Makrel fisk - en fuldstændig gennemgang af lækre nærende fisk, vil du finde yderligere i denne artikel. Detaljeret beskrivelse, sammensætning, nyttige egenskaber og opskrifter.

Makrel fisk - nyttige egenskaber og opskrifter

Makrelfisk er et meget værdifuldt produkt, der er blevet elsket i vores land siden Sovjetunionen, da det blev betragtet som en delikatesseråd.

Makrel er enestående i sin sammensætning og gavner menneskers sundhed.

Det kan dog skade, men om alt mere detaljeret.

Makrel eller makrel?

Meget ofte kaldes makrel det makrel. Spørgsmålet er hvorfor?

Kort beskrivelse af makrel fisk

Makrel er et medlem af abbor gruppen.

Den når en maksimal størrelse på 60 cm, i gennemsnit 300 mm.

Fiskens krop er som en spindel. Små skalaer. Bagsiden er blåliggrøn med et stort antal sorte, lidt sinuøse striber. Boble mangler.

Dette er en pelagisk fisk, bor i flokke, elsker varme.

Hastigheden udvikler sig meget stort, mere end 70 km / t.

Fisken lever i et temperaturområde på 8-20 ° C, og migrerer derfor langs de amerikanske og europæiske kyster samt mellem Marmarahavet / Sortehavet. Spiser små fisk og plankton.

Biokemisk sammensætning og kalorimakrel

Først og fremmest, lad os tale om proteiner og fedtstoffer.

Med hensyn til proteiner - i gennemsnit er de ca. 18 gram.

Og disse er hurtigfordøjende proteiner - næsten 3 gange hurtigere end oksekød. Produktets kalorieindhold er ret lavt - ca. 200 kalorier.

Det vil sige at afhente antallet af kilokalorier pr. Dag, den gennemsnitlige person skal spise 700 gram. produkt.

Men fordi fisken er olieagtig, er det bedre ikke at misbruge det.

En anden fordel ved velsmagende fiskekød er Omega-3, som er nok i det.

Disse syrer er det mest værdifulde produkt, der renser kroppen af ​​toksiner. Det vil sige, at Omega-3 styrker menneskelige cellemembraner ved at eliminere radikaler.

Sidstnævnte, der bevæger sig, kan beskadige cellemembranen og ødelægge dets liv. Dette fører til udvikling af mange patologier, herunder onkologi. Og for at forhindre dette er det vigtigt at spise god mad.

Det er ikke let for børn at ordinere fiskeolie - dens værdi kommer fra Omega-3.

Der er mange mineraler i nyttig fisk, som kan være opført:

Der er et stort antal sporstoffer, hvis fordele er ubestridelige. Vitaminsammensætningen i fiskekroppen er også rig:

1. Alle vitaminer fra gruppe B.
2. Vitamin PP.
3. Vitamin D.
4. Vitamin C.
5. E-vitamin og andre.

På grund af denne unikke sammensætning er produkterne meget nyttige til både voksne og børn. Vi vil diskutere brugen af ​​makrel til den menneskelige krop nedenfor.

Hvad er brugbar makrel til menneskekroppen?

Makrel anbefales at bruge:

1. Børn til hjerneaktivitet.
2. Til teenagere, for at organer blev dannet korrekt.
3. Kvinder i barne- og ammingsperioden.
4. Alle andre til at støtte kroppen sund.

Hvad er brugbar makrel fisk?

Elementer, der er del af delikatessen, nærer ikke kun maven, men også kroppen.

Takket være de helbredende elementer i disse fiskelivers krop er der en syntese af proteiner, der er nødvendige for vital aktivitet, bliver knogle og ledvæv stærkere, og mange vigtige processer vender tilbage til det normale (for eksempel metabolismen).

Derudover er det fosfor, som hjælper vores muskuloskeletale system med at fungere godt.

1. Ødelægger sclerotiske plaques i vaskulærsystemet.
2. Styrker centralnervesystemet og immunsystemet.
3. Regulerer blodsukkerniveauer.
4. Gunstigt påvirker synens og hukommelsens organer.

Det skal også siges, at forbruget af makrel fisk positivt påvirker effektiviteten af ​​fordøjelsessystemet og alle områder af hjernen.

Derudover er makrel nyttigt for hår og hud (forbedrer æstetik).

Fisk hjælper DNA syntese, påvirker slimhinden positivt og rygmarven fungerer.

Hvordan laver man makrel korrekt?

Opskrifter til makrel er kendt for mange.

Nogen foretrækker at ryge, for nogen saltning er elsket, nogen koger suppe fra den, frites makrel i en stegepande eller grill.

Men ikke alle ved, at bagt makrel er meget velsmagende og sund.

For at forberede skal du lave mad:

1. Makrel - 2 stk.
2. Kartofler - 1 kg.
3. Løgrevner - 2 stk.
4. Mayonnaise - 100 gr.
5. Krydderier efter smag.

Fisken skal rengøres og adskilles fra knoglerne og ryggen.

Ristede løg. I skål, fjern skiverne filet, løg, krydderier og mayonnaise.

Bland godt og lad i 20 minutter.

Så skal du skære de store kartofler og lægge alle produkterne i form. Bages ved 200 grader i 40 minutter.

Hvordan vælger man røget makrel?

Meget ofte røget makrel kan findes på salg.

Hvordan vælger man den kolde røget makrel?

Sammensætningen bør kun være sådan - fisk og salt.

Konserveringsmidler er ikke tilladt.

Du skal også være opmærksom på slagtekroppens farve, en meget gul farve angiver tilstedeværelsen af ​​farvestof. En stærk lugt af rygning - et symptom på tilsætningsstoffet.

Der er ingen fordele fra kosttilskud, men meget hyppigt forbrug af produkter med deres optagelse, ifølge læger, kan forårsage sundhedsmæssige problemer.

Meget blød krop er ikke høj kvalitet.

Hvem kan ikke spise makrel?

Men på trods af sundhedsmæssige fordele kan ikke alle spise makrel.

Et slagtekrop fanget om vinteren er ikke indiceret for personer med nyrer / leverpatologier i de akutte og kroniske stadier.

Hvis et sår, gastrit eller en anden gastrointestinal sygdom forværres, kan hverken salt eller røget produkter være.

Det samme gælder for mennesker med hjertesygdomme.

Sandt nok, hvis fisken koger, det er det muligt.

Så i virkeligheden skal produktet kun være bange for allergier og personer med individuel intolerance overfor fiskeprodukter.

Resten anbefales ikke at misbruge produktet, så vil fisken ikke medføre skade.

Forhåbentlig vil makrelfisk tage sit retmæssige sted på bordet, nyd dit måltid.

http://pro-seafood.ru/riba-scumbria/

Til hvilken familie gør makrel

I lang tid er der en sådan tradition, at hver fisker i familien er sund, fordi deres kost hovedsageligt domineres af fiskekød, som som det er kendt, ligner kostholdigt kyllingekød på grund af det høje indhold af letfordøjeligt protein.

Alle indbyggerne i havet og ferskvandselementerne er meget rige på nyttige mineraler til os, såsom:

• "K" - kalium;
• "Zn" - zink;
• "Se" -selen;
• "Fe" er jern;
• "P" - fosfor;
• "Mg" - magnesium, også makrel er en uundværlig kilde til jod, aminosyren "Omega 3".

Fisk er velegnet til personer, der opretholder deres form ved hjælp af kostvaner, især hjælper med at reducere antallet af kolesterolplaques i karrene og samtidig processen med mætning af kroppen med proteiner, forebyggelse af kardiovaskulære sygdomme.

Derfor er den regelmæssige brug i fødevarer af stor betydning for vores krop, da:

• forbedrer nervesystemet
• hukommelsen styrkes;
• normal skjoldbruskkirtelfunktion
• metabolisme, blodkoagulation er genoprettet;
• det bidrager til god vækst af negle, tænder og synsevne, samt øger forventet levealder.

Wonder Makrel, hendes opholdssted

Lad os prøve at finde ud af, hvilken makrel der tilhører.

Blandt de marine kommercielle fisk er makrel familien højt værdsat, repræsenteret på vores markeder af sine store repræsentanter:

• tun, pelamida - vejer fra 2 kg til 4 kg;
• Makrel med en maksimalvægt på 1,6 kg har en sølvfarvning med et sort karakteristisk mønster, der er forbundet med fiskens levested.

