Madbordssalt er et universelt mineralprodukt, der har været udbredt i madlavning, medicin, kosmetologi og husdyrbrug siden oldtiden.

Stoffet er knust gennemsigtige krystaller med en udpræget smag og lugtfri. Afhængig af renheden, i overensstemmelse med GOST R 51574-2000, skelnes fire karakterer: ekstra, højere, første og andet.

Salt kan være fint og groft, stoffet kan indeholde forskellige tilsætningsstoffer (jod og andre mineraler). De giver farveløse krystaller en grålig, gul eller endog lyserød nuance.

Det daglige behov for salt til en person er 11 gram, det vil sige ca. en teskefuld. I varme klimaer er satsen højere - 25-30 gram.

Ernæringsværdi af salt:

Fødevaresalt er nødvendigt for at fungere som en organisme, men det er meget vigtigt at følge den anbefalede dosis. Manglende eller overskydende stoffer kan medføre væsentlig sundhedsskadelig virkning. Lad os se, hvad der er nyttigt, og hvad der er skadeligt for NaCl, hvordan det produceres og hvor det bruges.

Kemisk sammensætning af spiseligt salt

Formlen for salt er kendt for hver elev - NaCl. Men absolut rent natriumklorid, du finder ikke i naturen eller på salg. Stoffet indeholder fra 0,3 til 1% af forskellige mineralske urenheder.

Sammensætningen af ​​bordssalt reguleres af GOST R 51574-2000, som vi allerede har nævnt ovenfor. regler:

Ved samme GOST er salt et fritflydende krystallinsk produkt uden forureninger, bortset fra de der er forbundet med dets produktion. Natriumchlorid har en salt smag uden fremmed smag. I de højere, første og anden klasse salte kan der være mørke partikler inden for grænserne for indholdet af jernoxid og resten uopløselig i vand.

Fødevare salt produktion

Metoderne til fremstilling af natriumchlorid har ikke ændret sig meget siden oldtiden, og der produceres et stof i næsten alle lande. Lad os kalde de vigtigste måder:

• Fordampning i specialtanker af havvand. I dette tilfælde indbefatter sammensætningen sædvanligvis mange nyttige elementer, herunder iod.
• Udvinding fra jordens tarm i stenbrud og miner - dette stof indeholder næsten ingen fugt og urenheder.
• Eluering og fordampning af saltopløsningen, hvorved der produceres saltvarianter "Ekstra", karakteriseres af den højeste grad af oprensning.
• Saml fra bunden af ​​salt søer, så få saltet, som ligesom havet indeholder mange af de nødvendige mineraler til organismer.

Typer af salt

I dag er der mange typer salt. Blandt dem er, kan vi sige klassisk og eksotisk. Første længe kom ind i vores kost. De har længe været til denne dag brugt til madlavning og skabe forskellige medicinske og kosmetiske produkter:

• Rock salt - almindeligt salt uden særlige urenheder.
• Iodiseret salt - natriumchlor, som kunstigt beriges med iod, er meget populære i regioner, hvor folk lider af jodmangel.
• Fluoreret salt - beriget med fluor er godt for tænderne.
• Kostsalt har et lavere natriumindhold, som har en lidt anderledes smag.

Eksotiske salttyper anvendes i forskellige køkkener i verden, blandt dem er vulkansk indisk salt, himalayanrosa, fransk røget og mange andre. Sådanne produkter er forskellige nuancer og tilstedeværelsen af ​​specifikke smag.

Nyttige egenskaber

Salt produceres ikke af kroppen uafhængigt, men er meget vigtigt i metaboliske processer. Klor er nødvendig til syntese af saltsyre i maven samt andre stoffer, der er ansvarlige for nedbrydning af fedt. Og natrium sikrer, at musklerne og nervesystemet fungerer ordentligt, det påvirker tilstanden af ​​knoglerne og absorptionen af ​​næringsstoffer i tyktarmen.

Salt er involveret i metaboliske processer på cellulært niveau, takket være hende får vævet det nødvendige antal elementer. Natriumkaliumforbindelsen er ansvarlig for indtrængningen af ​​aminosyrer og glucose gennem cellemembranen.

Derudover har bordsalt fremragende antibakterielle egenskaber. Hun er en effektiv beskytter mod skadelige bakterier.

En anden nyttig egenskab af natriumchlorid er, at det forbedrer smag af produkter, hvilket øger fornøjelsen af ​​deres forbrug og appetit.

Brugen af ​​salt

Produktet er meget udbredt i forskellige felter. Et af de mest populære applikationer er madlavning. Her er salt en vigtig bestanddel af næsten alle retter. Det er en del af kød og grøntsager, hovedretter og desserter.

Derudover ved hjælp af konserves, og til at give en særlig smag, og at bevare dem indtil den næste høst. Natriumchlorid dræber bakterier, hvilket gør saltet mad i lang tid forbliver brugbar.

Et andet vigtigt område af brugen af ​​bordsalt er medicin (kosmetik kan også medtages her). På basis af saltopløsninger fremstilles forskellige lægemidler. Desuden er stoffet selv anvendt til at forbedre tilstanden hos en person eller et dyr.

For forkølelse, ondt i halsen og andre sygdomme i øvre luftveje anbefales hyppige saltskylninger ofte. For at slippe af med en langvarig løbende næse og undgå bihulebetændelse, anbefaler lægerne at gøre opvarmning: Salt hældes i posen og opvarmes i en pande, så tas tasken på næsen.

Natriumchlorid bruges til at styrke neglene såvel som til fremstilling af kosmetik.

Harm og kontraindikationer

Misbrug af mad salt kan føre til ubehagelige konsekvenser. Overskydende natriumchlor bidrager til øget tryk, udvikling af nyresygdomme og kardiovaskulærsystemet. Det fører til udseende af hovedpine, puffiness og desuden til funktionssvigt i nervesystemet.

En stor mængde salt i kroppen kan forårsage udvikling af grå stær og mange andre lidelser.

Saltindtag i lever, nyre, kardiovaskulær, fedme, reumatisme og inflammatoriske sygdomme bør reduceres.

Det skal forstås, at saltet selv ikke er giftigt, men med det, som med ethvert andet stof, bør du ikke overdrive det.

Manglende salt kan også påvirke kroppens udvikling og funktion negativt. I dette tilfælde kan der være betydelige problemer med fordøjelsen, muskelarbejde, kredsløb og nervesystem.

Prøv at opretholde en balance og forbruge ikke salt mindre end eller mere end den daglige norm.

© 2013-2019 Eurasian Salt Company. Fortrolighedspolitik

http://www.esolk.ru/o-kompanii/poleznaya-informatsiya/pischevaya-sol-primenenie/

Mineraler: Madlavning salt

Natriumchlorid er en uorganisk forbindelse, der består af natriumioner og chlor. I knust form er der hvide krystaller af forskellig størrelse. I de fleste tilfælde har det urenheder, som kan ændre saltets farve fra lysebrun til grå.

Typer af salt

Ifølge oprindelsen og metoden til opnåelse af bordsalt er opdelt i:

Rock salt eller halit er et mineral, der består af kubiske krystaller. Det er den vigtigste kilde til salt samt råmaterialet til fremstilling af chlor, natriumhydroxid og saltsyre. Beliggende i sedimentære klipper, når tykkelsen af ​​halitter aflejringer 350 meter. Det adskiller sig fra andre typer af salt i en forholdsvis lille mængde urenheder.

Inddampet salt opnås ved inddampning af naturlige saltopløsninger, der ekstraheres fra jordens indre eller kunstige saltvand, der fremstilles ved opløsning af halit i vand, som injiceres i brøndene. Efter rensebrine - de inddampes i et vakuumapparat.

