Semolina grød er lavet ikke af manna, men perlebyg - ikke fra perler. Hvilke afgrøder bruges til at lave korn til forskellige kornarter, hvor de dyrkes, hvor de kommer fra og hvad de er nyttige til - vi finder ud af.

semulje

Semolina er en grovkornet hård korn. I gamle tider, på grund af kornets sjældenhed, blev sådanne grød betragtet som dyre, og kun under sovjetiske styre blev semolina blevet et bredt tilgængeligt produkt.

Dette er den eneste croup der fordøjes i tyndtarmen og kun der absorberes i dets vægge. Semolina er en god behandling for tarmsygdomme, det renser kroppen af ​​slim og fjerner fedt. Samtidig truer overdreven forbrug af semolina at mangle calcium, da fytin indeholdt i denne grød binder kalciumsalte.

Perle byg

Perlebyg er en hel byg kernel med rester af kornskaller. På grund af kornet med oval eller rund form af hvid eller gullig farve har kulturen fået sit navn ("perlebyg" fra fr. "Rerl" - "perle").

Byg er rig på B-vitaminer. Der er generelt to gange mere fosfor i det end i andre kornarter (dette element er ikke kun nødvendigt for hjernefunktion, men også for korrekt metabolisme). Perlebyg indeholder også lysin: denne aminosyre styrker hjertemusklen, fremskynder nedbrydning af fedtstoffer og. forhindrer rynker.

byg

Som perlebyg er byg fremstillet af byg - disse er knuste kerner, der er fri for blomsterfilm. Fordelen ved byg korn er, at i modsætning til perle byg, det ikke undergår slibning, derfor er der mere fiber i det.

Byg indeholder silicium, fosfor, fluor, chrom, zink, bor. Byg korn til 5-6% består af fiber, som hjælper normalisere fordøjelsen og fjerne fra kroppen af ​​alle skadelige forfald produkter. Proteinet i byg er overlegen til hvede og i modsætning til animalsk protein absorberes det i menneskekroppen med næsten 100%.

hirse

Hirse er fremstillet af kornhirse, en årlig urteagtig plante af familien af ​​korn. Hirse betragtes som en af ​​de ældste landbrugsplanter: Den blev dyrket i Mongoliet og Kina lige så langt tilbage som 3. årtusinde f.Kr.

Blandt alle kornafgrøder er hirse mindst allergifremkaldende: Det anbefales at blive introduceret i kosten af ​​både børn og ældre. Denne croup er rig på B-vitaminer og aminosyrer, der er nødvendige for væksten af ​​hjerneceller. Det indeholder også sådanne makro- og mikronæringsstoffer som fluor, hvilket er nyttigt for tænder og mangan, som har en gavnlig virkning på metabolisme.

couscous

Det er hvedegryn af Maghreb eller Berber oprindelse. Historisk blev couscous lavet af hirse. I dag er den mest almindelige couscous af semolina fremstillet af hård hvede.

Hvede couscous indeholder vitamin B₅. Groats anbefales at blive spist af mennesker med svag immunitet, der lider af hyppige infektionssygdomme. Vitamin B.₅ forbedrer regenerering af hud og hårceller, derfor er couscous en god forebyggelse af tidlige hvide hår og hudproblemer. Couscous anbefales til dem, der har nedsat hæmoglobinniveauet.

boghvede

Boghvede groats er fremstillet af dampede eller dampede boghvede korn, hvis kernen er adskilt fra frugt membraner. Til slaverne kom boghvede fra Grækenland, for hvilket den fik navnet - "græske groats".

Boghvede er rig på mineraler, hvoraf de vigtigste er jod, jern, fosfor, kobber. Og indholdet af vitaminer i gruppe B, E og PP i det er 1,5-3 gange mere end i andre kornarter. De fleste fedtstoffer (2,5 g 3,3 g) er flerumættet af vegetabilsk oprindelse og har derfor en gavnlig effekt på fedtstofets stofskifte og reducerer kolesteroltalet i kroppen.

hominy

Dette er en stejlt brygget majskage grød, moldovansk, rumænsk og vestlig ukrainsk nationalret. Den er fremstillet af fint malet majsmel, såvel som mellem mellemstore og store koteletter.

Den særlige fordel ved hominy er, at det fjerner overskydende fedt fra kroppen, sænker aldringsprocessen og er simpelthen uundværlig for mennesker med tuberkulose eller hypertension. Mel fra majs anerkendes som en slags antiseptisk, foruden reducerer niveauet af kolesterol. Cornmeal retter anbefales også til kardiovaskulære og anæmi problemer.

stavet

Stavet (eller stavet) er en halvvild type hvede, hvoraf alle de hvedesorter, der er kendt i dag, stammer fra antikken. Dens korn indeholder mere protein, jern og B-vitaminer end normal hvede.

Spelt - hvede indeholdende den største mængde protein - fra 27% til 37%. Glutenproteinet, som er særligt rigt på dette korn, indeholder 18 essentielle aminosyrer til kroppen, der ikke kan opnås fra animalsk mad. På grund af det lave glutenindhold hos personer, der er allergiske over for gluten, kan du inkludere stavet i din kost.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

ALT OM GRUPPER OG GRAINER

Om korn

På nuværende tidspunkt er dette produkt en af ​​de vigtigste på ethvert bord. Det knuste korn kaldes en hugge. Forskellige typer korn har deres egne specielle egenskaber. Der er ikke mange varianter af dette produkt i verden:

1. Boghvede: i det tyvende århundrede blev det kaldt dronningen af ​​korn til en kolossal beholder af aminosyrer, vitaminer og sporstoffer, der er vigtige for sundheden. Det stimulerer bloddannelse, bidrager til udviklingen af ​​udholdenhed og immunitet i den menneskelige krop. Ernæringseksperter anbefaler at bruge den rå, da de kemiske stoffer som følge af kemisk behandling forsvinder de fleste stoffer.

Boghvedehuller (unground) er fremstillet af boghvede - hele korn (boghvede, boghvede, boghvede, græsk hvede), split (knust korn med brudt struktur), Smolensk korn (stærkt hakket korn), boghvedemel og også medicinske præparater.

2. Hvedehvaler: I processen med regelmæssig indtagelse af dette unikke produkt normaliseres hjerne-, kardiovaskulære og fordøjelsesorganers effektivitet, og kolesterol metabolisme forbedres. Det renser også kroppen af ​​toksiner perfekt og derved sænker kroppens aldring. Dette er en af ​​de bedste kilder til naturlig energi.

Melmet, der er fremstillet af hvedekorn, anvendes til at bage brød, der laver pasta og konfekt. Hvede bruges også som foderafgrøde, er inkluderet i nogle opskrifter til fremstilling af øl og vodka.

3. Semolina: et godt produkt, der, når det anvendes korrekt, er beregnet til at behandle tarmsygdomme, renser organer af slim og udviser fedt. På grund af tilstedeværelsen af ​​glutin og phytin i dets sammensætning har det imidlertid egenskaberne at forårsage allergier og blokere adgangen til calcium til kroppen, derfor anbefales det ikke at misbruge det.

Den er lavet af hård hvede (mærke "T"), blød hvede (mærke "M") eller en blanding af dem (mærke "MT"). Den bruges til første kurser som fyldning eller i form af semolina; til andet kursus - i form af grød, pandekager, gryderetter, kødboller, kødboller; til søde retter - i form af sød semolina (gur'evskoy), soufflé, budding, mousse mv. til bagning kage (såkaldt manna); såvel som til tilsætning til hakket kød.

4. Byg: Et godt produkt, hvis anvendelse forhindrer fedme, anæmi, forstoppelse. En afkogning af perlebyg anvendes som en forstærkende medicin efter sygdom og indre betændelse.
Perlebyg er lavet af byg (planter af kornfamilien).

5. Havregryn: I dette produkt er et stort antal naturlige antioxidanter, som bestemmer tilstanden af ​​menneskelig immunitet. Fra konstant brug ophører alle inflammationsprocesser i mave-tarmkanalen, metabolisme aktiveres. Det har også en gavnlig effekt på muskulaturens tilstand.

Fremstillet af havre eller almindelig havre (Latin Avéna satíva) - en årlig urt, en art af slægten Oats (Avena), der er meget udbredt i landbruget, græs.

6. Rice croup: hjælper med at rette op i mavetarmsystemet, har en gavnlig effekt på mavesår og gastritis. Anvendes til diarré og fordøjelsesbesvær, vitaminer fra gruppe "B" fra sammensætningen har den bedste effekt på huden, negle og hår. Dette produkt er meget velegnet til rensning af leddene og kan bruges til vægttab, fordi det ikke har salte og meget kalium.

Ris er et fødevareprodukt fremstillet af frø af planter af slægten Rice. Det er hæftemad til det meste af verdens befolkning, selv om det er ringere end hvede med hensyn til mængden af ​​fødevarekorn produceret.

7. Hirseheller: Et hundrede gram indeholder næsten to hundrede elleve milligram kalium, som det betragtes som yderst nyttigt for personer, der lider af kardiovaskulære sygdomme. Dette produkt har en positiv effekt på leveren, og bidrager også til forebyggelsen af ​​diabetes.

Hirse - kornet modtaget fra frugter af kulturelle typer hirse (Panicum), befriet fra spikelet skalaer ved peeling.

8. Corn grits: Det betragtes som et produkt, der ikke forårsager en allergisk reaktion, derfor er den brugt i baby mad. Dens ernæringsværdi er lavere end for andre kornsorter, men på grund af det faktum, at proteinet er dårligt fordøjet, bidrager det til en mere effektiv fjernelse af fedt fra kroppen.

Majsmel er et produkt af formaling af tørrede majskerner

9. Klid: i sig selv er ikke en særskilt type produkt, det er en genanvendt kornskede. De er de mest mættede med næringsstoffer del af enhver korn. Hoveddelen af ​​kliden er fiber, en komponent der hjælper med at normalisere tarmkanalets funktion. Klid er en kilde til vitaminer, der er uundværlig for nervecellernes gode funktion, de har også den bedste effekt på blodets sammensætning.

