Byg gryn er en billig kilde til dyre fordele.

Selv om byg ikke er så populær som andre korn (for eksempel havre, hvede og ris), kan regelmæssigt forbrug bringe mange fordele til kroppen.

Det høje indhold af fiber, vitaminer, mineraler, antioxidanter, samt modstandsdygtighed mod hjertesygdomme og diabetes gør dette korn en god ingrediens i en sund kost.

Byg er en af de ældste dyrkede kornprodukter. I middelalderen var det i mange århundreder en af hovedbønderne af bønderne. Mange retter af europæisk, afrikansk, mellemøstrig køkken omfatter byg.

Byg indeholder en lang række vigtige stoffer: fiber, selen, vitaminer fra gruppe B, kobber, krom, fosfor, magnesium, niacin og andre.

Sammenlignet med mange andre tegn viser det sig, at den indeholder mindre fedt og kalorier og er mere rig på fiber og nogle sporstoffer.

Fødevarekomposition

En tredjedel af en kop skalet byg indeholder om:

217 kalorier
ca. 1 g fedt
10 g fiber,
7 gram protein
45 gram kulhydrater
1 mg magnesium,
23 mg selen,
0,3 mg kobber
0,4 mg vitamin B1,
162 mg fosfor,
80 mg magnesium,
8 mg vitamin B3.

For at opnå den maksimale fordel af byg er det tilrådeligt at anvende kornets spirede korn. Dette giver dig mulighed for at få mest muligt ud af det. Germinerende byg bidrager også til at reducere niveauet af gluten i det. Germineret byg indeholder flere næringsstoffer, er lettere at fordøje og assimilere.

For at spire dette græs er det nødvendigt at suge i 8-12 timer de uhellede frø af denne plante, der sælges i apoteker og specialbutikker, og derefter spire dem under passende betingelser i ca. 3 dage.

Fordelene ved at spise retter med byg og perlebyg

Med en stabil og korrekt brug af bygkroup opstår der en sund effekt på vores krop.

Høj fiber indhold

Hver kop færdig byg eller byggrød indeholder ca. 6 gram fiber. Hovedparten af disse kostfibre er uopløselig, det vil sige, de bidrager til etablering af en sund fordøjelsesproces, regulering af sukkerindhold og opretholdelse af hjertesundhed.

Spise fødevarer, der er rige på fiber, hjælper med at skabe en følelse af fylde, da kostfiber overtager vandet i fordøjelseskanalen og stigninger i volumen. Dette giver dig mulighed for hurtigt at opnå en følelse af fuldhed i færd med at spise, gør det lettere at kontrollere sukkerindholdet og reducerer appetitten.

Fordøjelsesforbedring

Cellulose hjælper i kampen mod forstoppelse og diarré. Medicinske undersøgelser bekræfter, at inklusion i kosten af fødevarer, der indeholder byg og perlebyg, hos voksne mænd og kvinder efter 4 ugers forbrug, har ført til en forbedring af fedtstofskifte og intestinalmotilitet.

Bygprodukter hjælper med at opretholde en sund balance mellem bakterier i fordøjelseskanalen. Det er sandsynligt, at byg kan bidrage til at forhindre visse former for kræft i fordøjelsessystemet, herunder kolorektal cancer.

Vægt normalisering

På grund af det faktum, at den menneskelige krop ikke er i stand til at fordøje fiber, forbedrer kostfibre i byg kosten uden at indføre yderligere kalorier.

En undersøgelse udført på voksne mænd og kvinder viste, at brugen af korn korn bidrager til kampen mod overskydende vægt. Inkluderingen i kornsædens kost har også en positiv effekt på absorptionen af kulhydrater og reducerer absorptionen af stivelsesforbindelser.

Normalisering af sukker

Byg hjælper med at kontrollere sukker niveauer, hvilket gør dette korn et ønskeligt kostelement til diabetikere og mennesker, der lider af nogen form for metabolisk syndrom. Byg indeholder 8 essentielle aminosyrer, som er grundlaget for at opbygge protein i kroppen, samt en betydelig mængde fibre, som bidrager til kontrol af blodsukker.

Celle membraner af byg indeholder en særlig slags opløselig fiber kaldet beta-glucan. På grund af det faktum, at kroppen ikke er i stand til at fordøje denne forbindelse, hjælper det med at bremse absorptionen af sukker i fordøjelsessystemet.

Ifølge en række undersøgelser bidrager byggrød mere effektivt til at kontrollere sukkerniveauet sammenlignet med havregryn.

Kolesterol sænkning

Takket være deres evne til at sænke kolesterol hjælper byggravprodukter med at reducere risikoen for hjertesygdomme. De komponenter, der udgør perlebyg og byggryn, sænker absorptionen af skadelige former for kolesterol i tarmen.

Bygfiber hjælper med dannelsen af propionsyre, hvilket bidrager til undertrykkelsen af proteiner involveret i cholesterolsyntese i leveren. Bygfiber indeholder også beta-glucan, en forbindelse, der er nødvendig for binding af galde til kolesterol i fordøjelseskanalen for eliminering fra kroppen.

Forebyggelse af hjertesygdomme

En af de vigtigste fordele ved regelmæssigt forbrug af produkter med byg korn er at reducere risikoen for hjerte og karsygdomme.

Niacin, thymin, selen, kobber og magnesium i byg hjælper med at sænke kolesterolet, normalisere blodtrykket og reducere andre risikofaktorer forbundet med hjertesygdomme.

Disse forbindelser bidrager til normalisering af kolesterolmetabolisme, forhindrer tendensen til overdreven trombose, forbedrer arteriens sundhed og bidrager til forebyggelsen af aterosklerose.

Leverer kroppen med antioxidanter

Byg indeholder en betydelig mængde lignaner, en vigtig gruppe af antioxidanter. Undersøgelser viser, at en kost rig på lignaner reducerer risikoen for kræft og hjertesygdom.

Lignaner hjælper kroppen med at normalisere tarmens bakterielle sammensætning, reducere inflammation i kroppen og forbedre den generelle tilstand.
Antioxidanter, der er til stede i byg, øger niveauet af enterolactoner, stoffer, som styrer hormonniveauet og hjælper med at forhindre disse typer kræft.

Leverer kroppen med vitaminer og mineraler

Som allerede nævnt er byg rig på forskellige vitaminer og mineraler.

Kobberet indeholdt i det bidrager til bevarelsen af kognitive funktioner som ældning, understøtter metabolisme, nervesystem og produktion af røde blodlegemer.
Selen forbedrer udseendet af den person, hjælper med at opretholde godt udseende af hud og hår, modvirker oxidativt stress.

Kræft forebyggelse

En kost rig på forskellige fuldkornsprodukter er kendt for at hjælpe med at forhindre forskellige former for kræft, herunder bryst-, tyktarms- og prostatacancer. Forskellige stoffer og antioxidanter indeholdt i byg bidrager til bekæmpelsen af frie radikaler og inflammatoriske processer.

Byg lignaner, flerumættede fedtsyrer, oligosaccharider, saponiner og plantesteroler spiller en vigtig rolle i denne. Disse gavnlige forbindelser binder skadelige kræftfremkaldende stoffer og fjerner dem fra kroppen. De forbedrer også tilstanden af tarmmikrofloraen, som hjælper med at forbedre immunsystemet.

Byg og gluten indeholdt i den

Glutenindhold i byg kan være et problem i nogle tilfælde. Som mange andre former for korn indeholder byg en betydelig mængde gluten, det vil sige gluten. Derfor er denne type produkt ikke egnet til personer, der er følsomme for gluten. Indholdet af glutenproteiner kan reduceres kraftigt ved at spire uhåret byg.

