Perle nogen elsker, men nogen er ikke meget. Næsten alle kender byggrød, men mænd, der tjente i hæren, ved det meget godt. Men ikke alle ved det, men hvilken slags korn er det. Hvis du ikke går i finesser, så er byg den sædvanlige byg, der kun rengøres fra skallen.

Kort om byg og hær. Efter hæren kunne jeg ikke tolerere perlebyg i mange år, og kun i en meget moden alder begyndte jeg at spise det lidt efter lidt. Og du ved, jeg begyndte at kunne lide hende.

Jeg tror det skyldes, at korrekt svejset byg er virkelig meget velsmagende. Og som i hæren blev byggød kun fremstillet af byg, vand og salt, det var så uspiseligt. Forresten, nu er hun ikke givet i hæren hver dag, som før.

Undervejs om dette er der endda digte. Jeg kan ikke huske, hvor det kom fra:

• Og kokken kom op med middag:
• En lille perlebyg
• Lidt egebark
• Nogle vejstøv
• En lille sump mudder -
• Soldaten vil ikke dø sulten.

Trin for trin opskrifter til byg - hvordan man laver byg på vand

Her vil vi se på, hvordan man laver byg med dig. Hvor mange koger byg. Sådan laver byg lækker.

Byggrød med grøntsager og urter

ingredienser:

• Perlebyg - 2 kopper (270-300 g)
• Løg - 2 hoveder
• Gulerødder - 1 stk.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Grønløg - et par fjer
• Persille - 1 flok
• Vegetabilsk olie - 1-2 st.l.
• Salt og peber efter smag.

fremstilling:

1. Godt vasket byg vi falder i søvn i en gryde og hæld vand 2 fingre over byg. Vi hælder så meget vand, fordi bygen ikke blev gennemblødt før. Salt til smag.

2. Tænd høj varme og kog under låget, indtil bygen koger. Derefter reducere ilden til små, bare for at koge forsigtigt og koge til færdig.

På det tidspunkt er det nødvendigt at lave perlebyg fra 50 minutter til 1,5 timer, afhængigt af sortens rækkevidde og alder. For korrekt svejsning af byg skal du være opmærksom på datoen for dens produktion. Byg kan koges hurtigere, hvis du hælder det med vand i 2-3 timer. Byg fra poser til koge i 45 minutter.

3. I mellemtiden lad os lave nogle grøntsager. Finhak løg og også gulerod. Hæld lidt vegetabilsk olie i stegepanden, varm den op og læg den hakkede løg ind i den. Stej løgene til det er blødt, ca. 2-3 minutter, og tilsæt de hakkede gulerødder til det.

4. Steg alt sammen i yderligere 3 minutter, over medium varme. rør grøntsagerne et par gange, så de er brunet jævnt. Efter 3-4 minutter til løg og gulerødder send skiverne om såvel som gulerødder, sød bulgarsk peber og fint hakket grønne løg.

Prøv at tage de farverige peberfrugter til skålens skønhed. Vi har rød og gul.

5. Vi blander alt sammen. Luk låget. Branden reduceres til minimum og venter på, når det hele kommer. Ca. 5-8 minutter (alt afhænger af pladen). Grøntsager vil være bløde. Sluk for ovnen og lad stå under låget i yderligere 10 minutter.

Grød også kogt. Sluk også komfuret og lad 10 minutter stå.

Hvis du har en elkomfur, skal du fjerne den fra den varme brænder og pande og panorere.

6. Bygget korn og grøntsager. Sætte grøntsager til perlebyg. Der sendes vi finhakket persille. Vi barberer. Alle grundigt blandet.

7. Luk låget og lad 2-3 minutter stå. Nå, det er alt sammen. Vores byggrød med grøntsager er klar.

8. Vi sætter en portion i en skål, lidt vi kondenserer. Piala dækning med en plade, hvor vi serverer parabolantenne. Vend om. Vi får grød, smukt lagt et lysbillede.

Dekorer med grønne hvad du kan lide og servere.

Byg med kød

ingredienser:

• Perlebyg - 1 kop (200 g)
• Oksekød - 500-600 g.
• Løg - 1 hoved
• Hvidløg - 2 fedter
• Gulerødder - 1 stk. medium
• Salt, laurbærblad, spidskommen, sort peber
• Tomatpasta - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie

fremstilling:

1. Det er tilrådeligt om aftenen at suge byg i en liter koldt vand, så det svulmer. Du kan suge kornet om morgenen, hvis du forbereder bygen om aftenen. Og du kan suge i 2-3 timer før madlavning. Men det vil afhænge af, hvor meget koge bygen.

2. Kød fjernet af fedt og film. Du kan tage noget kød, ikke kun oksekød, endda kylling. Jeg kan godt lide oksekød mere.

3. Skær i store stykker.

4. Skær løget i halvt, skær derefter hver halvdel i halvdelen og skær kvartene i skiver.

5. Skær gulerødderne i store strimler, med en kniv eller på et rivejern.

6. Hæld en lille vegetabilsk olie i en dyb tykvægget pande, eller i en kedel eller i en kasserolle. Varm op og lag kødet der. Forhindres.

7. Mens kødet er stegt, er vi engageret i byg. Godt vasket byg, i søvn i en gryde og hæld vand, så det er dækket med vand i 1 cm. Vi sætter brænderen op og koges.

8. Kødet er lidt stegt, skiftet farve, tilsæt løg og gulerødder til det. Salt, peber efter smag. Tilsæt lidt krydret.

9. Fyld med tomatpasta. Kast kugleblad. Alle mix. Stejl indtil løget bliver gennemsigtigt.

10. Så snart bygene koger, sluk for ilden og hæld vand fra den. Tilsæt byg til kød.

11. Bygbygning, ikke blanding, og hæld kogende vand, så hele byg blev dækket med vand. Vandet skal være ca. 1 cm højere end perlebyg. Sæt hvidløg i byg.

12. Skift ilden til en lille, så den koger lidt, luk låget og kog i 1-1,5 timer, indtil det er fuldt kogt, indtil bygen er dampet ud.

13. Ved madlavning kan vandet efterhånden tilsættes som vandet koger ud. Men i slutningen af ​​madlavning bør ikke vand i grød være.

14. Et sted om en time, bygen har vi godt dampet ud. Fjern fra det lilla blade, hvidløg.

Vores bygekød er klar. Bland godt. Arranger pladerne og server.

http://garim-parim.ru/kak-varit-perlovku.html

Hvad er perle lavet af?

Lidt historie

Ifølge forskerne lærte folk at lave perlebyg i oldtiden, og byg voksede på jorden selv for 15 tusinde år siden. Denne plante nævnes også i Bibelen. Dens navn "perlebyg" skyldtes franskmændene. Det er oversat som "perle" eller "perle".

I Rusland havde byg stor popularitet primært på grund af dens relativt lave omkostninger. Men efter metoden til formaling blev kornene til en rund form opdaget, prispolitikken ændrede sig væsentligt. Processen med sådan behandling er besværlig og kræver betydelig indsats. Hirse blev den største konkurrent af perlebyg. Efterhånden har teknologien ændret sig, og perlebyg er igen blevet en af ​​de mest tilgængelige for offentligheden. I dag betragtes byg som en traditionel hærskål.

Under Peter's regering var byggrød en favorit morgenmad for kongelige familier. På bordet blev skålen serveret med fløde eller mælk.

Nyttige egenskaber af perlebyg

Hovedelementet i perlebyg - et rekordindhold af alle de vitaminer og næringsstoffer, der er afgørende for enhver levende organisme. Byg korn indeholder kalium, calcium, magnesium, jern, jod og fosfor.

Ernæringseksperter og læger anbefaler regelmæssigt at blive inkluderet i din kostgravegrød. Denne ret kan stærkt styrke immunsystemet, styrke muskelvævet og forbedre arbejdet i mange systemer.

Byg anbefales også til brug under graviditet og amning. Et barn fra de første dage af livet vil modtage et komplet udvalg af vitaminer og beskyttelse mod miljøets negative virkninger.

