Etiquette ved bordet: hvordan man spiser fisk og skaldyr

Fisken, både i kold og varm, tillader ikke en kniv. Brug udelukkende en kniv til syltede sild. Hvis der anvendes specielle anordninger på fiskeskålen - en spatel og en gaffel, så bliver spatelen taget i højre hånd (spiller rollen som en kniv), gaffelen til venstre. Brug en gaffel til at holde et stykke, adskille knoglerne med en spatel. Hvis der serveres to gafler, bruges den rigtige til at adskille knoglerne, mens den venstre sender et stykke fisk i munden. I det ekstreme tilfælde, hvis vi kun har en gaffel, tager vi den i højre hånd, til venstre - et stykke brød. Brødet tjener nu til at holde et stykke fisk og gaffelen - for at adskille knoglerne hjælper vi med at bringe stykket til munden.

Hvis du har hel fisk på din tallerken (kogt eller røget), skiller vi først fileternes øverste del af skeletet, spiser det og adskiller derefter knoglerne og rygsøjlen, læg den til side og spis derefter den anden del. Efter at du har håndteret denne skål, skal et relativt æstetisk "stille liv" forblive på pladen - i form af et fiskeskelet.

Cancers kan ikke spises uden fingre. Men for krebs, hummer, hummer, er der specielle enheder, der består af en kort gaffel og skulderblad. Fra kræftens krop spiser de kun kød, der er i kloen. Derefter tændes kræften på ryggen, halsen adskilles, og kødet vælges med en gaffel.

Styre, beluga, kogt kogt og varmt røget spises kun med en gaffel. Som regel, hvis du serverer et bord, hvor der vil være fisk og skaldyr, skal du ikke glemme at servere tørre hvide vine, grønne, citronsaft (citron). Det er sædvanligt at holde en skrubber på bordet, selvom ingen bruger den. Servietter på bordet skal være meget.

Hvis du blev bragt til restauranten af en ukendte seafood skål, tøv ikke med at spørge tjeneren hvad det er, spørg enheden og vis hvordan du bruger den.

http://www.prelest.com/dom/interior/etiket-za-stolom-kak-est-rybu-i-moreprodukty

Sådan spiser du fisk efter etikette

Overvej hvordan man spiser fisk i en restaurant i overensstemmelse med reglerne for etiketten (hvordan man spiser fisk bagt i sin helhed og ikke kun i formelle omgivelser).

Hvordan man kan spise portioner af renset fisk i en restaurant?

Portioned stykker kogt fisk, der er fuldstændigt ryddet af knogler og hud, opdelt i fileter, spises ved hjælp af fiskeudstyr: en gaffel og en kniv, der ligner en spatel. Brug kniven til at holde fiskefiletet, mens vi adskiller stykkerne fra den med en gaffel. I første omgang holder vi gaffelen i vores venstre hånd med tænderne, sænker tænderne ned, men hvis fileten smuldrer let, drej gaffel med tænderne op og brug et knivblad til at lægge små stykker på gaffelen.

Den næste mulighed er filetportioner, men på benet. I så fald skal du tage gaffelen til venstre og kniven i højre hånd. Kniv adskiller den øverste filet fra skeletet og holder den med en gaffel. Spis det, så slip af skeletet med knogler og gå til bunden af fileten. Bemærk: Siddende ved middagsbordet drejer du aldrig pladen over for at komme til for eksempel til højderyggen. Ved hjælp af udstyr drejer du fisken selv.

Nu i restauranter finder man sjældent et dårligt tjent bord, et kniv og en gaffel serveres for at fiske retter, måske ikke af fiskeretter, men af standard kantiner. I tilfælde hvor kniven til skålen stadig ikke var gældende, anbefaler etiketteeksperter dig at bruge en ekstra gaffel. Med en gaffel i højre hånd dekorerer vi knoglerne, til venstre placerer vi stykkerne filet.

Hvordan man spiser hele fisken på benet (bagt i ovnen eller på grillen)?

Og den sidste skål - fisk serverede hele slagtekroppen. For at gå til fileten skal du først foretage flere manipuleringer, nemlig at slippe af med hud og hoved. Først adskiller vi hovedet og halen fra fisken med en kniv, så lav et snit langs ryggen og maven, fjern huden. En appetitlig filet af kogt fisk åbner for os. Vi spiser det på den måde, der er beskrevet ovenfor.

Vi tilbyder også at blive bekendt med videoen, hvordan man spiser bagt fisk i en restaurant:

Til noten: hvordan skal man skure fisken? Fiskens hud fjernes fra halen, forsyner forsigtigt med en gaffels tænder og vikler den mod hovedet (vigtigt for bagt fisk, der har en tæt og solid hud).

Mens du spiser fisk, kan det ske, at du kan få små knogler. Skub forsigtigt dem med tungen på gaffelen og placeres på kanten af pladen.