Hos nogle mennesker kan brugen af porrotter føre til forskellige problemer med fordøjelsen, herunder oppustethed, forstoppelse og andre ubehagelige fænomener. Dette kan skyldes indholdet af gluten i byg eller tarmreaktionen til et højt indhold af kostfibre, som også kan føre til de angivne fænomener.

Hvis du har et følsomt fordøjelsessystem, hvis du lider af irritabel tarmsyndrom eller tarmtarmsyndrom, ville det være mere logisk at undgå byg og en række andre kornprodukter, indtil disse problemer med fordøjelsessystemet er løst.

Næringsstoffer indeholdt i byg er også til stede i mange frugter og grøntsager, i nogle tilfælde vil det være rimeligt at skifte til dem.

Funktioner ved brugen af byg

I Rusland sælges byg normalt i tre former.

I apoteker og specialbutikker af sund og vegetarisk mad kan du købe uhellet byg, som er velegnet til spiring og efterfølgende forbrug. Også denne type byg kan bruges til madlavning bouillon og kisler, yderst gavnlig for helbredet.
I detailkæder er byg til stede i to typer korn - byg og bygg. Perlebyg er mindre nyttig sammenlignet med byg, da dens ydre hårde skal næsten fjernes, hvilket indeholder mange nyttige stoffer.

Det er vigtigt ikke at forvirre kornets hårde skal med skinken. Hård skal er en klid, der fjernes ved slibning af byg under fremstillingen af byg. Af denne grund indeholder byg mindre anvendelige næringsstoffer end byg.

Den hårde skal fjernes ikke i byggraverne. Ristning af byg korn og knusning anvendes i stedet. Dette giver dig mulighed for at gemme den ydre hårde skal, der er rig på nyttige komponenter. Byg grits er også lettere at koge, og det tager mindre tid at lave mad.

Byg har en rig, møtrikagtig smag og en tæt og behagelig tekstur. Byg absorberes godt af forskellige krydderier, som gør det muligt at bruge korn fra det som et supplement til mange retter for at give dem volumen og smagsforbedring (supper, saucer osv.).

http://sizhunadiete.ru/yachmennye-krupy.html

Sortiment og typer af korn

Hvedegryn. Hvede er grundlaget for kornafgrøder. Fra hvedeproduceret semolina, Poltava, Artek, hvedeflager. Semolina har en høj energi værdi, hurtigt kogt blødt, men fattig i vitaminer og mineraler.

Afhængigt af hvedetypen er semolina opdelt i mærker: "T"; "M"; "MT".

Durum hvede "T" croup har gullige partikler, med glasagtige kanter, gennemskinnelig, ribbet; ved madlavning bevarer en kornet struktur. M-mærket croup er fremstillet af blød glasagtige og halvglasagtige hvede, pulveriseret, uigennemsigtig, hvid i farve, hurtigt kogt blødt. Korn "MT" er fremstillet af blød hvede blandet med faststof (20%). Det er uigennemsigtigt, mealy, med tilstedeværelsen af korn creme gul.

Hvedemalet korn er fremstillet af hårdt, sjældnere fra blød hvede af to typer: Poltava og Artek.

Poltava gryn er opdelt i fire tal:

Nr. 1 - stor, langstrakt med afrundede ender;

Nr. 2 - medium, ovale korn;

Nr. 3, 4 - små afrundede korn.

Artek krupa er en finskåret hvedekerne.

Alle former for hvedekorn er ikke opdelt i sorter. Crumbly korn er lavet af Poltava korn, og Artek korn er viskose.

Hvedeflager er fremstillet af jord hvede korn, de er kogt i sukker sirup med tilsætning af salt, tørret, fladt på ruller og stegt. Flagerne er skarpe, tynde kronblade af en lysebrun farve med en behagelig smag. De forbruges med te, mælk, kaffe, med bouillon i stedet for toasts, og også i tør form (dette er et færdigt produkt).

Byg korn. Byggryn, afhængig af forarbejdning og kornets størrelse er opdelt i byg og byg.

Ved forarbejdning af perlebyg bliver knust kornet knust i 2-3 dele. Afhængigt af kornets størrelse fremstilles perlebyg i fem tal. I korn nr. 1.2 er kernerne aflange med afrundede ender i nr. 3, 4, 5, kernerne er formalet til en sfærisk form; Farve fra hvid til gullig undertiden med grønlig farvetone. Perlebyg koges i 60-90 minutter, stigende i volumen med 5-6 gange. Stivelsen af kornet svulmer, når den er kogt, det giver let af vand, så grøden bliver først smuldrende, og når den er afkølet, er det svært.

Byggesten er fremstillet af knust, men ikke grundbyg. Krupa er opdelt i tre værelser. Groats nummer 1 - den største. Byg grits er upolerede knust byg kerner i en multifacetteret uregelmæssig form. I modsætning til perlebyg indeholder byggryn mere fibre og mineraler, de er værre absorberet af kroppen. Byg grill koge 40-50 minutter, stigende i volumen med cirka 5 gange.

Boghvede produceres af boghvede korn. Denne croup afviger i forhold til andre typer croup med den mest gunstige kemiske sammensætning, høj næringsværdi, gode forbrugeregenskaber og det højeste indhold af vitaminer og nyttige mineraler. Boghvede proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer. Tilstedeværelsen af korn, der er vigtig for mineraler og vitaminer, karakteriserer det som et produkt til kost og medicinsk ernæring. Boghvede bruges til at producere Jardon og Jardice, som hurtigt koges, gennembores og passeres og koges.

En kerne er en croup bestående af en hel, ikke-flået boghvedekernel. De hurtigtkogte boghvedekorn er dampet, de har frugtbeholdere, farven er brun. Fælles og hurtigkogte æg er opdelt af kvalitet i 1, 2, 3 rd grade.

Burst - croup, der består af en stak kerne. Jeg deler ikke sorten i sorter.

De bedste kulinariske dyder besidder Zarditsa. Arbejdet skelnes ved hurtigere madlavning, høj næringsværdi, men smagen og konsistensen af grød er lidt værre end den fra jadritsa.

Ris korn korn. Produceret poleret ris, poleret og knust.

Slibet ris er et korn, hvorfra skaller og en del af aleuronlaget fjernes; hvid farve, med en grov overflade. Poleret ris producerer Ekstra, højere, 1, 2, 3. karakter. Knust ris opnås som et biprodukt i produktionen af poleret ris. Knust ris er ikke opdelt i sorter. Krydsede riskerner 1,5 mm.

Risgryn er karakteriseret ved et højt indhold af stivelse og andre fordøjelige kulhydrater (i gennemsnit 86-89%), en lille mængde protein, sukker og fiber. Det har gode forbrugere og kulinariske egenskaber, høj fordøjelighed og kalorieindhold, bruges i klinisk ernæring.

Opblæst ris opnås fra afskallede riskerner, dampet under et tryk på ca. 15 atm, indtil det er blødgjort. Samtidig øges kornet i volumen med 6-8 gange. Kornet af blæst ris er lys, porøs, hvid; bruges som morgenmadsprodukter, der tilsættes til mælk, fløde, kefir, te. Tilberedningstiden for ris er 20-30 minutter, mens den øges 5-6 gange. Rice korn er meget udbredt i børns og kost ernæring.

Hirsehirse. Millet producerer hirsehirse af hirse, befriet fra frø, frugt, kim og dels fra aleuronlaget. Overfladen af hirsekernerne er dækket af en dej, der indeholder fedt. Kroppen under opbevaring går hurtigt og giver en bitter eftersmag.

