Malinsyre (hydroxy-succinsyre, malonsyre, hydroxy-butansyre, E 296 additiv) er en dibasisk hydroxycarboxylforbindelse, der tilhører klassen af ​​frugtsyrer.

I naturen findes stoffet i form af syre salte (blade af tobak, barbær, shag, dogwood frugter) eller i fri tilstand (i vegetabilske saft som druer, grønne æbler, stikkelsbær, umodne rowan). Syntetisk additiv E 296 - Farveløse hygroskopiske krystaller, opløselige i ethylalkohol og vand.

Æblesyrekoncentratet opnås ved at fermentere friskpressede sure saftprodukter. Den oxyantare forbindelse anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien, kosmetologi, medicin, vinfremstilling.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

For første gang blev malinsyre udpeget af den svenske forsker Karl Scheele fra de umodne frugter af æbler i 1785. I øjeblikket er to stereoisomerer af dette stof kendt: D og L.

L - æblesyre er den vigtigste metabolit af metabolisme i levende organismer. Det deltager i processerne af glyoxylat og tricarboxylcyklus (de vigtigste stadier af respiration af levende celler).

D - æbleisomer opnås ved kemiske midler som følge af reduktion, hydratisering eller hydrolyse af organiske syrer (vinsyre, bromhydriske, oxaleddikesyre, fumarsyre, maleinsyre). En naturlig kilde til malonsyre er i de fleste tilfælde L-isomeren.

Overvej virkningen af ​​L - æblesyre på menneskekroppen:

• stimulerer stofskiftet;
• forbedrer blodcirkulationen
• deltager i syntese af proenzyme strukturer;
• aktiverer mekanismerne til fjernelse af overskydende væske fra kroppen;
• forbedrer tarmmotilitet
• stimulerer kollagen syntese i huden;
• regulerer den syre-alkaliske balance i kroppen
• forbedrer blodkar tone
• øger kroppens modstand mod infektioner;
• beskytter røde blodlegemer mod de negative virkninger af kemiske stoffer, herunder anti-cancer.

Desuden forstærker forbindelsen absorptionen af ​​jern i fordøjelseskanalen.

Daglig sats

På trods af at æblesyre er tilladt til brug i alle verdens lande, er de tilladte grænser for forbruget endnu ikke blevet fastslået. I lyset af dette er det vigtigt at moderere levnedsmidler med rigeligt organisk stof (3-4 æbler om dagen).

Behovet for hydroxyincarsyre øges med:

• træthed;
• nedsætter metabolismen;
• overdreven forsuring af kroppen
• tarmsygdomme
• hududslæt.

Oxidantforbindelse er kontraindiceret i følgende patologier:

• høj surhed af mavesaft
• ulcerøse lidelser;
• onkologiske læsioner
• indre blødning
• svære gastrointestinale sygdomme
• fordøjelsesforstyrrelser.

Derudover er det tilrådeligt at begrænse indtagelse af æblesyre (op til 1-2 ældre per dag) til forventede mødre, ammende kvinder, børn op til 10 år og personer i postoperativ periode.

Anvendelse af æblesyre

Malonsyre, på grund af dets kraftige antioxidantegenskaber, anvendes med succes i fødevareindustrien.

Stoffet anvendes som smagsforstærker, antiseptisk og fødevarestabilisator.

Oxidantforbindelse tilsættes til sammensætningen af ​​frugtdrykker, mælkebestemmelser (som konserveringsmiddel), dagligvarer. Derudover anvendes æblesyre i vinfremstilling og konfektureindustrien (ved fremstilling af marmelade, gelé, marshmallow).

Andre anvendelser af kosttilskud E 296:

1. Farmakologi. I medicin anvendes æblesyre til dannelsen af ​​afføringsmidler, sprængstoffer og "anti-chin" -medikamenter.
2. Kosmetolog. Tilsætningsstoffet er en del af anti-cellulite produkter, hårspray, professionelle skrælninger, tandpastaer, kosmetik (serum, tonics, cremer).
3. Tekstilindustrien. Forbindelsen anvendes som et blegemiddel i dannelsen af ​​polyesterstof.

Derudover er æblesyre brugt til at rengøre metaller fra rustflader.

Apple peeling

Tilsætningsstof E 296 - En af de stærkeste frugtsyrer, der anvendes i kosmetologi til dyb rensning og fugtgivende hud. Alle kvinder ved om de gode egenskaber ved æblingskrælning. Når reagenset påføres huden, deles bindingerne mellem de cornified celler og epidermis, hvilket forstærker den tidligste regenerering af huden. Interessant nok er ikke mere end 15 procent ren hydroxyantinsyre inkluderet i æbletræning. På trods af den lave koncentration af stoffet i opløsningen trænger den dybt ind i huden, opløses fede aflejringer og stimulerer syntesen af ​​sit eget kollagen.