Sø, eller samosuda salt, udvindet fra bunden af ​​søerne. Sedimentære det kaldes på grund af overskydende salt i vandet, det præcipiterer. Denne type bordsalt er kendetegnet ved dens høje hygroskopicitet og fugtighed.

Basinsalt eller salt opnås fra hav eller havvand, som overføres til kunstig, stor størrelse, puljer i de sydlige regioner. Vandet fordamper, og saltet præcipiterer.

I henhold til forarbejdningstypen er bordsalt opdelt i: finkrystallinsk, jordet, uformet og iodiseret; efter kvalitet: ekstra, top, første og anden klasse.

Felt og minedrift

Naturreservater af salt på jorden er næsten uudtømmelige.

De vigtigste typer af saltaflejringer: lag af rocksaltaflejringer, hav, sø og søfarvande, saltvand og grundvand, saltmyrer. De største russiske såvel som ukrainske indskud er Verkhnekamsk, Seryogov, Astrakhan og Artyomovsk.

I vores tid mines saltet ved minedrift (den mest almindelige), krystallisation, frysning, fordampning.

Brugen af ​​salt

Salt har den vigtigste betydning i fødevareindustrien i form af krydderier. I sin rene form anvendes den til metallurgi til stegning af malmer og rengøring af metaller. Det bruges selv i transport - sprinkler bunden af ​​bilerne for at beskytte koks eller manganmalm under transport. Bordsalt bruges også til at behandle hudprodukter for at forhindre dem i at rive.

http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0 % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.html

salt

Salt (natriumchlorid, NaCl, også betegnelserne "natriumchlorid", "bordsalt", "rocksalt", "spiseligt salt" eller blot "salt") anvendes som fødevareprodukter. I form af en hammer er der små hvide krystaller. Bordsalt af naturlig oprindelse har næsten altid urenheder af andre mineralsalte, som kan give det nuancer af forskellige farver (normalt grå). Den fremstilles i forskellige former: renset og uaffineret (rock salt), groft og fint malet, rent og iodiseret, hav og så videre.

Indholdet

etymologi

Salt havde en stærk indflydelse på mange menneskelige sprog. Den største indflydelse opstod på sprog, der interagere med romanske og græske civilisationer, mens salt var i værdi. En del af lønnen til de romerske soldater (lat Salarium argentum) blev udstedt med salt (lat Sal); herfra var der især engelsk. løn ("løn").

Romerne foretrak også at gælde grønne, med det resultat at det latinske ord for salt var medtaget i det nye ord for salat. I barbarisk latin betyder salat "salt".

Biologisk rolle

Salt er afgørende for menneskeliv, såvel som alle andre levende væsener. [1] Klorion i salt er det vigtigste materiale til fremstilling af saltsyre - en vigtig bestanddel af mavesaft. [1] Det daglige behov for salt er 10-15 g og i varme klimaer på grund af forøget sved op til 25-30 g. [1] Da kroppen ikke har brug for salt, men natriumioner og chloridioner, Behovet for salt påvirkes af indtagelsen af ​​andre natrium- og chlorsalte. Mangel på salt kroppen genopretter ødelæggelsen af ​​knogler og muskelvæv. [1] Manglende salt kan føre til depression, nervøs og psykisk sygdom, fordøjelsesbesvær og kardiovaskulær aktivitet, glat muskelspasmer, [1] osteoporose, anoreksi. Med kronisk mangel på bestanddele af saltioner, såvel som andre makronæringsstoffer, kan kroppen være dødelig. Den berømte biokemist og journalist Zhores Medvedev rapporterer, at en person kan modstå det fuldstændige mangel på salt i kosten i højst 10-11 dage. Saltopløsninger anvendes til vask af næsehulen. Siden oldtiden har jagternes og pastoralisternes stammer opfyldt behovet for salt, ved hjælp af kødprodukter til mad, nogle gange rå. Landbrugsfolk bruger hovedsageligt vegetabilske fødevarer, der er dårlige i natriumchlorid. [2] Tegn på saltmangel er hovedpine og svaghed, svimmelhed og kvalme. [3]. Forbedring af trivsel efter tilsætning af salt til mad samt saltets fremragende bevaringsegenskaber gav anledning til et særligt forhold til det som det mest værdifulde produkt.

produktion

I oldtiden blev salt udvundet ved at brænde nogle planter i brande; den resulterende aske blev brugt som krydderier. For at øge saltudbyttet blev de desuden doused med salt havvand. For mindst to tusinde år siden begyndte udvindingen af ​​bordssalt at udføres ved afdampning af havvand. Denne metode opstod først i lande med et tørt og varmt klima, hvor vand fordampning forekom naturligt; da det spredte, blev vandet kunstigt opvarmet. I de nordlige regioner, især på bredden af ​​Det Hvide Hav, er metoden blevet forbedret: Som du ved, friske vand fryser før salt, og koncentrationen af ​​salt i den resterende opløsning stiger tilsvarende. På denne måde blev frisk og koncentreret saltopløsning samtidigt opnået fra havvand, som derefter blev fordampet til lavere energikostnader. [1]

Salt er også minedrift ved industriel rensning af halit (rock salt) udvindet af aflejringer, der ligger på tørt havs sted.

Kendte indskud

• Artyomovskoye-feltet er det største i Europa. [4] Nær byen Artyomovsk (Donetsk-regionen). Produktion i minen GPO "Artemsol" (Soledar).
• Baskunchak depositum, minedrift fra søen Baskunchak. Til eksport af salt blev bygget Baskunchak jernbane.
• Verkhnekamskoye potash salt deponering, minedrift af OJSC Uralkali.
• Iletskoye-feltet, minedrift i minen JSC "Iletsksol".
• Tyretskoye-feltet, minedrift i mine af FSUE "Tyretsky Solerudnik".
• Odessa flodmundinger (minedrift blev udført fra 1774 til 1931).
• Elton depositum.
• Seryogovskoye-feltet (fordampning af saltlage).

økonomi

I begyndelsen af ​​2006 anslås det russiske saltmarked til 3,6 millioner tons om året [5] ifølge andre data - 4,5 millioner tons [4], hvoraf 0,56 millioner tons er fødevareudgifter og 4 millioner tons bruger Salte til industrielle formål, hovedsageligt kemiske. Af de udenlandske leverandører er de vigtigste ukrainske og hviderussiske.

ansøgning

Fødevareprodukt

I madlavning anvendes bordssalt som en vigtig krydderur. Salt har en karakteristisk smag, der er kendt for enhver person, uden hvilken mad virker frisk. Denne funktion af salt skyldes menneskelig fysiologi, men folk bruger ofte mere salt end nødvendigt for fysiologiske processer. [6]

Salt har svage antiseptiske egenskaber; 10-15% saltindhold forhindrer udviklingen af ​​putrefaktive bakterier [1], hvilket er årsagen til den udbredt anvendelse som et konserveringsmiddel til mad og andet organisk materiale (læder, træ, lim).

Salt misbrug

Ifølge Verdenssundhedsorganisationen fører det systematiske indtag af for store mængder salt sammenlignet med den fysiologiske norm til en stigning i blodtrykket og dermed til en række hjerte- og nyresygdomme, gastrisk cancer og osteoporose [7] [1]. Sammen med andre salte af natrium kan bordsalt forårsage øjenlidelser og hævelse af øjenlågene - som det er kendt, beholder salt vand i kroppen, hvoraf en stor del "lagrer" fedtvævet. Kan føre til øget intraokulært tryk og udvikling af grå stær.

