Vigtigste Korn

Hvordan man vælger kinesisk kål

Crunchy og samtidig ømme blade af Peking kål tilsættes til grøntsager og kød salater, samt til andre retter til at give en frisk note. Når sæsonen af ​​den unge hvide skønhed passerer, bliver "peking" den faste favorit hos mange husmødre.

Beijing kål er rig på et helt sæt vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for, hvilket er særligt vigtigt om vinteren. Men ofte på markedet kan man finde fattige hoveder af kål, nogle gange falmet, men genopstå ved hjælp af tricks af uærlige sælgere. Og hvis du ikke forstyrrer og ikke undersøger bladene ordentligt, kan du købe en smagfuld, vandig grøntsag.

Hvordan man vælger kinesisk kål
Foretage kålhoved uden emballage (de er ofte pakket med klæbende film): På denne måde vil du fuldt ud kunne forstå kvaliteten af ​​kålen. Hvis du ikke kunne finde en, skal du være opmærksom på kondensatet midt på filmen: Udseendet betyder, at grøntsagen begyndte at blive forringet.

Bladene skal være tørre! Kål, hvilke sælgere konstant forfriskende, sprøjter vand, mister sin smag, for ikke at sige noget om friskheden af ​​en sådan grøntsag.
Køb ikke kål med rådne blade. Selv små brune pletter indikerer allerede, at grøntsagene ikke kun vil forkæle skålen, men også blive sundhedsfarlige.

Vælg små kål med medium densitet. Storformet gulkål vil helt sikkert være overdreven og ikke længere saftig.
Pomekålens duft er næsten fraværende. En ikke-karakteristisk, "kemisk" lugt betyder, at vækststimulerende midler er blevet brugt i dyrkning af grøntsager eller kålhovederne er blevet behandlet før transport.
Beijing kål kan være af forskellige sorter, så farven varierer fra lysegul til rig grøn. Når man vælger en kvalitetsgrøntsag, bør man ikke fokusere på skygge, men på dens mætning.

"Super Chef" ønsker dig sprøde salater med din yndlings Peking kål! Hvis du kunne lide artiklen, kan du dele nyttige oplysninger med venner.

http://adfave.ru/kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Hvordan vælger kinesisk kål?

Beijing kål kaldes ofte "kinesisk". I udseende og anvendelsesmetode adskiller denne type kål sig fra hovedet af kål. Den vigtigste måde at bruge den i madlavning er at tilføje til salater. Sådan kål anvendes frisk og anvendes ikke til første kurser. Et kålhoved af kål er ikke meget tæt, og bladene ligner salat.

Pekingkål kan have flere nuancer af blade:

  • mættede greener;
  • grøn med gullige tips;
  • lysegrøn med hvide områder på bladene.

De mest populære sorter af kinesisk kål omfatter:

  • "Kælenavn" (kålhovedene har en vægt på 3 kg);
  • "Glas" (gennemsnitlig hovedvægt 2 kg);
  • "Forår" (kålhovedene overstiger ikke vægten på 250 g, og bladene er ikke for tætte til hinanden);
  • "Monument" (størrelsen på kålhovedet afhænger direkte af kålens alder, og der vises et bredt udvalg af muligheder på markedet).

Sort er ikke alt for indflydelse på smagen af ​​kinesisk kål. Den største forskel er observeret i forholdet mellem skygge og tæthed af blade med deres saftighed.

Hvordan man vælger kinesisk kål

Hovedkriteriet for udvælgelsen af ​​kinesisk kål er dens friskhed. De grundlæggende regler i denne sag adskiller sig ikke fra processen med at evaluere de fleste grøntsager. Kun højkvalitets Peking-kål vil have juiciness. Forkert valgte hoveder vil ændre og ødelægge smagen af ​​den skål, hvori de vil blive brugt.

Hvilken slags kål kan du købe?

  • Beijing kål blade bør ikke være sløv eller falmet;
  • Farven på kinesisk kålblad, uanset farvetone, er altid mættet;
  • jo lettere kål er, jo juicier bladene er;
  • Peking kål grønne kål vil være mindre saftige på grund af fiberen;
  • Kålhovedet må ikke være for tæt eller løs;
  • Når man køber kinesisk kål, bør man foretrække mellemstore kål;
  • Peking kål blade skal være tørre;
  • Hvis Peking-kål er pakket ind i madfilm, skal processen med at undersøge bladene udføres så forsigtigt som muligt (der må ikke være kondens, tegn på gulning, forringelse eller tørring);
  • Kålbladene skal være elastiske og moderat tætte.

Hvilken pekingkål er ikke værd at købe:

  • med træg eller tørre blade (juiciness i en sådan kål vil ikke, og smagen af ​​skålen kan blive forkælet);
  • med fugtige blade (fugt vil være hovedårsagen til smagsbrud og den hurtige udvikling af forfaldsprocessen);
  • med tegn på rottende blade (sådan kål er absolut ikke egnet til brug og kan være sundhedsskadelig);
  • hvis der er slim på blade af Peking-kål eller tydelige tegn på stalenhed, så skal dets køb opgives;
  • hvis bladene har en masse skader (på stedet af de knuste eller iturevne dele ophobes bakterier, så længe bibeholde friskhed, ikke kan beskadiget kål);
  • hvis maden film, som er viklet kål, der er ophobning af kondens, og hovedet skaber ikke et indtryk af frisk, så det bør ikke købes (sandsynligvis kål allerede beskadiget eller begynde at rådne i den nærmeste fremtid);
  • hvis kinakål der er små tegn på begyndelsen af ​​forfald processen med visnen eller tørring, så køb det anbefales ikke (selv når du fjerner let beskadigede blade, vil aromagivende egenskaber hoved blive brudt, og de bakterier, der spredes på bladene kan skade fordøjelse, når de spiser );
  • hvis hovedet er for stort, og bladene er gule, er kål overripe og dens juiciness er reduceret.