Resultaterne af brugen af ​​æbleafskalning:

• ansigtens tone
• forøger elasticiteten og elasticiteten af ​​epidermis;
• lette alderspletter
• glatter mimic rynker;
• fugter hudens overflade
• reducerer udseendet af cellulite;
• genopretter syrebalancen i huden
• "Tørrer" ungdommelig acne;
• strammer porerne
• styrker ansigtets kapillarer og kar
• øger hudens fugtighedsbevarende funktion;
• renser fedtkirtler fra "sebaceous" sekreter, hvilket reducerer risikoen for dannelse af "sorte pletter" eller acne;
• aktiverer metaboliske processer i cellerne i dermis.

Interessant, efter frugtskrælning øges effektiviteten af ​​brugen af ​​serum, cremer og balsam til huden med 2-3 gange.

Indikationer for brug af æblemasken:

• acne, post-acne, olieagtig seborrhea dermis;
• hudpigmentering, fregner;
• overfladiske rynker;
• rosacea;
• flabhed, sløvhed i huden
• lav regenerering af cornified celler;
• foto aldring, chrono aldring;
• forberedelse til kosmetologiprocedurer.

Kontraindikationer til proceduren omfatter: individuel intolerance over for reagenset, herpes, kronisk urticaria, atopisk dermatitis, hudskader, følsomhed over for udseende af keloidærer, anden og tredje trimester af graviditeten.

konklusion

Malinsyre er involveret i tricarboxylsyrecyklussen, det vigtigste stadie af åndedræt af alle levende organismer. I små koncentrationer har stoffet en positiv effekt på menneskelige organer: det øger appetitten, forbedrer blodcirkulationen, stimulerer metabolisme, styrker immunsystemet og forstærker syntesen af ​​sit eget kollagen. Derudover har æblesyre antiinflammatorisk, anti-ødem og afførende virkninger.

Naturlige kilder til organiske forbindelser: æbler, druer, hindbær, bjergaske, kirsebær, quinces, blommer, barberer, gåsbær, tomater, dogwood, rabarber, abrikoser.

Malinsyre (tilsætningsstof E 296), opnået ved kemiske midler, anvendes i fødevare-, farmakologiske og tekstilindustrien, kosmetologi, vinfremstilling. Derudover bruges den af ​​mikroorganismer som en carbonkilde eller energisubstrat.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/yablochnaya-kislota/

Malinsyre Wikipedia

Molekylvægt: 134.087

Malinsyre (saltsyre, hydroxybutandisyre, malat) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - dibasisk hydroxycarboxylsyre. Farveløse hygroskopiske krystaller, velopløselige i vand og ethylalkohol. Foretrukket af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele i 1785 fra umodne æbler. Salte og anioner af æblesyre hedder malater.

Malinsyre findes i umodne æbler, druer, bjergaske, barbær, hindbær osv. Planter af tobak og tobak indeholder det i form af nikotinsalte.

Rolle i stofskifte

Malat er et mellemprodukt af tricarboxylsyrecyklusen og glyoxylatcyklusen. I Krebs-cyklen dannes L-æblesyre ved hydrering af fumarsyre og derefter oxideres af coenzymet NAD + til oxaloeddikesyre.

Den anvendes som et tilsætningsstof til levnedsmidler (E296) af naturlig oprindelse til fremstilling af frugtvand og konfekture. Anvendes også i medicin.

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/ya/formula-yablochnoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

E296 Malinsyre

Malinsyre (saltsyre, hydroxybutandisyre, malonsyre, malat, æblesyre, E296)

Malinsyre er et organisk eller syntetisk stof, der har konserverende egenskaber. I den internationale klassificering er der registreret som fødevaretilsætningsstof med indekset E296.

Generelle egenskaber ved E296 malinsyre

Malinsyre har form af farveløse transparente krystaller, lugtfri, med en sur smag (kalorizator). Stoffet er meget opløseligt i vand, ethylalkohol, har et smeltepunkt på 100 ° C. Naturlig æblesyre findes i sure planter og frugter. For første gang modtog en kemiker fra Sverige Karl Scheele det i 1785 som et resultat af forsøg med umodne æbler.

Fordelene og skader E296

Malinsyre er et af de vigtige mellemprodukter af metaboliske processer af levende organismer. Malinsyre er involveret i stofskifte, øger kroppens overordnede tone, hjælper med at reducere blodtrykket. Selv om E296 anses for at være harmløst for helbredet, bør man ikke komme væk med produkter indeholdende æblesyre, dette kan forstyrre det normale funktion i fordøjelsessystemet. Ren syre er farlig - det kan forårsage forbrændinger i slimhinden i nasopharynx og strubehoved og hud. Den daglige indtagshastighed for E296 er ikke officielt etableret.

Malinsyre ansøgning

Fremstillet af frugt eller syntetisk. E296 anvendes i fødevareindustrien som en surhedsregulator og konserveringsmiddel, som forhindrer væksten af ​​svampe og bakterier og derved forlænger holdbarheden af ​​fødevarer. Oftest tilføjes E296 til kager, konfekture, saft og kulsyreholdige drikkevarer, vinmaterialer. Malinsyre anvendes også i kosmetologi og medicin som en forstærker til smagen af ​​visse lægemidler.

