Hvordan laver man blødt kød?

Løg er hovedkomponenten, ud over kød, i næsten hver opskrift for at lave kebab. Lad os tale om vigtigheden af løg.

Løg skal være løg. Uanset om det er rødt, gyldent, vredt og vågner til tårer eller søde. Ligegyldigt.

Grønne løg til marinering af kebab er ikke gode. Det er bedre at indsende fjerene af grønne løg til den færdige kebab. Eller drys skiver af grillet kød med fint hakket grønne løg. Det hele afhænger af dine personlige præferencer. Dette gælder også for resten af grønne - dill, persille, koriander. Husk: marinér kun i løg, og greens serveres til den færdige kebab. Samt specielt syltede løg.

Løg skal være saftige. Vi tilføjer løg til marinade udelukkende til sin saft. Grillopskrifter indeholder altid et stort antal løg. Du begynder at skrælle løgene, så skære dem i ringe, og du tænker hvor meget. Men ønsket om at redde på bue skal køres væk. I en god kebab skal saftige løg være meget.

Om vinteren grill roligt. Men foråret kommer, folk åbner kebab sæsonen. På dette tidspunkt sælger butikkerne gamle løg sidste år. Skær det, og tøjet er helt tørt. Fra dette produkt skal juicen presses til det maksimale. Hvordan gør man det?

- Øg massefraktionen af produktet i opskriften.

- Eller glem ringene og hugg løgene meget fint. Du kan endda hugge løget i en blender.

- Eller du kan hugge løg som sædvanligt, ringe. Let salt og peber det. Rør med dine hænder. Lad stå lidt, indtil saften udstråler under påvirkning af salt. Salt her virker som et dehydratiseringsmiddel. Rør igen, vri dine hænder stramt. Nu løget gav juice, du kan tilføje det til kødet. For at forhindre den værdifulde løgjuice til at forsvinde, tag et stykke kød, tørt bunden og væggene af løgbeholderen tørre.

- Eller brug hver af metoderne. Del hakket løg. Udvalgte smukke løgringe blød i salt. Og antallet af løg, der er angivet i opskriften, stiger.

Løg er ikke kun tilsat til kød og blandet. Det er nødvendigt at gøre en indsats. Masserer kødet, som om du presser løget ind i det. I kødet skal presses så meget som muligt løgjuice. Jeg tror, at det er af denne grund, at de siger: "Shish kebab tolererer ikke kvindelige hænder." Forestil dig, hvordan det er for en kvinde at marinere mere end 10 kg kød til et stort firma. Men for at forberede 1-2 kg til din familie, alle under styrke.

Løg ringe. Der er meget kontroverser om behovet for at stege løg sammen med stykker kød på spyd. Jeg elsker stegte løg. Derfor forsøger jeg ikke at tage store løg på spydspidser. Med store løgringe er altid et problem. Tag altid et par små og mellemstore ringe ud, sæt dem til side. Marina kød som det burde være. Rør, sparer ingen indsats. I denne del af de skrøbelige ringe bryder. Efter grundig blanding løfter jeg min hånd eller flytter til side så mange stykker kød som muligt. Med min anden hånd sætter jeg forsigtigt flere afskalede løgringe i en beholder til betning. Jeg klemmer kød. Igen sætter jeg nogle ringe løg. Igen presset kød. Og læg nu kun under oket.

Stek løg på individuelle spyd. Ofte vender jeg mig om for ikke at brænde. Eller steg med kød. Jeg sætter på de mindste løg ringe, mindre end stykker af kød i diameter. Jeg har løg mellem kødet. Ringe større spin på spyddet "otte". Det vigtigste er, at buen ikke hænger ned.

Fra resten af marineret løg kan du tilberede saucen. Prøv denne løg fint hakket, steg lidt i en pande og føj til ketchup. Få en sovs til grill.

http://na-mangale.ru/luk-i-shashlyk.html

Løg pære

Løg er nok en af de mest berømte dyrkede planter. Det er svært at forestille sig dagens sortiment i køkkenet af enhver husmor uden denne bittersøde grøntsag. Det er populært blandt mange nationer i verden og for hele tiden af dets eksistens er mange forskellige sorter blevet opdrættet. Vi ved alle meget godt, at løg kan steges og stuves, tilsættes supper og kødretter og kan også spises rå - i salater og sandwich.

Botanisk beskrivelse

Pæreløget er en toårig plante af løgfamilien. Den har en pære ca. 15 cm i diameter, dækket af tørre skaller. Ofte gule, men nogle gange er der lilla og hvide skalaer. Indvendige skalaer - hvide og kødelige, er på en lang stamme, kaldet Donets. Grønne, hule, rørformede blade fremkommer fra pæren. På blomstringstidspunktet dannes en pil, hvor en flerfarvet paraplyblomstring stiger. Frugter - kasser, der indeholder frø.

Hvordan man vokser

Løg skal plantes på sengene i fugtig jord i slutningen af april - begyndelsen af maj. Frø er bedst placeret i rækker med en lille afstand, så det er bekvemt at håndtere spirer med en hæk. Det er tilrådeligt ikke kun at sprede pærerne, men press dem let ned i jorden, så udbulningen ikke opstår. Ellers kan det være let bytte for fugle, som kan trække ud planten og sprede det.

Det er nyttigt at løsne jorden med de plantede frø ofte, dette skal ske efter hver vanding, mindst en gang om ugen. Desuden kræver anlægget fugt, især de første to måneder efter plantningen. Men det er ikke værd at vandre hver dag.

Det er også rettidigt at fjerne ukrudtsbede for bedre frøvækst.

