Arugula rejst, nu skal du spise det ordentligt. Smag af arugula er lækker - nødder-sennep, krydret, krydret... Arugula vil berige smagen af ​​friske grøntsager, kylling, pasta. Spicy tilføjelse til grøntsagssalat.

Prøv nogle enkle og billige opskrifter med arugula.

Italiensk salat med arugula.

Italiensk salat med arugula

Bundle af Arugula
2-3 modne tomater
Et par oregano blade (eller en knivspids tør)
Et par blade af basilikum (eller en knivspids tør)
Grønne løg og hvidløg til smag

Til tankning:

Lidt citronsaft, vegetabilsk olie, sojasovs til smag (i stedet for salt), peberfrugter.
Tomater skåret i terninger eller kvartaler - som du vil. Arugula rive hænder eller groft hugge, hugg basilikum og oregano, hvis urterne tørres - tilsæt dem til dressingen. Bland citronsaft, sojasovs, smør, peberfrugter. Hæld saucen.
Salat er muligvis slet ikke italiensk, men meget velsmagende. Nu på min vindueskarm er de fleste af ingredienserne til denne salat vokset - arugula, basilikum, tomater, oregano.

Krydret salat med arugula og fersken

Salat med arugula og fersken

Bundle af Arugula
Basil gren
Usorteret ost (Adygei, mozzarella)
Fersken eller nektarin
persille

Fyld:

Vegetabilsk olie, salt, eddike eller citronsaft, honning, peberfrugter, hvidløgsklove.

Kombinationen er tankegang! Skær nektarin i skiver, hugs osten i strimler, knæk arugulaen og basilikum, hugs persillen. Jeg angiver ikke bevidst antal ingredienser - alt for at smag. Bland dressing og hæld salat.

Arugula Pesto Sauce

100 gram arugula
hvidløg
håndfuld valnødder
gammel ost (parmesan ideel) - et glas
frisk basilikum
olivenolie

Steg møtrikkerne i en stegepande i et minut, rist parmesan og sæt alle ingredienserne i en blender. Olie har brug for så meget som at tage pasta. Spis med spaghetti, ristet brød, pitabrød.

Burritos med Arugula

Burritos med Arugula

Pita eller Pita
Bundle af Arugula
Bundt bladsalat
Hvidløg og løggrønne (til en amatør)
Blød, usaltet ost
Kogt kød, som er mere til din smag
Favorit Tomat Sauce eller Ketchup

Jeg elsker kogt kød, men opskriften på fint hakket kød skal være stegt. Tilsæt saucen, finhakket løg og hvidløg til kødet. Sæt grøntsager på pitabrødet, grill osten, læg kødet ud. Tilsæt paprika, sennep, forskellige urter. En sådan ting er god morgenmad, tag en snack. Min mand elsker burrito meget at tage til frokost for at arbejde - kollegaer misundelse))).

Æggesalat med arugula

Æggesalat med arugula

Kogt æg
dild
arugula
Grønløg

Til tankning:

Sure fløde, salt, lidt sennep.
Smuld æg i terninger, hak arugula og dill, løg. Kjole op med sovs. Denne salat kan sættes på et festligt bord.

http://g.janecraft.net/kak-est-rukkolu/

Arugula hvordan man spiser

Hvad er rucola og hvad spises det med?

For nylig i moderne litteratur begyndte jeg at møde ordet "rucola". Ifølge logikken af ​​de beskrevne hændelser blev det klart, at dette udtryk refererer til madlavning. Og hvilken slags skål kunne ikke forstås, en ting var tydelig - den serveres i elite restauranter og er den herskende klasses privilegium. Beskrevne dyre restauranter, som serverede "awesome rukola." Beskrivelsens sprog var ikke mindre velsmagende end denne meget rukola. Forskellige tanker kom til mit hoved om, hvad slags dyr det er, bogstaveligt talt alle eksotiske, fra frøben og rå fisk til aberhjerne.
Og kisten, som de siger, har lige åbnet!