I afslutning til artiklen kan det bemærkes, at kendskab til reglerne for bordetikette og hvordan man spiser fisk efter etikette i en restaurant (i formelle omgivelser) vil være nyttig for alle og vil aldrig være overflødig i forskellige livssituationer. Vi giver vores kommentarer og tips om, hvordan du kan spise en fisk, der er bagt helt på etikette og andre typer fisk i kommentarerne til artiklen og dele den på sociale netværk, hvis det var nyttigt for dig.

http://infoeda.com/kak-pravilno-est-rybu-po-etiketu.html

Lad os tale om etikette: hvordan man spiser fisk og skaldyr

Hvordan man spiser kød, de fleste af os gætter intuitivt. Men med fisk og skaldyr har mange problemer. Skal jeg klippe fileten med en kniv? Hvad hvis du blev serveret hel fisk? Kan jeg lægge knogler på en tallerken? Og hvordan åbner man østers? Bare rolig, nu skal vi svare på alle disse spørgsmål.

fisk

Alt er nemt med fileten - du skal spise den ved hjælp af en gaffel med korte tænder og en kniv, formet som en spatel. Og sidstnævnte behøver ikke at skære fisken, men kun for at adskille og flytte stykkerne. Hvis du har hel fisk på din tallerken, skal du først adskille hovedet med en kniv og derefter skære langs kroppen, dette skal ske langs ryggen fra hoved til hale. Vend derefter forsigtigt fiskens top og drej ryggen. Det skal adskilles fra kødet med en gaffel. Når du har gjort det, skal du lægge ryggen på kanten af pladen eller læg den i en specialplade til knogler, som du skal sende til tjeneren ekstra. Efter at have behandlet dette, kan du starte måltidet.

Forresten, i vores restaurant serveres enhver fisk uden knogler, selv hele dorado stegt!

østers

Oftest serveres oftest allerede med åbne skaller, og du skal bare droppe citronsaft inde og sende saftigt kød til munden. Hvis du pludselig står over for en lukket mollusk - ikke panik! Spidsen af en særlig kniv skal indsættes mellem de øvre og nedre dræn, skubbe bladet indad og dreje det så, at flapperne adskilles. Glem ikke at adskille musklerne, der holder skallen, ellers kan du ikke åbne den.

rejer

Små, ulempede rejer kan sikkert spises med dine hænder - der er intet galt med det. Hvis skaldyr er stor nok, kan du bruge en særlig gaffel, som er let at få kødet fra halen. Armor foldes i en separat plade.

Stejrede rejer serveres som regel med resterskaller på halen. Det er for denne del, at skaldyr er håndplukket, dyppet i saucen og spist.

muslinger

Denne skaldyr er spist med tang og en østers eller almindelig gaffel. Brug din venstre hånd til at holde musling på pladen med tang og brug en gaffel i højre hånd for at fjerne kødet fra skallen. Hvis muslinger allerede er blevet ryddet af skaller, spis dem med en kniv og gaffel. Tomme skaller kan sættes i en separat plade eller på kanten af den, hvorfra du spiser.

blæksprutter

Måske kan denne seafood kaldes den enkleste - den har hverken shell eller shell. Normalt serveres de allerede skåret ringe eller strimler. Du skal spise dem med en gaffel og en kniv.

hummer

Men med denne repræsentant for vandverdenen klare for første gang, vil det måske ikke være så nemt. På en mindelig måde skal de også klippe hummer i køkkenet i restauranten eller i hallen på gæsterne. Så skal du selv få kødet. En særlig dobbeltsidet enhed kommer til undsætning: med en gaffel i den ene ende og en ske på den anden. Gaffel med to fedter skal trække indholdet ud, og en ske - suge saften ud.

http://woodfire.by/news/pogovorim-ob-etikete-kak-pravilno-est-rybu-i-moreprodukty/

Sådan spiser du fisk efter etikette

En af de yndlingsretter af mange mennesker er fisk. Fisk indeholder mange næringsstoffer, som positivt påvirker vores krop og forbedrer dens præstation. Men selv på trods af sådanne egenskaber af fisk, er det nogle gange svært at spise.

Fisk er en næsten uundværlig skål ved hver fest, fest og begivenhed. For at kunne spise fisk skal du kende nogle nøglepunkter. I reglerne for bordetiketten er der finesser for korrekt brug af disse retter. For nogle kan de virke komplicerede, da de serveres helt og ofte har mange ben, men det er kun ved første øjekast.

Som ved andre retter serveres fisk med specialbestik - en særlig gaffel og kniv. Fiskegaffelen har korte tænder, fiskekniven er formet som en spatel. Så kniven er ikke beregnet til at skære fisk, men til at adskille knogler. Hvis du pludselig ikke lægger en kniv på bordet, kan du bruge et stykke brød til dette formål, som om du går med og støtter fiskfileter. Således holdes gaffelen i højre hånd.

Det første skridt er at adskille fiskens hoved og hud. For at gøre det lettere at fjerne knogler skal fisken halveres. Under måltidet, hvis du ved et uheld slår et ben, skal du forsigtigt og umærkeligt for andre at tegne med en gaffel og ikke i nogen tilfælde bruge fingrene. Derefter kan du fortsætte med at nyde fisken. Begynd at spise fisk med filet, som ligger oven på fisken. Derefter gå til bagsiden, og drej derefter fisken og fortsæt med bunden af fileten.