Derfor skal grisene vaskes med varmt vand før brug. Farven på hirse fra lys til lys gul. Gul hirse har en glasagtig kerne, har de bedste forbrugere og kulinariske egenskaber. Hvedeproteiner er fattige i essentielle aminosyrer, så det anbefales at bruge det med æg, mælk, cottage cheese, kød. Hirse koges i 25-30 minutter og øges i volumen med 4-7 gange. Afhængigt af kvaliteten produceres poleret hirse af højeste, 1 og 2 karakter.

Fugtigheden af jordhvede skal være mindst 14%. Indholdet af en godartet kernel i højeste kvalitet af hirse skal være mindst 99,2%; i 1. klasse - 98,7%; i 2. klasse - 98%. Hirse bruges til at lave krummende korn, pudder, gryderetter, hakket kød, supper, croutoner.

Havregryn. Fra havre producerer de korn: havregryn dampet, uhærdet, rullet havregryn, havregryn flager, ekstra, petal flager og havregryn. Havregryn er kendetegnet ved et lavt indhold af stivelse, et højt indhold af slimhinder, de har meget protein og fedt, hvilket gør det muligt at anvende korn i medicinsk ernæring. Croupen øges i volumen med 4-5 gange, koges i 60-80 minutter (undtagen flager). Dampede havregryn er hele kerner uden blomsterfilm og pubescence, hvor embryon og frugtmembraner delvist fjernes. Brygget 40-60 minutter, i mængden stiger 3-4 gange. Det er opdelt i højeste og første klasse. Grindede havregryn er fremstillet af dampede ubrudte grits ved omdampning, hvorefter den tørres og flades i form af bølgede kronblade med en tykkelse på 1-1,2 mm, opdelt i 1. og 2. klasse. Korn koger i 30-40 minutter. Farven på grød er grålig gul.

En godartet kerne i højeste kvalitet af korn skal ikke være mindre end 99%, i første klasse - 98,5%. Havregryn indeholder en tilstrækkelig stor mængde fedt, derfor er det hurtigt rancid, når det opbevares. Havregryn anvendes i klinisk ernæring, da de har et lavt indhold af stivelse og et højt indhold af slimstoffer. Anvendes til fremstilling af supper, kartoffelmoser, slimhindepotter, gryderetter, mælk og slimete supper.

Flager havregryn producerer fra poleret, dampet ubrudt højeste kvalitet havregryn. De koger bløde i 20 minutter. Sortene er ikke delelige.

Extra-Hercules-flager er opdelt i 3 tal: Nr. 1 - fra hele kerner, nr. 2 - fra skåret korn nr. 3 - fra små gryn.

Flap flager opnås fra jorden, dampet, uskaddede premium havregryn gryn. Farven på flagerne er hvid, med et snit fra creme til gul, kogt blødt i 10 minutter.

Havregryn i udseende ligner mel, før brug ikke kræver varmebehandling. De producerer havregryn fra havre dampet under tryk, tørret og malet. Farve fra lys creme til creme, blød konsistens.

Corn grits Corn grits, popcorn, cornflakes og sprøde corn sticks kommer ind i handel. Grinded croup har 5 størrelser: №1, 2, 3, 4, 5. Korn har en oval eller afrundet form, farven er hvid, lysegul eller gul. Konsistensen af grød er hård, koget blød i ca. en time, stigende i volumen med 3-4 gange. Corn grits fremmer en stigning i immuniteten, absorberes godt af kroppen, regelmæssigt forbrug forbedrer fordøjelsen, forårsager ikke en allergisk reaktion. Anvendes i babymad. Ulemper ved corn grits - indholdet af defekte proteiner, lang madlavning. Knust korn har en kornstørrelse på mindst 5 mm og bruges til at lave cornflakes. Cornflakes - tynde skarpe kronblad af gylden-gul farve. Ud over de sædvanlige producere majsflager, søde, salte, glaserede med sukker mv. Luftmajs fremstilles ved "sprængning" af kornkernerne i specielle maskiner og efterfølgende ristning. Brug uden varmebehandling med suppe, mælk, te, kaffe.

Korn fra bælgfrugter. Ærterne ifølge fremgangsmåden til forarbejdning er opdelt i poleret skalet hel og knust skalet poleret. Polerede hele ærter - kotyledoner er udelukket, uden kim og frøcoat, med en grov overflade, gul eller grøn. Tilberedningstid 30-60 minutter. Spaltede polerede ærter er opdelte cotyledoner med en grov eller glat overflade med afrundede kanter. Ærter er lavet med side retter til supper. Bønner sælges i form af fuldkorn. Efter farve er bønnerne hvide, farvede, monokromatiske, farvede motley. Hvide bønner koges varmt hurtigere, bruges til madlavning af første kurser, farvede bønner - til madlavning af andet kurser.

Sortimentet af korn er suppleret med nye former for korn. Disse omfatter korn Sundhed, Pionerskaya, Sportivnaya, samt kombineret korn - Syd, Naval, Strong. Disse korn har en høj biologisk værdi. De er fremstillet af korn af ris, boghvede, havre knust korn, knust til mel. Derefter er kornet beriget med tør skummetmælk, sukker, sojamel, blandet, dampet, støbt i korn (ved knurling eller pressning), tørret, pakket i papkasser. Sådanne korn er godt og hurtigt kogt blødt, har høj fordøjelighed, anvendes i baby og kostføde.

Kvalitetskrav til korn. Kvaliteten af korn er bestemt af udseende, farve, smag og lugt. Fysiske og kemiske indikatorer som antallet af godartede kerner, kornets størrelse, tilstedeværelsen af urenheder og kontaminering med granar skadedyr er af stor betydning for kvaliteten af croup. Farven af kornet skal svare til denne type. En ændring i kornets farve indikerer en forringelse af kvaliteten og begyndelsen af ødelæggelsen. Smagen af frisk, godartet korn er lidt sødlig, sur, og en rancid smag indikerer at kornet er forældet. Svag bitterhed er kun tilladt i havregryn. Duften af korn skal svare til denne type. Gamle grits har en muggen, muggen lugt. Fugtighed af croup skal være 10-15% (med undtagelse af bælgfrugter - 15-20%). Ifølge indholdet af den godartede kernel og tilstedeværelsen af urenheder er hirse, ris, boghvede og havregryn opdelt i sorter. Uret og mineral urenheder i korn er normaliseret ved standarder for hver slags korn. Forurening af croup med granar skadedyr (mide, weevil, pyrexi, hruschak) er ikke tilladt. Pakket korn i tørre, rene poser med en vægt på højst 50 kg. Mærket med en etiket, der angiver navnet på kornet, dets type, sort, nettovægt, fabrikant, adresse, produktionsdato, standardnummer. Opbevar gryn i velventilerede, rene, tørre rum, ved konstant temperatur ikke højere end 18 ° C og relativ luftfugtighed på 60-70%. Under opbevaring er fedtet skarp i krydset, støbning, det kan erhverve en bitter smag, muggen, skånsom lugt og blive beskadiget af skadedyr i granar.

Ved korrekt opbevaring kan korn opbevares i over et år med undtagelse af havregryn, der opbevares i 4 måneder

http://znaytovar.ru/s/assortiment-krup.html

Byg gryn - en glemt kilde til sundhed og ungdom

Krupa byg har et rigt sæt af nyttige egenskaber og stoffer, der er nødvendige for kroppen. Dette er en af de ældste kornplanter, dyrket af manden. Den bruges til madlavning, foder og tekniske formål såvel som i bryggeriindustrien.

