Netværket begyndte at fremstå på identifikationen af ​​Kasakhstan og Kirgisistan æg med en usædvanlig sammensætning. Lokale myndigheder opfordrer befolkningen til ikke at bekymre sig, da disse er isolerede tilfælde.

Det hele startede med en bopæl i Ust-Kamenogorsk, der på tærsklen til sin side på Instagram, lagde en video med usædvanlige æg. "I dag blev plastik fra Kina vist på arbejdspladsen. Nu er det nået os," kommenterer han på sin video.

Byens embedsmænd kontrollerede en række forretninger, men fandt ikke syntetiske æg der, rapporterer portalen "Nyheder i Ust-Kamenogorsk og Øst-Kasakhstan-regionen".

Lokale iværksættere har ingen tvivl om, at sådanne produkter kommer til de østlige regioner i Kasakhstan fra Kina og er efterspurgte blandt de fattige på grund af deres lave omkostninger.

Lignende videoer, hvor hovedpersonerne fremstår som æg med en "gummi" æggeblomme, distribueres aktivt i sociale netværk af den kirgisiske osh. En lokal beboer hævder at have købt æg på markedet. Tjenestemænd benægter ikke en sådan mulighed, men mener, at varerne blev smuglet ind i landet fra Usbekistan, hvor æg også kunne importeres fra Kina.

Rapporter om ægforfalskning i Kina begyndte at blive aktivt modtaget siden 2010. Sådanne æg fremstilles ved hjælp af forskellige stoffer og kan være sundhedsfarlige. Som deres karakteristiske træk er shellens øgede skrøbelighed en specifik kemisk lugt ved opvarmning.

http://rg.ru/2019/02/20/iajca-s-rezinovym-zheltkom-poiavilis-v-magazinah-kazahstana-i-kirgizii.html

Æggeblomme

beskrivelse

Ernæringseksperter siger i en stemme, at kogte æg er onde, fordi æggeblommen indeholder "dårligt" kolesterol. I betragtning af æggeblommen af ​​de mest populære æg, kan kylling naturligvis sige, at dens kalorieindhold er 3 gange højere end kalorindholdet i proteiner.

Interessant at vide! Den samlede vægt af et standard kyllingæg er 60 g, hvoraf 17 g er æggeblomme.

Gulvets sammensætning

Æggets sammensætning er unik: Du kan finde alle mikro- og makroelementer fra det periodiske bord af Mendeleev. Her er det værd at tilføje de kemiske komponenter - det er ilt, kulstof, hydrogen og nitrogen, der udgør mere end 50 bioelementer. Denne sammensætning skyldes det faktum, at naturen ligger i kyllingegalet alt, hvad du har brug for til en kylling.

Gulvet indeholder ca. 80% fosfor fra hele æggens masse, æggeblommen er også rig på calcium, magnesium, jern, kalium, fedt og vandopløselige vitaminer, protein og protein.

Det er vigtigt! Lecithin er til stede i æggeblommen, som er et anti-sclerotisk stof, der nærer hjernevæv.

Også æggeblommen er rig på sådanne aminosyrer:

• Flerumættet (linolsyre, linolensyre).
• Enumættede fedtsyrer (oliesyre og palmitole).
• Mættede syrer (myristiske og stearinsyre).

Nyttige egenskaber æggeblomme

I betragtning af æggens unikke sammensætning er det værd at dvæle på hvert element:

• Lecithin. Det er nødvendigt for den stabile drift af lever og galdeveje, det er yderst nyttigt under graviditeten. Regulerer fordelingen af ​​fedtvæv og forbedrer hukommelsesegenskaber.
• D-vitamin og jern. Disse komponenter anbefales til kronisk træthed, de forhindrer udviklingen af ​​tumorer, hjælper med hjertesygdomme.
• D-vitamin styrker knogler og tænder, og i kombination med fosfor, som også er indeholdt i æggeblommen, modsætter sig barnets rickets.
• Provitamin A (beta caroten). Det forbedrer synet og er godt som forebyggelse af aldersrelaterede grå stær.

Myten at æggeblomme er en kilde til "dårligt" kolesterol. Æggeblommen består af mættede fedtstoffer, som ikke påvirker lipoproteins hastighed i blodet (dårligt kolesterol). Niveauet af sidstnævnte forbliver enten ved det oprindelige mærke eller er helt reduceret.

Det er vigtigt! Myter om "cholesterol beats" af æggeblommer blev afvist under et videnskabeligt eksperiment: 15 personer med forskellige kolesteroltal i 2 uger spiste æggeblomme dagligt, og den anden gruppe med samme antal spiste ikke æg. Som et resultat heraf havde kun 2 personer øget kolesterol efter gentagne blodprøver, mens resten af ​​gruppen forblev på samme niveau.

Æggeblomme Harm

Skader på æggeblomme kan medføre, at folk lider af en allergisk reaktion på æggene. Det anbefaler heller ikke at indtage æggeblommen i store mængder, fordi det er tilstrækkeligt højt i kalorier og kan ramme en harmoni.

Æggeblomme i medicin og kosmetologi

Æggeblomme er en almindelig ingrediens i traditionelle medicinopskrifter. For eksempel er psoriasis salve lavet af det, og æggeblommen blandet med græskar rå solsikkefrø vil hjælpe med at fjerne ormene.

Også kendt er æggeblommen i kosmetologi, den er kombineret med mælk og honning, som oftest tilføjer æggeblomme til hårprodukter. Det fjerner overskydende olieagtighed, renser huden og glatter ud urørligt hår.

Æggeblomme i madlavning

Æggeblomme i madlavning bruges til fremstilling af saucer, for eksempel sennep og mayonnaise, alle slags cremer (vanille, hytteost). Æggeblomme parret med protein er en integreret bestanddel af svampdej, gærdej til pizza, tærter, dumplings. Den er malet med mosede æggeblomme, der gives som den første alvorlige fodring for børn i 4-5 måneder.

Gastronomiske råd! For at lave fedtfattig pate skal du tage 2 æggeblommer, 2 tsk. sennep, 1 spsk. l. margarine eller smør, salt og peber, urter. Bland alle ingredienserne med en blender eller gaffel, tilsæt krydderurter og grønne løg, server på tynde krabber med ingefærte.

http://dom-eda.com/ingridient/item/yaichnyj-zheltok.html

Hvad er æggeblommen

For nylig er det i stigende grad muligt at høre, at æg er skadelige, og at de ikke behøver at spise overhovedet, fordi der er meget kolesterol i æggeblommen. Og det er ikke klart, hvilken slags æg vi taler om - trods alt er der mange af dem, og hver art har sine egne egenskaber. Og for øvrigt er æg ikke kun fugle, men også skildpadder. Men hvis du forlader alle disse fabrikationer og vender sig til den mest brugte type æg - kyllingæg, fremkommer billedet som følger.

Sammensætningen af ​​æggeblomme

I kyllingæg er æggeblommen af ​​det samlede volumen 33% (i gennemsnit i flydende form). Samtidig har den 3 gange flere kalorier end protein - ca. 60 kcal. Hvis du tager et æg af mellemstørrelse som en prøve, vil dens kvantitative sammensætning være som følger: 210 mg kolesterol, 2,7 g proteiner, 0,61 g kulhydrater og 4,51 g fedtstoffer. Forresten vejer det gennemsnitlige æg ca. 50 gram. Fedt i æggeblomme er hovedsageligt repræsenteret af fedtsyrer - mættet, flerumættet og enumættet. Oliesyre er føreren med hensyn til procentsatser - her er det 47%.

Vores forfædre behandlede denne mad med meget mere respekt og dekomponerede det ikke i komponenter efter forskellige egenskaber. Især blev æggeblommen betragtet som et symbol på solen, og derfor blev helbredende egenskaber tilskrevet den. Ofte blev folk, der blev fodret med æg, genoprettet. Derfor begyndte folk over tid at bringe æg af fugle og hjemmekyllinger som en gave til deres hedenske guder, så de til gengæld ville give mere frugtbarhed til deres høner. Det er i vores tid, forskere beregner mængden af ​​kolesterol og skræmme dem med ligegyldige kostvaner.