Også meget afhænger af hvilken slags fisk du spiser. For eksempel kan syltet, let saltet eller røget fisk spises med snacks med en kniv og gaffel. Sådan fisk har en tæt tekstur og smuldrer ikke.

Hvis du blev serveret fisk i form af plader, kan det være laks, stejl, stellate stur, etc., det er også skåret med en snackkniv.

Sandwiches med fisk spiser ikke med deres hænder. For det første kan du blive beskidt, og for det andet ser det grimt ud. De er også spist ved hjælp af snack gafler og en kniv, mens du skære sandwich i små stykker.

Med hensyn til den stegte fisk skal du tage en kniv og adskille hovedet fra det, så skære kroppen langs ryggen til halen. Derefter drejes den øvre del og pry-ryggen, som er adskilt fra kødet med en gaffel. Sæt åsen på kanten af pladen. Først da kan du starte måltidet. Filet er også værd at skære med en kniv.

Som du kan se, er reglerne for at spise fisk ganske enkle. Ved at følge disse regler for etikette vil du altid komme frem i godt lys foran gæsterne.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D0%B7%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0% B9 /% D0% BA% D0% B0% D0% BA% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 83% D0% BF% D0% BE-% D1% 8D% D1% 82% D0% B8% D0% BA% D0% B5% D1% 82% D1% 83.html

Uret parabol: Dorada

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

Eastern, 68 (Trans-agency)

27. november 2014 12:35

De gamle maltesiske guldsmedere gav dorada tænder på ringen til serpentin, der besidder magiske egenskaber, mens i Rom det var værdsat for sin smag og fodret i saltvandede damme og pools. I dag er dorada en af de mest populære fisk i gastronomi, så vi kunne ikke ignorere det og ikke vide, hvordan det er kogt i restauranter i Jekaterinburg.

Navnet kommer fra det spanske ord dorado, hvilket betyder "gyldne". Fisken fik et navn for en strimmel af gylden farve mellem øjnene.

Dorada, en nær slægtning til havabbor ifølge gastronomiske opskrifter, ligner "havwolfen" efter smag. Derfor er de kogte på samme måde: bagt, stegt, fileter tilsættes til tærter, og nogle gange forbruges de rå. Da dorada indeholder lidt fedt, bliver det mere på hyppigere plader af diæter end andre vandindbyggere. Fiskehabitat er den østlige del af Atlanterhavet og Middelhavet, og derfor vil de europæiske kystlande blive hvile, du vil helt sikkert finde dorada på menuen på enhver restaurant, og normalt serveres fisk bagt hele med hoved og hale. I denne form, ifølge gourmeter, viser det sig bedst.

Denne fisk er elsket over hele verden, og vores by er ingen undtagelse. Vi forsøgte fem retters muligheder med forskellige saucer og side retter.

Restaurant-bar "Spark"

I Ogonyok er de stolte af at lave mad i en spansk brændeovn Josper. Der er ikke meget at sammenligne med stegning på ægte kul: retter har en rig aroma. Dorada opnås med en ensartet gylden skorpe, under hvilken er øm, næsten dampkød. Fisk fyldt med rosmarin, mynte, hvidløg, timian og citron. Denne klassiske kombination af urter og krydderier er nok til at diversificere den enkle smag af fisk og ikke overdrive den. Udenfor er fisken smurt med duftende majsolie med timian, rosmarin og citronskal, så i dette tilfælde viser en ret kostfisk sig at være lidt mere fedt end normalt.

http://luckyducky.ru/blog/kuhnya_19/blyudo-nedeli-dorada_859

Dorado - en bekendtskab med en antik delikatesse. Dorado fisk: fordele og skader ved at spise, madlavning metoder

I middelhavslandene fra oldtiden kendte havfisk dorado. Selv i det gamle Rom begyndte denne fisk at opdrætte i særlige damme med saltvand og endda portrætteret i fresker og vaser.

Dorado har en behagelig, delikat smag, den vokser også hurtigt og er højt værdsat af elskere af sund mad til indholdet af lavt kalorieindhold.

Dorado Fisk på kort

Dorado (dorada, aurata, golden spar eller redfin) - fra det spanske ord dorado (golden). Golden - fordi fisken på panden mellem øjnene har en karakteristisk strimmel af gylden farve. En meget almindelig fisk i Middelhavet, i det østlige Atlanterhav, findes små flokke ud for Krimens kyst, i Sortehavet.

Den vokser op til 70 cm og vejer op til 17 kg. Kroppen er ovalt, fladt på siderne, hovedet med en stejl profil og den nederste mund. Mund og øjne er relativt små.

Unge individer holder lavt vand, op til 30 m dyb, større, voksne skal som regel ikke holde mere end 50 m dyb.

Er en hermafrodit, kan en forandring af sex skyldes sociale og hormonelle faktorer. Op til to år udvikler hanner, med starten af det tredje år af livet, kan sexet erstattes af en kvindelig.

