Alkoholholdige drikkevarer blev produceret af civilisationen allerede i 4. århundrede f.Kr. Den første til at få stærk alkohol kinesisk. Siden da har dette produkt været iboende forbundet med menneskelivet. Et bryllup eller en begravelse, sejr eller nederlag, lykke eller sorg, fattigdom eller rigdom - der er ikke en enkelt begivenhed, hvor der ikke er alkohol.

Alkoholhistorie

Tid, levestandard, kultur og holdninger ændret - holdninger til alkohol ændret. Til tider behandlede de tankegangsdrinken nedværdigende, til tider - squeamishly, og nogle gange blev de forbudt under frygt for dødsstraf.

Historien om udseendet af alkoholholdige drikkevarer:

• De første produkter optrådte før starten af ​​kulturelt landbrug. NN Maclay så på de nye guineanske papuans liv. De kunne endnu ikke lave ild. Men vidste allerede, hvordan man laver berusende drikke.
• Udseendet af alkohol er forbundet med udviklingen af ​​keramik. Manden opfandt de retter, hvor det var muligt at tilberede alkohol.
• Det antages, at de første berusende drikkevarer blev fremstillet af honning, vilde frugter og druer.
• Ren alkohol er af arabisk oprindelse. De formåede at få produktet i 6-7 århundrede. Ordet "al kogol" betyder "berusende".
• Den første flaske vodka blev produceret i 860. Arab Ragez skelnet sig.
• Da folk lærte at destillere vin til alkohol, sprang antallet af droner skarpt. Måske er det derfor grunden til islamets grundlægger, Mohammed pålagt forbud mod brug af alkohol.
• I det antikke Grækenland og Egypten var beruset øl hæftemad. De havde endda specielle guder til vinfremstilling, i hvis ære festlighederne blev afholdt.
• I Vesteuropa har stærke alkoholiske cocktails lært at gøre i middelalderen. Opfindelsen tilhørte munken Valentius. Metode - destillation af vin.

Det menes at fra det øjeblik begyndte en aktiv procession berusende over hele verden. I dag er forbruget af alkohol præget af enorme tal.

Vores websted fremmer ikke alkohol. Vi vil tale om forbrugskultur, produktionsteknikker, traditioner og toldvæsen. Lad os debunkere myterne, fortæl interessante fakta, dele nyttige oplysninger.

Hvad er alkoholholdige drikkevarer

Alkohol kan klassificeres efter geografisk parameter, råmateriale, fremstillingsmetode og lige køn (der er "mænd" og "kvindelige" drikkevarer). Det er sædvanligt at opdele al alkohol i 2 kategorier:

• stærk (over 20-28 grader);
• svag.

Forskellen er ethanolindholdet og produktionsmetoden. Lav alkoholprodukter opnås i fermenteringsprocessen. Stærk - baseret på destillation.

Typer af stærk alkohol:

• Vodka. Hovedkomponenterne er rettet alkohol og vand. Fremstillingsmetode - destillation. Fæstning - 37-56 grader.
• Whisky. Ingredienser - kornråvarer (fra majs - bourbon). Metode - destillation, maltning og aldring i egetræ. Fæstning - 40-60 grader.
• Brandy. Komponenter - frugt eller bær mos (normalt drue vin). Råvarer destilleres og holdes i en vis tid. Der er mange brandy sorter. Disse er cognac, sherry, pliska, grappa og andre. De varierer i geografi, metode og alder. Frugt brandy - Calvados, blomme brandy, etc.
• Rom. Den er lavet af melasse og sirup af de sydamerikanske lande (hovedsagelig). Det sker hvidt, guld og mørkt. Afviger i styrke, udholdenhed og tilsætningsstoffer. Stærk - over 75 grader. Elite alderen rom elixir - op til 30 grader.
• Gene. Oftest produceret af kornråvarer med krydderier (enebær, anis, kanel, etc.). Fæstningen er ikke lavere end 37 grader. Tør, derfor brugt til fremstilling af cocktails. Den samme martini er en blanding af gin og vermouth.
• Spiritus. Råvarer - bær og frugtsaft, infusioner af urter og krydderier. Sød alkohol i tre sorter: stærk spiritus, dessert og "creme".
• Infusion. Det fremstilles ved at infusere alkoholiseret juice, sirup, citronsyre og vand. Det sker sen modning, midter modning og tidlig modning (afhængig af eksponeringsperioden, og det er 3-6 måneder).
• Tinktur. Insister alkohol på urter, frugter eller sten. Sukkerindhold - 30%. Fæstning - 38-45 grader.

Typer af læskedrikke (op til 22 grader):

• Øl. Fremstillet ved fermenteringsmetoden af ​​maltør med tilsætning af bryggersgær og humle. Det adskiller sig i farve- og fermenteringsmetode.
• Vin. Fremstillingsmetoden er gæring af druesaft. Varianter - rød, lyserød, hvid. Det kan befæstes (med tilsætning af alkohol), bord, mousserende, aromatiseret. Nogle gange tilføjes aromatiske urter (vermouth) til vinen. Perry, cider - frugtsorter, ikke fra druer.

Hver alkoholholdig drik har sin egen historie. For dem er det accepteret at tjene visse snacks, det accepteres at hælde dem i visse situationer. Og i den moderne verden, hvor producenten søger mere for profit end kvalitet, er det svært at købe ægte whisky eller brandy. Vi vil tale om, hvordan man skelner ægte.

Trygt forbrug af alkohol

Hvor er grænsen, der adskiller nydelsen af ​​godt produkt fra at drikke? Hvad er alkoholforgiftning? Hvor meget alkohol kan du drikke uden skade på dit eget helbred?

Kulturen i alkoholforbrug er et enkelt sæt ideer om drikke og ritualer i modtagelse, hvilket er normen for en bestemt social gruppe. Addendum: Der er en gruppe mennesker, der kender regler og fordele ved produktet, køber det regelmæssigt.

Hvis noget "komponent" falder ud, eksisterer kulturen ikke. Ingen gruppe mennesker - ingen kultur. Uvidende om regler og fordele - ingen kultur. Intet forbrug - ingen kultur.

Komponenterne i alkoholkonsumtionskulturen:

1. Hvad bruger en person til? At blive fuld før bevidstløshed er en sygdom, ikke en kultur. Enhver alkoholholdig drik har en historie og ritual om at drikke.
2. Hvordan man bruger? Ikke for ingenting, der er mange muligheder for retter til alkoholholdige drikkevarer, metoder til servering. Ceremonier gør hver type alkohol unik.
3. Hvad slags snack? Nydelsen er usandsynligt, at den er komplet uden den rigtige snack.

Det er vigtigt for en "kulturel" forbruger ikke at blive fuld, men at realisere deres anmodninger i overensstemmelse med alle kanoner.

Vores site handler om kultur, traditioner og ritualer af alkoholforbrug.

http://alcoholgid.ru/

DRINK ENCYCLOPEDIA

Absinthe er en stærk alkoholholdig drik, som fik sit navn fra hovedkomponenten af ​​smag - bitter malurt (Latin Artemisia absinthium). Absint styrke varierer i området fra 70-86% alkohol. Det antages, at på grund af thujone (essentielle olier af malurt) har absinthe hallucinogene egenskaber. Dette er imidlertid ikke bevist af den officielle videnskab, men indholdet af thuon i produkter er begrænset både i EU-landene og i USA og Canada.
Hovedkomponenterne i drikken Absinthe er malurt, anisfrø og fennikel. Tinktur af disse komponenter på alkohol, efterfølgende udsat for destillation - dette vil også være Absinthe kogte hjemme.
Vi tilbyder en af ​​opskrifterne til Absinthe hjemme, fundet på internettet:

Opskrift på schweizisk absint fra Montpellier

(Proportionerne er pr. 100 liter drikke.)
Stor malurt / malurt bittert, tørret og adskilt fra stilkene, 2 kg.
Grøn Anis / Anis - 6 kg
Fennikel af Firenze / Fennikel - 4 kg
Coriander / Coreandr - 1 kg
Angelica Frø / Angelica Frø - 500g
Moonshine 85 grader - 95l
Farven af ​​drikken er lavet
Lille malurt / romersk malurt - 1 kg
Moldavian Melissa / Turkish Mint (Moldovas Snakehead) - 750g

Hyssop Flowers / Hyssop Flowers - 750g.

Hvis denne opskrift viste sig at være svært for dig, foreslår vi at erstatte den med Prestige Absente-aroma. Dette er essensen af ​​drikken, som skal opløses i 750 ml moonshine styrke (70-80%) og lad den brygge i 1 dag. Den næste dag - drikken er klar.

