Sukker er et fødevareprodukt bestående af høj renheds saccharose.

Saccharose har en behagelig sød smag. I vandige opløsninger føltes sødheden i en koncentration på ca. 0,4%. Opløsninger indeholdende mere end 30% saccharose, sukkerholdige. Energiværdien på 100 g sukker er 1565-1569 kJ (374 kcal).

Saccharose smelter hurtigt og let. I kroppen, under virkningen af ​​enzymer, er det opdelt i glucose og fructose. Saccharose anvendes af menneskekroppen som en kilde til energi og materiale til dannelse af glykogen, fedt, proteinkarbonforbindelser.

Hvad er sukker fremstillet af?

Sukkerrør, der vokser i områder med tropiske og subtropiske klimaer og sukkerroer (ca. 45%) anvendes som råvarer til sukkerproduktion. Til produktion af sukker anvendes også sorghum, majs, palme. Den indenlandske industri producerer sukker af to typer fra sukkerroer: granuleret sukker og raffineret sukker.

Kommercielt sukker bør næsten udelukkende bestå af saccharose. Fri urenheder er ikke tilladt, men i produktionsprocessen kan ikke-sukker adsorberes inde i sucrose-krystallerne og på deres overflade i form af en tynd film. Derudover er der i alle typer sukker mineralske stoffer (Na, K, Ca, Fe) til stede - ca. 0,006%.

Granulatsukker er et fritflydende produkt bestående af saccharose krystaller. Få det fra fusiform, hvide sukkerroerødder.

Hovedstadier af produktion af granulatsukker

Beets vaskes, knuses i chips (i smalle tynde plader) og behandles i diffusionstrommer med varmt vand. Overgangen af ​​sukker og opløselige ikke-sukkerarter fra rødbeder til vand skyldes diffusion. Diffusionsjuice rengøres fra mekaniske urenheder og ikke-sukkerarter og behandles med kalkmælk (en vandig suspension af calciumoxid) for at neutralisere syrer, præcipitere aluminium, magnesium, jernsalte og koagulere proteiner og farvestoffer (afføring).

For at udfælde overskydende kalk og en form af krystallinsk calciumcarbonat behandles saften på overfladen af ​​partiklerne, hvoraf ikke-sukker adsorberes med kuldioxid (mætning). I næste fase koncentreres saften ved fordampning efterfulgt af krystallisering af sukker fra sirupen - dannelsen af ​​en massecuite og adskillelsen af ​​sukkerkrystaller fra en krystallinsk væske (grøn sirup).

Sukkerkrystallerne vaskes med vand og adskilles fra den krystallinske væske (hvide melasse); Det sidste trin er at tørre, afkøle og frigøre krystaller fra ferromagnetiske urenheder og sukker klumper.

Kvalitetsgranulsukker opnås kun ved kogning af den 1. krystalliseringsmassekuite.

Hvide og grønne melasse, opnået ved centrifugering af 1. krystallisation af massecuiten, går til kogning af 2. krystallisation af massecuite. Ved centrifugering af den 2. krystalliseringsmassekuite opnås også to puffer (hvid og grøn sirup) og et sukker med 2. krystallisation. Den har en intercrystal opløsning film på dens overflade, derfor er den farvet intens gul.

Til kogning af den tredje krystallisation af massecuiten anvendes den anden og første masse af 2. krystallisation af massecuiten. Det resulterende sukker af den tredje krystallisation sammen med sukkeret fra den 2. krystallisation anvendes til at koge den 1. krystalliseringsmassekuite. Den hævelse, der tages under centrifugering af de 3 krystalliseringsfyldninger kaldes melasse, det er et affaldsprodukt.

Kvaliteten af ​​granuleret sukker bestemmes ifølge GOST 21-94. Af de organoleptiske indikatorer vurderes følgende: Smag og lugt er søde uden fremmed smag og lugt, både tørt sukker og dets opløsninger; flydeevne - ingen klumper, bulk, beregnet til industriel forarbejdning, kan have klumper falde fra hinanden, når de presses let; Farven af ​​kogt granuleret sukker er hvidt; til industriel forarbejdning er den hvid med en gullig tinge; Rensens renhed er en klar eller svagt opalescerende sukkeropløsning uden uopløselig sediment, mekanisk eller anden urenhed.

På fysisk-kemiske parametre (i forhold til tørstof) skal granulatsukker opfylde følgende krav (i%): massefraktionen af ​​saccharose er ikke mindre end 99,75, til industriel forarbejdning er det ikke mindre end 99,65; massefraktion af reducerende stoffer - højst 0,050 til industriel forarbejdning - højst 0,065; massefraktion af aske - ikke mere end 0,04 til industriel forarbejdning - ikke mere end 0,05; massefraktion fugt - ikke mere end 0,14, til industriel forarbejdning - 0,15; massefraktion af ferroimpuriteter - ikke mere end 0,0003; kromaticitet (i konventionelle enheder med optisk densitet) - ikke mere end 0,8, til industriel forarbejdning - ikke mere end 1,5.

De mest almindelige fejl i granulatsukker - fugtighed, flydestabilitet, tilstedeværelsen af ​​ikke-opløsende klumper er resultatet af opbevaring ved høj relativ luftfugtighed og pludselige ændringer i lufttemperaturen. Ukarakteristisk gullig eller grålig farve og forekomsten af ​​klumper af ubleget sukker forekommer i strid med teknologien.

Udenfor smag og lugt dannes ved pakning i nye poser, behandlet med emulsion med duften af ​​olieprodukter samt manglende overholdelse af råvarekvarteret; urenheder (dross, bunke og ild) er resultatet af dårlig rensning af sukker på elektromagneter og anvendelse til emballering af poser med dårlig forarbejdet skralvning.

Raffineret sukker - et produkt bestående af krystallinsk, yderligere oprenset (raffineret) saccharose, fremstillet i form af stykker og krystaller. Målet med raffinering af råsukker eller rørsukker er at fjerne urenheder så meget som muligt som følge af konsekvent udførelse af teknologiske operationer og opnåelse af praktisk ren sukkrose.

Ifølge den nuværende standard er urenhedsindholdet i raffineret sukker ikke mere end 0,1%. Raffinering er adskillelsen af ​​saccharose fra ikke-sukkerarter ved dets krystallisering i opløsninger.

De vigtigste faser af produktionen af ​​raffineret sukker. Sukker opløses i vand. Den resulterende sirup renses ved hjælp af adsorbenter (aktive carbonater) og ionbyttere, som absorberer farvestoffer fra sirupen.

I raffinaderiet udføres flere krystallisationscykler. Raffineret sukker opnås i de første to eller tre cyklusser, og i de næste tre eller fire cyklusser opnås gult sukker fra melasse, som returneres til behandling. Ildfaste melasse som produktionsaffald fjernes fra den sidste cyklus.

For at reducere inversionen af ​​saccharose opretholdes en svagt alkalisk reaktion af sukkeropløsninger, og et blåt farvestof, ultramarin, anvendes til at maskere den gule farvetone af det raffinerede sukker. Det tilsættes i form af en suspension i en refillfyldningsflaske eller ved vask af sukkerkrystaller i centrifuger.