Den fysiologiske norm for en person er 5 gram salt pr. Dag. I Europa og USA forbruger den gennemsnitlige bopæl imidlertid ca. 10 gram [7]. I mange europæiske lande og stater i USA er der lanceret programmer for at forklare de skadelige konsekvenser af saltmisbrug. I England er der vedtaget en lov, der kræver, at indholdet af salt indgår i fødevaremærker. I Finland var det muligt at reducere saltindtaget med en tredjedel, hvilket gjorde dødeligheden fra slagtilfælde og hjerteanfald faldt med 80% [7].

Saltfri kost

Saltfri kost bruges kun til medicinske formål og udføres under tilsyn af en specialist. Det er ordineret til sygdomme i nyrerne og urinvejen. I løbet af kosten kan vægttab forekomme på grund af tab af vand som følge af et fald i saltkoncentration i kroppen.

Kemisk industri

Salt anvendes i industrien til sodavand, klor, saltsyre, natriumhydroxid og metallisk natrium. [1]

Anti-icing agent

Salt, blandet med is (herunder i form af sne), får det til at smelte (smelte). Den resulterende saltopløsning har en krystallisationstemperatur (fryser) under 0 ° C, hvilket afhænger af mængden af ​​salt i opløsningen (jo højere koncentrationen er, desto lavere opløsningens krystallisationstemperatur). Dette fænomen bruges til at rydde veje fra is og sne.

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1097653

10 typer salt du behøver at vide

26. marts 2015 kl. 18:38

Salt er forskelligt i smag, størrelse, form, farve og grad af saltholdighed. Alt dette afhænger virkelig af sin oprindelse. At dække alle de mange typer salt er umuligt, men redaktøren af ​​fødeafsnittet i landsbyen, Anna Maslovskaya, besluttede at undersøge spørgsmålet og klassificere de vigtigste.

oprindelse

Havsalt ekstraheres fra den solkoncentrerede saltlage, som dannes ved stedet for de steder, der er fyldt med saltvand. Det er skrabet, tørret og undertiden omkrystalliseret. En anden måde at få havsalt på er at fryse. Ikke fordampning af vand og placering af havvand i kulden.

Frø salt ekstraheres på en lignende havsalt måde: ved fordampning af vand fra underjordiske saltfedre eller ved fordampning af vand i saltmyrer. På disse steder stagnerer saltvand på jordens overflade, men kommer ikke fra havet, men fra andre kilder.

Stone, det er mineral, salt er mined i miner. Den dannes på grund af forekomsten af ​​saltvandskilder eller for eksempel på stedet for tørrede hav. Indtil for nylig, sammen med kogt havsalt, var mineral den mest populære i verden.

Salt, afhængigt af fremstillingsmetoden, så enten slip eller sigt. Således er det opdelt i kalibrer: fra små til store.

Fint salt

Hun er salt. Som regel er den af ​​sten eller sadel. Maksimal ren er den anden mulighed. Det viser sig ved gentagen omkrystallisation af saltlage og indeholder, ud over salt, lille-hvidt salt en renhed på mindst 97%. Mens sten kan indeholde betydelige mængder urenheder, der påvirker smagen. Ved sigtning kan det detekteres mikroskopiske stykker ler og sten. I Rusland er de største steder for saltproduktion søen Baskunchak i Astrakhan-regionen og Lake Elton i Volgograd-regionen.

Bordsalt har den reneste salt smag, det er både dets fordel og ulempe. Det vigtigste plus - det giver dig mulighed for nøjagtigt at måle mængden i forberedelsen. Minus - dens smag er flad og endimensionel. Bordsalt - en af ​​de billigste typer af salt på lige fod med mineral.

Kosher salt

Et specielt tilfælde af almindeligt bordssalt. Det adskiller sig ved at dets granulestørrelse er større end for almindeligt salt, og formen af ​​krystallerne er forskellig. Ikke terninger, men granuler med flad eller pyramidform, opnået gennem en særlig fordampningsproces. På grund af formen er mængden af ​​salt lettere at føle med fingrene, og derfor er det i Amerika, hvor dette salt produceres i store mængder, blevet det industrielle standard i professionelle køkkener. Det smager næsten det samme som almindeligt bordsalt, men der er en nuance: det er aldrig iodiseret.

Salt kaldes kosher, fordi det bruges til koshering kød, det vil sige gnidning af kadaver for at fjerne blodrester.

Rock salt

Iransk blå salt

Madlavning mad sten saltslibning № 1

Dette er en stor familie, oftest under navnet hvorpå der forstås hvidt salt, der er udvundet af minemetoden. For eksempel salt udvundet i Artyomovskoye feltet i Ukraine, hvis forsyninger til Rusland er nu begrænset på grund af sanktioner. Som regel er den hvid, men nogle gange har den en lidt grå eller gullig farvetone. Salte med lysere urenheder erhverver ofte deres egne navne. For eksempel, sorthimalayasalt, som vil blive diskuteret nedenfor. Rock salt bruges også til tekniske formål - for eksempel salt puljen eller drys vejen.

Havsalt

Havjodiseret salt fra Adriaterhavet

Hawaiian Salt Black Lava

Der er mange slags det på grund af dets oprindelse. Da alle havene er forskellige i kemisk profil, afspejles dette i smag og sammensætning af salt. Nogle gange omkrystalliseres dette salt for at få rent bordsalt. Dens værdi er i forskellige smag og tilstedeværelsen af ​​yderligere urenheder, der beriger smagen.

Fleur de sel

Fleur de sel fra Ryo Lake

Svenske saltflager

Saltflager er meget værdsat af både kokke og almindelige forbrugere. Afhængig af oprindelsen adskiller den sig i form, udseende, fugtighed og saltholdighedsgrad. Det traditionelle navn er fleur de sel. Som regel er det havsalt, hvis krystaller vokser på kanterne af saltbad, der er i gang med langsom fordampning af vand, der overgås med smukke vækstarter, som som regel høstes for hånd i et bestemt vækststadium. Det vil sige fra samme kilde kan opnås som groft salt og saltflager.

Salt produceres i form af flager på forskellige steder i verden, men der er tre af de mest berømte forekomster: Salt fra den franske ø Ryo, Moldovasalt fra sydøst-England og salt udvundet i en stor deponering i Portugal.

Maldon

Maldon er et meget berømt salt af fleur de sel arter, der er blevet udvundet i Maldon området i Essex County i sydøst for England siden slutningen af ​​det 19. århundrede. Det er korrekt at sige "Moldon", selvom "Maldon" formåede at tage rod i Rusland. Moldovansk salt er en separat slags salt, som adskiller sig fra fleur de sel, idet dets krystaller er større, op til en centimeter. Det er også noget saltere end den klassiske fleur de sel. At være havsalt og have form i form af flade krystaller, det er blidt, skaber behagelige fornemmelser og eksploderer i sproget med salt gnister. Dette gør moldovansk salt en alsidig finish.

Sort himalayan salt

Jernsulfit indeholdt i det giver saltkrystaller en mørk brun-lilla farve og svovlforbindelser - duften af ​​hydrogensulfid. Dette salt ekstraheres i Himalaya, i Nepal, i Indien. Udbredt i Sydasien. For en europæisk er duften af ​​sorthimalayasalt ofte for hårdt.

Pink Himalayasalt

Mineralt groft salt, hvis farve skyldes tilstedeværelsen af ​​urenheder af kaliumchlorid og jernoxid. Samlet salt indeholder ca. 5% af alle former for urenheder. Bruges i håndværker til at færdiggøre tallerkenen, det vil sige ikke kun til saltning af retter, men også til dekoration.

