Kakaobønner er det råmateriale, hvorfra chokolade er lavet. De vokser på eviggrønne træer i troperne. Kakao træer elsker varme og fugt, så de vokser kun i ækvatorielle regioner på planeten. Træer med kakao bønner findes hovedsagelig i skyggen, de vokser ikke i direkte sollys. Disse planter har en højde på 6-8 meter, men det sker, at de vokser til 15 meter. Kakaotræet lever 100 år. To gange om året høstes det.

Kakao træbønner vokser på kufferten. Frugtens størrelse har en længde på 20-30 cm og vejer ca. 500 gram. I form, de ligner citroner. Indeni er der gelatinemasse og frø omkring 30 cm lange. Deres tal er 30-50 frø i hver frugt. Frøene kan være blålige, rødlige, grålige og brune i farve og runde i form, konveks eller flad. Dette er råmaterialet til fremstilling af chokolade. Kakaobønner kan være afrikansk, amerikansk og asiatisk, afhængigt af vækststedet. Til fremstilling af chokolade anvendes alle deres typer kun i forskellige proportioner.

Forberedelse og opbevaring af kakaobønner

Frøene tørres, forarbejdes, deres smag ændres, og råmaterialet får en særlig behagelig aroma. Kakaopulver opnås allerede fra fedtfri og knust bønner. Den opbevares i en forseglet pakke på et tørt og køligt sted. Fugtighed bør ikke være højere end 70%. Holdbarheden kan være under behørige forhold, ret lang, uden tab af kvalitet.

Ansøgning i hverdagen

Kakao bønner anvendes hovedsagelig som mad. De bruges både i stegt og rå. Frugter kan indtages med honning og frugt. Lækker kager, slik og sådan en populær drink som kakao er lavet af pulver. Produktet bruges også til fremstilling af is, cocktails. Det kan bruges i kombination med nødder, tørret frugt, urtete, rosiner.

Kakaobønnernes sammensætning og terapeutiske egenskaber

1. I deres råform indeholder de det højeste antal antioxidanter (over 320 typer). De er god beskyttelse mod bakterier, bakterier og vira, mod aldring, hjerte-kar-sygdomme, kræft. Den vigtigste antioxidant af kakaobønner - polyphenol er meget stærkere end vitaminerne C og E, som er almindelige antioxidanter.
2. Dette er et godt antidepressivt middel. Produktet forårsager naturlig søvn, eliminerer angst, forbedrer humør, reducerer angst.
3. Kakao bønner indeholder mange næringsstoffer, der er involveret i kroppens metaboliske processer, regulerer vand-salt, syre-base reaktioner, blodpropper. De er involveret i musklernes arbejde med at styrke skeletsystemet (takket være fosfor og calcium).

Brugen af ​​kakaobønner i traditionel medicin

Kakao bønner til vægttab

For at bekæmpe overskydende vægt anbefales følgende opskrift: 1 tsk knust kakao eller drik fra den til brug på tom mave. Der vil være en følelse af fylde, og det vil være muligt at nægte mad generelt eller kun bruge ½ af en del. Hvis du gør det hver dag, vil overskydende fedt begynde at blive fjernet fra kroppen, og det vil være muligt at tabe om en måned med ca. 2-3 kg.

Kakao bønner for at reducere appetitten

Traditionel medicin anbefaler at drikke kakao ikke mere end halvtreds gram om dagen, for eksempel på følgende måder:

• Bare tyg råbønner: Dette værktøj vil ikke kun reducere din appetit, men også bringe glæde;
• Jordkakao bønner hældes med varmt vand, hvor honning eller sukker tilsættes;
• perfekt tilfredsstille appetitten og smagen af ​​skrællet banan, nedsænket i jorden kakaopulver;

Kakao bønner for at eliminere toksiner

For dem, der arbejder i farlige industrier, er kakaobønner særligt nyttige - du skal drikke et glas varm kakao med mælk hver dag på tom mave.

Kakao bønner mod alkoholisme og tobak

Kakao bønner er nyttige for rygere, da de letter processen med bekæmpelse af rygning, kakao bønner anvendes til behandling af alkoholisme - du skal tygge 10-15 kakao bønner 2-3 gange om dagen.

Afkogning af kakaobønner for at forbedre hjernecirkulationen

Kakao bønner er også nyttige til forbedring af hukommelse, opmærksomhed, tankeprocesser, især når de anvendes i form af drikkevarer. Brew 10 stykker kakaobønner i et glas vand, insister 10-15 minutter. Du kan tilføje sukker eller honning.

Kontraindikationer

Kakaobønner er kontraindiceret til patienter med diabetes, allergier over for dette produkt, børn under 3 år. Ved overdreven brug af dette produkt kan kvalme og allergi.

http://nmedic.info/story/kakao-boby

Sådan rengøres kakaobønner

Disse er tørrede korn af frugter af et chokolade træ, hvorfra kakaopulver, kakaosmør, kakao masse. Og fra alle ovenstående gør ægte chokolade. 100% reel.

Kakaobønnesort "Forastero" (Forastero), land for vækst Cote d'Ivoire, Afrika.

Kakao bønner er ret store. De er ovale, 2-2,3 cm lange, 1-1,5 cm brede. Lidt fladt.

De varierer i smag fra kakaopulver og chokolade. Smagen er tart og bitter, men rig og forfriskende. Svære at beskrive i ord. Vi må prøve!

Dette er ikke en delikatesse, du får ikke æstetisk nydelse af at tygge kakaobønne. Men de slukker virkelig følelsen af ​​sult og vigtigst af alt, ønsket om at have noget at spise.

Hvis der er kakao bønner hver dag, så forbedrer sundhedstilstanden, mere energi fremstår, vitalitet og toneforøgelse.

Skræl og spis kakao bønner rå - hvordan man gør det?

Du besluttede at købe rå kakao bønner i en onlinebutik og spørgsmålet: "Hvad skal man gøre ved siden af ​​dem?" Bliver særlig relevant. Connoisseurs kan kun smile tilbage, men for dem, der først besluttede at prøve ægte kakaobønner og ikke har erfaring med kakaobønner, har vi nogle anbefalinger.

Til at begynde med - nogle generelle oplysninger.

Rå kakao bønner, som mange nødder eller frø, har en shell (kaldet kakao vella).

Hans hårde pergamentvella beskytter den skrøbelige kerne mod knusning og hjælper kakaobønnen til at holde længere. Kakao vella (shell) bliver normalt ikke spist, faktisk er det affald.

Men mange mennesker bruger teknologien om affaldsproduktion af billige chokolade, kakaopulver, hvor chokolade eller kakaopulver består af 15 procent eller mere af det. Kort sagt, inden du bruger kakao bønner skal rengøres fra skallen.

Bønnes kakao skallet er hårdt og tyndt, og i de fleste tilfælde er det så tæt fastgjort til kernen, at det forhindrer dets hurtige fjernelse. Men prøv ikke at rense skallen med dine negle. Med risiko for bare at få ondt, kan du ikke slå kakaobønnerne med en hammer - i dette tilfælde får du en knust kerne blandet med fragmenter. Vi gør rengøring kakao bønner hurtig og smertefri.

