For folk der bor langt fra havet, har muslinger længe været enten en ukendt oversøisk delikatesse eller en stabil association med hvile et sted nær havet. Moderne teknologier til fangst, opbevaring og levering af fødevarer har imidlertid ført til, at der i dag er sådanne fødevarer tilgængelige i enhver region.

Hvad er det, og hvordan ser det ud?

Muslinger anses med rette for at være en af ​​de mest udbredte familier af bløddyr, og ved at nævne dem betyder folk sædvanligvis de spiselige muslinger, også kendt som spiselige skaldyr. Overvejende marine spiselige bløddyr er spiselige. At identificere dem i udseende er ret let på grund af den karakteristiske sorte clamshell, selvom muslinger findes også i blå eller hvide skaller blandt de mindre almindelige underarter.

Formlen af ​​muslingeskal er oval, men i størrelse er de normalt små (fra 3 cm) og store (op til 15 cm), selv om gigantiske er mere karakteristiske for sydlige breddegrader. Den spiselige del af en sådan mollusk er gullig kød, skjult inde i skallen. Beskrivelsen af ​​arten bør suppleres med dens grundlæggende forskel fra hørekendte bekendte for mange østers - sidstnævnte har en særlig muskel, der holder skallen i en lukket stilling og komplicerer udvindingen af ​​kød, mens det er meget lettere at åbne muslinget. Mange mennesker kalder denne kendsgerning en af ​​de vigtigste faktorer i muslingernes popularitet, og desuden er måltider fra dem i restaurationsvirksomheder billigere, fordi sandsynligheden for at sand kommer ind i denne bløddyr er meget højere.

Skaldyrs levested

Muslinger af forskellige arter er udbredt i hele verden - de bor i troperne og i tempererede breddegrader. Disse bløddyr vælger sædvanligvis kysthav og havskala som deres levesteder, og da der er flere af dem på den nordlige halvkugle, er vi lidt mere heldige med dem.

I betragtning af længden af ​​Ruslands havkyst er det ikke overraskende, at de også bor her. Kommercielt finder deres fangst sted i Sortehavet, såvel som i Fjernøsten, de er til stede i nogle andre have, selv om der på grund af en mindre befolkning er alvorligt bytte ikke etableret.

Som det ofte sker med populær mad, er der i dag også særlige gårde involveret i dyrkning af muslinger og andre bløddyr til salg. Nogle af dem er meget langt fra havet, men de er tæt på hovedforbrugeren i store byer. Et træk ved denne mollusk er, at det multiplicerer meget hurtigt og er uhøjtideligt for betingelserne for avl, især bor selv i forurenet vand, fordi dets andel i kosten af ​​moderne mennesker kun kan stige i fremtiden.

Nyttige egenskaber og skade

Som det skal være for ethvert fødevareprodukt, kan muslingekød bringe både gavn og skade på menneskekroppen. Før brug skal du evaluere begge muligheder grundigt.

Lad os starte med fordelene. Som mange andre animalske produkter er muslingekød meget rige på protein - ca. 9% her. Uden de aminosyrer, der udgør proteinet, vil mange vitale processer blive forstyrret. Hvis kød og fisk, der er alternative kilder til dette værdifulde råmateriale, ofte kritiseres for deres høje kalorieindhold og evne til at skade en figur, for ikke at nævne en stor mængde kolesterol og dets skadelige virkning på blodkar, er denne kritik ikke relateret til muslinger. Faktum er, at dette produkt er kosttilskud - kalorieindholdet i kogte muslinger er kun 50 kcal pr. 100 gram, fedtene her er kun 1,5 gram, og der er overhovedet ingen kulhydrater. Mange eksperter anbefaler, hvis indtægterne tillader det, at øge mængden af ​​muslinger betydeligt i deres egen menu til skade for samme svinekød.

I en elegant restaurant er muslinger sandsynligvis omhyggeligt rengjort, men i mange lande af deres traditionelle brug spiser de denne musling direkte indefra. De forkæler ikke smagen, fordi de er helt usmagelige, men de indeholder nogle fedtsyrer, som er meget vigtige for menneskekroppen. Sådanne stoffer er som regel afgørende for korrekt metabolisme. Bl.a. indeholder muslinger også en lang række forskellige vitaminer, blandt hvilke A, PP og gruppe B. Deres mængde varierer i forskellige organer af mollusk, men de bruges altid som helhed, derfor indgår hele komplekset altid i menneskekroppen. En sådan vitaminføde er meget nyttig både til styrkelse af immunsystemet og forbedring af synet og for rensning af blodet og forøgede mængder af dets produktion.

