Pangasius er en billig fisk, der overvejende dyrkes i sydøstasien. På nuværende tidspunkt forårsager fordelene og skaderne i pangasius en aktiv kontrovers, fordi fisk på trods af deres gavnlige egenskaber på grund af visse betingelser for sin opdræt potentielt kan være farlige, når de bliver brugt.

Pangasius: hvilken slags fisk

Pangasius er en fisk fra Somites. Går op til 1,3 m og vejer ca. 40 kg. For det meste er juveniler, der vejer ikke mere end 2 kg, til salg. Fiskens egenart er en karakteristisk rygfinde med seks stråler. Mekong-floden, hvor Pangasius er fundet, flyder gennem tre lande - Vietnam, Laos og Cambodja. Til salg vokser den kunstigt, især i Vietnam.

Hvordan skelne pangasius fra sålen

Sålen og pangasius er helt forskellige fisk, selv tilhørende forskellige ordrer. At skelne dem udad elementært: sålen, der er en fladfisk, har en karakteristisk flad kropsstruktur. Men da køber oftest beskæftiger sig med det forarbejdede fiskekød i form af fileter, kan forskellene måske ikke mærkes ved første øjekast.

Havet tungen har en udelukkende hvid farve, den er næsten gennemsigtig. Farven på pangasiusfileten kan variere fra pink og hvid til gråagtig, mens der altid er rosa patches, der aldrig findes i sålen.

Desuden er tungenfilet altid tynd, fordi denne fisk er flad. Den fiskede lugt af tungenfiletet mangler. Også i havets sprogfilet er der ingen fede lag.

Pangasius Sammensætning

Vitaminpræparatet af pangasius (udtrykt som 100 g masse) er som følger:

• PP-vitamin - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• E-vitamin - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitaminer B2 og B6 - 0,1 mg.

Fiskens sammensætning er let fordøjeligt kolesterol i mængden af ​​70 mg.

Sporelementer, der udgør fisken:

• kalium - 240 mg;
• calcium - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• jern - 1 mg;
• krom - 55 μg;
• jod - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Ifølge indholdet af mange sporstoffer er pangasius ikke ringere end de fleste marine fisk.

Kalorier pangasius

Fisk har en sådan næringsværdi:

Kulhydrater i kødets sammensætning mangler. Ca. en fjerdedel af fedtstoffer er gavnlige omega-3 fedtsyrer i en mængde på op til 1,5% af den samlede masse. Vand udgør 77% af den samlede mængde stoffer i fisk.

Kalorindholdet i pangasius pr. 100 gram, afhængigt af dets fremstillingsmetode, er præsenteret i tabellen.

Kalorier, kcal / 100 g

Kogt eller dampet

Hvad er pangasius nyttigt for?

Fordelen med pangasiusfileten på grund af elementerne i den er som følger:

• forbedring af hjerneaktivitet og hukommelse (på grund af fosfor og fedtstoffer);
• normalisering af hudtilstanden (vitaminer og fedtstoffer);
• forbedre strukturen af ​​hår og negle, øge deres styrke (aminosyrer og calcium);
• styrke knogler, led og tænder (calcium, fosfor);
• genoprettelse af muskel-skeletsystemets funktioner (flerumættede fedtstoffer)
• forebyggelse af tidlig udvikling af leddsygdomme, især osteoporose;
• forebyggelse af tidlig aldring (antioxidanter og flerumættede fedtstoffer).

Blandt ernæringseksperter er der en opfattelse, at regelmæssig brug af fileter forbedrer søvn og øger stressmodstanden.

Er pangasius nyttig til gravide og ammende kvinder?

Hvis kødet opfylder normerne og ikke indeholder salte af tungmetaller, kan det bruges under graviditet, men denne anvendelse vil ikke være rådgivende.

På den anden side indeholder fileten en masse jern og andre sporstoffer, som er gavnlige for kredsløbssystemet, hvilket gør det muligt for deres fordelagtige egenskaber at anvendes til forebyggelse af anæmi.

En anden nyttig egenskab af fileten er tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde krom, der anvendes som regulator for insulinproduktion i kroppen. Derved hjælper mor og baby med at normalisere glukosemetabolismen i kroppen.

Men for høj fare for at få et produkt af lav kvalitet, såvel som den relative vanskelighed ved assimilering selv af en sund organisme, gør denne fisk uønsket under graviditet eller under amning.

Er det muligt at give pangasius til børn

Den positive virkning af dette produkt på barnets krop er uden tvivl. Den består i en stor mængde fosfor og calcium, således at børnene styrker knoglesystemet og forbedrer nervesystemets funktion.

Glem dog ikke om oprindelsen af ​​dette produkt. Derfor, før du giver pangasiusfileten til et barn, vejer fordele og ulemper. Derudover er det tilrådeligt at gøre dette efter høring af en børnelæge eller læge.

Også den relative fare for børn er repræsenteret af små knogler, der er rigelige i pangasius kød. Derfor bør de, når de fodrer små børn, undersøge kødstykkerne omhyggeligt og om muligt slippe af med små knogler.

Sådan laver du Pangasius

Fisk går godt med mange andre produkter og kan tilberedes på mange forskellige måder. Der er mere end hundrede opskrifter, der indeholder pangasius: fra supper og hovedretter til tærter og ruller.

For det meste fisken er kogt med grøntsager, rigt krydderier med grønne. Tillad sin stegning i batter eller creme. Fillets kan også tilberedes på grillen og i forskellige vine.

Faktisk er der praktisk taget ingen inkompatible kombinationer af produkter, hvilket vil omfatte pangasius. Det er det, der forklarer sin store popularitet.

Skader på Pangasius og kontraindikationer

Spørgsmålet om, om pangasius er skadeligt eller nyttigt, forbliver åbent. Nyttige egenskaber ved fisk er meget forskelligartede, men det gælder prøver, der dyrkes under mere eller mindre acceptable betingelser.

Vietnam er et relativt fattigt land, som ikke kun kan påvirke tilrettelæggelsen af ​​voksende fisk. Maden, der fodrer pangasiusen, har ikke altid en naturlig oprindelse. Ofte er disse kemikalier designet til at stimulere den hurtige vækst og stigning i fiskens vægt for at reducere den tid, det tager at vokse. Desuden kan omkostningerne (og derfor kvaliteten) af disse feeds være meget lave.

Ikke den sidste rolle spilles af det miljø, hvor fisken dyrkes. Mekong-floden betragtes som en af ​​de mest beskidte på Indokinesiske Halvø, så hele vejen for dets forurening i form af industrielle spildevand og tunge elementer vil på en eller anden måde påvirke kvaliteten af ​​fiskekød.

Naturligvis er sådanne vækstbetingelser ikke overalt, men det ville være naivt at tro, at et fattigt land ville følge lovens brev i overensstemmelse med fødevarestandarder, især de, der blev offentliggjort i andre stater.

På den anden side foretager den ansvarlige sælger altid en veterinærundersøgelse inden fisken til salg, hvis resultater skal leveres til køberen efter anmodning. På den måde kan du undgå næsten alle de negative virkninger af at spise denne fisk.