Pink Himalayasalt er udvundet i store blokke, som derefter skæres ud i Punjab-regionen, hovedsagelig i Himalayan-troughs, Pakistan og Indien. Saltblokke anvendes selv til indvendig arbejde.

Pink Hawaiian Salt

Sedimentært havsalt, som først blev indsamlet i Hawaii. Nu foregår hovedproduktionen i Californien. Lyserød-brun farve af mellemstore krystaller af salt fastgjort til optagelse af ler. Dyrt produkt, der har en lidt kirtelsmag. Ifølge nogle rapporter betragtes det som særligt nyttigt. Men hvad man ikke kan argumentere for, er, at det er smukt, hvorfor serviet er perfekt.

Interessant faktum

I den udenlandske litteratur refererer udtrykket "pink salt" til et specielt produkt baseret på salt med tilsætning af natriumnitrit, der anvendes til fremstilling af kødprodukter.

Flavoureret salt

Sort torsdag salt

Der er mange slags aromatiske salte, og alle er opfundet og fremstillet af manden. Et sådant salt kan være af en hvilken som helst oprindelse, det vigtigste i det er en kombination af to funktioner: saltning af en skål med dens aromatisering. For at gøre dette skal du tilføje tilsætningsstoffer til saltet eller, ud over saltet selv, udføre de nødvendige manipulationer, såsom rygning. Tilsætningsstoffer kan være enhver: blomster, krydderier, urter, bær og endda vin.

Torsdagssaltet skiller sig ud på denne liste, fordi det er resultatet af ganske komplekse manipulationer. Oprindeligt var dette salt ritual (som pink Hawaiian salt), nu bruges det mere ofte på grund af sin usædvanlige smag. Forbered dette salt som følger: Bordsalt blandes i lige høj grad med surdej eller rugbrød gennemblødt i vand; læg i ovnen (sommetider begrave i asken), ovn eller hældes i en stegepande. Efter at et monolitisk stykke er knust og stødt i en mørtel.

Interessant faktum

Salt med kul anvendes i mange kulinariske traditioner, for eksempel i Japan og Korea. Ligesom torsdag er den lavet af menneskelige hænder. Et lignende eksempel fra Korea er bambusalt: havsalt bogstaveligt bages i bambus.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/178731-10-vidov-soli-kotorye-vse-dolzhny-znat

Salt er det ældste krydderi

Primitive mennesker vidste ikke, hvordan man skulle udvinde salt, men lider ikke af dets mangel. De spiste trods alt rå eller halvbagt kød, og dyrenes kød indeholder allerede noget af dette værdifulde mineral. Men så udvides menuen. Manden forsøgte vegetabilsk mad og fandt ud af, at det ikke bare er smagløst - hun er helt ærligt noget mangler. Efter at have tilføjet havvand eller saltkrystaller til mad, har personen fundet ud af hvad. Således optrådte den første krydderi, bordssalt, og begyndte sin rejse gennem århundrederne.

Salt i historien

Reserver af natriumchlorid - salt - på jorden er næsten uudtømmelige. Reserverne fra Baskunchak Lake-depositumet i nærheden af ​​Det Kaspiske Hav vil være tilstrækkelige til at tilfredsstille menneskelige behov for spiseligt salt i 1500 år. Men bordsalt har altid været en værdifuld vare. Arkæologer finder resterne af saltplanter næsten overalt. Folk havde brug for dette krydderi ikke kun for mad. Bordsalt er et godt konserveringsmiddel og hjælper med at bevare mad til fremtiden, har en antiseptisk virkning, det er nødvendigt for læderforarbejdning, keramikproduktion. Det engelske ord "løn" kommer fra den latinske "sal" - salt. Dette skyldes, at en del af lønnen romerske legionærer modtog salt. Forresten har ordet "salat" den samme latinske rod - romerne saltede grønne for bedre bevarelse. I Rusland blev fødevaresaltet højt værdsat. Næsten 300 dage om året var magert: kun vegetabilsk mad tillades hurtigt, og det øger behovet for dette mineral. Fødevaresalt var hovedproduktet for hele byer og regioner, og det forblev i navne: Solikamsk, Soligalich, Solvychegodsk, Varnitsy. Opkrævning af skatter på dette krydderi i 1700-tallet provokerede Salt Riot i Moskva. Den forfærdelige ataman Stepan Razin blev blamed for at opfange Volgaens nedre rækkevidde og dermed blokere vejen for Astrakhan caravans med saltet fisk og salt.

Salt og sundhed

Ifølge forskere er en person i stand til at gøre ikke mere end 25 dage uden salt overhovedet. Derefter opstår dysfunktion af binyrerne, ødelæggelsen af ​​knogler og muskelvæv begynder, og hvis ikke at træffe foranstaltninger, er døden uundgåelig. Men både dens mangel og overskud er skadelige. Moderne mand lider af den anden ekstrem: spiser mange dåse produkter som pølser, oste, røget kød, han selv optager selv en overskydende mængde salt uden at bemærke det. Konsekvensen af ​​dette er tidlige hjerteanfald, vaskulære og leddssygdomme, ødem. Nu forpligter lovgivningen i nogle lande, som f.eks. Det Forenede Kongerige, producenterne at angive den procentdel af salt i produktet. Hvor meget har en person brug for dagligt? Hvis han spiser kød og fisk mad, så er 10-15 gram nok. Hvis basen af ​​hans kost er vegetabilsk, mel og mælkeføde, er der behov for lidt mere salt - 15-25 gram.

Salt funktioner

Afhængigt af produktets egenskaber kan bordsalt være groft og fint malet, iodiseret, sten. Salt indeholder næsten altid forskellige urenheder, så smagen er på en eller anden måde unik. Havsalt ekstraheret fra havvand indeholder kalium, magnesium, jod og har på grund af urenheder en mere bitter og hård smag. Urenheder ændrer krydderfarven - pink, sort, blå og andre typer er kendt under madlavning. Salt er røget, fordampet, blandet med krydderier. Nu er der endda professionen som "salt sommelier" dukket op - sorten af ​​salttyper er så stor.

http://www.syl.ru/article/89918/povarennaya-sol---samaya-drevnyaya-spetsiya

salt

Salt er et vigtigt tilsætningsstof til fødevarer, uden hvilket det er umuligt at forberede så mange retter. I grundformen har dette produkt udseendet af små hvide krystaller. Forskellige urenheder i sammensætningen af ​​naturligt salt af naturlig oprindelse kan give det gråtoner.

Saltet ved kemisk struktur er 97% sammensat af natriumchlorid. Andre navne på dette produkt er sten, bord eller bordssalt, natriumchlorid. I industriel produktion opnås sådanne typer af salt som renset eller urenset, fint eller groft, ioderet, fluoreret, rent havsalt.

Blandingen af ​​magnesiumsalte i sammensætningen af ​​bordssalt giver den en bitter smag og calciumsulfat - en jordartet.

Salt er blevet udvundet i mange årtusinder. For det første var metoden for dens produktion fordampning af hav- eller saltvandsvand, forbrændingen af ​​nogle planter. Nu udvikle kommercielt forekomster af salt på stedet af de tørrede gamle have, få det fra mineralhalogen (rock salt).

Ud over den direkte anvendelse i fødevarer anvendes bordsalt som et sikkert og almindeligt konserveringsmiddel til fødevarebeskyttelse som en del af produktionen af ​​saltsyre, sodavand. Bordsaltets egenskaber i form af sin stærke opløsning i vand har længe været brugt til at udstråle skind.

Brugen af ​​salt

I kroppen er salt ikke dannet, så det skal nødvendigvis komme udefra med mad. Absorptionen af ​​salt forekommer næsten helt i tyndtarmen. Dens fjernelse fra kroppen ved hjælp af nyrer, tarm og svedkirtler. Overdreven tab af natriumioner og klor opstår med kraftig opkastning, alvorlig diarré.

