Vigtigste Korn

Hvad består sucrose af

Et eksempel på de mest almindelige disaccharider i naturen (oligosaccharid) er saccharose (sukkerroer eller sukkerrør).

Den biologiske rolle af saccharose

Den største værdi i menneskers ernæring er saccharose, som i en betydelig mængde kommer ind i kroppen med mad. Som glucose og fructose absorberes sucrose efter fordøjelsen i tarmen hurtigt fra mavetarmkanalen ind i blodet og bruges let som energikilde.

Den vigtigste fødekilde til saccharose er sukker.

Saccharose struktur

Molekylær formel af saccharose C12H22Oh11.

Saccharose har en mere kompleks struktur end glucose. Et saccharosemolekyle består af rester af glucose og fructose i deres cykliske form. De er forbundet med hinanden på grund af interaktionen mellem hemiacetalhydroxyler (1 → 2) -glucosidbinding, dvs. der er ingen fri hemiacetal (glycosidisk) hydroxyl:

Fysiske egenskaber af saccharose og er i naturen

Saccharose (almindelig sukker) er et hvidt krystallinsk stof, sødere end glucose, velopløseligt i vand.

Smeltepunktet af saccharose er 160 ° C. Når den smeltede saccharose størkner, dannes en amorf transparent masse - karamel.

Saccharose er et disaccharid, der er meget almindeligt i naturen, det findes i mange frugter, frugter og bær. Især meget er indeholdt i sukkerroer (16-21%) og sukkerrør (op til 20%), der anvendes til industriel produktion af spiseligt sukker.

Sukkerindholdet i sukker er 99,5%. Sukker kaldes ofte den "tomme kaloriebærer", da sukker er et rent kulhydrat og ikke indeholder andre næringsstoffer, som for eksempel vitaminer, mineralsalte.

Kemiske egenskaber

Til saccharose karakteristiske reaktioner af hydroxylgrupper.

1. Kvalitativ reaktion med kobber (II) hydroxid

Tilstedeværelsen af ​​hydroxylgrupper i sucrose molekylet bekræftes let ved omsætning med metalhydroxider.

Videotest "Bevis for tilstedeværelsen af ​​hydroxylgrupper i saccharose"

Hvis saccharoseopløsning sættes til kobber (II) hydroxid, dannes en lyseblå opløsning af kobber saharat (kvalitativ reaktion af polyatomiske alkoholer):

2. Oxideringsreaktionen

Reduktion af disaccharider

Disaccharider, i molekyler, hvoraf hemiacetal (glycosid) hydroxyl bevares (maltose, lactose), opløses i opløsninger delvist fra cykliske former for at åbne aldehydformer og reagere, karakteristiske for aldehyder: reagere med ammoniak sølvoxid og genoprette kobberhydroxid (II) til kobber (I) oxid. Sådanne disaccharider kaldes reducerende (de reducerer Cu (OH)2 og Ag2O).

Silver Mirror Reaction

Ikke-reducerende disaccharid

Disaccharider, i molekyler, hvor der ikke er nogen hemiacetal (glycosid) hydroxyl (saccharose), og som ikke kan omdanne til åbne carbonylformer, kaldes ikke-reducerende (reducer ikke Cu (OH)2 og Ag2O).

Saccharose, i modsætning til glucose, er ikke et aldehyd. Saccharose reagerer ikke i forhold til "sølvspeilet", og når det opvarmes med kobber (II), dannes hydroxid ikke rødt kobberoxid (I), da det ikke kan omdannes til en åben form indeholdende en aldehydgruppe.

Videotest "Fraværet af reducerende evne til saccharose"

3. Hydrolysereaktion

Disaccharider karakteriseres ved hydrolysereaktion (i surt medium eller under virkningen af ​​enzymer) som et resultat af hvilke monosaccharider dannes.

Saccharose er i stand til at undergå hydrolyse (når den opvarmes i nærværelse af hydrogenioner). På samme tid dannes et glukosemolekyle og et fructosemolekyle ud fra et enkelt sucrose molekyle:

Video-eksperiment "Acid hydrolyse af saccharose"

Under hydrolyse er maltose og lactose opdelt i deres bestanddelmonosaccharider på grund af brud på bindinger mellem dem (glycosidbindinger):

Reaktionen af ​​hydrolyse af disaccharider er således den omvendte proces af deres dannelse ud fra monosaccharider.

I levende organismer forekommer disaccharidhydrolyse med deltagelse af enzymer.

Saccharoseproduktion

Sukkerroer eller sukkerrør ændres til fine chips og placeres i diffusorer (store kedler), hvor varmt vand vasker væk saccharose (sukker).

Sammen med saccharose overføres også andre komponenter til den vandige opløsning (forskellige organiske syrer, proteiner, farvestoffer osv.). For at adskille disse produkter fra saccharose behandles opløsningen med kalkmælk (calciumhydroxid). Som et resultat dannes der dårligt opløselige salte, som falder ned. Saccharose danner opløselig calciumsaccharose C med calciumhydroxid12H22Oh11· CaO · 2H2O.

Kulmonoxid (IV) oxid ledes gennem opløsningen til nedbrydning af calciumsaharath og neutraliserer overskydende calciumhydroxid.

Det udfældede calciumcarbonat frafiltreres, og opløsningen inddampes i et vakuumapparat. Da dannelsen af ​​sukkerkrystaller adskilles ved anvendelse af en centrifuge. Den resterende opløsning - melasse - indeholder op til 50% saccharose. Det bruges til at producere citronsyre.

Udvalgt saccharose renses og affarves. For at gøre dette opløses det i vand, og den resulterende opløsning filtreres gennem aktivt kul. Derefter inddampes opløsningen igen og krystalliseres.

Saccharose ansøgning

Saccharose anvendes hovedsagelig som et uafhængigt fødevareprodukt (sukker), såvel som til fremstilling af konfekture, alkoholholdige drikkevarer, saucer. Det bruges i høje koncentrationer som konserveringsmiddel. Ved hydrolyse opnås kunstig honning fra den.

Saccharose anvendes i den kemiske industri. Ved anvendelse af fermentering, ethanol, butanol, glycerin, levulinat og citronsyrer og dextran opnås derfra.

I medicin anvendes saccharose til fremstilling af pulvere, blandinger, sirupper, herunder til nyfødte (for at give en sød smag eller konservering).

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/saxaroza.html

sakkarose

Saccharose C12H22O11, eller sukkerroer, rørsukker i hverdagen Bare sukker er et disaccharid fra gruppen af ​​oligosaccharider, der består af to monosaccharider - a-glucose og β-fructose.

Saccharose er et disaccharid, der er meget almindeligt i naturen, det findes i mange frugter, frugter og bær. Saccharoseindholdet er især højt i sukkerroer og sukkerrør, der anvendes til industriel produktion af spiseligt sukker.