Medicinske egenskaber af perlebyg

Det er bevist, at perlebyg er i stand til at helbrede og bremse nogle inflammatoriske processer i kroppen, stabilisere fordøjelsen og hjertefunktionen. Hvis du dunk perlebyg i vand, så efter udvinding af kornene, bliver væsken den bedste medicin til svampesygdomme, og i dens virkninger på kroppen vil det ikke give antibiotika.

Perlebyg bliver ofte en bestanddel af forskellige kostkomplekser. Hovedindholdet i denne grød er indhold af lavt kalorieindhold, evnen til at udskille skadelig slagge fra kroppen og stabilisering af fordøjelsesprocessen. Derudover kan du fra byg lave mad på forskellige retter (korn, supper, desserter, bordservice og bagværk). Kvinder, der regelmæssigt spiser perlebyg, er mindre tilbøjelige til aldring. Byg indeholder et kollagenstof, som gør huden glat, smidig og forhindrer for tidlige rynker.

Hvem er byg kontraindiceret

På trods af mange positive egenskaber kan perlebyg ikke bruges af alle. Hovedkontraindikationen er individuel intolerance over for de komponenter, der udgør byg. Oftest forekommer allergiske reaktioner på proteinstoffer, men nogle gange spiser byg kan forårsage forstoppelse.

http://www.kakprosto.ru/kak-830956-iz-chego-delayut-perlovku

Alt om byg - generelle egenskaber, nyttige egenskaber og kontraindikationer af korn

Perlovka er en velkendt russisk forbruger af korn, som mange har et tvetydigt forhold til. Ikke desto mindre er det godt mættet, har omfattende gavnlige egenskaber og hjælper endda med behandling af visse sygdomme. Derudover finder perlebyg ikke-fødevareanvendelse som foder til fiskeri og foder til fjerkræ.

Fra denne artikel vil du lære:

Perlebyg - fra hvad korn gør det?

Byg er fremstillet af bygg, en af ​​de mest almindelige kornafgrøder. Til trods for det fælles navn er dette produkt opdelt i to typer: byg selv og byggryn.

Byg - den mest almindelige brug af bygg på jorden. Årsagen til dette er den hurtige forberedelse, sammenlignet med hele korn eller skotske korn, der er mindre omhyggeligt rullet væk.

Holdning til byg

I 2016 udtrykte en passager i Aeroflot flyselskab utilfredshed med, at passagerer fra business class blev tilbudt dåse perlebyg. Sandt nok var kravene mest sandsynligt relateret til produktets billighed.

I samme 2016 blev den all-russiske festival af kokke afholdt på blanketten "Rest in Russia" i Tver-regionen. Brugen af ​​byggrød blev populært på den, som arrangørerne uden falsk beskednehed kaldte "tsar-grød". Begrundelsen for en sådan høj status var udtalelsen om en stor kærlighed til grisen til Peter den Store og Mikhail Gorbatsjov.

funktion

Perlebyg er glat poleret kornkorn, der består af endosperm og en lille del af frø og frugtskaller samt aleuronlaget. Af partiklernes størrelse er croupen opdelt i fem tal:

• Nr. 1 og nr. 2: Hvid eller gullig-hvid farve, oval form;
• №3, №4 og №5: hvid farve med mørke striber, sfærisk form.

Antallet af bygstørrelse bestemmes af forskellen i størrelsen af ​​de celler, gennem hvilke produktet passerer og forbliver:

• Nr. 1 passerer gennem 3,5 mm og forbliver på 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Perlebyg fordele og skade

Næringsværdi og sammensætning

Med hensyn til ernæringsværdi er byggrill meget tæt på jordhvede. Størstedelen af ​​sammensætningen er stivelse. Dens korn har en størrelse på 5-12 mikron. Sammenlignet med andre kornprodukter gelatiniseres stivelsesholdige korn og svulmer langsomt. Kleysterisering sker ved en temperatur på + 58-63˚C. De fleste sukkerarter er i saccharose. Indholdet af monosaccharider er 0,3-0,5%.

Protein perlovki tæt i fraktioneret sammensætning til hvede. Grundlaget er gluteliner og prolaminer, som sammen tegner sig for ca. 70%. Med hensyn til aminosyresammensætning overgår bygproduktet sine analoger fra hvede, hirse og majs. Perlebyg fordele fra havregryn i methioninindhold og indeholder en lige stor mængde lysin. I alt indeholder produktet mere end 20 essentielle og essentielle fedtsyrer.

Fedtstoffer, der udgør højst 1,5 vægtprocent, består hovedsageligt af umættede fedtsyrer: linolsyre, oliesyre og linolensyre. Mættede fedtsyrer er stearinsyre og palmitinsyre. Et særpræg ved bygens vegetabilske fedt er det høje indhold af tocopheroler. På listen over korn med det totale mineralindhold indtager byg en mellemposition. Den har (pr. 100 g):

• kalium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnesium - 40 mg;
• natrium 10 mg;
• svovl -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• jern 1,8 mg;
• kobolt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• kobber - 280 mcg;
• molybdæn - 12, mcg;
• nikkel - 20 mg;
• titanium - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitaminer og deres indhold pr. 100 gram perlebyg:

• thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensyre (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• folater (B9) - 24 μg;
• alpha-tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Næringsværdi pr. 100 g:

• kulhydrat: 66,9 g;
• Fedt: 1,1 g;
• proteiner: 9,3 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vand - 14 g;
• aske stoffer - 0,9 g.

I tør form har 100 gram perlebyg et kalorieindhold på 324 kcal. I den færdige grød afhænger denne figur af væsken, hvormed den fremstilles, og tilsætningsstoffer:

• byg grød på vandet - 106 kcal;
• byg grød med mælk - 156 kcal;
• byg grød i kød bouillon - 135 kcal;
• Tilsætning af smør giver yderligere 30-40 kcal pr. 100 g.

Byg og perlebyg - hvad er forskellene

Først og fremmest har disse produkter et andet forhold af nyttige stoffer i den kemiske sammensætning. Byg er blottet for aleurone lag og skaller, derfor er den rig på stivelse. Der er mindre askeelementer, fedtstoffer, fibre, proteiner og vitaminer i den.

Begge korn er ikke opdelt i sorter. Perlebyg skal indeholde mindst 99,6% af den godartede kerne, og byg skal indeholde mere end 99%. I byg korn er nedodir altid til stede. Disse er partikler, der har rester af en blomsterfilm. Byg byg indhold er tilladt op til 0,7% nedodira og byg - op til 0,9%.

Forbrugerfordele ved byg korn

Perlovka og yachka er forskellige i forbrugernes egenskaber. For at koge den første tager det 1-1,5 timer, hvorved volumenet vokser 5-6 gange. Kernerne bevarer deres form, og det kogte produkt har en smuldrende konsistens. Først og fremmest er perlebyg anvendt til kogning af korn og påfyldning af supper.

Yachka koger hurtigere, i 40-45 minutter, og øges 4-5 gange. På grund af fragmenteringen af ​​korngrød forlader viskositeten. I den afkølede form er det hårdt, fordi stivelsen hurtigt frigiver vand.

Perlebyg: fordelene og skaderne for kvinder

For kvinder er det ligeledes vigtigt, at det høje indhold af E-vitamin og aminosyrer sikrer hudforyngelse og eliminering af rynker, udjævning af huden, hvis bouillon fra kornet eller byg selv sættes til hjemmelavede masker og skrubber. Britiske eksperter hævder også, at byg grød i perioden før overgangsalderen minimerer sandsynligheden for brystkræft. Sygeplejersker vil helt sikkert sætte pris på det faktum, at forbruget af perle byg bouillon øger modermælken hos piger. Men på trods af den brede vifte af sundhedsforbedrende egenskaber, kan der for gravid kvinder og under amning være fare for byg. Et stort antal komplekse kulhydrater sænker mave-tarmkanalen, hvilket påvirker tilstanden hos både moderen og barnet.

Byg grød til mænd

For mænd er byg i alderdommen særlig nyttig. Et højt niveau af antioxidanter i sammensætningen hjælper med at suspendere aldringsprocessen, og korn med mælk hjælper med at klare diabetes. Desuden har de mænd, der er involveret i fysisk arbejdskraft, traumatiske arbejde, kan sætte pris på den modpaspasformede og antiinflammatoriske egenskaber ved byg.

