Fedtstoffer er en stor gruppe organiske forbindelser, der fysisk set har en mindre enhed af specifik gravitet og som regel er opløselige i ikke-polære organiske opløsningsmidler, opløses ikke i vand og under normalt tryk kan de ikke destilleres, men nedbrydes ikke. Fedtstoffer er kemisk fedtsyre triglycerider, der er sammensat af trehydriske alkoholestere (glycerol) og en hvilken som helst af flere fedtsyrer. Opbevares i dyr og planteorganismer. Hvert vegetabilsk eller animalsk fedtmolekyle er en blandet glycerolester. [1] Sådanne fedtstoffer kan være mono-, di- og triglycerider af forskellige organiske syrer.

Indholdet

[rediger] Titel

Ordene "olier", "olier" og "lipider" bruges også til at henvise til fedtstoffer.

Ordet "olier" anvendes generelt til fedtstoffer, der er flydende ved stuetemperatur, mens ordet "fedtstoffer" almindeligvis anvendes til at referere til fedtstoffer, der er faste stoffer ved normal stuetemperatur.

"Lipider" bruges til at henvise til flydende og faste fedtstoffer samt andre fedtrelaterede stoffer, sædvanligvis i en medicinsk eller biokemisk sammenhæng.

Ordene "olier" og "olie" anvendes også til stoffer, uanset deres kemiske struktur, som ikke er blandbare med vand og olieagtige: de æteriske olier, terpentinolie, mineralolier, dieselolie, syntetiske olier. Minerale olier kaldes også mineralolier og mineralolier.

Æteriske olier opnået fra forskellige dele af nogle planter og fysisk set ligner fedtstoffer, men kemisk er de meget forskellige fra dem: de indeholder ikke glycerolestere af fedtsyrer overhovedet, men indeholder forskellige alkoholer, aldehyder og andre organiske forbindelser.

Mineralske olier fremstilles ved destillation af råolie, består af carbonhydrider og indeholder ikke glycerolestere af fedtsyrer.

Placering af fedtstoffer i planter og dyr

Fedtstoffer findes i næsten alle dele og organer af planter og dyr, men de er ujævnt fordelt. I planter er mere fedt koncentreret i frøene og i deres embryo, mindre ofte i frugtbelægningen, der omgiver kernen: Palmmøt, oliven.

I dyrs krop fordeles fedt ujævnt og akkumuleres hovedsageligt i det subkutane væv, væv, organer, bestemt ved forøget aktivitet: hjertet, nyrerne osv. Knoglemarv indeholder op til 90% fedt.

I cellerne af planter og dyr har fedt form af små dråber, som sammen med det andet celleindhold danner en emulsion.

[rediger] Fedt klassificering

Organisk stof, kaldet fedtstoffer, findes i dyr og planter. Derfor er de efter oprindelse opdelt i dyr og grøntsager, som igen er opdelt i fast og flydende.

Flydende fedt kaldes nogle gange fede olier for at differentiere dem fra mineralske og æteriske olier. [2] Flydende fedt er oftest kaldt olier.

Fast animalsk fedt kaldes ofte svinefedt. Nogle faste animalske og vegetabilske fedtstoffer kaldes olier: koemælkfedt og kakaobønnerfedt. Animalsk fedtstoffer er generelt faste ved stuetemperatur, og fiskeolie og de fleste vegetabilske fedtstoffer er flydende. Fra vegetabilske fedtstoffer er kakaosmør og palmeolie hårdt.

Flydende fedtstoffer af animalsk oprindelse udvindes næsten udelukkende fra havdyr og fisk, og de er opdelt efter mængden af ​​kolesterol i dem. Nogle fiskeleverolie er højt i kolesterol.

Vegetabilske fedtstoffer er også flydende og faste (kokos, palme, kakaosmør osv.).

[rediger] Kemisk sammensætning af fedtstoffer

Normal fedt består af lipider, fedtstoffer og nitrogenholdige stoffer, kulhydrater og mineralske elementer. Rent fedt er en trehydrisk glycerol og forskellige fedtsyreestere. Blandt dem kan være som:

• mættede fedtsyrer, såsom palmitinsyre og stearinsyre, og:
• umættede fedtsyrer (i tilfælde med en dobbeltbinding - for eksempel oliesyre); med to-linolsyre og med tre linolensyre-dobbeltbindinger samt triple bindinger, f.eks. tararsyre) eller endog fire (som i arachidonsyre) dobbeltbindinger mellem carbonatomer - og kun sker i vegetabilske fedtstoffer og såkaldt fisk fedt i kroppen er ikke syntetiseret, men er nødvendig for mange biokemiske processer, og derfor betegnes de som uundværlig mad. En blanding af umættede fedtsyrer kaldes vitamin F. [3]

Fedtsyrespektret af fedtstoffer er forskelligt. I plante- og dyrenes verden er der ca. 1.300 typer fedtstoffer, men deres elementære sammensætning varierer forholdsvis lidt.

Ved hydrolyse (forsæbning) kan fedt let opdeles i glycerol og fedtsyrer, og forskellige syrer viser ulige modstandsdygtighed overfor høje temperaturer og mikroorganismer. Således er mættede fedtsyrer ret stabile ikke kun ved almindelige temperaturer, men selvom de opvarmes til 400 ° C dekomponerer de ikke.

Umættede fedtsyrer med en dobbeltbinding (såsom oliesyre) er også ret stabile.

Umættede syrer med to eller flere dobbeltbindinger er mindre stabile; de oxiderer, hærder, bliver mørke, har en ubehagelig lugt. Du skal være opmærksom på dette, når du bruger dem. De oxideres let og polymeriseres let, og når de opvarmes til 300 ° C dekomponerer de med en åben carbonkæde og danner en blanding af mættede og umættede fede carbonhydrider.

For de kemiske egenskaber ved fedtstoffer og andre lipider bestemmes smeltepunktet og antallet - jod, forsæbning og surhed.

[edit] Hydrogenering af fedtstoffer

Ved fremgangsmåden til katalytisk hydrogenering (ved anvendelse af nikkelkatalysatorer) omdannes vegetabilske olier og flydende animalske fedtstoffer: havpattedyr, fisk, til faste fedtstoffer. Reaktionsproduktet hedder salomer ("kunstigt fedt"). Salomer anvendes som grundlag for fremstilling af margarine, spiselige fedtstoffer, sæber. For første gang hydraterede S. Fokin fedtstoffer i 1906. [4]

Der er en mening om farerne ved systematisk forbrug af ufuldstændigt hydrogenerede olier (transcarboxylsyrer) og produkter baseret på dem (kager, chips, pommes frites) til mennesker. De øger risikoen for iskæmiske sygdomme i hjertet, hjernen, bidrager til andre typer aterosklerose, forårsager forstyrrelse af kolesterol syntese.

I de første faser af brugen af ​​hydrogenerede olier nåede mængden af ​​transcarboxylsyrer i margarinesammensætningen 50%, hvilket ikke tillod at undgå negative helbredseffekter. For at reducere syreriveauet tilsættes flere naturlige vegetabilske olier til margariner, så mængden af ​​transcarboxylsyrer i slutproduktet kan nå 15-20%.

[edit] Biologisk betydning af fedtstoffer

Fedtets biologiske betydning skyldes, at de er bærere af sådanne vitale stoffer til kroppen som flerumættede fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer, phospholipider, steariner. Således afhænger fedtets biologiske rolle af fedtsyresammensætningen og tilstedeværelsen af ​​andre bestanddele - fosfolipider, vitaminer mv. [5]

[rediger] Ernæring

Fedtstoffer er et vigtigt humant fødevareprodukt. Fedtstoffer er den vigtigste bestanddel af sådanne fødevarer som smør, vegetabilske olier, margarine. Mange fedtstoffer findes i svine og ost.

Fedtets værdi i kosten varierede. Utilstrækkeligt indtag af fedtstoffer i fødevarer har negativ indflydelse på forskellige typer af stofskifte, funktionelle tilstand for individuelle organer og systemer og som følge heraf organismens effektivitet og resistens over for ugunstige miljøfaktorer, herunder smittefarlige stoffer. Utilstrækkelig energiværdi af kostvaner fører til udtømning af fedtdepoter i det subkutane væv.