Saccharose har en høj opløselighed. Kemisk er saccharose ret inert, da det er næsten ikke involveret i metabolisme når man flytter fra et sted til et andet. Sommetider opbevares saccharose som et ekstra næringsstof.

Saccharose, der kommer ind i tarmene, hydrolyseres hurtigt ved alfa-glucosidase i tyndtarmen til glucose og fructose, som derefter absorberes i blodet. Alfa-glucosidasehæmmere, såsom acarbose, hæmmer nedbrydningen og absorptionen af ​​saccharose såvel som andre carbohydrater hydrolyseret ved alfa-glucosidase, især stivelse. Det bruges til behandling af type 2-diabetes [1].

Synonymer: a-D-glucopyranosyl-β-D-fructofuranosid, sukkerroer, rørsukker

Indholdet

udseende

Farveløse monokliniske krystaller. Når den smeltede saccharose størkner, dannes en amorf transparent masse - karamel.

Kemiske og fysiske egenskaber

Molekylvægt 342,3 a. e. m. Brutto formel (Hill system): C12H22O11. Smagen er sød. Opløselighed (i gram pr. 100 g opløsningsmiddel): i vand 179 (0 ° C) og 487 (100 ° C) i ethanol 0,9 (20 ° C). Lidt opløseligt i methanol. Ikke opløseligt i diethylether. Tæthed er 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Specifik rotation for natrium-D-linjen: 66,53 (vand, 35 g / 100 g, 20 ° C). Når der afkøles med flydende luft, lyseres sucrosekrystaller efter belysning med stærkt lys. Viser ikke genoprettelsesegenskaberne - reagerer ikke med Tollens reagens og Fehlings reagens. Udgør ikke en åben form, og udviser derfor ikke egenskaberne af aldehyder og ketoner. Tilstedeværelsen af ​​hydroxylgrupper i sucrose molekylet bekræftes let ved omsætning med metalhydroxider. Hvis saccharoseopløsningen sættes til kobber (II) -hydroxidet, dannes en lyseblå opløsning af kobbersaccharose. Der er ingen aldehydgruppe i saccharose: Når den opvarmes med en ammoniakopløsning af sølv (I) oxid, giver det ikke et "sølvspejl", når det opvarmes med kobber (II) hydroxid, udgør det ikke rødt oxid af kobber (I). Fra antallet af isomerer af saccharose, der har en molekylær formel12H22Oh11, kan skelnes maltose og lactose.

Reaktion af saccharose med vand

Hvis du koger saccharoseopløsningen med et par dråber saltsyre eller svovlsyre, og neutraliser syren med alkali, og opvarm derefter opløsningen, der vises molekyler med aldehydgrupper, hvilket reducerer kobber (II) hydroxidet til kobber (I) oxid. Denne reaktion viser, at saccharose under den katalytiske virkning af syre undergår hydrolyse, hvilket resulterer i, at glucose og fructose dannes:

Reaktion med kobber (II) hydroxid

I sukrose-molekylet er der flere hydroxylgrupper. Derfor interagerer forbindelsen med kobber (II) hydroxid på samme måde som glycerol og glucose. Når der tilsættes saccharoseopløsning til kobber (II) hydroxidfældningen opløses det; væsken bliver blå. Men i modsætning til glucose reducerer saccharose ikke kobber (II) hydroxid til kobber (I) oxid.

Naturlige og menneskeskabte kilder

Indeholdt i sukkerrør, sukkerroer (op til 28% tørstof), frugtsaft og frugt (fx birk, ahorn, melon og gulerod). Kilden til saccharoseproduktion - fra sukkerroer eller sukkerrør bestemmes af forholdet mellem indholdet af stabile carbonisotoper 12 C og 13 C. Sukkerroer har en C3-mekanisme til assimilering af carbondioxid (via phosphoglycerinsyre) og absorberer fortrinsvis isotopen 12 C; sukkerrør har en C4 mekanisme til absorption af carbondioxid (gennem oxaloeddikesyre) og absorberer fortrinsvis isotopen 13 C.

Verdensproduktionen i 1990 - 110 millioner tons.

galleri

Statisk 3D billede
saccharose molekyler.

Brune krystaller
(sukkerrør) sukker

noter

  1. ↑ Akarabose: brugsanvisning.
  • Find og arranger i form af fodnoter links til anerkendte kilder, der bekræfter skriftligt.

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad saccharose er i andre ordbøger:

Saccharose - Kemisk navn rørsukker. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov, AN, 1910. Sucrose chem. navnet på rørsukker. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Pavlenkov F., 1907... Ordbog af fremmed ord af det russiske sprog

saccharose - rørsukker, roesukker Ordbog af russiske synonymer. saccharose n., antal synonymer: 3 • maltobiosis (2) •... Ordbog af synonymer

saccharose - s, w. saccharose f. Sukker indeholdt i planter (sukkerrør, sukkerroer). Ush. 1940. Prou ​​i 1806 etablerede eksistensen af ​​flere typer sukkerarter. Han skelnet rørsukker (saccharose) fra drue (glucose) og frugt...... Den historiske ordbog for de russiske sprog gallicisms

SAXAROSE - (rørsukker), et disaccharid, der ved hydrolyse giver glucose og fructose [a 1 (1,5) glucosid i 2 (2,6) fructosid]; Resterne af monosaccharider er forbundet i den med en di-glycosidbinding (se disaccharider), som følge heraf det ikke har...... Great Medical Encyclopedia

Saccharose - (sukkerrør eller sukkerroer), et disaccharid dannet ud fra glucose og fructose rester. En vigtig transportform for kulhydrater i planter (især en masse saccharose i sukkerrør, sukkerroer og andre sukkerplanter)....... Moderne encyklopædi

SAChAROSA er et (sukkerrør eller sukkerroer) disaccharid dannet ud fra glucose og fructose rester. En vigtig transportform for kulhydrater i planter (især en masse saccharose i sukkerrør, sukkerroer og andre sukkerplanter); let...... Big Encyclopedic Dictionary

Saccharose - (C12H22O11), almindeligt hvidt krystallinsk sukker, disacharid, der består af en kæde af glucosemolekyler og FRUCTOSES. Den findes i mange planter, men hovedsagelig sukkerrør og sukkerroer anvendes til industriel produktion....... Videnskabelig og teknisk encyklopedisk ordbog

Saccharose - Saccharose, Saccharose, Female. (Chem.). Sukker indeholdt i planter (sukkerrør, sukkerroer). Forklarende ordbog Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Forklarende ordbog

Saccharose - Saccharose, s, fem. (Spec.). Rør- eller roesukker dannet af glucose og fructose rester. | adj. saccharose, åh, åh. Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

Saccharose - rørsukker, roesukker, disaccharid, der består af glucose og fructose rester. Naib, en let fordøjelig og væsentlig transportform af kulhydrater i planter; i form af C. kulhydrater dannet under fotosyntese vil blive blandet fra bladet til...... Biologisk encyklopedisk ordbog

saccharose - CODED SUGAR, roesukker; Sukker - disaccharid bestående af glucoserester og fructose; et af de mest almindelige sukkerarter af vegetabilsk oprindelse i naturen. Den vigtigste carbon kilde i mange prom. Mikrobiol. processer...... ordbog om mikrobiologi

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45187

sakkarose

struktur

Molekylet indeholder rester af to cykliske monosaccharider - a-glucose og β-fructose. Strukturen af ​​et stof består af de cykliske formler af fructose og glucose, der er forbundet med et oxygenatom. De strukturelle enheder er bundet sammen af ​​en glycosidbinding dannet mellem to hydroxyler.