Nemmere dampet næb

Arugula, rucolla eller arugula (Eruca sativa L.) er en årlig cruciferous plante. Den har en højde på 60 cm. Bladene er lyre-pinnate, blomsterne er gule eller hvide. Frø er i aflange pods. Arugula indeholder stoffer, der giver planten en lys smag og aroma. Jo mere modent, og dermed jo større planten er, desto mere udtalt er aromaen. Der er vildt og dyrket arugula. I naturen - mindre blade og en lysere smag. Anvendes som salat- og olieanlæg. Spis blade og blomster og lav olie fra frø.
Historien og fordelingen af ​​raket
Arugula er en plante med en lang historie: i old Rome blev det brugt som krydderi. Nu er arugula meget udbredt i middelhavsretter. For eksempel, i Italien, er rucola blade tilføjet til salater, pastaretter, pizza, risotto. Arugula kan bruges i stedet for basilikum i pestosauce. Det hævdes også, at raketsalat er et af navnene på denne plante, populært i Albion, elsket af den engelske dronning Elizabeth. Beboere i den franske Provence tilføjer raket til mesqueline salatblandingen.
I 2003 påtænkte den argentinske sanger og skuespillerinde Natalia Oreiro at inddrage arugula- og parmesansalat i tourmenuen, som snarere forvirrede Bashkir-promotorer. Hvad er Arugula, ingen vidste det. I mellemtiden er aragula et af navnene på den plante, jeg beskriver.
Rucola og alle dens navne
I forskellige lande hedder dette duftende græs forskelligt - Eruca sativa, det er eruka, det er også en hindu, det er også en larve, raket og arugula. I England og Frankrig kaldes denne plante raketen. Han har andre navne: Eruk og Indow. I Rusland kaldes denne græs med fingerede blade "caterpillar". Og indbyggerne i Apenninhalvøen kan ikke forestille sig et køkken uden arugula. Det er det italienske navn på denne duftende urt med sennep-nød-peber smag, rucola, at 1/6 sushi har rodnet i gourmeter bedre end andre. Forresten blev argumentet om, hvordan man skrev korrekt: arugula, arugula eller arugula for nylig løst af anerkendte filologer, der anerkendte alle muligheder som gyldige.
Om dyrkningsmetoder og arugula frø
Arugula er en meget uhøjtidelig plante, den kan let dyrkes af frø i en gryde på vindueskarmen eller i landet. Du kan plante på vindueskarmen fra marts og i åben grund i det centrale Rusland - fra midten af ​​april. Du skal overholde afstanden mellem planter i en række på 8-10 cm og mellem rækker - 30-40 cm. Arugula skal vandes hver anden dag; ingen anden pleje er påkrævet. Så har du hele sommeren og efteråret at nyde sin usædvanlige smag. Som arugula vokser, øges aromaen. Overvej at arugula absorberer nitrater hurtigt, så du bør ikke misbruge gødning.
Nu om frø af arugula. Frøene sælges under flere navne: Indau, Eruka Salat, Eruka Skov, Raket Salat, Arugula. I Rusland produceres arugula frø af agrofirms: Aelita, den russiske grøntsagshave, Poisk. Du kan også købe frø i udlandet. Navne på rukola på fremmedsprog: Raket (engelsk), Rucola (ital.), Rauke (it.), Roquette (fransk).
Arugula og sundhed
Rucola er den største ven af ​​en slankende pige. Ingen anden salat har en så positiv virkning på metabolisme. Arugula - et lagerhus med vitamin C og jod, øger niveauet af hæmoglobin i blodet, fjerner kolesterol og har en tonic effekt på kroppen som en helhed - en rigtig naturlig energi! Rukola hjælper med at forebygge ondartede tumorer, har et diuretikum, desinficerende, ekspektorant effekt, forbedrer fordøjelsen, hjælper med anæmi. Som mange andre urter kan arugula kaldes et "grønt apotek", der også bidrager til amning i ammende mødre. Og de gamle romerske erotomaner - de betragtede generelt rocolus afrodisiakum.
Hvordan og med hvad de spiser raket?
Arugula indeholder alkaloider og flavonoider, som giver planten en lyst sennepsmøtens smag og aroma. I madlavning bruger de også arugula frøolie. Det tilsættes når konserves grøntsager. Raket salat spises umiddelbart efter forberedelsen, det kan ikke opbevares. Hvis salaten er krydret i forvejen, kan bladene give juice og blive til en mush. Store blade af arugula tages for at blive revet af hænder: hvis de skæres med en kniv, vises et rustet spor ved skæringspunktet. En af de mest populære dressinger er en blanding af vegetabilsk olie og acidulant, der ofte tilsættes parmesan salat.
Italiensk salat
For "italiensk salat" skal arugula vaskes og lægges på plader. Det vigtigste - klipp ikke bladene! De skal danne små kurve. På toppen af ​​arugula, sæt skivede tomater, hæld olivenolie og eddike. Sæt den tyndt skivede parmesanost på tomaterne - 2-3 stykker på "kurven". Den færdige skål skal drysses med ristede fyrretræer og fint hakket hvidløg. Spis "italiensk salat" er nødvendigt, skære af med en kniv bit for bit.
Arugula Salat
produkter:
rucola - 1 flok
olivenolie - 2 el. skeer
Balsamicoeddike - 1 spsk. en ske
hindbærsirup - 1 tsk
jordet sort peber, salt til smag
Dill og persillehakket - 2 el. skeer
ristede fyrretræer - 1 spsk. en ske

Til saucen blandes olivenolie, eddike, sirup, krydderier og hakket grønne. Sæt arugula blade i en salat skål, hæld over saucen og drys med møtrikker.

Nå, her ved vi, hvad rucola er! Som du kan se, er alt ret simpelt og tilgængeligt og ikke eksotisk. Men hvor meget gavn! Nyd dit måltid!

Populære videoer

arugula

Arugula (sennep græs, raket salat) er en cruciferous plante, en udbredt salat plante vokser i Middelhavslandene. For første gang om denne plante nævnes i antikke tider.

Arugula har en lys krydret sennepsmag. Ancient healere brugte Arugu olie (et andet navn til det beskrevne plante) i sårheling, helbredende blå mærker, koger, forstuvninger og endda hovedpine. I dag anvendes arugula i et stort antal opskrifter, der bruges som lægemiddel urt og en bestanddel af naturlige kosmetik. Arugula olie bruges til behandling af dermatitis, pleje af problematisk menneskelig hud og endda hvidt pigmentpletter og fregner. Imidlertid slutter fordelene ved arugula ikke der.

Nyttige egenskaber af arugula

Sammensætningen af ​​sennepskrydderurter indeholder vitaminer som: beta-caroten (vitamin A), vitaminer fra gruppe B, vitamin E, vitamin C, vitamin K. Interessant indeholder 100 g af en plante en daglig mængde vitamin K. Også arugula indeholder mange nyttige for menneskekroppen stoffer:

Det er værd at bemærke, at arugula er et kalorieindhold produkt. Pr. 100 gram raketsalat tegnede sig kun for 25 kcal.

Arugula har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocesserne og mave-tarmkanalen takket være dets bestanddele, der har biologisk aktivitet. Sennepsgræs er kendetegnet ved dets ekspektorat-, lactogon- og diuretiske virkninger. Det bekæmper succesfuldt mod patogene bakterier og vira, øger hæmoglobinindekset i humant blod, har en styrende virkning på immunsystemet, sænker mængden af ​​sukker indeholdt i blodet, regulerer vandsaltmetabolisme i kroppen og tjener også som profylaktisk mod kræftsygdomme.. En anden arugula anbefales til brug af personer, der lider af venøs sygdom og dem, der har højt blodtryk. K-vitamin fremmer sårheling, fordi det øger blodproppen.

Arugula er et fremragende kosttilskud. Udover det faktum, at sennepskrædet er lavt kalorieindhold og har en positiv effekt på kroppens metabolisme, indeholder den også mange stoffer, der hjælper mennesker, der er på kost og begrænser sig i en række produkter, der er nødvendige for kroppen, for ikke at miste deres effektivitet og energi. Arugula har et højt indhold af fiber, hvilket giver enhver person en følelse af fylde.

Arugula har mange helbredende egenskaber. Det er uundværligt for mennesker, der lider af mavesår eller gastritis. Amerikanske læger gastroenterologer var i stand til at opfinde en effektiv og interessant metode til behandling af mavesår, der er baseret på brugen af ​​raket salat. Det beskytter og styrker mavemurerne.

Sennepsolie, der er lavet af arugula, udover hvad der bruges til madlavning (det er fyldt med salater), har også ekstraordinær brug for hår. Det har en skærpende effekt på håret, hvilket påvirker deres meget struktur positivt og forhindrer hårtab.