Pekingkål anvendes oftest frisk, så når man vurderer hovedernes udseende, skal man tage hensyn til denne kendsgerning. Kålbladene skal se appetitvækkende og saftigt.

http://foodinformer.ru/vibor/ovoshi-vibor/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu

Hvilke kålkål skal undgås


For nylig er Beijing kål ganske populær og bruges aktivt af værtinder, der elsker at tilføje nyhed til deres retter. Hun tilføjer lethed og friskhed til salater og andre kulinariske produkter, der giver en smag af sommeren.

Beijing kål tilhører sæsonbetonede grøntsager og det er på toppen af ​​dets fordeling, at det er mest nyttigt. Den rige smag gør det så krævet, og de fordele det bringer til kroppen gør det til et ideelt produkt til mennesker, der fører en sund livsstil eller ønsker at tabe sig.

Siden for nylig har sælgere solgt forkælet mad til virkelig gavn, du er nødt til at kende tricks af kålvalg. I dag er der mange måder at returnere friske grøntsager til grøntsager, men distributører tænker ikke på nyttige kvaliteter.

Tips til at vælge Peking kål

For at glæde dig selv og dine kære med en lækker frisk salat eller en mere raffineret skål, skal fersk kål fra Beijing, der er fyldt med sunde stoffer, opfylde følgende parametre:
• Når du vælger kinesisk kål, skal du være opmærksom på bladene, de bør ikke være våde. Forsøger at bevare udseendet af grøntsager, sælgere hælde vand på dem, men samtidig er deres smag tabt.
• Pekingens blade skal være rene uden brune pletter. De antyder, at grøntsagen allerede er underkastet rottningsprocessen.
• De mest lækre kål er mellemstore.
• Kålkål er næsten lugtfri. Den aktive smag af grøntsager, der forarbejdes eller dyrkes med tilsætning af stimulanter.
• Siden i dag er der mere end en række Peking-kål, skal du ikke stole på sin farve, men på dens mætning. Det bedste valg er lysrosa eller lyse lime kål. Lys gul farve angiver vegetabilsk overfodring.
Vi tilbyder dig at bestå quizzen "Kender du kål?".

http://namenu.ru/b3278/Kakie_kochany_pekinskoj_kapusty_stoit_obhoditq_storonoj

Hvordan vælger man den kinesiske kål, så skålen altid er velsmagende og sprød?

Peking eller Kinesisk, som det ofte kaldes, viser kål ofte på ferieborde. Friske Beijing blade tilføjes til salater og appetitvækkere for en rig smag af grønne og skarphed i skålen.

For at gøre salaten velsmagende og sprød, skal du vælge det rigtige hoved i butikken. Dette vil kræve forsigtighed og forsigtighed.

Denne artikel beskriver detaljeret, hvordan man vælger Beijing-kålen korrekt, så skålene fra den altid bliver velsmagende og sprøde. Og også du kan kende bekendtskab med videoen, hvilket tydeligt viser hvilke grøntsager der skal undgås, og hvilke der skal være opmærksomme på.

Hvorfor er det vigtigt at træffe det rigtige valg?

Selvom du har lidt tid, og du skal lave mad for en time siden, vær ikke doven, tag et par minutter for at vælge frisk Peking (kinesisk) kål.

Hvad skal en sund grøntsag se ud?

  • En sund kålkål har en rig farve fra hvid til mørkegrøn, afhængig af vækststadiet af grøntsagen, når den blev plukket.
  • Bladene skal være stærke og elastiske, hvilket betyder at de har nok væske. Hvis kål er for gammel, efterlader det gradvist bliver gule, betyder det, at hovedet er ikke så saftig og velsmagende som et par dage siden, og du kan bruge det, men det er bedre at give en nyere udvalg af hoveder.
  • De mest saftige Peking-blade har en næsten hvid farve. Bare rolig - det betyder ikke, at grøntsagen ikke er moden, den kan spises, og dens blade vil være rart at knase.
  • På et sundt kålkål bør der ikke være brune pletter, der angiver begyndelsen på rådne og det faktum, at kålen er forkælet og uegnet til indtagelse.
  • Der var ingen skade på kålhovedet, eller deres antal var lille - på grund af de udskårne blade eller skaden på dem ophobes bakterier straks, hvilket kan skade dit helbred.

Hvad skal man kigge efter, når man køber?

  1. Hvis du har et valg, bør du helst gå uden emballage - film eller pakke, så du kan inspicere kål fra alle sider.
  2. Så tag kålen i hænderne og klem lidt - det skal ikke være blødt eller løst. Elastiske og friske kødfulde blade vil være behagelige at røre ved.
  3. Kontroller omhyggeligt overskriften. Blade på den må ikke blive beskadiget (ridset) eller afskåret, det kan føre til akkumulering af bakterier på skadestedet.
  4. Hvis du opdager rot på bladene, skal du straks afvise dette hoved - råd kan skade din krop mere end du tror, ​​og også forkæle smagen af ​​skålen.
  5. Så inspicer bladene - de skal ikke være visne og gulede, al smag og saftighed forlod sådanne blade.
  6. Sørg for omhyggeligt, at der ikke er vanddråber på kålens hoved - det betyder, at producenterne kunstigt forlænger levetiden af ​​grøntsagen, hvilket skaber illusionen om friskhed, selvom bladene allerede har mistet deres juiciness.
  7. Duft forsigtigt Peking-kålen, grøntsagen selv har ikke en udtalt lugt, så enhver fremmed kemisk lugt betyder, at producenterne brugte vækststimulerende midler.
  8. Vær opmærksom på mætningen af ​​Peking Pickens farve, der er flere typer kål i butikkerne, og de er alle forskellige nuancer - fra gulgrøn til mørkegrøn, men de er alle friske, hvis farven er mættet.