Der er to stereoisomerer: D og L. L-æblesyre er almindelig. Det findes i sure frugter, såsom umodne æbler, stikkelsbær, druer, rowan, rabarber, barbær, hindbær osv. Planterede tobak og tobaksprodukter indeholder det som nikotinsalte. Modne æbler indeholder ca. 0,35% æblesyre, og umodne æbler indeholder mere.

Syntetisk æblesyre opnås ved hydrering af maleinsyre og fumarsyre.

Brug af E296 i Rusland

På territoriet i Den Russiske Føderation er brugen af ​​malinsyre som et fødevaretilsætnings-konserveringsmiddel og smagsforstærker tilladt.

http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e296

Malinsyre

Malinsyre (saltsyre, hydroxybutandisyre) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - dibasisk hydroxycarboxylsyre. Farveløse hygroskopiske krystaller, velopløselige i vand og ethylalkohol.

Foretrukket af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele i 1785 fra umodne æbler. Salte og anioner af æblesyre hedder malater.

Indholdet

I naturen

Malinsyre findes i umodne æbler, druer, bjergaske, barbær, hindbær osv. Planter af tobak og tobak indeholder det i form af nikotinsalte.

Rolle i stofskifte

Malat er et mellemprodukt af tricarboxylsyrecyklusen og glyoxylatcyklusen. I Krebs-cyklen dannes L-æblesyre ved hydrering af fumarsyre og derefter oxideres af coenzymet NAD + til oxaloeddikesyre.

ansøgning

Den anvendes som et tilsætningsstof til levnedsmidler (E296) af naturlig oprindelse til fremstilling af frugtvand og konfekture. Anvendes også i medicin.

litteratur

• O. Ya. Neyland Organic Chemistry. - Moskva: Higher School, 1990. - 751 s. - 35 000 eksemplarer - ISBN 5-06-001471-1
• Zefirov N.S. og andre. Vol.5 Tri-Yatr // Chemical Encyclopedia. - Moskva: Den Store Russiske Encyklopædi, 1998. - 783 s. - ISBN 5-85270-310-9

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "malinsyre" er i andre ordbøger:

æblesyre - DL Food syre fremstillet ved hydratisering af maleinsyreanhydrid, der indeholder det basiske stof ikke er mindre end 99,0%, som har et smeltepunkt ved atmosfærisk tryk i området fra 127 ° C til 132 ° C, hvilket er en hvid...... Handbook teknisk oversætter

APPLE ACID - (HOOS SNON CH2 COOH) farveløse hygroskopiske krystaller, tpl 100.є indeholder for eksempel i æbler, blade af shag og bomuld. Det anvendes i fødevareindustrien, i syntese af uracil og andre. Salte og estere af æblesyre kaldes malater... Great Encyclopedic Dictionary

APPLE ACID - (NOOSN (OH) CH2COOH), en organisk kemisk forbindelse. Det udfører flere vigtige funktioner i stoffets metabolisme (METABOLISM), især i KREBS CYCLE, der beskæftiger sig med produktion af energi under vejrtrækning... Videnskabelig og teknisk encyklopedisk ordbog

APPLE ACID - HOOCH2CH (OH) COOH, dicarboxylsyrehydroxysyre. I fri tilstand er udbredt i planter; frugterne (især umodne) af æbler, kirsebær, blommer, aber, mv. er rige på det, blade af shag, vegetative organer af sukkulenter. I metabolismen af ​​...... Biologisk encyklopedisk ordbog

æblesyre - HOOCCH (OH) CH2COOH, farveløse, hygroskopiske krystaller; smp. 100 ° C (for den optisk aktive form) og 130,8 ° C (for racematet); indeholder for eksempel i æbler, blade af shag og bomuld. Anvendes i fødevareindustrien, i syntesen af ​​uracil...... Encyclopedic ordbog

æblesyre - obuolių rūgštis statusas T sritis chemija formulė HOOCCH (OH) CH₂COOH atitikmenys: angl. æblesyre rus. æblesyre ryšiai: sinonimas - hidroksibutano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

(. Cm Limit organiske syrer og kemiske nomenklatur) - æblesyre (Chem.) Butanoldikislota C4H6O4 = NO2S.SN (OH).CH2.SO2N blev først fundet i umodne stikkelsbær Scheele i 1785 g;. dens sammensætning blev oprettet af Liebig i 1832. Indeholder en asymmetrisk...... Encyclopedic Dictionary of F.A. Brockhaus og I.A. Efron

Malinsyre - Hydroxinsyre, HOOCCH2CH (OH) COOH, Dibasisk Hydroxycarboxylsyre; farveløse hygroskopiske krystaller, velopløselige i vand og ethylalkohol, tpl 100 ° C. For første gang blev K. Scheele isoleret i 1785 fra umodne æbler. I planter...... The Great Soviet Encyclopedia

æblesyre er en naturlig acyklisk carboxylsyre i den acykliske serie, som er et mellemprodukt af metabolisme i den menneskelige krop (det deltager i tricarboxylsyrecyklussen); bruges i syntese af visse stoffer... Stort medicinsk ordbog

Malinsyre - Hydroxionsyre... En Ordbog af Kemiske Synonymer I

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/114382

Malinsyre

Malinsyre (saltsyre, hydroxybutandisyre, malat) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - dibasisk hydroxycarboxylsyre. Farveløse hygroskopiske krystaller, velopløselige i vand og ethylalkohol.