Interessant! Et tilfælde af fangst af tun 4,6 meter lang og vejede 684 kg blev registreret.

Pladserne for dens masseopbygning er adskillige hav som Middelhavet, Marmara, Nord, Svarte, Østersøen, Barents og åbne arealer i Atlanterhavet, der vasker den europæiske kyst fra De Kanariske Øer til Island og Nordamerika fra Labrador til Florida.

Makrel - dens fordelagtige egenskaber og smag.

Mange af os spørger ofte: "Makrel er en fed fisk eller ej?" Som enhver skabning har den en tendens til at akkumulere fedt, f.eks. I efteråret, det udgør 30% af sin kropsvægt og dermed i foråret falder fedtlaget. Derfor anses det for olieholdigt og højt i kalorier - 191 kcal pr. 100 gram frisk produkt.

Det er en uundværlig kilde til mennesker: vitaminer i gruppe B, PP, C, E, H, D osv., Sporstoffer som: Chromium (Cr), Jod (I), Zink (Zn), Jern (Fe), Cobalt (Co), Nikkel (Ni), Fluor (F), Molybdæn (Mo), Mangan (Mn), Kobber (Cu), Magnesium (Mg); makronæringsstoffer: chlor (Cl), svovl (S), kalium (K), calcium (Ca), natrium (Na).

Alle arbejder for at genoprette og øge immuniteten, styrke nervesystemet, forhindre aldersrelateret svaghed i sindet, søvnløshed, normalisere lavt tryk, styrker knoglevæv. Derfor anbefales dets brug til gravide og ammende kvinder, unge, børn.

Vi er vant til at spise makrel siden barndommen, det pynter vores bord både på ferie og på hverdage. Det er ikke kun nyttigt, men også velsmagende, det er også en populær fisk og skaldyr blandt befolkningen i hele verden. I butikkerne kan købes frosset, vådt og tørt saltet, varmt og koldt røget og flere typer konserves, alle disse former for forarbejdning anvendes af fiskeforarbejdningsanlæg.

Forsigtig! Personer med sygdomme i urogenitale og kardiovaskulære systemer samt mavetarmkanalen er strengt forbudt at anvende røget fisk på grund af den høje saltkoncentration, der kræves af forberedelsesteknologien.

Ifølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er det mest optimale antal fiskedele tre gange om ugen for at fylde mængden af ​​næringsstoffer, der er nødvendige for vores krop. Men tilbage til familien af ​​fiskeren, i hvilke meget forskellige regler, at du kan spise fisk hver dag, vigtigst af alt, retten til at lave mad.

Fisk i ernæring af børn

Seafood er et stærkt allergen, så du bør være forsigtig med at lægge dem i babyens kosttilskud. Før du starter det, bør du rådføre dig med din børnelæge for at vælge sikre produkter. Hvis du beslutter dig for dette trin, så er der visse normer af portioner i henhold til barnets alder: 1 år - op til 70 gram 1 gang om ugen; 1,5 år - op til 90 gram 2 gange om ugen fra to år - 100 gram.

Det er vigtigt! Makrel anbefales ikke at komme ind i den første babymad, da den har en stor procentdel af fedt.

"Fiskedag" bliver en meget god tradition for familien, det vil ikke kun bringe din familie sammen ved bordet, men vil også bringe sort til din kost. Spørgsmålet "Er makrel en fed fisk eller ej?" Spørg ikke engang, når man vælger en fisk. Til dato er der mange opskrifter til dets forberedelse. Da kødet er meget ømt, fedt og uden små knogler, kan det stuves, bages, fyldes med grøntsager, steges, koges på grillen og til og med som en kebab.

Så at din skål ikke ødelægger humør for nogen, vil vi vise dig, hvordan du vælger frisk fisk:

• Køb fisk på steder, der er strengt udpeget til salg, da det har tendens til at forringes hurtigt, og dette er farligt for helbredet;
• Fiskens krop må være våd og elastisk uden synlig mekanisk skade. Når du trykker på en finger, skal duften forsvinde hurtigt, og halen må ikke tørres.
• læg frisk fisk i din håndflade, ikke frisk vil hænge fra din håndflade og friske vil ligge vandret på overfladen, den forkælet har dårlige øjne i de faldne øjne, det er kedeligt, har en stærk aroma, dette produkt bør undgås, og endnu bedre informere butiksledelsen om overtrædelsen handelsregler
• Hovedkriteriet er galdene - i makrel skal de være lyse rødbrune, uden hvide slim;

Fordelene ved makrel til mænd

Mandlig styrke er et løfte om sunde familieforhold, derfor er det vigtigt at bringe makrel i den mandlige kost. Makrel forventes at være en fordel for mænd, fordi et rigeligt sæt vitaminer, mineraler og sporstoffer normaliserer niveauet af hanhormon testosteron, hvilket øger libido og lyst, og de essentielle fedtsyrer Omega 3 arbejder på mænds styrke og derved øger mængden og kvaliteten af ​​seksuelle handlinger, fremme reproduktiv aktivitet.

http://skumbriya-retsept.ru/k-kakomu-semeystvu-otnositsya-skumbriya/

Hvor makrelfisk er fundet, brug og hvordan man laver mad

Makrelfisk: egenskaber

Kalorier: 191 kcal.

Energimængden af ​​produktet Makrelfisk:
Proteiner: 18 g.
Fedt: 13,2 g.
Kulhydrater: 0 g.

beskrivelse

Makrel fisk er kendt for at lave mad over hele verden. Kødets smag, aroma og ømhed kan ikke forveksles med andre. Makrel har fremragende smag og meget nyttigt kød. Det er derfor, det tilhører de værdifulde kommercielle arter. Og selv om prisen på rå makrel er lav, klassificerer mange gourmeter makrelretter som en delikatesse. Og at lave mad fra denne fisk kan du hvad dit hjerte ønsker!

Makrel som en art tilhører familien af ​​makrel, som igen er inkluderet i abbor-lignende trupper. I naturen er der mere end halvtreds arter af denne fisk, som er kendetegnet ved deres habitat. Alle fisk i familien har særpræg og falder under en generel beskrivelse: Den ydre struktur af deres krop ligner en spindel (se billede). For enhver form for makrel er præget af tilstedeværelsen af ​​en flad hale, kraftige og meget tætte stråleformede finner, spidsehoved. Denne fisk er fyldig, hurtig og meget smidig.

Makrel lever i saltvand, derfor refererer det til de marine arter af fisk og ikke til floden (med andre ord ferskvand), som nogle mennesker fejlagtigt tror på. Denne fisk er gregarious, bor i store skoler. Denne faktor gør det muligt at beskytte fisken fra andre rovende indbyggere. Det er også rentabelt for en person, fordi fiskerne nemt kan fange et stort antal makrel ad gangen. Makrelfiskeri udføres af trawls og seines. Det er ikke muligt at fange det manuelt, fordi det ikke tjener penge og bevæger sig på en relativt stor dybde.

Makrel er en rovdyr. Det føder på små fisk og blæksprutter, men samtidig er det selv fødevarer af større fisk. Hvor makrel er fundet, vil det ikke være ualmindeligt at støde på flokke af delfiner, hajer og tun - fisk, der ligner makrel selv, men er større og har mindre kød. Disse fisk betragtes som makrel som deres hovedfoder.

I alt er der fire sorter af denne fisk i verden. Atlanterhavs makrel findes oftest på hylderne i vores regioner. Ud over den navngivne er der også makrel:

• Japansk (fjernøsten, kuril);
• afrikansk;
• Australsk.

Nogle gange kalder folk disse typer af fiskesorter. I vandrummet af absolut alle relativt varme vand er der fisk af denne ordre, lidt anderledes i størrelse og farve. De kaldes også sorter eller underarter (f.eks. Azov-Sortehavet eller baltisk makrel). Nogle gange kaldes makrel fisk. meget ligner hende i udseende, som kaldes makrel fra biologer. Nogle mennesker hævder, at disse to fisk er ens, men kokterne siger det modsatte, fordi smagene af disse to havdyr er forskellige, som for øvrigt er de følgende indikatorer:

• vægt;
• farve;
• størrelse;
• fedt og kødtæthed.