Raffineret sukker fremstilles i følgende rækkevidde:

• presset knust i løs vægt i poser, pakker og kasser;
• pressede instant pakker og kasser;
• presset i små pakninger;
• raffineret granulat i poser og poser;
• raffineret granuleret sukker i små pakninger;
• saccharose til champagne;
• raffineret pulver løs i poser og poser.

Klumppresset raffineret sukker fremstilles i form af individuelle stykker, der har formen af ​​en parallelepiped. Tykkelsen af ​​et stykke knust sukkerraffineret sukker kan være 11 og 22 mm. Afvigelser fra tykkelsen på stedet for opdeling af stykkerne ± 3 mm er tilladt.

Raffineret granuleret sukker fremstilles med følgende krystalstørrelser (i mm): fra 0,2 til 0,8 - fint; fra 0,5 til 1,2 - medium; fra 1,0 til 2,5 - store.

Saccharose til champagne fremstilles i form af krystaller, der strækker sig i størrelse fra 1,0 til 2,5 mm.

Raffineret sukker presset opnås ved at fjerne sirupen fra udkastet på centrifuger og vaske krystallerne med en kontorist (ren opløsning af raffineret sukker). Vådkrystaller danner raffineret grød. Deres ansigter er dækket af en tynd film af sukkeropløsning. Portionerne på presserne danner stykker af raffineret sukker eller stænger, som er opdelt efter tørring i stykker.

Styrken af ​​det opnåede raffinerede sukker afhænger af fedtindholdet i grød, som reguleres af mængden af ​​de resterende klær i den. Massefugtighed for at opnå øjeblikkeligt raffineret sukker bør være 1,6-1,8% og presset knust - 1,8-2,3%. Barer af raffineret sukker har en kapillær-porøs struktur, som bidrager til deres tørring.

Fjernelse af fugt under tørringsprocessen forårsager yderligere krystallisation af saccharose, som blev opløst i den. Jo mere claire er i en bar eller et stykke presset raffineret sukker (og derfor opløst saccharose), jo mere fast forbinder krystallerne i et konglomerat, og det raffinerede sukker viser sig at være stærkere.

Kvaliteten af ​​raffineret sukker vurderes i henhold til GOST 22-94. Ved organoleptiske egenskaber skal raffineret sukker opfylde følgende krav: Smagen og lugten er sød uden fremmed smag og lugt af både tørt sukker og dets vandige opløsning; farve - hvid, klar, uden urenheder, en blålig farvetone er tilladt flydeevne - raffineret granuleret sukker, fri for klumper; Rensens renhed - sukkeropløsningen er gennemsigtig eller lidt opaliserende, en subtil opaliserende nuance er tilladt.

Defekter af raffineret sukker: en grålig farve, mørke pletter osv. - Resultatet af utilstrækkelig præcisering af sirupper, tilstopning af pap, manglende overholdelse af tryk- og tørringsmåden.

http://chudoogorod.ru/prochee-dacha/iz-chego-delayut-saxarnyj-pesok.html

Sand sukker: typer, kvalitet, egenskaber, producenter

Granulatsukker er en vigtig bestanddel af forskellige retter - bageri, konfekt. Den bruges til konservering af kød, læder og i tobaksindustrien. Produktet er efterspurgt som konserveringsmiddel til fremstilling af syltetøj, gelé, forskellige syltetøj. Sand sukker er af flere typer. De adskiller sig i kvalitet og egenskaber.

Sandsukker - et produkt, der er oparbejdet og opbevaret i overensstemmelse med særlige krav. Standarder er inkluderet i GOST 21-94. I dette dokument hedder det, at oprettelsen af ​​sukker bør udføres i overensstemmelse med teknologiske og sundhedsmæssige standarder.

Sukkerkrystaller må ikke være større end 2,5 mm. Men husk at ifølge GOST er afvigelser på ± 5% mulige. Pakning udføres mekanisk. Pakning er papir og plastposer. Vægtafvigelser må ikke være mere end ± 2%.

egenskaber

Selv om sukker er kendt for dets skade på kroppen, har det stadig positive egenskaber:

• Produktet er et renset, let fordøjeligt kulhydrat - glucose. Komponenten er nødvendig for en person til normal mentalt arbejde. Når det indtages, udgør glukose energi, hvilket gør en person elastisk og effektiv.
• Sukker forbedrer humør, eliminerer depression. Det producerer serotonin, kaldet "lykkens hormon".
• Sukker forbedrer blodcirkulationen i hjernen og rygmarven.
• Produktet beskytter mod trombose.
• Kan beskytte mod arthritis.
• Normaliserer nyrerne og milten.

Hvis du bruger sukker moderat, i små mængder, vil det være nyttigt. Skader opstår med en glut i kroppen. Store mængder af produktet kan føre til fedme. Det vides at det bidrager til kroppens aldring. Sukker er dårligt for hjertet. For kvinder om dagen betragtes 25 gram som normen, og for mænd - 37,5.

produktion

Sand sukker i naturen findes i forskellige kulturer. Derfor er de planter, hvorfra dette produkt er fremstillet, deltaget i processen. Under påvirkning af solens stråler produceres der glukose, som behandles for at opnå en bestemt type råmateriale. Over hele verden fremstilles sukkerproduktionen fra en række produkter, så den er opdelt i følgende sorter:

• sukkerrør eller sukkerroer;
• sorghum;
• håndflade;
• Malt.

Raffineret sukkerrør og roesukker smager næsten det samme. Men det kan ikke siges om den rå, som betragtes som et mellemprodukt af produktionen. Det har mange urenheder af vegetabilsk juice. Her er forskellene palpable, og dens smag bestemmes af plantens art. For eksempel, råsukker, konfigureret sukkerrør forbruges selv i en mellemform, hvorimod sukkerroer produkt i denne form vil smage ubehagelige.

Der er forskelle i smag i melasse, hvilket er et vigtigt biprodukt af sukkerproduktionen. Hvis den er lavet af sukkerrør, kan den spises, og sukkerroemelasse er ikke egnet til dette.

Stalkerne af bredsorghum, der anvendes til fremstilling af sirup, anvendes også til fremstilling af sukker. Produktet udsættes for en lille grad af oprensning, så det kan ikke konkurrere med sukkerroer eller rørsukker. Til fremstilling af palmsukker anvendes saften af ​​palmer, hvor der er 16-20% saccharose.

producenter

Groft og fint granuleret sukker fremstilles i Rusland af følgende planter:

• Livny;
• Gribanovsky;
• Sotnitsynsky;
• Zainsky;
• Zemetchinsky;
• Kirsanovsky;
• og Znamensky sukkerfabrikker.

Sukker, hvis pris i landet kan være anderledes, er forskellig for alle producenter. Den gennemsnitlige pris for produktet i Rusland i 2017 er 47 rubler pr. Kg. Lidt billigere i Moskva er granulatsukker, hvis pris er 41 rubler. Omkostningerne ved hver butik kan variere lidt.