Kemisk sammensætning

sukker (fructose, saccharose, maltose, polysaccharid, inulin) - op til 14%;
proteiner - ca. 2%;
vitaminer (ascorbinsyre);
flavonoid quercetin;
enzymer;
saponiner;
Mineralsalte af kalium, fosfor, jern;
flygtig.

Grønne blade indeholder også sukkerarter, proteiner og ascorbinsyre.

Desuden er der i alle dele af anlægget indeholdt essentiel olie, jod, pekticumstoffer, slim, glycosider og organiske syrer.

Energiværdien af løgløg er 41 kcal pr. 100 g produkt.

Nyttige og farlige egenskaber

Takket være dets indholdsstoffer er pæreløg udbredt i medicin, videnskab og indgår også i forskellige opskrifter anvendt til madlavning. Mange ernæringseksperter bruger det i deres programmer til vægttab og kosmetologer - som et middel mod flaky hud, hårtab og endda mod rynker.

Men sammen med nyttige egenskaber har løg et negativt aspekt. Det bør ikke bruges af mennesker, der lider af tarmsygdomme og sygdomme i fordøjelsessystemet, da det øger surhedsgraden af mavesaft. Også denne grøntsag har en negativ effekt på nervesystemet, hvilket igen kan medføre en stigning i blodtrykket eller et astmaangreb. Den mest ubetydelige af løgets farlige egenskaber er dårlig ånde. For at slippe af med det er der mange forskellige måder: Spis en valnød, persilleblad eller en skorpe af brød, tyg ristede kaffebønner. Men alt dette forkæler kun lugten, og med tiden vil han vende tilbage igen.

Anvendelse i medicin

I medicin bruges løgens gavnlige egenskaber i lang tid. I gamle dage i Rusland blev han betragtet som et universelt middel til forebyggelse og behandling af sygdomme. Der er også tegn på, at personer, der spiste løg i store mængder under epidemier, ikke blev offer for sygdomme som tyfus eller pest.

Grøntsager er rige på vitaminer, så dets anvendelse anbefales især i vinterperioden, for at forebygge forkølelse og virussygdomme.

I moderne medicin er dens anvendelse også udbredt. Sådanne præparater som "Allylglitser" såvel som "Allylchep" opnås derfra. "Allylchep" anvendes som et antimikrobielt og lipidsænkende middel til diarré, colitis og dysbiose. "Allylglitser" - et lægemiddel, der anvendes til behandling af trichomonas sygdomme (trichomonas colpitis).

Fordele for knogler og led

Nylige undersøgelser har vist, at med daglig brug af løg øges knogletætheden, hvilket er særligt velegnet til kvinder i overgangsalderen. Risikoen for hoftefrakturer er reduceret.

Løg med diabetes

På grund af den essentielle olie indeholdt i grøntsagene hjælper forbruget i store mængder med at reducere blodsukkerniveauet og fører til en stigning i niveauet af insulin.

Løg mod kræft

Efter forskning foretaget af forskere i Italien og Schweiz var det muligt at fastslå, at selv et moderat indhold i den daglige kost af løg reducerer risikoen for udvikling af tyktarmskræft, æggestokkræft, prostatacancer og esophageal cancer. Desuden reduceres risikoen for mavekræft med 50%, hvis du bruger mindst halvdelen af pæren om dagen. Dette skyldes den store mængde flavonoid quercetin i grøntsagen. Hvad mere er, er det mest indeholdt i røde løg. Det skal også bemærkes, at det er bedst at bruge friske grøntsager, der ikke har været varmebehandlet, da der næsten ingen quercetin er tilbage, når man laver mad.

Virkning på hjerte-kar-systemet

Spise løg hver dag hjælper med at reducere blodkolesterolniveauet, og forhindrer også overdreven blodkoagulation, hvilket reducerer sandsynligheden for hjerteanfald og hjertesygdom.

Anvendelse i kosmetologi

Løg anvendes effektivt i kosmetikrum. På grund heraf fremstilles masker til tørt og beskadiget hår, da stofferne indeholdt i grøntsagene har en positiv effekt på deres styrkelse og vækst. Brug af løg er nyttigt ikke kun for hår, men også til helbredelse og foryngelse af ansigt og hænder. Det bruges til at forberede afkog og masker, der hjælper med at genoprette og nære overfladen af huden. Efter at have brugt dem bliver det glat og silkeagtig.

Maske til hårtab

Frisk løgjuice gnides i hårrødderne 2 gange om ugen. At pakke hovedet med et håndklæde, efter en time, vaskes på den sædvanlige måde. Denne procedure hjælper med at styrke og vokse hår, giver det glat og glans, eliminerer skæl.

Ansigtsmaske med anti-aging effekter

Fint gnidede løg blandet med creme creme, påfør et tyndt lag på ansigt og hals, lad i 20 minutter. Når tiden er gået, skal du fjerne resterne ved hjælp af en bomuldsvamp og skylle dit ansigt med varmt vand uden sæbe. Påfør en nærende creme. Ved gentagen brug forbedres huden, bliver glat og delikat.

Brug til madlavning

I dag er det umuligt at forestille sig en enkelt opskrift, uanset hvor løgene bruges. I sin rå, stegte, kogte form, som en krydderur eller en separat skål - kom den ind i køkkenerne i forskellige nationer i verden og gjorde sit uvurderlige bidrag til udviklingen af madlavning. Både grønne blade og løg pære bruges til at forberede forskellige retter og snacks. Herfra kan du lave supper, salater, saucer, tilsæt smørbrød, kød, svampe, hakket kød.

Løg Cutlets

For cutlets skal du:

4 store løg;
4 æg;
200 gram semolina;
salt, peber.