Awamori er en type ris vodka fra Okinawa-skærgården. Navnet styres af oprindelse. Dens produktion bruger langkornet ris eksporteret fra Thailand. Tricket i at lave Awamori er sort gær.
De knuste riskorn er gennemblødt i varmt vand, hvorefter det meste af vandet drænes og risen dampes i en time. Efter at gæren er tilsat, overføres rismassen, der er begyndt at fermentere, efter 12 timer fra riskomfurer til specialbræt, hvor fermenteringsprocessen varer ca. to uger, hvorefter den resulterende masse placeres i en stillubbe.

Engangs-destillationsprocessen, en farveløs gennemsigtig drik dannet under destillationsprocessen, er klar til aftapning og forbrug, men for at forbedre sin smag underkastes den aldring i keramiske beholdere. Minimum avamori opretholdes i seks måneder, men som regel er denne periode meget længere. Fem, ti og femogtyve år.

Armagnac er fremstillet af druer af udvalgte sorter. En druemost, der har fermenteret, udsættes for en enkelt destillation i modsætning til cognac. Endvidere hældes den resulterende brandyalkohol i egfat og insisterer i mindst 6-7 år.

• 2 tsk cumin frø;
• 2 tsk fennikel frø;
• 2 kasser med knust kardemomme;
• 2 stk nelliker;
• 2 tsk anis;
• 1 stak kanel eller tilsvarende i knust bark;
• tørret skræl af 1 citron
• tørret appelsinskal 1;
• 1-1,5 st. skeer af sukker.

Cook Aquavit:

• Først steg alle krydderierne i en varm, varm stegepande i 3 minutter (bare sørg for, at du ikke brænder det).
• Hæld de ristede krydderier i en 1-liters glaskrukke og fyld med alle moonshine.
• Ryst indholdet godt og lad krukken stå på et mørkt sted i 2 uger, og ryst indholdet flere gange om dagen.
• Efter 2 uger, prøv drikken, og hvis det ikke synes at være tilstrækkeligt mættet, lad det gå i et par dage.
• Filtreret klar Aquavit og spis nedkølet før måltider eller måltider, især med fede fødevarer.

Pisco - brandy produceret i Chile og Peru. I øjeblikket er der en tvist mellem disse lande om muligheden for at begrænse Pisco's frigivelse på et bestemt område og kontrollere oprindelsesbetegnelsen.

Applejack er et amerikansk æblebrandy. Det har en lys frugt smag.

Calvados - fransk æblebrandy. I modsætning til den amerikanske modstykke har den en mere subtil og flerlags smag. Calvados fremstilles ved destillation i kobber moonshine enheder (alambika)

Den franske bitter Picon insisterer på gentian, appelsinskal og kinin. Farven på "Picon" ligner karamel sirup. Franskerne bragte ham fra den tidligere koloni i Algeriet og blev meget glad for. Det bruges ofte som tilsætningsstof til øl eller i cocktails. "Picon" har en fæstning på 21% vol.

I Tyskland er den mest populære af bitterne Underberg. Denne tinktur på 40 arter af urter og planter på basis af alkohol. Insisterede dette bitter i et år. Tinkturen aftappes derefter i små 20 ml flasker. "Underberg" sælges normalt i emballage. Tyskerne bruger det selv som et effektivt middel til tilbagetrækningssymptomer og overspisning.

Den tjekkiske Becherovka er en bitter med en delikat duft baseret på det unikke vand fra den lokale kurby Karlovy Vary med duften af ​​urter og planter. Opskriften til "Becherovka" er kun kendt for ejerne og holdes hemmelig. Drikkestyrken er 38%. I gamle dage blev "Becherovka" anbefalet som et middel til at hjælpe maven. Og apotekeren opfandt opskriften, efter hvis navn denne tinktur er opkaldt. Nu tilføjes "Becherovka" til cocktails eller fuld i sin rene form.

Borovychka er en alkoholholdig drik opnået ved triple destillation. Ifølge en data opnås boletuset med triple pergonka af kornart efterfulgt af tinktur af det færdige produkt på enebær bær. Ifølge andre opnås drikken ved tredobbelt destillation af bryg på basis af fermenterede enebærbær. Under alle omstændigheder minder Borovychka Jin og bruges som en aperitif. Slavatsky drikke er også populær i Tjekkiet. Borovichki fæstning - fra 37 til 55%.

Vermouth - aromatiseret beriget vin.
Whisky - en stærk alkoholholdig drik stammer fra korn.
Vin er en naturlig alkoholholdig drik stammer fra druesaften og andre frugter.
Vodka er en klar alkoholholdig drik, undertiden med tilsætning af bærfrugttilsætningsstoffer eller krydderier. / Pepper vodka /

Grappa er Italiens nationale alkoholholdige drikkevare med en styrke på 40-55%.
Mulledvin er en varm alkoholholdig drikkevare baseret på vin.
Grog er en varm alkoholholdig drikke baseret på rom.

Gin er en stærk alkoholholdig drik infunderet med enebær.
Divin - brandy produceret i Moldova.

Zubrovka - alkoholholdige drikke 40% infunderes på græsset Zubrovka duftende.

Calvados - æblebrandy.
Cachaca er en stærk alkoholholdig drik fremstillet af sukkerrør.
Cognac er en stærk alkoholholdig drik lavet af specielle druesorter, ifølge en særlig teknologi.
Klekovacha - den nationale stærke alkoholholdige drikke fra Serbien.
Kruchon - kold alkoholholdig drik, en blanding af alkohol, juice og frugt.
Krupnik - en traditionel alkoholholdig drik, der ligner likør, fra alkohol, honning og krydderier
Kirschwasser er en stærk alkoholholdig drik, der opnås ved destillationen af ​​fermenteret sort kirsebærtør sammen med knogler.
Krambambula - Hviderussisk tinktur på honning og krydderier. Navnet "Krambambuli" stammer fra den tyske likør "Krambambuli" (Krambambuli), som blev produceret af flere fabrikker i Danzig fra enebær og brandy.

Alkohol - aromatisk alkoholholdig drik, sædvanligvis sød.

Madera er en beriget vin med en særlig teknologi. Den eneste vin, der er i produktion, opbevares i tønder i åbne områder under solen (solsenge). Kan være tør eller dessert. I Rusland produceres Madera i Koktebel, hvor fabrikken har det største madersted i Europa og et solarium. Madera Krymskaya "Koktebel" er produceret af vinproducenterne siden 1944 og blev tildelt Grand Prix Cup, syv guld og sølvmedaljer til forskellige internationale konkurrencer for sine unikke kvaliteter.

Maotai - kinesisk vodka.
Maraskin er en farveløs tørfrugt likør lavet af maraschino kirsebær, jordet sammen med en sten for at give drinken en smag af bitter mandel.
Mescal er en traditionel mexicansk alkoholholdig drik fremstillet af fermenteret blå agavejuice. Den mest almindelige sort er tequila. Under navnet "mescal" produceres alle destillerede alkoholholdige drikkevarer på basis af agave, med undtagelse af tequila selv.
Metaxa er et græsk brandy.
Mead - en alkoholholdig drik med honning.

Infusion - sød alkoholholdig drik fra frugt og bær.

Orujo - en alkoholholdig drik, traditionel for regionerne i den nordvestlige del af Spanien, hvis navn styres af oprindelse. Det er et produkt af destillation af fermenterede druerester efter at have klemt dem i processen med fremstilling af vin. Alkoholindholdet varierer fra 30 til 60%.

Palinka - frugt vodka fra Ungarn.
Pastis - Fransk anisette.
Pacharan - alkohol tinktur baseret på torner.
Øl - en svag alkoholholdig drik, opnået ved gæring af maltør.
Pisco - stærk alkoholholdig drikke fra Peru.
Port - beriget vin fra Portugal.
Punch - forfriskende drink med alkohol, stykker af frugt, juice.

Rum er en stærk alkoholholdig drik lavet af melasse og sukkerrørjuice.
Raki er den nationale alkoholholdige drikkevare fra Tyrkiet.
Rakia - Balkan stærk alkoholholdig drikke (brandy), opnået ved destillation af fermenteret frugt. Den sædvanlige styrke er 40%, men hjemmelavet rakia kan være stærkere - fra 50 til 60%.

Sake er en traditionel japansk alkoholholdig drik.
Sambuca - stærk italiensk likør, har anis smag.
Moonshine - hjemmelavet stærk alkoholholdig drik, fremstillet af mos.
Plum brandy - blomme brandy.

Tequila - en alkoholholdig drik fra blå agave
Tarasun - vodka lavet af mælk, Buryats drikke.
Tutovka er en stærk alkoholholdig drik lavet af morbær.

Ouzo - græsk national drink.

Fernet - urtelikør fra Tjekkiet.

Sherry - beriget vin produceret i Spanien i en særlig region.
Huremghe er en lav alkohol drikkevare fremstillet af fermenteret kødmælkserum.

Chacha - Georgian drue brandy.