Den største er makrel, der lever af kysten af ​​det afrikanske kontinent, og den letteste og mindste er den japanske sort af denne havfisk.

Makrelbefolkningen er stor over hele verden, såvel som den høje næringsværdi af denne fiskes kød. Det er ikke underordnet kødet af mange røde fisk med hensyn til næringsindhold, men har samtidig en meget lavere pris på grund af antallet og enkelheden af ​​fiskeri. Herfra og specielle "respekt" af kulinariske specialister.

Tal om denne fantastiske fisk kan være uendeligt lang. Mange spørgsmål vedrørende forberedelsen, de nyttige egenskaber ved makrel og kontraindikationer til brugen findes på fora. Vi besluttede også at afsætte en artikel til denne fisk, som jeg virkelig gerne vil håbe, vil hjælpe med at forstå de komplicerede og lære mere interessante oplysninger.

Sammensætning og næringsværdi

Sammensætningen og næringsværdien af ​​makrel kan tilskrives kødet af denne fisk til vigtige fødevarer. Makrelkød indeholder en stor mængde fiskeolie samt vitamin B12 og vitamin A. Vitamin D, som er nødvendig for helbredelsen af ​​legemets muskuloskeletale system, især styrkelsen af ​​knoglevæv, er indeholdt i makrel i en stor mængde, der overstiger alle andre vitaminer. Selv i makrel kan man skelne mellem sådanne mineraler som:

Ud over alt dette er sammensætningen af ​​makrel nikotinsyre, der viser sig at bruge (som medicin) til mange mennesker til at stabilisere kredsløbets arbejde. Proteinet indeholdt i kødet af denne fisk er kendetegnet ved dets gode fordøjelighed, derfor er makrel (i mangel af allergi mod fisk og skaldyr) vist at blive brugt af børn med svagt helbred.

Med hensyn til kalorieindholdet i makrel skal det bemærkes, at denne fisk ikke kan tælles blandt diætprodukterne. Et hundrede gram frisk makrel indeholder mere end et hundrede og firs kilokalorier og i tilberedt på nogen måde - endnu mere. Røget makrel betragtes som den højeste kalorieindhold af de færdige produkter. Den mindste kalorieindhold har en fisk kogt på grillen. På trods af den relativt høje energiværdi og et meget ubalanceret forhold mellem BJU, makrel bruges ofte i forskellige kostvaner til vægttab. Mærkeligt nok, men fedtindholdet i denne fisk forstyrrer ikke vægttab, men bidrager snarere til det. Selvfølgelig, kun hvis denne fisk ikke misbruges.

Nyttige egenskaber

Makrelens gavnlige egenskaber er direkte afhængige af de stoffer, som fiskekød er rig på. Regelmæssigt forbrug af dette produkt, fremstillet ved en af ​​de metoder, der kendes under madlavning, giver dig mulighed for at:

• styrke immunforsvaret
• reducere risikoen for ondartede neoplasmer;
• forbedre visionen
• forbedre blodcirkulationen
• forbedre ydeevnen
• reducere psoriasis;
• regulere hormoner;
• fjerne giftstoffer;
• lavere kolesterol og risikoen for plackdannelse på væggene i blodkarrene;
• øge styrken af ​​knogler og tænder.

Makrel er uundværlig i ernæring af atleter eller teenagere. Denne fisk så hurtigt som muligt mætter kroppen med protein, øger muskelstyrken.

Ud over det ovennævnte bør man vide, at makrel som produkt er til gavn for kvinder, ikke kun fordi det gør det muligt at opretholde hårets naturlige skønhed, hudens elasticitet og neglestyrken uden yderligere handlinger, men fordi denne fisk indeholder en afbalanceret sammensætning af komponenter, der har en positiv effekt. reproduktiv funktion. Makrel er især nødvendigt i menuen af ​​forventede mødre og kvinder, der ammer babyer. Den første er en velsmagende fisk, der hjælper med at skabe og føde en sund baby (og samtidig bevare sundheden hos dine egne tænder og knogler), og den anden - for at øge amningen. Det er bare at give fortrins til delikatesser, dampet, i ovnen eller en langsom komfur, og undgå saltet og røget fisk. Men selv om man overvejer fordelene med makrel, er der ikke behov for at spise en masse af denne fisk, fordi effekten kan være det modsatte.

Hvad skal man kigge efter, når man køber?

Hvad skal man kigge efter, når man køber makrel? Dette spørgsmål er en af ​​de oftest stillede af læsere og deltagere i forskellige kulinariske fora. Han er kun anden på spørgsmålet om, hvad der kan koges fra kød af denne værdifulde og velsmagende fisk, men det vil blive diskuteret i næste afsnit. I mellemtiden lad os tale om kvaliteten af ​​fisk og hvordan man ikke bliver fanget med købet.

Det er ikke for nogen at opdage, at smagen af ​​den færdige skål er meget afhængig af de oprindelige egenskaber ved de produkter, der anvendes til madlavning. Det vil sige fra produkter, der har mistet deres organoleptiske egenskaber, det vil være vanskeligt at forberede en velsmagende skål, man kan sige det er umuligt i de fleste tilfælde, og nogle gange kan en sådan delikatesse også være farlig.

Metoden til at fange makrel involverer udvinding af store mængder fisk på en gang til søs. Derfor har denne fisk brug for hurtig forberedelse til fremtidig brug. Den bedste måde er at fryse fisken. Takket være de nyeste teknologier, der for nylig er blevet tilgængelige for fødevareindustrien teknologier, er det produceret på en mindre traumatisk måde for protein til tørfrysning. Derfor beholder ferskfrosne ferskvands kvaliteter i lang tid.

Vigtige og måske de grundlæggende betingelser for opretholdelse af egenskaberne uændret er at forhindre genfrysning af produktet og overskride holdbarheden af ​​fisk, hvilket er omkring seks måneder under gunstige betingelser. Dato og sted for fangst af fisk kan hentes fra kvalitetscertifikatet for produkter, som køberen skal stille efter anmodning fra køberen. Vigtige oplysninger, som også findes i dette dokument, er resultatet af radiologisk forskning udført af et specielt laboratorium.

Fisken, der holdes i de rette forhold, forbliver elastisk og fedt efter afrimning, og retterne der er fremstillet af den vil være saftige og ømme. Hvor fuldt kravene og opbevaringsreglerne er overholdt kan anerkendes af flere kriterier. Om dem nedenfor.

1. Strålende og elastisk, hele tværs af slagtekroppen (uden revner, vindstød og solide gule pletter, der er karakteristiske for stagnerende fedt), antyder, at fisken ikke optøede efter produktion. Hvis afrimningen fandt sted, vil makrelen, genfrosset, når den optøes, løsne sig og bøje stærkt i hænderne, og rynkede steder vil blive synlige på huden. Alle disse manifestationer vil være særligt mærkbare i midten af ​​fiskekroppen.
2. Den anden indikator for frisk friskhed er fraværet af ubehagelig lugt, både udenlandsk og stillestående fiskeolie. Du bør vide, at makrelkroppe nemt absorberer smag (hvilket gør det til en meget ønskelig fisk til rygning), fordi det er yderst vigtigt at observere varekvarteret i detailforretninger. Disse slagtekroppe, der lugter af gammelt fedt, vil helt sikkert have usmageligt og bittert kød, som vil blive mærket i enhver skål.
3. Højkvalitets makrelkød har en cremefarve med tynde ferskenårer indeni og en lysebrun stripe på ydersiden. Det gule eller overdrevent blege og næsten hvide kød indikerer, at fisken er gammel, eller at slagtekroppen er optøet flere gange, og fiskeolien er gået ud af sted, hvilket giver farven til kødet.
4. Mængden af ​​is på makrel bør være minimal. Is og store frosne fedtdråber tyder på, at fisken blev opbevaret forkert, og efter afrimning kan kunden forvente en "overraskelse" i form af løs kød, der ligger bag benet og falder fra hinanden, selv ved tilberedning af let saltet billet.

Ud over det ovennævnte er der endnu et vigtigt faktum, som er værd at vide om alle kulinariske specialister.