Finhak løg, tilsæt æg, semolina, salt og krydderier. Bland alt grundigt. Sæt den resulterende vandpølse i panden i form af kager og steg på begge sider. Efter stegning gryderet i 10 minutter. For at slukke det anbefales det at bruge tomatsauce.

Løg Sauce

Til sausen har du brug for:

300 gram mushroom
1 medium løg;
2 teskefulde mel;
200 gram fløde;
1 tsk smør;
salt, peber.

Vask grøntsager og hugg fint. Steg løgene i en pande, indtil de er gyldenbrune, tilsæt svampene og steg dem, indtil væsken fordamper. Derefter tilsættes mel og krydderier, blandes grundigt. Hæld en halv kop kogt vand, og konstant omrøring i hæld fløden. Kog, indtil det er tykt, kog ikke.

Slankning og bue

Med en så lav kalorieindhold kan denne grøntsag simpelthen ikke bruges til vægttab. Diæt baseret på det er opfundet af franske ernæringseksperter og praktiseres nu med succes i mange lande rundt om i verden. Hvordan kan løg bidrage til denne proces? Her er nogle af hans egenskaber, der er ansvarlige for dette:

sænkning af kolesterol i blodet;
stimulering af mave-tarmkanalen;
et diuretikum;
øget insulinproduktion mv.

Til diæt er det foreslået at bruge en kogt grøntsag, og dette vil lindre det fra lugten. Det varer en uge, og hele tiden er det nødvendigt at spise løgesuppe 3 gange om dagen. I mellemtiden er brug af godkendte produkter acceptabelt.

Løg suppe opskrift

Til suppen skal du bruge 6 middels løg, 3 tomater, bulgarsk peber og kål.

Hæld grøntsager, steg lidt i en stegepande.
Tilsæt i kasserolle, tilsæt krydderier og salt og tilsæt vand.
Kog og kog i ca. 10 minutter. Først på stærk, så på lav varme indtil klar.

Hvad kan

Sammen med løgesuppe kan du bruge frisk frugt og juice, mejeriprodukter og mejeriprodukter, bagt eller dampet grøntsager, kogt kød og fisk.

Det anbefales ikke at bruge bananer og druer, samt majs, bønner og kartofler. Fra kød er det bedre at spise kalkun eller oksekød.

Hvad ikke

Under kosten bør ikke forbruge alkoholholdige drikkevarer, brød og bagværk, sukker og en række slik. Det anbefales heller ikke, at vægttab begrænses til suppe. For at opnå en bæredygtig effekt anbefales det at anvende andre ikke-forbudte produkter.

Hvis du vil konsolidere resultatet, sæt dig selv en dag, hvis kost begrænser forbruget af sukker, bageriprodukter og fedtholdige fødevarer. Foretrækker proteinfødevarer og friske grøntsager.

fund

Bulb-løg er et universelt middel, der i vid udstrækning anvendes inden for forskellige områder inden for videnskab, medicin og madlavning. Dens anvendelse i sin raske form under epidemier og spredning af virusinfektioner styrker immunsystemet og forhindrer dannelsen af bakterier. Den består af stoffer, der reducerer risikoen for kræft med 50%, effektivt forhindrer udviklingen af denne sygdom. Løg bruges meget i kosmetologi og ernæring, som et middel til at forynge og genoprette huden, for at styrke håret, og også til vægttab. Det er uerstatteligt i madlavning. Opskrifter, som omfatter en grøntsag, bruges i italiensk, tysk, asiatisk og andre retter. Det giver spiciness og piquancy til mange ukendte retter og gør den uforglemmelige smag af dem, der allerede er bekendt. Det skal også huskes, at løg skal bruges med forsigtighed hos mennesker med lever- og mavesygdomme, samt med øget nervøs excitabilitet.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/luk-repchatiy/

Spørgsmål: Det er kendt, at løg i forskellige nationer i køkkenet anvendes i vid udstrækning til madlavning af kød, hvad er det for, hvilken effekt har den på kød? Jeg ved selv, at løg er smagt. Og videnskabeligt hvordan man skriver det hele ned. Srochnyak hvordan man

Det er kendt, at løg i de forskellige nationer er meget udbredt til at lave kød, hvad er det for, hvilken effekt har den på kød? Jeg ved selv, at løg er smagt. Og videnskabeligt hvordan man skriver det hele ned. Srochnyak hvordan man

svar:

Løg indeholder gode stoffer, som ikke kun giver smag, men også god for maven.

http://cwetochki.ru/question-izvestno-chto-v-kukhne-razlichnykh-narodov-pri-prigotovlenii-miasnykh-bliud-shiroko-ispolzuiut-luk-d.html

9 måder at gøre kød mere ømt

Hvis butikken ikke er heldig, og du har købt et forældet stykke kød, skal du ikke kaste det væk. Der er et dusin måder at hjælpe med at gøre det blødere, saftigt og smagere. Sig straks, fra det gamle, gamle stykke af den yndigste bøf, du ikke får det alligevel. Men med den rigtige tilgang kan hårdt kød omdannes til fremragende stege eller helt spiseligt bagt kød, rapporterer DePo og citerer aif.ru.

sennep

Stor ven for ethvert kød. Det giver kødet en fantastisk aroma og smag. Du kan smøre et stort stykke med det inden bagning, gå i en time, og vask det af - kødet bliver smagere. Hvis koteletter er planlagt, kan de skæres, kæmpes og spredes med sennep. Lad i 15 minutter, steg derefter. Selv kød til goulash kan spredes med sennep. Dette kan gøres både før skæring i stykker og efter. Du kan skylle, og du kan direkte lave mad i en sennep marinade.

alkohol

Et glas vodka tilsættes til gryderet med kød eller stegt kan gøre kødet meget blødere. Og da alkohol slukker, vil den forlade parabolanten, så den kan spises sikkert af dem, der kører.

salt

Eller rettere kan den rigtige tilgang til saltning af kød hjælpe. For det første skal kødet saltes i slutningen af kogningen eller endda når det serveres. For det andet skal saltet være en smule. Selve kød er salt, så der kræves kun 1 tsk til 1 kg kød. salt. Det kan være lidt mere, hvis du kan lide salt.

