Krupa byg har et rigt sæt af nyttige egenskaber og stoffer, der er nødvendige for kroppen. Dette er en af ​​de ældste kornplanter, dyrket af manden. Den bruges til madlavning, foder og tekniske formål såvel som i bryggeriindustrien.

Byggryn betragtes som den mest næringsrige blandt andre kornsorter på grund af, at dens næringsstoffer absorberes næsten fuldstændigt.

Plantebeskrivelse

Navnet Barley skjuler en hel slægt af kornplanter, men almindelig byg bliver oftest dyrket til mad. Andre repræsentanter for dette slægt dyrkes ganske sjældent, oftere vokser de i naturen. Byg sorter er årlige, toårige og flerårige græs.

Byg, sammen med hvede, betragtes som en af ​​de allerførste kornplanter, som folk begyndte at dyrke og spise. Det skete i Mellemøsten for mindst 10 tusinde år siden. Det har et stort habitatindhold - fra øen Kreta og Afrikas nordkyst til de tibetanske bjerge.

Arkæologiske fund bekræfter den brede spredning af byg som korn, ikke kun i Asien, men også i Egypten fra tidspunktet for faraoerne, det antikke Grækenland og det romerske imperium. Vokset det i de nordlige lande - Norge, Finland.

Nyttige egenskaber

Byg groats er korn af en årlig plante. På grund af sin uhøjtidelighed blev byggryn betragtet som billige og urentable, og derfor i middelalderen dyrere hvede erstattet det. Og selvom byg har enorme gavnlige egenskaber, har grøden mistet sin popularitet, er blevet betragtet som et foderprodukt, en overkommelig bondeskål.

En opløselig type fiber kan betydeligt forbedre kroppens overordnede tilstand, reducere kolesterol og blodsukker. Disse egenskaber gør byg korn meget nyttige for dem, der er tilbøjelige til at gå hurtigt op og har en tendens til at normalisere det.

Sammensætningen af ​​byg er meget harmonisk afbalanceret, den indeholder mange planteproteiner, kulhydrater, vitaminer E, PP, B4 og B6 samt sporstoffer:

En sådan rig sammensætning giver byggryn med den højeste næringsværdi blandt andre fødevarekorn - 324 kcal pr. 100 gram.

De kulhydrater, der udgør bygsfrø, tilhører de såkaldte lange kulhydrater, som fuldstændig mætter kroppen og giver en følelse af mæthed i lang tid. De absorberes i lang tid, så de ikke forårsager en kraftig forøgelse af blodsukkerniveauet. Derfor er byggryn nyttige til at medtage i terapeutisk eller diætmad for diabetes, en betydelig fysisk anstrengelse.

Sporelementer indeholdt i byg, giver mange fordele til kroppen som helhed, styrkelse af knogler og blodkar, der deltager i processen med bloddannelse. Også i sammensætningen af ​​korn er lysin - en aminosyre, der kun er tilgængelig for mennesker fra plantefødevarer. Dens egenskaber omfatter stimulering af produktionen af ​​sit eget kollagen og understøttelse af immunsystemet.

Broth byg er karakteriseret ved betydelige omslutningsegenskaber, hvilket gør det meget nyttigt for forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, karakteriseret ved irritation af slimhinden. Det har også en tonisk tonic effekt på kroppen, især nødvendig i opsvingstiden efter alvorlige sygdomme.

Kontraindikationer

Byg i nogen form tjener til gavn for kroppen, men i nogle tilfælde kan det være skadeligt. Kontraindikationer til dets anvendelse er sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium.

Selv om bygretter bidrager til vægttab, kan deres misbrug forårsage den modsatte virkning - hurtig vægtforøgelse. Derfor er det bedre at medtage byg i menuen ca. 1-2 gange om ugen.

Det er vigtigt! Byg indeholder op til 22,5% gluten, så det bør udelukkes fra menuen for dem, der lider af intolerance over for dette stof eller cøliaki.

Byg korn ansøgning

Byg gryn bliver gradvist igen populær blandt dem, der ser deres kost og sundhed. Selvom de fleste mennesker kun opfatter byggryn som et produkt til madlavning grød, skal du vide, at byg også er lavet af malt, bouillon, kaffedrik.

Bygegryn

Byg grits

Krydset byg grød kaldes normalt byg. I dette tilfælde er kornene ikke jordede, kun brudt i små stykker. På grund af dette beholder de størstedelen af ​​fiber. Samtidig viser grød fra yachter sig at være blødere end perlebyg, derfor er den velegnet til børns og kostdiet. En anden fordel er dens lavere omkostninger.

De gunstige egenskaber ved korn korn omfatter:

• evne til at lindre allergiske reaktioner
• indhyllende virkning, nyttig i sygdomme i mave-tarmkanalen;
• anti-inflammatoriske, diuretiske egenskaber;
• Den største blandt andre korn er indholdet af plantefiber, hvilket bidrager til maksimal absorption af næringsstoffer og en lang følelse af mæthed.

I bygen er der meget proteinholdigt gluten samt essentielle aminosyrer.

Perle byg

Byg er poleret hele byg korn. De er opdelt i stor og lille brøkdel. Små byg fordøjes lidt lettere, razvarivaetsya hurtigere. Den bruges til madlavning af supper, korn, madlavning af kødboller og gryderetter. Fra stor perle byg grød er også kogt, men mere smuldret, skal du sørge for at fordybe kornet i flere timer i koldt vand.

Byggrød i sine gavnlige egenskaber ligner meget byg. Deres væsentligste forskel er forarbejdningsmetoden, hvorved bygen mister en del af fiberen.

Den klassiske byg grød opskrift

Byggrød kan fremstilles på mange måder. Byget er normalt kogt fra 1 til 2 timer, byg korn er kun 40-45 minutter. Korrekt kogt grød vil overraske med sin rige smag og vil længe være en af ​​de kære i familien.

1. Groats skal skylles i køligt vand for at fjerne mote og støv.
2. For at tilberede byggraven hurtigere, og kornene bliver blødere, er kornet presoaked i flere timer. Ideelt set er det tilbage i vandet natten over, idet proportionen holdes - for 1 kop korn tager en liter koldt vand.
3. Byg gryn er perfekt suppleret med mælk, så efter opblødning hældes den med 2 kopper mælk til smuldret korn og 4 til viskos. I den klassiske opskrift blev grød overladt til at smelte i et vandbad i 6 timer. Ved hjælp af en langsom komfur kan du reducere denne proces til 40 minutter.
4. Klar grød skal fyldes med smør. Byg elsker ham meget, jo mere smør er føjet til grød, jo lysere bliver hans smag. Dette er tilfældet, når "du ikke vil ødelægge grød med smør".