10. Ærgryn: Rig på calcium, fosfor, magnesium og kalium, hvad angår proteinindhold, kan fuldt ud erstatte kød. På grund af den store mængde kulhydrater er denne korn et godt energisk.

11. Bønner: Dette er en legume plante med rensende egenskaber. Det bruges til diæt af mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme, dens beroligende funktion har en positiv effekt på nerveceller.

12. Byggesten: indeholder mange næringsstoffer og mineraler, som har en lang række effekter. Dette produkt hjælper med at styrke membranen i mave og tarm, fremmer udviklingen af ​​hjerneaktivitet og forbedrer immuniteten.

Indeholder også lysin - en aminosyre kendt for sin antivirale virkning, fosfor (normaliserende metabolisme), calcium - uundværlig for knogler og kalium, hvilket forbedrer kardiovaskulære systemers funktion.

Byg (lat. Hórdeum) - en genus af planter af familien af ​​korn (Poaceae), en af ​​de ældste korn dyrket af manden.

http://vsekrupy.ru/statyi/iz-kakih-zlakov-kakaya-krupa.html

Hvilke planter og korn producerer hvilke kornarter?

Knust korn er en hak, der er til stede i menuen for hver person. Der er mange typer af lignende croup, som adskiller sig i deres egenskaber og egenskaber. Dette produkt er fremstillet af forskellige kornarter. I overensstemmelse hermed afviger egenskaberne af det færdige produkt, dets kalorieindhold og anvendelighed. Det vil være nyttigt for hver person at lære af, hvilke planter der produceres korn, såvel som deres vigtigste egenskaber.

De mest populære typer korn er:

• boghvede;
• hvede;
• semulje;
• byg;
• havregryn;
• ris;
• byg;
• Hirse.

Lad os finde ud af mere om hver af kornene - hvorfra den produceres, hvilken plante den produceres og de vigtigste gavnlige egenskaber for den menneskelige krop.

Boghvede grød

Det var populært og efterspurgt i det 20. århundrede. Boghvede blev betragtet som "dronning af korn", fordi der er en utrolig mængde sunde komponenter i menneskers sundhed. På grund af brugen af ​​boghvede grød i fødevarer er det muligt at aktivere bloddannelse, forbedre immunitet og udvikle udholdenhed. Men ernæringseksperter siger, at rå boghvede betragtes som den mest nyttige. Faktum er, at kemisk behandling fremmer brændingen af ​​nyttige stoffer, der er en del af det.

Boghvede bruges til at lave boghvede, som vi alle ved. Den består af hele korn, Smolensk korn, split, boghvede mel og alle former for medicin, der ikke skader menneskekroppen. Samtidig kan boghvede være stegt eller ikke stegt. Sidstnævnte anses for mere brugbart til forbrug. Disse typer boghvede er noget anderledes i farve såvel som i deres smag.

Hvede grød

Det er regelmæssigt værd at spise et produkt som hvedekorn. Takket være hende begynder hjernen at arbejde aktivt, og hjertet holder op med at generere. Arbejdet i fordøjelseskanalerne stimuleres, niveauet af kolesterol i blodet vender tilbage til det normale. Kroppen ryddes af alle slags toksiner og slagger, hvilket bidrager til foryngelsen. Dette er en glimrende kilde, hvor kun energi af naturlig oprindelse. Hver husmor kender til de gode egenskaber ved dette produkt, mens det er meget velsmagende.

Fra hvedekorn kan der opnås mel, som er nyttigt til bagning af bageriprodukter. Du kan lave mad fra pasta og slik. Også hvede er en fremragende foderafgrøde. Fra det er tilberedt og alkoholholdige drikkevarer, som er sunde og velsmagende. Som et resultat kan vi tale om universaliteten af ​​produktet.

semulje

Dette er et godt produkt, der gør det muligt at klare ekstra pounds og toksiner, når de anvendes korrekt. Du kan klare tarmsygdomme og andre ubehagelige situationer. Men det er ikke umagen værd at misbruge korn, da det kan forårsage allergier. Dette skyldes det faktum, at det indeholder glutin og phytin.

Du kan få semolina fra durum og blød hvede, såvel som fra blandinger af disse to komponenter. Semolina vil tillade dig at lave den første skål, lave dumplings, koge semolina, pie, og så videre. Ofte tilsættes semolina til fyldningen, så kulinariske mesterværker ikke smuldrer under deres varmebehandling.

Byg grød

Denne korn er betragtes som meget nyttig og velsmagende, så den er til stede i hver anden persons kost. Det giver dig mulighed for at forebygge fedme, så folk, der er overvægtige, skal være opmærksomme på det. Med det kan du slippe af med forstoppelse, samt håndtere anæmi. Du kan lave afkog af perlebyg, som vil give mulighed for at klare interne betændelser i kroppen.

Lav bygbyg. Denne korn er meget nyttig i sig selv, så føl dig fri til at spise bygde retter i mad hver dag. Der er mange retter, hvor der er perlebyg, så den positive side er svær at undervurdere.

havregrød

Dette produkt indeholder i sin sammensætning en række antioxidanter af naturlig oprindelse. På grund af dette hjælper regelmæssig brug af produktet i mad til at styrke immunsystemet. Havregryn kan også fjerne inflammation i maven. Det stabiliserer de metaboliske processer. Du kan spise havregryn for at gøre dine muskler stærkere.

Forbered grød fra frø eller almindelig havre. Dette er et græs, der bruges i landbruget. En årlig plante giver dig mulighed for at få lækre korn, som er efterspurgt efter forbrug. Samtidig har den mange nyttige kvaliteter og egenskaber.

Risgrød

Ris er den bedste mulighed for korrektion og stabilisering af maven. Du kan klare mavesår og gastrit ved at spise korn hver dag. Det hjælper med diarré, såvel som andre lidelser. Som en del af der er vitaminer fra gruppe B, hvilket forbedrer tilstanden af ​​hud og hår. Ris renser alle leddene. Ved hjælp af ris kan du klare de ekstra pund, da der ikke er noget salt i risen.

Ris er et fødevareprodukt, der er produceret af frøene fra den tilsvarende plante. Ris selv hjælper med at forberede ikke kun lækre, men også meget sunde retter. Samtidig er ris en uundværlig del af nogle eksotiske retter, der i stigende grad bliver spist i vores land, for eksempel sushi eller ruller.

Hirsegrød

I hundrede gram af sådanne kornarter - 211 milligram kalium. Det betyder, at produktet er meget nyttigt for personer, der har problemer med hjerteets funktion. Hirse korn giver enorme fordele til leveren. Det kan forhindre udvikling af diabetes.

Hirse er korn, der er fremstillet af dyrkede sorter af hirse. De indeholder ikke spikelet flager, da de bortskaffes ved stripping.

Majgrød

Dette er et produkt, der ikke forårsager allergier. Det er derfor, det kan tilføjes selv i børns skåle. Corn grits protein absorberes ikke for hurtigt, så fedtet vil aktivt forlade kroppen. Dette er en uundværlig mulighed for folk der lider af ekstra pounds.

Hvad er majsgrød lavet af? Til produktion med tørrede majskerner, der omhyggeligt knuses og jordes.

Og hvilke andre produkter anses for at være efterspurgte?

Ud over de ovennævnte produkter, som er kendt for alle og er til stede i de fleste mennesker, kan du vælge nogle andre produkter. De er også lavet af planter. Blandt de vigtigste er:

1. Chop off Dette er et produkt, der ikke forbruges separat. Det er en kornskal, der behandles på særlige måder. Dette produkt er mættet med sunde stoffer. Kliden indeholder fiber, som gør det muligt at stabilisere og aktivere fordøjelsesprocesserne. Også i klid er mange vitaminer, som har en positiv effekt på nervesystemernes funktion. Spise med en sådan ingrediens kan forbedre sammensætningen af ​​humant blod.
2. Ærter. Dette er et produkt, hvor der er meget calcium og fosfor. Hvis vi ser på proteinets sammensætning i croupen i detaljer, kan vi konstatere, at den er i stand til at erstatte kød. Der er mange kulhydrater i ærtegryn, så det vil helt sikkert mætte din krop med den nødvendige del af energi.
3. Bønner. Plantefamiliens plante har fremragende rensningsfunktioner. Dette er en god mulighed for mennesker, der lider af tarmsygdom. Bønner er beroligende og afslappende, derfor kan funktionen af ​​nerveceller med sin hjælp sættes i orden. Du kan lave forskellige retter fra det.
4. Byg eller byg grits. Det indeholder en masse næringsstoffer, såvel som sporstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. De udfører mange nyttige funktioner. Takket være byg kan du stabilisere tarmens arbejde. Maven bliver stærkere. Produktet har også en positiv effekt på hjernens aktivitet. Spis regelmæssigt korn korn til mad, så immuniteten bliver stærkere. Byg har en særlig aminosyre kaldet lysin. Byg i form af korn korn har en antiviral effekt. Byg er også rig på fosfor og calcium. Byg hører til korn, der begyndte at dyrkes af mennesker i mange år i træk. Nu er det svært at undervurdere sin tjeneste, fordi det har en positiv effekt på den menneskelige krop.

Alle disse fødevarer, der er lavet af planter, anses for at være utroligt populære. Korn eller korn samt bælgplanter er meget nyttige til menneskekroppen. En vigtig fordel er deres høje næringsværdi og overkommelig pris.

http://edim.guru/krupy/iz-kakih-rastenij-i-zlakov-proizvodyat.html

grill

15 mest nyttige kornprodukter

Groats - grundlaget for menneskelig ernæring siden uendelig tid. I hylderne på butikker finder du i dag et bredt udvalg af korn, bønner og korn. For at du ikke bliver forvirret i dem, har vi samlet en detaljeret vejledning til de mest berømte typer og bad nutritionisten om at fortælle om fordelene ved hver.