Konsekvenser af forkert valg

Hvis du spiser denne salat i mad, kan du tjene en stærk forgiftning.

Symptomer på sådan forgiftning kan omfatte:

  • mavesmerter
  • kvalme;
  • mavesmerter
  • generel svaghed.

I nogle tilfælde er det muligt:

  • temperaturstigning;
  • takykardi;
  • sænke blodtrykket.

For at undgå de ovennævnte konsekvenser skal du være meget forsigtig, når du vælger et produkt i butikken.

Nyttig video

Se videoen om, hvordan du vælger Peking-kål i butikken:

konklusion

Peking blade er perfekte til en række salater, snacks og sandwicher, men det er vigtigt at vælge en frisk grøntsag i butikken. Frisk kål er vigtig for den rige smag af parabolantenne og den store mængde vitaminer, der er nødvendige i vintersæsonen.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/kak-vybrat.html

Hvordan man vælger kål

Hvordan man vælger kål

Romersk kommandør Mark Cato den ældste kaldte kålen allerførste af alle grøntsager, fordi den ikke kun er lækker, men også yderst nyttig. Romerne troede på, at kål helbreder alle sygdomme, giver styrke og forbedrer humør. Hvert efterår høster vi kål til fremtidig brug for at knuse saftige kålblade og nyde vitaminsalater om vinteren. Og selv om det blev sagt i Rusland, at brød var hovedet på alt, blev kål, som optrådte i slavernes kost i det 11. århundrede, blevet en af ​​vores forfædres foretrukne og billige retter. Nogle gange ser det ud til, at vi alle ved om kål, men ved vi hvordan man skelner god kål fra dårlig kål eller kun fokuserer på udseende og intuition? Lad os tale om, hvordan man vælger hvid, farve, Beijing, Spirer, Kohlrabi og Broccoli, hvordan de skal se og hvad man skal se efter i en butik eller på markedet.

Hvidkål: Hvad dronningen af ​​grøntsager ligner

Hvis du vælger en kål, skal du sørge for at klemme hovedet med dine hænder - hvis det samtidig deformeres, så er kålen ikke moden. Det vil ikke knase i salater, vil blødgøre når saltet, og der er ikke så mange vitaminer i den. En god kål har tætte og elastiske blade, det lugter altid godt, det har ikke pletter, revner og mørke pletter, der vises, når en svamp er beskadiget. Hvis bladene er for tykke i bunden af ​​hovedet, så er kål overmættet med nitrater. Stalken, hvorfra der er skåret for mange blade, giver en respektabel alder for kål - desværre forsøger de at passere et forældet kålkål for at være frisk. Forresten er kål, fyldt med nitrater, altid lettere i vægt end et hoved af kål dyrket uden kemisk gødning. Sørg for at veje kålen - den optimale vægt skal være mindst et kilo. Hvis du køber et klippehoved, er dets udskæring normalt hvidt, og de brune nuancer viser, at kålen allerede er begyndt at forringes.

Et kålhoved er altid lysegrønt, men efterhånden tørrer de grønne blade op, så de fjernes. Rødkål er også udvalgt efter samme princip, selvom det er sværere at bemærke rottende pletter på sine maroon-lilla blade.

Hvorfor er blomkål hvid?

Højkvalitets blomkål er altid tung, tæt og elastisk, og dens ydre blade er friske, tykke og grønne, hvilket indikerer dens juiciness. Hvis blomsterne ved bunden let bøjes i forskellige retninger, betyder det at hovedet ligger i lang tid og allerede forringes. Blomsterne skal bryde med en knap, men selvfølgelig bør du ikke kontrollere kålen i butikken, ellers vil der ikke være noget tilbage fra det. Normalt kan du med en kortvarig undersøgelse med følelse foretage en nøjagtig diagnose. Mørke pletter på kål er tegn på rotting eller kemisk behandling. Denne kål kaldes farve, fordi maden ikke er brugt efterlader (som vi plejede), og blomsterblomsterne, som kan være hvide, gule, beige, grønne og endda lilla. Det hele afhænger af sorten og vækstbetingelserne, men kålfargen påvirker ikke dens kvalitet.

Broccoli - Italiensk Asparges

Broccolikål, der er afledt af de antikke etrusker, er en stor og smuk spiselig blomst, som ikke kun kan bruges i kogte, men også i råform. Vælg blomsterstande med tynde stængler, da over-modne kål er for tætte og tykke. Broccolifloretter skal være kompakte og smukke, med en behagelig lugt uden pletter, sorte prikker og skader. Gulede kål med blomstrende blomster er heller ikke egnede til mad - som regel er sådan kål hård og fibrøs. Den "korrekte" kålfarve er mørkegrøn (der er flere vitaminer i sådan kål), nogle gange med burgunder og lilla nuancer, og den ideelle størrelse er lidt mindre end den kvindelige palme.

Beijing kål og salat: to i en

Kinesisk kål er et kryds mellem et salat og en kål. Det er bedre at vælge tætte (men ikke for stramme) hvide kål af mellemstørrelse, da sådan kål er meget saftig og velsmagende, i modsætning til fibrøse og hårde grønne kål. For løs kål betragtes som umodig, og dens smag er ikke særlig behagelig og vandig. Bladene skal være stærke, elastiske, fri for råd, slim, pletter og skader.

Kohlrabi: Kål, der ligner rober

Lækre og sunde kohlrabikål, der ligner en næb, smager sød og meget saftig. Det er bedre at købe grønne og hvide små frugter, der vejer op til 150 g eller lilla kohlrabi lidt større. Tag aldrig for stor kål, fordi dens masse er for hård og ru. På overfladen af ​​kålen må der ikke være pletter og revner, og bladene skal være friske og grønne. Træg og visne blade tyder på, at kålen har sovet.

