Oak verden 3 cl. Hvilken gruppe af dyr er snegle, slug, blæksprutte?

Skriv navnet på den opførte gruppe dyr.

Snegle, slug, blæksprutter, blæksprutte er.

I verden omkring os er der flere grupper af dyr.

Gruppe af krebsdyr. Disse omfatter rejer og krabber.

Eller en gruppe af pighuder. Det drejer sig om havgurk, søliljer, søgeler. Lev, selvfølgelig, i vandet (i havene, havet) er inaktive.

Der er en gruppe af arachnider: edderkopper, haymakers og scorpions. For det meste lever på land, og de fleste af dem er rovdyr.

Der er også krybdyr, amfibier osv.

Men snegle, blæksprutter, blæksprutte og snegle tilhører gruppen "skaldyr".

De har en blød krop, der er beskyttet af en vask (slet ikke).

Så det rigtige svar: MOLLUSKI.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2707368-okr-mir-3-kl-k-kakoj-gruppe-zhivotnyh-otnosjatsja-ulitka-slizen-kalmar.html

Blæksprutter. Sammensætning, gavnlige egenskaber og hvordan man spiser blæksprutter

Mange mennesker kan lide blæksprutte efter smag. Det er imidlertid berømt ikke kun for sin milde smag, men også for dens fordelagtige egenskaber. Blæksprutte er rig på protein, som absorberes perfekt af kroppen. Derfor kan selv børn sikkert spise det. Det anbefales også ofte til diæt.

Beskrivelse af blæksprutter

Squids tilhører decapod cephalopods. De blev forberedt i det gamle Rom og Grækenland. De gamle gav mollusk navnet "winged fish", fordi det svømmer godt med sine tentakler. Det tilhører havets hurtigste indbyggere. Kun sværdfisk, tun og delfiner bevæger sig hurtigere. Når et større havdyr jagter en blæksprutte, svømmer den med en enorm hastighed, og nogle gange hopper ud af vandet, flyver adskillige ti meter i luften og falder igen i havet.

Der er mange typer blæksprutte i verden - omkring 200. Men kun nogle er spist. I Rusland er for eksempel den almindelige blæksprutte den mest populære. Dens længde varierer fra 20 til 50 cm, og dens vægt er 200-300 g. I andre lande spises andre arter også. I dybden af havet kan du finde en kæmpe blæksprutte. Kropslængden af denne bløddyr kan være op til 20 meter. Blæksprutternes krop består af kroppen (det kaldes også kappen) og tentakler. I kappen er alle de indre organer og blækposen. Under forsvaret kommer en blæksky ud af denne taske, som omslutter alt rundt og forvirrer fjenden. På dette tidspunkt kan blæksprutte sikkert forlade slagmarken.

Squids, som normalt spises, findes i havene i Asien, de japanske, kinesiske og vietnamesiske er engageret i fiskeri. Du kan også møde dem i Okhotskhavet og i Argentina.

Blæksprutte sammensætning

I sin sædvanlige form er blæksprutter helt vandig. Den har næsten 80% vand. Der er meget blæksprutte i protein, ca. 16 g pr. 100 g produkt. Men fedtstoffer og kulhydrater i blæksprutter er meget små, hvilket gør det til en fremragende diætprodukt.

Blækspruttekød har en meget rig vitaminsammensætning. Det har en masse vitamin B4 (cholin), den er rig på vitamin C og B3 (niacin). Blækspruttekød indeholder også vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 og E.

Af makronæringsstoffer er kalium og fosfor særdeles rigelige i den. Der er også calcium, natrium og magnesium. Det er også rig på forskellige sporstoffer. Blæksprutte kød indeholder en stor mængde kobber og zink, der er også jern, mangan og selen.

Samtidig har blækspruttekød en lav energiværdi - kun 86 kcal pr. 100 g produkt.

Nyttige egenskaber ved blæksprutter

Ofte anvendes blæksprutte kød i kosten. Det har en masse protein, som absorberes godt af menneskekroppen, men der er praktisk taget ingen mættede fedtsyrer i den. Der er også en masse taurin i blækspruttekød, et stof, som fremmer elimineringen af skadeligt kolesterol fra blodet, stabiliserer blodtrykket og generelt har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.

På grund af indholdet i kød af bløddyr selen og E-vitamin, bidrager dets anvendelse i fødevarer til fjernelse af tungmetalsalte fra kroppen, og iod, som også er en del af blækspruttekød, hjælper med at normalisere skjoldbruskkirtlen.

Mange læger mener, at blækspruttekød er meget mere nyttigt end landdyrkød. Det indeholder trods alt en masse protein og umættede syrer, mange vitaminer og mineraler, men der er ikke noget kolesterol i det. Ekstraktionsstoffer indeholdt i bløddyrsvæv, giver ikke kun en særlig smag til retterne, men aktiverer også processen med udskillelse af mavesaft og forbedrer fordøjelsen. Blækspruttekød anbefales også at blive inkluderet i børns kost, da det indeholder en masse lysin og arginin, hvilket er nødvendigt for barnets krop.

Kontraindikationer til brug af blæksprutte

Når folk taler om fordelene ved blæksprutte, betyder de ikke tørrede bløddyr. Faktum er, at i dette produkt for meget salt. Dette fører til væskeretention i cellerne i kroppen og ødem. Ved hyppig brug af tørret blæksprutte kan der opstå problemer med helbred og udseende. Det er bedst at købe rå blæksprutte og lave det selv.

Hvordan man spiser blæksprutter

Blæksprutter er normalt kogt helt og fjerner kun de indre organer. Både torso og tentakler er spiselige og endda meget velsmagende. For at lave blæksprutter skal du først slippe af med huden. Og der er så mange retter med blæksprutte, at du kan miste kontoen. De er både kogte og stegte og bagt og stuvet og tørret og syltet og konserveret. Du kan lave salater med dem, tjene som hovedret med sideskål, server øl i tørret form og tilbered mad selv. Disse bløddyr er særlig populære i landene i Østasien og Middelhavet. For eksempel er grækerne meget glad for risesuppe og blæksprutte. Og indbyggerne i Italien slukker den med rød peber.

Opskrift nummer 1. Blæksprutte med ris i mælk

For at slukke calamari med ris skal du tage 0, 5 frisk eller frosset blækspruttekød, 1 kop ris, 2 løg, 1, 5 spiseskefulde mel, 3 spiseskefulde smør, 0, 5 glas mælk og krydderier efter smag.

Skovler skal forudsluttes, skinnes og grundigt skylles i rindende vand. Så skal du lave mad. Det er vigtigt at sikre, at han ikke falder ud. Og det bedste er ikke at give det lidt for at gøre risen smuldrende. Blækspruttekød skal skæres, steges lidt og blandes med ris. Så skal du stege nogle fint hakkede løg i vegetabilsk olie og blande det med ris og blæksprutte. Mælk, smør, salt og andre krydderier tilsættes til blandingen. Alt dette skal lægges i panden, dækkes og koges indtil det er mørt.

Opskrift nummer 2. Salat med blæksprutte

For at lave en meget rig og velsmagende salat med blæksprutte skal du tage 0, 4-0, 5 kg blækspruttefilet, 0, 5-0, 6 kg kartofler, 150-200 g løg, 50 g grønne løg, 4-5 spiseskefulde grøntsager olie, lidt 3% eddike og krydderier efter smag.

Blæksprutte skal rengøres, slibes, skylles i rindende vand og koges. Færdige muslinger skæres i strimler. Så skal du hugge løgringe. Kartofler skal vaskes, koges i ensartet, skrælles og skæres i terninger. Derefter kan du blande ingredienserne, sæson med vegetabilsk olie og tilsæt krydderier. Nogle gange, for at tilføje surhed, tilføjer de bordeddike.

http://alebed.org/zdorove/12027-kalmary-sostav-poleznye-svoystva-i-kak-edyat-kalmarov.html

blæksprutter

Squids (Latin Teuthida, engelsk blæksprutte) - en løsrivelse af blæksprutte bløddyr, der har en langstrakt, spindelformet krop af strømlinet form, med 8 greb i hænder og 2 tentakler, og bor i hav og oceaner [1] [2].