Groats - grundlaget for menneskelig ernæring siden uendelig tid. I hylderne på butikker finder du i dag et bredt udvalg af korn, bønner og korn. For at du ikke bliver forvirret i dem, har vi samlet en detaljeret vejledning til de mest berømte typer og bad nutritionisten om at fortælle om fordelene ved hver.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD

- Korn er primært en kilde til langsom fordøjelse af kulhydrater og vegetabilsk protein, alle sporstoffer (især de er rige på kalium, magnesium, fosfor, calcium, selen og boghvede - jern og mange andre) og vitaminer - hovedsageligt grupper B og E. Og ikke En mindre vigtig komponent i croupen er kostfiber, som forbedrer fordøjelsessystemet, renser tarmene, koloniserer det med gavnlig mikroflora, nedsætter absorptionen af ​​sukker og reducerer det glykemiske indeks for fødevarer. Der bør altid gives præference til urenset korn med konserveret skal, hvor der er fuldkorn, med den maksimale mængde vegetabilsk protein.

Hvede korn

Hvede er den vigtigste korn, der dyrkes på land. Det kommer i forskellige typer og sorter, og flere typer korn er fremstillet af det. Det er værd at huske at alle hvedekorn indeholder gluten.

Hvedegryn

Det er en stor jordpoleret hård hvede korn. Farven af ​​kornet kan være gul (fra forårshvede) eller grå (fra vinterhvede). De gode egenskaber af hvedekornsprodukter er utroligt forskellige: den indeholder fiber, forskellige sukkerarter, stivelse og mineraler som magnesium, zink, jod, kalium, sølv, bor, calcium, silicium, fosfor og molybdæn. På grund af den store mængde vitaminer styrker hvedekornet kroppen, reducerer trykket, fjerner tungmetaller og forbedrer fordøjelsen.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Det er bedre at give præferencer til hårde hvede sorter, som omfatter forår og spinous sorter, såsom glas tårn, den rødfodede skildpadde, den cubanske, hæklet og andre. Hvede sorter er enorme. Det er meget nemt at bestemme en hård hvede sort: Hvis et korn bryder og smuldrer under knusning, er dette et blødt korn, hvis det har et glasagtigt udseende, og når det knuses, er det opdelt i flere faste tætte skiver, er det et hårdt korn. Durumkorn har et lavere glykæmisk indeks og øger blodglukoseniveauerne langsommere og langsomt.

semulje

Dette er de samme hvedegryn, kun en højere grad af oprensning. Semolina grød er kendt for os siden børnehaven. Den mest nyttige semolina er fra hårde hvede sorter, men i Rusland er der hovedsagelig semolina fra bløde sorter. Semolina indeholder en stor mængde stivelse, og der er næsten ingen fiber. I semolina indeholder en stor mængde protein, kalium, vitamin E og B1, mens den hurtigt fremstilles, hvilket giver dig mulighed for at spare maksimalt vitaminer.

Natalia Fadeeva

cuscus

Couscous er den nationale ret i nordafrikanske lande. Groats er lavet af samme forarbejdede og raffinerede hvedekorn, og det har alle egenskaber hvede korn. Couscous er øjeblikkeligt kogt og egnet til en hurtig, sund frokost eller snack.

bulgur

Til opnåelse af bulgur bliver hvedekorn dampet, tørret, renset fra klid og knust. Takket være denne behandling fremstilles bulgur meget hurtigt. Det indeholder vitaminer som B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 og beta-caroten. Bulgur normaliserer metabolisme, forbedrer nervesystemets og tarmens funktion. Nyttig ved store belastninger, da det let absorberes af kroppen.

stavet

Det er en vildtype hvede, der blev dyrket på jorden i oldtiden. Nu stavet er ikke vokset i industriel skala, men det kan findes på hylderne i sundhedsfødevarebutikker. På grund af at stavet ikke er underlagt udvælgelse, er det muligt at tale med tillid om fordelene og manglen på genmodifikation (i modsætning til almindelig hvede). Sammensætningen af ​​stavet mange proteiner (27-37%), der indeholder 18 essentielle aminosyrer. Der er mere jern og vitaminer fra gruppe B i stavet end i de fleste moderne hvede sorter, men tværtimod er gluten mindre.

Ris kan bestå af tre typer: langkornet (indica), mellemkornet og rundkornet (det mindste). Det varierer også i graden af ​​forarbejdning: der er fuldkornet ris (brun), poleret (hvid) og dampet. Hele korn ris bevarer alle de gode egenskaber af kornskaller: fiber, B-vitaminer, zink, jod, fosfor og kobber, så brun ris er meget mere nyttigt end hvid ris. Hvid ris koger hurtigere og indeholder mere stivelse. Dampet har en gylden farve og opnås ved dampning og tørring af riskorn. De mest berømte sorter af ris er jasmin, basmati og arborio. En anden type ris, vild, er faktisk ikke: en græsklædende vandplante, en tæt slægtning af ris.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Fra alle typer ris er det bedre at vælge fuldkorn og dampet. Den polerede ris er fri for membranerne, indeholder mindre nyttige fibre og magnesium, øger glukosen i blodet hurtigere. For folk med fedme og diabetes er det bedre at erstatte hvidpoleret ris med brun eller vildt, med et lavere glykæmisk indeks.

boghvede

Boghvede er et af vores yndlingsgrønsager. Det er sundt, meget velsmagende, hurtigt forberedt og billigt. Boghvede hele boghvede er et hele korn af boghvede med et stort antal nyttige egenskaber. Det indeholder atten essentielle aminosyrer, jern, kalium, calcium, fosfor, kobber, jod, zink, fluor, kobolt samt vitaminerne B1, B2, B9 (folsyre), vitamin E. I indholdet af lysin og methionin overstiger boghvedeproteiner alle korn kultur; de er præget af høj fordøjelighed - op til 80%. Boghvede er ikke bange for ukrudt, så når de dyrkes, bruger de ikke pesticider.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Af alle kornsorter indeholder boghvede den største mængde jern og vitamin Rutin, som styrker væggene i blodkar med vitamin C. Det er nyttigt for anæmi, åreknuder. Derudover indeholder boghvede en stor mængde vegetabilsk protein (mest af alt korn) og øger ikke blodsukker meget. Det er nyttigt for at få muskelmasse, fedme og diabetes.

quinoa

Quinoa - den mest fashionable croup i de seneste år. Faktisk er dette en gammel kornafgrøde, som blev dyrket af indianerne i Andeserne for flere tusinde år siden. Quinoa forbereder hurtigt, har en behagelig nutty smag, og indeholder også mere end 20% protein, alle essentielle aminosyrer og fytinsyre, som reducerer kolesterol og bekæmper kræft. I Spanien, i stedet for ris med quinoa, er paella kogt, i Italien serveres det med olivenolie og tørrede tomater, og i Grækenland laver de salater med grøntsager og krydderier. En af de vigtige egenskaber ved quinoa er den fuldstændige mangel på gluten, for hvilket mennesker med glutenintolerans værdsætter det meget.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Quinoa indeholder mange vegetabilske proteiner, sammenlignelige i mængde til boghvede eller amarant, mens quinoa proteiner er forskellige i deres aminosyresammensætning. Enhver vegetabilsk protein fra enhver korn er proteiner - kilder til aminosyrer, hvis vigtigste funktion er vækst, kroppens opbygning, regelmæssig udskiftning af slidte proteinelementer, immunforsvar, endokrine, nervøse, muskuloskeletale og andre systemer. Således inddragelsen af ​​quinoa i kosten vil påvirke dit helbred positivt.

gryn

Havregryn, havregryn og havregryn er lavet af havre. I modsætning til korn er kornet mindre behandlet og bevarer flere af de gavnlige egenskaber hos havre. Og der er mange af dem: havre indeholder store mængder naturlige antioxidanter - stoffer, som øger kroppens modstand mod forskellige infektioner og miljøpåvirkninger (radionuklider, tungmetalsalte, stress). Havre er rige på den essentielle aminosyre methionin og magnesium, der er afgørende for den normale funktion af centralnervesystemet. Det høje indhold af proteiner og fibre forbedrer alle metaboliske processer, fremmer vækst og udvikling af muskelvæv. En plade havregryn indeholder en fjerdedel af det daglige krav om opløselig fiber. Og beta-glucaner - kostfibre af havre - når de opløses, bliver til en viskøs masse og binder overskydende kolesterol.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Hele havre kerne er at foretrække for sunde mennesker. Havregryn behandles sædvanligvis ved temperatur og presning, hvilket reducerer deres næringsværdi noget. Men flager er mere egnede til mennesker med kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen, i den postoperative periode, da de har en sparsom virkning på slimhinden. Korn med sukker er en mere skadelig mulighed for alle.

Corn grits

Korngryn er knust og malet kornkerner. Denne croup har en solrig gul farve og en nutty smag. Det er let fordøjet, indeholder plantefibre, som forbedrer tarmmotiliteten, såvel som antioxidanter, der fremskynder hjernens arbejde.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Corn grits - en kilde til langsomme kulhydrater, vegetabilsk protein, vitaminer fra gruppe B, E, kalium, vegetabilsk fiber. Den største fordel er, at denne croup er et godt valg for personer med cøliaki (glutenintolerance).

hirse

Hirse er hirse, der minimeres under produktionen. Det betragtes som det mindst allergiske korn, så det er værd at prøve for folk med en følsom krop. Hirse forhindrer aflejring af fedt i kroppen og forbedrer det kardiovaskulære system. Jern, fluor, magnesium og calcium indeholdt i hirse styrker kroppen.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Hirse er også en af ​​croupen, der er nyttig i cøliaki (glutenintolerans) eller allergiske reaktioner på dette protein. Hirse indeholder, i modsætning til andre korn, en større mængde fedt - 2,5-3,7%, så det er godt mættet, har meget fosfor. Men på grund af den store mængde af kostfiber kan man fordøje dårligt med kroniske inflammatoriske sygdomme i fordøjelsessystemet.