Brysselkål: små kål på en gren

Brysselkål blev dyrket i Belgien fra det 16. århundrede - beboerne i Bruxelles kunne godt lide den søde nutty smag af trænerne, som med deres lette hånd begyndte at blive kaldt spire. Vælg små, tætte kål, sarte og søde i smag, da større frugter kan have en lille bitterhed. Brysselkål er lyse grønne, med en stærk grøn stilk og friske, tætte blade uden pletter, yellowness og henfald. Der bør ikke være fugt på hovedet, da de i dette tilfælde kan være råtne indeni. Prøv altid at købe kål på en gren - sådan holder den længere.

Savoy Kål: Fransk Delikatesse

Savoy kål dyrket i Savoie amt i Frankrig er meget blød, øm, nærende og velsmagende, let at forberede, og retter fra savoy kål smelter i munden. Til salater og appetitvækkere vælges små løse kålhoveder på 0,5 kg, store kål er egnede til madlavning af kålruller og andre varme retter. Vær opmærksom på de ydre blade - hvis de er tørre, betyder det at kålen blev revet af for længe siden og tabt dens sukkulens. Hovedet af højkvalitets Savoy kål er normalt tungt, og hovedet - ideelt hvidt, uden brune striber, mørke pletter og pletter.

Hvordan man vælger havkalle

Interessant nok er tang ikke rigtig en kål, men kelpkelp vokser i havet i store kolonier. Laminaria sælges i dåse, frosset og tørret form. Tørret tang, lavet i form af ristede filamenter eller thallus, sædvanligvis glat, glat, rent, smuldrer ikke og lugter godt. Nogle strimler er deformerede, og de kan forekomme revner, men dette påvirker ikke algernes kvalitet og smag. Kålens overflade er dækket af et havsalt, og farven kan være anderledes - fra lys oliven til mørkegrøn og brun. Ved køb af dåse og frosne tang skal du læse etiketterne og se på udløbsdatoen.

Kål anses for at være en af ​​de mest lækre og sunde grøntsager, og før udseendet af kartoffel i Rusland var det andet brød. Der er hundredvis af opskrifter til lækre kålretter, der kan overraske din familie. Og hvis vi tager højde for, at der er mange forskellige sorter af kål, så kan hjemmediet gøres meget rig, varieret og nærende. Som vores bedstefædre sagde, "ikke en eneste mund lever uden kål"!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19287-kak-pravilno-vybirat-kapustu

Hvordan vælger kinesisk kål?

Crunchy og samtidig ømme blade af Peking kål tilsættes til grøntsager og kød salater, samt til andre retter til at give en frisk note. Når sæsonen af ​​den unge hvide skønhed passerer, bliver "peking" den faste favorit hos mange husmødre.

Beijing kål er rig på et helt sæt vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for, hvilket er særligt vigtigt om vinteren. Men ofte på markedet kan man finde fattige hoveder af kål, nogle gange falmet, men genopstå ved hjælp af tricks af uærlige sælgere. Og hvis du ikke forstyrrer og ikke undersøger bladene ordentligt, kan du købe en smagfuld, vandig grøntsag.

Hvordan man vælger kinesisk kål

1. Foretage kålhoved uden emballage (de er ofte pakket med klæbende film): På denne måde kan du fuldt ud sætte pris på kålkvaliteten. Hvis du ikke kunne finde en, skal du være opmærksom på kondensatet midt på filmen: Udseendet betyder, at grøntsagen begyndte at blive forringet.

2. Bladene skal være tørre! Kål, hvilke sælgere konstant forfriskende, sprøjter vand, mister sin smag, for ikke at sige noget om friskheden af ​​en sådan grøntsag.

3. Køb ikke kål med rådne blade. Selv små brune pletter indikerer allerede, at grøntsagene ikke kun vil forkæle skålen, men også blive sundhedsfarlige.

4. Vælg små kål med medium tæthed. Storformet gulkål vil helt sikkert være overdreven og ikke længere saftig.

5. Duft af Pekingkål er næsten fraværende. En ikke-karakteristisk, "kemisk" lugt betyder, at vækststimulerende midler er blevet brugt i dyrkning af grøntsager eller kålhovederne er blevet behandlet før transport.

6. Pekingkål kommer i forskellige sorter, så farven varierer fra lysegul til rig grøn. Når man vælger en kvalitetsgrøntsag, bør man ikke fokusere på skygge, men på dens mætning.

http://ostrnum.com/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Alt om Peking kål. Hvad er nyttigt, når det er skadeligt. Hvordan man vælger, gemmer, skærer og koger

Underholdende strækket og krøllet, med et tyndt ark, har heroinen i denne anmeldelse længe tiltrukket opmærksomheden på markederne og supermarkedshylderne. Beijing kål: fordelene og skaderne i en spektakulær kultur fortjener en separat historie.

Du vil finde ud af, hvem der er en smuk grøntsag, er særlig nyttig, og hvem bør afstå fra at spise den. Og selvfølgelig venter du på praktisk rådgivning. Hvordan man vælger den rigtige kvalitetskål, hvordan man bevarer, behandler og koger velsmagende.

Hurtig navigation på artiklen:

Geografi, historie, botanik

Som navnet antyder, kommer Peking-kål fra Celestial Empire, hvor den er vokset siden begyndelsen af ​​det 15. århundrede. Kineserne betragter planten som et symbol på rigdom og held og lykke. Miniaturehovedet af porcelæn betragtes stadig som den beskyttende talisman i ilden.

Den avancerede oplevelse af kinesiske opdrættere blev hurtigt vedtaget af koreere og japanske. Og i Europa og Amerika krøllede skønhed kom kun i det 19. århundrede. Fans af en sund livsstil og en overflod af grøntsager på menuen blev bortført med det endnu senere i slutningen af ​​det 20. århundrede.

Fra et botanisk synspunkt er vores heltinde en hybrid af to planter-slægtninge. En af dem er en næb (samme næb fra et eventyr). Den anden forælder er en bok choy - bladløs grøn bladløs fra Østasien.