Bl.a. har muslinger længe været kendt som en ret stærk afrodisiakum - med regelmæssig brug øger de libido. En anden nyttig konsekvens af deres konstante inddragelse i kosten er at styrke nervesystemet og øge kroppens evne til at modstå stress.

Hvis vi taler om farerne ved en sådan mad, så kan du oftest høre kritik af, at en sådan mollusk er et oceanfilter - alt, der er skadeligt i vandet, forbliver inde i vasken. I modsætning til mange andre arter af marine liv er muslinger ikke engang for ivrige efter at vælge et stedrensere - de reproducerer normalt selv i temmelig snavset vand. En person, der spiser velsmagende muslingekød, risikerer derfor at forgifte sin krop med alt det ovenfor beskrevne affald. Sandt nok, eksperter kritiserer normalt dette synspunkt og bemærker, at musling er forurenet ikke mere end nogen anden fisk og skaldyr. Med andre ord er diskrimination mod denne mollusk med det fortsatte forbrug af anden fisk og skaldyr uretfærdigt - du skal enten opgive alt eller overveje alle slags skaldyr som spiselige.

Hvad angår nutiden, og ikke den påståede skade fra muslingekød, er det muligt undtagen i usædvanlige tilfælde, eller hvis muslingerne blev valgt ikke særlig succesfuldt. Som i situationen med andre fødevareprodukter kan en person være allergisk over for en sådan fødevarekomponent - så er kød af bløddyr kontraindiceret. Visse negative virkninger er også mulige med musselmisbrug.

Hvad er smag og hvad kombinerer de med?

For folk der aldrig har smagt bløddyr, er det ret svært at beskrive smagen af ​​muslinger. Enkelt sagt er de lidt salte, hvilket ikke er overraskende givet deres habitat. I almindelighed ligner denne marinebefolkningens smag ligner andre lignende fisk og skaldyr (især paralleller udføres ofte med de allerede nævnte østers), selv om der ikke er nogen mærkbar lighed. Små muslinger er også lidt bittere, men det er mere undtagelsen end reglen.

Muslingskød er meget værdsat for at være godt kombineret med en række forskellige produkter, som giver dig mulighed for frit at eksperimentere med madlavning. Den perfekte middelhavsopskrift er muslinger med tomater, olivenolie og chili serveret med hvidvin. Mange populære krydderier, fra hvidløg til safran, timian og basilikum, er velegnede til denne musling. I retter fra middelhavsretter er muslinger ofte pakket med andre fisk og skaldyr, men for vores lande er de for det meste eksotiske og meget sjældne - tang eller havruge er ikke til rådighed for den enkle forbruger. Hvad angår den mere traditionelle laks, laks og ørred, er de i kombination med muslinger ikke for gode, fordi de afbryder smagen af ​​mollusk.

En anden populær ingrediens til madlavning af muslingebaserede retter er citrusfrugter. I biografen kan man ofte se, at i muslingeskallen presser de en smule citronsaft ud - det er virkelig smagere, men de italienske kokke anbefaler at strengt holde sig til foranstaltningen, fordi der ellers er en risiko for at gøre fadet for surt og blot dæmpe hovedtonen.

Hvad angår vores land, er der ifølge observationer af landsmænd kombineret muslinger med næsten alt sammen med hvilket kød kan kombineres. Rice pilaf og kartoffelskåle er tilberedt med dette produkt, det viser sig at være perfekt kombineret med mange grøntsager. Generelt kan man sige, at muslinger er et universalprodukt, som kun en komplet nybegynder i madlavning kan ødelægge.

Hvad kan der laves af fisk og skaldyr?

I modsætning til det faktum at du kan lave en masse interessante oversøiske retter ved hjælp af kød af denne bløddyrkulose ved hjælp af mange andre ingredienser, er det i de fleste tilfælde sædvanligt at nyde muslinger i deres rene form, kogt eller stegt. Denne forberedelsesmetode er meget populær både på grund af dens ekstreme enkelhed og på grund af den almindelige uvidenhed om vores medborgerske opskrifter til forberedelse af et sådant produkt.

Umiddelbart bør det bemærkes, at muslinger er meget letfordærvelige produkter, fordi eksperter anbefaler at udarbejde deres forberedelse senest en og en halv dag efter købet. I dette tilfælde stoler selv stærke moderne frysere ikke for meget. At spise en færdigretter skal også være ret hurtig, fordi den hverken kan opbevares eller endda opvarmes, fordi muslinger aldrig koges i bulk eller opbevares - medmindre konserves er underforstået.