Tip! Lav en sennepsmaskemaske. Du skal gnide 2 teskefulde olie i dit hår og gå i seng, rystet dit hoved med noget for varme og garantere, at sennepsolie ikke pletter puden. Også arugula olie er en god hjælp til mænd, der lider af styrkeproblemer. Du behøver kun konstant at tage tre teskefulde om dagen.

Skadelige egenskaber af arugula

Arugula, samt enhver plante rig på phytoncides, kan forårsage alvorlige allergier. Før du bruger opskrifter, der indeholder det beskrevne urt, skal du sørge for, at du ikke har individuel intolerance. Oftest vil allergier være dem, der næppe tåler radise og rober. Vær opmærksom!

Der er ingen grund til at misbruge tallerkenen fra raketsalat til dem, der har colitis, gastrit med høj syreindhold i mavesaft, nyresygdom, lever, galde dyskinesi. Denne krydrede grøntsag kan fremkalde forskellige reaktioner hos gravide kvinder og ammende mødre. Hvis du følger systematisk, hvis arugula ikke bruges af dig, så skal det med stor omhu introduceres i din kost under amning eller graviditet. Sennep urt kan skade og gigt og andre autoimmune sygdomme. Sørg for at konsultere din læge, hvis du er diagnosticeret med disse sygdomme, før du begynder at spise arugula i store mængder.

Desuden kan man ikke erhverve arugula, som voksede i økologisk og strålingsfremmende regioner og i ugunstigt stillede områder, såvel som i områder, hvor indholdet af tungmetalsalte i jorden er højt.

Arugula - bruges til madlavning og kosmetologi

Brug af sennepsalat i madlavning er meget forskelligartet. Det præsenteres som en separat skål eller i form af en sideskål. Arugula går godt med kød, fisk, skaldyr og bælgfrugter. Det kan også nemt kombineres med andre grønne grøntsager. Grøntsager er stuvet med arugula, det bruges som ingrediens i forberedelsen af ​​forskellige saucer, kolde appetitvækkere, risotto, cottage cheese, pizza og en række dessertretter, tilsat til sandwich.

Arugula er meget nyttigt for de mennesker, der ikke tolererer kogt fisk, men er tvunget til at bruge det for at tabe sig. Raket salat forbedrer smagen af ​​fiskeretter og næsten fuldstændig afskrækker deres specifikke lugt.

Det er vigtigt at vide, at olie fra fregner og alder pletter kan laves af arugula. 200 g friske knuste planter skal hælde 500 ml olivenolie og insistere på et mørkt sted i fjorten dage. Derefter filtreres den resulterende infusion og påføres på hud i legeme og ansigt.

I Middelhavslandene er den foryngende hvidtmaske med friske oliven og arugula også meget udbredt. I en blender skal du male 200 g oliven, tilsæt 100 g finhakket raketsalat til den resulterende masse, bland og applicer jævnt på dit ansigt. Efter en tredjedel af en time vaskes masken af ​​med koldt vand.

Arugula - hvordan man vælger og opbevarer?

Hovedregelen ved valg af arugula er at være opmærksom på bladernes friskhed, som skal være helt grøn og ikke være sløv. Smagen af ​​arugula vil afhænge af bladernes størrelse. Jo mindre bladet er, desto mere bitterhed vil det have i det, så vælg grønne efter dine personlige smag præferencer.

Opbevar arugula i en beholder med vand i køleskabet. Så hun kan holde sin oprindelige friskhed i op til seks dage. For en længere holdbarhed skal den fryses, men glem først at vaske og tørre.

Arugula kan dyrkes på vindueskarmen selv. Det er meget uhøjtideligt og vil ikke give dig unødige vanskeligheder.

C denne artikel læses stadig:

• Persille Sød persille, rig på vitaminer og speciel smag til retter, dukkede op i vores byer på grund af fjerntliggende...
• Jerusalem artiskok, Jerusalem artiskok, solrot - alle disse er navne på det samme...
• Sesam sesam er en slægt af Shrovetide urteagtige planter, også kaldet sesam. Den største værdi i madlavning...

Om hvilke nyttige egenskaber arugula har, hvordan det påvirker menneskekroppen, hvordan man vælger og holder det hjemme, hvordan man bruger denne urt i madlavning samt opskriften til en fremragende suppe.

Arugula er en salatplantage, der er så populær i dag og har en særlig sød smag. Navnet "arugula" kom til os fra Italien. På russisk er det korrekt at kalde det "caterpillar".

Indtil for nylig blev det betragtet som en fælles ukrudt, og i dag serveres den i de bedste restauranter. Arugula tilsættes til en række salater, supper og andre retter. Lad os se, hvad der er hemmeligheden bag succesen med denne urt og hvordan den kan bruges.

Interessante fakta om arugula

Arugula kombinerer flere smag: peber, valnød og sennep. Det har en ejendommelig lidt sur smag med en lille skarphed. Denne smag og aroma skyldes tilstedeværelsen af ​​æteriske olier i den, især sennepolie.

Siden romertiden i Middelhavet er arugula betragtet som et afrodisiakum. Derfor vokser den i store mængder i denne region. I øjeblikket hedder det i Italien, arugula "Viagra for de fattige."

Fra et strejf med metal arugula oxideres, så ved madlavning er det bedre ikke at skære det med en kniv, men at rive det med dine hænder. Af samme grund skal retter med arugula spises umiddelbart efter tilberedningen.

Nyttige egenskaber af arugula

Arugula indeholder meget calcium, som er nødvendigt for dannelse og fornyelse af knoglevæv, jern, uden hvilken hæmatopoietiske funktioner forstyrres, og anæmi, magnesium, mangan, kalium, fosfor, zink kan forekomme, hvilket er ansvarlig for cellefornyelse og opretholdelse af ungdom, riboflavin, thiamin, vitamin A, C, B6.

Arugula er særlig populær blandt at tabe piger, fordi den har en lav energiværdi og øger stofskiftet. En servering af arugula salat før frokost eller aftensmad er et glimrende middel til vægtkontrol. Faktum er, at krydrede blade er rige på fiber, så arugula retter hurtigt giver en følelse af mæthed.

På grund af det høje indhold af vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer er arugula den stærkeste energiske, det hurtigt toner menneskekroppen, øger effektiviteten, normaliserer vand-saltbalancen og forhindrer udviklingen af ​​onkologi.