Fig. 1. Strukturformel.

Molekylerne af saccharose danner et molekylært krystal gitter.

modtagelse

Saccharose er den mest almindelige kulhydrat i naturen. Forbindelsen er en del af frugt, bær, blade af planter. En stor del af det færdige stof er indeholdt i rødbeder og sukkerrør. Derfor syntetiseres saccharose ikke, men isoleres ved fysisk påvirkning, fordøjelse og oprensning.

Fig. 2. Sukkerrør.

Rødbeder eller sukkerrør er fint gnides og anbragt i store kedler med varmt vand. Saccharose vaskes ud og danner en sukkeropløsning. Det indeholder forskellige urenheder - farve pigmenter, proteiner, syrer. Til separation af saccharose tilsættes calciumhydroxid Ca (OH) til opløsningen.2. Som et resultat dannes et bundfald og calciumsaccharose C12H22Oh11· CaO · 2H2Åh, gennem hvilken kuldioxid (kuldioxid) er bestået. Calciumcarbonat udfældes, og den resterende opløsning inddampes, indtil sukkerkrystaller dannes.

Fysiske egenskaber

Stoffets vigtigste fysiske egenskaber:

  • molekylvægt - 342 g / mol;
  • densitet - 1,6 g / cm3;
  • smeltepunkt - 186 ° C.

Fig. 3. Sugekrystaller.

Hvis det smeltede stof fortsætter med at varme, begynder saccharosen at sænke med en farveændring. Når smeltet saccharose størkner, dannes karamel - et amorft gennemsigtigt stof. Under normale forhold kan 100 ml vand opløse 211,5 g sukker, 176 g ved 0 ° C og 487 g ved 100 ° C. Under normale betingelser kan kun 0,9 g sukker opløses i 100 ml ethanol.

En gang i tarmene hos dyr og mennesker brydes saccharose under enzymernes virkning hurtigt ned i monosaccharider.

Kemiske egenskaber

I modsætning til glucose udviser saccharose ikke egenskaberne af et aldehyd på grund af fraværet af aldehydgruppen -CHO. Derfor er den "reale sølv spejls kvalitative reaktion" (interaktion med ammoniakopløsning Ag2O) går ikke. Ved oxidation med kobber (II) hydroxid dannes der ikke et rødt kobberoxid (I), men en lyseblå opløsning.

De vigtigste kemiske egenskaber er beskrevet i tabellen.

http://obrazovaka.ru/himiya/saharoza-formula-molekula.html

Hvad er saccharose: Definitionen af ​​et stofindhold i fødevarer

Forskere har vist, at saccharose er en integreret del af alle planter. Stoffet er i store mængder i sukkerrør og sukkerroer. Dette produkts rolle er ret stort i hver enkelt persons kost.

Saccharose tilhører gruppen af ​​disaccharider (inkluderet i klassen af ​​oligosaccharider). Under virkningen af ​​dets enzym eller syre nedbrydes saccharose i fructose (frugtsukker) og glucose, hvoraf de fleste polysaccharider er sammensat.

Med andre ord består saccharose molekyler af rester af D-glucose og D-fructose.

Det vigtigste tilgængelige produkt, der tjener som den vigtigste kilde til saccharose, er almindeligt sukker, som sælges i enhver købmand. Videnskabskemi refererer til et saccharosemolekyle, der er en isomer, som følger - C12H22Oh11.

Samspillet mellem saccharose og vand (hydrolyse)

Saccharose betragtes som det vigtigste disaccharid. Fra ligningen kan det ses, at hydrolysen af ​​saccharose fører til dannelsen af ​​fructose og glucose.

De molekylære formler af disse elementer er ens, men de strukturelle formler er helt forskellige.

Fructose - CH2 - СН - СН - СН - С - СН2.

Saccharose og dens fysiske egenskaber

Saccharose er søde farveløse krystaller, velopløselige i vand. Smeltepunktet af saccharose er 160 ° C. Når den smeltede saccharose størkner, dannes en amorf transparent masse - karamel.

  1. Dette er det vigtigste disaccharid.
  2. Gælder ikke for aldehyder.
  3. Ved opvarmning med Ag2O (ammoniakopløsning) giver ikke effekten af ​​et "sølvspejl".
  4. Når det opvarmes med Cu (OH)2(kobberhydroxid) vises ikke rød kobberoxid.
  5. Hvis man koger saccharoseopløsningen med et par dråber saltsyre eller svovlsyre, neutraliseres det derefter med et hvilket som helst alkali, derefter opvarmes den resulterende opløsning med Cu (OH) 2, man kan observere et rødt bundfald.

struktur

Sammensætningen af ​​saccharose, som det er kendt, omfatter fructose og glucose, mere præcist deres rester. Begge disse elementer er tæt forbundet. Blandt isomererne med molekylformlen C12H22Oh11, skal fremhæve sådan:

  • mælkesukker (lactose);
  • maltsukker (maltose).

Fødevarer, der indeholder saccharose

  • Saskatoon.
  • Medlar.
  • Granater.
  • Druer.
  • Fig. Tørret.
  • Rosiner (kishmish).
  • Persimmon.
  • Svesker.
  • Apple maw.
  • Straws er søde.
  • Datoer.
  • Gingerbread.
  • Marmalade.
  • Honningbi

Hvordan saccharose påvirker menneskekroppen

Det er vigtigt! Stoffet giver menneskekroppen en fuld energiforsyning, som er nødvendig for alle organers og systemers funktion.

Saccharose stimulerer de beskyttende funktioner i leveren, forbedrer hjerneaktivitet, beskytter en person mod virkningerne af giftige stoffer.

Det understøtter aktiviteten af ​​nerveceller og striated muskler.

Af denne grund anses elementet som det vigtigste blandt dem, der findes i næsten alle fødevarer.

Hvis menneskekroppen er mangelfuld i saccharose, kan følgende symptomer ses:

  • manglende energi;
  • mangel på energi
  • apati;
  • irritabilitet;
  • depression.

Desuden kan sundhedstilstanden gradvis forværres, så du skal normalisere mængden af ​​saccharose i kroppen i tide.

