange biologiske fibre, såvel som pektin og inulin, som er yderst nyttige til kroppen. Den første styrker den ioniske binding af metaller, og den anden normaliserer fordøjelsen. Holdbarhed i køleskabet - op til 3 måneder.

Calorie cremet vegetabilsk spredning

Energiværdien bestemmes af mængden af ​​fedt i erstatningen. Både vegetabilske og animalske olier tages i betragtning. Forholdet mellem disse komponenter er ca. 3 til 1. Derfor er spredningen et planteprodukt.

Substituttet kan have både 50% fedtindhold og 80%. Den mest almindelige cremet vegetabilske spredning indeholder ca. 72%. Der er producenter der producerer et produkt med et fedtindhold på 85,5%. Kaloriindholdet af et sådant spredning er 900 kcal. Anbefales til personer med højt lipid blodtal.

Fordelene ved cremet vegetabilsk spredning

Denne erstatning må medtages i den daglige kost, da det hjælper med at normalisere arbejdet i næsten alle interne organer hos en person.

Dens største fordel ligger i det lave kolesterolindhold, hvilket fører til ødelæggelsen af ​​arterievæggene (resultatet af sygdommen kan være iskæmisk slagtilfælde eller myokardieinfarkt).

Den cremet vegetabilske spredning indeholder særlige fedtsyrer, som forbedrer centralnervesystemet. Det omfatter også hele komplekset af sådanne vitaminer som A, D, E og K.

Spredt - hvad er det?

Faktisk er spredningen (oversat fra engelsk som "spredning") ikke margarin eller smør. Selv om dette produkts første udseende i vores land blev påstået, at dette er en særlig type olie - "lys". Men for ti år siden har synspunkterne på disse produkter ændret sig betydeligt, fordi GOST blev oprettet, hvor det klart blev fastslået, at spredningen ikke tilhører kategorien "olie".

Som du ved, er smør et produkt, der er lavet af naturlig fløde, fedtindholdet i fløde varierer fra 50-80%. Og spredningen er til gengæld lavet af mælkefedt eller forskellige typer vegetabilsk olie, nogle gange kan andre komponenter tilføjes. Med hensyn til dens struktur refererer spredningen til plasttyper af produkter, og dens fedtindhold ligger i området 40-95%.

På grund af denne forskel i fedtindhold er spreads opdelt i to typer:

1. Spredes med lavt fedtindhold.
2. Spredt med en høj procentdel af fedt.

Hovedelementet i enhver spredning er vegetabilsk olie.

Egenskaber af vegetabilsk spredning

Vegetabilsk spredning kun med 49% (og nogle gange mindre) består af mælkefedt, de resterende procentdele er forskellige vegetabilske fedtstoffer.

Når du køber grøntsagsspredning, skal du læse sammensætningen, da kvaliteten afhænger af den type vegetabilsk fedt, der blev brugt til at gøre dette produkt. For eksempel er hydrogeneret fedt meget farligt for menneskers sundhed. Faren manifesterer sig i, at den indeholder trans-isomerer, der kan forårsage problemer med skibe og hjerte.

For at reducere risikoen for morbiditet ved brug af denne type spredning anbefales det at købe en vegetabilsk spredning, der omfatter palmeolie. Det påvirker ikke menneskers sundhed, fordi det er et naturligt produkt. Du kan også være opmærksom på vegetabilske spreads, som omfatter forskellige vitaminer.

Egenskaber af vegetabilsk og fedt spredning

Den vegetabilske og fede spredning er kendetegnet ved, at den indeholder fedtstoffer fra både planter og dyr.

Denne form for spredning blev skabt for at blive erstatning for naturlig olie, men det var aldrig i stand til at nå sit mål.

Grøntsager og fedt spred har en høj næringsværdi og lavt kalorieindhold. I gennemsnit er der 360 kcal pr. 100 gram produkt. Det er vigtigt at bemærke, at ved dens egenskaber er denne form for spredning meget lig den almindelige margarin.

Når man opretter en højkvalitets vegetabilsk fedt spredning, anvendes vegetabilsk olie hovedsageligt og kun en lille del af animalsk fedt eller dets substitutter generelt.

Hvilken form for spredning er bedre at bruge?

Spredt - hvad er det? Hvordan vælger du det korrekt? På trods af den forskellige sammensætning kan vegetabilske og vegetabilske fedtspreder være af samme kvalitet. Når du vælger spredning, skal du derfor fokusere på smag, sundhedstilstand og sammensætning af spredningen.