Salt er for kroppen den vigtigste kilde til natriumioner og klor, som er indeholdt i alle organer og væv. Disse ioner spiller en vigtig rolle for at opretholde vand-elektrolytbalancen, herunder ved at aktivere et antal enzymer involveret i regulering af denne balance.

Nyttige egenskaber ved salt ligger også i, at det er involveret i opførelsen af ​​nerveimpulser og muskelkontraktioner. En femtedel af den samlede mængde daglig saltbehov er at producere saltsyre i mavesaften, uden hvilken normal fordøjelse er umulig.

Med utilstrækkeligt saltindtag i kroppen nedsættes en persons blodtryk, hjerteslag bliver hyppigere, konvulsiv muskelkontraktioner og svaghed forekommer.

I medicin anvendes natriumchloridopløsninger til fortynding af lægemidler for at kompensere for manglende væske i kroppen og afgiftning. Med forkølelse og sinus med en saltopløsning vaskes næshulen og paranasale bihuler. Saltopløsninger har svage antiseptiske egenskaber. Når forstoppelse hjælper enema med en opløsning af salt, som er i stand til at stimulere tarm peristaltikken.

Det daglige behov for natriumchlorid er ca. 11 gram. Denne mængde salt indeholder 1 tsk. Af salt. I et varmt klima med udtalt sved er det daglige behov for bordssalt højere, og det er 25-30 g. Men ofte overskrider den faktiske mængde salt, der overstiger denne tal med 2-3 gange. Kalorie salt er næsten nul.

Ved misbrug af bordsalt udvikler arteriel hypertension nyrerne og hjertet arbejder på en intensiv måde. Med sit overdrevne indhold i kroppen begynder at dvæle vand, hvilket fører til ødem, hovedpine.

For sygdomme i nyrerne, leveren og kardiovaskulærsystemet, til reumatisme og fedme, anbefales det at begrænse saltindtaget eller helt eliminere det.

Saltforgiftning

Brugen af ​​salt i store mængder kan ikke kun påvirke sundheden, men også være årsagen til døden. Det er kendt, at den dødelige dosis af bordsalt er 3 g / kg af vægt, disse figurer blev etableret i forsøg på rotter. Men forgiftning med bordsalt er mere almindeligt hos husdyr og fugle. Mangel på vand forværrer denne situation.

Når en sådan mængde salt kommer ind i kroppen, ændres blodets sammensætning og blodtrykket stiger kraftigt. På grund af omfordeling af væske i kroppen forstyrres nervesystemet, blodcellerne - røde blodlegemer og cellerne i vitale organer er dehydreret. Som følge heraf forstyrres iltforsyningen til væv, og kroppen dør.

http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.php

5 typer af salt, der kan erstatte madlavningssalt

Det faktum at salt er ondt for kroppen, begyndte først at tale i 70'erne af det sidste århundrede. På trods af at ingen af ​​de tilberedte retter kan undvære dette vidunderlige krydderi, kom videnskabsmændene til den konklusion, at det er det øgede forbrug af natriumchlorid (NaCl), der forårsager udviklingen af ​​hypertension og øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme 10 gange! Men hvordan man kan leve uden salt, hvis maden uden det virker frisk og helt usmageligt?

Men alt er ikke så enkelt. Videnskabelig forskning udført i det 21. århundrede antyder en helt modsat virkning af salt på menneskers sundhed. Så nylige undersøgelser af forskere fra Albert Einstein College i New York viser, at folk, der har været på en lav natriumchlorid kost i mere end fem år, er 37% mere tilbøjelige til at dø af hjerte-kar-sygdomme! Desuden konkluderede nederlandske forskere i 13 år at studere kostvaner på mere end 7.000 europæere, at en person, der bruger mindre end 2,4 g NaCl om dagen, langt mere sandsynligt vil dø af slagtilfælde, hjerteanfald og andre hjerte-kar-sygdomme, end en person, der bruger salt, er normalt.

Men hvorfor forskning er så modstridende og hvordan man kan finde ud af, om vores krop har brug for salt eller ej?

Faktisk er et krystallinsk mineral kaldet natriumchlor (salt) simpelthen nødvendigt for vores krop til det normale liv. Natrium (Na) og chlor (Cl) er to vigtige kemiske elementer, der udfører vigtige funktioner til transmission af nerveimpulser til hjernen. Derfor er det simpelthen uklogt at afvise salt! En anden ting er, at ikke alt salt gavner kroppen.

Saltskade

Det viser sig at være det mest skadelige salt, som alle ondskabene i det kardiovaskulære system er forbundet med, er kendt for os bordsalt! Dette er et raffineret produkt, hvor kun natrium og chlor forblev efter rensningsprocessen, men de elektrolytter og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen, er fuldstændig fraværende. Et sådant produkt er ikke kun til gavn, men bliver alien til kroppen. Desuden opfatter kroppen hvide salt som en gift og forsøger at slippe af med det så hurtigt som muligt. Det er det regelmæssige forbrug af salt, der fremkalder:

• højt blodtryk
• udviklingen af ​​gigt, arthritis og cellulite;
• udseendet af nyresten og blære.

Men er der et alternativ til dette mest almindelige krydderi i verden? Selvfølgelig er der! I verden er der flere sorter af salt, som i deres kemiske sammensætning er meget mere nyttige for vores krop, og at de skal erstattes af vores yndlings hvide salt.

Hvad kan erstatte salt

1. Havsalt

Når det kommer til alternativet af hvidt, bordssalt, kommer først og fremmest havsalt til at tænke på. Det skal dog straks advares om, at dette slet ikke er det produkt, vi køber i butikkerne til kosmetiske procedurer. Et sådant "havsalt" er faktisk ikke mere end et kommercielt træk, fordi det opnås ved afdampning af havvand, hvilket resulterer i, at alle nyttige stoffer inddampes fra saltkrystaller. Dette produkt er praktisk taget ikke anderledes end det velkendte bordsalt.

Det virkelige havsalt, der tørres under naturlige forhold under solens brændende stråler, ligner en smule gråagtige, store og lidt fugtige krystaller. Men den vigtigste charme af sådant salt ligger i dets sammensætning. Det er så unikt, at forskere stadig ikke kan udvikle sin modstykke. Her er der jod og kalium, magnesium og jern, zink og selen samt mange andre lige så værdifulde elementer, der er designet til at opretholde hjertefunktionen, bidrage til bloddannelsesprocessen og beskytte mod udseendet af hormoner. Dette salt kan ikke kun tilsættes til mad, men også bruges til at bekæmpe sygdomme i knogler og organer i åndedrætssystemet, forgiftning og svampehudslæsioner.

Ved brug af havsalt skal man dog huske på, at produktet på grund af den stærke forurening af oceanerne kan indeholde tungmetaller, såsom bly, hvilket er yderst sundhedsfarligt. Vælg derfor kun et naturprodukt, for eksempel det engelske salt "Maldon Salt" eller det franske "Keltiske havsalt".

2. Himalaya Pink Salt

Om det mirakuløse Himalaya salt ikke kun høre døve. Denne unikke gave af naturen er blevet utrolig populær i vores land, og der er en rimelig forklaring på dette. Rosa salt syntes for millioner af år siden ved foden af ​​Himalaya, hvor der engang var et hav. Havsaltaflejringer blandet med magma kommer til overfladen har ført til fremkomsten af ​​et helt unikt produkt beriget med et stort antal sporstoffer. Moderne forskere taler om 84 værdifulde stoffer, der er til stede i det rosa salt! Er det muligt at sammenligne det med bordssalt, som kun indeholder 2 sporstoffer? Himalayasalt er en generøs kilde til kalium og magnesium, kobber og calcium, jod og jern, hvilket giver krystallerne en dejlig lyserød farve.