Kontraindikationer for æggeblomme

I mange lande har forskere foretaget undersøgelser af æg - protein og æggeblomme separat. Hvad angår æggeblommen, blev det konstateret, at æggeblommen af ​​et gennemsnitligt kyllingæg kan indeholde fra 215 til 275 milligram cholesterol. Når der blev foretaget forskellige sammenligninger, viste det sig, at en bolle med en fastfood patty eller hamburger fra en fastfood restaurant indeholder maksimalt 150 milligram cholesterol. Derfor skal æggeblommen spises med forsigtighed for dem, der har en risiko for hjertesygdom, fordi de kan spise mad, der ikke indeholder mere end 200 milligram kolesterol pr. Dag. I fare er også alle sygdomme, som forårsages og forværres af forhøjet kolesterol i blodet. Æg kan spises uden begrænsninger til absolut sunde mennesker - forskere siger. Separat er det sagt om børn og ældre - de kan ikke spise mere end 2-3 æg om ugen, og helst ikke i stegt, men kogt.

I øjeblikket er sådanne undersøgelser udført af amerikanske forskere - de hævder, at æggeblomme er anklaget for at hæve kolesterol ufortjent. Ifølge deres undersøgelse forhindrer lecithin, som er indeholdt i tilstrækkelige mængder i ægget, forhøjet blodkolesterol. De gennemførte endda forsøg i to grupper af mennesker med risiko for hjertesygdomme. Én gruppe fik ikke æg i alt i to uger, og forsøgsgruppen fra den anden gruppe fik 15 ægger pr. Dag. Efter to uger blev alle testet to gange, og ud af 13 personer - æggeblommer - kun to personer havde forøget kolesterol, to var faldet, og resten var uændret. Tilsyneladende er niveauet af kolesterol imidlertid et rent individuelt anliggende, og der er intet punkt i at bebrejde alle ondt på æggeblomme.

Derudover er der en version, at kolesterol i sig selv ikke er det ikke skadeligt - det erstatter manglen på calcium i blodet. Vores intelligente krop regulerer selv de processer, hvor manglen på nogle stoffer erstattes af andre. Og når en person ikke giver sin krop med calcium, bliver væggene i blodkarene skrøbelige og kan "bryde". De kan bogstaveligt talt forekomme huller, fordi de er udtynding. Og så kommer kolesterol til hjælp fra fartøjerne - det er som om "stikker" de steder, hvor skibene kunne briste. Sandt, i dette tilfælde er skibene smalle, men det er allerede en betaling for, at ikke alt er i orden i kroppen. Og vi er stadig bange for, at kolesterol bekæmper blodkar. Du skal bare forstå, at der ikke er noget uheld i kroppen - det er et meget smart selvhelbredende system, der kæmper til sidst, selv om vi behandler det simpelthen grimt. Og årsagen til overskydende kolesterol er ikke, at en person spiser for meget fed mad eller æggeblomme, men at hans kost ikke er afbalanceret, og kroppen er simpelthen tvunget til at "forsvare" mod sin uagtsom vært.

Blandt andre stoffer, der er i æggeblommen, er det muligt at notere fosfor, hvilket hjælper med at holde tænder og tandkød i god stand, og det tager også en aktiv rolle i alle fysiologiske reaktioner, der forekommer i kroppen. Der er også selen her, som er klassificeret som en antioxidant. Disse er stoffer, som beskytter os mod miljøets skadelige virkninger - tobaksrøg, udstødningsgasser, stråling, pesticider og andre miljøproblemer. Stoffet cholin er nødvendigt for at opretholde det normale kardiovaskulære system, og det giver også næring til nerveceller, derfor er det nyttigt for nervesystemet. Mere cholin findes i rå æggeblomme.

Stoffet melatonin er aktivt involveret i foryngelsen af ​​kroppen, såvel som i opførelsen af ​​nye celler, så det er meget nyttigt for hud og hår. Stoffet lutein hjælper med at undgå katarakter og forbedrer synet, da det modvirker forekomsten af ​​øjenlidelser.

Skønhedsrecept

Med æggeblomme kan du lave mange nyttige opskrifter, der ikke kræver særlige ingredienser. For eksempel kender mange mennesker opskriften til at vaske fedtet hår med æggeblomme, når det blandes med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og tilsættes til en blanding af 1 spiseskefuld gulerod og citronsaft. Tør massen grundigt og vask derefter hovedet. Denne opskrift hjælper mod hårtab.

Det hjælper æggeblommen og tør hud i ansigtet, hvis massen af ​​en moden banan, grundigt mashed, og 1 spsk sættes til den. skefuld fløde. Blandet masse holdes på ansigtet i 10-15 minutter, vask derefter med varmt kogt vand. Huden efter denne maske vil være meget blød og øm.

Æggeblomme kan i princippet blandes med eventuelle hakkede grøntsager eller bær for at få en fremragende nærende maske til tør hud.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/yolk.html

Hemmeligheder af kyllingæg under skallen: Demonter kompositionen

Kyllingæg, måske en af ​​de mest uundværlige produkter på vores bord. Mange mennesker simpelthen ikke præsenterer deres morgenmad uden en omelet eller røræg eller kun kogt æg til en sandwich. Og det er nemt at forklare, fordi det ikke kun er et velsmagende produkt, men også meget nyttigt. Men en detaljeret kemisk analyse af dens sammensætning inviterer vi dig til at finde ud af lige nu.

Sammensætningen af ​​kyllingæg

Atleter, især bodybuilders og mennesker, der fører en aktiv livsstil, bruger jævnligt kyllingæg. Hvorfor? Det handler om deres kemiske sammensætning og kalorieindhold - dette er en meget nærende og samtidig nyttig produkt. Vægten af ​​et æg af mellemstore størrelse varierer omkring 35 gram, og 100 gram af produktet indeholder mere end 155 kcal. Ved hjælp af værdifulde næringsstoffer kan æg tilfredsstille kroppens behov for energi.

Kyllingæg har 12 vitaminer i sig selv, hvoraf nogle sjældne B-grupper er for eksempel B12, B6, B3, B7, B5, B1 samt vitamin A og D. De har også en meget stor mængde mineraler - calcium, jod, jern, kobolt og andre. På grund af dets kemiske sammensætning og høj næringsværdi absorberes dette produkt næsten fuldstændigt af kroppen - med 97%.

Hvis vi taler om en mere detaljeret kemisk sammensætning, er det vigtigt at overveje ægets struktur under skallen: hvid og æggeblomme. Af deres egenskaber er forskellige komponenter. I en mellemstor produkt er lidt over 55% protein, ca. 35-36% er æggeblomme og resten er skal.

Proteinsammensætning

På trods af at proteinet fra kyllingæg ifølge den kemiske sammensætning indeholder op til 90% vand og kun lidt over 10% af selve proteinet, er det stadig meget nærende og sundt. I 1889 blev der fundet en unik opdagelse - forskere afledt en ren type protein - ovalbumin. Samtidig indeholder æggeblodet mere end 50%. Derudover indeholder proteinet conalbumin eller ovotransferrin, et protein med antibakterielle egenskaber. Et andet bakteriolytisk enzym, lysozym og ovomucoid er et allergisk stof.

Den komplette sammensætning af kylling æg protein:

1. 85% vand
2. ca. 13% af proteinerne
3. op til 1% (0,7%) kulhydrater;
4. resten er glukose, vitaminer og andre næringsstoffer.