Byg malt

Der er visse krav til broget byg, både til eksterne egenskaber og for dets teknologiske egenskaber. Den første gruppe kan indeholde følgende indikatorer:

• byg, hvorfra de skal lave malt til øl, skal have en ensartet lysegul eller gul farve. Grøn farve indikerer, at kornet er undergravet, og mørkegult, blandet med sort eller brun, angiver ukorrekt opbevaring. Sandsynligvis blev byget farvet eller ramt af mikroorganismer, på grund af hvilket det mistede sin spiring og maltkvalitet;
• Der bør ikke være urenheder af rot eller skimmel i duften af ​​høj kvalitet byg. Som regel er det ret frisk, lidt som lugt af strå. For at høre det, skal du varme nogle få korn i din håndflade og derefter gnide dem;
• kornrenhed bestemmes ved fravær af urenheder (beskadigede eller syge korn, andre korn, ukrudtsfrø osv.) og skadedyr.

De teknologiske egenskaber omfatter spiring af korn, fugt og proteinindhold samt ekstraktion - antallet af stoffer, der går i opløsning som følge af forarbejdning.

Du kan lave byg malt hjemme. Spirebyg kan bruges som et kosttilskud eller som råmateriale til hjemmebrygging.

Først og fremmest skal du kontrollere de købte korn til spiring. For at gøre dette vælger man fra den samlede masse omkring hundrede af de største korn og hælder dem med et glas vand. Udskiftede pop-ups erstattes af nye, indtil alle drukner. Så er byget lagt på stoffet, dækket med fugtig gasbind og efterladt i 2-4 dage varmt. Derefter skal du beregne, hvor mange korn der ikke er spundet. Hver vil svare til en procent. Hvis den samlede spiringshastighed er mere end 90%, så er råmaterialet velegnet til at skabe malt.

For at forberede malt er det vigtigt at skylle bygene godt og adskille alle de korn, der er opstået, såvel som affald og urenheder. Derefter hældes det resterende råmateriale med vand 5 cm over kornets niveau og efterlades i 14 timer. I dette tilfælde skal vandet efter 7 timer udskiftes med frisk. I slutningen kan du desinficere kornet og fylde det med en svag opløsning af kaliumpermanganat i 1-2 timer.

Desinfektion af byg, kornene er lagt i et tyndt lag (4-5 cm) på paller.

De skal omrøres hver 2-3 timer. En dag senere er den dækket af en fugtig klud og efterladt i et varmt rum (15-20 grader). Kornene omrøres og fugtes hver dag. Malt er klar, når spirer når en størrelse svarende til 1,5 kornlængde. Dens holdbarhed er kun 3 dage. Du kan øge det ved at tørre malten.

Før tørring behandles den igen med en opløsning af kaliumpermanganat (i 1 liter vand - 0,3 g kaliumpermanganat) i 20 minutter. Derefter tørres malten ved en temperatur ikke højere end 30-40 grader. Til dette er en velventileret loft sædvanlig, eller et varmt rum, hvor en ventilator arbejder. Tørring tager 3-4 dage, hvorefter spirer fjernes fra kornene, gnider dem mellem palmerne og sendes til opbevaring i hør sække.

Kaffedrik

Lækre kaffedrikke er fremstillet af ristede og malet korn af byg og rug. Det kan tjene som en komplet erstatning for kaffe i tilfælde, hvor koffein er kontraindiceret. Denne drik er meget nyttig, fordi den bevarer de fleste egenskaber af byg og rug.

Det kan bruges til at forbedre fordøjelsen, vægttab, diabetesforebyggelse og overordnet helbred i kroppen. Samtidig indeholder byg kaffe, i modsætning til almindelig kaffe, ikke koffein, derfor spænder det ikke nervesystemet. På grund af dette kan det være beruset til enhver tid på dagen og i enhver alder.

Byg kaffe drikker har ingen kontraindikationer, det kan bruges selv under graviditet og amning, hvis der ikke er nogen individuel intolerance.

Forberedelse af en sådan drink derhjemme er slet ikke svært. For at gøre dette skal du stege byg og rugkorn i en varm, tør stegepande og derefter male. Fra det resulterende pulver kan du brygge kaffe i henhold til følgende opskrift:

Dette er interessant! Som allerede nævnt er byg perfekt kombineret med mælk, så vandet i opskriften kan erstattes med en tredjedel med mælk eller tilsætte den til en allerede tilberedt drikke. Det vil dekorere smagen og gøre det blødere.

Creme, honning eller sukker til smag tilsættes også til den færdige kaffe.

På trods af uretfærdig glemsel genvinder byggravene gradvist deres plads i madlavning. Dens gode egenskaber og rige sammensætning gør dette korn til en af ​​de mest værdifulde næringsstoffer, som skal indgå i kosten, ikke kun til behandling, men også til forebyggelse af mange sundhedsmæssige problemer.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Alt om byg - generelle egenskaber, nyttige egenskaber og kontraindikationer af korn

Perlovka er en velkendt russisk forbruger af korn, som mange har et tvetydigt forhold til. Ikke desto mindre er det godt mættet, har omfattende gavnlige egenskaber og hjælper endda med behandling af visse sygdomme. Derudover finder perlebyg ikke-fødevareanvendelse som foder til fiskeri og foder til fjerkræ.

Fra denne artikel vil du lære:

Perlebyg - fra hvad korn gør det?

Byg er fremstillet af bygg, en af ​​de mest almindelige kornafgrøder. Til trods for det fælles navn er dette produkt opdelt i to typer: byg selv og byggryn.

Byg - den mest almindelige brug af bygg på jorden. Årsagen til dette er den hurtige forberedelse, sammenlignet med hele korn eller skotske korn, der er mindre omhyggeligt rullet væk.

Holdning til byg

I 2016 udtrykte en passager i Aeroflot flyselskab utilfredshed med, at passagerer fra business class blev tilbudt dåse perlebyg. Sandt nok var kravene mest sandsynligt relateret til produktets billighed.

I samme 2016 blev den all-russiske festival af kokke afholdt på blanketten "Rest in Russia" i Tver-regionen. Brugen af ​​byggrød blev populært på den, som arrangørerne uden falsk beskednehed kaldte "tsar-grød". Begrundelsen for en sådan høj status var udtalelsen om en stor kærlighed til grisen til Peter den Store og Mikhail Gorbatsjov.

funktion

Perlebyg er glat poleret kornkorn, der består af endosperm og en lille del af frø og frugtskaller samt aleuronlaget. Af partiklernes størrelse er croupen opdelt i fem tal:

• Nr. 1 og nr. 2: Hvid eller gullig-hvid farve, oval form;
• №3, №4 og №5: hvid farve med mørke striber, sfærisk form.