Byggryn betragtes som den mest næringsrige blandt andre kornsorter på grund af, at dens næringsstoffer absorberes næsten fuldstændigt.

Plantebeskrivelse

Navnet Barley skjuler en hel slægt af kornplanter, men almindelig byg bliver oftest dyrket til mad. Andre repræsentanter for dette slægt dyrkes ganske sjældent, oftere vokser de i naturen. Byg sorter er årlige, toårige og flerårige græs.

Byg, sammen med hvede, betragtes som en af de allerførste kornplanter, som folk begyndte at dyrke og spise. Det skete i Mellemøsten for mindst 10 tusinde år siden. Det har et stort habitatindhold - fra øen Kreta og Afrikas nordkyst til de tibetanske bjerge.

Arkæologiske fund bekræfter den brede spredning af byg som korn, ikke kun i Asien, men også i Egypten fra tidspunktet for faraoerne, det antikke Grækenland og det romerske imperium. Vokset det i de nordlige lande - Norge, Finland.

Nyttige egenskaber

Byg groats er korn af en årlig plante. På grund af sin uhøjtidelighed blev byggryn betragtet som billige og urentable, og derfor i middelalderen dyrere hvede erstattet det. Og selvom byg har enorme gavnlige egenskaber, har grøden mistet sin popularitet, er blevet betragtet som et foderprodukt, en overkommelig bondeskål.

En opløselig type fiber kan betydeligt forbedre kroppens overordnede tilstand, reducere kolesterol og blodsukker. Disse egenskaber gør byg korn meget nyttige for dem, der er tilbøjelige til at gå hurtigt op og har en tendens til at normalisere det.

Sammensætningen af byg er meget harmonisk afbalanceret, den indeholder mange planteproteiner, kulhydrater, vitaminer E, PP, B4 og B6 samt sporstoffer:

En sådan rig sammensætning giver byggryn med den højeste næringsværdi blandt andre fødevarekorn - 324 kcal pr. 100 gram.

De kulhydrater, der udgør bygsfrø, tilhører de såkaldte lange kulhydrater, som fuldstændig mætter kroppen og giver en følelse af mæthed i lang tid. De absorberes i lang tid, så de ikke forårsager en kraftig forøgelse af blodsukkerniveauet. Derfor er byggryn nyttige til at medtage i terapeutisk eller diætmad for diabetes, en betydelig fysisk anstrengelse.

Sporelementer indeholdt i byg, giver mange fordele til kroppen som helhed, styrkelse af knogler og blodkar, der deltager i processen med bloddannelse. Også i sammensætningen af korn er lysin - en aminosyre, der kun er tilgængelig for mennesker fra plantefødevarer. Dens egenskaber omfatter stimulering af produktionen af sit eget kollagen og understøttelse af immunsystemet.

Broth byg er karakteriseret ved betydelige omslutningsegenskaber, hvilket gør det meget nyttigt for forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, karakteriseret ved irritation af slimhinden. Det har også en tonisk tonic effekt på kroppen, især nødvendig i opsvingstiden efter alvorlige sygdomme.

Kontraindikationer

Byg i nogen form tjener til gavn for kroppen, men i nogle tilfælde kan det være skadeligt. Kontraindikationer til dets anvendelse er sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium.

Selv om bygretter bidrager til vægttab, kan deres misbrug forårsage den modsatte virkning - hurtig vægtforøgelse. Derfor er det bedre at medtage byg i menuen ca. 1-2 gange om ugen.

Det er vigtigt! Byg indeholder op til 22,5% gluten, så det bør udelukkes fra menuen for dem, der lider af intolerance over for dette stof eller cøliaki.

Byg korn ansøgning

Byg gryn bliver gradvist igen populær blandt dem, der ser deres kost og sundhed. Selvom de fleste mennesker kun opfatter byggryn som et produkt til madlavning grød, skal du vide, at byg også er lavet af malt, bouillon, kaffedrik.

Bygegryn

Byg grits

Krydset byg grød kaldes normalt byg. I dette tilfælde er kornene ikke jordede, kun brudt i små stykker. På grund af dette beholder de størstedelen af fiber. Samtidig viser grød fra yachter sig at være blødere end perlebyg, derfor er den velegnet til børns og kostdiet. En anden fordel er dens lavere omkostninger.

De gunstige egenskaber ved korn korn omfatter:

evne til at lindre allergiske reaktioner
indhyllende virkning, nyttig i sygdomme i mave-tarmkanalen;
anti-inflammatoriske, diuretiske egenskaber;
Den største blandt andre korn er indholdet af plantefiber, hvilket bidrager til maksimal absorption af næringsstoffer og en lang følelse af mæthed.

I bygen er der meget proteinholdigt gluten samt essentielle aminosyrer.

Perle byg

Byg er poleret hele byg korn. De er opdelt i stor og lille brøkdel. Små byg fordøjes lidt lettere, razvarivaetsya hurtigere. Den bruges til madlavning af supper, korn, madlavning af kødboller og gryderetter. Fra stor perle byg grød er også kogt, men mere smuldret, skal du sørge for at fordybe kornet i flere timer i koldt vand.

Byggrød i sine gavnlige egenskaber ligner meget byg. Deres væsentligste forskel er forarbejdningsmetoden, hvorved bygen mister en del af fiberen.

Den klassiske byg grød opskrift

Byggrød kan fremstilles på mange måder. Byget er normalt kogt fra 1 til 2 timer, byg korn er kun 40-45 minutter. Korrekt kogt grød vil overraske med sin rige smag og vil længe være en af de kære i familien.

Groats skal skylles i køligt vand for at fjerne mote og støv.
For at tilberede byggraven hurtigere, og kornene bliver blødere, er kornet presoaked i flere timer. Ideelt set er det tilbage i vandet natten over, idet proportionen holdes - for 1 kop korn tager en liter koldt vand.
Byg gryn er perfekt suppleret med mælk, så efter opblødning hældes den med 2 kopper mælk til smuldret korn og 4 til viskos. I den klassiske opskrift blev grød overladt til at smelte i et vandbad i 6 timer. Ved hjælp af en langsom komfur kan du reducere denne proces til 40 minutter.
Klar grød skal fyldes med smør. Byg elsker ham meget, jo mere smør er føjet til grød, jo lysere bliver hans smag. Dette er tilfældet, når "du ikke vil ødelægge grød med smør".

Byg malt

Der er visse krav til broget byg, både til eksterne egenskaber og for dets teknologiske egenskaber. Den første gruppe kan indeholde følgende indikatorer:

byg, hvorfra de skal lave malt til øl, skal have en ensartet lysegul eller gul farve. Grøn farve indikerer, at kornet er undergravet, og mørkegult, blandet med sort eller brun, angiver ukorrekt opbevaring. Sandsynligvis blev byget farvet eller ramt af mikroorganismer, på grund af hvilket det mistede sin spiring og maltkvalitet;
Der bør ikke være urenheder af rot eller skimmel i duften af høj kvalitet byg. Som regel er det ret frisk, lidt som lugt af strå. For at høre det, skal du varme nogle få korn i din håndflade og derefter gnide dem;
kornrenhed bestemmes ved fravær af urenheder (beskadigede eller syge korn, andre korn, ukrudtsfrø osv.) og skadedyr.

De teknologiske egenskaber omfatter spiring af korn, fugt og proteinindhold samt ekstraktion - antallet af stoffer, der går i opløsning som følge af forarbejdning.

Du kan lave byg malt hjemme. Spirebyg kan bruges som et kosttilskud eller som råmateriale til hjemmebrygging.