Men selv "ren" fisk dyrket under normale forhold kan være skadelig, da det har en række kontraindikationer. Først og fremmest henviser dette til fiskallergi og individuel intolerance over for denne særlige type kød. Derudover er Pangasius en temmelig "tung" fisk til mave-tarmkanalen, og den bør ikke indtages for meget.

Sådan vælger du den rigtige pangasius

I form af slagtekroppe er Pangasius sjældent tilgængelig. Dette skyldes det faktum, at dets opskæring normalt udføres på dyrkningsstedet, og senere bliver fileten udsat for chokfrysning og transporteret til salgsstedet. Dette forenkler i høj grad processen med at vælge kød.

Fyldstofet "grå", produktet, henholdsvis værre. Selv et antydning af en gråtoning indikerer, at det er bedre ikke at erhverve fisk: sandsynligvis opfyldte betingelserne for dyrkning og fodring ikke helt selv de laveste standarder.

Sådan opbevares pangasius

Frosne fileter kan opbevares i ca. en måned. Efter optøning er det nødvendigt at tilberede det i flere timer, for som alle flodfisk vil det hurtigt forringes.

konklusion

Fordelene og skaderne af pangasius afhænger af betingelserne for dyrkning af fisken. Som sådan er der ingen kontraindikationer for pangasius kød, med undtagelse af selvfølgelig allergiske reaktioner. Pangasius kød har mange gavnlige egenskaber og anbefales til brug i alle aldre. Det vigtigste er at købe fisk fra betroede leverandører, og det er meget ønskeligt at kende bekendtskab med de veterinære dokumenter for det.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius - hvad er denne fisk, dens habitat, gavn og skade

Pangasius blev syg blandt folkene. Men blev betragtet som en fisk for de fattige, han fandt stadig sin forbruger. På grund af sin billighed er pangasius i vid udstrækning brugt af værtinder i forberedelsen af ​​en række lækre retter. Lad os prøve at finde ud af, om bekymringerne om denne fisk er berettiget, lad os fortælle? i hvilke forhold det dyrkes, hvor det lever, og hvordan man ikke gør en fejl, når man køber en pangasius.

Pangasius - hvilken slags fisk

Pangasius er en ferskvandsfisk af familien somobriform. Til fælles - haj havkat. Dette skyldes den skarpe form af en hajlignende fin. Fisken lever hovedsagelig i bunden af ​​floder, har en genert karakter, det er ganske aktivt.

Pangasius er altomfattende. Det kan spise både levende ting (små fisk, krebsdyr, plankton, bløddyr) og alger. På pangasius gårde er det fodret med specielt granuleret foder, der består af fiskeaffald, beriget med mineraler og sunde kosttilskud.

Pangasius - habitat

Levested for fisk i naturlige forhold - ferskvands søer og floder i Indokina, nemlig Vietnam, Laos, Cambodja, Thailand. De to floder er lederne i forhold til hajens befolkning som: Mekong og Chauphrai. Disse floder er stærkt forurenet husholdningsaffald, kemiske planteaffald og giftige stoffer dispergeret under Vietnamkriget.

Pangasius føles fantastisk i et akvarium, så elskere af avl fisk, han kunne virkelig godt lide. På grund af deres fede natur, rider fisken fra side til side i akvariet og nedbryder alt i sin vej. Hun kan lade sig lide at være død eller gå ud. Men snart går hendes adfærd til normal.

Galleri: Pangasius fisk (25 billeder)

Hvordan man dyrker pangasius

Pangasius dyrkes på særlige fiskebedrifter beliggende i kunstige reservoirer i Mekong Delta. På trods af at reservoirerne er kunstige, er vandet til dem stadig taget fra Mekong. Det rengøres dog gentagne gange, og vandets tilstand og renhed overvåges nøje.

De fodrer Pangasius med granuleret fiskeaffald og oliekage. Fodring af fisk i Vietnam sker manuelt, ikke automatisk, som f.eks. I Chile. Fødevarer hældes i dammen fra poserne. Tasker læsses på en flåde, mænd trækker en flåde til midten af ​​søen og dræner foder med skovle i vandet.

Efter en vis masse er opnået, fjernes fisken fra reservoiret med en speciel maskine og leveres til værkstedet. Her går landbrugsarbejdere ren fisk fra hud, knogler og fedt, skær dem i fileter, sæt dem i vakuumemballage og frys dem.

Populariteten af ​​Pangasius blandt landmænd kan tilskrives den kendsgerning, at Pangasiyev havkat er vokset ekstremt hurtigt. På bare to måneder kan den nå op til 1,5 meter, op til 45 kg i vægt.

Fiskeriindustrien i Vietnam har længe været grundlaget for økonomien. I en af ​​landsbyerne rejste man endda et monument til Pangasius. Vietnam producerer en stor mængde fisk og sælger den for lidt penge. Derfor er haj havkat så populært og berømt.

Pangasius - skade og godt

For de fleste købere har pangasius ikke god berømmelse. Det menes at denne fisk er sundhedsskadelig og kan forgiftes. Dette er ikke overraskende, fordi det lever i Mekong-floden forurenet med kemisk affald. Det er ikke klart, hvordan hun overlever under sådanne forhold, fordi Pangasis elsker det reneste vand. Selv med indholdet af denne fisk i akvariet filtreres vandet konstant.

Men vi bør ikke glemme, at fisk til salg er vokset i særlige fiskebedrifter, hvor tilstanden af ​​vandet skal være under streng kontrol såvel som top dressing. Det drejer sig om selvrespektive gårde. Mange sådanne virksomheder er placeret på Mekong-floden, der dyrkes fisk der og frosne i samme vand. Ved analyse af sammensætningen af ​​hajbisken blev et højt indhold af skadelige fosfater afsløret, forekomsten af ​​Escherichia coli. På trods af at fisken hurtigt bliver uafhængig, stimuleres væksten af ​​specielle tilsætningsstoffer, som også ikke vil være til gavn for personen. Derfor skal du spørge, hvor fisken blev bragt fra, når du køber.

Pangasius er forbudt i nogle lande i Europa og Amerika. I 2012 blev importen af ​​pangasius fra nogle leverandører forbudt i Rusland, denne liste opdateres løbende. Det kan håbes, at Rosselkhoznadzor gør sit arbejde samvittighedsfuldt og vil ikke tillade giftige fisk på vores hylder.

Men alt er ikke så skræmmende, som det ser ud ved første øjekast. I en række europæiske lande såvel som i USA kan Pangasius stadig findes i butikker og supermarkeder. Myndighederne i disse lande overvåger nøje kvaliteten af ​​importerede produkter og vil simpelthen ikke tillade import af giftige eller lavkvalitetsfisk.

På trods af sin berygtighed er pangasius rig på vitaminer, sporstoffer og mineraler. Ligesom enhver fisk indeholder den fedtsyrer, aminosyrer, protein, vitaminer i gruppe B, A, E, K, PP, sporstoffer: kalium, jern, magnesium, zink, fosfor, calcium. Haj havkat er et kalorieindhold, der indeholder meget let fordøjeligt protein. Derudover er der mange antioxidanter i denne fisk, der sænker aldringsprocessen og forhindrer kræft.