Den subkutane base udfører en række vigtige funktioner i kroppen: isolerende (beskytter dybt anbragte væv mod overdreven udsættelse for kulde og varme), dæmpning (beskytter knogler, væv og indre organer mod stød og påvirkninger), æstetisk (giver kroppen en delikat rundhed). Fedt er den vigtigste energikomponent i kosten - 1 g fedt giver 37,7 kJ (9 kcal) energi, deres biologiske betydning, fordi de er bærere af sådanne vitale stoffer til kroppen som flerumættede fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer, phospholipider, steariner. De forbedrer smag af mad, påvirker fordøjelighed af en række næringsstoffer. Fordeligheden af ​​caroten i nærvær af den optimale mængde fedt i fødevarer når således 80-90%, medens den manglende β-caroten næsten ikke absorberes. Overdreven fedtindtagelse svækker imidlertid fordøjelsen af ​​proteiner, calcium, magnesium og øger behovet for vitaminer, der er involveret i fedtstofskifte. Overdreven fedtforbrug hæmmer udskillelsen af ​​maven og forsinker evakueringen af ​​mad fra det, hvilket forårsager overbelastning af funktionerne i andre organer i fordøjelsessystemet.

En tilstrækkelig mængde fedt i kosten sikrer sin energitilpasning til kroppens energiforbrug og højintensitetsprocesser, især proteinsyntese. De er en del af væv af dyr, planter. Vegetative plantedele akkumulerer ikke mere end 5% lipider, frø - op til 50% eller mere. Den menneskelige krop indeholder normalt 10-20% fedt, men i nærvær af nogle forstyrrelser af fedtstofskifte kan mængden variere. I modsætning til kulhydrater og de mere proteiner deponeres fedt i store mængder i depotet (subkutan base, omentum) og skaber i kroppen store energibutikker. En normal opbygning en voksen har i sin krop 9-12 kg fedt svarende til 251000-377000 kJ (60000-90000 kcal). Denne energi forbruges i alle tilfælde af underernæring.

Direkte med medicinske formål, på fedtstoffer forbereder de salver, emulsioner, pastaer, fremmer absorptionen af ​​aktive stoffer i kroppen, blødgør og fortsætter deres handling.

[rediger] I industrien

Nogle fedtstoffer (primært af vegetabilsk oprindelse) bruges til at gøre sæbe.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D1%8B

Fedt hvad er det

Fedtstoffer er organiske stoffer, der sammen med kulhydrater og proteiner danner basis for menneskelig ernæring. Den mest høje kalorieindhold i mad skaber den mindste termiske effekt for musklerne. De opløses ikke i vand og kan indeholde rester af galde og fosforsyre. Afhængig af dette spiller de forskellige roller i kroppen. Hovedfunktionen - fordøjelsen af ​​mad, energimætning og assimilering af vitale komponenter afledt af mad.

Folk, der ønsker at tabe sig, forsøger at begrænse fedtet, fordi de er deponeret i det subkutane fedt og danner ekstra centimeter i taljen, hofter og skinker. På grund af dette udstøder piger sig selv med kost og bruger meget tid i gymnastiksalen og nægter nyttige syrer. Men deres reduktion i ernæring kan føre til negative konsekvenser, herunder ødelæggelse af muskler, da de udfører en række vigtige funktioner. Mangel på lipider er fyldt med alvorlige helbredsproblemer og mangel på energi. Hvorfor er fedtstoffer nødvendige for kroppen, og hvordan man styrer din vægt uden at give op på dem? Overvej klassificering, funktioner, fordele og ulemper. Og lær også hvordan du laver din kost for at få den maksimale fordel og forblive i god fysisk form. Forresten, i slutningen af ​​artiklen er der en visuel infografik.

Fedtfunktion

For at forstå hvorfor du ikke bør opgive brugen af ​​fedt, bør du overveje deres funktion. Udover det faktum, at de leverer under oksidation 2 gange mere energi end proteiner og kulhydrater, er der også en række nyttige aftaler.

• Tilvejebringe kroppen vigtige sporstoffer. De nedbrydes i tyndtarmen ved hjælp af specielle enzymer, og nedbrydningsprodukterne kommer ind i blodet. Reserve fedt reserver forbruges med mangel på mad, de overføres til en lang sultestrejke.
• Tilsæt kroppen med vitaminer fra gruppe A, D, E.
• Reguler fedtstofskifte, beskyt huden mod udtørring.
• Dårlig udfører varme, så det beskytter kroppen mod hypotermi.
• De er involveret i transmissionen af ​​nerveimpulser og muskelkontraktion.
• Lipider, på grund af deres elastik, hjælper kroppen med at blive på overfladen af ​​vandet.
• Fremme koncentration, forbedring af hjernens aktivitet og god hukommelse.
• Smagen af ​​mad absorberes bedre.
• Beskyt og gendann celler efter tunge fysiske anstrengelser og træningsøvelser.

Vi anbefaler en artikel om den normale procentdel af kropsfedt.

Derudover skal det bemærkes, at blokering af blodkar forekommer sjældent afhængigt af tilstanden af ​​menneskers sundhed. Kolesterol har også gavnlige egenskaber, som ikke er nævnt i slankende reklamer: produktionen af ​​hormonerne testosteron og østrogen. På grund af deres indhold er der kvindelige og mandlige tegn, energi til sportsstyrketræning.

Interessant! Når atlet åbner en "anden vind" efter en lang træning eller under en konkurrence, betyder det, at kroppen er begyndt at bruge den energi, der er indeholdt i fedtstoffer.

Som vi ser, udfører fedt i kroppen en række nyttige funktioner, på trods af at alle forsøger at slippe af med dem og fra ordet "kolesterol" og smider i sved. Men ikke alle typer lipider er gavnlige. Lad os undersøge dette spørgsmål mere detaljeret.

Fedttyper

For bedre at forstå hvad fedtstoffer er, bør du studere i detaljer den teoretiske side af problemet. Så lipider er kilder til flerumættede fedtsyrer, som giver enorme fordele for kroppen. Den negative virkning er kun mulig med for stort forbrug af fede fødevarer, da den energi, der opnås fra dem, ikke har tid til at blive brugt, og opbevares i form af fedtindskud på problemområder og muskler. Sammensætningen er ret forskellig: glycerin og en række fedtsyrer. Det er på grund af den anden komponent, at lipidernes egenskaber og deres funktionalitet ændres.

Fødevarefedt er opdelt i animalske og vegetabilske fedtstoffer. Den første er i fast tilstand, og den anden - i væsken. På bordet brugte vi dem i form af smør, hørfrø og solsikkeolie, margarine, palmeolie, fiskeolie.

Bemærk: I forskellige tilfælde kan fede fødevarer have negativ indflydelse på kroppens og musklernes sundhed, energiproduktion. For eksempel består margarine halvdelen af ​​transgene isomerer, på grund af hvilke fødevarernes egenskaber ændrer sig i en negativ retning. Og isomerer af palmeolie, der ofte tilsættes til modermælkserstatning, binder mineraler, især calcium, som benetsystem i lang tid ikke kan blive stærkere.

Det tilladte forbrug af TGIK er 1 g / dag. Derudover er der en kvalifikation af mættede og flerumættede fedtstoffer.

Vi anbefaler at læse artiklen om visceralt fedt.

Her er deres hovedtræk:

• Umættede fedtstoffer er forskellige plantearter, der findes i alle planter undtagen nødder, avocadoer og vegetabilske olier.
• Mættede fedtstoffer kan opnås fra fødevarer af animalsk oprindelse (svin, lam, gæs, fisk, mælk). I vegetabilske fedtstoffer findes de kun i palme- og kokosolie. Vi anbefaler at læse en artikel om fiskeolie til vægttab.
• Enumættede fedtstoffer er uundværlige, da kroppen producerer dem selvstændigt. Oleic hjælper med at reducere kolesterol. I store mængder findes i jordnødde, oliven og avocadoolie.
• Flerumættede fedtstoffer kommer fra fødevarer og anses for uundværlige. Omega-6 og Omega-3-komplekset har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, mental aktivitet, forhindrer for tidlig aldring og eliminerer depression. Stoffer indeholdt i nødder, frø, hørfrø, sojabønne, kamelina og rapsolie. De kan ikke opvarmes. Mange komponenter findes i marine fisk og skaldyr.

Naturlige fedtstoffer er noget sundere. De indeholder mættede og umættede syrer, der gavner kroppen.