Metode 1 (til rå fødevarere)

1. Sæt kakaobønnerne i en beholder og fyld dem med vand ved stuetemperatur. Lad dem bløde i 20-30 minutter. Snart vil du se, at der er losninger på skallen - det er kakao bønne membraner.
2. Efter 20 minutter skal du fjerne et par bønner. Hvis skallen er blevet blød og let skrælner af kernen, er bønnerne klar til rengøring.
3. Dræn, skyll bønnerne og begynd at rense dem. Her kan du bruge fingerens fingerfærdighed eller ved hjælp af en almindelig kniv.

Vær ikke bekymret, hvis kakao bønne kernerne er blevet lidt gennemvædet under blødgøringsprocessen - dette påvirker ikke deres smag. Tør dem bare i en åben beholder.

Hvis du ikke laver chokolade, så brug dem roligt uden tørring, dvs. lidt våd.

Metode 2 (mere lækker, men med varmebehandling)

1. Sæt kakao bønner i en stegepande eller bageplade og læg på en komfur eller ovn.
2. Varm bønnerne op i et stykke tid. Når den opvarmes, tørrer kakaobønnemuskelen, bliver sprød og sprød. Nu er det nemt at rengøre det med dine hænder, bare gnid boblen med dine fingre. Skallen vil knække og bryde, men selve kakaobønnen bliver også skør og skrøbelig.

En mere detaljeret beskrivelse af processen med stegning af kakaobønner i vores artikel LINK.....

Denne metode har en betydelig ulempe: kakaobønner er ikke længere rå, hvilket betyder, at de mister egenskaberne af et rå naturprodukt.

Men der er også fordele: Som følge af stegning falder ikke kun fugtindholdet i kakao bønner fra den indledende 7 ± 1 til 2,6 ± 0,2%, men samtidig går kemiske reaktioner intensivt med dannelsen af ​​stærkt nødvendige og værdifulde aromatiske stoffer. Kakao bønner bliver brændt, bliver mere duftende og skør med en unik chokolade, bitter smag med en sur smag. Det er som forskellen mellem smagen af ​​rå og stegte solsikkefrø eller hasselnød og andre.

Varmebehandling reducerer risikoen for kakaobrønde, som inficerer med patogene bakterier, der kan forekomme under gæringen.

En mere detaljeret beskrivelse af processen med kakaobønnefermentering findes i vores artikel LINK...

Skrællede kakao bønner i denne tilstand kan opbevares i lang tid uden at miste deres kvaliteter, men vi anbefaler, at stege præcis det beløb, du har brug for dagen. Kakao bønner stegt er hygroskopiske, det vil sige de absorberer fugt fra miljøet (de bliver fugtige).

Kakao bønner skal opbevares på en sådan måde, at kakaobønner har adgang til luft, f.eks. I tætte stofposer eller i en dåse, der er dækket med gasbind, som er fastgjort med et elastikbånd. I dåser, der er tætnet tæt, kan bønnerne miste deres smag og begynde at rådne.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Kakao bønner: en panacea med en lille bitterhed

Kakaofrugter blev brugt af indianere fra førkolumbianske Amerika, og det videnskabelige navn Theobroma cacao, der er oversat fra latin, er "gudens mad". Træet blev modtaget i midten af ​​det 18. århundrede fra den svenske naturforsker Karl Linnaeus.

Sådan et patetisk navn er let forklaret - i kakaobønner er der ifølge biologer ca. 400 stoffer, hvoraf de fleste har nyttige og til tider endda uundværlige for menneskers sundhedsegenskaber.

Hvor og hvordan vokser kakao bønner

Komfortable betingelser for dyrkning af kakao træer - høj luftfugtighed, varmt klima, mangel på direkte sollys.

Som ferie-maker, der ikke ønsker at brænde, behøver de bare solbeskyttelsestelt. Normalt tager lysende banantræer og kokospalmer denne rolle.

I det andet år af livet vises blomster på kakao træer, hvoraf frugterne modner om 2-3 år. Derefter bærer træerne frugt i yderligere 20-25 år.

I dag er habitatet for den vilde Theobroma cacao et smalt bælte omkring ækvator: inden for 10 grader nord og 10 graders sydlig bredde. Kakao plantager kan findes i Afrika, Asien og Latinamerika.

Absolut lederskab inden for kakaoproduktion og eksport tilhører Den Vestafrikanske Republik Côte d'Ivoire. Andre større producenter er Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonesien og Brasilien.

Der er tre hovedtyper af kakaotræ:

Criollo (Creollo) - en elite sort, oprindeligt fra Venezuela. Bønner har et lavt syreindhold, en udtalt aroma og næsten ingen bitterhed. Desværre er Criollo-træer den mindst frugtbare og ofte tilbøjelige til sygdom.

Forastero (Forastero) - stammer fra Amazonas jungle. Dette er en stærkere type træ, let dyrket og den mest produktive (det tegner sig for ca. 85% af verdensproduktionen af ​​kakaobønner). De fleste af Forasteros sorter har en karakteristisk kakao smag, men de er ikke aromatiske, delvist bitre eller sure.

Trinitario (Trinitario) fra Trinidad er en hybrid af Criollo og Forastero og kombinerer en række smag af den første med modstand mod sygdomme i den anden. Trinitario har en stærk, men ædle aroma med en lille surhed og tilhører elite sorterne.

Kakaobønner Behandling

Kakaofrugter består af en skal og pulp, hvor der er 30-50 små (ca. 2,5 centimeter lange) mandelformede frøbønner. De har en bittertartet smag og bleg farve.

De modne frugter fjernes manuelt fra træerne, hak forsigtigt og fjern de dyrebare frø, der er dækket med hvidt kød. Derefter lægges de i trækasser, dækket af bananblad og efterlader i 5-6 dage. I løbet af denne periode elimineres kakaobønnernes naturlige bitterhed i fermenteringsprocessen, og der dannes en karakteristisk chokoladesmag.

Efter gæring tørres bønnerne i solen, sættes i juteposer og sendes til fabrikker. De laver kakaomasse, kakaosmør og kakaopulver ud af dem.

Kakao-væske og kakaosmør anvendes som hovedkomponent i produktionen af ​​chokolade- og chokoladeprodukter, og kakaopulver anvendes i vid udstrækning i konfekture-, mejeri- og bageriindustrien.

Derudover anvendes nogle af komponenterne i kakaofrugten i lægemidler og kosmetiske produkter.

Kakao Bean Fordele

Kakao har en unik og tilsyneladende gensidig eksklusiv handling - på den ene side øger det hjernens aktivitet, på den anden side - hjælper kroppen med at slappe af, forbedrer søvnen. Dette skyldes theobromin - et stof, der ligner koffein i kemisk struktur, men er uden hovednedsættelse - næsten vanedannende. Koffein er i øvrigt også til stede i kakaobønner i små mængder.

Kakaobønnernes evne til at øge vitaliteten og forbedre stemningen, der stimulerer produktionen af ​​"glædehormoner" - endorfiner, er længe blevet noteret.

Tilstedeværelsen af ​​polyfenoler i kakao bidrager til at stabilisere blodtrykket og tilstedeværelsen i det procyanidiner effektivt lindre stress og har en bemærkelsesværdig egenskab - at forynge huden, øge sin elasticitet.

Det viser sig, at kakao er nyttigt at bruge som mennesker, der lider af hypertension, og dem, der er aktivt involveret i sport. Og elever i forberedelse til eksamen.

"Live" kakao er en reel trend.