Byg groats

Byg grits

Byg grits er upolerede stykker byg kernen. Blandt sporstoffer, der udgør kornet, er fosfor særligt værdifuldt - det er to gange mere i byggryn end i andre kornarter. Fosfor er nødvendig for den korrekte metabolisme i kroppen og vedligeholdelsen af ​​hjernens aktivitet. Kulhydrat byg grits bliver langsomt fordøjet og permanent mættet, og fiber normaliserer fordøjelsen.

Perle byg

Perlebyg opnås ved at behandle bygg og fjerne kornskaller. Det er unikt, fordi det kan reducere kroppens allergiske manifestationer. Lysinaminosyren findes i perlebyg er ansvarlig for produktionen af ​​kollagen. Som byg indeholder byg gluten.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Byggrøtter indeholder henholdsvis mere fiber end byg, hvilket nedsætter absorptionen af ​​kulhydrater og fedtstoffer. Byg indeholder mindre fiber, men ikke mindre nyttigt. Begge kornprodukter har et lavt glykæmisk indeks, som gør det muligt at anbefale dem til personer med fedme og diabetes. Derudover giver byg energi i meget lang tid, hvorfor det blev brugt i hæren.

Amaranth gryn

Amaranth gryn er lavet af amarant, nærende psevdozlaka med en nutty smag. Amaranth gryn indeholder store mængder let fordøjeligt protein og fiber. Amaranthgrød er rig på calcium, magnesium, fosfor, vitaminer C og PP, såvel som biologisk aktivt stof squalen. Det regulerer metaboliske processer i kroppen, normaliserer kolesterolniveauer, beskytter celler fra toksiner og har en immunmodulerende effekt.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Hvad er den mest nyttige grød

Grød har genopfyldt menneskets kost mange århundreder siden. Den første omtale af retter fra kogt byg, historikere har fundet i det gamle Rom. I Rusland var grød lavet af havre og hvede populær. At være en kilde til energi gav kornet den fattige mand en hurtig følelse af fylde uden at kræve store materielle omkostninger. Rige mennesker nægtede også sig selv fornøjelsen at spise forskellige slags korn. De blev jorden, tilsat forskellige gourmetretter, forbrugt med kød eller frugt.

Den mest nyttige kornprodukter i henhold til ernæringseksperter

Producenter tilbyder et stort udvalg af forskellige korn, hvorfra værtinden fremstiller lækker grød. Men er de alle nyttige? Eksperter overvejer korn i form af indholdet af næringsstoffer, kalorieindhold, fordele ved fordøjelsen. Hvordan man vælger den perfekte korn, og hvilken grød er den mest nyttige?

Ernæringseksperter identificerer syv af de mest nyttige kornprodukter. Retter fra dem absorberes let af kroppen, mætter den med energi, næringsstoffer, der er nødvendige for fordøjelsen med fiber.

havregrød

Denne type korn er betragtes som den utvivlsomme leder blandt forskellige kornarter. Få det ved at forarbejde havre. Jo grovere kornet af havregryn, jo sundere er grød. Læger og ernæringseksperter elsker havregryn for sine uovertrufne egenskaber.

• Havrefibre er rige på fiber, som virker som en "renere" af kroppen. Grov havregryn fremmer fjernelsen af ​​akkumulerede toksiner, forbedrer fordøjelsen;
• Havre er rige på essentielle mineraler for det normale liv;
• Det har også enveloping egenskaber, der er gavnlige for tilstanden af ​​maven. Grød lavet af havre anbefales især til personer med gastrit eller mavesår.

Det mest nyttige er havregryn kogt i vand. Der bør gives fortrinsret til de sædvanlige Hercules. I modsætning til instant havregryn er det ikke kemisk behandlet.

boghvede

Et særpræg ved boghvede - det mindste kalorieindhold og samtidig opretholde høje ernæringsmæssige egenskaber. Boghvede grød har længe været noteret af fans af forskellige kostvaner, og med god grund. Udover næringsværdien har boghvede mange nyttige funktioner.

• Groats indeholder store mængder vegetabilsk protein, hvilket er et glimrende supplement eller erstatning for animalsk protein;
• Boghvede er rig på jern og magnesium. Det ordineres ofte som en adjuvans for anæmi, hjertesygdomme eller blodkar;
• Boghvede grød er en ideel mad til diabetikere. Denne korn har et minimum glykæmisk indeks. Når det anvendes, forårsager det ikke pludselige ændringer i sukkerindholdet, hvilket hjælper med at opretholde et normalt naturligt insulinniveau.

Den mest nyttige er en usædvanlig boghvede grød, når kornet simpelthen hældes med vand eller kefir. Hovne korn beholder den maksimale mængde nyttige stoffer, der går tabt, hvis grillene er kogte.

hirse

Det er resultatet af forarbejdning af de ældste korn - hirse. Hirsegrød indeholder kulhydrater, der absorberes i lang tid. På grund af dette, folk der bruger dette produkt i lang tid føler en følelse af mæthed. Sammen med hurtig mætning er hirse rig på de elementer, der er nødvendige for at opretholde hele organismens ordentlige funktion.

• En stor mængde fiber renser intestinerne intensivt, lindrer forstoppelse og fjerner akkumulerede toksiner fra kroppen.
• Sporstoffer i sammensætningen af ​​hvede stimulerer blodcirkulationen, forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques, udviklingen af ​​aterosklerose.

På grund af det høje indhold af polysaccharider anbefales hirsegrød ikke til personer med diabetes og pankreasygdomme.

perlebyg

Fra det viser sig den billigste, men den mest næringsrige og meget nyttige grød. Mange mennesker undervurderer dens fordele, for de fleste mennesker er perlebyg forbundet med hæren eller børnehaven. De giver det der af en grund. I oldtiden var byggryden grundlaget for soldaternes ration. Det mætter hurtigt kroppen, giver styrke, udholdenhed.

• Da byg er et produkt af byg, er der meget protein og fiber i den. Det stimulerer peristaltik, etablering af processen med fordøjelse af fødevarer;
• Perlebyg er rig på fosfor, afgørende for aktiv hjernefunktion;
• Kalium hjælper hjerteets funktion, blodkar.

I dag har byg grød betydeligt mistet sin popularitet. Dette skyldes den lange forberedelse af bygretter. For at lave en lækker byggraat skal du bruge et lille trick: Før madlavning sug kornet over natten. Så hun bliver klar meget hurtigere.

Corn grits

Corn grød er en sjælden gæst på bordet, men det er simpelthen nødvendigt at bruge det. Majsmel er især nyttig for folk der ønsker at slippe af med ekstra pund. Som en del af kornkerner er der mange kulhydrater, som længe bryder op. Grød selv er meget tilfredsstillende, det er simpelthen umuligt at spise meget. I denne lille del fjerner følelsen af ​​sult i omkring fire timer.

• Corn grød er en fantastisk måde at bevare feminin skønhed på. Det indeholder vitaminerne A, E, PP. Deres høje indhold hjælper med at opretholde ungdommelig hud, tynd talje, godt humør;
• Corn grits er vist til mennesker med hjerte tilstand. Sporelementer indeholdt i korn, reducere niveauet af skadeligt kolesterol.

Eksperter anbefaler madlavning grød kun på vand. Ifølge de fleste mennesker, efter kogning, har grød et unappetizing udseende, det bliver som en lim med gul farve. For at tilføje smag, brug en række kosttilskud: æbler, nødder, tørrede frugter. De giver skålen en usædvanlig smag, mæt den med yderligere fordele.

Risgræsser i mange århundreder er de østlige folkeslag. Der er flere sorter af ris. Den mest nyttige er brunbrun ris. Som en naturlig adsorbent har ris evnen til at tiltrække og fjerne overskydende fugt, toksiner og slagger fra kroppen.

• Upoleret brun ris indeholder en enorm mængde vegetabilsk protein, som giver styrke. Vegetarere er glade for at erstatte sådan grød med kødretter;
• Hvid skrællet ris er ikke så nyttig som andre sorter. Imidlertid har dets anvendelse også en god effekt på arbejdet i mave, tarm og bugspytkirtlen.

At vælge ris til madlavning, være opmærksom på hovedtræk: jo flere korn bliver ryddet, jo hurtigere fordøjelige kulhydrater i det, og derfor bliver grød mere kalorieindhold.

stavet

Uhøjtidelig i dyrkning, overraskende i ernæringsmæssige egenskaber og fordele af korn nævnt i russiske folkesagn. Med tiden har hvede drevet det ud af sin kost. Nu vendte producenter og forbrugere sig igen til det ufortjente glemte lagerhus af protein, vitaminer, aminosyrer, mikroelementer - stavet.

• Spelt - lavt kalorieindhold produkt. Det indeholder en masse kulhydrater, protein og meget lidt fedt. Spelt grød er fantastisk til fodring af folk, der regelmæssigt spiller sport;
• Gluten giver skålen en viskøs konsistens og indeholder 18 essentielle aminosyrer;
• Stavet stabiliserer trykket, normaliserer sukkerniveauet, styrker immunsystemet. Særlig nyttig grød fra stavet finmalet til små børn og ældre.

Et stav er også godt, fordi alle stoffer i det er afbalanceret. De absorberes fuldstændigt af kroppen uden at forårsage allergiske reaktioner. På hylderne af stavet findes under andre navne: emmer, dvuzernyanka, Kammut, stavet. Alle disse er forskellige navne til samme korn.

Porridges er sunde fødevarer. Hvis du er interesseret i sund ernæring, anbefaler vi at læse artiklen "Liste over produkter til vægttab og korrekt ernæring."

Sådan laver du grød

Anvendelsen af ​​en skål afhænger ikke kun af kornets sammensætning, men også af fremgangsmåden til dens fremstilling. Enhver nyttig korn kan forkæles, hvilket resulterer i et produkt, som kan skade kroppen.