Foretrukket af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele i 1785 fra umodne æbler. Salte og anioner af æblesyre hedder malater.

Indholdet

I naturen

Malinsyre findes i umodne æbler, druer, bjergaske, barbær, hindbær osv. Planter af tobak og tobak indeholder det i form af nikotinsalte.

Rolle i stofskifte

Malat er et mellemprodukt af tricarboxylsyrecyklusen og glyoxylatcyklusen. I Krebs-cyklen dannes L-æblesyre ved hydrering af fumarsyre og derefter oxideres af coenzymet NAD + til oxaloeddikesyre.

ansøgning

Den anvendes som et tilsætningsstof til levnedsmidler (E296) af naturlig oprindelse til fremstilling af frugtvand og konfekture. Anvendes også i medicin.

Skriv en anmeldelse af artiklen "Malinsyre"

litteratur

• Gorbov A. I., Malinsyre // Encyklopedisk ordbog af Brockhaus og Efron: i 86 tons (82 tons og 4 ekstramateriale). - SPb., 1890-1907.
• O. Ya. Neyland. Organisk kemi. - Moskva: Higher School, 1990. - 751 s. - 35 000 eksemplarer - ISBN 5-06-001471-1.
• Zefirov N.S. og andre. Vol.5 Tri-Yatr // Chemical Encyclopedia. - Moskva: Den Store Russiske Encyklopædi, 1998. - 783 s. - ISBN 5-85270-310-9.

Uddrag der karakteriserer æblesyre

"Jeg tror ikke," sagde han, "og ja ja". Hun regner ikke med at være smart... Nej, hun er charmerende, og ikke mere. - Prinsesse Marya rystede igen på hovedet.
- Åh, jeg vil så gerne elske hende! Fortæl hende, om du ser hende foran mig.
"Jeg hørte, at de vil være den anden dag," sagde Pierre.
Prinsesse Marya fortalte Pierre sin plan om, hvordan hun bare ville komme til Rostovene, komme tæt på sin fremtidige svigerdatter og forsøge at vende den gamle prins til hende.

Ægteskab til en rig brud i Petersburg mislykkedes Boris, og han kom til Moskva med samme formål. I Moskva var Boris i ubeslutsomhed mellem de to rigeste brude - Julie og Prinsesse Mary. Selv om Prinsesse Maria trods hendes grimhed syntes at være mere attraktiv end Julie, var det for en eller anden grund pinligt for ham at passe på Bolkonskaya. På hendes sidste møde med hende i den gamle prinss navn til alle hans forsøg på at tale med hende om følelser, svarede hun tilfældigt og lyttede ikke til ham.
Julie, tværtimod, selv om hun på en særlig, ejendommelig måde til hende, men villigt accepterede sit frieri.
Julie var 27 år gammel. Efter hendes brødres død blev hun meget rig. Hun var nu fuldstændig grim; men hun troede, at hun ikke kun var så god, men stadig mere attraktiv end hun havde været før. I denne vildfarelse støttes hun af det faktum, at hun for det første blev en meget rig brud, og for det andet at jo ældre hun blev, jo sikrere det var for mænd, jo friere var det for mænd at behandle hende og uden at påtage sig nogen forpligtelser, Nyd hendes middage, aftener og et livligt fællesskab samlet fra hende. Manden, der for ti år siden ville have været bange for at gå hver dag til huset, hvor der var en 17 årig ung dame, ikke at gå på kompromis det og ikke være bundet af, og nu gik til hende dristigt hver dag og behandlede hende ikke som en dame brud, men som en bekendt uden køn.
Karagins hus var det mest behagelige og gæstfrie hjem i vinter i Moskva. Udover fester og middage samledes karaginerne hver dag et stort samfund, især mænd, spise middag klokken 12 om natten og sidde op til 3. time. Der var ingen bold, fest, teater, som ville have savnet Julie. Hendes toiletter var altid den mest fashionable. Men på trods af dette syntes Julie at være skuffet over alt, fortalte alle, at hun ikke troede på venskab, forelsket, i noget livsglæde, og forventer kun ro der. Hun assimilerede sig selv til en piges tone, der led en stor skuffelse, en pige, som syntes at have mistet sin elskede eller blev vildt luret af ham. Selv om der ikke var sket noget af den slags med hende, blev hun betragtet som sådan, og hun troede selv, at hun havde lidt meget i livet. Dette melankoli, som ikke forhindrede hende i at have det sjovt, forstyrrede ikke de unge, der besøgte hende. Hver gæst, der kom hen til dem, gav sin pligt til den melancholske stemning af værtinden og derefter engageret i sekulære samtaler, dans og mentale spil og turneringer af burime, som var i mod med Karagins. Kun få unge mennesker, hvoriblandt var Boris, dybere ind melankoli Julie, og disse unge mennesker havde en mere langvarig og afsondret snak om forfængelighed alle verdslige ting, og de åbnede deres albums, skrevet triste billeder, ordsprog og digte.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0 % B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Hvilken formel har æblesyre, og hvordan får du det?