Uanset om du koger muslingerne, stek dem eller gryderet, er det typiske akkompagnement for dem krydderier, greens og salt. Kogt på en af ​​de beskrevne måder kan disse bløddyr være en del af en mere kompleks skål - eksotisk paella eller ikke længere de mest banale kartofler, suppe eller salat. Muslingekød kan tilføjes til sammensætningen af ​​pizzaen eller endda lave små spydspidser af det.

Også bemærkelsesværdigt er den populære russiske udvej eksperiment i form af pilaf med fisk og skaldyr. Kort sagt er alt begrænset af kokens fantasi og hans vilje til at prøve nye ting.

Hvordan vælges og opbevares korrekt?

Da denne mollusk endnu ikke har trådt helt ind i den daglige kost hos vores mand, ved mange ofte ikke, hvordan man vælger sådanne produkter korrekt. For at rette op på denne uheldige udeladelse skal du overveje de grundlæggende principper for udvælgelsen af ​​muslinger.

Til at begynde med, lad os være opmærksomme på en sådan tilsyneladende uprincipel faktor som produktionsland. Vi nævnte ovenfor, at mange mennesker kritiserer muslingerne for, at de kan udgøre en bestemt fare, der akkumulerer forurening fra havvand i deres egne kroppe. Det skal bemærkes her, at mærkelig nok ikke de muslinger, der er fanget i havet, men de, der dyrkes på en gård langt fra havet, er mere beskidte. Faktum er, at den konstante cirkulation af vand i en åben dam gør det muligt at fjerne bløddyrken, men under betingelser med en begrænset pool, hvor producenten ved hjælp af ubøjeliggørelsen af ​​bløddyr og ønsket om at redde, ikke ændrer vandet i uger, vil det ikke fungere.

Næsten alle pakkede muslinger fra butikken vokser på gårde, men i Tyrkiet eller Japan bruges egentlige havområder til dette formål, mens i Kina eller Korea opdrættes sådanne skaldyr ofte i et "akvarium". Hvad angår russisk muslingekød, er det så heldigt, at der ikke er nogen specifikke anbefalinger.

Et andet vigtigt tegn på muslingernes "normalitet" er deres skells integritet. Molluskens skal gør det muligt at opnå næsten fuldstændig tæthed, og et godt produkt (i sin råform) er altid i en lukket skal, hvilket formentlig forlænger holdbarheden. Hvis vasken er åben eller beskadiget, selv uden synligt hul, er det værd at tænke igen om det er værd at købe et sådant produkt.

Når du vælger frosne muslinger, skal du sørge for, at de enkelte prøver ikke klæber sammen. Afbrydelse af dem uden en vis indsats, der er i stand til helt at bryde skallen, vil det være svært.

Hvis molluskerne ikke er pakket og du kan lugte dem, skal du sørge for at gøre det, fordi du ved en lugt delvis kan bestemme friskheden. Korrekt opbevaret produkt uden at overskride holdbarheden lugter ikke som noget andet end iod og den karakteristiske havluft, resten er tegn på skade.

Hvis du ganske ofte køber et sådant produkt og ved, hvor meget det skal veje, men pludselig kommer du på tværs af tilfælde, med et tilsvarende volumen, der vejer mere, skal du ikke skynde dig at glæde dig. Forøgelsen i tæthed overholdes normalt, hvis en hel del sand har akkumuleret inde i skallen, fordi denne bløddyr, som østers, er teoretisk i stand til at producere noget som perler fra sådanne fremmedlegemer. Men i modsætning til østers vil ingen værdsætte "perler" af muslinger, men du bliver nødt til at nyde den karakteristiske sandknap på tænderne.

Det sker også, at muslinger ser ekstremt udadtil normalt ud, men i virkeligheden er de stadig udløbet, eller de er forkert lagret. De brugte penge vil ikke blive returneret, men det er vigtigt at bestemme skaden i det mindste i tide, ellers vil skålen i det mindste blive forkælet, for ikke at nævne dit eget helbred. Før madlavning åbnes skallerne og kødet vaskes grundigt. Hvis der ved åbningen ikke er noget karakteristisk højt klik, så er en sådan stille kopi sandsynligvis ikke længere egnet til mad. Råmusling har normalt kød af hvidlig, lyserød eller creme nuancer, men enhver anden farve kan også indikere skade.