Forestil dig deres klassificering i tabellen.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Fat mand

Hver anden fuld person ønsker at reducere deres kropsfedt. Ifølge statistikker lider hver tredje person i verden af ​​fedme. Hvis du ikke kan tabe sig - du behøver ikke at fortvivle. Til at begynde med er det værd at finde ud af, hvad fedt er, hvad det består af, hvordan det dannes osv. Og først da kan vi begynde at tage konkrete tiltag til bekæmpelse af fedme.

Hvad er menneskeligt fedt, og hvordan ser det ud

Sammensætningen af ​​humant fedt, som ethvert dyr eller en vegetabilsk, indeholder en række fedtsyrer.

Permanente fedtkomponenter:

• C18H34O2 - oliesyre - ca. 49-50%;
• C16H32O2 - palminsyre - ca. 26-28%;
• C18H32O2 - linolsyre - 9%;
• de resterende 15% er palmitole- og stearinsyrer.

Hvad er fedt?

Den menneskelige krop indeholder syrer med forskellige fedtindhold:

• 34% er mættede syrer;
• 66% - mindre mættet.

Umættede syrer er opdelt i monoumættede og flerumættede.

Hvordan er fedt i menneskekroppen?

Hvor kommer fedt fra? Fedt er en vigtig bestanddel af kroppen, uden hvilken dens normale funktion er umulig. Det er fedtstoffer sammen med kulhydrater, der giver en person energi til at leve og arbejde. Hvis der er fejl i de interne systemer, for eksempel hormonel ubalance, kan aflejringen af ​​uønsket fedt forekomme. Dette skyldes følgende omstændigheder: Når fedt indtages, er menneskekroppen udsat for produktion af lipaseenzymer, der nedbryder kostfibre ind i fordøjelsessystemet.

Indtil de absorberede fedtstoffer er splittet af lipase, dvs. før de er helt splittede, er deres aflejring i kroppens væv umuligt. Efter processen med spaltning og nedbrydning i tarmen kommer lipider ind i blodet. I tilfælde af deres overskud er der deponering i form af internt (visceralt) fedt. Dette fedt er dannet omkring de indre organer. De resterende lipider omdannes til energi for at opretholde kroppens helbred.

Hvordan er en fedtvæv hos en person?

Sammenbruddet af akkumuleret fedt forekommer under lipolyse, hvilket stiger med et fald i kalorieindtaget, såvel som når en fed person gør strøm og kardiovaskulær motion. Desuden er adrenalin og thyroxin ansvarlige for nedbrydning af triglycerider. Insulin forstyrrer igen processen med fedtinddeling.

Det er vigtigt! Før du underskriver din egen magtesløshed før fedme og tilmelder dig en fedtsugningsoperation, skal du kontakte en endokrinolog og kontrollere dine hormoner. Årsagen til fedme kan ligge ikke kun i overspisning og mangel på fysisk aktivitet.

Det er ingen hemmelighed, at gluttony er den mest almindelige årsag til overvægt. Det daglige menneskelige behov, der vejer 65-70 kg i forbrugt fedt, er fra 1 til 1,5 g pr. Kg vægt. Sundhedsministeriet i Den Russiske Føderation fastsatte fedtforbruget pr. Dag i niveauet fra 70 til 154 g for mænd og 60-102 g for kvinder. Til sammenligning indeholder en spiseskefulde vegetabilsk olie en daglig sats.

Hvor meget fedt kan opnås pr. Dag er et rent individuelt spørgsmål. Svaret vil afhænge af niveauet af stofskifte af et bestemt individ, balancen af ​​fedtstoffer i kroppen, fysisk kondition, nuværende fysisk aktivitet samt antallet af forbrugte kalorier. Ifølge nogle forskere er det muligt at få op til 100 mg fedt på en dag. I en uge kan du få 1-2 kg.

Typer af fedt i menneskekroppen

Menneskefedt er opdelt i 4 hovedtyper:

• hvidt fedt, der ligger direkte under huden. Denne type fedtvæv er ansvarlig for energibesparelse og produktion af et specielt hormon - adiponektin, som gør det muligt for kroppen at producere insulin i leveren og omfordele det. Det er på grund af et overskud af hvidt fedt, at metabolske processer sænker og en person genopretter. At slippe af med det er ikke en let opgave;
• brun fedt - harmløs, giver dig mulighed for at producere energi. Deltager i vægttab, hjælper med at undgå diabetes, og opretholder også en acceptabel kropstemperatur. Ved at justere livsstilen - udarbejde den rigtige kost og bruge fysisk aktivitet til at opretholde muskeltonen, kan du konvertere et vildt hvidt fedt til brunt;
• Beige fedt er en kombination af ovenstående to typer af aflejringer. Normalt placeret på ryggen og kravebenet. Det er en overgangs type af fedtindskud, som kan omdannes til brun på grund af ordentlig og harmonisk ernæring. For eksempel, for at beigefedt bliver brun, er det nyttigt at spise druer moderat
• visceral - den mest kontroversielle type af fede forekomster, lokaliseret omkring organerne. I rimelige mængder er denne type fedt nyttig, fordi den bevarer de indre organer og væv fra mekanisk stress. Men med et overskud af det kan det føre til udvikling af type II diabetes, øget kolesterol, leversvigt og andre ubehagelige konsekvenser. Især farligt er det såkaldte abdominale fedt, som akkumulerer på maven. Det er især mærkbart hos mænd i den modne alder. At håndtere det er ekstremt svært.

Hvis du forenkler klassificeringen til to punkter, er fedtet internt og subkutant. Og hver af dem falder fra hinanden på forskellige måder. Processen med nedbrydning af fedtvæv er videnskabeligt kaldet lipolyse. Internt eller som det også kaldes, er visceralt fedt let at brænde, det er nok at øge adrenalinniveauet gennem træning. Men med subkutant fedt vil det være meget sværere at håndtere, da det er mindre følsomt for insulin.

Det kan let formes, men kan ikke lide at forlade. Vi bliver nødt til at tilpasse kosten, overholde måltidsplanen, overvåge kalorieindholdet i fødevarer, træne regelmæssigt for at bevare kroppen. Og processen på vej til en slank figur kan tage mange måneder.

Vær opmærksom! Der er et forhold mellem internt og subkutant fedt. Jo mere% af det indre fedtlag, desto større modstand vil være subkutant fedt. Først og fremmest under fysisk træning og kostvaner brændes internt fedt.

Fedt fedtet?

Der er en myte om, at jo tykkere en person er, jo varmere er det om vinteren. Men tilhængere af den diametralt modsatte position mener, at da fedt i det væsentlige er flydende, fryser fede mennesker snarere hurtigere. Forskere tænkte på en eller anden måde om dette problem og gennemførte et interessant eksperiment, hvis essens er at kontrollere, om fede dyr virkelig fryser langsommere end deres tynde slægtninge. Eksperimenter blev udført på laboratoriemus: det blev bevist, at graden af ​​fedme ikke påvirker kroppens frysningshastighed.

Vær opmærksom! Overvægt "varmes ikke", da det ikke har nogen indflydelse på metabolisme. De samme dyr varme deres frakke.

Sådan beregnes fedtfri kropsvægt

En vigtig indikator for sammensætningen af ​​humane væv er kropsmasseindekset - forkortet som BMI. Vægt i kg divideret med højden i m og det resulterende beløb er kvadreret. Fatless (ellers - tør) legemsvægt - en indikator, der karakteriserer kropsvægt uden hensyntagen til fedtvæv. Faktisk er dette vægten af ​​muskler og indre organer. Beregn magert kropsmasse (BMT) er nødvendigt for at bestemme den optimale mængde af forbruget af protein.

For at bestemme% af fedt, skal du tage et centimeterbånd og måle taljen for kvinder - på niveau over navlen og for mænd - på navleniveau.

Sådan beregnes kropsfedtmasse

Beregningen vil variere afhængigt af hvilket køn en person er:

• for kvinder -% fedt = 100 - (0.11077 x (nuværende talje størrelse i cm) - 0,17666 * (højde i m) +0,14354 * (vægt i kg) + 51.033);
• Den følgende formel er nyttig for mænd: 0,31457 x (talje størrelse i cm) - 0,10969 x (vægt i kg) + 10.834.