Det andet navn for æblesyre er hydroxyntarisk. Det er medlem af hydroxy-dicarboxylsyreklassen. Forbindelsen blev først opnået af Karl Scheele (en svensk kemiker) fra umodne æbler (som fastslog sit navn) i 1785. Også i naturen findes den i druer, barbær, bjergaske, hindbær osv. I form af salte, kaldet malater, er stoffet indeholdt i tobak. Det maksimale indhold af hydroxycyklinsyre sammen med citronsyre i umodne grønne æbler når 1,2%.

Malinsyre: Formel

Denne kemiske forbindelse har følgende formel:

Under normale forhold er æblesyre et farveløst krystallinsk pulver, der opløses godt i alkohol (i 100 ml - 35,9 g) og i vand (i 100 ml - 144 g). Molekylvægten af ​​forbindelsen er 134,1 g / mol.

Billedet nedenfor viser malingsyremolekylets rumlige struktur. Kulstofatomerne er angivet i sort, ilt i rødt, hydrogen i hvidt.

Malinsyre eksisterer i form af et racemat (en optisk inaktiv forbindelse) og to stereoisomerer. Sidstnævnte er sådanne forbindelser, hvis molekyler mellem atomer er den samme sekvens af kemiske bindinger, men der er forskelle i deres arrangement i rummet i forhold til hinanden. I detaljer handler dette problem om stereokemi. I æblesyre er der to stereoisomerer, det var ved deres eksempel, at P. Walden var den første til at vise i 1896, at interkonversioner af enantiomerer er mulige. Undersøgelsen af ​​dette fænomen tjente som grundlaget for den efterfølgende oprettelse af en teori om reaktionen af ​​den såkaldte nukleofile substitution ved carbonatomet (mættet).

modtagelse

Stoffet opnås på to måder: naturligt og kemisk. Den første tilbyder ekstraktion fra frugt og bær. Syntetisk æblesyre opnås ved adskillige reaktioner:

1. Hydrering af maleinsyre eller fumarsyre. En forudsætning er en temperatur på 100-150 ° C. Reaktionsligningen er som følger:

HOOCCH = CHCOOH + H20 → HOOC-CH₂-CH (OH) -COOH

2. Hydrolyse af brom- eller chlor-ravsyre. Malinsyre ekstraheres under anvendelse af ether. Det bruger plantemateriale.

Malinsyre. Interaktionsreaktioner

1. Oxidering med koncentreret svovlsyre (H₂SO₄) til dannelse af coumalininsyre. Reaktionen finder sted i to faser:

Som et resultat dannes aldehydmalonsyre og myresyrer. Sidstnævnte forbindelse nedbrydes til dannelse af carbonmonoxid og vand:

Aldehydmalonsyre transformeres straks til cumalinsyre.

HOOC-CH₂-CH (OH) -COOH + HCI → HOOC-CH2-CHCI-COOH

Det resulterende stof kaldes 2-chloranthin.

3. Malinsyre er modtagelig for oxidation (især ved anvendelse af KMnO4):

HOOC-CH₂-CH (OH) -COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

Den resulterende syre kaldes 2-oxo-ravsyre (oxyl-eddikesyre).

4. Interaktion med acetylchlorid til dannelse af 2-acetoxysuccinsyre:

HOOC-CH₂-CH (OH) -COOH + CH3COC1 → HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Ved gradvis opvarmning nedbrydes æblesyre for at danne en række mellemprodukter. Ved en temperatur på 100 ° C forekommer dannelsen af ​​anhydrider (de svarer til lactider). Med en stigning til 140-150 ° C omdannes de til fumarsyre. Med en hurtig temperaturstigning til 180 ° C opnås maleinsyreanhydrid.

Sammenfatning af alle dataene, vi kan sige, at æblesyre kemiske egenskaber er de samme som for andre hydroxysyrer.

Biologisk rolle

Malinsyre er involveret i Krebs-cyklen. Det repræsenterer hovedfasen i respirationen af ​​alle celler, der bruger ilt og er en mellemliggende forbindelse mellem glycolyse og den elektriske transportkæde. Hovedrollen af ​​tricarboxylsyrecyklusen (Krebs) er syntesen af ​​reducerede coenzymer FAD * H₂ og OVER * N. De bruges efterfølgende til at producere ATP, ADP og phosphat. Hydroxvinsyre dannes ved hydratisering med fumarsyre. Dens efterfølgende oxidation med NAD + fuldender Krebs-cyklen. Det katalyserende enzym er malat dehydrogenase.