Desuden er det ifølge mange læger en arugula, der hjælper med at forebygge sår. Derfor bruger amerikanske gastroenterologer det som et terapeutisk værktøj til at styrke og beskytte væggens vægge.

Også spise arugula er gavnligt for det menneskelige nervesystem. Sagen er, at komponenterne i den har en mild beroligende og beroligende effekt, som igen forhindrer ødelæggelsen af ​​nerveceller.

Arugula har en diuretisk og desinficerende virkning, lindrer tilstanden af ​​gigt, inflammatoriske processer i nyrerne og urinvejen. Det forbedrer tilstanden af ​​huden, negle og hår. Rucola olie bruges med succes til at styrke hårsækkene og forhindrer hårtab.

Ascorbinsyre, som er indeholdt i denne plante, forhindrer de negative virkninger af frie radikaler på cellerne i vores krop. Det er derfor, at spise arugula anbefales til personer, der lider af hypertension eller thrombophlebitis.

Hvordan man vælger og opbevarer arugula

Valget af arugula bør primært baseres på dets friskhed. Hvis bundtene er sløvede, så vær opmærksom på - i lang tid vil græsset ikke lyve, og det er praktisk talt ubrugeligt at tørre arugula. I et ord skal du vælge den friskeste og grøneste arugula. Vær opmærksom på, at der ikke er pletter på bladene. Se også på farven: bladene skal være uden gulning.

Hold arugula i lang tid virker ikke - det fortner hurtigt og taber sin smag. Derfor er det bedst at spise det frisk, lige købt. I køleskabet kan arugula opbevares bogstaveligt 1 dag. I dette tilfælde skal du være opmærksom på, at det ikke kan opbevares i køleskabet med grøntsager og frugter. Faktum er, at frugt og grøntsager udsender ethylengas under opbevaring. Det er på grund af denne gas noget grønt hurtigt falmer.

http://www.kak-delat-pravilno.ru/kak-pravilno-est/rukkola-kak-pravilno-est.html

Hvad er arugula og hvad det spiser

Intet kulinarisk show kan uden arugula i dag. Salater, saucer, fyldstoffer, dekoration af retter - dette grønne dekorative krydderi har lykkedes overalt. Populariteten af ​​anerkendt dill, persille og cilantro arugula er imidlertid stadig meget langt væk. Erfarne modne husmødre er ikke klar til at sætte op med sin specifikke smag og aroma, men forgæves.

Mange berømte kokke over hele verden udøver arugula til at lave deres mesterværker. Det er kun på vores territorium, at larven (det andet navn af krydderiet) tidligere har fungeret som foderafgrøde.

I Middelhavslandene og i Italien er det blevet brugt i hundreder af år til bordet og for at give unikke noter til sunde og lækre retter i køkkenet, der længe har været anset for at være en af ​​de sundeste.

Arugula (arugula) er en grøn krydret urt, der har en original smag (de siger, at det ligner peber med en møtrik, men øjeblikket er ganske kontroversielt) og en bitter smag.

Unge skud er særligt varme, derfor er arugula høstet i perioden med tilstrækkelig modenhed og juiciness.

Anlægget er så uhøjtideligt, at det i lang tid blev betragtet som en ukrudt.

I dag dyrkes det på sommerhuse og endda på vindueskarme, såvel som industrielt, da den yngre generation af kulinariske specialister oplevede stort potentiale i arugula, og forskere kunne bevise sin utvivlsomme fordel for menneskekroppen.

Lidt historie

De gamle romere tilbad arugula for sin spændende evne, det vil sige brugt som afrodisiakum. Græsset voksede og vokser overalt, og indtil 1800-tallet dyrkede ingen det, fordi der var masser af vild vækst.

Europæerne anvendte relativt nylig erfaringerne med at bruge krydderier til madlavning, og nu i Storbritannien hedder arugula raketsalat og i store mængder tilføjer til opskrifterne af de sædvanlige salater.

Italienerne perfekerede deres berømte pestosauce med den, og franskerne tørrede deres larve og blandede den med andre tørrede krydderier.

Dyrkning af arugula forårsager ingen vanskeligheder, det vigtigste er ikke at gå glip af tidspunktet for boltning - krydderiet vokser meget hurtigt, og med adventen af ​​pile bliver det fuldstændig uspiseligt, hårdt og for bittert.

Kemisk sammensætning

Hvis du udelader den kulinariske værdi af denne fashionable plante nu og vende sig til den kemiske sammensætning af arugula, kan du være sikker på, at det ikke er for ingenting, at det vinder mere og mere popularitet.

I sammensætningen i tilstrækkelige mængder er:

• alle vitaminer i gruppe B;
• vitamin A og beta caroten;
• vitamin C;
• vitaminer E og K;
• cholin og vitamin PP;
• mange mineraler.

Kalorier med lavt kalorieindhold - kun 25-26 kcal pr. 100 gram. Indeholder en masse fibre, kulhydrater, vand og aske stoffer.

Fordelene ved arugula

På grund af vitaminens mineralsammensætning af arugula sikrede hun titlen på et lægemiddelværk. Det er nyttigt for:

1. Fedme - giver en følelse af mætning, starter metabolismen, renser slaggen fra tarmvæggene.

2. Svag immunitet - stimulerer kroppens beskyttende funktioner.

3. Sår, nedskæringer, blødninger - hvirvel fra arugula har sårheling egenskaber.

4. Anæmi - øger hæmoglobin.

5. Problemer med erektil funktion - den spændende virkning af larven har længe været kendt.

6. Hårtab - fra frø af arugula gør en meget nyttig olie, som er uundværlig i forberedelsen af ​​masker til hår og hovedbund.

7. Risikoen for kræft og andre farlige sygdomme. Arugula rejuvenates effektivt kroppen, neutraliserer kræftfremkaldende stoffer - hovedårsagen til maligne tumorer forhindrer forekomsten af ​​HPV (human papillomavirus).

Kontraindikationer

Caterpillar har kontraindikationer, såvel som alle biologisk aktive repræsentanter for floraen:

• højt indhold af flygtig produktion gør arugula et stærkt nok allergen, så det anbefales ikke til allergi og gravide kvinder;
• Gastrit, nyrer og leverproblemer kræver også begrænsning af brugen af ​​dette krydderi.