Indholdet

[rediger] Generelle oplysninger

Længden af kappen med tentakel varierer fra 1 cm til 18 m.

Et stort cirkulationssystem gør det muligt for blæksprutter at nå store størrelser: de fleste blæksprutter har tre hjerter, der hver især er forbundet med et af tre par hovedtentakler, som det også har mulighed for at regenerere. Til vejrtrækninger har kamkulder. Blodet indeholder kobber, hæmocyanin.

En brusk "pil" passerer langs kroppen, der understøtter muskler og organer, kaldet gladius. Gladius er rudimentet af den indre skal.

Den strømlinede blæksprutte krop, spids på bagenden, har to trekantede finner på siderne. Hoved mens du svømmer peger tilbage. Der er 10 tentakler med suckers på den, hvoraf 8 er korte ("arme"), og to er særligt lange. Der er komplekse og udviklede sanser - to statocytter, øjne (nogle gange når store størrelser) og papiller. Høringen er sandsynligvis ikke udviklet (måske har tiderne mistet deres hørelse som en defensiv reaktion mod ultralydsstøj, hvalerne vælter deres ofre).

Squids er rovdyr. De spiser på fisk, hvirvelløse dyr, som absorberes ved hjælp af en radula. Squids gribe deres bytte med hjælp af tentakel bevæbnet med suge og kroge. Nektoniske og nogle benthic squids - gode svømmere, aktive skoleganger. Plankton squids - stillesiddende makroplanktofager. Takket være en torpedformet krop kan squids bevæge sig fremad i høj hastighed med "halen", den primære bevægelsesretning er jet.

Nogle squids gør langdistance fodring og gyde migreringer.

Distribueret bredt - fra arktisk til ækvator, fra overfladevand til havbunden.

Squids feed på mennesker, hvaler, pinnipeds, havfugle og store fisk. Farvemaskering bruges til at beskytte mod fjender såvel som en blækbombe, men de afhænger hovedsageligt af deres hastighed (blæksprutter kan nå hastigheder på op til 55 km / t). Nogle squids, der kommer fra fjender, kan hoppe ud af vandet og flyve en smule over vandet, for eksempel blæksprutte stenothetix har udviklet maksimal jetstød i vandet, starter i luften og flyver over 50 meter over bølgerne.

[rediger] reproduktion

Blæksprutteæg findes i slimhinde kapsler. Æggene lægges på bunden eller i vandkolonnen, og vaskes nogle gange i vandet en efter en.

Ved opdræt og kommunikationssprøjter anvendes farvesignaler.

[edit] Evolution

Tilsyneladende optrådte blæksprutte i den late mesozoiske.

Stigningen af blæksprutte kom i den neogene.

[edit] Systematik

Omkring 304 moderne blækspruttearter er kendt (ca. 30 blækspruttearter findes i Ruslands fjerne østlige og nordlige hav).

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B

Hvilken klasse er blæksprutte

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Svaret

Svaret er givet

AnzhelikO

Squids tilhører rækkefølgen af blæksprutte bløddyr.

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

Se videoen for at få adgang til svaret

Åh nej!
Response Views er over

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

http://znanija.com/task/14897169

Hvilken gruppe er squids

Blæksprutte: hvordan man vælger

Squids er værdsat verden over for deres høje næringsværdi og sundhedsmæssige fordele. Men du skal kunne vælge det rigtige produkt for at få alle næringsstoffer fuldt ud.

Blæksprutte er ret almindelig på alle havbredder. Men ikke alle blæksprutter kan spises.

I Rusland er kun Commodore's massivt udvundet, og resten importeres fra andre lande. Hvis du vil prøve frisk blæksprutte, skal du være opmærksom på dåsefoden. Dobroflot har for eksempel produktion direkte inden for fiskeriområdet. Således får du det mest friske produkt, der ikke er udsat for frysning og uden kemisk behandling.

Hvis du beslutter at købe blæksprutter, så er der nuancer, som du skal være opmærksom på, når du vælger.

Frosne kan findes:

slagtekrop
Til produktion bruger der normalt små arter, for eksempel Commander.
Vær opmærksom: Hvis du køber renset blæksprutter, så er det sandsynligvis det behandlet med kemikalier (alkali), som opløser den øverste film. Denne metode er den nemmeste. Derfor er det bedre at rengøre kroppen selv, eller se efter blæksprutte, mekanisk rengjort.

filet
Ved fremstillingen anvendes der som regel kød fra den peruvianske blæksprutte, der har en stærk ammoniakfragment og er meget hård i struktur. Derfor er det gennemblødt i kemiske løsninger, inden de sendes til butikken.

Vær opmærksom på kødets farve: det skal være en lys cremefarve. Dette betyder, at fileten ikke blev optøet under opbevaring. Milky hvid farve angiver sandsynligheden for behandling med kemisk sammensætning.

ringe
Alle ringe og partikler af blæksprutte, som er en del af "sea cocktails", fås fra affaldet af den samme gigantiske blæksprutte. Kød går gennem alle faser af kemisk rensning af fileter. Hvis du bare ville have ringe, så skære dem selv. Så der vil være flere fordele.

Således, hvis du ønskede at lave en sund blæksprutte, foretrækker du ubeslagede hele kadaver eller dåse. Når du vælger dåsefoder, skal du være opmærksom på produktionsstedet. I mellembanen er de lavet af frosne råmaterialer, men for de fjerntliggende producenter er de så naturlige som muligt.

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521225637978

Blæksprutte musling. Livsstil og habitat af blæksprutter

Videnskabelig mystik. I køkkenet i Japan er der en skål "Dancing blæksprutte". Muslinget anbringes i en skål med ris og hældes over sojasovs. Det døde dyr begynder at bevæge sig. Mystic? Nej. Sauce indeholder natrium.

Blæksprutteens nervefibre reagerer på det, krymper. Interaktion er mulig inden for få timer efter, at bløddyr er fanget fra havet. Har du nogensinde fanget en gedde?

Skærer den af efter 5-10 timer med at ligge ud af vandet, finder du at fiskens jerks og dets hjerte slår. Og hvad med kyllingerne der løber efter hovedet er blevet adskilt? Så i dødsdanserne er blæksprutter ikke overraskende. Dens mere i skabelsens liv. Om hende og tale.

Beskrivelse og egenskaber ved blæksprutte

Det hedder havets primat. Dette taler om den øvre fase af evolutionen, at blæksprutte optager blandt blæksprutte bløddyr. I sin klasse har artiklens helt den mest udviklede hjerne og har endda et kramphindehul i kraniet.

Knogledannelse hjælper med at beskytte tænkekroppen. Det giver komplekse blæksprutte adfærd. Dyret er i stand til sned, bedrageri og andre intellektuelle tricks.

Tricket er kombinationen af hjernen med andre organer og funktioner hos dyret. Så i gigantiske tønder har tankecentret form af en donut. Hulet i midten er forbeholdt spiserøret. Med andre ord blæksprutte er en bløddyr, der spiser gennem hjernen.

Munden af artiklens helt er så kraftfuld, at den ligner fuglens næb. Tætheden af chitinous kæber giver dig mulighed for at gennembore kraniet med store fisk. En tyk fiskelinie for et dyr er ligeglad, bidder.

Hvis mollusk stadig er fanget og ramt i den menneskelige mund, kan der være forvirring. Flere tilfælde af udstødning af sæd med underkogt blæksprutte er blevet rapporteret. De fleste tilfælde er registreret i Japan og Korea. Så i januar 2013 forårsagede mollusk-sædets indlæggelse af en besøgende til en af restauranterne i Seoul.

Havet blæksprutte i "dansende" skålen kom til live, da det begyndte at tygge. Dyret smed 12 spindelformede sække sæd i slemhinden i tungen og kinderne af en restaurantbesøger. Den fremmede substans forårsagede en brændende fornemmelse. Kvinden spyttede op i skålen og kaldte lægerne.

I Rusland er sådanne tilfælde ikke registreret. Der er områder, hvor blæksprutte er en velkendt skål, for eksempel Fjernøsten. I de hjemlige områder er bløddyr imidlertid renset af indre organer og godt kogt. I Asien skylles knogler sjældent.