Gulvets sammensætning

Æggeblommen er den fede del af æggens kemiske sammensætning. Den indeholder ca. 55 kalorier, hvilket er dobbelt så meget som i protein. Men æggeblommen er ikke blottet for protein og kulhydrater. Hvis vi overvejer mere detaljeret dens sammensætning, vil op til ca. 3 gram være rene proteiner, 0,61 gram kulhydrater og næsten 5 gram fedt. Det er også vigtigt at bemærke et så vigtigt element som kolin - vitamin B4. I intet andet produkt er det i samme mængde som i æggeblommer af kyllingæg.

Men måske er æggeblommens vigtigste værdi det høje indhold af flerumættede og monoumættede fedtsyrer. Så omfatter de:

• linolensyre og linolensyrer - flerumættede fedtsyrer;
• oliesyre og palmitolesyrer er monoumættede;
• stearin-, palmitin- og myristinsyrer - mættet.

Shell egenskaber

Ægeskallet bør også ikke adskilles, hvis vi overvejer produktets værdi som helhed. Det er trods alt ikke mindre nyttigt en del af dem. For eksempel er det velkendte faktum, at æggeskallen indeholder en masse calcium. Det er nok at vaske det godt, tørre det og knuse det med en mørtel i pulver for at få det mest værdifulde kosttilskud. Af den måde kan det erstatte farmaceutisk calcium for at forbedre tilstanden af ​​negle, knogler og hår.

Æggeskallen indeholder også mange andre sporstoffer, for eksempel kalium, magnesium, jern, fosfor, natrium og andre. Derudover har den endog aminosyrer. Selvfølgelig, ikke så meget som i æggeblomme eller protein, men stadig. Alt dette gør skallen til et meget værdifuldt og nyttigt produkt. For eksempel kan pulveret fra skallen tilsættes til færdigretter eller vaskes separat med vand som en naturlig calciumkilde. Absorberes med næsten 100%.

Hvad er nyttigt?

Der er meget skrevet om fordelene ved æg. Vi vil ikke fokusere særlig på dette, da det overvejer den kemiske sammensætning af dette produkt, bliver det allerede klart om fordelene. Vi noterer dog stadig nogle egenskaber. For eksempel hjælper regelmæssigt forbrug af æg med at bekæmpe depression, forbedrer humør og forbedrer præstationen. Forskere har også bevist, at produktet forhindrer udviklingen af ​​kardiovaskulære og endog onkologiske sygdomme.

Hvad er forskellen mellem C1 og C2 - adskille mærkning

Sandsynligvis, vi alle, når vi købte en bakke, så det på skallen, er der skrevet C1, C2 eller C3. Hvad betyder dette? Således markerer fjerkrægårde ifølge russiske standarder æg efter udløbsdato og størrelse (efter vægt). Vi vil analysere mere detaljeret.

Brevmærkning

Brevet på ægget betyder salgstidspunktet. Så hun kan være C og D.

• D - diætprodukt, der ikke er mere end 7 dage fra produktionsdagen
• C - bordprodukt i en periode på 7 til 25 dage.

Mærker er bogstav og bogstav efter vægt

Nummeret eller bogstavet på etiketten placeres altid efter første bogstav i implementeringsperioden. Denne betegnelse gør det muligt at skelne mellem æg efter vægt. Så for eksempel:

• B - den højeste kategori eller æg på 75 g eller derover
• O - selektiv, som vejer fra 65 til 75 gram;
• C1 - den første kategori - standard fra 55 til 65 gram;
• C2 - den anden kategori - fra 45 til 55 gram;
• C3 - den tredje kategori - fra 35 til 45 gram.

Har shell farve spørgsmål?

Mange købere mener, at æggeskalens farve påvirker kvaliteten og smagen. For eksempel køber nogle mennesker kun brune æg. Men det er faktisk ikke noget at gøre med smag, og endnu mere med produktkvalitet. Farven på skallen afhænger af kyllingens farve og race. I sjældne tilfælde kan skallen være usædvanlige nuancer eller pletter, hvilket kan sige at farvestoffer er blevet tilsat fuglens foder.

Kan et æg være skadeligt?

De kan! Og det skyldes primært allergenet, der er en del af det. Ja, kyllingæg kan forårsage allergier. Det er også vigtigt at huske, at dette produkt er letfordærveligt og uden at overholde de nødvendige standarder og hygiejne, kan det være en farlig infektion med salmonellose. Derfor er det bedre, hvis du ikke er sikker på produktets kvalitet, at den ikke er rå eller ved lav varmebehandling. Eksperter anbefaler alle butik og især bazaaræg til at give en grundig varmebehandling.

Nogle mennesker tror, ​​at fedt og kulhydrater i æggeblommer kan påvirke formen. Til dels er det sådan, men kun hvis du ikke overholder normen. Eller spis æg med bacon, kødboller og andre fede fødevarer. Suppler produktet med grøntsager og friske urter. Normen er ikke mere end 3-4 æg om ugen. Dette er nok til at opretholde god sundhed og velvære.

http://www.vitaminov.net/rus-31586-0-0-25728.html

Æggeblomme

Æggeblomme er et fødevareprodukt, der er en symbiose af næringsstoffer, vitaminer, mineraler, der er nødvendige for udviklingen af ​​en levende organisme. Dens kemiske sammensætning og farve afhænger af arten, foder af fugle (krybdyr).

Græssen leverer lecithin og vitaminer A, B, E, PP, D, K til menneskekroppen, normaliserer niveauet af "skadeligt" kolesterol, galdeblæren, hjernen, nervesystemet, påvirker levercellerne positivt. Produktet, der har undergået varmebehandling, overbelaster ikke fordøjelsessystemet og har en høj grad af fordøjelighed (op til 95%).

Interessant nok er andelen af ​​æggeblomme i kyllingæg 27-32%, protein - 56-61%. På samme tid falder 10-12% af massen på skallen, hvorigennem kyllingen trækker vejret. Mere end 7.500 porer er koncentreret på æggeskallen, hvoraf de fleste er placeret i den stumpende ende af produktet. Det er gennem disse åbninger, at kuldioxid, fugt og ilt frigives fra ægget.

Nyttige egenskaber

Fjerkræ Æg er en leverandør af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, fosfolipider, makro- og mikroelementer, der er nødvendige til ernæring af embryoet. På hus- og gårdbrugsbedrifter tilhører de laurbær af overlegenhed tilhørende ænder, gæs, vagtler og kyllinger. Hver type har sine fordele og ulemper.

Med hensyn til kulhydratindhold er gæs og ænder førende blandt fugle (1,2%). Det andet sted tilhører kyllinger - 1%. I quail-æg er denne indikator fuldstændig fraværende. Samtidig er mængden af ​​kolesterol i deres æggeblomme 13% mere end i andre fugle. Det er imidlertid afbalanceret af phospholipider, cholin, lecithin, der er nødvendige for levering af nerveceller.

Jo mindre ægstørrelsen er, desto højere kolesterolkoncentration. Så i æggeblommen af ​​vagtler når denne indikator 0,4 mmol / l, gæs - 0,25 mmol / l, kyllinger og ænder - 0,11 mmol / l. Fjerkrææg øger kroppens modstand, forhindrer gallestagnation, normaliserer fordøjelsen, styrker knoglerne, forbedrer hukommelsen og forhindrer indtrængen af ​​beriberi. Gooseproduktet har den højeste næringsværdi (202 kcal) på grund af overfladen af ​​fedt (13%) i sammensætningen. Det andet og tredje sted deles af kylling (162 kcal), vagtel (158 kcal) æg, hvorfor de betragtes som kosthold og må forbruges i færd med at tabe sig.

Ægens æggeblomme hjælper med at styrke tænder og knogler, gås - for at forbedre synet forhindrer udseendet af grå stær. Kylling og vagtel har en afbalanceret mineralsammensætning, maksimal fordøjelighed, kompensere for mangel på fosfor, kalium, jern i kroppen, hvilket er særligt vigtigt for personer, der lider af lavt hæmoglobin og problemer med muskuloskeletalsystemet.