Hvordan man skærer

For at kunne bruge makrel til madlavning af lækkerier skal den kunne klippe ordentligt. Det er ikke svært at gøre dette, fordi de fisk, der kommer til forbrugerne, ikke behøver komplicerede operationer, kun fordi de er rene ovenfra og ikke længere har vægte. På spørgsmålet om, hvorvidt der er en skala på denne fisk i princippet, vil svaret være enkelt. Der er, men det er ikke nok, og det smuldrer hurtigt, selv under den første behandling af fangsten.

Den trinvise instruktion til behandling af makrelkroppe ser sådan ud:

1. Afrimning.
2. Eviscerate.
3. Dekapitering eller fjernelse af gillerne, hvis du har brug for at forlade dit hoved.
4. Trimming finner.
5. Fjernelse af nervepillen - en tykk hvid "tråd", der er placeret i bukhulen i nærheden af ​​rygsøjlen.
6. Fjern den sorte filmforing på indersiden af ​​maven.
7. Vask og tør det forberedte slagtekroppe.

Huden fra makrel, såvel som fra enhver anden fisk, bør ikke fjernes. En undtagelse kan kun være opskrifter, der bruger fiskefileter. Disse er kødboller, kødboller, zrazy og forskellige fyldstoffer.

Ligegyldigt hvor meget man gerne vil undgå, kan det ske, at når man slår fisk i indards kan man snuble over orme. Mange spørgsmål kommer til at tænke på, hvordan man kan slippe af med dem, om fisken er sikker og om den kan blive spist eller bedre smidt væk. Og så kommer internettet til undsætning! I nogle søgninger kalder kokke dem orme, hvilket i det væsentlige er sandt. Sådanne ting forekommer sjældent og ikke kun i makrel, men også i små fisk som brisling eller sild, og endda i tunfisk og andre dyre fisk, der lever i vilde forhold. Der er to muligheder for den kulinariske specialists handlinger i denne situation:

1. Hvis parasitten ikke viser tegn på liv, så skal du slippe af med det, og så rense det indre hulrum af fisken fra film, blod og fedt så godt som muligt, og skiller også bort fiskens hoved. Larverne er også farlige, men i de fleste tilfælde er de også døde, ligesom ormene selv, så de ikke kan parasitere og udvikle sig hos mennesker. Det eneste, jeg vil sige, er, at fisk af denne kvalitet skal tilberedes.
2. Hvis parasitten er i live (dette sker ofte selv i frosne og endda i salt makrel!). Så er det bedre at ikke spise sådanne fisk og ikke give det til dyr til mad for at undgå infektion. Sådanne parasitter er farlige, ikke blot ved deres tilstedeværelse, men også ved, at de ligger usynlige nøgenøje larver i makrelens kød, og de kan også være i live.

Et interessant faktum siger, at ifølge GOST er forekomsten af ​​parasitter i makrel betragtes som acceptabel. Det er vigtigt, at deres antal ikke overstiger tre personer, og i nogle lande er dette tal lovligt forhøjet til fem.

Tilstedeværelsen af ​​parasitter på ingen måde taler om fejlen fra producenten af ​​disse produkter, fordi et sådant fænomen har en naturlig oprindelse. Ofte udgør disse "samboere" af makrel ikke en fare for mennesker, især hvis fisken efterfølgende udsættes for opvarmning. Det er kun for at forberede produktet korrekt.

Du vil lære mere om at skære makrel til stegning, kogning, stegning eller saltning ved at se på en kort video-tutorial. Det er bemærkelsesværdigt, at makrell i nogle tilfælde ikke slibes og udelukkende anvendes som helhed. I hvilke tilfælde, hvorfor og hvorfor gør de det, vil blive diskuteret i næste afsnit af artiklen.

Brugen af ​​makrel i madlavning

Anvendelse til madlavning til sådanne fisk som makrel kan findes ret bred. Værdifulde slagtekroppe kan:

• kog dampet og i bouillon;
• bage på grillen, i ovnen (i folie, i potter, på bageplade);
• at lave mad på varmluftsovn eller i mikrobølgeovn
• pickle og marinate;
• steg i en pande og stegt, dyppet i krakkere, mel eller smør
• gryderet i en kedel på en komfur eller i en langsom komfur;
• brug til madlavning fisk shashlik på grillen eller madlavning på grillen grill;
• at ryge på den varme og kolde måde
• at bruge til fremstilling af konserves både kort og lang opbevaring.

Nogle gange går en af ​​forberedelsesmetoderne forud for den anden, og resultatet er en fantastisk delikatesse. Nogle måder at bruge fisk i madlavning vil blive diskuteret i dette afsnit.

Saltning og betning

Den nemmeste måde at lave makrel uden varmebehandling er saltning. Men i dette tilfælde kan du gå vild i måder og metoder. Saltet fisk tør og våd saltet, ved hjælp af slagtekroppen:

• helt;
• renset og halshugget
• skåret i portioner;
• filetsnit.

Marinater og pickles er tilberedt både på basis af vand og uden det (det vil sige fisken saltet i deres egen juice eller i en anden væske). Hovedkomponenterne i dem kan være:

• bord eller havsalt;
• eddike eller æble cider eddike;
• granuleret sukker;
• sojasauce;
• tomatpuré eller tomatjuice;
• solsikke eller anden vegetabilsk olie.

De mest almindelige krydderier, der anvendes til saltning af makrel, er:

• nelliker;
• sort peber;
• allspice peberkorn;
• løvblad.

Smagen af ​​den færdige saltede makrel afhænger af krydderiernes kombination. Det kan begge blive en fisk med krydret saltet og have en almindelig smag. Tiden til saltning af makrel er også anderledes og varierer fra flere minutter til flere dage. Det hele afhænger af opskriften og hvor store stykker fisk der vil være. Nogle gange i opskrifterne kan man se, at makrelen er saltet i en saltopløsning, kaldet saltlage.

Saltet makrel er brugt til at lave tørrede eller røget delikatesser, ruller med tilsat smør og serveres også med enkle side retter, for eksempel med kartoffelmos. Den mest usædvanlige måde at bruge saltet makrel kan kaldes ved at bruge den til at gøre falsk røget fisk i løgeskind.

Mariner makrel kan koges i ovnen. Ofte til disse formål bruger:

• klar sennep;
• honning;
• krydret urter;
• citronsaft;
• drue vin;
• urteinfuseret eddike;
• Humlehøns Humle;
• mayonnaise.

Når man laver nogle specielle marinader, bruges der ofte grøntsager, såsom gulerødder og løg. De er i stand til at give fisken ikke kun smag og sød smag, men også skarphed.

En af de mest populære metoder til madlavning makrel i en lignende marinade er heh fisk, eller som det ofte kaldes fisk "på koreansk". Og alligevel marinade, kogt med rigeligt sukker og æblecidereddike, giver dig mulighed for at lave makrel, hvis kød vil smage som rød fisk.

afkog

Makrelkogning er den nemmeste måde at varme på. Absolut alle kulinariske specialister kan klare det. Før madlavning skal den tøses på en mild måde (i køleskab eller i vand), og derefter afskære hovedet, finner og fjerne indersiden. Nogle gange når man koger bouillon, er hovedet også brugt, men så er det nødvendigt at fjerne gillene fra det.

Kog kan være både i panden og i en dobbelt kedel. I det første tilfælde vil du i tillæg til lækker fisk også få en duftende bouillon, som kan serveres som et selvstændigt første kursus samt bruges til at lave en klar suppe eller fiskesauce. Begge makrel-madlavningsmuligheder giver dig mulighed for at få fisk, som senere kan bruges til:

• salater;
• fyld til tærter, tærter, tartlets, pandekager;
• pastaer og pastaer med smør
• ruller;
• sandwich.

Kog fisken i bouillon bør ikke være mere end syv minutter ved lav varme, mens til madlavning et par skal du bruge mindst femten minutter. For at blive rig bouillon må makrel kun ligge i koldt vand med fint revet grøntsager og krydderier. Hvis formålet med madlavning er at få velsmagende og saftig fisk, skal du sætte slagtekroppen i kogende vegetabilsk bouillon. Ja, og grøntsager kan ikke hugges.

bagning

Makrelbage, som alle tidligere forberedelsesmetoder, er også en simpel opgave. Selv om det i modsætning til de to ovennævnte metoder kræver noget erfaring som kok og lidt mere tålmodighed.