Sur onsdag

Det sure miljø blødgør meget kødet. Men her skal vi også handle klogt. For eksempel er det tilrådeligt ikke at tage eddike som et oxidationsmiddel. Det er bedst at bruge citronsaft, og kun lidt. Og når man marinerer kød, skal man ikke tage almindeligt, men kulsyreholdigt mineralvand.

Hvis du laver kødet, kan du også surgere saucen. Det samme citronskive eller tomat er et godt valg.

Når du laver, kan du sætte kopper tomater på kødet, de blødgør også det.

Forresten øger en citronskive, der føjes til olien ved stegning af kød, også sin smag og giver ømhed.

Løgjuice

Ikke underligt grill er ikke uden løg. Men normalt er det taget lidt og skåret i store ringe. Det er ikke nødvendigt at handle. Løbet skal være meget finhakket, og endnu bedre, drej gennem en kødkværn. Bland med kød og lad i et par timer. Løg vil give saften, og ingen marinade er ikke længere påkrævet. Du kan også tilføje peber og krydderier, hvilke du kan lide bedst.

Hvis du vil høste løgene alligevel store, så tag mere løg, til 1 kg - 5 stykker, drys kødet med hakkede løg og krydderier. Du kan trykke ned med en lille tryk, og der kræves ingen væske.

saltvand

Hårdt kød kan stadig blive gennemblødt i kålindfald. Det har den bedste effekt på kød, fordi det ikke er så skarpt og salt som agurk.

Forresten, hvis du sukker kødet i et stort stykke, så kan du lave dybe nedskæringer i det, så midteret bliver også gennemblødt og blødgjort.

stivelse

Du kan suge kødet i vand med opløst stivelse. Det er bedst at tage majs, men du kan og en simpel kartoffel. Hvis du skal stege kødet efter det, kan du regne med en glimrende skarp.

Kinesisk måde

Det anbefales ofte at marinere kødet i sojasovs. Denne marinade vil gøre det meget interessant og blødgøre. Tilsæt majsstivelse og et glas stærk alkohol til saucen. Marineringen har brug for lang tid, det er ønskeligt at forlade kødet natten over.

Saftigt kogt kød

For at få ømt og saftigt kogt kød skal det for det første sættes i kogende vand. Du kan tilføje lidt sukker og ikke give meget kogt vand. Og salt - nær slutningen af madlavningen i 20-30 minutter.

http://www.depo.ua/rus/life/9-sposobov-sdelat-myaso-myagkim-11112014174900

Løg pære

Løget er en to-tre årig pæreformet plante af slægten lilje med en højde på 50 til 100 cm. Den kødfulde, membranøse pære i form af en flad bold har en størrelse på op til 10-15 cm i diameter. Pærens ydre skalaer er hvide, gule eller lilla, og en rødvugter kommer fra pæren i enden. Løgstængel er tyk, hul, med flere blade, normalt fra 4 til 8.

Den mest almindelige type løg - løg. Løg har en særlig smag og lugt, og jo mere syd er løgene vokset, jo sødere er det.

Indholdet

Kostkapacitet

Vægte og målebord

Generel beskrivelse af løg

Løgets fødested er Centralasien, Iran og Afghanistan, og løgene kom til Europa takket være romerne. Som en haveafgrøde var kendt for mange årtusinder f.Kr. Forskellige sorter af løg dyrkes næsten over hele Rusland, med undtagelse af kun fjern nord.

Pære og blade er spist. Denne grøntsag har vigtig næringsværdi om vinteren og det tidlige forår, når menneskekroppen er mangelfuld i vitaminer. Løg bruges i vid udstrækning til madlavning i rå, stegt, kogt og stuvet form. Den bruges til supper, sidevand og som krydderier til kød og ost. Løg forbedrer smagen af mad, fremmer dens absorption.

Sharp-flavored løg sorter er meget rigere i sukker end søde, og løgets interne skalaer er rigere i sukker end de ydre. Løg stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsen, forbedrer kroppens tone, har en antiseptisk, antimikrobiell, antiinflammatorisk, anti-sclerotisk og anti-diabetisk virkning. Løg hjælper med at bekæmpe lavt tryk og indeholder flavonoider, der forhindrer dannelsen af kræftceller.

I råløg er der naturligvis flere næringsstoffer, men under forarbejdning taber det næsten ikke dets egenskaber. Rå løg kan tilsættes til sandwich og salater, i færdig form kan den bages med kød, tilsættes supper og gryder.

Antibakterielle og antifungal egenskaber af løg er blevet beskrevet af Avicenna, som anbefalede løgjuice til vanddesinfektion, behandling af sår og tonsillitis.

Det er bevist, at ikke kun brugen af løg, men også indånding af "løggasser" er en effektiv forebyggelse af influenza og koldt.

Alle typer løg er rige på saccharose og fructose. Løg indeholder proteiner, enzymer, syrer, vitaminer, mineralsalte. Lys krydret smag og specifik løg duft på grund af den høje koncentration af æteriske olier og flygtig produktion.

Smag af løg

Løg har en særlig smag og lugt. Smagen af løg afhænger af dens sort. Til smag er sorter af løg opdelt i skarpe, halvskarpe og søde. Smagens skarphed afhænger af indholdet af æteriske olier i pæren.

Kombination af løg med andre produkter

Løg kombineres perfekt med næsten enhver produkt: med grøntsager, kød, fiskeprodukter.