Regelmæssig spisning af høj kvalitet pangasius

• forbedrer humør
• normaliserer søvn
• aktiverer hjernen;
• positiv effekt på synets organer
• styrker hjertemusklerne
• forhindrer stress og depression.

Pangasius anbefales til ammende mødre, gravide kvinder, børn med osteoporose, aterosklerose og kronisk træthed.

Til hvem pangasius er skadelig:

• folk, der er allergiske overfor skaldyr;
• små børn på grund af tilstedeværelsen af ​​små knogler i fisken;
• mennesker med individuel intolerance over for pangasius.

Hvordan man vælger en pangasius

Hvis du stadig beslutter at købe dette produkt, skal du være opmærksom på farven ved valg. Hvis den er rød eller gul, er denne fisk ikke egnet til mad. Den røde farve skyldes den kemiske behandling af produktet og den gule farve på grund af mangel på næringsstoffer i det øverste dressing og skadelige udviklingsmiljø. Pangasius farve bør være lyserød tættere på hvid.

Ikke kun selve fisken kan forårsage skade på kroppen, men også dets forkerte opbevaring. Du bør være bekendt med metoden til at fryse haj havkat: Pakken skal skrives, at pangasiusen blev frosset af chokmetoden. Det er bedre at købe fisk i specialbutikker eller supermarkeder, hvor alle produkter har de relevante dokumenter og certifikater. Hvis du køber pangasius på markedet, risikerer du at købe lavt eller ukorrekt lagret produkt.

Emballagen skal være vakuum med producentens navn. Vær opmærksom på, at fiskefileter er nemme at fylde med vand. Skrupelløse producenter kan bringe procentdelen af ​​vandindholdet i produktet op til 30%. Derfor foretrækker hele kadaver eller bøf. Produktionsteknologien er sådan, at hele kadaver og bøf ikke kan fyldes med en stor mængde væske.

Ud over vakuumemballage, findes på hylderne Pangasius, dækket af et tyndt lag is. Der er ikke noget dårligt i det, tværtimod vil fisken helt og holdent beholde sine gavnlige egenskaber. Men du skal sørge for, at islaget ikke er meget tykt. Sælgeren kan specifikt bruge mere is til vægtøgning.

Så informationerne om pangasius fisken er ret inkonsekvente. Uanset om du skal behandle modstandere eller advokater for at bruge dette produkt til mad er din egen.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Hvilken slags fisk Pangasius, beskrivelse, egenskaber, hvad er fordelen, foto

Pangasius (eller på latin, Pangasianodon hypophthalmus) er en repræsentant for flodfisk fra den pangasiske havkatfamilie. Denne fisk er meget populær, så fiskeri efter økonomiske formål er rentabelt og berettiget. På trods af dette strider Pangasius hele tiden om kontroverser om at spise det eller ej. Hvorfor de opstår, og hvor berettiget sådanne bekymringer er, vil vi beskrive videre.

beskrivelse

Pangasius er en stor ferskvandsfisk. Den kan nå en længde på 130 centimeter og veje omkring 44 kilo. Voksne af mørkegrå med sølv maven og munden. Unge individer med grå farve. Langs kroppen, fra gylderne til halen, strækker sølvfarvede striber, der forsvinder, når de vokser op. Finnerne er mørkegrå med sølv trim, og halen og anal med mørke striber.

Hovedet er stort, øjnene er store. Det har to par whiskers, som en havkat. Formen af ​​kroppen ligner en haj, så det kaldes ofte en haj havkat eller en ferskvands haj.

Der er et andet navn til fiskekanal havkat, som er afledt af habitatet: det lever i Mekongfloden og kanalerne støder op til det. Hun er aktivt opdrættet i Vietnam, Thailand, Laos og Cambodja.

Pangasius er altomfattende, så vægt går meget hurtigt. Begynder at gyde i en alder af 4-5 år. Den gyder to gange om året. Fry vises i 24-36 dage.

Nyttige egenskaber

• Et stort antal sporstoffer indeholdt i fisk understøtter det normale arbejde i det kardiovaskulære system og forhindrer den tidlige manifestation af hjertesygdomme.

• Calcium er nødvendigt for at styrke skeletet, fedtsyrer - for blodkar.
• En række mineralkomponenter påvirker hjernens funktion, forbedrer hukommelse og opmærksomhed.
• Vitaminer i gruppe A og E tager sig af synet, støtter den normale udvikling af en voksende børns organisme.
• Aminosyrer er ansvarlige for arbejdet i fordøjelseskanalen, fjern skadelige stoffer fra kroppen, forbedre stofskiftet.
• Proteinrig fisk er vigtig for enhver organisme udsat for intens fysisk anstrengelse.

Sammensætning og kalorieindhold

Calorie og næringsværdi (pr. 100 g):

• kalorindhold: 89 kcal;
• proteiner: 15,2 g;
• Fedt: 2,9 g

Lægemidler

Fedtfattig og lavt kalorieindhold fisk er nyttig til genskabelse af kroppen efter alvorlig sygdom og operation.

Brugen af ​​pangasius i alderdommen minimerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, gør knoglerne stærkere.

Hvordan man vælger en god fisk

I vores supermarkeder kommer Pangasius ikke som en helhed, men hovedsagelig som en filet forseglet i en vakuumpakke. Mindre ofte i form af bøf og slagtekroppe.

De betragtes som de mest egnede til brug.

Men hvis du kun kan købe fileter, så husk følgende:

1. Pangasiusfileter kommer i fire farver: hvid, lyserød og hvid, rød og gul. Kødets farve afhænger af, hvad dyret blev fodret og under hvilke betingelser det blev dyrket. Det er bedre at give præference for hvidt eller svagt rosa kød, da rødt tyder på, at pangasius manglede ilt, og den gule farve dukkede op på grund af en ubalanceret kost og tæt habitat.
2. Foretage små stykker. De er mere blide, de indeholder mindre is. Isglas er til stede nødvendigvis, men i en mængde på højst 10% af filets samlede vægt.
3. Is bør være gennemsigtig. Hvis der er meget af det, og det er med en gullig tinge, betyder det at produktet er frosset.

Skadelige egenskaber og kontraindikationer

Al den skade, Pangasius, som råber fra alle sider, er udelukkende forbundet med produktionen. Faktum er, at Mekong-floden og dens bassin ikke kan prale af renheden af ​​deres farvande.

Den flyder gennem tætbefolkede områder med udviklet industri, hvoraf en række skadelige stoffer smelter sammen i flodens farvande. Derfor foreslår det logisk, at alle fangede fisk ikke er egnet til konsum.

Men store virksomheder til produktion af pangasius fanger det ikke i åbne reservoirer, men dyrkes på særlige gårde, hvor vandets renhed overvåges nøje.