Sukker er af følgende typer:

• pulver;
• pulver;
• sukker sand;
• raffineret sukker;
• klump produkt;
• raffineret;
• raffineret pulver;
• råsukker.

struktur

Glucose er den vigtigste komponent i plantens sukker. Penetrerer ind i tarmene, nedbryder den sig til fructose og saccharose, hvorfor det hurtigt kommer ind i blodet. Ofte forårsager dette diabetes.

Produktet indeholder 99,8% kulhydrater, hvilket er nødvendigt for en komplet menneskelig kost. Sukker anses for at være gavnlig på grund af tilstedeværelsen af ​​værdifulde stoffer som calcium, natrium, jern, kalium.

kvalitet

Når du vælger et produkt, er det vigtigt at inspicere udseendet. Kvaliteten af ​​granuleret sukker bestemmes af følgende kriterier:

1. Smag og lugt. Sukker skal være sødt uden udenlandske smagsstoffer og lugt.
2. Flydeevne. Produktet må ikke tages klumper. Nogle gange forhandlere trick, fugtighedsvægt sukker (ikke pakket). Tallet stiger ikke, men vægten bliver meget større.
3. Farve. Hvidt sukker angiver korrekt behandling.
4. Opløselighed i vand. Sukker sirup bør ikke have sediment, samt andre urenheder.

Sukker farve

Farve afhænger af niveauet af rensning af produktet. Hvis det er af dårlig kvalitet, kan nogle sukkerelementer påvirke kroppen. Jo mørkere produktets farve, desto mere indeholder det vegetabilsk juice. Den indeholder komponenter af sorte melasse, hvor der er mange sporstoffer. Brunt sukker fremstilles, som er rig på værdifulde stoffer.

Hvis produktet er hvidt, vil andelen af ​​dette stof være lille. Selvom raffineret sukker betragtes som mindre nyttigt, er der mange fordele. Den er rig på sporstoffer, men disse oplysninger er ikke angivet på emballagen. Sukker i affaldets sammensætning indbefatter melasse, som er beriget med nyttige komponenter. Som alle menneskeskabte produkter indbefatter granulat toksiske komponenter og pesticider, hvis niveau ikke skal være over sanitære standarder.

færdigpakning

Ofte er sukker pakket i pakker på 5-20 gram. De er lavet af et specielt materiale, præsenteret i form af papir med polyethylen og microwax belægning. Almindelige plastposer er varmeforseglede.

Pakket produkt er pakket i kasser af bølgepap. Den samlede vægt må ikke være over 20 kg. Før pakning limes bunden af ​​beholderen med papir eller tape. Når sukkeret er lagt, limes de øverste ventiler over eller dækkes af stålbånd.

Hvis det vægtede produkt er i vægt ± 50 kg, skal man anvende:

• stofposer;
• poser med indsatser fra polyethylen.

Sukker bør ikke vågne op gennem stoffer og sømme. Produktet op til 1 ton er pakket i specielle beholdere, der anvendes til transport og opbevaring af bulkprodukter.

mærkning

Produkterne skal mærkes med farvemaling. Oplysningerne udskrives, så navnet er tydeligt synligt. Malingen bør ikke passere gennem emballagen, da sukker vil tage en lidt anderledes skygge og smag.

opbevaring

Værelset hvor der vil være sukker, skal være egnet til sanitære standarder. Det skal ventileres og tørres. Det er vigtigt at overveje temperaturen. Hvis lageret gulv fra asfalt eller cement, er produktet placeret på paller. Det er nødvendigt at kontrollere luftens relative fugtighed. Pallerne er dækket af en ren tarp, burlap eller papir.

Ved hjælp af disse enkle tips kan du lære at vælge sukker af høj kvalitet, hvilket vil glæde og gavn. Det skal indtages moderat, og det styrker nervesystemet, forbedrer følelsesorganernes følsomhed.

http://www.syl.ru/article/314248/pesok-saharnyiy-vidyi-kachestvo-svoystva-proizvoditeli

"Teknologi til fremstilling af raffineret sukker"

Elevgruppe TM-21b

Krav til kvaliteten af ​​granulat.

De vigtigste faser af produktionen af ​​raffineret sukker.

Defekter. Kvalitetskrav til raffineret sukker.

Pakning, mærkning og opbevaring af granuleret sukker og raffineret sukker.

Sukker er et fødevareprodukt bestående af saccharose af høj renhed. Der produceres to typer sukker: granulat og raffineret sukker. Sukker er et værdifuldt fødevareprodukt, der består næsten af ​​ren saccharose med en lille mængde andre stoffer og fugt. Det absorberes let af kroppen, forbedrer menneskets ydeevne, styrker nervesystemet, lindrer træthed. På dagen skal en person forbruge et gennemsnit på 100 g sukker. Overdreven sukkerforbrug fører imidlertid til fedme. Kalorindholdet i 100 g sukker er 374-375 kcal (1565-1569 kJ).

Saccharose har en behagelig sød smag. I vandige opløsninger mærkes sødheden af ​​saccharose i en koncentration på ca. 0,4%. Opløsninger indeholdende mere end 30% saccharose, sukkerholdige.

Saccharose smelter hurtigt og let. I kroppen, under virkningen af ​​enzymer, er det opdelt i glucose og fructose. Saccharose anvendes af den menneskelige krop som en energikilde og som et materiale til dannelse af glykogen, fedt, protein og carbonforbindelser.

Følelsen af ​​sød smag af sukker stimulerer centralnervesystemet, bidrager til forværring af syn og hørelse.

Råmaterialerne til sukkerproduktion er sukkerroer (ca. 45%) og sukkerrør, der vokser i områder med et tropisk og subtropisk klima. Sukkerplanter såsom sorghum, majs og palme anvendes også til sukkerproduktion. Den indenlandske industri producerer sukker fra sukkerroer. Rørsukker importeres som halvfabrikata - råsukker, der forarbejdes til kommercielt hvidt sukker.

I vores land produceres årligt op til 9 millioner tons sukker fra sukkerroer, op til 2-3 millioner tons rørsukker. Forbruget af sukker pr. Person pr. År er 42 kg med en fysiologisk fornuftig sats på 36,5 kg.

Følgende sukkertyper fremstilles: granuleret sukker, raffineret sukker, raffineret pulver.

Sortiment af sukker

Granulatsukker og raffineret sukker med forskellige navne samt raffineret pulver er til salg.

Granulatsukker fremstilles (fint krystallinsk), som har en klar hvid farve, sød smag og raffineret - som opnås ved yderligere rensning (sukkeropløsning) eller omkrystallisation, herunder adsorption af urenheder af almindeligt sukker. I modsætning til almindeligt granuleret sukker har raffinerede granulatkrystaller udtalt ansigter og skinnende overflader. Afhængigt af deres størrelse er dette granulat opdelt i små (fra 0,2 til 0,8 mm), mellemstore (fra 0,5 til 1,2), store (fra 1,0 til 2,5) og meget store (2,0 til 4,0 mm). Farven er hvidere end den af ​​almindeligt granuleret sukker, en blålig farvetone er tilladt.