Blæksprutte tælles blandt blæksprutter på grund af kroppens struktur. Lemmerne bevæger sig ikke væk fra ham. Benet, der forvandles i evolutionsprocessen til 10 tentakler, bevæger sig væk fra dyrets hoved, der omgiver munden. I øjnene af mollusk sædvanlige placering. Strukturen af synets organer er menneskelig. I dette tilfælde kan øjnene følge hver for en anden genstand.

Blæksprutternes legeme er et muskulært mantel med en tynd plade af chitin. Den er placeret på bagsiden og er resten af skallen. Hans ramme behøver ikke blæksprutte, fordi de har udviklet en jet fremdrift.

Absorberer vand, skærer ned i kroppen og smider ud strømme, mollusker svømmer hurtigere end mange fisk. Når rumskibe blev oprettet, blev de første raketter, forskere inspireret af blæksprutter. Yderligere detaljer om deres livsstil.

Livsstil og habitat af blæksprutter

Lommelygter kunne også opfindtes ved at se på blæksprutte. Deres kroppe leveres med fotophorer. I bløddyr fanget, er disse blålige pletter på huden. Hvis blæksprutten er stor, når fotophorerne en diameter på 7,5 millimeter.

Strukturen af "lamperne" ligner enheden af bilforlygter, lanterner. Kilden til lys er bakterier. De foder på blæksprutter blæk. Mollusk fylder fotoforen med en mørk væske, når den vil slukke for lyset. Forresten, på kroppen af en mollusk kan der være "lamper" med 10 forskellige designs. Der er for eksempel "modeller" der kan ændre strålernes retning.

Nogle squids er endda opkaldt efter deres evne til at udstråle. Fireflyet bor således i Tayami Bay ud for Japans kyst. Mere præcist bor mollusk på en dybde på 400 meter. Til kolonien af koloniens negle i juni-juli. Dette er en tid med udflugter, når turister beundrer det lyse blå vand i bugten. Forskere, på dette tidspunkt er forundret, hvorfor blækspruttefotophorer. Der er flere versioner.

Mest virkelige: - Lyset tiltrækker blæksprutter, det vil sige lille fisk. Anden udtalelse: - udstrålingen af blæksprutte hindrer rovdyr. Den tredje antagelse om fotophorernes rolle er forbundet med kommunikationen mellem mollusker.

400-500 meter - standardgrænsen for dybden, hvor blæksprutte kan leve. Kun en kæmpe art lever under. Dets repræsentanter mødes på 1000 meter under vand. Samtidig stiger den kæmpe blæksprutte til overfladen. Her fangede de individer 13 meter lange og vejer næsten et halvt ton.

De fleste squids bor på en dybde på omkring 100 meter, på udkig efter en mudret eller sandbund. Til ham skynder blæksprutterne om vinteren. Om sommeren stiger brøndene til overfladen.

Størstedelen af befolkningen bor i den nordlige del af Atlanterhavet. Her er blæksprutte fanget fra Afrika til Nordsøen. Rig på blæksprutter og Middelhavet.

I Adriaterhavet findes også squids. Det er svært at spore enkeltpersoner som dyr migrere. Stimulus til bevægelse - søgning af mad. Foruden fisk, krebsdyr, orme, andre bløddyr, endda congeners anvendes.

De er fanget af to tentacles, injicerer lammende gift i ofre. Fra de ubevægelige skælder rives små stykker kød af og spiser langsomt dem. Efter at have opnået styrke og har ventet på sommeren, begynder squids at reproducere. Gødning fører til æglægning af æg. Det ligner en pølse på toppen af filmen og inde i ægget. Herefter fjernes forældrene.

Omkring en måned vises centimeter scions, der straks starter et selvstændigt liv. Det er kun muligt, hvor saltholdigheden af vand er 30-38 ppm pr. Liter vand. Derfor er blæksprutte ikke i Sortehavet. Saltets salthed overstiger ikke 22 ppm.

Typer af blæksprutter

Lad os starte med Stillehavet blæksprutter. Det er hans sædvanlige at se på hylderne i husholdninger. Sandt nok plejede russerne at kalde bløtdyret Far Eastern, på fangststedet.

Størrelsen af individer begynder fra et kvart og kommer til en ende med halv meter. Dette sammen med tentakler. Single squids nå 80 centimeter. Bor i dybder på op til 200 meter. Den ønskede vandtemperatur er 0,4-28 grader Celsius.

Den anden af de vigtigste typer blæksprutte - Commander. Det sælges også i Rusland, nogle gange før Stillehavets salg. Kommandørens udseende er mindre og vokser til højst 43 centimeter.

Standard størrelse 25-30 centimeter. Repræsentanter for arten skelnes af evnen til at svømme til dybder på op til 1.200 meter. På overfladen holder den unge. Han, dybest set, og falder på hylderne. Udryddelsen af arten var årsagen til etableringen af statsstatens reserve. Der er blæksprut fangst forbudt.

Det er stadig at nævne den europæiske blæksprutte. Kødet af en person vejer op til 1,5 kilo. Dyrets kropslængde er i dette tilfælde 50 centimeter. Arten svømmer til dybder på op til 500 meter, som normalt holder ved 100 tons. Individerne har korte tentakler, en let krop. I Stillehavet er den for eksempel grå, og i Commander rød.

Der er stadig kæmpe, peruvianske og argentinske blæksprutter. De kan kun ses uden for Rusland. En stor udsigt blev sagt. Peruvian dårlig spiselig. Blæksprutens skade er ammoniak smag og faktisk indholdet i selve kød ammoniak. Det argentinske udseende er forsigtigt smag, men taber det efter frysning. Nogle gange findes argentinske bløddyr i dåsevarer.

Blæksprutte Spise

Foruden fisk, krebs, orme og lignende, fanger artiklens helt plankton. Et andet produkt af kosten er forbundet med brugen af blæksprutter til miljøet. Cephalopods regale på alger. Deres skrumpler skraber sten.

Dette forbedrer bundens udseende og tillader ikke vand at blomstre. Hvis målet er en levende væsen, er artiklens helt jagt fra baghold, jagter ned for offeret. Giften injiceres af radla. Dette er et sæt tænder i en elastisk skal. De lever ikke kun gift, men holder også byttet, mens hun forsøger at flygte.

Reproduktion og forventet levetid for blæksprutter

Seedposer blæksprutte er i et specielt rør. Kunne møde hende og rense slagtet. Rørets længde er fra 1 centimeter til 1 meter afhængig af typen af bløddyr. Kvinder tager frøet ind i en rille nær munden, bag på hovedet eller i munden.

Placeringen af fossa afhænger igen af typen blæksprutte. Prisen på at tage sæd, nogle gange månederne med hendes transport. Mænd vælger ikke veninder efter alder. Ofte overføres frøet til en umodent kvinde og opbevares i den, indtil livets reproduktive periode er nået.

Når børn optræder, kan faren ikke længere være i live. De fleste blæksprutte dør i en alder af 1-3 år. Kun gigantiske personer lever længere. Deres grænse er 18 år. Ældre blæksprutter taber som regel deres smag, hård, selv med minimal varmebehandling. Så, unge forsøger at fange og lave mad til mad. Dens kød betragtes som diæt.

Kalorie blæksprutte er kun 122 enheder pr. 100 gram produkt. Af disse proteiner falder 22 gram. Fedtstoffer er mindre end 3-eh, og kun 1 gram er afsat til kulhydrater. Resten er vand. I blæksprutternes kroppe, som de fleste dyr, er det grundlaget.

http://givotniymir.ru/kalmar-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-kalmara/

Blæksprutte almindelig

2012/12/22

Almindelig blæksprutte (lat. Loligo vulgaris) refererer til blæksprutte bløddyr fra rækkefølgen Ten-armed (lat. Decapodiformes). Den lever i saltvand. Dens sortiment ligger i det østlige Atlanterhav fra Irland til Guinea, herunder Middelhavet.

Disse bløddyr findes sædvanligvis i lavvandede kystfarvande, der holder helt ned eller svømmer i vandkolonnen. I mange lande betragtes deres kød som en udsøgt delikatesse.