1. Vælg korn, der har undergået mindst varmebehandling. Den mest anvendelige grød er fremstillet af grove grits, hvor der er partikler af kornets skal. Den er under den indeholder de fleste af de nødvendige stoffer;
2. Kog grød på vandet. Mange korn mister deres egenskaber fuldstændigt, når de anvendes sammen med animalske fedtstoffer: mælk eller smør. For eksempel mister havregryn kogt i mælk evnen til at binde kolesterol;
3. Brug sunde kosttilskud. Fyld korn med frugt, nødder, bær, tørrede frugter. Sådanne kosttilskud øger ikke kalorieindholdet, giver fordele for parret og forbedrer smagen.

Kashi, som ikke bør bruges ofte

Sammen med det gavnlige er der såkaldt "skadelig" grød, hvis anvendelse ikke bringer kroppen andet end ekstra kalorier.

Det første sted ernæringseksperter giver populære semolina. Det er et produkt af hvedebearbejdning, men det meste af dets sammensætning er stivelse. Det forårsager allergiske reaktioner, indeholder mange kalorier, hæmmer tarmens arbejde. Næsten hele mængden af ​​spist semolina bliver til fedt, så du kan bruge det meget sjældent.

Den anden mest skadelige er risgrød lavet af hvidpoleret ris med tilsat mælk. Hvis sådan ris kulesh drys rigeligt med sukker, så efter fordøjelsen i kroppen vil kun ekstra kalorier.

Eksperter anbefaler også at afholde sig fra brug af instant havregryn. Hovedparten af ​​de gavnlige komponenter af havre er indeholdt i skallen. Der er ingen kornfibre inde i posen med hurtigkogende grød, men der er meget sukker, smagsstoffer og tilsætningsstoffer til fødevarer.

Beslutter at lave en sund grød, vælg korn, som du kan lide at smage og indeholder mange sporstoffer. Ifølge ernæringseksperter holder regelmæssigt forbrug af korn kornet i fordøjelsessystemet, maven, tarmene i lang tid, giver vitalitet og vitalitet.

http://onamag.ru/kakaya-kasha-samaya-poleznaya

HelperLife

Sikkert hver af os har en yndlingsgrød. Elskere af byg korn vil være interesseret i at lære om dens fordele og skader. Hvad gør sådan korn? Hvilke lækre opskrifter af korn findes? Du vil helt sikkert finde svaret på alle disse spørgsmål i dag!

Sammensætningen og kalorien i byg korn - fra hvad det er lavet

Et særpræg ved denne korn fra andre er fraværet af sorter, selv om det er opdelt af tal. I alt er der tre tal, der blandes sammen. Også på salg kan du ofte finde små og store yachku. Før behandling forarbejdes kornet, rengøres af forskellige urenheder, og ukrudtsfrø fjernes. Byg er lavet af byg, men polering og polering udføres ikke. Af denne grund er yachka meget mere nyttigt end andre forarbejdede korn, såsom byg. Det bevarer en enorm mængde fiber, vitamin og gavnlige sporstoffer.
For eksempel, såsom:

• Vitaminer i gruppe B, D, E, PP
• Aminosyrer
• Sporelementer - silicium, chrom, fluor, zink og fosfor
• Antibakterielt stof - hordetsin

Energiværdien af ​​dette produkt er 324 kalorier pr. 100 gram produkt. Af dem: proteiner - 10,4 g, fedt - 1,3 g, kulhydrater - 66,3 g
På trods af det forholdsvis høje kalorieindhold anerkendes grød fra sådanne korn som et diætprodukt, fordi det indeholder fiber, som er i stand til at normalisere mavens arbejde og betydeligt fremskynde metabolismen. Derudover hjælper fibre kroppen med at fjerne skadelige stoffer og produkter, hvilket vil påvirke vægttabet positivt.

Er det sandt, at byg og bygegryn er en og samme?

Da begge korn er lavet af samme korn, kan man sige, at de er ens og samme. Der er dog en vis forskel i forarbejdning af korn, hvilket forårsager forvirring hos mennesker, der ikke kender sådanne nuancer. Byggryn (forskelligt "byg") - produceres ved at fjerne film, og så underkastes den speciel behandling. Den er poleret og poleret, hvilket påvirker fordelene ved dette produkt negativt, da det taber en lille mængde nyttige egenskaber under behandlingen. På den anden side er yachkaen ikke udsat for sådan forarbejdning, hvilket gør den mere nyttig end byg. Visuelt er bygen større og hvid.

De kornige korns helbredende egenskaber: fordelene og skaderne på kroppen

Den ældste dyrkede plante har længe været populær blandt folk, der bekymrer sig om deres helbred. Byg korn korn anbefales at bruge i sygdomme i skjoldbruskkirtlen og mave-tarmkanalen. Yachka vil hjælpe med anæmi, diarré og fedme, fordi det indeholder en lang række nyttige sporstoffer. Nogle forskere mener endda, at byg korn reducerer risikoen for kræft. Derudover er det også et glimrende anti-aging middel, da fiber væsentligt bremser processerne for celle ældning og holder hår og negle også sunde. Skålene i denne kornblanding vidunderligt kamp med depression og humørsvingninger. Byg korn er et naturligt antibakterielt stof, da de indeholder "Gordetsin", som er i stand til at bekæmpe svampen. Græsset har en vanddrivende egenskab, fjernelsen af ​​overskydende væske vil få dig til at føle sig meget bedre, hvis din krop er udsat for edematøse tilstande. Det vil have en gavnlig virkning af et sådant produkt på synet, såvel som i behandlingen af ​​gigt. Ved regelmæssig brug af grød fra byg korn korn, vil du helt sikkert føle sig mere energisk, og din arbejdskapacitet vil stige betydeligt.
Er interessant. I oldtiden brugte folk yachka til at behandle forkølelse og mavesmerter. Til dette blev patientens krop foret med en kogt yachka, som viser, hvor værdifulde, omsluttende, antispasmodiske egenskaber af dette produkt blev værdsat. Skader fra dette græs lidt, men stadig er den tilgængelig. Yachka kan have en negativ effekt, hvis glutenintolerans er individuel. Det er derfor, at hvis du bruger dette produkt efter opblussen eller ubehagelige fornemmelser, kan du have glutenintolerans. I dette tilfælde anbefales det ikke at spise retter, der omfatter en yachka, ellers vil det føre til fremkomsten af ​​en kronisk sygdom "cøliaki".

Sådan tilberedes lækre grød fra byg korn

Anvendelsen af ​​byg korn i diabetes

Byg Groats for Note

Bygbaseret suppe: videoopskrift

Se videoen og lær at lave en udsøgt suppe bestående af en hovedbestanddel - yachka.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

Typer af korn

Korn er hele, knust og presset (i form af flager). Korn fremstillet af fuldkorn kaldes kerner. Et sådant korn er omhyggeligt udvalgt, kun store og fuldkorn kan være kernen. Hvis der er korn "mel", knuste korn, skaller og urenheder i en pakke gryn, der kaldes en kerne, så er disse gryn af ringe kvalitet. Smuldrede poretter og side retter er kogte fra jarberry.

Det knuste korn kaldes en hugge. Det opnås simpelthen - croupen er helt eller delvist befriet fra membranerne og knust. Knuste gryn er mindre eller grove, de forbereder sig hurtigt og fordøjes bedre end ujordet korn. Knuste korn er mest egnede til fremstilling af mælkeporetter.

Som et resultat af speciel dampbehandling og presning opnås kornet i form af flager. De mest populære flager er havregryn, men i det seneste har hirse, ris, boghvede og mange andre flager vist sig. De forbereder sig hurtigt og fordøjes let. Velegnet til fremstilling af mælkepastaer og desserter.

Under alle omstændigheder er croupens næringsværdi højere end den af ​​det korn, de produceres fra, fordi den betingede vægt af simpelt korn (lad det være 100 gram) tegner sig for en del i form af "husk" (mere korrekt, frugt og frøskaller samt blomsterfilm) og Det færdige produkt i form af korn fjernes fra disse uspiselige komponenter, derfor vil den samme betingede 100 gram indeholde flere næringsstoffer.

(Som en "ikke-mål" -brug af forskellige kornarter kan vi nævne brugen af ​​mange af dem til at lave kaffeerstatninger, selvom de selvfølgelig er en rigtig god drink med alle de nyttige egenskaber, de kan ikke erstattes!)

Måske kan jeg fra personlige observationer sige, at forskellige hvede korn (couscous, semolina, arnivka og mange andre) er mest almindelige i Rusland, men på trods af deres dominerende stilling er rækkevidden af ​​butikker ikke begrænset til dette. Og nu vil vi se nærmere på hvilke korn, hvoraf korn og andre planter kan findes i salget.

Næsten alt om korn

Amaranth (Kivicha) croup stammer fra Sydamerika, som for nylig er blevet ekstremt populær på grund af dets gavnlige egenskaber. Det er højere end andre korn, indholdet af protein, jern, magnesium og fosfor, og resten af ​​aminosyrer er bedre, da amarant indeholder lysin og methionin, hvilke andre korn mangler, især majsgryn. Desuden indeholder amarant det antiinflammatoriske stof squalen. Amaranth indeholder ikke gluten, så det kan anbefales til brug af mennesker på en glutenfri diæt. Amaranth korn er meget duftende, deres smag ligner smagen af ​​sesamfrø med en lille mængde peber. De kogte amarantkorn skinner stærkt og ligner brun granulær kaviar. Amaranth frø er meget små, de holder sig til hinanden og holder sig til bunden af ​​panden. Derfor er det bedre at lave amarant i en gryde med en non-stick coating på et dampbad eller i en mikrobølgeovn. Eller bland amarant med andre korn: 55 g amarant og 110 g stegt quinoa kog i 500 ml vand i 15 til 20 minutter, grød vil være meget forførende.