Det er også værd at bemærke, at for aktive mænd er byg uundværlig som en kilde til protein og fiber, dvs. Det er et meget nærende proteinbaseret produkt, som giver energi og hjælper med at opbygge muskelmasse, ikke fedt. Accept af den første grød kan blandt andet ses som en god forebyggelse af kønsbetingede sygdomme.

Brugen af ​​byg til børn

For børn er byg ikke nødvendig i den tidligste alder, men kun efter tre år. Det er bedst at gøre sådan et rod for dem i skole og ungdomsår, så en voksende krop får sådanne vigtige mineraler og stoffer som jern, calcium, fosfor, kalium, tocopherol.

Nyttige egenskaber byg til børn

Derudover vil brugen af ​​bygg bidrage til at forhindre udviklingen af ​​beriberi. Men du skal også vide om de mulige farer ved byg til den yngre generation. Især at spise grød regelmæssigt på grund af glutenindholdet kan forårsage problemer med afføring og tarmproblemer. Derfor er det nok at give børn en sådan skål 2 gange om ugen med et lille interval på 2-3 dage mellem doserne. Med en sådan kost vil perlebyg blive en uundværlig hjælp til at beskytte din baby mod forkølelse og influenza.

Brug perle til vægttab

ernæringseksperterDet siges, at på grund af komplekse kulhydratforbindelser i sammensætningen fylder perlebyg hurtigt en tom mave og opretholder en følelse af mæthed i lang tid, da insulinindholdet falder gradvist. Samtidig accelererer bygmetabolisme, udviser overskydende vand og skadelige stoffer fra kroppen, fordi det bevæger sig meget langsomt gennem tarmene. Det tillader ikke, at fedtindskud samler sig i menneskekroppen, fordi det har et lavt glykæmisk indeks. Således er værdien af ​​produktet i diætmenuen eller i kosten af ​​den faste dag meget høj. Derudover tillader indholdet af vegetabilske proteiner i perlebyg ikke kroppen at forbrænde sine egne muskler, og det store volumen lysin i croupen garanterer manglen på sådanne ubehagelige konsekvenser af drastisk vægttab, som f.eks. Sænkning af huden eller udeladelse af indre organer.

I tør form er kalorien i kornet ret høj - 315 kcal - hvorfor nogle piger er bange for at spise byg. Men alle erfaringer på denne konto er forgæves, fordi grødens vandindhold pr. Hundrede gram kun er 109 kcal, og da kornet er kogt blødt, er indikatoren endnu lavere i færdig form: 500 ml flydende grød er kun 250 kcal. Samtidig hjælper perlebyg på bekostning af vitaminsammensætningen opretholdelsen af ​​pep, hvilket er vigtigt for at tabe sig.

Vægttab involverer oprettelse af grød i vand uden olie, sukker eller salt, helst i en langsom komfur eller trykkomfur. Du kan spise denne skål i en uge (en servering - 200 g), derudover drikke masser af væske og samtidig tillade dig grønne æbler uden skræl, rødbeder, kylling, havfisk, omelet, kartoffelmos, svesker, kefir, cottage cheese. Også byggrød kombineres godt med agurker, tomater, kål, selvom kornene tilsættes til salat. Hvis du bliver træt af hovedretten, skal du prøve at lave perle bygssuppe. Under alle omstændigheder vil du miste 1-2 kg takket være fjernelsen af ​​overskydende vand og toksiner fra kroppen. Husk, at korn ikke interagerer godt med grov fiber, der forårsager magekramper, så giv op om gærede fødevarer, radiser og radiser, gulerødder, persille og pærer i et stykke tid. Samme regel gælder rugbrød, klid, juice med pulp, produkter med acidophilus starter.

Hvis figuren kræver mere alvorlige ændringer, er det nødvendigt at vælge et monodi i 5 dage. Med det kan du tabe med 5-7 kg, men med undtagelse af 750 g byg grød om dagen kan du ikke spise noget. Den samlede del er opdelt i 5 receptioner. Det er meget vigtigt at bruge 2 liter mineralvand uden gas, grøn te, rosehip bouillon. Efter klokken 7 om aftenen er det ønskeligt at ikke længere spise.

Brugen af ​​byg til behandling

Behandling af tarm og mavesår

Som allerede nævnt er perlebyg kendt for sin evne til at forbedre tarmens og maven. Derfor anvendes en afkogning af dette produkt til at behandle problemer i fordøjelsessystemet, fordi væsken omsluttes slimhinderne og beroliger smerter. Forbrug af byg grød fører til en rensning af kroppen indefra og normalisering af afføring. Fiber fra korn fjerner ikke kun alt overskud fra tarmene, men stimulerer også udviklingen af ​​gavnlige bakterier, der danner smørsyre til at mætte organer med energi. Fordelene ved kogt perlebyg er især gode til personer med sår, nyresygdomme, men ikke i perioden med forværring. I tilfælde af gastritis har du brug for en meget kogt korn af perlebyg eller bouillon, men fadet vil kun gavne med normal eller lav surhed. En sådan sygdom kræver hældning af vand natten over i et forhold på en til en og en halv. Når gastritis i sådan grød får lov til at tilsættes et stykke smør og lidt sukker eller salt efter smag.

Antioxidant egenskaber

De fleste af de helbredende egenskaber af perlebyg er forbundet med tilstedeværelsen i dets sammensætning af lysin, som bekæmper forskellige vira, hordecin, som ødelægger farlig mikroflora i kroppen og selen, en fremragende naturlig antioxidant. Tilstedeværelsen af ​​fosfor i croupen er også meget nyttig, fordi dette element stimulerer hjernen. Silicinsyre minimerer sandsynligheden for sten i de indre organer.

Med diabetes

Meget ofte anbefales byggrave til diabetes. Det øger niveauet af hæmoglobin, undertrykker mængden af ​​dårligt kolesterol, reducerer belastningen på det kardiovaskulære system. Ernæringseksperter og endokrinologer råder bygdiabetikere for at stabilisere sukkerniveauet uden pludselige ændringer.

For at øge immuniteten

Den rige vitamin- og mineralsammensætning af korn gør det muligt at understøtte humant immunsystem og vitalitet. Som følge heraf øger kroppen gradvis sin modstand mod forkølelser, infektioner, svampesygdomme. B-gruppen vitaminer i kornsammensætningen hjælper med at genopleve stressende situationer, forbedre nervesystemets funktionsmåde og øge udholdenhed. Ofte læger ordinerer byg i tilfælde af gigt, prostatitis, hæmorider. Nogle gange er det fornuftigt at anvende rumpen eksternt, dvs. lav varme kompresser til behandling af angina, bihulebetændelse, forskellige kroniske former for rhinitis.

Behandling bouillon perle byg

Perle bygg decoction bruges også til at undertrykke væksten af ​​kræftceller som en fremragende diuretikum, en hjælp til dannelse af sputum ved tør hoste. Den samme grød har længe været brugt til at reducere risikoen for anæmi, fedme, colitis. Et højt indhold af næringsstoffer i perlebyg forbedrer synet, styrker knogler og blodkar, stabiliserer stofskiftet. Perlebyg reducerer sandsynligheden for allergiske reaktioner, sygdomme i det endokrine system, galdeblære. Selvfølgelig kan et sådant produkt ikke blive en komplet udskiftning af lægemidler, men det er simpelthen nødvendigt for forebyggelse og terapeutisk ernæring.

Til behandling af leveren

Byg til leveren er også meget nyttig på grund af dens omsluttende egenskaber og generel styrkelse, som viser sig at være slim af kogt protein og stivelseskorn. Ikke mindre effektivt er modtagelsen af ​​grød og pancreatitis, bare nødt til at suge kornet og gøre det på mælk med dampbad.

betændelseshæmmende

Ud over ovenstående har perlebyg en god antipyretisk og antiinflammatorisk egenskab, så den har været brugt siden oldtiden i tilfælde af forkølelse. Bygdekok blev fremstillet af en liter vand og 100 g af hovedbestanddelen og blev taget i 3 store skeer før sengetid. Men for at forebygge kræft, anbefaler de moderne læger at afkøle anderledes: et glas korn bliver hældt med en og en halv liter varm mælk, kogt og ikke filtreret og tager 150 g tre gange om dagen.