Anvendelsesområder

Opnået kommercielt æblesyre anvendes ret bredt:

• I fødevareindustrien er den kendt under kode E296. Stoffet anvendes som konserveringsmiddel, smagsforstærker og surhedsregulator. Hovedanvendelse: kulsyreholdige drikkevarer, frugtsaft, konfekt, vin, konserves. Det er værd at understrege, at æblesyre i små mængder har en positiv effekt på kroppen.
• I kosmetologi. Oxycytinsyre har antioxidant, whitening, exfoliating og fugtgivende egenskaber, som gør det muligt at bruge det som en del af anti-cellulite og hudblegemidler, peeling. Derudover tilsættes det til tandpastaer og mundplejeprodukter.
• I farmakologi anvendes æblesyre (den ovenfor angivne formel) i sammensætningen af ​​ekspektorat og afføringsmidler.

http://www.syl.ru/article/183987/new_kakuyu-formulu-imeet-yablochnaya-kislota-i-kak-ee-poluchayut

Malinsyre

Malinsyre - et stof, der er almindeligt i planteverdenen; kan opnås syntetisk; registreret med kode E296 som et fødevaretilsætningsstof. Umiddelbart foretage en forbehold om, at der er forskelle mellem naturlig æblesyre og syntetisk, og under tilsætningsstoffet E296 menes nøjagtigt den syntetiske version af æblesyre.

Malinsyre: Molekylstruktur

Forskellige navne på kosttilskud E296:

dl-æblesyre, æblesyre, E296, hydroxysuccinsyre, hydroxybutandisyre, 2-hydroxybutansyre, hydroxysuccinsyre, æblesyre, 2-hydroxybutandisyre.

Beskrivelse og egenskaber ved tilsætningsstoffet E296

Kemisk formel:

Oprindelse:

Fra et kemisk synspunkt er en dibasisk hydroxycarboxylsyre. Den findes i form af to stereoisomerer (D- og L-) og racemat (DL-). DL-æblesyre består af D-æblesyre og L-æblesyre, og kun den anden komponent (L-isomer) betragtes som identisk med naturlig æblesyre. I naturen er L-æblesyre almindelig i æbler, pærer og druesaft. L-æblesyre er et af de vigtige mellemprodukter af stofskifte i levende organismer, herunder og hos mennesket; forekommer i alle levende celler. DL-æblesyre fremstilles altid syntetisk.

funktioner:

I fødevareindustrien kan dl-æblesyre anvendes som en surhedsregulator.

features:

Udseende: hvidt eller næsten hvidt krystallinsk pulver eller granulat. Det er let opløst i koldt vand; moderat opløseligt i alkoholer; uopløseligt i fede opløsningsmidler.

Hvilke produkter anvendes i:

DL-æblesyre i fødevareindustrien bruges til produktion af vin, frugtvand, konfekture, frugt og grøntsager, mejeriprodukter og dagligvarer.

Daglig dosis: Ikke bestemt.

Negative bivirkninger af E296:
I mennesker omdannes DL-æblesyre til fordøjelig L-æblesyre under anvendelse af enzymer racemase. Hos voksne er lactat- (malat-) racemase tilstrækkelig, og hos spædbørn kan der være mangel, og derfor er høje koncentrationer af dette kosttilskud ikke tilladt i babymad.

http://x-prod.ru/dobavki/yablochnaya-kislota.html

Konserveringsmiddel E 296: unik æblesyre

Udseendet af det biologisk værdifulde produkt skyldes den svenske eksperimentelle kemiker Karl Wilhelm Scheele, der boede i det XVIII århundrede. Ved at studere den oprindelige form for organiske forbindelser pressede forskeren saften fra de umodne æbler og udvog den med vand. Det resulterende bittersyre stof med stærke bakteriedræbende egenskaber kaldet æblesyre.

Indeholder et konserveringsmiddel, ikke kun i æbler. Det kan findes i de fleste sure frugter og bær: druer, ferskner, tranebær, bjergas og andre.

Malinsyre er til stede i cellerne i enhver levende organisme som et mellemprodukt af metabolisme.

Produktnavn

Appelsyre - navn, indskrevet i de officielle lovgivningsmæssige og tilladte dokumenter. Det internationale synonym er malicacid. Koden i det europæiske system er E 296 (en anden stavning af E - 296).

Alternative stofbetegnelser:

• mad æblesyre;
• malonsyre;
• DL - æblesyre;
• 2-hydroxybutandisyre, hydroxy-succinsyre (kemiske navne).

Stoftype

Kosttilskud E296 tilhører gruppen konserveringsmidler. Indeholder to isomerer (L og D). Kun L - æblesyre har en naturlig modstykke. Racemisk DL-æblesyre er fuldt syntetisk.

Ifølge kemiske egenskaber er stoffet en dibasisk hydroxycarboxylsyre. Råmaterialet til fremstilling af æblesyre er maleinsyreanhydrid og drikkevand.

Et konserveringsmiddel opnås som et resultat af reduktionen af ​​organiske syrer (maleinsyre, vinsyre, mindre almindeligt fumarsyre) under tryk i nærvær af svovlsyre eller kuldioxid.

egenskaber

pakning

Ifølge GOST anvendes der til emballering af fødevareadditivet E 296 papir- eller dagligvareposer lavet af bastfibre og bølgepapkasser.

Udenlandske producenter bruger oftere plastromme eller pap.