Om fordelene ved Himalaya salt kan tale uendeligt. Det fjerner toksiner og toksiner fra kroppen, genopretter vand-saltmetabolismen, forbedrer cirkulationen af ​​lymf og blod, hjælper foryngelsen af ​​kroppen, eliminerer ledsmerter, forbedrer hjernefunktionen og balancerer psykologisk tilstand. Sådan salt er et rigtigt fund for en person, fordi det hjælper med at helbrede mere end 100 sygdomme! Derudover har den en behagelig smag, selv om mange kan forveksles med lugten af ​​"rådne æg", der stammer fra det rosa salt på grund af det høje svovlindhold. Men under kogning forsvinder lugten hurtigt.

Minus af Himalayasaltet er dets høje pris, hvilket forklares af behovet for manuelt at udvinde lyserøde krystaller fra Pakistans dybe salthuler.

3. Sort salt

Dette underlige navn refererer til det indiske vulkanske salt "Kala Namak". Et sådant rocksalt har fået en utrolig popularitet blandt lokalbefolkningen og er blevet nævnt mere end en gang i ayurveda som et middel til at behandle forskellige sygdomme. De store sorte saltkrystaller er meget ens i sammensætningen til Himalayasaltet, fordi de også kan prale af en stor mængde mineraler og en lignende lugt af svovl. Derudover indeholder indisk salt mindre natrium og chlor end natriumchlorid, hvorfor smagen er mindre salt. Forresten er denne slags salt meget populær blandt vegetarer og veganer. Ifølge nogle gourmeter kan tilsætning af sort salt til kogte retter efterligne smagen af ​​kyllingæg. Selv om vi i retfærdighed siger, at tilsætningen af ​​sort salt i mad kommer til opvaskemaskinen, den vedvarende lugt af rådne æg, der vil appellere til ikke alle.

Afbrydelse af det svære vulkanske salts gavnlige egenskaber er, at det er nødvendigt at understrege dette produkts evne til at bekæmpe forstoppelse, eliminere halsbrand, oppustethed og andre maveforstyrrelser, forbedre blodcirkulationen og opretholde normale blodtryksniveauer. I den henseende er sort indisk salt det fuldstændige modsatte af hvidt bordsalt.

Du kan købe sort indisk salt i store supermarkeder, i afdelinger med en sund kost, eller du kan bestille dette nyttige produkt online. Sandt nok er den afgørende faktor her prisen, som for nogle mennesker kan virke ekstremt høj.

4. Red Hawaiian salt

Dette er et andet unikt produkt fra den fjerne hawaiiske kyst. Hawaiian rødt salt er havsalt blandet med rød pollen af ​​vulkansk ler, hvilket giver den en karakteristisk rødlig farvetone. Denne kombination af havkrystaller med elementer af vulkansk sten gjorde det muligt at opnå et utrolig nyttigt produkt til vores krop, som foruden en stor mængde jod og jern, der hjælper med at klare skjoldbruskkirtelologier og anæmi, indeholder magnesium og selen, svovl, zink og kalium. På grund af den værdifulde sammensætning af dette salt anbefales det at bruge det til at opretholde vand-saltbalancen i kroppen, for at styrke immunsystemet, rense kroppen af ​​toksiner og også at behandle sygdomme i galdevejen, lever og nyrer.

I supermarkederne i vores land kan du finde det røde hawaiianske salt af mærket "Alaea Hawaiian Sea Salt", som har en blød og usædvanlig sødlig smag. Og lad i de fleste tilfælde, dette salt bruges til dekorative formål, det bruges med succes som krydderi til kød og fisk retter, forskellige supper, grill og stege. Derudover kan et sådant produkt være sikkert krydret vegetabilske salater.

5. Persisk Blå Salt

Dette er en sjælden slags salt, som adskiller sig fra "brødrene" af den ædle blålige farve. Faktisk er det naturligt rocksalt med et højt indhold af mineraler, som manuelt udvides i saltgrotter i Iran. Smagen af ​​blåt salt er blid og behagelig, og derudover har den en udsøgt aroma. Det særegne af det blå salt er, at dets smag ikke manifesterer sig straks, men afsløres gradvis. I starten føler du en svag smag af salt, som efterhånden bliver mere intens, og så føler du en blød eftersmag. På grund af denne funktion er en sådan gave af naturen brugt til at forberede de mest udsøgte retter i de bedste restauranter i verden. For eksempel er det persiske blå salt brugt til at forberede marmorkød, trøfler, foie gras, samt forskellige skaldyr. Men ved at købe et sådant produkt kan du bruge det til at forberede mad.

Det er overflødigt at sige, at det, der udvindes fra saltlagene i det gamle hav, er blåt salt utroligt godt for helbredet. På den måde kan den let konkurrere med rosa Himalayan eller Black Rock Salt fra Indien. Og hvis prisen ikke forvirrer dig, skal du sørge for at erstatte bordssaltet med denne persiske gave af naturen.

Desuden lad os bare sige, at uanset hvor nyttigt saltet kan være, er misbrug af det fyldt med sin egen organisme. Især bør dette huskes af fulde mennesker, dem der lider af hypertension eller har hjertesygdomme. Det er vigtigt at forstå, at den menneskelige krop modtager salt med mad, for eksempel med ost og grønne, brød og cornflakes, tun og surkål. Den mængde salt, du bruger i madlavning, må ikke overstige 2,4 gram pr. Dag, hvilket svarer til en teskefuld. Dette er det optimale forbrug af natriumchlorid, som ikke vil medføre sundhedsskader. Spis sundt!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/5-vidov-soli-kotorymi-mozhno-zamenit-povarennuyu-sol/

Salt formel - Nyttige medicinske egenskaber

Værdien af ​​salt i hverdagen og i menneskelivet

Hypertonisk saltopløsning - helbredende egenskaber

(hvad saltformlen ser ud, se nedenfor)

Bordsalt er et fødevareprodukt; der har andre navne: bordssalt eller sten, bordssalt...

Det største saltindskud i verden er det døde hav.

Fødevaresalt

Saltproduktionen er 5000 år siden f.Kr. e. Det blev etableret i hvad der nu er Bulgarien. I Rusland lærte vores forfædre at få salt i det tolvte århundrede.

Faktisk indeholder naturlige salte også andre salte (mineral), på grund af hvilke saltet selv mest har brun eller grå farvetone. Små eller store hvide saltkrystaller er resultatet af slibningen.

Repræsentanter (arbejdere) i saltindustrien beskæftiger sig med udvinding og forarbejdning af salt. I den kemiske industri bruges salt til fremstilling af klor og sodavand.

Kina og USA er de største producenter af salt på planeten.

Tilstedeværelsen af ​​salt i levende væsner, herunder mennesker - en forudsætning for deres eksistens.

Formel Madlavning Salt

salt formel (natriumchlorid) - NaCl

(Na) - Faktum er, at natrium (eller rettere dets ioner) deltager i transmissionen af ​​impulser (nerver) og sammentrækningen af ​​musklerne (deres fibre); men manglen deraf: kronisk træthed og øget grad af træthed.

(Cl) - Klor (chlorioner) - grundlaget for dannelsen af ​​saltsyre, som er en del af mavesaften og er direkte involveret i fordøjelsen af ​​fødevarer.