Først og fremmest skal du kontrollere de købte korn til spiring. For at gøre dette vælger man fra den samlede masse omkring hundrede af de største korn og hælder dem med et glas vand. Udskiftede pop-ups erstattes af nye, indtil alle drukner. Så er byget lagt på stoffet, dækket med fugtig gasbind og efterladt i 2-4 dage varmt. Derefter skal du beregne, hvor mange korn der ikke er spundet. Hver vil svare til en procent. Hvis den samlede spiringshastighed er mere end 90%, så er råmaterialet velegnet til at skabe malt.

For at forberede malt er det vigtigt at skylle bygene godt og adskille alle de korn, der er opstået, såvel som affald og urenheder. Derefter hældes det resterende råmateriale med vand 5 cm over kornets niveau og efterlades i 14 timer. I dette tilfælde skal vandet efter 7 timer udskiftes med frisk. I slutningen kan du desinficere kornet og fylde det med en svag opløsning af kaliumpermanganat i 1-2 timer.

Desinfektion af byg, kornene er lagt i et tyndt lag (4-5 cm) på paller.

De skal omrøres hver 2-3 timer. En dag senere er den dækket af en fugtig klud og efterladt i et varmt rum (15-20 grader). Kornene omrøres og fugtes hver dag. Malt er klar, når spirer når en størrelse svarende til 1,5 kornlængde. Dens holdbarhed er kun 3 dage. Du kan øge det ved at tørre malten.

Før tørring behandles den igen med en opløsning af kaliumpermanganat (i 1 liter vand - 0,3 g kaliumpermanganat) i 20 minutter. Derefter tørres malten ved en temperatur ikke højere end 30-40 grader. Til dette er en velventileret loft sædvanlig, eller et varmt rum, hvor en ventilator arbejder. Tørring tager 3-4 dage, hvorefter spirer fjernes fra kornene, gnider dem mellem palmerne og sendes til opbevaring i hør sække.

Kaffedrik

Lækre kaffedrikke er fremstillet af ristede og malet korn af byg og rug. Det kan tjene som en komplet erstatning for kaffe i tilfælde, hvor koffein er kontraindiceret. Denne drik er meget nyttig, fordi den bevarer de fleste egenskaber af byg og rug.

Det kan bruges til at forbedre fordøjelsen, vægttab, diabetesforebyggelse og overordnet helbred i kroppen. Samtidig indeholder byg kaffe, i modsætning til almindelig kaffe, ikke koffein, derfor spænder det ikke nervesystemet. På grund af dette kan det være beruset til enhver tid på dagen og i enhver alder.

Byg kaffe drikker har ingen kontraindikationer, det kan bruges selv under graviditet og amning, hvis der ikke er nogen individuel intolerance.

Forberedelse af en sådan drink derhjemme er slet ikke svært. For at gøre dette skal du stege byg og rugkorn i en varm, tør stegepande og derefter male. Fra det resulterende pulver kan du brygge kaffe i henhold til følgende opskrift:

Dette er interessant! Som allerede nævnt er byg perfekt kombineret med mælk, så vandet i opskriften kan erstattes med en tredjedel med mælk eller tilsætte den til en allerede tilberedt drikke. Det vil dekorere smagen og gøre det blødere.

Creme, honning eller sukker til smag tilsættes også til den færdige kaffe.

På trods af uretfærdig glemsel genvinder byggravene gradvist deres plads i madlavning. Dens gode egenskaber og rige sammensætning gør dette korn til en af de mest værdifulde næringsstoffer, som skal indgå i kosten, ikke kun til behandling, men også til forebyggelse af mange sundhedsmæssige problemer.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Byggryn: typer, egenskaber og regler for forberedelse

Korn anses for en vigtig del af en persons egentlige kost. Afhængig af sammensætningen har de forskellige kalorier, glykæmiske indeks, kan være gavnlige og skadelige, når de forbruges. Boghvede, semolina, havregryn, majs, hvedegryn, ris og hirse kan ofte findes på hylderne. Byggrød er billig, men kan medføre en betydelig gavnlig virkning for den menneskelige krop.

Beskrivelse af kornet

Byg er en af de afgrøder, der blev dyrket siden oldtiden. I øjeblikket er området under byg den fjerde mest populære i verden til dyrkning. Denne plante tilhører kornblandingen og kan være både årligt, toårigt og flerårigt græs.

Byg almindeligt er en krævet landbrugsafgrøde. Dens korn bruges til mad, teknisk, foder, brygning formål. Og også det bruges til fremstilling af korn, der kaldes byg og bygg. I dag kan du finde mange retter ikke kun af europæisk køkken, men også af mange andre lande i verden, der er baseret på denne kultur.

Planten i højden kan nå fra tredive til tres centimeter. Stammen er lige og nøgen. Løvet er langt og kan nå 0,3 meter. Byg danner monokrome spikelets, der hver kan bestå af fire eller seks ansigter. Kulturen tilhører den selvbestøvende art, dens blomstringsperiode er i juni. Høst er perioden fra slutningen af juli til begyndelsen af august.

Byg korn indeholder et stort antal stoffer, der er nødvendige for kroppen:

1 kg byg fødekorn indeholder 290 kcal. De mest anvendelige korn betragtes i spiret form. Dette er et vigtigt fødevareprodukt, ikke kun for mennesker, men også for dyr.

Typer af korn og deres forskelle

Flere kornarter er lavet af byg, hvor forskellen er signifikant. Hvert af produkterne har sine egne egenskaber, så det fortjente stor popularitet i køkkenet. Byg grits varierer i forarbejdningstyper og kornstørrelser.

Byg. Det betragtes som en traditionel og uerstattelig type grød på ethvert bord. Det har udseende af byg kerner, der er fri for klid. Funktionerne i dette produkt er let at forberede, god smag, hurtig mætning af kroppen, når den anvendes. Denne type grød kan være i form af små og store fraktioner, mens den første absorberes bedre.

Kog groft perle bedre efter blødgøring.

Byg. Denne type korn er malet, knust byg. Korn er ikke udsat for slibning, derfor bevarer alle kornets gode egenskaber. Grød fra det viser sig homogent og blødt. Samt korn kan forarbejdes i henhold til typen af "hollandske groats", som følge heraf de ruller ind i en sfærisk form. Denne form for korn er kogt hurtigere end byg, men bevarer samtidig fremragende smag. Byg grød i tid kan koge omkring 45 minutter, men samtidig øges dens lydstyrke 5 gange.

Den kaloriske værdi af 100 gram byg korn - 32,4 kcal, mens byg - 32.0. Indholdet af vitaminer i yachki overskrider bygen, det samme kan konkluderes med mineralsammensætningen.

Nyttige egenskaber

Hvis en person konsekvent vil spise byggryn, kan dette have en gavnlig effekt på kroppen. Byg og grød i kogt form indeholder store mængder fiber. Derudover er den rige vitamin- og mineralsammensætning af korn en god måde at tilpasse mange processer i kroppen. Fordelene ved bygkroppe er præget af et bredt spektrum.