Kommercielt fiskeri efter blæksprutte udføres om natten, når de begynder en kollektiv jagt på skolefisk.

adfærd

Almindelige squids årligt gør sæsonmæssige migreringer, svømning flere tusinde kilometer på jagt efter de rigeste områder af verdenshavet. Om sommeren holder de tæt på vandets overflade, og om vinteren synker de ned i dybet.

Typisk blev blæksprutte drift på en dybde på 20-50 m, men enkeltpersoner blev fanget selv i en dybde på 500 m. Disse bløddyr kan føre enten ensomme liv eller samles i temmelig store grupper. Grupper jager sammen, som om omkringliggende flokke af små fisk med et tæt fiskenet.

I løbet af dagen hviler kvæle fredeligt på havbunden, gemmer sig i sten eller i en klynge af alger, og med mørkets ankomst bliver de energiske rovdyr.

De fanger deres bytte - fisk og krebsdyr - med to lange tentakler og dræber med gift, hvorefter de systematisk rive stykke for stykke og sluge det med glæde.

Squids selv er en favorit delikatesse af mange marine liv. Især de elsker at feast på delfiner og spermhvaler. For at redde deres liv lærte de at ændre deres legemes farve og syntes at opløses i vandet og blev usynlige.

I tilfælde af en trussel skyder mollusk en strøm af mørk væske ind i aggressoren, der omslutter den med en ejendommelig røgskærm. Efter et sådant kemisk angreb formår han at skjule sig fra et farligt rovdyr om få sekunder.

Flydende i vandkolonnen svinger blæksprutte langsomt deres finner. For udvikling af større hastighed blæksprutter rytmiske sammentrækninger af musklerne suger vand ind i mantelhulrummet og med kraft skubber det gennem sifonen og derved skaber en stærk jetstødning.

Repræsentanter for arten Loligo vulgaris, der foretrækker en ensom livsstil, har mødt en mindre slægtning, spiser ofte uden meget anger.

reproduktion

Fælles squids yngler hele året rundt. De har tydeligt udtrykt seksuel dimorfi - mænd er meget større end kvinder. Efter at have mødt kvinden klar til at gyde, begynder hanen at svømme aggressivt omkring hende og forsøger at demonstrere alle sine charme og dyder.

Kvinden lægger æg i klumper gemt i gelatinøse kapsler, og stikker dem til faldgruber, alger eller genstande, der drev i vand. Ofte foretrækker mange kvinder at lægge æg med hele holdet på ét sted.

Æggene indeholder mange æggeblommer og er 4 mm i diameter. Embryoinkubation er helt afhængig af vandtemperatur. Jo varmere vandet, jo hurtigere kommer blæksprutte larverne op. Ofte varer inkubation fra 25 til 45 dage.

Blæksprutte larver ligner voksne, som kun adskiller sig i forholdet mellem kropsdele til hinanden.

I første omgang svømmer unge squids omkring 1 cm lang omkring vandoverfladen i venlige flokke og fodrer på plankton. De vokser meget hurtigt og begynder snart at jage små krebsdyr og små fisk.

beskrivelse

Voksne når en kropslængde på 30-50 cm tons og vejer op til 1,5 kg. Den lange krop har en strømlinet form. Øverste side af kroppen er farvet rødbrun.

På en lysere baggrund på den nederste side er små mørke pletter spredt. Mollusk har 10 tentacles: 8 korte og 2 lange greb. Hvert tentakel er udstyret med sugekopper.

Mellem tentaklerne og hovedet, der er tydeligt afgrænset fra resten af kroppen, er der en mundåbning med stærke kæber, hvor blæksprutten nemt kan knuse skullene fra sine ofre. I halsen er der en speciel rist til slibemad.

Den underudviklede skal i form af en kåt hylde er helt skjult af folderne på kappen. På begge sider af kroppen er der 2 finlignende sejl.

På undersiden er der en sifon, hvorigennem vandet skubbes ud af mantelhulrummet og skaber jetstød. Denne art har meget store øjne, som er det mest perfekte synskilsyn blandt alle hvirvelløse dyr.

Forventet levetid for almindelige squids i gennemsnit overstiger ikke 2-3 år.

http://zooclub.org.ua/mollyuski/1431-kalmar-obyknovennyy.html

Klasser af bløddyr og deres funktioner

Alle medlemmer af denne klasse har en blød, ikke-segmenteret krop, en skal eller dets rester og en særlig folde af hud - kappen, som danner kappehjulet.

Deres kappe frigiver stoffer, hvorfra en skall er dannet (kåt stoffer, lime og nacre). Nogle bløddyr har et hoved, et muskulært ben og en torso. Mange af dem har små øjne.

Blæksprutte (lat. Octopus vulgaris) henviser til blæksprutte.

Molluskerne varierer ikke kun i størrelse, men også i deres anatomiske struktur og adfærd. Eksempelvis er ca. 80% af arten af disse dyr tilhørende klassen af snegle, ca. 19% er muslinger, og kun ca. 1% tilhører resten af klassen af bløddyr.

Kammusling (lat. Pectinidae) tilhører familien af toskallede bløddyr

Klasser af bløddyr: snegle

Gastropoder (snegle) er den største klasse i bløddyrfamilien (ca. 90 tusinde arter). Denne gruppe omfatter snegle, snegle, spoler, dam snegle. Spoler og prudoviki lever i lille ferskvand og snegle på fugtige steder på land (normalt i haver og marker), snegle kun i vinmarker.

Næsten alle snegle spiser planter, men nogle gange spiser de små insekter. Blandt dem er rovdyr, for eksempel Rapana (de bor i havet - de spiser muslinger og østers).

Havsnegle (lat Gastropoda)

Struktur af sneglebløddyr

Gastropoder i mollusk-klassen har en enkelt skal, der ligner en lille krølle. Og i nogle af molluskerne (for eksempel snegle) er skallen reduceret eller helt skjult under selve huden. Ligesom alle repræsentanter for denne art har de et ben, torso og hoved. På hovedet har de en mund, øjne og to eller et par tentakler. Det muskuløse ben af bløddyr indtager næsten hele abdominaldelen af kroppen.

I snegle ser mantlen ud som en lomme, der danner en "lunge" med åndedrætshuller. Oxygen fra atmosfærens luft fylder "lungen" og trænger gennem muren af mantlen direkte ind i blodkarrene, der er forgrenet i det, og kuldioxid fra blodkaret kommer ud.

Alle snegler kløer skrabe mad ved hjælp af den såkaldte rivejern - tungen, der er dækket af talrige tænder (kåt). De har spytkirtler - fra kanalerne strømmer direkte ind i de forreste tarmer, er der en fordøjelseskirtlen, der kombinerer lever og bukspyttkirtlen.

Klasser af bløddyr: Blæksprutter

Desuden tilhører blæksprutte, squids, blæksprutte (ca. 675 moderne arter) rækkefølgen af blæksprutte bløddyr. Disse bløddyr er beboet hovedsageligt af varme salte hav og foder på fisk af krabber og andre dyr. Blæksprutte og squids aktivt forfølge deres eget bytte, og blæksprutte se på dem.

.Nautilus (lat Nautilus pompilius) er en marine blæksprutte, der optrådte for 500 millioner år siden og betragtes som den eneste blandt moderne blæksprutter med en ydre skal

Strukturen af blæksprutter

Desuden kan de hurtigt ændre farve på deres krop, som i blæksprutte bløddyr består af hoved og krop. I de fleste dyr er der rundt om munden en krone bestående af 8 arme (blæksprutte og blæksprutter) af et par tentakler med store suckers. Tentakler og arme dannet af partikler af ben. Men den anden del af benene danner en tragt, der er forbundet med selve kappehulrummet.

Skallene af blæksprutte bløddyr er interne, ofte reduceret eller helt fraværende. Det er vigtigt at bemærke, at mantelhulrummet i dem fungerer på samme måde som en jetmotor: gennem mantelslotserne trækkes vand direkte ind i mantelhulrummet, og derefter med kræfterne udstødt gennem selve tragten. Blæksprutter knuses af ret tykke og kraftige hornkæber, mens andre er revet. De har to par interne spytkirtler.