Nyttige egenskaber ved salt

• konserveringsmiddel: løg i en plade, hvis bund er sprinklet med salt, opbevares længere
• at rengøre kniven fra duften af ​​samme løg, skal du tørre det med en klud med salt;
• i princippet ved at bruge salt, kan du nemt vaske dine hænder fra den ubehagelige lugt af hvidløg, løg, fisk;
• når du rengør fisk, er det bedre at smøre det med salt, så det ikke glider ud af hænderne);
• For at undgå at knive kniven skal du først placere bladet i en saltopløsning (med en let saltkoncentration);
• hvis du løber tør for mælk, så hæld salt på det beskidte sted i ovnen, - duften af ​​brænding vil forsvinde;
• hvis du tilføjer salt til fedtet, vil det stoppe opskumning...

I princippet, hvis du tydeligt mærker saltet i mad, indikerer det, at det allerede er nok i din krop; og omvendt...

Saltbehandling

Sådan forbereder du en hypertonisk opløsning

Saltens helbredende egenskaber har været kendt siden Anden Verdenskrig, da forbindinger med hypertonisk saltvand blev brugt til behandling af sår.

Hypertonisk opløsning er en aktiv sorbent, der trækker patogener fra et sygt organ.

Forbindinger fugtet med saltvand, rens sårene, har antimikrobielle virkninger.

Saltforbindelsestoffet bør være af åndbar bomuldsstof.

Mængden af ​​salt i opløsningen bør ikke være mere end 8-9%, (80-90 g pr. 1 liter kogt vand). Bandagen påføres på det berørte område, og over tid trækkes det patogene væske ud. Kroppen ryddes af patogen materiale. Kan ikke bruges oven på filmen.

I folkemedicin er salt brugt til at behandle:

• karies og parodontale tænder,
• kronisk blindtarmbetændelse,
• hæmatomer,
• betændelse i lungevæv
• reumatisk hjertesygdom,
• artikulær reumatisme mv.

Hvad der ellers anvendes i saltopløsningen:

• vaske nasopharynx med en saltopløsning i inflammatoriske processer,
• slippe af med hælens smerter med sporer og overbelastninger.

Saltforbrugsfrekvens

Salte må ikke komme ind i kroppen mere end ti gram om dagen (under normale forhold) og mere end tyve - i tilfælde af varme. Bemærk: vi taler om den samlede mængde salt i mad, og ikke i sin rene form; fordi salt findes i mange fødevarer.

Manglen på salt vores krop "kompenserer" ødelæggelsen af ​​muskel og knoglevæv.

Hvor mangler der salt i kroppen

• nervøse lidelser
• psykisk sygdom, kramper,
• hjertesygdomme, mave-tarmkanalen.

Hvad fører et konstant overskud af salt i kroppen til?

• højt blodtryk
• mavekræft,
• øjne, hjerte og nyrer,
• hjerteanfald, slagtilfælde.

Fakta om salt - fuldstændig mangel på salt og overskud

Hvis en person bruger en dag, mængden af ​​salt svarer til 3 gram pr. 1 kilo af sin egen vægt, så vil døden være uundgåelig.

Og hvis du slet ikke bruger salt i nogen form mere end ti dage - vil en person dø også. For året spiser vi i gennemsnit 5 kg salt.

Overholdelse af normen - alt vil være normalt og alt i kroppen vil være normalt med helbred.

http://s-zametki.ru/formula-soli-poleznye-lechebnye-svojstva.html

9 typer salt i butikkerne: Hvilket salt er mest nyttigt for kroppen?

På trods af at mange overvejer salt hvidt gift, er det et meget populært produkt i vores køkken, og uden det kan du ikke undvære det.

Men hvilket salt at vælge, for ikke at skade kroppen?

Hvis det tidligere var kommet ned til at vælge et valg til enten iodiseret eller bordssalt, så er øjnene af en række salt på hylderne i supermarkederne bare løbe væk.

Hvilket salt er mere nyttigt

Så lad os se hvilket salt er bedre, og om det dyre salt er anderledes end det der koster en krone.

Er det fornuftigt at betale store penge, bare fordi mærket angiver et smukt usædvanligt navn, eller reducerer alle slags salt til en - er dette det mest almindelige salt?

Her er en liste over ni forskellige kulinariske typer salt. Nogle af dem vi ser hver dag, andre er sjældne gæster på hylderne i vores butikker. En kort beskrivelse er knyttet til hver af disse typer af salt, hvilket gør det muligt at forstå hvilket salt der er bedst at erhverve uden frygt for dit eget sundheds- og familiebudget.

Bordsalt

1. Madlavning salt (spisestue)

Bordsalt fremstilles ved opvarmning af naturligt salt til 1200 grader Fahrenheit. Forvarmning ødelægger de mest værdifulde og gavnlige forbindelser, der udgør dette produkt.

Beregnet med naturlig jod er bordssalt også hvidgjort ved kunstige midler, hvilket medfører, at det mister de fleste værdifulde mikroelementer, hvilket gør det selvfølgelig ikke det mest nyttige salt, du kan vælge.

Denne type salt kan ofte indeholde forskellige tilsætningsstoffer til langsom absorption af fugt, så det er så nemt at hælde det i saltskakeren.

Eksperter hævder også, at et sådant højt oprenset salt er meget skadeligt for kroppen og forårsager mange sundhedsmæssige problemer, men det rå salt kan derimod helbrede og helbrede fra en række sygdomme.

Vær derfor opmærksom på følgende såkaldte naturlige uraffinerede salt sorter:

Fordelene ved havsalt

De fleste mennesker er bekendt med almindeligt havsalt. Det kan ofte ses på hylderne i vores butikker.

Det følger af produktnavnet, at et sådant salt opnås ved at ekstrahere det fra havvand. Derefter forsvinder vandet under fordamning, og kun havsalt, der forarbejdes og anvendes til forskellige behov, herunder madlavning.

Havsalt indeholder en lille mængde naturlig jod (mindre end iodiseret salt). Derudover er denne type salt sædvanligvis meget mindre oprenset end bordsalt.

Afhængigt af dine præferencer kan du købe havsalt, både fint og groft.

Desværre er det største problem i forbindelse med udvinding af havsalt forureningen af ​​oceanerne. På et tidspunkt var havene og oceanerne så rene, at det var muligt at udvinde salt og spise det uden frygt. Men med udviklingen af ​​civilisationen begyndte havets farvande at blive forurenet regelmæssigt af skadelige elementer, hvoraf den vigtigste var giftig plast.

Det betyder ikke overhovedet, at det er nødvendigt at opgive brugen af ​​havsalt, men hver af os bør vide om dette problem og fortynde forbruget af havsalt med andre typer salte.

Pink Himalayasalt

3. Himalaya Pink Salt

Dette salt kommer til vores hylder lige fra den gamle havbund af de himalayanske bjerge. Den lyserøde farve skyldes det høje jernindhold.

Produktet er rigtig rig på mineraler og indeholder alle 84 væsentlige sporstoffer, der kræves af vores krop.

Pink salt er en rigtig god sundhed og gavn. Dette produkt kan hjælpe i mange processer, der forekommer i menneskekroppen. For eksempel hjælper brugen af ​​lyserød salt med at reducere muskelkramper, øger blodsukkeret og øger sund pH-balance i dine celler.

Eksperter er enige om, at det er det Himalaya rosa salt, der er den mest nyttige, og anbefaler det til hyppigt forbrug af mad så ofte som muligt. Derudover har dens popularitet gjort dette salt mere tilgængeligt end før.

I dag er denne slags salt ophørt med at være eksotisk, og enhver kan nemt finde den på hylderne i et supermarked i deres hjemby.

Keltisk salt

Gråt salt har sin farve på grund af det faktum, at det ekstraheres fra ler. Denne type salt kaldes også keltisk havsalt.