Forbedre fordøjelsen. På grund af forekomsten af fiber i dette produkt kan forstoppelse og diarré undgås. For mennesker af forskellige køn fører den månedlige brug af byg og yachter til normalisering af tarmmotilitet og fedtstofskifte.
Vægtregulering. Da fiberen i disse produkter ikke fordøjes, er der ingen stigning i kropsvægt. Med den konstante brug af byggrød, er der et fald i vægten, kulhydrat fordøjelsen forbedres.
Mindsket kolesterolniveau. På grund af tilstedeværelsen af komponenter, som er en del af bygkroppen, er der en afmatning i processen med absorption af kolesterol i sin skadelige form. Denne ordning bidrager til at reducere risikoen for hjerte og karsygdomme. Tilstedeværelsen af fibre former propionsyre, som er i stand til at hæmme protein, hvilket cholesterol er syntetiseret af leveren. Beta glucan virker som et ligament af kolesterol med galde, som efterfølgende nemt fjernes fra kroppen.
Normalisering af blodsukker. Da korn fra dette korn bidrager til at kontrollere sukkerniveauet, bliver produktet ideelt til personer med diabetes eller metabolisk syndrom. Bygets væsentlige syrer er grundlaget for opbygning af proteiner, og beta-glucan hjælper langsom sukkerabsorption.
Forebyggelse af hjertesygdomme og blodkar. Ved regelmæssig brug af byg korn, kan du reducere risikoen for hjertesygdomme og vaskulære systemer betydeligt. Tilstedeværelsen af niacin, thymin, kobber og magnesium i korn kan ikke kun sænke kolesterolet, men også normalisere blodtrykket. På grund af den rige mineralsammensætning reducerer byg og byggrød risikoen for hjertesygdomme, normaliserer udvekslingen af kolesterol, gør arterierne bedre, betragtes som et middel til forebyggelse af aterosklerose.

Fyldning af kroppen med antioxidanter. Da der er en stor mængde lignaner i bygkorn, der betragtes som vigtige antioxidanter, reducerer deres anvendelse risikoen for onkologiske og hjertesygdomme. Takket være lignanerne er bakteriefloraen i tarmen normaliseret, mulige betændelser reduceres og kroppens generelle tilstand forbedres. Byg antioxidanter bidrage til at øge niveauet af de stoffer, der styrer hormonelle niveauer og bidrager til forebyggende funktion af kræft.
Mætning af kroppen med mineraler og vitaminer. En stor mængde kobber i kornets sammensætning bidrager til bevarelsen af kognitive funktioner, opretholder metabolisme, produktion af røde blodlegemer og normalisering af nervesystemet. Selen er nødvendigt for at forbedre udseendet af den person, det opretholder tilstanden af hår og hud, forhindrer stress.

Mulig skade

Byg grits indeholder gluten, så brugen af dette produkt er kontraindiceret og kan skade nogle mennesker. På grund af det høje indhold af gluten er korn fra byg kontraindiceret til dem, der har en følsomhed over for dette element.

Når denne mad indtages, kan der være nogle problemer med fordøjelseskanalen, såsom oppustethed og forstoppelse. Det er derfor, folk, der har irritabel, lækker tarmsyndrom, bør være meget forsigtige med at bruge denne type korn.

Sådan laver du grød

Byg porridger er gavnlige for menneskers sundhed. De kan bruges ikke kun til morgenmad, men også serveret til frokost eller middag, det vigtigste er at ordentligt forberede en kornret.

perlebyg

Til fremstilling af perlebyg er der brug for en særlig tilgang, og det afhænger af dens videre anvendelse. For at skålen skal vise sig mild og viskøs, skal grusene gennemblødes i forvejen med koldt vand i en periode på ca. 12 timer. Før blødning skal man ikke glemme grundig vask af græsset.

Hvis du vil have grød vist i smuldrende form, som senere kan bruges til suppe, salat eller sideskål, kan du bruge en af følgende metoder.

"Brewing" byg. Til dette formål hældes croupen med koldt vand i et forhold på 1: 2, derefter koges og koges i ca. 4 minutter. Derefter vaskes croupen i en kolander under rindende vand. Vasket byg er lagt i en gryde, hældt med koldt vand i et forhold på 1: 3 og tilsat til smag. Rumpen koges, reducerer varmen og koger. Tilberedningstid er i gennemsnit 50 minutter. Når alt væsken koger væk, dække panden med et låg, efter at det er fjernet fra varmen, og lad det gå i rommen i ca. 20 minutter.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Byg groats

Byg korn er opdelt i byg og bygg, afhængigt af forarbejdningsmetoden. Ifølge kornets størrelse skelner perlebyg fem tal og bygkorn - tre.

Perlebyg er en langstrakt kerne (nr. 1 og 2) og afrundet (nr. 3, 4, 5), fri for blomstrende film, godt poleret, hvidfarvet med mørke striber i stedet for rillen (undertonen).

Byggesten er partikler af knuste kerner af forskellige størrelser og former, helt befriet fra blomstrende film og delvist frugtmembraner. Farven på kornet er hvid med gullige, undertiden grønlige nuancer.

Byg gryn er ernæringsmæssigt tæt på hvede. Stivelsesindholdet er ca. 65%, men stivelseskorn svulmer og gelatiniseres relativt langsomt, hvilket påvirker varigheden af kogningen. Indeholder en relativt stor mængde fibre, med perlebyg mindre (1,0%) end byg (1,4%), hemicelluloser - op til 6%, herunder gummisubstanser (2%) og P-glucaner (3,7 -4,5%). Sukkerarter er repræsenteret af saccharose (1,9%) og monosaccharider (op til 0,5%). Proteiner (op til 10%) i fraktioneret sammensætning er tæt på hvede, men har en mere fuldstændig aminosyresammensætning. Ved mængden af lysin er byggryn tæt på havregryn og overskred dem i methionin. Lipider er repræsenteret af 60% umættede fedtsyrer, en masse linolsyre og oliesyrer, og desuden tocopheroler, der beskytter lipider mod oxidation. Blandt mineralelementerne skal man notere det lave indhold af fosfor, og andelen af phytat er 40%.

Den kemiske sammensætning af byg og byggryn er ikke helt ens, da de har forskellig teknologisk forarbejdning. Forbrugerfordele ved disse korn er ikke det samme. Perlebyg koger blød i 60-90 minutter afhængigt af størrelse, stigende i volumen med 5-6 gange. Grød er smuldret med velbevarede korn. Byg gryn har en kogetid mindre end 40-45 minutter, det øges i volumen med 5 gange, har en viskos konsistens, og under afkøling bliver det svært.

Perlebyg og byggryn er ikke opdelt i sorter og ligger tæt på hinanden med hensyn til kvalitetsindikatorer. Indholdet af en godartet kerne bør ikke være mindre end 99,6% i bygkorn og 99,0% i byg. Alle andre kvalitetsindikatorer er de samme for både byg og byg. Fugtindholdet må ikke være mere end 15,5%. Indholdet af ukrudts urenheder, herunder mineralske og skadelige, normaliseres; fasciculi. Infektion med skadedyr af kornbestande er ikke tilladt.

http://studref.com/381882/tovarovedenie/krupy_yachmenya

Byg korn.

Byggryn, afhængig af forarbejdning og kornets størrelse er opdelt i byg og byg.

Ved forarbejdning af perlebyg bliver knust kornet knust i 2-3 dele. Afhængigt af kornets størrelse fremstilles perlebyg i fem tal. Perlebyg koges i 60-90 minutter, stigende i volumen med 5-6 gange. Stivelsen af kornet svulmer, når den er kogt, det giver let af vand, så grøden bliver først smuldrende, og når den er afkølet, er det svært.

Burst - croup, der består af en stak kerne. Jeg deler ikke sorten i sorter.

Den bedste af alt kulinarisk fortjeneste er Zarditsa, Prodel kendetegnes ved hurtigere madlavning, høj næringsværdi, men smagen og konsistensen af grød fra det viser sig at være noget værre end fra kerner.

http://bstudy.net/647083/ekonomika/krupy_yachmenya

Byg korn, hvoraf korn

Byg gryn

En af de ældste kornsorter i verden er byg. Det antages, at han først optrådte i Asien. Det er værdsat for dets evne til at udholde vanskelige klimatiske forhold og for hastigheden af afgrøde modning. Nu vokser den i mange lande. For eksempel vokser det i Finland og Norge lige på grænsen til Polarcirklen, hvor temperaturen er ret lav.