Brugen af løg i madlavning

Løg bruges i vid udstrækning til madlavning og konservesproduktion som et krydderarmerende tilsætningsstof til mange retter og konserves.

Løg bruges til at forberede saucer, sidevarme, kød, fiskeretter, det er inkluderet i sammensætningerne af forskellige krydrede blandinger. Spicy varianter af løg gå til supper, kød, fisk og grøntsager. Søde sorter af løg bruges til at lave salater, betning, appetitvækkere.

Indeholder madlavningsløg

Når du steger, vil løgene brune godt, hvis du tilføjer noget sukker i smørret.

Finhakket løg, før brunning er bedre at rulle i mel, så bliver det ikke brændt og bliver rødligt.

Overdriven bitterhed af løg kan fjernes ved at skære det med nudler og fylde det med koldt vand i et stykke tid.

For ikke at "græde" ved rengøring af løg, skal du rense det under koldt vand eller bare dyppe en kniv i vand.

Tilføjelse af brunet løg i hakket kød forbedrer smagen og forlænger holdbarheden.

Til salat skal råløg finhakket og let skoldes med kogende vand for at forlade bitterhed.

Frosne løg kan bruges uden problemer, hvis du sætter det om et par timer i koldt vand, mens løg vil nøjagtigt genskabe deres egenskaber.

Løg opbevaring

Løg kan opbevares ved en temperatur fra 0 til +20 grader Celsius, mens den optimale opbevaringstemperatur afhænger af fugtighed. Ved højere temperaturer er det nødvendigt at opretholde en lavere fugtighed og oftere at ventilere rummet hvor løgene opbevares.

Når temperaturen stiger, skal luftfugtigheden falde til 60-70%. Hvis dette ikke sker i tide, kan løgene begynde at vokse rødder, og sådanne løg vil blive uegnede til videre brug.

Løg opbevares bedst i små net eller væves i fletninger i en suspenderet tilstand, så den blæses fra alle sider med luft.

For at opbevare en ikke-hel pære er det nødvendigt at smøre skæret med olie eller fedt. Den skåret løg tørrer ikke op, hvis du lægger det i en underkop med salt nedskåret.

Traditionel rolle i retter

Løg er en universel kultur, der anvendes i køkkener fra næsten alle nationer i verden. I oldtiden blev løg brugt som et desinfektionsmiddel af sælgere af kød på markederne, og nu til samme formål (bortset fra smag) anvendes løg i marinader, pølser, pickles og i konservespampe og grøntsager.

Løg bruges meget ofte som grøntsag og kan være hovedbestanddelen af en skål, såsom fransk løgsuppe. Rå løg bruges i vid udstrækning i salater og vinaigrettes.

For hver kulinarisk opgave skal du vælge din klasse og type løg. Til marinader, saucer, kødretter anbefales det at anvende skarpe sorter. Til salater og koldt appetitvækkere er det bedst at bruge sød sorter. Mellemskarne løg sorter er egnede til supper, gryderetter, sidde retter.

Tilladte udskiftninger

Løg kan erstattes med grønne løg. Til saftighed kan hvidkål tilsættes til kødkød til kødboller i stedet for løg. I stedet for stegte løg kan du bruge brændt selleri rod.

Oprindelsen af løg

Løg - dette er en af de ældste vegetabilske afgrøder, der er kendt for mere end 4 tusinde år f.Kr. Løgløg kommer fra bjergområderne i Centralasien, hvor der fortsat er beslægtede arter.

Akademiker N. I. Vavilov mente, at den primære dannelse af kulturelle former for løg begyndte i Afghanistan, Indien og de lande, der støder op til dem, hvorfra løgene spredte gennem Persien, Antik Egypten til Det antikke Grækenland, Rom og Europa og i øst gennem Kina og fjernøsten.

Billeder af løg findes på væggene i pyramiderne i de gamle egyptiske faraoer. Løg er nævnt i de gamle sumerernes og i Bibelen. I det gamle Rom blev det vokset til hærens behov på specielle steder af specielt uddannede mennesker. Løg blev betragtet som et universelt middel.

Kultiverede løg og slaviske stammer, der beboede det moderne russiske territorium for mere end tusind år siden, men den mest løgne spredning i Rusland i XII-XIII århundreder.

Virkning på menneskekroppen, næringsstoffer

Løg er meget nyttige til at styrke kardiovaskulærsystemet, det anbefales helt sikkert at blive inkluderet i den daglige kost. Mange ældre mennesker, der har bevaret et "nøgternt sind og lydhukommelse", hævder, at de har opnået denne effekt, fordi de spiste løg hver dag.

Det har vist sig, at løg neutraliserer de skadelige virkninger af kolesterol på humane blodkar, samtidig med at niveauet af "dårligt" kolesterol reduceres (såkaldte lavdensitetslipoproteiner) og øger niveauet af "godt". En halv enkelt pære kan øge mængden af "godt" kolesterol med 30%. Det er af stor betydning for forebyggelsen af aterosklerose.

Løg er en aktiv fedt neutraliserer, og stofferne i det er i stand til at forhindre dannelsen af blodpropper og opløse eksisterende. Brugen af løg nedsætter blodviskositeten, bidrager til normaliseringen af blodtrykket.

Løg indeholder det biologisk aktive stof quercetin (en antioxidant, som har antiinflammatorisk, antihistamin, anti-ødem og antispasmodisk virkning). Læger kalder dette stof et universelt middel til bekæmpelse af mange sygdomme.

Løg er en kilde til vitaminer i gruppe B, C, æteriske olier, calcium, sporstoffer (mangan, kobber, kobolt, zink, fluor, molybdæn, iod, jern, nikkel osv.), Løget er rigeligt på jern, kalium.