Bemærk at i vores land kaldes både peking og bok choy ofte "kinesisk kål". Dette kan medføre forvirring. For at hjælpe dig med at træffe det rigtige valg af produkt, lad os kort fortælle hovedelementerne i hver grøntsag.

Sådan ser Peking-kål på billedet, og hvordan er bok-cho anderledes.

  • krøllet;
  • med tætte, store hoveder af kål;
  • hvid ved bunden og lysegrøn på bladets kanter;
  • har en lysegul kerne.

Side-choi (kinesisk kale):

  • blade med glatte kanter, ikke krøllede;
  • i hovedernes hoveder er de ikke meget tæt på hinanden;
  • hvidlig ved bunden og rig grøn på toppen;
  • ingen kerne.

Beijing kål: sundhedsmæssige fordele

Ernæringsmæssige bøger er forskellige på hvilke vitaminer der er indeholdt i kinesisk kål.

Kilder konvergerer kun i kalorier pr. 100 gram - 26-28 kcal.

Vi giver det mest konservative skøn over sammensætningen pr. 100 gram produkt. (1)

  • Proteiner, g - 1%
  • Fedt, g - 0%
  • Kulhydrater, g - 3%
  • Kostfibre, g - 5%

Nogle kilder indikerer at 100 gram vegetabilsk også indeholder andre vitaminer. (2)

* Procentdel er andelen af ​​den gennemsnitlige daglige norm med en afbalanceret kost på 2000 kcal.

Fordele ved vægttab

Selv det mest overskuelige blik på sammensætningen giver os mulighed for at konkludere, at kinesisk kål er meget nyttig til at tabe sig.

  1. Det tiltrækker en komplet mangel på fedt, en lille mængde kulhydrater og næsten nul kalorieindhold.
  2. Kultur er mættet med kostfiber. De støtter en sund mikroflora og tarmens normale funktion samt en stor mængde fugt i saftige blade.

Beskyttelse mod aldersrelaterede sygdomme

Da Beijing kål er rig på antioxidanter (C-vitamin, lutein, caroten), styrker det sundheden og hæmmer kroppens aldring. Disse biokomponenter er fuldt i stand til at bremse kræftcelledegenerationen og reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet.

Derudover styrker vitaminerne A og C immunsystemet. En vidunderlig egenskab til fodring om vinteren, når alle rundt er nysen, og indendørs luften er fuld af bakterier og vira.

Takket være det samme vitamin A vil salater med en heroine af anmeldelse og værdifuld vegetabilsk olie hjælpe dig med at opretholde synsstyrken og begrænse udviklingen af ​​rynker.

Sundt nervesystem

K-vitamin nedsætter udviklingen af ​​Alzheimers sygdom. Tilbyder Beijing til ældre. På grund af fiber vil det også forhindre forstoppelse, som ofte påvirker aldersrelaterede slægtninge.

Folat (B9) og vitamin B6 er yderst vigtige for nervesystemets normale funktion. Når graviditet er gavnlig for at få nok folater fra mad, især i første trimester. Dette er forebyggelsen af ​​neurologiske abnormiteter hos spædbarnet.

Stabilt skelet

K-vitamin fremmer calciumabsorption. Sidstnævnte er også indeholdt i denne kinesiske kultur. Grøntsager er godt for knogleres sundhed og forebyggelse af osteoporose.

Balancere dine måltider ved at give kroppen alt hvad du behøver på en gang for stærke knogler og blomstrende sundhed.

For eksempel spis kinesisk kål salat med ost eller granuleret cottageost til morgenmad, krydder det med grønne og mandler. Derudover - en teskefuld fiskeolie. Nu kan du sikkert gå på arbejde. I begyndelsen af ​​denne dag har du allerede lavet det første bidrag til aktiv levetid.

Harm og kontraindikationer

Harm er den anden side af godt. Beijing kål elsker bare mange insekt skadedyr. Denne kultur er rigeligt vandet med pesticider og insekticider.

Læs lidt nedenfor, hvordan du undgår forgiftning og korrekt forberede krøllede ark til mad.

Ligesom andre kål indeholder vores heltinde stoffer, der forstyrrer absorptionen af ​​jod af skjoldbruskkirtlen og forstyrrer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Langvarigt kontinuerligt forbrug af kinesisk kål (såvel som broccoli, farvede og hvide ærter) kan provokere spredning af skjoldbruskkirtlen og udseendet af goiter.

Hvis du ikke er i orden med skjoldbruskkirtlen, er det bedre at afvise retter med kål - i det mindste rå.

Hvis du for nylig er blevet en mor, skal du vide, at alle arter af Cruciferous-familien (radiser, rober, kohlrabi, bok choy, broccoli, blomkål, hvidkål og Peking-kål) kan fremkalde kolik- og gasdannelse i barnet under amning. For ammendeperioden afstå fra disse produkter eller i det mindste reducere dem i menuen.

Sådan vælges, opbevares og koges

  • Køb aldrig tørre, tørrede og kedelige kål med gulvende blade og skarpe brune kanter. Smagen af ​​denne kål vil være ærlig dårlig.
  • En virkelig frisk grøntsag kendetegnes af sine kompakte, tætte, tæt lukkede hoveder. Det er vigtigt, at hovedet føler sig tungt for sin vægt. Det betyder, at kålmassen er fyldig.
  • Peking-lignende relief ribben skal være hvide og blade skarpe.

Hjemme er butik Pekingkål bedst i en plastikpose i køleskab ved en temperatur på 5-8 grader Celsius.

Hvis du ikke kan finde en pakke af den rigtige størrelse, skal du pakke hovedet med klæbende film. Dette enkle trick giver dig mulighed for på den ene side at bevare fugt, hvilket er vigtigt for smagen af ​​kål, og på den anden side vil ikke give anledning til svamp og skimmelsvamp.