Forresten kan dette produkt købes i butikken til enhver tid på året, men eksperter definerer "sæson" - den del af året, hvor disse bløddyr er de mest fede og velsmagende. Det vurderes, at denne periode er ca. fra juni til februar, og hvis du vælger friske bløddyr (denne regel virker mest langs kysten af ​​havet), bør du styres af en sådan indikator. I alle andre regioner sælges muslinger ofte dybt frosne, og det er ikke muligt at sige, hvor længe de blev fanget.

Som allerede nævnt er det i lang tid bedre at ikke gemme færdige muslinger, men hvis du virkelig har brug for det, kan du rotere en sådan procedure med en særlig bouillon, som er kogt baseret på dem. Opskriften forudsætter at koge kød af bløddyr i vand, smagt med selleri, løg og hvidvin, for ikke at nævne salt og peber. Det anbefales at gemme muslinger lige i denne bouillon - så kan de stå i op til fem dage i køleskabet.

I andre tilfælde er opbevaring af bløddyr i lang tid uønsket. Nogle eksperter påpeger, at det er muligt at opbevare kødet i fryseren i lang tid, men det er ofte muligt at imødegå den modsatte anbefaling, hvorefter den ideelle løsning ville være at forberede produktet inden for en eller to dage efter køb og brug hurtigst muligt.

http://eda-land.ru/midii/opisanie/

musling

Fisk og skaldyr - Musling

Den spiselige del af muslinget (den mest orange overflade i form af skalblad) er muskelen. Smag af fisk og skaldyr er tvetydig: den varierer fra sød til salt, og med hver kæbebevægelse produceres nye og nye kombinationer. Muslinger spises i alle mulige betingelser, lige fra rå til tørret eller dåse.

Fisk og skaldyr serveres også på radikalt forskellige steder: i Michelin restauranter og på strande på landet. Hvad er en ingrediens og hvilken reel fordel eller glæde kan en person bringe?

Generelle produktegenskaber

Muslinger tilhører slægten af ​​marine toskallede bløddyr af familien mithilider. Repræsentanter for muslinger, som menneskeheden bruger til mad, lever hovedsagelig i Atlanterhavet og Stillehavet. Molluskerne kunne især lide lidtoralzonen (tidevandszonen med sten eller sand) og den øvre sublittorale zone. Det er derfra, at de er fanget af fiskere og leveret til jord til salg.

Musling ligner to forbundne aflange skaller. Den ydre overflade af denne skal er malet i et mørkt udvalg af farver: fra oliven til lilla, rullende i sort. Den mørke palette er fortyndet med små lyse pletter og striber. Gennemsnitlige størrelser: 8 cm i længden og 4 i højden.

Spiselige muslinger har en væsentlig forskel fra andre sorter af bløddyr. Kronen og forkanten af ​​det spiselige dyr kombineres, mens de i andre arter skiftes.

Den trekantede aflange form af skallen gemmer sig inde i en stærk muskel - det eneste organ i dyret, som vi spiser. Overfladen af ​​skallen er glat og skinnende, med alderen erhverver det andet marine liv: svampe, bryozoaner, balanus og hydroioda. De ødelægger overfladen og fører til ødelæggelsen af ​​dyret. Skallens indvendige skal er perfekt glat (ikke at skade muskelen) med en perle shimmer.

Økologiske funktioner

Alle økologiske organismer er tilpasset ugunstige miljømæssige forhold, ellers ville de simpelthen ikke have overlevet under naturlig udvælgelse. I løbet af ebbeflydet lukker muslinget dens skal tæt. Inde i en vis mængde havvand. Væsken kommer ind i mantelplanet, og allerede derfra blæser mollusk det for at opretholde vital aktivitet. Havvandreserver er nok i flere dage.

Tidevandet klarer at ændre tidevandet, og musling åbner rammen igen og vender tilbage til den sædvanlige daglige rutine. Dyr er også i stand til at modstå skarpe udsving i temperaturen (både dagligt og sæsonmæssigt).

Kort historisk baggrund

Muslinger var til stede i de gamle romers kost (ca. 70 tusinde år siden). Fangst og kunstig avl begyndte i det 13. århundrede i Irland. Nogle århundreder senere begyndte produktionen i industriel skala: de skabte hele gårde til dyrkning af fisk og skaldyr, eksportforsyningerne blev forbedret, stærke handelsforbindelser blev etableret, og nye muslinger begyndte at vokse. I dag er de førende lande i verden engageret i industriel dyrkning af muslinger: Australien, Kina, Spanien, Skotland, Japan, Belgien, Frankrig, Chile.