Interessante fakta om løg

Hvor længe har en bue været kendt?

Løg - den mest populære og meget gamle grøntsag. I over seks tusinde år har mennesker været i forbrug både til mad og til medicinske formål.

Løg var en del af menuen til pyramidbygningens slaver

De gamle egyptere idoliserede buen. Så langt tilbage som det femte århundrede f.Kr. ifølge Herodotus på Cheops pyramide var der en indskrift "For radise, løg og hvidløg, der blev brugt som mad til slaver, blev 1600 talenter sølv betalt". Det var en enorm mængde på det tidspunkt. Løg var en del af pyramidernes bygherrer og var en obligatorisk del af lagrene, som ifølge egypternes tro ville være nyttig for Farao i den næste verden.

Løg - en talisman

Under korstogene udvekslede franskerne fanger af landsmænd fra Saracens til otte pærer pr. Person. Og ridderne, kædet i stålpans, havde en pære på brystet som en talisman.

Hvorfor i de gamle Grækenland blev løg betragtet som føde af de fattige

De gamle grækere betragtede på grund af den vedholdende og skarpe duft løgens fattige mad.

http://kulinarika.ru/ru/p/42/luk-riepchatyi/

Løg, fordele og skade på menneskekroppen

Hvad er en bue?

I afgrødehierarkiet er bue langt fra at være en aristokrat. I tidligere tider blev løg helt sikkert inkluderet i bondemenuen, måske på grund af dette, så en afskedigende holdning til denne grøntsag syntes. Men af en eller anden grund glemmer mange mennesker, at løg er en uundværlig del af mange lækre retter.

Hvad ved vi om løg? Den kendsgerning, at det er absolut uundværligt ved tilberedningen af mad, er nok kendt for alle og alle, bogstaveligt talt fra barndommen, men langt fra alle ved, at denne grøntsag kan bruges i kosmetik og medicin, og i madlavning kan den bruges at være langt fra traditionelle.

Som sådan er løg så kendte og almindelige produkter, og vi kender ikke engang hundrede af de nyttige egenskaber og anvendelsesmåder, hvorfor skete dette?

Hvad er løg, løgens fordele og skade, er meget interesseret i mennesker, der fører en sund livsstil, overvåger deres sundhed og er interesseret i traditionelle behandlingsmetoder. Så vi vil forsøge at besvare spørgsmål af interesse for denne kategori af mennesker.

Sandsynligvis er vi for vane til denne uhøjtidelige grøntsag, takket være, at vi har mulighed for ikke kun at smake salte retter, der ville miste de fleste af deres smagskarm, hvis vi ikke var løg, men vi tror ikke engang at bruge løg i madlavning, gør vi ikke vi får kun gode smagsoplevelser, men også op til den grænse, vi vitaminiserer vores krop, især i vinterperioden, når der ikke er bred adgang til forskellige vitaminiserede produkter, og når den mest almindelige løg er vores frelser en permanent beboer vores haver.

Uinformerede mennesker tror, at løg kun er to sorter: grønne løg og løgløg.

Faktisk er der mange typer løg og endnu flere sorter, der adskiller sig i smag, habitat, modning osv.

Ud over det løg, der allerede er kendt for os, er der flagermus løg, porrer, sjaletter, løg, brik og andre.

Løg indeholder hele komplekset af vitaminer, æteriske olier, flavonoider, svovl, fluor, jern, magnesium og calcium. Alle disse stoffer gør løg til et biologisk aktivt produkt, der i nogle tilfælde kan være gavnligt og i andre - skade.

Hvor nyttige løg?

På grund af tilstedeværelsen af store mængder vitaminer i løg (A, B, C, PP) er det nyttigt for vitaminmangel.

Løg er i stand til at tilfredsstille behovet for menneskekroppen for C-vitamin. Desuden hjælper dette vitamin med at øge immuniteten.

Løg æteriske olier hjælpe med virussygdomme (koldt, influenza) - til behandling, kan du snuse skiver løg flere gange om dagen.

Antibakterielle egenskaber ved løg er forårsaget af phytoncider indeholdt i det (medicinske flygtige stoffer). Takket være phytoncides ødelægger løg et stort antal mikrober:

streptokokker,
forårsagende midler til dysenteri,
Difteri patogener,
tuberkulosepatogener osv.

Løg er meget rig på jern. Du kan få dette vigtige element fra både rå og stegte, bagt og stuvet løg.

Højt kaliumindhold gør løgene til gavn for det kardiovaskulære system.

Løg aktiverer metabolismen og hjælper med at rense blodet.

Løg stimulerer fordøjelsesprocesserne, eliminerer langvarig forstoppelse.

På grund af den stimulerende virkning af løg, det bruges til hypertension, generel svaghed og for at øge styrken.

Løg har en gavnlig effekt på søvnforstyrrelser (fungerer som sovende pille).

Ifølge nogle undersøgelser hjælper løg forebyggelse af kræft og hæmmer tumorvækst.

Hvad er nyttige grønne løg?

Grønne løg dyrkes hovedsagelig fra forskellige løgsorter. Men ikke mindre nyttigt og sjalotte eller løg - batun. Først og fremmest er de gode egenskaber ved grønne løg, at saftige grønne spirer er fulde af stoffer som phytoncider. De er i stand til at beskytte den menneskelige krop mod virussygdomme. Så hvis du tilføjer friske grønne løgfjer til retterne, vil du ikke kun øge din appetit og bidrage til bedre fordøjelse af mad, men også beskytte dig mod akutte åndedrætsinfektioner og endda influenza.