Holdbarhed - op til 7 dage. Men jo hurtigere du spiser det, desto bedre.

Sådan skæres

På internettet kan du ofte finde en "enkel og hurtig" måde at skære kinesisk kål på. For det første skæres hovedet af kål i to aflange halvdele. Derefter finhak dem over skærebrættet. Denne form for skæring er forskellig i hastighed, men ignorerer grundig vask af blade fra kemikalier. Og dette er fyldt med sundhedsproblemer.

Det er rigtigt - og sikrere! - At skære kinesisk kål anderledes.

  • Fjern først de ydre blade. De samler meget støv og taber fugt hurtigere.
  • Bevæbnet med en skarp kniv og afskåret bunden af ​​hovedet, som i billedet til højre.
  • Parse grøntsagen i enkelte blade.
  • For at undgå forgiftning vaskes hvert ark grundigt med rindende vand.
  • Ideelt set tager vi ekstra forsikring ved at placere blade i 30 minutter i let saltet vand. Derefter vaskes bladene igen under vandhanen og tørrer hver især grundigt.
  • At skære de vaskede og tørrede kål blade lægge på hinanden og skæres i strimler eller kvadrater.
Billedet viser, hvordan du skal skære de vaskede plader på hinanden korrekt. Den mest bekvemme måde at starte makulering fra den tykke del af. Ved at fjerne den tykkeste del af pladen kan du skære den i længden i sarte spektakulære strimler.

Madlavning kinesisk kål

  • Du bør ikke spise en lille stilk i bunden af ​​hovedet.
  • For at bevare vitaminer (især C-vitamin), giver vi fortrinsvis rågrønsalater.
  • Vores heltinde kombineres med en enorm mængde ingredienser. Sød, crunchy, med en udtalt "kål" peking smag vil appellere til både voksne og børn. Vores hjemmeside har allerede samlet en samling salatopskrifter. Indtast "Peking Cabbage" i søgefeltet øverst til højre og dristigt udarbejde beviste valgmuligheder.
  • En klassisk koreansk skål er kimchi. Vi har også forberedt det og værdsat det krydrede resultat. Denne gærede skål er god for sundheden på grund af probiotika. I grunden er kimchi den samme idé som surkål, som slaverne elsker.

Kinesiske kål sorter

Beboere i byer er vanskelige at skelne sorter, så vær forberedt på at tro på sælgerne. Følgende er blandt de mest solgte sorter i vores land.

  • "Richie" - den tidligste af alle sorter. Desværre opbevares kål "Richie" værre end andre sorter. Tilføj det til salater umiddelbart efter køb.
  • "Cha-Cha" dyrkes uden frøplanter (fra frø) og derfor elsker vi gartnere. Denne sort er især populær i middelalderen og i uralerne. Den gennemsnitlige vægt af et hoved af kål er 2-2,5 kg.
  • "Orange Mandarin" - en sort blev opdrættet for vejrforholdene i Sibirien. Afviger i hurtig vækst, men ikke for fremtrædende gennemsnitsvægt (ca. 1 kg)
  • "Russisk størrelse" er en sen modenhed, der er kendetegnet ved store, tunge (op til 4 kg) hoveder.

Konklusioner om fordelene og farerne ved Peking-kål er indlysende. Låg kalorie blade vil være nyttige til at tabe sig og sunde ernæring. Fra en rig base af opskrifter til sundhed er det bedre at vælge friske salater og kimchi. Mulige skader og kontraindikationer er lette at overveje, fordi de er få. Vask smukke blade grundigt og misbrug ikke peking til skade for andre grøntsager. Se dig i anmeldelserne!

http://dietdo.ru/pekinskaya-kapusta-polza-vred.html

Hvordan vælger Peking kål?

Faktisk er sådanne handlinger, når man vælger en grøntsag, korrekte. Som det er kendt, vokser peking i dag på lokale gårde, hvilket reducerer omkostningerne ved dette værdifulde produkt, takket være, at kineserne, koreanerne og japanskerne er berømte for deres levetid. Derudover er den velegnet til madlavning som friske salater, og for at tilføje, sige, borscht eller saltning.

Faktum er, at petsay (et andet navn til denne kål) er en kombination af almindelig hvidkål og romersk salat, indeholder alle vitaminer, aminosyrer, mineraler og organiske syrer, der er nødvendige for en person om vinteren, og er også lavt i kalorier (100 g har kun ca. 20 kalorier) med et højt proteinindhold.

Blandt andet har peking et langt væk fra kål "smag", som gør det muligt at bruge det til fremstilling af forskellige retter og lige smørbrød. Men i kæledyrs hjemland er sådanne kålblade hovedkomponenten i en skarp eksotisk skål kaldet kimchi, som forfrisker, giver vitalitet og endda hurtigt fjerner tømmermænd (sandsynligvis vil en sådan skål være uundværlig efter ferien).

Men for at lave en lækker tallerken skal du selvfølgelig først købe en høj kvalitet asiatisk grøntsag, som kræver:

1. Forstå sorterne af kinesisk kål (den samlede vægt af en grøntsag afhænger af sorten) og forstå, at Peking kan have flere nuancer af blade - fra lyse grøn til lysegrøn med gullige og hvide områder.

I dag er der flere indenlandske sorter:
- "Nick" (temmelig tungt kålhoved på op til 3 kg)
- "glas" (gennemsnitsvægt er ca. 2 kg)
- "forår" (trænere er små, deres vægt overstiger ikke 250 g, og bladene er ikke for meget støder op til hinanden).

2. Kålblad må ikke være sløv.

3. Farve under alle omstændigheder i frisk Peking-kål vil være lys og mættet.

4. Hvis du vil købe et juicier produkt, så skal du vælge bladets lyseste nuance. Jo grønnere overskriften, desto tørre er det, og bladene er fibrøse.