Glem ikke at arugula er en nær slægtning til kål og peberrod, så overdreven brug af det kan forårsage et så ubehageligt fænomen som oppustethed.

Arugula - hvad er det spist med?

Tilbage til den gastronomiske værdi af denne grønne grøntsag er det værd at nævne sin alsidighed.

Det er en stærk ingrediens i alle kolde salater.

Den første og sandsynligvis den mest populære salat med en larve på husstanden er "Arugula med rejer" eller "Arugula med fisk og skaldyr".

En sådan middelhavsret skete i russiske restauranter omkring begyndelsen af ​​2000'erne. Spice går godt med tomater og ost, havfisk og skaldyr.

Det antages, at arugula ikke tåler varmebehandling. Dette er imidlertid ikke helt sandt. Det kan blancheres, men kun 1-2 minutter (som spinat), da det mister de fleste af dets gavnlige egenskaber og ændrer sin smag.

Derfor anvendes arugula i supper og grøntsagsgryder, i pizza og risotto, i saucer og varme kødretter, men tilføjes i slutningen. En meget velsmagende pajfyldning er lavet af en blanding af caterpillar og hjemmelavet ost.

Arugula er ofte tilføjet til salater hvor citrusfrugter er til stede - appelsiner, for eksempel. Og de fylder denne skål med citronsaft, det lægger bedst vægt på de særlige forhold i grøntområdet.

Også arugula er ikke en hindring hvidløg genopfyldning mulighed. Anbefal ikke retter med en caterpillar fyld med mayonnaise - forsmagningen og elegancen af ​​smag er tabt.

Separat er det værd at nævne, at ingen skærer arugula med en kniv (som andre typer løvfrø) blot sætter det helt eller tårer fingrene på de ønskede stykker, det vigtigste er at holde det lille.

Også dette produkt serveres ikke med flodarter af fisk.

Og mere. Uforklarlig kendsgerning - prisen på arugula i supermarkeder. Det er overvurderet til absurde grænser. At dyrke denne plante, som allerede nævnt, har ingen problemer overhovedet.

Frø er meget billige. Så dem i en næringspotte og i løbet af et par uger nyd de sunde og originale greens. Arugula gør perfekt skygge, varme og kulde.

http://dobro.pw/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat/

Arugula salat - hvad det er og hvad det er spist med

Når du læser opskriften på en ny interessant skål eller lytter til kulinariske programmer, har du hørt ordet "arugula" mere end én gang (såvel som rucola eller rucolla, alle stavemåder anses for korrekte). Hvad er det? Arugula er en grøntsagssalat, der har en udpræget krydret-sennepsnøddefuld smag, lidt som smagen af ​​sorrel. Det er på grund af denne arugula, der undertiden kaldes sennep græs eller raket salat. Det betragtes som en tæt slægtning til kål, som den tilhører den cruciferous familie. Det er almindeligt i middelhavs-og italiensk køkken, giver skålen en højdepunkt og tilføjer krydderier.

Det var kendt i antikken og blev brugt af healere til at helbrede forskellige sygdomme. Så blev hun kaldt arugula. Fordelene ved rucola og de helbredende egenskaber af sin olie har stadig plads i kosmetologi, traditionel medicin og diætetik. Der er meget kontroverser om egenskaberne af arugula under graviditet hos kvinder og i ammestiden.

Billedet viser den mest almindelige arugula, som vi plejede at se i forskellige retter. Det kan dyrkes selv hjemme på balkonen eller vindueskarmen, da det er uhøjtideligt for forholdene og ikke kræver særlig pleje.

Som regel tilføjes i madlavning arugula til forskellige salater, bagt retter samt pasta eller stuvede grøntsager, forskellige saucer, pizzaer eller risotto, der bruges som fyldning af tærter, læg i supper og gryderetter. Nogle gange kan du møde hende som en side skål eller endda en separat skål. Her er nogle produkter, som arugula går godt med sådanne produkter:

• Rejer og andre fisk og skaldyr, herunder fisk
• Kød, kylling
• ost
• Hytteost
• puls
• avocado
• tomater
• svampe
• Andre herbaceous grøntsager såsom vandkress.

Arugula salat: fordelene og skaden

Som enhver produkt har arugula gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Dens positive side er dens indhold af lavt kalorieindhold og højt indhold af vitaminer samt fiber. Arugula beriger ikke kun kroppen med vigtige makro- og mikroelementer, som den indeholder i store mængder og toner, men hjælper også med at forhindre kræft- og hudsygdomme, øger immuniteten, styrker nervesystemet, sænker kolesterol og hæmoglobin - tværtimod øger og forbedrer metabolismen og har helbredende egenskaber.

Arugula er kendt som et godt værktøj til at miste vægt og generel helbredelse af kroppen, en enorm energikilde, og alligevel er det en ganske stærk afrodisiakum for mænd. Arugula er også meget nyttigt i børns kost til at forbedre immuniteten og styrke knoglerne på grund af de gavnlige elementer indeholdt i det. Den indeholder følgende mineraler og vitaminer:

• Vitamin A;
• C-vitamin (det er en antioxidant, en god effekt på immunsystemet)
• K-vitamin (øger blodkoagulationen, derfor bruges det til skader og nedskæringer);
• Kobber, jern, mangan;
• Kalium, calcium og fosfor - styrke hår og negle
• iod;
• Folsyre;
• Æteriske olier;

Arugula anvendes som et slim, vanddrivende, desinfektionsmiddel og antibakterielt, beroligende og beroligende middel. Det bruges til diabetes, forkølelse, stress, gigt, sygdomme i det urogenitale system, fedme, højt blodtryk, anæmi.

Ud over de fordele, som denne plante giver os, er det værd at bemærke også kontraindikationer til brugen. Glem ikke, at arugula er et stærkt allergen, der kan forårsage irritation, så folk, der lider af individuel intolerance over for dette produkt eller andre korsbærgrøntsager (radiser, rober) bør ikke spise arugula overhovedet eller minimere brugen af ​​det. Og også kontraindikationer er sygdomme i lever og nyrer.

Men fordelene og skaderne af arugula for patienter med gastrit og mavesår er stadig under drøftelse. Et eksperiment blev udført, hvilket viser, at arugula har en meget gavnlig effekt på behandlingsprocessen, da det normaliserer surhedsgraden i maven. Men der er også en opfattelse, at det tværtimod er skadeligt og kun kan forårsage mere skade med sådanne afvigelser. I dette tilfælde er det bedre at rådføre sig med en videnskabelig læge for at undgå risiko.