Særligt nyttigt er "levende" kakaobønner, som ikke udsættes for varmebehandling. "Live" kakao indeholder 6-7 gange mere antioxidanter end noget andet planteprodukt, og magnesiumindholdet er mere end fem gange større end dets nærmeste grøntsagskonkurrent - frugterne af Asai-palmen.

Nye måder at behandle kakaobønner på ved lave temperaturer kan hjælpe med at gøre produktet mere nyttigt ved at adskille kakaosmør fra kakaomasse og ved at tørre kakaopulver.

Dilya Zapparova, medforfatter af bogen "On 'Cocoa!" Minder om:

"Første gang jeg lærte om" live "chokolade var sandsynligvis i 2005 i Indien. Efter at have læst om de vidunderlige egenskaber ved dette produkt, vendte jeg mig til en ven, en hindu, med en anmodning om at få mig termisk ubehandlede kakao bønner til mig.

Der er rå kakao bønner, som han bragte til mig, viste sig at være ret svært - skallen blev ikke fjernet fra dem, det var nødvendigt at suge det i vand. Bønnerne var bittert smagende og gummiagtig i konsistens, men jeg spiste!

Kun få måneder senere købte jeg i økologisk økologisk rene kakaobønner, der var specielt dyrket og forarbejdet til råforbrug. Så forstod jeg, hvad ægte "levende" chokolade er!

Og så er kakaobønner siden da et konstant additiv til min kost. De forbedrer humør, mætter kroppen med vitale elementer, øger tonen, forbedrer trivsel.

Og da jeg i 2009 ankom til Rusland, begyndte min far og jeg et firma at importere dem. Vi kan sige, at vi åbnede dette marked i Rusland. Jeg tilbragte mange foredrag, workshops om madlavning lækre og sunde slik fra dette vidunderlige produkt. Levende kakao er velsmagende, sund og sjov!

Det er bedre at starte med 20-25 bønner eller 2-2,5 teskefulde jordkakao.

Vigtigst er det, at kun kakaobønner af høj kvalitet af elit sorter, der dyrkes i økologisk rene områder uden brug af kemiske gødninger, kan spises rå. "

Populariteten af ​​den usædvanlige brug af kakao vokser hurtigt. Chokolade Yoga optrådte endda i Amerika - de spiser rå søde kakaobønner før yoga. I Rusland er mode for sund kakao lige begyndt, men nu kan den købes hos online sundhedsforretninger.

Interessante fakta om kakao

1. I aztekerne og senere i conquistadorsne tjente kakao bønner som pengeækvivalenter.

3. Den første europæere, der forsøgte en kakao, var Christopher Columbus. Ifølge ham gav det ikke meget glæde.

4. Det var form af kakao bønner, der foreslog i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede form af en flaske Coca-Cola.

5. Der er omkring 6 milliarder kakao træer i verden.

6. 70% af kakaobønner produceres af små gårde.

7. Ordet chokolade kom til de europæiske sprog fra Aztec-sproget i Mexicans "Nahuatl" - en drink lavet af kakaobønner, de kaldte "chocolatl".

8. En høj procentdel af kakao påvirker ikke chokoladens bitterhed, men bidrager til, at det smelter bedre i munden.

Opskrifter fra Dili Zapparova

Montezuma Drikke

ingredienser:

• Kakaobønner - 60 gram;
• Hav eller Himalaya salt - 1/4 del tsk;
• Honning eller xylitol - 1 spsk. l.;
• Faded vanille - 1/4 del tsk. (eller den tredje vanille pod, men samtidig er det nødvendigt for en pulverform)
• Cayenne - peber efter smag;
• Kanel - til smag;
• Koldt vand - 200 ml.;
• Varmt vand - 200 ml.

fremstilling:

1. Slib kakao bønner i en kaffekværn til en klæbrig konsistens, det vil sige at forlade olien.

2. Tilsæt blenderen den opnåede vandpølse, en knivspids salt, en spiseskefuld honning eller xylitol, revet vanilje, 200 ml koldt vand og bland.

3. Tilsæt 200 ml varmt vand, cayenne peber og kanel efter smag og bland alt igen i en blender.

Du kan drikke både koldt og varmt. Drikk perfekt varme under kolde årstider, og det er også nyttigt til behandling af forkølelse.

Grød le cacao l'amande la framboise

ingredienser:

• Kakaobønner - 60 gram;
• Hav eller Himalaya salt - 1/4 del teskefuld;
• Honning - 1 spsk. l.;
• Gennemblødte mandler - 100 gram;
• Malina - 3 el. l. (mere muligt);
• Vand - 100 ml.;
• Smagsoplevet vanilje - 1/4 del af en teskefuld (eller den tredje vanilje pod, men samtidig skal den skelnes mellem et pulver).

fremstilling:

1. Slib kakao bønner i en kaffekværn til en klæbrig konsistens, det vil sige at forlade olien.

2. Bland i en blender mandler, kakao, vand, honning, salt og vanille.

3. Tilsæt hindbær og bland igen i en blender.

4. Sæt den resulterende grød i skåle, dekorér med bananskiver og hindbær.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kakao-boby-polza/

Kakaobønner

Artikelens indhold:

• Sammensætning og kalorieindhold
  
• Nyttige egenskaber
  
• Harm og kontraindikationer
  
• Opskrifter af retter
  
• Interessante fakta
  

Kakao bønner er frøene af chokolade træet (Theobroma cacao). På samme måde som kerne af små mandel nødder, er de i frugt. Hver pod indeholder 30-55 store lys lilla lyserøde frø. De fleste chokolade træplantager er placeret i Afrika. Kakaopulver og kakaosmør er lavet af kakao bønner, produkter, der er meget udbredt i fødevareindustrien til fremstilling af chokolade, chokolade og kakao drikkevarer og forskellige desserter. Kakaosmør anvendes også i parfumeindustrien og i farmakologi.

Sammensætningen og kalorieindholdet i kakaobønner

Sammensætningen af ​​chokolade træets frugt er rig - de indeholder 295 nyttige stoffer, vitaminer og makronæringsstoffer.

Calorie naturlige kakao bønner - 530 kcal pr. 100 g produkt, hvoraf:

• Proteiner - 12,9 g;
  
• Fedt - 53,2 g;
  
• Kulhydrater - 9,4 g;
  
• Vand - 6,5 g;
  
• Ask - 2,7 g;
  
• Organiske syrer - 2,2 g
  

Macroelements pr. 100 g:

• Kalium - 750 mg;
  
• Calcium - 25 mg;
  
• Magnesium - 80 mg;
  
• Natrium - 5 mg;
  
• Svovl - 83 mg;
  
• Fosfor - 500 mg;
  
• Chlor - 50 mg.
  

Sporelementer pr. 100 g:

• Jern - 4 mg;
  
• Kobolt - 27 mcg;
  
• Mangan - 2,85 mg;
  
• Kobber - 2270 mcg;
  
• Molybdæn - 40 mcg;
  
• Zink - 4,5 mg.
  

Sammensætningen af ​​kakaobønner indeholder vitaminer PP, NE (4,0248 mg).

Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:

• Stivelse og dextrin - 8 g;
  
• Mono- og disaccharider (sukker) - 1,4 g
  

Essentielle aminosyrer pr. 100 g:

• Arginin - 1,28 g;
  
• Valine - 0,75 g;
  
• Histidin - 0,19 g;
  
• Isoleucin - 0,53 g;
  
• Leucin - 0,8 g;
  
• Lysin - 0,53 g;
  
• Methionin - 0,15 g;
  
• Threonin - 0,45 g;
  
• Tryptofan - 0,16 g;
  
• Phenylalanin - 0,73 g.
  

Molekylære forbindelser er ansvarlige for den særlige aroma af produkter fremstillet af chokolade træets frugt:

Anandamid er en neurotransmitter, der produceres af levende organismer, der transmitterer nerveimpulser.

Arginin er en aminosyre, der eliminerer vaskulære spasmer.

Dopamin er et hormon, en neurotransmitter, der er ansvarlig for den psyko-følelsesmæssige tilstand, det vil sige humør.

Epicatecin og polyphenol er antioxidant kemiske forbindelser.

Histamin er en biogen amin, en regulator af fysiologiske processer, en mediator af inflammation, som er ansvarlig for allergiske reaktioner.

Tryptofan - en aromatisk alfa-aminosyre.

Phenylethylamin er et naturligt stimulerende middel.

Tyramin er en skarp lugtbiogen amin.

Salsolinol er en af ​​de naturlige analoger af morfin, en ikke-peptidopioid, på grund af hvilken chokolade er så svært at give op.

Som du kan se, er der meget fedt i dette produkt, men mørk chokolade fremstillet af dem bruges i mange kostvaner. Dette forklares ved, at virkningen af ​​den komplekse sammensætning af kakaobønner accelererer organiske metaboliske processer. I kostmenuen er det nødvendigt at observere moderering i brugen af ​​kakaokombinationer med højt kalorieindhold (fuldmælk, kakaosmør, sukker osv.).

Nyttige egenskaber ved kakao bønner

For mandlige atleter er kakaobønnepulver et reduktionsmiddel. Hvis en spiseskefuld tilsættes til et protein shake inden for en måned, så er det muligt at spore, hvor hurtigt træthed og muskelsmerter kan overvindes efter styrketræning.

Fordelene ved kakao bønner og produkter fremstillet af dem på grund af deres rige sammensætning af nyttige stoffer:

Acceleration af perifer blodtilførsel. Det hjælper med at reducere blodtrykket og har en gavnlig effekt på korttidshukommelsen.

Udviklingen af ​​diabetes er stoppet. På grund af accelerationen af ​​organiske metaboliske processer reduceres blodsukkerniveauet.

Øger tonen i væggene i blodkarrene. De bliver mere elastiske, hvilket reducerer muligheden for hjerte-kar-sygdomme - hjerteanfald og slagtilfælde.

Kollagen udskillelse øges. Dette stimulerer syntesen af ​​elastan, hjælper med at forbedre epithelial reparation, som hjælper med at bevare ungdommen i huden i lang tid.

Metabolismen accelereres. Denne virkning påvirker gunstigt membranerne i cellulære strukturer, hvilket reducerer muligheden for malign degenerering af celler.

Humør forbedrer. Selv en lille mængde sort chokolade har en positiv effekt på neuronerne i centralnervesystemet.

Mulig langsigtet remission af astma. I denne sygdom anbefales det at forbruge varme drikke fra jordkakao bønner - chokolade eller kakao - selv ved eksacerbation, da de stimulerer udvidelsen af ​​bronchiale grene.

Der er en anden meget interessant naturlig egenskab af sort chokolade - det er et afrodisiakum, der øger styrken hos mænd og libido hos kvinder. Mørk chokolade har en særlig effekt på den retfærdige sex - fliserne af denne delikatesse i humøret kan forårsage en lille eufori.

Harm og kontraindikationer for brugen af ​​kakaobønner

Hver medicin har absolutte og relative kontraindikationer. Tilsvarende kan mad behandles, herunder kakaobønner.

En relativ kontraindikation kan kaldes misbrug af dette velsmagende og nyttige produkt. Uanset hvilken form kakaobønner - som chokolade, chokoladedrik eller kakao, hvis du ikke begrænser indholdet i den daglige kost, kan du provokere uønskede konsekvenser.

Konsekvenser af kakaobønneovergreb:

Øgede ophidsende hypertensive patienter ønsker ikke at drikke kakao og spise chokolade på tidspunktet for forværringen af ​​sygdommen.

Takykardi og angina - for hjerteproblemer er det nødvendigt at begrænse brugen af ​​produkter fremstillet af kakaobønner til 10 g pr. Dag.

Hyppig vandladning - den komplekse sammensætning af kakaobønner med misbrug af produkter har en irriterende effekt på glatte muskler, øger blærens tone.

Søvnløshed - det er svært at falde i søvn med hjertebanken og konstant vandladning.

Uberettiget nervøsitet - øget vaskulær tone i hjernen forårsager generel spænding.

Allergiske reaktioner - mørk chokolade er et af de produkter, der er inkluderet i top 10 listen over allergener.

Høje doser chokolade og produkter fremstillet af kakaobønner, fremkalder kalciumudvaskning, så du bør ikke blive båret væk af gravide og komme ind i menuen for børn under 3 år.

Kakao bønner og mad indeholdende dem i moderation kan nydes under graviditet og amning. Det er dog bedre at konsultere en ledende graviditetslæge. Der er en anden mulig skade kakao bønner - øger tonen i glatte muskler, og derfor indførelsen af ​​livmoderen i tonen. Det skal tages i betragtning: 1 kvadrat af en standard bar mørk chokolade indeholder op til 2 mg koffein.

Absolutte kontraindikationer for kakaobønner:

Diabetes - forhøjet blodsukker.

Forberedelse til kirurgi - på grund af denne handling plus en stigning i vaskulær tone og dermed accelererende blodforsyning, hvilket kan forårsage blødning under operationen.

Tarmlidelser - øger mængden af ​​metaboliske processer, som har en afførende virkning.

Hvis en person har hyppige migræneanfald, er vaskulær spasme mulig.

Gigt og lignende sygdomme forbundet med metabolisk urinsyre.

Anbefal ikke at gå ind i diætprodukterne fremstillet ved hjælp af kakaosmør, dem, der lider af fedme. Disse samme mennesker skal vælge andre opskrifter til behandling af hoste - endda kortfristet brug af midler, som omfatter kakaosmør, kan medføre vægtforøgelse på 1-2 unødvendige kilogram.

Kakaobønne Opskrifter

Ved madlavning anvendes produkter fremstillet af kakaobønner - chokolade og kakaopulver - mere almindeligt, men disse derivater af chokoladefrøene kan laves hjemme eller du kan bruge kakaobønner til at give opskriften sin oprindelige smag.

Derudover er der sådanne opskrifter til kakao bønner, hvorefter du kan tilberede sunde og lækre retter:

Krydderier af kakao bønner. Rå kerner af chokolade træ skal brændes i en ovn ved 170 ° C i ca. 10-15 minutter, derefter afkøles og tørres godt. Grind fortrinsvis på en kaffekværn, men hvis det ikke er, så kan du gøre med en kødkværn. Hvordan man spiser kakao bønner i knust tilstand? Krupka kan tilsættes til enhver madlavning cremer, drys mousses og gelé. Dette vil give det kulinariske mesterværk en lidt bitter krydret smag.