Små mængder æblesyre (op til 1 kg) pakkes i forseglede folieposer.

ansøgning

Fødevaretilskud E296 som en sikker surhedsregulator og effektiv antioxidant anvendes i vid udstrækning til vinfremstilling. I urten frigiver æblesyre i fermenteringsprocessen svovldioxid. Det kan nedbrydes til mælkesyre, sænke pH. Resultatet er, at vinen får en harmonisk blød smag og ensfarve.

Mad æblesyre er tilladt i følgende produkter:

• ananasjuice, læskedrikke, op til 3 g / l;
• konserverede grøntsager, op til 10 g pr. 1 liter marinade;
• syltetøj, marmelade, gelé;
• skrællede kartofler (som beskyttelse mod mørkning);
• dåsefrugter op til 5 g / kg;
• caramel candies, op til 20 g / kg;
• is;
• fermenterede mejeriprodukter
• mange populære sorter af vodka.

Fødevaretilskud E 296 er tilladt i supplerende fødevarer (grøntsagpuréer, saft) kun for børn fra et til tre år som en syrebalansregulator.

Andre applikationer:

1. Farmakologi. Inkluderet i midler til forbedring af intestinal peristaltik. Anvendes i antivirale, antitussive lægemidler.
2. Kosmetisk industri. Tilføj til tandpastaer, hvidtekalk og anti-aging cremer, peels, masker, hårsprayer som en potent frugtsyre.
3. Tekstilindustrien. Blegning af syntetiske og naturlige stoffer.
4. Husholdningskemikalier. Rengøringsmidler, rustbeskyttelsesmidler.

Malinsyre er godkendt som et fødevaretilsætningsstof i alle lande. Den tilladte daglige sats er ikke etableret.

På trods af at kryptoxanthin er et naturligt farvestof, er det siden 2008 blevet optaget på listen over forbudte farvestoffer. Hvad er årsagen - læs denne artikel.

Hvordan vælger du en cook-form, vil du blive bedt om af vores artikel.

Fordel og skade

Den native form for æblesyre er nyttig som en kilde til vitaminer og mineraler. Den syntetiske analog er en kraftig antioxidant, som øger kroppens modstand mod patogene bakterier.

• styrker væggene i blodkarrene
• deltager i absorptionen af ​​jern;
• forynder celler på grund af kollagen syntese;
• regulerer blodtryk og syre-base balance
• involveret i bloddannelse.

Splitting på sukkerprincippet, er det syntetiske stof udskilt fuldstændigt fra kroppen.

På trods af de indlysende fordele for menneskers sundhed er fødevaretilskud E 296 klassificeret som fareklasse 3 (moderat farligt stof).

Årsagen til den mulige skade for mennesker med følgende sygdomme:

• malign tumor
• mavesår og andre gastrointestinale sygdomme (herunder øget surhed i mavesaften);
• blødning af indre organer
• kroniske hudsygdomme.

Hudkontakt kan forårsage irritation.

Tillæg er forbudt i fødevarer til spædbørn på grund af manglen på enzymer i kroppen af ​​babyer, der kan nedbryde æblesyre.

Store producenter

Supplement producerer sådanne virksomheder:

• JSC Ural Industrial Chemistry Plant, en førende virksomhed i fuld cyklus, fejrede sit 50 års jubilæum;
• Yongsan Chemicals (Sydkorea);
• TateLyle (USA).

Fordelene ved mad æblesyre anerkendes ubetinget af verdenseksperter. I mangel af kontraindikationer og individuel intolerance kan produkter med kode E 296 på emballagen sikkert placeres i kurven.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e296.html

Malinsyre

Malinsyre er en farveløs hygroskopisk type krystaller, der opløses i vand og udsættes for termiske virkninger. Malinsyre blev først opnået i 1785 af den berømte kemiker Karl Scheele fra Sverige, som isolerede syre fra æbler.

Få æblesyre

Malinsyre er et fødevaretilsætningsstof, der er mærket som E 296. Krystallerne af denne syresmelte ved en temperatur på 100 grader er af frugt og syntetisk oprindelse. Acid findes i æbler, stikkelsbær, druer, barber, hindbær, bjergaska osv.

Få æblesyre på en naturlig måde, isolere fra frugt og kemisk. Denne syre findes også i tobak som saltet af nikotin.

Kemisk opnåelse af æblesyre er hydrering af maleinsyre ved en temperatur på 170-200 grader. Du kan også få salte af æblesyre, der kaldes malater.

Malater er nyttige stoffer til den menneskelige krop. De fremmer metabolisme, forbedrer blodcirkulationen og fordøjelsen.

Malinsyre D-type opnås fra vinsyre og anvendes som en bestanddel i fødevareprodukter.

Nyttige egenskaber og brug af æblesyre

De egnede egenskaber af æblesyre stimulerer metabolismen, normaliserer cellulær metabolisme, forbedrer blodcirkulationen, øger appetitten og stabiliserer fordøjelsen, styrker immunsystemet og forbedrer kroppens beskyttende egenskaber. Også denne syre har antiinflammatoriske, anti-edematøse og afførende virkninger.

En vigtig nyttig egenskab af æblesyre er forbedringen af ​​tone hos patienter med hypertension.

Denne syre har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, fordøjelseskanaler og nyrer.