Antallet af bygstørrelse bestemmes af forskellen i størrelsen af ​​de celler, gennem hvilke produktet passerer og forbliver:

• Nr. 1 passerer gennem 3,5 mm og forbliver på 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Perlebyg fordele og skade

Næringsværdi og sammensætning

Med hensyn til ernæringsværdi er byggrill meget tæt på jordhvede. Størstedelen af ​​sammensætningen er stivelse. Dens korn har en størrelse på 5-12 mikron. Sammenlignet med andre kornprodukter gelatiniseres stivelsesholdige korn og svulmer langsomt. Kleysterisering sker ved en temperatur på + 58-63˚C. De fleste sukkerarter er i saccharose. Indholdet af monosaccharider er 0,3-0,5%.

Protein perlovki tæt i fraktioneret sammensætning til hvede. Grundlaget er gluteliner og prolaminer, som sammen tegner sig for ca. 70%. Med hensyn til aminosyresammensætning overgår bygproduktet sine analoger fra hvede, hirse og majs. Perlebyg fordele fra havregryn i methioninindhold og indeholder en lige stor mængde lysin. I alt indeholder produktet mere end 20 essentielle og essentielle fedtsyrer.

Fedtstoffer, der udgør højst 1,5 vægtprocent, består hovedsageligt af umættede fedtsyrer: linolsyre, oliesyre og linolensyre. Mættede fedtsyrer er stearinsyre og palmitinsyre. Et særpræg ved bygens vegetabilske fedt er det høje indhold af tocopheroler. På listen over korn med det totale mineralindhold indtager byg en mellemposition. Den har (pr. 100 g):

• kalium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnesium - 40 mg;
• natrium 10 mg;
• svovl -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• jern 1,8 mg;
• kobolt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• kobber - 280 mcg;
• molybdæn - 12, mcg;
• nikkel - 20 mg;
• titanium - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitaminer og deres indhold pr. 100 gram perlebyg:

• thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensyre (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• folater (B9) - 24 μg;
• alpha-tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Næringsværdi pr. 100 g:

• kulhydrat: 66,9 g;
• Fedt: 1,1 g;
• proteiner: 9,3 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vand - 14 g;
• aske stoffer - 0,9 g.

I tør form har 100 gram perlebyg et kalorieindhold på 324 kcal. I den færdige grød afhænger denne figur af væsken, hvormed den fremstilles, og tilsætningsstoffer:

• byg grød på vandet - 106 kcal;
• byg grød med mælk - 156 kcal;
• byg grød i kød bouillon - 135 kcal;
• Tilsætning af smør giver yderligere 30-40 kcal pr. 100 g.

Byg og perlebyg - hvad er forskellene

Først og fremmest har disse produkter et andet forhold af nyttige stoffer i den kemiske sammensætning. Byg er blottet for aleurone lag og skaller, derfor er den rig på stivelse. Der er mindre askeelementer, fedtstoffer, fibre, proteiner og vitaminer i den.

Begge korn er ikke opdelt i sorter. Perlebyg skal indeholde mindst 99,6% af den godartede kerne, og byg skal indeholde mere end 99%. I byg korn er nedodir altid til stede. Disse er partikler, der har rester af en blomsterfilm. Byg byg indhold er tilladt op til 0,7% nedodira og byg - op til 0,9%.

Forbrugerfordele ved byg korn

Perlovka og yachka er forskellige i forbrugernes egenskaber. For at koge den første tager det 1-1,5 timer, hvorved volumenet vokser 5-6 gange. Kernerne bevarer deres form, og det kogte produkt har en smuldrende konsistens. Først og fremmest er perlebyg anvendt til kogning af korn og påfyldning af supper.

Yachka koger hurtigere, i 40-45 minutter, og øges 4-5 gange. På grund af fragmenteringen af ​​korngrød forlader viskositeten. I den afkølede form er det hårdt, fordi stivelsen hurtigt frigiver vand.

Perlebyg: fordelene og skaderne for kvinder

For kvinder er det ligeledes vigtigt, at det høje indhold af E-vitamin og aminosyrer sikrer hudforyngelse og eliminering af rynker, udjævning af huden, hvis bouillon fra kornet eller byg selv sættes til hjemmelavede masker og skrubber. Britiske eksperter hævder også, at byg grød i perioden før overgangsalderen minimerer sandsynligheden for brystkræft. Sygeplejersker vil helt sikkert sætte pris på det faktum, at forbruget af perle byg bouillon øger modermælken hos piger. Men på trods af den brede vifte af sundhedsforbedrende egenskaber, kan der for gravid kvinder og under amning være fare for byg. Et stort antal komplekse kulhydrater sænker mave-tarmkanalen, hvilket påvirker tilstanden hos både moderen og barnet.

Byg grød til mænd

For mænd er byg i alderdommen særlig nyttig. Et højt niveau af antioxidanter i sammensætningen hjælper med at suspendere aldringsprocessen, og korn med mælk hjælper med at klare diabetes. Desuden har de mænd, der er involveret i fysisk arbejdskraft, traumatiske arbejde, kan sætte pris på den modpaspasformede og antiinflammatoriske egenskaber ved byg.

Det er også værd at bemærke, at for aktive mænd er byg uundværlig som en kilde til protein og fiber, dvs. Det er et meget nærende proteinbaseret produkt, som giver energi og hjælper med at opbygge muskelmasse, ikke fedt. Accept af den første grød kan blandt andet ses som en god forebyggelse af kønsbetingede sygdomme.

Brugen af ​​byg til børn

For børn er byg ikke nødvendig i den tidligste alder, men kun efter tre år. Det er bedst at gøre sådan et rod for dem i skole og ungdomsår, så en voksende krop får sådanne vigtige mineraler og stoffer som jern, calcium, fosfor, kalium, tocopherol.

Nyttige egenskaber byg til børn

Derudover vil brugen af ​​bygg bidrage til at forhindre udviklingen af ​​beriberi. Men du skal også vide om de mulige farer ved byg til den yngre generation. Især at spise grød regelmæssigt på grund af glutenindholdet kan forårsage problemer med afføring og tarmproblemer. Derfor er det nok at give børn en sådan skål 2 gange om ugen med et lille interval på 2-3 dage mellem doserne. Med en sådan kost vil perlebyg blive en uundværlig hjælp til at beskytte din baby mod forkølelse og influenza.

Brug perle til vægttab

ernæringseksperterDet siges, at på grund af komplekse kulhydratforbindelser i sammensætningen fylder perlebyg hurtigt en tom mave og opretholder en følelse af mæthed i lang tid, da insulinindholdet falder gradvist. Samtidig accelererer bygmetabolisme, udviser overskydende vand og skadelige stoffer fra kroppen, fordi det bevæger sig meget langsomt gennem tarmene. Det tillader ikke, at fedtindskud samler sig i menneskekroppen, fordi det har et lavt glykæmisk indeks. Således er værdien af ​​produktet i diætmenuen eller i kosten af ​​den faste dag meget høj. Derudover tillader indholdet af vegetabilske proteiner i perlebyg ikke kroppen at forbrænde sine egne muskler, og det store volumen lysin i croupen garanterer manglen på sådanne ubehagelige konsekvenser af drastisk vægttab, som f.eks. Sænkning af huden eller udeladelse af indre organer.