For eksempel, hvis en mand har en vægt på 70 kg og en fed procent på 30%, så er BMT = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0,30) = 70-21 = 49.

Fra beregningen viser det sig, at vægten af ​​musklerne hos en ung mand, der vejer 70 kg med 30% fedt, er 49 kg.

Du kan finde ud af mængden af ​​kropsfedt ved hjælp af andre metoder:

• gå på en MR
• brug kaliper - en enhed til måling af fede folder, som er tilgængelig på apoteket.

De fattigste mennesker i verden (TOP 3)

Det tredje sted i TOP 3 af de fattigste mennesker på jorden er besat af Manuel Uribe. Mændets vægt var 580 kg, han kunne ikke bevæge sig selvstændigt og komme ud af sengen i ca. 5 år. Menneskens popularitet bragte behandling på tv, takket være hvilken Manuel lykkedes at slippe af med 300 kg overvægt og finde kærligheden i sit liv.

Den Clinton-indfødte, Francis John Lang, vejer 540 kg og er næsten 190 cm høj. Det interessante faktum fra Francis biografi er, at han i sin ungdom var en almindelig ungdom med en vægt på ca. 70 kg.

Ærlig første sted i kategorien "den fedeste" går til den amerikanske bopæl John Brouwer Minnok. John vandt førstepladsen i Guinness Book of Records i kategorien "den sværeste mand" i medicinsk videnskabs historie. Dens vægt var 635 kg. John døde i september 1983 i en alder af 41 år. Indtil slutningen af ​​hans dage kæmpede denne fede person med virkningerne af fedme. Gennem utrolige bestræbelser lykkedes det at tabe 419 kg, hvilket er et absolut rekord i vægttabs historie blandt mænd.

Fedt er således til stede i enhver organisme: uden det er det umuligt at eksistere. Men i tilfælde af ubalance opstår unødige forekomster. Du kan bekæmpe fedme ved at inkludere fødevarer, der indeholder vitamin B12 og caroten i din kost. De såkaldte "lipolyse activators" vil effektivt brænde fedtene akkumuleret gennem årene uden sundhedsskader. For maksimal effekt skal motion tilføjes til kosten.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Hvad er fedt?

Fedtstoffer er organiske forbindelser, der består af glycerolestere af fedtsyrer og stoffer med høj bioaktivitet. Fedtstoffer og fedtholdige stoffer betegnes generelt lipider.

I menneskekroppen er de fleste lipider koncentreret i det subkutane væv og i fedtvæv. Disse forbindelser er indeholdt i muskelvæv, lever, hjerne. I planter lever "fedtstoffer" i frugt og frø. I planteverdenen er de såkaldte oliefrø mest mættede med lipider.

Terminologi kompleksiteter

Fedtets vigtige rolle i den menneskelige krop kan diskuteres i lang tid og meget, især da der er mange småkendte og meget underholdende fakta. Men for en begyndelse er det vigtigt at forstå terminologien for ikke at blive forvirret i, så at sige, lipidernes "slægtskab".

Lipid er hovedbetegnelsen. De betegner stoffet med et fedtopløseligt molekyle. Enkelt sagt er alle fedtstoffer, fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer og phospholipider i cellemembraner lipider.

Fedtsyrer er byggestenene i kroppen. De er "brugere" af energi, som kroppen om nødvendigt omdanner til brændstof.

Triglycerider er lipider med en struktur af tre fedtsyrer og et glycerolmolekyle. Alle triglycerider er opdelt i 2 grupper: mættet (i kød og mejeriprodukter) og umættede syrer (i vegetabilske fødevarer). Fra anatomiets synspunkt er fedtet indeholdt i huden også triglycerider.

Sterol (eller sterol) er en undergruppe af steroider, der arbejder med hormonprincippet. I kroppen spiller de rollen som den strukturelle del af cellerne (der er i membranen). Tag del i stofskiftet, påvirker niveauet af kolesterol i kroppen: plante steroler blokerer absorptionen af ​​"dårligt" kolesterol i tarmen.

Fosfolipider - de får en strukturel rolle i kroppen. Cellemembranen består af phospholipider. Det vil sige, at udførelsen af ​​alle celler i kroppen afhænger af denne type lipid. De fleste fosfolipider findes i membranerne i lever-, hjerne- og hjerteceller. De er et vigtigt element i membranet i nervebukserne, er involveret i blodkoagulation og vævsregenerering.

Kemisk og biologisk rolle

Når man taler om lipidernes rolle for en levende organisme, er det først og fremmest vigtigt at bemærke, at lipider er en del af cellerne i næsten alle typer væv, og sammen med kulhydrater giver de vital aktivitet og energi metabolisme. Derudover opsamles i de subkutane lag og rundt om organerne (i rimelige doser) en beskyttende pude: Beskyt mod mekanisk skade og skab isolering.

Og den mest kendte rolle - cellerne i fedtvæv spiller rollen som et reservoir af næringsstoffer, der skaber energireserver i kroppen. Forresten giver oxideringen af ​​1 gram fedt kroppen 9 kilokalorier. Til sammenligning: oxidationen af ​​en tilsvarende mængde proteiner eller kulhydrater producerer kun 4 kilokalorier af energi.

Naturlige lipider er over 60 typer af fedtsyrer med forskellige egenskaber. Et fedtsyremolekyle er en særlig "kæde" af indbyrdes forbundne carbonatomer omgivet af hydrogenatomer. Længden af ​​denne "kæde" afhænger af fedtets egenskaber. Jo længere "kæden" er, desto mere faste fedtstoffer dannes. Flydende olier har en molekylær struktur med korte "kæder" af atomer. Fedtets smeltepunkt afhænger også af molekylet: Jo højere molekylvægt er, desto sværere er det at opvarme fedt, og jo værre de smelter, jo sværere absorberes det af kroppen.

Kvaliteten af ​​assimileringsfedt er opdelt i tre grupper. Repræsentanter for den første fordøjet af kroppen på 97-98 procent. Sådanne fedtstoffer smelter ved temperaturer under 36,6 grader. Hvis smeltning kræver 37 grader eller mere, absorberes disse fedtstoffer i mængden af ​​90 procent. Og kun 70-80 procent af stoffet vil blive absorberet, hvis det skal smelte mindst 50-60 grader Celsius.

Klassificering af naturlige fedtstoffer

• smør, mælkefedt;
• kød, svinefedt, animalsk fedt;
• palme, kokosnød og kakaobønneolie.

1. enkeltumættet:
   • olivenolie;
   • jordnøddesmør;
   • avocado;
   • oliven;
   • fjerkrækød.
2. polyumættede:
   • fed fisk, fiskeolie;
   • hørfrø, rapsfrø, solsikkeolie, majs, bomuldsfrø, sojabønneolie;
   • olie fra hvedekim, valnød;
   • nødder og frø.

Forskellen mellem mættede og umættede fedtstoffer er i den kemiske struktur, og derfor er deres funktioner også forskellige.

Mættede fedtstoffer er ikke så gavnlige for kroppen som umættede. De har negativ indflydelse på lipidmetabolisme, leverens funktion og, som ernæringseksperter mener, er årsagen til aterosklerose.

Den højeste koncentration af umættede fedtstoffer findes i vegetabilske olier. De mest slående i deres kemiske og biologiske egenskaber er flerumættede fedtsyrer. De er vitale stoffer til kroppen og er medtaget på listen over væsentlige stoffer til mennesker. Og selv om de nogle gange kaldes vitamin F, er de faktisk forskellige i deres egenskaber fra ægte vitaminer. Indeholdt i alle vitale organer: i hjernen, hjerte, lever, reproduktive organer. Det høje indhold af flerumættede fedtsyrer i embryoet, kroppen af ​​en nyfødt baby og i sammensætningen af ​​modermælk er også blevet bevist. Det mest mættede vitamin F er fiskeolie.

Rollen af ​​flerumættede fedtstoffer

Rollen af ​​flerumættede fedtstoffer:

• bidrage til eliminering af kolesterol fra kroppen end at forhindre aterosklerose;
• gøre væggene i blodkar elastiske og reducere deres permeabilitet;
• bidrage til forebyggelsen af ​​iskæmi
• styrke kroppens beskyttende funktioner, fremkalde modstand mod forskellige infektioner og ioniserende stråling.

Manglende flerumættede fedtstoffer er årsagen til trombose i koronarbeholderne.