På grund af Pangasius USA's afvisning på grund af dets inkonsekvens med sanitære standarder har store producenter desuden strammet produktkvalitetskontrollen på alle produktionsstadier, fra at dyrke fisk til at skære den. Derfor kan kun fisk fra små producenter og underjordiske virksomheder være skadelige. Sådanne produkter er usandsynligt at lække på hylderne på store hypermarkeder, der omhyggeligt overvåger deres varer.

Forbrugsrate

Fisk skal være til stede i en persons menu. Ernæringseksperter insisterer stædigt på, at det er meget nyttigt at arrangere en ugentlig fiskedag. Selvom du ikke er en tilhænger af fisk, skal du spise mindst 100-140 g om dagen.

At danne et barns krop mellem 10 og 12 måneder, det vil være nyttigt at spise 40 g. I et og et halvt år skal barnet spise 80 g hver og i to år - 100 g pangasius. Yderligere, hvis barnets krop reagerer normalt på produktet, kan du inkludere det i kosten med en hyppighed på en gang om ugen.

Sådan opbevares

Fileter kan opbevares i køleskabet ved en temperatur på ca. 0 ° C i 8-10 dage. I fryseren, hvor du kan sænke temperaturen til -17 ° C, hæves holdbarheden til tre måneder. I løbet af denne periode forsvinder hverken sunde eller smagskvaliteter.

Du kan gemme produktet i saltet og tørret form.

Således har vi set, at pangasius er en velsmagende og sund fisk. Må ikke blinde tro på alle rygterne om hendes skade. Overholde reglerne for valg af varer og nægter ikke dig selv en smuk skål.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Hvilken slags fisk er Pangasius, hvor lever den og kan den blive spist?

Pangasius er en rædselsfisk. For mange mennesker er overbeviste om, at det er en frygtelig skade. Og om nogen sundhedsmæssige fordele i tilfælde af Pangasius kan ikke tale. Men hvor rimelige er disse domme?

Hvilken slags fisk er dette?

Pangasius er en genus af ferskvandsfisk, hvis naturlige habitat er Mekong, Chao Phraya og Maekonggong floder i Vietnam, Cambodja, Laos og Thailand. Til industrielle formål er en af ​​artene af slægten Pangasius bocourti hovedsagelig opdrættet.

Hvordan kan en levende fisk Pangasius ses på billedet. Hun har en mørk grå ryg, sølv mave. Ældre personer har skæg mund.

Den lokale befolkning har brugt denne fisk i tusindvis af år. Men sin bondeproduktion begyndte kun i 40'erne af det sidste århundrede. Massive forsendelser til USA, Europa og Rusland begyndte i 2000'erne.

I blodet af Pangasius bocourti flere røde blodlegemer end i blodet af mange andre arter. Og ved siden af ​​bjergene ved han, hvordan man ånder specielle luftbobler og absorberer ilt gennem huden. På grund af sådanne anatomi og fysiologiske træk kan pangasius leve i vand med lavt iltindhold under forhold med høj trængsel. Derfor er det så bekvemt og rentabelt at vokse på gårde.

Mange mennesker er bange for synet af pangaus gårde, hvor en fisk sidder på bagsiden af ​​en anden. Men i virkeligheden er trængsel for denne type vandindbyggere slet ikke så forfærdelig som det ser ud udefra.

I naturen lever Pangasius bocourti op til 20 år og når en masse på 25 kg. På gårde vokser den til 6-8 måneder og vægt i 800-1100 gram.

Hvad er forskelligt fra det nautiske sprog?

Alt. Det er to helt forskellige fisk. Den eneste eller europæiske solea (Solea solea) refererer til fladfisk. Som navnet antyder, lever i havet. Selvom det i øjeblikket er opdrættet aktivt på gårde. Generelt er det umuligt at forveksle disse to arter.

Men på hylderne af butikker i form af fileter er det ikke svært at forvirre. Selv mennesker, der er velbevandret i fisk, kan ikke sige sikkert hvor pangasiusfileten er og hvor tungen er. Især hvis det er frosset i glasuret.

Filet af marint sprog bør være lettere, næsten gennemsigtigt. Det er tyndere end en pangasius og har en mindre lysstribe i midten.

Man kan forsøge at skelne fra den anden, hvis fiskene fra begge arter præsenteres på tælleren. Men hvis kun en er, er det helt sikkert at sige, hvad det er ekstremt svært.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Kalorindholdet i rå pangasius pr. 100 gram er 92 kcal, hvoraf 60% er protein og 40% fedt. Mest monoumættede. Der er små mættede fedtsyrer og kolesterol i denne fisk.

Nyttige egenskaber af pangasius er de samme som i andre fisk. På grund af det høje indhold af protein og enumættede fedtsyrer, Pangasius bocourti:

• bidrager til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
• hjælper med at bekæmpe kronisk inflammation, der ligger til grund for mest alvorlige menneskelige sygdomme;
• forbedrer mental og mental aktivitet
• hjælper med at tabe sig.

Hvor skadelig er denne fisk?

For nogen tid siden begyndte medierne i importlandene Pangasius bocourti at råbe ivrigt, at pangasius var skadeligt. Og dårligt skræmmende. Ifølge medieforsikringer blev mange forbindelser, der truer menneskers sundhed, fundet i fisk.

Men hvor pålidelig er disse oplysninger?

Pålidelig. Men det er ikke lige det samme som det serveres af medierne.

Den mest strenge undersøgelse blev udført af EU's hurtige varslingssystem for fødevarer og foder (RASSF) - det europæiske system, der overvåger fødevarekvaliteten.

RASSF har fundet mange skadelige forbindelser i pangasius. Disse var pesticider, antibiotika, konserveringsmidler, etc. Dette er en kendsgerning. Men for hans fortolkning er det fundamentalt vigtigt, og i hvor meget er alle disse skadelige forbindelser til stede i denne klasses fisk.

Andre skadelige forbindelser er til stede i fisk med lidt større mængder. Men for at skade deres helbred skal vi spise 3,5 kg af denne fisk hver dag. Det er dagligt, ikke en gang. Der er så mange behov hver dag. Og ikke en enkelt måned, og måske et år. Det er, når du kan beskadige dit helbred.

Koncentrationen af ​​nogle skadelige forbindelser i fisk og mængden af ​​produkt, som skal spises for at skade helbredet, er vist i tabellen.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Fordele og skade for Pangasius fisk til mennesker

Fisk er en værdifuld kilde til protein og skal være til stede i den menneskelige kost. Der er ret modstridende oplysninger om fordelene og skaderne af pangasius.

Pangasius er en ferskvandsindbygger, der kan findes i floder og søer i Østasien. Mekong- og Chauphraya-floderne betragtes som de vigtigste steder til dyrkning. Hovedstaten, der leverer dette produkt til næsten 120 lande i verden, er Vietnam.

Den anden betegnelse for denne type fisk er "haj havkat". Kroppen af ​​en flod, der er bosat i en bestemt form - med et fladt hoved og en karakteristisk hajlignende fin, har samme farve og adfærd til havkatmen. Fisk bor nær bunden, tilhører rovdyr, foder på andre fisk, krebsdyr og bløddyr. Nogle gange kan fileter have en lys aroma og smag af floden.