Belgiens folk er så begejstret for marine delikatesse, at lokalbefolkningen besluttede at organisere en muslingefestival. Det afholdes årligt i slutningen af ​​august. Alle tematiske institutioner i landet og kystområderne er fyldt med fest, mad og kunder.

Nyttige egenskaber af ingrediens

selen

Selen (Se) er en af ​​de vigtigste komponentkomponenter af hormoner. Disse hormoner fungerer dagligt, utrætteligt, så en person føler sig godt og kan føle lykke. Elementet hjælper kroppen med at absorbere jod bedre, hurtigere og mere effektivt. Dette til gengæld garanterer sundheden for skjoldbruskkirtlen - det vigtigste hormondannende organ.

Selen hjælper med at styrke immunsystemets beskyttende funktion, beskytter os mod patogen mikroflora. Forskere har fundet ud af, at elementet er i stand til at forhindre udvikling af herpes. Hvis HPV-viruset allerede har slået sig ned i kroppen, minimerer selen dets manifestationer og reducerer herpes-eksacerbationer til nul.

Læger påpege vigtigheden af ​​at spise mad med selen efter langvarig terapi med "tunge" lægemidler. Elementet vil gendanne leverceller, forbedre mineralmetabolisme, forhindre udvikling af sten. Derfor skal man i tillæg til traditionelle probiotika også være opmærksom på fisk og skaldyr.

Fordelene ved selen er mest mærkbare for kvinder under graviditeten. Elementet reducerer varigheden og styrken af ​​manifestationen af ​​toksikoen. I stedet for at forfalde fra toksik, organisere dig selv en aften i en specialiseret fiskerestaurant. Desuden vil en sådan begivenhed også forårsage en følelsesmæssig udledning. Ud over at reducere toksin bidrager selen til den normale intrauterin udvikling af fosteret og forbedrer mødets velvære og udseende væsentligt.

Mænd skal også være opmærksomme på muslinger. På grund af selena er det mandlige hormonniveau nivelleret. Androgener og testosteron bringer ikke kun uberørt tillid, men også øget libido.

natrium

Natrium (Na) er den primære ion af humant blod. Derudover understøtter elementet sundhed i det muskulære system, funktionaliteten af ​​den nervøse aktivitet, den lige fordeling af væske gennem hele kroppen. Natrium er også ansvarlig for transportfunktionen inde i menneskekroppen.

I processen med udvikling forbrugte man lidt natrium og vores krop slog sig til en smule trickery. Selv minimal indtagelse af natrium fører til opbevaring og akkumulering. Kroppen holder specielt elementet og bruger det meget omhyggeligt.

Den moderne mand er ikke længere bange for natriummangel. Kun 100 gram muslinger indeholder 280 milligram af et element. Nu lider menneskeheden af ​​en overskydende komponent:

For ikke at gå over med natrium, se din kost. Den vigtigste natriumblokerer, kalium, skal altid være på din menu og afbalancere strømbalancen. Glem ikke doseringen af ​​fisk og skaldyr. Tillad dig 2-3 fisk måltider om ugen for at fodre kroppen med næringsstoffer og minimere mulige risici.

protein

100 gram muslinger indeholder ca. 15 gram protein. Desuden absorberes protein fra fisk og skaldyr meget hurtigere og lettere end animalsk protein fra samme oksekød. Muslingekød er meget lettere at fordøje, fremkalder ikke tunghed i maven og negerer mavesmerter, kvalme, opkastning, halsbrand.

Vitaminer og fedtsyrer

Fordelene ved vitaminer og fedtsyrer er:

• forbedre hud tilstand
• bremse aldringsprocessen
• frigørelse af fri radikal;
• dannelsen af ​​en stærk og smuk negleplade, hårfollikel;
• regenerering af kroppen.

Den kemiske sammensætning af fisk og skaldyr

Anvendelse af ingrediens i madlavning

Muslingekød (en muskel) er meget øm og blød. Det smager vagt, der minder om kylling eller quail æggehvide med en mere intens og harmonisk smag. Culinary palette af fisk og skaldyr består af en viskøs, sødlig smag, som erstattes af en behagelig havsnote.

Til mad brug kun tæt lukket muslinger. Foldene skal være glatte og komplette. Selv med den mindste skade bliver mollusk uegnet til menneskeføde.