Malinsyre i form af et fødevaretilsætningsstof E 296 anvendes til fremstilling af konserves, frugtsaft, læskedrikke, vin- og vindrikke, cocktails, konfekt og desserter.

Fødevaretilskud E 296 tilsættes som et stof for at opretholde en stabil mængde pH i produkterne. Dette tilsætningsstof er en surhedsregulator, og det giver også sur smag til mad og drikkevarer.

I vinfremstilling er æblesyre en vigtig komponent til at give en karakteristisk smag til vin og vindrikke.

Tilsætningsstof E 296 anvendes i medicin, kosmetologi og lægemidler. I farmakologi forbedrer dette additiv fordøjelsen af ​​legemet, såvel som hos kræftpatienter, beskytter røde blodlegemer mod de negative virkninger af kemiske stoffer. Malinsyre findes i afføringsmidler, antiinflammatoriske og ekspiratoriske lægemidler.

Kosttilskud E 296 tilsættes til kosmetik, hårsprayer, shampoo og hårmasker, ansigts- og kropscremer, salver og kosmetiske masker. Også i kosmetologi anvendes æblesyre som en komponent i sammensætningen af ​​midlerne til rensning og foryngelsesprocedurer.

Kontraindikationer

Fødevaretilskud E 296 er kontraindiceret til personer med høj surhedsgrad, svære sygdomme i fordøjelsessystemet, mavesårs sygdom, kræft, fordøjelsessygdomme, indre blødninger såvel som i postoperativ periode.

Malinsyre skal begrænses til børn under 16 år, såvel som kvinder under graviditet og amning.

Denne syre kan forårsage allergiske reaktioner, og når den påføres huden, forværrer den herpes betændelse og forårsager irritation.

http://www.neboleem.net/jablochnaja-kislota.php

Malinsyre

I 1785 opdagede den svenske kemiker Karl Scheele en forbindelse, som han kaldte æblesyre, som den blev fundet i umodne æbler. Yderligere undersøgelse af egenskaberne af dette stof gjorde det muligt at anvende det i fødevareindustrien i kosmetologi og farmakologi. I øjeblikket kan sådanne sammensatte navne som malonsyre, hydroxy-succinsyre eller hydroxybutansyre høres.

Egenskaber for æblesyre

I ren form er æblesyre en farveløs krystaller. En sådan forbindelse er indeholdt i frugter med en sur smag: umodne æbler, rabarber, hindbær, barberer, druer, stikkelsbær, bjergaske osv. Sådanne planter som tobak og tobak i deres sammensætning har dette stof i form af nikotinsalte. Derudover syntetiseres malonsyre og kemisk: ved hydrering af visse syrer.

Med følgende egenskaber anvendes æblesyre i vid udstrækning i den moderne verden:

• hygroskopicitet - evnen til at absorbere fugt fra luften;
• denne forbindelse er fuldstændig opløselig i vand og ethylalkohol;
• smeltepunkt er 100 ° C.

Anvendelse af æblesyre

Opnået fra frugt eller syntetisk æblesyre finder anvendelse i industriel skala:

• I fødevareindustrien er denne forbindelse kendt som E296 og spiller rollen som et konserveringsmiddel, surhedsregulator og smagsforstærker. Malinsyre findes mest i fødevarer som frugtvand og nogle bagværk, dåsevarer, vin og sodavand;
• Kosmetologi bruger malonsyre som et stof med rensende, fugtgivende, antioxidant, astringent, stimulerende og antiinflammatoriske egenskaber. Denne komponent finder ofte anvendelse i sammensætningen af ​​mange kosmetiske produkter, hvis virkning sigter mod at genoprette hudtonen, slippe af med rynker, reducere pigmentering osv., Det kan også findes i anti-celluliteprodukter, tandpastaer, skrælninger, hårsprayer;
• Malinsyre finder også sin anvendelse i farmakologi, hvor den anvendes som ingrediens for afføringsmidler og eksplosionsmidler. Det menes, at denne forbindelse bidrager til en bedre absorption af lægemidler fra kroppen og beskytter kræftpatienternes erytrocytter mod de skadelige virkninger af kemoterapi.

Fordelene og skaderne af æblesyre for menneskekroppen

Der er mange videnskabeligt validerede data, der viser, at æblesyre har følgende positive virkninger på menneskets funktion:

• stimulering af metaboliske (metaboliske) processer
• forbedring af blodcirkulationen
• øget appetit og normalisering af fordøjelsessystemet
• styrke kroppens immunfunktion
• anti-inflammatorisk, anti-ødem og afførende virkninger;
• regulering af tone hos patienter med hypertension
• positiv effekt på det kardiovaskulære system og funktionen af ​​nyrer og lever.

Selvfølgelig er den mere positive virkning af æblesyre manifesteret ved brugen af ​​frugter, der indeholder den, og ikke i fødevarer, der indeholder E296-additivet. Malonsyre er anerkendt som sikker og godkendt til brug i næsten alle lande i verden, den tilladte forbrugsmængde er ikke blevet fastslået. Imidlertid bør brugen af ​​æblesyre overlades til personer med individuel intolerance overfor denne forbindelse.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html