Germineret perlebyg - sundhedsmæssige fordele?

Perlebygspiring er en ret kompliceret proces, fordi kornet, der mangler de fleste af skallerne, ikke længere kan kaldes "levende". Af denne grund sporer kun en lille del af dem faktisk, og ikke bare svulmer. Byg, hvis gavnlige egenskaber er mere omfattende på grund af helhed, er et mere egnet valg til spiring.

Perlebyg er spiret som følger:

1. Skyl flere gange.
2. At udfylde med en dobbelt volumen vand (på et glas korn to glas vand).
3. Lad være i 6-12 timer.
4. På forespørgsel: Udskift vandet og fortsæt med at spire, eller brug hvad der skete.

Det er umuligt at sige på forhånd, hvor mange korn der skal spire, og hvor mange vil simpelthen stige i størrelse. Det afhænger tilsyneladende af teknologi til forarbejdning og produktion af korn.

Baseret på teknologien til spiring af korn kan det antages, at sammensætningen af ​​spireperlebyg ændrer sig, men det er usandsynligt, at det bliver meget rig. Den lille mængde korn, der har spirer, er sandsynligvis en del af kulhydraterne omdannet til simple sukkerarter og proteiner - til aminosyrer og vitaminer. Resten af ​​produktet svulmer simpelthen op, men der er også en fordel i dette - så kornet bliver kogt hurtigere.

Generelt er det bedre at straks tage op i spiring af byg. Græsset er det samme, men sammensætningen er rigere og de fleste af kornene virkelig spire, det bliver mere nyttigt.

Perlebyg i madlavning

Primordialt bygget er grundlaget for en bred vifte af flydende eller viskøse porrer, slimede supper. Derfor er korn ofte valgt til diætmenuen, selvom retter baseret på det skal spises varmt, da kold perlebyg mister sin smag og næsten ikke fordøjes af kroppen. Supper med denne croup har en særlig protein-stivelse komponent, som ikke ophidser udskillelsen af ​​maven. Flydende byg grød er ordineret til mavesår, pankreatitis og colitis. Men for at forbedre tarmens motorfunktion anbefales det at lave mad, derimod, smuldrende grød.

Brugen af ​​byggrød øges betydeligt, hvis den er kogt korrekt. En smuldret skål kan kun fås efter grundigt at vaske kornet og bløde det natten over. I dette tilfælde kan du suge byg ikke kun i vand, men også i yoghurt. Grøden selv er også lavet med vand eller varm mælk, men i den traditionelle udgave koges den efter kogning ikke over åben ild, men ved hjælp af dampbad i 6 timer. Byggrød går godt med fløde, smør, stegte svampe og løg.

Udover disse retter fra perlebyg kan du lave pickle og side retter til fisk og kød. Generelt ser kornet godt ud i ethvert første kursus, fordi det gør det mere tilfredsstillende. Du kan tilføje byg i burgere, gryderetter, goulash og endda salater. Fyldning med sådanne korn sættes i kålruller eller indpakket i pandekager.

Med de rigtige krydderier kan byggrød være en god påfyldning til bagning eller en anden dessert. Samtidig gør de nøddemålinger af perlebygsmatpaletten det muligt at kombinere det med skarp sovs, krydderier, frugt og grøntsager. Mange husmødre erstatter simpelthen ris med perlebyg i deres foretrukne opskrifter.

Mulig skade og kontraindikationer af byg

En af de største risikofaktorer er højt glutenindhold. På grund af det er byg grød og andre kornretter kontraindiceret til mennesker, der lider af cøliaki. I kombination med en stor mængde fibre påvirker gluten funktionen af ​​fordøjelsessystemet. Der er risiko for manifestation af flatulens, obstruktion, forstoppelse.

Under graviditeten anbefales det at bruge produktet i små portioner for at undgå komplikationer og se hvordan det absorberes. Den optimale alder, hvorfra du kan fodre børn med byg, er 3-4 år.

En negativ effekt er mulig med øget surhed af mavesaft, gastrit eller mavesår. For at behandle produktet udskilles en øget mængde udskillelse, hvilket irriterer organernes vægge.

Perlebyg i kosmetologi

Eksperter har længe vidst, at perlebyg er nyttig ikke kun for kroppen, men også for huden. Desuden styrker croupen, takket være dets mineral- og vitaminsammensætning, også neglene og blødgør håret.

På samme måde påvirker croup både olieagtig og kombinationshud, og det giver ikke kun ernæring, men også hydrering. Derfor fremstiller moderne piger masker, komprimerer, tonics og scrubs med grits, blandet byg med forskellige estere, æg, frugt og grøntsagssaft. Hovedhemmeligheden i at skabe sådanne værktøjer er brugen af ​​vaskede korn, kogt med varm mælk.

Andre anvendelser til byg

Byg som mad til kyllinger

Effektiviteten og betydningen af ​​korn til fjerkræ ernæring bekræftes ikke kun af biologernes teoretiske viden, men også af de praktiske erfaringer fra landmændene. Perlovka i denne rolle er ikke ringere end de mere populære hvede og boghvede groats og supplerer deres nyttige egenskaber.

Brugen af ​​byg er en almindelig næringsbase med en række kulhydrater, proteiner, mineraler og aminosyrer. Lysin er af stor værdi for fugle, som forhindrer dem i at miste for mange fjer under afskydning. Det menes også, at croup forbedrer kroppens evne til at modstå sæsonbetingede sygdomme, vira og understøtter hjertetonen.

At perlebyg gik til hønsens fordel, du skal tage nummer 1 med den største partikelstørrelse. Du kan prøve sin spiring. Den såkaldte "hollandske kvinde" med afrundede korn anbefales ikke til dette formål.

Bait til fiskeri

Fordelene ved kogt perlebyg er især velkendte for fiskerne. Flod jagt på crucians, ide, roach eller bream kræver speciel agn og agn, og perlebyg er en rigtig frelser. Det er ikke kun billigt, men det er også let at lave, kombineret med salt, sukker, vegetabilsk olie, honning. Denne blanding er ideel til lavaktiv bidning.

Du kan også lave byg med hvidløg og anisolie - det vil være en kvalitet agn. En anden mulighed, men til karpefiskeri, er at kombinere byg med lakker og solsikkefrø. I ekstreme tilfælde kan perlebyg simpelthen dampes i kogende vand allerede under fiskeri, men erfarne fiskere råder over at tilføje duftende olier for at tiltrække ofret.

Sådan vælges og opbevares

Ved køb, både efter vægt og i den originale emballage, skal du evaluere kornet visuelt. Dens farve og form skal matche de angivne størrelsesnumre. God perlebyg sprød, har en lys gylden nuance uden indeslutninger, mørke pletter og fremmede partikler. Hvis der er klumper, blev croupen lagret forkert, det er bedre at ikke købe det. Det er ønskeligt, at køberen havde mulighed for at finde frem til datoen for fremstilling og emballering. Jo yngre byg, jo mindre sandsynligt vil det være rancid. Forresten kan du lugte det, før du køber det også - der skal ikke være noget tøj, bitterhed eller charme i lugten.

Skader på bygkroppen opstår på grund af oxidation og blotting. I det første tilfælde skal du undgå kontakt med luft og sollys. Derfor bør beholderen til korn være uigennemsigtig og forseglet. For at undgå blotting og skimmel bør perlebyg opbevares ved lav luftfugtighed. Forseglet emballage hjælper også med at beskytte det mod mætning med fremmed lugt. Holdbarhed - 12 måneder fra fremstillingsdatoen.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

HelperLife

Det bliver lettere at beskytte barnet, hvis du lærer mere om dette produkt! Perlebyg: fordelene og skaderne for børn og voksne!

Det er velsmagende at diversificere din kost ved at inkludere perlebyg i den daglige menu. Smag og udseende af produktet vil variere baseret på fremgangsmåden til forarbejdning af kornet. Brugen af ​​perlebyg er uundværlig for at tabe sig. Produktet hjælper en person til hurtigt at få nok, og hans kalorieindhold, mens det er lille. Byg kan lave en masse retter til voksne og børn. Hvis du inden brug af ingredienserne grundigt undersøger dens sammensætning, vil det være muligt at undgå bivirkninger.