Schnapps - stærk drink med en hovedsagelig frugtagtig smag.
Stroe er oprindeligt fra Østrig, stærk, krydret rom.

Champagne - mousserende vin produceret af en særlig teknologi.

http://vinokurshop.ru/entsiklopediya-napitkov

Encyclopædi af alkoholholdige drikkevarer

Absinthe (fr. Absinthe - malurt) - stærk alkoholholdig drikke (sædvanlig styrke på 75 grader, ofte højere), opnået ved destillation. Traditionelt er farven på denne drik grøn (selv om der er prøver af blå, sort og andre farver), meget duftende og bitter i smag.

Den 25. maj 1909 blev der udstedt et dekret af den franske præsident Armand Falier, som definerede produktionen af ​​Armagnac og skitserede tre regioner: Lower Armagnac, High Armagnac og Armagnac-Tenarez.

Brandy er en stærk alkoholholdig drik opnået ved destillation af produkterne fra gæring af druer eller frugt og bærafgrøder. Cognac og Armagnac tilhører druesvinet, men den unikke produktion af disse drikkevarer er beskyttet ved lov, så brugen af ​​disse varer styres af drikkevarens oprindelse.

Vin er den enkleste og samtidig den mest komplekse, mest sofistikerede og mest varierede drik på jorden.

Whisky er en stærk alkoholholdig drik, der fremstilles ved destillation af ale (øl), der er fremstillet af malt byg og andre kornprodukter.

Vodka er en stærk, farveløs, gennemsigtig alkoholholdig drik, der er fremstillet ved at blande ren ethylretificeret alkohol med blødgjort vand, med eller uden tilsætning af ingredienser, som forbedrer smag af drikken og giver den individualitet, men ikke farve det eller reducerer gennemsigtigheden.

Distilleria Bottega, en grappa plante, blev grundlagt i 1977 af Aldo Bottega nær byen Conegliano, hovedstaden Prosecco, 45 km fra Venedig, hvor der ifølge en krønike fungerede Akademi for Aquavity Producers (Accademia degli Acquavitai) i 1500, en prototype af et middelalderligt forskningsinstitut, der beskæftiger sig med destillationsteknologi.

Gin er en stærk alkoholholdig drik opnået ved destillation af kornalkohol med infusion af enebær bær.

Calvados er en stærk alkoholholdig drik opnået ved destillation af æblecider og ekstraktion af destillatet opnået i eg. Tønder.

Cognac er en stærk alkoholholdig drik, der opnås ved destillation af hvidt tørvin og ældning af destillatet opnået i egetræsfade, mens hele produktionsprocessen skal overholde AOC Cognac-reglerne.

Fortified vine er en stor gruppe af drikkevarer, meget forskellige fra hinanden i farve, aroma og smag.

Likører - en gruppe af forskelligartet smag, styrke og metoder til drikkevareproduktion. På trods af de mange forskellige drikkevarer i denne gruppe kan de klassificeres efter en række tegn.

Rum er en stærk alkoholholdig drik opnået ved destillation af biprodukter fra sukkerrørsproduktion, såsom melasse og sukkerrørsirup. Den resulterende væske kan alder i egetræsfade, selvom uklare romer har deres beundrere.

Tequila er en stærk alkoholholdig drik opnået ved destillation af den gærede blå agavejuice.

Champagne er en mousserende vin produceret af champagne på AOC Champagne område, fra Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier druer.

http://www.napitkimira.com/products/enziklopedia/

Encyclopædi af drikkevarer

Sindstyven er et af navnene på alkohol, om hvilke dets berusende egenskaber var kendt i antikken. Mange stammer brugte alkohol til at udføre rites for kommunikation med de døde og guderne. Samtidig var alkohol fuld af stammen, og afhængigt af, hvor ugunstig situationen var, blev den forbrugt, indtil situationen blev forbedret. Siden da har brugen af ​​alkohol i selskabet rodnet i det menneskelige underbevidste som en form for tilnærmelse af mennesker. Hver nation har sin egen ejendommelige livsstil, dets ritualer, sange, danser, legender, køkken og selvfølgelig den alkoholholdige drikke, som er en integreret del af nationens materielle og åndelige kultur.

Hvert land har sin yndlingsalkohol, specielle grundlag i forberedelsen. Så for eksempel i de slaviske lande er den mest populære type alkohol vodka, i Kina, Japan og andre lande i Østasien - skyld (skyld), i Mexico - tequila, i de caribiske øer og i Latinamerika - rom, i Skandinavien - lever, vin produceres hovedsageligt i Frankrig og Spanien, brandy i Storbritannien. Og det er kun en lille del af alle de drikkevarer, der repræsenterer de forskellige landes nationale karakteristika. Som Bernard Shaw sagde en gang: "Alkohol er anæstesi, der giver dig mulighed for at gennemgå en operation kaldet liv. Og selvfølgelig havde han ret. Det vigtigste er at kende foranstaltningen i denne velsmagende smertestillende middel.

Webstedet præsenterer de vigtigste typer af alkoholholdige drikkevarer: vin (rød, hvid, lyserød, tør, halvt sød, beriget, drue, frugt), champagne, vermouth, vodka, likør, brandy, whisky, brandy, rum, gin, absint, skyld ) øl pervach (alkohol) armagnac balsam tequila chacha moonshine mulledvin grog kryushon sangria sherry sheridan punch perry braga koumiss cider pulque toddy sbiten (zbiten) ), Tesguino og mange andre. Du vil lære historien om deres forekomst, produktionsegenskaber, reglerne for smagning og brug. Du vil finde lister over mærker og sorter af forskellige drikkevarer, lære om sådanne egenskaber af alkoholholdige drikkevarer som smag, farve, lugt (aroma), styrke og sammensætning. Lær hvordan man korrekt vælger briller for hver alkoholholdig drik.

I encyklopædi finder du oplysninger om læskedrikke som te, kaffe, limonade, frugtsaft, juice og frugtdrik. Du vil lære om verdens traditioner for te drikker, de vigtigste typer (grøn, sort, urte) og varianter af te, reglerne for at lave kaffe og dets gavnlige egenskaber. Cocktailsektionen indeholder opskrifter til de mest populære alkoholiske og alkoholfrie cocktails i verden (Mojito, Pina Kolada, Margarita, Daiquiri, Bloody Mary, B-52, Hvid russisk, Cosmopolitan, Blue Lagoon, Temptation, Gin og Tonic, Kamikaze, Brain Tumor, Orgasme, Pink Panther, Sex på stranden, Snake's Tears, Tequila Boom, Hiroshima og andre). Cocktailblandingsregler, præcise doser, ingredienser og leveringsregler er beskrevet. For mere bekvemmelighed er alle cocktails opdelt i kategorier, alt efter ingredienserne (cocktails med absint, cocktails med whisky, cocktails med vodka, cocktails med cognac, cocktails med likør, milkshakes og mange andre).

På vores hjemmeside finder du også en artikel om en tømmermænd. Lær hvordan du behandler en tømmermænd korrekt og forhindrer (forhindrer) dets forekomst, find en liste over anbefalinger og lægemidler for effektivt at afhjælpe tømmermændssyndromet. Selv til din opmærksomhed tilbyder vi et sådant afsnit som Toasts and greetings, hvor du finder de mest populære og originale hilsner og toasts til fødselsdag, jubilæum, børnefødt, nytår, bryllup og mange andre helligdage. Og så du ikke går glip af den kommende ferie, har hjemmesiden et sådant afsnit som kalenderen for helligdage. For dem, der er interesseret i reglerne for omberegning af værdier, er der en sektion Måleenheder. Og selvfølgelig er der ikke et enkelt produkt og en producent, der kan undvære en stregkode, så vores websted giver dig en liste over strekkoder af lande i verden og deres fortolkning.

http://www.alcoholic.com.ua/

Encyclopædi af alkoholholdige drikkevarer

Du og "Encyclopedia of alcoholic beverages"

Alco-kultur

Alkohol - en af ​​de første produkter, der blev produceret af civilisationen - selv i 4. århundrede f.Kr. vidste Kina, hvordan man fik stærke alkoholholdige drikkevarer. Det er allerede umuligt at fastslå hvem, hvor og hvornår for første gang "opfandt" alkohol, men det er en ting klart, at en hel kultur er opstået med denne opfindelse, som i sagens natur er forbundet med menneskelig aktivitet.

Traditioner, ritualer, danser, sange - der er ingen sådan art, der ville omgå alkoholens opmærksomhed. På forskellige tidspunkter på forskellige kontinenter eksisterede deres guddomme, hvis kult var forbundet med produktion af alkohol. Epokker ændret, holdninger til alkoholholdige drikkevarer ændret: Sommetider var de underlagt strenge forbud (brugen blev straffet ved døden), og nogle gange var de loyale over for alkohol. Vores mål er ikke at fremme alkohol, vores mission er at tale om alkoholkulturen, dens forberedelsesteknologier, traditioner og skikke i forbindelse med brugen. Kun interessant og nyttig information - dette er credo af vores online ressource.