Blæksprutter (lat. Teuthida) - en anden af repræsentanterne for blæksprutte bløddyr

Mollusks oprindelse.

Mange forskere er af den opfattelse, at alle bløddyr er stammer fra forfædre - ormlignende marine organismer, eller rettere fra ringede orme. Som bevis viser de lighed mellem larverne hos mange snegle af marine mollusker samt larverne af marine marine ormmer. Derudover har nogle af de primitive bløddyr en ret stor lighed direkte med de ringede orme selv.

Imidlertid mener nogle videnskabsmænd, at bløddyr nedstammer fra en slægt af kæmpe blæksprutte bløddyr, der lever i den ordoviske periode, 470-440 millioner år siden (Cameroceras lat. Cameroceras), hvis forstenede skaller blev fundet i Nordamerika, Sydamerika og Spanien.

Cameroceras (lat Cameroceras) tilhører slægten af kæmpe cephalopod orthocones

Og mere detaljeret vil de nye og disse videohistorier introducere dig til de mest interessante repræsentanter for mollusk-klassen af repræsentanter for de nye artikler på siderne i online magasinet "Undervandsverden og alle dets hemmeligheder":

Verden af vandlevende hvirvelløse dyr er rig og forskelligartet, og disse artikler vil fortælle om dem:

http://podvodnyj-mir-i-vse-ego-tajny.ru/%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81% D1% 81% D1% 8B-% D0% BC% D0% BE% D0% BB% D0% BB% D1% 8E% D1% 81% D0% BA% D0% BE% D0% B2-% D0% B8-% D0% B8% D1% 85% D0% BE% D1 % 81% D0% B1% D0% B1% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% B8 /

Hverken fisk eller kød: fordelene og skadene af blæksprutte.

Fiskere af fisk og skaldyr ved meget om retter fra væsener som blæksprutter. Fordelene og skaderne på deres kød afhænger af mange faktorer: hvor blæksprutten blev udvundet, hvordan den blev oplagret, hvordan den var kogt, hvor meget den blev spist. Generelt er blæksprutter med alle reglerne for opbevaring og madlavning et yderst nyttigt og desuden kostprodukt.

Om blæksprutter

Blæksprutte er den samme mytiske "hverken fisk eller fugle" eller rettere end blæksprutter, der bor på næsten alle breddegrader. De største koncentrationer findes i de subtropiske dele af oceanerne og havene (Middelhavet, Atlanterhavet og Stillehavet). Molluskens kropsstørrelse varierer fra 25 cm til 16 m. Gigantens vægt kan nå 300 kg. En blæksprutters krop ligner en torpedo med 10 tentakler. Mollusker har øjne, som de er orienteret om i rummet. De har også tre hjerter og blåt blod.

Squids er rovdyr, og når der er mangel på mad, kan de blive kannibaler. De har suckers på hvert tentakel. Med deres hjælp er de beskyttet mod fjender og får deres egen mad. Hver enkelt person har en pose blækvæske, som mollusk kaster ind i rummet som fare nærmer sig. Squids er en af de hurtigste undervandsindbyggere, sømændene har bemærket mere end en gang at i skovforfølgelsen hopper musling højt ud af vandet.

En person spiser tentakler og en kvalmekroppe som mad. Indtil for nylig blev denne bløddyr betragtet som en delikatesse, men med udviklingen af havfiskeri blev produktet overkommelig og fanget på hylderne i supermarkeder. Køber en musling vil ikke påvirke budgettet, i modsætning til andre marine sjældenheder, som ørred eller sål. I dag er det muligt at købe begge separate dele og hele slagtekroppen af mollusk.

En række salater, supper og hovedretter kan omfatte blækspruttekød. Dette produkt er populært ikke kun blandt kønnere af bløddyr, men også blandt atleter, såvel som blandt dem, der ønsker at tabe sig. At kende finesserne ved madlavning, kan du forkæle dig selv og dine kære kostholdige, men nærende måltider.

Sådan forbereder du dig

Mollusk kød kombineres med andre fisk og skaldyr (muslinger, rejer, blæksprutte), korn, grøntsager (agurk, tomater, paprika, kål, løg), grøntsager, krydderier og krydderier, nogle frugter (citrus, granatæble, æbler). De laver suppe fra blæksprutter (du kan tilføje muslinger, blæksprutter), salater, kebab, sushi. Enhver skål med blæksprutte kød erhverver en original smag, mens der ikke er nogen lugt af fisk.

Der er masser af madlavningsmuligheder:

kogt,
stegt,
røget,
marineret
grill
stuvet,
bagt,
tørret blæksprutte.

Hvordan vælger man et godt produkt? Squids sælges i forskellige former: friskfrosne, dåse, tørrede, kogte, skrællede og ulempede, hele og skåret. Frosne blæksprutte stykker skal være godt adskilt fra hinanden. Hvis kadaverne sidder fast, betyder det, at de er blevet frosset igen. Sådan kød vil være bitter i smag, opløses ved madlavning.

Tip!
Vær opmærksom på farven på filmen, der dækker slagtekroppen. Den kan være grå, pink og endda violet. Magasin "Polsateevo" anbefaler at kontrollere farven på slagtekroppen. Uanset hudens farve bør kødet under det altid være hvidt. Hvis den har fået skyggen af filmen, betyder det, at den blev optøet flere gange, og kødet absorberede hylsterets farve. Et sådant produkt er sandsynligvis ubehageligt at smag eller endda forkælet.

Ernæringsværdi

Blækspruttekød indeholder et kompleks af mikro- og makronæringsstoffer, som en person har brug for. I sammensætningen er der nogle grupper af vitaminer. Produktets værdi forklares af indholdet af aminosyrer. Her er en liste over alle næringsstoffer i kødet:

vitamin E,
vitamin PP,
vitamin C,
B-vitaminer: B1, B2, B6, B9,
kobolt,
mangan,
kalium,
molybdæn,
nikkel,
kobber,
selen,
iod,
zink,
jern,
phosphor,
natrium,
magnesium,
calcium,
taurin,
flerumættede syrer - lysin, arginin.

Blæksprutter er førende blandt seafoodprodukter i koboltindhold. Og det er 80% vand. Mollusk kød er en kilde til protein. Forholdet mellem BJU: 81% protein, mens fedt kun 10% og kulhydrater - 9%.

Det gennemsnitlige kalorieindhold er 100 kcal pr. 100 g, det afhænger af fremstillingsmetoden. Pr. 100 g:

fersk kød - 98 kcal;
kogt - 122 kcal;
stegt - 188 kcal;
gryderet - 156 kcal;
tørret - 286 kcal;
grill - 115 kcal.

Fordelene

Mollusk kød hjælper med at opretholde normal sundhed, og i kombination med de rigtige fødevarer diversificerer den en streng kost. Husk, at nyttige egenskaber kun afsløres ved korrekt forberedelse af slagtekroppen og tentaklerne. Disse egenskaber er:

Produktet understøtter hjerte og blodkar på grund af jernindholdet. Der er ikke noget kolesterol i kød, hvilket betyder, at det normaliserer dets indhold i blodet og gør blodkarrene elastiske. Egnet til en profylaktisk diæt mod sygdomme i det kardiovaskulære system.
Taurin normaliserer blodtrykket.
Jod i kødets sammensætning beskytter skjoldbruskkirtlen og det endokrine system som helhed.
Selen fjerner salte af tungmetaller.
En stor procentdel af protein sikrer vedligeholdelsen af muskeltonen. En kost med skaldyr vil hjælpe med at opbygge muskler. Med hensyn til proteinindhold er blæksprutter ikke ringere end fisk, kylling og oksekød.
I kød er der ingen purinbaser, hvilket betyder, at det er sikkert for led og nyrer.
Produktet absorberes godt, lukker ikke tarmene, men bidrager snarere til dets oprensning. Blæksprutekød forbedrer udskillelsen af mavesaft, stimulerer tarmmotilitet. Bløddyrkød anbefales til personer med mavesygdomme på grund af indholdet af molybdæn og B-vitaminer.
For leveren er mollusk nyttigt i flerumættede fedtstoffer. Arginin bidrager til afgiftning af kroppen, og regulerer også hormonniveauet, øger hanlig fertilitet, stimulerer hypofysen.
Aminosyre lysin styrker immunsystemet, fremskynder kollagensyntese, reducerer risikoen for diabetes.
Kalium lindrer puffiness.
Blækspruttekød har en vanddrivende effekt. Slag fra kroppen fjernes intensivt, styrker urinsystemet.
Det giver støtte til nervesystemet, hjælper med at bekæmpe stress.
Produktet påvirker evnen til at huske nye oplysninger: stimulerer hukommelsen.
E-vitamin forbedrer hud, negle og hår, hvilket er særligt vigtigt for kvinder. Stoffet starter celleregenerering, hjælper huden med at blive renset.
Kødet er lavt i kalorier (det er 80% vand), men det er meget nærende.