Fra hvilken plante er perlebyg

Perlovka fik sit navn på grund af ekstern lighed med ferskvandsperler, som tidligere blev kaldt "perle". Ikke alle ved, hvad perlebyg opnås fra, men mines ved bygforarbejdning. Under behandlingen fjernes det øverste lag fra byg, men den oprindelige form af kornet forbliver. Byg har en aflang form, og efter slibning bevares nyttige egenskaber.
Takket være en anden metode til kornforarbejdning er det muligt at få en anden type byg - hollandsk. Visuelt har kornet, ligesom perlebyg, et solidt afrundet udseende, men gennemgår en dybere behandling. Madlavning grød tager mindre tid end i perlebyg og den hollandske konsistens er mere øm. Byggryn er høstet fra grundbyg.

Perlebyg: sammensætning, kalorieindhold

Ved varmebehandlingen i perlekorner opretholdes en unik kemisk sammensætning. Mængden af ​​protein og fiber i croupen er meget mere end i mange andre kornarter. 100 g indeholder ca. 10 g protein. Det høje indhold af aminosyrer har en gavnlig effekt på kroppen. Sammensætningen af ​​perlebyg har lysin, som har en positiv virkning på huden, der deltager i produktionen af ​​collagen.
Det er vigtigt! På grund af indholdet af lavt kalorieindhold betragtes perlebyg som et diætprodukt. Hvis 100 g tørkorn indeholder 290 kcal, er 100 g kogt grød kun 96 kcal. Dem, der ønsker at tabe sig, er det vigtigt at medtage produktet i kosten på grund af dets høje næringsværdi og lavt kalorieindhold. Med regelmæssig brug af korn vil det være muligt at berige kroppen med vitaminerne B, E, A, PP, D. Positive virkninger på sundheden for et højt indhold af sporstoffer. Ingrediensen indeholder zink, kobber, mangan, fosfor, jod, nikkel og andre elementer.

Nyttige egenskaber af perlebyg til kroppen. Kontraindikationer

Perle byg holdbarhed

Det vil være muligt at bevare kornets nyttige egenskaber ved at overholde de rette opbevaringsforhold. Hold kornet bedst i containere. Det mørke og kølige sted vil være egnet til opbevaring af et produkt. Det er også vigtigt at sikre, at fugt ikke kommer ind i kornet. Holdbarheden af ​​perlekorns korn er ikke mere end to år. Holde grynene i huset bør ikke være mere end 2-3 måneder.

Sådan hurtigt og hurtigt tilberede perlebyg

Processen med madlavning grød vil tage længere tid end for andre kornsorter. Før du laver mad, skal gristen tage et glas korn og 5 glas vand. For det første skal grusene vaskes grundigt under vand. Hæld derefter komponenten med tre glas vand, bring væsken i kog og kog i 6-7 minutter. Derefter skal kornet kastes i en kolander.
I anden fase skal du hælde 2 kopper vand i panden, bring væsken i kog og hæld kornet. Derefter skal konsistensen saltes og koges over lav varme, omrøring i ca. 30 minutter. Server skålen sammen med et stykke smør.

Hvilke retter kan fremstilles af perlebyg

Lækre perlebygsretter fås kun, hvis kornet er kogt korrekt. Komponenten er egnet til madlavning supper, pickles, samt side retter. Byget vil give en usædvanlig smag til salater, kålruller og ris. Byg med græskar vil være meget øm og sødt. Lovers af oversøiske retter kan lave en italiensk perlotto lækker fra perlebyg. Lige lækkert fra kornet få sød kozinaki eller en side skål med gryderet.

Er det muligt at perlebyg til børn

Det er nødvendigt at give perlebyg til små børn med særlig pleje. Barnelæger anbefales at inkludere grød i barnets kost ikke tidligst 4 år. Produktet indeholder gluten, som i store mængder er i stand til at vaske ud calcium, hvilket forårsager beskadigelse af knoglesystemet. For at forhindre rickets risiko er det bedst for børn at give grød fra 4 år, ikke mere end 3 gange om ugen.

Perle byg suppe: video opskrift

Meget velsmagende og solid fra bygsuppe viser sig. Lær en simpel opskrift på suppe med perlebyg få, se videoen. Alt du behøver for at lave et varmt måltid er let at finde i supermarkedet. Kog den første skål vil kunne både erfarne værtinder og begyndere inden for madlavning.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Byg grød

En vidunderlig byggrød fremstilles af de skrællede bygkorn. Opskriften til fremstilling af byggrød er enkel ved første øjekast, især forberedelsen af ​​byggrave på vand. Men for at gøre byg grød velsmagende, skal du følge nogle regler. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver byggrave og hvordan man laver byggrave. Mere om byg grød.

Den mest nyttige mad er naturligvis grød. Hvordan garner du byggrave smuldret? Og til grød kan du indsende noget for din sjæl.

Byggrød med gulerødder og løg - en stor sideskål til kød samt en uafhængig skål i Posten.

Chic sideskål til kød og en god morgenmad. Vi anbefaler byg grød med smør. God og velsmagende.

Nå er der tidspunkter, hvor du vil have perlebyg. Jeg laver altid byg med kød på denne måde - velsmagende og tilfredsstillende.

Store side skålen. Derudover er byggrød nyttig. Du kan servere med smør, stegte løg eller med stegt bacon og løg, og tilføj lidt syrnet fløde.

Byggrød i en langsom komfur koges i en time, byg er godt kogt blød, og byg grød med kød og grøntsager er en tilfredsstillende og velsmagende skål til middag.

Jeg foreslår lidt at diversificere din kost med lækker bygg og grøntsager!

En god søndagsmiddag - stegt svinekød med løg og byg grød til garnering. Velsmagende og tilfredsstillende.

Udlånt, herrer. På de dage, hvor gran er tilladt, vil jeg foreslå at gøre chic vegetabilsk pilaf til dit bord. Fast fastende behageligt. Og på ikke faste dage er byg med grøntsager en stor sideskål til kød.

Kogt grød ifølge denne opskrift er meget velsmagende og sund, den kan serveres som en separat skål til morgenmad, frokost eller aftensmad samt byg med svampe og grøntsager er perfekt som sideskål til enhver kødret.

Byggrød - en opskrift på sunde retter fra forarbejdet bygkorn. At være, som de siger, foretrukne grød af Peter I, byggraat - en opskrift uretfærdigt berøvet opmærksomhed. Fra perlebyg med tilsætning af smør, stegte løg, svampe osv. Fremragende byg grød er tilberedt, hvis opskrift adskiller sig fra at lave andre kornprodukter i den byg grød koges længere.

Opskrift på byg grød med gulerødder vil helt sikkert være nyttigt for dig under posten. Ja, og i den daglige menu vil sådan grød passe perfekt som en sideskål til kød eller fisk.

Perlebyg er et lager af alle mulige nyttige mikroelementer. I dag ønsker vi at tilbyde dig en opskrift på byg grød med grøntsager. Vi vil forberede denne ret i en langsom komfur.

Perlotto med champignon og grønne ærter - den sædvanlige byg med en usædvanlig smag! Hvad er det lækkert! Skålen er nærende, men samtidig delikat, med en fantastisk tekstur og lækre smag!

Perlebyg, bønner og majs er perfekt kombineret med hinanden, og sammen med en lys dressing baseret på olivenolie og citronsaft bliver de til en original salat, som også kan serveres som sideskål til kød, fisk og æg!

Lækre nærende grød lavet af bygperlebyg med svinekød.

Kogt perlebyg serveret med stegte svampe og løg.

Denne grød er forberedt på princippet om risotto, i slutningen af ​​madlavning blandet med græskar, svampe og ost.

En simpel opskrift på orzotto (perlotto) - perlebyg med tunger og sorte bønner. Sørg for at lave denne lyse og lækre skål.

Orzotto eller perlotto - perlebyg risotto. Vi tilbyder en opskrift på orzotto med kyllingfilet og parmesan.

Orzotto er en analog af risotto, men med perlebyg. Meget velsmagende og solid parabol.

Fantastisk måltid! Byg grød med svampe er meget velsmagende og sund.

En simpel opskrift på ærtegrød med perlebyg vil bidrage til at give en ny smag til velkendte korn.