Uanset typen er alle æg de stærkeste allergener, så de kan ikke misbruges. Derudover kan salmonellosebakterier være til stede i råproduktet. For ikke at blive smittet med en smitsom sygdom, anbefales ikke æggeblommen, som protein, at blive konsumeret frisk. Det bør varmebehandles.

På trods af de mange valgmuligheder for den daglige kost er der kun egnet kyllingeprodukt. Æggeblommen af ​​andre fuglearter må spise, men ikke permanent.

Kemisk sammensætning

Æggeblomme er en kilde til E-vitamin, der understøtter sundheden hos menneskelige kønsorganer. En antioxidant bekæmper det kræftceller ved at eliminere frie radikaler. Dens effektivitet i forbedring af tilstanden af ​​hår, negle og kropsdække blev noteret. Gølsen giver speciel værdi til gravide, da det reducerer sandsynligheden for føtal misdannelser.

I øjeblikket er der en opfattelse af, at kolesterol, der er koncentreret i æg, udgør en risiko for menneskers sundhed. Faktisk indeholder æggeblommer mættede fedtstoffer, som ikke er gavnlige for kroppen. Imidlertid er de afbalanceret af værdifulde flerumættede, som normaliserer lipidmetabolisme, regulerer vaskulær tone, forhindrer metaboliske og kardiovaskulære lidelser, tilvejebringer syntese af antiinflammatoriske prostaglandiner, forbedrer blodmikrocirkulationen.

Æggeblomme forsinker den hurtige passage af mad gennem maven ind i tarmene. På grund af dette nedsættes glukoseakkumuleringen, insulin produceres lidt, og der dannes mindre subkutant fedt.

Vægten af ​​et æg afhænger af typen af ​​fugl og er:

Andel æggeblomme er den tredje del af ægmassen. Uniktheden af ​​den gule fraktion af produktet ligger i indholdet af det aktive anti-sclerotiske middel - lecithin, som føder nervøst hjernevæv. Derudover er stoffet nødvendigt for korrekt funktion af galdevejen og leveren, reguleringen af ​​fordelingen af ​​fedtvæv.

I 100 g frisk æggeblomme koncentreres 322 kcal, 1,094 mg lutein og zeaxanthin, 0,088 mg beta-caroten, 0,038 mg alfa-caroten og 0,033 mg beta-kryptoxanthin. Naturlige carotenoider reducerer sandsynligheden for udvikling af katarakter.

Hvorfor er friske æg sværere at adskille fra skallen? Faktum er, at deres indhold er meget tættere på den hårde skalfilm.

Skadelige egenskaber

På trods af dets høje biologiske værdi anbefales det ikke at misbruge produktet. Den sikre daglige sats er 2 æggeblommer til kvinder og 4 for mænd. I dette tilfælde vil de berige kroppen med nyttige komponenter uden sundhedsskader. Hvis du overskrider disse tal øger risikoen for vægtøgning, udviklingen af ​​fedme.

Husk, æggeblommer indeholder meget fedt og kolesterol, hvoraf et overskud kan føre til problemer med det kardiovaskulære system. Derudover kan æg smittes med en farlig parasit - Salmonella, som forårsager en akut smitsom sygdom. Denne tilstand ledsages af nedsat cirkulation, som hænderne bliver kolde, fødderne bliver blå, kroppens temperatur stiger, intens opkastning begynder og vandige afføring op til 10 gange om dagen. Diarré fører til dehydrering.

I tilfælde af tab af 10% fugt indeholdt i væv og organer, falder en person i koma. Ved yderligere stigning af denne indikator og opnåelsen af ​​20% opstår irreversible processer, dør patienten. Hvis ubehandlet forårsager salmonellose alvorlige komplikationer: det forstyrrer nyrerne, hjertemuskulaturen, forårsager vaskulær sammenbrud, provokerer udviklingen af ​​purulente patologier, såsom peritonitis, abscess.

For mennesker med kolelithiasis er æggeblomme kontraindiceret, da det kan forårsage kramper, kolik, eksacerbation af sygdommen. Derudover bør æggene udelukkes fra kosten af ​​allergier, fordi proteinet indeholder aggressive komponenter - ovalbumin og ovomucoid, som ikke ødelægges selv ved varmebehandling.

Det menes at vagtelproduktet er sikrere end kylling, men det er en myte. Ovomucoid er også til stede i vagtelæg.

Interessant er æggeblomme allergi meget mindre almindelig end protein, fordi den gule fraktion allergen er neutraliseret ved udsættelse for høje temperaturer.

Æg i bodybuilding

Professionelle atleter overvåger omhyggeligt deres kost, fordi de ved, hvor vigtigt det er at få det ønskede resultat af ordentlig ernæring. Hovedmålet for atleter er at opbygge muskelmasse. For at udføre opgaven skal du overholde den etablerede træningsordning, fylde mangel på næringsstoffer efter klasser, fokusere på proteinfødevarer eller alle slags kosttilskud: vindere, proteiner. Tilhængere af en sund kost insisterer dog altid på, at den menneskelige krop opfatter bedre næringsstoffer fra naturlige produkter end fra kemiske cocktails fremstillet syntetisk.

Æg betragtes som den mest tilgængelige kilde til højkvalitets let fordøjeligt protein, som indeholder essentielle aminosyrer, der er nødvendige for muskelvækst. Men er der en fordel med æggeblommen til atleter? Ja. Når man bygger muskler, er det ikke mindre værdifuldt end protein. For det første indeholder den også aminosyrer. For det andet forbedrer æggeblommen proteinabsorptionen.

Hvordan man spiser æg korrekt

Råproduktet kan indeholde en skadelig mikroorganisme, salmonella, derfor skal den koges på forhånd. Samtidig skal ægget koges blødt kogt (staten, når æggeblommen forbliver i flydende form). Så det holder maksimalt næringsstoffer, lecithin er ikke ødelagt.

Husk, at en kyllingeblomme indeholder op til 5 g fedt, og derfor skal i at tørre i at tørre at bruge produktet.

Metoder til adskillelse fra protein

Den nemmeste metode til at adskille komponenterne i et rå æg er med en særlig pære. For at gøre dette skal du bare tage en plade, forsigtigt bryde produktet. Derefter presses pæren, så meget som muligt frigiver luften ud af det, bringer halsen til æggeblommen, sikrer deres kontakt og langsomt fjerner fingrene. Enheden "suger" i sig selv den gule fraktion.

Andre måder at adskille æggeblomme på:

1. Lav små huller på skallen i begge ender. Læn dine læber mod et af hullerne og blæse proteinet ud.
2. Smad skallen i midten af ​​ægget på den ene side med en kniv, skilt lidt af halvdelene, smæk æggeblommen fra den ene side til den anden over pladen. I løbet af disse manipuleringer vil det meste af proteinet hældes i en beholder.
3. Lav en tragt papir som frø, læg den i et glas. Derefter bryde ægget lige ind i det. Gennem et lille hul i tragten vil proteinerne dræne ind i glasset, og æggeblommen forbliver i papirposen.

I processen med at opdele æggene i bestanddele skal man huske produktets skrøbelighed. Gulen er i posen med en tynd beskyttelsesfilm. Skarpe bevægelser, brugen af ​​skarpe genstande kan ødelægge skallets integritet, som følge heraf vil den flydende gule fraktion blandes med proteinet og så er det umuligt at adskille det.

Beskytter hårets sundhed

Æggeblomme er et spisekammer af nyttige næringsstoffer, der styrker og genopretter strukturen af ​​trådene, stimulerer deres vækst, lindrer skæl, forhindrer hårtab. Masker, shampoo baseret på det opfriskes og tone op håret, hvilket gør det smidig, glat og skinnende.