Kvinder under graviditet og amning bør også være forsigtige med ikke at misbruge arugula, da det kan forårsage allergiske reaktioner i fosteret, forøget uterintone eller ændringer i mælkens sammensætning. Men i de indledende faser af graviditeten eller før det, tværtimod, er det nyttigt på grund af indholdet af folsyre. Og selvfølgelig skal du ikke glemme økologi, fordi selv det mest nyttige produkt, der dyrkes i forurenede områder, kan være farligt for helbred og skade.

Vælg omhyggeligt din arugula, når du køber fra butikken og skyll med vand før brug.

Arugula olie: ansøgning

Ud over at spise, bruges den i medicin og til ekstern brug. Det foregår under sårheling, behandling af hæmatomer, majs, pigmentpletter og er også et folkemiddel til at slippe af med fregner. Mest udbredt er arugulaolie, som er fremstillet af frøene. Masker med dens tilsætning bruges i kosmetologi til at styrke hår og forbedre hudtilstanden. De forhindrer hårtab, forbedrer deres struktur, hjælper mod tværsnit, giver glathed og silke, fugter huden, forhindrer dens aldring, gør den elastisk, foryngende og nærende med vitaminer og mineraler.

Som regel anvendes der til fremstilling af sådanne masker ud over smør, hestekage, creme eller olivenolie. Og til fremstilling af en forfriskende ansigts tonic fra arugula, kog det simpelthen i vand i 5 minutter. Klar afkogning og vil fungere som en fremragende tonic for din hud.

Nyttige tips

Når den opbevares i en beholder med vand i køleskabet, bevarer arugula et nyt udseende i 6 dage. Hvis det er nødvendigt at opbevare i længere tid, skal det fryses. Når man laver en salat med en raketsalat, er det bedre ikke at lade det opbevares i lang tid, da arugula ikke kun mister sine gavnlige egenskaber, men også producerer en særlig saft, så bladene ikke længere bliver sprøde og velsmagende og bliver til mos. Også når du laver salater og andre retter, er arugula bedre ikke at skære med en kniv, men at rive med dine hænder eller slet ikke ved at bruge hele blade.

Hendes smag i den færdige skål kan forbedres ved at tilføje et par dråber balsamicoeddike eller citronsaft. Også som en dressing til salat af arugula, ideel olivenolie. Når man vælger salatblade, skal man være opmærksom på deres størrelse, da bitterheden af ​​dette grønne krydderi direkte afhænger af det. Jo mindre bladet er, desto mere tart og bitter smag har det. Og selvfølgelig bør du ikke tage arugula med slap og falmet ark, fordi det har mindre nyttige egenskaber, og det efterlader meget at ønske i smag. Og perioden med dens yderligere opbevaring reduceres automatisk dermed med halvdelen.

http://edim.guru/travy/salat-rukkola-chto-eto-takoe-i-s-chem-ego-edyat.html

Hvad er arugula og hvordan spises det? Arugula salater - opskrifter med fotos og video

Hej kære læsere. Tilstedeværelsen af ​​nyttige urter på bordet er velkommen til enhver tid på året. Men her er det også, nogle gange vil du flytte væk fra persille-løgmonotoni. Nice noter i den daglige menu vil tilføje arugula. Denne urt med en særlig aroma og usædvanlig smag vil have smag af mange. I lang tid voksede hun sammen med us uklare ukrudt, der nogle gange blev brugt som foder til tamkvæg. Men med populariseringen af ​​udenlandske retter, især italiensk, tog denne plante sit retmæssige sted blandt andre grønne grønne planter. Hvad er dette græs arugula - fordelene og skaderne vil blive diskuteret i denne artikel.

Hvad er arugula og hvordan man spiser det, sammensætningen

Arugula (caterpillar, eruka, raket salat) er en årlig urt, der er en nær slægtning til kålfamilien. Dens lidt kødfulde udskårne blade udstråler en speciel, behagelig nok aroma.

Vildprøver af græs kan findes på europæiske, asiatiske, afrikanske, indiske lande. Også grønne dyrkes i mange lande. Især populær i italiensk køkken.

Eruke kan lide tørre, men helt løs jord. Det bærer godt klimaet i de nordlige regioner både i Europa og i Amerika. Planten kan sås om vinteren på vindueskarmen, og om foråret - i havehaven.

Denne buskige plante er lille. I højden når den sædvanligvis 40 cm, selv om den kan være noget højere. Tidspunktet for blomstring af arugula falder i slutningen af ​​foråret - begyndelsen af ​​sommeren.

Små gullige blomster med en blålig venation indsamles i ikke blomstrer. Planten er en cruciferous, fordi fire-petal blomster bliver til en pod-lignende frugt fyldt med brune frø.

Kemisk sammensætning

Til arugula, som for krydrede greens, er indholdet af lavt kalorieindhold typisk. Plantens ernæringsværdi overstiger ikke 25 kcal / 100 g af produktet. Fordi det kan indtastes selv i kosten. Og det er ikke det eneste plus. Den kemiske sammensætning af urt er fyldt med gavnlige forbindelser.

Den indeholder en tilstrækkelig mængde:

- æteriske olier, især sennepolie

- fedtsyrer, herunder omega-serien

- Vitaminforbindelser - Vit. K, C, E, F, A, B-gruppe;

- Mineralforbindelser - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu osv.

Indholdet af vitamin K i planten er så højt, at det er nok til at tilfredsstille kroppens daglige behov for denne vigtige forbindelse.

Arugula salat - fordelene og skaderne, madlavning opskrifter

Mange mennesker introducerer rucolle i deres kost, ikke så meget på grund af dets smag, men på grund af de fordele det bringer.

Nyttige egenskaber af arugula

1. Forbedrer hudtilstanden. Hjælper med at fremskynde sårheling, reducerer betændelse.

1. Stimulerer immunresponser.

1. Gunstig effekt på fordøjelsen, stimulerer fordøjelseskanalen, forbedrer tarmens peristaltiske aktivitet. Fremmer heling af sårdannelse af slimhinden.