Høje niveauer af saccharose er også meget farlige:

  1. diabetes mellitus;
  2. kønsorganer
  3. candidiasis;
  4. inflammatoriske processer i mundhulen
  5. periodontal sygdom
  6. overvægt;
  7. caries.

Hvis den menneskelige hjerne overbelastes med aktiv mental aktivitet, eller hvis kroppen er udsat for giftige stoffer, øges behovet for saccharose dramatisk. Og omvendt er dette behov reduceret, hvis en person er overvægtig eller har diabetes.

Hvordan glucose og fructose påvirker menneskekroppen

Hydrolyse af saccharose frembringer glucose og fructose. Hvad er de vigtigste egenskaber ved begge disse stoffer, og hvordan påvirker de menneskers liv?

Fructose er en type sukker molekyle og findes i store mængder i frisk frugt, hvilket giver dem sødme. I denne henseende kan det antages, at fructose er meget nyttig, da det er en naturlig bestanddel. Fructose, der har et lavt glykæmisk indeks, øger ikke koncentrationen af ​​sukker i blodet.

Selve produktet er meget sødt, men det er kun inkluderet i små mængder i sammensætningen af ​​frugt kendt for manden. Derfor kommer kun den mindste mængde sukker ind i kroppen, og det behandles øjeblikkeligt.

Dog må der ikke tilsættes store mængder fructose til kosten. Dens urimelige brug kan provokere:

  • lever fedme
  • skarring af leveren - cirrose;
  • fedme;
  • hjertesygdom
  • diabetes mellitus;
  • gigt;
  • for tidlig aldring af huden.

Forskerne konkluderede, at fructose, i modsætning til glucose, forårsager tegn på aldring meget hurtigere. At tale om sine erstatninger i denne henseende giver slet ingen mening.

På baggrund af ovenstående kan vi konkludere, at brugen af ​​frugt i rimelige mængder til den menneskelige krop er meget nyttig, da de indeholder mindste mængden af ​​fructose.

Men koncentreret fructose anbefales at undgås, da dette produkt kan føre til udvikling af forskellige sygdomme. Og sørg for at vide, hvordan man tager fructose i diabetes.

Ligesom fructose er glucose en type sukker og den mest almindelige form for kulhydrater. Produktet opnås fra stivelse. Glucose giver menneskekroppen, især sin hjerne, med energi i temmelig lang tid, men det øger koncentrationen af ​​sukker i blodet betydeligt.

Vær opmærksom! Ved regelmæssigt forbrug af fødevarer, der er genstand for kompleks behandling eller simple stivelser (hvidt mel, hvid ris), vil blodsukkeret stige kraftigt.

  • diabetes mellitus;
  • ikke-helbredende sår og sår;
  • højt blod lipider;
  • skade på nervesystemet
  • nyresvigt
  • overvægt;
  • koronar hjertesygdom, slagtilfælde, hjerteanfald.
http://diabethelp.org/kushaem/saharoza.html

sakkarose

Saccharose er en organisk forbindelse dannet af resterne af to monosaccharider: glucose og fructose. Det findes i klorofylbærende planter, sukkerrør, rødbeter og majs.

Overvej nærmere, hvad det er.

Kemiske egenskaber

Saccharose dannes ved at fjerne et vandmolekyle fra de glycosidiske rester af simple saccharider (under virkningen af ​​enzymer).

Strukturen af ​​forbindelsen er C12H22O11.

Disaccharidet opløses i ethanol, vand, methanol, uopløseligt i diethylether. Opvarmning af forbindelsen over smeltepunktet (160 grader) fører til smeltet karamelisering (nedbrydning og farvning). Interessant, med intens lys eller afkøling (flydende luft) udviser stoffet phosphorescerende egenskaber.

Saccharose reagerer ikke med Benedict, Fehling, Tollens-opløsninger og udviser ikke keton- og aldehydegenskaber. Men når man interagerer med kobberhydroxid "opfører kulhydratet" som en flervær alkohol, der danner lyse blå metalsugere. Denne reaktion anvendes i fødevareindustrien (i sukkerfabrikker) til isolering og oprensning af det "søde" stof fra urenheder.

Når en vandig opløsning af saccharose opvarmes i et surt medium, i nærværelse af et invertaseenzym eller stærke syrer, hydrolyseres forbindelsen. Som et resultat dannes en blanding af glucose og fructose, der kaldes inert sukker. Disaccharidhydrolysen ledsages af en ændring i opløsningens rotationsmærke: fra positiv til negativ (inversion).

Den resulterende væske bruges til at sætte mad, opnå kunstig honning, forhindre krystallisation af kulhydrat, skabe karamelliseret sirup og fremstille polyvalente alkoholer.

De vigtigste isomerer af en organisk forbindelse med en lignende molekylformel er maltose og lactose.

stofskifte

Kroppen af ​​pattedyr, herunder mennesker, er ikke tilpasset absorptionen af ​​saccharose i sin rene form. Derfor, når et stof kommer ind i mundhulen under påvirkning af spyt amylase, starter hydrolysen.

Hovedcyklusen af ​​saccharosefordøjelse forekommer i tyndtarmen, hvor der i nærvær af enzymet sucrase frigives glucose og fructose. Derefter leveres monosaccharider ved hjælp af bærerproteiner (translokationer) aktiveret af insulin til celler i tarmkanalen ved hjælp af letter diffusion. Samtidig trænger glucose ind i organets slimhinde gennem aktiv transport (på grund af koncentrationsgradienten af ​​natriumioner). Interessant nok afhænger mekanismen af ​​dens tilførsel til tyndtarmen af ​​koncentrationen af ​​stoffet i lumen. Med et betydeligt indhold af forbindelsen i kroppen fungerer den første "transport" -ordning "og med en lille - den anden.

Det primære monosaccharid, der kommer fra tarmene ind i blodet, er glucose. Efter absorptionen transporteres halvdelen af ​​de enkle kulhydrater gennem portalvenen til leveren, og resten går ind i blodbanen gennem tarmens villakapillærer, hvor den efterfølgende fjernes af cellerne i organer og væv. Efter indtrængning af glucose er den opdelt i seks molekyler kuldioxid, som et resultat af hvilket et stort antal energimolekyler (ATP) frigives. Den resterende del af sacchariderne absorberes i tarmen ved hjælp af letter diffusion.

Fordel og dagligt behov

Saccharosemetabolismen ledsages af frigivelsen af ​​adenosintrifosfat (ATP), som er den vigtigste "leverandør" af energi til kroppen. Det understøtter normale blodlegemer, normal funktion af nerveceller og muskelfibre. Desuden anvendes den uafhentede del af saccharidet af kroppen til at opbygge glykogen-, fedt- og protein-carbon-strukturer. Interessant giver den systematiske opdeling af det lagrede polysaccharid en stabil koncentration af glucose i blodet.