Til kosmetiske formål skal du bruge æggeblommen af ​​friske æg, helst indenlandske. Det er velegnet til fodring af alle typer hår. Det skal dog huskes, at produktet tørrer hurtigt i luften, så det tager tid at vaske det væk fra trådene. Derudover har æggeblommen en karakteristisk lugt, der er let at fjerne efter skylning af håret med vand.

Under ægmaskerne anbefales det at dække hovedet med polyethylen, hvilket vil bremse tørringen og forenkle skylningsproceduren.

For at opnå et varigt synligt resultat af proceduren for hår ved brug af æggeblommen anbefales det at udføre mindst 2-3 gange om ugen. Shampoo og masker påføres vådt hår med lette bevægelser, nyd masserer hovedbunden. Den terapeutiske sammensætning efterlades i 3-15 minutter og vaskedes derefter væk. For at vende tilbage til naturlig styrke og glans, skylle krøller med syrnet sammensætning ikke mere end 2 gange om 7 dage. For at gøre dette tilsættes i 1000 ml vand 15 ml citronsaft eller æblecidereddike. Overdreven fugt rengøres med et håndklæde, tørret naturligt. Under ingen omstændigheder kan proceduren ikke bruge en hårtørrer. Varmluft kan skade krøllerne, gøre dem tørre og sprøde.

1. Shampoo for at styrke håret. Ingredienser: 10 ml renset vand, 2 æggeblommer, 3 dråber æble æterisk olie.
2. Sammensætning for fugtgivende og nærende tørt, svagt hår. Ingredienser: 5 ml øl, 1 æggeblomme, 15 ml baby shampoo.
3. Afhjælpning af hårtab. Komponenterne i den terapeutiske blanding: 60 ml gulerodssaft, 1 æggeblomme, 15 ml citronsaft, 15 ml vegetabilsk olie.
4. Nærende maske. Ingrediens sammensætning: Avocado Pulp puree, 1 æggeblomme.
5. Maske til hårvækst. Komponenter: 15 ml burdockolie, 5 ml brandy, 2 æggeblommer, 15 ml ricinusolie, 30 ml honning, 20 g gær. Den tilberedte masse sættes i et vandbad, efter at sammensætningen bliver varm, fordeles den fra rødderne til enderne af håret. Hovedet opvarmes med en plastikpose og et håndklæde. I modsætning til de foregående midler holdes masken i 1,5 timer og vaskes derefter af med varmt vand.

Udover hårpleje bruges æggeblomme i den kosmetiske industri til at opføre og fugtet tørt dermis. I dette tilfælde betragtes kombinationen af ​​den gule fraktion af ægget med olivenolie som en win-win-løsning, der sikrer maksimal næringsoptagelse og hudhydrering. For at tone den kombinerede type dermis blandes æggeblommen med frugt- eller grøntsagspuré.

Ejere af tør hud kan under ingen omstændigheder anvende kompositioner med citrus, der indeholder aggressive syrer, fordi de intensivt porerer, forårsager irritation, forværrer det eksisterende problem.

konklusion

Æggeblomme er et nyttigt produkt, der leverer proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, flerumættede fedtsyrer, vitaminer A, E, B, D, K, PP, fosfor, natrium, magnesium, kalium, calcium, selen, mangan, zink, kobber, lecithin menneskekroppen. Det har en gavnlig effekt på synet, forhindrer væksten af ​​kræftceller, giver vitalitet, understøtter hjertearbejdet, giver næring til nerveceller, forbedrer hudens, negle og hårets tilstand. Fordelene ved æggeblomme afhænger af det anvendte beløb. Da produktet indeholder kolesterol, anbefales det ikke at spise mere end 2 æg om dagen for repræsentanter for svagere køn og 4 for mænd.

Den største værdi for den menneskelige krop er rå æggeblomme, men det kan indeholde parasitter, derfor af sikkerhedsmæssige årsager anbefales det at opvarme det. Det kogte æg indeholder anti-sclerotisk aktivt stof - lecithin, som forhindrer dannelsen af ​​skadelige plaques.

Interessant nok overstiger æggens ernæringsmæssige kvalitet frisk mælk og frisk kød. Derfor anbefales produktet til daglig brug til alle mennesker, der ikke har allergi og galsten. I modsat fald er den positive virkning af dets brug helt nivelleret, bivirkninger, som kræver medicinsk intervention, udvikles.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

Kyllingeg: struktur og kemiske komponenter

Ved første øjekast har et æg, sådan en kendt mad til mennesker, en meget kompleks struktur, som man ikke kan forestille sig. Selv det mest tilsyneladende ubetydelige element opfordres til at udføre vigtige funktioner i færd med at føde en kylling. Artiklen beskriver den detaljerede struktur af æggene lagt af kyllingen.

Kemiske bestanddele af kyllingæg

Ved kemiske egenskaber er et kyllingæg et værdifuldt sæt elementer. Indkapslet hulrum indeholder i sin struktur alle de krævede stoffer, der er nødvendige for udviklingen af ​​en ung krop. Den menneskelige krop absorberer et fugl æg med 97%, mens det modtager mange aminosyrer og vitaminer fra gruppe A, B, E.

Proteinsammensætning

Generelt set er sammensætningen af ​​en fugls ægekorrel klart afspejlet i sit navn. Ud over fugt er der mange proteiner af animalsk oprindelse i proteinet:

• Ovoglobuliner - ca. 2%.
• Ovalbumin (reserve til embryoformation) er ca. 54%.
• Højviskositetsglycoproteiner - op til 3,5%.
• Ovotransferrin (har antibakteriel effekt) - op til 13%.
• Lysozym (et enzym sammen med ovotransferrin bidrager til en stigning i antibakterielle egenskaber) - mindst 3,4%.

Æg hvide indeholder ovomucoid, en forbindelse, der fremkalder allergiske reaktioner i menneskekroppen. Derfor kan man ikke tro på udsagnet om, at æg forbrugt uden æggeblomme ikke forårsager individuel intolerance.

På grund af det faktum, at proteinet har en rig sammensætning, anbefaler nutritionists aktivt at forbruge det i mad. Det er bevist, at proteiner er et vigtigt byggemateriale til alle væv og organer, ikke kun af embryoet, men også af menneskekroppen.

Proteinføde er nødvendigt for børn, atleter, gravide og mødre, der ammer. Kyllingæg er som regel grundlaget for diæt af mennesker, der lider af sygdomme eller undergår rehabilitering efter at have lidt traumer og sygdomme. Protein absorberes godt. I sin råform anbefales det at drikke protein på tom mave. Råprotein er især gavnligt ved betændelse i mundhulen og mavetarmkanalen.

Gulvets sammensætning

Ca. 1/3 af æggeblommen består af fedtstoffer. Den indeholder også ca. 16% af proteinerne, ikke mere end 50% fugt. Ca. 2% er afsat til kulhydrater, mineraler og vitaminer.

Også æggeblomme er rig på sådanne komponenter:

• makro- og mikroelementer;
• essentielle aminosyrer til menneskekroppen;
• cholin;
• vitaminer i gruppe B, vitamin D, vitaminer E, K, F;
• carotener;
• lecithin;
• lipider og phospholipider.

På æggeblommens sammensætning debatteres fugle. Kemisk analyse har intet at gøre med dette. Forskere er i konflikt med hinanden angående kolesterol, som indeholder op til 140 mg i æggeblommen. Selv om kolesterolet i æggeblommen er "god", foretrækker mange stadig at afholde sig fra at spise det til mad. Hvis du bruger det i store mængder, vil der naturligvis ikke være nogen fordel herfra.

Læs også artiklen om fordele og farer ved kyllingæg til menneskekroppen - her.

Æggestruktur

Alle komponenter i strukturen af ​​et kyllingæg er meget vigtige i udviklingen af ​​et nyt liv. Æggeblommen føder embryoet, luftkammeret letter tilførsel af ilt, skallen danner en beskyttende barriere mellem fremtidens chick og omverdenen.

shell

Skallen dækker ydersiden af ​​ægget og giver også mulighed for at opretholde sin fysiske integritet og er også en beskyttelse mod bakterier. Det meste af skallen består af en calciummatrix med en organisk urenhed.