Oftest bliver molluskerne kogt eller bagt. Varmebehandling hjælper muslingerne med at åbne op og opnå en mildere smag (det fordøjede produkt bliver hårdt, det er næsten umuligt at tygge). Hvis dyret ikke åbner sashen under madlavning, bliver den ikke brugt. Ingen spiser dørene selv, muslingens vigtigste delikatesse er mantel, muskel og væske, der er indeni.

Hvordan muslinger er kogte:

• steg i en pande;
• bagt på grillen / i ovnen / på ilden;
• kogt i bouillon / vin / almindeligt vand med krydderier;
• marineret;
• dåse;
• gryderet;
• røget;
• dampbehandlet.

Opskrift på risotto med muslinger og rejer

• ris - 400 g;
• muslinger - 500 g;
• tomater - 250 g;
• rejer - 350 g;
• løg - 1 stk;
• tør hvidvin - 200 ml;
• tør martini - 50 ml;
• vegetabilsk olie til smag - 10 ml;
• vegetabilsk bouillon (kan erstattes med fisk eller skaldyr bouillon) - 1,5-2 liter;
• citron - 1 stk;
• krydderier og krydderurter til smag.

forberedelse

Tilbered en stegepande, steg den hakkede hvidløg i den (med en dråbe vegetabilsk olie til stegning).

Så snart løgene bliver bløde og begynder at blive dækket med en gylden skorpe - tilsæt resten af ​​ingredienserne. Hæld vin i panden, tilsæt et par stykker timian, yndlings krydderier og hæld hovedkomponenten af ​​skålen - muslinger. Lad massen simre i 1-2 minutter, og kom derefter ind i skrællet rejer.

Et vigtigt kulinarisk aspekt: ​​hvis du bruger friske muslinger, så er der ikke behov for at saltet opskålen. Fisk og skaldyr indeholder en tilstrækkelig mængde salt, som de vil give til andre komponenter. Hvis muslingerne var frosset (det vil sige, at en række egenskaber allerede er gået tabt), så skal salt injiceres. Prøv regelmæssigt fadet og styr efter dine smagspræferencer.

Tæt panden stramt med låg, sæt medium varme og kog indholdet i ca. 2-3 minutter. Så snart muslingene forlader åbent - tilsæt hakkede tomater, greens og om nødvendigt krydderier til panden. Rør og fjern fra varme.

Parallelt med madlavning af muslinger kan du nyde ris. Steg risen i en kasserolle på en dråbe vegetabilsk olie. Korn skal være fuldstændigt mættet med olie, fyldt med smag og aromatisk bestanddel. Hæld derefter bouillon i gryden og bring den koge. Efter kogning reduceres temperaturen og koges, omrøres konstant, indtil bouillon er fuldstændig kogt væk. Under madlavning, tilsæt en martini glas og krydderier til bouillon.

Så snart bouillon koger ud - hæld indholdet af den første stewpot i ris, hæld med citronsaft og tjen straks, indtil fødevaren er kold.

Hvordan man vælger muslinger

Valget af fisk og skaldyr skal kontaktes så ansvarligt som muligt. Dit helbred er direkte afhængig af ingrediensens kvalitet. I muslinger kan skadelige mikroorganismer udvikle eller koncentrere kviksølv. I bedste fald, efter et sådant måltid, vil personen føle sig en smule uanstændigt, i værste fald - blive indlagt på hospitalet.

Hvis du bor langt væk fra skaldyrssteder, så køb frosne muslinger. Moderne producenter bruger chokfrysning. Ingrediensen fryses ved -40 ° C og derunder. Den patogene mikroflora dør straks, og selve muslinget har ikke tid til at mærke, hvad der skete. Kød forbliver den samme saftige, velsmagende, nærende og vigtigst desinficeret.

Hvis du er heldig nok til at finde en kvalitets fiskeshop eller direkte interagere med leverandøren, skal du ikke tabe årvågenhed. Undersøg udseendet af skaldyr og opbevaringsforhold. Hvis muslinger opbevares i store mængder dryppende is - nægter at købe. Is indikerer, at produktet er blevet frosset gentagne gange og optøet. Muslinger mister automatisk deres gavnlige egenskaber og bliver "tomme" med hensyn til næringsstof og vitaminindhold. Desuden er gentagen frysning af optøede produkter forbudt. Ved genopfriskning i muslinger udvikler patogen mikroflora, hvilket gør havets gave uegnet til forbrug.

http://products.propto.ru/article/midiya