Raffineret sukker fremstilles i følgende rækkevidde:

presset knust og presset i terninger - opnået ved at presse granuleret sukker i stænger, der tørres og spaltes i stykker i form af en parallelepiped på 5,5, 7,5 eller 15 g med en tykkelse på 11 og 22 mm såvel som terninger på 4, 8 g;

presset knust med støbningens egenskaber - fremstillet ved at presse under et stort tryk af sukkerkrystaller med høj fugtighed (3-3,5%) i form af stykker af parallelepiped form af samme masse og tykkelse som presset knust

presset øjeblikkeligt - produceret på maskiner ved at presse granuleret sukker i adskilte stykker med regelmæssig form på 5,5 og 5,9 g, der er anbragt i pakninger på 500 og 1000 g, har dette sukker ringe styrke og hurtigt opløses i vand;

presset i små pakninger (vej) - produceret i separate stykker op til 7,5 g eller dobbelt-15 g, som er pakket i en rulle og etiket, dette sukker er ret stærkt;

støbt knust raffineret sukker - har stor styrke, produceres i stykker af uregelmæssig form med en vægt på mindst 5 og ikke over 60 g

Raffineret pulver er knust sukkerkrystaller af højst 5 mm. Den er fremstillet af krummer (stykker mindre end 5 g), som er dannet i sukkerraffinaderiproduktionen.

http://studfiles.net/preview/5153027/

Granulatsukker

beskrivelse

Granulatsukker er et smuldret fødevareprodukt, som er saccharose i form af krystaller. Det produceres i forarbejdning af sukkerroer og sukkerroer. Krystallerne når størrelser på 0,2 - 2,5 mm.

struktur

99. 8% sukker består af kulhydrater, og indeholder også små mængder calcium, natrium, jern og kalium. Kulhydrater spiller en stor rolle for den menneskelige krop. De giver den styrke og energi, der er nødvendigt for det normale liv. Sukker absorberes hurtigt af kroppen, mens dens bestanddel bryder ned i fructose og glucose.

Typer af sukker

• Rørsukker er en kilde til fem vitaminer B. Det er uaffineret, opnået ved kogning af sukkerrørsirupen ifølge en særlig opskrift. Palm sukker er fremstillet af sukker palm saft. Den har en brun - gylden farve.
• Maple-sukker fremstilles i det nordøstlige USA fra sukker, sort, rød og sølv ahorn. Den har en brun farve og en meget sød smag.
• Sorghum sukker er opnået fra en plante af sukker sorghum. Bruges til fremstilling af slik, karamel og en række kager.

Fordelene

Glukose har en positiv effekt på mental aktivitet. Øget præstation på grund af stærkt fordøjelige kulhydrater. Kroppen bliver mere vedholdende, hjerneaktiviteten forbedres. Når sukker indtages, stiger humøret, tilbagetrækning af depressioner.

Insulin producerer serotonin på grund af indtagelse af sukker. Med moderat sukkerindtag er blodcirkulationen i rygmarven og hjernen forbedret. Trombusdannelse forhindres ved at forbedre blodcirkulationen.

Leddgigt hos mennesker, der forbruger sukker, er mindre almindeligt end hos dem, der begrænser sig til dette produkt. Gendanner styrke. Gunstig effekt på mental og fysisk præstation.

I sår og nedskæringer sprøjtes sukker på åben skade, da dens fugtabsorberende egenskab neutraliserer bakterier og fremskynder helingen. Det er almindeligt anvendt til kosmetiske formål som et tilsætningsstof i cremefløde, smør, creme, gel, til en mere forbedret afskalningseffekt.

En interessant kendsgerning! Granuleret sukker forbedrer nyrernes og miltens arbejde. Der er en bestemt sød kost, som læger ordinerer i tilfælde af sygdommen hos disse organer.

Anvendelse af

Ved hjælp af sukker fremstilles ikke blot desserter, men også en række retter i madlavning, for eksempel:

• Ved tilberedning af borsch tilsættes sukker til slagtning af rødbeder og gulerødder. I retterne i andre lande kan sukker findes i tilberedningen af ​​salater.
• Det bruges også i vid udstrækning til konservering af vegetabilske produkter og til fremstilling af forskellige marinader.
• Skandinavisk køkken bruger ofte sukker til fremstilling af fisk og slagteaffald.
• Sukker er også tilsat til fremstilling af vin, kvass, som et sødemiddel til kaffe, te og andre drikkevarer.

Overdreven brug af sukker kan føre til:

• til sklerotiske fænomener;
• overvægt;
• fedme;
• diabetes; aterosklerose;
• caries;
• sukkerforbrug over 50 g kan forårsage stofmisbrug
• forstyrrelse af lipidmetabolisme i kroppen
• vasker calcium fra knogler.

Hvordan man vælger

Sukker absorberer hurtigt fugt og lugt, så ved køb skal du følge de betingelser, hvor produktet er opbevaret. Det er ikke værd at købe på markedet, da lagerforholdene i sådanne steder sjældent observeres.

Det er også umuligt at købe sukker, hvis det ligger ud for te, krydderier, fisk, pølse og husholdningsvarer.

opbevaring

Sukker er bedst at opbevares i en plast- eller glasbeholder med tæt lukket låg for at undgå indånding af lugt og fugt. Holdbarhed når op til 8 år. På et tørt og mørkt sted ved + 12 ° C... + 22 ° C. Ikke højere end 70% luftfugtighed. Hvis rummet ikke opvarmes, når opbevaringsperioden 5 år.

Sukkerraffineret sukker bør opbevares ved luftfugtighed ikke højere end 75%. For at undgå at presse bør sukker rystes fra tid til anden.

http://dom-eda.com/ingridient/item/saharnyj-pesok.html

Secrets of sugar production

Saxer er en af ​​de mest populære og derfor efterspurgte produkter. Efterspørgslen efter sukker, som et produkt af basale fornødenheder, forbliver altid højt.

De bestanddele af produktet er saccharose blandet med fugt og nogle andre stoffer. Sukker fremstilles hovedsageligt i to typer - granuleret sukker og raffineret sukker. Sidstnævnte er kendetegnet ved en høj grad af oprensning og frigivelsesformen - pulveriseret (pulveriseret sukker) og presset.

Selvfølgelig har raffineret sukker en højere pris, så det er meget mere rentabelt at sælge dette produkt.

Hvis vi mener, at produktionen af ​​raffineret sukker ikke kræver alvorlige investeringer, og denne proces generelt ikke er svært, så kan vi sige, at fremstillingen af ​​raffineret sukker er en meget attraktiv forretning for dem, der lige er begyndt at gøre forretninger.

Typer af sukker

Som allerede nævnt er sukkerbasis sucrose - et stof med en sødlig smag, som let absorberes af kroppen på grund af splittelse i fructose og glucose.

Råmaterialerne til fremstilling af sukker er hovedsageligt sukkerrør og rødbeder. Sukker fremstilles også af majs, sorghum og andre sukkerplanter.

Råsukker er bragt til os fra tropiske lande og derefter forarbejdet til hvidt sukker til salg.