Skallen er også rig på sådanne mineraler og sporstoffer:

Skallen har en sådan enestående struktur: den gennemsyres med mange porer, der danner tunneler mellem mineralernes krystaller. Tunnelerne hjælper med at sikre gasudveksling mellem indersiden af ​​produktet og den udvendige atmosfære. Antallet af porer varierer mellem 7-15 tusind. De fleste af deres koncentration er i den nedre del af ægget med en stump ende, hvor der er et gaskammer under skallen.

Skallen kan være hvid eller brun, alt afhænger af fuglens race, på koncentrationen af ​​pigmenter (porfyriner), som er placeret i kalkens matrix. De har ingen indflydelse på produktets ernæringsegenskaber og dets kvalitet. Også farven på skallen påvirker ikke typen af ​​mad og teknikken til voksende kyllinger.

Kvaliteten og styrken af ​​skallen er direkte afhængig af dyrets mineralske metabolisme og på kosten. Ikke mindre vigtige faktorer i styrken af ​​skallen er sanitære.

Shell under skallen og luftkammeret

Skallet med to lag under skallen består af organiske fibre sammenvævet. Ægdannelsens fase afhænger af formens form, først efter at skallen begynder at danne sig.

Ved ægets stumpende ende adskilles skildens lag, og mellem dem danner et hulrum fyldt med ilt - dette er et luftkammer. Det dannes, når en fugl blæser et æg. Luftkammeret indeholder så meget ilt som kimen har brug for i hele inkubationsperioden.

ledning

Ledning er en slags navlestreng, der fastgør æggeblommen i en bestemt position - i midten af ​​proteinet. Ledningen er dannet af en eller flere striber af spiralformet væv og er placeret på begge sider af æggeblommen. Gennem ledningen modtager embryoen ernæring fra æggeblommen.

protein

Forskellige steder har forskellige tætheder af proteiner. Den æggeblomme, hvor ledningen er placeret, er pakket med det tyndeste lag. Derefter tykes laget af flydende protein - det er nødvendigt for at fodre embryoet i den indledende fase. Endvidere tillader det tætteste lag, der foder embryoet i anden fase og udfører beskyttende funktioner, ikke den fremtidige kylling at kontakte skallen.

Protein er rig på sådanne komponenter:

• biotin - 7 mcg;
• vand - 87,9%;
• Pantothensyre - 0,30 mg;
• tørstoffer - 12,1%;
• Niacin - 0,43 mg;
• proteiner - 10,57%;
• Riboflavin - 0,56 mg;
• fedt 0,03%;
• folacin - 1,2 mcg;
• kulhydrater - 0,9%;
• Vitamin B6 = 0,01 mg;
• aske (mineralske stoffer) - 0,6%;
• lysozym - 3%;
• ovoalbumin - 69,7%;
• ovomuciner - 1,9%;
• ovoglobulin - 6,7%;
• ovomucoide proteiner - 12,7;
• konalbumin - 9,5%.

Æggeskaller

Skallet af æggeblommen er en slags gennemsigtigt lag, der er nødvendigt for dannelsen af ​​selve ægget på stadiet af dets udvikling. I de første 2-3 dage efter inkubation er æggeskalleskallen kilden til næringsstoffer til embryoet.

æggeblomme

Det indeholder alle de næringsstoffer, der akkumuleres i et ægs ægcelle i form af plader eller korn, som til tider smelter ind i en enkelt masse. Hvis man ser på den rå æggeblomme, bliver det mærkbart mørkt og let lag, der skifter. Mørke lag fyldes for det meste med tørstoffer.

De første par dage med embryonudvikling er baseret på produktion af næringsstoffer og ilt opnået fra æggeblommen. Blommens sammensætning indeholder sådanne komponenter:

• 1,1% aske (mineraler);
• 48,7% vand;
• 1% kulhydrat;
• 51,3% tørstof
• 32,6% fedtstof;
• 16,6% af proteinerne.

Germ Disk

Også den germinale disk kaldes blastodisc. Dette er en klynge af cytoplasma, der ligger på overfladen af ​​æggeblommen. Det er her, hvor kyllingen begynder at dukke op. Klumpen har en lavere densitet end hele æggeblommen, som den kan opholde sig i den øvre del af.

neglebånd

Hele overfladen af ​​skallen, herunder porerne, er dækket af en speciel film - en organisk cuticle bestående af 90% proteiner og en lille mængde kulbrinter, lipider. Dette lag beskytter æget mod indtrængen af ​​infektioner, gasser og fugt.

For at holde det overtagne æg i lang tid, skal du forsøge at ikke beskadige kutikula.

Hver fjerkræmand skal vide, hvad et æg er, såvel som dets struktur, kemiske sammensætning. Disse oplysninger bliver gennemgået i videoen. Med hensyn til inkubation af æg er sådan viden særlig nyttig:

Ernæringsmæssige og næringsværdi

Kalorieindholdet i kyllingæget er ikke mere end 17%, hvorfor dette produkt betragtes som en af ​​de vigtigste i overensstemmelse med kosten. I sammensætningen af ​​produktet er der mange aminosyrer. Ti af dem er uerstattelige - de er dannet i kroppen, og du kan kun få dem ved at indtage ægprodukter.

Protein er en nødvendig komponent i menneskekroppen, fordi den kan bryde ned i vigtige aminosyrer, der kræves til normalt arbejde, ikke kun for musklerne, men også for den menneskelige hjerne. Æggeblommen er en mere kalorieindhold, der indeholder mange fedtstoffer og fedtsyrer.

Æggene er ens i struktur, men er normalt forskellige i størrelse. I proteinet og æggeblommen samt æggeskallen er der mange nyttige stoffer. Dette produkt er nyttigt for mennesker, og dets unikke struktur giver pålidelig beskyttelse for den fremtidige chick.

http://ferma.expert/pticy/kury/razvedenie-kury/stroenie-kurinogo-yaytsa/

Eggens struktur - ordningen, sammensætningen, de grundlæggende egenskaber

Alle fugle opdrætter ved at transportere og efterfølgende inkubere æg. Fugleæg er ens i struktur og afviger primært i størrelse og forhold af komponenter i dem. På trods af den tilsyneladende enkelhed er strukturen ret kompliceret, hvilket skyldes behovet for at skabe et behageligt miljø inde i skallen til den fremtidige chick.

Hvordan dannes æg

I fugle danner de i æggestok og ovidukt. En voksen kvindelig fugl har hundredvis af umodne kimceller i æggestokken. Når ægget er lagt, begynder kimcellerne at vokse, de akkumulerer næringsstoffer og bliver til æggeblommer. Omkring en gang om dagen kommer den modne æggeblomme ind i ovidukten.

Æggeblommen bevæger sig langs ovidukten, i processen udskilles et egern på det fra kirtlerne af væggene. I det udpegede ovidukt-afsnit er det forberedte æg også dækket af skallespaltet. I den nedre del af ovidukten er der et livmoder, hvor ægget er omkring kl 19, dannes der også skallen. Derefter er der gennem cloaca udgang til ydersiden. Formationsstadiet kan tage forskellige tidspunkter afhængigt af fuglens type. For eksempel er det i kyllinger ca. 25 timer. Den næste nedrivningsproces begynder ikke tidligere end en halv time efter den forrige.

Fjerkræ æg struktur

Ordningen er omtrent som følger:

1. shell
2. Lip warp
3. Kantik (Chalazy)
4. protein
5. Æggeskaller
6. æggeblomme
7. Germ Disk
8. Airbag (skræmme)
9. neglebånd

Strukturen er så kompliceret, fordi det er en slags kapsel til udvikling af kyllingen, som skal opretholde den nødvendige varme og opretholde de betingelser, der er nødvendige for udviklingen af ​​embryoet. Inde er der skabt et miljø, der efterligner de naturlige forhold, hvor pattedyr udvikler sig.