Blandt næringsstoffer, der er indeholdt i grønne løg, er chlorophyll til stede. Dette element hjælper med at forbedre processen med bloddannelse. Og zink, som også er i grønne løg, hjælper dig med at styrke immunforsvaret. Dette element er også ansvarlig for produktion af testosteron hos mænd. Generelt rådes mænd til at spise en flok grønne løg om dagen. Dette har en gavnlig effekt på prostata, forebygger hypertrofi.

Manglende zink i den kvindelige krop fører ikke kun til hårtab og sprøde negle. Denne omstændighed påvirker også reproduktive system negativt.

Der er elementer i grønne løg, som styrker hjertemusklen. På grund af den konstante brug af løg, er det muligt at styrke væggene i blodkarrene.

Undersøgelser har vist at at spise 70 gram grønne løg om dagen kan helt give kroppen med ascorbinsyre. Det er trods alt dette element, som hjælper med at overleve og ikke bliver syg under forkølelsepidemier, det er en stærk antioxidant, stimulerer virkningen af de endokrine kirtler og bidrager til normaliseringen af nervesystemets funktioner.

Kontraindikationer:

Den negative virkning af denne grøntsag på kroppen er stor nok. Og frem for alt er det løgens evne til at irritere maveslimhinden og derved øge surheden. I den henseende kan det systematiske overdrevne forbrug af grøntsager føre til alvorlige problemer med mave-tarmkanalen. Derfor har personer med gastrit eller mavesår kontraindiceret løg.

Med overdreven brug af løg:

fremkalder kronisk leversygdom
negativt påvirker nyrernes arbejde (især fremmer væksten af forkalkninger);
er årsagen til flatulens;
øger blodtrykket
kan forårsage forværring af kronisk astma (på grund af irritation i nervesystemet)
forårsager blokering af blodkar
forværrer hjertets arbejde.

Er bugen nyttig for mænd?

Fordelene ved løg var kendt i antikken. I menuen med soldater fra den antikke romerske hær kom der dagligt ind, måske var det hans tilstedeværelse, der gjorde mændene stærke og frygtløse.

Da løg anses for at være et af de stærkeste afrodisiakum, er dets tilstedeværelse i opskrifter til forlængelse af køn og forbedring af dets kvalitet ret forståeligt. De frugtsomme egenskaber ved denne frugt er dog maksimalt bevaret uden varmebehandling, og mange opskrifter er derfor ikke designet til en kortvarig virkning, men til langvarig anvendelse i små doser. Normalt er løgens løbetid et par uger, men der er opskrifter i en måned - i dem holdes den daglige mængde af hovedproduktet til et minimum. For at bevare det maksimale indhold af næringsstoffer gives der normalt løg til dospet, men grønne unge skud er også nyttige.

Ud over at øge seksuel energi bruges løg også til en meget specifik sygdom hos de mandlige kønsorganer - prostata adenom. Behandling af løg kan ikke prioriteres, det er umuligt at slippe af sygdommen uden medicin, men for at fremskynde helingsprocessen anbefales det at bruge løg både i ren form og i kombination med urter, honning eller nødder.

Der er dusinvis af muligheder for folkemæssige midler til behandling af denne sygdom, men for at begynde at bruge dem er det kun nødvendigt at konsultere en læge, nogle løgstoffer reducerer absorptionen af medicinske præparater!

Er det muligt at spise løg med diabetes?

Med diabetes kan løg ikke kun spises, men også nødvendigt.

Sammensætningen omfatter vitaminer PP, A, gruppe B, C, æblesyre, eddikesyre, magnesium, fosfor, kalium, calcium. Mindste kalorieindhold, det næsten fuldstændige mangel på fedt og protein er et andet vigtigt plus for alle mennesker, der ser deres vægt og tæller mængden af kulhydrater, der spises.
De gamle healere bemærkede den specifikke egenskab ved at reducere blodsukkeret, de foreskrev diabetikernes afdelinger for at følge en diæt med et højt indhold af nyttigt produkt i kosten. Denne effekt er forklaret af tilstedeværelsen af allicin. Dette stof reducerer behovet for insulin og forbedrer cellernes opfattelse af hormonet.
Vegetabilske (især røde sorter) indeholder kobber og jern, som let absorberes af kroppen uden at lægge pres på den udmattede bugspytkirtlen. Samtidig bidrager svovl og nikkel til genoprettelsen af organets afledte funktion.
Særligt værdifuld er tilstedeværelsen af adenosin, som er en kraftig vasodilator. Således hjælper regelmæssig spisning af løg med at forhindre de vaskulære komplikationer af sukkersyge.
Det er et fremragende værktøj til forebyggelse af forkølelse, takket være aktive fitancider, ødelægge putrefaktive og patogener. Vel aktiverer kroppens forsvar og forlænger ungdommen, er en stærk naturlig antioxidant.

Er det muligt at spise løg med pancreatitis?

Betændelse i bugspytkirtlen kræver ikke kun medicinsk behandling, men også en streng diæt.

Grøn og løg samt porrer har en direkte effekt på bugspytkirtlen og bør bruges med stor omhu.

Kogte eller braised løg indeholder meget mindre fødevarebårne patogener, men selv dette beløb vil være nok til at skade den betændte kirtlen. Til bugspytkirtlen er ikke betændt endnu mere, med akut pancreatitis er det nødvendigt at opgive brugen af enhver form for løg samt forskellige retter med brugen. Overholdelse af dette krav er nødvendigt indtil fuldstændig forsvinden af alle symptomer på inflammation.

Hvordan behandler du løghud?

Ved de første symptomer på SARS eller influenza har en person tendens til at slippe af med hoste. I kurset er alle midler til rådighed, fra medicinsk til folkemusik. Løg er særligt populære - opskrifter, der indeholder det, er enkle og effektive.