Navnet på den italienske parabol "perlotto" taler for sig selv - den vigtigste ingrediens i den er perlebyg, som er gennemsyret af smagen af ​​vegetabilsk bouillon og dampet vin. Ristede skiver friske tomater og revet parmesan giver en særlig delikatesse til parabolen.

Byg med grøntsager, ifølge denne opskrift, er udarbejdet på princippet om risotto, på vin og bouillon.

Lam kogt i en langsom komfur (langsom komfur) er øm og grøntsager mættet kød med magiske smag.

Byg er en sund kost, byg grød indeholder en masse fosfor. Men ikke alle kan lide at spise det, så hele tiden jeg eksperimenterer med forberedelsen af ​​byg på en måde fortynder sin smag.

Denne opskrift er til pot lovers. Byggraat stuvet med kød er en sund, nærende og velsmagende skål.

Velsmagende, nyttig og spektakulær - græskar med hakket grød. Hele græskar fyldt med perle byg og gulerødder, og derefter bages i ovnen.

Delicious, solid og sund morgenmad for børn og voksne fra en blanding af korn med mælk, rosiner og gulerødder.

Byg - dette er nyttigt korn. Det har en rensende virkning, forbedrer metaboliske processer i kroppen, har en positiv effekt på arbejdet i alle organer. Det giver hudens glathed og blødhed, påvirker sundheden i tænder, hår og negle. Denne side skål passer til både fisk og kød. Hvis du laver byg grød ifølge denne opskrift, kan det være en separat skål, der vil blive værdsat.

Normalt kogt byg grød på vandet. Opskriften på byggrød på vand begynder med den rette tilberedning af korn. Vi er nødt til at lære at lave mad porridge lækre. For at gøre dette, skal byget nødvendigvis gennemblødes i vand i 10-12 timer før kogning af byggrød. Hæld derefter grillerne med ferskvand, salt og kog grød i ca. en time. Har du brug for en løs byg grød? Opskriften på crumbly perle byg grød foreslår at tilføje nogle vegetabilsk olie under madlavning, kog kornet i 30 minutter, og derefter pakke gryden i et varmt håndklæde, så grøden bliver dampet godt. Dette er de grundlæggende regler for, hvordan man laver den rette byg grød. Hvis du har en multikooker, er spørgsmålet om, hvordan man laver byggrave, løst endnu lettere - byggrød i en multikooker kræver næsten ikke tilsyn. Hovedopskriften til byggrød i en multikooker forbliver uændret.

Overvej nu opskriften på lækre perlebyg. Byggrød med svampe er meget velsmagende og aromatisk. Opskriften på byg grød med svampe og løg er ret simpel - færdiglavet kornblanding blandes med champignonbrød. Perlebyg med svampe - dette er svaret på spørgsmålet om, hvordan man laver lækker byggraat til magert. Spørgsmålet om, hvordan man laver madgraat er også en løsning. Mere nærende er byg grød med kød eller byg grød med gryderet. Opskriften til perlehavegrød med kød adskiller sig fra basen en, idet de tilføjer rå korn til stegt kød, og derefter stuv det hele sammen indtil det er ømt. Opskrift på byg grød med gryderet er meget lettere. Derfor er byggrød med gryderet populær blandt turister, der har brug for at vide, hvordan man laver lækker byggraat under markforhold. Meget velsmagende byg grød på mælk. Opskriften på byg grød på mælk er ret arbejdskrævende - gennemblødt korn er sløvet i store mængder mælk i flere timer. Hvordan laver du lækker byggraat på mælk uden problemer? Mælkebyg grød opskrift i en multicooker vil hjælpe dig med dette.

Så nu ved du hvordan man laver lækker byggraat, hvordan man laver byggrave smuldret og appetitvækkende. Et billede af byg grød i vores opskrifter vil hjælpe dig med at smukt servere denne skål. Bon appetit!

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=497

Sådan tilberedes byg

Perlebyg er et meget nærende og sundt korn, det er ikke for noget, at byggraat er en del af menuen til militæret, hospitalerne, skolerne og børnehaverne, da vi mod en lav pris får et velsmagende, nærende produkt fyldt med nyttige stoffer. Nye teknologier går fremad, og der er opstået en stor mængde køkkenapparater, der hjælper husmødre med madlavning. Udover den enkle kogning af byggrød i en kasserolle på komfuret, vil vi overveje flere muligheder for bygbygning ved hjælp af moderne køkkenapparater: en langsom komfur, en dobbeltkedel, en riskomfur, et trykkomfur, en mikrobølgeovn og en ovn.

Hvor mange koger byg

Afhængigt af kogemetoden og den forberedende forberedelse af gristen fremstilles bygen på forskellige tidspunkter. Under hensyntagen til forkogningsprodukterne i 1-2 timer vil tilberedningstiden være:
I den langsomme komfur - 1 time;
I en grydepande - 50 minutter;
I mikrobølgeovnen - 25-30 minutter;
Dampet og i en dobbelt kedel - 40-50 minutter;
I riskomfuret - 1 time;
I en trykkomfur - 15 minutter.

Forberedelse af byg til madlavning
• Sørg for at skylle kornet godt, helst i en stor mængde rindende vand, for at vaske det overskydende materiale, der er ophobet på kornets overflade (efter forarbejdning, transport, emballering).

• For at madlavningsresultatet skal være af højere kvalitet og for at fremskynde processen med madlavning af kornet, skal det efter skylning være gennemblødt for at svulme. Der er flere muligheder: vand, kefir, yoghurt eller dampet i en termos og lad insistere. Hvis du ikke suger grusene i forvejen, så har du brug for mere tid til at lave mad (du skal lave mad længere).

• Da smag af korn er universel, kan færdiggrød gøres salt eller sød til smag. Vi anbefaler også, at du gør dig bekendt med instruktionerne om madlavning på emballagen (hvis det er tilfældet) - måske giver producenten sine anbefalinger til fremstilling af særlige kornprodukter.
• Kogekapaciteten bør også vælges i overensstemmelse hermed, da der ved kvældning fordobles, og under varmebehandling mindst fire gange skal dette tages i betragtning.

Sådan tilberedes byg på vand

1. Lav en foreløbig forberedelse af korn og lad det brygge i et par timer.

2. Afløb, skylle og læg i en kogeplade.

3. Tilsæt vand med en hastighed på - 1 kop korn til 3 glas vand.
4. Tænd medium varme og kog i ca. 50 minutter.
5. Sørg for at prøve, når byg er blød klar.

6. Eventuelt kan du tilføje lidt solsikke, oliven eller enhver anden vegetabilsk eller smør. Salt og krydderier efter smag.

Sådan tilberedes perlebyg på mælk

1. Det tager 1 kop bygg og 4 glas mælk.
2. Skyl kornet i vand i 2 timer.
3. Afløb, skyll og anbring i en kogeplade.
4. Hæld kornet med en lille mængde vand, lad det koge i ca. 15 minutter, afløb vandet.
5. Hæld varm mælk og kog, indtil du er klar.
6. Tilsæt smør. Salt, sukker og krydderier efter smag.

Perlovka i multikookeren

1. Skyl perlebyg, nyd den i vand i mindst 1 time.
2. Afløb vandet, skyll kornet og sæt i flerkøleskålen.
3. Tilsæt vand med en hastighed på - 1 kop korn 2,5-3 glas vand.
4. Det er nødvendigt at lave mad i tilstanden "Mælkegrød", hvis der ikke er en sådan tilstand, så vælg den individuelt. Den tilnærmede tilberedningstid skal være ca. 1 time. Moden til din model af multikooker skal vælges ud fra denne tid.
5. Efter madlavning er grød påklædt med olie eller hældt med sovs.

Også i en langsom komfur kan du lave byg grød med kød (efter skæring i små stykker). Salt og krydderier efter smag.
I en langsom komfur kan du lave byg grød på mælk - opskriften er den samme, hæld kun mælken i skålen i langsom komfur i stedet for vand.
Den ubestridelige fordel ved multivarcs er funktionen "forsinket start", du kan indstille timeren og uden at gøre en stor indsats for at få frisk grød til morgenmad eller spise den, vende tilbage fra arbejde, igen med timeren korrekt.