Lad os se nærmere på alle komponenter og kemiske sammensætninger af æg:

1. Skallen er det yderste og hårdeste lag. Ægeskallets kemiske sammensætning: For det meste (næsten 95%) består den af ​​calciumcarbonat og tjener til at beskytte mod det ydre miljø, og derudover er vand og organisk materiale inkluderet. Hvis skallen er beskadiget, vil embryoet dø.
2. Der er to underjordiske skaller. De er tætte til hinanden og skallen, der dækker proteinet. I den stumpe ende afviger de, hvilket skaber et luftkammer, der tillader gasser, men ikke flydende, at passere igennem.
3. Snor fungerer som en navlestreng og hjælper æggeblommen i midten, så den holder sig i bevægelse.
4. Protein - består af fire lag. Dette er et gradint indre lag, der omgiver gulvgitteret. Derefter går det til de overskrifter, der er fastgjort til desktop shell skallerne. De forstyrrer opstigningen af ​​æggeblommen til skallen og hjælper den med at holde. Herefter er der et flydende indre protein omgivet af de ydre tætte og flydende lag.
5. Sammensætningen af ​​æggehvide er som følger: den indeholder mere end 80% vand, 10% protein og ca. 1% kulhydrater. Fedt er fuldstændig fraværende i protein. Vitaminer er til stede i proteinet, hovedsageligt i gruppe B. Proteinelementerne er de samme som for æggeblommen, men deres proportioner er forskellige. Og protein indeholder også lysozym, et enzym der kan dræbe og opløse mikroorganismer.
6. Gulvmembranen er det vigtigste næringsmedium for embryoet i løbet af de første timer med inkubation.
7. Græsken er den vigtigste komponent, det tager 1/3 af vægten, formen er næsten sfærisk. Det er i æggeblommen, at alle nyttige stoffer og vitaminer, der er nødvendige for embryoet, akkumuleres.
8. Sammensætningen af ​​æggeblomme er som følger: mørke og lette lag alternerer i det, mørkere er mere tætte og indeholder for det meste tørstoffer. Græsken består af flydende plasma med æggeblommer. Kuglerne er fyldt med små korn, der indeholder proteiner og fedtstoffer. Proteiner udgør ca. 16% af æggeblommen, fedtstoffer - mere end 30%, og halvdelen består af vand. Hele resten er essentielle mineraler, vitaminer og sporstoffer.
9. Spiralskiven er en lille plet af rød eller orange farve, og der er en skive, hvor embryoet udvikler sig. Den er altid placeret øverst.
10. Luftkammeret - det er placeret på den dumme ende i det tomme rum dannet af proteinet, som har afgået fra skallen. Dette giver embryoet en iltforsyning i skallen, indtil den lukker.
11. Cuticle - er dannet i cloaca og beskytter mod infektioner, forhindrer passage af gasser og fugt. Hvis kutiklen er beskadiget, begynder ægget at forringes hurtigere.

Kyllingæg

Strukturen af ​​kyllingæg svarer til enhver anden fugl, kun størrelsen og proportionerne af stoffer er forskellige. Skallens tykkelse er ca. 0,3 millimeter, ved den skarpe ende er den tykkere end ved stumpen. Overfladen af ​​skallen har porer, kyllingen har omkring otte tusind.

Farven på skallen er anderledes. Det afhænger af rasen kylling. I ægrace af kyllinger er det oftere hvidt, og i kød er det farvet. Formen er oval, cirka en og en halv gange så lang som bred.

Kemisk sammensætning af kyllingæg

Kyllingægens kemiske sammensætning er lidt anderledes end for andre fugle.

Hovedparten af ​​sammensætningen er protein (protein), men protein og æggeblomme indeholder forskellige typer proteiner.

Ægget hvidt - albumin (ovalbumin).

Æggeblomme består af syv forskellige proteiner: albumin, ovoglobulin, conalbumin, avidin, ovomucin, ovomucoid, lysozym.

I modsætning til den populære tro på fordelene ved råæg bør kylling kun spises efter forarbejdning. Det skyldes, at sammensætningen af ​​proteinet af et æg i dets rå form indbefatter en inhibitor af trypsin, en antitripase, som følge af, at op til 50% af proteinet ikke udsættes for hydrolyse. Følgelig vil processen med fordøjelse for en person være vanskelig. Derudover binder avidinprotein i rå æggeblomme uigenkaldeligt en række vitaminer (biotin og andre), der bidrager til biotinmangel. I æggeblommen og porerne på skallen kan der forekomme patogen mikroflora (hvis farligste er Salmonella).

Kyllingæg giver derfor store fordele og spiller en vigtig rolle i sport og sund livsstil, men altid i form udarbejdet på nogen måde.

http://pro-selhoz.ru/ptitsyi/stroenie-yaytsa-shema-sostav-osnovnyie-harakteristiki/

Skat jeg

Kvinders underholdningssted

• vigtigste
• Diverse åben barnemenu
  • citater
  • humor
  • Ordsprog og ordsprog
  • hus
  • rekreation
  • arbejde
  • berømtheder
• Skønhed åben barnemenu
  • kosmetologi
  • Kropspleje
  • Mask Opskrifter
  • Hårpleje
  • Makeup hemmeligheder
  • Plastikkirurgi
• Fashion åben barnemenu
  • sko
  • tøj
  • tilbehør
• Sundhed åben barnemenu
  • sygdom
  • Vægttab
  • Pro massage
  • gynækologi
  • Cellulitbehandling
  • Folkemedicin
• Kærlighed og forhold åbner barnemenuen
  • ægteskab
  • bryllup
  • relationer
• Kør åben barnemenu
  • kostvaner
  • Spis rigtigt
  • Opskrifter åben barnemenu
    • morgenmad
    • supper
    • Andet kurser
    • salater
    • saucer
    • snacks
    • desserter
    • bagning
    • drikkevarer
    • ruller
• Kids åbne børns menu
  • Tips til moms
  • Graviditet og fødsel
  • Uddannelse og udvikling
• Needlework åben barnemenu
  • Gaver
  • formfremstille legeringer
• horoskop
• Drøm fortolkning
• test
• nyheder

Kontrolpanel

Seneste kommentarer

• 12 stjerner, der pludselig ændrede deres image - og hele internettet undrer sig hvorfor Kvinders magasin Pretty Lady til at optage 12 stjerner, der pludselig ændrede deres image - og hele internettet undrer sig hvorfor
• Petushki og sandaler med sokker: 9 "fashionable" tendenser fra Sovjetunionen, som af en eller anden grund blev populære over hele verden | Kvinders magasin Pretty Lady til posten "Petushki" og sandaler med sokker: 9 "fashionable" tendenser fra Sovjetunionen, som af en eller anden grund blev populære over hele verden
• Våd metode til at anvende skygger: trin for trin instruktioner, de nødvendige børster og resultater | Kvinders magasin Pretty Lady on Wet shading: trinvise instruktioner, de nødvendige børster og resultatet
• Ingen tid til sport? | Kvinders magasin Pretty Lady at optage Ingen tid til sport?
• Jeg ønsker en fletning i taljen: hvordan man vokser hår | Kvinders magasin Pretty Lady at registrere Jeg ønsker en fletning i taljen: hvordan man dyrker hår

Om kvinders hjemmeside Sweetheart I

Denne ressource er skabt til piger og kvinder. Her finder du interessante og informative artikler om forskellige emner. Hver publikation indeholder fotos og videomateriale.

Kvinders websted "Mine kære selv" er en portal bestående af så populære sektioner som: nyheder, horoskop, drømmebog, test, skønhed, sundhed, kærlighed og relationer, børn, mad, mode, kunsthåndværk og andre.