Hvordan bruger du informationen?

Nogen sjældnere, nogle oftere, men vi går alle til virksomheder, der drikker alkohol. Sparkle med viden! Fortæl os, at flasken champagne indeholder 49 millioner bobler (sandt), eller den ædle sherry blev tilføjet ved en tilfældighed - vinen i tønde dækkede en gærfilm, hvorfor drikkevaren næsten blev anset for manglende (og dette også sandt!)

2. Du ved hvordan man håndterer det!

Hvordan man bruger denne eller den alkoholholdige drikke? I hvilke proportioner blander tequila og tomatjuice, hvilke krydderier der skal tilsættes for at få en unik cocktail i smag? Imponer dine gæster med absint i mørket eller i en original, ægte måde at drikke skotsk whisky på!

3. Du ved hvad der er indeni.

Tidligere ukendte teknologier vil blive kendt for dig - du vil kende nuancer af ølproduktion, styrken af ​​den virkelige nihongsu (sake), hvilke urter der bruges til fremstilling af balsam, og hvilken virkning de har på kroppen. At vide alt dette, vil du ikke kun kunne drikke alkohol "klogt", men også styrke dit eget helbred!

Disse er kun tre muligheder for at anvende de oplysninger, der leveres på vores webressource, faktisk er der mange flere muligheder! Du vil forstå det selv ved at læse mere om indholdet af webstedet.

Det er simpelt!

Du vil tænke: "Hvorfor har de brug for det?" Alt er enkelt: Denne ressource er skabt af entusiastiske mennesker. Vi supplerer hele tiden vores hjemmeside med materialer; Vores planer omfatter kendskab til besøgende med producenter af alkoholholdige drikkevarer, tilsætning af tematiske sektioner og offentliggørelse af interessante artikler. Vi vokser og udvider, men bekvemmeligheden og den nemme navigation vil forblive uændret. Enhver besøgende kan deltage i oprettelsen af ​​vores ressource: send materiale, ekspres meninger og ønsker - du finder vores data i afsnittet "Kontakter".

Deltag i kulturen, spis moderat og være sund!

http://alcochoice.ru/

Alkoholencyklopædi

Ordet, der sjældent anvendes, er valj. Dette er navnet på det tomme rum. I enhver beholder: tank, flaske, tønde. Ullage betyder "ufyldt volumen" på engelsk. Hvad er vigtigt at vide om landsbyen?

I dag vil vi tale om smalle vinvilkår. Mere præcist kan omkring en ting - "millezim" eller "millezimnoe-vin" (faktisk andre drikkevarer, for eksempel brandy eller Armagnac, være millesimnyh). Hvad er det her? Og hvorfor er sådanne vine så højt værdsat af eksperter?

Åh, dette evige argument. Dette er en evig konfrontation i kundernes sind: Er skruetoppen godt? De fleste siger, "Åh nej, nej, det er forfærdeligt - skruestik. Vinen i disse flasker er af dårlig kvalitet. " Åh, hvor meget af dette er forkert. Vi vil forstå?

Charente - brandy cradle. På den ene side - storslåede Bordeaux med legendariske vinmarker. I nord - Loire. Næste er Nantes med den dejlige Muscadet. Fra vest - floden Girona og øerne Oleon og Re. I øst - Angouleme kuperet terræn, nedsænket i vingårdernes grønne omgivelser. So. Regionionen af ​​cognacproduktion blev bestemt og fastlagt ved lov den 1. maj 1909. Regionen Charente, som ligger i Frankrig - her og kun her producerer brandy.

Tro ikke champagne. Det gnistrer som en diamant, gennemsigtig som en skov stream, sød som nektar; den er værdsat mere end arbejdstagerens arbejde, digterens sang, kærtegn af en kvinde, men. væk fra ham! Champagne er en strålende cocotte, der forstyrrer sin charme med Gomorrahs løgne og arrogance. Det er en glorificeret kiste, fuld af de døde knogler og alle former for urenhed. En person drikker det kun i timerne med sorg, tristhed og optisk illusion.

Tequila kan koste 450 rubler og måske alle 9000. Hvad afhænger det af? Har du tænkt på dette? Hvilke indikatorer påvirker prisen på tequila? Lad os finde ud af det.

Du, som et sandt russisk folk, kan denne titel medføre forvirring. Hvordan er det sådan? Er ikke vodka dukket op i Rusland? Har du glemt kammerat Mendeleev? Nej, glem ikke - vi vil svare dig. Men denne historie har flere nuancer.

Grappa og chacha sammenlignes ofte og kalder dem identiske drikkevarer. Du bet! Hvem vil ikke gerne være mindst som den berømte italienske alkoholholdige drikke (dette handler om grappa nu). Alligevel anses chacha for en drink lige under niveauet. Selvom chacha chache - strid.

Vi har en lille introduktion til verden af ​​vinterminologi. Lad os tale om det enkleste: hvad er chateau, domæne eller bodega? Nå og andre lignende uforståelige til mange ord. Hvis du er en opmærksom køber, så har du helt sikkert bemærket, at præfikserne (hvis du kan kalde dem det) "chateau", "Domain", "bodegas" og så videre. De betyder alt sammen om det samme, men kun i forskellige lande.

Lad os tale om druesorten, om hvilke få der har hørt. Nej, nej, Tepranillo er en berømt drue fra den spanske region Rioja. Sandt nok, hvis vi taler om rød sort. Men hvad har du hørt om den hvide sort af denne drue?

http://winestreet.ru/article/encyclopedia-drinks/

Kort Alkoholisk Encyklopædi

Absolut - svensk vodka af uovertruffen renhed og smag. Absolut Pepper blev først introduceret i 1986, hvor stærke, lyse smagsstoffer, såsom peber, blev særligt værdsat i drikkevarer og i køkkenet. Absolut Pepper vodka bruger en kombination af varm rød peber Capsicum og grøn peber Jalapeno, som giver en karakteristisk krydderi. Den perfekte base for et utalligt udvalg af cocktails.

Aligote - en druesort af fransk oprindelse. Bærene er lysegrønne. Anvendes til fremstilling af bordvine.

Aperitif - (fransk aperitif) drikker for at spekulere på appetitten, normalt alkohol.

Areometer - en anordning til bestemmelse af koncentrationen af ​​alkohol.

Armagnac er den ældste, omend den mindre kendte bror af brandy. Den geografiske placering af Armagnac-regionen, der ligger mellem Middelhavet og Atlanterhavet, hindrede adgangen til havkysten. Derfor er Armagnac på trods af sin fremragende kvalitet mindre kendt end brandy. Beboere i regionen for nemheds skyld under transport, samt på grund af efterspørgslen fra hollandske købmænd udsatte deres vine til destillation. Armagnacs egetræskove leverede træproducenter til opvarmning af destillationsmaskiner og byggevogne.

I øjeblikket fortsætter destillationen af ​​vin i apparatet, der er specielt fremstillet til fremstilling af Armagnac. I dem opvarmes vinen, der strømmer ned i systemet med overlappede cirkulære skiver over hinanden. Til opvarmning anvendes kun brænde fremstillet af naturlig eg. I dette tilfælde er vinen en kondensator. Resultatet er en alkoholstyrke på 55 til 65%, mættet med aromaer, med en raffineret smag. Eksponering forekommer i rækkefølge i adskillige egetræer fra nyt til ældre, således at Armagnac ikke indeholder for meget tanniner.
Armagnac hældes i enten et cognacglas eller et specielt glas til Armagnac. Hvis du holder glasset lidt og opvarmer det med din palms varme, vil du føle en let duft af vanille bragt af eg, forskellige blomster dufter og også duften af ​​blomme og moden peber.

Baileys - Baileys. Nummer en kremet væske i verden. En naturlig blanding af irsk whisky, irsk fløde og naturlige smag. Drikke til dig og dine nære venner.

Beaujolais - beliggende syd for Burgund, en region i Frankrig - Beaujolais - står på en granit, bakket plateau. Alle rødvin fra Beaujolais er lavet af en druesort - Game - og er præget af en subtil og mangesidig frugt aroma.

Bordeaux - "Gud skabte vand, og mennesket skabte vin" - så Victor Hugo plejede at sige, at åbne en flaske god Bordeaux vin. Bordeaux er en vin, en masse vin, en masse meget god vin. Siden det store romerske imperium er Bordeaux blevet centrum for europæisk vinfremstilling. I det 17. århundrede har Bordeaux-vine allerede et godt omdømme i London, og i begyndelsen af ​​det 18. århundrede dukkede de første store Bordeaux-vine op, som, takket være vinproducenternes dygtighed, forbedrede deres kvalitet gennem årene.