At opsummere Fordelene ved blæksprutte til kroppen er følgende virkninger:

Velvære,
anti-sklerotisk,
udrensning,
støtte til kardiovaskulær system, mave-tarmkanal, endokrine og urogenitale system.

På trods af de indlysende fordele har produktet en række kontraindikationer. Vi anbefaler dig at læse dem omhyggeligt.

I slagtekroppen opdagede parasitter, især anicaside. Larverne, en gang i menneskekroppen, er lokaliseret i maven og forårsager betændelse. Mollusk kød skal behandles termisk for at beskytte sig selv og kære fra infektion.
Fra levestedet afhænger kvaliteten af produkterne. Hvis mollusk voksede op i vandet, som husholdningsaffald blev dumpet i, kunne skadelige stoffer ophobes i dyrets slagtekroppe. Blandt dem er kviksølv og arsen. De kan forårsage spiseforstyrrelser og hæmme nervesystemet. De mest skadelige produkter kommer fra Kina og Vietnam. Det bedste produkt er Fjernøsten.
Kunstigt dyrket blæksprutte er også skadelig. Gårde bruger ofte antibiotika, farvestoffer og stimulanter. Alt dette bevares i ødkød, og produktet bliver skadeligt for mennesker.
Blæksprutte er et forbudt produkt til akut pancreatitis. Ekstraktionsstoffer forbedrer sekretorisk funktion af bugspytkirtlen, hvilket igen forværrer den inflammatoriske proces.
Mollusk kød stimulerer produktionen af galde og kan forårsage spasmer i galdeblæren.
Blæksprutter er et allergifremkaldende produkt. Hvis han ikke har alvorlige allergier, skal han stadig komme ind i kosten i små mængder. Overeating kan have den modsatte virkning.
Det anbefales ikke at købe tørret og saltet blæksprutter. Dette er den mest kalorierige fremstillingsmetode, derudover fører en stor mængde salt til dets aflejring i kroppen. Dette produkt øger trykket, overtræder vand-saltbalancen.
Blækspruttekød kan forringes, hvis de opbevares og transporteres ukorrekt.
Kød kan forkæles, hvis man ikke kender reglerne for madlavning. Mange tror fejlagtigt, at slagtekroppen og tentaklerne koger i 3-5 minutter. Men hvis du overdriver kød i kogende vand, bliver det hårdt, smagløst og kan forårsage skade. Kød koger eller mindre end 3 minutter eller mere end en halv time. Efter 30 minutter bliver det blødt igen, men vil falde i volumen og vægt.
Blæksprutte retter anbefales ikke til børn under tre år. Også børn kan skade saltet, røget og tørret blæksprutte.

opskrifter

Fordelene og skaderne af blæksprutte i kosten afhænger af fremstillingsmetoden. Den sikreste er madlavning. Dette kød er den laveste kalorieindhold.

Sådan laver du blæksprutter:

Kog 2 liter vand.
Tilsæt salt, peberkorn og løvblad efter ønske. Lad vandet med krydderierne forlade i 4-5 minutter.
Tøet og renset kød dyppet i kogende vand i ét stykke. Mentalt tæller til 10 og trækker ud.

Marineret blæksprutte. Hvis du har tillid til leverandøren, kan du tilberede kødet uden varmebehandling. Så flere nyttige stoffer vil blive gemt. For denne filet opbevares i marinade af eddike og citrusjuice.

Rådet:
For at rense huden fra huden, hæld kogende vand over det.

Molluskfilet kan stuves i vin. Det vil tage:

Finhakket løg og hvidløg steges i en pande, hvorefter skiveskåret blæksprutte tilsættes. Hvidvin hældes i blandingen i en tynd strøm, hvorefter krydderier tilsættes. Skål gryderet 20 minutter. Sidst tilføjet tomater, skrællet. Alt sammen, stuvning yderligere 10 minutter. Før du serverer, kan du hælde citronsaft.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html

2.2. HEAD MINI SHOTS SQUARES

Blæksprutternes krop (fig. 11) består af hovedet, tentacles og torso. Kroppen er en mantelpose, der er placeret i fordøjelseskanalerne, gonader, gæller, jern, der producerer en slags farvestof - sepia og sepia selv i en særlig taske. På halen af mantlen er finner. Blæksprutekappen er tyk og muskuløs, især på den ventrale side. Den relative vægtykkelse er 4-5% af længden af hele kappen.

Blæksprutternes mantel består af integrerede væv og muskler, der adskiller sig i en kompleks struktur. Huden er glat,

a - udseende; - et skematisk længdesnit af blækspruttekroppen: - tentakler, 2 øjne, 3 - oralt apparat, 4 - spiserør, 5 - lever, 6-shell rest, 7 - blækpose (sepia), 8 - 10 - mantelhulrum, 11 - mave, 12-tragt, 13 - udgang til mantelhulen, 14 - kønkirtler, 15 - tungen eller riveren, 16 - udgangen af endetarmen.

pigmenteret. Tykkelsen af huden afhænger af typen af dyr når 2-17 mm.

Den ydre huddække består af et tyndt enkeltlags cylindrisk epitel, på toppen dækket med et tyndt lag gennemsigtigt slim. Under epitelet er huden selv, repræsenteret af fire lag.

De to øverste lag, mellem hvilke pigmentkornene er placeret, har ikke en orienteret retning af fibrene. Strukturen af det tredie lag af hud ligner muskelvæv med et stort antal kerner. For det fjerde lag er kendetegnet ved en tæt fibrøs struktur.

Mellem huden og musklerne er en film der forbinder dem.

Muskulaturen, som udgør 98% af tykkelsen af hele kappen, er dannet af tre typer muskelfibre, der er sammenflettet med bindevæv.

Det ydre lag af muskel, der ligger direkte under huden, er repræsenteret af et tyndt lag af langsgående muskler. Dette følges af muskulatur bestående af skiftende bånd af ringformede muskler, som adskilles af radiale muskelfibre. Ringmuskler er mest udviklede i blæksprutter.

Den indvendige overflade af mantlen er dækket af en tynd skede af bindevæv.

Alle typer muskelfibre er forbundet i en enkelt hel, både indbyrdes og med de ydre og indre skaller af bindevævsfibrene, arrangeret i form af et tredimensionelt gitter. Blæksprutte muskelfibre, der når et gennemsnit på 3,6 mikron i diameter, er omtrent rektangulære i form og består af rektangulære skrå myofibriller, der er placeret næsten radialt omkring den centrale cytoplasmatiske kerne. Myofibriller twist i en venstre helix liggende i en vinkel på 16-17 ° til fibrens hovedakse.

Vævstrukturen af blæksprutte-tentacles er endnu mere kompleks end mantlen og bestemmer deres større styrke.

Blæksprutte observeres ikke artforskelle i muskelvævets struktur.

Sammensætningen af blæksprutteens krop indbefatter forbindelsesbruskvæv, der omgiver hjernen, forbinder mantlen på den ene side med hovedet og på den anden side - med en tragt. Brusk er også til stede ved bunden af finnerne.

Ifølge den histologiske struktur er brusk af blæksprutte bløddyr tæt på brusk af hvirveldyr.

I tykkelsen af mantelvævene på den dorsale side er der en indre shell - gladius (fra lat. - sværd). Gladius har en fjederform og består af en stamme, fjer og nogle gange en begrænset kegle.