1. Styrker negleplader og hårpærer, heler dem.

1. Det hjælper med at øge stressmodstanden, styrker nervesystemet.

1. Giver en vanddrivende effekt, renser kroppen, normaliserer trykket.

1. Normaliserer kolesterolindikator. Styrker vaskulærvæggen.

1. Hjælper med at normalisere kropsvægten.

1. Giver ekspektorativ effekt.

1. Eliminerer anæmi.

1. Det manifesterer sig som en afrodisiakum.

1. Forhindrer udseende af tumorer.

1. Det understøtter den kvindelige krop under graviditet og amning af barnet.

1. Viser lactogen aktivitet, der bidrager til dannelsen af ​​mælk hos lakterende kvinder.

1. Det er et tonisk, profylaktisk, tonisk middel.

1. Det har antiseptiske egenskaber.

1. Det har anti-aging og omsorgsfulde virkninger på huden.

1. Anvendes som et middel mod skørbugt - en sygdom forårsaget af mangel på vitamin C.

Mulig skade ved brug af salat og kontraindikationer

Arugula er ikke nyttigt for alle. I nærvær af visse sygdomme kan denne plante ikke spises. Nogle gange er det nødvendigt at minimere mængden i kosten.

Dette refererer til:

- patienter med nyresvigt og leverproblemer

- patienter med høj surhedsgrad, gastritis og tilstedeværelse af sårdannelse i slimhinden

- mennesker, der har fundet nyresten

- Allergikrævende, der kan udvikle et organ udslæt efter at have taget produktet

- pleje mødre - bør begynde at bruge med forsigtighed og se barnets reaktion på produktet;

- gravide - kan være allergisk.

Kan forårsage uventede allergiske reaktioner. Og sin bitter-krydrede specifikke smag kan simpelthen ikke lide det.

Hvad spiser arugula. Arugula salater - opskrifter med fotos og video

Som enhver krydret greens går arugula godt med forskellige retter. Gentle skud, samt - grønne blade kan spises i sin oprindelige form eller tilsættes til forskellige grøntsager og kombinerede salater.

Det går godt med fisk og kødretter, ost, æg, svampe og fisk og skaldyr. Det kan bruges til madlavning af første kurser, saucer og pasta. Ofte introduceres denne urt i pizzaens sammensætning og tilføjer den enten ved varmebehandlingen eller umiddelbart efter afslutningen.

Leafy greener er egnede til fremstilling af sammensatte smørbrød. Det sættes i en fyldning til tærter, ruller, grøntsagskasser.

Arugula kan kombineres med andre urter eller erstatte det med bladsalat og basilikum. Dens smagskarakteristika giver en god kombination med hvidløgsadditiv, nødder, olivenolie. Anvendes i mad og plantefrø. De indeholder en betydelig mængde sennepolie, fordi frøet af Eruk er indført i sennepsammensætningen.

Husk at arugula er uønsket at skære med en kniv. Sædvanligvis sættes små helblade i salater, og større er revet i tilfældige stykker for hånd. Du kan også bruge en keramisk kniv.

1. Salat med tomater og mozzarella

- Mozzarellaost - 2-3 stk. (kan erstattes med ubehandlet ost - 100 g);

- Medium tomater - 2 stk.

- vegetabilsk olie, helst oliven - 2 store skeer;

- Balsamicoeddike (hvis ikke, brug æbleeddike);

- Yalta løg - 1 lille hoved;

- peber, salt, helst hav.

Ost eller ost er skåret i små terninger. Tomater vaskes og hakket, rene greens er revet for hånd. Løg kan skæres i ringe. Ingredienserne kombineres, de resterende komponenter tilsættes og blandes.

Klar salat kan dekoreres med granatæblefrø. Eventuelle nødder ville også være passende. Hvis det ønskes, kan du tilføje rejer til salat.

Vi lavede en salat med arugula og kirsebær tomater sidste år. Jeg foreslår at se videoklippet. Det viser sig ikke mindre velsmagende og sund.

2. Varm salat

- Kogt makaroni af kompakt størrelse (skaller, buer, horn) - 150 g;

- hvidløg - 1 tand

- stegt kyllingebryst - 150 g;

- Bulgarsk rød peber - 2 stk.

- vegetabilsk olie (helst olivenolie) - 4 store skeer;

- oliven - 10-12 stk.

- greener (arugula, spinat, koriander)

- Citronpresse - 1 stor ske;

- Sennep - 0,5 små skeer;

Peber er bagt i ovnen helt uden peeling. Tilberedningstid - 25 minutter. Efter halvdelen af ​​denne periode skal den drejes til den anden side. Mens han bager, skal man lave mad og dræne vandet. Også på dette tidspunkt er det nødvendigt at skære i terninger kylling og steg i en lille olie.

Klar peber renses fra frø og skræl, skåret i små stykker. Juice pouring er ikke nødvendigt. Oliven fri for sten, skåret.

Olivenolie, citronsaft, salt, peber, saft fra peberfrugter blandes, hvidløgspulp og sennep tilsættes.

I en dyb beholder lagde alle de ingredienser, der endnu ikke har haft tid til at køle af, hæld dressing, drys med krydderurter. Skålen er blandet og serveret.

3. Beetsalat

- Vinegret bete - 3 stk. mellemstore

- fedtfattig hytteost - 100 g;

- Krimløg - 1 stk.

- sennep med korn - 1 lille ske;

- hvede brød - 2 skiver

- Citronpresse - 1 stor ske;

- sojasovs - 1 lille ske;

- vegetabilsk olie - 1 stor ske;

- Arugula - 1 flok.

Vaskede rødbeder, uden skrælning, pakkes i folie og bages i en time, afkøles og rengøres derefter. Det bliver nødt til at blive skåret i terninger. Broen skæres i små stykker og tørres.

Til dressing blandes smør, citronsaft, sennep, hakket løg, sojasovs. Beets spredt i en salatskål og vandet dressing. Anvendelsen skal være halvdelen af ​​det resulterende volumen. Greens vaskes og spredes oven på sukkerroer.

Hun hældte resterne af tankning. Hytteost er lagt ovenpå og adskiller små portioner - den skal være til stede i salaten, ikke i massiv masse, men i separate indeslutninger. Skålen er klar.

4. Kartoffelsalat

- kartofler - 700 g

- rå æggeblomme - 1 stk.