I tør form er kalorien i kornet ret høj - 315 kcal - hvorfor nogle piger er bange for at spise byg. Men alle erfaringer på denne konto er forgæves, fordi grødens vandindhold pr. Hundrede gram kun er 109 kcal, og da kornet er kogt blødt, er indikatoren endnu lavere i færdig form: 500 ml flydende grød er kun 250 kcal. Samtidig hjælper perlebyg på bekostning af vitaminsammensætningen opretholdelsen af ​​pep, hvilket er vigtigt for at tabe sig.

Vægttab involverer oprettelse af grød i vand uden olie, sukker eller salt, helst i en langsom komfur eller trykkomfur. Du kan spise denne skål i en uge (en servering - 200 g), derudover drikke masser af væske og samtidig tillade dig grønne æbler uden skræl, rødbeder, kylling, havfisk, omelet, kartoffelmos, svesker, kefir, cottage cheese. Også byggrød kombineres godt med agurker, tomater, kål, selvom kornene tilsættes til salat. Hvis du bliver træt af hovedretten, skal du prøve at lave perle bygssuppe. Under alle omstændigheder vil du miste 1-2 kg takket være fjernelsen af ​​overskydende vand og toksiner fra kroppen. Husk, at korn ikke interagerer godt med grov fiber, der forårsager magekramper, så giv op om gærede fødevarer, radiser og radiser, gulerødder, persille og pærer i et stykke tid. Samme regel gælder rugbrød, klid, juice med pulp, produkter med acidophilus starter.

Hvis figuren kræver mere alvorlige ændringer, er det nødvendigt at vælge et monodi i 5 dage. Med det kan du tabe med 5-7 kg, men med undtagelse af 750 g byg grød om dagen kan du ikke spise noget. Den samlede del er opdelt i 5 receptioner. Det er meget vigtigt at bruge 2 liter mineralvand uden gas, grøn te, rosehip bouillon. Efter klokken 7 om aftenen er det ønskeligt at ikke længere spise.

Brugen af ​​byg til behandling

Behandling af tarm og mavesår

Som allerede nævnt er perlebyg kendt for sin evne til at forbedre tarmens og maven. Derfor anvendes en afkogning af dette produkt til at behandle problemer i fordøjelsessystemet, fordi væsken omsluttes slimhinderne og beroliger smerter. Forbrug af byg grød fører til en rensning af kroppen indefra og normalisering af afføring. Fiber fra korn fjerner ikke kun alt overskud fra tarmene, men stimulerer også udviklingen af ​​gavnlige bakterier, der danner smørsyre til at mætte organer med energi. Fordelene ved kogt perlebyg er især gode til personer med sår, nyresygdomme, men ikke i perioden med forværring. I tilfælde af gastritis har du brug for en meget kogt korn af perlebyg eller bouillon, men fadet vil kun gavne med normal eller lav surhed. En sådan sygdom kræver hældning af vand natten over i et forhold på en til en og en halv. Når gastritis i sådan grød får lov til at tilsættes et stykke smør og lidt sukker eller salt efter smag.

Antioxidant egenskaber

De fleste af de helbredende egenskaber af perlebyg er forbundet med tilstedeværelsen i dets sammensætning af lysin, som bekæmper forskellige vira, hordecin, som ødelægger farlig mikroflora i kroppen og selen, en fremragende naturlig antioxidant. Tilstedeværelsen af ​​fosfor i croupen er også meget nyttig, fordi dette element stimulerer hjernen. Silicinsyre minimerer sandsynligheden for sten i de indre organer.

Med diabetes

Meget ofte anbefales byggrave til diabetes. Det øger niveauet af hæmoglobin, undertrykker mængden af ​​dårligt kolesterol, reducerer belastningen på det kardiovaskulære system. Ernæringseksperter og endokrinologer råder bygdiabetikere for at stabilisere sukkerniveauet uden pludselige ændringer.

For at øge immuniteten

Den rige vitamin- og mineralsammensætning af korn gør det muligt at understøtte humant immunsystem og vitalitet. Som følge heraf øger kroppen gradvis sin modstand mod forkølelser, infektioner, svampesygdomme. B-gruppen vitaminer i kornsammensætningen hjælper med at genopleve stressende situationer, forbedre nervesystemets funktionsmåde og øge udholdenhed. Ofte læger ordinerer byg i tilfælde af gigt, prostatitis, hæmorider. Nogle gange er det fornuftigt at anvende rumpen eksternt, dvs. lav varme kompresser til behandling af angina, bihulebetændelse, forskellige kroniske former for rhinitis.

Behandling bouillon perle byg

Perle bygg decoction bruges også til at undertrykke væksten af ​​kræftceller som en fremragende diuretikum, en hjælp til dannelse af sputum ved tør hoste. Den samme grød har længe været brugt til at reducere risikoen for anæmi, fedme, colitis. Et højt indhold af næringsstoffer i perlebyg forbedrer synet, styrker knogler og blodkar, stabiliserer stofskiftet. Perlebyg reducerer sandsynligheden for allergiske reaktioner, sygdomme i det endokrine system, galdeblære. Selvfølgelig kan et sådant produkt ikke blive en komplet udskiftning af lægemidler, men det er simpelthen nødvendigt for forebyggelse og terapeutisk ernæring.

Til behandling af leveren

Byg til leveren er også meget nyttig på grund af dens omsluttende egenskaber og generel styrkelse, som viser sig at være slim af kogt protein og stivelseskorn. Ikke mindre effektivt er modtagelsen af ​​grød og pancreatitis, bare nødt til at suge kornet og gøre det på mælk med dampbad.

betændelseshæmmende

Ud over ovenstående har perlebyg en god antipyretisk og antiinflammatorisk egenskab, så den har været brugt siden oldtiden i tilfælde af forkølelse. Bygdekok blev fremstillet af en liter vand og 100 g af hovedbestanddelen og blev taget i 3 store skeer før sengetid. Men for at forebygge kræft, anbefaler de moderne læger at afkøle anderledes: et glas korn bliver hældt med en og en halv liter varm mælk, kogt og ikke filtreret og tager 150 g tre gange om dagen.

Germineret perlebyg - sundhedsmæssige fordele?

Perlebygspiring er en ret kompliceret proces, fordi kornet, der mangler de fleste af skallerne, ikke længere kan kaldes "levende". Af denne grund sporer kun en lille del af dem faktisk, og ikke bare svulmer. Byg, hvis gavnlige egenskaber er mere omfattende på grund af helhed, er et mere egnet valg til spiring.