Kunstig avl af dorada er udbredt i Italien, Grækenland, Frankrig, Spanien og Tyrkiet. De dyrker det i laguner og puljer på særlige gårde. I mad er fisk, der vejer omkring 500 g, værdsat, den findes på salg inden for 300-600 g. Omkring et år og en halv vokser den til den krævede størrelse. Der er også en "royal" sort, forskellige pinkish kød og en mere raffineret smag.

Stærkt værdsat i middelhavsretter og europæiske kokke. Den græske gudinde Afrodite betragtede også den dorado hellige.

Dorado Harm

Først og fremmest skal det bemærkes, at den direkte skade på kød af denne fisk ikke bærer. Korrekt kogt, fersk fisk har ingen kontraindikationer, med undtagelse af allergi eller individuel intolerance hos en bestemt person til en hvilken som helst komponent.

Det skal forstås, at brugen af rådne eller uaktuelle fisk kan føre til forgiftning, og frosset kød vil ikke medføre den ønskede gavnlige virkning. Også i nogle tilfælde kan kød behandles med konserveringsmidler for at øge holdbarheden. Pas på, og vælg kun frisk fisk.

Tip! Små knogler er til stede i fisken, derfor bør alle knogler fjernes, før de gives til mad til små børn.

Hvordan man vælger dorado

At vælge en fisk er ret simpelt.

For det første skal du sørge for, at det er den dorado der er før dig. Det har et karakteristisk gyldent bånd mellem øjnene og en mørk plet over galdene.

For det andet skal du kontrollere galdene - de er mørkerøde i frisk fisk.

For det tredje, hvis du lægger dorado på håndfladen, så skal fiskens krop: hovedet eller halen ikke såre - kød af den friske dorado er elastisk.

Også, hvis du trykker på din finger på fileten, skal duppene hurtigt blive rettet. De angivne symptomer er almindelige, når du vælger nogen fisk.

Foretage større individer (vejer mere end et kilo), mere sandsynligt, at en sådan fisk blev fanget i havet, hvor den havde en bredere diæt. Men på trods af dette er lille, bonde dorado også velsmagende fisk og adskiller sig ikke meget fra vilde slægtninge.

Du kan opbevare fisk i fryseren efter at have slibet og vasker den. Men det er bedre at spise frisk.

Nyttige egenskaber ved dorado fisk

Fisk er altid en vigtig kilde til næringsstoffer, det giver mange fordele for vores helbred og hjælper med at opretholde en afbalanceret og sund kost.

Så den vigtigste funktion af dorado er dens kost. Det skyldes det ekstremt høje kalorieindhold på grund af det lave indhold af kulhydrater og fedtstoffer. I gennemsnit indeholder 100 g dorado op til 70-100 kcal. Det er en meget god proteinkilde med høj biologisk værdi, fordi de indeholder visse aminosyrer, der er nødvendige for livet (methionin, lysin, tryptofan) samt vitaminer og mineraler. Rig på flerumættede omega-3 og omega-6 fedtsyrer. De er tæt forbundet med forebyggelse og behandling af et stort antal hjerte-kar-sygdomme og deres risikofaktorer (kolesterol og triglycerider). Indeholder vandopløselige vitaminer (såsom B1, B2, B3 og B12) og fedtopløselige vitaminer (vitaminer A og D).

Faktum er uoprettelig: dorado er i stand til at tage en af hovedpositionerne i fødevarelisten.

Endelig er frisk dorado en vigtig kilde til mineraler, især natrium, jern, zink, mangan, kalium og magnesium. Hvis du tygger og sverger knogler, kan du få en ekstra portion calcium - godt, doradoets skelet er ret blødt.

• Kalium er nødvendigt for en person til normalisering af blodtryk og hjerte muskel arbejde. Det er nyttigt for hjernen, normaliserer nervecellerne, stimulerer tankeprocesser.

Mangan hjælper det menneskelige nervesystem, justerer fordøjelseskanalen og assimileringen af sporstoffer i kroppen.

• Jern stimulerer dannelsen af røde blodlegemer - blodceller, der bærer oxygen gennem hele kroppen.

• Zink er gavnligt for det menneskelige immunsystem, dannelse, vækst og udvikling. Af denne grund er dorado så nyttig for børn.

En anden fortjeneste af dorado er højt indhold af jod. Det er jod, der er nødvendigt for dannelsen af skjoldbruskkirtelhormoner, som er meget nødvendige for normal aktivitet og regulering af menneskets funktioner.

Vigtigt at vide! Fordelene ved dorado, såvel som af andre fisk, vil kun kunne mærkes, når de systematisk spises (mindst to gange om ugen).

Hvor bedst at lave mad dorado

Dorado kan fremstilles på helt forskellige måder. Det hele afhænger af din fantasi og færdigheder. Denne fisk er stegt, stuvet, grillet, bagt i ærmer eller folie, kogt og endda spist rå.

Der er en enorm mængde af alle mulige opskrifter. Det går godt med alle produkter, grøntsager (kartofler, gulerødder, asparges, tomater osv.) Og side retter (for eksempel pasta), saucer.

På grund af sin smag kan fisk koges med et minimum af krydderier, hvis anvendelse i løbet af kosten er stærkt begrænset.