Vores kvinders portal giver besøgende den optimisme og skønhed, der kan tilfredsstille enhver kvindes smag. Opskrifterne på kulinariske retter vil gøre dig ikke slap af manden og holde et godt, lyst forhold.

Kvinders magasin, online-udgaven af ​​"My Sweetheart" opdateres dagligt med relevante artikler om forskellige emner. Med os kan du lære om de mange sygdomme og traditionelle lægemidler, der kan helbrede dem. Alle mulige opskrifter masker, der kan støtte unge i lang tid.

Fordelene ved æggeblomme: hvordan man bruger, normer og kontraindikationer. Hvad er æggens skader i kroppen

Æg, såvel som dets hovedkomponenter, nemlig æggeblomme og protein, er en meget populær ingrediens i mange opskrifter, lige fra røræg til bagning. Men få ved præcis, hvad fordelene ved æggeblomme er, og hvordan dette produkt er skadeligt.

Beskrivelse og sammensætning af æggeblommen

Græsken er en kilde til næringsstoffer, der akkumuleres i en levende væsens krop. De er i form af plader eller korn, og i nogle tilfælde blandes denne komponent i en konsistens. Forskere kalder æggeblomme deytoplasma og for den kemiske sammensætning er de opdelt i 3 typer:

Æggeblommen i æg af forskellige dyr er placeret i forskellige mængder og i forskellige grader af ensartethed. Ifølge denne sort er der kendetegnende isoliske og telocytaliske æg.

Æggens energiværdi:

● 16,4 gram protein;

● 30,87 gram fedt

● 1,78 gram kulhydrater

● 360 kalorier kalorier pr. 100 gram produkt.

Fordelene med æggeblomme - i detaljer om vitaminer, elementer og syrer

Næringsstoffer i ægget er i store mængder, især i deuteroplasma. Fordelene ved æggeblomme er hovedsagelig baseret på vitaminer og mineraler, der er overflod i det. Sammensætningen af ​​dette produkt omfatter:

● umættede fedtsyrer, herunder Omega-3 og Omega-6;

● β-caroten og andre.

Vitaminer, som den indeholder:

Også i æggeblommen er der sådanne fedtsyrer:

Af de gavnlige mikroelementer indeholder æggeblommen:

Tilstedeværelsen af ​​disse sporstoffer giver en gavnlig effekt på forskellige organer og vævsforbindelser.

De elementer, der er indeholdt i æggeblommer, har stor gavn for den menneskelige krop. For eksempel giver cholin normalisering af metabolisk proces af fedt og protein samt den normale funktion af centralnervesystemet. Melatonin er ansvarlig for fremkomsten og fornyelsen af ​​nye celler, der bidrager til foryngelsesprocessen.

Vitaminer, der tilhører gruppe B, normaliserer de forskellige processer i forbindelse med udvekslinger. Vitamin B12 er en forebyggelse mod anæmi og understøtter den samlede tone i kroppen. Retinol er ansvarlig for regenerering af vævsforbindelser, og styrker også immunsystemet. Calciferol (eller D-vitamin) giver sundhed til det muskuloskeletale system, og fjerner også tunge toksiner fra kroppen.

Betydelige fordele ved æggeblomme er noteret i den kulinariske virksomhed. Æg er den vigtigste ingrediens i mayonnaise og hollandsk sauce. På grund af dets unikke egenskaber fungerer æggeblomme ofte som fortykningsmiddel i mange opskrifter. Derudover bidrager det til berigelsen af ​​opvaskens opbygning, forskellige vanilter samt dej til bagning.

Hvad er skaden fra æggeblommen

Æggeskader er primært baseret på tilstedeværelsen af ​​kolesterol og fedt. Sidstnævnte stimulerer samtidig testosteronproduktionen. Og kolesterol påvirker ikke kun kroppen, men også fordele. Gulvet kolesterol praktisk talt ikke akkumuleres i en sund persons krop, men er helt opløst på grund af hvilke hormoner og vitaminer der produceres.

Der opstår problemer med den arrogante brug af æg til mad. Det er da, at niveauet af kolesterol, som danner plaque på blodkarrene, stiger.

Men faktisk hæver niveauet af kolesterol er individuel for hver person. Mange undersøgelser har vist, at hver krop reagerer anderledes end almindeligt ægforbrug: nogle har ikke haft nogen ændringer i kroppen, andre har signifikant øget kolesterolet, og nogle har følt en forbedring.

En anden fare for, at æggeblomme skjuler sig selv er salmonella. Disse er stavformede bakterier, der forårsager salmonellose. Det er en smitsom sygdom, der alvorligt påvirker organerne i mave-tarmkanalen, og det er meget vanskeligt hele tiden.

En sådan sygdom er meget vanskelig at behandle, da Salmonella-bakterier er meget modstandsdygtige over for deres negative virkninger, ugunstige betingelser og også for nogle antibiotika. De afregnes i tarmen, fastgøres til dens skal og gør indførelsen af ​​vævsforbindelser. Samtidig frigiver de farlige toksiner, som forgifter menneskekroppen, forårsager en smertefuld tilstand, diarré og opkastning.

Salmonella bakterier har evnen til ikke kun at påvirke mave-tarmkanalen, men også gå ud over det. De kan bevæge sig langs blodbanen til andre menneskelige organer og væv. Salmonella kan også påvirkes af lever, hjerte og lidt foring af hjernen. På grund af dette kan nederlaget for denne type bakterier til enhver tid medføre en komplikation.

Dette kan undgås på grund af korrekt behandling af produktet og det rigtige valg i butikken. Du skal købe friske æg, der ikke har fejl i skallen. Når det anvendes, er det ønskeligt at udsætte dem for varmebehandling.

Dette produkt anbefales ikke til personer, der har alvorlige sygdomme med hjerte-kar-systemet, såvel som dem, der er overvægtige. I dette tilfælde kan brugen af ​​æg virkelig medføre skade.

Hvilken æggeblomme er bedre

Ægelskere kan have et spørgsmål om den form, hvor det er bedst at bruge æggeblommen til gavn. Brugsanvisninger kan være:

1. I sin råform. At spise et æg i sin råform er meget nemmere, enklere og hurtigere, da ægget ikke behøver at blive behandlet. Men denne variant af ægget er ikke fuldstændig fordøjet, men kun med 50%. Derudover er der en stor risiko for at indgå salmonella på grund af bakterier, der kan være i æggeblommen. Og fraværet af varmebehandling bidrager meget til dette. Men elskere af denne slags rå mad kan bruge vagtelæg, da der ikke findes sådanne bakterier der.

2. Fried. Den nemmeste og hurtigste måde at behandle dette produkt på og lave mad er at lave en omelet. Selvom der ved langvarig ristning af æggeblommen reduceres muligheden for at indgå en farlig bakterie kraftigt, men samtidig bidrager det til ødelæggelsen af ​​alle de fordelagtige mikroelementer og vitaminer. Desuden bidrager denne metode til frigivelse af transfedtstoffer, som er meget skadelige for kroppen, især for leveren. Men kroppen absorberer stegte æg meget bedre end rå dem.

3. Kogt. Dette er den mest nyttige måde at håndtere et sådant produkt på. Kroppen absorberes næsten fuldstændigt kogt æg, absorberer alle næringsstoffer og sporstoffer, der opbevares under madlavning. Også denne type æg har ingen spor af fedt, så æggeblommen i denne form er praktisk taget ikke farlig.

Hvor meget kan jeg spise æg, især æggeblommer? Der er ikke noget universelt svar, der passer til enhver person. Hver organisme er individuel, og for hver er der en grænse. Det anbefales at bruge ikke mere end 1-2 æg om dagen.

http://milayaya.ru/pitanie/diety/polza-zheltka-iz-yaytsa-kak-upotreblyat-normyi-i-protivopokazaniya-v-chyom-sostoit-vred-zheltka-dlya-organizma.html