I Rusland er det vigtigste råmateriale til fremstilling af produktet sukkerroer. 7-8 millioner tons sukker produceres fra det om året, mens rørsukker er behandlet til 2,5 millioner tons. Det gennemsnitlige forbrug af sukker for en person er ca. 42 kg årligt, så efterspørgslen efter produktet er meget høj.

Sortimentet af de fleste indenlandske producenter omfatter følgende sukkertyper:

- granulatsukker med en krystallinsk struktur, karakteristisk glans, en høj procentdel af sødme

- raffineret sukker opnået ved rensning af sukker sirup, herunder koncentrationen af ​​urenheder i sukkersand. Raffinerede krystaller er præget af klare kanter, en rig hvid farve med en blålig farve og en anden størrelse: små krystaller - 0,2-0,8 mm, mellem 0,5-1,2 mm, stor - 2-4 mm.

Raffineret sukker fremstilles i form af presset, knust og presset i terninger. Sukker presses til barer, tørres og skæres i stykker af 5,5, 7,5 og 15 g eller terninger med en vægt på 4,5 g.

Der er en slags knust sukker med øget styrke, den såkaldte kastet. Den er lavet af krystaller af højfugt granuleret ved at trykke i form af stykker fra 5 til 60 g. På dette tidspunkt er produktionen af ​​støbesukker næsten stoppet, da fremstillingsprocessen er ret kompliceret.

Road raffineret fås i stykker på 7,5 g eller 15 g pakket i papkasser. Der er øjeblikkeligt raffineret sukker, produceret i terninger på 5,5 og 5,9 g i vægt. Sukkerpulver er fremstillet af crumb produceret til fremstilling af andre typer raffineret sukker.

Sukkerreffineret sukkerproduktion

Hvordan produceres sukker?

Raffineret sukker fremstilles af rørsukker og sukkerroer. Smagskvaliteten af ​​det færdige produkt er identisk for begge typer råmaterialer.

Men producenterne foretrækker sukkerroer som råvarer på grund af deres lave omkostninger. Råvarer til fremstilling af sukker har en gul farve og en usædvanlig smag og lugt på grund af tilstedeværelsen af ​​urenheder.

Det færdige produkt skal opfylde visse indikatorer: Har en ren hvid farve, en sød smag og ingen fremmed smag og lugt.

Efter opløsning af sukker i vand. Det bør forblive gennemsigtigt.

Formålet med raffinering er således adskillelsen ved gentagen krystallisation af saccharose fra urenheder.

Processen med sukkerproduktion er opdelt af specialister i to faser: raffineret og købmand.

Ved det første trin opnås raffineret sukker, hvorefter krystallisation udføres adskillige gange med rensningen af ​​sirupper.

Sukkerproduktionsproces

Hver operation har flere cyklusser. Som et resultat omdannes saccharose til raffineret sukker, og urenheder forbliver i raffinaderimassagen.

Antallet af produktionsfaser afhænger af produkttype. Sukkerproduktionen, hvorfra raffinaderierne fremstilles, går gennem følgende faser:

1. vask, slibebetænder;
2. klemme saften, dens rengøring, fordampning;
3. madlavning koncentreret sirup;
4. krystallisering;
5. renvaske;
6. tørring;
7. pakning.

Beets vaskes, skæres i tynde chips. Fra chipsene med tilsætning af varmt vand diffusion får saften brun, som derefter rengøres med lime. Efter gentagen rengøring på filterpressen opdager saften en gullig farve.

I næste fase præciseres saften med svovldioxid. Derefter inddampes fugtigheden, og sirupen føres ind i centrifugerne, hvor de adskiller sukkeret fra sirupen. De resulterende sukkerkrystaller tørres. Efter sukkeret sorteres efter størrelse på krystallerne og pakkes.

Produktet sælges eller til videre forarbejdning til raffineret sukker. Udbyttet er 12-16 vægt% af rødbeder.

Teknologi produktion af sukker raffineret er som følger. Sukker sigtes og vejes. Den næste fase er forberedelsen af ​​sirup og claire. Sirupen er lavet af granulatsukker, klæerne er lavet af højkvalitativt granuleret sukker og raffineret sukker. Derefter filtreres sirupen og oprenses fra urenheder.

Adsorbenter er knogle, aktive kul. Sirupen renses også ved behandling med Carborafin, dvs. sirupen med tilsætning af kulsuspensionen filtreres gennem filtre, hvortil aktiveret kulstof (carborafin) påføres.

Denne metode er meget effektiv, da sirupen rengøres to gange. Til misfarvning anvendes ionbytterharpikser, der interagerer med sirup i specielle installationer. Den blege sirup sendes til kondensering i et vakuumapparat.

Raffinerede massecuite kokke længere end roersukker. Derudover tilsættes ultramarin til det raffinerede mos under kogning.

Herefter krystalliseres massekuitten i blanderkrystallisatorerne. I centrifuger bleges den ved at tilføje en kontorist med ultramarin. Dannet såkaldt raffinaderiprodukter, der blandes og sigtes.

For at skabe kludsukker presses gruel og sendes til tørre i 8-10 timer i tunneltørrere.

Støbemetoden er besværlig og derfor dyr, så den bruges næsten aldrig af producenterne. Metoden består af følgende: sukkermassen hældes i forme og venter på størkning. Derefter hældes 3-4 gange massen med en opløsning af renset sukker for at fjerne melasse. Derefter tages det frosne stof ud af formen og skæres i stykker.

Færdige produkter emballeres for at beskytte mod fugt og forurening under opbevaring og transport. Typen af ​​beholder afhænger af typen af ​​sukker. Stof, plastik, papirposer bruges til at opbevare sukker.

Sukker er pakket i papkasser, papirposer. Sukker sukker er pakket i plastikposer, som er placeret i kasser. Fugtighed under opbevaring bør ikke være over 70% for granuleret sukker og 80% for raffineret sukker.

For at købe moderne europæisk udstyr til sukkerproduktion skal du lægge ud fra 90.000 til 270.000 euro afhængigt af præstationen.

En mini-plante til bearbejdning af rødbeder med en kapacitet på 12 tons pr. Dag koster 18.000-20000 $. En lille virksomhed vil betale sig om cirka et og et halvt år.

http://biznesbrend.ru/biznes-idei-proizvodstvo/sekrety-proizvodstvo-saxara

Sukkerproduktionsproces

Sukker er altid en stor efterspørgsel blandt befolkningen og i fødevareindustrien, så produktionen er en meget rentabel forretning. Råvarer til sukkerproduktion kan være fra sukkerrør, paladsaft, stivelsesholdig ris, hirse eller rødbeder. Og hvordan man laver sukker fra rødbeder?

Fremstillingen af ​​granuleret sukker er en teknologisk proces bestående af flere trin:

• indsamling og transport af rødbeder til produktion
• rensning af råmaterialer fra snavs og metalgenstande
• fremstilling af sukkerroer;
• produktion og rensning af diffusionsjuice
• fordampning af saft til sirupens tilstand
• forarbejdning sirupen til en krystallinsk masse - massecuite I;
• opnåelse af krystal sukker og melasse fra massecuite І;
• fordampning af melasse i massecuite II, dets adskillelse i melasse og gult sukker;
• rensning af gult sukker;
• pakning af sukker.