Da saccharose er et "tomt" kulhydrat, bør den daglige dosis ikke overstige en tiendedel af de forbrugte kalorier.

For at bevare sundheden anbefaler nutritionists at begrænse godbidder til følgende sikre normer om dagen:

  • til babyer fra 1 til 3 år gammel - 10 - 15 gram;
  • for børn op til 6 år - 15 - 25 gram;
  • for voksne 30 - 40 gram pr. dag.

Husk, "norm" betyder ikke kun saccharose i sin rene form, men også "skjult" sukker indeholdt i drikkevarer, grøntsager, bær, frugt, konfekt, bagværk. Derfor er det bedre for børn under et og et halvt år at udelukke produktet fra kosten.

Energiværdien på 5 gram saccharose (1 tsk) er 20 kilokalorier.

Tegn på manglende sammensætning i kroppen:

  • deprimeret tilstand
  • apati;
  • irritabilitet;
  • svimmelhed;
  • migræne;
  • træthed;
  • kognitiv tilbagegang;
  • hårtab;
  • nervøs udmattelse.

Behovet for disaccharid stiger med:

  • intensiv hjerneaktivitet (på grund af energiforbruget for at opretholde impulsenes passage langs axon-dendrit-nervefiberen);
  • giftig belastning på kroppen (saccharose udfører en barrierefunktion, beskytter levercellerne med et par glucuron- og svovlsyrer).

Husk, at det er vigtigt at øge daglig sacharos daglig, fordi et overskud af stof i kroppen er fyldt med funktionelle lidelser i bugspytkirtlen, kardiovaskulære patologier og karies.

Harmsaccharose

Under processen med saccharosehydrolyse dannes der ud over glucose og fructose frie radikaler, som blokerer virkningen af ​​beskyttende antistoffer. Molekylære ioner "paralyserer" det humane immunsystem, som følge heraf kroppen bliver sårbar over for invasionen af ​​fremmede "agenter". Dette fænomen underbygger den hormonelle ubalance og udviklingen af ​​funktionsforstyrrelser.

Den negative virkning af saccharose på kroppen:

  • forårsager en krænkelse af mineralmetabolisme
  • "Bombards" det bukspirerøde øjenapparat, der forårsager organpatologi (diabetes, prediabetes, metabolisk syndrom);
  • reducerer enzymfunktionernes funktionelle aktivitet;
  • fordriver kobber, chrom og vitaminer fra gruppe B fra kroppen, hvilket øger risikoen for udvikling af sklerose, trombose, hjerteanfald og patologier af blodkar;
  • reducerer resistens mod infektioner;
  • syrner kroppen og forårsager acidose
  • krænker absorptionen af ​​calcium og magnesium i fordøjelseskanalen;
  • øger surhedsgraden af ​​mavesaft
  • øger risikoen for ulcerativ colitis;
  • forstærker fedme, udvikling af parasitære invasioner, udseende af hæmorider, lungeemfysem;
  • øger adrenalinniveauet (hos børn);
  • fremkalder forværring af mavesår, duodenalsår, kronisk appendicitis, angreb af bronchial astma;
  • øger risikoen for hjerteiskæmi, osteoporose;
  • forstærker forekomsten af ​​karies, paradontose;
  • forårsager døsighed (hos børn);
  • øger systolisk tryk
  • forårsager hovedpine (på grund af dannelsen af ​​urinsyresalte);
  • "Polluter" kroppen, der forårsager forekomst af fødevareallergier;
  • krænker strukturen af ​​protein og nogle gange genetiske strukturer;
  • forårsager toksikose hos gravide kvinder;
  • ændrer kollagenmolekylet og forstærker udseendet af tidligt gråt hår;
  • forringer den funktionelle tilstand af huden, håret, negle.

Hvis koncentrationen af ​​saccharose i blodet er større end kroppen behøver, omdannes det overskydende glukose til glykogen, som er deponeret i muskler og lever. Samtidig forstærker et overskud af substans i organerne dannelsen af ​​et "depot" og fører til omdannelsen af ​​polysaccharidet til fede forbindelser.

Hvordan man minimerer skade på saccharose?

I betragtning af at saccharose forstærker syntesen af ​​glædehormonet (serotonin), fører indtagelsen af ​​søde fødevarer til normalisering af en persons psyko-følelsesmæssige balance.

Samtidig er det vigtigt at vide, hvordan man kan neutralisere polysaccharidets skadelige egenskaber.

  1. Udskift hvidt sukker med naturlige slik (tørret frugt, honning), ahornsirup, naturlig stevia.
  2. Ekskluder produkter med højt indhold af glukose (kager, slik, kager, kager, saft, butiksdrikke, hvid chokolade) fra den daglige menu.
  3. Sørg for, at de købte produkter ikke har hvidt sukker, stivelsessirup.
  4. Brug antioxidanter, der neutraliserer frie radikaler og forhindre kollagenskader fra komplekse sukkerarter. Naturlige antioxidanter omfatter: Tranebær, Brombær, Surkål, Citrusfrugter og Grønne. Blandt vitaminseriens hæmmere findes: beta-caroten, tocopherol, calcium, L-ascorbinsyre, biflavanoider.
  5. Spis to mandler efter at have taget et sødt måltid (for at reducere absorptionen af ​​saccharose i blodet).
  6. Drik en og en halv liter rent vand hver dag.
  7. Skyl munden efter hvert måltid.
  8. Gør sport. Fysisk aktivitet stimulerer frigivelsen af ​​det naturlige hormon af glæde, som følge af, at stemningen stiger og efterspørgslen efter søde fødevarer reduceres.

For at minimere de skadelige virkninger af hvidt sukker på menneskekroppen anbefales det at give sødestoffer fortrinsret.

Disse stoffer, afhængigt af oprindelsen, er opdelt i to grupper:

  • naturligt (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erythritol);
  • kunstig (aspartam, saccharin, acesulfam kalium, cyclamat).

Ved valg af sødestoffer er det bedre at give præference til den første gruppe stoffer, da brugen af ​​den anden ikke er fuldt ud forstået. Samtidig er det vigtigt at huske, at misbruget af sukkeralkoholer (xylitol, mannitol, sorbitol) er fyldt med diarré.

Naturlige kilder

Naturlige kilder til "ren" saccharose - sukkerrørstængler, sukkerroerødder, kokosnødderjuice, canadisk ahorn, birk.

Desuden er embryoner fra frøene af visse kornarter (majs, sød sorghum, hvede) rig på sammensætning. Overvej hvilke fødevarer der indeholder det "søde" polysaccharid.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/saharoza/

Hvad er saccharose: dets funktion, densitet og sammensætning

Saccharose er et organisk stof, eller snarere et kulhydrat eller et disaccharid, som består af de resterende dele af glucose og fructose. Det er dannet i processen med at opdele vandmolekyler fra højtydende sukkerarter.