Pangasius er ofte forvekslet med fiskesåle. Men disse er helt forskellige typer. Filmen på den første flodrepræsentant er bred, dens skygge er gullig eller lyserød, og i sålen er den lidt hvid.

Populariteten af ​​fisk opnået gennem kosten egenskaber og overkommelig pris. Oftest på butikshyllerne kan du finde fiskfileter, der er frosne og pakket i briketter.

Pangasius Sammensætning

Calorie River resident er lav: 100 g står for omkring 89 kcal. Fordelen ved fisken bestemmer dens sammensætning.

• Animal protein - absorberes af kroppen lettere end indeholdt i kød.
• Omega-3 fedtsyrer - giver elastik af væv, blodkar, led, forbedrer hudens, hårets, negles kvalitet.
• Vitaminer i gruppe B er nødvendige for nervesystemet.
• Vitamin D - styrer udviklingen af ​​kræftceller, letter processen med assimilering af calcium fra kroppen.
• Kalium - har en styrkende virkning på det kardiovaskulære system.
• Calcium er ansvarlig for sundhed af tænder, negle, hår, kontrollerer det normale funktion af muskuloskeletale systemet.
• Selen - opretholder synsniveauet, forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.
• Fosfor - sikrer væksten af ​​tand- og knoglevæv, opretholder deres integritet gennem livet.
• Aminosyrer - er nødvendige for at styrke visionen, forbedre hår og negle.

Derudover omfatter fiskens mineralsammensætning magnesium, svovl, natrium, fluor, zink, jern, vitaminer PP, E, A, C, protein.

Ifølge ernæringseksperter vil regelmæssig optagelse af pangasius i kosten, hvis skade stadig er et kontroversielt problem, gøre det lettere at klare stressede situationer, slippe af med depression, apati og alvorlig træthed. Hyppigt forbrug af kød fra denne flodbeboer kan lette processen med at falde i søvn, forbedre hjernens system.

Nyttige egenskaber ved fisk

Fordelene og skaderne af Pangasius fisk er direkte afhængige af det sted, hvor de dyrkes. Et andet navn til Pangasius er "kanal havkat". Det er så navngivet på grund af dets levested i kunstigt skabte og naturlige flodkanaler, kanalerne i Mekong. Disse kanaler kan ikke kaldes rene: produktionsaffald og spildevand afløb udledes i dem. Men der er bona fide ejere af fiskebedrifter, der vokser "haj havkat" i fuld overensstemmelse med alle standarder. Kvaliteten af ​​vand i Pangasius habitat, foder, overholdelse af skæreprocessen, emballering, transportregler afhænger af, om produktet vil være skadeligt til konsum eller kun vil være til gavn.

Fordelene ved fisk er som følger.

• Højt proteinindhold vil bidrage til at styrke musklerne, forynge. Denne fisk er værdsat af atleter og folk, der beskæftiger sig med hårdt fysisk arbejde.
• Store mængder sporstoffer forbedrer hjerte- og karsystemets funktion, forebygger hjertesygdomme.
• Tilstedeværelsen af ​​et højt proteinniveau, som er nødvendigt for muskelvæv og betragtes som et byggemateriale til celler.
• Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter giver dig mulighed for at forbedre aktiviteten af ​​hele organismen, forhindre tidlig ældning af væv og celler på grund af, at forbindelserne kompenserer for skadene fra frie radikaler dannet i cellerne og beskytter kroppen mod de skadelige virkninger udefra.
• Der kræves jern til forebyggelse og behandling af anæmi.
• Fosfor og calcium i produktet forhindrer osteoporose og har en positiv virkning på knoglerne.
• Vitaminer i gruppe B har en gavnlig virkning på nervesystemet, hjælper med at håndtere søvnproblemer og stress, forbedrer humør.
• Lavt kalorieindhold.
• Regelmæssigt forbrug af fisk påvirker dannelsen af ​​den korrekte funktion af mave-tarmkanalen, forbedrer stofskiftet.

Den største fordel er Pangasius, der ikke dyrkes på en gård, men under naturlige forhold. I fangenskab fodres fisk med antibiotika til vækst og andre stoffer, som akkumuleres i kødet og kan gøre det skadeligt for forbrug.

Harm for pangasius

"Shark havkat" - en nyttig fisk. Pangasius mulige skade er forbundet med risikoen for at dyrke fisk i miljømæssigt uvenlige områder uden at følge de nødvendige sikkerhedsforanstaltninger og regler inden for fiskeprodukter ved brug af kemikalier og andre tilsætningsstoffer.

Hvis bedriftsejere overholder normerne og overensstemmelsesattesterne for floden, kan dwellerfilet være sundhedsskadelig i følgende sygdomme:

• svære sygdomme i mave-tarmkanalen;
• personlig intolerance overfor fisk og skaldyr.

Nu er fiskebedrifterne strengt knyttet til kvaliteten af ​​fisk, og hver forsyning af pangasius til Rusland styres af de relevante myndigheder. Partiet kontrolleres for tilstedeværelsen af ​​antibiotika, giftige stoffer og andre skadelige komponenter i kødet.

Hvordan man vælger en nyttig pangasius

Der er nogle punkter at være opmærksom på, når du vælger en pangasius. Følg nedenstående tips, og de værdifulde egenskaber af fisken vil glæde dig, og skaden vil være minimal.

• Bøf eller slagtekroppe - den sikreste og mest miljøvenlige fiskedel.
• Produktet skal være fast. Brokede stykker fiskesignal til genfrysning eller ikke arkivering af fileter.
• Pink, hvid, lysegrå filet - den bedste mulighed, er tilstedeværelsen af ​​fedt ikke tilladt.
• Rødfilet angiver mangel på ilt i vandet, når der dyrkes fisk, forkert forarbejdning af kød under skæring.
• Den gule farve af pangasius mørbrad indikerer væksten af ​​flodindbyggere i et begrænset område i et stort volumen. Denne farve indikerer også en utilstrækkelig mængde næringsstoffer til fisken.
• Mørk farvefilet taler om lavkvalitetsprodukt, ukorrekt opbevaring.
• En let lugtlug er tilladt, og den skarpe flod duft indikerer manglende overholdelse af reservoirets renhed, når de vokser individer.
• Jo mindre stykker fisk, desto mindre fede vil de indeholde.

Det er værd at købe fiskprodukter kun på beviste steder, helst - store detailforretninger. Alle produkter skal opbevares i frysere og have et kvalitetscertifikat, overensstemmelseserklæring og andre dokumenter, der er nødvendige for at bekræfte produktets sikkerhed.