Ifølge indholdet af flerumættede fedtsyrer er lipider opdelt i 3 grupper:

1. Med høj bioaktivitet. Indholdet af flerumættede syrer i dem er 50-80 procent. Nok til at forbruge 20 gram fedt til at give kroppen med essentielle syrer. Kilder: vegetabilske olier (majs, hørfrø, solsikkeolie, hamp, sojabønne, bomuld).
2. Med en gennemsnitlig bioaktivitet. Indholdet af flerumættede syrer er under 50 procent. Det daglige krav er indeholdt i 50 g svinekød, gås eller kyllingefedt.
3. Med lav bioaktivitet. Det er smør og alle typer mælkefedt, oksekød og fårekødsfedt. De kan ikke give kroppen den nødvendige mængde flerumættede fedtsyrer.

Triglycerider, phospholipider og steroler

Alle fedtstoffer i kroppen kan opdeles i 3 grupper:

Næsten 100 procent af fedtet i menneskekroppen er i form af et triglycerid, og 95 procent af de spiselige fedtstoffer opbevares også i denne struktur.

Triglycerid er et stof, hvis molekyle består af 3 fedtsyrer og 1 glycerolmolekyle. Afhængig af tilstedeværelsen eller fraværet af hydrogenatomer i sammensætningen er triglycerider mættede, monoumættede og flerumættede.

Hovedrolle i kroppen - giver energi. Mest gemt i fedtvæv, men noget indhold af triglycerider er inde i cellerne. En overdreven mængde af denne type lipid i cellerne fører til udviklingen af ​​fedme. Et overskud af triglycerider i leveren væv er fyldt med fedt degeneration af organet, og et højt indhold i muskelvævet accelererer udviklingen af ​​type 2 diabetes.

Fosfolipider er til stede i kun 5 procent af fødevarer. De kan opløses i vand og fedtstoffer, takket være denne egenskab, kan de nemt bevæge sig gennem cellemembraner. Det mest kendte fosfolipid er lecithin, som findes i lever, æg, jordnødder, hvedekim, soja.

Fosfolipider er nødvendige for at kroppen opretholder cellemembranernes funktion. Overtrædelse i deres struktur fører til leversygdom, nedsat blodkoagulation, lever, hjerte-kar-sygdomme.

Steroler er en gruppe stoffer, der indbefatter cholesterol (lipoproteiner med høj densitet og lavdensitet), testosteron, cortisol og vitamin D.

Det er også vigtigt at bemærke, at i lipidfamilien er der 2 essentielle fedtsyrer til den menneskelige krop, som den ikke selv kan producere. Dette er linolsyre og linolensyre.

Linolsyre er bedre kendt som omega-6 fedtsyre, og linolensyre er kendt som omega-3-syre. Søg efter dem bedst i frø, nødder, olieholdige marine fisk.

kolesterol

Kolesterol er en vigtig bestanddel af de fleste humane væv. Han deltager i oprettelsen af ​​nye celler, hormoner, intercellulære membraner, i assimilering af vitaminer, akkumulerer energi. Men kolesterolets nyttige rolle opretholdes kun så længe indholdet ikke overskrider de tilladte normer (200-250 mg). Bag denne funktion bliver det fra assistent til skadedyr.

Det kolesterol, der findes i kroppen, danner to grupper:

• lipoproteiner med høj densitet ("godt" kolesterol);
• lipoproteiner med lav densitet ("dårligt" kolesterol).

"Dårlige" partikler af sterol er dannet af fedtstoffer stammende fra smør, meget fedtet kød, æggeblommer og helmælk.

Dagligt i kroppen er lavet inden for 1 g kolesterol. Og næsten alle (0,8 g) syntetiseres i leveren og 0,2 g - i de resterende celler. Derudover kommer yderligere et halvt gram kolesterol med mad. Det er denne dosis modtaget fra ydersiden af ​​stoffet, som det er vigtigt at regulere, så meget som muligt, at "køre" sterolværdierne til normen.

Sådan justerer du kolesterol?

Fejlsøgning af kolesterolbalance er ikke så svært, hvis du kender reglerne for ernæring. Her er nogle anbefalinger, hvis gennemførelse vil forbedre sundheden.

1. Afgiv ildfaste fedtstoffer af animalsk art.
2. At udelukke fra menuen stegte retter og pommes frites.
3. Spis ikke mere end 2-3 æggeblommer en uge.
4. Giv fortrinsret til magert kød.
5. Reducer mængden af ​​forbrugt mælk.
6. To tredjedele af den daglige kost, der består af vegetabilske fødevarer, der er rige på fiber.
7. Spise hvidløg er en berømt "fighter" med kolesterol.
8. Drik masser af grøn te.
9. Indfør flerumættede fedtstoffer i kosten.
10. Tag nikotinsyre, calcium, E-vitamin og C.
11. Spis frisk juice (rødbeder, agurk, gulerod, æble, kål, appelsin, selleri).
12. Indfør mad, der er rig på fytosteroler (plantesteroler, der styrer kolesterolniveauer): hvedekim, vild ris klid, sesam, solsikke- og græskarfrø, pistacienødder, hørfrø, mandler, pinjekerner, avocadoer, olivenolie.

Læring, deling

Biologer har udført mange eksperimenter, før de forstod princippet om assimilering af fedtstoffer af kroppen. I 1960'erne fastslog Robert Wolpenheim og Fred Matson fra Procter-and-Gamble at fedt ikke hydrolyserer fuldt ud i mavetarmkanalen. Det er, under påvirkning af vand, kun to molekyler triglycerid opdelt, den tredje forbliver uændret.

For det første påvirkes fedtet af enzymet indeholdt i spyt. I den næste fase er enzymet produceret af bugspytkirtlen inkluderet. Efter dobbelt behandling transporteres fedtet i portioner til tyndtarmen. Og hvad er interessant: Lipidporsjoner går ikke ind i tarmene vilkårligt, men kun efter et tilsvarende signal, at tyndtarmen "sender" til maven. Naturen skabte det menneskelige fordøjelsessystem på en sådan måde, at fed mad ikke kommer ind i tarmen, før den behandler den foregående del. Dette forklarer følelsen af ​​mæthed og "fuld mave", renset efter overspisning, især højt kalorieindhold. Hvordan tarmene overfører disse smarte signaler til maven, kan biologer endnu ikke forklare. Men fakta er stadig.

Galde- og galdesyrer hjælper kroppen til endelig at behandle fedtstoffer. De knuser lipider i små partikler, der igen påvirkes af lipaseenzymet. Efter den endelige hydrolyse dannes monoglycerider og fedtsyrer i kroppen. De passerer gennem tarmcellerne og indtaster allerede i en opdateret form (i form af fedtdråber overtrukket med protein) blodet, der skal transporteres gennem hele kroppen.

Blodet indeholder en betydelig mængde lipider af forskellige typer. Blodfedtmætning varierer gennem hele livet. Niveauet af "fedt" påvirkes af ernæringens, aldernes og kropsbetingelserne. En stigning i mængden af ​​neutrale fedtstoffer antyder, at kroppen forkert bruger lipider fra mad.

Andre årsager til forhøjede blodlipider:

• fastende;
• diabetes mellitus;
• akut hepatitis;
• exudativ diathesis;
• nefrose.

Hyperlipimi (en stigning i "fedt" niveauet) er også karakteristisk for forgiftninger, unormale leverfunktioner og sygdomme i organerne i det endokrine system. Fedtsabsorption er svækket i fordøjelsessystemet. En af grundene til lipidfordøjelse er utilstrækkelig galdeproduktion.

Metabolismen af ​​fedtstoffer i menneskekroppen er direkte afhængig af udvekslingen af ​​kulhydrater. I tilfælde af regelmæssigt forbrug af højt kalorieindhold (rige på kulhydrater) uden de nødvendige energiforbrug, omdannes joules fremstillet af kulhydrater til fedtstoffer. Bekæmpelse af fedme med mad bør reduceres kalorieindtag. I menuen fokuserer du på proteiner, fedtstoffer, vitaminer og organiske syrer.

Patologisk fedme er en konsekvens af sygdomme i neurohumoral mekanismer til regulering af kulhydrat og fedtstofskifte. Overdreven ophobning af lipider i celler og væv strømmer ind i dystrofi.