Tilsætningen af provencalske urter, rosmarin, timian vil dog tilføje krydderier til fisk og en vis middelhavs charme. Det eneste der ikke skal gøres med dorado er at overkoge det. I dette tilfælde vil de fleste nyttige egenskaber og kvaliteter gå tabt.

En berømt skål er dorado, bagt i salt. Karkassen er bogstaveligt indpakket i havsalt og bagt. Nogle gange, under servering i restauranter, er skålen slået til brand for showiness.

Det er bemærkelsesværdigt, at det rosa, rå kød bliver hvidt, når det er kogt, har en rig sød aroma, fast og samtidig delikat tekstur.

Det er klart, at dorado er en ønskelig fisk til konsum. Det eneste, der måske kan begrænse brugen af det, er prisen. Dette gælder især for områder langt fra havkyst. I resten er dorado et anbefalet produkt, der let kan fordøjes.

http://beic.ru/diety/dorado-znakomstvo-s-antichnym-delikatesom-ryba-dorado-polza-i-vred-ot-ypotrebleniia-v-pishy-sposoby-prigotovleniia.html

Hvordan man spiser dorado i en restaurant

Også meget afhænger af hvilken slags fisk du spiser. For eksempel kan syltet, let saltet eller røget fisk spises med snacks med en kniv og gaffel. Sådan fisk har en tæt tekstur og smuldrer ikke.

Hvis du blev serveret fisk i form af plader, kan det være laks, stejl, stellate stur, etc., det er også skåret med en snackkniv.

Som du kan se, er reglerne for at spise fisk ganske enkle. Ved at følge disse regler for etikette vil du altid komme frem i godt lys foran gæsterne.

fisk · fisk og skaldyr · fisk · fisk og skaldyr · fisk · mereserzeugnis · poisson · frugt de mer · pesce · frutti di mare · pescado
Burgermeister øl restaurant · Burgermeister øl restaurant

Dorado fisk

Dorada fisk
Middelhavet crucian dorado grillet med ris, grøntsager og Ber Blanc sauce

Orata alla griglia
Grillet Dorado med ris, grøntsager og beurre blanc sauce

Dorada Fish Recipe

hvordan man laver dorada, madlavningsmetode, restaurantrecept

1 stykke - Dorado Fish - Sea Crucian

100 gr - Ris dampet

50 ml - Sauce Ber Blanc

20 gr - Salat Salat

20 gr - Lollo Rossa Salat

20 gr - Tomater

20 gr - Vinaigrette Sauce

30 ml - Vegetabilsk olie

Dorado fisk skylles under rindende vand, rent fra skalaer. Derefter trimmer fisken alle finner og skærer gillene. Derefter tarm fisk, dvs. fjern alle indlæg fra fisken mave. Skyl fisken grundigt igen og tør det inde og ude med et papirhåndklæde.

Dorada salt og salt inde og ude og steg i vegetabilsk olie i en gryde på begge sider indtil guldbrun. For at give en duftende nuance, sæt et stykke timian på fisken, mens du steger.

Derefter krydres til at koges helt tilberedt i ovnen eller i ovnen til bagning ved en temperatur på 200 grader i 8 - 10 minutter.

Salat og Lollo Ross salat at sortere, vaske, tørre og vælge tilfældigt.

Skyl, tør og skær agurker og tomater i små skiver eller terninger.

Salat blade, agurker og tomater lægges i en skål. Sæson med Vinaigrette og bland forsigtigt. Hvordan laver man sauce Vinaigrette. kan findes i en anden opskrift retter.

Dorada satte sig klar på en stor flad plade. Top fisken smurt med smeltet smør. Ud for at sætte krydret salat og dampris. Hvordan tilberedes dampet ris fra opskriften af en anden skål. Dekorer med grønne og et stykke citron. Tjen også fisken med hvidvinssauce "Ber Blanc".

parabolvægt 400 g

Sådan vælger du den rigtige fisk

Her er nogle meget vigtige tips om, hvordan du vælger den bedste friske fisk.

Øjne skal være fulde, fugtige, lyse og udbulende. Køb ikke fisk med kedelige, tørre, rynket eller sunkne øjne.

Fiskegaldene skal være rene, røde og lyse, ikke gråtonede og uden slim. Gærnene er bedst at lugte, de skal lugte som havet.

Fiskens krop bør være stram, glat og elastisk, og ikke kæmmet, hængende eller klumpet.

Fisken skal være skinnende og fugtig at røre ved, ikke tør eller kedelig og have en naturlig farve.

Hvidvin Sauce - Ber Blanc Opskrift

hvordan man laver hvidvinssauce, madlavningsmetode, restaurantrecept

Uret parabol: Dorada

27. november 2014 12:35

Navnet kommer fra det spanske ord dorado, hvilket betyder "gyldne". Fisken fik et navn for en strimmel af gylden farve mellem øjnene.

Denne fisk er elsket over hele verden, og vores by er ingen undtagelse. Vi forsøgte fem retters muligheder med forskellige saucer og side retter.

Restaurant-bar "Spark"

Hvordan man marinerer dorado?