For kærester af mad med lav procentdel af fedt er spredningen af ​​grøntsagsfedt stor, og de, der foretrækker en mere fed mad, bør være opmærksomme på den grøntsagske.

Den bedste spredning er den med den laveste procentdel af trans-isomerer.

Positive aspekter af spredning

Spredt - hvad er det? Kan det være gavnligt for kroppen? På grund af det faktum, at spredningen er en kalorieindhold af lav kvalitet, men har en høj næringsværdi, kan den blive brugt selv af kvinder på kostvaner. Fordelen ved spredningen er, at den er i stand til at tilfredsstille sult og ikke tilføje vægt.

Disse produkter kan opbevares i lang tid, hvorefter det er muligt at anvende rå eller tilsætte melprodukter under bagning.

Spredningen omfatter mange vitaminer, der forbedrer sundheden, sænker aldringsprocessen, forhindrer fremkomsten af ​​nye sygdomme.

Derudover er spredningen meget billigere end smør og nogle typer margarine.

Hvordan skelne olie fra spredningen?

Det er let at skelne spredningen af ​​naturlig olie. Den væsentligste forskel er, at i fremstillingen af ​​spredningen i det tilsættes en række vegetabilske fedtstoffer, kosttilskud, vitaminer og naturligvis vegetabilsk olie. Derudover er dette produkt opdelt i flere typer. Dette kan bestemmes af de elementer, der er til stede i produktet og af fedtindholdet.

Du kan også bemærke, at spredningen har færre kalorier pr. 100 gram end smør.

I butikkerne på emballagen af ​​de angivne produkter er det olie eller spredning. Hvis pakken indikerer at den er spredt, skal der være en indskrift, som også angiver sorten.

Efter at have analyseret disse faktorer er det meget vanskeligt at forveksle, når spredningen er forskellig fra olie. Det eneste der forener dem er ligheden mellem udseende og smag.

Negative øjeblikke, når du bruger spredningen

Den største negative faktor ved brugen af ​​spredningen er tilstedeværelsen af ​​transfedt i dets sammensætning (disse fedtstoffer dannes ved kemiske midler). Desværre kan en stor procentdel af disse fedtstoffer føre til alvorlige sygdomme, diabetes mellitus, problemer med blodkar og hjertet skiller sig ud blandt dem, og i onkologiske tilfælde kan onkologien endda forekomme. For at undgå sådanne problemer skal du omhyggeligt overvåge sammensætningen af ​​spredningen, især tilstedeværelsen af ​​transfedt der og hvad er deres procentdel. Medicinske arbejdere hævder, at spredningen kun kan anvendes, hvis procentdelen af ​​transfedt ikke overstiger 8%. Du skal også se på procentdelen af ​​fedt i produkterne.

Hvad er inkluderet i spredningen, dets vigtigste sorter

Spredningens hovedkomponenter:

• Mælkefedt
• Naturlig og kunstig fløde.
• Smør.
• Forskellige vegetabilske olier, både naturligt forekommende og kunstigt opnåede.
• Alle former for kosttilskud og vitaminer.

Et spredning anses for at være af høj kvalitet og er sund for sundheden, hvis sammensætningen indeholder mindre end 8% transfedt.

Afhængigt af de elementer, der er en del af spredningen, er den opdelt i flere sorter:

1. Spredningen er cremet og vegetabilsk - mængden af ​​mælkefedt i sammensætningen af ​​produktet varierer i intervallet fra 50 til 95%.
2. Vegetabilsk spredning - mængden af ​​mælkefedt i sammensætningen af ​​produkter varierer i området fra 15 til 50%.
3. Vegetabilsk fedt spredning - mælkefedt er enten fraværende eller overstiger ikke 15%.

Afhængigt af mængden af ​​fedt i sammensætningen af ​​spredningen er der en anden opdeling i typer:

1. Spred med en høj procentdel af fedt - fedt varierer fra 70 til 90%.
2. Spredes med en gennemsnitlig procentdel af fedt - andelen af ​​fedt i sammensætningen fra 50 til 69,9%.
3. Spredninger med en lav procentdel af fedtindhold varierer fra 39 til 49,9%.

Selvom spredningen ikke overgik smør, er det et meget udbredt produkt. Derfor, før du begynder at negativt forholde sig til spredningen, anbefales det at prøve det. Du skal bare være sikker på, at dette virkelig er en spredning, ikke en falsk, og at den er virkelig høj kvalitet.

http://znaivse.biz/dosug/kulinariya/spred-chto-eto-20-02-2019.html