Et sådant salt høstes for hånd i Bretagne, en historisk region i Frankrig, hvor naturlig ler og sand skaber fugtige, mineralrige krystaller. Gråt salt holder normalt sin fugtighed.

Det hjælper med at genoprette balancen af ​​elektrolytter i vores krop, samt forhindrer muskelspasmer. Ved dets egenskaber er grå salt meget lig det rosa Himalayasalt.

Men dette salt er lidt dyrere på grund af den tidskrævende manuelle proces i sin samling. Derfor, hvis du beslutter dig for, at det sunde salt sikkert burde være til stede på bordet, men samtidig er dine midler begrænset, skal du vælge rosa Himalayasalt. Det er ikke ringere end dets helbredende egenskaber.

Salt blomst

5. Salt Fleur de sel

Den hvide saltblomst fra Camargue er den mest elite type salt. Prisen på dette salt kan skræmme mange.

Men denne type salt anses for at være den mest værdifulde.

Det handler om den særlige geografiske placering af Camargue-regionen, det sted, hvor denne sjældne slags salt er udvundet. Betingelserne for dyrkning af salt bør være tæt på ideel: havet, solen og en række andre gunstige faktorer.

Kun på denne måde krystalliserer dette salt på overfladen af ​​havvand. Delikate, skrøbelige saltkrystaller opsamles manuelt ved hjælp af en speciel træspatel. Derudover er saltopsamlingstiden meget vigtig: den er fra juni til september.

Det er netop på grund af den besværlige manuelle arbejdskraft ved høst, at omkostningerne ved dette salt er meget høje. Derudover er det værd at bemærke, at de indsamler det manuelt langs den franske kyst i de samme bassiner som det grå salt.

Til sammenligning er det værd at tilføje, at for hver 40 kilo grå salt er der kun en eller to kilo saltblomst.

Dette usædvanlige salt er højt værdsat og bruges almindeligvis til færdigbehandling af produkter. Med hensyn til dens indflydelse på menneskers sundhed er det simpelthen dyrt mineralsk salt med en delikat smag og tekstur.

Stedet hvor salt er mined er Hawaii. Saltets farve skyldes dets oprindelse: det er en sort vulkansk ubehandlet lava.

Derudover er den sorte farve af salt på grund af indholdet af aktivt kul i det, hvilket som det er velkendt forbedrer fordøjelsen og fjerner skadelige toksiner og urenheder fra kroppen.

Så, sort Hawaiian salt er et produkt, der er rig på mikroelementer og mineraler, som ikke kun indeholder aktivt kul, men også gurkemeje samt taropulver.

Denne type havsalt fremstilles udelukkende på en af ​​de hawaiiske øer Molokai ved hjælp af moderne teknologier. Processen med at blive ret arbejdskrævende. Black Hawaiian salt kaldes også den sande sorte perle selv.

Fordelene ved aktivt kul er kendt for os alle: Det har sorberings- og desinfektionsegenskaber, på grund af hvilket sort salt er et vidunderligt og nyttigt produkt.

Eksperter siger, at den største fordel ved dette salt er, at det forbedrer fordøjelsen, og fjerner også giftstoffer og toksiner fra kroppen.

Derudover er det værd at bemærke sin usædvanlige delikate smag med tilsætning af krydret noter og en behagelig aroma.

Sort salt indeholder ca. hundrede nyttige mineraler og sporstoffer, som er uundværlige for menneskers sundhed. Sort Hawaiian salt betragtes som et meget værdifuldt produkt, ofte kan der findes salt i de dyreste restauranter i verden.

Den sorte farve af salt gør retterne også mere interessante og attraktive visuelt.

Der er en anden type sort salt, namak salt. Dette salt er allerede fra Indien og Pakistan. Men i en grundform er farven på salt rosa.

Dette salt har en usædvanlig svovlsyre smag. Usædvanligt og dets sammensætning. Det er domineret af svovl og jern, som ændrer sin smag. Af denne grund antages det, at dette salt er et mere fordelagtigt fordøjelsessupplement.

Begge disse typer af sort salt er højt værdsatte og yderst gavnlige for vores krop.

Rødt salt

7. Red Hawaiian Salt

En anden type hawaiisalt salt er rødt. Hun får sin farve fra den vulkanske hawaiiske ler (alaea). Når vandet fordamper, falder dette salt i tidevandsbassiner, hvor det blandes med denne meget ler, hvis farve er lys rød, næsten rød.

Ifølge de tilgængelige eksperter indeholder det røde hawaiianske salt den højeste koncentration af basiske sporstoffer i sammensætningen og er især rig på jern. Dette gør salt til et yderst sundt produkt.

Derfor, hvis din krop ikke har nok jern, kan dette salt være et glimrende tilsætningsstof til din velafbalancerede kost.

Persisk salt

8. Persisk Blåt Salt

Dette unikke salt, der er samlet fra en gammel saltvandsø i Iran, betragtes som en af ​​de sjældneste saltearter på planeten.

Den blålige tint salt er resultatet af et specielt krystalgitter. Denne usædvanlige farve skyldes ikke mineralindholdet, men fra den naturlige kompression af saltstrukturen i mange århundreder.

Om den samme smukke effekt kan observeres på blå is, hvor molekylstrukturen komprimeres i en sådan grad, at is begynder at bryde lys og skinne forskelligt.

Mens øjet er tilfreds med produktets usædvanlige farver, anses det persiske salt også for at være en af ​​de sjældnere i verden. Dette helt naturlige salt er også rig på gavnlige sporstoffer og har en behagelig lidt sød eftersmag.

På grund af sin sjældenhed har dette salt også et meget imponerende pris.

Røget salt

9. Salt med røgaroma

Røget eller såkaldt røgaromatiserede salte har ikke væsentlige ernæringsmæssige fordele i forhold til almindeligt havsalt og alle de ovenfor beskrevne salteformer.

Faktisk er det havsalt, der er røget på specielle træspåner. Dette salt er især populært i Danmark. I dette land fordamper den i brand med tilsætning af enebær, kirsebær, bøg og egetræ.

Der er en anden mulighed for at opnå røget salt: du skal først opløse det vandige ekstrakt af træ røg i vegetabilsk olie, og bland derefter havsaltet med den resulterende vegetabilske blanding.

I mere sjældne tilfælde blandes salt med særlige aromatiserede melasse.

Rygning giver saltkrystaller en behagelig røgfuld smag og grå eller brun farve. Et sådant salt supplerer perfekt nogle retter, hvilket giver dem en salig note. Men i tillæg til en behagelig lugt har den ikke andre sundhedsmæssige fordele.

Så alle beslutter sig selv for hvilket salt at vælge, baseret på hans præferencer og budget.

Men rådene ville være dette: det er bedst at spise uraffineret havsalt til mad. Det har mange flere fordele i forhold til sædvanlige bordsalt. Havsaltet indeholder mindre natrium og væsentligt mere nyttige mineraler.

Derudover behøver du ikke bruge en formue til at forbruge sunde salt. Prisen på dette produkt er helt passende, og vil ikke ramme din tegnebog.

Det er fornuftigt at prøve eksotiske salte som et interessant kulinarisk forsøg. Men fra sundhedssynspunktet kan det ikke siges, at et af disse dyre salte har store fordele end simpelt havsalt.

Ethvert uberørt havsalt er et vidunderligt og nyttigt produkt. Så vælg et salt, der opfylder dine behov, og nyd det i kombination med en smart og sund livsstil.

http://www.infoniac.ru/news/9-vidov-soli-na-prilavkah-magazinov-kakaya-sol-samaya-poleznaya-dlya-organizma.html