Dorado eller sea carp (bream) er en meget velsmagende fisk med en lille mængde ben. Denne kvalitet er værdsat af husmødre, fordi det giver dig mulighed for at lave en bred vifte af forskellige retter. Dorado grillet, bagt i ovnen. Og for at gøre skålen særlig velsmagende, er den som enhver anden fisk præmarineret.

Sådan marinerer du Dorado til stegning i ovnen?

Fisk med det eksotiske navn "Dorado" i dag kan findes i næsten ethvert supermarked. Hvad har det flere typer: grå, pink, royal. Smag er de samme, forskellene er kun eksterne.

I Middelhavslandene findes dorado der, det er sædvanligt at bage denne fisk i ovnen. Derfor er de fleste opskrifter opfundet under denne madlavningsmetode.

Afrim fisken, skyl, fjern insider og gæller, tør med et papirhåndklæde ind og ud. Vi forlader hovedet og halen, da dorado er bagt hele. For en simpel marinade har du brug for et minimum af ingredienser: citron, krydderier, tørrede eller friske urter, olivenolie.

Rist fisken med salt, peber, drys straks timian, basilikum, drys med friskpresset citronsaft og olivenolie, lad marinere i 20-30 minutter, hvorefter maven kan fyldes med løgskiver, pakkes i folie og bages i ovnen.

Hvordan man marinerer dorado til grill?

Denne lav-kalorie Middelhavet fisk er fantastisk til grilling. Dorado helt lagt ud på grillen og stegt på begge sider indtil gyldenbrun. Inden for 20 minutter vil du kunne nyde den duftende og sunde fisk.

Til marinering af dorado er ovennævnte opskrift til stegning i ovnen velegnet. Alle de samme ingredienser anvendes, kun løg anbefales at udskiftes med ung courgette eller courgette. I denne udførelsesform vil det være muligt at forberede ikke blot en appetitlig fisk, men også en sideskål til den. Dorado går meget godt med enhver grøntsag.

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

Eastern, 68 (Trans-agency)

27. november 2014 12:35

Navnet kommer fra det spanske ord dorado, hvilket betyder "gyldne". Fisken fik et navn for en strimmel af gylden farve mellem øjnene.

Denne fisk er elsket over hele verden, og vores by er ingen undtagelse. Vi forsøgte fem retters muligheder med forskellige saucer og side retter.

Restaurant-bar "Spark"

fisk

Forresten, i vores restaurant serveres enhver fisk uden knogler, selv hele dorado stegt!

østers

rejer

Stejrede rejer serveres som regel med resterskaller på halen. Det er for denne del, at skaldyr er håndplukket, dyppet i saucen og spist.

muslinger

blæksprutter

Måske kan denne seafood kaldes den enkleste - den har hverken shell eller shell. Normalt serveres de allerede skåret ringe eller strimler. Du skal spise dem med en gaffel og en kniv.

hummer

I russiske restauranter er disse tre typer fisk - dorado, havabbor og laks - de mest populære. At skelne sidstnævnte i denne lille liste (tilhørende klassen af røde fisk) er ikke svært.

Det er meget sværere at besvare spørgsmålet om forskellen mellem dorado og havabbor. Forskellen mellem disse to typer fisk er ikke så åbenlyst, at man helt eliminerer forvirring. Nogle gange betragtes de som de samme fisk med forskellige navne. Men eksperter hævder, at denne opfattelse er forkert. Hvad er havabbor og dorado? Vi vil tale om forskellene mellem dem i vores artikel.

Det er to forskellige fisk.

Eksperter beder ikke om at tvivle på det. Gourmeter, der har svært ved at vælge - havaborre eller dorado, og begå fejl ved bestilling i en restaurant eller ved køb i et supermarked, fortæller ichthyologer: Disse arter, der dog svarer til smag og karakteristika, tilhører helt forskellige familier af hvid fisk. Dorada tilhører parret og havabbor - til Moron. Hvilken af dem foretrækker - havabbor eller dorado? Lad os prøve at finde ud af det.

Dorado (dorado) kaldes også den gyldne sparke. Det er en af de mest almindelige fiskearter i Middelhavet. Ofte kan du finde kunstigt dyrket havbrasam. Det er mest vellykket vokset i Tyrkiet, Grækenland, Spanien og Italien. Vægten af en person varierer fra 300 g til 1 kg. Det vigtigste kendetegn ved denne fisk er tilstedeværelsen af en gylden strimmel på den fremtrædende pande. Derfor er dets andet navn gylden sparke. Dorada er især værdsat på grund af sin lille mængde knogler og alsidighed - det er godt for mad både rå og kogt på en række måder.

Sea Bass eller dorado? Hvad foretrækker du? De, der skal tænke på dette spørgsmål, bør også lære at havbassen eller laurbæren, som de kalder denne fisk, er mere populær end havbrasen. Det forekommer, ud over Middelhavet, også i de sorte og atlantiske have. Gourmeter af Rusland kalder det havabbor (på engelsk "havabbor"). Dette navn blev fastsat på grund af udviklingen af restaurantbranchen. I England er han kendt som laureat, i Nordamerika - som en filial. Som dorade vokser havabbor også hovedsageligt kunstigt. I mange lande er fiskeri efter vilde lavrak begrænset, hvis ikke forbudt.