- Arugula - 1 flok;

- vegetabilsk olie - 100 ml

- eddike og sennep - en stor ske;

- sukker - 1 lille ske;

Hæld kogte kartofler, skær radise og løg til halvringe. Rucola er ikke en stor pause. Kombiner æggeblomme med sennep og sukker, slå og tilsæt lidt olie. Bland eddike, salt og peber. Den resulterende dressing hæld grøntsager, bland.

5. Salat med arugula, jordbær og pinjekerner

Vi kunne virkelig godt lide den usædvanlige og kontrasterende smag af salat med arugula, jordbær og pinjekerner. Kogt det i jordbærsæsonen, foreslår jeg at se videoopskriften.

Hvorfor arugula bitter eller bitter - hvad kan man gøre?

Der er forskellige sorter af arugula, nogle er ikke bittere, men nogle har faktisk en meget bitter smag. Arugula har spicy bitterhed og nutty smag.

Men der er nogle faktorer, der påvirker bitterheden i bladene: arugula salat blev vandet lidt, skåret, når bladene begyndte at blomstre og opbevares i lang tid. Hovedsagelig på grund af manglende fugtighed blade bliver groft og bittert.

Hvad skal man gøre for at slippe af med bitterhed i arugula blade

Der er flere måder at hjælpe med at slippe af med bitterhed. Efter min erfaring vil jeg sige, at det ikke er værd at forlade bladene til natten i koldt vand, de vil miste deres udseende og smag.

1 vej. Hæld bladene med koldt vand i 20-30 minutter.

2 vejs. Hæld bladene med koldt vand, samtidig med tilsætning af salt. Per liter vand en spiseskefuld salt. Salt opløst i vand.

3 vejs. Hvis efter de færdige manipuleringer efterlader en smule bitter. Forbered salat, dressing det med dressing, bland og lad stå i 10 minutter, bitterheden i bladene vil gå væk.

Alle disse metoder er verificeret af os personligt. Og i første omgang forstod vi ikke smagen af ​​denne urt, men i salater med forskellige dressinger er dette et mesterværk! Når de skriver, eller siger, at dette er en smagløs og ubehagelig urt, er det ikke sandt, du skal vide, hvordan man laver det.

Sådan vælges og opbevares grønne arugula

Hovedbetingelsen for valget er produktets friskhed. Du bør ikke få forkælet, plantet, gulende blade. Lad dem være små og små i størrelse.

Du skal sørge for, at du får præcis arugula. Pas på formen og lugten af ​​bladpladerne. De bør have en ejendommelig og lidt skarp aroma.

Arugula fortaber hurtigt sine egenskaber, fordi den ikke opbevares i lang tid. Grønne kan opbevares i køleskabet i op til fire dage. Så det ikke falmer, er det bedre at pakke det med cellofan eller klæbende film.

Det er meget praktisk til disse formål at anvende vakuumemballage. Og for at forhindre rotting og skimmel, før dette blade skal tørres, hvis de er fugtige.

En anden god måde at bevare produktets friskhed på. Placer en flok blade med baserne ned, som en buket, i en lille beholder med vand. I varmt vejr er det bedre at sende det på køleskabets hylde.

Anlægget kan opbevares og fryses. Bladene forvaskes og får lov til at tørre. Når pakken sættes i små satser, sendes arugulaen til fryseren. Bemærk, at efter dette blade kan miste deres smag. Men nyttige ejendomme vil ikke forsvinde.

Frosne udgaver kan vare i flere måneder. I nogle tilfælde kan du ty til at tørre græsset. Men det anbefales ikke. Både smag og gavn, planter lider af dette.

Hvordan man dyrker arugula derhjemme

Som allerede nævnt kan planten dyrkes i åben grund eller i drivhusforhold. Enhver værtinde vil klare denne opgave ved at plante græs i en blomsterpotte eller en lille kasse derhjemme. De fleste arter af Eruki er årlige græs. Men der er toårige. Planten vil ikke vokse normalt i forsuret jord. Hvis der er et lignende problem, skal man formentlig udføre kalkning af jorden.

Hvis du vil vokse arugula, kan du gå på to måder - så frøene i haven eller dyrk først planterne. I det andet tilfælde er det bedre at bruge tørvepotter. Frø er sået i de sidste dage i marts.

Unge spirer dykker er ikke nødvendigt, fordi de er plantet med tørvkopper. Du skal vide, at planten nemt kan modstå et lille fald i temperaturen. Frost til -5 grader for arugula er sikkert. Den optimale temperatur for aktiv plantevækst er +18 grader.

Planten elsker løs jord. Sengene skal vandes og lukkes. Uden ordentlig fugtgivende bliver bladene ru, med stærkt udtalt bitterhed. For at de spicy-nutty smag funktioner skal manifestere sig fuldt ud, bør man ikke tillade for tæt indkvartering af grønne buske.

Mellem rækkerne skal hullerne være mindst 20 cm, og afstanden ved afstigning skal være 8-10 cm. Grønne tolererer skygge godt, men det er bedre at plante det i mere åbne områder, der er godt oplyste. Så vil smagen udtrykkes mere tydeligt.

Anlægget er i stand til at koncentrere sig i den grønne masse af nitrat og andre forbindelser. Derfor bør man ikke være særlig ivrig med jordgødning. Dette gælder ikke kun nitrater, men også organisk gødning. Det høje indhold af essentielle forbindelser beskytter planten mod både sygdomme og skadedyrsangreb. Derfor bør der ikke tages hensyn til særlige foranstaltninger i denne henseende.

Blade og skud kan høstes, når planterne når en højde på 10 cm. Da arugulaen vokser, kan du høste mange gange.

Hvis der er et ønske om at dyrke en eruku derhjemme, er det mere hensigtsmæssigt at bruge små kasser til dette formål, selvom almindelige blomsterpotter er egnede. Først så frøene. Efter voksen op skal spirer spredes ud

. I hver pot er det bedre at sætte kun en plante. Ved brug af brede potter kan du plante to skud i afstand fra hinanden. Dette er en lyselskende plante, fordi potterne er bedre at sætte på vindueskarmen eller i nærheden af ​​den.

Arugula kræver regelmæssig vanding. Efter plantens blomst bliver grønne grove og smagløse. For at undgå dette, skal udseende knopper afskæres i tide. Så du kan nyde lækre og sunde urter til enhver tid på året.

http://narodnayamedicina.com/chto-takoe-rukkola-i-kak-ee-edyat-salaty-iz-rukkoly-recepty-s-foto-i-video/