Arnovka - korn fra vårhvede (gul). Det er lavet af det, såvel som fra alle hvede korn, meget velsmagende og sunde korn (for eksempel hvede grød med champignon sauce, monastic grød). Arnova grovkorn kogte 25 min., Ovrevanie 1 time. Hvedegryn er nyttige, de indeholder jern og fosfor, sporstoffer og vitaminer. For dem, der fører en aktiv livsstil, er hvedegrød uundværlig, let absorberet i kroppen. Hvedegryn er særligt gode i efteråret-vinterperioden, da det hjælper med at styrke immunforsvaret. Hvedekorn har et højt indhold af cholin - et stof der regulerer fedtstofskifte. Den indeholder vegetabilske proteiner, kulhydrater, en stor mængde fibre, såvel som mineraler og vitaminer. Som med alle hvedekorn i arnivkaen er der meget gluten (dette er et protein), så allergier virker ikke!

"Artek" - partikler af fint knust hvede, helt frigjort fra embryoet og delvist fra frø og frugtskaller. Partikler slibede. Hvedegryn produceres hovedsageligt ved forarbejdning af durum durum hvede. Et karakteristisk træk ved hvedekornet - den samme konsistens af næsten alle kornpartikler, som gør det muligt for alle korn at koge på samme tid. Hvedegryn er særligt værdsat for deres berigende egenskaber, det stimulerer perfekt immunsystemet og anbefales især til personer, der er professionelt forbundet med hårdt fysisk arbejde. Hvedehvedegryn er en naturlig energikilde til menneskekroppen, hvilket gør det til et uundværligt produkt både i den daglige diæt og i kosten. Det kan bruges til fremstilling af flydende og viskose mælkeporetter, gryderetter, biter osv.

Bulgur (undertiden kaldet tabula, selv om dette er navnet på skålen) er forkogte hvedekorn, befriet fra et stykke klid, tørret og knust. Bulgur er elsket for nutty smag, høj næringsværdi, rigdom af vitaminer. For at lave bulgur er det nok at varme lidt smør eller vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt korn og bland godt, så fedtet helt dækker kornene. Derefter tilsættes vand, 2 gange volumen korn, dæksel med låg og kog i 10-15 minutter. Det er ikke nødvendigt at vaske bulgur enten før eller efter forberedelsen.

Du kan lave bulgur uden madlavning. Sæt 2 cm korn i beholderen. Hæld kogende vand, som skal dække dem med en god centimeter. Efter alt vandet er absorberet, rør og lad afkøle. Det er hos Bulgur, at en trendy libanesisk tabula-skål er tilberedt, de kan også erstatte ris i fyld, bruge den i stedet for bælgfrugter og endda i nogle traditionelle ris desserter. En suppe med bulgur kan også være en meget interessant skål.

Ærter kan poleres, hele eller split. Det er fremstillet af mad ærter. Ærter værdsætter frem for alt for høje næringsmæssige egenskaber. Æt vegetabilsk protein består af meget vigtige aminosyrer til kroppen - cystin, lysin, tryptophan, methionin og andre, der er nødvendige for at opbygge animalske proteiner. Sukker, fedt, stivelse, kaliumsalt og temmelig høje indhold af fosfor, en væsentlig bestanddel af hovedenergikilden forbindelse i animalske og humane celler - giver ærter i første omgang blandt alle andre afgrøder i form af ernæringsmæssige og energoemkosti.Goroh noget begrænset i anvendelse på grund af nogle deres kvaliteter. Faktum er, at når modningen i de sidste 10-12 dage forekommer stoffer i kornene, der, når de forbruges, hæmmer fordøjelsesprocessen (alle er bekendt med "hævelse" -effekten efter at have spist en plade ærtsuppe). Dette elimineres ved hjælp af industriel forarbejdning: peeling, polering, knusning. Genvindingsprocessen fjerner den øvre fiber, hvilket bidrager til fordøjelsesprocessen. Og for mig personligt var det gode nyheder, da jeg fandt ud af, at der undertiden er en kaffesubstitut fremstillet af ærter!

Et vigtigt træk ved ærter og alle de bælgfrugter, som du vil læse om nedenfor, er, at de er blevet anerkendt af ernæringseksperter som produkter, der hjælper med at bekæmpe overskydende fedtindskud!

Boghvede gælder ikke for korn. Planten med rødlige stængler og brede blade i form af hjerter, hvorfra den indsamles, er rabarbernes nærmeste familie. I Europa ankom den i XV århundrede fra Manchuria. Traditionelt anvendes boghvede i hele Centraleuropa i form af grød kogt af mere eller mindre finpressede korn. Der er 3 typer boghvede: Jadra, langsgående og Smolensk. Kernen - hele korn, hvor frugtskallen er fjernet, er god til smuldrede korn samt croutoner og hakket kød, perfekt til supper. Et aftryk er den samme krukke, der desuden deler kornet, er stort (ca. halvdelen af ​​kerne af boghvede) og små (mindre end halvdelen af ​​kernen). Pasta grød, kødboller og gryderetter er lavet af fyldningen.

Smolensk korn opnås ved grundigt at rengøre boghvede fra skallerne og helt fjerne melstøvet. Smolensk korn er perfekt fordøjet, god til flydende og viskøs korn, koteletter og gryderetter. Grøn boghvede fra brun skelner produktionsteknologien. Grøn boghvede undergår ikke varmebehandling (dampning) for derved at bevare kornets naturlige lys grønne farve, bløde boghvede smag og aroma og evne til at spire. Under opbevaring, især i lyset, kan grøn boghvede erhverve en beige farve, som er en naturlig proces, såvel som grønne linser, der bliver brune i tiden. Boghvede groats - rekorden for indholdet af vitaminer, sporstoffer, højt kvalificerede proteiner, der er nødvendige for menneskers sundhed. Forresten er der meget magnesium i boghvede, og der er også tryptophan (begge komponenter er ca. 65-70% af det daglige menneskelige behov), så dette produkt er perfekt til normalisering af søvn. Derudover gør manglen på gluten boghvede til en ideel mulighed for folk med allergier over for dette protein.

Dagussa (korakkan, korakan, fingerhirse, ragi) er en kornfødte hjemmehørende i Nordafrika fra det etiopiske højland, og over tid blev det meget populært i Indien og Nepal. Rundkorn kan have en anden farve - fra mørk rød til lys.

Der er muligheder for brug af dagussa korn, men stadig er hovedforbruget i form af mel. Mel bruges til bagning af brød (klassiske indiske roti flatbreads, damptortillas eller dej), mel og korn bruges også til at lave en alkohol med lavt alkoholindhold, en slags lokal øl.

Dagussa er rig på den essentielle aminosyre "methionin", den indeholder også meget calcium, så i nogle regioner (nordvest for Vietnam, det sydlige Indien) anbefales dagussa-retter som sundhed og endda medicinsk mad til kvinder i prænatal perioden og for børn over 6 måneder.

I vores land er det problematisk at købe dagussa, det er muligt at spørge om i specialiserede indiske butikker (og der er allerede mange af dem i storbyerne) eller at bestille på internettet.

Dolikhos - usædvanlige cremefarvede bønner med hvide jakobsmuslinger, en separat slags bælgfrugter. Denne gamle bælgkultur er ret almindelig i verden, men er især populær i indisk køkken. Dolikhos kan prale af ikke kun en rig urtearoma, men også et afbalanceret protein. Både modne tørrede frugter og friske grønne bælg bruges til mad. Dolichos er alsidig, det kan være en side skål og hovedretter, lige så godt i salater og supper, især i kombination med ingefær og kokosnød. Pods Dolikhos har en rig urtearoma, lidt som grønne bønner efter smag. Før madlavning anbefales bønner at fordybe. Kog dem mere end en time, i færd med at koge karakteristisk kammussling forsvinder.

Quinoa (quinoa, kinwa) er en ris quinoa, som er en årlig urt, der tilhører Mari-slægten. Quinoa er præget af en ret gammel oprindelse, foruden quinoa har længe været betragtet som en af ​​Indiens vigtigste fødevarer. I Inca-civilisationen var quinoa en af ​​de tre vigtigste produkter, såsom kartofler og majs. Quinoa indeholder meget mere protein end noget andet korn - ca. 16,2%. Sammensætningen af ​​quinoa svarer til sammensætningen af ​​mælkeproteiner, mens aminosyrerne er velafbalancerede. Det vigtigste kendetegn ved quinoa er, at det tager smagen af ​​den mad, som den er tilberedt på. Dette er grunden til hele dens brede brug - det bruges til at lave salater og forskellige hovedretter til fremstilling af desserter og korn osv. For dem der stadig er bange for at prøve denne fantastiske korn, vil jeg gerne nævne, at quinoa har en meget lys, delikat tekstur og en svag græsagtig smag. Og hvis du skal tilberede quinoa pludselig, så steg den i vegetabilsk olie - smagen bliver mere raffineret.

Korn - Amerikansk efter oprindelse, ankom til Europa i slutningen af ​​det femtende århundrede og spredte sig hurtigt til de sydlige regioner. Korn er gul, hvid, lilla og sort. Til salg kan du finde store - store korn til suppe, små - til grød, gryderetter og påfyldninger. Kornkogt hominy og polenta, bage tortillas og muffins, majsmel tilsættes til saucer og cremer. Polenta (hakkede majskerner) bruges som sideskål eller som en selvstændig skål med forskellige tilsætningsstoffer (grøntsager, svampe, kød, ansjos osv.). Og fra majs viser det sig, at nogle producenter forbereder en kaffesubstitut.

Du kan lave sød pudding eller grød fra polenta, bage boller eller velsmagende fritters (trin-for-trin opskrift med fotos). Grød lavet af majskorn er stiv, med en særlig smag. Croupen koges i ca. en time og øges i volumen med 3-4 gange. Meget velsmagende majgrød fås med et græskar. Denne korn er rig på stivelse og jern, vitaminer i gruppe B, E, A, PP, men indholdet af calcium og fosfor er ikke for højt. Til næringsværdi og kulinariske egenskaber er den lavere end andre former for korn. Kornmælkeproteiner er ringere og dårligt fordøjede. Denne croup forårsager ikke overskydende fedt og anbefales til ældre mennesker og mennesker, der fører en stillesiddende livsstil. Et særpræg ved majsgrød er dets evne til at hæmme fermenteringsprocesserne i tarmene, reducere flatulens (oppustethed) og kolik, samt fraværet af gluten, hvilket gør det muligt at anvende grød uden risiko for at få gluten enteropati.