De kemiske egenskaber af saccharose er meget forskellige. Som vi alle ved, er det opløseligt i vand (på grund af dette kan vi drikke sød te og kaffe) såvel som i to typer alkoholer - methanol og ethanol. Men samtidig bevarer stoffet sin struktur fuldstændigt, når den udsættes for diethylether. Hvis saccharosen opvarmes mere end 160 grader, bliver den til almindelig karamel. Men med en kraftig afkøling eller stærk udsættelse for lys kan stoffet begynde at gløde.

I reaktion med kobberhydroxidopløsning giver saccharose en lyseblå farve. Denne reaktion anvendes i vid udstrækning i forskellige planter for at isolere og rense det "søde" stof.

Hvis en vandig opløsning indeholdende saccharose i dens sammensætning opvarmes og udsættes for den med visse enzymer eller stærke syrer, vil dette føre til hydrolyse af stoffet. Som resultat af denne reaktion opnås en blanding af fructose og glucose, som kaldes "inert sukker". Denne blanding bruges til at sødes forskellige produkter for at opnå kunstig honning til fremstilling af melasse med karamel og flerværdige alkoholer.

Udvekslingen af ​​saccharose i kroppen

Saccharose i uændret form kan ikke absorberes fuldt ud i vores krop. Dens fordøjelse begynder i mundhulen med amylase, et enzym der er ansvarlig for nedbrydning af monosaccharider.

I første omgang er hydrolysen af ​​stoffet. Så kommer den ind i maven, så ind i tyndtarmen, hvor der faktisk begynder den primære fase af fordøjelsen. Enzymet sucrase katalyserer nedbrydning af vores disaccharid i glucose og fructose. Dernæst aktiverer pancreas hormoninsulin, som er ansvarlig for at opretholde normale blodsukkerniveauer, specifikke bærerproteiner.

Disse proteiner transporterer monosacchariderne opnået ved hydrolyse til enterocytter (celler, der udgør tarmens væg) på grund af letter diffusion. De skelner også fra en anden form for transport - aktiv, hvorfor glucose også trænger ind i tarmslimhinden på grund af forskellen med koncentrationen af ​​natriumioner. Det er meget interessant, at typen af ​​transport afhænger af mængden af ​​glukose. Hvis der er meget af det, hersker mekanismen for faciliteret diffusion, hvis den er lille, så aktiv transport.

Efter absorption i blodet er vores vigtigste "søde" stof opdelt i to dele. En af dem kommer ind i portalvenen og derefter ind i leveren, hvor den opbevares som glykogen, og den anden absorberes af væv fra andre organer. I deres celler med glucose forekommer en proces, der kaldes anaerob glykolyse, hvilket resulterer i frigivelsen af ​​mælkesyre og adenosintrifosfatsyre (ATP) molekyler. ATP er den vigtigste energikilde til alle metaboliske og energiintensive processer i kroppen, og mælkesyre med overskydende mængde kan akkumulere i musklerne, hvilket forårsager smerte.

Dette ses oftest efter øget fysisk træning på grund af det øgede glukosekonsumtion.

Funktioner og normer for forbrug af saccharose

Saccharose er en forbindelse uden hvilken eksistensen af ​​den menneskelige krop er umulig.

Forbindelsen er involveret i begge reaktioner, der tilvejebringer energi og kemisk udveksling.

Saccharose sikrer det normale forløb af mange processer.

  • Vedligeholder normale blodlegemer
  • Giver vitale funktioner og nerveceller og muskelfibre
  • Deltager i opbevaring af glycogen - en slags glukose depot;
  • Stimulerer hjernens aktivitet
  • Forbedrer hukommelsen;
  • Giver en normal tilstand af hud og hår.

Med alle ovennævnte nyttige egenskaber skal du bruge sukker korrekt og i små mængder. Naturligvis tages der også hensyn til søde drikkevarer, sodavand, forskellige kager, frugter og bær, fordi de også indeholder glukose. Der er visse standarder for brugen af ​​sukker om dagen.

For børn i alderen et til tre år anbefales ikke mere end 15 gram glukose, for flere voksne børn under 6 år - højst 25 gram, og for en flot krop bør den daglige dosis ikke overstige 40 gram. 1 tsk sukker indeholder 5 gram saccharose, og dette svarer til 20 kilokalorier.

Med mangel på glukose i kroppen (hypoglykæmi) forekommer følgende symptomer:

  1. hyppig og langvarig depression
  2. apatiske tilstande
  3. irritabilitet;
  4. besvimelse og svimmelhed
  5. migræne type hovedpine;
  6. en person bliver træt hurtigt;
  7. mental aktivitet bliver hæmmet
  8. hårtab er observeret;
  9. udtømning af nerveceller.

Det skal huskes, at behovet for glukose ikke altid er det samme. Den vokser med intensivt intellektuelt arbejde, da der kræves mere energi for at sikre nervecellernes funktion og forgiftning af forskellige oprindelser, fordi saccharose er en barriere, der beskytter leverceller med svovl- og glucuronsyrer.

Negativ virkning af saccharose

Saccharose, nedbrydning til glucose og fructose, danner også frie radikaler, hvis virkning interfererer med udførelsen af ​​dets funktioner ved hjælp af beskyttende antistoffer.

Et overskud af frie radikaler reducerer immunsystemets beskyttende egenskaber.

Molekylære ioner inhiberer immunsystemet, hvilket øger følsomheden for eventuelle infektioner.

Her er en liste over de negative virkninger af saccharose og deres egenskaber:

  • Forstyrrelse af mineralmetabolismen.
  • Aktiviteten af ​​enzymer falder.
  • Kroppen reducerer mængden af ​​essentielle sporstoffer og vitaminer, på grund af hvilket myokardisk infraktioner, sklerose, vaskulære sygdomme og trombusdannelse kan udvikle sig.
  • Forøger modtagelsen mod infektioner.
  • Der er forsuring af kroppen og som følge heraf udvikles acidose.
  • Kalk og magnesium absorberes ikke i tilstrækkelige mængder.
  • Acidity of gastric juice øges, hvilket kan føre til gastrit og mavesår.
  • I tilfælde af eksisterende sygdomme i mave-tarmkanalen og lungerne kan deres forværring forekomme.
  • Risikoen for fedme, helminthic invasioner, hæmorider, emfysem øges (emfysem er et fald i lungens elastiske kapacitet).
  • Hos børn øges mængden af ​​adrenalin.
  • Stor risiko for koronar hjertesygdom og osteoporose.
  • Meget hyppige tilfælde af karies og parodontale sygdomme.
  • Børn bliver sløv og døsige.
  • Systolisk blodtryk stiger.
  • På grund af aflejringen af ​​urinsyresalte kan gigtangreb forstyrre.
  • Fremmer udviklingen af ​​fødevareallergier.
  • Udbruddet af den endokrine pancreas (øer af Langerhans), som følge af, hvilken insulinproduktion er forstyrret, og tilstande som nedsat glucosetolerance og diabetes kan forekomme.
  • Graviditetstoksicitet.
  • På grund af ændringen i strukturen af ​​kollagen bliver det tidlige gråhår stanset.
  • Hud, hår og negle mister deres glans, styrke og elasticitet.