5. På trods af en vis "fluffiness" bør hovedet stadig ikke være løs og blødt.

6. Det anbefales at vælge en peking blandt udpakket varer for at maksimalt udforske kålbladene, som skal være tørre, uden fugt eller tegn på tørring eller råtning.

http://www.prigotovit.info/produkty/50486-kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu.html

Hvordan man bruger kinesisk kål med god og uden sundhedsskader

Når du laver suppe, suppe eller grøntsagspot, kan Peking-kål med succes erstatte den sædvanlige slægtning. Oblongkål kan findes på hylderne året rundt, dets sarte blade er gode til salater. Gamle kinesiske læger brugte denne grøntsag til at helbrede mange sygdomme, og i dag kan enhver udnytte deres råd.

Egenskaber af Beijing kål

Denne kultur er meget hård, kan vokse på jord uden kemiske dressinger, og akkumulerer derfor ikke nitrater og andre skadelige stoffer. Kålhovedet indeholder meget ascorbinsyre og kan opbevares i meget lang tid. Denne art kaldes også kinesisk kål efter navnet på det land, hvor det blev opdrættet. Kulinariske eksperter fra alle lande værdsatte produktets gavnlige egenskaber og indbefattede det i en række retter.

Kinesisk kål er af 2 typer: blade og hoved. De første sorter er mere egnede til nyt forbrug: til salater, dekorere retter. Kålhoveder kan bruges til varme retter: supper, gryder, kålruller.

Beijing kål kan vokse på fattige jordarter, men det kan akkumulere mange nyttige komponenter. Om vinteren blev du angrebet af depression, bluesen. Spis en salat med friske blade, og din krop vil gå:

  • vitaminer (ascorbinsyre i første omgang);
  • mineraler og sporstoffer;
  • alkaloider;
  • gavnlige kulhydrater;
  • fiber;
  • organiske syrer;
  • biologisk aktive forbindelser;
  • aske.

Hvis alle systemer er mættet med de nødvendige komponenter, vil de begynde at fungere korrekt. Du spiste en del af grøntsagsskålen, og kroppen reagerede - følgende ændringer skete i den:

  • tegn på beriberi faldt
  • styrket immunitet
  • forbedret metabolisme;
  • slagger og toksiner blev aktivt udnyttet;
  • tilstanden af ​​det kardiovaskulære system er forbedret;
  • fordøjelsesprocesser blev aktiveret;
  • nedsat kolesteroltal
  • hævelse forsvandt;
  • stabiliserede nervesystemet.

Indikationer for at spise kinesisk kål

Når det bruges, fodrer kinesisk kål kroppen med nyttige komponenter og frigøres fra skadelige forbindelser og slagger. Læger anbefaler at inkludere dette produkt i kosten med følgende sygdomme:

  • gigt;
  • Alzheimers sygdom;
  • diabetes;
  • forstyrrelser i nervesystemet
  • hepatitis;
  • metaboliske lidelser;
  • fedme;
  • hjertesygdomme og blodkar.

Lysin indeholdt i kinesisk kål, renser blodet fra kolesterol og andre farlige stoffer. Når stemningen er under nul, var jeg deprimeret og deprimeret, tygge saftige blade. De indeholder lactutinalkaloid, som har en gavnlig effekt på nervesystemet, forårsager glæde og en stigning i mental energi. I perioden med forkølelse fodrer hele familien med kål salater, de vil øge immuniteten og øge hæmoglobin i blodet.

Med fedme eller normal vægt og ønsket om at blive endnu slankere, kan du bruge en sparsom kost. Hun vil ikke have en overvældende følelse af sult, men effekten vil behageligt overraske dig. På dagen skal du spise omkring 400 gram magert kød og kål salater uden fedtdressing i ubegrænsede mængder. Protein kommer du fra kødret og alle de andre nødvendige komponenter, du tilføjer Beijing kål.

I fedme anvendes forskellige kostvaner, hvor en person føler sig meget sulten. Hvis maven giver alarmer, skal du spise et par blade. Under enzymernes virkning vil de stige i volumen og skabe indtryk af en stor mængde mad. 100 g kål indeholder kun 15 kcal, de vil ikke blive deponeret på lårene, fordi den energi, der bruges til at behandle fiber, vil være meget mere. Du bruger ofte Peking-kål, at ikke kun taljen er blevet tyndere, men ansigtet ser pænere ud. Gone slagging, huden har fået et frisk look, acne og acne er forsvundet.

Skader på grund af misbrug af produktet

Beijing kål er et meget nyttigt produkt, men du skal bruge det klogt. Hvis du selv forestillede dig en kanin og lavet en menu udelukkende på grundlag af dette produkt, skal du ikke blive overrasket, hvis din sundhedstilstand snart forringes. Vores fordøjelsessystem er designet til en varieret menu, mono-diets kan bruges sjældent og ikke for længe.

Intet behov for fanatisk at følge anvisningerne fra ernæringseksperter, hver organisme er unik. Lyt til dig selv, vil du prøve kålssalat nu? Hvis en tanke forårsager kvalme - nægter, vil ingen mirakel ingredienser være til brug. Generelle anbefalinger 150 g om dagen for en voksen og 100 g for et barn skal også tilpasses efter dine ønsker og sundhedstilstand.

Se på menuens sammensætning for dagens frokost. Hvis du planlægger frisk kålsalat, skal du give op med mejeriprodukter. Denne kombination kan føre til fordøjelsesbesvær. Det er bedre at spise suppe og borscht uden sure creme, så vil der være mere fordel, og den delikate smag af grøntsager vil ikke blive overvundet af den stærke smag af proteinfødevarer. Tilsæt ikke krydrede krydderier til skålen, hvor Pekingkål anvendes, denne kombination kan også have en negativ effekt på maven og tarmene.