Den første ting at gøre med slagtekroppen er at gutte den. Den anden vigtige betingelse for at gøre almindelig fisk til en delikatesse marinerer fisken. Oftest tager det ikke meget tid og er kun nødvendig for at give fiskens juiciness.

Det er muligt at bage fisk helt og i portioner. Hovedet er normalt ikke brugt, men hvis det kræves af opskriften af ​​skålen, så er det tilbage, efter at gylderne er fjernet. Hvis fisk er bagt på denne måde, er det normalt fyldt. Ofte i rollen som påfyldning er:

Efter madlavning bliver tilfyldningen til en duftende sideskål.

Du kan bage fisk:

• på panden;
• i folie både hel og i portioner.

Meget velsmagende fisk er lavet med løg, bagt i folie. I rollen som marinade mayonnaise med højt fedtindhold. Tilberedning af denne delikatesse er hurtig, men det kan nemt dekorere et festligt bord. Alt du skal gøre er at:

1. Klargør slagtekroppen: Skræl og hak (valgfrit). Hud behøver ikke fjernes.
2. Skær løget i halve ringe, hæld citronsaft over det og drys med sukker.
3. Stack makrel mave med løg.
4. Smør fyldet fisk med mayonnaise.
5. Skær folien på en sådan måde, at du kan danne en pose ud af den.
6. Anbring blancen forsigtigt på folien og pakk den.
7. Placer fisken på et bageplade, og sæt det i en ovn opvarmet til 200 grader Celsius. Også til madlavning kan du bruge en langsom komfur med bagningstilstand.
8. Bages fisken i ti minutter i en lukket "pose", og åbnes derefter forsigtigt og bringes til beredskab i ti minutter. Overopvarmning eller grill gør bagning lettere i anden tilberedningsfase. I dette tilfælde vil det tage ca. seks minutter for fisken at nå den ønskede tilstand. Ved brug af multikookeren kan tiden for hvert tilberedningstrin øges med fem minutter.
9. Den færdige fisk skal serveres varm, og begge med folien, hvor en lille mængde juice samles og sætter den på pladen.

Antallet af produkter til fremstilling af denne delikatesse bestemmes eventuelt, men husk at fra en fisk kan man kun få tre fulde portioner. Salt og sort peber anvendes ikke til fremstilling af slagtekroppen. De serveres til bordet.

Stegning og stødning

Makrill ristning er det samme som bagning, processen er ret simpel. Oftest på denne måde koges fisk i en stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie eller steges i dybfedt. Når du laver mad i en pande, anbefales det at bruge breading af:

• æg og mel (hvede, majs, havre og andre arter);
• æg og brødkrummer.

Før du dypper fisken, skal du drysses med smagsoplevelse, sort peber og let salt den. Og selvfølgelig forskåret i små portioner af lille tykkelse eller brug fileter. Steg hvert stykke i et minut på hver side. En forudsætning for at opnå lækker stegt fisk i smør er også korrekt forberedelse af emnet. Alt, hvad der skal gøres af kokken, før du dypper fisken i en dej, er bare salt den. Spicy urter i forberedelsen af ​​fisk i smør kan spille en grusom vittighed, og smageren vil ikke være i stand til at føle den sande smag af fisk. En makrel smed kan laves på basis af:

• komælk;
• mineralvand;
• kylling eller vagtelæg
• af øl.

Makrel, stegt den anden af ​​disse metoder, er en færdigretter, der passer godt sammen med saucer og side retter. Makrel, stegt i stegepande, er også klar til at spise og kan serveres ved bordet, og kan danne grundlag for fiskestik. Ofte hældning er baseret på bouillon eller tomatjuice. Under alle omstændigheder viser fisken sig meget velsmagende. Det er muligt at slukke fisk i en multikooker, aerogrill (i blid kort tilstand) eller i en sædvanlig tykvægget kedel. På grund af makrellkødets lave blodhed og denne fiskes evne til hurtigt at blive meget velsmagende retter tager det ikke mere end en halv time at lave stewkød.

Rygning og tørring

Rygning og tørring makrel giver dig mulighed for at få meget velsmagende lækkert kød af denne fisk. Den færdige delikatesse bruges til madlavning:

• salater;
• sandwich;
• til tartlets og pita brød.

Derudover serveres denne fisk med side retter. Du skal nok ikke sige, fordi det allerede er kendt, men den bedste tilsætning til en sådan fisk vil være kartofler. Det kan tilberedes på enhver måde: kog, steg, bage eller gryderet.

Den samme samme røget eller tørret makrel i dag er ikke vanskeligt at købe i de fleste købmandsforretninger. Prisen på produktet er normalt forskellig fra prisen på rå fisk, men dette er allerede et færdigt produkt, ikke et halvfabrikat. For nylig er det blevet populært at lave røget kød med egne hænder. Dette lettes af tilgængeligheden af ​​enheder, der giver dig mulighed for at forberede delikatesser hjemme. I dag tillader de dig at lave mad eller kold madlavning i løbet af få timer.

Røgfisk kan enten være i et rigtigt røghus eller i en langsom komfur med en passende funktion eller ved anvendelse af et additiv kaldet "flydende røg". Sidstnævnte metode er ekstremt usikker for menneskers sundhed, men det anvendes alligevel ofte i praksis.

Før rygning eller tørring skal makrel, som alle andre animalske produkter, være saltet eller syltet. Varigheden af ​​saltningen afhænger ikke kun af kokens ønske, men også på det tidspunkt, hvor den skal opbevare det færdige røget produkt.

Det er bemærkelsesværdigt, at makrel, som andre fisk, kan røges neotroshenoy. Selv kan man sige, at det vil være mere korrekt at ryge eller tørre det, fordi det faktum at fisken forbliver intakt, vil medvirke til at bevare det naturlige fedtindhold. Udover det faktum, at makrel vil være meget velsmagende, vil det også være smukt udseende, ligesom i billedet. Det samme kan siges om tørret fisk, som i det væsentlige er et mellemprodukt i rygningsprocessen.

Guttet fisk uden hoved vil altid være tørre og saltere end en helhed, selvom det er dyrere end slagtet i butikkerne. Til gengæld kan den dekapiterede fisk opbevares lidt længere end den kogte hel. Der er et valg bag kokken eller køberen.

Tilberedning på grillen (grill, grill)

Madlavning makrill på grillen eller grillen giver dig mulighed for at få en lækker delikatesse, ikke ringere end røget. Fish shish kebabs (på spydspidser og ikke kun) bliver nødvendigvis saftigt og vil have en fremragende røget lugt, fordi fedtet, der vil tømme, når præformen opvarmes, falder på varmt kul vil blive til røg. Fedtets fedtindhold gør kødet porøst. Dette gør det muligt for duften at trænge dybt ind i porerne.

Makrelkebab er perfekt kombineret med bagt grøntsager:

• aubergine;
• tomater;
• zucchini;
• squash;
• Bulgarsk peber.

Den bedste sauce til denne delikatesse vil være tartarsauce, samt "grønt" smør. Også perfekt supplere denne fisk kartoffel.

konserves

Mackerel konserves er en ret kompliceret proces, selvom en nybegynder kok vil klare det, hvis det ønskes. Mange er interesserede i denne måde at lave fisk på, når de får mulighed for at sammenligne prisen på færdiglavet dåse på tælleren med prisen på rå makrel.

Det skal siges, at sådan makrelkogning med egne hænder er gavnlig, ikke kun med hensyn til at spare husstandsbudgettet, men også fordi hjemmelavet hermetisk mad definitivt vil være mere smagfuld, sundere og mere naturlig end den dyreste butik. Derudover vil de helt sikkert ikke have smag, skadelige salte (for eksempel mononatriumglutamat), konserveringsmidler. Selvfølgelig vil holdbarheden af ​​sådanne emner være minimal, men det vil bestemt ikke være på niveau med helbred.