For at minimere de negative virkninger af saccharose på din krop, kan du skifte til brugen af ​​sukkerersubstitutter, såsom Sorbitol, Stevia, Saccharin, Cyclamat, Aspartam, Mannitol.

Det er bedst at anvende naturlige sødestoffer, men i moderation, da deres overskud kan føre til udvikling af kraftig diarré.

Hvor er den indeholdt og hvordan produceres sukker?

Saccharose findes i produkter som honning, druer, svesker, datoer, shadbær, marmelade, rosiner, granatæble, peberkage, æblepasta, figner, loquat, mango, majs.

Fremgangsmåden til opnåelse af saccharose udføres ifølge en specifik ordning. Den er lavet af sukkerroer. For det første skal rødbederne skrælles og meget finskåret i specielle enheder. Den resulterende masse spredes i diffusorer, hvorigennem kogende vand efterfølgende passeres. Med denne procedure forlader hovedparten af ​​saccharose rødder. Kalkmælk (eller calciumhydroxid) tilsættes til den opnåede opløsning. Det bidrager til aflejring af forskellige urenheder i sedimentet eller snarere calciumsaccharose.

For sin fuldstændige og grundige nedbør køres carbondioxid igennem. Efter alt filtreres den resterende opløsning og inddampes. Som et resultat frigives et lille gulligt sukker, da der er farvestoffer i den. For at slippe af med dem skal du opløse sukkeret i vand og passere det gennem det aktiverede kulstof. Den resulterende inddampes og får et ægte hvidt sukker, der er underkastet yderligere krystallisation.

Hvor anvendes saccharose?

  1. Fødevareindustrien - saccharose anvendes som et særskilt produkt til kost af næsten alle mennesker, det tilsættes til mange retter, der anvendes som konserveringsmiddel til fjernelse af kunstig honning;
  2. Biokemisk aktivitet - primært som kilde til adenosintrifosfat, pyrodruesyre og mælkesyre i processen med anaerob glykolyse, til gæring (i ølindustrien);
  3. Farmakologisk produktion - som en af ​​bestanddelene tilsat til mange pulvere i tilfælde af manglende mængde i barnesirup, forskellige former for medicin, tabletter, drageer, vitaminer.
  4. Kosmetologi - til sukker depilation (shugaring);
  5. Produktion af husholdningskemikalier;
  6. Medicinsk praksis - som en af ​​plasmaudskiftende løsninger, stoffer, der fjerner forgiftning og giver parenteral ernæring (gennem en probe) i en meget alvorlig tilstand hos patienter. Saccharose anvendes i vid udstrækning, hvis en patient udvikler hypoglykæmisk koma;

Desuden anvendes saccharose i vid udstrækning i fremstillingen af ​​forskellige retter.

Interessante fakta om saccharose findes i videoen i denne artikel.

http://diabetik.guru/products/funkcii-saharozy.html

sakkarose

Karakteristika og fysiske egenskaber af saccharose

Molekylet af dette stof er bygget fra rester af a-glucose og fructopyranose, som er sammenkoblet ved hjælp af glycosidhydroxyl (figur 1).

Fig. 1. Strukturen for saccharose.

De vigtigste egenskaber ved saccharose er vist i tabellen nedenfor:

Molær masse, g / mol

Tæthed, g / cm3

Smeltepunkt, o

Nedbrydningstemperatur, o F

Opløselighed i vand (25 o С), g / 100 ml

Saccharoseproduktion

Saccharose er det vigtigste disaccharid. Den er fremstillet af sukkerroer (den indeholder op til 28% saccharose fra tørstof) eller fra sukkerrør (fra hvilket navnet hedder); også indeholdt i sap af birk, ahorn og nogle frugter.

Kemiske egenskaber af saccharose

Når man interagerer med vand, bliver saccharose hydreret. Denne reaktion udføres i nærvær af syrer eller alkalier, og dets produkter er monosaccharider, der danner saccharose, dvs. glucose og fructose.

Saccharose ansøgning

Saccharose har fundet anvendelse hovedsagelig i fødevareindustrien: den anvendes som et selvstændigt fødevareprodukt og også som konserveringsmiddel. Desuden kan dette disaccharid tjene som et substrat til fremstilling af en række organiske forbindelser (biokemi) såvel som en integreret bestanddel af mange lægemidler (farmakologi).

Eksempler på problemløsning

For at bestemme, hvor en løsning er, tilsæt et par dråber af en fortyndet opløsning af svovlsyre eller saltsyre til hvert rør. Visuelt vil vi ikke observere nogen ændringer, men saccharose vil hydrolyse:

Glucose er en aldoalkohol, fordi den indeholder fem hydroxyl og en carbonylgruppe. For at skelne det fra glycerol vil vi derfor foretage en kvalitativ reaktion på aldehyder - reaktionen af ​​"sølv" spejlet - interaktion med en ammoniakopløsning af sølvoxid. I begge rør tilføj den angivne løsning.

Ved tilføjelse af den til den triatomiske alkohol vil vi ikke observere tegn på kemisk reaktion. Hvis der er glukose i testrøret, frigives kolloid sølv:

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/saxaroza/

Spørgsmål 1. Saccharose. Dens struktur, egenskaber, produktion og brug.

Svar. Eksperimentelt bevist, at den molekylære form af saccharose

- C12H22O11. Molekylet indeholder hydroxylgrupper og består af gensidigt forbundne rester af glucose og fructosemolekyler.

Ren saccharose er et farveløst krystallinsk stof af sød smag, der er velopløseligt i vand.

1. Underlagt hydrolyse:

2. Sukker - ikke-reducerende sukker. Det giver ikke en sølvspegelreaktion og interagerer med kobber (II) hydroxid som en polyvalent alkohol uden at reducere Cu (II) til Cu (I).

At være i naturen

Saccharose er inkluderet i sammensætningen af ​​sukkerroer juice (16-20%) og sukkerrør (14-26%). I små mængder er den indeholdt sammen med glukose i frugter og blade af mange grønne planter.

1. Sukkerroer eller sukkerrør er omdannet til fine chips og anbragt i diffusorer gennem hvilket varmt vand passeres.

2. Den resulterende opløsning behandles med mælk af kalk, opløselige alkoholer, der dannes calciumsukker.

3. For nedbrydning af saharatya-calcium og neutralisering af overskydende calciumhydroxid, ledes carbon (IV) oxid gennem opløsningen:

4. Den opnåede opløsning efter udfældning af calciumcarbonat filtreres og inddampes derefter i et vakuumapparat, og sukkerkrystaller separeres ved centrifugering.