Rød Bordeaux vin er altid en blanding af vine fra flere druesorter. Røde Bordeaux vine er alderen i nogen tid i egetræsfade. Jo højere vinniveauet er, desto større er andelen af ​​nye eg, der anvendes i sin aldring.

Braga er en gammel russisk lavdrikkedrikke fremstillet ved gærning af urter fra rugmalt, kvass med tilsætning af humle og sukker sirup.

Brandy - (engelskbrændt vin, tysk. Branntwein, bogstaveligt talt "brændt vin") er en alkoholholdig drik, der opnås ved at destillere vin som at lave cognac og armagnac, selv om produktionen af ​​brandy ikke er så strengt reguleret. Den bruges både i ren form fra cognacbriller og som en del af alle mulige cocktails.

Brut er en meget tør form for champagne. Sukkerindhold op til 0,3%.

Burgundy - stærk, skrøbelig, øm, kraftig og sofistikeret - disse er kun nogle få epithets der kan karakterisere et stort udvalg af Burgund-vine. De franske siger: "For at forstå Bordeauxs skyld har du brug for et helt liv. For at forstå Bourgogne's skyld er livet ikke nok." Kun de mest sofistikerede og dyreste røde vine er i alderen i nye eg. I alle andre tilfælde anvendes gamle tønder.

Rødbourgogne - Pinot Noir drue undtagen en undtagelse: Bourgogne Passetoutgrain, som indeholder 1/3 Pinot Noir og 2/3 - Gamet druer. Burgund vinfremstilling har mere end hundrede år. Romerske legionærer i begyndelsen af ​​vores tidsalder, munke af klosterne i Cluny og Sito i middelalderen, unge vinthavere fra det 18. århundrede - alle i århundreder skabt Bourgognevinens herlighed som de mest udsøgte vine i verden.

Vermouth - (tysk wermut, bogstaver. - malurt) aromatiseret blended druemost. Vermouths er lavet af højkvalitetsvin fremstillet af udvalgte hvide eller røde druer. Den vidunderlige smag og lugt er beriget ved tilsætning af mere end tredive forskellige urter, blomster, frugter og frø. Især anvendes alpin malurt, arnica rod, kardemomme, valerian, ingefær, calamus, salvie, kamille, vanille, muskatnød, kanel, timian, mynte og andre. Vermouths har en speciel, kompleks smag. Kunsten at lave vermouth er baseret på en stor praktisk erfaring med at lave en blanding af ingredienser. Vermouths drikker i små doser, som en aperitif.

Druer er en genus af drue vinstokke. Den har omkring 70 arter og over 5000 dyrkede sorter. Frugter indeholder organiske syrer, sukkerarter, vitaminer C, B1, B2. Verdensområdet af alle vinmarker er på over 10 millioner hektar, og bruttohøsten af ​​bær er ca. 60 millioner tons om året.

Vin er en alkoholholdig drik opnået ved fuld eller delvis alkoholisk gæring af druesaft eller frugtsaft (undertiden med tilsætning af alkohol og andre stoffer). Kvaliteten er opdelt i vintage (de bedste modne vine produceret i visse vindyrkningsarealer fra de samme druesorter, bevarer smagen og aromaen) og almindelige (vine produceret i overensstemmelse med etablerede standarder). Farve skelne mellem hvid, lyserød og rød. Drue-vin kaldes ofte den solrige drink, da den bevarer alle fordelene ved en druemost, der opsamler solenergi. Naturvine indeholder forskellige enzymer, mikroelementer, vitaminer og andre nyttige biologisk aktive stoffer. Ikke underligt tænkte gamle healere ofte på helbredende vine.

Druevine Indhold%
sukkeralkohol
Spisestue
tørre 9-14 til 0,3
halvtørret 9-12 0,5-3
halv-søde 9-12 3-8
afstivning
stærk 17-20 1-14
dessert
Halvsød 14-16 5-12
sød 15-17 14-20
likør 12-17 21-35
Flavoureret 16-18 6-16

Vinene. Vinvalg - Vin, der serveres til bordet, må ikke blande sig med smagsoplevelser. Smagen af ​​vin bør ikke dominere de retter, som de serveres til. Sekvensen, hvor vin serveres, påvirker deres kvalitetsvurdering. Derfor er det nødvendigt at servere lette vine først og derefter stærkere hvide vine før rødt, tørt før søde, unge før alderen. Hvis du kun vil servere en vin under måltidet, så vælg den type vin der passer bedst til hovedret.

Hvide bordvin serveres til snack, lette kød og fiskeretter. Røde mindre stærke vine - til fårekød, kalvekød, til spil og fjerkræ, til pate. Røde stærke vine - til oksekød, svinekød, fede supper. Halvsøde vine er velegnede til kyllinger, bagt fisk. Alkoholvine serveres til dessert og frugt. Kylling og oksekød bouillon serveres med sherry eller Madeira.

Vinene. Vinsmagningen er bestemt af tre sensuelle fornemmelser: Udseendet af vin, lugt og smag. Visuel analyse giver os mulighed for at vurdere vinens udseende - farve, glans, renhed, fluiditet... Det skal give positive følelser. Duften er en duft og en buket. Eksperter skelner mellem mere end 500 aromatiske stoffer: det kan være en frugtagtig lugt (solbær, hindbær), duften af ​​blomster (roser, rosen hofter), planter (hø, græs, undergræs) eller empirisk duft (stegt brød, mandel, kaffe). Det er nødvendigt at tage et egnet glas, hæld forsigtigt en tredjedel af vinen ind i den. Bring det til næsen, og uden at ryste glasset, indånd aromaen. Dette er duften, så ryste vinen, holde glasset i dine hænder eller flytte det rundt om bordet i cirkulær bevægelse, du kan mærke aromaen og buket. For at kende vinens sande smag skal du prøve det: ved at skrive en lille vin i munden, hold den, passerer mellem tænderne og læberne. Dette vil give mulighed for at føle vinens sødme, saltholdighed, syre og bitterhed. Først efter at du tager en fuld slurk, som giver dig mulighed for at bestemme glathed, blødhed eller endelig sin leknemand, perle, kulde eller varme.

Vinene. Vinkategorien er dens klassifikation, fungerer som noget af et kvalitetsmærke. I den europæiske klassifikation er der kun to kategorier - bordvin og kvalitetsvin produceret i en bestemt region. Der er fire sådanne kategorier i den franske klassifikation.
De første bordvin (Vin de Table).
Den anden er vinmarken (Vin de Pays) - deres produktion er bundet til vinregioner. De kaldes også lokale vine.
Den tredje er vine rigid knyttet til relativt små regioner. De kaldes også "Vintage vine af højeste kvalitet."
Den fjerde - fejlen af ​​kontrollerede varer efter oprindelse. Dette er den højeste kategori af franske vine. Den dyreste, men også den mest elite. Hver vin produceres kun på et strikt sted, fra druer dyrket på kun en vingård. Nogle gange sker det, at druerne fra kun en, strengt defineret del af vingården går til produktionen af ​​denne vin.
Hvis navnet på vinen i navnet er Cru, betyder det, at druer til vin dyrkes på en grund, der er historisk bedre end de omkringliggende områder.

Vinene. Temperatur - har stor indflydelse på smagen af ​​vin. Det er ikke godt at afkøle alle vine før servering. Rødt bord og stærke vine viser deres fordele bedre ved 16-18 ° С. Tynde hvide tørre vine skal afkøles til 10-12 ° C og champagne til 6-10 ° C. Whisky - (engelsk whisky, whisky) alkoholholdig drikke (40-50% alkohol) opnået ved destillation af fermenteret vort fremstillet af tør byg malt, rug eller majs. I århundreder har Skotland og Irland udfordret retten til at blive kaldt whisky, en af ​​verdens mest populære drikkevarer. Skotse mener, at whisky dukkede op i deres land, bekræftede deres erklæring ved den første skriftlige omtale af denne drink, der dateres tilbage til 1494. Ordet "whisky" kommer fra den keltiske uisge beatha, som betyder "livets vand". Over tid forblev kun den første del af denne sætning. Den nuværende udvikling af whisky blev opnået omkring 1700, da dens produktionsteknologi begyndte at forbedre sig hurtigt. Hemmeligheden om ægte whisky blev opdaget - rent højt bjergvand.

De fleste mærker af whisky er syv årige karakterer. Det bruges sammen med is, cola, bruges til at lave cocktails. Drikk det fra specielle, lave kopper med tykke bundne tumblere.

Vodka - alkoholholdige drikkevarer, en blanding af renset ethylalkohol med vand, som har undergået en yderligere oprensning.

Gilbeis er en gin. Gilbey er brugt med is og juice. Fantastisk base for klassisk gin Tonic og til andre cocktails.