Perlebyg er spiret som følger:

1. Skyl flere gange.
2. At udfylde med en dobbelt volumen vand (på et glas korn to glas vand).
3. Lad være i 6-12 timer.
4. På forespørgsel: Udskift vandet og fortsæt med at spire, eller brug hvad der skete.

Det er umuligt at sige på forhånd, hvor mange korn der skal spire, og hvor mange vil simpelthen stige i størrelse. Det afhænger tilsyneladende af teknologi til forarbejdning og produktion af korn.

Baseret på teknologien til spiring af korn kan det antages, at sammensætningen af ​​spireperlebyg ændrer sig, men det er usandsynligt, at det bliver meget rig. Den lille mængde korn, der har spirer, er sandsynligvis en del af kulhydraterne omdannet til simple sukkerarter og proteiner - til aminosyrer og vitaminer. Resten af ​​produktet svulmer simpelthen op, men der er også en fordel i dette - så kornet bliver kogt hurtigere.

Generelt er det bedre at straks tage op i spiring af byg. Græsset er det samme, men sammensætningen er rigere og de fleste af kornene virkelig spire, det bliver mere nyttigt.

Perlebyg i madlavning

Primordialt bygget er grundlaget for en bred vifte af flydende eller viskøse porrer, slimede supper. Derfor er korn ofte valgt til diætmenuen, selvom retter baseret på det skal spises varmt, da kold perlebyg mister sin smag og næsten ikke fordøjes af kroppen. Supper med denne croup har en særlig protein-stivelse komponent, som ikke ophidser udskillelsen af ​​maven. Flydende byg grød er ordineret til mavesår, pankreatitis og colitis. Men for at forbedre tarmens motorfunktion anbefales det at lave mad, derimod, smuldrende grød.

Brugen af ​​byggrød øges betydeligt, hvis den er kogt korrekt. En smuldret skål kan kun fås efter grundigt at vaske kornet og bløde det natten over. I dette tilfælde kan du suge byg ikke kun i vand, men også i yoghurt. Grøden selv er også lavet med vand eller varm mælk, men i den traditionelle udgave koges den efter kogning ikke over åben ild, men ved hjælp af dampbad i 6 timer. Byggrød går godt med fløde, smør, stegte svampe og løg.

Udover disse retter fra perlebyg kan du lave pickle og side retter til fisk og kød. Generelt ser kornet godt ud i ethvert første kursus, fordi det gør det mere tilfredsstillende. Du kan tilføje byg i burgere, gryderetter, goulash og endda salater. Fyldning med sådanne korn sættes i kålruller eller indpakket i pandekager.

Med de rigtige krydderier kan byggrød være en god påfyldning til bagning eller en anden dessert. Samtidig gør de nøddemålinger af perlebygsmatpaletten det muligt at kombinere det med skarp sovs, krydderier, frugt og grøntsager. Mange husmødre erstatter simpelthen ris med perlebyg i deres foretrukne opskrifter.

Mulig skade og kontraindikationer af byg

En af de største risikofaktorer er højt glutenindhold. På grund af det er byg grød og andre kornretter kontraindiceret til mennesker, der lider af cøliaki. I kombination med en stor mængde fibre påvirker gluten funktionen af ​​fordøjelsessystemet. Der er risiko for manifestation af flatulens, obstruktion, forstoppelse.

Under graviditeten anbefales det at bruge produktet i små portioner for at undgå komplikationer og se hvordan det absorberes. Den optimale alder, hvorfra du kan fodre børn med byg, er 3-4 år.

En negativ effekt er mulig med øget surhed af mavesaft, gastrit eller mavesår. For at behandle produktet udskilles en øget mængde udskillelse, hvilket irriterer organernes vægge.

Perlebyg i kosmetologi

Eksperter har længe vidst, at perlebyg er nyttig ikke kun for kroppen, men også for huden. Desuden styrker croupen, takket være dets mineral- og vitaminsammensætning, også neglene og blødgør håret.

På samme måde påvirker croup både olieagtig og kombinationshud, og det giver ikke kun ernæring, men også hydrering. Derfor fremstiller moderne piger masker, komprimerer, tonics og scrubs med grits, blandet byg med forskellige estere, æg, frugt og grøntsagssaft. Hovedhemmeligheden i at skabe sådanne værktøjer er brugen af ​​vaskede korn, kogt med varm mælk.

Andre anvendelser til byg

Byg som mad til kyllinger

Effektiviteten og betydningen af ​​korn til fjerkræ ernæring bekræftes ikke kun af biologernes teoretiske viden, men også af de praktiske erfaringer fra landmændene. Perlovka i denne rolle er ikke ringere end de mere populære hvede og boghvede groats og supplerer deres nyttige egenskaber.

Brugen af ​​byg er en almindelig næringsbase med en række kulhydrater, proteiner, mineraler og aminosyrer. Lysin er af stor værdi for fugle, som forhindrer dem i at miste for mange fjer under afskydning. Det menes også, at croup forbedrer kroppens evne til at modstå sæsonbetingede sygdomme, vira og understøtter hjertetonen.

At perlebyg gik til hønsens fordel, du skal tage nummer 1 med den største partikelstørrelse. Du kan prøve sin spiring. Den såkaldte "hollandske kvinde" med afrundede korn anbefales ikke til dette formål.

Bait til fiskeri

Fordelene ved kogt perlebyg er især velkendte for fiskerne. Flod jagt på crucians, ide, roach eller bream kræver speciel agn og agn, og perlebyg er en rigtig frelser. Det er ikke kun billigt, men det er også let at lave, kombineret med salt, sukker, vegetabilsk olie, honning. Denne blanding er ideel til lavaktiv bidning.

Du kan også lave byg med hvidløg og anisolie - det vil være en kvalitet agn. En anden mulighed, men til karpefiskeri, er at kombinere byg med lakker og solsikkefrø. I ekstreme tilfælde kan perlebyg simpelthen dampes i kogende vand allerede under fiskeri, men erfarne fiskere råder over at tilføje duftende olier for at tiltrække ofret.

Sådan vælges og opbevares

Ved køb, både efter vægt og i den originale emballage, skal du evaluere kornet visuelt. Dens farve og form skal matche de angivne størrelsesnumre. God perlebyg sprød, har en lys gylden nuance uden indeslutninger, mørke pletter og fremmede partikler. Hvis der er klumper, blev croupen lagret forkert, det er bedre at ikke købe det. Det er ønskeligt, at køberen havde mulighed for at finde frem til datoen for fremstilling og emballering. Jo yngre byg, jo mindre sandsynligt vil det være rancid. Forresten kan du lugte det, før du køber det også - der skal ikke være noget tøj, bitterhed eller charme i lugten.