Madlavning dåse makrel kan beskrives med denne trin-for-trin instruktion:

1. Tilberedning af retter: vask og dampning.
2. Forberedelse af fisk: Gutting, vask og opskæring.
3. Læg makrel, skåret i små stykker, i banker.
4. Tilsætning af krydderier: sort peberkorn, allspice og løvblad.
5. Tilsæt salt og deodoriseret vegetabilsk olie.
6. Tilsæt vand eller tomat, samt andre flydende ingredienser, hvis det kræves af opskriften.
7. Varmebehandling af emnet: opvarmning i ovnen eller i en kasserolle med vand samt anvendelse af en autoklave.
8. Forsegling og afkøling af konserves.

Næsten alle opskrifter til madlavning makrel i de sædvanlige køkkenforhold antyder varigheden af ​​opvarmning af fisken i krukken. Dette er, hvad mange husmødre anser for en minus og derfor undgå denne metode til at blive perfekte i alle henseender delikatesser.

Sammenfattende ovenstående vil jeg gerne bemærke, at makrel, kogt på en af ​​måderne, også perfekt kombinerer med:

• grøntsager;
• risgrød;
• kylling og vagtel æg;
• hård ost;
• bordvin;
• creme creme;
• grønne dåse ærter;
• dåse majs;
• saltede og friske agurker.

Og til sidst vil jeg gerne bemærke, at den bedste opskrift eller måde at gøre makrel ikke findes på, fordi enhver delikatesse fra denne fisk vil være fantastisk!

Skader og kontraindikationer af fisk

Kontraindikationer til brugen i kost af sådanne nyttige fisk som makrel, er forbundet med mulig skade på menneskekroppen. Derfor bør du ikke spise denne meget fede fisk:

• hypertensive patienter for at undgå en kraftig stigning i blodtrykket;
• allergikere, fordi stoffernes let tilgængelighed kan udløse et angreb;
• diabetikere på grund af den hurtige stigning i blodsukker;
• børn under et år og ældre, hvis sidstnævnte lider af gastrointestinale lidelser eller har kroniske sygdomme;
• dem med leversygdomme og lider af forekomster i kanalerne og galdeblæren selv, fordi en svækket krop ikke kan klare fordøjelsen af ​​mad og reagere på overdreven galdeudledning.

Det udgør en fare for mennesker og et andet træk ved makrel. Disse er skabninger, der parasiterer i denne velsmagende og sunde fisk. Derudover siger forskere, at makrel, som alle vilde havlevende fisk, akkumulerer skadelige stoffer, herunder salte af tungmetaller. Deres norm overskrides eller ej - dette kan kun bestemmes ved laboratorieundersøgelser. Efter GOST bør smittede fisk ikke være tilladt til salg, men i praksis kan det være ellers. Selvom du ikke stoler på producenterne, så skal du opgive alt, hvad der ikke er vokset med hånden.

Fedt og aromatisk makrel er god i enhver form. Rationel og regelmæssig brug af det i kosten gør det ikke kun muligt at tilfredsstille gastronomiske behov, men også at mætte kroppen med protein og fiskeolie. Denne fisk er så velsmagende, at det undertiden er umuligt at rive det væk. Man må aldrig glemme foranstaltningen: Brugen af ​​et produkt uden begrænsninger medfører altid kun skade!

http://xcook.info/product/ryba-skumbrija.html

Makrel: arter og deres beskrivelse, egenskaber og madlavning

Makrel er en af ​​de mest populære fisk med fedtet og ømt kød. Habitatet og den unikke fecundity gør det muligt for folk at spise det uden fare for at ødelægge denne art. Kød rig på vitaminer og mineraler har en gavnlig effekt på hele kroppen. Denne fisk har imidlertid sine egne egenskaber. I denne artikel vil vi overveje dem og fortælle dig, hvordan en makrel ser ud, hvordan den er nyttig og skadelig, og hvad der kan forberedes af det.

beskrivelse

Makrel - pelagisk skolefisk fra makrelens rækkefølge. Den har en aflang krop på højst 64 cm og vejer op til et og et halvt kilo. Vægte i denne fisk er cycloid. Nogle personer mangler en svømmeturblære på grund af fiskenes liv på lav dybde.

Eksterne funktioner af makrel:

• kropsform ligner en torpedo, den gennemsnitlige størrelse af makrel er ca. 30 cm;
• 5 ekstra finner ligger langs ryggen og maven, tættere på halen, de hjælper fiskene med at undgå hvirvler under højhastighedshastighed;
• små koniske tænder ses godt;
• På Makrillens Side er der et bølgelignende mørkt mønster, ryggen er malet i blågrå nuancer, maven er hvid med en gullig glans;
• øjne indrammet af en knogle ring.

Fødevarer er krebsdyr, plankton, hvilken makrel passerer gennem filtreringsapparatet. Voksne fisk spiser blæksprutter og små fisk.

Forventet levetid for fisk kan nå 20 år. Modenhed kommer på 2. år af livet, på dette tidspunkt fisken går til gyde. I slutningen af ​​juni dyrker kvinder i kystzoner, der frigør op til en million små æg, der er beskyttet af en fedtdråbe, som senere tjener steglen som avlzone. Mændene irrigere æg med sæd, som alle fisk. Fisk kan gyde til alderdom, hvilket markerer sin fantastiske fecundity. Udviklingen af ​​yngel afhænger af eksterne miljøfaktorer, i gennemsnit varer cyklussen op til 3 uger. Ung makrel er født helt uafhængig, og de er tilbøjelige til kannibalisme.

Makrel betragtes som en værdifuld kommerciel fisk på grund af dets rige, fede kød, der er rig på B-vitaminer. Musfibre i fisken er pink-hvide i farve uden små knogler. Kødet er ømt til smagen, med en behagelig salte smag.

Atlanterhavet og fjernøsten makrel er almindelige på markedet i Rusland. Fang producere pengesignaler eller ved hjælp af garnnet, trawls, tiers. På grund af deres levested på lave dybder betragtes alle makrelarter som marine, snarere end flodfisk. Fiskefilet leveres til markedet i frosset og frisk form. Ved de fiskeflydende planter behandles makrel øjeblikkeligt med nitrogen, hvilket gør det muligt at bevare præsentationen og egenskaberne hos individets kød.

levested

Marine rovdyr findes nær kysten af ​​Amerika, i det nordlige Europa, i Middelhavet, Black og Marmara havet. Makrelens levesteder skærer hinanden, men på trods af dette dominerer nogle arter i et område. Omgivelsestemperaturen bør variere mellem 8 og 20 grader Celsius, i vintermånederne foretager makrel en lang migration på jagt efter varmt vand. Ugresset forbliver sammen uden tilgrænsende andre havfisker.

http://eda-land.ru/skumbriya/vidy-opisanie-svojstva/

Til hvilken ordre hører makrel? Makrel: hvordan ser en fisk ud og hvor lever den?

beskrivelse

Makrel - fisk af makrelfamilien, gruppe af perciformes.

Denne familie er meget omfattende og omfatter mere end 50 arter af fisk.

Men vi vil tale om den nærmeste og mest kendte for os underarter - Atlanterhavs makrel eller makrel.

Det anbefales ikke at købe disse fisk overhovedet, fordi de vil fange meget mere end tilladt. Desuden udgør deres fiskeri en betydelig miljøtrussel. Uden at købe dem, vil du hjælpe med at bevare disse arter, siger listen.

Selvom intensivt fiskeri efter disse arter af fisk stadig ikke truer med at forsvinde, anbefales det at reducere deres køb og forbrug, da vi stadig mangler nok data om forekomsten af ​​disse arter eller deres fiskemetoder er skadelige for miljøet, siger publikationen.

Denne fisk er kendt for både fiskere og husmødre, da det er en af ​​de mest populære kommercielle fisk.

Makrelens krop er aflange, spindelformede, meget glatte strømlinede konturer. Længden af ​​kroppen - fra 30 til 60 cm i Atlanterhavet er i stand til at opbygge vægt op til 1,5 kilo. Men oftere er personer 300-400 gram.

Farve - metallisk grå på siderne, nogle gange med en blå farvetone. Bagsiden er fra mørkegrøn til grafit med masser af mørke buede brede striber.