Således er Pangasius-fisken, med overholdelse af dyrkningsreglerne, teknologien til opskæring, emballering, opbevaring og transport af fisk, ikke sundhedsskadelig, det vil kun medføre fordele. Det vigtigste er at være opmærksom på tilstanden af ​​fisken, farven på fileten og duften, når du køber den.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Vietnamesisk hvid pangasius: habitat, betingelser

Aquarist med mange års erfaring

For omkring 10 år siden optrådte en haj havkat på husstandspladser. Denne fisk var meget populær, fordi det var billigt. Pangasius kogte hjemme, serveret i restauranter og cafeer. Efter en tid begyndte folk at undre sig over, hvad der forårsagede sådan tilgængelighed og under hvilke forhold fisken blev dyrket. Der er lande, hvor haj havkat er næsten den primære fødevare.

Pangasius er en flodfisk, tilhører rækkefølgen af ​​somobriform og bor i Vietnam.

Oprindelsen og beskrivelsen af ​​pangasius

I asiatiske lande er det meget populært. Som et eksempel kan tjene som Vietnam. Mekong-floden, hvor Pangasius-fisken lever, stammer fra foden af ​​Tibet og fodres af gletschere. Dette er den vigtigste vandvej i Indokina. I sit delta for første gang blev denne art født og fortsætter til i dag, som er blevet en fødekilde for millioner af mennesker. Vietnamesisk haj havkat:

• forskellige uhøjtidelighed;
• vokser hurtigt nok.

På kun 15 år kunne han danne grundlaget for økonomien i de sydlige regioner i Vietnam. I en af ​​de lokale landsbyer til hans ære rejste selv et monument. Nogle lokalbefolkningen bor direkte på floden og opdrætter fisk for at bruge den til mad.

Pangasius er fanget med kurve og garn, men denne metode er ikke egnet, hvis du planlægger at eksportere fisk. For at sikre overholdelse af kvalitetsstandarder og miljømæssig renlighed skal producenterne lægge stor indsats.

Fans af billig og velsmagende kaviar er interesseret i hvilken slags fisk er Pangasius, hvis habitat er i Sydvestasien. Det har et særpræg, og pangasius ser sådan ud:

1. Den har en solid grå krop, når det kommer til voksne. I unge dyr er det dækket af sorte striber.
2. På forsiden af ​​hovedet er der to par antenner. Placeret øverst er noget kortere end dem i bunden.
3. Tænder skarpe og små.
4. Skala er fraværende.
5. Øjnene er store.
6. Hovedet er lille i størrelse, fladt.

Salg på det indenlandske og udenlandske marked

Ved avl Pangasius specialiserer gårde, store industrielle virksomheder. Til dette formål anvendes ikke en flod, men kunstigt udstyrede reservoirer. Vand kommer ind i sådanne damme direkte fra Mekong. Men det er stadig væsentligt anderledes end originalen i sin sammensætning.

Farven på fiskefileten afhænger af foderet, betingelserne for tilbageholdelse, fileteringsmetoden.

Det er svært at besvare specifikt, hvad pangasius spiser. Denne fisk betragtes som næsten allnærende. Afhængigt af hvor pangasius bor, bestemmes det, hvor det går: til det indenlandske eller udenlandske marked. Samtidig kan eksportindstillingerne afvige lidt.

For eksempel kommer en filet, der er renset for overskydende fedtlag, pakket i overensstemmelse med alle reglerne og har et attraktivt udseende, til Europa. Desværre, i russiske butikker kan du se stykker af ukendt farve, klædt i islag. Ofte sælges de i boksemballage. Selvfølgelig kan prisforskellen være ret håndgribelig.

Negative domme

Det er svært at fastslå, hvordan fisk, der vokser i Vietnam, opfylder kvalitetsstandarderne, fordi der er mange voldsomme fortaler for dette produkt og dem, der er åbent imod det. Der er også forskellige meninger om, hvor sunde pangasiusfileten er. Indikerer et højt indhold af protein, fedtsyrer og mad med lavt kalorieindhold. På samme tid kan alle fordele forsvinde, hvis haj havkat blev dyrket i uhensigtsmæssige forhold.

At sige, at Mekong-floden, hvor fisken lever, absolut ren, er ikke nødvendig. Der er en stor mængde forskellige slags skrald. Oplysninger om industriaffald og spildevand, som anses for at være en kilde til giftige stoffer, modtages ofte.

Det er bemærkelsesværdigt, at Pangasius er omnivorøs, og opdrættere bruger aktivt dette. Nogle af dem fodrer fisk med noget. For at fremskynde væksten kan de enkelte producenter selv fodre haj med antibiotika og hormoner. For at øge vægten af ​​slagtekroppen, fyldte den med polyphosphater. Disse forbindelser tilvejebringer fugtabsorption. Før han får Pangasius i butikker i Europa, skal han undertiden gå gennem flere cykler af afrimning og frysning. Dette tilføjer selvfølgelig ikke friskhed. Unsitære forhold observeres i nogle varehuse.

Forsvarernes position

På trods af at Mekong er stærkt forurenet, findes der et stort antal forskellige dyr og fugle der, og alle føler sig godt i sådanne farvande. Forsvarere af Pangasius hævder, at naturen har formået at komme sig på en bestemt tid. Argumenter for, at dette er en allénærlig fisk, de sammenlignes med altærende, for eksempel grise. Det samme gælder for krebs, som de kan lide at drikke med øl. Disse væsner fodrer normalt på carrion.

Naturligvis kan parasitter føles godt i ethvert miljø, men varmebehandling hjælper med at klare dem. Hvad angår antibiotika, bruges de også til kyllinger, selvom det ikke forhindrer folk i at fortsætte med at spise dem.

Den reelle tilstand af ting

Pangasius eksport eksporteres til mange lande i verden. I Europa overvåger nøje overholdelsen af ​​standarderne for importerede produkter. Rosselkhoznadzor er ansvarlig for lignende funktioner i Rusland. Fra tid til anden er import forbudt på grund af utilstrækkelig kvalitet. Listen over virksomheder, der ikke kan levere det russiske marked af pangasius, genopfyldes fra tid til anden.

Fileter kan med succes steges, bages, dampes, koges fra den suppe og bruges som fyldning til tærter.

Til eksport dyrkes denne fisk af store producenter, der har internationale sikkerhedslicenser. De bruger specielle belysningsapparater til at iltge vandet i bassiner og damme.

De har også kraftfulde filtre til dekontaminering. Ansvarlige opdrættere overholder verdens sundhedsstandarder på arbejdspladsen, ellers ville deres produkter simpelthen ikke være på hylderne af butikker i USA og Europa. Voksende pangasius, de fodrer det med pellets lavet af fiskeaffald, berigende dem med mineral og vitamintilskud.

På små gårde kan en helt anden situation regere. Her er fisken trange. Hvis miljøet ikke er rent nok, kan pangasius blive syg. Her anvendes antibiotika. Et sådant produkt har imidlertid næsten ingen chancer for at komme ind på udenlandske markeder.

På trods af det store antal myter omkring Pangasius forbliver det en almindelig fisk dyrket på gården. På samme betingelser vokser stær og karpe, derfor kan et sådant pangasius sikkert spises. Det er usandsynligt, at han vil være i stand til at påføre mere skade på hans helbred end de samme kyllingben fylder med medicin.