Udstyr til sukkerproduktion

Produktionen af ​​sukker fra sukkerroer indebærer forskellige operationer, der ligner en teknologisk proces på et forarbejdningsanlæg.

Udstyr til sukkerindustrien i forberedelsesfasen omfatter:

• sukkerroer
• gidrotransportor;
• fælder til toppe, sand og sten;
• vandfælder;
• Root skiver.

Udstyret til sukkerproduktion i de vigtigste teknologiske operationer er talrige:

• magnetiske separatorer til indfangning af tilfældigt fangede metalgenstande;
• transportør med vægte;
• siloer med gutter systemer;
• centrifugeribesorter, skiver eller tromler;
• skrue diffusion apparat;
• pressen;
• pulp tørretumblere;
• defecator med omrører;
• mekanisk opvarmet filter;
• carbonator;
• sulfitator;
• vakuumfilter;
• centrifuge;
• fordamper med et nav.

Til efterbehandling af sukkerproduktion har vi brug for følgende enheder:

• vibrerende transportbånd;
• sigte med vibrator;
• tørretumbler med køler.

Forberedende produktionsstadium

De høstede rødbeder sendes til kagatnye marker - mellemliggende steder til opbevaring af rødbeder, hvorfra de er hydrotransformeret til forarbejdningsvirksomheden. Udstyret er forspændt til selve planten med fælder til store affald, der er installeret på den, herunder toppe, sand og sten. Også magnetiske separatorer installeres for at forhindre metalgenstande i at komme ind i processen.

Fabrikken afslutter vasken af ​​råvarer efterfulgt af behandling med en opløsning af blegemiddel - 150 gram. pr. 1 ton rødbeder. Koldt vand anvendes (op til 18 ° C) for at forhindre tab af saccharose fra frugten. Båndtransportørens rødder, hvorpå de blæser med luft for at fjerne fugt, vejes og sendes til opsamlingsbeholdere.

Beet behandling

Fra betetankerne sendes røggasystemet til betesnitteren for at producere chips 5-6 mm lange og ca. 1 mm tykke. Tyndere end 0,5 mm og kortere end 5 mm er et ægteskab, som i chips ikke skal være mere end 3%.

Efter vægtning sendes beteflisene til en skrue-diffusionsenhed til desaccharisering med varmt vand. Resultatet er en pulp og en diffusionsjuice indeholdende ca. 15% sukker, 2% "ikke-sukkerarter" og op til 3 gram / l papirmasse. Saften filtreres fra papirmassen og bruger kalk til at fjerne bundfaldet (salte af syrer, proteiner og pektin). Denne proces foregår i to faser - præsentation (varer op til 5 minutter) og afføring (10 minutter).

For at rydde den defaced juice fra lime, sendes den til den første mætning. I saturatoren behandles det med kuldioxid. Kalk går ind i calciumcarbonat og udfældes sammen med ikke-sukker. Den mættede juice frigøres fra sediment ved hjælp af mekaniske filtre. Da diffusionsjuicefarven stadig er mørk, sendes den til sulfationsbehandling med svovldioxid.

Den klarede diffusionsjuice inddampes til en sirup med et vandindhold på 35%. Rødsirup underkastes igen sulfatering til en pH på 8,2 og et tørt indhold på mere end 90%, filtreres og sendes til vakuumfiltre.

Fra sukkerroesirup få den første krystallisationsmassekuite. Massecuite І efter omrøreren udsættes for centrifugering med separation i krystallinsk sukker og de såkaldte grønne melasse. Sukkeret vaskes og dampes til opnåelse af granuleret sukker med en renhed på 99,75%.

Melasse vender tilbage til filtrering ved høj temperatur med at komme fra den massecuite anden krystallisation af gult sukker og melasse. Gul sukker kan anvendes i fødevareindustrien eller dampes til fremstilling af hvidt sukker.

Ved dampning dannes der en hvid melasse eller en anden svulme, som returneres til forarbejdningskæden på tidspunktet for kogning af den første krystallisationsmassekuite. Suksesand douses med opvarmet luft til tørring til et fugtindhold på 0,14%, pakket og sendt til lageret. Melasse anvendes som hektiske melasse.

Affaldsproduktion

Produktionsteknologien af ​​sukker fra sukkerroer tillader brugen af ​​produkter med aktiviteter med et lavt indhold af saccharider. Melasse er et godt fodertilsætningsstof, mange produkter kan fremstilles af det:

Rødmælk fra sukkerroer er også meget anvendt til dyr som foder. Faststofindholdet i det er op til 6%.

For at forbedre evnen til at transportere og øge foderværdien tørres pulpen til 80% fugtighed. Hvis du planlægger at opbevare det i lang tid, tørres det med røggasser til et vandindhold på 10%.

Sukkerfremstilling

Til fremstilling af raffineret sukker under anvendelse af granuleret sukker med et faststofindhold på 99,85% er urenheder af ikke-sukkerarter ikke mere end 0,25% og en kromaticitet på 1,8. Sirup med et sukkerindhold på 73% er fremstillet af granuleret sukker i en autoklav. Sirup filtreres og rengøres af farvestoffer med gentagende trin.

AGS-4 aktivt kul eller pulveriseret kulstof anvendes til adsorption. Derefter sendes den søde opløsning til kondensering i vakuumanlæg, krystalliseret i centrifuger.

De resulterende krystaller behandles med klamre og ultramarin og sendes til karruselpresserne. Resultatet er briketter, der tørres og skæres i stykker.

http://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/proizvodstvo-sahara-iz-saharnoj-svekly.html

Granuleret sukker, typer, anvendelser og gavnlige egenskaber

Et af de mest forbrugende produkter er sukker - husstandsnavnet for saccharose. Sukker i løs vægt købes af fødevareindustrien virksomheder, i emballeret form leveres til kommercielle virksomheder og catering virksomheder. Det bruges til at forberede en række retter såvel som i andre industrier.

Sukker forsyninger

Sukker i poser går primært til detailkæder og butikker for yderligere salg. Denne type produkt er et meget vigtigt element i kosten. Tidligere blev råvarer til fremstilling af produktet importeret fra udlandet, indtil de etablerede deres egen produktion fra rødbeder. Sukker er kendt for menneskeheden siden meget gamle tider. Homeland sukker er Indien. Den er lavet hovedsageligt af rørsukker eller sukkerroer, fås i forskellige former.

Ved salg af varer pakket. Populær blandt forbrugere af sukker raffineret sukker. Ifølge frigivelsesformen er det hovedsageligt sukker i form af sand, klumpet, presset, i form af pulver, sirup, slik. Ligesom mange andre typer købmandsvarer, der sælges i store partier, forringes dette produkt ikke under længerevarende opbevaring. Overholdelse af optimale forhold giver mulighed for lang tid at bevare forbrugernes egenskaber. Opbevaring bør udføres i en forseglet emballage, for eksempel er sukker fordelt i poser, da det let absorberer lugt og fugt.