Fedtstoffer i mad

Biologer har fortalt: ca. en femtedel af de kalorier, der er nødvendige til energiproduktion, bør en person modtage på bekostning af fedtstoffer. Det daglige behov bestemmes under hensyntagen til flere parametre:

• alder;
• livsstil;
• sundhedstilstand.

Mennesker, der fører aktive liv, spiller sport (især professionelt) har brug for en kost med øget kaloriindhold. Ældre, stillesiddende, med tendens til corpulence bør "skære" mætningen af ​​deres kost.

For sundhed er det vigtigt at overveje ikke kun mængden af ​​fedt i kosten, men også forholdet mellem forbruget af forskellige typer af lipider. Og husk nogle anbefalinger fra ernæringseksperter:

• mættede syrer forværrer fedtstofskifte, leverhelse, øger risikoen for atherosklerose;
• umættede fedtsyrer stabiliserer metaboliske processer, fjerner "dårligt" kolesterol fra kroppen;
• Misbrug af umættede fedtstoffer (vegetabilske olier) forårsager forstyrret gastrointestinal funktion, dannelse af sten i galdekanalerne.

Ideelt set bør den "fede" diæt bestå af 40% vegetabilske olier og 60% animalske fedtstoffer. I alderdommen - mere vegetabilsk fedt.

Forholdet mellem fedtsyrer i kosten:

• enumættet - 50% af alle fedtstoffer;
• flerumættede - 25%;
• mættet - 25%.

Transfedtstoffer - umættede fedtstoffer kunstigt oversat til mættet. Anvendes i fødevareindustrien (saucer, mayonnaise, konfekt), selvom ernæringseksperter strengt forbyder dem at bruge det. Fedt, der har undergået intens opvarmning og oxidation (chips, pommes frites, donuts, belyashes og dybfrosne fødevarer) skader også kroppen.

Farlige fedtstoffer:

• mættede fedtstoffer;
• cholesterol;
• transfedtstoffer.

En overvægt af "dårlige" lipider forårsager:

• fedme;
• diabetes;
• hjerte-kar-sygdomme.

Mættede fedtstoffer har en enklere molekylær struktur og er skadelige for menneskekroppen, da de forårsager blokering af blodkar.

Eksempler på produkter indeholdende mættet fedt:

• margarine;
• dyrefedt (nyre, hvidt på kød, interiør, smør);
• kokosnød og palmeolie;
• fedtholdige kød;
• mejeriprodukter;
• fastfood;
• konfekture.

Med hensyn til kød og mejeriprodukter har kroppen desperat brug for denne mad, men man bør have fortrinsret til fedmeindstillinger.

Jo højere mængden af ​​mættet fedtindtagelse - jo højere niveau er kolesterolet i blodet. Kolesterol produceres hovedsageligt i leveren og er nødvendig i små mængder af kroppen. Overskridelse af normen fører til udvikling af hjertesygdomme og vaskulære problemer.

Transfedtstoffer er flydende olier, der er kunstigt omdannet til fast form (margarine, madolie). Deres opgave i madlavning er at udvide holdbarheden af ​​letfordærvelige fødevarer. Til stede i fødevarer med et højt glykæmisk indeks af kulhydrater.

Sunde fedtstoffer

Nyttige fedtstoffer er 2 typer umættede lipider: monoumættede (omega-9) og flerumættede (omega-3, omega-6).

Omega-9, eller oliesyre, bidrager til den normale strøm af vitale processer i kroppen. Med sin mangel på cellemembraner svækkes forstyrret balance i stofskiftet. Det findes i store mængder i olivenolie.

Nyttige egenskaber ved Omega-9:

• besidder immunostimulerende egenskaber
• forhindrer udviklingen af ​​ondartede tumorer i kvindebrystet;
• reducerer risudvikling af diabetes, hjerte-kar-sygdomme;
• regulerer kolesterolniveauer
• beskytter mod vira og forkølelse
• eliminerer forstoppelse, regulerer processen med fordøjelsen;
• forbedrer hukommelsen;
• lindrer depression
• forbedrer tilstanden af ​​hud, negle, hår;
• leverer energi.

Omega-3

Omega-3 spiller en vigtig rolle i livet, men kroppen selv producerer ikke. Påvirker arbejdet i hjernen, hjertet, leddene, skærper syn og reducerer kolesterol. Det har antiinflammatorisk effekt og egenskaberne af en stærk antioxidant.

Der er sådanne produkter:

• fisk;
• sesam, rapsfrøolie;
• valnødder;
• hørfrø.

Nyttige egenskaber ved Omega-3:

• fremskynder metabolismen;
• øger udholdenhed
• aktiverer hjernen;
• forbedrer humør
• ansvarlig for hudens sundhed
• fremmer vægttab
• regulerer hormonbalance.

Spise fødevarer, der er rige på Omega-3-syre, skal være gravid og tilbøjelige til kræft. Det er en del af rehabiliteringsbehandling efter et hjerteanfald, kredsløbssygdomme i hjernen, brud og autoimmune sygdomme. Anvendes i kosmetik.

Omega-6

Omega-6 findes i solsikke, majs, sojabønneolier, hvedekim, græskarfrø, valmuefrø, solsikkefrø, valnødder. Utilstrækkelig mængde fører til nedsat hukommelse, højt blodtryk, hyppige forkølelser, hudsygdomme, kronisk træthed.

Den menneskelige krop er nødvendig for at reducere kolesterol, forebygge og behandle arthritis, beskytte nervefibrene mod ødelæggelse (især i diabetes) og lindrer kvinder fra præmenstruelt syndrom. Uden omega-6 vil kroppen ikke være i stand til at producere prostaglandin E1, som beskytter mod tidlig aldring, allergier og udvikling af hjertesygdom.

Ernæringseksperter anbefaler at bruge Omega-3 og Omega-6 i området fra 1: 1 til 1: 4 - sådanne proportioner er optimale for kroppen.

Sådan bruges: tips

1. Forlad transfedt.
2. Reducer mængden af ​​mættet fedt.
3. Foretage fedtstoffer fra naturlige produkter.
4. Uraffinerede og råolier er kun egnet til tilberedning af færdige måltider.
5. Dyrefedt er egnet til stegning.
6. Opbevar olie på et mørkt sted i lukkede beholdere.
7. Brug regelmæssigt havfisk og hørfrøolie - rig på omega-3 fedtstoffer.
8. Forholdet mellem vegetabilske fedtstoffer og dyr - 1: 2, i alderdommen - 2: 1.
9. Kolesterol i kosten overstiger ikke 300 mg dagligt.
10. Forholdet af mættet fedt til monoumættet og flerumættet er 3: 4: 3.
11. Fedt i den daglige kost bør ikke overstige en tredjedel af de samlede kalorier.
12. Kilde af mættet fedt at vælge mellem magre stykker kød, størrelsen på ikke mere end en palme og fra hele mælkeprodukter.
13. For at slippe af med overskydende fedt, når du laver kød, skal du bruge grill.
14. I stedet for pølser foretrækker kyllingebryst og kalkun.
15. Du kan ikke helt forlade mejeri - disse produkter er ekstremt vigtige for kroppen, herunder for at kontrollere vægten. Men det er bedre at give mad med et lavere fedtindhold.
16. Begræns forbrug af æggeblommer til en pr. Flere dage.
17. Under normale forhold skal forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i kosten svare til forholdet 10:12:46.
18. De fleste fødevarer mærket "fedtfri" eller "fedtfattig" har en ret høj mængde kulhydrater.
19. Læs produktmærker. Vær forsigtig med fødevarer indeholdende palmeolie eller hydrogenerede olier.

Individuelle daglige krav

Folk, der fører en aktiv livsstil, bør fedtforbruget reduceres til 25% af det daglige kalorieindtag. For at finde ud af fedtfrekvensen i gram kan du bruge formlen:

Total mængde fedt (i g) = (total mængde kalorier x 30%): 9

Der er ingen tid til at forstyrre løsningen af ​​matematiske problemer, så du kan anvende en anden, lettere formel:

1, 3 x din vægt = dagligt indtag af fedt.

De bedste kilder til sunde fedtstoffer:

• nødder: valnødder, mandler, pistacienødder;
• fisk: laks, tun, makrel, ørred, sild;
• vegetabilske fødevarer: oliven, avocado;
• olier: oliven, solsikke.