5. Udvalgt granuleret sukker har normalt en gullig farve, da den indeholder farvestoffer. For at adskille dem opløses saccharosen i vand og ledes gennem aktivt kul.

Saccharose anvendes hovedsagelig som mad og i konfektureindustrien. Ved hydrolyse opnås kunstig honning fra den.

Spørgsmål 2. Funktioner af arrangementet af elektroner i atomer af elementer af små og store perioder. Electron stater i atomer.

Svar. Atom er en kemisk udelelig, elektrisk neutralt partikel af et stof. Et atom består af en kerne og elektroner der bevæger sig i visse orbitaler omkring det. Det atomiske kredsløb er området for rummet omkring kernen, inden for hvilken elektronen sandsynligvis findes. Orbitaler kaldes også elektron skyde. Hvert kredsløb opfylder en vis energi såvel som formen og størrelsen af ​​elektronskyen. Den gruppe af orbitaler, som energiværdierne er tæt på, henføres til det samme energiniveau. På energiniveau kan der ikke være mere end 2n 2 elektroner, hvor n er niveauet.

Typer af elektronmoln: af sfærisk form - s-elektroner, en kredsløb på hvert energiniveau; dumbbell-formet - p-elektroner, tre p orbitalerx, py,pz; i form som ligner to krydsede ganteis - d-elektroner, fem orbitaler d xy, dxz, dyz, d 2 z, d 2 x - d 2 y.

Fordelingen af ​​elektroner i energiniveauer afspejler elementets elektronkonfiguration.

Regler for påfyldning af elektroner med energiniveauer og

1. Fyldningen af ​​hvert niveau begynder med s-elektroner, så påfyldning af p-, d- og f-energiniveauer med elektroner finder sted.

2. Antallet af elektroner i et atom er lig med dets ordinære tal.

3. Antal energiniveauer svarer til antallet af den periode, hvor elementet er placeret.

4. Det maksimale antal elektroner på energiniveauet bestemmes af formlen

Hvor n er niveau nummeret.

5. Det samlede antal elektroner i atomorbitaler af samme energiniveau.

For eksempel er aluminium nuklearladningen +13

Fordelingen af ​​elektroner i energiniveauer - 2,8,3.

13Al: 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 1.

I atomerne af nogle elementer er der et fænomen elektronelækage.

For eksempel, i krom, hopper elektroner fra 4s-underlaget til 3d-underlaget:

24Cr 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3d 5 3d 5 4s 1.

Elektronen bevæger sig fra 4s-sublevel til 3d, fordi konfigurationen 3d 5 og 3d 10 er mere energisk gunstige. En elektron indtager en position, hvor dens energi er minimal.

Fyldningen af ​​energi-f-underlaget med elektroner finder sted ved elementet 57La-71 Lu.

Svar: KOH + phenolphthalen → hindbær farve af opløsningen;

NHO3 + lakmus → rød farve opløsning,

Billetnummer 20

Spørgsmål 1. Det genetiske forhold mellem organiske forbindelser af forskellige klasser.

Svar: Ordning af kæden af ​​kemiske transformationer:

alkoholalkoholether

Alkaner - carbonhydrider med den almene formel CnH2n+2, som ikke vedhæfter hydrogen og andre elementer.

Alkencarbonhydrider med den almene formel CnH2n, i molekyler heraf mellem carbonatomer er der en dobbeltbinding.

Dienhydrocarbonerne indbefatter organiske forbindelser med den almene formel CnH2n-2, molekyler, hvori der er to dobbeltbindinger.

Hydrocarboner af generel formel CnH2n-2, I molekyler, hvoraf der er en triplebinding, klassificeres de som acetylen og kaldes alkyner.

Forbindelser af carbon med hydrogen, hvis molekyler indeholder en benzenring, betegnes aromatiske carbonhydrider.

Alkoholer er derivater af carbonhydrider, i molekylerne, hvoraf et eller flere hydrogenatomer erstattes af hydroxylgrupper.

Til phenoler indbefatter derivater af aromatiske carbonhydrider, i hvilke molekylerne hydroxylgrupperne er forbundet med benzenkernen.

Aldehyder er organiske stoffer indeholdende en funktionel gruppe - CHO (aldehydgruppe).

Carboxylsyrer er organiske stoffer, hvis molekyler indeholder en eller flere carboxylgrupper forbundet med et carbonhydridradikal eller et hydrogenatom.

Estere indbefatter organiske stoffer, der dannes i reaktionerne af syrer med alkoholer og indeholder en gruppe af atomer C (O) -OC.

Spørgsmål 2. Typer af krystalgittere. Karakteristik af stoffer med forskellige typer krystalgittere.

Svar. Krystalgitteret er et rumligt, bestilt af den relative position af partiklernes partikler og har et unikt genkendeligt motiv.

Afhængigt af typen af ​​partikler i gitterstederne er der: ionisk (IFR), atom (AKP), molekylær (μR), metallisk (Met. KR), krystalgitter.

MCR - i knudepunkter er molekylet. Eksempler: is, hydrogensulfid, ammoniak, ilt, nitrogen i fast tilstand. De kræfter, der virker mellem molekylerne, er forholdsvis svage, derfor har stofferne lav hårdhed, lavkogende og smeltepunkter, dårlig opløselighed i vand. Under normale forhold er det gasser eller væsker (nitrogen, hydrogenperoxid, fast CO2). Stoffer med MKP er dielektrikum.

AKR- atomer i knudepunkterne. Eksempler: bor, kulstof (diamant), silicium, germanium. Atomer er forbundet med stærke kovalente bindinger, derfor har stoffer højt kogende og smeltepunkter, høj styrke og hårdhed. De fleste af disse stoffer er ikke opløselige i vand.

RBI'er - i kationer og anioner knuder. Eksempler: NaCl, KF, LiBr. Denne type gitter er til stede i forbindelser med en ionisk type af binding (ikke-metalmetal). Stoffer ildfaste, lavt flygtige, relativt stærke, gode ledere af elektrisk strøm, velopløselige i vand.

Met. CR er et gitter af stoffer, der kun består af metalatomer. Eksempler: Na, K, Al, Zn, Pb osv. Den aggregerede tilstand er fast, uopløselig i vand. Ud over alkaliske og jordalkalimetaller varierer ledere af elektrisk strøm, kogepunkter og smeltepunkter fra mellem til meget høj.

Spørgsmål 3. Opgave. Til brænding tog 70 g svovl 30 liter ilt. Bestem volumen og mængde af stoffet dannet svovldioxid.

http://poznayka.org/s36826t1.html

Læs Mere Om Nyttige Urter