Vigtige punkter for køb

På trods af at du kan spise fisk uden frygt for dit eget helbred, gør det ikke ondt at være opmærksom på en række vigtige faktorer.

Pangasiusfileter leveres primært til Rusland, og ikke kropet af denne fisk.

Nøgleanbefalinger er:

1. Kig på slagtekroppens farve. Hvis det er gult, betyder dette, at voksende fisk i uhensigtsmæssige forhold. Den røde farvetone angiver mangel på ilt eller kunstig farvning af fileten. Sikker kan betragtes som hvide og lyserøde farver.
2. Hvis det er muligt, tag karkassen, ikke fileter. Sidstnævnte behandles med polyphosphater for at øge slutproduktets masse.
3. Tilstedeværelsen af ​​ruder. Fabrikanter ofte ty til frysning i vand for at beskytte produkter mod forvitring. Men det burde være en tynd skorpe af is, og ikke en stor klump, som det ofte kan ses i de indenlandske supermarkeder.
4. Fedtindhold. Jo mindre det er, desto bedre. En stor procentdel angiver et lavprodukt.

Omkostningerne kan også fortælle meget. Pangasius, selv den bedste kvalitet, er billig. Hvis prisen sænkes endnu lavere, er det helt muligt, at dette er et forældet produkt eller et produkt, der har været udsat for ukorrekt transport.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Life noter

Fisk "Pangasius" og dens skade. Myter og sandhed om fisk.

Fanget her er en artikel om øjet "Forsigtig PANGASIUS!". Den nederste linje er, at denne fisk er vokset i den meget mudrede vietnamesiske Mekong-flod, der strømmer mellem boligområder. Som følge heraf dræbes indbyggerne selv i denne flod, og fabrikker og planter "befrugter" denne flod med kemikalier. Nå, omtrent alt ser det sådan ud:

Som følge heraf foder Pangasius fisken (samt kalvene forresten) på noget "hvad", selv den gamle sko kan gobble op (næsten altærende). Plus - det vokser meget hurtigt, i et halvt år vinder det 2 kg (til sammenligning får laks kun en vægt på 2-3 år).
Dette er fiskens skønhed - altomfattende og hurtig vægtforøgelse (næsten som slagtekyllinger).
***
Jeg køber ofte PANGASUIS, så jeg besluttede at komme til sandheden ved at bruge data fra internettet.
Så lad os starte i orden.

Selve fisken ligner meget en haj. Fiskens fulde navn er "Pangasianodon hypophthalmus"

Det hedder også "haj havkat", fordi det tilhører den pangasiske havkatfamilie. For nylig, jeg så hende i Voronezh akvariet (takket være ligheden med en haj blev slaver blevet populære i akvarier):

Pangasius i Voronezh Oceanarium

Først troede jeg, det var en mini haj. Som det viste sig var dette Pangasuis.

***
Ofte giver Pangasuys fisk, der hedder "sole".

På internettet kan du finde en masse oplysninger om, hvordan man skelner pangasius fra sålen.

Havsprog er en bundfisk (og SEA, og ikke RIVER, som Pangasuis). Som det ses på billedet, er det noget, der ligner en skrubbe.

På bordet: til højre - Pangasuis, til venstre - sålen.

De vigtigste forskelle mellem disse 2 fisk:

Tungen er som laks, og pangasius handler om pollock.
Desuden har sålen ingen rød rød strimmel langs ryggen og dens farve er næsten gennemsigtig. Tungen har ikke en fed del, og i pangasius er der synlige fede lag fra siden.

MEN den vigtigste forskel er, at MARINE SPRÅK ikke leveres i form af en filet. Hvis du købte denne fiskfilet, betyder det pangasius. Dette gælder også for EUROPA. Desuden leveres Pangasuis for EUROPE mere "dyrt", endnu mere forarbejdet og "smukt designet". For eksempel, for at give det en sål, fjernes alt fedtet fra sidedelene, og fileten bliver lavet lettere. Forresten mødte jeg sådan en falsk her i Rusland. Og der er sådan en falsk, forresten, virkelig som laks.

Samtidig er internettet fyldt med at modbevise oplysninger om farerne ved pangasius. For eksempel om, at fisk dyrkes ikke i selve Mekong, men i damme:

Plus - disse damme bliver konstant rengjort, hvilket for øvrigt sandsynligvis er sandt, da pangasuis ikke kan leve i snavset vand (derfor selv i akvarier, det har brug for rent vand og konstant filtrering og beluftning af vand).

Og de fisker fisk på miljøvenlige planter, samtidig med at man overholder alle sanitetsreglerne:

MEN, på trods af al renhed: dette udelukker ikke det faktum, at pangasius fisk dyrkes med en øget mængde kemikalier, væksthormoner og antibiotika. Roskontrol har allerede kontrolleret denne fisk og bekræftet sin dårlige kemiske sammensætning, idet den har fundet halvdelen af ​​det "periodiske bord" der.

Er det muligt at spise pangasius?

Nu vil jeg bestemt ikke købe det, ligesom alle vietnamesiske fisk og generelt nogen fisk fille.

Men selvfølgelig kan du tale om skade generelt i alle fødevarebutikkerne, men denne fisk er stadig rigtig mistænkelig. Derfor er det bedre ikke at risikere, købe pollock, pink laks eller noget andet mindre skadeligt.

Interessant VIDEO på Pangasuis

Hit parade af fiskeforfalskninger:

Om farvet og glødende fisk, samt om hvordan pingvinerne tjekker kvaliteten af ​​fisken i butikken (se nødvendigvis, meget interessant!):

Og endda kan Pangasuis vokse så meget som 1,5 - 3 meter:

Jeg lytter til din mening om pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Guide til fisk og skaldyr: Pangasius (26 billeder)

Næsten alle importerede fisk kan opdeles i to kategorier: vildt (kulmule, hoki, kingklip, pollock osv.) Og opdrættet (laks, havørred (den der Oncorhynchus mykiss), tilapia, taiwanske som osv.). Pangasius tilhører den anden gruppe og er formentlig den mest masse kunstigt producerede fisk. I det originale billede er det bare det (det ligner en slags flodgris - ikke en snout men en svinemønt).
Pangasius (dette er også vigtigt) er en ferskvandsfisk og produceres hovedsagelig i Vietnam. All produktion, uden undtagelse (alle monstervirksomheder uden undtagelse) er placeret i Mekong Delta.
Guide til fisk og skaldyr: rejer. Hvordan bliver du narret (8 billeder)

For omkring tyve år siden i Vietnam begyndte landbrugsproduktionen af ​​pangasius, selvom den var orienteret mod hjemmemarkedet (hvilket ikke er overraskende med mere end 80 millioner mennesker). For elleve år siden begyndte Pangasius at blive eksporteret, hvilket havde en meget gavnlig effekt på hele branchen. I årenes løb er der opstået virksomheder i Vietnam, der har koncentreret i deres hænder den fulde produktionscyklus (fra fryse til slutproduktet) og nummerering op til 20.000 arbejdere pr. Sæson.
Mekong - for at sige det mildt, ikke den reneste flod. Svøm der, jeg ville ikke tørde. Måske er dette en af ​​grundene til, at pangasius i verden er meget forsigtig holdning.