Skader på bygkroppen opstår på grund af oxidation og blotting. I det første tilfælde skal du undgå kontakt med luft og sollys. Derfor bør beholderen til korn være uigennemsigtig og forseglet. For at undgå blotting og skimmel bør perlebyg opbevares ved lav luftfugtighed. Forseglet emballage hjælper også med at beskytte det mod mætning med fremmed lugt. Holdbarhed - 12 måneder fra fremstillingsdatoen.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Byggryn: typer, egenskaber og regler for forberedelse

Korn anses for en vigtig del af en persons egentlige kost. Afhængig af sammensætningen har de forskellige kalorier, glykæmiske indeks, kan være gavnlige og skadelige, når de forbruges. Boghvede, semolina, havregryn, majs, hvedegryn, ris og hirse kan ofte findes på hylderne. Byggrød er billig, men kan medføre en betydelig gavnlig virkning for den menneskelige krop.

Beskrivelse af kornet

Byg er en af ​​de afgrøder, der blev dyrket siden oldtiden. I øjeblikket er området under byg den fjerde mest populære i verden til dyrkning. Denne plante tilhører kornblandingen og kan være både årligt, toårigt og flerårigt græs.

Byg almindeligt er en krævet landbrugsafgrøde. Dens korn bruges til mad, teknisk, foder, brygning formål. Og også det bruges til fremstilling af korn, der kaldes byg og bygg. I dag kan du finde mange retter ikke kun af europæisk køkken, men også af mange andre lande i verden, der er baseret på denne kultur.

Planten i højden kan nå fra tredive til tres centimeter. Stammen er lige og nøgen. Løvet er langt og kan nå 0,3 meter. Byg danner monokrome spikelets, der hver kan bestå af fire eller seks ansigter. Kulturen tilhører den selvbestøvende art, dens blomstringsperiode er i juni. Høst er perioden fra slutningen af ​​juli til begyndelsen af ​​august.

Byg korn indeholder et stort antal stoffer, der er nødvendige for kroppen:

1 kg byg fødekorn indeholder 290 kcal. De mest anvendelige korn betragtes i spiret form. Dette er et vigtigt fødevareprodukt, ikke kun for mennesker, men også for dyr.

Typer af korn og deres forskelle

Flere kornarter er lavet af byg, hvor forskellen er signifikant. Hvert af produkterne har sine egne egenskaber, så det fortjente stor popularitet i køkkenet. Byg grits varierer i forarbejdningstyper og kornstørrelser.

• Byg. Det betragtes som en traditionel og uerstattelig type grød på ethvert bord. Det har udseende af byg kerner, der er fri for klid. Funktionerne i dette produkt er let at forberede, god smag, hurtig mætning af kroppen, når den anvendes. Denne type grød kan være i form af små og store fraktioner, mens den første absorberes bedre.

Kog groft perle bedre efter blødgøring.

• Byg. Denne type korn er malet, knust byg. Korn er ikke udsat for slibning, derfor bevarer alle kornets gode egenskaber. Grød fra det viser sig homogent og blødt. Samt korn kan forarbejdes i henhold til typen af ​​"hollandske groats", som følge heraf de ruller ind i en sfærisk form. Denne form for korn er kogt hurtigere end byg, men bevarer samtidig fremragende smag. Byg grød i tid kan koge omkring 45 minutter, men samtidig øges dens lydstyrke 5 gange.

Den kaloriske værdi af 100 gram byg korn - 32,4 kcal, mens byg - 32.0. Indholdet af vitaminer i yachki overskrider bygen, det samme kan konkluderes med mineralsammensætningen.

Nyttige egenskaber

Hvis en person konsekvent vil spise byggryn, kan dette have en gavnlig effekt på kroppen. Byg og grød i kogt form indeholder store mængder fiber. Derudover er den rige vitamin- og mineralsammensætning af korn en god måde at tilpasse mange processer i kroppen. Fordelene ved bygkroppe er præget af et bredt spektrum.

• Forbedre fordøjelsen. På grund af forekomsten af ​​fiber i dette produkt kan forstoppelse og diarré undgås. For mennesker af forskellige køn fører den månedlige brug af byg og yachter til normalisering af tarmmotilitet og fedtstofskifte.
• Vægtregulering. Da fiberen i disse produkter ikke fordøjes, er der ingen stigning i kropsvægt. Med den konstante brug af byggrød, er der et fald i vægten, kulhydrat fordøjelsen forbedres.
• Mindsket kolesterolniveau. På grund af tilstedeværelsen af ​​komponenter, som er en del af bygkroppen, er der en afmatning i processen med absorption af kolesterol i sin skadelige form. Denne ordning bidrager til at reducere risikoen for hjerte og karsygdomme. Tilstedeværelsen af ​​fibre former propionsyre, som er i stand til at hæmme protein, hvilket cholesterol er syntetiseret af leveren. Beta glucan virker som et ligament af kolesterol med galde, som efterfølgende nemt fjernes fra kroppen.
• Normalisering af blodsukker. Da korn fra dette korn bidrager til at kontrollere sukkerniveauet, bliver produktet ideelt til personer med diabetes eller metabolisk syndrom. Bygets væsentlige syrer er grundlaget for opbygning af proteiner, og beta-glucan hjælper langsom sukkerabsorption.
• Forebyggelse af hjertesygdomme og blodkar. Ved regelmæssig brug af byg korn, kan du reducere risikoen for hjertesygdomme og vaskulære systemer betydeligt. Tilstedeværelsen af ​​niacin, thymin, kobber og magnesium i korn kan ikke kun sænke kolesterolet, men også normalisere blodtrykket. På grund af den rige mineralsammensætning reducerer byg og byggrød risikoen for hjertesygdomme, normaliserer udvekslingen af ​​kolesterol, gør arterierne bedre, betragtes som et middel til forebyggelse af aterosklerose.

• Fyldning af kroppen med antioxidanter. Da der er en stor mængde lignaner i bygkorn, der betragtes som vigtige antioxidanter, reducerer deres anvendelse risikoen for onkologiske og hjertesygdomme. Takket være lignanerne er bakteriefloraen i tarmen normaliseret, mulige betændelser reduceres og kroppens generelle tilstand forbedres. Byg antioxidanter bidrage til at øge niveauet af de stoffer, der styrer hormonelle niveauer og bidrager til forebyggende funktion af kræft.
• Mætning af kroppen med mineraler og vitaminer. En stor mængde kobber i kornets sammensætning bidrager til bevarelsen af ​​kognitive funktioner, opretholder metabolisme, produktion af røde blodlegemer og normalisering af nervesystemet. Selen er nødvendigt for at forbedre udseendet af den person, det opretholder tilstanden af ​​hår og hud, forhindrer stress.

Mulig skade

Byg grits indeholder gluten, så brugen af ​​dette produkt er kontraindiceret og kan skade nogle mennesker. På grund af det høje indhold af gluten er korn fra byg kontraindiceret til dem, der har en følsomhed over for dette element.