Når kål serveres, afhænger fordelene og skaderne ofte på kvaliteten. Det er vigtigt, at produktet er frisk, korrekt lagret. Det er bedst at dyrke det på din dacha eller købe det fra kendte gartnere, der ikke bruger skadelige kemikalier. Et godt hoved skal være elastisk med en rig lysegrøn farve.

Hvis du køber kål i butikken, skal du være opmærksom på følgende tegn.

  • For løst hoved - produktet er blevet opbevaret i lageret i lang tid.
  • Gul og skrumplede blade - Kål har mistet sin friskhed.
  • Overskriften skal ikke deformeres under kompression.
  • Gafler med kondensat mellem blade, pletter og tørre fragmenter bør afsættes.

Kontraindikationer til brugen

Meget er skrevet om fordelene ved kinesisk kål, men vi bør ikke glemme kontraindikationer. Dette produkt indeholder meget ascorbinsyre, og det er uønsket at bruge det med:

  • Mavesår
  • Blødning i fordøjelseskanalen;
  • gastritis;
  • Høj surhedsgrad
  • Pancreatitis.

Vær ikke en pedant. Hvis du ser på overskriften i en butik, og føler at du nu drukner i spyt, skal du købe og lave mad. Kig på dine kæledyr: Sommetider spiser en kat eller en hund mad, der er helt ukarakteristisk for dem. Naturen gav alle levende organismer et instinkt - at føle, hvad de har brug for i øjeblikket. Civilisationen har dræbt denne flair i mennesket, men det kan genoprettes.

Hvis kinesisk kål er forbudt for dig, men i en af ​​dens former føler du, at du vil dø, hvis du ikke spiser selv et skive, stol dig selv. Du behøver ikke at sluge et helt hoved, spise et halvt blad og lytte til dit velvære. Hvis der ikke er nogen forringelse, kan du gradvist tilføje dette produkt til menuen.

Sunde opskrifter

Du holder et hoved af Peking-kål i dine hænder, og du tror ikke engang, at du har købt 2 produkter på én gang: både kål og salat. Hvilken frokost kan du lave af denne grøntsag? Der er mange opskrifter, du kan vælge din favorit skål eller ved hjælp af improvisation komme op med din signatur skål.

Opbevar ikke kinesisk kål ved siden af ​​æbler. Disse frugter producerer ethylen, hvorfra kålene ødelægger.

For at forhindre, at grøntsagene taber sine gavnlige egenskaber, læg bladene i en gryde et par minutter før de slukker for varmen. Varmeksponering vil være kortvarig, og alle egenskaber forbliver.

Hvad kan koges til frokost uden at udsætte kål for høje temperaturer?

  1. Skær en fuld plade af blade, tilsæt 1 ss. Sked smør og citronsaft, salt efter smag.
  2. Lige dele af skiveskåret Peking kål og agurk, sæson med sojasovs, tilsæt 2 fed hvidløg.
  3. Fyldte gafler. Skræl bladene af den kinesiske kål og tilføj dem til din yndlings salat. Returner bladene i samme position, pakk filmen og afkøles i et par timer.

Som en varm skål kan du tilberede borscht, gryderetter og mange andre retter. Vær ikke bange for at improvisere, tilsæt et par blade i suppen eller sideskålen, som du normalt koker uden grøntsager. Beijing kål vil ikke forkæle smagen, det går godt med kød, grøntsager, nødder.

Hver type kål har sine egne egenskaber. Fordelene ved kinesiske sorter er, at de delikate blade er meget gode til salater, de kan ikke udsættes for varmebehandling. En uhøjtidelig kultur vokser hurtigt og sjældent bliver syg, i dyrkningen kan du ikke bruge kemiske præparater. Har synd på din krop i den vanskelige vinterperiode, spis flere blade hver dag, og den nødvendige forsyning af vitaminer vil blive genoprettet.

http://polzateevo.ru/ovoshhi/kapusta-pekinskaya.html

Hvordan vælger du Beijing kål? I så fald bør du ikke købe grøntsager?

Pekingkål er blevet en hyppig gæst på vores bord. Værtinderne er glade for at lave mad fra alle slags salater.

Dette er en hybrid af kål og salat. Grøntsag værdsat for ømhed, udsøgt smag og tilgængelighed i den kolde årstid.

Du kan lave en stor mængde retter fra pekingas - fra salater til kålruller. Men hvordan man vælger kålen, så den er frisk, saftig og sprød?

Den første regel - omhyggeligt inspicere grøntsagerne. Det er bedst at sælge kål uden polyethylen - så du kan sætte pris på det fra alle sider. Hvis du allerede køber peking i filmen, skal du sørge for, at der ikke er kondens på det.

  • Vær opmærksom på at gå ud. Tag ikke for stramme eller lette stik. Det er også bedre at vælge et mellemstort hoved - en stor kan være overripe og en lille - ikke saftig.
  • Inspicer bladene. I god kål er de mættede i farve og elastik. Bladene bør ikke være trægte, våde og rottede - det tyder på, at grøntsagen allerede er forkælet.
  • Hvis vi taler om farven på Beijing kål, kan det være anderledes. Det afhænger af sorten. Der er en grøntsag med både lysegul og grøn farve. Fokus ikke på skyggen, men på dens rigdom.
  • Hvad angår smagen, har Beijing kål næsten ikke det. Derfor, hvis du får en udtalt lugt, er det sandsynligvis, at grøntsagen blev behandlet eller næret med kemikalier.

Iagttagelse af disse enkle tips kan du købe den mest velsmagende og sunde Peking-kål!

Hvis du finder disse oplysninger nyttige, kan du dele den med dine venner på sociale netværk!

http://aloha-plus.ru/2017/11/25/kak-vybirat-pekinskuyu-kapustu-v-kakom-sluchae-ovoshh-pokupat-ne-stoit/

Læs Mere Om Nyttige Urter