Selv intensivt fiskeri efter disse arter truer ikke disse arter. Du kan købe og spise dem med en klar samvittighed, - siger publikationen. Ikke kun forbrugerne, men også myndigheder og organisationer, der er ansvarlige for at håndtere disse ressourcer. Efter min opfattelse er det faktum, at forbrugerne skal tage et stort ansvar, en lidt forkert erklæring. Dette er ikke kun forbrugernes ansvar, selvfølgelig bidrager forbrugerne til køb af disse fisk, men de er ikke skyldige.

Litauens bevidsthedsniveau er lavt. Naturbevaringsspecialisten for den litauiske fond for natur, der lavede listen, sagde, at folk mangler viden ved valg af fisk. Den røde liste indeholder fisk, der kan findes på litauiske markeder, og som er presserende for bevaring.

Abdomen er lys, næsten hvid. Langs kroppen - et kedeligt gråbånd. Vægterne er meget små. Hovedet af makrel er trekantet, langstrakt.

Mund placeret i øjenhøjde, lidt skrånende. Øjnene er runde, mellemstore, farve - fra gylden gul til mørk brun.

Et bemærkelsesværdigt træk ved atlantisk makrel er dens mangel på svømmeblære. Skolefisk. Den maksimale alder er 17-18 år.

Ifølge ham er fangster over hele verden mere end tilladt: Det er relativt nemt at erklære en mindre fangst end faktisk fanget på skibe uden observations- eller sporingsudstyr. Det er ret vanskeligt at identificere sådanne tilfælde, det kan kun ske, når fangsten landes, men fangsten kan til enhver tid plantes i enhver havn mv. ofte tages ikke hensyn til anbefalinger fra videnskabelige organisationer, og kvoter er ofte sat under politiske forhandlinger. Selv i Den Europæiske Union blev videnskabelige anbefalinger om kvoter og mulige fangster kun overholdt for få år siden.

levesteder

Atlanterhavsmakrel findes hovedsagelig i den nordlige del af Atlanterhavet.

I øst strækker sit levested sig fra Island til De Kanariske Øer, der omfatter Østersøen, Marmara, Sortehavet og Middelhavet.

Disse fisk kan faktisk forsvinde, fordi væksten, især for nogle arter, er meget vigtig og påvirker befolkningen. Hvis befolkningen er overfyldt, er det meget svært at genvinde. Nogle arter er så tæt på udryddelsesgrænsen, når befolkningen er overbelastet og ikke kan komme sig, hvilket er omkring ti år senere, hvorefter de kan forsvinde.

Derudover er nogle fiskemetoder skadelige for miljøet. De mest destruktive fiskemetoder har én ting til fælles - de dræber normalt kyst- og havsamfund. Uanset ødelæggelsen af ​​naturens bund er det også indirekte skadeligt for selve fisken, der ødelægger yngleområderne for fiskeri og fiskeri.

I vest kan det findes fra Labrador til North Carolina.

Under sommerenes vandringer kommer den ind i Hvid og Barentshavet. Og i største antal findes den i La Manche regionen og ud for Irlands kyst.

Ikke underligt omridset af makrel - et symbol på mange irske fiskerivirksomheder.

Adfærd og ernæring

Atlanterhavs Makrel - Skole termofil fisk. Derfor opbevares der som regel varme strømme i de øvre vandlag i deres fjerne og langsigtede vandringer.

Desværre niveauet af bevidsthed ved valg af ikke kun fisk, men også andre produkter eller varer mellem det lave niveau i Litauen. Brugere er ikke de eneste syndere. En seniorforsker ved Center for Naturressourceforskning i ferskvandsøkosystemer sagde, at flere brugere ikke skulle tage ansvar.

Du kan ikke helt sikkert svare. Ikke kun forbrugere, men også myndigheder og organisationer, der er ansvarlige for at styre brugen af ​​disse ressourcer. "Forbrugerne er udelukkende ansvarlige for dette; selvfølgelig er forbrugerne involveret i køb af disse fisk, men de er ikke skyldige," sagde forskeren. Iktyolog sagde, at efter et årti kunne folkfisk forsvinde.

Meget manøvrerbar og hurtig. Flokke - unge udgør 1-2 år og holder så hele deres liv.

Makrelmigrationer er opdelt i to typer - fodring / fodring og gydning. Makreli - rovdyr. Deres kost omfatter mindre fiskearter, zooplankton, vandmænd, squids og små krebsdyr.

Desuden bliver yngel rovdyr allerede ved 2-3 ugers levetid. Når vandtemperaturen falder under 8 ° C, går makrel til en dybde på 200 m og stopper næsten fodring.

Ja, disse fisk kan faktisk forsvinde, fordi væksten, især i nogle arter, er meget vigtig og påvirker befolkningen. Nogle arter er så tæt på udryddelsesgrænsen. Ifølge ham er overdreven vækst skyldes økonomiske processer. Naturfisk er dyrere, mere fisk og bedre prissat. Men forbrugerne skal være mere opmærksomme.

Vi skal forme vores vaner forskelligt, være venlige til naturen og vise vores holdning til miljøet. Den røde liste indeholder fisk, der kan findes på litauiske markeder, og som til preservation er presserende for at træffe foranstaltninger for at bevare disse arter. På nuværende tidspunkt forsvinder fisken i den røde liste i 20-35 år eller mere.

Ved begyndelsen af ​​foråret kommer tættere på kysten og begynder aktivt at fodre. I april-maj, når gydevandring begynder, føder den maksimal vægt.

gydning

Tidspunktet for gydningsstart afhænger stort set af temperaturforhold, som varierer fra år til år.

Den Litauiske Naturfond tilbyder også flere tips om valg af de rigtige fiskearter og med til at bevare deres befolkninger. Fiskeri. Ofte er ressourcerne af de samme arter af fisk i forskellige regioner under forskellige forhold. Derfor er det meget vigtigt at vide præcis, hvor fisken blev beskyttet i regionen.

Fiskemetode. Fiskeriets indvirkning på miljøet og fiskebestandene afhænger meget ofte af fiskemetoden. Disse oplysninger skal også indgå i produktmærket. Trawling er den mest skadelige metode - sårbare lavere samfund og organismer der bor der, og ofte trawling områder bliver næsten underbemandede.

Hvis køling af østlandsstrømmen registreres, er gydevandringen af ​​makrel rettet tættere på norske kyster og omvendt.

Jo mere gunstige vejrforholdene er, desto tidligere begynder gytningen.

Denne proces er som regel meget udvidet - fra slutningen af ​​marts til midten af ​​juli.

Makrel bliver moden i alderen 2-4 år. Kalven hos en voksen kvinde rummer fra 300 til 700 tusind små æg.

Tag ikke ulovligt fiskeri. Således overvejer du ikke kun statskassen, men udfordrer dig selv og dine børn og børnebørn, fordi du ved at støtte ulovligt, ureguleret fiskeri har mulighed for at nyde forskellige slags fisk i fremtiden. Køber en så sjælden fisk som en ål fra en sko, vi bidrager direkte til dens ødelæggelse.

Vælg lokale fiskearter. Dette vil ikke kun reducere miljøbelastningen, men også støtte de lokale fiskemiljøer, og du vil få mere frisk og bedre fisk ved bordet. Dette er et kystfiskeri, i forhold til det åbne havsfiskeri, anses Verdenssundhedsorganisationen som bæredygtig.

Hertil kommer, at kvinder kan modne og 2 gange om året. En sådan fecundity gør det muligt at opretholde befolkningen på et stabilt niveau, på trods af et betydeligt årligt udbytte.

Den kogte fisk sammen med den umodne stege fortsætter med at bevæge sig gennem Bosporus i Sortehavet.

Køb ikke fisk. Det er meget vigtigt, at fisken stiger mindst en gang. Hvis du køber en ung fisk, kan du nok ikke forhindre det, før du fanger det, så du hjælper med at reducere fremtidige fiskebestande. Ombord, i mangel af observatør eller observatør, er det forholdsvis let at erklære lavere fangster end den faktiske fangst. Det er ret vanskeligt at identificere sådanne tilfælde, det kan kun ske, når fangsten landes, men fangsten kan til enhver tid plantes i enhver havn mv. ofte tages ikke hensyn til anbefalinger fra videnskabelige organisationer, og kvoter er ofte sat under politiske forhandlinger.