Når denne mad indtages, kan der være nogle problemer med fordøjelseskanalen, såsom oppustethed og forstoppelse. Det er derfor, folk, der har irritabel, lækker tarmsyndrom, bør være meget forsigtige med at bruge denne type korn.

Sådan laver du grød

Byg porridger er gavnlige for menneskers sundhed. De kan bruges ikke kun til morgenmad, men også serveret til frokost eller middag, det vigtigste er at ordentligt forberede en kornret.

perlebyg

Til fremstilling af perlebyg er der brug for en særlig tilgang, og det afhænger af dens videre anvendelse. For at skålen skal vise sig mild og viskøs, skal grusene gennemblødes i forvejen med koldt vand i en periode på ca. 12 timer. Før blødning skal man ikke glemme grundig vask af græsset.

Hvis du vil have grød vist i smuldrende form, som senere kan bruges til suppe, salat eller sideskål, kan du bruge en af ​​følgende metoder.

• "Brewing" byg. Til dette formål hældes croupen med koldt vand i et forhold på 1: 2, derefter koges og koges i ca. 4 minutter. Derefter vaskes croupen i en kolander under rindende vand. Vasket byg er lagt i en gryde, hældt med koldt vand i et forhold på 1: 3 og tilsat til smag. Rumpen koges, reducerer varmen og koger. Tilberedningstid er i gennemsnit 50 minutter. Når alt væsken koger væk, dække panden med et låg, efter at det er fjernet fra varmen, og lad det gå i rommen i ca. 20 minutter.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Byg og perlebyg i russisk kulinarisk kultur

Forfatter: Alexey Shevchenko 09 december 2014 19:00 Kategori: Mad

Byg og perlebyg i forbrugerpræferencer

Det skal erkendes, at blandt kornbårne generelt og perlebyg i særdeleshed, i overensstemmelse med resultatet af undersøgelsen, blev ufortjent berøvet opmærksomhed.

Når det kommer til perlebyg, er den allerførste ting, som mange normalt tænker på, knirkende på deres tænder vandet fiskesuppe med byg, som vi blev fodret i børnehaven. Hertil kommer, til hvem i hærens ration, til hvem i studentelivet, minderne om deres irriterende ubehag, grød - er stadig friske.

Uanset hvad det var, men i russisk kulinarisk kultur, havde byg som helhed og perlebyg især desværre et uretfærdigt ry. I skam og frustration rangerede shopperne byg som den bedste mad, men kun egnet til heste.

http://dolgo-zivi.ru/yachmen-i-perlovaya-krupa-v-rossijskoj-kulinarnoj-kulture

Byg perle byg

Great budget måltid indstilling. Nå, ja, jeg ved, mange kan ikke lide hende. Men trods alt kender få mennesker, hvordan man laver det korrekt - så det er blødt, duftende og fluffy. Min bedstefar lærte mig, han selv var en ædle kok - og hele familien var afhængig af korn.

Tag perlebyg. Når du køber, skal du vælge et stort og rent, uden de resterende skalaer.
Vi vasker kornet og hæld derefter kogende vand i mængden af ​​2 dele vand til 1 del af kornet.
Forlade timer på 4-5, kan du bare for natten.
Så tilføjer vi vand der, så forholdet mellem det hævede korn og vand er igen 1 til 2.
Kog, salt og reducer varmen til et minimum.
Kog til vandet begynder at gurgle et sted meget under niveauet af det kogte korn (så vandet ikke længere kan ses, men lidt mere forbliver i dybden og der var bobler). Krupa er i mellemtiden allerede steget med en faktor på 3.
Uden at vente på, at alt vandet koges af, skal du fjerne kasserollen fra varmen og pakke den i noget tyk og varm (et tæppe, et pelsjakke, en quiltet jakke) i 2-3 timer, så det damper og suger op alt det resterende vand.
Så kan du spise.
Det er kogt i lang tid, men grød er meget velsmagende og blød. Af den måde er det også nyttigt; alle former for kost til lever og bugspytkirtlen kræver en overgang fra "lyset" (hirse, hvede, majs, semolina, ris) til de "mørke" korn - boghvede, byg, havregryn.

Til min smag er byg grød dårlig for en side skål til noget, det er godt i sig selv krydret med, hvad du kan lide, at smage.

Du kan tilføje lidt smør, når du laver mad. Du kan sætte olien i klar.
Og det er også lækkert med cracklings: Hak et stykke bacon (5x5 mm et eller andet sted), steg i en stegepande, indtil det er transparent, men ikke brun. Hæld derefter grød på panden, bland og steg lidt. Generelt awesome.
Du kan også fylde med stegte løg, du kan svampe.

Af den måde er hvedekornsprodukter fremstillet af fuldkornskorn også tilberedt og forbrugt på samme måde. Også meget velsmagende. Kun hel hvede korn er ikke altid, og ikke overalt, du køber, du skal se. Ja, og min bedstefar kogte korn fra hele majs. Dette er i princippet en generel metode til grov og langsomt fordøjelse af korn, bønner, bønner mv.

http://kat-bilbo.livejournal.com/883913.html

Byg - sammensætning, helbredende og gavnlige egenskaber, gavn og skade. Calorie. Germineret byg. Hvordan man laver mad Tid på dagen til brug. Hvordan man vælger og hvordan man opbevarer. Kontraindikationer.

Perlebyg til sund ernæring Byggegrober til sund ernæring

Køb online butik

Byg til en sund kost

Byg er en af ​​de ældste meget nyttige og nærende korn. To ret populære korn er fremstillet af byg: byg og bygg (byg).

Perlebyg er poleret hele byg korn, befriet fra kornet af skallen. Et så interessant navn for korn var på grund af ligheden af ​​polerede korn med ferskvandsperler (perle).

Byggesten er ikke polerede bygkerner, befriet fra kornets skal. Byg gryn, i modsætning til perle byg, er lavet uden slibning og polering, så der er mere fiber i den.

struktur

Byg indeholder 18 aminosyrer, herunder alle væsentlige. Byggesten indeholder vitaminer: B1, B2, PP, B5, B6, B9, cholin, A, beta-caroten, lutein, K og E; makro- og mikroelementer: kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium, jern, zink, mangan, kobber, selen.

Ernæringsværdi

Næringsværdi pr. 100 g:

Kalorieindhold

Kalorier pr. 100 g - 352 kcal.

Helbredende og gavnlige egenskaber

Byg har en blødgørende, omsluttende og baktericid virkning på væggens vægge, så det anbefales at inkludere det i diæt af patienter med gastrit, mavesår og andre sygdomme i mave-tarmkanalen. Broth korn af byg, byg kissel eller byg grød med succes anvendt til forstoppelse og flatulens. Fiber hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen.