Formen og størrelsen af kroppen, finnerne, tykkelsen af mantelposen, formen af gladius er specifikke tegn på blæksprutte.

I strukturen af en gladius udtrykkes seksuelle karakteristika - hos kvinder er det relativt bredere end hos mænd.

Squids, afhængigt af arten, varierer betydeligt i længde, masse og forhold mellem organer og væv i kroppen.

Blækspruttekroppens spiselige væv omfatter mantelposen med finner og hovedet med tentakler.

I henhold til størrelsesmassens karakteristika for blæksprutte, der produceres af den indenlandske fiskerflåde, klassificeres de i grupper. Antallet af størrelsesgrupper kan være anderledes (3-7) afhængigt af typen af blæksprutte, den måde de behandles på og salgsmarkedet.

Størrelsen og massegenskaberne af blæksprutte

Blæksprutte kropsdele længde

Spiselige blæksprutte kropsdele

Total længde (med aflange tentakler)

Læderløs mantelpose

Mantel taske længde

Mantel læder

Mantle taske tykkelse

Tentacle hoved

Insider herunder:

- kirtel med sepia
- leveren
- øjne og kæber (næb)
- gladius (chitin plade)

17,2-28,6
4-11 2-14,5 1,9-3,5 0,2-0,5

Den mindst differentierede klassificering af blæksprutte efter vægt og størrelse giver mulighed for tre grupper.

Den første gruppe omfatter blæksprutte loligo, Stillehavet og Commander. De er præget af en lille kropsvægt (160-265 g), tynde vægge i mantelposen (2-6 mm tykke), en betydelig masse hud (3,1-6,7% af kroppens samlede masse) og en stor lever (5,5-14, 5% af den samlede kropsmasse), et signifikant udbytte af den spiselige del (62,5-78,8% af den samlede kropsmasse).

Den anden gruppe omfatter Bartram, Banxi og Hawaiian squids. De er kendetegnet ved store størrelser (40-60 cm), betydelig vægt (op til 1 kg), tynd hud, tykke vægge i mantelposen, en lille lever og et højt udbytte af spiselige dele (72-79% legemsvægt).

Den tredje gruppe omfatter stor oceanisk blæksprutte med en kropslængde på mere end 0,5 m og en masse på over 4 kg. De har temmelig tykvæggede mantelposer, en betydelig masse af huden, en lille lever. De er præget af et lavt udbytte af spiselige dele.

Kødet af de fleste blæksprutter indeholder 16-20% nitrogenholdige stoffer, 76-79% vand, 1-2% lipider, 0,5-1,5% glycogen (tab 6). Kvælstofstoffer er proteiner (65-70%).

Sammensætningen af blæksprutter påvirker produktionssæsonen. For eksempel er der i mantelen af blæksprutter illex 78-79% vand om sommeren, henholdsvis 75-76% i efteråret og 16-38% og 19-20% af proteinerne. I Stillehavets blæksprutte, høstet om foråret, er vandindholdet 82-84%, proteiner - 13-14%, og om efteråret 75-77 og 17-22%.

Sarcoplasmatiske blæksprutter mantle proteiner udgør omkring 55, myofibrillære - 35 og stroma proteiner - 2-4%.

Blækspruttepræparaterne af blæksprutter er overvejende sammensat af globulin X, myoalbumin og myogener.

Myoalbumin indeholder en brøkdel af varmebestandige proteiner, der ikke denaturerer ved en temperatur på 100 ° C.

Blæksprutte myofibrillære proteiner indeholder hovedsageligt actin og i små mængder myosin og actomyosin.

Det lave indhold af actomyosin bestemmer en af de teknologiske egenskaber ved blækspruttekød - hakket kød kan ikke danne en elastisk gel.

Det isoelektriske punkt for blækspruttekødproteiner ligger i området fra 6,1-7,0.

Sammenlignet med andre hvirvelløse dyr, er aminosyresammensætningen af blæksprutteproteiner kendetegnet ved et højt indhold af lysin, isoleucin og valin.

Den kemiske sammensætning af den spiselige del af blæksprutte,% masse

Gruppe af molekylære komponenter

Forskellige typer blæksprutter har forskellige aminosyrer: bartram blæksprutte kød er rig på arginin, lysin, hydroxysyrer; Commodore - tyrosin, phenylalanin; Stillehavet - svovlholdige aminosyrer. Blækspruttekød indeholder betydeligt mere kollagen end fisk.

Blæksprutteproteiner er høje og velfordøjelige.

Af de kvælstofholdige stoffer i blæksprutte tegner sig ikke-protein nitrogen for ca. 40%. Sammenlignet med fisk rå blæksprutte indeholder 2-3 gange mere ikke-protein nitrogen. Indholdet af ikke-protein nitrogen i blæksprutte kød afhænger af deres fysiologiske tilstand og type. Mandlige muskelvæv, i modsætning til kvindelig muskelvæv, indeholder mere ikke-protein nitrogen.

I den samlede mængde udvindingsnitrogen indeholdt i blæksprutte muskler er andelen af frie aminosyrer 14-40%, hvilket har stor indflydelse på smagegenskaberne af kød af forskellige typer blæksprutter.

Det spiselige væv af loligo og illex blæksprutte er rigeste i frie aminosyrer (36-40% ekstraktiv nitrogen). Et lille antal af dem (op til 19%) er typisk for Stillehavet blæksprutter.

Indholdet af individuelle frie aminosyrer og peptider i blæksprutte kød afhænger af sæsonen. Om vinteren øges niveauerne af threonin, cystin, valin, lysin, methionin, tyrosin og mængden af taurin, serin, prolin, glycin, alanin og arginin falder. Phenylalanin og histidin forbliver konstante hele året.

Blækspruttevævene indeholder dipeptider - betain og taurin.

Trimethylaminoxid (TMAO) i blækspruttekød er indeholdt i betydelige mængder - 36-1130 mg / 100 g.

Blæksprutekappen indeholder 4,0 Mmol histidin pr. 1 kg råmateriale. Med et højt indhold af histidin i kødet af blæksprutter er der risiko for dannelse af histamin under opbevaring af rå frisk. Blækspruttekød indeholder ikke kreatin og urinstof.

For alle typer blæksprutter er karakteriseret ved et lille lipidindhold (0,37-2,61%).

Lipids kvalitative sammensætning afhænger af typen af blæksprutter. Eksempelvis indeholder spiselige væv i Stillehavets blæksprutte ikke mere end 10% frie fedtsyrer, Commander og Bartram - 35-47%.

Fedtsyre sammensætningen af blæksprutte lipider varierer betydeligt afhængigt af sæsonen, såvel som individets alder.

Blæksprutte lipider indeholder små monoumættede fedtsyrer og store mængder af flerumættet.

I blækspruttebeklædningen er glycogenindholdet 75, hexoser - 62-75, hexosaminer - op til 60 mg / 100 g

For spiseligt væv blæksprutter er kendetegnet ved et stort udvalg af makro - og mikronæringsstoffer, hvoraf antallet varierer afhængigt af arten og alderen af den enkelte samt placeringen og sæsonen for udvinding.

Blækspruttekød er rigere i sammenligning med fisk end fosfor og magnesium. Vandopløselige vitaminer i blækspruttekød er præsenteret i en mængde (mg / 100 g): B1 - 45, B₂ - 46, C - 2-3, biotin - 0,7-5,0, pantothensyre - 0,23-0,68, inositol - 5-18 og niacin - 0,7-4,3. Mængden af vitamin B12 i blæksprutte kød varierer fra 85 til 240 μg / kg tørstof.

Den proteolytiske aktivitet af blæksprutte enzymer er meget højere end for fisk, og afhænger af arten, når den 0,4-1,3 μmol / (g-h).

Aktiviteten af lipolytiske enzymer i kappen, uanset hvilken type blæksprutte, er 0,2-0,4 uel. u

Sammensætningen af uspiselige blækspruttevæv varierer med sammensætningen af kød. Blækspruttevæv indeholder en stor mængde stroma proteiner - kollagen og elastin, og der er 4 gange flere af dem end i muskelvæv.