Derfor anbefales makrel ligesom enhver anden fisk at blive omhyggeligt inspiceret, før du spiser og ikke forsømmer omhyggelig behandling. Det er almindeligt saltning, kogning eller stegning.

Fiskemetoder

Atlanterhavsmakrel er meget populær som et objekt for industrifiskeri.

Vær stillesiddende shoppere og restauranter. Desværre når vi køber fisk eller bestiller en fiskret i en restaurant, får vi sjældent detaljerede oplysninger om det. Du er velkommen til at spørge - selvom du ikke får svarene, kan dine spørgsmål motivere forretningsfolk til at være mere interesserede i fiskens oprindelse og levere flere fisk til butikker, der ikke er i fare for deres overlevelse, og fiskeri sker ved hjælp af bæredygtige metoder.

Vælg fisken i bunden af ​​fødekæden. Ubrugelig, devalueret velsmagende fisk, som europæisk sardin, baltisk brisling, sild og rejer, bruges til at producere fiskemel, fiskeolie og foder til andre fisk eller husdyr. Ved hjælp af denne lille fisk bidrager vi til en mere rationel ressourceudnyttelse.

Små fiskeartikler og store fødevarevirksomheder jager efter hende. Og det er ikke overraskende.

Mackerel har trods alt værdifulde næringsmæssige kvaliteter - dets kød er mættet med vitamin B12 og et unikt sæt fedtstoffer og aminosyrer.

Selv om mange værtinder foretrækker makrel i færdiglavet form på grund af den særlige lugt og smag - røget eller i form af dåsefoder.

Farver, vandopløselige løsninger - alt dette kan findes i fiskeprodukter. Og hvor er nogle af sælgere elsker "folkemetoderne", der returnerer døde fisk til kiosker? Det er værd at huske på, at en sjælden køber har kendskab til icitologi, og nogle gange kan sælgere tilbyde billigere fisk i stedet for dyre samvittighed.

Den nyeste trend er universel. Resultatet blev ramt med 33 procent. Forfalskning af "champions" - ørred. Fiskeniveauet i nærheden af ​​kraftværket er fra 4, 4 til 11 tusind. kilo kiks. Nå var mesterne 740 tusinde. Becker pr. Kilo forurening. Tilsyneladende ved alle, at fiskene flyver hvor de vil have det, og de har selvfølgelig ikke en vigtig beskyttelseszone.

Amatørfiskere under migrering af makrel fra Norges kyst fanger det bogstaveligt talt med hvad de skal gøre - fisken holder sig næsten tæt på vandets overflade.

Tackles skal være stærke og stærke, fordi makrel, på trods af dens størrelse, er meget rask og hurtig.

Op til 3 m med en kraftig spole (multiplikator), og som agn passer både købt lokker og hjemmelavet. Pakken under navnet "Samodur" er også meget populær.

Eller er fisken, der sælges i dyre restauranter, virkelig den, der er skrevet i menuen? Det viser sig at vi kan blive overrasket her. Og igen er amerikanerne ikke enestående mennesker, og i vores retter kan vi ikke finde ud af, hvad vi har købt. Du vil ikke sige nogen problemer, hvis du har en anden fisk, og ikke en. Hvis ikke synd du snydt på dig.

Samtidig er det værd at tale om fiskens oprindelse og mere præcist om stedet for dets fiskeri. Som du ved, bare fordi vinden eksploderede i havet i ulykkesperioden, blev Japan ikke en halvdøde ø, da forurenerne rejste til havet. Således kan den "strålende" fisk nu fanges et par hundrede kilometer fra Fukushima.

Og i slutningen af ​​artiklen video: fange makrel.

Hjem> Fritid> Fiskeri> Fisk> Katalog

Familie: Makrel
Køn: Makrel
Type: Marine
Livsstil: Pelagisk
Type mad: rovdyr
Habitat: Sortehavsområdet, Østersøområdet, Atlanterhavsbassinet, Middelhavet

At omkring 500 km af den forbudte fiskerizone stadig befinder sig omkring Japan, er ikke et bevis for sikkerheden og en konsekvens af Japans enorme diplomatiske indsats, som har beskyttet denne vigtige landbrugs- og eksportsektor. Men nogle ubehagelige ting sker meget tættere end den stigende sols parti. Mange af os brugte det skarpeste ord, da ukendte mennesker pludselig bombede en fisk, hvor der var en væske. Mængden af ​​is, smukt kaldet "glasur", er reguleret.

Polyfosfater, som fødevareproducenter kan lide og er næsten sikre, selv om de kan indeholde skadelige forbindelser som kaliumioner, må ikke give anledning til bekymring. Men på grund af dem er fugtighed forbundet med fisk eller kød. Med polyphosphater kan mængden af ​​yderligere vand nå 30%. og endnu mere.

Udseende: Krop spindly. Vægterne er små. Bagsiden er blågrøn, med mange sorte, svagt buede striber. Der er ingen svømning boble.

Den almindelige makrel i Atlanterhavet når længder på 50-60 cm og vægte på 1,6 kg, men Middelhavet og Sortehavs Marmor populationer er mindre. I Sortehavet overstiger makrelens længde ikke 30-32 cm med en maksimalvægt på 265 g.

I stedet for tun kan der dog serveres grå makrel, og denne fisk kan akkumulere forskellige forurenende stoffer og tungmetaller. Du vil gerne vide, om producenten ikke har "forbedret" blandingen af ​​fiskevand og polyphosphater, klik derefter på en fil eller et andet produkt, og hvis du er ude af vand, ved du - du vil gøre dig til at betale for vandet.

Alt for godt salg og højere overskud - ifølge dette slogan bliver laks og anden rød fisk simpelthen malet på grund af landbrugets attraktionskraft, fordi farven på gårdsfisken er for bleg for at gøre den sædvanlige køber opmærksom på lyse farver. Hvorvidt farven er i kødet med mad, eller fisken maler kun ukorrekt fabrikken på forberedelsestidspunktet. Sammensætninger til maling specielt til laks sælges lovligt. Nå, hvis det er en naturlig farve baseret på peberekstrakt, kan du bruge syntetiske, ikke spiselige farvestoffer.

Det adskiller sig fra den japanske mangel på svømmeblære og skala rustning (korset) foran kroppen.

Habitat og adfærd: Denne art, der er endemisk mod Atlanterhavet, findes ud for Nordamerikas kyst fra Labrador til Cape Hatteras og ud for Europas kyst fra De Kanariske Øer til Island, samt i Middelhavet, Marmor, Sort, Nord og Østersøen. Tilfældige besøg af makrel er angivet selv for Barents og Hvide Hav. Denne hurtige skolefisk når et betydeligt antal inden for mange områder af området. Det forekommer ved 8-20 ° C og gør sæsonmæssige migreringer langs kysterne i Amerika og Europa samt mellem Marmara og Black Seas. Disse vandringer fodrer og gør det muligt for arten at udnytte fødevareressourcerne mere fuldt ud (makrelføde består af små fisk og zooplankton). Sortehavs makrel, for eksempel vintre og racer i Marmarahavet. Dens gytning foregår i begyndelsen af ​​foråret, hvorefter de udtyndede prøver, såvel som små, umodne fisk, som Odessa fiskere kalder "chirus", sendes gennem Bosporus til Sortehavet. Mackerelens massebevægelse fortsætter fra april til juni, hvor størstedelen af ​​de migrerende pakker går langs de bulgarske og rumænske kyster. Makrelens skaller opbevares i de øverste lag af vand, ofte tæt på dens meget overflade. I dette tilfælde producerer de karakteristisk støj og er tydeligt synlige for observatøren i vandets udbrud og mørkgørelse samt i akkumulering af fiskedyrende rovdyr - delfiner, tun, måger. Om sommeren sker der meget makrel i den nordvestlige del af Sortehavet. I området omkring Odessa forekommer den allerede allerede i begyndelsen af ​​maj og forbliver der indtil kuldens fald (oktober-november), når vandtemperaturen falder til 10 ° C. Returbevægelsen af ​​Sortehavsmakrillen til Marmarahavet slutter i december-februar, men en lille del af besætningen forbliver til vinter nær kysterne i Tyrkiet og Kaukasus.

http://olonho.ru/which-group-includes-mackerel-mackerel-what-does-the-fish-look-like-and-where-does-it-live.html