Byg hjælper med at forbedre hjertefunktionen, normalisere blodtrykket og reducere blodsukkeret og kolesterolniveauet.

En stor mængde B-vitaminer fremmer god hjernefunktion, normalisering af nervesystemet, genopretter kroppens metaboliske processer, forbedrer kroppens hæmatopoietiske funktion, opretholder hormonbalancen samt skønhed og sundhed i hud, hår og negle.

Byggryn er et velafbalanceret og kostholdigt fødevareprodukt, så det bruges aktivt i kostvaner til vægttab, da det effektivt forhindrer aflejring af fedt.

Byg har en tonisk og immunostimulerende virkning. Byg hjælper med at styrke knogle og bruskvæv, samt muskelvækst, så det anbefales at bruge det til atleter.

Byg har en effektiv antiviral virkning mod herpes, influenza og andre infektioner. Byg hjælper med at slippe af med allergiske reaktioner på mad og andre ydre irritationsmidler.

Byg anses for at være en naturlig antioxidant, så regelmæssig, men samtidig medfører moderat brug af byg og bygekroppe at sænke aldringsprocessen i kroppen.

Byg grød har et lavt glykæmisk indeks, så det anbefales til personer med diabetes. Men det skal huske på, at det glykemiske indeks for perlebyg kogt i mælk er 3 gange højere end det, der koges i vand.

Varm byg vil hjælpe med at helbrede "byg på øjet." Denne sygdom kaldes derfor. Grill byget i en tør stegepande, læg den i posen og fastgør den til øjet.

Spire byg

Byg er spire på samme måde som hvede. Længden af ​​bygplanter må ikke overstige 3 mm. Den højeste koncentration af biologisk aktive stoffer og vitaminer findes i kimplanter med spirer på højst 2-3 mm. Germinerede kornkorn kan opbevares i køleskabet ikke mere end en dag.

Kombinér spiret byg med andre spirer - hvede, rug, havre, mung, kikærter, linser. Så du får en endnu større helbredende effekt fra brug af kimplanter. Tilsæt spirer til grøntsags- og frugtsalater, bland med smør, nødder, tørrede frugter, krydderier.

Sådan tilberedes byg grød

At perlebyg viste sig rigtig velsmagende og sund, det er vigtigt at kende funktionerne i dens forberedelse. Sammenlignet med andre kornarter, bygges byg længere, ca. 45-60 minutter.

Sorter gennem og skyll frøene grundigt. Sørg for at fylde perlebyg med koldt vand og forlade natten over. Før du forbereder den hævede byg, skylles, hældes i kogende vand, koges og koges i 10 minutter over medium varme. Derefter foldes den halvkogte byg i en kolander, skylles med kogt vand, sætter det tilbage i gryden, dækkes med varmt kogt vand, koges med kog, dækkes med låg, gør ilden minimal og koges til klar.

Tilsæt grøntsag eller smør, salt, krydderier til den færdige grød, dække panden med et låg og lad grøden brygge i 15-20 minutter. Du kan pakke gryden med et håndklæde eller dække det med en større gryde, og det er bedst at stuge i ovnen i en halv time.

Byg er meget godt kombineret med grøntsager og krydderier. Opvarm olien i en gryde, smag let krydderierne og saut nogle grøntsager, som gulerødder og blomkål. Derefter lægges den færdige byg ud med krydderier og grøntsager, dækkes med vand, koges, dækkes med låg og koges over lav varme til kogning. En gryde grød anbefales også at blive pakket med et håndklæde, så det "når".

Byg er god at tilføje til supper. Byg tilføjer ikke kun smag og tekstur til suppen, men også tykkere dem.

Sådan tilberedes byg grød

Byg grød er velsmagende, sund og blød nok, så det er uundværligt for baby mad. Denne grød anbefales til studerende, voksne og ældre for en afbalanceret kost.

Byg grits kan serveres som grød, tilsættes supper, fyldte grøntsager med det, simmer med grøntsager, lav dumplings og gryderet fra det.

Byg grits koges blød i 15-20 minutter, hvilket øger cirka fem gange i volumen. Husk det, når du vælger retter, hvor du vil lave grød. Byggrød kan koges både i vand og i mælk. Hvis du vil have en tyk grød, så et glas korn, tag 2 kopper vand, hvis mere væske - 3 kopper vand. Hvis du sætter byg korn korn natten, så vil det lave mad meget hurtigere - om 10 minutter.

Vask byg grits, dække med vand og lade natten over. Før madlavning grød vaskes kornet under rindende vand og omrøres. Sæt byg grits i kogende vand, kog, lav ilden minimal, dække med låg og kog, indtil grød absorberer al væske. Sluk for varmen, tilsæt grøntsag eller smør, salt og krydderier til grød, dæksel og lad det komme i 15-20 minutter.

For at lave madgravegrave skal du lave det på samme måde som på vandet. Først når grøden tykes, tilsæt et glas eller en halv kop varm mælk, afhængigt af tykkelsen af ​​den ønskede grød. Kog, indtil mælken koger. Tilsæt smør, salt, krydderier til den færdige grød. Dæk og lad grød brygge i 15-20 minutter. I mælkegrød kan du tilføje tørrede frugter, bær og andre fyldstoffer til smag.

Du kan tage byg grød med dig for at arbejde i en termos. Byg grød vil være nok til at koge i 10-15 minutter, så læg den i en termos, hvor den vil "nå". Kashka smagret med et stykke smør eller vegetabilsk olie, krydre med salt og krydderier. Ved frokost på arbejdspladsen vil du nyde varm, meget velsmagende og sund grød.

Opskriften til byggrød med spiret mos er her.

Tid på dagen til brug

Perle byg og byg grød anbefales at spise ved frokosttid.

Hvordan man vælger og hvordan man opbevarer byg og byg korn

Perlebyg skal være en smuk gyldenbrun skygge uden sorte indeslutninger. Bemærk venligst, at perlebyg korn ikke skal limes sammen. Tilstedeværelsen af ​​limede korn indikerer, at opbevaringsbetingelserne, temperatur og luftfugtighed ikke blev opfyldt. Når du køber byg efter vægt, skal du sørge for at tjekke lugtgræsserne - det skal have en frisk, behagelig lugt, og det skal under ingen omstændigheder lugt som muggen, skimmel og fugt.

Partikelene af byggryn skal også være tørre, ikke klæbrige, af omtrent samme størrelse og af samme farve.

Opbevares byg og byggryn i en tæt lukket beholder på et mørkt, tørt, godt ventileret sted.

Kontraindikationer

På grund af det høje indhold af gluten er byggrød uønsket for personer, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, flatulens, der lider af høj surhed i maven.

Spis korn og byg korn i moderation og husk mangfoldigheden i ernæring og reglerne for sund spisning.

http: //xn--80aegccaes4apfcakpli6e.xn--p1ai/%D1%8F%D1%87%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8C/