Vand til produktion af Pangasius er faktisk taget fra Mekong, men fisken vokser ikke i selve floden, men i specielt gravede damme. Der rengøres og luftes. Damme sådan en stor mange.

Som enhver farmfisk fodres pangasius med særlige granulater. Sammensætningen af ​​granulerne omfatter fiskaffald (som normalt er normalt, fordi fisk i floden og i havet spiser anden fisk uden sundhedsskader) mineraler og ofte spilder fra produktion af solsikkeolie (i almindelig kage). På et tidspunkt blev jeg smukt overrasket da jeg lærte at en af ​​de største norske virksomheder, der producerer foder til gårdsfisk, importerer kage (tusindvis af tons) fra Ukraine.

I modsætning til Norge og Chile, hvor fodringen sker automatisk (eller semi-automatisk), i Vietnam sker alt manuelt. Madtasker lægges på en flåde.

Alvorlige vietnamesiske mænd trækker flåden til midten af ​​dammen.

Derefter begynder skovle at smide granulater i vandet.

Vand i øjeblikket begynder at "koge" på en naturlig måde fra dem, der ønsker at opdatere sig selv. Åh, de ville vide, hvorfor de er fodret...

Pangasius er en hurtigt voksende fisk. I modsætning til laks, der fra tidspunktet for landingen af ​​steken i vandet, vokser den til slagtning i to til tre år, pangasius vokser kun seks måneder. Efter at have fået den nødvendige masse, fjernes fisken fra dammen og i en specielt udstyret maskine (hele tiden er fisken i vandet, der leveres med ilt) leveret til fabrikken.
Det ser sådan ud:

Næsten alle operationer udføres manuelt. I dette svarer de vietnamesiske planter til de kinesiske (i modsætning til de norske, hvor næsten alt er mekaniseret).

Pangasius slog specialuddannede mænd med knive. Én indsprøjtning et eller andet sted under gællerne - og fisken dør i en speciel kedel med koldt vand. Derefter skærer andre specialuddannede mænd fisken i fileter. Filtrering af en kilo fisk tager i gennemsnit to til tre sekunder. Hoveder med kamme er enten formalet til mel eller bruges til at producere samme fiskefoder.

Alle planter har de strengeste sanitære standarder. Utrolig renlighed. Enhver europæisk klient, der kommer til at inspicere produktionen, ser sådan ud (for tydelighed er en indfødt repræsentant placeret ved siden af ​​det):

En af de få operationer, der ikke er udført manuelt: skyller fileten. Håndskåret filet er fodret her, hvorefter to gutter sætter den på en speciel rulle. Huden skæres ikke altid rent, så er den færdig med hånden.

Efter forarbejdning er fisken frosset og pakket.

Vietnam fremstiller hovedsagelig fileter til Europa. Da Pangasius er en usædvanlig fed fisk, leveres såkaldte godt beskårne fileter til Europa (det er helt trimmet). Hvad betyder dette? Det betyder, at huden, knoglerne og alt fedt fjernes fra fileten, hvorefter det ser ud som dette:

Dejlig? Som for mig - meget. Kun dette er ikke helt lig den, der ligger i vores butikker. Problemet er, at Rusland og Ukraine køber det billigste produkt muligt: ​​uskårne fileter (læs med alt det fedt, der er der). Og det ser (henholdsvis) sådan ud:

Den indpakket strimmel er den største del af abdominal fedt, der er pakket ind på denne måde for kompaktitet. Hvorfor i vores butikker er den anden og ikke den første? Svaret er simpelt: fordi forskellen mellem det første og det andet produkt er fra tres cent til dollar pr. Kilogram. Tilføj vej, toldklarering, drift til alle statlige blodsugere og få en omkostningspris ved afgangen. Og Pangasius, både i Rusland og i Ukraine, er placeret som en fisk for de fattige.

En smule af hvad der generelt laves af pangasius. Fra venstre til højre: Filet frosset i en blok, slagtekroppe, godt beskårne fileter (hvide naturlige, rødforarbejdede fileter), portioner af pangasius i terninger. Separat, om portioner: De er ekstremt billige og lige så yderst dumme: i portioner er fedt skåret, skåret fra en "europæisk" filet.

Krop i vakuum:

Filet i vakuum og på et underlag, ruller:

Nu anbefalinger. Efter min mening er Pangasius ikke bedre og ikke værre end andre gårdefisk. Kan jeg spise det? Du kan. Han er bestemt ikke værre end den samme "farm" kylling, som er fyldt med lægemidler. Personligt spiser jeg det ikke, selvom jeg importerer det. Men jeg spiser ikke af en anden grund: for det første er det meget fedt. For det andet har pangasius ligesom enhver ferskvandsfisk en særlig sødlig smag, som jeg ikke kan lide.

Hvis du stadig beslutter at spise Pangasius, så:
1. Tag aldrig det du vil tage i første omgang: fileter. Alle fileter, der bringes til Rusland eller Ukraine (ja det tror jeg også i Europa) injiceres under produktionen med en særlig sammensætning. Hvad for? For vægtforøgelse, naturligt. Fabrikanter hævder, at disse kemikalier er harmløse, men vil du skubbe i selv harmløse kemikalier, og selv for dine egne penge? Jeg anbefaler dig ikke at gøre dette. Derudover er der den såkaldte "glasering" - der dækker frosne fisk med isskorpen. Der er ikke noget dårligt i ruderne: en tynd skorpe beskytter produktet mod forvitring. Men nogle importører misbruger glejsning: Procenten af ​​vand når til og med 30%. Så hvis du ser noget ekstraordinært billigt produkt i butikken - lad dig ikke narre. Mirakler sker ikke. Jo dyrere fisken er, desto bedre er den.
Her er billederne af den filet, vi importerer:

Ja, det er injiceret (som er 100% af hvad der ligger i dine butikker). Men vandet på det er kun 3%. Dette er det minimum, der kan være teknisk skruet på produktet.

2. Hvis du stadig vil købe pangasius, skal du tage en bøf eller slagtekroppe. Produktionsteknologien er sådan, at det er umuligt at injicere en slagtekrop eller bøf. Derfor tager du produktet for de penge, det koster. Når du vælger, se på hvor meget is der er på produktet: Husk igen - der er ingen mirakler. Jo dyrere fisken er, desto bedre er den.
Korpus. Venstre - forkert indstilling (med humerus og ti procent is). Ret - den rigtige mulighed: uden humerus og med en acceptabel mængde frost.

Nedenfor ses et billede af den bøf, som vi importerer. Maksimalt rent produkt (så vidt ren pangasius kan være). For at bøffen skal se godt ud og være bekvem til stegning, skal den først skæres, efter at slagtekroppen er frosset. Så ser det sådan ud:

http://fishki.net/42372-rukovodstvo-po-moreproduktam-pangasius-26-foto.html