Typer af sukker

Til produktion af produktet anvendes forskellige råvarer. Følgende sukkertyper er klassificeret:

• reed
• roer
• florissante
• sorghum

I vores land og i hele Europa er produktionen baseret på brugen af ​​rødbeder til fremstilling af produktet. Populært og kendt hvidt sukker fremstilles ved hjælp af melasse (grøntsagssaft). Også hvid farve opnås gennem raffinering, hvilket resulterer i et raffineret produkt.

Anvendelse af

For at bruge produktet i forskellige teknologiske processer bruger de bulksukker køb. Den bruges i en lang række industrier - kød, læder, tobak, konfekture og mange andre. Det vigtigste anvendelsesområde - selvfølgelig fødevaresegmentet. Det tilsættes til forskellige retter, drikkevarer, kager, der anvendes som konserveringsmiddel. Traditionelt, sammen med salt, korn og andre dagligvarer købes sukker i bulk af hver husmor og virksomheder, der bruger det i produktionen. En af kvalitetsleverandørerne af sukker er firmaet Prodcontract, med det udvalg af produkter, du kan finde på hjemmesiden for dette firma.

Nyttige egenskaber

Sukker er et kulhydrat, som hurtigt absorberes og bidrager til udviklingen af ​​den nødvendige energi fra kroppen. I processen med assimilering af næringsstoffer brydes ned i fructose såvel som glucose.

Glukosemetabolismen bidrager til normal funktion af hjernen såvel som leveren, så brugen af ​​sukker er vist under forgiftning. Desuden producerer sukkerindtaget i bugspytkirtlen insulin, hvilket bidrager til produktionen af ​​lykkens hormon. Sukker - et vigtigt kalorieindhold produkt, obligatorisk til brug i fødevarer i moderation i den menneskelige kost.

http://www.morenori.ru/news6/saharny-pesok.html

"Teknologi til fremstilling af raffineret sukker"

Elevgruppe TM-21b

Krav til kvaliteten af ​​granulat.

De vigtigste faser af produktionen af ​​raffineret sukker.

Defekter. Kvalitetskrav til raffineret sukker.

Pakning, mærkning og opbevaring af granuleret sukker og raffineret sukker.

Sukker er et fødevareprodukt bestående af saccharose af høj renhed. Der produceres to typer sukker: granulat og raffineret sukker. Sukker er et værdifuldt fødevareprodukt, der består næsten af ​​ren saccharose med en lille mængde andre stoffer og fugt. Det absorberes let af kroppen, forbedrer menneskets ydeevne, styrker nervesystemet, lindrer træthed. På dagen skal en person forbruge et gennemsnit på 100 g sukker. Overdreven sukkerforbrug fører imidlertid til fedme. Kalorindholdet i 100 g sukker er 374-375 kcal (1565-1569 kJ).

Saccharose har en behagelig sød smag. I vandige opløsninger mærkes sødheden af ​​saccharose i en koncentration på ca. 0,4%. Opløsninger indeholdende mere end 30% saccharose, sukkerholdige.

Saccharose smelter hurtigt og let. I kroppen, under virkningen af ​​enzymer, er det opdelt i glucose og fructose. Saccharose anvendes af den menneskelige krop som en energikilde og som et materiale til dannelse af glykogen, fedt, protein og carbonforbindelser.

Følelsen af ​​sød smag af sukker stimulerer centralnervesystemet, bidrager til forværring af syn og hørelse.

Råmaterialerne til sukkerproduktion er sukkerroer (ca. 45%) og sukkerrør, der vokser i områder med et tropisk og subtropisk klima. Sukkerplanter såsom sorghum, majs og palme anvendes også til sukkerproduktion. Den indenlandske industri producerer sukker fra sukkerroer. Rørsukker importeres som halvfabrikata - råsukker, der forarbejdes til kommercielt hvidt sukker.

I vores land produceres årligt op til 9 millioner tons sukker fra sukkerroer, op til 2-3 millioner tons rørsukker. Forbruget af sukker pr. Person pr. År er 42 kg med en fysiologisk fornuftig sats på 36,5 kg.

Følgende sukkertyper fremstilles: granuleret sukker, raffineret sukker, raffineret pulver.

Sortiment af sukker

Granulatsukker og raffineret sukker med forskellige navne samt raffineret pulver er til salg.

Granulatsukker fremstilles (fint krystallinsk), som har en klar hvid farve, sød smag og raffineret - som opnås ved yderligere rensning (sukkeropløsning) eller omkrystallisation, herunder adsorption af urenheder af almindeligt sukker. I modsætning til almindeligt granuleret sukker har raffinerede granulatkrystaller udtalt ansigter og skinnende overflader. Afhængigt af deres størrelse er dette granulat opdelt i små (fra 0,2 til 0,8 mm), mellemstore (fra 0,5 til 1,2), store (fra 1,0 til 2,5) og meget store (2,0 til 4,0 mm). Farven er hvidere end den af ​​almindeligt granuleret sukker, en blålig farvetone er tilladt.

Raffineret sukker fremstilles i følgende rækkevidde:

presset knust og presset i terninger - opnået ved at presse granuleret sukker i stænger, der tørres og spaltes i stykker i form af en parallelepiped på 5,5, 7,5 eller 15 g med en tykkelse på 11 og 22 mm såvel som terninger på 4, 8 g;

presset knust med støbningens egenskaber - fremstillet ved at presse under et stort tryk af sukkerkrystaller med høj fugtighed (3-3,5%) i form af stykker af parallelepiped form af samme masse og tykkelse som presset knust

presset øjeblikkeligt - produceret på maskiner ved at presse granuleret sukker i adskilte stykker med regelmæssig form på 5,5 og 5,9 g, der er anbragt i pakninger på 500 og 1000 g, har dette sukker ringe styrke og hurtigt opløses i vand;

presset i små pakninger (vej) - produceret i separate stykker op til 7,5 g eller dobbelt-15 g, som er pakket i en rulle og etiket, dette sukker er ret stærkt;

støbt knust raffineret sukker - har stor styrke, produceres i stykker af uregelmæssig form med en vægt på mindst 5 og ikke over 60 g

Raffineret pulver er knust sukkerkrystaller af højst 5 mm. Den er fremstillet af krummer (stykker mindre end 5 g), som er dannet i sukkerraffinaderiproduktionen.

http://studfiles.net/preview/5153027/

Secrets of sugar production

Saxer er en af ​​de mest populære og derfor efterspurgte produkter. Efterspørgslen efter sukker, som et produkt af basale fornødenheder, forbliver altid højt.

De bestanddele af produktet er saccharose blandet med fugt og nogle andre stoffer. Sukker fremstilles hovedsageligt i to typer - granuleret sukker og raffineret sukker. Sidstnævnte er kendetegnet ved en høj grad af oprensning og frigivelsesformen - pulveriseret (pulveriseret sukker) og presset.

Selvfølgelig har raffineret sukker en højere pris, så det er meget mere rentabelt at sælge dette produkt.