Hvordan skelner man fra dem?

Den, der køber eller bestiller hel fisk i en restaurant, er slet ikke svært at afgøre, om det er havabbor eller dorado. Dorada er kendetegnet ved en ovalt fladet kadaver og tilstedeværelsen af en gylden strimmel på panden, men havbassen er karkassen langstrakt med et spidst hoved. Det er sværere at forstå forskellen mellem disse typer fisk, når de køber fileter.

I dette tilfælde er det næsten fuldstændig umuligt at bestemme forskellene, som kokerne hævder. Både eksperter og amatører har også svært ved at besvare spørgsmålet: havabbor eller dorado - hvad er smagere? Begge fisk har et hvidt og ømt kød, næsten helt udbenet. Derfor er de udskiftelige i mange opskrifter. Calorisk indhold af dorada og havabbor: ca. 100 kcal pr. 100 g produkt. Protein i dette volumen indeholder ca. 18 g.

Dem, der ønsker at skelne mellem disse to typer fisk, bør være opmærksom på, at knoglerne er fastgjort stærkere i havabassen. Derfor skal kokken, mens han skærer op i sin krop, bruge pincet, mens det er let at fjerne knogler fra brasen. Derudover har dorada kød mere struktureret og rå og i færdig form.

Hvordan bestemmer fiskens friskhed?

Som ved køb af andre fisk bør man vælge en havabbor eller havabbor i butikken, hvis man foretrækker en krop, hvis hoved ikke er adskilt fra kroppen. Det er ved hovedets tilstedeværelse, at man mere korrekt kan bedømme produktets friskhed. Det er også nødvendigt, som erfarne husmødre forsikrer, at være opmærksom på hele kroppen som helhed, til gællerne og øjnene. Øjne skal være helt rene, uden film, gæller - lyse rødt, og huden skal røre ved - elastisk.

Connoisseurs betragter dorado og havabbor som universalfisk, de kan spises enten rå (eller rettere halvbagt) eller stegte. Denne fisk er også spist enten bagt i portioner eller hele, i form af koteletter eller ingredienser i forskellige supper. På grund af deres smag lighed, havaborre og dorada er udskiftelige i mange opskrifter. Besvarelse af spørgsmålet om hvilken fisk smager bedre er meget vanskelig. For at understrege produktets lighed, i nogle lande er havabbor og havabbor lagt ud side om side på en skål. Deres smag er næsten ens, mange gourmeter kalder det unikt. Desuden er proteiner, vitaminer, jod og fosfor lige til stede i sammensætningen af begge fisk.

Hvordan laver man mad?

Kød af havabbor og havbrød anses som kosthold - det er mager og samtidig rig på protein. Forbered fisk på en række måder - den er perfekt bevaret usædvanligt øm og helt unik smag. Begge arter - havabbor og dorada - er fremragende på grillen og bagt i salt i ovnen. På ovnen anbefales fisk at blive kogt i en sovs, så det viser sig meget mere saftigt. En klassisk blanding af olie (oliven), vin (tør hvid), hvidløg og peperoncino kan give en virkelig vidunderlig smag til hvid fisk. Du kan også tilføje tomater, oliven, kapers og artiskokker, og i maven stedet græsset: rosmarin, salvie og basilikum.

Hvilke arter foretrækker?

På trods af at både havabbor og dorado er diætprodukter, mener eksperter, at dorado vinder i denne henseende. Ernæringseksperter anbefaler at introducere det i kosten, selv mennesker med nogle alvorlige sundhedsproblemer. Om havabbor er det kendt, at begrænsninger i anvendelsen også er ubetydelige.

I middelhavslandene fra oldtiden kendte havfisk dorado. Selv i det gamle Rom begyndte denne fisk at opdrætte i særlige damme med saltvand og endda portrætteret i fresker og vaser.

Dorado har en behagelig, delikat smag, den vokser også hurtigt og er højt værdsat af elskere af sund mad til indholdet af lavt kalorieindhold.

Dorado Fisk på kort

Den vokser op til 70 cm og vejer op til 17 kg. Kroppen er ovalt, fladt på siderne, hovedet med en stejl profil og den nederste mund. Mund og øjne er relativt små.

Unge individer holder lavt vand, op til 30 m dyb, større, voksne skal som regel ikke holde mere end 50 m dyb.

Er en hermafrodit, kan en forandring af sex skyldes sociale og hormonelle faktorer. Op til to år udvikler hanner, med starten af det tredje år af livet, kan sexet erstattes af en kvindelig.

Stærkt værdsat i middelhavsretter og europæiske kokke. Den græske gudinde Afrodite betragtede også den dorado hellige.

Dorado Harm

Tip! Små knogler er til stede i fisken, derfor bør alle knogler fjernes, før de gives til mad til små børn.

Hvordan man vælger dorado

At vælge en fisk er ret simpelt.

For det første skal du sørge for, at det er den dorado der er før dig. Det har et karakteristisk gyldent bånd mellem øjnene og en mørk plet over galdene.

For det andet skal du kontrollere galdene - de er mørkerøde i frisk fisk.