Og i Himalaya høstes byg på en højde på 5.000 meter over havets overflade. Anvendelsesområdet for dets anvendelse er ret bredt: foder- og fødevareformål, teknisk og bryggeribranchen.

Byg blev optaget mere end 10 tusind år siden. Det nøjagtige land, hvor det blev opdaget for første gang, er ukendt. Udgravningerne på forskellige steder førte imidlertid til arkæologer til ideen om, at mange staters folk kunne åbne det på samme tid.

I egyptiske grave blev der ofte fundet korn af dette græs. Han blev lagt, så den afdøde kunne spise den i den næste verden. Som det er kendt, er byg en af de første afgrøder, som folk begyndte at vokse med vilje. Her brugte de kun det ikke til mad, men til at lave øl. På det tidspunkt tjente øl som et middel til at beregne arbejdskraft. Senere lærte de at brød brød.

I græsk mytologi blev gudinden for frugtbarhed og landbrug, Demeter, betragtet som bygens moder.

et diuretikum;
Smertestillende
Styrkelse af knoglevæv;
Normalisering af nervesystemet;
Øget hæmoglobin;
Anti-inflammatorisk.

making

Bygflager er lavet af korn. byg og perlebyg. Deres forskel ligger i metoderne til behandling af korn. For at få byggryn skales kornene fra film og knuses i små stykker. Som følge heraf opnås bygkerner af forskellig størrelse. Og hvis de ikke knuses, men blot rengøres og slibes, så vil det allerede være perlebyg.

Fakta! Efter fjernelse af filmene svarer bygkornene til perler udvundet af floden. Dermed navnet "perlebyg" ("perle", hvilket betyder perle).

Byg gryn er meget høj i kalorier, og alle næringsstoffer indeholdt i det absorberes af kroppen helt, 100%. Ernæringsmæssigt overstiger det endog proteinet indeholdt i hvede.

Sammensætningen af byg korn omfatter:

Kulhydrater, proteiner og fibre;
Vitaminer A, E, D, PP, B4 og B6;
Mineraler: jern, mangan, kobber, fosfor, magnesium, kalium, zink, jod, calcium, chrom, molybdæn mv.
Aminosyrer: lysin, valin, leucin.

Byg korn skal indføres i kosten af personer, der lider af overvægt. På grund af den store mængde vitaminer, efterlader det en langsom følelse og normaliserer maven og tarmens arbejde. Kan reducere kolesterol og blodsukker.

Ikke for ingenting, byg grød er nødt til at spise under og efter sygdom. Det styrker og omslutter væggene i indre organer, hvilket hjælper med at reducere smerte og irritation.

Det anbefales, at børn giver byg grød, fordi det er meget blødere end byg.

Derudover er det nyttigt at have det til dem, der lider af følgende sygdomme:

gastritis;
Nyresygdom
Diabetes mellitus;
Mavesår
arthritis;
hæmorider;
Med hormonforstyrrelser.

Ernæringseksperter anbefaler at bruge byggrød 2-3 gange om ugen.

Sådan tilberedes og serveres

Før du laver kornet, skal du skylle det godt med rindende vand. Forholdet mellem croup: vand er 1: 2. Derefter sættes den på medium varme og kog, indtil al væsken er fordampet. Sluk derefter grøden, luk låget og insister 10-15 minutter.

Hvis du sander grød med stegte løg, cracklings eller smør, kan du tjene det som en separat skål. Det vil også tjene som en side skål til kød, grøntsager, fisk og svampe.

Sådan vælges og opbevares

Byg korn har en smuk gylden nuance. De bør ikke holde sig til en ven og lugte ubehageligt.

Opbevares i en tæt lukket beholder på et tørt og mørkt sted.

Begrænsning ved brug

Byg groats bør ikke bruges af mennesker, der lider af cøliaki og lider af individuel intolerance. Spis ikke det under eksacerbationer af mavesygdomme.

Caloric 324kcal

Produktets energiværdi (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):

Protein: 10 g. (~ 40 kcal)

Fedt: 1,3 g. (~ 11,7 kcal)

Kulhydrater: 17,7 g. (~ 70,8 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 12% | 3% | 21%

Proportioner af produktet. Hvor mange gram?

I 1 spsk 8

Byggryn: typer og gavnlige egenskaber

Det er ikke kendt, hvorfor de gamle tidligere begyndte at bruge byg - til fremstilling af porrer eller til brygning af øl. Men det er ligegyldigt. Men byggryn er en af de ældste afgrøder. Og i en meget lang periode med menneskelig brug er blevet et uundværligt produkt på mange områder af landbruget.

Nyttige egenskaber byg

Byg øl er kendt for folk siden den neolithiske æra. Det er faktisk - fra stenalderen. I oldtidens Egypten var byg en af de vigtigste afgrøder dyrket. Brød blev lavet af det og øl blev brygget. Samtidig udviklede traditionen for brygning i Europa.

I kornkvaliteten har byg været og forbliver meget populær både i Europa og Rusland, og i Asien og Afrika. Populariteten af denne korn er forbundet med uhøjtidelighed til plantens vækstbetingelser og frugtbarhed, såvel som med mange nyttige egenskaber ved bygkerner.

Brugen af byg er således, ud over standarden for vitaminer B til korn, den indeholder en masse vitamin A. Hvad adskiller det gunstigt fra f.eks. Ris. Byg er ikke kun rig på vitaminer, der er rig på mange mineraler, men det er især vigtigt, at det indeholder et særligt kolesteroldestruktivt kompleks, hvilket gør det til et godt værktøj til bekæmpelse af hjerte-kar-sygdomme.

Det er vigtigt, at det er nyttigt byg. konserves og byggryn, den mest anvendte til madlavning.

Byg groats

Hvilke korn er lavet af byg? De vigtigste typer byg gryn er to, og begge er meget populære med kokke og husmødre.

Traditionelle og berømte byggryn. Det repræsenterer byg korn uden klid. Det er let at koge, har en god smag, hurtigt mætter. Til disse kvaliteter blev byggryn brugt som grundlag for russiske soldaters kost. "Shrapnel", "Kirzovaya grød" og "Skumgummi" er alle hendes "kamp" kælenavne, for hvilke byg byg gryn er berømt.

Jord og knust perlebyg. Fra denne kornproduktion forbereder de meget mere homogene og "bløde" poretter end fra byg. Herunder - den såkaldte colivo.

Der er også en særlig type forarbejdet byg, der hedder hollandske groats, hvor korn rulles til en sfærisk form. Den koger hurtigere end perlebyg, men bevarer sin smag og tekstur.

Hvordan man laver byggrave? Lidt længere end alle normale kornprodukter. Det er nødvendigt at fylde det med vand i forholdet 1: 2 og kog til kogende vand. Tilberedningstiden for byg korn kan nå op til 45 minutter, og grød kan øges i volumen op til 5 gange.

Andre måder at bruge byg på

Men byg er ikke kun korn og øl. I dag bruges den i meget større mængder end for fødevareindustrien til at fodre husdyr. Her er det næsten uerstatteligt. Nyttig, tilfredsstillende, overkommelig, det er fantastisk til fodring af både husdyr og fjerkræ.

Selvom byg er ikke så kendt som hvede eller ris. i verdensøkonomien vil det altid være en slags "grå kardinal", der besætter stort areal og stærkt påvirker succesen for enhver landbrugsaktivitet.