Sådan tilberedes byg i mikrobølgeovnen

Da mikrobølgeovnen ikke er det vigtigste køkkenapparat til madlavning, skal denne metode med stor ansvar og nærmer sig først og fremmest de tekniske egenskaber. Jo mere kraftfulde udstyret er, desto mindre tid vil det tage at forberede. Køkkenudstyr til madlavning bør være specielt til mikrobølger (metalbeholdere og beholdere med metalliserede elementer anbefales ikke at blive anbragt og opvarmet), skålen skal være varmebestandigt glas eller plast.
1. Vask croup og blød i 1 time i vand. Afløb, skylle og læg i madbeholder.
2. Forholdet mellem korn og vand 1 del til 3 dele.
3. Sæt beholderen i mikrobølgeovnen og kog den ved fuld effekt i 10 minutter, fjern derefter grød, tilsæt salt og krydderier efter smag, og sæt mikrobølgeovnen igen.
4. Derefter koges ved fuld kraft, med jævne mellemrum fjernes skålen og blandes - til en mere ensartet tilberedning af korn. Det er bekvemt at vælge intervaller på 10 minutter for fuldt ud at kontrollere processen og overvåge graden af ​​beredskab af korn. Kog indtil kogt.

Hvis du forbereder byg i en mikrobølgeovn på mælk, skal du hælde grød med varm mælk og i færd med at lave mad må du ikke dække skålen med et låg. Du skal også sørge for, at du ikke overophedrer beholderen med væsken, så mælken ikke overlader over skålens grænser.

Sådan koges perlebyg på kød eller vegetabilsk bouillon

1. Vask croupen, blød i vand i 1-2 timer. Afløb, skylle og læg i madbeholder.
2. Tilsæt bouillon baseret på volumen - 1 kop korn 3 kopper bouillon. Kødet bør være usaltet, da mængden af ​​væske i præparatet vil reducere betydeligt.
3. Kog over medium varme i ca. 40-50 minutter. Salt og krydderier efter smag.

Sådan koges byg dampet

I en dobbelt kedel
1. Sug griterne i vand i 12 timer (efterlad natten).
2. Afløb vandet, skyll og anbring i en beholder til korn i en dobbeltkedel.
3. Tilsæt vand med en hastighed på - 1 kop korn 2 glas vand.
4. Indstil tilberedningstimeren i 30 minutter, efter denne tid salt og bland grødden, sæt mad i yderligere 20-30 minutter, indtil den er klar.
5. Salt og krydderier efter smag. Tekstur af den færdige grød fra dobbeltkedlen er meget øm og har ikke brug for yderligere komponenter (olie kan ikke tilsættes). På grund af det store udvalg af dampkøller er det nødvendigt at tage højde for egenskaberne ved forskellige modeller og strøm, måske bliver tilberedningstiden reduceret eller forøget.

Dampet i en kasserolle
Forbered: en gryde med låg, en sigte til pandenes størrelse. Skyl kornet og blød i vand i 12 timer. Dræn, skyll og læg byg i en sigte til madlavning.

Hæld en lille mængde vand i panden, læg en sigte på toppen, men vandstanden bør ikke komme i kontakt med sigten. Dæk og kog indtil byg er klar i ca. 40-50 minutter. Det er vigtigt, at vandet ikke koger væk! Salt og krydderier efter smag.

Andre metoder til fremstilling af perlebyg

I riskomfuret
Forbered en forberedelse af korn og lad den stå i vand i mindst 1 time. Hvis grusene ikke er forvældet i vand, er tilberedningstiden i det mindste fordoblet. Afløb, skyll og anbring en riskomfur. Tilberedningstid - 1 time. Proportionerne forbliver de samme - for 1 kop korn har du brug for 3 glas vand. Efter den tildelte tid kan du tilføje salt og krydderier efter smag. I nærværelse af fritid grød, er det ønskeligt at forlade varmen i 10-20 minutter (lige i riskomfuret).

Perlovka i en trykkomfur
Sug kornet i vand i mindst 1 time. Afløb, skylle og læg i madbeholder. Når låget er åbent, skal gristene koge, salt og krydderi tilsættes til smag straks, først efter at låget lukker og grøden bliver kogt til ømt. Tilberedningstilstanden vælges i henhold til vejledningen, men tilberedningstiden tager ca. 15 minutter. Det unikke system med madlavningstryger gør proces lynet, sammenlignet med andre køkkenapparater.

Metoder til bygbygning i ovnen

Denne madlavning går tilbage til oldtiden, da komfuret (russisk komfur) var den vigtigste måde at lave madretter på. Nu er det meget vigtigt at ty til gammeldags opskrifter og teknologier, især da denne metode også opretholder så meget som muligt den nyttige sammensætning af produkter, der er kogte i ovnen. Retterne er også vigtige, hvor parret bliver tilberedt - det kan være en stor gryde med låg, en stor varmebestandig gryde eller et sæt gryder (retterne bør ikke have plastikelementer og være varmebestandige).
Lav en foreløbig forberedelse af korn og lad det brygge i vand i 12 timer. Afløb, skylle og læg i madbeholder. Madlavning grød i ovnen kan være baseret på vand, mælk eller bouillon, salt og krydderier tilsættes i begyndelsen af ​​tilberedningen, da skålen er kogt under låget, skal alle par forblive indeni og fyld opskålen med smag. Med denne metode til madlavning, "i potten", kan du straks føje kødet. Alle ingredienser vil være klar på samme tid, resultatet bliver en afbalanceret og meget velsmagende skål.

Når man vælger en metode og type madlavning, spilles en vigtig rolle af den skål, som byg er forberedt på. Perlebyg, som mange andre, er en universal grits, takket være hvilken den kan tjene som hovedbestanddel af skålen, samt en ekstra.

Bygssuppe

Da perlebyg er tilberedt længe nok, anbefales det at koge det til første kurser separat indtil klar eller halv kogt. Til denne byg nødt til at gå, vask i rindende vand (indtil vandet er klart) og lægges i blød i flere timer eller lad natten (glem ikke, at ved opblødning byg pukler stiger og absorbere vand, så de retter du skal vælge den volumen). Til første kurser anbefales det at koge bygen i vand eller dampet uden at tilføje olie. Hvis kornet tilsættes direkte, mens du laver suppen, skal du være sikker på kvaliteten. Lamineret perlebyg vil stuve meget længere end frisk, men i hvert fald skal kornet gennemblødes før madlavning.

Jeg vil gerne være særlig opmærksom på en sådan skål som Rassolnik med byg. Denne ret har en lang historie og er meget elsket i vores land. Ud over agurker spiller byg en vigtig rolle i suppen. Vi foreslår at overveje de tre mest almindelige måder at forberede perlebyg på denne skål, de er også velegnet til madlavning af andre supper med byg.
Under alle omstændigheder skal kornene sorteres ud, vaskes i store mængder vand, indtil vandet er klart.
1. 100 gram perlebyg og 300-500 ml vand.
Hæld 300 ml koldt vand og lad natten over. Om morgenen skal du aflevere det resterende vand, skylles igen, hæld i frisk vand og koge over mellemlang varme, indtil den er klar.
2. 100 gram perlebyg og 400 ml vand.
Hæld varmt vand, bring koge. Afløb kogende vand, refill med varmt vand og kog over lav varme indtil klar. Slå af og lad den komme i stykker.
3. 100 gram perlebyg og 500 ml vand.
Vrede med koldt vand og lad det komme i mindst 30 minutter eller i 1 time. Derefter tørres det resterende vand, skylles, hældes varmt vand og koges over medium varme, indtil kornet er klar.
Jeg vil gerne præcisere, at den færdige perlebyg kan sættes i suppen, både varm og kold. Det vil sige, du kan forberede byg på forhånd og bruge efter behov. Hvis det ønskes, kan du endda fryse portioner og ikke bruge for meget tid på bygkogning, hvis du hurtigt skal forberede Rassolnik.