For det tredje, hvis du lægger dorado på håndfladen, så skal fiskens krop: hovedet eller halen ikke såre - kød af den friske dorado er elastisk.

Også, hvis du trykker på din finger på fileten, skal duppene hurtigt blive rettet. De angivne symptomer er almindelige, når du vælger nogen fisk.

Du kan opbevare fisk i fryseren efter at have slibet og vasker den. Men det er bedre at spise frisk.

Nyttige egenskaber ved dorado fisk

Fisk er altid en vigtig kilde til næringsstoffer, det giver mange fordele for vores helbred og hjælper med at opretholde en afbalanceret og sund kost.

Faktum er uoprettelig: dorado er i stand til at tage en af hovedpositionerne i fødevarelisten.

• Kalium er nødvendigt for en person til normalisering af blodtryk og hjerte muskel arbejde. Det er nyttigt for hjernen, normaliserer nervecellerne, stimulerer tankeprocesser.

Mangan hjælper det menneskelige nervesystem, justerer fordøjelseskanalen og assimileringen af sporstoffer i kroppen.

• Jern stimulerer dannelsen af røde blodlegemer - blodceller, der bærer oxygen gennem hele kroppen.

• Zink er gavnligt for det menneskelige immunsystem, dannelse, vækst og udvikling. Af denne grund er dorado så nyttig for børn.

Vigtigt at vide! Fordelene ved dorado, såvel som af andre fisk, vil kun kunne mærkes, når de systematisk spises (mindst to gange om ugen).

Hvor bedst at lave mad dorado

Dorado kan fremstilles på helt forskellige måder. Det hele afhænger af din fantasi og færdigheder. Denne fisk er stegt, stuvet, grillet, bagt i ærmer eller folie, kogt og endda spist rå.

Der er en enorm mængde af alle mulige opskrifter. Det går godt med alle produkter, grøntsager (kartofler, gulerødder, asparges, tomater osv.) Og side retter (for eksempel pasta), saucer.

På grund af sin smag kan fisk koges med et minimum af krydderier, hvis anvendelse i løbet af kosten er stærkt begrænset.

En berømt skål er dorado, bagt i salt. Karkassen er bogstaveligt indpakket i havsalt og bagt. Nogle gange, under servering i restauranter, er skålen slået til brand for showiness.

Det er bemærkelsesværdigt, at det rosa, rå kød bliver hvidt, når det er kogt, har en rig sød aroma, fast og samtidig delikat tekstur.

Besøger en dyr restaurant, hver person tænker på etiketten ved bordet og reglerne for brugen af et bestemt produkt. Dette gælder især fiskeservicer, som er blandt de mest komplekse på grund af overflod af knogler.

For at undgå vanskelige situationer ved bordet skal du gøre dig bekendt med nogle regler, der hjælper dig, når du besøger en restaurant.

Særlige træk

Særlige egenskaber ved at spise fiskeretter i en restaurant adskiller sig fra "hjemmelavet" etikette. Hvis du ikke ønsker at besøge forskellige steder og bestille mad, vil kampagnekoderne Porcelæn være en god mulighed for rabat.

For hver type fisk opdages der forskellige regler, der fortæller, hvordan korrekt der er visse sorter. For eksempel er det sædvanligt at tage ansjos kun med dine hænder og til at supplere med saucen, der følger med skålen.

Det skal bemærkes, at lignende muligheder serveres i trendy og moderne restauranter. På dyre steder finder du ikke en skål, du skal spise med dine hænder.
Hvis menuen i luksusrestauranten omfatter små sorter af fisk - vær ikke foruroliget. Standard enheder som en gaffel og en kniv er velegnede til brug.

Hvad angår stor fisk, er det her nødvendigt at overholde følgende regler:

til brug skal du bruge en speciel spatel;
det er nødvendigt at adskille knoglerne: både store og små;
fisk hud skal fjernes.

Alle disse handlinger skal udføres med en speciel enhed, som skal være til stede i bordindstillingen. Dette er et lille blad, der er meget behageligt at bruge.

Nogle sorter af fisk er meget store, de serveres som regel helt. I dette tilfælde skal personen selv klare alle "ingredienserne" i parabolen.

Først skal du fjerne benene, huden, hovedet og ryggen. I denne proces er hjælpemidler designet specifikt til sådanne sorter af fisk.

Derefter kan du begynde at spise mad. Dette kræver standardværktøjer i form af en gaffel og kniv.

Hvad er der i fisk?

Nogle gange står folk over for spørgsmålet - hvilke dele af fisken kan forbruges og hvilke dele er der ikke? I dette tilfælde kan du bruge følgende tips:

Små sorter skal forbruges hele;
hjerte, nyre, skalaer - uspiselige dele;
kaviar, milt og lever af store fisk betragtes som værdifulde;
Payus henviser til uspiselige bestanddele.

Hvad angår det sidste punkt, bruger nogle gerne svømmeblæren, som det er almindeligt i mange nationer. Men i restaurantets etikette er det uacceptabelt.

Og hvordan man spiser fisk i en restaurant, du vil lære takket være denne video:

http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-dorado-v-restorane.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In