Fordele og skader af byg grød, historien om kornets oprindelse

Byg korn er byg korn, en årlig plante med enorm udholdenhed til vækstbetingelser. Det kan vokse overalt: i det kolde klima i de nordlige regioner i Rusland, i det varme klima - i ækvatorial Amerika. Ekstraordinær vejrbestandighed gjorde byg den første korn, som folk begyndte at bruge i mad.

Nævnelsen af byggrød findes i skrifterne fra den antikke romerske historiker Plinius den ældste. Kultur blev dyrket inden for Grækenland, Egypten, i Romerriget blev betragtet som befolkningens vigtigste fødevare. Det var byggrød, der blev brugt af romerske gladiatorer, som en kilde til hurtig energi og styrke. Selv udtrykket "gladiator" eller hordearii betyder "byg mænd", hvilket angiver produktets høje status i den gamle kultur af menneskeheden.

Groats i moderne madlavning

I verden af moderne store byg felt, dyrket overalt før XI århundrede, gav måde til andre korn. Historien om værdifuld kultur er paradoksalt. På grund af dets høje modstandsdygtighed over for miljøforhold og tilgængeligheden af byggryn blev betragtet som et billigt produkt. At opnå betydelige midler fra sit salg var umuligt. På grund af dette, i middelalderen blev de områder, der blev dyrket af byg, udsat for kunstig udslettelse, erstattet af dyre og mere værdifuld hvede.

Afgangen af byggryn fra markerne i det moderne Rusland, hvor byggød tjente som grundlag for de fino-ugriciske folks bord blev virkelig tragisk. Efter at være blevet udpresset af den slaviske befolkning for hvede, blev ikke kun bygmarker, men også betydelige skovområder rengjort. Dette var årsagen til de dramatiske klimaforandringer i regionen, som fra moderat til koldt og kontinentalt.

Byg i ubetydeligt volumen blev bevaret som foderafgrøde og den mest tilgængelige bondeføde. Derfor er holdning til ham som en simpel, bonde, hærgrød. Hvor mange navne kommer op for hende i budget madlavning! Og "fraktion 16" og kersey grød og shrapnel. Årsagen til dette er tabet af kulturen i dets forberedelse, manglende forståelse end byggraat er nyttigt.

Undersøgelsen af dette problem i 13 år blev studeret af den japanske videnskabsmand Yoshihie Hagiwara. Han analyserede egenskaberne af 150 korn og konkluderede, at der ikke er nogen mad mere nyttigt end bygg og mere værdifuld til ernæring end korn fra den. Forfatteren grundlagde sine konklusioner om følgende udsagn.

Byggrød - et produkt af byg. underlagt minimal bearbejdning. Den bevarer hoveddelen af frugtmembranen og den mest værdifulde fiber. Ved tallet af sin croup er foran havregryn.
Byg og byg grød er ikke det samme. Selv om produkterne er fremstillet af en enkelt korn, sliber perlebyg intensivt. Det mister en betydelig del af fiberen i produktionen. Byggrød er mere ens i sammensætning til byggrød. Sidstnævnte udsættes kun for knusning uden slibning.
Sammensætningen af korn er afbalanceret. Desuden sagde en japansk forsker, at dens næringsværdi er den højeste blandt andre former for korn. Årsagen til dette er den maksimale andel af vegetabilsk protein, fiber og sporstoffer.

Byggesten er ikke til salg. Du kan kun finde byg og byg. Hvis du planlægger at købe det mest nyttige produkt, skal du vælge yachka. Det svarer mest til byg i sammensætning. Eller byg mørk farve. Sådanne kerner vil fortælle om minimumslibning af korn under produktionen.

Fordel og skade

Hvor værdifuld er korn korngrød i kosten, vil fortælle sammensætningen af kornet.

Ikke kun poretter er nyttige, men også byg kerner. Når der tilberedes korn, frigives stoffet hordecin. Det betragtes som et naturligt antibiotikum, der er effektivt til behandling af hudsygdomme.

De groats rige på protein og fiber er ikke kontraindiceret. Og for at kende hende bedre og sætte pris på hendes luksuriøse smag er det nok at kende den rigtige opskrift på byggrød.

Calorie og næringsværdi

Hvordan man laver mad

Du kan tilberede produktet på ovnen i ovnen. Meget praktisk til fremstilling af byggrød i langsom komfur. Det kommer til beredskab hurtigere end på andre måder. Men i hvert tilfælde skal kornet være forberedt.

Vask byg. Dette fjerner støv fra kernerne.
Sug i koldt vand. Det er nødvendigt at suge kornet i 12 timer. Ideelt til at forlade et glas korn på natten i en liter koldt vand. Kernerne svulmer, men beholder deres form. Efter en sådan forberedelse vil de nå hurtigere og ikke blive solide.
Kog i mælk. Bygsmad kompletteres perfekt af mælk og fløde. Sæt kornet i mælken og lad det simre på en lille ild. En gammel opskrift tilbyder at simre den i 6 timer i et vandbad. Forkorter kogningstiden betydeligt. I den kommer byg grød i 40 minutter.
Brug passende proportioner. Fra hævede kerner får du en smuldret sideskål, hvis du fylder dem med to glas væske. For at få en viskøs grød, brug 2 gange mere mælk.
Sæson med smør. Byg elsker smør, og jo mere af det, jo rigere smagen. I kosten kost smør kan erstattes af grøntsager.

Vi håber du har ingen spørgsmål tilbage, hvordan man laver byggrave. Og denne mest værdifulde skål med en luksuriøs smag vises regelmæssigt på bordet.

Moder af seks sønner af Vasilina Smotrina er sikker: Selv i en stor familie bør en kvinde finde tid til selvudvikling, være smuk og fysisk aktiv. Om hvordan hun styrer alt og hvad livet hacking hun bruger - i et interview til portalen Woman365.ru.

Korrekt omhu for farve i hjemmet. Indendørs arter. Betingelser for tilbageholdelse om sommeren og vinteren, i en hvileperiode. Egenskaber ved dyrkning, vanding, reproduktion. Skal jeg trimme Hvorfor blomstrer ikke.

Instruktioner til brug "Metformin" til vægttab, og for alle, om en sådan tilgang til vægtkorrektion er sikker. Direkte indikationer for ordinering af medicinering. Sammenligning af resultaterne ved at tabe sig på en almindelig kost og ved hjælp af "Metformin".

40 min 236 kcal

Korrekt pleje af columney i hjemmet: vanding, beskæring, transplantation, fodring. Blomst vokser fra frø og formeres af stiklinger. Beskrivelse af arten Carnival, Krakatau, Allen. Hvorfor blomstrer ikke.

Instruktioner til brug "Longidase": sammensætningen og virkningsprincippet for lægemiddelfordelene. Når der anvendes og ordinerer injektioner og stearinlys. Hvem bør ikke anvende denne behandling. Komplikationer af adgang. Særlige instruktioner. Genparter.

30 min 288 kcal

2,5 timer 24 kcal

Instruktioner til brug "Tranexam": sammensætning og virkningsprincip for lægemidlet, indikationer i gynækologi. Ordninger for at standse blødning. Kontraindikationer og bivirkninger. Analoger og lægemiddelinteraktioner.

http://www.formula-zdorovja.ru/otvety-vrachej/jachmen-krupa-iz-kakogo-zlaka.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In

Bestem sagerne af alle navneord.
Høj pizhmv langs vejen briste i flammer med gule bål. De første citronmærker dukkede op i træernes løv.
Venligst sååå brug for ((