Mulledvin - (tysk gluhender Wein - varmvin) er en varm drikke, som regel lavet af varm vin med sukker og krydderier.

Gordons - Gordons. Det mest solgte mærke af gin, produceret siden 1769. Forfriskende og toning Gordons og tonic har en frisk og mangesidig smag.

Grog - (engelsk grog) drikke fremstillet af rom eller brandy og kogt vand med sukker, undertiden tilsættes citronsaft.

Gin - stærk drik opnået ved at destillere en ånd af enebærberinfusion. Johnny Walker - Johnnie Walker. Whisky er nummer 1 i salget, Johnnie Walker er en unik familie af forskellige whiskyer, hver med sin egen karakter og buket. Johnnie Walker er en afspejling af din individualitet og succes. Eksponeringstid - mindst 18 år.

Dionysus (Bacchus) - Gruden af ​​vinavl og vinfremstilling i det antikke Grækenland.

Mousserende vine er drikke af høj kvalitet, som som champagne har skum og mousserende egenskaber, men varierer i særlige forhold til buket, smag, der er forbundet med de forskellige druesorter ved druer, der anvendes i produktionen.

Spanien - indtil midten af ​​det 19. århundrede var Spanien kendt for at levere billige bordvine, som sædvanligvis blev solgt i tønder. Og kun i anden halvdel af det 19. århundrede, da Bordeaux-metoden for produktion og aldring af kvalitetsvine blev tilpasset af spanske vinproducenter, blev de første flasker rødvin fra provinsen Rioja og hvid fra provinsen Rueda optaget på det europæiske marked. Efter at have åbnet disse flasker fandt vinelskere, at de bedste prøver af spanske vine ofte udmærker Bordeaux eller Burgund i kvalitet. Og priserne på spanske vine er mere overkommelige. Således begyndte den triumfiske march af spanske vine, som fortsætter til i dag. Den spanske vinfremstillingstradition lægger stor vægt på aldring af vin i egetræsfade, som i kombination med de traditionelle sorter af spanske druer giver den enestående kvalitet af Rioja eller Rueda-vine, der har vundet beundrere i mange lande rundt om i verden. "Vin brugt sparsomt er det andet liv," sagde de store Cervantes. Et andet liv med spanske vine er ikke den værste mulighed.

Italien - på antikkens tid i oldgræsk lød italiensk navn som "vinlandslandet". Italien er fortsat verdens største vinproducent, kun kvantitativt i Frankrig. Italien producerer et bredt udvalg af vine - fra almindeligt bord til eksklusiv vintage. Du kan altid vælge mellem et stort udvalg af italienske vine den der fuldt ud opfylder din smag. Traditioner om italiensk vinfremstilling begyndte at danne sig i oldtidens Rom, og om den bedste slags italiensk vin kan man sige: "En flaske gammel god vin holder tusindårs historie."

Cabernet er en druesort af fransk oprindelse, præget af en mørk blå, saftig bær. Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc er almindelige. Anvendes til fremstilling af tørre og dessertvine, champagne.

Cahors - (fra navnene Cahors, Frankrig) - Dessertvin fremstillet af druer af røde sorter Delvis gæring af pulp eller ur, efterfulgt af tilsætning af alkohol.

Cahors tilhører gruppen af ​​dessertrøde vine. De er kendetegnet ved elegant mørk rubinfarve, fylde, blødhed, fløjlsagtige, delikate kakao-chokoladefarver i smagen og buket. De er tilberedt i mange vindyrkningsområder. Hovedindholdet i fremstillingen af ​​vine af denne type er varmebehandlingen af ​​papirmasse. Druerne høstes, når sukkerindholdet i det når 220 g / dm3 (22%), forarbejdes, adskiller højderne. Den opnåede pulp opvarmes til 65 ° C og efterlades i tanke til afkøling og imitation (sukker bør fermentere mindst 30 g / dm3 eller 3%). Derefter adskilles den fermenterende wort fra de faste dele af papirmassen, og rektificeret alkohol injiceres under de angivne betingelser.
Cagoras omfatter vine fremstillet på en noget anderledes måde. I stedet for varmebehandling males papirmasse, derefter alkoholiseres den til de angivne betingelser og opbevares i hermetiske tanke i 2-5 måneder. Derefter separeres det alkoholfrie materiale fra pulpen og sendes til den passende behandling. Opvarmning og alkoholindtagelse efterfulgt af infusion bidrager til en mere fuldstændig overgang til mash farvestofferne, så vinen indtager en mørk rød farve.

Californien - utrolige vinmarker og en række druer, erfarne vinproducenter og en videnskabelig tilgang til vinfremstilling gjorde Californien til en af ​​de mest indflydelsesrige og dynamisk voksende vinfremstillingsregioner på planeten. Klimaet og jordens sammensætning i Californien kan opdeles i tre regioner: kyststripen, det centrale plateau og det kuperede terræn i Sierra Nevada, og derfor dyrkes en stor mængde af både røde og hvide druer her. Den særprægede Californien vinfremstilling er kombinationen af ​​nogle af de bedste europæiske metoder og en virkelig amerikansk videnskabelig og pragmatisk tilgang.

Calvados - i 1588 blev et af skibene fra den spanske Invincible Armada fra Kong Philip - El Salvador, der gik ud for at erobre England, skibbrudt af revets franske kyst. Indbyggere fra kysten, hvorfra skibet sank, begyndte at kalde deres område til ære for det afdøde skib. Siden da er dette område blevet kendt som Calvados. Og over tid begyndte det at ringe og æblebrandy, lavet i regionen. Den første officielle omtale af denne brandy i manuskripter daterer sig tilbage til det 16. århundrede, længe før det blev kendt som Calvados.

Calvados er lavet af specielle sorter af æbler, rig på tanniner, som bevarer æble smagen. Under tryk giver æbler juice, som efter fuldstændig naturlig gæring bliver cider. Destillation udføres i en "repasse" destillationskubus (bestående af to beholdere i form af pærer, hvoraf den ene er større end den anden); I destillationsprocessen opvarmes cider to gange efter hinanden.
Efter destillation af cider, er Calvados flaske i egetræsfade anbragt i særlige kældre, hvor en speciel kommission med jævne mellemrum udfører sin prøvesmagning og strengt kontrollerer udviklingen af ​​calvados i tønder. Calvados korrekte udholdenhed er en slags speciel kunst, det afgørende trin i hele produktionen, som i løbet af årene er kvaliteten af ​​drikkevaren blevet forbedret betydeligt. Over tid når Calvados mætning, modnes, dens farve ændres fra gylden til dyb rav.

Camus - (Camus) selskab grundlagt af en-Baptiste Camus i 1863. Producerer højkvalitets brandy med samme navn på grund af den absolutte kontrol over produktionen - fra bunken til den ægte brandy.

Kakheti vine tilhører med rette de unikke vine i verden.

Vinene i Transkaukasus var berømte for deres hoary antikvitet, nogle af dem har bevaret deres berømmelse til denne dag. Disse omfatter kaketiske vine. Deres berømmelse er så stor, at i næsten hele Kaukasus er det bedste ry for vin navnet "naturkaketian". På de blide bakker af Gombori-bjergene og hovedkaukasusområdet, i Alazan-flodens dal, vokser Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi, Cabernet-druer under gunstige klimaforhold.

Rødvin fra Kakheti er kendt for forbrugeren. De kan med rette placeres på karakteren og skrive mellem Bordeaux og Burgund-vine fra Frankrig.

Kakheti-vine har en mørk farve og et betydeligt højere ekstraktindhold og oxidation sammenlignet med europæiske type vine. De har en stærkt udviklet specifik frugt aroma. I deres ungdom har de hverken blødhed eller ømhed, der er ingen subtilitet, men man mærker magten, energien og skjult mulighed for ældning, når de genfødes i vine, originale af deres art, ikke berøvet deres ejendommelige charme. Gamle, velbevarede, kaketiske vine skelnes af en særlig speciel adel og smagfuldhed.

Cocktail - (engelsk. Cocktail) afkølet blanding af forskellige drikkevarer.

Kokur er en Balkan druesort. Grønhvid, gulbrun. Bruges til fremstilling af stærke og dessertvine.

Cognac er en stærk alkoholholdig drik lavet af brandyalkohol fremstillet ved destillation af tørre hvide druer, efterfulgt af aldring i egetræ.

I det 12. århundrede, i byen Cognac, i Charente-flodens dal i den sydvestlige del af Frankrig, producerede de tør hvidvin, meget populær i de skandinaviske lande og i Det Forenede Kongerige Vinen var meget skrøbelig, og da i XV århundrede forsøgte de at tage det til varme lande, det var forkælet. For at undgå dette såvel som store afgifter på eksport af alkoholholdige drikkevarer begyndte vinproducenterne at modtage koncentrat, som med et lille volumen havde en stor fæstning. Og senere blev det bemærket, at alkohollagring forbedret kvalitativt fra opbevaring i egetræsfade, hvorved man fik en smuk gylden farve og original smag.