Mange læger anbefaler at bruge løg som et terapeutisk stof i de tidlige stadier af sygdommen for at undgå alvorlige komplikationer i fremtiden. Som et kraftigt antiviralt middel bidrager det til fortynding af sputum og dets yderligere udledning. Ud over antitussive egenskaber har løg følgende gavnlige egenskaber:

mættet med vitaminer C, B, mineraler;
rig på calcium, jern, fosfor;
Den indeholder fructose, saccharose, maltose, æblesyre, citronsyre, phytoncider;
er et antiseptisk middel.

Den traditionelle opskrift på løgsirup.

En mellemstor rengjort pære skal vaskes, hakket, lægges i glas eller emaljeret beholder.
Strø med en spiseskefuld sukker.
Rør, sæt på et mørkt sted og rør ikke i flere timer.

Om morgenen kan den resulterende medicin forbruges ved at hælde sirupen i en ske. I løbet af dagen skal løgjuice være fuld 4-5 gange, en spiseskefuld en halv time efter måltiderne.

I nogle tilfælde er løg blandet med honning. Samtidig skal du sørge for, at patienten ikke er allergisk over for honning. Eksperter anbefaler at drikke værktøjet i mindst 3 dage. Men at være involveret i dem i mere end 10 dage er også ikke det værd.

Selvfølgelig skal du konsultere din læge, inden du bruger folkemidlet.

Hvordan man behandler en løbende næse?

Løg har længe været anerkendt som det mest effektive og sikre middel til forkølelse i folkemedicin. Det kan lindre ikke kun rhinitis, men også dets komplikationer - antritis (betændelse i de maksillære eller maksillære bihuler) og bihulebetændelse (betændelse i slimhinden i paranasal sinus.)

Forberedelser fra løg besidder antimikrobielle virkninger. De hjælper med at fjerne virusinfektion og patogene bakterier. Desuden normaliserer komplekset af fordelagtige mikroelementer indeholdt i løg den nasale mikroflora og genopretter dens forsvar.

Til fremstilling af olieinfusion af løg, skrælles hakkede løg af mellemstørrelse hældes med flere skeer af raffineret solsikkeolie og lad det brygge i flere timer. Når først den fremstillede blanding kan anvendes i flere dage, øges dets helbredende egenskaber kun. Det resulterende olieekstrakt af løg indføres i næsepassagerne (et par dråber 2-3 gange om dagen) - dette vil medvirke til at forhindre multiplikation af patogene bakterier.

Opskrift på løg fra en prikket næse:

2 spsk. l. løgjuice, 2 spsk. l. knust blad aloe pulp, 2 spsk. l. knust cyclamen rod, 2 spsk. l. honning, 2 spsk. l. Vishnevsky salve (sælges i apotek). Alle ingredienser blandes grundigt. Salven opbevares i en mørk, forseglet beholder i køleskabet. Når den anvendes, opvarmes den til kropstemperatur, hvorefter gaze tamponer fugtes i salve og sættes i hver næsebor i 30 minutter. Behandlingsforløbet er 5-7 dage.

Opskrift på løg til behandling af langvarig rhinitis:

3 skrællede løg, 2 spsk. l. honning. Pærerne er revet, hvorpå gruelen er pakket i gasbind og presset juice. Honning er tilsat til det og taget 1 tsk. 3-4 gange om dagen 15-20 minutter før måltider. Behandlingsforløbet er 7-10 dage.

Løg i en forkølelse hos børn - hvordan man ikke gør skade?

Ikke hver løg behandling opskrift er egnet til børn. For eksempel bør et barn ikke bruge løgjuice fra en forkølelse i form af dråber.

Bedst af alt på børnenes krop, ramt af en forkølelse, vil blive påvirket af indånding ved hjælp af løg. Der er flere muligheder for implementering:

Du kan gnide løgene på en fin rist eller male i en blender, og læg derefter på en tallerken. Herefter skal barnet sidde på en sådan måde, at i 10-15 minutter kan han trække vejret ind i parrene;
Hvis det er svært at tvinge barnet til at sidde stille over løgnen, kan du holde den halvskårne grøntsag, der netop er blevet afskåret sin næse eller læg en underkop med løgskalle i hovedet, mens han sover
Ifølge en anden opskrift skal du lægge en stor hakkede løg i en lille beholder og hæld kogende vand over det. Kapaciteten bør dækkes, hvilket kun efterlader et lille hul til barnets næse.

Hvordan slippe af med acne med løg?

Som kun ejere af problem hud er ikke klar til at gå for at slippe af med acne for evigt og en morgen at se deres ansigt virkelig frisk og ren.

Anti-inflammatoriske egenskaber ved løg kan fjerne rødmen i huden, samt forhindre dannelsen af ar. Desuden indeholder løg en stor mængde svovl, som hjælper med at fjerne overskydende talg, snavs og bakterier fra overfladen af huden, samt lette eksisterende ar.

Ansigtsmasker:

For at forberede masken har du brug for 1 lille løg og ½ spsk. havregryn flager. Fra flager skal man lave tyk grød, cool. Hakk løg, klem juice ud af det, tilsæt flager. Bland massen og tilsæt 5 g honning. Masken påføres på ansigtet og efterlades på huden, indtil den er helt tør.

Denne maske er egnet til at håndtere bumser og sorte pletter. En lille løg skrælles og formales. Fra den resulterende puree skal du presse saften, og vi har brug for det. En gulerod er også skrællet, hakket og presset juice. Bland 50 ml løg og gulerodssaft, tilsæt 1 æggeblomme og 30 ml olivenolie. Påfør massen med lysmassagebevægelser, gnid det forsigtigt. Vask kompositionen efter 20 minutter.