Hvis vi mener, at produktionen af ​​raffineret sukker ikke kræver alvorlige investeringer, og denne proces generelt ikke er svært, så kan vi sige, at fremstillingen af ​​raffineret sukker er en meget attraktiv forretning for dem, der lige er begyndt at gøre forretninger.

Typer af sukker

Som allerede nævnt er sukkerbasis sucrose - et stof med en sødlig smag, som let absorberes af kroppen på grund af splittelse i fructose og glucose.

Råmaterialerne til fremstilling af sukker er hovedsageligt sukkerrør og rødbeder. Sukker fremstilles også af majs, sorghum og andre sukkerplanter.

Råsukker er bragt til os fra tropiske lande og derefter forarbejdet til hvidt sukker til salg.

I Rusland er det vigtigste råmateriale til fremstilling af produktet sukkerroer. 7-8 millioner tons sukker produceres fra det om året, mens rørsukker er behandlet til 2,5 millioner tons. Det gennemsnitlige forbrug af sukker for en person er ca. 42 kg årligt, så efterspørgslen efter produktet er meget høj.

Sortimentet af de fleste indenlandske producenter omfatter følgende sukkertyper:

- granulatsukker med en krystallinsk struktur, karakteristisk glans, en høj procentdel af sødme

- raffineret sukker opnået ved rensning af sukker sirup, herunder koncentrationen af ​​urenheder i sukkersand. Raffinerede krystaller er præget af klare kanter, en rig hvid farve med en blålig farve og en anden størrelse: små krystaller - 0,2-0,8 mm, mellem 0,5-1,2 mm, stor - 2-4 mm.

Raffineret sukker fremstilles i form af presset, knust og presset i terninger. Sukker presses til barer, tørres og skæres i stykker af 5,5, 7,5 og 15 g eller terninger med en vægt på 4,5 g.

Der er en slags knust sukker med øget styrke, den såkaldte kastet. Den er lavet af krystaller af højfugt granuleret ved at trykke i form af stykker fra 5 til 60 g. På dette tidspunkt er produktionen af ​​støbesukker næsten stoppet, da fremstillingsprocessen er ret kompliceret.

Road raffineret fås i stykker på 7,5 g eller 15 g pakket i papkasser. Der er øjeblikkeligt raffineret sukker, produceret i terninger på 5,5 og 5,9 g i vægt. Sukkerpulver er fremstillet af crumb produceret til fremstilling af andre typer raffineret sukker.

Sukkerreffineret sukkerproduktion

Hvordan produceres sukker?

Raffineret sukker fremstilles af rørsukker og sukkerroer. Smagskvaliteten af ​​det færdige produkt er identisk for begge typer råmaterialer.

Men producenterne foretrækker sukkerroer som råvarer på grund af deres lave omkostninger. Råvarer til fremstilling af sukker har en gul farve og en usædvanlig smag og lugt på grund af tilstedeværelsen af ​​urenheder.

Det færdige produkt skal opfylde visse indikatorer: Har en ren hvid farve, en sød smag og ingen fremmed smag og lugt.

Efter opløsning af sukker i vand. Det bør forblive gennemsigtigt.

Formålet med raffinering er således adskillelsen ved gentagen krystallisation af saccharose fra urenheder.

Processen med sukkerproduktion er opdelt af specialister i to faser: raffineret og købmand.

Ved det første trin opnås raffineret sukker, hvorefter krystallisation udføres adskillige gange med rensningen af ​​sirupper.

Sukkerproduktionsproces

Hver operation har flere cyklusser. Som et resultat omdannes saccharose til raffineret sukker, og urenheder forbliver i raffinaderimassagen.

Antallet af produktionsfaser afhænger af produkttype. Sukkerproduktionen, hvorfra raffinaderierne fremstilles, går gennem følgende faser:

1. vask, slibebetænder;
2. klemme saften, dens rengøring, fordampning;
3. madlavning koncentreret sirup;
4. krystallisering;
5. renvaske;
6. tørring;
7. pakning.

Beets vaskes, skæres i tynde chips. Fra chipsene med tilsætning af varmt vand diffusion får saften brun, som derefter rengøres med lime. Efter gentagen rengøring på filterpressen opdager saften en gullig farve.

I næste fase præciseres saften med svovldioxid. Derefter inddampes fugtigheden, og sirupen føres ind i centrifugerne, hvor de adskiller sukkeret fra sirupen. De resulterende sukkerkrystaller tørres. Efter sukkeret sorteres efter størrelse på krystallerne og pakkes.

Produktet sælges eller til videre forarbejdning til raffineret sukker. Udbyttet er 12-16 vægt% af rødbeder.

Teknologi produktion af sukker raffineret er som følger. Sukker sigtes og vejes. Den næste fase er forberedelsen af ​​sirup og claire. Sirupen er lavet af granulatsukker, klæerne er lavet af højkvalitativt granuleret sukker og raffineret sukker. Derefter filtreres sirupen og oprenses fra urenheder.

Adsorbenter er knogle, aktive kul. Sirupen renses også ved behandling med Carborafin, dvs. sirupen med tilsætning af kulsuspensionen filtreres gennem filtre, hvortil aktiveret kulstof (carborafin) påføres.

Denne metode er meget effektiv, da sirupen rengøres to gange. Til misfarvning anvendes ionbytterharpikser, der interagerer med sirup i specielle installationer. Den blege sirup sendes til kondensering i et vakuumapparat.

Raffinerede massecuite kokke længere end roersukker. Derudover tilsættes ultramarin til det raffinerede mos under kogning.

Herefter krystalliseres massekuitten i blanderkrystallisatorerne. I centrifuger bleges den ved at tilføje en kontorist med ultramarin. Dannet såkaldt raffinaderiprodukter, der blandes og sigtes.

For at skabe kludsukker presses gruel og sendes til tørre i 8-10 timer i tunneltørrere.

Støbemetoden er besværlig og derfor dyr, så den bruges næsten aldrig af producenterne. Metoden består af følgende: sukkermassen hældes i forme og venter på størkning. Derefter hældes 3-4 gange massen med en opløsning af renset sukker for at fjerne melasse. Derefter tages det frosne stof ud af formen og skæres i stykker.

Færdige produkter emballeres for at beskytte mod fugt og forurening under opbevaring og transport. Typen af ​​beholder afhænger af typen af ​​sukker. Stof, plastik, papirposer bruges til at opbevare sukker.

Sukker er pakket i papkasser, papirposer. Sukker sukker er pakket i plastikposer, som er placeret i kasser. Fugtighed under opbevaring bør ikke være over 70% for granuleret sukker og 80% for raffineret sukker.

For at købe moderne europæisk udstyr til sukkerproduktion skal du lægge ud fra 90.000 til 270.000 euro afhængigt af præstationen.

En mini-plante til bearbejdning af rødbeder med en kapacitet på 12 tons pr. Dag koster 18.000-20000 $. En lille virksomhed vil betale sig om cirka et og et halvt år.

http://biznesbrend.ru/biznes-idei-proizvodstvo/sekrety-proizvodstvo-saxara