VS, VSOP, XO - betegnelser af vintage cognacs.

Cognac forbruges normalt før et måltid, for at spiste appetitten til dessert med te eller kaffe. Drikkevarens temperatur kan være stuetemperatur. De drikker brændevin fra små, sædvanligvis tynde klare glas, briller i små sip.

Cognac bruges også til medicinske formål som en tonic.

Cream - (fransk creme) er en slags likør, der er karakteriseret ved et lavere alkoholindhold (ca. 20%) og et højere sukkerindhold (op til 60%). Krystal er en Moskva-fabrik, der producerer alkoholholdige drikkevarer.

Krušon - (fra den franske. Cruchon - krukke) en blanding af hvid bordvin med rom eller brandy, som tilsættes frisk frugt, sukker og undertiden champagne.

Blanding, blanding - (fransk coupage) blanding af forskellige vine, saft osv. i visse proportioner for at opnå produkter af en bestemt type, sammensætning, kvalitet.

Cuvée er en blanding af tørre vine, der bruges til at lave champagne. Vine kommer fra forskellige sorter, områder i provinsen Champagne, og kan endda høstes i forskellige år. Champagne vine adskiller sig i sammensætningen af ​​cuvee - mesterne af hvert selskab i deres egen tilgang til kombinationen af ​​disse vine. Dette er hvad der giver forskellige smag og nuancer af ægte champagne.

Likør - (fransk likør) stærk, sød alkoholholdig drik fra alkoholholdige frugter og bæresafter, infusioner af duftende urter med tilsætning af rødder, krydderier osv. Likører eksisterer siden pharaohs tid, og begyndelsen af ​​deres kommercielle produktion går tilbage til middelalderen, hvor alkymister, læger og munke søgte livets eliksir. Dette førte til oprettelsen af ​​et stort antal velkendte likører med navnene på religiøse ordrer, hvormed disse drikkevarer først blev opnået. Likører bruges både i ren form og i en lang række blandede drikkevarer, samt til fremstilling af forskellige spisestue. Likører kan være fuld af enhver juice før og efter.

Madera - (fra navnet på øen Madeira, Portugal) stærk vin fra hvide eller lyserøde druesorter, fremstillet af gæringsmasse eller mos med efterfølgende tilsætning af alkohol. Vinen opbevares i tønder i solrige områder eller i opvarmede rum, når de er i kontakt med luft og derefter i flere år i vinkældre.

Madera blev født tilfældigt. I 1794 bemærkede indbyggerne i Madeira, at kvaliteten af ​​de vine, der rejste til Indien og tilbage, var mærkbart bedre. Fordi stål er næsten alle de bedste vine fra øen på sejlskibe til at sende til Indien, og derefter - tilbage til Madeira og i London, hvor de store virksomheder havde deres kontorer eller kældre. Under rejsen i lastrummene af skibet for et par måneder ved ækvator ved indvirkning af varme og konstant pitching vin var aldring, erhvervet særlig smag. Så det blev fundet, at for vine af typen Madeira er opholdet i et varmt klima meget gunstigt.

Over tid lærte Madeira at lave mad på stedet. Der er mange typer Madeira, de varierer i alkoholindhold, sukker, farve, natur, kvalitet. Så de kan være tørre og søde, med alkoholindhold fra 17 til 21 volumenprocent, sukker - fra 0,13-3,3 til 24%.

Når man danner Madeira, lægges stor vægt på egens tønde. Det antages, at stofferne udvundet af eg rivning, fortælle vine smag og buket karakteristisk for Madeira. Til brug produktion Madeira europæiske og lokale druer: Sersial, Verdelho, Malvasia, Rkacitelli, alikvot, Albilo, Voskehat, Terbash et al.

Malaga - (fra navnet Malaga, Spanien) dessert likør drue vin (20-30% sukker, 12-18% alkohol). En stor mængde sukker opnås ved at drikke druer til fremstilling af vin, enten på buskene eller efter høst i særlige lokaler. Når man laver malaga, tilsættes en ur også, fortykket ved fordampning.
Produktionsteknologien er usædvanlig - der anvendes en blanding af flere forskellige vinmaterialer. Druerne høstes, så snart de når fysiologisk modenhed, adskilles fra højderne, knuses og presses. Tyngdekraften og den første tryksvort er fermenteret, let alkoholisk og efterlades som sådan i 3-4 måneder, og derefter fjernet fra gærbunden. Dette er grundlaget for fremtiden Malaga.

Samtidig med basisvinen er moset tilberedt, spændt og kogt over den blotte ild. Nogle af denne ur fortsætter med at fordampe til 2/5 af dens volumen. Dette giver en tykk syrupagtig masse med udtalt karamel toner. Det fortyndes med vand eller ikke fordampet urt til det oprindelige volumen. En del af druerne falmer på spalene og knuses derefter. Den resulterende masse hældes med vand (ikke mere end 1/3 af vægten af ​​druerne), presset, alkohol er ca. 8 volumenprocent ethylalkohol.
Blanding af disse materialer i forskellige proportioner, få forskellige sorter af Malaga.

Malibu - Malibu rum. Kombinationen af ​​hvid karibisk rum og kokosnødderjuice. Nem drikke for unge og uforskammet. Ideel i kombination med appelsin, ananas, grapefrugtsaft eller cola. Produceret siden 1981 og solgt i mere end 140 lande rundt om i verden.

Pulpen er en blanding af knuste druer, der er beregnet til videre forarbejdning til vinfremstilling.

Metaxa (Metaxa) - det mest kendte mærke af græsk brandy. Det blev grundlagt af Spiroz Metaxa i byen Kifiziya i 1888. Fremstillet ved destillation af rød og hvidvin. I aldringsperioden erhverver denne brandy mange forskellige smagsoplevelser. Forskellige arter varierer ikke kun med hensyn til aldring, men også i deres smag.

Muscat - (fransk muscat fra latin MUSCUS -.. Musk) sorter af fransk dessert oprindelse og drue vin fra disse sorter (13-16% alkohol, 20-30% sukker). Muscat vine er forskellige unikke delikat smag, undertiden med lys citron eller blomster-honning toner, fuld harmonisk smag fedtet. Farven på hvid muscat er rav, og den af ​​rød er rubin. Vinens farve og aroma afhænger af druesorten: Muscat hvid, lyserød, sort, lilla, Alexandrian og Ungarsk. Deres specifikke Muscat aroma skyldes æteriske olier, der findes i skind af bær og opløses i urten under behandlingen af ​​druerne. Druerne høstes, når de når fysiologisk modenhed, eller selv når det er lidt "zayumitsya". Pulpen er infunderet i 10-18 timer. Herefter adskilles urten og sendes til efterligning, indtil alkoholindholdet er mindst 2% vol. Derefter injiceres alkohol til en given tilstand af styrke. For bedre assimilering af alkohol udføres fraktioneret alkoholisering.

Hælde - en drink på basis af alkohol. (18-20% alkohol, 27-40% sukker).

Tinktur - alkoholholdig drik. Bittertinkturer absorberer den behagelige smag af urter, blomster, blade, frugter, rødder, krydderier. Grundlaget for søde infusioner (op til 32% sukker, 20-24% retificeret spiritus) er alkoholiseret naturlig juice af frugt og bær.

Olmeca - tequila fra nektar af blå agave, opkaldt efter guden af ​​antikke mexicanske legender. Perfekt base for cocktails.

Øl - lavt alkoholindhold skummende drik, produceret alkoholgæring af urten af ​​malt, humle og vand, hvortil der tilsættes undertiden til ris og sukker.

Processen med ølproduktion har ikke gennemgået store ændringer siden antikken. Den første skriftlige omtale af øl går tilbage til sumerernes tid. Senere udviklede babylonierne traditionen med at brygge øl. I middelalderen brygede næsten hver familie deres "hjemmelavede" øl, senere gav familieproduktionen plads til produktion af en professionel.

Pinot - druer af fransk oprindelse (Pinot Blanc - hvid, Pinot Gris - grå, Pinot Noir - sort). Bruges i produktion af forskellige vine og champagne.

Port - (. Portwein deri ved navn g.Portu, Porto, Portugal) Kraftig drue vin produceret ufuldstændig fermenteringsmæsk eller urt, efterfulgt af tilsætning af en alkohol. Denne havn er lavet af syv røde druer dyrket i Douro-dalen i det nordlige Portugal. Klimaet i denne region er meget foranderligt: ​​en kold og våd vinter er en varm og tør sommer. Feature produktion port ligger i det faktum, at på tidspunktet for gæring vin brandy fastsat ved tilsætning i en andel på 100 liter til 450 liter Brandy Wine. Derefter kan den faste vin være op til 40 år eller mere.