Dagligt behov for fedtstoffer:

• til mænd - 70-154 g;
• til kvinder - 60-102 g;
• børn op til et år - 2,2-2,9 g pr. kg vægt;
• ældre end året - 40-97 g.

Mangel og overforbrug: Hvad er farerne

Sandsynligvis må ingen forklare, at overdreven forbrug af fede fødevarer fører til fedme. Og den korteste vej til overvægt er "dårlige" transfedtstoffer.

Fedme er ikke kun et æstetisk problem. Overvægt går altid sammen med en "flok" af sygdomme. Først og fremmest lider det kardiovaskulære system af overskydende fedtvæv.

• Arbejde i lever og bugspytkirtlen forværres;
• udvikling af onkologiske sygdomme er mulig
• Ændringer i blodets kemiske sammensætning
• øger risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, koronar hjertesygdom;
• hypertension og takykardi forekommer;
• det bliver svært for hjertet at "pumpe" blod gennem kroppen.

Fedme er blevet nummer et problem over hele verden. Og sidst men ikke mindst, "takket være" moderne mad, "fyldt" med mættede fedtstoffer.

Men ikke mindre problematisk for kroppen er manglen på lipider. Vægtløftende kvinder, eller personer, der er overvægtige, fjerner undertiden fuldstændigt alle fedtstoffer fra deres kostvaner. På samme tid tror sandsynligvis ingen af ​​dem, at den totale afvisning af fedt kan forårsage et "sæt" af andre, nogle gange mere alvorlige problemer end ekstra kilo.

Faktisk modtog fedtene et dårligt ry ikke fortjent. Mere præcist er de "dårlige" ikke alle. Nogle (transfedtstoffer) bør helt opgives, men umættede bør ikke fjernes fra kosten. Sandt, her må vi huske foranstaltningen.

Tegn på mangel

Tør hud

Den øvre hudkugle begyndte at skrælle og kløe - tid til at genopfylde reserverne i talgkirtlerne, hvis funktion er at naturligt fugtiggøre epidermis. Avocados, nødder, olivenolie hjælper med at løse problemet.

Irritabilitet og depression

Manglende lipider påvirker en persons mentale tilstand. Øget tilfælde af blues eller vice versa vrede, bemærkede uforståelige humørsvingninger? Det er på tide at introducere havfisk og hørfrø til kosten. De gavnlige fedtstoffer, der er indeholdt i dem, vil gøre dig roligere og snegre.

træthed

Det er kun frokost nu, og energien er løbet tør? Ingen styrke overhovedet til noget? Mest sandsynligt ligger årsagen i manglen på fedt, som er den vigtigste energikilde. 20 gram kokosolie, fuld til morgenmad med kaffe, hjælper med at "helbrede" døsighed og træthed.

Forlad ikke følelsen af ​​sult

For nylig spiste, og i maven allerede rumbling? Et tydeligt tegn på "fedtet" kroppen. Det er nok lidt "gode" fedtstoffer til at tilfredsstille sult. Et stykke avocado, en smule valnødder eller et stykke fisk vil ikke påvirke formen, men kroppen vil være taknemmelig for fodring.

Frys selv i varmen?

Et af funktionerne af subkutant fedt er at opretholde en stabil kropstemperatur. Af denne grund må der fryses oftere end fede mennesker. I tilfælde af et kraftigt fald i lufttemperaturen (ud af huset i kulden) smider fedtvævsceller en del af opvarmningsvarmen til hele kroppen. Det er selvfølgelig ikke nødvendigt at "opbygge" siderne og maven - for at varme kroppen op, et ret lille subkutant lag af fedtvæv.

distraktion

Fedtsyrer, især Omega-3, spiller en uundværlig rolle for normal hjernefunktion. Lipidmangel fører til en forringelse af hjernens aktivitet. Mennesker med mangel på fedt er vanskelige at samle tanker, holde opmærksomhed og koncentrere sig om vigtige ting. Fødevarer rig på umættede fedtsyrer vil bidrage til at forbedre tilstanden.

Er vægten på plads?

Dette lyder naturligvis paradoksalt, men det er faktisk. Folk, der har en fed fedt, er svært at slippe af med overskud. Faktum er, at det i naturen, når kroppen ikke modtager fedt, begynder at trække energi fra andre kilder - proteiner og kulhydrater. Han tager styrken fra det, han får regelmæssigt, og hvad han ikke behøver at fylde på. Subkutane fedtstoffer holdes som "NZ", idet de er bange for at bruge stoffet, hvis brugte reservedele endnu ikke er blevet genopfyldt.

Syn forværret

Skarpt syn nedsættelse er ofte et tegn på fedtmangel. Manglende omega-3 syrer fører til glaukom og øget tryk i øjet. Forbrug af transfedt har også en negativ effekt på øjnene - op til fuldstændig tab af syn.

Fælles smerte

Lindre ledsmerter og forhindre leddgigt i at udvikle sig under kraften i fedtholdige fødevarer. Men for sådan behandling er det vigtigt at vælge de "rigtige" fedtstoffer. Kilden til gavnlige lipider er bedre at vælge laksfiletetter, sild eller sardiner, olivenolie og valnødder. Men især ikke at blive involveret i dem også - husk at dette er ekstremt højt kalorieindhold mad.

Højt kolesteroltal

Niveauet af "dårligt" kolesterol afhænger direkte af indikatorerne for "godt": jo mere den første, jo mindre er den anden. Du kan øge udbuddet af "sundt" kolesterol ved at spise havfisk en gang om ugen. Kort sagt, for at øge det "gode" kolesterol er det nødvendigt at bruge "gode" fedtstoffer.

Træt af overfyldte steder?

Det signalerer også en potentiel fedtmangel. Træthed ved at opholde sig i stadioner eller støjende fester på grund af sensoriske svækkelser i kroppen. At fejle niveauet af støj følsomhed vil hjælpe produkter, der indeholder Omega-3.

beriberi

Afvisning fra fede fødevarer er altid vitamin A, D, E og K. Disse vitaminer er fedtopløselige stoffer. Det er for at kroppen skal få dem til at lære, det har brug for fedt. En god måde at genoprette vitaminbalancen på er at tilføje olie til kosten. Kokosnød er ønskelig, på trods af at den tilhører mættede fedtstoffer. Men dette er den bedste mulighed for at aktivere fedtopløselige vitaminer.

Hvad skal være procentdelen af ​​lipider i kroppen

Der er 2 typer fedtindskud i menneskekroppen. Dette er faktisk det subkutane lag (synligt) og den såkaldte viscerale (omkring de indre organer). Beregning af procentdelen af ​​fedt i kroppen, tage hensyn til begge typer fedtvæv. Men interne reserver er mere aktive med hensyn til metabolisme end det fedtede lag under huden. Derfor starter vægttabet fra indersiden i begyndelsestrinnet - først forlader fedtet bukhulen, og først efter det er de ydre centimeter. Derfor beregnes: med et fald i total kropsvægt i området 5-10% reduceres fedtindholdet i bukhulen med 10-30%.

For kvinder er den normale procentdel af lipider 5-8 point højere end mænds, og varierer fra 20-25%. Men disse er kun gennemsnitlige indikatorer, der afviger for forskellige aldersgrupper.

Hvis mandlige bodybuilders reducerer den "fede" procentdel til et minimum, er der næsten ingen fare for helbredet, så kan kvindens krop reagere ret alvorligt til "tørring" - op til alvorlige hormonforstyrrelser.

Hvad angår mænd, gør tilstedeværelsen i kroppen på 15-20% fedt det muligt for dem at se passende ud. Seks "terninger" af pressen bliver synlige med en hastighed på 10-12 procent og 7% eller mindre - dette er udseendet af bodybuildere under konkurrencer.

Beregn procentdelen af ​​kropsfedt ved at bruge en speciel enhed ved at måle tykkelsen af ​​folderne på kroppen. Denne metode anvendes aktivt af personer, der er professionelt involveret i bodybuilding. En enklere metode er konventionelle elektroniske vægte. De fleste modeller giver mulighed for at beregne indholdet af fedtmasse i kroppen.

Produkter, forfærdelige for fedt

Så ved enkle målinger blev det klart: der er lidt mere kropsfedt end nødvendigt. Du kan slippe af med overskud, hvis du justerer din kost og fysisk aktivitet. Men derudover er der mange produkter, hvorfra det fedtede lag smelter endnu hurtigere. Ernæringseksperter kalder dem fedtbrændere og er opdelt i to grupper: væsker og faste fødevarer.