Creamy sauce med kakao bønner. En spiseskefuld 1-2 grade steg i en stegepande; så snart det bliver gyldent, tilsættes der et glas 20% creme. Derefter sættes saucen i 2 minutter på koglen og koger en halv spiseskefulde kakaobønner og lidt peber og salt. Du kan ikke male kakao bønner indpakket i cheesecloth og udelade under kogning, og derefter få dem.

En simpel opskrift på hjemmelavet chokolade. Jordchokoladefrø friteres i en gryde eller efterlades i mikrobølgeovnen i 2 minutter ved 600 watt - dette hjælper med at afsløre kakens smag. Bland det stegte mel med kakaosmør, tilsæt tørmælk og sæt i vandbad. Kog til blandingen bliver homogen. Du skal konstant røre, for ikke at have klumper. Sammensætningen af ​​sammensætningen - 2/2/1. Derefter hældes den fremtidige hjemmelavede chokolade i forme. Lad først afkøle ved stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet, så alting til sidst frøs. Før hærdning kan du tilføje yderligere ingredienser til smag: rum, nødder, florsukker.

En kompliceret opskrift på hjemmelavet chokolade. Det er lavet af følgende produkter: Kakaosmør - 70 g, kakao bønner - 4 spiseskefulde, mælk - 1 spsk, rørsukker - 1 tsk, vanille - 1 pod. Kakaosmør smeltes i et vandbad, alle ingredienser tilsættes til det, omrøres konstant, hvorefter bagepapir hældes i forme og varm chokolade hældes. Cool i køleskabet.

Chokolade Chip Cookie Opskrift. Det er nødvendigt at straks forvente, at tilberedningen af ​​cookies er hurtig, men tørringen tager 10-12 timer. Hvis du vil nyde en delikatesse om morgenen, skal du lave mad om aftenen. Tilberedte ingredienser: Hakkede kakaobønner - 3-4 spiseskefulde, modne bananer - 1,5-2 stykker, hakket hørfrø - 1 spiseskefuld, kokosflager eller sesampulver. Bananer er æltet eller malet i en blender, kakao bønner og hørfrø tilsættes til dem, knæet som dej. Lav små piller våd med en spiseskefuld, kast i sesam eller kokos, lad tørre på et varmt sted. Hver 3. time er det ønskeligt at vende det færdige produkt. Kan tørres i ovnen ved lav varme ved en temperatur på ca. 70-90 ° C. Det faktum at cookies er klar, kan du finde ud af, bare ved at prøve. Sukkervarer bør være behagelige at knase, når de bruges.

Toning sports cocktail. Antallet af produkter til 4 portioner. Du skal forberede knuste kakao bønner i forvejen - 100 g, hakkede pinjekerner - 30 g, flydende kakaosmør - 30 g (ca. 2 spsk), honning - 2 spsk, banan, 3 kopper koldt og 2 glas varmt vand varmt, 75 ° C. Blender bland koldt vand, honning, kakaopulver, banan. Derefter tilsæt varmt vand. Beat til klar i mindst 3 minutter.

Hvis der ikke er kakao bønner, kan du bruge kakaopulver til at lave alle retterne. Lige før anvendelsen er det værd at kontrollere, hvordan produktkvaliteten er. Ved gnidning af pulveret i fingrene skal huden forblive en følelse af fedt. Der er ingen fedtet rester - kakaopulver er ikke af høj kvalitet og er ikke egnet til madlavning.

Interessante fakta om kakao bønner

Frøene af chokolade træet fra Maya indianerne blev brugt som handelsvaluta. Alle produkter blev vurderet i enheder af kakao: en slave var 100 bønner, en kærlighedens præstinde var 10, og fjerkræ en kylling eller kalkun var 15-20 bønner. Som en forhandlingsvaluta brugte indiske stammer kakaobønner til slutningen af ​​det XVIII århundrede.

Men europæere i lang tid kunne ikke forstå produktets værdi. Columbus kakao bønner er ikke interesseret, han tog dem for substandard mandler. Følgende conquistador-invadere brænde endog engang det spanske skib med kakaobønner, hvor de mistede dem for fårekapsler.

I begyndelsen af ​​XVII-tallet værdsatte europæerne chokoladedrikken, men den katolske kirke modsatte sig stærkt sin brug og satte det på lige fod med kættersk adfærd.

Allerede i det 18. århundrede blev chokolade-træet dyrket kunstigt - plantager dukkede op i Brasilien, Ghana, Indonesien, Nigeria, Kamerun, Ecuador, Malaysia og Den Dominikanske Republik. På trods af at Theobroma-kakao er stadig Amerika, er 69% af alle kakaobønner dyrket i Afrika, der var det mest frugtbare klima for denne kultur.

Levetiden på et chokolade træ er omkring 200 år, men kun relativt unge skutter bærer frugt - fra 3 til 28 år af livet. For at kunne vokse 4 millioner tons kakaobønner om året (dette er hvor meget der for tiden sælges på verdensmarkedet), skal plantagerne genopbygges konstant. Til fremstilling af 1 kg kakaopulver skal du bruge 40 frugter af chokolade træet.

For at reducere ESR og øge hæmoglobin er 50 g mørk chokolade med et kakaoindhold på over 72% tilstrækkeligt pr. Dag. For at opnå de samme resultater med appelsinjuice, ville jeg have haft at drikke mere end 15 glas om dagen.

I de fleste tilfælde anvendes kogte kakao bønner i madlavning, men deres skal - kakao skal (kakao skal) - bruges også i lande, der dyrker chokolade træplantager. Hakket kakao-sukker - mel - tilsættes til jorden som gødning og foder til husdyr. Måltid anvendes også i farmakologi, det har et højt indhold af theobromin stimulator. Hjertestimulerende midler er lavet af shell af kakaobønner.

I hjemmet kan hakket chokoladefrø og kakaopulver ikke kun bruges i fødevarer - produkterne bruges til gnidning og omslag i kampen mod stregmærker, de tilføjes til masken for at fremskynde hårvæksten.

Kakaoens brede popularitet forklares ikke kun af dens behagelige smag, men også af dets regenererings-, antioxidant-, anticarcinogene og immunmodulerende virkninger.

Sådan laver du chokolade fra kakao bønner - se videoen:

http://tutknow.ru/meal/8235-kakao-boby.html

Duftende kakao bønner og utrolige egenskaber af chokoladekorn, som du måske ikke kender!

Kakao bønner er frugterne af det samme træ, fyldt med frø. Den kemiske sammensætning af kakaobønner indeholder mange tanniner, hvilket gør deres smag meget bitter, tærte og astringerende. Disse nødder er til tider mere mættet kompleks af nyttige komponenter end pulveret ekstraheret fra dem. Derfor er deres råmodtagelse i vores dage blevet en avanceret trend blandt tilhængere af sund spisning.

Fra denne artikel vil du lære:

Kakaobønner: hvordan man bruger dem

Historisk baggrund og hvor kakaobønner vokser

Historikere og forskere er uenige om den specifikke periode, og hvormed folk, kakao, begyndte at lande som en afgrøde for første gang. De fleste eksperter er tilbøjelige til at tro på, at dette skete i de peruvianske regnskove, men der er tegn på sådan aktivitet i Mellemamerika, der dateres tilbage til det 18. århundrede f.Kr.

De første folk fra den gamle verden, der mødte kakao bønner, var de spanske kolonialister, der beslaglagde 2500 tons bønner fundet i treasuryen af ​​Montezuma II som skat. Deres værdi var så høj, at i 100 bønner kunne du købe 1 slave.

Kakaobønnernes gavnlige og helbredende egenskaber blev først beskrevet af Bernardino de Sahagun i 1577. Han skrev, at folk brygger en drink fra kornene inde i frugten, som, hvis du drikker meget, "stupefies dem, tager i besiddelse af sindet, berusede, driver dem skøre". De Sahagun bemærker, at kroppens fordele ved moderat forbrug udvindes fra drikkevaren - det forfrisker, opdaterer og beroliger hjertet.

I det XVII århundrede i Europa dukkede mode for varm chokolade - en tonic drink lavet af bønner og sukker. Det var meget billigere end kinesisk te, og kaffe på det tidspunkt var endnu ikke distribueret. I 1828 blev teknologien til udvinding af pulver og smør fra bønner samt opbygning af skakchokolade opfundet.

Overraskende, men i dag er syd- og nordamerikanske lande ikke engang blandt de fem bedste kakaoproducenter. Brasilien er på 6. pladsen, og Colombia, Mexico og Peru - i den anden ti. Lederne er Côte d'Ivoire, Indonesien, Ghana, Nigeria og Kamerun.

Bønne kakao træ

Foto: Kakaobønne træ

På nuværende tidspunkt er det mest værdifulde afledte produkt af bønner kakaosmør, som ekstraheres ved at trykke på nødder. Kakaopulver, der er kendt for alle, er i princippet affald, som forbliver i produktionen af ​​smør. Råvarer til fremstilling af chokolade produceres ved at hugge frugt.

Kakao-kemisk sammensætning

Taler om sammensætningen af ​​kakaobønner og de sundhedsmæssige fordele, som dette bærer, først og fremmest registreres niveauer af antioxidanter - mere end 320 arter -. Dette meget effektive kompleks af stoffer giver antimikrobiel, antiviral og anticarcinogen beskyttelse, forhindrer svækkelse og forringelse af væggene i blodkar og væv i indre organer. Måske er det mest værdifulde stof i sammensætningen af ​​bønner polyphenol - læger anser det for vigtigere end de vigtigste antioxidanter - vitaminerne C og E.

På trods af at indholdet af vitaminer i 100 g kakaobønner og deres massefraktion ikke er meget imponerende (B1, B2, PP), men denne type stof ikke kan kaldes sit vigtigste våben med bitter frugt. Nøgleværdige egenskaber ved produktet er forpligtet til sådanne forbindelser som:

• koffein;
• theobromin;
• polyphenol;
• theophyllin;
• phenylethylamin;
• melanin;
• essentielle fedtsyrer: linolsyre, stearinsyre, oleinsyre, palmitinsyre;
• Vitamin F, praktisk taget ikke fundet i andre produkter.

Koffein, theobromin og theophyllin har en tonic effekt på kroppen, og phenylethylamin er den vigtigste antidepressive komponent. Takket være fedtsyrer og proteiner i smør hjælper kakao med at bringe kolesterolniveauerne tilbage til det normale. Melanin neutraliserer igen solens stråler og beskytter huden mod forbrændinger.

Mineralindhold pr. 100 gram (% af det daglige indtag):

• calcium - 28 mg (2,8%);
• magnesium - 80 mg (20%);
• natrium - 5 mg (0,4%);
• kalium - 747 mg (29,9%);
• fosfor - 500 mg (62,5%);
• chlor - 50 mg (2,2%);
• svovl - 83 mg (8,3%);
• jern - 4,1 mg (22,8%);
• zink - 4,5 mg (37,5%);
• kobber - 2275 mg (228%);
• mangan - 2,85 mg (143%);
• molybdæn - 40 mcg (57,1%);
• kobolt - 27 mcg (270%).

Kakao bønner kalorie og energi værdi

Calorieindholdet i kakaobønner er ca. 565 kcal pr. 100 gram. Heraf:

• 479 kcal - fra fedt;
• 51 kcal - fra proteiner;
• 35 kcal - fra kulhydrater.

kakao bønner sundhedsmæssige fordele

Kakaobønner er et produkt, der er inkluderet i chokolade. Nyttige egenskaber af ingredienserne i lang tid studeret af fagfolk. De formåede at tage visse konklusioner vedrørende brugen af ​​bønner i fødevarer.

Fordelene og skaderne af kakaobønner til kroppen bliver stadig aktivt undersøgt af læger:

• I 2006 fremlagde amerikanske kardiologer på den årlige konvention en rapport om, at mørk chokolade indeholder bioaktive forbindelser, der reducerer blodpladens limning med 70%.
• Professor Norman Gollenberg, som arbejder ved Harvard University, som et resultat af forskning, fandt ud af, at epicatechin indeholdt i kakao reducerer risikoen for slagtilfælde, kræft, hjerteanfald og diabetes med næsten 10%.
• Forskere i Tyskland, Italien og USA hævder, at brugen af ​​kakaobønner øger fysisk og mental effektivitet, forbedrer syn, styrker blodkarrene. Mange eksperter mener, at dette produkt har forebyggelse af slagtilfælde, osteoporose, aterosklerose, hjertesvigt.

Kakao bønner gavn og skade: Virkningen på kvinder og mænds krop

På grund af den kendsgerning, at den kemiske sammensætning af bønner påvirker det endokrine system, har de en særlig fordel for kvinder, der er i overgangsalderen. Produktet stimulerer produktionen af ​​østrogener, som er nødvendige for at afbøde virkningerne af hormonelle ændringer.

Til gengæld er den direkte fordel for mænd ikke bevist. Men forskere er tilbøjelige til at tro på, at ægte mørk chokolade har en mere gavnlig effekt på repræsentanterne for den stærke halvdel af menneskeheden.

Ifølge forskningsresultater blev det konstateret, at næringsstoffer normaliserer processen med blodkoagulation, hvilket fører til et fald i belastningen på hjertet. Rapporterne siger, at selvom denne effekt kun observeres i kort tid umiddelbart efter at have spist "flisen", er denne pause kun god til det kardiovaskulære system.

Rå kakaobønner: nyttige egenskaber

Et unikt produkt lykkedes at være elsket af mange mennesker. Men det giver ikke kun glæde, men også gavn for kroppen. De gode egenskaber ved rå kakao bønner er som følger:

• antioxidant beskyttelse - produktet er en stærk naturlig antioxidant. Den høje koncentration af polyphenoler gør det muligt at sænke aldringsprocessen, beskytte huden og håret mod negative virkninger, styrke immunsystemet og forbedre trivsel;
• forbedring af synet og dets restaurering - i rå kakaobønner er der meget provitamin A, som er nødvendigt for at opretholde synet af sygeorganer. Takket være dette stof stabiliseres det optiske nerves arbejde, og hornhinden lider ikke af negative faktorer. Desuden er ingrediens en fremragende forebyggelse af udviklingen af ​​sådanne sygdomme som hæmoralopi;
• slank figur - undersøgelser viser at råproduktet giver mulighed for at klare ekstra pund. I en måned kan du tabe med 3 kg, hvis du regelmæssigt spiller sport. Kakaobønner normaliserer metabolsk processen, forbedrer metabolismen, konverterer næringsstoffer til energi;
• foryngelse - regelmæssigt forbrug af ingrediens hjælper med at bremse aldringsprocessen og klare tegn på træthed i ansigtet. Dens sammensætning indeholder en betydelig mængde vitaminer fra forskellige grupper, som gør det muligt at opretholde skønhed i hud og hår;
• En positiv effekt på hjerteets arbejde er forebyggelsen af ​​thrombophlebitis, da bønnerne forbedrer koronarbeholderens tilstand, stabiliserer hjerteaktiviteten og normaliserer blodmikrocirkulationen.
• antidepressiv - takket være dette produkt kan du klare depression og stress. Det giver dig mulighed for at slippe af med søvnløshed og nervøs spænding. Sammensætningen af ​​ingrediens indeholder neurotransmittere, hvis mangel fører til kronisk træthed og neurose.

Nu ved du, hvad fordelene ved kakaobønner er. Tilføj dem til din kost for at se forbedringen i sundhed og udseende efter et stykke tid.

Egenskaber af produktet

Ingrediensen bruges af mange husmødre til forskellige formål. Det kræves i færd med at lave slik. Brugen af ​​kakao bønner derhjemme giver mulighed for at få lækre chokolade og aromatiserede drikkevarer. Opskrifterne er meget enkle, hvilket vil gøre det muligt at håndtere dem uden for meget arbejde.

Bønner bruges også som en naturlig medicin. Deres sammensætning er rig på værdifulde komponenter til kroppen, så du kan forbedre deres sundhed betydeligt og forhindre udviklingen af ​​forskellige sygdomme.

Er du interesseret i et produkt som kakao bønner? Hvordan man bruger det for ikke at støde på problemer og en negativ reaktion i kroppen?

Hvis du ser din figur eller lider af allergi, er en minimumsmængde pr. Dag tilstrækkelig. I mangel af sådanne problemer må du ikke misbruge ingredienserne. Ellers er afhængigheden af ​​theobromin udviklet, hvilket er fyldt med udviklingen af ​​fedme og diabetes.

Hvordan laver man chokolade fra kakao bønner?

Alle ved, at denne ingrediens er en del af dine yndlings chokoladebarer. For at forberede en delikatesse er det nok at tage kakaobønner og sukker. Disse ingredienser blandes grundigt, underkastes særlig behandling og emballering.

Andelen af ​​ingredienser i chokolade af høj kvalitet er 75% bønner og 25% sukker. Disse er naturlige fliser med en rig smag og delikat aroma. Ingen kan nægte sådanne delikatesser. Hvis du vil lære at lave chokolade fra kakaobønner hjemme, prøv at eksperimentere med forskellige opskrifter.

Som du kan se, er dette produkt yderst gavnligt for kroppen. Kakaobønner af høj kvalitet vil forbedre trivsel og løfte dine spiritus hver dag!

Kakao kontraindikationer

Det menes at kakao er et produkt, der ikke er i stand til at skade kroppen. Men denne erklæring er altid udtalt med betingelsen om absolut naturlighed af produktet, som sjældent ses i dag. Syre og rancitet betragtes som tegn på falsk eller ødelæggelse af råmaterialer, som overføres til alle produkter, hvorfra den fremstilles.

Men en rent positiv egenskab siger ikke, at kakao ikke har kontraindikationer:

• På grund af tvetydigheden af ​​meninger om fordelene ved koffein, selv i det videnskabelige samfund, bør børn gives kakao med forsigtighed;
• Naturligvis bør kakao undgås med individuel intolerance;
• Overanvendelse kan negativt fortælle om arbejdet i det kardiovaskulære system og nervesystemet.
• På grund af det store antal purinforbindelser bør kakao ikke transporteres væk med nyresygdom og gigt.

Nyttig video om kakao og chokolade

Brugen af ​​kakao i madlavning

I dag er hovedbrugen af ​​kakaobønner produktionen af ​​chokolade og kakaopulver. Derudover er de brugt i den farmaceutiske og kosmetiske industri. Skallene af forarbejdet frugt (kakao) anvendes i landbruget som foderstoffer.

Udover chokolade og konfekture anvendes kakaopulver i vid udstrækning til fremstilling af drikkevarer, herunder energidrikke.

Kakaosmør: Lægemidler og anvendelse i kosmetologi og medicin

Kakaosmør er et meget nyttigt og populært kakaoprodukt på grund af dets gavnlige egenskaber og kemiske sammensætning.

Kakaosmør og pulver er vigtige komponenter i fremstillingen af ​​læbestift, ansigt og hånd cremer. Udover industriel kosmetisk produktion anvendes olie og pulver i hjemmet kosmetologi. De tilføjes til forskellige løsninger, salver og cremer til foryngelse, behandling og helbredelse af huden.

Prøv kakao og kakao produkter fra de bedste producenter her.

De helbredende egenskaber ved kakaopulver og smør gør det muligt at lette sygdomsforløbet med:

• betændelser og dysfunktioner i mave-tarmkanalen;
• aterosklerose;
• cholecystitis;
• kardiovaskulære problemer
• forstoppelse.

I folkemedicin anvendes kakao bønne-derivatprodukter alene eller som led i medicinske blandinger. Olien har en ekspektorativ og udtyndende virkning, derfor er den effektiv til ondt i halsen, influenza, kulde, lungebetændelse og bronkitis. Spiseligt kakaosmør, fortyndet med varm mælk, hjælper med at lindre betændelse fra halsen.

Hvor kan man købe kakao bønner

Du kan købe kakao bønner og kakaoprodukter af høj kvalitet - pulver, chokolade mv. I specialforretninger eller på internettet. Det vigtigste er at kontrollere leverandøren af ​​produkter, vælge producenten og oprindelseslandet for kakao.

Du kan købe ægte kakao bønner og kakao produkter fra de bedste globale producenter her!

Du kan købe ægte kakao bønner og kakao produkter fra de bedste globale producenter her!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

diskussioner

Opskrifter og måder at bruge kakao og kakaobønner på

853 stillinger

Kakaobønner er et usædvanligt og meget velsmagende produkt, som du kan eksperimentere med. Det er dog meget vigtigt at bevare de kvaliteter, som naturen har generøst givet det til.

Den anbefalede dosering af forbrug af rå kakao: højst 40-50 gram pr. Dag for en person, der vejer 70 kg.

Der er bedre kakao jævnt i løbet af dagen på 10-15 gram (1-1,5 spsk) senest tre timer før sengetid.

Børn giver i forhold til vægt.

Knuste levende kakaobønner kan anvendes på forskellige måder.

Den første ting at begynde med at blive bekendt med rå kakao bønner er at spise et par stykker som de er. Og den anden er at dyppe nødderne i honning. Dette er den nemmeste og muligvis den mest lækre måde at bruge kakaobønner på. For den person, der prøver dem for første gang, er dette en sand åbenbaring. Bønnernes forfriskende virkning begynder næsten umiddelbart efter et minut eller to. Og varer op til 2 timer. Og så er det tid til at spise dem igen!

En anden simpel og velsmagende måde: skrællede nødder med honning. Smagen er mere delikat, virkningen af ​​nødder er mindre aktiv. For at kunne rengøre kakao nødder effektivt fra nødder, skal de hældes med vand i et par minutter og derefter fjernes med en kniv og skære møtrikkerne langs. Forresten indeholder den tynde skind af kakao (skarp i tør form og viskøs i våd) mange aktive stoffer. Slib i en kaffekværnskal kan bruges som ansigts- og kropscrub.

Og du kan male kakao bønner i en kaffekværn, drys is og alle slags desserter med denne spåner, og selvfølgelig dunk nødder, bananer og skiver af forskellige frugter ind i dette pulver. Meget velsmagende!

Der er ingen og eneste opskrift på Chocolatl: dette er navnet på en hel gruppe kakaobaserede drikkevarer. Sammensætningen og fremgangsmåden til fremstilling af drikke kan være meget anderledes. Jeg vil give dig en grundlæggende, grundlæggende opskrift for at lave kakao. Tilsæt ingredienserne til din smag, du tilbereder nøjagtigt den kakao, du har drømt om, og den vil være lige så unik som en gammel indisk opskrift.

Må ikke opvarmes
Hemmeligheden bag den magiske drikke er kakaosmør, som ekstraheres fra bønnerne under presning. Opvarmning i forbindelse med tilberedningen af ​​drikken er kun nødvendig for at gøre olieplastik.
Jeg forsøgte at lave Chocolatl med forskellige ingredienser, men som følge heraf kom jeg til følgende grundlæggende sammensætning: kakao bønner, honning, kanel, vanille. For at reducere omkostningerne ved processen kan du erstatte honning med sukker, brug kanel i pulveret og ikke i pindene, i stedet for naturligt vanilje tage vanillin eller vaniljesukker. Men hver sådan erstatning er et skridt tilbage fra en ægte høj kvalitet og magisk drink. således

For at forberede en chokoladedrik til 4 personer skal du:
4 fulde håndfulde af skrællede kakao bønner (200-300 gram) + hvad du spiser mens du laver mad :)
200-300 gram honning (for en drink er det bedre at bruge flydende honning, men det vigtigste er, at det er af høj kvalitet) + hvad du spiser med nødder mens du laver mad :)
20-30 gram kanel (1-2-3 pinde, valgfri)
1 vanille pod
Yderligere ingredienser til chokolade: chili peber, ingefær, forskellige blomster (lotus, roser osv.), Havsalt. I princippet kan du bruge alt, hvad du finder lækker i kombination med chokolade.

Vi anbefaler at forberede følgende sæt retter:
- en stegepande (helst med en tykk bund og høje vægge - sovjet støbejern er stor). Du kan bruge en gryde med en tyk bund.
- tolkushka - ideelt set bør det være en flad sten. Men en stenmørtel med en pistle, og endda en træpresse vil gøre.
- Flere plader til ingredienser, visp
Trin 1. Forberedelse af kakaobønner.
Det første skridt er at vaske bønnerne grundigt. Gnid bønnerne grundigt i en beholder med vand og skift vandet, da det bliver snavset. Lad derefter kakao bønnerne i 5-10 minutter i en lille mængde vand, så skræl på bønner bliver bløde.

Nu skal du skrælle kakao nødder. Der er to måder at gøre dette på:

tør bønnerne i en gitter, så skallen bliver skør. Derefter mashing bønner i dine hænder du kan skræl peeling ganske let. Det er værd at overveje: nogle bønner vil være lette at rengøre, nogle vil være vanskelige, og nogle vil forblive i skræl. Derfor, hvis du har brug for at få 100 gram skrælte bønner, steg med en margin (150-200). De bønner, der ikke kan rengøres, kan spises lige sådan.
Skræl de våde nødder med en lille køkkenkniv. Ved at lave et langsgående snit på møtrikken, forsigtigt prying huden over kanten, kan den fjernes fra møtrikken. Med denne metode kræver 100 gram af rensede bønner færre unpeeled nødder, ca. 120-150 gram.
Jeg kan godt lide den anden vej mere. Selvom præparatet varer lidt længere (til fremstilling af portioner mindre end 500 g er tidsforskellen minimal), som følge heraf beholder kakao alle de nyttige egenskaber. Oftest er alle dem, der har udtrykt ønske om at drikke Chocolatl, samlet ved bordet og renset bønnerne og diskuterer samtidig deres gavnlige egenskaber. Når de rensede bønner er klar, kan du gå videre til nadveringen af ​​madlavning.

Trin 2. Spice forberedelse.
Bland honning med krydderier. Hvis honningen er for tyk eller kandiseret, tilsættes vand til det og opvarmes lidt for at få en blød honningssirup.

Kassér ikke brugt pod.
Bækken kan sættes i honning eller marmelade, og de finder en uimodståelig vanille smag :))) Tilføj vanille i slutningen af ​​madlavningsprocessen. Vanilla kan ikke lide opvarmning.
Trin 3. Hakning af chokolademasse.
Renset kakao bønner skal knuses. Det er ret nemt: bønnerne smuldre godt alene. Til små portioner slår jeg dem i en stenmørtel, men hvis der er mange gæster på Chocolatl, bruger jeg en kaffekværn (sørg for, at den ikke opvarmes under driften).

Hæld kakaopulveret i den opvarmede gryde. Begynd omgående at blande pulveret, lad det varme lidt og jævnt. Gnid det opvarmede kakaopulver på bunden af ​​panden med en pestle (tolkushki). Her er det vigtigt ikke at knuse, men at male (hovedmålet på dette stadium er at presse så meget kakaosmør ud af pulveret som muligt).

Hvis du ikke har mulighed for konstant at holde temperaturen på et givet tidspunkt, skal du regelmæssigt opvarme panden til 40 grader. Jeg bestemmer temperaturen med min hånd (40 er lige så varmt som et barns pande). Efter opvarmning fortsæt med at gnide nogle, efter at grillen er fjernet fra ilden.

Snart vil du bemærke, at overfladen af ​​panden, pulveret og hænderne er dækket af et lag kakaosmør. Det er på tide at tilføje en blanding af krydderier og honning i panden.

Bland ikke med mælk.
Kakao drik lavet af friske kakao bønner bør ikke blandes med mælk! Kakaosmør blandes ikke godt og næsten ikke blandes med andre fedtstoffer - mælk kan koagulere.
Mens honning smelter, er det nødvendigt at fortsætte med at intensivt male og blande den resulterende chokolademasse. For at honningen ikke overophedes, gør en indsats, gnid det mere intensivt (genopret mens du nyder drikke!). Ændringer i masse er ikke synlige for øjet, men jo længere du gnider det, jo mere lækre drikken. Varigheden af ​​piskning er kun begrænset af din tålmodighed og en rimelig grænse for chokolatl ceremonien.

Så snart du bliver træt af at slå masse op :) kan du gå videre til næste trin.

Massen opstillet på denne måde kan bevares i ganske lang tid uden tab af kvalitet. Det er nødvendigt at fordampe det til dejenes tykkelse og indpakke det i noget for at nægte luftadgang (den traditionelle indiske måde), eller simpelthen fryse, spilde den i forme (stor dessert viser sig!)

4. trin. Magic kakao.
Men siden vi laver en drink, vil vi behandle denne masse anderledes. I stegepanden (varm 30-40 grader) skal du tilføje halvdelen af ​​vandet (hele tallet = antal krus + lidt) i vores tilfælde er det 2,5 kopper. Vand er bedst at tilføje varmt - 50-60 grader. Efter tilsætning af vand får vi en flydende kakaomasse, som let kan piskes med en gaffel, en visp, en blander osv.

http://vk.com/topic-29924143_25351091