Vin fremstillet i henhold til portvinsteknologien produceres i næsten alle vindyrkningsområder.

I deres produktionsteknologi er der generelle og obligatoriske teknologiske metoder til alle mærker og navne: efter forarbejdning udføres porten nødvendigvis - et kompleks af kemiske reaktioner forekommer i vin. Varmebehandling accelererer disse processer. Ved produktion af portvine af høj kvalitet opbevares vinmaterialer i tønder på solrige grund i 1-2 årstider eller i specielle varmekamre (solariumer). Med udgivelsen af ​​almindelige havnevin produceres accelereret portvin i store tanke. Dens varighed afhænger af opvarmningstemperaturen, iltdosis, sammensætning og ekstraherbarhed af vinmaterialer.

Vine af denne type er repræsenteret af en bred liste over navne. I deres aroma karakteriseres frugttoner, smagen er blød, fuld og harmonisk.

Chalice - (græsk poter) liturgisk fartøj til at indvie vin og tage fællesskab er en ret stor skål med en høj stamme.

Krydderier - forskellige plantedele, tilsat i små mængder til mad og drikkevarer for at give en særlig smag og aroma. Nogle krydderier anvendt til vinfremstilling:

Anis, appelsinskal (bitter smag), stjerneanis, vanilje, nellike, ingefær (brænding), galangarod, kardemomme, koriander, kanel (sød, bitter), laurbær (bitter), citronskal (bitter), merian, melisse, muskatblomme møtrik - krydret chili, pebermynte, sort peber (brænding), bynke, Vild appelsinskal (bitter), rosmarin (bitter-krydret), spidskommen, humle, salvie, safran.

Rectification - processen med at rense alkohol fra urenheder, fuselolier og eliminere ubehagelige lugte.

Riesling er en druesort af tysk oprindelse. Berry grønlig-hvid med brune prikker. Anvendes til fremstilling af bordvin og champagne.

Rkatsiteli er en georgisk druesort. Grønhvid-hvid eller gullig bær med brunbrun. Anvendes til produktion af vine af forskellige typer.

Rum - Rum for første gang Rum begyndte at blive produceret i begyndelsen af ​​XVII århundrede på øen Barbados. I en af ​​de engelske dialekter betyder "rum" "støj" eller "hubbub". En stærk drik lavet af alderen alkohol opnås ved fermentering og destillation af sukkerrørjuice. Rum lystype er repræsenteret af cubanske sorter, mellem-mexicansk og puerto rican, tung-jamaicansk. Rum er en obligatorisk egenskab af baren, som er en del af flere af de bedste cocktails i verden. Rum fuldt kompatibel med alle de safter, er det bedst med citron og kokosmælk, sirup Grenadine, Blå Curacao likør og mange andre produkter. Mørk rom kan forbruges varmt i grogs, hvor det blandes med sukker, citronsaft, kanel og varmt vand. Rum, den sidste lange eksponering i egetræsfad, drikker i sin reneste form.

Moonshine er en alkoholholdig drik, der er fremstillet af fermenterede råstoffer (urte) ved destillation uden retrikning. Også navnet på hjemmelavede spiritus.

Saperavi er en gammel georgisk druesort. Mørkeblå bær med en voksagtig blomst. Bruges i produktionen af ​​røde Kakheti vine.

Satyr er en skovguddom i den græske mytologi, kompagniet af guden af ​​vin Dionysos, en stor elsker af en god frelse.

Servering - når du sætter bordet til ferien, er valget af briller, vinglas, briller bestemt af et sæt drikkevarer. Typisk, når betjener festligt grand bord med 4 forskellige fartøj for vin og drikkevarer: lille glas eller stak for spiritus, et lille glas til druevin, champagne glas, glas mineralvand.

Cider - (. Fransk cidre) lavt alkoholindhold vin ved gæring af æblesaft er mættet med carbondioxid (5-7% alkohol).

Smirnoff - vodka SMIRNOFF tager først og fremmest et salg inden for mere end tre gange det nærmeste af konkurrenterne. Den unikke kombination af en gammel opskrift og den mest avancerede rengørings teknologi sikrer uovertruffen SMIRNOFF kvalitet. SMIRNOFF - lederen blandt de drikkevarer, der forbruges på officielle receptioner og fester. Vinder af mange internationale priser. Siden 1997, produceret i Rusland.

Malt er et produkt af kunstig spiring af korn (byg, rug, hvede, havre, hirse). Anvendes til fremstilling af øl, kvass, alkoholholdige drikkevarer. God malt er grundlaget for succes og en garanti for højkvalitetsdrik.

En sommelier er en specialist, der ved alt om vin: opbevaring, serveringstemperatur for forskellige vine, servering, kombination med hovedretter og meget mere.

Ethylalkohol - C2H5OH, alifatisk monovalent alkohol (kem.), Farveløs væske med en karakteristisk lugt. Det viser sig fermentering af fødevareråvarer, ryddes ved retting.

Wort - 1. Presset juice af druer. 2. En vandig opløsning af vegetabilske materialer eller malt, bestemt til fermentering.

Tequila - den nationale mexicanske drik, der er fremstillet på basis af pulque-fermenteret agavejuice, som eksisterede i Mexico i lang tid. I det 17. århundrede bragte spanierne med dem destillationsfærdigheder til Mexico, hvilket gjorde det muligt at producere denne stærke alkoholholdige drikke. Normalt anvendes tequila på følgende måde: en drink hældes i et lille smalt glas på bunden, salt hældes på bagsiden af ​​hånden, og der tages et stykke grønt citron; Skift så hurtigt saltet i munden, drik tequila i en gulp og spis den med citron. Metoden kaldet "Tequila-boom" i Rusland er også blevet udbredt: tequila og tonic hældes i et lille glas i lige store mængder, dækkes med en hånd og slår dem mod baren, så der opstår bobler inde i glasset, så er hele dets indhold fuld i en gulp.

Tokay (Tokay) - (fra Tokaj - et område i Ungarn) en hvidvin fra druer, bevidst påvirket af en særlig svamp. (12-16% alkohol, 20% sukker) "Hans sødme og styrke genoplive en person. Denne vin udløser alle hjernens vendinger og lys i sjælens dybder, det magiske fyrværkeri af glitrende vittighed og glæde. " (Wolter)
Tokay-vine har en smuk gylden farve, fylde, blødhed og en stærk karakteristisk bouquet med toner af brødskorpen og honning. De er også forberedt på samme måde som på romernes tid, som ifølge legenden plantede den første vinrank her. De bedste Tokayvinmarker ligger på bjergskråningerne fra 100 til 400 m over havets overflade. Klimaet her er præget af ustabil forår, varm sommer, varmt efterår med lejlighedsvis regn. Betingelserne er skabt til udvikling af ædelrot. Nederlaget for druer Botritis Cinerea fører til en relativ stigning i sukker som følge af koncentrationen af ​​saft. I frosne bær kan sukkerindholdet fordobles. Vinene fra sådanne druer har et højere glycerinindhold, hvilket forklarer deres smages blødhed. De bedste druer til opnåelse af Tokay-vine er Furmint og Gars-Level. Sene årgang - slutningen af ​​oktober-begyndelsen af ​​november.
Tokay-vine kom til Rusland fra Polen. I 1606 bragte Mnishek 30 tønder Tokayvin til sin datter bryllup med False Dimitry i Moskva. I Rusland måtte mange mennesker smage det, og både i retten og blandt de adelige blev det almindeligt at drikke ungarske vine. I 1745 blev der oprettet en særlig kommission for køb af Tokay-vine, som erhvervede vine med det højeste ry.

Tumblers - en særlig lav kop med en tyk bund, hvorfra de normalt drikker whisky

Flagskibet er russisk vodka, produceret af den russiske vin og vodka selskabet (RVVK). I november 1998 modtog hun prisen "Den bedste nye vodka" af den "russiske vodka i Amerika" business tour. Det blev bemærket, at drikken har en klassisk smag, blød og skiller sig ud fra en række vodkas præsenteret under turen. Tidligere vandt Flagman vodka en guldmedalje på Interdrink-98-udstillingen i Moskva.

Hennessy er et brandy selskab grundlagt af irske Richard Hennessy. Det står først i verden med hensyn til salg.

Jerez - (fra navnet Jerez de la Frontera, Spanien) hvid eller rød stærk drue. Allerede i det XVI århundrede. Sherry nød berømmelse. Efter belegningen af ​​Cadix i 1587 bragte Lord Essex sherry til England. Efter at have prøvet denne vin skrev Shakespeare til sin giver: "Din sherry varmes blodet, som tidligere var koldt og stagnerende. "

http://alcopedia.ru/793930