Flydende fedtbrændere

1. Vand. Effektivt accelererer metabolismen, hvis du drikker et glas vand 20 minutter før morgenmad. I løbet af dagen er det vigtigt at bruge fra en og en halv til 2 liter rent ikke-kulsyreholdigt vand.
2. Grøn te. Naturfedtbrænder, accelererende metabolisme.
3. Kaffe. En kop af denne drink, beruset før sports træning, vil øge kroppens temperatur og fremskynde brændingen af ​​fedtceller. Men af ​​åbenbare grunde er denne fedtbrænder ikke egnet til hypertensive patienter.
4. Byg vand. Det ødelægger cellerne i subkutant fedt, fjerner slagger og toksiner fra kroppen.
5. Citron vand. Hjælper kroppen til at slippe af med overskydende fedt, forbedrer immuniteten, reducerer appetitten.
6. Frisk juice. Friske saft indeholder mange vitaminer. Og de spiller en vigtig rolle i processen med at helbrede og rense kroppen af ​​alt, der er overflødigt.
7. Rødvin Ikke alle accepterer sådan en effektiv fedtbrænder, men nogle ernæringseksperter hævder, at et glas vin før aftensmad reducerer appetitten betydeligt. Det vigtigste er, at vedtagelsen af ​​alkohol ikke er forvandlet til en dårlig vane.

Fast fedtbrændere

1. Kashi. De renser kroppen af ​​toksiner. Den mest effektive i bekæmpelsen af ​​fedtindskud er havregryn og boghvede.
2. Grøntsager. Asparges og kål fjerner overskydende væske fra kroppen, forhindrer lipidaflejring og dannelse af ødem, regulerer metabolisme. Ginger har en fantastisk effekt på fedtopdeling.
3. Proteinprodukter. Naturfedtbrændere blandt proteinfødevarer er æggehvider, fisk, magert kød. De bidrager også til en hurtigere opbygning af muskelmasse i stedet for fedtindskud.
4. Frugter, bær. Rig på vitaminer, grapefrugter (som andre citrusfrugter) er en af ​​de bedste fedtbrændere. God til slankekure kiwi og æbler - normalisere tarmens arbejde. Ananas indeholder bromleinsubstans, der opløse fedt. Der er et enzym der bryder ned fedtmolekyler i hindbær og rosiner.
5. Mejeriprodukter. Kefir, naturlig yoghurt og hytteost ødelægger fedtvæv.
6. Krydderier. Spicy krydderier stimulerer feber og sved, hvilket fører til nedbrydning af subkutant fedt.

Af de nævnte produkter er det nemt at oprette en fedtforbrændende diætmenu. De mest populære retter af madprogrammer rettet mod at brænde fedt - drik Sassi, den såkaldte Bonn-suppe og frugt og krydrede cocktails. Alle disse retter er nemme at forberede sig hjemme.

Drikke Sassi frigør kroppen fra overskydende væske og fremskynder stofskiftet. Den består af 2 liter vand, en teskefuld knust ingefær, 1 skivet agurk, skiver af en citron og et par mynteblade.

Til Bonn suppe har du brug for 1 kål, 2 sød peber, selleri rod og stilke, et par tomater. Hvis ønsket kan suppen suppleres med andre ingredienser, der kan nedbryde fede molekyler.

For cocktails mod overskydende fedt er det bedre at vælge en kombination af citron og mynte, grapefrugt og ananas, selleri og æbler, ingefær og krydrede krydderier.

Men listen over produkter er ret omfattende, så der er noget at eksperimentere med.

Brænd overskydende fedtstoffer vil hjælpe... fedtstoffer

Selvfølgelig lyder det ikke meget logisk, men nogle forskere siger dette. Ifølge dem er det nok at reducere andelen af ​​kulhydratindtag og øge den daglige del af fedtet lidt (selvfølgelig er transfedt ikke inkluderet i denne kategori), som vægttabsprocessen begynder, og niveauet af "godt" kolesterol går op. Samtidig insisterer forskerne: mængden af ​​fedtforbrug bør øges på grund af rødt kød, havfisk, olivenolie og nødder. Også velkommen retter fra kylling, lidt svinekød, avocado, tofu, rapsolie.

Når man deltager i kampen mod overskydende fedt, er forholdet mellem forbrugte og brændte kalorier primært vigtigt. "Nyttige" fedtstoffer - dette er selvfølgelig godt, men opladningen er heller ikke blevet annulleret.

Måske har et sådant program til brændende subkutant fedt ret til at eksistere, og det er muligt, at det virkelig hjælper mange. Uanset hvad det var, skal enhver give op med slik, kager og boller og de produkter, der tillades af kosten, selvom de er opført på listen over fedtholdige, men meget nyttige. Og i små portioner og de bliver kostvaner. For at tabe sig er det vigtigt, at man ikke forlade alt fedt, men for at ændre tilgangen til ernæring.

Sunde fedtstoffer til vægttab bør findes i sådanne produkter:

Hvad angår det sidste produkt, bemærker vi: på trods af at det er en mester i fedtindhold, bidrager fedt stadig til vægttab. Den består af umættede lipider, og de, der kommer ind i kroppen, ødelægger de mættede fedtstoffer, der allerede findes i kroppen. Derudover styrker fedt ifølge nogle kilder immunsystemet, fungerer som forebyggelse af onkologi, hjertesygdomme og blodkar.

Fantastiske fakta

Det faktum, at fedtstoffer er yderst nødvendige for at kroppen kan fuldføre arbejde og normal velvære, er allerede klart. Men lipiderne i menneskekroppen tildeles nogle mere interessante funktioner, som mange ikke engang gætte.

1. Til hjernen. Hjernevæv, siger biologer, er næsten 60 procent fedt. Fedt "dækning" omsluttes hver fiber i det nervøse væv, som bidrager til en hurtigere overførsel af impulser. En fedtfattig kost berøver faktisk hjernen af ​​"byggemateriale", der er nødvendigt for kroppens funktion. Til normal drift har hjernen brug for omega-3 syre, fedtopløselige vitaminer.
2. Til lungerne. Lys, eller rettere deres ydre skal, er også næsten helt sammensat af fedt. I for tidlige babyer er lungerne berøvet et beskyttende fedtlag, så disse babyer har brug for hjælp udefra. En utilstrækkelig mængde fedt i kroppen fører til forstyrrelser i lungerne. Nogle forskere sporer sammenhængen mellem utilstrækkeligt fedtindtag og udviklingen af ​​astma, som opstår som følge af ødelæggelsen af ​​lungernes fedtlag.
3. Til immunitet. Manglen på lipider indeholdt i smør og kokosolie efter visse forskere fører til, at hvide blodlegemer (hvide blodlegemer) mister deres evne til at genkende og ødelægge vira, svampe og bakterier.
4. Til huden. Fosfolipider - hovedkomponenten i cellemembranen. Uden den nødvendige mængde fedt ødelægges cellerne, hvilket betyder, at strukturen af ​​væv og organer forstyrres. Dette gælder også for huden - det største organ i menneskekroppen. Tør og revnet hud er en åben port for infektioner.
5. Til hjertet. Tilstrækkelige mættede fedtstoffer er også gavnlige. I det mindste er dette angivet af forskere, der undersøgte beboere i Stillehavsøerne. I stammerne, hvis kost omfatter kokosolie, lider man næsten ikke af kardiovaskulære problemer.
6. Til hormoner. Fedtstoffer er strukturelle komponenter af hormoner, der regulerer mange kroppsfunktioner, herunder reproduktive. Derfor er det så vigtigt, at man ikke tillader lavt kalorieindhold i kost af unge piger i løbet af modningstiden, da manglen på fedt kan påvirke udviklingen af ​​kønsorganerne negativt.

Mange klassificerer uhensigtsmæssigt lipider som "dårlige" fødevarer og nægter ikke at spise fede fødevarer. Og de ved ikke engang, hvilken skade de gør i deres krop. Men det er værd at se nærmere på disse stoffer for at forstå: de er vores alt, og årsagen til overskydende vægt ligger ikke i olierne og havfisken, men i forkert overblik over næringsprincippet.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhiry/