Vigtigste Olien

Zira eller Kumin - Pharaohs foretrukne krydderier og de romerske kejsere

Fra denne artikel vil du lære alt om østlige populære krydderier med en interessant smag og aroma, som er ret almindelig i de nationale køkkener i verden.

Zira blev nævnt i det gamle Rom og Egypten og var meget dyre krydderier, der kun var tilgængelige for herskerne.

De værdsætter og elsker dette krydderi i landene i Asien, Afrika og Latinamerika.

De kender hende i de sidste par årtier i Europa, hvor hun får mere og mere respekt.

Hvad er zira krydderier - egenskaber og anvendelse

Fra denne artikel vil du lære:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) er en urteagtig plante, en art af familien Cmin (Cuminum) af Paraplyfamilien. Der er også andre navne på planten - ZERA, romersk spidskommen, cmin, spidskommen, spidskommen, cammun

Kort botanisk reference - hvordan ser en Zira ud

Kumin er en årlig grågrøn plante med fint dissekerede blade og forgrenede stammer, der stammer fra landene i Mellemøsten og Egypten. Det kan findes fra foden? Himalaya til? Western? Af Afrika.

Spice-lignende frugter er spindelformede frugter med en længde på 6-7 mm og en bredde på 1 mm med en karakteristisk frisk aroma og lidt kølig bitter-varm smag.

Det ligner krydderi zira eller spidskommen

Varianter af krydderier

Der er flere typer af spidskommen. De mest berømte er kirman zira og perserne.

  • Kirmanskaya - det lugter varmt, meget lille, sort.
  • Persisk - dette er duftende, har en lys grønlig-gul farve.

Den mildeste aroma og smag har store grønbrune frugter af mellemøstlig idol (persisk)

Der er to typer af denne krydderi: Nabatean og Syrisk. Men de betragtes ikke som almindelige, hovedsagelig ved hjælp af de første to arters spidskommen.

Zira krydderier er næsten aldrig brugt alene, det bruges i retter hovedsagelig i forbindelse med andre fælles krydderier i øst: gurkemeje, peber mv.

Hvad indeholder zira - krydderiernes kemiske sammensætning

Kumminfrugter indeholder op til 4% æterisk olie, op til 16% harpiks og tandkød, 8-10% fedtstoffer.

Der er mange flygtige forbindelser i det - aldehyder og aromatiske alkoholer, ca. 35% cuminaldehyd, y-terpinene, a-terpinene, mentadien.

Andre bestanddele af æterisk olie er a-pinen, β-pinen, myrcen, limonen, 1-8-cineol, caryofil, β-bisabolisk, p-cymene, β-felandren og andre, der giver de harpiksholdige og krydrede toner.

Nyttige egenskaber til krydderurter

Dette er et meget nyttigt krydderi, som var kendt i oldtiden og blev yderst værdsat i det antikke Grækenland, Det antikke Rom og Egypten.

Brugte den til madlavning, medicin og andre områder af livet.

Zira er et godt antiseptisk middel, baseret på hvilket det gør sårheling løsninger. I folkemedicin anbefales det at fjerne hævelsen med komprimering af pounded frø af jeera blandet i olivenolie.

Kumin (zira) har ret stærke terapeutiske og profylaktiske egenskaber:

  1. Betydeligt forbedrer krydderierne af zira metabolismeprocesser
  2. Fjerner giftige stoffer fra kroppen.
  3. Forbedrer åndedrætsevnen, beriger blodet med ilt.
  4. Øger fordøjelseskapaciteten i mave-tarmkanalen, genopretter en svag mave,
  5. Fremmer udviklingen af ​​fordøjelsesenzymer til fødevarefordøjelse af høj kvalitet.
  6. Opmærksomt behandler problemer med bugspytkirtlen, leveren, nyrerne.
  7. Spice forbedrer hjertets og blodkarets sundhed, forhindrer blodpladeaggregering.
  8. Forbedrer hjerne og syn.
  9. Lindrer hovedpine, lindrer nervesystemet.
  10. Pounded krydderi bruges i te til babyer til at lindre flatulens og berolige nervesystemet.
  11. Læger anbefaler at bruge zira til alle, der lider af hjertesygdomme, vaskulær, alle der har problemer med tryk, åndenød, overdreven svedtendens.
  12. Et fremragende værktøj til at øge modermælk hos en ammende moder.
  13. Dette krydderi er kendt for dets funktioner, der vækker seksuel lyst. Den gamle orientalske forræderinde vidste om dette, og søgte aktivt at altid være for deres elskede kvinder.
  14. For at gøre dette tilføjede de spidskommen til tallerkener og alle slags drikkevarer, forbrugte sig selv og tilføjede deres retter og deres elskede.
  15. Det lindrer spændingerne i tarmens muskler, fjerner gasser, stopper stærk kolik, smerte, spasmer.
  16. Kumin styrker synet, behandler sygdomme i nervesystemet, psykiske lidelser.
  17. Te fra frøene af denne krydderid lindrer nervøs spænding og stress.

Brugen af ​​spidskommen (Zira) i madlavning

Kumin er en favorit krydderier i Iran, Tyrkiet og Egypten.

I disse lande anvendes zira i en række krydderier, især i kombination med stivende rød peber og koriander, sort peber og lokale typer krydrede urter.

Zira i køkkenet af verdens befolkning

  • I Indien er det en bestanddel af en curryblanding (se Curry Article).
  • Han går ind næsten alle indiske masalier, der er så karakteristiske for rige indiske krydderier.
  • I Mexico tjener som krydderi til stegt kød med grøntsager.
  • I Kirgisistan sættes det i marinader til kød.
  • I Usbekistan og Tadsjikistan, pilaf, supper, hovedretter og dejen varer ikke uden spiritus.
  • I Armenien er zira en ingrediens i den traditionelle Chaman-krydderurter (bortset fra jira, det omfatter jordfuglkornsfrø, jordkoriander og en blanding af peberfrugter).
  • I Grækenland tilføjes zira nogle gange til kød, når de stødes og indføres i nogle specielle opskrifter til pølser og pølser.
  • Kumin er kombineret med mange eksotiske og traditionelle krydderier i blandinger af typen bharat, havaydzh, ras-el-khan. Krydderier, såsom marokkansk harissa, lavet af hot peppers, hvidløg, spidskommen og koriander, giver en frisk, rig smag til supper og tagines.
  • I Europa er denne krydderi især værdsat af elskere af forskellige grøntsagsgryder, stuvede grøntsager med kød, fisk og skaldyr.

Hvor kan jeg tilføje Cira?

Real Indian Curry, Plov, som er tilberedt i Usbekistan, Lula Kebab fra Aserbajdsjan, som er uforlignelig med din smag - alle disse berømte retter indeholder spidskommen.

  • Krydderier er uundværlige til fremstilling af tørre pølser.
  • Perfekt kombination af tomatsaft med creme og Zira.
  • Vegetabilske gryder, ærter, bønner, bønner og kartofler med zira bliver bedre absorberet af kroppen.
  • Jordkummen tilsættes til hakket kød og ost, nødder og greensfyldninger.
  • Hele frugter strømmede på brød og tortillas
  • Zira tilsættes, når man surder og marinerer grøntsager. De, der regelmæssigt tager sig af husbeskyttelse, har brugt zira i lang tid i denne virksomhed. Spin sådan værtinde har en særlig, ikke som andre emner, smag og aroma.

Kumin dekorerer fantastisk smag af pilaf, især i kombination med koriander og barbær.

  • Frø af spiritus anvendes til fremstilling af kød og pilaf, indført i sammensætningen af ​​klassiske krydderier, såsom sauce "Chile".

Fans af kebab, grill, bagt fisk, gourmetgrønsager kender meget om brugen af ​​denne krydderi og sætter pris på jeeraens evne til at fremhæve smag af retter, det kan føjes til kebab marinader og drys grillede grøntsager på det

  • Tilsæt det til kager, kompotter og almindelig te for at berige smagen og mætte fødevaren med gavnlige egenskaber.
  • Du kan drysse ostesmørbrød med malet spidskommen.

Og også zira er en konstant følgesvend af retter fra bælgfrugter, det beroliger fermenteringsprocessen og fjerner følelsen af ​​tunghed.

Hvilke slags krydderier kombinerer Zira med?

Nyttige tips om spidskommen

I øst er hemmelighederne ved at bruge krydder arvet fra forældre til børn. Overvej et par hemmeligheder zira mere detaljeret.

  • En af hemmelighederne - kumminfrø før brug skal let steges i en tør stegepande, indtil de begynder at udsende en smag.
  • Så den friske spidskommen ikke fordampes og ikke falder sammen, er det bedre at male det umiddelbart inden brug og tilsæt det til opvasken i slutningen af ​​tilberedningen.
  • Hvis du bruger passaged grøntsager i madlavning, så let stegte frø og hæld olie til dette formål. Så skålen bliver endnu mere smagfuld.
  • Tilsæt jeera frø til dine sure mælkedrikke og retter fra dem. Dette vil berige dem ikke kun med ny smag, smag, men også gøre din fermenteret mælk mad mere nyttigt.
  • Normal kefir, ryazhenka, cottage cheese, koumiss fordøjes af kroppen meget hurtigere, lettere. Vil hjælpe med at undgå opblødning efter forbrug.

Hvad kan erstatte zira?

Hvis du pludselig finder ud af, at der ikke er nogen spidskommen ved hånden, skal du ikke blive forstyrret. Nemt nå for spidskommen, erstat det, brug det i skåle. (For mere om spidskommen her)

Derudover har spidskommen ikke kun smag ligner hele verden, men lugten er meget ens. Lægemidler er også næsten identiske, med en lille forskel.

Hvordan vælger du en krydderurskum af høj kvalitet?

Det er bedre at købe spidskommen, pakket i fabriksemballager uden adgang til luft der, i hermetisk lukkede beholdere.

Hvis du stadig køber det fra handlende på markedet, skal du tage frø af spidskommen og male dem mellem dine fingre.

Højkvalitets kryddercumin bør have en stærk, frisk lugt uden yderlige toner.

Video om de gode egenskaber ved gyde

Sørg for at tjekke denne interessante video om de nyttige egenskaber og brugen af ​​spiritus.

Udløbsdato og hvordan man opbevarer spidskommen

Denne krydderi er meget blid i opbevaring. Dens hele frø opbevares ikke mere end et år på et køligt, mørkt sted uden ilt.

Pulveriseret spidskommen anbefales at opbevares højst en måned. Det er generelt tilrådeligt at male dette krydderi lige før brugen.

Kontraindikationer til brugen af ​​zira

Brugen af ​​zira anbefales ikke til eksacerbation af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom mavesår og gastritis, med øget surhedsgrad.

Og overvej den mulige individuelle intolerance over for krydderier.

Infografik om spidskommen

Denne plade memo vil komme til din redning, når du beslutter at bruge zira i madlavning.

Gem det på din side i sociale netværk og brug på sundhed!

Som du allerede har forstået, er krydderier zira et unikt krydderi, der har en masse gavnlige og smagsegenskaber.

Sørg for at sætte en krukke med den på din køkkenhylde og nyd.

Køb ægte økologiske korn af højeste kvalitet kan være her

http://vseprynosti.ru/zira-priprava/

HelperLife

Hvis du er en kender af eksotiske krydderier, så vil du helt sikkert være interesseret i at lære om krydderi kaldet zira. Denne indiske krydderier har fået en del popularitet i disse dage. I denne artikel vil vi tale om de gode og skadelige egenskaber ved dette krydderi.

Zira - hvad er krydderier

Spice krydderi har ganske få navne og synonymer, som ofte forårsager forvirring i oversættelser.
De mest almindelige navne er:

  • Sort spidskommen
  • Cala Jira
  • Sort spidskommen
  • Romersk spidskommen
  • Indisk spidskommen
  • ZRA
  • Svært
  • Dzhaara
Denne krydderi vokser hovedsageligt i lande som Indien og Egypten, der betragtes som fødestedet til spidskommen, men nu vokser det selv i Tyrkiet, Kina, Amerika, Iran og Afrika. Dette krydderi har fået særlig popularitet i Asien. Spice er de tørrede frø af familien af ​​planten "cuminum cyminum". Zira er et toårigt græsplante, der er omkring 30 centimeter højt og vokser som regel i subtrope og troper. Der er flere sorter af krydderier:
  • Kumin hvid - den mest almindelige, normalt ved at sige "Zira" har i tankerne
  • Cumin black - disse frø er mørkere end hvide, har en lidt bitter smag og en stærk lugt
  • Bunium - meget sjældne arter, vokser i Tadsjikistan
Hvert år produceres omkring 35.000 tons spidskommen, hvilket viser, hvor meget popularitet denne krydderier har opnået.

Nyttige egenskaber af krydderier og skade

Frøene fra denne plante brygges ofte og tages som afkog, da de har en terapeutisk virkning på hele kroppen. Et afkog af sådanne frø har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og stabiliserer hjertets aktivitet. Frø forbedrer fordøjelsen, fjerner toksiner, helbredes fra oppustethed og perfekt bekæmper kvalme. Derudover har en mild vanddrivende effekt, hvilket er meget nyttigt for ødem. I tilfælde af sygdomme med bronkitis, renser det luftvejen vidunderligt og har en beroligende virkning på nervesystemet. Zira har helbredende egenskaber, så det bruges ofte til at behandle små sår og nedskæringer. Der er endda den opfattelse, at spidskommen er i stand til at løse milttumorer. Folk, der lider af multipel sklerose, bør tage afkrop af jeera, da det med succes erstatter dyre stoffer "baclofen" og "phlogenzyme". Desuden opfordres mænd stærkt til at tage tinkturer af denne plante, hvis der er problemer med seksuelle funktioner. Zira anvendes også i gynækologi, hvor den aktivt bruges til at øge mælken hos ammende mødre. Spice anvendes også i tandpleje, da spidskommen indeholder et stof kaldet thymol. Selv i parfume, er cumin olie ofte brugt til at give en delikat smag.
Harm dette krydderi kan forårsage, hvis du har betændelser i maveslimhinden eller duodenalt sår. Zira er også højt i kalorier, 375 kalorier pr. 100 gram, så dette krydderi er kontraindiceret til personer, der er overvægtige. Der er også dem, der har individuel intolerance over for denne krydderi, og allergiske reaktioner kan forekomme.

Hvor kan tilføje zira

Forskellen mellem Zira og Cumin

Da zira kom til Europa på grund af vanskelighederne med at oversætte, begyndte spidskommen og spidskommen at tage krydderier for det ene og det samme. Faktisk er de helt forskellige, selv om de ligner hinanden. For at bestemme hvilket krydderi der er foran dig, skal du blot smag frøet eller lugte det. Spidskommen har en mildere smag, og spidskommen har en udpræget sur-bitter lugt, en nutty nuance. Forskellene ses også i frøene, de er tyndere og mindre i Zira. Forresten er disse landes hjemland også anderledes. Spidskommen stammer fra europæiske lande, mens spidskommen stammer fra Indien.

Anvendelse af fedt til vægttab

Er det muligt at give zira til børn

Børn kan få ikke-koncentreret afkogning af spiritus til colic. I Grækenland spredte te fra frø, som er specielt forberedt til at forbedre børns trivsel. Generelt er det muligt at give krydderi til et barn, men i små mængder. Og før det skal du sørge for, at han ikke har en individuel intolerance over for denne plante, da børn er særligt modtagelige for allergiske reaktioner.

Hvordan vokser zira: video

Se, hvordan denne vidunderlige plante vokser.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Zira krydderier: gavnlige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade

Sidens indhold:

Det første, vi præsenterer ved omtalen af ​​ordet "zira", er en kedel med dampende orientalske pilaf. Hun har navne og enklere: Cmin, Cumin og ZER. "Kammun" hedder araberne. I mellemtiden er dette krydderi ikke kun populært blandt kokke og gourmeter: dets helbredende evner anerkendte Avicenna og Hippocrates.

Hvad er zira

Zira er en årlig urt af familien Kmin-familien af ​​Paraply-familien. Planten hedder også Kummin, Kammun, Romersk Kummin og Kummin. Egypts hjemland er Egypten og landene i Mellemøsten. Læs mere: Lingonberry blade: nyttige egenskaber, kontraindikationer, fordel og skade.

Hvad ser krydderurter ud:

  • Bladene på planten er skiftevis indrettet og opdelt i tynde segmenter.
  • Blomster vokser i dobbeltparaplyer, normalt hvide eller røde.
  • Frøene er ret store, sorte eller gulgrønne.

I folkemedicin bruges infusioner og te fra zira - plantens helbredende egenskaber har længe været kendt og manifesterer sig i behandlingen af ​​mange sygdomme. For eksempel, spidskommen (spidskommen) er nyttig i fordøjelsesforstyrrelser, den har en tonic effekt, beskytter kroppen mod hjerteanfald, forbedrer hjerne og visuel aktivitet, er uundværlig for migræne og nervøs udmattelse.

Da frøet er højt i kalorier - 375 kcal pr. 100 gram, bør de ikke forbruges i store mængder af personer med fedme.

Hvad kan erstatte

Hvis opskriften har brug for krydderurter, men det er ikke, prøv at udskifte ingrediens med spidskommen. Ser man på udseendet af en zira plante, et billede af sine frø, kan man måske tro at spidskommen og spidskommen er en og samme. Dette er dog ikke tilfældet. Vigtigst, hvad er forskellen mellem spidskommen og zira, er smagen og lugten.

Spidskommen har en blødere smag og en ikke-så-smag. Derfor, når du erstatter spidskommen med spidskommen, skal du tilføje den ved halvdelen af ​​doseringen. Forøg antallet af frø indtil du får den nødvendige krydderi af parabolen.

Hvad der ellers kan erstatte zira:

  • jordkoriander - skålens smag ændres og bliver lidt citron;
  • chili - giver skålen en rødlig farve, brug ikke mere end ⅓-½ af den oprindelige mængde krydret kød, for ikke at overdrive det med skarpheden;
  • garam masala - kummin er allerede kommet ind i den indiske blanding;
  • karrypulver - gør skålen sød-krydret og gul.

Hvilken natur gav dette krydderi?

Men ikke kun kokke bruger spidskommen, så retterne er meget smagere og mere appetitvækkende. Medicinsk er krydderierne til stor gavn for kroppen. Og fordi det indeholder de stoffer, der understøtter kroppen, stimulerer mange vigtige processer. I frøene har forskere fundet:

  1. Æterisk olie. Det skaber koncentrationer i urinen, der hjælper med at give en antibiotisk virkning, hvis en infektion er kommet ind i urinvejen.
  2. Kumminaldehyd. Anvendes i parfumeindustrien
  3. Thymol. Effektiv i kampen mod helminthiasis som et antiseptisk middel.
  4. Alpha, beta pinen. Duftstoffer.
  5. Zink. Det hjælper normal funktion af lymfoide og bindevæv, beskytter ledvæv, beskytter leveren mod toksiner.
  6. Selen. Styrker beskyttelseskræfterne mod infektiøse, forkølende og onkologiske sygdomme, da det stimulerer dannelsen af ​​antistoffer. Det meste af dette element hos mænd er placeret i testiklerne - i de semifinale tubuli afhænger et aktivt sexliv af deres antal.
  7. Kobber. Deltager i bloddannelse, er en integreret del af mange enzymer.
  8. Mangan. En positiv effekt på hjertearterien forhindrer patologien af ​​kulhydrat og lipidmetabolisme.
  9. Jern. Dette stof indgår i sammensætningen af ​​enzymer, der udfører redoxprocesser.
  10. Fosfor. Tilstanden af ​​knoglevævet afhænger af dets tilstedeværelse. Takket være dette element tilhører zira afrodisiakum.
  11. Natrium. Deler i biokemiske reaktioner og vandudveksling.
  12. Magnesium. Reducerer trykket, hjælper metaboliske reaktioner.
  13. Calcium. Kunne øge aktiviteten af ​​enzymer i mave og bugspytkirtlen.
  14. Kalium. Med det udskilles affaldsmassen fra kroppen, den alkaliske balance af blodet opstår, er hjerterytmen reguleret. Også involveret i de processer, der er ansvarlige for transmissionen af ​​nerveimpulser.
  15. Kostfiber. Reducer risikoen for tarmkræft.
  1. B1 - hjælper implementeringen af ​​kulhydratmetabolisme, er involveret i produktion af saltsyre og dannelse af blodceller, styrker energi og hjælper mennesker med at koncentrere sig.
  2. B6 - er involveret i mange processer, der primært hjælper med absorption af fedtstoffer og proteiner. Det producerer saltsyre. Udfører som en vigtig bestanddel af nervesystemet. For kvinder er det meget vigtigt, fordi det reducerer de negative symptomer på præmenstruelt syndrom.
  3. B12 - har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen, deltager i syntese af proteiner, former celler og gør dem resistente over for de negative virkninger af det ydre miljø, forhindrer anæmi.
  4. C - forbedrer forsvaret væsentligt, genopretter væv, giver sunde tandkød, øger hurtig helbredelse af sår.
  5. E - genopretter væv og sænker blodtrykket, forhindrer forekomsten af ​​katarakter og vaskulær sygdom.
  6. K - forbedrer blodkoagulering, tillader ikke små skibe at briste, styrker motiliteten i mave og tarm, understøtter lever og hjerte.

Kemisk sammensætning

Zira har en rig kemisk sammensætning.

  • æterisk olie;
  • gummi;
  • vitamin A, grupper B, C, E, K;
  • calcium;
  • jern;
  • magnesium;
  • phosphor;
  • kalium;
  • natrium;
  • zink.

Den kemiske sammensætning giver gunstige egenskaber af spiritus.

Nyttige egenskaber

  • antiseptisk;
  • rengøring;
  • beroligende;
  • smertestillende medicin;
  • tonic;
  • antitrombotiske;
  • et diuretikum;
  • afføringsmiddel;
  • helbredelse;
  • anticancer;
  • genoprettende.

Zira er gavnlig for mave-tarmkanalen. Spice forbedrer appetitten, aktiverer fordøjelsen, på grund af det høje indhold af fiber renser kroppen fra toksiner og toksiner. Krydderier har en afførende virkning, eliminerer kolik og flatulens.

Zira forbedrer kroppens metabolisme, det anbefales at bruge med diabetes. Hertil kommer, at krydderiet reducerer niveauet af glukose i blodet.

På grund af Zira's antiseptiske egenskaber anvendes det til at behandle infektionssygdomme. Spice hjælper med at ødelægge bakterier og fjerne dem fra kroppen. Det har en vanddrivende effekt, fordi det er nyttigt ikke kun for infektioner i det øvre luftveje, men også i urinsystemet.

Zira (kummin) viser gode egenskaber i forhold til det kardiovaskulære system. Det forbedrer hjertefunktionen, gør væggene i blodkarene mere elastiske, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, sænker blodtrykket.

Zira er også nyttigt for nervesystemet. Det har en beroligende effekt, men forbedrer samtidig hjernefunktionen. Zira anvendes til behandling af søvnløshed og nervesygdomme. Spice forbedrer synsstyrken og hjælper med at behandle øjenlidelser.

Zira er en krydderi med gavnlige egenskaber for åndedrætssystemet. Det hjælper med at helbrede hoste for forkølelse, bronkitis og astma.

Zira øger laktation hos lakterende kvinder og forbedrer mælkekvaliteten og mætter det med næringsstoffer. Mødre, der spiser zir, har mindre hyppige problemer med mave-tarmkanalen - flatulens og kolik.

Brugen af ​​zira i traditionel medicin

Nu kender du egenskaberne af zera. I dette afsnit præsenterer vi opskrifter for traditionelle lægemidler til krydderier af specifikke sygdomme.

Afkog af infektioner

Du kan tilberede sådan bouillon til behandling af forkølelse, infektioner i øvre luftveje og urinveje.

  1. Zira - 2 tsk.
  2. Kogende vand - 1 kop.

Sådan tilberedes: Fyld frøene af spiritus med vand og sæt i vandbad. Kog og kog i 15 minutter. Fjern fra vandbadet og lad det stå i 30 minutter ved stuetemperatur. Sæt drikken, inden du drikker.

Sådan bruges: Drikk et afkog på 3 spiseske 3 gange om dagen.

Resultat: En afkogning af spiritus eliminerer foci for infektion, lindrer betændelse, stopper hoste, skylder ud toksiner fra kroppen.

Mælk med zira til søvnløshed

Hvis du lider af søvnløshed, og hukommelsen forværres, skal du forberede en simpel medicin fra mælk og frø af jira.

  1. Varm mælk - 1 kop.
  2. Frø af spidskommen - ½ tsk.

Sådan tilberedes: Tilsæt i varm mælkzira, frøene kan forkrosses i mørtel eller kaffekværn. Rør stoffet.

Hvordan man bruger: Drik en drink før sengetid.

Resultat: Mælk med zyry eliminerer søvnløshed og forbedrer søvnkvaliteten, forbedrer hukommelsen og har en positiv effekt på hjernen.

Bouillon til forbedring af fordøjelsen

Afkog af spiritus bruges til at forbedre tarmmotiliteten, rense kroppen af ​​toksiner og toksiner, slippe af med dyspeptiske symptomer.

  1. Zira - 1 tsk.
  2. Koldt vand - 1 kop.

Sådan tilberedes: Fyld vandet med vand og sæt i vandbad. Kog produktet kog, kog indtil vandet er mørkt. Når vandet bliver mørkt, skal du fjerne det fra vandbadet og dække med låg. Afkøles til stuetemperatur.

Sådan bruges: Del afkogningen i 3 dele og tag 3 gange om dagen.

Resultat: Forbedrer fordøjelsen, eliminerer kolik, flatulens, diarré, fjerner toksiner og toksiner fra kroppen.

Infusion for nyrerne

Zira infusion bruges til at behandle nyrer og sygdomme i andre organer i urinsystemet. På grund af den diuretiske virkning kan den bruges til at sænke blodtrykket. Glem ikke, at før du bruger krydderiet til medicinske formål, skal du konsultere din læge.

  1. Zira - 2 tsk.
  2. Kogende vand - 1 kop.

Sådan tilberedes: Hæld kogende vand over tanden. Insister drikke 30 minutter, belastning før du drikker.

Hvordan man bruger: Drik en drink om dagen, opdelt i 2-3 dele.

Resultat: Zira infusion eliminerer infektionen og skyller den ud af kroppen, reducerer inflammation, har en vanddrivende virkning og reducerer blodtrykket.

Lotioner fra sår og tumorer

Lotioner med Zira fremskynder vævsheling og har en antiseptisk virkning. De kan bruges til sår, tumorer, smerter i leddene.

  1. Anisolie - 30 ml.
  2. Olivenolie - 70 ml.
  3. Frø af spidskommen - 40 g

Sådan tilberedes: Bland olierne. Slib cumin i en mørtel eller kaffekværn, tilsæt olieblandingen og bland. Varm i vandbad til kropstemperatur.

Hvordan man bruger: Sug et bandage i blandingen og anvend som lotion i 30-60 minutter.

Resultat: Fremskynde helbredelsen af ​​væv, lindre betændelse og ødelægge bakterier, lindre smerte.

Kogeprogram

I madlavning er kummen meget efterspurgt som krydderi, når man laver næsten alle retter:

  • første og anden;
  • fra fisk og kød;
  • fra grøntsager;
  • dessert og bageri
  • fermenteret mælk;
  • syltede, saltede og syltede;
  • udsættes for varmebehandling.

De bruger zira sammen med andre planter, hvilket skaber farverige krydderier, der markant forbedrer smagen af ​​forskellige retter.

Det harmonerer harmonisk med peberfrugter, koriander, barbær, basilikum, marjoram og mange andre aromatiske urter. Takket være den store variant af kombinationer kan du eksperimentere uendeligt og tilføje en ny blanding af krydderier. Men det skal gøres omhyggeligt, da nogle urter ikke kan kombineres og forkæle skålens smag.

Zira - alle hemmeligheder er afsløret!

For at hjælpe krydderiet til at afsløre den unikke smag, skal du stege eller male kornene for at frigøre naturlige olier. Professionelle kokke advarer om, at varigheden af ​​stegte krydderier ikke er meget lang sammenlignet med råvarer. Ja, og det anbefales ikke at holde det i jorden i lang tid. Som over tid mister zira sine originale kvaliteter og afslører ikke smagen fuldt ud.

Hvis du maler frøene, kan du udføre denne procedure afhængigt af yderligere brug - fint eller groft:

  1. At krydre et stort, du kan sætte frø af spiritus i en beholder med en rund bund og bruge træ crush. Du bør sikre, at blandingen var et enkeltkorn.
  2. Finmalning opnås ved anvendelse af en specialmølle.

I form af en hammer bruges Zira ofte til de retter, der ikke har været varmebehandlet, f.eks. Salater, snacks, tærter.

For at kunne stege spidskommen ordentligt, øge smagen og aromaen, observeres visse betingelser:

  1. Branden på komfuret skal være ret lille, stegepanden er bedre at vælge en stor diameter. Slå i brand indtil en lys duft begynder at mærkes.
  2. Hvis du ønsker at forarbejde spidskommen i ovnen, skal krydderipapiret indpakkes i papir beregnet til stegning og derefter nødvendigvis i folie. Ovnen skal først opvarmes til 300 - 325 grader, ikke mere. Holde spidskommen i ovnen skal være lidt - op til 10-15 minutter.

Købtips

  1. Når du køber spidskommen, skal du kontrollere, at emballagen er lufttæt uden skade.
  2. Hvis du køber et krydderi af vægt, skal du være opmærksom på kerneens integritet, som skal være runde, uden halvdele, af samme farve.
  3. Aromaen skal ikke være meget udtalt, behagelig.

opbevaring

Det er bedst at holde dette krydderi fra hinanden. Og altid - kun i tæt lukket uigennemsigtige beholdere. For eksempel fra mørkt glas, i porcelæn eller keramikvarer.

Zira, der rammer køkkenet i form af krydderier, genkender ikke sollys, høj luftfugtighed og overdreven varme og kan absorbere fremmede lugt og dampe, hvilket i høj grad krænker smagen.

Koger rådes til ikke at hælde spidsskummen fra den opbevarede beholder i panden med kogepladen, da krydderet straks begynder at absorbere fugt, og under denne proces sænkes kvaliteten.

Kontraindikationer og mulig skade

Fordelene og skaderne af spiritus afhænger af, hvordan du bruger krydderiet. Med ubegrænset brug af zira kan der forårsages en allergisk reaktion.

Ved at kende fordelene ved zeira kan kontraindikationer også ikke ignoreres. Spice er forbudt under følgende betingelser og sygdomme:

  • individuel intolerance
  • øget surhed af mavesaft
  • mavesår
  • duodenalsår.

Hvordan vælger zira

Køb spidskommen i den originale emballage, pakket i forseglede poser eller beholdere. Hvis du vil købe krydderier efter vægt, skal du huske, hvad zira og dets korn ser ud - udvalgte frø, ingen urenheder eller brudte stykker.

Kontroller også dens kvalitet som følger:

  • tag et par spidskommen fra sælgeren;
  • gnid dem mellem dine fingre
  • lugte det - friske frø har øjeblikkeligt en stærk lugt uden lugt og mustiness. Læs mere: Nyttige egenskaber af hydrogenperoxid: kontraindikationer, fordel og skade.
http://edapolzavred.ru/zira-priprava-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Zira - hvilken slags krydderi, sunde egenskaber og kontraindikationer, hvilke retter der tilføjes og hvordan man vælger

Spidskommen eller Zira er et krydderi med en let narkotisk aroma, der er rig på makronæringsstoffer og æteriske olier. En unik krydderi anvendes i kosmetologi og alternativ medicin, tilsat kager, kød, drikkevarer, mejeriprodukter og pickles. Der er endda noget mystisk i kmina - det er ikke for ingenting, at nogle gange i øst nygifte ikke deles med deres frø på deres bryllupsdag for at ægteskabet skal være lykkeligt. Krydder med den originale smag af en ø vil gøre kedelige retter udsøgte og hjælpe med at undgå sundhedsproblemer, hvis du ved hvordan man vælger, gemmer og anvender det korrekt.

Hvad er zira

Den en-to-årige zira-plante er en nær slægtning af koriander, anis og dill, som det ses fra blomsterblomsterne, som indsamles i karakteristiske paraplyer. Den når en højde på ca. 30 cm, har tynde filiformblade, lyse rødt eller hvide blomster. Frø af spidskommen, stor, aflang, har en stærk aroma og smag, hurtigt falder af efter modning. Centralasien betragtes som fødestedet til det berømte indiske krydderi, men i dag dyrkes det i det sydøstlige og centrale Asien, Nordafrika, Iran, Latinamerika og Middelhavet.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien af ​​spiritus er 375 kcal pr. 100 g af produktet, men selv atleter, der holder på med vægttab og kulhydratindtag, bør ikke skræmme af krydderiets høje kalorieindhold. I en spiseskefuld anbringes ca. 15 g krydderier, i et te-værelse - kun 6. En spidskommen består hovedsagelig af vand og kostfibre, som forbedrer tarmmikrofloraen og reducerer kolesterolniveauerne. "Roman cumin" indeholder makronæringsstoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion - calcium, magnesium, jern, kalium, natrium, fosfor, zink.

Nyttige egenskaber

Kmin - østlige krydderier, en gourmetfind og et lagerhus af alle slags makronæringsstoffer. Egenskaberne og fordelene ved dette krydderi nævnes endog i Hippocrates værker. Anvendelse af frø af frø anbefales til problemer med fordøjelsen, nervesystemet eller kardiovaskulærsystemet, åndedrætsorganerne. Spice er også tilsat til mad med overskydende vægt, kvalme under graviditet, diabetes, ordineret til forebyggelse af kræft. Indisk krydderi beriger smagen og aromaen af ​​enhver skål, har en positiv indflydelse på trivsel, udseende, menneskers sundhed:

  • Reducerer risikoen for hjerteanfald.
  • Det har en beroligende effekt på nervesystemet. Det anbefales til søvnløshed, kronisk træthed, apati, nervøs udmattelse, stress.
  • Det har en vanddrivende effekt.
  • Forbedrer syn.
  • Stimulerer hjernen.
  • Det har en tonic effekt, antioxidant og deodoriserende egenskaber.
  • Udpeget med anæmi eller anæmi, en positiv effekt på blodet.
  • Er en afrodisiakum.
  • Forhindrer blodpropper.
  • Normaliserer appetitten, forbedrer fordøjelsen, stofskiftet.
  • Reducerer hovedpine.

Corn frø

Uanset sorten ligner frø af spiritus cumin, men de har en anden aroma og smag, som forbedres ved stegning eller gnidning i varme hænder. De er lige eller let bueformede, har langsgående ribber, længde op til 5 mm. Spidskommen indføres i kosten med en forudsætning for dannelse af kræft på grund af arvelighed eller arbejdsvilkår. Det er ønskeligt at male dette krydderi ind i pulveret umiddelbart før tilsætning til skålen eller gøre lotioner til sår, kompresser og andre emner til ekstern brug.

arter

Hver af sorterne Zira har en særlig smag, farve, lugt. Persisk cmin er store frø med en gulgrønlig tinge og er stegt, inden de tilsættes til opskålen. Den mørke kirman cmin behøver ikke nogen varmebehandling, den er lav, med en skarp aroma, en koncentreret smag. Syriske og nabateanske er mindre almindelige, disse krydderier købes på samlingsstedene som en souvenir fra et eksotisk hjørne af planeten. Famous men sjældne på grund af de narkotiske egenskaber af krydderi bunium.

ansøgning

Cmin anerkendes ikke kun i ukonventionelle, men også i officiel medicin, som er meget mistænkelig for alle former for urter og rødder. For eksempel, i tandlægen er stoffet indeholdt i dets frø thymol. En usædvanlig nyttig krydderi anvendes i kosmetologi, madlavning, hjemmemedicinskiste. Spice tilsættes til mad som en hemmelig ingrediens i specialiteter for at forbedre deres smag og aroma. Zira er sundhed, skønhed, glæde af mad, men det er vigtigt at vide, hvordan man anvender den unikke krydderi korrekt:

  • Efter at have tilsat to teskefulde krydderier til et glas kogt vand, tilbered en drink med en let afførende, vanddrivende effekt. En afkogning af frø vil hjælpe folk, der holder fast i en stiv diæt, er tvunget til at opgive visse retter og på grund af dette har problemer med stolen.
  • Sort cumin tilsættes til varme drikke for at lindre de inflammatoriske processer i bækkenorganerne, som observeres hos gravide kvinder.
  • Svag bouillon med ubevidst aroma af krydderier giver børn med kolik.
  • Frø af spidskommen sættes til kefir, ryazhenka, koumiss og andre mejeriprodukter, drikkevarer og fade, for ikke blot at give en interessant smag og duft af krydderier, men også for at undgå opblødning.
  • Knuste frø af gyde pålægge nedskæringer, slid og andre skader. Takket være sin helbredende, beroligende virkning fremmer krydderier vævsreparation.
  • Masker, viskøse gylle på basis af krydderi, der påføres huden, hvide, fjern alderspletter, fregner.
  • Når det anvendes eksternt, hjælper krydderierne med at bekæmpe acne og udslæt. De knuste frø lindrer de forstørrede porer, normaliserer sekretionen, forhindrer rigelig sekretion af talg.
  • Spice blandet med olivenolie, tilsat til kosten med problemer med milten, er ordineret til forebyggelse af nyresygdom.
  • En afkogning med svag koncentration anbefales til kvinder under amning - ved amning. Vand koges, blandes med malet krydderier, taget for at øge produktionen af ​​modermælk. En anden opskrift er at hugge en teskefuld frø, tilsæt den samme mængde granuleret sukker til massen. Spice påvirker ikke smagen af ​​mælk, barnet giver ikke brystet op.
  • Masker fra frø af spiritus eliminere skæl, forbedre blodcirkulationen i hovedbunden, stimulere hårvækst.
  • Krydderier tilsættes til retter fra bønner, kartofler, bønner for at reducere gæringen og forbedre smagen og aromaen. Spice tincture eliminerer oppustethed, diarré, flatulens, fjerner gasser, forhindrer opkastning, kvalme.
  • Olie af frøolie gnides i huden for at forbedre brystets elasticitet, effekten forbedres med en regelmæssig kontrastbruser.
  • Jordfrø blandes med honning, taget for at forbedre hukommelsen. Andele - en teskefuld krydderier til en spiseskefuld honning.
  • Cmin hjælper med behandling af bronkitis, stærk hoste med sputumafladning.
  • Daglig skylning af munden med afkogning af frø eliminerer den ubehagelige lugt fra mundhulen. Tinkturen har en delikat smag, duft af krydderier, forårsager ikke halsbrand.

Hvor kan man tilføje krydderier

Zira er ikke blandt de universelle krydderier, da den har en original, uafhængig smag. Spidskommen anvendes til fremstilling af mexicanske snacks - mole, kyllingevinger, quinoa, burrito, chili con carne, quesadillas, fajitas. Men hurtig krydret mad, krydret marinade til kød eller en hurtigrulle sauce er langt fra grænsen. Krydderier lægges til traditionelle retter fra mange køkkener i verden, for eksempel sudzhuk pølse, græske dolmades, hummus. Listen over retter, hvor smagen tilsætter frø af spiritus, er enorm og opdateres regelmæssigt med nye opskrifter:

  • Knuste frø af spidskommen giver let nøgen smag og aroma af krydderier til malkekød til hjemmelavede pølser, hakket kødboller, røget pølser. Krydderier tilsættes til marinade til grill, grill.
  • Klassisk lam pilaf og mange andre orientalske retter skal fremstilles med tilsætning af spidskommen. Spidskommen sættes til stews, khinkali, aubergine mousak, dampede mantler, kebab og andre berømte retter, hvor smag og aroma afhænger stort set af krydderier.
  • Jordfrø kommer i chaman - en traditionel krydderur til armenske retter med orientalske krydderier.
  • Ryazhenka, frisk cottageost, enhver mejeriprodukter eller retter med hakket - dette er en lys, men nærende snack, et alternativ til tørret kød, fastfood. Ostostsmøringer med blød ost.
  • Friskpresset eller opbevares tomatjuice med salt, koriander, jira frø og andre krydderier har en forfriskende smag, der hurtigt slukker tørst. Spice tilsættes til compote for at give drikken en opvarmningsaroma af orientalske krydderier.
  • En kniv af jord zira vil harmonisk supplere enhver sovs, vil give den en unik smag, uanset de vigtigste ingredienser og andre krydderier.
  • Knuste frø tilsættes til fisk og skaldyr. Det er kombineret med rejer, blæksprutte, stegt fisk.
  • Krydderier er efterspurgt blandt vegetarer, der ønsker at diversificere smag og aroma af kartoffel, ris, linser, kikærter med krydderier. Før kogning af vegetabilske retter tilsættes cuminfrø til den opvarmede olie til stegning.
  • Sourcreme blandet med jord jeera frø er en hurtig sauce, hvor du kan fylde din yndlings salat. Det anbefales at tilsætte det til de første retter i stedet for fed majones.
  • For en rigere smag af krydderier tilsættes en blanding af hvidløg, spidskommen, koriander til supper.
  • Bagning med denne krydderi har en mere raffineret smag. Hele frugter kan bruges til at drysse hjemmelavet brød, salte boller, flade brød.
  • Frø af spidskommen giver den originale smag og aroma af krydderier til hjemmelavede præparater. De tilsættes marinade til konservering eller gæring af tomater, agurker, kål, svampe.
  • Spice Zira er uundværlig i forberedelsen af ​​mange retter af latinamerikansk køkken. Krydderier tilsættes med hele frø eller i form af et pulver, der bruges til at forbedre smagen af ​​sådanne eksotiske retter som enchiladas, kichari, lam kufta, palak paneer.

Hvilke krydderier kombinerer det

Zira krydderier har en stærk og mindeværdig smag, så det er vigtigt at kombinere det med de rigtige krydderier, der supplerer den rige smagspalet. Det ideelle firma for miner - marjoram, hot peppers, barberer, safran, timian, fennikel, dill. Spice er en del af sådanne populære blandinger som curry, kurukma, chutney, garam masala. Til det søde wienerbrød og andre melretter tilsættes zira, nelliker, kardemomme og lidt muskatnød. Spidskommen går godt med krydderier, som har en lignende smag - koriander, spidskommen.

Hvad skal du erstatte zira

Der er tilfælde, hvor den nødvendige krydderi ikke er til stede, men for fortvivlelse eller justering af din yndlingsopskrift på grund af dette er det ikke værd. Zira kan altid erstattes af sin "tvillingbror" - spidskommen, der har en lignende smag og næsten samme rige aroma. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje en blanding af chili peber og koriander, dill, anis, men så vil den ikke erhverve den subtile nutty smag, som den originale krydderi er berømt for. Derfor er det bedre at lagre krydderier til fremtiden og opbevare frøene i forseglet glasvarer, for eksempel miniatyr krukker af babymad.

Kulinariske tips

Spice zira, som måske betragtes som dronningen af ​​orientalske krydderier og de egyptiske faraos yndlingssmagning, findes ikke ofte på vores bord. Mange husmødre behandler hende med forsigtighed og tør ikke at føje til den daglige kost noget foruden salt eller sort peber. Der er bitterhed, skarphed i spidskommen, den søde aroma, smag og krydderi af muskatnødde er gættet, så med den rigtige dosering vil dette krydderi gøre opvasken varieret. Det vigtigste er at kende nogle få hemmeligheder, der vil hjælpe med at afsløre smagen af ​​krydderier og forbedre processen med at assimilere mad:

  1. Hvid hakkekød opvarmes, inden du lægger til fadet. Panden skal være tør, fordi frø af spiritus allerede indeholder olie. Krydderier opvarmes ikke for at ændre farven, men før udseendet af smag.
  2. Det er bedre at male spidskommen umiddelbart før du serverer eller lægger til fadet.
  3. Det er uønsket at opbevare jordkummen i mere end en måned, selv i forseglede glasbeholdere til krydderier.
  4. Hele frø kan opbevares i omkring et år, men ikke mere, ellers vil bitterhed fremstå, og krydderens duft vil fordampe med æteriske olier. Hovedbetingelsen er fraværet af direkte sollys, adgang til fugt og ilt.
  5. Olien opvarmes med stegte frø af spiritus og bruges til at passere grøntsager. Takket være dette er courgette, gulerødder, løg til gryderetter, ajapsandal eller andre retter straks absorberet aromaerne af krydderier.

Hvordan man vælger en kvalitet krydderier

Før du tilføjer spidskommen til din yndlingsskål eller -drik, skal du vælge det rigtige krydderi. Kun på denne måde giver frøene af spiritus op med al smag og aroma, giver melet et orientalsk humør. Krydderier kan købes både i nærmeste butik og på markedet. I sidstnævnte tilfælde er det vigtigt at stole på den dokumenterede krydderforhandler og sørge for, at alle betingelser for fugt og råvarekorns kummin under opbevaring overholdes med andre krydderier. Der er flere enkle teknikker og generelt accepterede regler, der kan hjælpe dig med at vælge et kvalitetsprodukt:

  1. Det er vigtigt at være opmærksom på datoen for fremstilling af krydderier - med langvarig opbevaring, sort spidskommen bliver rancid, får en ubehagelig lugt. Dette skyldes frigivelsen af ​​spidskommenolie, som hurtigt forringes og kan forstyrre smagen af ​​skålen.
  2. Opbevaring af krydderier skal være forseglet. Hvis der er huller i krydderierne, kan insekter starte (bugs kan let tilpasses til livet selv i en tæt lukket beholder med jord rød peber og andre skarpe krydderier).
  3. Krydderier, som tilbydes på markedet efter vægt, skal være hele, uden affald, urenheder, urter, frø med fremmede smagsstoffer.
  4. Du kan ikke købe krydderier, der udstråler en afstødende, muggen lugt af fugt.
  5. Opdelingen mellem tilstødende krydderier bør være tæt for at forhindre utilsigtet blanding af krydderier eller udveksling af lugte. Der er risiko for at købe ikke rent krydderi, men en improviseret blanding af krydderier med en tvivlsom bouquet af aromaer og en særlig smag, der vil forkæle skålen.
  6. Friskheden af ​​krydderiet er let at bestemme ved at gnide et par frø med dine fingre - den rige aroma af spidskommen skal vises øjeblikkeligt.
  7. Hvis opbevaringsforholdene er blevet overtrådt, vises klumper i krydderierne. Sådanne krydderier kan ikke købes - de giver ikke skålen en smag og duft, selvom kumminens frø er for-tørret eller blandet med andre krydderier.

Kontraindikationer

Zira krydderi har ikke kun fordele, men også nogle kontraindikationer, ligesom de fleste andre krydderier. Mennesker med høj surhedsgrad, gastritis, betændelse i slimhinderne i fordøjelsessystemet, kroniske mave eller duodenale sår anbefales ikke at tilsætte krydderier til mad. Cmin har et højt kalorieindhold og kulhydratindhold, så med en tendens til fedme bør antallet af krydderier begrænses. I tilfælde af allergisk reaktion eller individuel intolerance skal der også opgives fade med krydderier.

http://sovets.net/16374-zira-chto-eto.html

Spice Zira, hvordan man anvender det korrekt, i hvilke retter at tilføje. Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber ved krydderier

Zira, som også kaldes kummin (Cuminiumcyminum), er en årlig plante af paraplyfamilien, kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag.

Hvad er zira

Denne aromatiske krydderi er blevet brugt siden uendelig og er endda nævnt i Bibelen. Ægypterne brugte det til at mumificere kroppe; Romerne - at smag deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er zira traditionelt blevet brugt som medicin til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen.

Dette er interessant! I Italien forblev parret, som skulle deles i nogen tid, sædfrø af zeira, som skulle beskytte dem mod ekstraktlige forskelle. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og små størrelser af frø.

I dag er zira bredt fordelt i form af tørrede små, lysebrune frø og anvendes som et nyttigt aromatisk krydderi.

Hovedtyper

Der er 4 typer af jeera:

Blandt de bedste er kirmanskaya (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (den har en gul farve og en stærk lugt).

Hvor og hvor vokser planten

Kumin er en aromatisk årlig plante med lyse åbent grønt omkring 40-50 cm højt. Det kommer fra Mellemøsten, det elsker solen og vokser i et varmt og solrigt klima. Planten ligner en gulerod med tynde blade fra 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde knopper i form af paraplyer. Det er undertiden forvekslet med spidskommen (Carum carvi), hvis frugter, der kaldes "frø", dannes også efter blomstring og har en lignende aroma. Ovalformede spidskommen, der ligner et æg, der strækker sig i størrelse fra 3 til 6 mm, er gråbrune i farve, lettere end spidskommen.

Hvordan spidskommen vokser i naturen

Hvordan ser spice ud

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi af spiritus

100 g spidskommen indeholder:

Nødvendige næringsstoffer

  • Jern, der er rig på cumin frø, vil optimalt transportere ilt i kroppen. Glem ikke at kombinere det med andre produkter, såsom linser eller fisk.
  • Magnesium indeholdt i frøene vil hjælpe med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
  • Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med det aktiveres de og opretholder god dynamik i musklerne og hjernen.
  • Beta-carotener til stede i frøene giver antioxidantegenskaber til kosten, nedsætter cellulær aldring og stimulerer reparationen af ​​kropsvæv.
  • Spidskommen indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.

Zira er et krydderi forbrugt i små mængder, disse næringsstoffer vil øge det samlede niveau af fødevarefordele. Glem ikke at afbalancere din kost ved at indtage store mængder frugt og grøntsager for at dække alle dine behov for mineraler, vitaminer og sporstoffer.

Nyttige egenskaber af spidskommen

Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også et naturligt plantelægemiddel, der kan helbrede visse sygdomme eller reducere helbredsproblemer. I de senere år er der gennemført mange undersøgelser for bedre at forstå fordelene ved denne plante.

Krydderier har mange medicinske egenskaber, som positivt påvirker kroppen. hun:

  • forbedrer appetitten
  • stimulerer fordøjelsen
  • reducerer opblødning og flatulens
  • reducerer tarmkramper;
  • bekæmper fordøjelsesbesvær
  • giver køling af kroppen;
  • hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Spice vil også hjælpe med at forhindre udbrud af mere alvorlige lidelser:

  • I kombination med en sund livsstil vil den beskytte det kardiovaskulære system og dermed reducere risikoen for hjerteanfald.
  • Som en del af en afbalanceret kost spiller cumin en vigtig rolle for at mindske risikoen for at udvikle visse typer kræft (mave, lever).

Derudover har zira en gavnlig effekt på den kvindelige krops funktion, især hjælper med at balancere menstruationscyklussen.

Kontraindikationer

Forbrugende spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Hvad angår doser, er det nødvendigt at tage hensyn til herbalists anbefalinger.

Amning

Kvinder, der ammer, bør undgå at forbruge for meget konditori, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er fælles for alle, kan en overdreven mængde gøre mere skade end sundhedsmæssige fordele.

Under graviditeten

Frø af frø kan have en abortiv virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en kost som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.

Brug af krydderurter i madlavning

Hvad er dette krydderi

Til krydderi opsamles kumminfrø og tørres derefter. Du kan også ekstrahere den æteriske olie fra Zira. Tørrede frø, du kan hugge inden madlavning. En grundformular er også tilgængelig. Krydderier kan tilsættes både rå og kogte retter. Brug det dog sparsomt, da smagen af ​​dette krydderi i retterne har tendens til at stige.

Zira Essential Oil

Desuden kan spidskommen anvendes i form af urtete eller infusion for at forbedre fordøjelsessystemet. For at få denne infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det stå i et par minutter, og derefter stamme.

Hvad smager det som

Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når den opvarmes åbner den mere bitter og skarp aroma.

Når det bruges til madlavning:

  • giver en behagelig aroma til produkterne;
  • reducerer lugten af ​​fisk og kød;
  • har antiseptiske egenskaber.

Advarsel! I form af pulver sættes cumin fortrinsvis i slutningen af ​​kogningen, så den opretholder al sin smag.

Hvor kan man tilføje spidskommen

Zira betragtes som et orientalsk krydderi, men det er en vigtig ingrediens i forskellige nationer. Ground cumin er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af ​​denne krydderier.

Zira er et ideelt krydderi til smagsoplevelse af typiske nationale retter såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalske pilaf. Det går godt med fisk, lam, kylling, samt grøntsager, saucer og supper.

Krydderier er perfekt til hollandske oste, som Edam og Gouda, og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.

Rådet. Stænk spidskommen på brødkrummerne for at gøre dit paneret kød smukkere og smagfuldt.

Hvilke krydderier kan du kombinere spidskommen

Da zira er en af ​​hovedbestanddelene i komplekse krydderier, går det godt med alle ingredienserne i deres krydderier.

Hvad kan erstatte

Når en opskrift kræver spidskommen, men den er ikke til stede, kan en af ​​følgende erstatninger bruges i stedet:

Spidskommen frø

Zira og spidskommen - planter fra samme familie. De ligner udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere og varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af ​​mængden, der kræves af opskriften, og tilføj gradvist efter din smag.

Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål.

Jordkoriander

En anden mulighed er malet koriander, selv om dens brug vil ændre smag af opskriften. Han har den jordiske, citron smag af spidskommen, men han mangler varme. Spred noget koriander og tilsæt derefter lidt chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.

Chili pulver

Spidskommen er en af ​​de vigtigste ingredienser i chili pulver, så det er en måde at bringe sin smag tilbage til din ret. Da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser virker i din opskrift. De vil påvirke smagen og ændre farve. Spidskommen har en møtrik brun farve, mens de fleste chilipulver er røde. Brug først halvdelen af ​​hvad der kræves, og tilsæt derefter til smag.

Garam Masala

Denne indiske krydderblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der også er jordet, sødt, citrus og krydret.

Kerrypulver

Ingredienserne i karrypulver varierer, men zira er altid til stede i store mængder. Mest almindeligt omfatter karrypulver også gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort peber og kanel. De giver en nutty, sød og krydret smag til curry retter. Hvis du bestemmer dig for, at denne erstatning er den bedste til din opskrift, så husk at det vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegult.

Hvordan man vælger et kvalitets krydderi

For at vælge et godt billede skal du gnide nogle få korn med fingrene. Et kvalitets krydderi skal være godt tørret og har en stærk frisk smag.

Sådan opbevares spidskommen

Det er bedst at købe zira i frø og opbevare det i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Hun vil bevare al sin smag i 12-15 måneder.

Hvis din opskrift kræver at tilføje pulver, kan du simpelthen hugge frøene efter behov i en lille krydderfabrik eller knuse dem med en pistle.

Jord zira mister næsten hele sin smag i cirka 2 måneder.

Opskrift pilaf med Zira

  • 500 g lang hvide basmati type ris;
  • 400 g gulerødder;
  • 400 g løg;
  • 150 g solsikkeolie;
  • 800 g lam;
  • 1 hvidløg
  • 1 spsk. l. spidskommen;
  • 1 tsk. korianderpulver;
  • safran;
  • 1 håndfuld kikærter;
  • 1 håndfuld rosiner.
  • Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
  • Varm olien i en stor gryde til opvarmning. Stej løgene i denne olie indtil guldbrun.
  • Sæt kødet, skåret i små stykker, og derefter gulerødderne i lange terninger.
  • Tilsæt halvdelen krydderier, salt, peber, hvidløg og dæk med kogende vand. Dæk panden og kog ved meget lav temperatur i mindst en time.
  • Sæt derefter ris, rosiner og kikærter og dækk med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden ved pilaf er, at successive lag aldrig må blandes!
  • Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere risberedskabet.

Vokser op

Kumin er en varmelskende plante, der elsker solen.

  • Det skal sås i en veloplyst og om muligt beskyttet fra vinden, et sted.
  • Jordbunden skal opvarmes til ikke mindre end 12 grader, godt udprøvet og rig på humus.
  • Efter at spirerne er kommet frem, tynd dem, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
  • Kumin behøver ikke særlig pleje, bare vand i tilfælde af varmt og tørt vejr.
  • Høstning foregår 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
  • Når frøene modner, bliver bælgene brune.

Zira for vægttab

Spise krydderier bidrager til absorption af fedt i retter og stimulerer fordøjelsen. Hertil kommer, at krydrede retter øger følelsen af ​​fylde 1,5 gange sammenlignet med en non-stick skål. Cumin, rig på vitaminer, har alle disse egenskaber. Det reducerer også mængden af ​​sukker i fødevarer og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge gastrisk udskillelse af fordøjelsessaft og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt at opretholde en flad mave. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld zira med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift, der forbedrer effektiviteten af ​​din kost:

  • 3 spsk. skeer af spiritus;
  • 1 spsk. ingefærske;
  • 1/2 tsk kanel;
  • 1 skiver citron.

Sæt ingredienserne i en flaske og hæld kogende vand over det. Luk flasken, lad den afkøles og placeres i køleskabet. Drik en halv kop inden hvert måltid. Vægttab er garanteret, forudsat at dine måltider er afbalanceret og lavt kalorieindhold.

Svar på spørgsmål

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Zira (Cuminium cyminum) og spidskommen (carum carvi) begge tilhører paraplyfamilien. Disse to typer frø er kendetegnet ved deres farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en lidt citron smag, og kumminfrø er næsten sorte og lugter som anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Læs Mere Om Nyttige Urter