Couscous (couscous) er et groft måltid behandlet med mel af hård hvede, undertiden fra byg eller voksagtig moden hvede, helt fri for skaller og embryoner. Det er vant til at forberede det grundlæggende i det klassiske maghreb-køkken - couscous, den arabiske modstykke af den centralasiatiske pilaf. Couscous kaldes også korn fra andre kornprodukter samt retter fra dem. Diameteren af ​​kornene er ca. 1 mm. Traditionelt blev couscous fremstillet af kvinder, men da couscous er en meget besværlig proces, er nu couscousproduktion mekaniseret. Couscous har en delikat smag, kan perfekt erstatte pasta og ris, den kan bruges som sideskål. Server det varmt eller koldt. Det bruges ofte til at forberede forskellige salater, og du kan lave en interessant suppe. Og den usædvanlige tekstur af couscous erstatter perfekt brødkrummer for at danne en skarp.

Hør. Strengt taget vil du ikke finde udtrykket "hørhvirvel" hvor som helst, hørfrø bruges til madlavning, som nemt kan findes i butikker med sundhedsprodukter eller i apoteker, men i dagligvarebutikker vil du oftest se pakker kaldet "hørfrø "Eller" hør mel. " Dette indfødte russiske produkt er blevet glemt i vores land i meget lang tid, men nu i næsten ethvert supermarked er der flere muligheder for at lave hørfrø, det vil ofte blandes med hvede eller græskar eller sesam osv. Til madlavning skal du trykke på fra frøene af olie og også jordet til mel. Men ingen bekymrer dig om at købe hele korn i det nærmeste apotek og selvstændigt forberede en "levende" grød fra dem.

Hørfrø er et utrolig nyttigt produkt! I betragtning af at du sandsynligvis vil bruge en færdiglavet sammensætning, er et stort plus for dem, der ser deres vægt, at efter at have presset olien er der meget lidt fedt tilbage. Men meget godt fordøjet protein, som er næsten dobbelt så meget kulhydrater! Højt fiberindhold normaliserer fordøjelsessystemet, renser tarmene fra toksiner. Hørfrø - en fremragende kilde til essentielle fedtsyrer (Omega 3 og 6), som er afgørende for mennesker! En masse i hørfrø vil være vitaminer i gruppe B, A og E. Der er også vigtige mikro- og makroelementer (zink, calcium, fosfor, kalium, selen). Hørfrø indeholder sådanne interessante forbindelser som "lingany", som er kendt for deres antitumoregenskaber, signifikant styrker immunsystemet, er antioxidanter.

Der er mange opskrifter til hørfrø, så lad dig eksperimentere med dette gamle og meget nyttige produkt.

Semulje. Den er fremstillet af hvedekorn, efter at de er rengjort fra de øverste lag (klid). (Hvede er fremstillet af hvedegryn, mel og mel - de varierer i graden af ​​slibning: hvedegryn - den grove mel - den mindste). Semolina har et højt kalorieindhold og absorberes godt af børnenes krop. Det er derfor, at semolina lang tid har været med på listen over hovedprodukter til babymad i vores land. Det anbefales dog ikke at tilbyde retter fra halvtid til børn under 1 år. I en ældre alder er det ønskeligt at anvende semolina i begrænsede mængder. Sådanne anbefalinger er relateret til det faktum, at semolina indeholder en stor mængde gluten vegetabilsk protein, som bestemmer dets meget allergifremkaldende egenskaber. Udover den velkendte "semolina" (semolina) fra denne korn kan man for eksempel lave meget velsmagende pandekager (trin-for-trin opskrift med fotos).

Mash - gyldne bønner. Mung bønner, mung bønner, gyldne bønner - bælgfrugt afgrøde fra Indien, grønne små ovale formede bønner. I indisk køkken er ærter mung bedre kendt som dal eller dhal. I nogle lande i øst kaldes mos også urid eller urad. Mung croup har en gavnlig effekt på kroppens kardiovaskulære system. Regelmæssig brug af dette korn styrker hjertet, gør blodkarene mere elastiske, sænker blodtrykket og rydder blodkar fra kolesterolplaques. Fosfor, der er indeholdt i en masse gulerødder croup, er meget værdifuld for menneskekroppen. Det forbedrer hukommelsen, styrker mentale evner og hjælper med at modstå stress. Fosfor nyder også vores vision, hjælper nyrerne og styrker knoglevæv. Fra mung bønner tilberedt en række forskellige og vigtigst lækre retter. Mash er perfekt til madlavning supper, side retter, saucer, pasta og endda desserter. Madlavning fra dette korn er meget simpelt, hvilket især vil hjælpe nybegyndere kokke. Som en "bonus" her er en kendsgerning: bønner er idin af produkter, som hjælper med at bekæmpe besonnitsa.

Kikærter (kikærter, hummus) - en plante af legume familien. Formen af ​​bønnerne er normalt kort og oppustet med en grov overflade. Bønnenes farve varierer fra lysegult til mørkt. Kikærter er en fremragende kilde til protein og kulhydrater, samt en mine af mikro- og makroelementer. Ved madlavning anvendes hovedsagelig lysfarvede kikærter (og fra stegen opnås en kaffesubstitut). Det føjes til første kurser (for eksempel en kikærter og blomkål), og de grønne blade af bønnerne spises frisk og tilføjer til grøntsagssalater. Kikærter serveres også som sideskål eller som hovedret. Kikærter er lavet af nationale italienske og indiske retter såsom falafel og hummus samt filippinske søde desserter. I vegetarisk køkken er spire kikærter bønner en værdifuld kilde til vegetabilsk protein, såvel som mineraler, da det bevarer alle dets ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber.

Den særprægede kikærter er, at for fuldstændig forberedelse kræver det en længere varmebehandling på 60-120 minutter, men samtidig bliver det let kogt blødt, hvis denne tidsbegrænsning overskrides. Før madlavning skal den gennemblødes i 12-24 timer, i så fald kan tilberedningstiden reduceres med ca. 20-30 minutter. Måske er denne kendsgerning årsagen til mindre popularitet i madlavning end i linser eller ærter. Men hvis du stadig beslutter at lave en skål med kikærter, vil det helt sikkert være velsmagende og usædvanligt, for eksempel oksekød med kikærter.

Havregryn. Indeholder en forholdsvis stor mængde vegetabilsk protein. Rig på vitaminerne B1, B2, der er nødvendige for normal funktion af nervesystemet. Havregryn er "mester" i indholdet af calcium og fosfor, som er nødvendige for en voksende krop til at danne knoglevæv og tænder. Den indeholder en masse magnesium og jern. Havregryn indeholder den største mængde af vegetabilske (sunde) fedtstoffer og er rig på fiber. Eksperter overvejer havregryn som en typisk nordmad - det er meget højt i kalorier og opvarmer kroppen godt. Fra havre producerer de korn: havregryn dampet, uhærdet, rullet havregryn, havregryn flager, ekstra, petal flager og havregryn. I Rusland blev havregryn brugt til at lave ikke kun korn, men også kisseller - friske, søde, med bær. Efter opfindelsen af ​​forskellige kornarter havre oplever en anden top af popularitet. Og havregryn om morgenen er dagens bedste start (og du kan endda drikke en lækker grød med kaffe fremstillet af havre).

Byg. Byg, hvorfra de laver perlebyg, det vil sige "perle" (fra den latinske perla - "perle"), korn, oprindeligt fra Asien. Dette er en af ​​de ældste domesticerede kornprodukter. Ernæringseksperter anbefaler brug af perlebyg til fremstilling af korn, spisepinde, sidevarme - det erstatter helt ris - såvel som i supper og bageriprodukter. Perlebyg er industrielt forarbejdet byg grovslibning. Den første omtale af brugen af ​​byg i mad går tilbage til oldtidens Egypten (4500 år). Byg kan knuses og intakt. Det er for-gennemblødt og bruges til at fylde supper og til smuldrede korn. Fra den fine knuste perlebyg lave grød, lav burgere og gryderetter.

Polba (og mange af dens variationer - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - er et halvt vildt sort af hvede, mere præcist en gruppe hvedearter med skøre ører og skumkorn. Det har mange gavnlige og endda helbredende egenskaber. Mange ernæringseksperter er enige om, at den nuværende stigning i forekomsten i høj grad skyldes afvisningen af ​​at spise sådanne planter som stavet, med et sæt kromosomer uændret af mennesker. Frem til den 18. - 19. århundrede var grød fra stavet en meget almindelig skål i de centrale og nordlige provinser i Rusland, Volga-regionen og Sibirien. Spelt (spelt), dyrket i USA, sælges i dag i Rusland under handelsnavnet "Kamut", som introducerer en vis forvirring. Spelt, stavet og kamut er forskellige navne til samme plante, der ikke er krydset med andre sorter og har bevaret sine unikke egenskaber. Og hvis du overvejer alle hvedekornet (og ikke kun), så stavet, nok den mest nyttige af alle! Læs mere om stavet.

Hirse. Denne korn er fremstillet af hirse, der er frigjort fra spikeletskalaer ved peeling. Hirse er rig på protein og fiber samt i gruppe B-vitaminer. For at forberede sig på madlavning sorteres de ud, vask dem meget omhyggeligt ved vandtemperaturer fra 40 C til 60 C, og gradvist hæve vandtemperaturen for at fjerne den plage, der giver det færdige produkt bitterhed.

Hirse har en lipotrop virkning (forhindrer aflejring af fedt) og har en positiv effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system, lever og blod, sikkert for glutenfri allergi. Hirse i folkemedicin er værdsat som et produkt, der giver styrke, "styrker kroppen." Hirse, kogt med mælk, hytteost, lever, græskar og andre produkter er meget velsmagende og nærende.

Hvedegryn "Poltava" - et hvedekorn, befriet fra embryoet og dels fra frø og frugtskaller, jordet, aflange, ovale eller afrundede. I udseende ligner Poltava korn korn perlebyg. Krupa Poltava indeholder i tilstrækkelige mængder vegetabilsk protein, stivelse, vitaminer A, B1, B2, B3, B6, B9, bor, vanadium, iod, kobolt, mangan, kobber.

I madlavning anvendes Poltava korn nr. 1 til fyldning af supper, og korn nr. 2, 3 og 4 anvendes til madlavning af korn, gryderetter, koteletter mv.

Fig. Det rangerer først i kulhydratindhold (primært stivelse, som absorberes meget godt af barnets krop). Imidlertid er indholdet af nyttig kostfiber i riskornet lavere end for eksempel i boghvede, havregryn eller hirse. Ifølge fremgangsmåden til forarbejdning kan ris være: poleret, helt fri fra blomsterfilm; poleret; knust poleret, et biprodukt fra produktionen af ​​poleret og poleret ris, størrelser mindre end en tredjedel af den normale kerne; dampet, dampet forarbejdet ris, og i kornene opbevares en stor mængde nyttige stoffer, og de viser sig at være smulede. Poleret ris har en grov overflade, poleret (fremstillet af glasagtigt poleret) - en glat glansfuld overflade. Ovale og aflange kornkorn er melede, halvglassede og glasagtige. Brugen af ​​ris i madlavning er kun begrænset af kokens fantasi.

Fra et kulinarisk synspunkt er der tre typer ris: rundkornet ris, 4-5 mm lang, der anvendes i desserter, næsten ikke gennemsigtig, der indeholder en masse stivelse; mellemkornet ris, bredere og kortere end langkornet, 5-6 mm lang; Langkornet ris, 6-8 mm lang, bruges hyppigere i salte retter. Farven på ris er: hvid ris - poleret ris, som har mistet en betydelig del af nyttige egenskaber; med en gullig tinge - dampet ris, som bevarer nyttige kvaliteter; brun ris er den mest nyttige ris, den læres til den fra barndommen, den indeholder de mest nyttige vitaminer og aminosyrer; sort ris (vild ris) og langkornet indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og fibre. Måske den mest værdifulde og krævede croup blandt lider af celiac allergier, især sorter, der har gennemgået minimal behandling.

Sago - korn fra stivelse, der stammer fra kernen i sago-stammen og nogle andre palmer, samt kunstige korn fra kartoffel- eller majsstivelse. Den er rig på kulhydrater (85%), indeholder ubetydelig mængde proteiner, vitaminer, mineraler. De bruger sago til bagning, gør velsmagende grød fra det, tilsæt det til supper og andre retter som et naturligt fortykkelsesmiddel. I Indien er sago-måltid meget almindeligt - brød er ofte lavet af det. Anvendes i kostvaner med behovet for at begrænse proteiner.

Sorghum (kaolian) er fremstillet af kornorghum - en plante, der stort set ligner hirse. Sorghum er større end hirse og kan ikke kun være gul, men også hvid, brun og endog sort. Et hurtigt blik på et felt med sorghum kan tages til majs. Generelt er der omkring 30 arter af dette græs, og det vokser bogstaveligt over hele verden, hvor det er varmt nok, da planten er yderst uhøjtidelig, og den eneste fjende er frost.

I sorghumgryderne er der alle de vigtigste næringsstoffer, der er nødvendige for det normale menneskelige liv: proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer, mineralsalte og sporstoffer, der er i den rigtige mængde for en person. Før brug skal sorghum gennemblødes og vaskes i lang tid.

Kornsorghum, ud over korn, bruges også til fremstilling af mel, stivelse og destillation (vodka fra Gaulian er meget populær i Kina). Og de fleste af jer har set teknisk sorghum mindst en gang i livet, da det er herfra, at de fleste almindelige besætninger er lavet.

Soja er en af ​​de ældste dyrkede planter dyrket til mad samt et af hovedelementerne i asiatisk køkken. Sojaproteiner, i modsætning til dyr, absorberes af den menneskelige krop med 90%. Sojaprotein er lavt i kalorier, rig på organiske syrer og danner ikke purinbaser i kroppen, hvilket fører til sygdomme i leddene. Soja indeholder en betydelig mængde sukkerarter - raffinose og stachyose, hvilke bifidobakterier bruger som en kilde til næringsstoffer. Med en stigning i antallet af bifidobakterier, falder risikoen for kræft og dysbakterier, antallet af skadelige bakterier falder, og generelt forøger levealderen. Groats bruges til at lave sojapat, sojabønner, salater, og en række producenter klarer endda at lave en kaffesubstitut.

Bønner skelne hvid, farve monofonisk og motley. Hvide bønner er mere egnede til supper, farvede - til side retter og en række retter af kaukasisk køkken, men intet forhindrer dig i at bruge for eksempel røde bønner til at lave interessante supper. Bønner - Blandingen er ikke praktisk til madlavning, da de forskellige sorter, som det består af, kræver forskellige varighed af madlavning. Disse udsving er så store (fra 50 minutter til 2% af timer), at en del af kornene har tid til at koge blødt, mens den anden ikke er klar endnu. Bønner er nyttige til behandling af mange sygdomme. Arginin, der findes i sammensætningen af ​​bønner, reducerer blodsukkerniveauerne, hvilket er særligt vigtigt for mennesker med diabetes. Bønner på grund af dets antibakterielle egenskaber forhindrer udseende af tandsten i mundhulen, lindrer betændelse i leveren, øger opløsningen af ​​nyresten, galdeblære, fremmer sårheling og behandling af hudsygdomme. Derudover bidrager bønneretter til øget styrke, har en terapeutisk virkning på den urogenitale kugle.

Linser - den ældste landbrugsafgrøde. Hendes hjemland betragtes som Himalaya. Det er meget udbredt i ernæring i næsten alle lande i verden, især befolkningerne i Afrika og Asien. Lentils almindelige er opdelt i stor-frø plade og små frø. Til fødevarebrug plade. Den bedste linser er mørkegrøn, det koger blød meget hurtigere end brun og lysegrøn. Supper, porridge, side retter, hovedretter er kogte fra enhver tallerken linser. Før madlavning er linser gennemblødt i koldt vand, hvor det svulmer hurtigere end alle bælgplanter. Ud over en række kulinariske retter bruges knuste linser til at lave flade kager, i Indien tilsættes de ris. I Tyskland anvendes de i pølseproduktion i Frankrig - i konfektureindustrien og til kaffeblandere.

Chumiza (sort ris eller capitate hirse) er en værdifuld fødevareafgrøde af kornfamilien, Chumiza er en af ​​de ældste kornplanter i Østasien. I Kina hedder det "Hzi" og chumiza rump - "xiaomitszy". Ordet "chumiza" kommer fra en ændret "sociocis". I Indien kaldes Chumizu "Kunchu" og "Tenai Koro", i Japan - "Aba", i Georgien - "Chomi", i Armenien - "Mchadi", i Moldova og Ukraine - "Bor" eller capitate hirse i Kasakhstan "Kunak "I England -" Turkestan-hirse "(" Terkestan-hirse ")" Italiensk hirse "(Italiensk hirse). Kornhvaler ligner et hirsehorn, kun mindre, og som hirse er det tæt omgivet af blomstrende skaller af rød eller lys - gul farve, hvilket gør 15-17% af kornmassen. Den kemiske sammensætning og næringsværdi af Chumiza majs ligger tæt på hirsehåren. Chumizna grød, der har kost egenskaber, ligner hirse, og dens smag ligner manna.

Byg grits er upolerede stykker byg kernen. Det repræsenterer knust byg korn af forskellige former, befriet fra blomsterfilm. Byg gryn, i modsætning til perle byg, er lavet uden slibning og polering, så der er mere fiber i den. Byg korn har et højt kalorieindhold og god smag. Moderne ernæringseksperter anbefaler oftere at bruge byg grød og supper med tilsætning af byg korn til overvægtige mennesker, samt med tarmsygdomme ledsaget af forstoppelse.

Som du har set, korn er helt anderledes, deres mangfoldighed er meget større end vores sædvanlige ris, perle byg og dekoder! Der er endda helt eksotiske prøver og hver er unik. Selvfølgelig er det bare umuligt at fortælle alt om korn i en artikel, men jeg håber, at du har fundet noget interessant og nyt for dig selv!

Det er bedst at opbevare korn i keramiske, glas- eller plastkander med tætte låg, men du kan også bruge metal dåser. Opbevar disse produkter skal være i skabet eller på hylderne i et tørt ventileret område, da høj fugtighed reducerer holdbarheden. Med øget fugt kan croupen blive muggen. For at forhindre bugs i at komme ind i croupen, skal du lægge et lærred eller en gasbagpose med salt eller en hvidløgsklove i skallen på bunden af ​​krukken.

I overensstemmelse med loven om beskyttelse af forbrugerrettigheder skal datoen for emballage og udløbsdato angives på produktmærket. Derfor kan du holde et stykke papir på krukken med korn med en holdbarhed for ikke at glemme det.

Holdbarhed for korn er forskellig, derfor anbefales det at opbevare korn, alt efter opbevaringsforhold, ikke mere end:

• - hvedekorn, semolina, majsmel og havregryn - fra 4 til 10 måneder; Det samme gælder for bælgfrugter (bortset fra ærter);
• - boghvede - 20 måneder;
• - ris - fra 16 til 18 måneder;
• - ærter - fra 20 til 24 måneder;
• - flager - fra 4 til 6 måneder

Periodisk (3-4 gange om året) kan du se aktier. Hvis insekter, korn bør sorteres ud. Produkter, der er stærkt forurenet af insekter, kan ikke bruges som mad.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/