Ifølge fysisk-kemiske og hygiejniske undersøgelser kan blæksprutte henføres til spiselige dele, hvilket øger udbyttet med 3-10%.

For leverblæksprutte er karakteriseret ved et stort antal lipider, der når 15-56% af dets samlede masse. Fedtindholdet i blæksprutte lever varierer afhængigt af sæsonen: i efteråret - maksimum, om sommeren - ubetydelig. Akkumuleringen af fedt i en blæksprutters krop er direkte proportional med dens størrelse. Leverlipider er karakteriseret ved lave værdier af syre-, iod- og aldehydtal, hvilket angiver deres modstandsdygtighed mod oxidation.

Blæksprutte lever kan bruges som en kilde til A-vitamin, hvis størrelse varierer fra 2 til 4000 IE pr. 1 g fedt pr. Sæson.

Leverlipider er triglycerider (50%) og phospholipider (20%). I lipiderne i leveren af nogle blækspruttearter udgør triglycerider op til 7% og diacylglycerolestere, op til 10%. I andre arter, såsom Stillehavets blæksprutter, derimod er triglycerider dominerende.

Diacylglycerolesterne af blæksprutte lever er karakteriseret ved et højt indhold af essentielle syre - 18: 1 (47%) og en usaponiserbar fedtsyrefraktion - 16: 1.

Det anbefales at bruge blækspruttelever, hvis lipider indeholder mange diacylglycerolestere, til fremstilling af disse forbindelser, der er almindeligt anvendt i medicin såvel som i parfumeindustrien.

Leverproteiner kan betragtes som råmaterialer til fremstilling af hydrolysater og andre proteinkoncentrater.

På grund af proteolytiske enzymers høje aktivitet anvendes blæksprutte i vid udstrækning i østlige lande til fremstilling af fermenterede produkter.

I leveren af blæksprutte er glycogenindholdet højere end i mantlen og er 600-1500, hexoser - 300-1100 mg / 100 g

Indersiden af blæksprutte er rig på aminosyrer, vitaminer fra gruppe B, såvel som mineraler, hvor indholdet af honning, zink og mangan er højere end hos fisk og andre bløddyr.

Kaviar af nogle arter af blæksprutte (kommandør og stilleben) hvid, med en svagt grønlig farvetone, stor størrelse (diameter 2,0-2,5 mm), med en tæt skal. Sammensætningen af kaviar calamari indbefatter 14% proteiner og 15% lipider, kaviarens pH er 3,1.

Forholdet mellem vitale elementer: calcium og fosfor - i blækspruttekalven er i proportionerne gunstige for at sikre fuld assimilering af phosphorsyresaltets menneskelige krop.

Blækspruttebrusk er bygget af et specifikt protein, der indeholder hexosaminer og kollagen.

Gladius blæksprutte består af chitin, der er karakteristisk for lav saltholdighed og lavt proteinindhold. Squids 'chitin anses for at være den reneste kitin i naturen.

Blæksprutterens kæber, kaldet næb, er sammensat af chitinlignende stoffer og indeholder hexosaminer.

Blækspruttebjælker er meget modstandsdygtige over for fordøjelsesenzymer i dyr og bliver langsomt ødelagt af bakterier efter blæksprutte død. Tentacle suckers består primært af keratin, men de indeholder også collagen og chitin.

Sammensætningen af brusk, suge og næb indbefatter kulhydrater i en mængde på henholdsvis 0,362, 0,530 og 17,7% tørstof.

Mange blæksprutter, herunder blæksprutter og blæksprutte, producerer sepiomelanin, som de frigiver som en beskyttende sky. Sepiomelanin er mørkbrun, kemisk resistent. Det bruges som farvestof.

Blæksprutte har særlige organoleptiske egenskaber. Dette gælder især udseendet af den uddelte bløddyr, lugtes og tekstur af sit kød. Blækspruttekød har en sødlig smag, hvis intensitet afhænger af indholdet af glycin, arginin, betain, taurin osv. Kødets konsistens bestemmes af dets komplekse mikrostruktur.

Under varmebehandlingen af blæksprutte komprimeres muskelfibrene ved at øge deres diameter med 15%, fusionen af myofibriller, udseendet af granulater på overfladen, hvilket tilsyneladende er et detatureringsprotein, forsvinden af bindevæv som følge af gelatinering. Sådanne ændringer fører til dannelsen af en form for tæt, undertiden gummiagtig tekstur af kogt kød, hvilket er en af de teknologiske egenskaber ved denne type råmateriale.

Blæksprutekød efter korrekt skylning har en ren hvid farve. Blodblæksprutte indeholder hæmocyanin, som bestemmer dens blå farve.

Farven på blæksprutte efter fangsten er omskiftelig og afhænger af typen, betingelser for fiskeri, farven på overfladen, hvorpå dyret er placeret efter byttet. Den ydre overflade af mantlen af skåret rå blæksprutte afhænger af sin type, er farvet lysebrunt, lysegrøn, undertiden med lysebrune pletter, carminrød, hvid med pinkbrune pletter, hvidrosa og andre farver.

Pigmenter af blækspruttehud er acylerede og methylerede phenoxazinderivater.

Blæksprutte pigmentceller er placeret mellem dets første og andet lag. Blæksprutte på bagsiden er mørkere end på siden af maven.

Blækspruttebløddyr (blæksprutte og blæksprutter) anvender en farveændringsmekanisme, der adskiller sig fra fisk og andre dyr.

Blækspruttebløddyr har en struktur, der er de mindste organer, der består af celler af fem forskellige typer, herunder den centrale kromatofore. Reduktionen af de radiale muskelfibre får chromotophoren til at strække sig til størrelser, der er 7 gange den oprindelige diameter, som ledsages af dispersionen af pigmentgranulerne. Kromatoforer kan være mørkebrune, røde og gule. Farven på molluskens hud på et bestemt tidspunkt afhænger af, i hvilket omfang kromatophorerne af alle disse typer udvides.

Farvelæggelsen af blæksprutte bløddyr forekommer meget hurtigt (varigheden af denne proces er mindre end 1 s) (figur 12).

Næringsværdien af blæksprutte er høj og afhænger af typen blæksprutter. Forskellene i næringsværdien af de enkelte arter af kommercielle blæksprutter af Atlanterhavet er 20-35%.

Den gode fordøjelighed af proteiner af blæksprutte kød skyldes den høje grad af deres opløselighed og tilstedeværelsen af en stor mængde ekstraktionsstoffer, som giver en ejendommelig ønsket smag og lugt til mad, hvilket igen

Mekanismen for fysiologisk misfarvning i blæksprutte bløddyr: a - lysfarvet hud, kromatofor komprimeret, b - mørk hudfarve, kromatofor strækket; 1 - radiale muskelfibre, 2 - central kromatofore.

vækker appetit og giver en mere fuldstændig fordøjelse af produktet.

Karakteristisk næringsværdi afhænger af sammensætningen af lipiderne af produktet, har en optimal andel af flerumættede og umættede fedtsyrer, der svarer til 0,3. Fra denne værdi varierer forholdet mellem disse blæksprutte fedtsyrer betydeligt, hvilket ikke tillader blækspruttefedtstoffer at henføres til værdifulde næringsstoffer.

Sammensætningen og mængden af biologisk aktive stoffer, blækspruttekød har visse fordele i forhold til kødet af varmblodede dyr. Tilstedeværelsen af betydelige mængder lysin og arginin tillader tilskrivning af blækspruttekød til nødvendige komponenter af babymad, og det relativt høje indhold af methionin og lysin bestemmer dets lipotrope virkning.

Blæksprutekød, som andre hvirvelløse dyr, indeholder en stor mængde taurin, som hjælper med at reducere kolesterol i blodet og dermed har en anti-sclerotisk virkning. Taurine virker som en regulator for blodtryk, reducerer mængden af neutrale fedtstoffer i blodet, bidrager til indsnævring af arterierne, forbedrer "nattesyn".

E-vitamin og selen indeholdt i blækspruttekød, bidrager til omdannelsen af eicosapentaensyre i menneskekroppen til prostaglandin, som binder og neutraliserer tungmetalsalte.