Snacks og salater med perlebyg

Næsten enhver salat eller appetitvækker kan laves en mere omfattende skål takket være perlebyg. Men for at få skålen til at præsentere og appetitere, skal grillene koges korrekt. Til salater og appetitvækkere skal kogt koges i vand, hvilket forhindrer fuld madlavning. Hvis croupen er kogt og klar, men vandet ikke fordamper, dræner overskydende, luk gryden med låget og lad byg stå i varmen i ca. 15 minutter. Tilbered ikke olie efter kogning. Byg kombineres perfekt med friske grøntsager, svampe, kød og ost. Til salat dressing kan du bruge: yoghurt, creme dressinger, hjemmelavet majones, vegetabilske olier.

• Kyllingebrystssalat
Kyllingebryst - 1 stk
Blå bue - 1 stk
Agurk - 1 stk
Salat blade - 5 stk
Yoghurt (usødet) til tankning
Perlebyg, kogt på en måde til salat - 4 spiseskefulde
Salt og peber efter smag.
Kog kyllingebryst til ømme. Kog perlebyg i kylling bouillon. Afmonter det kogte kød i fibre, skær løg og agurk i vilkårlige stykker. Rive salatbladene op i en bred skål, læg kyllingebryst, agurker og løg på toppen. Hæld usødet yoghurt.

• Salat med rødbeder.
Rødbete - 1 stk
Bønner - 1 håndfuld
Syltet kål - 5 spsk
Løg - 1/2 stykker
Vegetabilsk olie
Perlebyg, kogt på en måde til salat - 4 spiseskefulde
Salt og peber efter smag.
Roer og bønner koges, indtil de er kogte. Skær rødbeder og løg i små terninger, tilsæt bønner, kål og byg, fyld med duftende vegetabilsk olie.

Hovedretter med perlebyg

På metoderne og mulighederne for forberedelse af perlebyg, som en selvstændig skål, nævnes tidligere i artiklen. Lad os nu tale mere om kombinationen af ​​byg med andre produkter til forberedelse af anden kurser.
En lækker sideskål med almindelig bygg er let at forberede.
Først skal du koge byg selv, indtil den er klar til at passe til dig. I en anden skål laves et fundament - stege løg og gulerødder, tilsæt tomater, om nødvendigt, tilsæt lidt vand eller bouillon, simre over lav varme, tilsæt færdig byg, bland og varme i nogle minutter.
Varianter af tilføjelsen af ​​en sådan grundlæggende ide er mange: Du kan tilføje courgetter, ægplanter, frisk majs, grønne ærter, kogte bønner eller andre bælgplanter til tomaterne. I stedet for friske tomater kan du bruge tomatsauce eller tomater. På samme måde kan du tilberede champignonbasen. For at gøre dette skal du koge svampene på forhånd og derefter stege, tilsæt løg, gulerødder, sellerirot eller persille, tilsæt vand eller bouillon og varme godt. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes færdigbygget byg, bland alle ingredienser og simre over lav varme.

Også andre kurser kan varieres ved at tilføje korn til fyldte retter. Byg er ikke ringere end smagen af ​​andre kornarter, men mange tør ikke at erstatte for eksempel ris i fyldte kål eller kødboller. Det er nødvendigt at forbedre den velkendte smag af retter i lang tid, for at eksperimentere. Kålruller, kødboller, kødboller, fyldte grøntsager og andre retter, som vi er vant til i den klassiske version, er let at berige med ny smag ved blot at erstatte de sædvanlige korn med perlebyg. Det vigtigste er at forberede kornet, så det ikke mister tiltrækningen af ​​formerne i madlavningsprocessen. Til retter, der senere vil blive udsat for langvarig varmebehandling, skal grillene koges indtil halvt kogt, for eksempel kålruller er stuvet i en halv time, derfor skal bygen i første omgang ikke foldes, så den ikke mister sin form, når den stødes.
Perlotto eller Orzotto (fra italienske orzo brillato, perlato) er en fremtrædende repræsentant for den anden bygpernelbethager, hvilket betyder forberedelsen af ​​den berømte italienske risotto ved hjælp af perlebyg. Hvis ris sorten spiller den vigtigste rolle i madlavning Risotto, så med perlebyg er alting enklere. Det har i første omgang en struktur, der er ideel til at forberede en meget sofistikeret skål ved hjælp af italiensk teknologi.

• Orzotto (Perlotto)
Perlebyg - 100 gram
Vegetabilsk bouillon - 600-800 ml
Løg - 1 stk
Hvidløg - 2 skiver
Vin - 100 ml (hvid halvtørret)
Madlavning begynder med tilberedning af korn, som skal vaskes godt og gennemblødes i vand i mindst 1 time, derefter afløb vandet og skyll kornet igen. Det er også nødvendigt at forberede bouillon på forhånd, det kan være kød, grøntsager eller fisk og skaldyr, da det skal forblive varmt. Hakk løg og hvidløg, send i en lille mængde olivenolie eller vegetabilsk olie. Tilsæt perlebyg, hæld vin, lad alkohol afdampe. Gradvis tilsæt bouillon og lad okserne smøre på en lille ild, væsken bliver gradvist fordampet, og den skal genopfyldes ved at tilføje bouillon. Så bring skålen til beredskab, byg skal ikke blive til en grød, formen skal forblive, men strukturen bliver cremet, og kornet bliver blødt. Ingen grund til at skynde og tilføje en masse væske, processen skal gå gradvist. I midten af ​​madlavning, efter ca. 15-20 minutter, kan du tilføje yderligere ingredienser, der vil dekorere og diversificere smagen, såsom tørrede tomater, fisk og skaldyr, svampe eller noget efter din smag. Lækre og originale parabol er klar, serverer varmt.
En meget almindelig og velsmagende skål er plov, som også kan laves af perlebyg. Madlavningsteknologien er fuldt bevaret, men i stedet for ris anvendes byg.

Sådan tilberedes en dessert med perlebyg

Perlebyg, som mange andre korn, har en neutral smag, så det kan være både salt og sødt. Processen med at lave perlebyg til dessert begynder på standard måde: vask grusene, blød i vand (mælk eller yoghurt) i mindst et par timer eller natten over. Kogeprocessen afhænger af kendetegnene ved desserter. Til puddinger, gryderetter, bagevarer med tilsætning af korn - byg skal koges for at ødelægge kornstrukturen og give en mere klæbrig konsistens. Til madlavning sød grød perlebyg er ikke nødvendig at fordøje, det er et spørgsmål om smag. Sød byg grød kompletteres perfekt af enhver frugt, tørret frugt og bær.

• Bygdegering med tørret frugt.
Perlebyg - 1/2 kop
Vand - 1 kop
Frugtsaft - 1 glas
Tørrede frugter
syltetøj
Sukker, vanille, kanel - efter smag
Vaskede og presoaked (1 time) griller, hæld 1 glas vand og kog over medium varme, når mængden af ​​væske falder tilsæt juice og kog til klar. Ved slutningen af ​​præparatet tilsættes tørrede frugter, sukker, vanille, kanel til smag og en knivspids salt. Hæld marmeladen inden du serverer.
Byg grød er en vidunderlig sød morgenmad. For at gøre dette skal du lave grød med mælk, fyld med smør, tilsæt sukker, vanille og lidt kanel. Serveres med syltetøj eller kondenseret mælk.

Hvad skal jeg kigge efter, når jeg vælger og køber korn
Vækstområder af denne kultur er forskellige, så perlebyg har forskelle. Udseendet af byg kan variere fra lys, endog hvidlig farve og afrundet form, til aflang og grå farve. Gradets alder spiller også en vigtig rolle. Hvis høsten er ny, og kornet er frisk, falder tilberedningstiden, hvis kornet opbevares i lang tid, så vil det tage meget længere tid at forberede. Når man køber korn, er det derfor nødvendigt at kontrollere produktionstiden og holdbarheden på et obligatorisk grundlag, da dette produkt kan opbevares i op til 1,5 år, kan de skrupelløse leverandører ikke tage højde for dette.

Interessante fakta
Byg er fremstillet af en kornafgrøde kaldet byg. Korn er et intakt korn, der har gennemgået ekstern forarbejdning (rengøring og slibning), dvs. et større antal nyttige sporstoffer forbliver. Denne behandlingsmetode viser bygen til et af de første steder blandt kornene.

Del dine sommeropskrifter med dine venner!

http://www.povarenok.ru/letnie-recepty/kak-varit-perlovku/